Mr ZAïMI Abderrahmane Tlemcen le 2210912022

Section 51, ilot 11 Bayda

Abou Tachefine

Commune Tlemcen

A Monsieur Ie Président de Ia Commission de Contrôle

Des installations classées

SIC I'Assemblée Populaire Communale De Tlemcen

Obiet : demande d'autorisation d'exploitation d'un atelier de fabrication et vente

de gâteaux secs traditionnels.

Monsieur le Président,

J'ai lohonneur de vous demander de bien vouloir me délivrer I'autorisation

d'exploitation de mon atelier sise à l'adresse indiquée ci - dessus.

Dans l'attente, veuillez agréer Monsieur le Président, l'expression de mon profond

respect.

L'intéressé
 FICHE TECHNIOUE

DEMANDE DE L'AUTORISATION D'EXPLOITATION D'UN ATELIER DE

FABRICATION ET VENTE DE GATEAUX SECS TRADITIONNELS

Raison §ociale: Mr ZAÏMI Abderrahmane

Adresse de I'exploitation : Section 51, ilot 11 Bayda Abou Tachefine Tlemcen.

Activité : fabrication et vente de gâteaux secs traditionnels

Capacité : 100 kg/ jour
Superficie : l3l m2

La rubrique de Ia nomenclature:2219

Nombre d'ouwierc : t5

Les équipements

No Désignation Nbre
01 Fours 02
02 Pétrins 02
03 Machine de confection gâteaux 01
04 Boite à pharmacie 01
05 Extincteurs 02

Suitis et
de

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WILAYA DE TLEMCEN
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COMMUNE DE TLEMCEN

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Atelier DelFabrication Et Vente De Gâteaux
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BET BIOTOPE Tlerncen

INTRODUCTION

Selon la nomenclafure offrcielle des installations classées, publiée en annexe au décret

preeité « fro 0:7-144 du 19 Mai 2007 », «fabri,eation et de vente de gâteaux saes »
objet de ce rapport relève de la 4è*'catégorie.

Cette activité est done soumise au regimo d'une deolaration et par conséquent à
f impératif du rapport sur les produits dangereux dans le cadre de la procédure de mise
en conformité.

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BET tsIOTOPE Tlemcen

I. PRESENTATION GENERAL DU PROJBT

7- Le Demandeur :
- Raison Sociale: Mr ZAÏMl Abderrahmane
- Adresse de I'exploitation : Section 51, ilot 11 Bayda Abou Tachefine Tlemcen.

- Activité : fabrication et vente de gâteaux secs traditionnels

- Capacité : 100 kg/ jour.

2- Implantation de l'établissement :
L'établissement est situé à l'adresse indiquée ci - dessus. Aucune autre zone
sensible identifiée (captage d'eau, monument historique, site archéologique,...)
n'impose de contrainte particulière au site.

3- Rabrique de la nomencloture: 2219

4- Le; movens humains:

L'effectif à recruter pour le fonctionnement de I'unité est de 05 employés.

5- ,S

La superf,rcie de l'atelier est de 131,00 m2.

Salle de préparation: 47,llmz

Espace de vente :34,95 m2

Espace de cuisson :20,53 m2

Espace de stockage :22,26 m2

Vestiaire :4,98 m2
Sanitaire : 1,21m2

6- Les movens matériels

Le matériel de l'exploitation est le suivant :

No Désignation Nbre
01 Fours 02
02 Pétrins 02
03 Façonneuse de gâteaux traditionnels 01
BET BIOTOPE Tlemcen

II. CONSTAT DE LA PO LLUTION GENEREE PAR

L'ATELIER
o Pollution de l'eou:
Vu que les eaux résiduaires du nettoyage de l'atelier sont acheminées vers le collecteur
prineipal de la ville.
Vu que l'eau n'est pas utilisée dans le process,
L'impact sur les ressources hydriqaes est donc négatifi,
o Pollution de l'air

Le mode d'exploitation de I'activité de I'atelier n'est pas à I'origine de pollution

atmosphérique importante. Seules les poussières, qui sont à l'origine d'une pollution
atmosphérique. Ces émissions restent très limitées.
o fmpacl lié aux déchets
Les déchets générés par l'activité ne sont pas dangereux ni pour la santé, ni pour
l'environnement.
La seule source de déchets est les déchets d'emballage, qui sont regroupés et
acheminés vers la décharge contrôlée ou récupérés.
Pour la récupération et la valorisation des déchets : ils doivent être récupérés et régulés
par des entreprises spécialisées.
o fmpact poÿsager:
Il n'y a pas d'impact visuel particulier sur le milieu environnant.
o llnpact sur la santé:
Quoique l'activité objet de notre étude, ne présente pas de grands dangers, la nécessité
d'être vigilant s'impose pour éviter une catastrophe inéparable.
o fmoact sur le biolosique
Compte tenu de la faible densité et diversité de la faune et de la flore de ce milieu, cet

impact est jugé d'une faible importance, donc l'exploitation ne modifiera en aucun cas
les paramètres biologiques dans et aux abords des installations du site.
o Impact sar le püÿsage
Le projet ne présente aucune modification en terme d'impact sur le paysage par
rapport à la situation antérieure.
o Impact lié au bruil
L'exploitant a aménagé les horaires de travail en période de jour
BET BIOTOPE Tlemcen

U. ID§NTIFICATION DE TOU§ LE§ FACTBURS

DE RISOUE
L'établissement est situé à Abou Tachefine, coillmune de Tlemcen. Le site n'est pas
situé en zone inondable. Il est situé en zone sismique zone 1 dite de «sismicité faible ».

Identiftcation, coractérisation et réduction des potentiels de danger :

Cette partie qui revêt une grande importance se divise en trois phases :

- recherche des éléments pouvant potentiellement constituer des solrrces de danger,

- définition de la nature du danger présenté par ces éléments,

- étude des mesures de limitation du danger.
L'analyse des principaux potentiels de danger a porté sm :

- les dangers associés aux produits stockés ;

- les dangers liés aux déversements des eaux usées et déversements accidentels.
Les @uits stoc*es et etnployes sm le site petrvetrt être classes eû foftctiofr de
leurs propriétés chimiques dominantes afin de pouvoir établir des classes de risques et

ainsi de déterminer les mesures de sécurité adéquates.

L'enfreposage domateriaux combustibles laisse redouter les événernents suivants :

- Un incendie
- Une pollution par les eaux d'extinction d'incendie
- Ure pollntion dmæphérique pâr les fumées émiscs lors de t'ineendie
Après la mise en place des mesures complémentaires sur les installations
existantes, seul un phénomène dangereux est susceptible d'avoir des effets hors du
site:
- Incendie de l'entrepôt de stockage des produits {inis / Effets thermiques
a donc fait l'objet d'une caractérisation du risque dans le cadre d'une
11

évaluation détaitlee des risques: La gravité et la probabilité dr ees phénornenes

dangereux a été évaluée selon les grilles réglementaires.
BET BIOTOPE Tlemcen
Analyse préliminaire des risques :

L'analyse préliminaire des risques a pour objet d'étudier les causes et les

conséquences de la libération des potentiels de danger afin de déterminer les scénæios

d' accidents critiques.

Les scénarios d'accidents retenus sont les suivants :

§eénarios d'ineendi,el$lux thermiques :

1. Incendie du stockage des ingrédients destinés à laproduction
2. Explosion au lieu d'implantation du four.

§cénarios de pollution :
3. Déversement accidentel ou d'eaux usées au cours de I'exploitation.

Quantificüion des risques :

Cette partie a pour objet d'étudier de manière détaillée les phénomènes dangereux
retenus suite à l'analyse préliminaire des risques. Elle permet d'apprécier les risques à

l'aide d'une cotation de la probabilité d'occurrence des phénomènes dangereux, de

leur cinétique d'apparition et d'évolution et de la gravité de leurs conséquences.
Elle vise aussi la réduction des risques à un niveau acseptable par la mise en æuwe de
mesures de prévention et de moyens de protection adaptés.

Elle peut s'appuyer sur des modèles de quantification issus des données scientifiques
et techniques disponibles.

En étudiant en détail les scénarios d'accidents retenus à l'analyse préliminaire des

risques, il apparaît que l'ensemble des scenarii présente un niveau de risque

aÊceptâble, eomptetenu des mesures de provention et deprotection.
 BET BIOTOPE Tlerncen

Probabilité (sens croissant de E vers A)

Gravlté des E D C B A
conséquences sur les
personnes exposées
au risque

Désastreux
(Dés.)

Catastrophique
(cat.l
lmportant
(lmp.)

Sérieux
(5ér.l

Modéré
(Mod.l

Ce positionnement montre :

Aucun phénomène dangereux n'est situé dans lazone de risque élevé figruée en rouge.
Aucun phénomène n'est présent dans la zone jaune de risque intermédiaire grâce,
notamment, à la mise en place du confinement des canalisations existantes qui
permettent d' éviter toute émission d' ammoniac dan s 1' environnem enl ;
Le phénomène dangereux susceptible d'avoir des effets hors site est en zone verte et
sont donc considérés comme acceptables ;

Les autres phénomàres dangeeux ayant des effets limites à l'intérieur des limites de
propriété du site sont aussi considérés comme étant acceptables.

Le rtsqae est dottc æeepttble ptar l'ersertble des phénomènes dtngercux

susceptibles de se produîre sur site.
BET BIOTOPE Tlemcen

Mesures de sécurité :

Cette phase de l'étude des dangers consiste à Épertorier les diftrentes barrières mises
en æuwe pour limiter l'extension d'une conséquence ou l'apparition d'un évènement
redouté.

Toutes les mesures possibles seront mises en place sur [e site pour parer les dangers
liés à l'activité ou tout au moins réduire au maximum les conséquenees ée ceux-ci str
les personnes et sur l'environnement.

Barrières de prévention
Proeédures et consignes ds se€urité
L'unité met et mettra en æuvre des procédures et des consignes à differents niveaux.

Ces consignes concernent :

/ L'exploitation du sfu:
/ mode opératoire des machines (démarrage, arrêt, entretien...),
r' instruction de maintenance et de nettoyage,
/ fréqoence dss contrôles réglementaires,
La sécurité :

- Interdiction de fumer
- Mise en place de plan de prévention et de pemis de feu,

- Consignes incendie (moyens d' intervention, alerte, évacuation. . . ),

Ces consignes sont transmises lors de la formation du personnel. Certaines seront
afftclrées en p€rrnerieûco.

Les consignes nécessaires sont communiquées aux entreprises intervenantes,

notamment dans le cadre du plan de prévention.

Une formati,on par uû organisme specialisé de tout le personnel à la manipulation des
extincteurs doit être prévue. Lors de celle-ci la procédure d'intervention des secours
sera déftnie.
 BET BIOTOPE Tlemcen

Formation du personnel
Le personnel possède et possèdera la qualification
etlou l'expérience nécessaire pour
assurer son poste.

Dans tous les cas, il sera dispensé au personnel une formation

à son arrivée. Les points
suivants seront abordés :

y' F ormation opérationnelle,

r' Formation qualité,
/ Formation à l,hygiène et la sécurité.
Le personnel est sensibilisé aux dangers de l'activité,
etaux conséquences engendrées
par un manque de respect des consignes.
De plus, il
prévu de former un employé comme sauveteur
est
secouriste du travail.
Surveillance des installations
Cependant, compte tenu de l'emplacement de
l'installation reculée de toute zone
d'activité et des lieux de passage, et de la présence
régulière du propriétaire en dehors
des plages horaires de production, le site
est régulièrement occupé.
Entretien et maintenance
La surveillance de f installation permet de détecter les éventuelles maintenances
occasionnelles.

Barrières de protection en cas doincendie

Moyens de lutte internes
Détection incendie
L'ensemble de l'atelier est défendu par des extincteurs
en nombre et types adaptés
(extincteurs à eau pulvérisée à co2, à poudre), judicieusement
, placés.
 BET BIOTOPE Tlemcen

C ON USION

Le Demandeur Mr zA'lM! Abderrahmane, a déposé un dossier d'exploitation

de son
atelier de fabrication de gâteaux secs traditionnels.

considérant que les eaux résiduaires sont acheminées

vers le réseau d,égout
communal;

considérant que les conditions d'exploitation de t'installation

sont de nature à
prévenir les risques d,incendie;

considérant que I'activité de l'instatlation n'a pas d'incidence

sur le voisinage, la
sécurité, la salubrité publique et t,environnement.

Nous proposons, une suite favorable à cette

demande sous réserves du respect, par
I'exploitant des prescriptions dictées dans re présent rapport.

Tlemcen le 2210gt2022
Le Bureau d,études