FILIERE : Licence Education : Enseignement Primaire -

Semestre : 2

SCIENCES 1:

PHYSIQUE ET CHIMIE

Partie 1

Pr. Lahcen BAMMOU AU : 2019-2020

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Table des matières
I- Etats de la matière ........................................................................................................................... 4
1- Définition .................................................................................................................................... 4
2. Etat solide : ................................................................................................................................. 4
3. Etat liquide : ................................................................................................................................ 4
4. Etat gazeux :................................................................................................................................ 5
II- Changements d’états d’un corps pur ............................................................................................... 6
1- Définitions : ................................................................................................................................ 6
2- Caractéristiques du changement d'état de l’eau pure.................................................................. 8
3- Cas de l’eau pure :....................................................................................................................... 9
Le point triple de l’eau .............................................................................................................. 10
4- Corps pur et mélange ................................................................................................................ 10
III- PROPRIÉTÉS DE LA MATIÈRE ........................................................................................................ 11
1- Les propriétés non caractéristiques ........................................................................................... 11
2- Les propriétés caractéristiques.................................................................................................. 12
Exemple de propriétés caractéristiques d’un gaz ....................................................................... 12
IV- Transformations physiques et chimiques ..................................................................................... 16
1- Transformations chimiques ....................................................................................................... 16
2- Transformations physique ......................................................................................................... 16
3- Différence entre transformation physique et chimique ............................................................. 17
I- Introduction .................................................................................................................................. 18
II- transfert thermique par convection (spécifique aux liquides et gaz) .............................................. 18
1. Définition .................................................................................................................................. 18
2- Le chauffage par convection ..................................................................................................... 19
3- Exemple de convection ............................................................................................................. 19
III- transfert thermique par conduction (spécifique au solide : bois, métaux...................................... 20
1- Définition de la conduction ....................................................................................................... 20
2- Le chauffage par conduction ..................................................................................................... 20
IV- transfert thermique par rayonnement ......................................................................................... 21
1- Définition du rayonnement ....................................................................................................... 21
2- Exemple : .................................................................................................................................. 21
V- Comparaison des modes de transfert ........................................................................................... 21
VI- Calcul du flux thermique .............................................................................................................. 21
VII- Notion de température............................................................................................................... 23
1. Définition .................................................................................................................................. 23
2- Différence entre température et chaleur .................................................................................. 24
3- Les unités de la température ..................................................................................................... 24

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Chapitre I : Organisation de la matière
I. Etats de la matière
II. Propriétés de la matière
III. Transformations physiques et chimiques

Chapitre II : Transferts thermiques

1- Phénomènes de transfert thermique : conduction, convection, rayonnement
2- Notion de température

Chapitre III : Astronomie descriptive

1- Système solaire, planètes, astéroïdes, comètes
2- Mouvements de la Terre, alternance jour-nuit, alternance des saisons, inclinaison de
l’axe de rotation
3- Mouvement et phases de la lune, marées
4- Lecture du ciel à l’œil : constellations, planètes, galaxies

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Chapitre I : Organisation de la matière

I- Etats de la matière
1- Définition :
La matière est la substance qui compose tout corps ayant une réalité tangible. Substance
que l'on peut connaître par les sens, qu'elle prenne ou non une forme déterminée
La matière occupe de l'espace et possède une masse. Ainsi, en physique, tout ce qui a une
masse est de la matière.
L'état physique d’une substance dépend des conditions externes, notamment de la
température et de la pression.
 On distingue trois états différents les plus communs:
 L’état solide, l’état liquide et l’état gazeux:

2. Etat solide :
C’est un état ordonné ; les molécules sont fixes et proches. Un solide possède une forme propre
et n’est pas compressible. On peut le déplacer sans avoir à le mettre dans un récipient. Exemple
une roche, un crayon …

Système compact

3. Etat liquide :
état désordonné ; les molécules se déplacent dans un espace déterminé.
 Un liquide ne possède pas de forme propre et n’est pas compressible.
 Un liquide coule. Il faut le mettre dans un récipient pour le transporter.
Exemple : l’eau, l’huile, l’alcool …

4
4. Etat gazeux :
état dispersé; les molécules, éloignées, se déplacent librement.
 Un gaz ne possède pas de forme propre et se compressible.
 Un gaz ne reste pas en main. Il faut mettre un gaz dans un récipient fermé. Si on ouvre
le récipient, le gaz s'échappe.
Exemple : l’air …

Les molécules sont dispersées dans l’espace

Définition d’un gaz
Un gaz est une substance qui :
 ne peut pas être pris à la main
 n'a pas de forme propre: il prend la forme du récipient qui le contient
 n'a pas de volume propre: il occupe tout l'espace qui lui est offert
Remarque: Tous les gaz possèdent une masse, cependant, cette masse varie selon la nature et le
volume du gaz étudié. Ainsi,
 1 litre d'air pèse 1,3 g dans les conditions normales de température et de pression
 1litre de vapeur d'eau pèse 0,75 g dans les mêmes conditions.

Quelle est la différence entre un fluide et un liquide

 Un fluide est un milieu matériel parfaitement déformable. On regroupe sous cette
appellation les liquides, les gaz et les plasmas.
 La phase liquide est un état de la matière ainsi qu'une forme de fluide: Les molécules sont
faiblement liées, ce qui rend les liquides parfaitement déformable.
5
 Différents états de la matière.
II- Changements d’états d’un corps pur

1- Définitions :
Les changements d’états sont de transitions entre deux états physiques de la matière.
En fonction des conditions extérieure (T° et Pression), une même substance peut se présenter
sous forme solide, liquide ou gazeuse.
Pour passer d’un état physique à un autre il y a toujours échange de l’énergie (chaleur).
Exemple :
Lorsqu’on faire bouillir de l'eau, on doit allumer la plaque chauffante. En réalité, la plaque
chauffante apporte de l'énergie à l'eau qui l'utilise d'abord pour augmenter sa température et

6
lorsque toute l'eau liquide est arrivée à une température de 100°C, l'eau passe de l'état liquide à
l'état gazeux (vapeur d'eau).

La figure suivante représente le passage d’un état à un autre d’un corps pur :

On symbolise l’équilibre entre deux phases par le schéma suivant:

1 ⇌ 2

C’est un équilibre réversible, s’effectue à température et pression constante

Exemple
Pour l’eau, sous 1 atm Sous 0,55 atm
Tfusion = 0°C Tfusion  0°C
Tvaporisation = 100°C Tvaporisation = 85°C

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2- Caractéristiques du changement d'état de l’eau pure
A l'aide d'une plaque chauffante, portons à ébullition l'eau contenue dans une casserole et
relevons la température de celle-ci.
On constate trois phases lorsqu’on monte la température de l'eau solide (glace), de la
température initiale (-5°C) à 120°C.
Stabilisation de la température à 0°C, l’apparition de la première goutte d’eau liquide jusqu’à
fusion totale de l’eau solide
Stabilisation de la température à 100°C, de l'apparition de la première bulle de vapeur à la
disparition de la dernière goutte de liquide (tout au long du changement d'état).
Montée en température de la vapeur d'eau jusqu'à la fin de l'expérience (120°C).
La figure suivante représente l’évolution de la température en fonction du temps de chauffage
lors d’un changement d’état d’un produit pur :

Température de
vaporisation

Température
de fusion

On conclut qu'un changement d'état d'un corps pur s'effectue à température et pression
constantes et que, lors de cette transformation, les deux états physiques coexistent pendant
le palier de température correspondant.

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Remarque :
Lors d’un changement d’état d’une substance donnée :
1- le volume varie.
Exemple : lors de la solidification de l’eau, le volume augmente.
2- la masse de la substance est inchangée.

La figure suivante représente l’évolution de l’agitation des molécules d’un corps lors du passage
d’un état à l’autre.

3- Cas de l’eau pure :

L’eau pure se solidifie à 0°C et s’évapore à 100°C à pression normale (1atmosphère)
la température d’évaporation dépend de la pression comme le montre le tableau ci-dessous :

P(atm) 0,5 0,6 0,8 1 1,4 1,9 2,7

T(°C) 80 85 95 100 110 120 130

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 Le point triple de l’eau
Normalement, toute substance existe à une température donnée sous état précis (ou deux états
lors du changement de phase.
Mais l’eau pure peut se trouver sous les trois états à savoir : solide liquide et gazeux à une
température et pression bien définis. On appelle ce point le point triple de l’eau.

Les états physiques de l’eau en fonction de la pression et la température

4- Corps pur et mélange

Un corps pur n’est formé que d’un seul et même constituant.
 Exemple : l’oxygène, l’eau, le gaz carbonique sont des corps purs.
Un mélange est formé de plusieurs constituants différents.
 le brouillard, l’eau de mer, l’eau minérale sont des mélanges.
L’air est aussi un mélange il est composé essentiellement de deux gaz : le dioxygène (20%) et le
diazote (80%).

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III- PROPRIÉTÉS DE LA MATIÈRE
On appelle propriété de la matière une qualité propre à une substance ou à un groupe de
substances.
On peut définir une propriété comme étant physique ou chimique.
 Une propriété physique est une propriété qui se manifeste ou que l'on observe sans
que la nature d'une substance ne soit modifiée.
C’est le caractère ou la description d’une substance qui permet de le définir.
 alors qu’une propriété chimique décrit le comportement d'une substance lorsqu'elle
prend part à une réaction chimique.
Elle représente le comportement d’une substance qui entre en contact avec une autre substance.

 Couleur  Comb
 Texture  Réact
 Goût d’acide
 Etat  Résist
 Ductilité  Réact
 Malléabilité flamm
 Point de fusion  ….
1- Les propriétés non caractéristiques
Elles sont communes à plusieurs substances.
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  Les propriétés non caractéristiques sont des propriétés qui ne sont pas propres à une
substance. Elles ne permettent ni d'identifier une substance, ni de déterminer son usage, ni
de prévoir son effet sur l'environnement.
Il existe plusieurs propriétés non caractéristiques :
 La masse et le poids, Le volume, La température, Les états de la matière et les
changements de phase La forme, La taille, Le niveau de perméabilité, La transparence ……

2- Les propriétés caractéristiques

Les propriétés caractéristiques sont uniques à une substance.
Elles sont des propriétés qui permettent de :
 Identifier une substance ou un objet;
 Déterminer l'usage qui peut être fait d'une substance ou d'un objet;
 Différencier une substance ou un groupe de substances.
 Prévoir l'effet d'une substance ou d'un objet sur l'environnement.
 Pour pouvoir identifier précisément une substance, on doit connaître les propriétés qui
lui sont propres et qui ne varient pas.
Exemple: Quelle que soit sa quantité, l'eau bout toujours à 100 °C.
Il existe plusieurs propriétés caractéristiques :
 Le point de fusion, est la température à laquelle une substance passe de l’état solide à
l’état liquide;
 Le point d’ébullition; La solubilité;
 La conductivité électrique (capacité qu’a une substance de conduire l’électricité);
 La masse volumique (la masse par unité de volume;
 L’acidité ; La basicité ...

Exemple de propriétés caractéristiques d’un gaz

Les gaz sont parfois difficiles à identifier.
Cependant, à l’aide de tests simples, il est facile de reconnaître le :

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Dioxygène (O2), Dihydrogène (H2) ; Gaz carbonique, ou dioxyde de carbone (CO2).
En effet, chacun de ces gaz se comporte d’une façon différente lorsqu'ils sont mis à proximité :
 d'une flamme, (pour identifier l’hydrogène)
 d'un tison (l’oxygène)
 de l'eau de chaux (CO2).

Exemple
Une substance est un solide transparent.
1- la transparence de cette substance est une propriété caractéristique ou non. Justifier.
2- Si on mentionne que cette substance a un point de fusion de 0°C et un point d’ébullition
de 100°C. On peut alors déterminer avec certitude que cette substance est de …….
Les points de fusion et d’ébullition sont donc des propriétés ……

La masse volumique

masse volumique, dont le symbol est  (rho), est

LaDéfinition
caractéristique qui représente la quantité de matière
dans un espace (une unité de volume) donnée.
ρ : représente la masse volumique (g/ml ou g/c
m : représente la masse (g)
3
mou
V : représente le volume (ml ( cm
g ))
 
V ( ml )
La masse et le volume ne sont pas des propriétés caractéristiques. Toutefois, le rapport entre la
masse et le volume d'une substance, soit la masse volumique, est spécifique à chaque substance et
permet de l'identifier.

13
La masse volumique de certains solides et liqui

14
 La masse volumique de certaines gaz

Remarque :
Différence entre propriétés physiques et chimiques

Propriété physique = description de la

matière.
Propriété chimique= description de la
réactivité de la matière.

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IV- Transformations physiques et chimiques
1- Transformations chimiques
Une transformation chimique a lieu quand la matière se transforme en des substances (les
réactifs) qui réagissent lorsqu’elles entrent en contact.
Elles sont consommées pour former simultanément de nouvelles substances

 Lors de la transformation chimique, la quantité des réactifs diminue petit à petit.

 Certains réactifs.... disparaissent même complètement du système, tandis que les réactifs sont
consommés, de nouvelles espèces chimiques font leur apparition : ce sont les produits. Ils
voient leur quantité augmenter petit à petit jusqu'à ce que l'état final soit atteint.

Exemple : combustion du méthane dans le dioxygène

CH4 + 2O2 ⇌ CO2 + 2H2O
Comme réactifs, on trouve le méthane (CH4) et le dioxygène (O2).
Et comme produits, du dioxyde de carbone (CO2) ainsi que de l'eau (H2O) se sont formés.
Vérifions maintenant si cette équation est bien équilibrée :
Dans le côté des réactifs on a : un Carbone, 4 hydrogènes et 4 oxygènes.
Dans le côté des produits on a : un Carbone, 4 hydrogènes et 4 oxygènes.
Le principe de conservation de la matière est bien respecté.
2- Transformations physique
Lors des changements d'état, aucun corps ne disparaît ni n'apparaît : on dit que ce sont des
transformations physiques.
Lorsqu’on modélise une transformation physique, il faut donc respecter la conservation des
molécules.
Exemple: La fusion de la glace H2O(s) H2O(l)

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3- Différence entre transformation physique et chimique
La différence est qu´une transformation chimique a lieu quand il y a une transformation de
substances alors que dans une transformation physique, la matière reste toujours la même.

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 Chapitre II. Transferts
thermiques
Un transfert thermique, appelé plus communément chaleur est l'un des modes d'échange
d'énergie thermique entre deux systèmes. C'est une notion fondamentale de la thermodynamique.
I- Introduction
Un transfert de chaleur a lieu chaque fois :
 Qu’un gradient de température existe à l’intérieur d’un système
 Ou lorsque deux systèmes à températures différentes sont mis en contact
 La grandeur transférée, appelée chaleur ne peut être ni mesurée ni observée.
Le transfert thermique peut être assimilé à un transfert d’énergie. Il existe plusieurs types de
transmission de chaleur :
 Le transfert thermique par convection
 Le transfert thermique par conduction
 Le transfert thermique par rayonnement

II- transfert thermique par convection (spécifique aux liquides et gaz)

1. Définition
Il s'agit d'un transfert de chaleur qui s'effectue grâce à un mouvement de matière dans un milieu
fluide (liquide ou gazeux).
En effet, la circulation d’un fluide chauffe et fait circuler la chaleur. C’est donc un terme plutôt
réservé aux fluides. La chaleur est propagée par déplacement de matière.
Lors de la convection les mouvements se produisent en général de manière spontanée sous
l'effet d'une différence de température entre des zones d'un fluide. En effet, la densité d'une
substance dépend de sa température : un gaz ou un liquide possède une densité d'autant plus
faible que sa température est élevée.
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 Figure : Principe de la convection
2- Le chauffage par convection
Le chauffage par convection repose sur le principe suivant : la chaleur monte et le froid descend.
Le principe de ce type de chauffage est simple : l’air froid entre dans le bas de l’appareil, il va
ensuite se réchauffer via une résistance électrique et cet air chaud, plus léger va s’échapper par les
grilles supérieures vers le haut, permettant de réchauffer l’air ambiant.

3- Exemple de convection
 Lorsque que l’on met ses mains au dessus d’un feu de cheminée (ou de barbecue), on
ressent de l’air chaud, en effet celui-ci est produit par convection. La convection se fait grâce aux
molécules d’air (dioxygène, diazote), qui se trouvent au-dessus du feu; ces molécules montent
vers le haut, où il fait plus froid (lors de leur montée, elles entrent en contact avec la main, d’où
la sensation de chaleur).
 Lorsqu’on souffle sur une cuillerée de soupe brûlante, elle refroidit plus vite (les
molécules du fluide chaud sont remplacées par de nouvelles molécules à plus basse température).

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III- transfert thermique par conduction (spécifique au solide : bois, métaux
1- Définition de la conduction
La conduction correspond au transfert de chaleur direct entre des matières en contact. La
conduction thermique est un terme spécifique aux solides. C’est un transfert thermique direct au
sein d’un milieu matériel (par propagation de proche en proche).
La conduction se définit par une transmission de chaleur de proche en proche dans un matériau
comme le métal. En effet, les métaux sont de bons conducteurs de chaleur.
2- Le chauffage par conduction
C’est un chauffage par transfert de chaleur qui se réalise par le contact de deux milieux de
températures différentes. Ainsi, quand un élément est chaud il va réchauffer un autre élément
plus froid dés que les deux éléments seront en contact.
Exemples:
 Une conduction thermique se produit entre une personne pieds nus et un carrelage très
chaud (le transfert de chaleur va se faire du carrelage aux pieds).
 Le beurre fond plus vite sur du métal chaud (poêle en acier) que sur d’autres matériaux
chauffés (bois),

Exemple de chauffage par conduction

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IV- transfert thermique par rayonnement
1- Définition du rayonnement
Tout corps émet des rayonnements dont la fréquence (et donc l'énergie) dépend de la
température de ce corps.
Un rayonnement thermique est une émission de rayonnement électromagnétique par un corps
chaud. le rayonnement a la particularité de se déplacer dans le vide (rayonnement solaire).
L’énergie électromagnétique reçue par le système est absorbée et convertie en énergie thermique
(chaleur).
2- Exemple :
Une plaque (métal, verre, pierre), chauffée par une résistance, renvoie sa chaleur qui rebondit sur
les corps (personnes) et les objets (meubles, murs), pour se répartir dans la pièce.

V- Comparaison des modes de transfert

Mode de transfert Matière de transfert Milieu de transfert

Au sein d'un seul corps ou par contact

Conduction Solides et fluides
entre deux corps

Au sein d'un seul fluide ou au contact

Convection Fluides
entre un solide et un fluide

A partir d'un corps rayonnant vers un

Rayonnement Solides, fluides et vide
autre

VI- Calcul du flux thermique

Considérons un matériau homogène, dont la forme est celle d’une plaque ou d’un cylindre de
faible épaisseur e (en m). Ses deux faces opposées ont chacune une surface S (en m).

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Si ces faces sont à des températures T1 et T2 différentes, avec T1>T2 , un transfert de chaleur
s’opère de la source chaude vers la source froide. Ce transfert est irréversible.

On définit le flux thermique  (en W) comme la puissance (thermique) transférée à travers le

matériau. Sa valeur est reliée à la quantité de chaleur transférée Q (en J) pendant une durée t
(en s).
Le flux thermique est donné par la relation

Q T1  T2
 
t Rth
Avec : T1 et T2 sont des températures
Rth c’est la résistance thermique de la barrière séparant les deux milieux
La résistance thermique peut être calculée par la relation :

e
Avec : Rth 
.S
e= épaisseur de la paroi séparant les deux milieux.
λ = conductivité thermique de la paroi.
S= la surface de la paroi.

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En régime permanent (flux constant en fonction du temps), la valeur du flux  est
proportionnelle à la différence de température t. En négligeant les pertes sur les faces latérales,
le flux est conservé. Aussi, il est uniforme dans le matériau, car celui-ci est homogène.

VII- Notion de température

1. Définition
La température est une grandeur physique mesurée à l’aide d’un thermomètre. Dans la vie
courante, elle est reliée aux sensations de froid et de chaud, provenant du transfert thermique
entre le corps humain et son environnement.
C’est la mesure de l’état thermique d’un composé. Cette mesure s’effectue avec un thermomètre
gradué en degrés Celsius (noté °C).
Il existe d’autres unités de mesure (le degré Fahrenheit ou le degré Kelvin par exemple).

Figure : Exemple de thermomètres utilisés pour prélever la

température
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2- Différence entre température et chaleur
 La chaleur est la forme d'énergie qui se transmet ou se transfère d'un corps à l'autre, qui eux
peuvent être à différentes températures. La chaleur signifie simplement : le transfert d'énergie.
 La température, elle, équivaut à la mesure de la chaleur d'un corps. Par conséquent, il
ne s'agit que d'une mesure de l'énergie moléculaire, alors que la chaleur est l'énergie du
déplacement des molécules d'un élément.
Sur cette base, la chaleur est le facteur chargé d'augmenter ou de diminuer la température d'un
corps. Prenons un glaçon à 0°C. Si on le chauffe, il restera à 0°C mais il va fondre. La chaleur de
l’eau composant le glaçon a augmenté, mais sa température n’a pas évolué.
Explication : le passage de l’état solide à l’état liquide consomme de la chaleur l’eau va donc
fondre plutôt que monter en température. La température reste la même, mais sa chaleur
augmente.
3- Les unités de la température

L'unité de température dans le Système international est le kelvin de symbole K (noter l'absence
du symbole °). Il existe d'autres systèmes de mesures antérieurs et toujours utilisés : les échelles
Celsius, Fahrenheit…
1°F = 1°C x 1,8 + 32 et 1K = 1°C + 273,15

Exercice d’application
Convertir les températures suivantes selon l’échelle demandée
T(°C) T(K) T(°F)
25
328
39
412
45

24