CODEX STAN 192-1995

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NORME GNRALE CODEX POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES CODEX STAN 192-1995 PRAMBULE 1. 1.1 CHAMP DAPPLICATION ADDITIFS ALIMENTAIRES INCORPORES DANS LA PRESENTE NORME

Seuls les additifs alimentaires numrs ci-aprs sont considrs propres tre utiliss dans les aliments, conformment aux dispositions de la prsente norme.1 Ne seront envisags pour inclusion dans la prsente norme que les additifs alimentaires pour lesquels une dose journalire admissible (DJA) a t tablie ou dont lutilisation a t estime sre, conformment dautres critres2 par le Comit mixte FAO/OMS dexperts des additifs alimentaires (JECFA)3 et auxquels un numro du Systme international de numrotation (SIN) a t attribu par le Codex. Lemploi dadditifs, conformment aux dispositions de la prsente norme, est considr comme justifi dun point de vue technologique. 1.2 DENREES ALIMENTAIRES DANS LESQUELLES DES ADDITIFS ALIMENTAIRES PEUVENT ETRE UTILISES

La prsente norme nonce les conditions dans lesquelles des additifs alimentaires peuvent tre utiliss dans les aliments, que ceux-ci fassent ou non lobjet dune norme Codex. Lutilisation dadditifs dans les aliments faisant lobjet dune norme Codex est soumise au respect des conditions dutilisation tablies par les normes Codex relatives des produits et par la prsente norme. La Norme gnrale pour les additifs alimentaires (NGAA) devrait tre la seule rfrence faisant foi pour les additifs alimentaires. Les Comits de produit du Codex sont chargs dvaluer et de justifier les besoins technologiques, aux fins de lutilisation dadditifs dans les aliments relevant dune norme de produits et disposent des comptences requises pour ce faire. Les renseignements fournis par les Comits de produit peuvent galement tre pris en considration par le Comit du Codex sur les additifs alimentaires (CCFA), lors de lexamen des dispositions relatives aux additifs alimentaires, pour des aliments similaires ne faisant pas lobjet dune norme. Lorsquune denre alimentaire ne relve pas dun Comit de produit, il incombe au CCFA dvaluer les besoins technologiques. 1.3 DENREES ALIMENTAIRES DANS LESQUELLES DES ADDITIFS ALIMENTAIRES NE PEUVENT PAS ETRE UTILISES Les catgories daliments ou les aliments individuels pour lesquels lemploi dadditifs alimentaires nest pas acceptable ou pour lesquels lemploi devrait tre limit sont dfinis dans la prsente norme.

Nonobstant les dispositions de la prsente section de la Norme gnrale, le fait quun additif particulier ou une utilisation particulire dun additif dans un aliment ne soit pas mentionn dans la Norme gnrale telle quelle est actuellement rdige nimplique pas que cet additif est dangereux ou ne peut pas tre utilis dans les aliments. La Commission dterminera, intervalles rguliers, sil convient ou non de conserver cette note de bas de page, en prvision de sa suppression lorsque la Norme gnrale pourra tre considre comme complte. 2 Aux fins de la prsente norme, il est entendu par dont lutilisation a t estime sure, conformment dautres critres que lutilisation dun additif alimentaire ne reprsente pas de danger sanitaire dans des conditions dutilisation dcrites par le JECFA comme ne prsentant pas de problme toxicologique (par exemple, conditions dfinies de niveaux dutilisation). 3 Une base de donnes regroupant les normes relatives aux additifs alimentaires et leurs DJA actuelles, indiquant notamment lanne de la dernire valuation du JECFA et le numro de SIN qui leur a t attribu, peut tre consulte sur le site JECFA de la FAO ladresse suivante: http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/search.html?lang=fr. La page de consultation de cette base, ainsi que des renseignements de nature gnrale peuvent tre consults en anglais, en arabe, en chinois, en espagnol et en franais. Les rapports du JECFA sont affichs sur le site JECFA de lOMS: http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/. Adopt en 1995. Rvision 1997, 1999, 2001, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011.

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1.4

LIMITES MAXIMALES DUTILISATION POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES

Ltablissement de limites maximales pour les additifs alimentaires dans les diffrents groupes daliments vise essentiellement garantir que la quantit dadditifs ingrs, toutes sources confondues, ne dpasse pas la dose journalire admissible (DJA). Les additifs alimentaires viss par la prsente norme et les limites maximales correspondantes sont fonds en partie sur les dispositions relatives aux additifs alimentaires de normes Codex de produits tablies antrieurement ou sur les rsultats dune analyse effectue la demande des gouvernements visant vrifier quune limite maximale dutilisation propose est compatible avec la DJA. Lappendice A de la prsente norme peut dans une premire tape tre utilis cet effet. Lvaluation de donnes sur la consommation alimentaire effective est galement encourage. 2. DFINITIONS a) Par additif alimentaire, on entend toute substance qui nest pas normalement consomme en tant que denre alimentaire, ni utilise normalement comme ingrdient caractristique dune denre alimentaire, quelle ait ou non une valeur nutritive, et dont laddition intentionnelle une denre alimentaire dans un but technologique (y compris organoleptique) une tape quelconque de la fabrication, de la transformation, de la prparation, du traitement, du conditionnement, de lemballage, du transport ou de lentreposage de ladite denre entrane, ou peut, selon toute vraisemblance, entraner (directement ou indirectement) son incorporation ou celle de ses drivs dans cette denre ou en affecter dune autre faon les caractristiques. Cette expression ne sapplique ni aux contaminants, ni aux substances ajoutes aux denres alimentaires pour en prserver ou en amliorer les proprits nutritionnelles.4 La dose journalire admissible (DJA) est une estimation effectue par le JECFA de la quantit dun additif alimentaire, exprime sur la base du poids corporel, qui peut tre ingre chaque jour pendant toute une vie sans risque apprciable pour la sant.5 Lexpression dose journalire admissible non spcifie (NS)6 est utilise dans le cas dune substance alimentaire de trs faible toxicit lorsque, au vu des donnes disponibles (chimiques, biochimiques, toxicologiques et autres), lingestion totale dorigine alimentaire de cette substance dcoulant de son emploi aux concentrations ncessaires pour obtenir leffet souhait et de son niveau naturel acceptable dans laliment nentrane pas, de lavis du JECFA, de risque pour la sant. Pour cette raison et pour les motifs exposs dans les diverses valuations du JECFA, ltablissement dune dose journalire admissible exprime sous forme numrique nest pas jug ncessaire par le JECFA. Un additif rpondant ce critre doit tre utilis dans les limites des bonnes pratiques de fabrication dfinies au paragraphe 3.3 ci-dessous. d) La concentration maximale dun additif est la concentration la plus leve de ladditif tablie pour tre effectivement efficace dans un aliment ou une catgorie daliments et retenue sans danger par la Commission du Codex Alimentarius. Elle est en gnral exprime en mg dadditif/kg daliment.

b)

c)

4 5

Manuel de procdure du Codex Alimentarius. Principes pour lvaluation de linnocuit alimentaire des additifs alimentaires et des contaminants dans les aliments, Organisation mondiale de la sant (Critres dhygine de lenvironnement, n70) p. 111 (1987). Aux fins de la prsente norme, lexpression sans risque apprciable pour la sant indique que lon est raisonnablement srs quil nexiste pas de danger pour les consommateurs si un additif est utilis des concentrations qui ne dpassent celles tablies dans la prsente norme. Les dispositions de la prsente norme ne sanctionnent pas lutilisation dun additif dune manire qui serait dangereuse pour la sant du consommateur. 6 Aux fins de la prsente norme, lexpression dose journalire admissible (DJA) non limite (NL) a le mme sens que lexpression DJA non spcifie . Lexpression DJA admissible se dit dune valuation du JECFA qui a tabli la scurit sanitaire en fonction dun niveau acceptable de traitement de la denre alimentaire, limit numriquement ou par BPF, plutt quen fonction dune DJA tablie dun point de vue toxicologique.

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La concentration maximale ne correspond en gnral ni la concentration optimale, ni la concentration recommande, ni la concentration normale. Dans le cadre des BPF, la concentration optimale recommande ou la concentration normale varient pour chaque application dadditif et dpendent tant des effets techniques recherchs que de la denre spcifique laquelle ladditif doit tre ajout, en tenant compte du type de matire premire, de la transformation des aliments et du stockage aprs fabrication, du transport et de la manipulation par les distributeurs, les dtaillants et les consommateurs. 3. PRINCIPES GNRAUX RGISSANT LUTILISATION DES ADDITIFS ALIMENTAIRES

Lutilisation dadditifs alimentaires, dans la prsente norme, doit tre conforme aux principes tablis dans les paragraphes 3.1 3.4. 3.1 ADDITIFS ET SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS a) Seuls sont approuvs et inclus dans la prsente norme les additifs alimentaires qui, pour autant que lon puisse en dduire des rsultats des valuations effectues ce jour par le JECFA, ne prsentent aucun risque apprciable pour la sant des consommateurs, aux concentrations envisages. Linclusion dun additif alimentaire dans la prsente norme suppose que lon a pris en compte toute DJA, ou valuation quivalente dinnocuit, ventuellement tablie pour cet additif et son ingestion journalire probable7, toutes sources alimentaires confondues. Lorsque ladditif alimentaire est destin tre utilis dans des denres alimentaires qui seront consommes par des groupes spciaux de consommateurs, (par exemple, les diabtiques, ceux qui suivent un rgime spcial sous contrle mdical, les malades individuels qui prennent des prparations pour rgime liquide), il sera tenu compte de lingestion journalire probable de ladditif alimentaire par ces consommateurs. La quantit dadditif ajoute un aliment est infrieure ou gale la concentration maximale ncessaire pour atteindre leffet technique recherch. La concentration maximale peut reposer sur lapplication des procdures dfinies lAppendice A, les valuations dingestion faites par les Membres du Codex ou, la demande du CCFA, sur une valuation indpendante des ingestions nationales, faite par le JECFA.

b)

c)

3.2

JUSTIFICATION DE LUTILISATION DES ADDITIFS

Lutilisation dadditifs alimentaires ne se justifie que si elle comporte un avantage, ne prsente pas de risque apprciable pour la sant des consommateurs, ninduit pas ceux-ci en erreur, remplit une ou plusieurs des fonctions technologiques nonces par le Codex et rpond aux besoins noncs aux alinas a) d) ci-aprs, et uniquement si ces objectifs ne peuvent pas tre atteints par dautres moyens conomiquement et technologiquement applicables: a) Prserver la qualit nutritionnelle de laliment; une rduction dlibre de la qualit nutritionnelle de laliment nest justifie que dans les circonstances vises lalina b) ainsi que dans dautres cas o laliment ne constitue pas un lment important du rgime alimentaire ordinaire; b) Introduire les ingrdients ou composants ncessaires dans des denres alimentaires manufactures destines certains groupes de consommateurs ayant des besoins dittiques particuliers; c) Amliorer la conservation ou la stabilit dun aliment ou ses proprits organoleptiques, condition de ne pas en altrer la nature, la substance ou la qualit de faon tromper le consommateur;

Les Membres du Codex peuvent fournir au CCFA des donnes sur les ingestions quil peut utiliser pour tablir les concentrations maximales. En outre, le JECFA la demande du CCFA, valuera les ingestions dadditifs partir des valuations dingestion soumises par les Membres du Codex, qui rpondront un appel des donnes. Le CCFA tiendra compte des valuations du JECFA lorsquil tablira la concentration maximale pour les additifs.

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d)

Servir dadjuvant dans la fabrication, la transformation, la prparation, le traitement, lemballage, le transport ou lentreposage de laliment, condition que ladditif ne soit pas utilis pour masquer les effets de lutilisation de matires premires de mauvaise qualit ou de mthodes ou techniques indsirables (y compris le manque dhygine).

3.3

BONNES PRATIQUES DE FABRICATION (BPF)8

Tous les additifs alimentaires viss par les dispositions de la prsente norme doivent tre utiliss conformment aux bonnes pratiques de fabrication, ce qui signifie que: a) b) La quantit dadditif ajoute laliment ne dpasse pas celle raisonnablement ncessaire pour obtenir leffet voulu dans laliment; La quantit dun additif qui, par la suite de son utilisation au cours des oprations de fabrication, de transformation ou demballage, devient un constituant de laliment et qui nest pas destin produire un effet physique ou tout autre effet technologique dans laliment lui-mme, est rduite dans toute la mesure raisonnablement possible; et Ladditif est de qualit alimentaire approprie et il est prpar et manipul comme un ingrdient alimentaire.

c)

3.4

NORMES DIDENTITE ET DE PURETE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES

Les additifs alimentaires utiliss conformment la prsente norme doivent tre de qualit alimentaire approprie et rpondre en toutes circonstances aux normes didentit et de puret applicables recommandes par la Commission du Codex Alimentarius9 ou, dfaut, aux normes appropries labores par des organes nationaux ou internationaux comptents. Pour tre de qualit alimentaire les additifs doivent tre conformes lensemble des normes tablies (non pas seulement tel ou tel critre dinnocuit) et aux BPF au cours de leur transformation, production, stockage, transfert et manipulation. 4. TRANSFERT DADDITIFS ALIMENTAIRES DANS DES DENRES ALIMENTAIRES

4.1 CONDITIONS REGISSANT LE TRANSFERT DES ADDITIFS ALIMENTAIRES ISSUS DES INGREDIENTS ET DES MATIERES PREMIERES DANS LALIMENTATION Outre les cas daddition directe, la prsence dun additif peut rsulter dun transfert partir dune matire premire ou dun ingrdient utilis pour produire laliment, dans la mesure o: a) b) Lutilisation de ladditif est acceptable dans les matires premires ou autres ingrdients (y compris les additifs alimentaires) conformment la prsente norme; La quantit dadditif prsente dans les matires premires ou autres ingrdients (y compris les additifs alimentaires) ne dpasse pas la concentration maximale spcifie dans la prsente norme; Laliment dans lequel ladditif est transfr ne contient pas ce dernier en quantit suprieure celle qui serait introduite du fait de lutilisation des matires premires ou des ingrdients dans des conditions technologiques appropries ou dans le respect des bonnes pratiques de fabrication, conformment aux dispositions de la prsente norme.

c)

Pour tout renseignement supplmentaire, se reporter au Manuel de procdure de la Commission du Codex Alimentarius. Relations entre les comits soccupant de produits et les comits soccupant de questions gnrales additifs alimentaires et contaminants. 9 Un index (CAC/MISC 6) de toutes les normes adoptes par la Commission du Codex Alimentarius, ainsi que lanne de leur adoption, peut tre consult sur le site web du Codex (http://www.codexalimentarius.net/web/Standard_list.do?lang=fr). Ces normes labores par le JECFA feront galement lobjet dune publication dans le Combined Compendium of Food Additive Specifications , Monographie JECFA de la FAO n1, qui comporte quatre volumes et dans les monographies JECFA ultrieures. Les normes sont galement disponibles sur le site web du JECFA (http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/search.html?lang=fr ). Bien que les normes relatives aux aromatisants ne figurent pas dans la version imprime du compendium, exception faite des rares aromatisants qui ont une fonction technologique non aromatisante supplmentaire, elles sont incluses dans une base de donnes en ligne qui peut tre consulte sur le site JECFA de la FAO: http://apps3.fao.org/jecfa/flav_agents/flavagq.jsp?language=fr.

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4.2 CONDITIONS SPECIALES SAPPLIQUANT A LEMPLOI DES ADDITIFS ALIMENTAIRES NON DIRECTEMENT AUTORISES DANS LES INGREDIENTS ALIMENTAIRES ET LES MATIERES PREMIERES Un additif peut tre utilis dans ou ajout une matire premire ou autre ingrdient si la matire premire ou lingrdient est utilis exclusivement dans la prparation dun aliment qui est en conformit avec les dispositions de cette norme y compris le fait que tout niveau maximal sappliquant lalimentation nest pas excd. 4.3 ALIMENTS POUR LESQUELS LE TRANSFERT DADDITIFS ALIMENTAIRES NEST PAS ACCEPTABLE

Le transfert dun additif alimentaire partir dune matire premire ou dun ingrdient nest pas acceptable pour des denres alimentaires appartenant aux catgories suivantes, moins quune disposition relative un additif alimentaire pour la catgorie spcifie ne figure aux Tableaux 1 et 2 de la prsente norme. a) b) 5. 13.1 - Prparations pour nourrissons, prparations pour enfants en bas ge et prparations destines des usages mdicaux particuliers. 13.2 - Aliments complmentaires pour nourrissons et enfants en bas ge.

SYSTME DE CLASSIFICATION DES DENRES ALIMENTAIRES10

Le systme de classification des denres alimentaires est un outil qui permet de rpartir les utilisations des additifs alimentaires viss par la prsente norme. Le systme sapplique toutes les denres alimentaires. Les descripteurs de catgories alimentaires nont aucune valeur juridique et ne sont pas censs tre utiliss des fins dtiquetage. Le systme de classification des aliments repose sur les principes suivants: a) Le systme de classification des aliments est hirarchique: autrement dit, lorsque lutilisation dun additif est admise dans une catgorie gnrale, elle lest dans toutes ses sous-catgories, sauf indication contraire. De mme, lorsquun additif est admis dans une sous-catgorie, il lest aussi dans les sous-catgories ventuelles de cette sous-catgorie ou produits individuels mentionns dans une sous-catgorie. Sauf indication contraire, le systme de classification des aliments repose sur les descripteurs des produits alimentaires tels quils sont commercialiss. Le systme de classification des aliments tient compte du principe de transfert. Ainsi, il na pas mentionner expressment les denres alimentaires composites (telles que les repas prpars, comme la pizza, dans la mesure ou ceux-ci peuvent contenir au pro rata tous les additifs dont lutilisation est approuve dans leurs lments constituants), sauf lorsque laliment compos requiert un additif dont lutilisation nest pas approuve dans ses lments constituants. Le systme de classification des aliments est utilis pour simplifier la notification des utilisations des additifs alimentaires aux fins de llaboration de la prsente norme.

b) c)

d)

6.

DESCRIPTION DE LA NORME a) b) i. ii. Prambule Appendices Lappendice A est un document dorientation aux fins de lexamen des concentrations maximales dadditifs DJA numrique du JECFA. Lappendice B numre les catgories du systme de classification des denres alimentaires utilises pour laborer et structurer les tableaux 1, 2, et 3 de la norme. Elle indique aussi les descripteurs de chaque catgorie et sous-catgorie daliments.

La prsente norme comporte trois parties essentielles:

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Annexe B la prsente norme.

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iii. c) i.

Lappendice C regroupe les rfrences croises du systme de classification des denres alimentaires et des normes Codex de produit. Dispositions relatives aux additifs alimentaires Le Tableau 1 prcise, pour chaque additif ou groupe dadditifs alimentaires (par ordre alphabtique) DJA numrique du JECFA, les catgories de denres alimentaires (ou les denres alimentaires) pour lesquelles lutilisation de ladditif est admise, les concentrations maximales pour chaque denre alimentaire ou catgorie de denres alimentaires, et les fonctions technologiques. Le tableau 1 inclut galement les utilisations des additifs DJA non numrique pour lesquelles une concentration maximale est spcifie. Le Tableau 2 reprend pour lessentiel les mmes informations que le tableau 1, mais classes selon les catgories de denres alimentaires. Le Tableau 3 numre les additifs DJA non spcifies ou non limites du JECFA et dont lutilisation est autorise dans les denres alimentaires en gnral, condition den limiter la quantit la dose la plus faible possible ncessaire pour obtenir leffet voulu et tre conforme aux bonnes pratiques de fabrication dcrites au paragraphe 3.3 du prsent Prambule. Lappendice du Tableau 3 numre les catgories de denres alimentaires et les denres alimentaires individuelles exclues des conditions gnrales du tableau 3. Les dispositions des tableaux 1 et 2 rgissent lutilisation des additifs dans les catgories daliments numres lappendice du tableau 3.

ii. iii.

Sauf disposition contraire, les concentrations maximales pour les additifs aux tableaux 1 et 2, sont fixes pour le produit fini tel quil est consomm. Les tableaux 1, 2 et 3 nincluent pas les utilisations de substances comme auxiliaires technologiques11.

On entend par auxiliaire technologique toute substance ou matire, lexclusion des appareils ou instruments, non consomme comme ingrdient alimentaire en soi et volontairement utilise dans la transformation des matires premires des denres alimentaires ou de leurs ingrdients, pour rpondre un certain objectif technologique pendant le traitement ou la transformation et pouvant avoir pour rsultat la prsence non intentionnelle mais invitable de rsidus ou de drivs dans le produit final: Manuel de procdure, Commission du Codex Alimentarius.

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APPENDICE A DIRECTIVES POUR LLABORATION DE LIMITES MAXIMALES DEMPLOI POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES A DOSE JOURNALIRE ADMISSIBLE NUMRIQUE La prsente annexe est destine servir de guide pour lexamen de propositions pour lutilisation des additifs, en tenant compte de leur dose maximale demploi et de la limite physiologique suprieure de la quantit daliments solides et de boissons pouvant tre consomme chaque jour. Elle na pas pour but daider laborer des dispositions pour lemploi dun additif et ne peut tre utilise pour calculer des doses prcises dingestion dadditifs. I. ADDITIFS ALIMENTAIRES, PRINCIPES FONDAMENTAUX POUR LE CALCUL DES DOSES DEMPLOI Directive 1 Les doses et les quantits dadditifs alimentaires utilises dans les calculs de la mthode du budget devraient tre exprimes sur la mme base que les substances auxquelles la DJA a t attribue (par exemple un acide ou ses sels). Pour les aliments vendus sous forme de concentrs ou de poudres devant tre reconstitus avant dtre consomms, les calculs se feront sur laliment prt la consommation. II. ESTIMATION DES ASPECTS RELATIFS LINNOCUITE DES DOSES DEMPLOI ADDITIFS ALIMENTAIRES SANS DJA NUMERIQUE Directive 2
ADDITIFS ALIMENTAIRES AVEC DJA "NON SPECIFIEE"

Lorsquon a attribu un additif une DJA non spcifie12, on peut en principe lutiliser dans des aliments en gnral sans limitations autres que celles indiques par les bonnes pratiques de fabrication (BPF). Il ne faut cependant jamais oubli quune DJA non spcifie ne signifie pas quune ingestion illimite est acceptable. Cette expression est utilise par le JECFA dans le cas o "sur le vu des donnes disponibles (chimiques, biochimiques, toxicologiques et autres), lingestion totale dans le rgime alimentaire de la substance rsultant de son emploi la concentration ncessaire pour obtenir leffet souhait et sa prsence acceptable dans laliment, nentrane pas, de lavis du JECFA, de risque pour la sant"1. Si, par consquent, une substance est utilise en plus grandes quantits et/ou dans une gamme plus vaste daliments que celles prvues par le JECFA lorigine, il pourrait tre ncessaire de consulter le JECFA pour sassurer que les nouvelles doses sont conformes lvaluation. Par exemple, une substance pourrait avoir t value en tant quhumectant sans que soit mentionne une autre utilisation comme dulcorant en granuls, utilisation qui pourrait donner une ingestion beaucoup plus leve. Directive 3
ADDITIFS ALIMENTAIRES CONSIDERES COMME ACCEPTABLES" A CERTAINES FINS

Dans certains cas, le JECFA na pu attribuer une DJA mais a nanmoins jug acceptable un emploi particulier dune substance. Dans de tels cas, ladditif en question ne devrait tre autoris que sil satisfait aux conditions spcifies. Pour toutes les autres utilisations, le CCFA devrait demander au JECFA de rvaluer ladditif en question la lumire des nouvelles informations sur les utilisations.

12

Principes suivre pour valuer linnocuit des additifs alimentaires et des contaminants dans les aliments. Genve, Organisation mondiale de la sant, 1987 (Critres dhygine de lenvironnement, N 70), p. 83.

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III. ESTIMATION DES ASPECTS RELATIFS LINNOCUITE DES DOSES DEMPLOI ADDITIFS ALIMENTAIRES AVEC DJA NUMERIQUE Directive 4
FRACTIONS DE LA DJA A UTILISER RESPECTIVEMENT DANS LES ALIMENTS SOLIDES ET DANS LES BOISSONS

Si on propose lemploi dun additif la fois dans les aliments solides et dans les boissons, on ne pourra utiliser la DJA totale dans ces deux types daliments la fois. Il faudra donc attribuer une fraction de la DJA chacune des applications. Comme premire approche, il pourrait convenir de supposer quune moiti de la DJA est attribue chaque aliment solide et chaque aliment liquide. Toutefois, dans des cas spciaux, il pourrait tre plus appropri dappliquer dautres fractions, pourvu que la somme des fractions ne dpasse pas le chiffre fix pour la DJA (par exemple FS = 1/4 et FB = 3/4; FS = 1/6 et FB = 5/6), o FS est la fraction utiliser dans les aliments solides et FB est la fraction utiliser dans les boissons). Si ladditif est utilis seulement dans les aliments solides, on a FS = 1 et FB = 0 et si ladditif est utilis seulement dans les boissons, on a FS = 0 et FB = 1. III(a) EMPLOIS DES ADDITIFS ALIMENTAIRES DANS LES ALIMENTS SOLIDES (FS ) Directive 5
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FS X DJA X 40

Si les doses demploi proposes sont infrieures FS x DJA x 40, les dispositions concernant ces additifs pourraient tre appliques aux aliments en gnral. Directive 6
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FS X DJA X 80

Si les doses demploi proposes sont infrieures FS x DJA x 80, elles sont acceptables condition que la consommation journalire des aliments contenant ladditif ne dpasse pas en gnral la moiti de lingestion maximale totale suppose de laliment solide (cest--dire 12,5 g/kg de poids corporel par jour). Directive 7
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FS X DJA X 160

Si les doses demploi proposes sont infrieures FS x DJA x 160, elles sont acceptables condition que la consommation journalire des aliments contenant ladditif ne dpasse pas en gnral le quart de lingestion maximale totale suppose de laliment solide (cest--dire 6,25 g/kg de poids corporel par jour). Directive 8
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FS X DJA X 320

Si les doses demploi proposes sont infrieures FS x DJA x 320, elles pourraient tre acceptes condition que la consommation journalire des aliments contenant ladditif ne dpasse pas en gnral le huitime de lingestion maximale totale suppose de laliment solide (cest--dire 3,13 g/kg de poids corporel par jour). Directive 9
DOSES DEMPLOI SUPERIEURES A FS X DJA X 320

Si les doses demploi proposes sont suprieures FS x DJA x 320, elles ne devraient tre acceptes que pour les produits pour lesquels le calcul de lingestion potentielle provenant de tous les emplois proposs indique quil est peu probable que la DJA soit dpasse, ou si lestimation de lingestion de ladditif fonde sur des mthodes destimation de lingestion plus exactes indique que les doses demploi sont acceptables (par exemple, des enqutes de consommation alimentaire).

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III(b) EMPLOIS DES ADDITIFS ALIMENTAIRES DANS LES BOISSONS (FL) Directive 10
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FL X DJA X 10

Si les doses proposes sont infrieures FL x DJA x 10, lemploi de cet additif pourrait tre accept dans toutes les boissons en gnral. Directive 11
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FL X DJA X 20

Si les doses demploi proposes sont infrieures FL x DJA x 20, elles pourraient tre acceptes condition que la consommation journalire de boissons contenant ladditif ne dpasse pas en gnral la moiti de lingestion maximale totale suppose de la boisson (cest--dire 50 ml/kg de poids corporel par jour). Directive 12
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FL X DJA X 40

Si les doses demploi proposes sont infrieures FL x DJA x 40, elles pourraient tre acceptes condition que la consommation journalire de boissons contenant ladditif ne dpasse pas en gnral le quart de lingestion maximale totale suppose de la boisson (cest--dire 25 ml/kg de poids corporel par jour). Directive 13
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FL X DJA X 80

Si les doses demploi proposes sont infrieures FL x DJA x 80, elles pourraient tre acceptes condition que la consommation journalire des boissons contenant ladditif ne dpasse pas en gnral le huitime de lingestion maximale totale suppose de la boisson (cest--dire 12,5 ml/kg de poids corporel par jour). Directive 14
DOSES DEMPLOI SUPERIEURES A FL X DJA X 80

Les doses suprieures FL x DJA x 80 ne devraient tre acceptes que pour les produits pour lesquels le calcul de lingestion potentielle indique quil est peu probable que la DJA soit dpasse (par exemple, des boissons trs alcoolises).

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APPENDICE B SYSTME DE CLASSIFICATION DES ALIMENTS PARTIE I: Catgories daliments 01.0 Produits laitiers et similaires, l'exception des produits de la catgorie 02.0 01.1 Lait et boissons lactes 01.1.1 Lait et babeurre (nature) 01.1.1.1 Lait (nature) 01.1.1.2 Babeurre (nature) 01.1.2 01.2 Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex., lait chocolat, cacao, eggnog , yogourt boire, boissons base de lactosrum)

Produits laitiers ferments et emprsurs (nature), l'exception des produits de la catgorie 01.1.2 (boissons lactes) 01.2.1 Laits ferments (nature) 01.2.1.1 Laits ferments (nature), non traits thermiquement aprs fermentation 01.2.1.2 Laits ferments (nature), traits thermiquement aprs fermentation 01.2.2 Laits emprsurs (nature) Laits concentrs (nature) Succdans de lait ou crme pour le caf ou le th Crme pasteurise (nature) Crmes strilises et UHT, crmes fouetter ou fouettes et crmes teneur rduite en matire grasse (nature) Crme paisse (nature) Produits similaires Lait et crme en poudre (nature) Produits similaires Fromages non affins Fromages affins 01.6.2.1 Fromage affin, y compris la crote 01.6.2.2 Crote de fromage affin 01.6.2.3 Fromage rp (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage) 01.6.3 01.6.4 Fromages de lactosrum Fromages fondus 01.6.4.1 Fromages fondus nature

01.3

Laits concentrs et produits similaires (nature) 01.3.1 01.3.2

01.4

Crme (nature) et produits similaires 01.4.1 01.4.2 01.4.3 01.4.4

01.5

Lait et crme en poudre et produits similaires (nature) 01.5.1 01.5.2

01.6

Fromages et produits similaires 01.6.1 01.6.2

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01.6.4.2 Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc. 01.6.5 01.6.6 01.7 01.8 Produits similaires Fromages de protines de lactosrum

Desserts lacts (par ex., entremets, yogourts aux fruits ou aromatiss) Lactosrum et produits base de lactosrum, sauf fromage de lactosrum 01.8.1 01.8.2 Lactosrum liquide et produits base de lactosrum liquide, sauf fromage de lactosrum Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, sauf fromage de lactosrum

02.0

Matires grasses et huiles, et mulsions grasses 02.1 Matires grasses et huiles pratiquement anhydres 02.1.1 02.1.2 02.1.3 02.2 02.2.1 02.2.2 02.3 02.4 Graisse de beurre, matires grasses laitires anhydres, ghee Matires grasses et huiles vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Beurre Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

mulsions grasses essentiellement du type eau dans huile

mulsions grasses essentiellement de type huile dans eau, y compris les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse (sauf les desserts lacts de la catgorie 01.7)

03.0 04.0

Glaces de consommation (y compris sorbets) Fruits et lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.1 Fruits 04.1.1 Fruits frais 04.1.1.1 Fruits frais non traits 04.1.1.2 Fruits frais traits en surface 04.1.1.3 Fruits frais pels et/ou coups 04.1.2 Fruits transforms 04.1.2.1 Fruits surgels 04.1.2.2 Fruits secs 04.1.2.3 Fruits conservs au vinaigre, en saumure ou l'huile 04.1.2.4 Fruits en bote ou en bocaux (pasteuriss) 04.1.2.5 Confitures, geles et marmelades 04.1.2.6 Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) autres que ceux de la catgorie 04.1.2.5 04.1.2.7 Fruits confits 04.1.2.8 Prparations base de fruits, y compris les pulpes, les pures, les nappages base de fruits et le lait de coco

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04.1.2.9 Desserts base de fruits, y compris les desserts base d'eau aromatise aux fruits 04.1.2.10 Produits base de fruits ferments 04.1.2.11 Ptes base de fruits utilises en ptisserie 04.1.2.12 Fruits cuits 04.2 Lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.1 Lgumes frais (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.1.1 Lgumes non traits (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses (dont le soja), alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.1.2 Lgumes frais traits en surface (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.1.3 Lgumes frais pluchs, coups ou rps (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.2 Lgumes transforms (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.2.1 Lgumes surgels (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.2.2 Lgumes schs (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.2.3 Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines 04.2.2.4 Lgumes en bote ou en bocaux (pasteuriss) ou pasteuriss sous pression (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines 04.2.2.5 Pures et ptes tartiner base de lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) 04.2.2.6 Pulpes et prparations base de lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) 04.2.2.7 Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 04.2.2.8 Lgumes cuits (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et algues marines

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05.0

Confiserie 05.1 Produits cacaots et base de chocolat, y compris les produits d'imitation et les succdans du chocolat 05.1.1 05.1.2 05.1.3 05.1.4 05.1.5 05.2 Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao Prparations base de cacao (sirops) Ptes tartiner base de cacao (y compris celles pour ptisseries) Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans du chocolat

Confiseries autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, y compris confiseries dures et tendres, nougats, etc. 05.2.1 05.2.2 05.2.3 Confiseries dures Confiseries tendres Nougats et ptes damande

05.3 05.4 06.0

Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

Crales et produits base de crales, drivs de graines cralires, de racines et tubercules, de lgumes secs, lgumineuses et de moelle ou cur tendre de palmier, l'exclusion des produits de boulangerie de la catgorie 07.0 06.1 06.2 Graines cralires entires, brises ou en flocons, y compris le riz Farines et amidons (y compris farine de soja) 06.2.1 06.2.2 06.3 06.4 Farines Amidons

Crales pour petit djeuner, y compris les flocons d'avoine Ptes alimentaires et nouilles et produits similaires (par exemple, papier de riz, vermicelles de riz, ptes et nouilles de soja) 06.4.1 06.4.2 06.4.3 Ptes et nouilles fraches et produits similaires Ptes et nouilles sches et produits similaires Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

06.5 06.6 06.7 06.8

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, puddings au tapioca) Ptes frire (par ex., pour chapelure et enrobage de poisson ou volaille) Produits base de riz prcuits ou transforms, y compris les gteaux de riz (type oriental uniquement) Produits base de soja ( lexclusion des pices et condiments base de soja de la catgorie 12.9)) 06.8.1 06.8.2 06.8.3 06.8.4 Boissons base de soja Film de boisson base de soja Caill de soja (tofu) Caill de soja semi dshydrat 06.8.4.1 Caill de soja semi dshydrat en sauce cuite paisse 06.8.4.2 Caill de soja semi dshydrat frit

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06.8.4.3 Caill de soja semi dshydrat, autre que les catgories alimentaires 06.8.4.1 et 06.8.4.2 06.8.5 06.8.6 06.8.7 06.8.8 07.0 07.1 Caill de soja dshydrat (kori tofu) Sojas ferments (par ex. natto, tempe) Caill de soja ferment Autres produits protiques de soja

Produits de boulangerie Pain et produits de boulangerie ordinaire et prparations 07.1.1 Pains et petits pains 07.1.1.1 Pains la levure et pains spciaux 07.1.1.2 Pains la poudre levante 07.1.2 07.1.3 07.1.4 07.1.5 07.1.6 07.2 07.2.1 07.2.2 07.2.3 Crackers ( l'exclusion des crackers sucrs) Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) Produits apparents au pain, y compris farces base de pain et chapelures Pains et petits pains au lait la vapeur Prparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire Gteaux, biscuits et tartes (par ex., fourrs aux fruits ou la crme) Autres produits de boulangerie fine (tels que doughnuts, brioches, scones et muffins, etc.) Prparations pour produits de boulangerie fine (par ex., gteaux, crpes)

Produits de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) et prparations

08.0

Viande et produits carns, volaille et gibier compris 08.1 Viande frache, volaille et gibier compris 08.1.1 08.1.2 08.2 08.2.1 Viande frache, volaille et gibier compris, en pices entires ou en morceaux Viande frache, volaille et gibier compris, coupe fin ou hache Viande, volaille et gibier compris, transforme non cuite 08.2.1.1 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale) 08.2.1.2 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale) et sche 08.2.1.3 Viande, volaille et gibier compris, fermente 08.2.2 08.2.3 08.3 08.3.1 Viande, volaille et gibier compris, traite thermiquement Viande, volaille et gibier compris, congele Viande, volaille et gibier compris, non traite thermiquement 08.3.1.1 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale) 08.3.1.2 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale) et sche 08.3.1.3 Viande, volaille et gibier compris fermente

Viande, volaille et gibier compris, transforme, en pices entires ou en morceaux

Viande, volaille et gibier compris, transforme, coupe fin ou hache

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08.3.2 08.3.3 08.4 09.0 09.1

Viande, volaille et gibier compris, traite thermiquement Viande, volaille et gibier compris, congele

Enveloppes comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson et produits de la pche frais, y compris mollusques, crustacs et chinodermes 09.1.1 09.1.2 Poisson frais Mollusques, crustacs et chinodermes frais

Poisson et produits de la pche, y compris mollusques, crustacs et chinodermes

09.2

Poisson et produits de la pche transforms, y compris mollusques, crustacs et chinodermes 09.2.1 09.2.2 09.2.3 09.2.4 Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, y compris mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche enrobs de pte frire, surgels, y compris mollusques, crustacs et chinodermes Produits de la pche hachs et en pte, surgels, y compris mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche cuits et/ou frits, y compris mollusques, crustacs et chinodermes 09.2.4.1 Poisson et produits de la pche cuits 09.2.4.2 Mollusques et crustacs et chinodermes cuits 09.2.4.3 Poisson et produits de la pche frits, y compris mollusques, crustacs et chinodermes 09.2.5 Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, y compris mollusques, crustacs et chinodermes

09.3

Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, y compris mollusques, crustacs et chinodermes 09.3.1 09.3.2 09.3.3 09.3.4 Poisson et produits de la pche, y compris mollusques, crustacs et chinodermes, en marinade et/ou en gele Poisson et produits de la pche, y compris mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Succdans de saumon, caviar et autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en semi-conserve, y compris mollusques, crustacs et chinodermes, autres que ceux des catgories 09.3.1 09.3.3

09.4 10.0

Poisson et produits de la pche, en conserve, y compris ferments ou en bote, y compris mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Produits base d'ufs 10.2.1 10.2.2 10.2.3 Produits base d'ufs liquides Produits base d'ufs, surgels Produits base d'ufs, schs et/ou coaguls chaud,

ufs et produits base d'ufs 10.1 10.2

10.3 10.4

ufs en conserve, y compris ceux conservs en base alcaline, sals et en bote Desserts base d'ufs (par ex., flans).

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11.0

dulcorants y compris le miel 11.1 Sucres raffins et bruts 11.1.1 11.1.2 11.1.3 Sucre blanc, dextrose anhydre, dextrose monohydrat, fructose Sucre en poudre, dextrose en poudre Soft sugar blanc , Soft sugar roux , sirop de glucose, sirop de glucose dshydrat, sucre de canne brut 11.1.3.1 Sirop de glucose dshydrat utilis pour la fabrication des confiseries 11.1.3.2 Sirop de glucose utilis pour la fabrication des confiseries 11.1.4 11.1.5 11.2 11.3 11.4 11.5 11.6 Lactose Sucre blanc de plantation ou dusine

Sucre roux lexclusion des produits de la catgorie 11.1.3 Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, tels que molasses, lexclusion des produits de la catgorie 11.1.3 Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Miel dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Sel et succdans du sel 12.1.1 12.1.2 Sel Succdans du sel

12.0

Sels, pices, potages, sauces, salades et produits base de protines 12.1

12.2

Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) 12.2.1 12.2.2 Fines herbes et pices Assaisonnements et condiments

12.3 12.4 12.5

Vinaigres Moutardes Potages et bouillons 12.5.1 12.5.2 Potages et bouillons prts pour la consommation, y compris ceux en conserve, en bouteilles ou congels Prparations pour potages et bouillons Sauces mulsionnes ou claires (par ex., mayonnaise, sauces pour salades) Sauces non mulsionnes (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune) Prparations pour sauces et sauces au jus de viande Sauces claires (par exemple, sauces de poisson)

12.6

Sauces et produits similaires 12.6.1 12.6.2 12.6.3 12.6.4

12.7 12.8

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner (sauf les ptes tartiner base de cacao et noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Levure et produits similaires

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12.9

Epices et condiments base de soja 12.9.1 12.9.2 Pte de soja ferment (par ex. miso) Sauce de soja 12.9.2.1 Sauce fermente de soja 12.9.2.2 Sauce non fermente de soja 12.9.2.3 Autres sauces de soja

12.10 13.0 13.1

Produits protiques autres qu partir de soja Prparations pour nourrissons, prparations de suite et prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers 13.1.1 13.1.2 13.1.3 Prparations pour nourrissons Prparations de suite Prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers

Aliments destins une alimentation particulire

13.2 13.3 13.4 13.5 13.6 14.0 14.1

Aliments complmentaires pour nourrissons et enfants en bas ge Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexclusion des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (tels que: aliments de complment usage dittique) autres que ceux des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons sans alcool 14.1.1 Eaux 14.1.1.1 Eaux minrales naturelles et eaux de source 14.1.1.2 Eaux de table et eaux de Seltz 14.1.2 Jus de fruits et de lgumes 14.1.2.1 Jus de fruits 14.1.2.2 Jus de lgumes 14.1.2.3 Concentrs pour jus de fruits 14.1.2.4 Concentrs pour jus de lgumes 14.1.3 Nectars de fruits et de lgumes 14.1.3.1 Nectar de fruit 14.1.3.2 Nectar de lgume 14.1.3.3 Concentrs pour nectar de fruit 14.1.3.4 Concentrs pour nectar de lgume

Boissons, l'exclusion des produits laitiers

14.1.4

Boissons aromatise base d'eau, y compris les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres 14.1.4.1 Boissons aromatise base d'eau, gazeuses 14.1.4.2 Boissons aromatise base d'eau, non gazeuses, y compris punchs et poudres du type Kool-aid

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14.1.4.3 Concentrs (liquides ou solides) pour la prparation de boissons base aromatise d'eau 14.1.5 14.2 Caf et succdans, ths, infusions et autres boissons chaudes base de crales ou de grains, l'exclusion du cacao Bire et boissons maltes Cidre et poir Vins 14.2.3.1 Vins non ptillants 14.2.3.2 Vins mousseux et ptillants 14.2.3.3 Vins muts, vins de liqueur et vins doux naturels 14.2.4 14.2.5 14.2.6 14.2.7 15.0 Vins (de produit autre que le raisin) Hydromel Spiritueux titrant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex., bire, vins et spiritueux du type boisson rafrachissante, rafrachissements faible teneur en alcool)

Boissons alcoolises et produits comparables teneur faible ou nulle en alcool 14.2.1 14.2.2 14.2.3

Amuse-gueule sals 15.1 15.2 15.3 Amuse-gueule base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extrait de racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses) Fruits coque transforms, y compris fruits coque enrobs, seuls ou en mlange (avec, par exemple, des fruits secs) Amuse-gueule base de poisson

16.0

Aliments composites - aliments n'entrant pas dans les catgories 01 15.

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PARTIE II: Descripteurs des catgories daliments 01.0 Produits laitiers et similaires, l'exception des produits de la catgorie 02.0: Inclut tous les types de produits laitiers qui sont drivs du lait danimaux de traite (tels que vache, brebis, chvre, bufflonne). Dans cette catgorie, un produit est dit nature lorsquil nest pas aromatis, ne contient pas de fruits, de lgumes ou autres ingrdients non laitiers, nest pas mlang avec dautres ingrdients non laitiers, sauf autoriss par les normes correspondantes. Les analogues sont des produits dans lesquels les matires grasses du lait ont t partiellement ou entirement remplaces par des graisses ou des huiles vgtales. 01.1 Lait et boissons lactes: Inclut tous les produits laitiers liquides nature ou aromatiss base de lait crm, partiellement crm, faible teneur en matires grasses ou entier. 01.1.1 Lait et babeurre (nature): Inclut uniquement les produits liquides. Inclut le lait nature reconstitu qui ne contient que des ingrdients laitiers. 01.1.1.1 Lait (nature): Lait liquide obtenu partir danimaux de traite (tels que, vaches, brebis, chvres, bufflonne). Le lait est en gnral trait la chaleur par pasteurisation, traitement ultra haute temprature (UHT) ou strilisation.13 Inclut le lait crm, partiellement crm, faible teneur en matires grasses ou entier. 01.1.1.2 Babeurre (nature): Le babeurre est le liquide peu prs exempt de matires grasses laitires qui reste aprs la prparation du beurre (cest--dire, le barattage du lait ferment ou non ferment et de la crme). Le babeurre est aussi produit par fermentation de lait crm liquide, soit par acidification spontane grce laction de bactries acidifiantes ou aromatisantes, ou par inoculation de lait chauff par des cultures pures de bactries (babeurre de culture).14 Le babeurre peut tre pasteuris ou strilis. 01.1.2 Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par exemple, lait chocolat, cacao, eggnog , yogourt boire, boissons base de lactosrum): Inclut toutes les boissons prtes la consommation base de lait liquide aromatis et leurs prparations, lexclusion des prparations pour cacao (prparations sucres base de cacao, catgorie 05.1.1). Par exemple: chocolat chaud, boissons maltes au chocolat, yogourt boire aromatis la fraise, boissons aux ferments lactiques, et lassi (liquide obtenu en fouettant le caill provenant de la fermentation lactique de lait, et en le mlangeant avec du sucre ou un dulcorant artificiel). 01.2 Produits laitiers ferments et emprsurs (nature), l'exception des produits de la catgorie 01.1.2 (boissons lactes): Inclut tous les produits nature base de lait crm, partiellement crm, faible teneur en matires grasses et entier. Les produits aromatiss sont inclus dans la catgorie 01.1.2 (boissons) et 01.7 (desserts). 01.2.1 Laits ferments (nature): Inclut tous les produits nature, y compris les laits liquides ferments, acidifis et acidifis au moyen de levain. Le yogourt nature, qui ne contient ni aromatisant ni colorants appartient lune des sous-catgories de 01.2.1 selon quil est ou non trait thermiquement aprs fermentation.

13 14

Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, p. 389. Ibid., p. 392.

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01.2.1.1 Laits ferments (nature), non traits thermiquement aprs fermentation: Inclut les produits nature liquides et non liquides, tels que le yogourt.15 01.2.1.2 Laits ferments (nature), traits thermiquement aprs fermentation: Produits semblables ceux de la catgorie 01.2.1.1, sauf quils ont t traits thermiquement (par exemple, striliss ou pasteuriss) aprs fermentation. 01.2.2 Laits emprsurs (nature): Lait coagul nature, produit par laction de lenzyme rennine. Inclut le lait caill. Les produits base de lait emprsurs entrent dans la catgorie 01.7. 01.3 Laits concentrs et produits similaires (nature): Inclut les diffrents types de lait concentr nature et sucr, les laits vapors, et leurs analogues (y compris les succdans de lait ou crme pour le caf ou le th). Inclut les produits base de lait crm, partiellement crm, faible teneur en matires grasses et entier. 01.3.1 Lait concentr (nature): Le lait concentr est obtenu par limination partielle de leau contenue dans le lait auquel du sucre peut tre ajout. En ce qui concerne le lait vapor, llimination de leau peut tre obtenue par un procd thermique.16 Inclut, le lait partiellement dshydrat, le lait vapor, le lait concentr sucr et le khoa (lait de vache ou de bufflonne concentr par bullition). 01.3.2 Succdans de lait ou crme pour le caf ou le th: Succdans de lait ou crme consistant en une mulsion eau graisse vgtale dans leau avec des protines du lait et du lactose ou des protines vgtales pour emploi dans les boissons comme le caf et le th. Inclut aussi le mme type de produits sous forme de poudre. Inclut les produits similaires au lait concentr et le lait concentr reconstitu. 01.4 Crme (nature) et produits similaires: La crme est un produit laitier liquide, teneur relativement leve en matire grasse par rapport au lait. Inclut la crme (nature) et les produits similaires liquides, semi liquides et semi solides. Les produits base de crme aromatiss appartiennent aux catgories 01.1.2 (boissons) et 01.7 (desserts). 01.4.1 Crme pasteurise (nature): Crme soumise au procd de pasteurisation selon un traitement thermique reconnu ou fabrique partir du lait pasteuris.17 Inclut crme de lait et demi crme. 01.4.2 Crmes strilises et UHT, crmes fouetter et fouettes et crmes teneur rduite en matire grasse (nature): Inclut toutes les crmes, quel que soit leur teneur en matire grasse, qui ont subi un traitement thermique plus lev que la pasteurisation. Comprend aussi les crmes pasteurises avec une teneur en matire grasse rduite, ainsi que toutes les crmes fouettes et fouetter. Les crmes strilises sont soumises, dans le rcipient o elles sont livres au consommateur, un procd thermique appropri. Les crmes traites ultra haute temprature (UHT) ou les crmes ultra pasteurises sont soumises en continu un traitement thermique appropri (UHT ou ultra pasteurisation) et conditionnes dans des conditions aseptiques. Les crmes peuvent aussi tre conditionnes sous pression (crme fouette).18 Inclut la crme fouetter, la crme fouetter paisse, la crme fouette pasteurise et les nappages et ptes utilises en ptisserie de type crme
15

Lemploi dun additif alimentaire autre que les stabilisants et les paississants pour reconstitution et recombinaison, sil est autoris par la lgislation nationale du pays o a lieu la vente, nest pas acceptable dans les laits ferments, tels que dfinis par la norme Codex pour les laits ferments (CODEX STAN 243-2003). 16 Norme Codex pour les laits concentrs (CODEX STAN 281-1971). 17 Norme Codex pour la crme et les crmes prpars (CODEX STAN 288-1976).

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fouette. Crmes ou nappages o la matire grasse laitire a t remplace partiellement ou en totalit par dautres graisses entrant dans la sous-catgorie 01.4.4 (produits similaires la crme). 01.4.3 Crme paisse (nature): Crme visqueuse paissie sous leffet des enzymes coagulantes du lait. Inclut la crme aigre (crme soumise fermentation lactique obtenue selon mthodes dcrites pour le babeurre (01.1.1.2)).18 01.4.4 Produits similaires: Succdan de crme consistant en une mulsion graisse vgtale eau sous forme de liquide ou de poudre pour emploi autre que pour le caf ou le th (01.3.2). Inclut les nappages instantans de crme fouette et les succdans de crme aigre. 01.5 Lait et crme en poudre et produits similaires (nature): Inclut les laits en poudre, les crmes en poudre, ou une combinaison des deux, et les produits similaires. Inclut les produits base de lait crm, partiellement crm, faible teneur en matire grasse ou entier. 01.5.1 Lait et crme en poudre (nature): Produits laitiers obtenus par limination partielle de leau contenue dans le lait ou la crme et produit sous forme de poudre.19 Inclut les casines et casinates20. 01.5.2 Produits similaires: Produits obtenus partir dune mulsion matire grasse eau et schs pour emploi autre que succdans pour le caf ou le th (01.3.2). Par exemple, prparations base de crme imitation en poudre et lait en poudre reconstitu. 01.6 Fromages et produits similaires: Le fromage et les analogues sont des produits qui contiennent de leau et des matires grasses dans une structure coagule de lait et de protine. Les produits comme la sauce au fromage (12.6.2), les amuse-gueule aromatiss au fromage (15.1), et les aliments prpars composites contenant du fromage parmi les ingrdients (par exemple, macaroni et fromage; 16.0) appartiennent dautres catgories. 01.6.1 Fromages non affins: Le fromage non affin, y compris le fromage frais, est prt la consommation peu de temps aprs sa fabrication.21 Par exemple, cottage cheese (fromage pte molle, non affin, coagul prsentant des grains distincts de caill), creamed cottage cheese (cottage cheese couvert dune prparation base de crme),22 cream cheese (rahmfrischkase, fromage frais, tartinable, pte molle),23 mozzarella et scamorza et le paneer (protine lactique coagule par addition dacide citrique provenant du jus de citron ou de citron vert ou du petit lait, qui est goutte pour former une masse solide et qui sert dans les versions vgtariennes des hamburgers par ex).. Inclut tout le fromage non affin et la crote de fromage non affin (pour les fromages non affins avec une peau comme la mozzarella). La plupart des produits sont nature, mais certains, comme le cottage cheese et le cream cheese, peuvent tre aromatiss ou contenir certains ingrdients tels que fruits, lgumes ou viande. Exclut les fromages la crme affins, o lexpression la crme indique une teneur en matire grasse leve. 01.6 2 Fromages affins: Le fromage affin est un fromage qui nest pas prt la consommation peu de temps aprs sa fabrication, mais qui est maintenu pendant un certain temps la temprature et dans les conditions ncessaires pour que
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Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, p. 393. Norme Codex pour les laits en poudre et la crme en poudre (CODEX STAN 207-1999). 20 Norme Codex pour la casine alimentaire et produits drivs (CODEX STAN 290-1995). 21 Norme Codex pour le fromage (CODEX STAN 283-1978). 22 Norme Codex pour le Cottage Cheese (CODEX STAN 273-1968). 23 Norme Codex pour le fromage la crme (ou cream cheese) (CODEX STAN 275-1973).

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soprent les changements biochimiques et physiques caractristiques du fromage. En ce qui concerne le fromage affin aux moisissures, laffinage est provoqu essentiellement par la prolifration de moisissures caractristiques, dans la masse et/ou la surface du fromage.22 Le fromage affin peut avoir une consistance molle (par exemple, camembert), ferme (par exemple, dam, gouda), dure (par exemple, cheddar), ou extra dure. Inclut le fromage en saumure, qui est un fromage de consistance ferme molle, avec une coloration blanche jauntre et une texture compacte, sans vritablement de crote et qui est conserv en saumure jusquau moment de la prsentation au consommateur.24 01.6.2.1 Fromage affin, y compris la crote: Correspond au fromage affin (y compris affin aux moisissures), y compris la crote, quil soit prsent entier, en morceau, rp en filaments, rp ou en tranches. Exemples de fromage affin: bleu (fromage pte persille), brie, gouda, havarti, fromage pte dure rper et suisse. 01.6.2.2 Crote de fromage affin: Correspond la crote uniquement du fromage affin. La crote du fromage est la portion externe de la masse du fromage qui au dpart est de la mme composition que la partie intrieure du fromage, mais qui peut scher aprs le saumurage et laffinage.25 01.6.2.3 Fromage rp (pour reconstitution; par. exemple, pour sauces au fromage): Produit dshydrat prpar partir dune varit de fromage ou de fromage fondu. Ninclut pas le fromage rp ou rp en filaments (01.6.2.1 pour les fromages portant un nom de varit; 01.6.4 pour les fromages fondus). Produits destins tre reconstitus avec du lait ou de leau pour prparer une sauce ou utiliss tels quels comme ingrdient (par exemple, avec des macaroni cuisins, du lait et du beurre pour prparer un plat de macaroni au fromage). Inclut le fromage sch par atomisation. 01.6.3 Fromage de lactosrum: Produit solide ou semi solide obtenu par concentration du lactosrum, avec ou sans adjonction de lait, crme ou autres matires premires dorigine laitire, et moulage du produit concentr.26 Inclut le fromage entier et la crote du fromage. Diffre du fromage de protines de lactosrum (01.6.6). 01.6.4 Fromage fondu: Produit trs longue dure de conservation obtenu par fonte et mulsification de fromage. Inclut les produits obtenus par chauffage et mulsification de mlanges de fromages, matire grasse laitire, protines du lait, lait en poudre et eau en quantits variables. Dautres ingrdients peuvent tre ajouts, tels que armes, condiments et fruits, lgumes et/ou viande. Le produit peut tre tartinable, ou bien coup en tranches ou en morceaux.27 Le terme fondu ne signifie pas que le fromage a t coup, rp, rp en filaments. Les fromages transforms par ces moyens mcaniques sont inclus dans la catgorie 01.6.2 (fromage affin). 01.6.4.1 Fromage fondu nature: Fromage fondu qui ne contient pas darmes, condiments, fruits, lgumes et/ou viande ajouts. Par exemple, american cheese , requeson.

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Norme de groupe Codex pour les fromages en saumure (CODEX STAN 208-1999). La crote diffre de lenrobage du fromage. Lenrobage est: 1) un film, de matires artificielles ou naturelles, qui aide contrler lhumidit lors de laffinage et qui protge le fromage contre les micro-organismes; ou 2) une couche, la plupart du temps de la cire, de la paraffine ou du plastique, normalement impermable lhumidit, qui protge le fromage aprs laffinage contre les micro-organismes et les dommages physiques qui peuvent tre subis lors de la manutention pendant la vente au dtail, et dans certains cas contribue la prsentation du fromage (par exemple, surface colore). 26 Norme Codex pour les fromages de lactosrum (CODEX STAN 284-1971). 27 Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 400.

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01.6.4.2 Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc.: Fromage fondu qui contient des armes, condiments, fruits, lgumes et/ou viande qui ont t ajouts. Par exemple, fromage neufchtel tartiner avec lgumes, pepper jack cheese , fromage fondu de type cheddar au vin, boulettes de fromage (fromage fondu moul enrob de fruits coque, fines herbes ou pices). 01.6.5 Produits similaires: Produits qui ressemblent au fromage, mais dans lesquels la matire grasse du lait a t remplace en partie ou en totalit par dautres graisses. Inclut le fromage imitation, les prparations base de fromage imitation, et les poudres base de fromage imitation. 01.6.6 Fromages de protines de lactosrum: Produits contenant les protines extraites du lactosrum du lait. Ces produits sont principalement obtenus par coagulation des protines de lactosrum.27 Exemple: ricotta. Diffrent des fromages de lactosrum (01.6.3). 01.7 Desserts lacts (par exemple, entremets, yogourts aux fruits ou aromatiss): Inclut les desserts lacts aromatiss prts la consommation et les prparations pour ce type de desserts. Inclut les desserts et nouveauts lacts congels et les garnitures pour ptisserie base de lait. Inclut le yogourt aromatis (produit laitier obtenu par fermentation du lait et des produits laitiers, auquel des armes et des ingrdients (par exemple, fruit, cacao, caf) ont t ajouts) ayant subi ou non un traitement thermique aprs la fermentation.28 Autres exemples: crme glace (dessert congel pouvant contenir lait entier, produits laitiers crms, crme ou beurre, sucre, huile vgtale, produits base dufs, et fruits, cacao, ou caf), lait glac (produit similaire la crme glace teneur rduite en lait, entier ou crm, ou fabriqu avec du lait dgraiss), lait glifi, yogourt glac aromatis, lait caill (dessert de type flan fait avec du lait aromatis emprsur), dulce de leche (lait cuit avec sucre et ajout dautres ingrdients comme la noix de coco ou le chocolat), flan au caramel et mousse au chocolat. Sont galement inclus les desserts lacts traditionnels prpars avec du lait concentr partiellement, du khoa (lait de vache ou de bufflonne concentr par bullition), ou du chhena (lait de vache ou de bufflonne coagul par traitement thermique et adjonction dacide comme lacide citrique, lacide lactique, lacide malique, etc.), du sucre ou un dulcorant artificiel et dautres ingrdients (par exemple, maida (farine fine de bl), armes et colorants (par exemple, peda, burfee, gteau au lait, gulab jamun, rasgulla, rasmalai, basundi). Ces produits sont diffrents de ceux de la catgorie 03.0 (glaces de consommation, y compris sorbets) car les aliments de la catgorie 01.7 sont lacts, alors que dans la catgorie 03.0, ils sont base deau et ne contiennent pas dingrdients lacts. 01.8 Lactosrum et produits base de lactosrum, sauf fromage de lactosrum: Inclut une varit de produits base de lactosrum, liquides ou en poudre. 01.8.1 Lactosrum liquide et produits base de lactosrum liquide, sauf fromage de lactosrum: Le lactosrum est le liquide spar du caill aprs la coagulation du lait, de la crme, du lait crm ou du babeurre durant la fabrication de fromage, de casine ou de produits similaires par des enzymes coagulantes du lait. Le lactosrum acide est obtenu aprs coagulation du lait, de la crme, du lait crm ou du babeurre, principalement par des acides du type utilis pour la fabrication de fromage frais.29 01.8.2 Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, sauf fromage de lactosrum: Les poudres de srum sont prpares par schage par atomisation ou sur cylindres de srum ou de srum acide, dont on a limin la majeure partie de la graisse de lait.30 02.0 Matires grasses et huiles, et mulsions grasses : Inclut tous les produits base de matires grasses dorigine vgtale, animale ou marine, ou de leurs mlanges.

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Norme Codex pour les laits ferments (CODEX STAN 243-2003). Norme Codex pour les poudres de lactosrum (CODEX STAN 289-1995).

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02.1 Matires grasses et huiles pratiquement anhydres: Les matires grasses et huiles comestibles sont des denres alimentaires composes principalement de triglycrides dacides gras dorigine vgtale, animale ou marine.30 02.1.1 Graisse de beurre, matires grasses laitires anhydres, ghee: La matire grasse laitire anhydre, la matire grasse laitire, lhuile de beurre anhydre et lhuile de beurre sont des produits provenant exclusivement du lait et/ou des produits obtenus partir du lait au moyen de procds entranant llimination quasi totale de leau et de lextrait sec non gras. Le ghee est un produit obtenu exclusivement partir du lait, de la crme ou du beurre par un procd consistant liminer presque totalement leau et les extraits secs non gras, dont le got et la structure sont particulirement marqus.31 02.1.2 Matires grasses et huiles vgtales: Matires grasses et huiles comestibles obtenues partir de plantes comestibles. Les produits peuvent provenir dune seule plante ou commercialiss et utiliss sous forme de mlanges dhuile qui ont en gnral une dsignation comme huiles comestible, de cuisson, de friture, de table ou salade.32 Les huiles vierges sont obtenues au moyen de procds mcaniques (par exemple, pression ou expulsion), et d'un traitement thermique (sans altrer la composition naturelle de l'huile). Les huiles vierges sont aptes la consommation ltat naturel. Les huiles presses froid sont obtenues sans modification de l'huile par des procds mcaniques, sans utiliser de procds thermiques.31,33 Exemples: huile dolive vierge, huile de coton, huile darachide et vanaspati. 02.1.3 Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales: Toutes les graisses et huiles dorigine animale doivent provenir danimaux en bonne sant au moment de labattage et tre juges propres la consommation humaine. Le saindoux est la graisse fondue des tissus adipeux de porcs. La graisse de buf comestible est obtenue partir de tissus adipeux frais de bovin couvrant la cavit abdominale et entourant les rognons et le cur, et dautres tissus adipeux compacts et sains. Cette graisse frache obtenue au moment de labattage est la graisse de carcasse. La graisse de buf de premire qualit (premier jus ou olo stock) est le produit obtenu par fonte basse temprature (5055oC) de la graisse de carcasse et de graisses de dcoupe slectionnes. La graisse de buf de seconde qualit est un produit odeur et got caractristiques de la graisse de buf obtenu par fonte (60-65oC) et purification. La graisse de porc fondue est la graisse fondue prpare partir des tissus adipeux et des os de porcs. Le suif comestible est le produit obtenu par fonte des tissus adipeux (non compris la graisse de parage et la graisse de dcoupe), des muscles et des os d'animaux des espces bovine et/ou ovine. Les huiles de poissons proviennent de sources appropries telles que hareng, sardines, sprat et anchois34,35 Autres exemples: suif et tissus adipeux de porc ou de buf partiellement dgraisss. 02.2 mulsions grasses essentiellement du type eau dans huile: Inclut tous les produits mulsifis lexception des produits de remplacement des produits laitiers et desserts lacts base de graisse. 02.2.1 Beurre: Le beurre est un produit gras driv exclusivement du lait et/ou de produits obtenus partir du lait, principalement sous forme dune mulsion du type eau dans huile.36

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Norme gnrale Codex pour les graisses et huiles comestibles non vises par des normes individuelles (CODEX STAN 19-1981). 31 Norme Codex pour les produits base de matires grasses laitires (CODEX STAN 280-1973). 32 Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 472-476. 33 Norme Codex pour les huiles dolive et les huiles de grignons dolive (CODEX STAN 33-1981); et Norme Codex pour les huiles vgtales portant un nom spcifique (CODEX STAN 210-1999). 34 Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 472-476. 35 Norme Codex pour les graisses animales portant un nom spcifique (CODEX STAN 211-1999). 36 Norme Codex pour le beurre (CODEX STAN 279-1971).

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02.2.2 Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables: Inclut les matires grasses tartinables (mulsions principalement du type eau dans lhuile et graisses et huiles comestibles), les matires grasses laitires tartinables (principalement du type eau dans les matires grasses laitires) et mlanges tartinables (matires grasses tartinables mlanges des quantits plus leves de matires grasses laitires)37 . Les exemples comprennent la margarine (mulsion talable ou fluide du type eau dans lhuile produite principalement partir de matires grasses et dhuiles comestibles) : les produits drivs du beurre (par ex. la butterine,, un mlange tartinable de beurre avec des huiles vgtales)38 ; des mlanges de beurre et de margarine ; et la minarine (une mulsion tartinable du type eau dans huile produite essentiellement partir deau et de graisses et dhuiles comestibles dorigine non exclusivement laitire). Inclut aussi les produits teneur rduite en matires grasses obtenus partir de matires grasses laitires ou de matires grasses animales ou vgtales, y compris les quivalents teneur rduite en matires grasses du beurre, de la margarine, et leurs mlanges (par exemple, beurre trois-quarts gras, margarine trois-quarts grasse, ou mlanges beurre margarine trois-quarts gras). 02.3 mulsions de matires grasses, principalement du type huile dans eau, y compris les produits et les produits mlangs et/ou aromatiss base dmulsions de matires grasses: Inclut les produits analogues base de matire grasse des produits laitiers lexclusion des desserts. La partie grasse de ces produits provient de sources autres que la graisse du lait (par exemple, graisses et huiles vgtales). Exemples: lait reconstitu ou lait imitation (un lait dont la matire grasse a t substitue et produit partir de matires sches laitires non grasses avec adjonction de matires grasses vgtales (huile de coco, de carthame ou de mas);15 crme fouette sans lait; nappages sans lait; et crme vgtale. La mayonnaise entre dans la catgorie 12.6.1. 02.4 Desserts base de matire grasse (sauf les desserts lacts de la catgorie 01.7): Inclut les produits analogues base de matire grasse des desserts lacts, qui entrent dans la catgorie 01.7. Inclut les produits prts la consommation et leurs prparations. Inclut aussi les ptes non lactes utilises pour les desserts. Par exemple, produit similaire une crme glace fait partir de graisses vgtales. 03.0 Glaces de consommation (y compris sorbets): Cette catgorie inclut les desserts et nouveauts congels base deau, tels que les sorbets aux fruits, les glaces du type italien et les glaces aromatises. Les desserts congels contenant essentiellement des ingrdients laitiers appartiennent la catgorie 01.7. 04.0 Fruits et lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, et alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Cette grande catgorie est divise en deux: 04.1 (Fruits) et 04.2 (Lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines). Chacune de ces catgories est elle-mme divise en sous-catgories selon que les produits sont frais ou transforms. 04.1 Fruits: Inclut tous les produits frais (04.1.1) et transforms (04.1.2). 04.1.1 Fruits frais: Les fruits frais sont en gnral exempts dadditifs. Toutefois, les fruits frais qui sont enrobs, coups ou pels pour des motifs de prsentation au consommateur peuvent contenir des additifs. 04.1.1.1 Fruits frais non traits: Fruit cru frais provenant de la rcolte.
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Norme Codex pour les matires grasses laitires tartinables (CODEX STAN 253-2006); et Norme Codex pour les matires grasses tartinables et les mlanges tartinables (CODEX STAN 256-2007). 38 Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, p. 395.

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04.1.1.2 Fruits traits en surface: Les surfaces de certains fruits frais sont recouvertes de vernis ou de cire, ou encore sont traites avec dautres additifs alimentaires qui servent de couche protectrice et /ou aident conserver la fracheur et la qualit des fruits. Exemples: pommes, oranges, dates et longans. 04.1.1.3 Fruits pels et/ou coups: Fruits frais qui sont coups ou pels et prsents aux consommateurs, par exemple, dans une salade de fruits. Inclut la noix de coco frache, rpe ou en flocons. 04.1.2 Fruits transforms: Inclut toutes les formes de transformation qui ne consistent pas peler, couper ou traiter en surface les fruits frais. 04.1.2.1 Fruits surgels: Fruits qui peuvent tre, ou non, blanchis avant surglation. Le produit peut tre surgel dans un jus ou un sirop de sucre39 Exemples: salade de fruits surgels et fraises surgeles. 04.1.2.2 Fruits secs: Fruits dont leau a t limine pour viter la prolifration microbienne.42 Inclut les ptes de fruits sches (roul aux fruits) prpares en schant des pures de fruits. Exemples: tranches de pommes, raisins secs, noix de coco sche, rpe ou en flocons et pruneaux secs. 04.1.2.3 Fruits conservs au vinaigre, en saumure ou lhuile: Inclut les produits au vinaigre tels que prunes au vinaigre, pickles de mangue, pickles de lime, groseilles maquereau au vinaigre et corces de melon d'eau au vinaigre. Les produits base de fruits au vinaigre ( en saumure ou en conserve ) de type oriental sont parfois appels fruits candis .40 Il ne sagit pas des produits base de fruits candis de la catgorie 04.1.2.7 (cest--dire des fruits schs enrobs de sucre). 04.1.2.4 Fruits en bote ou en bocaux (pasteuriss): Produit en conserve dans lequel le fruit frais est nettoy et mis en bote ou en bocal avec du jus naturel ou du sirop de sucre (y compris les sirops base ddulcorant artificiel), striliss par la chaleur ou pasteuriss.42 Inclut les produits pasteuriss sous pression. Exemples: salade de fruits en bote et pure de pommes en bocal. 04.1.2.5 Confitures, geles et marmelades: Les confitures, geles et marmelades sont des produits pais, tartinables, prpars en faisant cuire des fruits entiers ou des morceaux de fruits, de la pulpe de fruits ou de la pure de fruits, avec ou sans jus de fruits ou jus de fruit concentrs et du sucre pour paissir et auxquelles de la pectine ou des morceaux de fruits peuvent tre ajouts. La gele est un produit clair tartinable prpar de la mme manire que la confiture, sauf quil est dune consistance plus homogne et quil ne contient pas de morceaux de fruits. La marmelade est un produit tartinable pais prpar partir de fruits entiers, de pulpe ou de pure de fruits (en gnral des agrumes), et cuit avec du sucre pour paissir, auquel de la pectine et des morceaux de fruits et dcorce de fruits peuvent tre ajouts.42, 41 Inclut les produits analogues usage dittique faits avec des dulcorants intenses non nutritifs. Exemples: marmelade doranges, gele de raisin et confiture de fraise.

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Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 613-617. Asian Foods: Science and Technology, C.Y.W. Ang, K.S. Liu, & Y.-W. Huang, Eds., Chapter 10: Fruit Products, J.X. Shi & B.S. Luh, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, p. 290. 41 Norme Codex pour les confitures et geles (CODEX STAN 79-1981); et Norme Codex pour la marmelade d'agrumes (CODEX STAN 80-1981).

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04.1.2.6 Ptes tartiner base de fruits (par exemple, chutney) autres que les produits de la catgorie 04.1.2.5: Inclut toutes les ptes tartiner base de fruits, tels que beurre de pommes et lemon curd (pte de citron). Inclut aussi les produits base de fruits du type condiment, tels que le chutney de mangue et le chutney de raisin. 04.1.2.7 Fruits confits: Inclut les fruits glacs (fruits traits laide dune solution de sucre et schs), les fruits confits (fruits secs glacs tremps dans une solution de sucre et schs de sorte que le fruit est recouvert dune couche de sucre de type candi), et les fruits givrs (fruits secs glacs rouls dans du sucre glace ou cristallis et schs).41 Exemples: cerises cocktail (marasquin), corces dagrume confits, citrons confits (par exemple, utiliss dans les cakes) et mostarda di frutta. 04.1.2.8 Prparations base de fruits, y compris les pulpes, les pures, les nappages base de fruits et le lait de coco: Les pulpes de fruits ne sont pas en gnral destines la consommation directe. Il sagit fruits frais, crass ou coups en morceaux, cuits lgrement la vapeur et goutts, avec ou sans adjonction dagents de conservation. Les pures de fruits (par exemple, pure de mangue, de prunes) sont produites de la mme manire mais ont une texture plus homogne et plus fine, et peuvent tre utilises en ptisserie pour garnir ou fourrer, mais ne sont pas rserves uniquement cet usage. Les sauces base de fruits (par exemple, coulis dananas ou de fraises) sont obtenues partir de pulpe de fruits cuite avec ou sans adjonction ddulcorants et peuvent contenir des morceaux de fruits. Les coulis de fruits peuvent tre utiliss comme nappage pour la ptisserie fine ou les coupes glaces. Les sirops de fruits (par exemple, sirop de myrtille) sont plus liquides que les coulis et peuvent tre utiliss en tant que nappage par exemple, pour les crpes.42 Les nappages autres que ceux aux fruits entrent dans la catgorie 05.4 (nappages base de sucre et de chocolat) et les sirops de sucre (par exemple, sirop drable) dans la catgorie 11.4. Les laits et les crmes de coco sont les produits prpars laide dune quantit substantielle dendosperme (amande) frais spar, entier, tritur macr ou finement hach du fruit du cocotier et press, dans lesquels la grande partie des fibres et rsidus filtrables a t limine, avec ou sans eau de coco, et/ou avec adjonction deau. Le lait et la crme de coco sont soumis des procds de pasteurisation, strilisation ou pasteurisation par ultra haute temprature (UHT). Le lait et la crme de coco peuvent aussi tre produits sous forme concentre ou maigre (ou allge ).42 Exemples daliments traditionnels dans cette sous-catgorie: concentrs de tamarin (extrait propre de fruit du tamarinier avec au moins 65 pour cent de matires sches solubles), poudre de tamarin (pte de tamarin mlange avec de la fcule de manioc - tapioca), caramel au tamarin (mlange de pulpe de tamarin, sucre, extrait sec de lait, antioxygne, armes, stabilisants et agents de conservation), et tablettes aux fruits (un mlange de pulpe de fruits (mangue, ananas ou goyave) et de sucre, armes et agents de conservation schs sous forme de plaque). 04.1.2.9 Desserts base de fruits, y compris les desserts base deau aromatise aux fruits: Inclut les produits prts la consommation et les prparations. Inclut la glatine aromatise aux fruits, rote gruze, frutgrod, compote de fruit, nata de coco, et mitsumame (dessert de type glatine base de gele dagar-agar, de morceaux de fruits et de sirop). Cette catgorie ne comprend pas les produits pour boulangerie fine contenant des fruits (catgories 07.2.1 et 07.2.2), les glaces de consommation aromatises aux fruits (catgorie 03.0), ou les desserts lacts congels contenant des fruits (catgorie 01.7). 04.1.2.10 Produits base de fruits ferments: Type de produits au vinaigre conservs dans le sel par fermentation lactique. Exemples: prunes fermentes. 04.1.2.11 Fourrages base de fruit utiliss en ptisserie: Inclut les produits prts la consommation et les prparations. Inclut tous les types de fourrages base de fruits utiliss en ptisserie, sauf les pures (catgorie 04.1.2.8). Ces produits contiennent en gnral des fruits
Norme Codex pour les produits aqueux base de noix de coco- lait de coco et crme de coco (CODEX STAN 2402003).
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entiers ou en morceaux. Exemples: fourrage base de cerises pour tarte et fourrage base de raisins pour biscuits lavoine. 04.1.2.12 Fruits cuits: Fruits qui sont cuits la vapeur, cuits leau, cuits au four ou frits, avec ou sans enrobage, pour prsentation au consommateur. Exemples: pommes au four, rondelles de pommes frites et pches au four enrobes dune pte sucre (peach dumplings). 04.2 Lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Inclut tous les produits frais (04.2.1) et transforms (04.2.2). 04.2.1 Lgumes frais (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Les lgumes frais sont en gnral exempts dadditifs. Toutefois, les lgumes frais qui sont enrobs, coups ou pluchs pour prsentation au consommateur peuvent contenir des additifs. 04.2.1.1 Lgumes frais non traits (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses (dont le soja), alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Lgumes crus frais venant dtre rcolts. 04.2.1.2 Lgumes frais traits en surface (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Les surfaces de certains lgumes sont revtues de vernis ou de cire ou sont traites avec dautres additifs alimentaires qui servent de couche protectrice et/ou aident prserver la fracheur et la qualit. Exemples: avocats, concombres, poivrons et pistaches. 04.2.1.3 Lgumes frais pluchs, coups ou rps (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Lgumes frais, par exemple pommes de terre crues pluches, qui sont prsents ainsi au consommateur pour tre ensuite cuisins (par exemple, pour la prparation de pommes de terre rissoles). 04.2.2 Lgumes transforms (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Inclut toutes les formes de transformation autres que lpluchage, la coupe et le traitement en surface des lgumes frais. 04.2.2.1 Lgumes surgels (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Lgumes frais en gnral blanchis et surgels.43 Exemples: mas surgel, pommes de terre frites surgeles, petits pois surgels et tomates entires transformes et surgeles. 04.2.2.2 Lgumes schs (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Produits dans lesquelles la teneur en eau prsente ltat naturel a t rduite un niveau infrieur celui ncessaire pour la croissance des micro-organismes sans pour autant nuire aux lments nutritifs importants. La rhydratation du produit avant consommation peut tre ou non prvue. Inclut les lgumes en poudre qui sont obtenus partir du schage du jus, telle que la tomate ou la betterave en poudre.44 Exemples: flocons de pomme de terre sches et lentille sches. Exemples de produits orientaux schs: laminaires sches (varech; kombu), laminaires sches avec assaisonnement (shio-kombu), algues sches (tororo-kombu), lamelles de courge sches (kampyo), algues comestibles sches (nori), et laminariales sches (wakame).
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Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 572-576.

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04.2.2.3 Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et algues marines: Produits prpars par traitement de lgumes crus dans une solution saline, l'exclusion des produits base de soja ferment. Les lgumes ferments, qui sont un type de produit saumur, sont compris dans la catgorie 04.2.2.7. Les produits base de soja ferment sont classs dans les catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3. Exemples: chou saumur, cornichons, olives, oignons saumurs, champignons dans lhuile, curs dartichauts marins, achards et piccalilli. Exemples de lgumes saumurs de type oriental: tsukemono tels que lgumes saumurs base de son de riz (nuka-zuke), lgumes saumurs koji (koji-zuke), lgumes conservs dans la lie de sak (kasu-zuke), lgumes au vinaigre miso (miso-zuke), lgumes conservs la sauce de soja (shoyu-zuke), lgumes au vinaigre (su-zuke) et lgumes saumurs (shio-zuke). Autres exemples: gingembre saumur, ail saumur et piments saumurs. 04.2.2.4 Lgumes en bote ou en bocaux (pasteuriss) ou pasteuriss sous pression (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), et algues marines: Produits en conserve dans lesquels les lgumes frais sont nettoys, blanchis et mis en botes ou en bocaux dans un liquide (par exemple, saumure, eau, huile ou sauce) et striliss par la chaleur ou pasteuriss.46 Exemples: marrons en bote, pure de marrons en bote, asperge en bocaux de verre, haricots rouges cuits en bote, pte de tomate en bote (peu acide) et tomates en bote (en morceaux, en quartiers ou entires). 04.2.2.5 Pures et ptes tartiner base de lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes): Les pures de lgumes ont une texture homogne, dont les lments constitutifs sont rpartis galement et sont obtenues par concentration de lgumes, qui peuvent avoir t pralablement traits la chaleur (par exemple, cuits la vapeur). Les produits obtenus par crasement des lgumes peuvent tre filtrs avant conditionnement. Les pures contiennent moins de matires sches que les ptes tartiner (entrant dans la catgorie 04.2.2.6).44,44 Exemples: pure de tomate, beurre d'arachide (pte tartinable base darachides grilles et broyes avec adjonction dhuile darachide), autres beurres de fruits coque (par exemple, beurre de cajou) et beurre de citrouille. 04.2.2.6 Pulpes et prparations base de lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits): Les ptes et pulpes de lgumes sont prpares de la mme manire que les pures de lgumes (catgorie 04.2.2.5). Elles contiennent toutefois une plus grande quantit de matires sches et sont en gnral utilises en tant que composants dautres aliments (par exemple, sauces). Exemples: pulpe de pomme de terre, pulpe de raifort, extrait dalos, salsa (par exemple, tomate, oignon, piments, pices et plantes aromatiques hachs), pte sucre aux haricots rouges (an), pte sucre base de graines de caf (en ptisserie), pte de tomate, pulpe de tomate, sauce de tomate, gingembre cristallis et dessert de lgume base de haricots (namagashi). 04.2.2.7 Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 : Les lgumes ferments sont un type de produit saumur, obtenu par laction de ferments lactiques, en gnral en prsence de sel.44 Les produits bas de lgumes ferments de type oriental sont obtenus en schant les lgumes lair et en les exposant aux tempratures ambiantes afin que les micro-organismes puissent se dvelopper; les lgumes sont ensuite scells en milieu anarobie, avec adjonction de sel (pour gnrer lacide lactique), dpices et dassaisonnement.45 Exemples: pte de piment rouge, produits base de lgumes ferments (certains tsukemono autres que ceux de la catgorie 04.2.2.3), kimchi (prparation base de choux chinois et de lgumes) et choucroute (chou ferment). Sont exclus les produits base de soja ferment (natto,
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Norme Codex pour les concentrs de tomate traits (CODEX STAN 57-1981). Asian Foods: Science and Technology, C.Y.W. Ang, K.S. Liu, & Y.-W. Huang, Eds., Chapter 11: Vegetable Products, S.L. Wang, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, pp. 320-323.

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fromage de soja, miso et sauce de soja ferment), 06.8.7 (Caill de soja ferment), 12.9.1 (Pte de soja ferment (par ex. miso), 12.9.2.1 (Sauce de soja fermente), et 12.9.2.3 (Autre sauce de soja). 04.2.2.8 Lgumes cuits (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et algues marines: Lgumes qui sont cuits la vapeur, cuits leau, cuits au four ou frits, avec ou sans enrobage, pour prsentation au consommateur. Exemples: haricots mijots, pommes de terre pr frites, okra frit et lgumes cuits dans un sauce au soja (tsukudani). 05.0 Confiserie: Inclut tous les produits cacaots et base de chocolat (05.1), les autres confiseries qui peuvent ou non contenir du cacao (05.2), la gomme mcher (chewing gum) (05.3), et les dcorations et glaages (05.4), ou les aliments produits uniquement partir de lassociation des aliments se conformant ces sous-catgories. 05.1 Produits cacaots et base de chocolat, y compris les produits dimitation du chocolat et les succdans du chocolat: Cette catgorie est divise afin de tenir compte des diffrents produits cacaots et base de chocolat qui font ou non lobjet dune norme. 05.1.1 Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao: Inclut diffrents produits qui sont utiliss dans la fabrication dautres produits base de chocolat ou dans la prparation de boissons base de cacao. La plupart des produits cacaots ont pour origine les graines de cacao, obtenues partir des fves de cacao nettoyes et dcortiques. Le cacao en pte est le produit par dsintgration mcanique de la coque. Selon le produit fini base de chocolat voulu, les graines de cacao ou le cacao en pte peut tre trait par alcalinisation qui adoucit larme. La pousse de cacao est la fraction des fves de cacao obtenue comme sous-produit du criblage et du dgermage. La poudre de cacao est le produit obtenu la suite du dgraissage de la pte ou de la liqueur de cacao par pression (y compris par torsion) et moule sous forme de tourteau de cacao de pression. Ce dernier est dsintgr et rduit en poudre. La liqueur de cacao est une pte fluide homogne produite partir des graines de cacao qui ont t torrfies, sches, dsintgres et moulues. Les mlanges base de cacao et de sucre contiennent uniquement de la poudre de cacao et du sucre. Le chocolat en poudre est fait partir de liqueur de cacao ou de poudre de cacao et de sucre auquel des armes peuvent tre ajouts (par exemple, vanilline).46,47 Exemples: chocolat en poudre destin la prparation de boissons; cacao pour petit djeuner; pousse de cacao, graines de cacao, pte de cacao, tourteau de cacao de pression; liqueur de chocolat; prparations base de cacao (poudres destines prparer des boissons chaudes); prparations base de cacao et de sucre; et prparations sches pour confiseries base de sucre et de cacao. Les boissons base de cacao et les laits chocolats sont inclus dans la catgorie 01.1.2 et la plupart des produits finis base de chocolat entrent dans la catgorie 05.1.4. 05.1.2 Prparations base de cacao (sirops): Produits qui peuvent tre obtenus par adjonction dune amylase bactrienne la liqueur de cacao. Lenzyme empche lpaississement ou la coagulation du sirop par solubilisation et dextrinisation de lamidon du cacao. Inclut les produits tels que le sirop de chocolat utilis pour prparer le lait chocolat ou le chocolat chaud.48 Le sirop de chocolat diffre du fudge (qui sert, par exemple, la prparation de coupes glaces), qui entre dans la catgorie 05.4. 05.1.3 Ptes tartiner base de cacao (y compris celles pour ptisseries): Produits dans lesquels le cacao est mlang dautres ingrdients (en gnral base de matires grasses) afin de prparer une pte mallable utilise pour tartiner le pain ou comme fourrage dans les produits de

Norme Codex pour les cacaos en poudre et les mlanges secs de cacao et de sucres (CODEX STAN 105-1981); Norme Codex pour le cacao en pte (liqueur de cacao/chocolat) et le tourteau de cacao (CODEX STAN 141-1981). 47 Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 708-711.

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boulangerie fine. Exemples: beurre de cacao,48 fourrage pour bonbons et chocolats, fourrage pour gteau au chocolat et pte tartiner base de fruit coque et de chocolat (produit de type Nutella). 05.1.4 Autres produits base de cacao et de chocolat: Le chocolat est produit partir de cacao en grains, de cacao en pte, de tourteau de cacao de pression, de cacao en poudre ou de liqueur de cacao avec ou sans adjonction de sucre, de beurre de cacao, darmes ou de substances aromatisantes et dingrdients facultatifs (par ex., les noix). 48 Cette catgorie concerne le chocolat tel quil est dfini dans la norme Codex pour le chocolat et les produits base de chocolat (CODEX STAN 87-1981), et pour la confiserie qui utilise le chocolat conforme la norme et qui peut contenir dautres ingrdients, par exemple des noix couvertes de chocolat et des fruits (par ex., les raisins secs). Cette catgorie ninclut que la portion en chocolat de la confiserie couverte par le champ dapplication de la catgorie daliments 05.2. Exemples: qui incluent: bouches au chocolat, confiserie au beurre de cacao (compose de beurre de cacao, de solides au lait et de sucre), de chocolat blanc, de copeaux de chocolat (par exemple, pour la ptisserie), chocolat au lait, chocolat la crme, chocolat doux, chocolat noir, chocolat denrobage, chocolat recouvert dune coquille en sucre ou de dcorations de couleurs, chocolat fourr (chocolat dont la partie centrale se distingue nettement de la surface externe, lexception des produits de boulangerie et de ptisserie des catgories 07.2.1 et 07.2.2), et chocolat compos (chocolat auquel ont t ajouts des ingrdients. 49 Cette catgorie ne concerne pas les fruits coque enrobs de yogourt, de crales ou de miel (catgorie 15.2). 05.1.5 Produits dimitation du chocolat et succdans du chocolat: Inclut les produits semblables au chocolat qui peuvent ou non contenir du cacao, mais qui prsentent des proprits organoleptiques analogues au chocolat, comme les copeaux de caroube, et les produits base de cacao qui contiennent plus de 5% de matires grasses vgtales (autres que le beurre de cacao) qui sont exclus du champ dapplication de la norme Codex pour le chocolat et les produits base de chocolat (CODEX STAN 87-1981). Ces produits semblables au chocolat peuvent contenir dautres ingrdients facultatifs et peuvent inclure la confiserie fourre. Exemples : le chocolat compos, le chocolat compos aromatis et color, les enrobages en chocolat compos et les fruits coque et fruits (par ex., les raisins secs) enrobs de chocolat dimitation. Cette catgorie ninclut que la portion semblable au chocolat de toute confiserie couverte par le champ dapplication de la catgorie daliments 05.2. 05.2 Confiseries autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, y compris confiseries dures et tendres, nougats, etc.: Inclut tous les types de produits contenant essentiellement du sucre et les produits analogues usage dittique qui peuvent ou non contenir du cacao. Inclut les confiseries dures (05.2.1), et tendres (05.2.2), les nougats et les massepains (05.2.3). 05.2.1 Confiseries dures: Produits fabriqus avec de leau et du sucre (sirop simple), des colorants et des armes, avec ou sans fourrage, leurs contreparties dittiques, et produits pouvant contenir ou non du cacao. Inclut les pastilles et bonbons (confiseries dulcores roules, dcoupes et fourres) .50 Ces types de produits peuvent tre utiliss en tant quenrobages pour les produits au chocolat au sein du champ des categories alimentaires 05.1.4 et 05.1.5. 05.2.2 Confiseries tendres: Inclut les confiseries tendres, mcher, comme les caramels (contenant du sirop de sucre, des matires grasses, des colorants et des aromes) et leurs contre-parties dittiques ; produits qui peuvent ou non contenir du cacao et du lait (par ex., les caramels durs et les caramels aromatiss au chocolat); les confiseries base de gele (par ex., les bonbons la gomme, pte de fruit glifie enrobe de sucre ou ddulcorants (nutritifs ou non), de glatine, de pectine, de colorant et darme) et les rglisses50. Inclut galement les spcialits halwa teheniaa et orientales comme la gele de haricot sucre (yokan) et la gele dagar-agar pour le
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Norme Codex pour le beurre de cacao (CODEX STAN 86-1981). Norme Codex pour le chocolat et le produits de chocolat (CODEX STAN 87-1981). 50 Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 634-636.

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mitsumame. Ces types de produits peuvent tre utiliss en tant quenrobages pour les produits au chocolat au sein du champ des catgories alimentaires 05.1.4. et 0.5.1.5. 05.2.3 Nougats et ptes damande: Le nougat est compos de fruits coque grills, de sucre et de cacao ainsi que leurs contreparties dittiques pouvant tre consomm tel quel, ou utilis comme fourrage dans le champ des catgories alimentaires 05.1.4. et 05.1.5. Le massepain est une pte damande et de sucre ainsi que leurs contreparties dittiques pouvant tre mis en forme et color pour la consommation directe, ou tre utilis comme fourrage dans le champ des catgories alimentaires 05.1.4. et 05.1.5. 50 05.3 Gomme mcher (chewing-gum): Produit base de gomme naturelle ou artificielle contenant armes, dulcorants (nutritifs ou non), composs aromatiques et autres additifs.50 Inclut la gomme claquer et la gomme purifiant lhaleine. 05.4 Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres: Inclut les glaages et givrages prts la consommation pour gteaux, biscuits, tartes et confiseries base de pain ou de farine, ainsi que les prparations pour ces produits. Inclut aussi les enrobages base de sucre ou de chocolat pour les produits de boulangeries. Les sauces et les nappages sucrs comprennent la sauce au caramel utilise, par exemple, sur la crme glace. Ces sauces sucres diffrent des sirops (par ex., le sirop drable, le caramel et les sirops aromatiss pour la boulangerie fine et les glaces) entrant dans la catgorie 11.4. Les nappages base de fruits sont inclus dans la catgorie 04.1.2.8. La sauce au chocolat est incluse dans la catgorie 05.1.2. 06.0 Crales et produits base de crales, drivs de graines cralires, de racines et tubercules, de lgumes secs, lgumineuses et de moelle ou cur tendre de palmier, l'exclusion des produits de boulangerie de la catgorie 07.0 Inclut les crales et produits base de crales non transforms (06.1), ainsi que diverses prsentations transformes de ces produits. 06.1 Crales grain entires, brises ou en flocons, y compris le riz: Inclut les crales et grains entiers, dcortiqus, non transforms. Exemples: orge, mas, houblon (pour la fabrication de la bire), avoine, riz (y compris enrichi, instantan et prcuit), sorgho, graines de soja et bl. 06.2 Farines et amidons (y compris farine de soja): Produits de base obtenus par mouture des crales grain, racines, tubercules, lgumes secs, moelle ou cur tendre de palmier ou lgumineuses, vendus en tant que tels ou utiliss comme ingrdients (par exemple, dans les produits de boulangerie). 06.2.1 Farines: La farine rsulte de la mouture de grains, crales ou tubercules (par exemple, manioc) ou de la moelle ou cur tendre de palmier. Inclut les prparations farineuses destines la fabrication de confiseries base de pain et de farine, la farine panifiable, la farine ptissire, la farine pour les nouilles et ptes alimentaires et les mlanges de farines (mlanges physiques de farines provenant de diffrentes crales ou diffrents grains) qui diffrent des prparations pour produits de boulangerie (prparations sches contenant de la farine et dautres ingrdients des catgories 07.1.6 (prparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire) et 07.2.3 (prparations pour produits de boulangerie fine)). Exemples: farine de bl dur, farine auto levante, farine enrichie, farine instantane, farine de mas, semoule de mas, son, farina, farine de soja grill (kinako), farine de konjac (gele en poudre, konnayaku-ko) et maida (farine de bl fine) et la farine de sagou. 06.2.2 Amidons: Lamidon est un polymre du glucose prsent sous forme de granules dans certaines espces vgtales, notamment les graines (crales, lgumineuses, mas, bl, riz, pois) et les racines (tapioca, pomme de terre,

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etc.). Le polymre est form de molcules de glucose anhydro--D- lies. Lamidon est spar par des procds diffrents selon les espces dorigine. 06.3 Crales pour petit-djeuner, y compris les flocons davoine: Inclut tous les produits base de crales pour petit-djeuner de type prt la consommation, instantan ou cuire. Exemples: crales pour petit-djeuner de type granola, flocons d'avoine instantans, fcule, corn flakes, bl ou riz souffl, crales pour petits-djeuners mlanges (par exemple, riz, bl et mas), crales pour petit-djeuner base de soja ou de son et crales pour petit-djeuner de type extrud faites partir de farine ou de poudre de grains. 06.4 Ptes alimentaires, nouilles et produits similaires (par exemple papier de riz, vermicelles de riz, ptes et nouilles de soja): La prsente catgorie a t rvise, tant entendu que les ptes alimentaires et les nouilles sches ne devraient comporter que peu ou pas dadditifs.51 Inclut toutes les ptes alimentaires, nouilles et produits similaires. 06.4.1 Ptes et nouilles fraches et produits similaires: Produits qui ne sont ni transforms (cest--dire qui nont pas t chauffs, bouillis, cuits la vapeur, cuits, pr glatiniss ou congels), ni dshydrats. Ces produits sont destins une consommation immdiate. Inclut les nouilles non bouillies et les peaux ou crotes pour les rouleaux de printemps, les wontons et les shuo mai. 06.4.2 Ptes et nouilles sches et produits similaires: Produits qui ne sont pas transforms (cest--dire qui nont pas t chauffs, bouillis, cuits la vapeur, cuits, pr glatiniss ou congels), mais qui sont dshydrats. Exemples: formes sches de spaghetti, vermicelles de fves, vermicelles de riz, macaroni et nouilles de riz. 06.4.3 Ptes et nouilles prcuites et produits similaires: Produits qui ont t chauffs, bouillis, cuits la vapeur, cuits, pr glatiniss ou congels. Ces produits peuvent tre vendus directement au consommateur (par exemple, gnocchi prcuits et rfrigrs rchauffer avant consommation) ou peuvent tre la composante amidon des repas prpars (par exemple, repas surgels rchauffer avant de servir, contenant des spaghetti, des macaroni ou des nouilles; ou bien spaghetti et boulettes de viande en conserve). Comprend aussi les nouilles instantanes (sokuseki-men; par exemple, ramen prcuit, udon, nouilles de riz), qui sont pr glatinises, chauffes et sches avant la vente au consommateur. 06.5 Desserts base de crales et damidon (par exemple, gteaux de riz, pudding au tapioca): Desserts ayant pour principal ingrdient des crales, de lamidon ou des grains. Inclut aussi les fourrages base de crales ou damidon utiliss pour les desserts. Exemples: gteau de riz, gteau de semoule, pudding au tapioca, beignets la farine de riz (dango), pte base de farine de bl fermente la levure et cuite la vapeur (musipan) et pudding base damidon (namagashi). 06.6 Ptes frire (par exemple, pour chapelure ou enrobage de poisson ou volaille frire): Produits base de crales ou de grains, en flocons ou broys, qui, associs dautres ingrdients (par exemple, uf, eau, lait), servent enrober le poisson ou la volaille. Ces produits sont en gnral vendus sous forme de prparation sche de la composante crale ou grain. Exemples: chapelure pour pte frire tempura. Les produits base de pain appartiennent la catgorie 07.1.4 et dautres prparations (par exemple, pour la boulangerie ou la ptisserie) aux catgories 07.1.6 et 07.2.3, respectivement.

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ALINORM 03/12, par. 55.

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06.7 Produits base de riz prcuits ou transforms, y compris les gteaux de riz (type oriental uniquement): Produits prpars partir de riz qui est tremp, goutt, cuit la vapeur, malax et prsent sous forme de gteau (par exemple, mochi japonais, teuck coren).52 Les crackers base de grains de riz, appels aussi galettes de riz , entrent dans la catgorie 15.1, alors que les gteaux de riz de type dessert appartiennent la catgorie 06.5. La catgorie 06.7 comprend aussi les produits base de riz transform et de riz enrichi, tels que les produits prcuits vendus en bote, rfrigrs ou congels; et les produits base de riz transforms vendus en sachets appertiss. Se distingue de la catgorie 06.1 (Grains craliers entiers, briss ou en flocons, y compris le riz), qui est prvue uniquement pour les crales et grains entiers, dcortiqus et non transforms. 06.8 Produits base de soja ( lexclusion des pices et condiments base de soja de la catgorie 12.9): Cette catgorie inclut le soja sch, cuit, frit, ou les produits ferments base de soja et les produits base de caill de soja. 06.8.1 Boissons base de soja: Produits prpars partir de graines de soja sches et imbibes deau, crases en pure, bouillies et gouttes ou prpars partir de farine de soja, de concentr de soja ou disolat de soja. Dans un certain nombre de pays, cette catgorie comprend un produit connu comme lait de soja. Les boissons base de soja peuvent tre consommes en ltat ou utilises pour prparer dautres produits base de soja, tels que ceux dans les catgories daliments 06.8.2 (Film de boisson base de soja), 06.8.3 Caill de soja (tofu), 06.8.4 (caill de soja semi dshydrat et 06.8.5 (caill de soja dshydrat (kori tofu))))53,54,55. Comprend aussi les produits base de soja comme la poudre pour boissons base de soja, qui est vendue en ltat pour reconstitution, ou comme mlange contenant un coagulant que le consommateur peut reconstituer pour prparer un caill de soja mou maison.54,56 06.8.2 Film de boisson base de soja: Film form la surface de lait de soja sch qui bout. Il peut tre pass la friture ou ramolli dans de l'eau avant d'tre utilis dans des potages ou des aliments pochs. Egalement connu comme fuzhu ou yuba. 57,57,58 06.8.3 Caill de soja (tofu): Le caill de soja est prpar partir de graines de soja sches et imbibes deau, crases en pure et gouttes afin de produire du lait de soja qui est alors fabriqu en lait caill avec un coagulant, et plac dans un moule Le tofu peut avoir diffrentes textures (par ex. mou, semi ferme, ferme).54, 55 06.8.4 Caill de soja semi dshydrat: Caill de soja qui a t press et plac dans des moules pour former des blocs pour liminer un peu dhumidit sans pour autant tre dessch (voir la catgorie daliments 06.8.5). Le caill de soja semi dshydrat contient habituellement 62 pour cent deau et a une texture lastique.54 06.8.4.1 Caill de soja semi dshydrat en sauce cuite paisse: Caill de soja partiellement dshydrat, cuit (mijot) dans une suce paisse (par ex. sauce miso). Le caill de soja partiellement dshydrat absorbe habituellement la sauce retrouvant ainsi sa texture d'origine.54

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Asian Foods: Science and Technology, C.Y.W. Ang, K.S. Liu, & Y.-W. Huang, Eds., Chapter 1: Rice Products, B.S. Luh, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, p. 16. 53 The Joy of Japanese Cooking, K. Takahashi, Shufunomoto Col., Ltd., Japan, 1996, pp. 17-18 et 123-131. 54 Taste of Japan, D. Richie, Kodansha International, Tokyo, Japon, 1992, pp, 34-35. 55 Ibid., pp.141-153. 56 World Food Japan, Lonely Planet, 2002, p.35 57 Taste of Japan, D. Richie, Kodansha International, Tokyo, Japon, 1992, pp, 168-169. 58 The Joy of Japanese Cooking, K. Takahashi, Shufunomoto Col., Ltd., Japan, 1996, p. 31.

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06.8.4.2 Caill de soja semi dshydrat frit: Le caill de soja partiellement dshydrat pass la friture qui peut tre consomm en ltat ou tre cuit (par ex. mijot dans la sauce) aprs avoir t frit.54,59 06.8.4.3 Caill de soja semi dshydrat, autre que les catgories alimentaires 06.8.4.1 et 06.8.4.2: Caill de soja partiellement dshydrat prpar autrement quen mijotant dans une sauce paisse (par ex. miso) ou quen grande friture. Il comprend des produits grills et broys qui peuvent tre combins avec dautres ingrdients (par ex. pour former une galette ou un pain)54. 06.8.5 Caill de soja dshydrat (kori tofu): Caill de soja dont toute lhumidit a t limine travers le processus de conglation, le vieillissement et la dshydratation. Il peut tre reconstitu avec de leau ou de la sauce pour tre consomm ou est utilis directement dans des plats prpars. On peut aussi le frire ou bien le cuire feu doux dans une sauce.54 06.8.6 Graines de soja fermentes (par ex., natto, tempe): Le produit est prpar partir de graines de soja qui ont t bouillantes et fermentes avec un certain champignon ou bactrie (levain). Les graines entires et douces ont un got et un arme distincts. Cela comprend des produits comme dou chi (Chine), natto (Japon), et tempe (Indonsie). 06.8.7 Caill de soja ferment: Le produit est prpar en confectionnant une caillebotte de soja pendant le processus de fermentation. Cest un produit doux, aromatise de couleurs rouge ou jaune du riz ou gris-bleu. 06.8.8 Autres produits protiques de soja: Autres produits de graines de soja composs principalement de protine de soja telle que protine de soja extrude, texture, concentre, et isole. 07.0 Produits de boulangerie: Inclut une catgorie pour le pain et les produits de boulangerie ordinaire (07.1) et une autre pour les produits de boulangerie fine (sucrs ou sals) (07.2). 07.1 Pain et produits de boulangerie ordinaire et prparations: Inclut tous les types de produits de boulangerie non sucrs et de produits drivs du pain. 07.1.1 Pains et petits pains: Inclut les pains la levure, les pains spciaux et les pains la poudre levante. 07.1.1.1 Pains la levure et pains spciaux: Inclut tous les types de produits de boulangerie non sucrs et de produits drivs du pain. Exemples: pain blanc, pain de seigle, pain pumpernickel, pain aux raisins, pain complet, pain courant franais, pain la farine de malt, petits pains pour hamburger, petits pains complets et petits pains au lait. 07.1.1.2 Pains la poudre levante: Inclut les pains la poudre levante. 07.1.2 Crackers ( lexclusion des crackers sucrs): Le terme cracker correspond une galette fine et croustillante, faite en gnral partir de pte non sucre. Les crackers aromatiss (par exemple, au fromage) qui sont consomms comme amuse-gueule entrent dans la catgorie 15.1. Exemples: crackers la poudre levante, crackers au seigle et matzohs.
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Asian Foods: Science and Technology, C.Y.W. Ang, K.S. Liu, & Y.-W. Huang, Eds., Chapter 6: Oriental Soy Foods, K.S. Liu, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, pp. 162-163.

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07.1.3 Autres produits de boulangerie ordinaire (tels que bagels, pita, muffins anglais): Inclut tous les autres produits de boulangerie ordinaire, tels que le pain de mas et les biscuits. Le terme biscuit , dans cette catgorie, correspond un petit pain obtenu partir de pte travaille avec une matire grasse, leve laide de levure chimique ou de bicarbonate de potassium. Il ne correspond pas au biscuit anglais, qui est un gteau sec ou un cracker sucr et qui relve de la catgorie 07.2.1. 07.1.4 Produits apparents au pain, y compris farces base de pain et chapelures: Inclut les produits base de pain, tels que crotons, farces base de pain et prparations pour farce, et les ptes prtes lemploi (par exemple, pour biscuits). Les prparations pour pain font partie de la catgorie 07.1.6. 07.1.5 Pains et petits pains la vapeur: Produits base de bl ou de riz lev de type oriental qui sont cuits dans un autoclave. Les produits peuvent tre fourrs ou non. En Chine, les produits non fourrs sappellent pains la vapeur (mantou), et les produits fourrs petits pains la vapeur (baozi ou bao). Des petits pains torsads de diffrentes formes (huajuan) peuvent aussi tre prpars.60 Exemples: dumplings et petits pains la vapeur fourrs la viande, la confiture ou autre (manjyu). 07.1.6 Prparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire Inclut toutes les prparations contenant les ingrdients secs auxquels des ingrdients liquides (par exemple, eau, lait, huile, beurre, ufs) sont ajouts pour faire la pte des produits de boulangerie des catgories 07.1.1 07.1.5. Exemples: prparations pour pain baguette, pain cuit au moule, panettone, ciabatta, etc. Les prparations pour produits de boulangerie fine (gteaux, biscuits, crpes) font partie de la catgorie 07.2.3. 07.2 Produits de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) et prparations: Inclut les sous-catgories: produits prts la consommation (07.2.1 et 07.2.2) et prparations pour produits de boulangerie fine (07.2.3). 07.2.1 Gteaux, biscuits et tartes (par exemple, aux fruits ou la crme): Les expressions cracker sucr ou biscuit sucr utilises dans cette catgorie correspondent un produit de type gteau sec qui peut tre consomm comme dessert. Inclut: gteau au beurre, cheese-cake, barres aux crales fourres aux fruits, quatre-quarts (y compris kasutera), namagashi (type de dessert amylac), gteaux de type occidental, gteaux de lune, gteau de Savoie, tartes aux fruits (par exemple, tarte aux pommes), gteaux secs lavoine, gteaux secs au sucre et biscuits anglais (gteaux secs ou crackers sucrs). 07.2.2 Autres produits de boulangerie fine (tels que doughnuts, brioches, scones et muffins, etc.): Inclut des produits qui peuvent tre consomms comme dessert ou au petit-djeuner. Exemples: crpes, gaufres, petits pains au lait sucrs et fourrs (anpan), pains aux raisins, gaufrettes ou cornets pour crme glace, confiseries la farine et diplomates. 07.2.3 Prparations pour produits de boulangerie fine (par exemple, gteaux, crpes): Prparations contenant les ingrdients secs auxquels des ingrdients humides (par exemple, eau, lait, huile, beurre, ufs) sont ajouts pour prparer une pte destine la fabrication de produits de boulangerie fine. Exemples: prparation pour gteau, prparation pour confiserie la farine, prparation pour crpes, prparation pour tarte et prparation pour gaufres. La pte toute prpare entre dans la catgorie 07.1.4. Les prparations pour les produits de boulangerie ordinaire (pain, par exemple) entrent dans la catgorie 07.1.6.

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Asian Foods: Science and Technology, C.Y.W. Ang, K.S. Liu, & Y.-W. Huang, Eds., Chapter 4: Wheat Products: 2. Breads, Cakes, Cookies, Pastries, and Dumplings, S. Huang, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, pp. 72-73.

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08.0 Viande et produits carns, volaille et gibier compris: Cette catgorie inclut tous les types de viande, volaille et gibier compris, en morceaux, en tranches ou hachs, frais (08.1) ou transforms (08.2 et 08.3). 08.1 Viande frache, volaille et gibier compris: En gnral, les produits frais ne contiennent pas dadditifs. Toutefois, ceux-ci sont ncessaires dans certaines circonstances. Par exemple, des colorants sont utiliss pour les timbres d'authentification appliqus sur les morceaux de viande frache et sont indiqus dans le SCA par une note prcisant des fins destampillage ou de marquage du produit. En outre, des enrobages, tels que glaages et enduits base dpices, peuvent tre appliqus aux produits avant leur commercialisation (par exemple, jambon glac ou poulet la sauce barbecue), ce qui est indiqu dans le SCA par une note prcisant utilis comme agent de glaage ou denrobage (traitement de surface) . Il convient de noter que les agents denrobage commercialiss en tant que tels sont compris dans les catgories 04.1.2.8 (glaage base de fruits, par exemple pour le jambon) et 12.2 (enduits base dpices). 08.1.1 Viande frache, volaille et gibier compris, en pices entires ou en morceaux: Carcasses et morceaux de viande, volaille et gibier compris, crus, non traits. Exemples: carcasses de buf, de porc; sang de buf frais; poulets entiers ou en morceaux frais; tranches de buf frais (par exemple, steaks); abats de buf (par exemple, cur, rognons); tripes fraches; et ctes de porc. 08.1.2 Viande frache, volaille et gibier compris, coupe fin ou hache: Viande, volaille et gibier compris, coupe fine ou hache ou dsosse mcaniquement, crue non traite. Exemples: biftecks hachs frais (hamburger); boerewors; saucisses fraches pour petit-djeuner; gehakt (viande hache); loganiza (saucisse frache non fume); boulettes de viande fraches; morceaux de volaille dsosss mcaniquement, broys et mouls (avec ou sans chapelure ou enrobage); et saucisses fraches (par exemple, buf, italienne, et porc). 08.2 Viande, volaille et gibier compris, transforme, en pices entires ou en morceaux: Inclut diffrents traitements appliqus des morceaux de viande tant non traits thermiquement (08.2.1) que traits thermiquement (08.3.2). 08.2.1 Viande, volaille et gibier compris, transforme non cuite: Cette catgorie couvre plusieurs mthodes de traitement (par exemple, saumurage, salage, schage, marinage) qui conservent et prolongent la dure de conservation des produits. 08.2.1.1 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale): Les produits sals sont traits au chlorure de sodium. Les produits (saumurs ou marins) sec sont prpars en frottant directement la surface de la viande avec du sel. Les produits saumurs en liquide sont prpars en plongeant la viande dans une solution saumure. Les produits peuvent aussi tre sals par injection de saumure dans la viande. Le saumurage peut aussi tre obtenu par adjonction dadditifs. Les produits fums entrent aussi dans cette catgorie.61 Exemples: bacon (saumur, saumur sec, saumur par immersion, saumur par injection); flche de bacon; corned beef; buf marin; et diffrents types de produits orientaux saumurs: viandes saumures au miso (miso-zuke), au koji (koji-zuke) et la sauce de soja (shoyu-zuke). 08.2.1.2 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale) et sche: Les morceaux de viande peuvent tre saumurs ou sals comme dcrit pour la catgorie 08.2.1.1, et ensuite schs, ou peuvent tre uniquement schs. Le schage est effectu lair chaud ou sous vide.62 Exemples: porc sal sch, viande dshydrate, longe farcie et jambon type prosciutto ou jamon serrano.

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Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 439-445.

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08.2.1.3 Viande, volaille et gibier compris, fermente: Les produits ferments sont un type de produits saumurs obtenus par laction de bactries d'acide lactique en prsence de sel. Exemples: terrine de buf et pieds de porc en saumure (ferment). 08.2.2 Viande, volaille et gibier compris, traite thermiquement: Inclut les produits cuits (y compris saumurs ou cuits, et schs et cuits), traits thermiquement (y compris striliss) et en bote. Exemples: jambon cuit; paule de porc cuite; chair de volaille en bote; et morceaux de viande cuits dans la sauce de soja (tsukudani). 08.2.3 Viande, volaille et gibier compris, congele: Inclut les produits crus ou cuits qui ont t congels. Exemples: poulets entiers congels, morceaux de poulets congels et steaks de buf congels. 08.3 Viande, volaille et gibier compris, transforme, coupe fine ou hache: Inclut diffrents traitements appliqus des produits tant non traits thermiquement (08.3.1) que traits thermiquement (08.3.2). 08.3.1 Viande, volaille et gibier compris, non traite thermiquement: Cette catgorie couvre plusieurs mthodes de traitement (par exemple, saumurage, salage, schage, marinage) qui conservent et prolongent la dure de conservation des produits. 08.3.1.1 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale): Les produits sals sont traits au chlorure de sodium. Les produits saumurs ou marins sec sont prpars en frottant directement la surface de la viande avec du sel. Les produits saumurs en liquide sont prpars en plongeant la viande dans une solution saumure. Les produits peuvent aussi tre sals par injection de saumure dans la viande. Le saumurage peut aussi tre obtenu par adjonction dadditifs. Les produits fums entrent aussi dans cette catgorie.62 Exemples: chorizos (saucisses de porc pices), produits de type salami, salchichon, tocino (saucisse frache sale), peperoni et saucisses fumes. 08.3.1.2 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale) et sche: Les produits coups fins ou hachs ou dsosss mcaniquement peuvent tre saumurs ou sals comme dcrit pour la catgorie 08.3.1.1, et ensuite schs, ou peuvent tre uniquement schs. Le schage est effectu lair chaud ou sous vide.62 Exemples: pasturmas, saucisses sches, saucisses saumures et sches, buf sch, saucisses chinoises (y compris saucisses traditionnelles de porc saumures ou fumes) et sobrasada. 08.3.1.3 Viande, volaille et gibier compris fermente: Les produits ferments sont un type de produits saumurs obtenus par laction de bactries d'acide lactique en prsence de sel. Certains types de saucisses peuvent tre fermentes. 08.3.2 Viande, volaille et gibier compris, traite thermiquement: Inclut les produits coups fins ou hachs cuits (y compris saumurs et cuits, ou schs et cuits), traits thermiquement (y compris striliss) et en bote. Exemples: bifteck hach prgrill; foie gras et pts; fromage de tte; viande hache sale cuite; viande hache cuite la sauce de soja (tsukudani); corned beef en bote; luncheon meat; ptes base de viande; hamburgers cuits; produits de type salami cuits; boulettes de viande cuites; saucisses de Strasbourg; saucisses de petit djeuner; saucisses prcuites; et terrines (mlange de viandes haches cuites). 08.3.3 Viande, volaille et gibier compris, congele: Inclut les produits coups fins ou hachs, ou dsosss mcaniquement, crus, semi cuits et cuits, qui ont t congels. Exemples: hamburgers congels; btonnets de poulet panns ou enrobs de pte frire congels.

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08.4 Enveloppes comestibles (par exemple, pour saucisse): Enveloppes ou boyaux prpars partir de collagne, de cellulose ou de matire synthtique de qualit alimentaire, ou encore dorigine naturelle (par exemple, intestins de porcins ou dovins), qui contiennent la prparation pour saucisse.62 09.0 Poisson et produits de la pche, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Cette grande catgorie est divise en catgories pour le poisson frais (09.1) et pour les diffrents types de produits transforms (09.2 09.4), respectivement. Elle inclut les vertbrs aquatiques (poissons et mammifres aquatiques (par exemple, baleines), les invertbrs aquatiques (par exemple, mduses), ainsi que les mollusques (par exemple, praires, escargots), crustacs (par exemple, crevettes, crabes, homards) et chinodermes (par exemple, oursins, bche-de-mer). Les produits de la pche peuvent tre traits par un agent denrobage, tels que glaages et enduits aux pices, avant commercialisation (par exemple, filets de poissons enduits dun agent de glaage congels). Dans le SCA, une note indique utiliser comme agent de glaage ou denrobage (traitement de surface) . 09.1 Poisson et produits de la pche frais, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Le terme frais signifie que les poissons et produits de la pche ne sont pas traits, l'exception de la rfrigration, du stockage sur glace ou de la conglation aprs capture en mer, dans un lac ou une autre tendue d'eau afin den empcher la dcomposition ou laltration.62 091.1. Poisson frais: Inclut: viande de baleine, morue, saumon, truite, etc. frais; et ufs (et laitance) de poisson frais. 09.1.2 Mollusques, crustacs et chinodermes frais: Inclut: crevettes, praires, crabes, homards, escargots frais, etc. 09.2 Poisson et produits de la pche transforms, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Cette catgorie comprend les produits de la mer surgels, pouvant ncessiter une cuisson ultrieure, ainsi que les produits cuits, fums, ferments, schs et sals prts la consommation. 09.2.1 Poisson, filets de poisson et produits de la pche surgels, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Poisson frais, y compris partiellement cuit, soumis conglation ou surglation en mer ou terre pour transformation ultrieure.63 Exemples: praires, filets de morue, crabe, poissons, glefin, merlu, homard, poisson hach, crevettes congels ou surgels; ufs de poisson congels; surimi congel; et viande de baleine congele. 09.2.2 Poisson, filets de poisson et produits de la pche enrobs de pte frire, surgels, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Produit non cuit prpar partir de poisson ou de portions de poisson, enrob dun mlange dufs et de chapelure ou de pte frire. Exemples: crevettes crues panes ou enrobes de pte frire congeles; filets de poisson, portions et btonnets de poisson pans ou enrobs de pte frire, congels ou surgels.63 09.2.3 Produits de la pche hachs et en pte, surgels, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Produits non cuits prpars partir de morceaux de poissons hachs dans une sauce de type crme. 09.2.4 Poisson et produits de la pche cuits et/ou frits, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Inclut tous les produits cuits prts la consommation, tels que dcrits dans les sous-catgories.
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Ibid., pp. 464-468. Norme Codex pour les btonnets, les portions et les filets de poisson surgels - panns ou enrobs de pte frire (CODEX STAN 166-1989).

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09.2.4.1 Poisson et produits de la pche cuits: Les produits cuits comprennent les produits cuits la vapeur, leau ou selon une autre mthode, lexception de la friture (voir 09.2.4.3). Le poisson peut tre entier, en portions ou coup fin ou hach. Exemples: saucisse de poisson; produits cuits dans une sauce de soja (tsukudani); produits cuits base de surimi (kamaboko); produit base de kamaboko cuit au got de crabe (kanikama); ufs de poisson cuits; surimi cuit; produit base de surimi cuit, de forme cylindrique (chikuwa); et ptes de poisson et de homard cuits (produits de type surimi). Dautres types de ptes base de poisson (type oriental) sont classs dans la catgorie 09.3.4. 09.2.4.2 Mollusques, crustacs et chinodermes cuits: Les produits cuits comprennent les produits cuits la vapeur, leau ou selon une autre mthode lexception de la friture (voir 09.2.4.3). Exemples: crangon crangon et crangon vulgaris (crevette brune) cuits; crevettes, praires et crabes cuits. 09.2.4.3 Poisson et produits de la pche frits, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Produits prts la consommation prpars partir de poisson ou de portions de poissons, enrobs ou non dufs et de chapelure ou de pte frire, qui sont frits, cuits au four, grills ou au barbecue, et ensuite conditionns ou mis en bote avec ou sans sauce ou huile.62 Exemples: surimis frits prts la consommation, calamars frits et crabes mous frits. 09.2.5 Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Le poisson fum est en gnral prpar partir de poisson frais, surgel ou congel qui est sch directement ou aprs cuisson, avec ou sans sel, par exposition de la fume de sciure frache. Le poisson sch est prpar par exposition la lumire solaire, ou schage, directement ou aprs cuisson dans une installation spciale; le poisson peut tre sal avant schage. Le poisson sal est soit frott avec du sel, soit plac dans une solution de sel. Ce procd de fabrication diffre de celui dcrit dans la catgorie 09.3 pour les poissons marins et saumurs. Une autre prparation consiste saler, puis fumer le poisson. 62 Exemples: anchois, crevettes et aloses sals; chevaine, seiche et poulpe fums; jambon de poisson; poissons schs et sals de la famille des Gadidae; ptes de poisson et ufs de poisson fums ou sals; morue charbonnire, alose et saumon saumurs et fums; crustacs schs, bonite sche (katsuobushi), et poisson cuit leau et sch (niboshi). 09.3 Poisson et produits de la pche en semi-conserve, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Inclut des produits traits par des mthodes telles que marinade, saumure et cuisson partielle, qui ont une dure de conservation limite. 09.3.1 Poisson et produits de la pche, y compris mollusques, crustacs et chinodermes, en marinade et/ou en gele: Les produits marins sont obtenus en plongeant le poisson dans le vinaigre ou le vin avec ou sans adjonction de sel et dpices. Ils sont conditionns en bocaux ou en botes et ont une dure de conservation limite. Les produits en gele sont obtenus en attendrissant le poisson par cuisson leau ou la vapeur, en ajoutant du vinaigre ou du vin, du sel et des agents de conservation et en le solidifiant dans de la gele. Exemples: rollmops (type de hareng marin), anguille de mer (saumonette) en gele et aspic de poisson. 62 09.3.2 Poisson et produits de la pche, y compris mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure: Les produits au vinaigre sont parfois considrs comme des produits marins. Ici, il sagit du traitement du poisson avec une solution de sel et de vinaigre ou dalcool (par exemple, vin).62 Exemples: diffrents types de produits orientaux au vinaigre: poisson au vinaigre koji (koji-zuke), poisson conserv dans la lie de sak (kasu-zuke), poisson conserv au miso (miso-zuke), poisson conserv la sauce de soja (shoyu-zuke) et poisson au vinaigre (su-zuke); viande de baleine au vinaigre; et hareng et sprat au vinaigre.

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09.3.3 Succdans de saumon, caviar et autres produits base dufs de poisson: Les ufs de poisson sont en gnral lavs, schs et mris jusqu la transparence. Les ufs sont ensuite conditionns en bocal ou dans dautres rcipients appropris. Le terme caviar ne sapplique quaux ufs de lespce esturgeon (par exemple, bluga). Les succdans de caviar sont obtenus partir dufs de diffrentes espces de poissons de mer ou d'eau douce (par exemple, morue et hareng) qui sont sals, pics, schs et peuvent tre traits avec un agent de conservation.62 Exemples: ufs de saumon sals (sujiko), ufs de saumon transforms, sals (ikura), ufs de morue, ufs de morue sals (tarako) et caviar de lompe. Les ufs peuvent aussi tre pasteuriss. Ils sont alors inclus dans la catgorie 09.4, puisquil sagit dun produit en conserve. Les produits base dufs qui sont congels, cuits ou fums sont inclus dans les catgories 09.2.1, 09.2.4.1, et 09.2.5, respectivement; les ufs de poisson frais entrent dans la catgorie 09.1.1. 09.3.4 Poisson et produits de la pche en semi-conserve, y compris mollusques, crustacs et chinodermes, autres que ceux des catgories 09.3.1 09.3.3: Exemples: ptes de poisson ou de crustacs et ptes de poisson de type oriental traditionnel. Ces dernires sont obtenues partir de poisson frais ou de rsidus de la production de sauce de poisson, combins dautres ingrdients, tels que farine de bl, son, riz ou soja. Le produit peut tre ensuite ferment.64 Les ptes base de poisson ou de crustacs cuits (produits de type surimi) entrent dans les catgories 09.2.4.1 et 09.2.4.2, respectivement. 09.4 Poisson et produits de la pche en conserve, y compris ferments ou en bote, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Produits longue dure de conservation, obtenus par pasteurisation ou traitement lautoclave et conditionns sous vide dans des rcipients hermtiques afin den garantir la strilit. Les produits peuvent tre conditionns dans leur propre jus ou avec adjonction dhuile ou de sauce.62 Cette catgorie exclut les produits cuits (voir catgorie 09.2.4). Exemples: thon, praires, crabe, ufs de poisson et sardines en bote; boulettes de poisson gefilte; et surimi (pasteuris la chaleur). 10.0 ufs et produits base dufs: Inclut tous les ufs entiers frais (10.1), les produits base dufs qui peuvent remplacer les ufs frais (10.2) et les autres produits base dufs (10.3 et 10.4). 10.1 ufs et produits base d'ufs: Les ufs entiers frais ne sont senss pas contenir dadditifs. Cependant, des colorants peuvent tre utiliss des fins de dcoration, de teinture ou de marquage des surfaces externes de la coquille des ufs. Dans le SCA, une note des fins de dcoration, destampillage ou de marquage du produit (traitement de surface) prvoit cet usage. 10.2 Produits base dufs: Produits qui peuvent tre utiliss au lieu dufs frais dans les recettes ou en tant qualiment (par exemple, omelette). Ils sont produits base dufs frais soit i) en mlangeant et en purifiant luf entier; ou ii) en sparant le blanc du jaune duf, puis en mlangeant et en purifiant sparment lun et l'autre. Luf entier, le blanc ou le jaune ainsi purifi est ensuite transform pour obtenir des ufs sous forme liquide, congele ou sche comme dcrit ci-aprs.65 10.2.1 Produits base dufs liquides: Luf entier, le jaune ou le blanc est pasteuris et conserv chimiquement (par exemple, par adjonction de sel).

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Asian Foods: Science and Technology, C.Y.W. Ang, K.S. Liu, & Y.-W. Huang, Eds., Chapter 9: Traditional Oriental Seafood Products, Y.-W. Huang & C.-Y Huang, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, p. 264. 65 Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 411-414.

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10.2.2 Produits base dufs, surgels: Luf entier, le jaune ou le blanc est pasteuris et congel. 10.2.3 Produits base dufs, schs et/ou coaguls chaud: Les sucres sont limins de luf entier, du jaune ou du blanc, qui est ensuite pasteuris et sch. 10.3 ufs en conserve, y compris ceux conservs en base alcaline, sals et en bote: Inclut les produits orientaux traditionnels en conserve, tels que les ufs de canard conservs au sel (Hueidan) et les ufs de mille ans traits en base alcaline (pidan).66 10.4 Desserts base dufs (par exemple, flans): Inclut tous les produits prts la consommation et les produits obtenus partir dune prparation sche. Exemples: flans et crme aux ufs. Inclut aussi les crmes ptissires utilises en boulangerie fine (par exemple, pour les tartes). 11.0 dulcorants, y compris le miel: Inclut tous les sucres faisant lobjet dune norme (11.1), les produits ne faisant pas lobjet dune norme (11.2, 11.3, 11.4 et 11.6), et les dulcorants naturels (11.5 miel). 11.1 Sucres raffins et bruts: dulcorants nutritifs, tels que saccharose purifie en totalit ou en partie (provenant de betterave sucrire et de canne sucre), glucose (driv de lamidon) ou fructose, qui entrent dans les catgories 11.1.1 11.1.5. 11.1.1 Sucre blanc, dextrose anhydre, dextrose monohydrat, fructose: Le sucre blanc est du saccharose purifi et cristallis avec un pouvoir rotatoire dau moins 99,7 oS. Le dextrose anhydre est du D-glucose purifi et cristallis sans eau de cristallisation. Le dextrose monohydrat est du D-glucose purifi et cristallis contenant une molcule deau de cristallisation. Le fructose est du Dfructose purifi et cristallis.67 11.1.2 Sucre en poudre, dextrose en poudre: Le sucre en poudre (sucre glace) est du sucre blanc finement pulvris, avec ou sans adjonction dun agent anti-agglutinant. Le dextrose en poudre (dextrose glace) est du dextrose anhydre ou du dextrose monohydrat finement pulvris, ou un mlange des deux, avec ou sans adjonction dun agent anti-agglutinant.68 11.1.3 Soft sugar blanc , soft sugar roux , sirop de glucose, sirop de glucose dshydrat, sucre de canne brut: Le soft sugar blanc est un sucre humide purifi grains fins de couleur blanche. Le soft sugar roux est un sucre humide purifi grains fins dont la couleur va du brun clair ou brun fonc. Le sirop de glucose est une solution aqueuse purifie et concentre de saccharides nutritifs obtenus partir damidon et/ou dinuline.68 Le sirop de glucose dshydrat est du sirop de glucose dont leau a t partiellement limine. Le sucre de canne brut est du saccharose partiellement purifi et cristallis obtenu partir de jus de canne partiellement purifi sans autre purification.68 11.1.3.1 Sirop de glucose dshydrat utilis pour la fabrication des confiseries: Le sirop de glucose dshydrat, tel que dcrit dans 11.1.3, utilis pour la fabrication des confiseries entrant dans la catgorie 05.2 (par exemple, confiseries dures ou tendres).

Asian Foods: Science and Technology, C.Y.W. Ang, K.S. Liu, & Y.-W. Huang, Eds., Chapter 8: Traditional Poultry and Egg Products, T.C. Chen, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, pp. 240-244. 67 Norme Codex pour les sucres (CODEX STAN 212-1999). 68 Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, p. 631-633.

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11.1.3.2 Sirop de glucose utilis pour la fabrication des confiseries: Le sirop de glucose, tel que dcrit dans 11.1.3, utilis pour la fabrication des bonbons entrant dans la catgorie 05.2 (par exemple, bonbons durs ou tendres). 11.1.4 Lactose: Constituant naturel du lait qui sobtient normalement partir du lactosrum. Il peut tre anhydre, contenir une molcule deau de cristallisation, ou tre un mlange de ces deux formes.67 11.1.5 Sucre blanc de plantation ou dusine: Saccharose purifi et cristallis avec un pouvoir rotatoire dau moins 99,5 oS.67 11.2 Sucre roux lexclusion des produits de la catgorie 11.1.3: Inclut les sucres en morceaux bruns ou jaunes gros grains, comme le sucre Demerara. 11.3 Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, tels que molasses, autres que les produits de la catgorie 11.1.3: Inclut les sous-produits du raffinage du sucre (par exemple, molasses), le sucre inverti (mlange quimolaire de glucose et de fructose obtenu partir de lhydrolyse du saccharose)69 et dautres dulcorants, tels que le sirop de mas forte teneur en fructose, le sirop dinuline forte teneur en fructose et le sucre de mas. 11.4 Autres sucres et sirops (par exemple, xylose, sirop drable, nappages base de sucre): Inclut tous les types de sirops de table (par exemple, sirop drable), les sirops pour produits de boulangerie fine et glaces (par exemple, sirop de caramel, sirops aromatiss), le sucre de palme et les nappages base de sucre pour dcoration (par exemple, sucre cristallis color pour biscuits). 11.5 Miel: Le miel est la substance naturelle sucre produite par les abeilles mellifiques partir du nectar des fleurs ou des secrtions de plantes. Les abeilles butinent le nectar ou les secrtions, quelles transforment en les combinant avec des matires spcifiques quelles secrtent, emmagasinent et laissent affiner et mrir dans les rayons de la ruche.69 Exemples: miel de fleurs sauvages et miel de trfle. 11.6 dulcorants de table, y compris ceux comprenant des dulcorant intenses: Inclut des produits qui sont des prparations base ddulcorants intenses (par exemple, acsulfame K) et/ou de polyols (par exemple, sorbitol) et qui peuvent contenir dautres additifs et/ou ingrdients nutritifs comme des hydrates de carbone. Ces produits sont commercialiss sous diverses formes: poudre, comprims, cubes ou liquide. 12.0 Sels, pices, potages, sauces, salades et produits base de protines: Il sagit dune vaste catgorie qui inclut: des substances ajoutes aux aliments pour en exalter larme et le got (12.1 sel et succdans de sel ; 12.2 Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par ex. assaisonnements pour nouilles instantanes) ; 12.3 vinaigres; et 12.4 - moutardes), certains aliments prpars (12.5 potages et bouillons; 12.6 sauces et produits similaires; et 12.7 salades (par ex. salades de ptes, salades de pomme de terre) et ptes tartiner sauf les ptes tartiner base de cacao et noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3), et des produits composs essentiellement de protines de soja ou dautres sources (lait, crales ou lgumes) (12.9 assaisonnements et condiments base de soja et 12.10 des produits protiques autres que ceux base de soja) 12.1 Sel et sel succdans du sel: Inclut le sel (12.1.1) et les succdans du sel (12.1.2) utiliss comme assaisonnement.
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Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, p. 636. Norme Codex pour le miel (CODEX STAN 12-1987).

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12.1.1 Sel: Se compose principalement de chlorure de sodium de qualit alimentaire. Inclut le sel de table, le sel iod et le sel iod fluor, ainsi que le sel dendritique. 12.1.2 Succdans du sel: Les succdans du sel sont des assaisonnements teneur rduite en sodium, utiliss pour remplacer le sel dans les aliments. 12.2 Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes): Cette catgorie dcrit des produits utiliss pour exalter larme et le got des aliments. 12.2.1 Fines herbes et pices Les fines herbes et les pices sont en gnrale dorigine botanique et peuvent tre dshydrates et moulues ou non. Exemples de fines herbes: basilic, origan et thym. Exemples dpices: graines de cumin et graines de carvi. Les pices se trouvent aussi en mlanges sous forme de poudre ou de pte. Exemples de mlange dpices: assaisonnement au piment fort, pte base de piment, pte au curry, roux base de curry, prparations sches pour saler ou enduire les surfaces externes de la viande ou du poisson. 12.2.2 Assaisonnements et condiments Les condiments incluent des assaisonnements, tels quattendrisseur de viande, sel doignon, sel dail, prparations pour assaisonnement de type oriental (dashi), nappage rpandre sur le riz (furikake, base, par exemple, de flocons dalgues sches, de graines de ssame et dun assaisonnement) et assaisonnement pour nouilles. Le terme condiments tel quemploy dans le SCA ne comprend pas les sauces condimentaires (par exemple, ketchup, mayonnaise, moutarde), ni dautres condiments au vinaigre (par exemple les relish ). 12.3 Vinaigres: Liquide obtenu partir de la fermentation acteuse dthanol provenant dune source approprie (par exemple, vin, cidre). Exemples: vinaigre de cidre, vinaigre de vin, vinaigre de malt, vinaigre dalcool, vinaigre de grain, vinaigre de raisin et vinaigre (de vin) de fruits.70 12.4 Moutardes: Sauce condimentaire prpare partir de graines de moutardes pulvrises, souvent dgraisses, qui sont mlanges avec de leau, du vinaigre, du sel, de lhuile et dautres pices pour former une sorte de pure, qui est ensuite raffine. Exemples: moutarde de Dijon et moutarde forte (prpare partir des graines dans leur cosse)71. 12.5 Potages et bouillons: Inclut les potages prts la consommation et les prparations. Les produits finis peuvent tre base deau (par exemple, consomm) ou de lait (par exemple, chowder). 12.5.1 Potages et bouillons prts la consommation, y compris ceux en conserve, en bouteille ou congels: Produits base deau ou de lait consistant en un bouillon de lgumes, de viande ou de poisson avec ou sans dautres ingrdients (par exemple, lgumes, viande, nouilles). Exemples: bouillons, consomms, potages base deau ou de lait, chowders et bisques.

70 71

Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 719-720. Ibid., p. 718.

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12.5.2 Prparations pour potages et bouillons: Potage concentr reconstituer avec de leau et/ou du lait, avec ou sans adjonction dautres ingrdients facultatifs (par exemple, lgumes, viande, nouilles). Exemples: extrait de viande en poudre et en cubes; potages en poudre et potages concentrs (par exemple, mentsuyu); et bouillons en cube ou en poudre. 12.6 Sauces et produits similaires: Inclut les sauces, jus et assaisonnements prts la consommation et les prparations reconstituer avant consommation. Les produits prts la consommation sont diviss en sous-catgories correspondant aux produits mulsifis (12.6.1) et non mulsifis (12.6.2), alors que la sous-catgorie (12.6.3) comprend les prparations pour sauces mulsifies et non mulsifies. 12.6.1 Sauces mulsifies ou claires (par exemple, mayonnaise, sauces pour salade): Sauces, jus et assaisonnements obtenus principalement partir dune mulsion d'huile ou de matire grasse dans leau. Exemples: sauces pour salade (par exemple, vinaigrette, sauces dites italiennes, grecques, ranch), sauces pour sandwich (par exemple, mayonnaise la moutarde), salad cream et autres sauces base de corps gras. 12.6.2 Sauces non mulsifies (par exemple, ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune): Inclut les sauces, les jus et les assaisonnements base deau, de lait de coco et de lait. Exemples: sauce barbecue, tomato ketchup, sauce au fromage, sauce Worcestershire, sauce Worcestershire paisse de type oriental (sauce tonkatsu), sauce au piment, sauce aigre-douce pour cocktail et sauce blanche ( base de crme) (sauce prpare principalement avec du lait ou de la crme, des matires grasses en petite quantit (par exemple, beurre) et de la farine, avec ou sans assaisonnement ou pices). 12.6.3 Prparations pour sauces et sauces au jus de viande: Produit concentr, en gnral sous forme de poudre, mlanger avec de leau, du lait, de lhuile ou un autre liquide pour obtenir une sauce ou un jus. Exemples: prparations pour sauce au fromage, sauce hollandaise et sauce pour salade (par exemple, sauce dite italienne ou ranch). 12.6.4 Sauces claires (par exemple, sauces de poisson): Inclut les sauces liquides non mulsifies qui peuvent tre base deau. Ces sauces peuvent tre utilises comme condiments ou ingrdients plutt que comme jus proprement dit (par exemple, sur un rti de buf). Exemples: sauce dhutres, sauce de soja et sauce de poisson thalandaise (nam pla). 12.7 Salades (par exemple, salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner (sauf les ptes tartiner base de cacao et/ou noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3): Inclut les salades toutes prtes, les ptes tartiner base de lait, les ptes tartiner de type mayonnaise non normalises et lassaisonnement pour coleslaw (salade de choux). 12.8 Levure et produits similaires: Inclut la levure de boulanger et le levain utiliss dans la fabrication des produits de boulangerie. Inclut les produits orientaux de type koji (riz ou bl malt avec A. oryzae) utiliss dans la production de boissons alcoolises. 12.9 Epices et condiments base de soja: Inclut les produits qui sont drivs des graines de soja ainsi que dautres ingrdients destins lemploi en tant quassaisonnements et condiments, comme les ptes ferments base de soja et les sauces base de soja.

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12.9.1 Pte de soja ferment (par exemple, miso): Le produit est base de fves de soja, de sel et d'eau et autres ingrdients utilisant le processus de fermentation. Sont inclus dou jiang (Chine), doenjang (Rpublique de Core) ou miso (Japon) qui peuvent tre utilis dans la prparation de soupes ou de sauces ou comme assaisonnement.54,72 12.9.2 Sauce de soja: Un assaisonnement liquide obtenu par fermentation des graines de soja, non fermentation (par ex. hydrolyse) des graines de soja, ou par hydrolyse des protines vgtales. 12.9.2.1 Sauce ferment de soja: Sauce claire, non mulsifie, base de fves de soja, de crales, de sel et deau, soumis un processus de fermentation. 12.9.2.2 Sauce non fermente de soja: Sauce de soja non fermente, qui est connue galement sous le nom de sauce non brasse, peut tre fabriqu partir de protines vgtales telles que les graines de soja dshuiles, hydrolyses lacide (par ex. lacide chlorhydrique), neutralises (par ex. au carbonate de soude) et filtres.73 12.9.2.3 Autres sauces de soja: Sauce non mulsifie faite partir de sauce de soja fermente et/ou de sauce de soja non fermente, avec ou sans sucre, avec ou sans processus de caramlisation. 12.10 Produits protiques autres qu partir de soja: Sont compris par exemple les protines de crales et les protines vgtales, produits analogues des ou produits de remplacement des produits standard, comme la viande, le poisson ou le lait. Sont compris les exemples: les analogues des protines vgtales, fu (un mlange de gluten (protine vgtale) et la farine qui est vendue sche (cuite) ou crue et sert dingrdient, par ex. dans le potage miso). 13.0 Aliments destins une alimentation particulire: Les aliments dittiques ou de rgime sont expressment traits ou prpars pour rpondre des besoins dittiques correspondant un tat physique ou physiologique particulier et/ou des maladies et troubles spcifiques. La composition de ces aliments doit tre sensiblement diffrente de celle des aliments ordinaires de nature comparable, si ces derniers existent.74 Les aliments dittiques autres que ceux de la catgorie 13.0 sont inclus dans les catgories prvues pour les aliments ordinaires correspondants.75 13.1 Prparations pour nourrissons, prparations de suite et prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers: Aliments qui sont destins aux nourrissons et aux enfants en bas ge, tels que dfinis dans les sous-catgories 13.1.1, 13.1.2 et 13.1.3. 13.1.1 Prparations pour nourrissons: Succdan du lait maternel pour nourrissons (jusqu lge de 12 mois) qui est prpar spcifiquement pour constituer la seule source de nutrition pendant les premiers mois de la vie jusqu lintroduction daliments complmentaires appropris. Le produit se prsente soit sous forme liquide, comme produit prt la consommation, soit en poudre pour tre reconstitu. Ces produits, lexception de ceux de la catgorie 13.3.3, peuvent tre base de protines hydrolyses et/ou dacides amins, ou de lait.
72 73

Ibid., pp. 173-181. Ibid., pp. 181-187. 74 Norme gnrale Codex pour les mentions dtiquetage et les allgations concernant les aliments dittiques ou de rgime premballs (CODEX STAN 146-1985). 75 Par exemple, le soda de rgime entre dans la catgorie 14.1.4.1 et la confiture faible apport nergtique dans la catgorie 04.1.2.5.

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13.1.2 Prparations de suite: Aliments destins tre utiliss sous forme liquide dans le cadre de lalimentation complmentaire pour nourrissons (de plus de 6 mois) et enfants en bas ge (de 1 3 ans).76 Il sagit daliments prts la consommation ou qui se prsentent sous forme de poudre pour tre reconstitus par adjonction deau. Ces produits, lexception de ceux de la catgorie 13.3.3, peuvent tre obtenus partir de protines hydrolyses et/ou dacides amins base de soja, ou de lait. 13.1.3 Prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers: Aliments destins des fins mdicales spciales qui sont spcialement transforms ou formuls pour le traitement dittique de nourrissons, qui sont prsents comme tels et ne peuvent tre employs que sous surveillance mdicale. Ils sont destins lalimentation exclusive ou partielle de nourrissons dont la capacit dingrer, de digrer, dabsorber ou de mtaboliser les aliments ordinaires ou certains de leurs lments nutritifs se trouve limite ou amoindrie, ou qui prsentent dautres besoins spciaux en lments nutritifs dtermins mdicalement et dont le traitement ne peut tre assur ni par simple modification du rgime alimentaire normal, ni par dautres aliments dittiques ou de rgime, ni par la combinaison de ces deux mthodes.77 13.2 Aliments complmentaires pour nourrissons et enfants en bas ge: Aliments destins aux nourrissons gs de 6 mois et plus et ladaptation progressive des nourrissons et enfants en bas ge aux aliments ordinaires. Les produits peuvent tre prts la consommation ou se prsenter sous forme de poudre pour tre reconstitus par adjonction deau, de lait ou de tout autre liquide appropri78. Sont exclues les prparations pour nourrissons (13.1.1), les prparations de sevrage (13.1.2) et les prparations destines des fins mdicales spciales (13.1.3).79 Exemples: aliments diversifis base de crales, de fruits, de lgumes ou de viande de lenfance dits baby foods , toddler foods et junior foods ; farine lacte, biscuits et biscottes pour enfants. 13.3 Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexclusion des produits de la catgorie 13.1): Les aliments destins des fins mdicales spciales sont spcialement transforms ou formuls pour le traitement dittique de patients, sont prsents comme tels et ne peuvent tre utiliss que sous surveillance mdicale. Ils sont destins lalimentation exclusive ou partielle de patients dont la capacit dingrer, de digrer, dabsorber ou de mtaboliser les aliments ordinaires ou certains de leurs lments nutritifs se trouve limite ou amoindrie, ou qui prsentent dautres besoins spciaux en lments nutritifs dtermins mdicalement et dont le traitement ne peut tre assur ni par simple modification du rgime alimentaire normal, ni par dautres aliments dittiques ou de rgime, ni par une combinaison des deux mthodes.78 13.4 Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants: Prparation alimentaire qui, sous forme de produit prt la consommation ou prpare conformment au mode demploi, est prsente comme susceptible de remplacer, en totalit ou en partie, lalimentation quotidienne.80 Inclut des produits faible teneur nergtique, prsents comme faible teneur en sucre et/ou en lipides, ou exempts de sucre- ou de lipides ou encore comme contenant des succdans du sucre et/ou de lipides.

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Norme Codex pour les prparations de suite (CODEX STAN 156-1987). Norme Codex pour les mentions dtiquetage et les allgations pour les aliments destins des fins mdicales spciales (CODEX STAN 180-1991). 78 Norme Codex pour les aliments traits base de crales pour nourrissons et enfants en bas ge (CODEX STAN 741981). 79 Norme Codex pour les aliments diversifis de lenfance ( Baby Foods ) (CODEX STAN 73-1981). 80 Norme Codex pour prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants (CODEX STAN 181-1991) et Norme Codex pour les prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants valeur nergtique trs faible (CODEX STAN 203-1995).

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13.5 Aliments dittiques (tels que: aliments complmentaires usage dittique) autres que ceux des catgories 13.1 13.4, et 13.6: Produits de haute valeur nutritive, prsents sous forme liquide ou solide (par exemple, barres teneur leve en protines), consommer dans le cadre dun rgime alimentaire quilibr comme apport nutritif complmentaire. Ces produits ne sont pas destins faciliter la perte de poids, ni faire partie dun rgime mdical. 13.6 Complments alimentaires: Inclut les vitamines et sels minraux de complment prsents sous forme liquide ou en comprims sous forme de doses individuelles capsules, comprims, poudre, solutions, etc., l o les juridictions nationales rglementent ces produits comme des produits alimentaires.81 14.0 Boissons, lexclusion des produits laitiers: Cette grande catgorie est divise en deux catgories subsidiaires: boissons sans alcool (14.1) et boissons alcoolises (14.2). Les boissons base de lait sont incluses dans la catgorie 01.1.2. 14.1 Boissons sans alcool: Cette catgorie inclut les eaux, plates ou gazeuses (14.1.1), les jus de fruits et de lgumes (14.1.2), les nectars de fruits et de lgumes (14.1.3), les boissons gazeuses et non gazeuses aromatises base deau (14.1.4) et les boissons en infusion ou en percolation base deau, telles que le caf et le th (14.1.5). 14.1.1 Eaux: Inclut les eaux naturelles (14.1.1.1) et les autres eaux en bouteille (14.1.1.2), les eaux de chaque catgorie pouvant tre gazeuses ou non. 14.1.1.1 Eaux minrales naturelles et eaux de source: Eaux provenant directement de la source et conditionnes proximit de celle-ci, caractrises par la prsence de certains sels minraux en proportions relatives et doligo-lments ou dautres constituants. Leau minrale naturelle peut tre naturellement gazeuse (gaz carbonique provenant de la source), gazifie (par addition de gaz carbonique dautre provenance), dgazifie (la teneur en gaz carbonique est infrieure celle de leau la source, de sorte quelle ne dgage pas spontanment de gaz carbonique dans des conditions normales de temprature et de pression) ou renforce (au gaz carbonique de la source). Elle peut aussi tre non gazeuse (exempte de gaz carbonique libre).82 14.1.1.2 Eaux de table et eaux de Seltz: Inclut des eaux, autres que les eaux de source naturelles, qui peuvent tre gazifies par adjonction de gaz carbonique et traites par filtration, dsinfection ou tout autre procd appropri. Ces eaux peuvent contenir des sels minraux ajouts. Les eaux, gazifies ou non, contenant des aromatisants font partie de la catgorie 14.1.4. Exemples: eau de table, eau embouteille avec ou sans adjonction de sels minraux, eau purifie, eau de Seltz, eau gazifie et eau ptillante. 14.1.2 Jus de fruits et de lgumes: Cette catgorie ne comprend que les jus de fruits et de lgumes. Les boissons base de jus de fruits et de lgumes font partie de la catgorie 14.1.4.2. Les mlanges de jus de fruits et de lgumes sont classs sparment selon leurs composantes (jus de fruits (14.1.2.1) et jus de lgumes (14.1.2.3)). 14.1.2.1 Jus de fruits: Le jus de fruits est le liquide non ferment mais fermentescible tir de la partie comestible de fruits sains, parvenus au degr de maturation appropri et frais, ou de fruits conservs dans de saines conditions par des moyens adapts. Le jus est obtenu par des procds adapts qui conservent les caractristiques physiques,
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Directives Codex concernant les complments en vitamines et sels minraux (CAC/GL 55-2005). Norme Codex pour les eaux minrales naturelles (CODEX STAN 108-1981).

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chimiques, organoleptiques et nutritionnelles du fruit dont il provient. Le jus peut tre trouble ou clair et peut contenir des substances aromatiques et des composs volatiles, restitus (dans les limites correspondant au type de fruit) condition qu'ils proviennent des mmes espces de fruit et soient obtenus par des moyens physiques adapts. De la pulpe et des cellules, obtenues par des moyens physiques adapts et provenant des mmes espces de fruit, peuvent tre ajoutes. Un jus simple est obtenu partir dun seul type de fruit. Un jus mlang est obtenu en mlangeant deux ou plusieurs jus ou jus et pures de diffrents types de fruit. Le jus de fruits peut tre obtenu, par exemple, par pression directe par des procds dextraction mcaniques, en reconstituant du jus de fruits concentr (catgorie 14.1.2.3) avec de leau ou, dans certaines situations, par extraction hydrique du fruit entier (comme le jus de pruneau extrait de pruneaux schs)83. Exemples: jus dorange, jus de pomme, jus de cassis, jus de citron, jus orange-mangue et eau de coco. 14.1.2.2 Jus de lgumes: Le jus de lgumes est le liquide non ferment mais fermentescible destin la consommation directe obtenu par extraction mcanique, broyage et/ou tamisage dun ou plusieurs lgumes frais et sains, conservs exclusivement par des moyens physiques. Le jus peut tre clair, trouble ou riche en pulpe. Il peut avoir t concentr et reconstitu avec de leau. Les produits peuvent provenir dun seul lgume (par exemple, carotte) ou dun mlange de lgumes (par exemple, carottes et cleri). 14.1.2.3 Concentrs de jus de fruits: Le concentr de jus de fruits est un produit qui correspond la dfinition donne pour la catgorie 14.1.2.1 et qui est obtenu par limination physique de leau du jus de fruit en quantit suffisante pour porter la valeur Brix un niveau suprieur de 50 pour cent au moins la valeur x tablie pour le jus reconstitu du mme fruit. Pour la production de jus destin tre concentr, des procds adapts sont utiliss et peuvent tre associs la diffusion concomitante de cellules ou de pulpe de fruit dans l'eau, condition que les solides solubles dont l'eau a t extraite soient ajouts au jus dorigine, avant concentration. Les concentrs de jus de fruits peuvent contenir (dans les limites correspondant la mme espce de fruit) des substances aromatiques et des composs volatiles restitus, qui doivent tous provenir des mmes types de fruit et tre obtenus par des moyens physiques. De la pulpe et des cellules, obtenues par des moyens physiques adapts et provenant de la mme espce de fruit, peuvent tre ajouts.84 Les concentrs sont vendus sous forme de liquide ou de sirop ou bien congels, pour la prparation de jus prt la consommation par addition deau. Exemples: concentr de jus dorange congel et concentr de jus de citron. 14.1.2.4 Concentrs de jus de lgumes: Obtenus par limination physique de leau du jus de lgumes. Vendus sous forme de liquide ou de sirop ou encore congels, pour la prparation de jus prt la consommation par addition deau. Exemple: concentr de jus de carotte. 14.1.3 Nectars de fruits et de lgumes: Les nectars de fruits et de lgumes sont des boissons obtenues partir de pures, de jus ou de concentrs de fruit ou de lgume, mlangs avec de leau et du sucre, du miel, des sirops et/ou dautres dulcorants.84 Les mlanges de nectars de fruit et de lgume sont classs sous la mme rubrique que leurs composantes (cest-dire, nectar de fruit (14.1.3.1) et nectar de lgume (14.1.3.2)). 14.1.3.1 Nectar de fruit: Le nectar de fruit est le produit non ferment mais fermentescible obtenu en ajoutant de l'eau, avec ou sans adjonction de sucre, miel, sirops et/ou dulcorants, du jus de fruit, du jus de fruit concentr, des pures de fruits ou des pures de fruits concentres ou un mlange de ces produits. Les nectars de fruit peuvent contenir des substances aromatiques, des composs volatiles, de la pulpe et des cellules ajoutes, condition qu'ils proviennent des mmes espces de fruit et soient obtenus par des moyens physiques ad adapts. Ces produits peuvent provenir d'un seul fruit ou d'un mlange de fruits.84 Exemples: nectar de poire et nectar de pche.

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Norme gnrale Codex pour le jus et nectars de fruits (CODEX STAN 247-2005).

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14.1.3.2 Nectar de lgume: Produit obtenu en ajoutant de leau, avec ou sans adjonction de sucre, de miel et/ou d'autres dulcorants, un jus de lgumes ou un jus de lgumes concentr ou un mlange de ces produits. Le produit peut provenir dun seul lgume ou dun mlange de lgumes. 14.1.3.3 Concentr de nectar de fruit: Prpar par limination physique de leau du nectar de fruit ou de ses produits de dpart.84 Vendu sous forme de liquide ou de sirop ou encore congel, pour la prparation de nectar prt la consommation par addition deau. Exemples: concentr de nectar de poire et concentr de nectar de pche. 14.1.3.4 Concentr de nectar de lgume: Prpar par limination physique de leau du nectar de lgume. Vendu sous forme de liquide ou de sirop ou encore congel, pour la prparation de nectar prt consommer par addition deau. 14.1.4 Boissons aromatise base d'eau, y compris les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres: Inclut toutes les varits et tous les concentrs gazeux et non gazeux. Inclut les produits obtenus partir de jus de fruits et de lgumes.84 Inclut aussi les boissons base de caf, de th et de plantes aromatiques. 14.1.4.1 Boissons aromatises base deau, gazeuses: Inclut les boissons aromatises base deau avec adjonction de gaz carbonique, ddulcorants nutritifs, non nutritifs et/ou intenses et dautres additifs alimentaires autoriss. Inclut gaseosa (boissons base deau avec adjonction de gaz carbonique, ddulcorant et darme) et sodas de type colas, pepper, boissons obtenues partir de racines de plantes comestibles, citron-lime et agrumes, allgs en sucre et classiques. Ces boissons peuvent tre claires ou troubles et contenir des matires particulaires (par exemple, morceaux de fruits).Inclut les boissons dites nergtiques qui sont gazifies et prsentent des teneurs leves en nutriments et d'autres ingrdients (par exemple, cafine, taurine, carnitine). 14.1.4.2 Boissons aromatises base deau, non gazeuses, y compris punchs et poudres du type Kool-aid: Inclut les boissons aromatises base deau sans adjonction de gaz carbonique, les boissons base de jus de fruits et de lgumes (par exemple, boissons base damandes, danis, de noix de coco et de ginseng), les boissons de type Kool-aid aromatises (par exemple, limonade, orangeade), les boissons non alcoolises base dagrumes, capile groselha, les boissons l'acide lactique, les boissons base de caf et de th prtes la consommation, avec ou sans lait ou extrait sec de lait, et les boissons base de plantes (par exemple, th glac, th glac aromatis aux fruits, cappuccino en bote rfrigr) ainsi que les boissons pour sportifs contenant des lectrolytes. Ces boissons peuvent tre claires ou contenir des matires particulaires (par exemple, morceaux de fruits) et peuvent tre sucres avec du sucre ou un dulcorant intense non nutritif ou non sucres. Inclut les boissons dites nergtiques qui ne sont pas gazifies et prsentent des teneurs leves en nutriments et d'autres ingrdients (par exemple, cafine, taurine, carnitine). 14.1.4.3 Concentrs (liquides ou solides) pour la prparation de boissons aromatise base deau: Inclut les concentrs sous forme de poudre, de sirop ou de liquide, ou congels, pour la prparation de boissons sans alcool base deau, gazeuses ou non gazeuses, par adjonction deau ou deau gazeuse. Exemples: sirops de distributeur (par exemple, sirop de cola), sirops de fruits pour boissons sans alcool, concentrs congels ou en poudre pour limonade et mlanges pour th glac. 14.1.5 Caf et succdans, ths, infusions et autres boissons chaudes base de crales ou de grains, lexclusion du cacao: Inclut les produits prts la consommation (par exemple, en bote), et leurs mlanges et concentrs. Exemples: boissons chaudes base de chicore (postum), th de riz, th de mate et mlanges pour boissons chaudes base de caf et de th (par exemple, caf instantan, poudre pour boissons chaudes de type
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Les jus de fruits et de lgumes proprement dit entrent dans les catgories 14.1.2.1 et 14.1.2.2, respectivement.

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cappuccino). Les grains de caf traits pour la fabrication de produits base de caf sont galement inclus. Le cacao prt la consommation entre dans la catgorie 01.1.2, et les prparations base de cacao dans la catgorie 05.1.1. 14.2 Boissons alcoolises et produits comparables teneur faible ou nulle en alcool: Les produits comparables teneur faible ou nulle en alcool entrent dans la mme catgorie que les boissons alcoolises. 14.2.1 Bire et boissons maltes: Boissons alcoolises obtenues partir dorge germe (malt), de houblon, de levure et deau. Exemples: ale, bire brune, bire blanche, pilsner, bire lager, oud bruin beer, Obergariges Einfachbier, bire lgre, bire de table, liqueur de malt, porter, stout et barleywine.85 14.2.2 Cidre et poir: Vins de fruits obtenus partir de pommes (cidre) et de poires (poir). Inclut aussi le cidre bouch.86 14.2.3 Vins: Boisson alcoolise obtenue exclusivement partir de la fermentation partielle ou totale de raisin frais, foul ou non, ou de mot de raisin (jus).87 14.2.3.1 Vin non ptillant: Vin (blanc, rouge ou ros, sec ou doux) pouvant contenir jusqu 0,4g/100 ml (4000 mg/kg) de gaz carbonique 20 C. 14.2.3.2 Vins mousseux et ptillants: Vins dans lesquels la carbonatation se produit durant la fermentation, soit en bouteille soit en cuve close. Inclut aussi les vins carbonats dans lesquels le gaz carbonique est en partie ou totalement dorigine exogne. Exemples: spumante et vin cold duck .87 14.2.3.3 Vins muts, vins de liqueur et vins doux naturels: Vins produits par: i) la fermentation de mot de raisin (jus) forte teneur en sucre; ou ii) le mlange de jus de raisin concentr avec du vin; ou iii) le mlange de mot ferment et dalcool. Exemples: vin de dessert.87 14.2.4 Vins (autres que de raisin): Inclut les vins obtenus partir de fruits autres que les raisins, les pommes et les poires,88 ou partir dautres produits agricoles, y compris les grains (par exemple, riz). Ces vins peuvent tre ptillants ou non. Exemples: vin de riz (sake) et vins de fruits ptillants et non ptillants. 14.2.5 Hydromel: Liqueur alcoolise obtenue partir de miel ferment, de malt et dpices, ou seulement de miel. Inclut le vin de miel.87 14.2.6 Spiritueux titrant plus de 15 pour cent dalcool: Inclut tous les spiritueux obtenus partir de crales (par exemple, mas, orge, seigle, bl), tubercules (par exemple, pomme de terre), fruits (par exemple, raisin, baies) ou sucre de canne qui titrent plus de 15 pour cent dalcool. Exemples: apritifs, eaux-de-vie de raisins (vin distill), cordiaux, liqueurs (y compris liqueurs mulsifies), bagaceira belha (grappa du Portugal; bagaceira est une boisson provenant de la distillation de
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Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, p. 644. Ibid. pp. 669-679. 87 Ibid. p, 654. OIV Code international des pratiques nologiques. 88 Les vins faits partir de raisin entrent dans la catgorie 14.2.3; et les vins de pomme (cidre) et de poire (poir) sont inclus dans la catgorie 14.2.2.

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bagao (pressurage des pellicules, ppins et rafles du raisin)), eau-de-vie (brandy), gin, grappa (eau-de-vie italienne obtenue par distillation de rsidus de raisins presss), marc (eau-de-vie obtenue par distillation de rsidus de raisins ou de pommes), korn (eau-de-vie de grain (schnapps) dAllemagne, obtenue en gnral partir de seigle (Roggen), parfois de bl (Weizen) ou des deux (Getreide); aussi dnomm Kornbrantt ou Kornbranttwein)89, mistela (aussi mistelle (France) et jeropico (Afrique du Sud); jus de raisin dont la fermentation a t arrte par une addition dalcool), ouzo (eau-de-vie grecque aromatise lanis), rhum, tsikoudia (eau-de-vie de marc provenant de Crte), tsipouro (eau-de-vie de marc de raisin de certaines rgions de la Grce), wienbrand (type deau-de-vie de raisin invente par Hugo Asbach, Rudesheim (Allemagne); littralement, vin brl )90, cachaa (liqueur brsilienne faite partir de jus de canne sucre distill ferment)90, tequila, whisky et vodka.87,91,92 14.2.7 Boissons alcoolises aromatises (par ex., bire, vins et spiritueux du type boisson rafrachissante, rafrachissements faible teneur en alcool): Inclut toutes les boissons alcoolises ne faisant pas lobjet dune norme. Bien que la plupart de ces produits contiennent moins de 15 pour cent dalcool, certains produits aromatiss traditionnels ne faisant pas lobjet dune norme peuvent titrer jusqu 24 pour cent dalcool. Exemples: vins, cidre et poir aromatiss; vins dapritifs; americano; batidas (boissons obtenues partir de cachaa, de jus de fruits ou de lait de coco et, ventuellement, de lait concentr sucr)91; bitter soda et bitter vino; clarea (aussi claret ou clary; mlange de miel, de vin blanc et dpices; trs proche de lhippocras, qui est fait avec du vin rouge); boissons alcoolises jurubeba (obtenues partir dune plante locale, Solanum paniculatum, du nord du Brsil et dautres rgions dAmrique du Sud); negus (sangria; boisson forte obtenue partir de vin de porto, de sucre, de citron et dpices); sod, saft, et sodet; vermouth; zurra (dans le sud de lEspagne, sangria faite avec des pches ou des nectarines; aussi terme espagnol dsignant un vin pic obtenu partir de vin froid ou chaud, de sucre, de citron, doranges ou dpices); amazake (boisson sucre peu alcoolise (<1 pour cent dalcool) obtenue partir du riz par koji; mirin (boisson sucre alcoolise (<10 pour cent dalcool) obtenue partir dun mlange de shoochuu (spiritueux), de riz et de koji); malternatives et cocktails prpars (mlanges de boissons alcoolises, liqueurs, vins, essences, extraits de fruits et de plantes, etc. commercialiss sous forme de produits prts la consommation ou de prparations). Les boissons rafrachissantes sont composes de bire, de boissons maltes, de boissons base de vin ou de spiritueux, de jus de fruit(s) et deau de Seltz (pour les boissons gazeuses).87,92,93 15.0 Amuse-gueule sals: Inclut tous les types damuse-gueule sals. 15.1 Amuse-gueule base de pommes de terre, de crales, de farine ou damidon (extrait de racines, tubercules, lgumes secs et lgumineuses): Inclut tous les amuse-gueule aromatiss ou non, autres que les crackers non sucrs (catgorie 07.1.2). Exemples: pommes chips, pop-corn, pretzels, crackers de riz (senbei), crackers aromatiss (par exemple, au fromage), bhujia (namkeen; amuse-gueule obtenu partir dun mlange de farines, mas, pommes de terre, sel, fruits schs, arachides, pices, colorants, armes et antioxygnes) et papads (prpars partir de farine de riz tremp ou de farine de haricot mungo ou de pois vache, mlange avec du sel et des pices, et prsents sous forme de boulettes ou de galettes). 15.2 Fruits coque transforms, y compris les fruits coque enrobs et les mlanges (avec, par exemple, des fruits secs): Inclut tous les types de fruits coque entiers transforms selon des procds consistant par exemple griller par schage, torrfier, mariner ou cuire, avec ou sans la coque, sals ou non sals. Les fruits coque enrobs
The Wordswoth Dictionary of Drink, N. Halley, Wordsworth Ltd., Hertfordshire, England, 1996. Insight Guide: Rio de Janeiro, APA Publications, GmBH & Co., Verlag KG, Singapore, 2000, p. 241. 91 OIV Lexique de la Vigne. 92 Voir aussi: Glossaire des termes portugais: www.bar-do-binho.com/help.htm 93 Alexis Lichinnes New Encyclopedia of Wine and Spirits, 3rd Ed. Voir aussi: rain-tree.com/jurubeba.htm, www.florilegium.org/files/BEVERAGES/Clarea-d-Agua-art.html, et wine.about.com/food/wine/library/types/bl_sangria.htm.
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de yogourt, crales ou miel et les amuse-gueule base de fruits coque, de raisins secs et de crales (du type trail mix) entrent dans cette catgorie. Les fruits coque enrobs de chocolat appartiennent la catgorie 05.1.4, et les fruits coque enrobs de chocolat dimitation sont inclus dans la catgorie 05.1.5. 15.3 Amuse-gueule base de poisson: Il sagit de crackers sals aromatiss au poisson, aux produits base de poisson ou aux aromatisants got de poisson. Les poissons schs proprement dits qui peuvent tre consomms en tant quamuse-gueule appartiennent la catgorie 09.2.5, et les amuse-gueule base de viande sche (par exemple, beef jerky, pemmican) entrent dans la catgorie 08.3.1.2. 16.0 Aliments composites aliments nentrant pas dans les catgories 01 15: Inclut les plats prpars ou composites dans lesquels des additifs sont directement ajouts, en plus de ceux dont la prsence rsulte dun transfert partir des ingrdients. Par exemple, un additif qui est utilis en tant quingrdient dans une tourte la viande, mais pas dans les composantes de ce plat (par exemple, dans la crote), entre dans cette catgorie. Exemples de plats composites: produits culinaires dshydrats qui peuvent contenir des ingrdients dorigine animale ou vgtale transforms, ainsi que des pices, reconstituer par adjonction deau avant cuisson, repas prpars (par exemple, plats surgels), ragots, mincemeat et sauces ou mlanges onctueux pour amuse-gueule (par exemple, onion dip).

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APPENDICE C REFERENCES CROISEES DES NORMES CODEX DE PRODUIT ET DU SYSTEME DE CLASSIFICATION DES DENREES ALIMENTAIRES UTILISE DANS LELABORATION DE LA NGAA Appendice C - Classe par rfrence de la Norme Codex
Rf. de la Norme 003-1981 012-1987 013-1981 017-1981 019-1981 033-1981 036-1981 037-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 039-1981 040R-1981 041-1981 042-1981 052-1981 053-1981 053-1981 062-1987 057-1981 057-1981 061-1985 060-1981 087-2003 066-1981 Titre de la Norme Codex Saumon en conserve Miel Tomates en conserve Pure de pomme en conserve Graisses et huiles comestibles non vises par des normes individuelles (norme gnrale) Huiles d'olive et les huiles de grignons dolive Poisson viscr et non viscr surgel Crevettes en conserve Champignons comestibles et produits drivs (champignons comestibles) Champignons comestibles et produits drivs (champignons sals, au vinaigre, ou avec huiles vgtales) Champignons comestibles et produits drivs (champignons striliss) Champignons comestibles et produits drivs (champignons surgels) Champignons comestibles et produits drivs (concentrs, concentres secs ou extraits) Champignons comestibles et produits drivs (ferments) Champignons comestibles et produits drivs (produits drivs) Champignons comestibles et produits drivs (y compris champignons lyophiliss, granules de champignons et poudres de champignons) Champignons comestibles sches Chanterelles fraches (norme rgionale) Petits pois surgels Ananas en conserve Fraises surgeles Aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium, y compris les succdans de sel) (succdans de sel) Aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium, y compris les succdans de sel) (aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium) Fraises en conserve Concentrs de tomates traits (pte de tomate) Concentrs de tomates traits (pure de tomate) Poires en conserve Framboises en conserve Chocolat et les produits de chocolat Olives de table Catgorie daliments 09.4 11.5 04.2.2.4 04.1.2.4 02.1 02.1.2 09.2.1 09.4 04.2.1.1 04.2.2.3 04.2.2.4 04.2.2.1 04.2.2.6 04.2.2.7 04.2.2 04.2.2.2 04.2.2.2 04.2.1.1 04.2.2.1 04.1.2.4 04.1.2.1 12.1.2 13.0 04.1.2.4 04.2.2.6 04.2.2.5 04.1.2.4 04.1.2.4 05.1.4 04.2.2.3

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Rf. de la Norme 067-1981 069-1981 070-1981 072-1981 072-1981 073-1981 074-1981 075-1981 076-1981 077-1981 078-1981 086-1981 088-1981 089-1981 090-1981 092-1981 094-1981 095-1981 096-1981 097-1981 098-1981 099-1981 103-1981 104-1981 105-1981 108-1981 110-1981 111-1981 112-1981 113-1981 114-1981 115-1981 117-1981 118-1981 119-1981 130-1981 131-1981 132-1981

Titre de la Norme Codex Raisins secs Framboises surgeles Thon et la bonite en conserve Prparations pour nourrissons et les prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales (prparations pour nourrissons) Prparations pour nourrissons et les prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales (prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales) Aliments diversifis de l'enfance ("baby foods") Aliments traits base de crales pour nourrissons et enfants en bas ge Pches surgeles Myrtilles surgeles pinards surgels Cocktail de fruits en conserve Beurre de cacao Corned Beef Luncheon Meat Chair de crabe en conserve Crevettes surgeles Sardines et produits du type sardines en conserve Langoustes, langoustines, homards et cigales de mer surgels Jambon cuit paule de porc cuite Chopped Meat Macdoine de fruits tropicaux en conserve Myrtilles amricaines surgeles Poireaux surgels Cacaos en poudre et les mlanges secs de cacao et de sucres Eaux minrales naturelles Brocolis surgels Choux-fleurs surgels Choux de Bruxelles surgels Haricots verts et les haricots beurre surgels Pommes de terre frites surgeles Cornichons (concombres) en conserve Bouillons et consomms Aliments dittiques ou de rgime destins aux personnes souffrant dune intolrance au gluten Poisson en conserve Abricots secs Pistaches non dcortiques Mas en grains entiers surgel

Catgorie daliments 04.1.2.2 04.1.2.1 09.4 13.1.1 13.1.3 13.2 13.2 04.1.2.1 04.1.2.1 04.2.2.1 04.1.2.4 05.1.3 08.3.2 08.3.2 09.4 09.2.1 09.4 09.2.1 08.2.2 08.2.2 08.3.2 04.1.2.4 04.1.2.1 04.2.2.1 05.1.1 14.1.1.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.3 12.5 13.3 09.4 04.1.2.2 04.2.1.1 04.2.2.1

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Rf. de la Norme 133-1981 140-1983 141-1983 143-1985 143-1985 145-1985 150-1985 151-1985 152-1985 153-1985 154-1985 156-1987 155-1985 159-1987 160-1987 165-1989 163-1987 166-1989 167-1989 169-1989 170-1989 171-1989 172-1989 173-1989 174-1989 175-1989 177-1991 176-1989 178-1991 182-1993 183-1993 181-1991 184-1993 185-1993 186-1993 187-1993 190-1995 188-1993 189-1993

Titre de la Norme Codex Mas en pi surgel Carottes surgeles Cacao en pte (liqueur de cacao/chocolat) et le tourteau de cacao Dattes (enrobes) Dattes (frais) Chtaignes en conserve et la pure de chtaignes en conserve Sel de qualit alimentaire Gari Farine de bl Mas Farine complte de mas Prparations de suite Farine de mas dgerm et le gruau de mas dgerm Mangues en conserve Chutney de mangue Blocs surgels de filets de poisson, de chair de poisson hache et de mlanges de filets de chair de poisson hache Produits base de protines de bl incluant le gluten de bl Btonnets, les portions et les filets de poisson surgels - pans ou enrobs de pte frire Poissons sals et les poissons sals schs de la famille des Gadids Mil chandelle en grains entiers et dcortiqus Farine de mil chandelle Certains lgumes secs Sorgho en grains Farine de sorgho Matires protiques vgtales (MPV) Matires protiques de soja (MPS) Noix de coco rpe dessche Farine comestible de manioc Semoule et farine de bl dur Ananas Papayes Prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants Mangues Nopals Figues de barbarie Caramboles Filets de poisson surgels Mas nain Ailerons de requin schs

Catgorie daliments 04.2.2.1 04.2.2.1 05.1.1 04.1.1.2 04.1.1.1 04.2.2.4 12.1.1 04.2.2.7 06.2.1 06.1 06.2.1 13.1.2 06.2.1 04.1.2.4 04.1.2.6 09.2.1 12.10 09.2.2 09.2.5 06.1 06.2.1 04.2.1.1 06.1 06.2.1 12.10 06.8.8 04.1.2.2 06.2.1 06.2.1 04.1.1.1 04.1.1.1 13.4 04.1.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.1.1.1 09.2.1 04.2.1.1 09.2.5

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Rf. de la Norme 191-1995 196-1995 197-1995 198-1995 199-1995 200-1995 201-1995 202-1995 204-1997 205-1997 207-1999 203-1995 208-1999 210-1999 211-1999 212-1999 212-1999 212-1999 212-1999 212-1999 213-1999 214-1999 215-1999 216-1999 217-1999 218-1999 221-2001 219-1999 222-2001 220-1999 223-2001 224-2001 225-2001 226-2001 227-2001 236-2003 237-2003 238-2003 240-2003

Titre de la Norme Codex Calmars crus surgels Litchis Avocats Riz Bl et le bl dur Arachides Avoine Couscous Mangoustans Bananes Laits en poudre et la crme en poudre Prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants valeur nergtique trs faible Fromages en saumure Huiles vgtales portant un nom spcifique Graisses animales portant un nom spcifique Sucres (lactose) Sucres (sirop de glucose, glucose dshydrat, sucre mou (soft sugar) blanc, sucre brun, sucre de canne brut) Sucres (sucre blanc, dextrose anhydre, dextrose monohydrat, fructose) Sucres (sucre de plantation ou sucre d'usine) Sucres (sucre en poudre ou dextrose en poudre) Limes Pamplemousses (Citrus grandi) Goyaves Chayottes Limes mexicaines Gingembre Fromages non affins, y compris le fromage frais Pomelos (Citrus paradisi) Croquettes de poisson de mer et deau douce, crustacs et mollusques Longanes Kimchi Choux carabes Asperges Physalis Eaux potables en bouteille/conditionnes (autres que les eaux naturelles) Anchois bouillis sals schs Pitahayas Manioc doux Produits aqueux base de noix de coco - lait de coco et crme de coco

Catgorie daliments 09.1.2 04.1.1.1 04.2.1.1 06.1 06.1 04.2.1.1 06.1 06.1 04.1.1.1 04.1.1.1 01.5.1 13.4 01.6.2.1 02.1.2 02.1.3 11.1.4 11.1.3 11.1.1 11.1.5 11.1.2 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.2.1.1 01.6.1 04.1.1.1 09.2.5 04.1.1.1 04.2.2.7 04.2.1.1 04.2.1.1 04.1.1.1 14.1.1.2 09.2.5 04.1.1.1 04.2.1.1 04.1.2.8

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Rf. de la Norme 241-2003 242-2003 243-2003 243-2003 243-2003 243-2003 243-2003 244-2004 245-2004 246-2005 247-2005 247-2005 247-2005 247-2005 249-2006 250-2006 251-2006 252-2006 254-2007 253-2006 255-2007 256-2007 257R-2007 258R-2007 259R-2007 260-2007 260-2007 260-2007 260-2007 262-2007 260-1967 263-1966 264-1966 265-1966 278-1978 266-1966 267-1966 275-1973 268-1966

Titre de la Norme Codex Pousses de bambou en conserve Fruits noyaux en conserve Laits ferments (aromatiss, non traits thermiquement et traits thermiquement aprs fermentation) Laits ferments (nature) Laits ferments (nature, non traits thermiquement aprs fermentation) Laits ferments (nature, traits thermiquement aprs fermentation) Laits ferments (boissons base de lait frement, nature our aromatise, traits ou non-traits thermiquement aprs fermentation) Hareng de latlantique sal et les sprats sals Oranges Ramboutans Jus et nectars de fruits (concentrats de jus de fruits) Jus et nectars de fruits (concentrats de nectars de fruits) Jus et nectars de fruits (jus de fruits) Jus et nectars de fruits (nectars de fruits) Nouilles instantanes Mlange de lait concentr crm et de graisse vgtale Mlange de lait crm et de graisse vgtale en poudre Mlange de lait concentr crm sucr et de graisse vgtale Certains agrumes en conserve Fromages de lactosrum Raisins de table Matires grasses tartinables et les mlanges tartinables Houmous avec tahin en conserve (norme rgionale) Foul Medemes en conserve (norme rgionale) Tahin (norme rgionale) Fruits et lgumes marins ferments (fruits au vinaigre) Fruits et lgumes marins ferments (fruits ferments) Fruits et lgumes marins ferments (lgumes au vinaigre) Fruits et lgumes marins ferments (lgumes ferments) Mozzarella Emmental Cheddar Danbo dam Fromage pte extra dure rper Gouda Havarti Fromage crmeux (Rahmfrischkse) Samsoe

Catgorie daliments 04.2.2.4 04.1.2.4 01.7 01.2.1 01.2.1.1 01.2.1.2 01.1.2 09.2.5 04.1.1.1 04.1.1.1 14.1.2.3 14.1.3.3 14.1.2.1 14.1.3.1 06.4.3 01.3.2 01.5.2 01.3.2 04.1.2.4 02.2.2 04.1.1.1 02.2.2 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.6 04.1.2.3 04.1.2.10 04.2.2.3 04.2.2.7 01.6.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.1 01.6.2.1

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Rf. de la Norme 270-1968 276-1973 271-1968 277-1973 272-1968 273-1968 274-1969 279-1971 280-1973 281-1971 282-1971 283-1978 283-1978 284-1971 284-1971 288-1976 288-1976 288-1976 289-1995 290-1995 291-2010 292-2008 292-2008 292-2008 293-2008 294R-2009 295R-2009 295R-2009 296-2009 297-2009 298R-2009 299-2010 300-2010 301R-2011 302-2011 303-2011 304R-2011

Titre de la Norme Codex Tilsiter Camembert Saint Paulin Brie Provolone Cottage Cheese Coulommiers Beurre Produits base de matires grasses laitires Lait concentr Laits concentrs sucrs Fromage (affins, y compris affins avec moisissures) Fromage (non affins, y compris le fromage frais) - voir aussi CODEX STAN 221-2001 Fromages de lactosrum (fromage de lactosrum) Fromages de lactosrum (fromage base de protines lactosriques) Crme et les crmes prpars (crmes fermentes et crmes acidifies) Crme et les crmes prpars (crmes reconstitues, crmes recombines, crmes liquides premballes) Crme et les crmes prpars (crmes fouetter, crmes emballes sous pression, crmes fouettes) Poudres de srum Casine alimentaire et produits drivs Caviar d'esturgeon Mollusques bivalves vivants et crus (vivants) Mollusques bivalves vivants et crus (crus, rfrigrs, dcortiqus) Mollusques bivalves vivants et crus (crus, congels) Tomates Pte de soja fermente au piment fort (norme rgionale) Produits base de ginseng (norme rgionale) (ginseng sch, ginseng racine entire sch, ginseng tuv et sch) Produits base de ginseng (norme rgionale) (extrait de ginseng, extrait de ginseng racine entire, extrait de ginseng tuv) Confitures, geles et marmelades Certains lgumes en conserve Pte de soja fermente (norme rgionale) Pommes Manioc amaire Farine de sagou comestible (norme rgionale) Sauce de poisson Tamarillos Coriandre de Mexique (norme rgionale)

Catgorie daliments 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.1 01.6.2.1 02.2.1.1 02.1.1 01.3.1 01.3.1 01.6.2.1 01.6.1 01.6.3 01.6.6 01.4.3 01.4.1 01.4.2 01.8.2 01.5.1 09.3.3 09.1.2 09.1.2 09.2.1 04.2.1.1 04.2.2.7 04.2.2.2 04.2.2.6 04.1.2.5 04.2.2.4 12.9.1 04.1.1.1 04.2.1.1 06.2.1 12.6.4 04.2.1.1 04.2.1.1

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Rf. de la Norme 305R-2011 306R-2011 307-2011 308R-2011 309R-2011

Titre de la Norme Codex Lucuma (norme rgionale) Sauce chili (norme rgionale) Piments forts Harissa (norme rgionale) Halva avec tahin (halwa shamia) (norme rgionale)

Catgorie daliments 04.1.1.1 12.6.2 04.2.1.1 04.2.2.6 05.2.2

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Appendice C - Classe par titre de la Norme Codex

Rf. de la Norme 130-1981 189-1993 118-1981 053-1981 053-1981 073-1981 074-1981 182-1993 042-1981 236-2003 200-1995 225-2001 197-1995 201-1995 205-1997 166-1989 279-1971 086-1981 199-1995 165-1989 117-1981 277-1973 110-1981 141-1983 105-1981 191-1995 276-1973 187-1993 140-1983 290-1995 291-2010 254-2007 297-2009 171-1989 090-1981 Titre de la Norme Codex Abricots secs Ailerons de requin schs Aliments dittiques ou de rgime destins aux personnes souffrant dune intolrance au gluten Aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium, y compris les succdans de sel) (succdans de sel) Aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium, y compris les succdans de sel) (aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium) Aliments diversifis de l'enfance ("baby foods") Aliments traits base de crales pour nourrissons et enfants en bas ge Ananas Ananas en conserve Anchois bouillis sals schs Arachides Asperges Avocats Avoine Bananes Btonnets, les portions et les filets de poisson surgels - pans ou enrobs de pte frire Beurre Beurre de cacao Bl et le bl dur Blocs surgels de filets de poisson, de chair de poisson hache et de mlanges de filets de chair de poisson hache Bouillons et consomms Brie Brocolis surgels Cacao en pte (liqueur de cacao/chocolat) et le tourteau de cacao Cacaos en poudre et les mlanges secs de cacao et de sucres Calmars crus surgels Camembert Caramboles Carottes surgeles Casine alimentaire et produits drivs Caviar d'esturgeon Certains agrumes en conserve Certains lgumes en conserve Certains lgumes secs Chair de crabe en conserve Catgorie daliments 04.1.2.2 09.2.5 13.3 12.1.2 13.0 13.2 13.2 04.1.1.1 04.1.2.4 09.2.5 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 06.1 04.1.1.1 09.2.2 02.2.1.1 05.1.3 06.1 09.2.1 12.5 01.6.2.1 04.2.2.1 05.1.1 05.1.1 09.1.2 01.6.2.1 04.1.1.1 04.2.2.1 01.5.1 09.3.3 04.1.2.4 04.2.2.4 04.2.1.1 09.4

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Rf. de la Norme 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 039-1981 040R-1981 145-1985 216-1999 263-1966 087-2003 098-1981 224-2001 112-1981 111-1981 160-1987 078-1981 057-1981 057-1981 296-2009 304R-2011 088-1981 115-1981 273-1968 274-1969 202-1995 288-1976 288-1976 288-1976 037-1981 092-1981 222-2001 264-1966 143-1985

Titre de la Norme Codex Champignons comestibles et produits drivs (champignons comestibles) Champignons comestibles et produits drivs (champignons sals, au vinaigre, ou avec huiles vgtales) Champignons comestibles et produits drivs (champignons striliss) Champignons comestibles et produits drivs (champignons surgels) Champignons comestibles et produits drivs (concentrs, concentres secs ou extraits) Champignons comestibles et produits drivs (ferments) Champignons comestibles et produits drivs (produits drivs) Champignons comestibles et produits drivs (y compris champignons lyophiliss, granules de champignons et poudres de champignons) Champignons comestibles sches Chanterelles fraches (norme rgionale) Chtaignes en conserve et la pure de chtaignes en conserve Chayottes Cheddar Chocolat et les produits de chocolat Chopped Meat Choux carabes Choux de Bruxelles surgels Choux-fleurs surgels Chutney de mangue Cocktail de fruits en conserve Concentrs de tomates traits (pte de tomate) Concentrs de tomates traits (pure de tomate) Confitures, geles et marmelades Coriandre de Mexique (norme rgionale) Corned Beef Cornichons (concombres) en conserve Cottage Cheese Coulommiers Couscous Crme et les crmes prpars (crmes fouetter, crmes emballes sous pression, crmes fouettes) Crme et les crmes prpars (crmes fermentes et crmes acidifies) Crme et les crmes prpars (crmes reconstitues, crmes recombines, crmes liquides premballes) Crevettes en conserve Crevettes surgeles Croquettes de poisson de mer et deau douce, crustacs et mollusques Danbo Dattes (enrobes)

Catgorie daliments 04.2.1.1 04.2.2.3 04.2.2.4 04.2.2.1 04.2.2.6 04.2.2.7 04.2.2 04.2.2.2 04.2.2.2 04.2.1.1 04.2.2.4 04.1.1.1 01.6.2.1 05.1.4 08.3.2 04.2.1.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.1.2.6 04.1.2.4 04.2.2.6 04.2.2.5 04.1.2.5 04.2.1.1 08.3.2 04.2.2.3 01.6.1 01.6.2.1 06.1 01.4.2 01.4.3 01.4.1 09.4 09.2.1 09.2.5 01.6.2.1 04.1.1.2

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Rf. de la Norme 143-1985 108-1981 227-2001 265-1966 260-1967 097-1981 077-1981 176-1989 154-1985 152-1985 155-1985 170-1989 301R-2011 173-1989 186-1993 190-1995 258R-2007 062-1987 052-1981 060-1981 069-1981 283-1978 283-1978 278-1978 275-1973 253-2006 284-1971 284-1971 208-1999 221-2001 242-2003 260-2007 260-2007 260-2007 260-2007 151-1985 218-1999 266-1966 215-1999 211-1999

Titre de la Norme Codex Dattes (frais) Eaux minrales naturelles Eaux potables en bouteille/conditionnes (autres que les eaux naturelles) dam Emmental paule de porc cuite pinards surgels Farine comestible de manioc Farine complte de mas Farine de bl Farine de mas dgerm et le gruau de mas dgerm Farine de mil chandelle Farine de sagou comestible (norme rgionale) Farine de sorgho Figues de barbarie Filets de poisson surgels Foul Medemes en conserve (norme rgionale) Fraises en conserve Fraises surgeles Framboises en conserve Framboises surgeles Fromage (affins, y compris affins avec moisissures) Fromage (non affins, y compris le fromage frais) - voir aussi CODEX STAN 221-2001 Fromage pte extra dure rper Fromage crmeux (Rahmfrischkse) Fromages de lactosrum Fromages de lactosrum (fromage base de protines lactosriques) Fromages de lactosrum (fromage de lactosrum) Fromages en saumure Fromages non affins, y compris le fromage frais Fruits noyaux en conserve Fruits et lgumes marins ferments (fruits au vinaigre) Fruits et lgumes marins ferments (fruits ferments) Fruits et lgumes marins ferments (lgumes au vinaigre) Fruits et lgumes marins ferments (lgumes ferments) Gari Gingembre Gouda Goyaves Graisses animales portant un nom spcifique

Catgorie daliments 04.1.1.1 14.1.1.1 14.1.1.2 01.6.2.1 01.6.2.1 08.2.2 04.2.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 04.2.1.1 09.2.1 04.2.2.4 04.1.2.4 04.1.2.1 04.1.2.4 04.1.2.1 01.6.2.1 01.6.1 01.6.2.1 01.6.1 02.2.2 01.6.6 01.6.3 01.6.2.1 01.6.1 04.1.2.4 04.1.2.3 04.1.2.10 04.2.2.3 04.2.2.7 04.2.2.7 04.2.1.1 01.6.2.1 04.1.1.1 02.1.3

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Rf. de la Norme 019-1981 309R-2011 244-2004 113-1981 308R-2011 267-1966 257R-2007 033-1981 210-1999 096-1981 247-2005 247-2005 247-2005 247-2005 223-2001 281-1971 282-1971 207-1999 243-2003 243-2003 243-2003 243-2003 243-2003 095-1981 213-1999 217-1999 196-1995 220-1999 305R-2011 089-1981 099-1981 153-1985 133-1981 132-1981 188-1993 204-1997 184-1993 159-1987 300-2010

Titre de la Norme Codex Graisses et huiles comestibles non vises par des normes individuelles (norme gnrale) Halva avec tahin (halwa shamia) (norme rgionale) Hareng de latlantique sal et les sprats sals Haricots verts et les haricots beurre surgels Harissa (norme rgionale) Havarti Houmous avec tahin en conserve (norme rgionale) Huiles d'olive et les huiles de grignons dolive Huiles vgtales portant un nom spcifique Jambon cuit Jus et nectars de fruits (concentrats de jus de fruits) Jus et nectars de fruits (concentrats de nectars de fruits) Jus et nectars de fruits (jus de fruits) Jus et nectars de fruits (nectars de fruits) Kimchi Lait concentr Laits concentrs sucrs Laits en poudre et la crme en poudre Laits ferments (aromatiss, non traits thermiquement et traits thermiquement aprs fermentation) Laits ferments (boissons base de lait frement, nature our aromatise, traits ou non-traits thermiquement aprs fermentation) Laits ferments (nature) Laits ferments (nature, non traits thermiquement aprs fermentation) Laits ferments (nature, traits thermiquement aprs fermentation) Langoustes, langoustines, homards et cigales de mer surgels Limes Limes mexicaines Litchis Longanes Lucuma (norme rgionale) Luncheon Meat Macdoine de fruits tropicaux en conserve Mas Mas en pi surgel Mas en grains entiers surgel Mas nain Mangoustans Mangues Mangues en conserve Manioc amaire

Catgorie daliments 02.1 05.2.2 09.2.5 04.2.2.1 04.2.2.6 01.6.2.1 04.2.2.4 02.1.2 02.1.2 08.2.2 14.1.2.3 14.1.3.3 14.1.2.1 14.1.3.1 04.2.2.7 01.3.1 01.3.1 01.5.1 01.7 01.1.2 01.2.1 01.2.1.1 01.2.1.2 09.2.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 08.3.2 04.1.2.4 06.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.2.4 04.2.1.1

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Rf. de la Norme 238-2003 256-2007 175-1989 174-1989 250-2006 252-2006 251-2006 012-1987 169-1989 292-2008 292-2008 292-2008 262-2007 103-1981 076-1981 177-1991 185-1993 249-2006 066-1981 245-2004 214-1999 183-1993 298R-2009 294R-2009 075-1981 041-1981 226-2001 307-2011 131-1981 237-2003 104-1981 061-1985 119-1981 036-1981 167-1989 219-1999 299-2010 114-1981 289-1995 241-2003 181-1991

Titre de la Norme Codex Manioc doux Matires grasses tartinables et les mlanges tartinables Matires protiques de soja (MPS) Matires protiques vgtales (MPV) Mlange de lait concentr crm et de graisse vgtale Mlange de lait concentr crm sucr et de graisse vgtale Mlange de lait crm et de graisse vgtale en poudre Miel Mil chandelle en grains entiers et dcortiqus Mollusques bivalves vivants et crus (crus, congels) Mollusques bivalves vivants et crus (crus, rfrigrs, dcortiqus) Mollusques bivalves vivants et crus (vivants) Mozzarella Myrtilles amricaines surgeles Myrtilles surgeles Noix de coco rpe dessche Nopals Nouilles instantanes Olives de table Oranges Pamplemousses (Citrus grandi) Papayes Pte de soja fermente (norme rgionale) Pte de soja fermente au piment fort (norme rgionale) Pches surgeles Petits pois surgels Physalis Piments forts Pistaches non dcortiques Pitahayas Poireaux surgels Poires en conserve Poisson en conserve Poisson viscr et non viscr surgel Poissons sals et les poissons sals schs de la famille des Gadids Pomelos (Citrus paradisi) Pommes Pommes de terre frites surgeles Poudres de srum Pousses de bambou en conserve Prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants

Catgorie daliments 04.2.1.1 02.2.2 06.8.8 12.10 01.3.2 01.3.2 01.5.2 11.5 06.1 09.2.1 09.1.2 09.1.2 01.6.1 04.1.2.1 04.1.2.1 04.1.2.2 04.2.1.1 06.4.3 04.2.2.3 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 12.9.1 04.2.2.7 04.1.2.1 04.2.2.1 04.1.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.1.1.1 04.2.2.1 04.1.2.4 09.4 09.2.1 09.2.5 04.1.1.1 04.1.1.1 04.2.2.1 01.8.2 04.2.2.4 13.4

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Rf. de la Norme 203-1995 156-1987 072-1981 072-1981 295R-2009 295R-2009 280-1973 163-1987 240-2003 272-1968 017-1981 255-2007 067-1981 246-2005 198-1995 271-1968 268-1966 094-1981 306R-2011 302-2011 003-1981 150-1985 178-1991 172-1989 212-1999 212-1999 212-1999 212-1999 212-1999 259R-2007 303-2011 070-1981 270-1968 293-2008 013-1981

Titre de la Norme Codex Prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants valeur nergtique trs faible Prparations de suite Prparations pour nourrissons et les prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales (prparations pour nourrissons) Prparations pour nourrissons et les prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales (prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales) Produits base de ginseng (norme rgionale) (extrait de ginseng, extrait de ginseng racine entire, extrait de ginseng tuv) Produits base de ginseng (norme rgionale) (ginseng sch, ginseng racine entire sch, ginseng tuv et sch) Produits base de matires grasses laitires Produits base de protines de bl incluant le gluten de bl Produits aqueux base de noix de coco - lait de coco et crme de coco Provolone Pure de pomme en conserve Raisins de table Raisins secs Ramboutans Riz Saint Paulin Samsoe Sardines et produits du type sardines en conserve Sauce chili (norme rgionale) Sauce de poisson Saumon en conserve Sel de qualit alimentaire Semoule et farine de bl dur Sorgho en grains Sucres (lactose) Sucres (sirop de glucose, glucose dshydrat, sucre mou (soft sugar) blanc, sucre brun, sucre de canne brut) Sucres (sucre blanc, dextrose anhydre, dextrose monohydrat, fructose) Sucres (sucre de plantation ou sucre d'usine) Sucres (sucre en poudre ou dextrose en poudre) Tahin (norme rgionale) Tamarillos Thon et la bonite en conserve Tilsiter Tomates Tomates en conserve

Catgorie daliments 13.4 13.1.2 13.1.1 13.1.3 04.2.2.6 04.2.2.2 02.1.1 12.10 04.1.2.8 01.6.2.1 04.1.2.4 04.1.1.1 04.1.2.2 04.1.1.1 06.1 01.6.2.1 01.6.2.1 09.4 12.6.2 12.6.4 09.4 12.1.1 06.2.1 06.1 11.1.4 11.1.3 11.1.1 11.1.5 11.1.2 04.2.2.6 04.2.1.1 09.4 01.6.2.1 04.2.1.1 04.2.2.4

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Appendice C - Classe par catgorie daliments

Rf. de la Norme 243-2003 243-2003 243-2003 281-1971 282-1971 243-2003 250-2006 252-2006 288-1976 207-1999 288-1976 290-1995 221-2001 243-2003 251-2006 262-2007 275-1973 273-1968 283-1978 288-1976 208-1999 260-1967 263-1966 264-1966 265-1966 278-1978 266-1966 267-1966 268-1966 270-1968 276-1973 271-1968 277-1973 272-1968 274-1969 283-1978 Titre de la Norme Codex Laits ferments (nature) Laits ferments (boissons base de lait frement, nature our aromatise, traits ou non-traits thermiquement aprs fermentation) Laits ferments (nature, non traits thermiquement aprs fermentation) Lait concentr Laits concentrs sucrs Laits ferments (nature, traits thermiquement aprs fermentation) Mlange de lait concentr crm et de graisse vgtale Mlange de lait concentr crm sucr et de graisse vgtale Crme et les crmes prpars (crmes reconstitues, crmes recombines, crmes liquides premballes) Laits en poudre et la crme en poudre Crme et les crmes prpars (crmes fouetter, crmes emballes sous pression, crmes fouettes) Casine alimentaire et produits drivs Fromages non affins, y compris le fromage frais Laits ferments (aromatiss, non traits thermiquement et traits thermiquement aprs fermentation) Mlange de lait crm et de graisse vgtale en poudre Mozzarella Fromage crmeux (Rahmfrischkse) Cottage Cheese Fromage (non affins, y compris le fromage frais) - voir aussi CODEX STAN 221-2001 Crme et les crmes prpars (crmes fermentes et crmes acidifies) Fromages en saumure Emmental Cheddar Danbo dam Fromage pte extra dure rper Gouda Havarti Samsoe Tilsiter Camembert Saint Paulin Brie Provolone Coulommiers Fromage (affins, y compris affins avec moisissures) Catgorie daliments 01.2.1 01.1.2 01.2.1.1 01.3.1 01.3.1 01.2.1.2 01.3.2 01.3.2 01.4.1 01.5.1 01.4.2 01.5.1 01.6.1 01.7 01.5.2 01.6.1 01.6.1 01.6.1 01.6.1 01.4.3 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1

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Rf. de la Norme 284-1971 289-1995 019-1981 280-1973 284-1971 033-1981 210-1999 211-1999 253-2006 256-2007 279-1971 143-1985 182-1993 183-1993 184-1993 187-1993 196-1995 204-1997 205-1997 213-1999 214-1999 215-1999 216-1999 217-1999 219-1999 220-1999 226-2001 237-2003 245-2004 246-2005 255-2007 299-2010 305R-2011 038-1981 038-1981 040R-1981 052-1981 069-1981 075-1981 076-1981

Titre de la Norme Codex Fromages de lactosrum (fromage de lactosrum) Poudres de srum Graisses et huiles comestibles non vises par des normes individuelles (norme gnrale) Produits base de matires grasses laitires Fromages de lactosrum (fromage base de protines lactosriques) Huiles d'olive et les huiles de grignons dolive Huiles vgtales portant un nom spcifique Graisses animales portant un nom spcifique Fromages de lactosrum Matires grasses tartinables et les mlanges tartinables Beurre Dattes (frais) Ananas Papayes Mangues Caramboles Litchis Mangoustans Bananes Limes Pamplemousses (Citrus grandi) Goyaves Chayottes Limes mexicaines Pomelos (Citrus paradisi) Longanes Physalis Pitahayas Oranges Ramboutans Raisins de table Pommes Lucuma (norme rgionale) Champignons comestibles et produits drivs (champignons comestibles) Champignons comestibles et produits drivs (produits drivs) Chanterelles fraches (norme rgionale) Fraises surgeles Framboises surgeles Pches surgeles Myrtilles surgeles

Catgorie daliments 01.6.3 01.8.2 02.1 02.1.1 01.6.6 02.1.2 02.1.2 02.1.3 02.2.2 02.2.2 02.2.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.2.1.1 04.2.2 04.2.1.1 04.1.2.1 04.1.2.1 04.1.2.1 04.1.2.1

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Rf. de la Norme 103-1981 131-1981 143-1985 171-1989 185-1993 186-1993 188-1993 197-1995 200-1995 218-1999 224-2001 225-2001 238-2003 260-2007 293-2008 300-2010 303-2011 304R-2011 307-2011 038-1981 041-1981 067-1981 077-1981 104-1981 110-1981 111-1981 112-1981 113-1981 114-1981 130-1981 132-1981 133-1981 140-1983 177-1991 038-1981 039-1981 260-2007 295R-2009 017-1981

Titre de la Norme Codex Myrtilles amricaines surgeles Pistaches non dcortiques Dattes (enrobes) Certains lgumes secs Nopals Figues de barbarie Mas nain Avocats Arachides Gingembre Choux carabes Asperges Manioc doux Fruits et lgumes marins ferments (fruits ferments) Tomates Manioc amaire Tamarillos Coriandre de Mexique (norme rgionale) Piments forts Champignons comestibles et produits drivs (champignons surgels) Petits pois surgels Raisins secs pinards surgels Poireaux surgels Brocolis surgels Choux-fleurs surgels Choux de Bruxelles surgels Haricots verts et les haricots beurre surgels Pommes de terre frites surgeles Abricots secs Mas en grains entiers surgel Mas en pi surgel Carottes surgeles Noix de coco rpe dessche Champignons comestibles et produits drivs (y compris champignons lyophiliss, granules de champignons et poudres de champignons) Champignons comestibles sches Fruits et lgumes marins ferments (fruits au vinaigre) Produits base de ginseng (norme rgionale) (ginseng sch, ginseng racine entire sch, ginseng tuv et sch) Pure de pomme en conserve

Catgorie daliments 04.1.2.1 04.2.1.1 04.1.1.2 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.1.2.10 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.1.2.2 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.1.2.2 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.1.2.2 04.2.2.2 04.2.2.2 04.1.2.3 04.2.2.2 04.1.2.4

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Rf. de la Norme 038-1981 042-1981 062-1987 061-1985 060-1981 066-1981 078-1981 099-1981 115-1981 159-1987 242-2003 254-2007 260-2007 013-1981 038-1981 145-1985 241-2003 257R-2007 258R-2007 296-2009 297-2009 057-1981 160-1987 038-1981 057-1981 259R-2007 295R-2009 308R-2011 038-1981 151-1985 223-2001 240-2003 260-2007 294R-2009 105-1981 141-1983 086-1981 309R-2011 087-2003

Titre de la Norme Codex Champignons comestibles et produits drivs (champignons sals, au vinaigre, ou avec huiles vgtales) Ananas en conserve Fraises en conserve Poires en conserve Framboises en conserve Olives de table Cocktail de fruits en conserve Macdoine de fruits tropicaux en conserve Cornichons (concombres) en conserve Mangues en conserve Fruits noyaux en conserve Certains agrumes en conserve Fruits et lgumes marins ferments (lgumes au vinaigre) Tomates en conserve Champignons comestibles et produits drivs (champignons striliss) Chtaignes en conserve et la pure de chtaignes en conserve Pousses de bambou en conserve Houmous avec tahin en conserve (norme rgionale) Foul Medemes en conserve (norme rgionale) Confitures, geles et marmelades Certains lgumes en conserve Concentrs de tomates traits (pure de tomate) Chutney de mangue Champignons comestibles et produits drivs (concentrs, concentres secs ou extraits) Concentrs de tomates traits (pte de tomate) Tahin (norme rgionale) Produits base de ginseng (norme rgionale) (extrait de ginseng, extrait de ginseng racine entire, extrait de ginseng tuv) Harissa (norme rgionale) Champignons comestibles et produits drivs (ferments) Gari Kimchi Produits aqueux base de noix de coco - lait de coco et crme de coco Fruits et lgumes marins ferments (lgumes ferments) Pte de soja fermente au piment fort (norme rgionale) Cacaos en poudre et les mlanges secs de cacao et de sucres Cacao en pte (liqueur de cacao/chocolat) et le tourteau de cacao Beurre de cacao Halva avec tahin (halwa shamia) (norme rgionale) Chocolat et les produits de chocolat

Catgorie daliments 04.2.2.3 04.1.2.4 04.1.2.4 04.1.2.4 04.1.2.4 04.2.2.3 04.1.2.4 04.1.2.4 04.2.2.3 04.1.2.4 04.1.2.4 04.1.2.4 04.2.2.3 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.1.2.5 04.2.2.4 04.2.2.5 04.1.2.6 04.2.2.6 04.2.2.6 04.2.2.6 04.2.2.6 04.2.2.6 04.2.2.7 04.2.2.7 04.2.2.7 04.1.2.8 04.2.2.7 04.2.2.7 05.1.1 05.1.1 05.1.3 05.2.2 05.1.4

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Rf. de la Norme 153-1985 169-1989 172-1989 198-1995 199-1995 201-1995 202-1995 152-1985 154-1985 155-1985 170-1989 173-1989 176-1989 178-1991 301R-2011 249-2006 175-1989 096-1981 097-1981 088-1981 089-1981 098-1981 036-1981 092-1981 095-1981 165-1989 190-1995 191-1995 292-2008 292-2008 292-2008 003-1981 037-1981 070-1981 090-1981 094-1981 119-1981 166-1989 291-2010

Titre de la Norme Codex Mas Mil chandelle en grains entiers et dcortiqus Sorgho en grains Riz Bl et le bl dur Avoine Couscous Farine de bl Farine complte de mas Farine de mas dgerm et le gruau de mas dgerm Farine de mil chandelle Farine de sorgho Farine comestible de manioc Semoule et farine de bl dur Farine de sagou comestible (norme rgionale) Nouilles instantanes Matires protiques de soja (MPS) Jambon cuit paule de porc cuite Corned Beef Luncheon Meat Chopped Meat Poisson viscr et non viscr surgel Crevettes surgeles Langoustes, langoustines, homards et cigales de mer surgels Blocs surgels de filets de poisson, de chair de poisson hache et de mlanges de filets de chair de poisson hache Filets de poisson surgels Calmars crus surgels Mollusques bivalves vivants et crus (vivants) Mollusques bivalves vivants et crus (crus, rfrigrs, dcortiqus) Mollusques bivalves vivants et crus (crus, congels) Saumon en conserve Crevettes en conserve Thon et la bonite en conserve Chair de crabe en conserve Sardines et produits du type sardines en conserve Poisson en conserve Btonnets, les portions et les filets de poisson surgels - pans ou enrobs de pte frire Caviar d'esturgeon

Catgorie daliments 06.1 06.1 06.1 06.1 06.1 06.1 06.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.4.3 06.8.8 08.2.2 08.2.2 08.3.2 08.3.2 08.3.2 09.2.1 09.2.1 09.2.1 09.2.1 09.2.1 09.1.2 09.1.2 09.1.2 09.2.1 09.4 09.4 09.4 09.4 09.4 09.4 09.2.2 09.3.3

CODEX STAN 192-1995

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Rf. de la Norme 167-1989 189-1993 222-2001 236-2003 244-2004 212-1999 212-1999 212-1999 012-1987 212-1999 212-1999 163-1987 174-1989 150-1985 053-1981 117-1981 306R-2011 053-1981 298R-2009 302-2011 072-1981 073-1981 074-1981 118-1981 156-1987 072-1981 181-1991 203-1995 108-1981 227-2001 247-2005 247-2005 247-2005 247-2005

Titre de la Norme Codex Poissons sals et les poissons sals schs de la famille des Gadids Ailerons de requin schs Croquettes de poisson de mer et deau douce, crustacs et mollusques Anchois bouillis sals schs Hareng de latlantique sal et les sprats sals Sucres (sucre blanc, dextrose anhydre, dextrose monohydrat, fructose) Sucres (sucre en poudre ou dextrose en poudre) Sucres (sirop de glucose, glucose dshydrat, sucre mou (soft sugar) blanc, sucre brun, sucre de canne brut) Miel Sucres (lactose) Sucres (sucre de plantation ou sucre d'usine) Produits base de protines de bl incluant le gluten de bl Matires protiques vgtales (MPV) Sel de qualit alimentaire Aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium, y compris les succdans de sel) (succdans de sel) Bouillons et consomms Sauce chili (norme rgionale) Aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium, y compris les succdans de sel) (aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium) Pte de soja fermente (norme rgionale) Sauce de poisson Prparations pour nourrissons et les prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales (prparations pour nourrissons) Aliments diversifis de l'enfance ("baby foods") Aliments traits base de crales pour nourrissons et enfants en bas ge Aliments dittiques ou de rgime destins aux personnes souffrant dune intolrance au gluten Prparations de suite Prparations pour nourrissons et les prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales (prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales) Prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants Prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants valeur nergtique trs faible Eaux minrales naturelles Eaux potables en bouteille/conditionnes (autres que les eaux naturelles) Jus et nectars de fruits (jus de fruits) Jus et nectars de fruits (nectars de fruits) Jus et nectars de fruits (concentrats de jus de fruits) Jus et nectars de fruits (concentrats de nectars de fruits)

Catgorie daliments 09.2.5 09.2.5 09.2.5 09.2.5 09.2.5 11.1.1 11.1.2 11.1.3 11.5 11.1.4 11.1.5 12.10 12.10 12.1.1 12.1.2 12.5 12.6.2 13.0 12.9.1 12.6.4 13.1.1 13.2 13.2 13.3 13.1.2 13.1.3 13.4 13.4 14.1.1.1 14.1.1.2 14.1.2.1 14.1.3.1 14.1.2.3 14.1.3.3

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

73

LA NORME GNRALE CODEX POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES

TABLEAU I
Additifs dont l'utilisation est autorise, dans des conditions spcifies, dans certaines catgories d'aliments ou certain denres alimentaires

ACSULFAME POTASSIUM
SIN 950 Acsulfame potassium Cat. Fonct.: Exaltateur d'arme, dulcorant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

Limite maximal e 350

Notes

Anne Adopte

161 & 188

2007

01.3.2

2000

161 & 188

2008

01.4.4
01.5.2

Produits similaires la crme

Produits similaires au lait et la crme en poudre

1000
1000

161 & 188

161 & 188

2008
2008

01.6.5 01.7
02.3

Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)
mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

350 350
1000

161 & 188 161 & 188

161 & 188

2008 2007
2008

02.4

350

161 & 188

2007

03.0 04.1.2.1
04.1.2.2

Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits surgels

Fruits secs

800 500
500

161 & 188 161 & 188

161 & 188

2007 2008
2008

04.1.2.3
04.1.2.4

Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure

Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

200
350

161 & 188

161 & 188

2007
2007

04.1.2.5 04.1.2.6
04.1.2.7

Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Fruits confits

1000 1000
500

161 & 188 161 & 188

161 & 188

2007 2007
2007

04.1.2.8
04.1.2.9

Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

350
350

161 & 188

161 & 188

2007
2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ACSULFAME POTASSIUM No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 350 Notes

74

Anne Adopte

04.1.2.10 04.1.2.11
04.1.2.12

Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

Fruits cuits

161 & 188 161 & 188

161 & 188

2007 2007
2008

350
500

04.2.2.3

Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines
Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)

200

144 & 188

2007

04.2.2.4

350

161 & 188

2008

04.2.2.5

1000

188

2008

04.2.2.6

350

161 & 188

2007

04.2.2.7

Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao
Prparations base de cacao (sirops)

1000

188

2008

05.1.1
05.1.2

350
350

97 & 188
97, 161 & 188

2007
2007

05.1.3
05.1.4

Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses

Autres produits base de cacao et de chocolat

1000
500

161 & 188

161 & 188

2007
2007

05.1.5
05.2.1

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

Confiseries dures

500
500

161 & 188

156, 161 & 188

2007
2007

05.2.2
05.2.3 05.3

Confiseries tendres
Nougats et ptes damande Gomme mcher (chewing-gum)

1000
1000 5000

157, 161 & 188

161 & 188 161 & 188

2007
2007 2007

05.4
06.3

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

500
1200

161 & 188

161 & 188

2007
2007

06.5
07.1

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Pain et produits de boulangerie ordinaire

350
1000

161 & 188

161 & 188

2007
2008

07.2
09.2

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

1000
200

165 & 188

144 & 188

2007
2008

09.3

Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

200

144 & 188

2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ACSULFAME POTASSIUM No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 200 Notes

75

Anne Adopte

09.4

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

144 & 188

2007

10.4

350

161 & 188

2007

11.4
11.6

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)
dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

1000
BPF

159 & 188

188

2007
2007

12.2
12.3 12.4

Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes)
Vinaigres Moutardes

2000
2000 350

161 & 188

161 & 188 188

2008
2008 2007

12.5
12.6

Potages et bouillons
Sauces et produits similaires

110
1000

161 & 188

188

2007
2007

12.7

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Nectar de fruits

350

161 & 188

2007

13.3
13.4 13.5

500
450 450

188
188 188

2007
2007 2007

13.6 14.1.3.1

2000 350

188 188

2007 2005

14.1.3.2
14.1.3.3

Nectar de lgumes
Concentrs pour nectar de fruits

350
350

161 & 188

127 & 188

2008
2005

14.1.3.4
14.1.4

Concentrs pour nectar de lgumes

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

350
600

127, 161 & 188

161 & 188

2007
2007

14.1.5

Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)
Amuse-gueules sals

600

160,161 & 188 188

2007

14.2.7

350

2007

15.0

350

188

2007

ACTATE ISOBUTYRATE DE SACCHAROSE

SIN 444 Actate isobutyrate de saccharose Cat. Fonct.: mulsifiant, Stabilisant

No. de Cat.
14.1.4

Catgorie daliment
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

Limite maximal e 500

Notes

Anne Adopte
1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ACTATE ISOBUTYRATE DE SACCHAROSE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e Notes

76

Anne Adopte

ACIDE ACTIQUE, GLACIAL

SIN 260 Acide actique, glacial Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Conservateur

No. de Cat.
01.6.6

Catgorie daliment
Fromage base de protines lactosriques

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte
2006

ACIDE ASCORBIQUE, LSIN 300 Acide ascorbique, LCat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antioxygne, Agent de traitement des farines

No. de Cat.
14.1.2.1

Catgorie daliment
Jus de fruits

Limite maximal e BPF BPF

BPF BPF

Notes

Anne Adopte
2005

14.1.2.3
14.1.3.1 14.1.3.3

Concentrs pour jus de fruits

Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits

127

2005
2005

127

2005

ACIDE CITRIQUE
SIN 330 Acide citrique Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antioxygne, Squestrant

No. de Cat. 01.6.6

Catgorie daliment Fromage base de protines lactosriques

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte 2006

02.1.1
14.1.2.1

Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee

Jus de fruits 3000

BPF

171
122

2006
2005

14.1.2.3
14.1.3.1 14.1.3.3

Concentrs pour jus de fruits

Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits

3000
5000 5000

122 & 127

2005
2005

127

2005

ACIDE FORMIQUE
SIN 236 Acide formique Cat. Fonct.: Conservateur

No. de Cat.
12.6

Catgorie daliment
Sauces et produits similaires

Limite maximal e 200 100

Notes
25

Anne Adopte
2001

14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

25

2001

ACIDE LACTIQUE, L-, D- et DLSIN 270 Acide lactique, L-, D- et DLCat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ACIDE LACTIQUE, L-, D- et DLNo. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e BPF Notes

77

Anne Adopte

01.6.6

Fromage base de protines lactosriques

2006

ACIDE MALIQUE, DLSIN 296 Acide malique, DLCat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.6.6 14.1.2.1
14.1.2.3

Fromage base de protines lactosriques Jus de fruits

Concentrs pour jus de fruits

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte

2006 115
115 & 127

BPF
BPF

2005
2005

14.1.3.1
14.1.3.3

Nectar de fruits
Concentrs pour nectar de fruits

BPF
BPF 127

2005
2005

ACIDE PROPIONIQUE
SIN 280 Acide propionique Cat. Fonct.: Conservateur

No. de Cat.
01.6.6

Catgorie daliment
Fromage base de protines lactosriques

Limite maximal e 3000

Notes
70

Anne Adopte
2006

ALCOOL POLYVINYLIQUE
SIN 1203 Alcool polyvinylique Cat. Fonct.: Agent d'enrobage, paississant

No. de Cat.
13.6

Catgorie daliment
Complments alimentaires

Limite maximal e 45000

Notes

Anne Adopte
2007

ALITAME
SIN 956 Alitame Cat. Fonct.: dulcorant

No. de Cat.
01.1.2

Catgorie daliment
Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)

Limite maximal e 100

Notes
161

Anne Adopte
2007

01.7
03.0

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Glaces de consommation (incluant les sorbets)

100
100

161
161

2007
2007

04.1.2.5
05.1.2

Confitures, geles et marmelades

Prparations base de cacao (sirops)

100
300

161
161

2007
2007

05.1.3
05.1.4 05.1.5

Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses

Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

300
300 300

161
161 161

2007
2007 2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ALITAME No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 300 Notes

78

Anne Adopte

05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Gomme mcher (chewing-gum)

161

2007

05.3

300

161

2007

05.4
11.4

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)

300
200

161
159

2007
2007

11.6
12.5 13.5

dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

Potages et bouillons Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres 40 300

BPF
161

2007
2007 2007

14.1.4

40

161

2007

ALUMINOSILICATE DE CALCIUM
SIN 556 Aluminosilicate de calcium Cat. Fonct.: Antiagglomrant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2
11.1.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum
Sucre en poudre, dextrose en poudre

Limite maximal e 10000 15000

Notes

Anne Adopte

2006
56 2006

ALUMINOSILICATE DE SODIUM
SIN 554 Aluminosilicate de sodium Cat. Fonct.: Antiagglomrant

No. de Cat.
01.8.2

Catgorie daliment
Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

Limite maximal e 10000 15000

Notes

Anne Adopte
2006

11.1.2

Sucre en poudre, dextrose en poudre

56

2006

AMYLASE DE ASPERGILLUS ORYZAE VAR., ALPHASIN 1100 Amylase, alphaCat. Fonct.: Agent de traitement des farines

No. de Cat.

Catgorie daliment

06.2

Farines et amidons (incluant le soja en poudre)

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte

1999

ARGINATE D'THYLE LAURIQUE

SIN 243 Arginate dthyle laurique Cat. Fonct.: Conservateur

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.6.1

Fromage frais

Limite maximal e 200

Notes

Anne Adopte

2011

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ARGINATE D'THYLE LAURIQUE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 200 Notes

79

Anne Adopte

01.6.2.1 01.6.3
01.6.4

Fromage affin, crote incluse Fromage de lactosrum

Fromage fondu

2011 2011
2011

200
200

01.6.5
01.7

Produits similaires au fromage

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

200
200 170

2011
2011

02.2.2
04.1.2.2 04.1.2.11

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

Fruits secs Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

200
200 200

214 & 215

2011
2011 2011

04.2.1.2

Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes frais pluchs, coups ou mincs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses

200

2011

04.2.1.3

200

2011

04.2.2.3

200

2011

05.1.3

200

2011

05.3
06.5

Gomme mcher (chewing-gum)

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

225
200

2011
2011

10.2
10.4 12.2.2

Produits base d'ufs

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Assaisonnements et condiments

200
200 200

2011
2011 2011

12.5.1
12.5.2

Potages et bouillons prts consommer, incluant ceux en conserve, en bouteille ou surgels

Prparations pour potages et bouillons

200
200 127

2011
2011

12.6.1
12.6.2

Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades)

Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune)

200
200

2011
2011

12.7

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Boissons gazeuses base d'eau aromatise
Boissons non gazeuses base d'eau aromatise, incluant punchs et boissons similaires

200

2011

14.1.4.1
14.1.4.2

50
50

2011
2011

14.1.4.3

Concentrs (liquides ou solides) pour boissons base d'eau aromatise

50

127

2011

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ASCORBATE DE CALCIUM

80

ASCORBATE DE CALCIUM
SIN 302 Ascorbate de calcium Cat. Fonct.: Antioxygne

No. de Cat.

Catgorie daliment

14.1.2.1 14.1.2.3
14.1.3.1

Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits

Nectar de fruits

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte

2005 127 2005

2005

BPF
BPF

14.1.3.3

Concentrs pour nectar de fruits

BPF

127

2005

ASCORBATE DE POTASSIUM
SIN 303 Ascorbate de potassium Cat. Fonct.: Antioxygne

No. de Cat.

Catgorie daliment

14.1.2.1
14.1.2.3

Jus de fruits
Concentrs pour jus de fruits

Limite maximal e BPF BPF

Notes

Anne Adopte

2005
127 2005

14.1.3.1 14.1.3.3

Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits

BPF BPF 127

2005 2005

ASCORBATE DE SODIUM
SIN 301 Ascorbate de sodium Cat. Fonct.: Antioxygne

No. de Cat.

Catgorie daliment

14.1.2.1
14.1.2.3

Jus de fruits
Concentrs pour jus de fruits

Limite maximal e BPF BPF

Notes

Anne Adopte

2005
127 2005

14.1.3.1
14.1.3.3

Nectar de fruits
Concentrs pour nectar de fruits

BPF
BPF 127

2005
2005

ASPARTAME
SIN 951 Aspartame Cat. Fonct.: Exaltateur d'arme, dulcorant

No. de Cat.
01.1.2

Catgorie daliment
Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)

Limite maximal e 600

Notes
161 & 191

Anne Adopte
2007

01.3.2
01.4.4

Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

Produits similaires la crme

6000
1000

161 & 191

161 & 191

2008
2008

01.5.2 01.6.1
01.6.5

Produits similaires au lait et la crme en poudre Fromage frais

Produits similaires au fromage

2000 1000
1000

161 & 191 161 & 191

161 & 191

2007 2008
2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ASPARTAME No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 1000 1000 Notes

81

Anne Adopte

01.7
02.3

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses

161 & 191

161 & 191

2007
2008

02.4
03.0

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets)

1000
1000

161 & 191

161 & 191

2007
2007

04.1.2.1 04.1.2.2
04.1.2.3

Fruits surgels Fruits secs

Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure

2000 2000
300

161 & 191 161 & 191

144 & 191

2008 2008
2007

04.1.2.4
04.1.2.5

Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

Confitures, geles et marmelades

1000
1000

161 & 191

161 & 191

2007
2007

04.1.2.6
04.1.2.7 04.1.2.8

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

1000
2000 1000

161 & 191

161 & 191 161 & 191

2007
2007 2007

04.1.2.9
04.1.2.10

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Produits base de fruits ferments

1000
1000

161 & 191

161 & 191

2007
2007

04.1.2.11
04.1.2.12

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

Fruits cuits

1000
1000

161 & 191

161 & 191

2007
2007

04.2.2.1

Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines

1000

161 & 191

2008

04.2.2.2

1000

161 & 191

2008

04.2.2.3

Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3

300

144 & 191

2007

04.2.2.4

1000

161 & 191

2008

04.2.2.5

1000

161 & 191

2008

04.2.2.6

1000

161 & 191

2008

04.2.2.7

2500

161 & 191

2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ASPARTAME No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 1000 Notes

82

Anne Adopte

04.2.2.8

Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines
Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao

161 & 191

2008

05.1.1

3000

97 & 191

2007

05.1.2
05.1.3

Prparations base de cacao (sirops)

Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses

1000
3000

161 & 191

161 & 191

2007
2008

05.1.4 05.1.5
05.2.1

Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat
Confiseries dures

3000 3000
3000

161 & 191 161 & 191

161 & 148

2008 2008
2008

05.2.2
05.2.3

Confiseries tendres
Nougats et ptes damande

3000
3000

161 & 148

161 & 191

2008
2008

05.3 05.4
06.3

Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

10000 1000
1000

161 & 191 161 & 191

161 & 191

2007 2007
2007

06.5
07.1

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Pain et produits de boulangerie ordinaire

1000
4000

161 & 191

161 & 191

2007
2008

07.2
09.2

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

1700
300

165 & 191

144 & 191

2007
2007

09.3
09.4

Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

300
300

144 & 191

144 & 191

2007
2007

10.4
11.4

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)

1000
3000

161 & 191

159 & 191

2007
2007

11.6
12.2.2

dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

Assaisonnements et condiments 2000

BPF

191
161 & 191

2007
2008

12.3
12.4 12.5

Vinaigres
Moutardes Potages et bouillons

3000
350 1200

161 & 191

191 161 & 188

2008
2007 2009

12.6
12.7

Sauces et produits similaires

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)

350
350

191
161 & 166

2007
2007

13.3

1000

191

2007

13.4

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

800

191

2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ASPARTAME No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 1000 Notes

83

Anne Adopte

13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6
Complments alimentaires

191

2007

13.6

5500

191

2007

14.1.3.1 14.1.3.2
14.1.3.3

Nectar de fruits Nectar de lgumes

Concentrs pour nectar de fruits

600 600
600

191 161 & 191

127 & 191

2005 2007
2005

14.1.3.4
14.1.4

Concentrs pour nectar de lgumes

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

600
600

127 & 161

161 & 191

2007
2007

14.1.5

Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)
Amuse-gueules sals

600

160 & 161

2007

14.2.7

600

191

2007

15.0

500

191

2008

AZODICARBONAMIDE
SIN 927a Azodicarbonamide Cat. Fonct.: Agent de traitement des farines

No. de Cat.
06.2.1

Catgorie daliment
Farines

Limite maximal e 45

Notes

Anne Adopte
1999

BENZOATES
SIN 210 Acide benzoque Cat. Fonct.: Conservateur

SIN 211
SIN 212 SIN 213

Benzoate de sodium
Benzoate de potassium Benzoate de calcium

Cat. Fonct.: Conservateur

Cat. Fonct.: Conservateur Cat. Fonct.: Conservateur

No. de Cat.
01.7

Catgorie daliment
Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Limite maximal e 300 1000

1000

Notes
13

Anne Adopte
2001

02.2.2
02.3

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

13
13

2001
2001

02.4

1000

13

2001

04.1.2.2
04.1.2.3 04.1.2.5

Fruits secs
Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Confitures, geles et marmelades

800
1000 1000

13
13 13

2003
2001 2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BENZOATES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 1000 1000 1000 Notes

84

Anne Adopte

04.1.2.6
04.1.2.7 04.1.2.8

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

13
13 13

2001
2001 2001

04.1.2.9
04.1.2.10

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Produits base de fruits ferments

1000
1000

13
13

2001
2001

04.1.2.11
04.1.2.12

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

Fruits cuits

1000
1000

13
13

2001
2001

04.2.2.2

Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses

1000

13

2003

04.2.2.3

2000

13

2001

04.2.2.5

1000

13

2001

04.2.2.6

3000

13

2001

04.2.2.7

1000

13

2001

04.2.2.8

1000

13

2001

05.1.3

1500

13

2003

05.1.5
05.2

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

1500
1500

13
13

2003
2003

05.3
05.4

Gomme mcher (chewing-gum)

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

1500
1500

13
13

2005
2003

06.4.3 06.5
07.0

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Produits de boulangerie

1000 1000
1000

13 13
13

2004 2003
2004

08.2.1.2
08.3.1.2

Viande, volaille et gibier inclus, saumure et sche (viande sale incluse)

Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche

1000
1000

3 & 13
3 & 13

2005
2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BENZOATES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 2000 Notes

85

Anne Adopte

09.2.4.2 09.2.5
09.3

Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

13 & 82 13 & 121

13 & 120

2003 2004
2003

200
2000

10.2.1
10.4

Produits base d'ufs liquides

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

5000
1000

13
13

2003
2003

11.4
11.6

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)
dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

1000
2000

13
13

2003
2003

12.2.2
12.3 12.4

Assaisonnements et condiments
Vinaigres Moutardes

1000
1000 1000

13
13 13

2003
2003 2003

12.5
12.6

Potages et bouillons
Sauces et produits similaires

500
1000

13
13

2001
2003

12.7

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3)
Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)

1500

13

2003

13.3

1500

13

2003

13.4
13.5

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Jus de fruits

1500
2000

13
13

2003
2003

13.6 14.1.2.1

2000 1000

13 13, 91 & 122

2003 2004

14.1.2.3
14.1.3.1

Concentrs pour jus de fruits

Nectar de fruits

1000
1000

13, 91, 122 & 127

13, 91 & 122

2004
2004

14.1.3.3
14.1.3.4

Concentrs pour nectar de fruits

Concentrs pour nectar de lgumes

1000
600

13, 91, 122 & 127

13

2004
2004

14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres
Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao

600

13, 123 & 301

13

2004

14.1.5

1000

2004

14.2.2
14.2.4

Cidre et poir
Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)

1000
1000

13 & 124
13

2004
2003

14.2.5
14.2.7

Hydromel
Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)

1000
1000

13
13

2004
2003

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BENZOATES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 1000 Notes

86

Anne Adopte

15.1

Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)
Aliments composs - aliments n'entrant pas dans les catgories 01 15.

13

2004

16.0

1000

13

2004

BLEU BRILLANT FCF

SIN 133 Bleu brillant FCF Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.
01.1.2

Catgorie daliment
Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Crote de fromage affin Produits similaires au fromage

Limite maximal e 150

Notes
52

Anne Adopte
2008

01.6.2.2 01.6.5

100 100 3

2005 2009

01.7
02.3

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

150
100

2005
2005

02.4

150

2005

03.0 04.1.2.4
04.1.2.5

Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

Confitures, geles et marmelades

150 200
100

2005 161
161

2009
2009

04.1.2.6
04.1.2.7

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Fruits confits

100
100

161
161

2009
2009

04.1.2.8
04.1.2.9

Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

100
150

161 & 182

2009
2005

04.1.2.11 04.2.2.3

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)

250 500 161

2005 2009

04.2.2.4

200

161

2009

04.2.2.6

100

92 & 161

2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BLEU BRILLANT FCF No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 100 Notes

87

Anne Adopte

04.2.2.7

Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses
Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

92 & 161

2009

05.1.3
05.1.4 05.1.5

100
100 100

161
183

2009
2009 2009

05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

300

2005

05.3 05.4
06.3

300 500
200

2005 2005
2005

06.5
07.1

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Pain et produits de boulangerie ordinaire

150
100 161

2005
2009

07.2
08.0

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Viande et produits carns, volaille et gibier inclus

200
100

161
4 & 16

2009
2009

09.1.1 09.1.2
09.2.1

Poisson frais Mollusques, crustacs et chinodermes frais

Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

300 500
500

4, 16 & 50 4 & 16
95

2008 2005
2005

09.2.2
09.2.3

Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

500
500

16
16

2005
2005

09.2.4.1
09.2.4.2

Poisson et produits de la pche cuits

Mollusques et crustacs et chinodermes cuits

100
100

95

2009
2009

09.2.4.3
09.2.5

Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

500
100

16
22

2005
2009

09.3.1
09.3.2

Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele
Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure

500
500

16
16

2005
2005

09.3.3
09.4

Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

500
500

2005
2005

10.1
10.4

ufs frais
Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). 150

BPF

2005
2005

12.2.2

Assaisonnements et condiments

100

2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BLEU BRILLANT FCF No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 100 Notes

88

Anne Adopte

12.4 12.5
12.6

Moutardes Potages et bouillons

Sauces et produits similaires

2009 2009
2009

50
100

13.3
13.4

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

50
50

2005
2005

13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6
Complments alimentaires

300

2005

13.6

300

2005

14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres
Cidre et poir

100

2005

14.2.2

200

2005

14.2.4
14.2.6 14.2.7

Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)

200
200 200

2005
2005 2005

15.1

200

2005

15.2

Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)

100

2005

BUTHYLHYDROXYANISOL
SIN 320 Hydroxyanisol butyle (BHA) Cat. Fonct.: Antioxygne

No. de Cat.
01.3.2

Catgorie daliment
Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

Limite maximal e 100 100 175

200

Notes
15 & 195

Anne Adopte
2007

01.5.1 02.1.1
02.1.2

Lait et crme en poudre (nature) Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee
Huiles et graisses vgtales

15 & 196 15, 133 & 171

15 & 130

2006 2006
2006

02.1.3
02.2.2

Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

200
200

15 & 130
15 & 130

2006
2005

02.3

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets)

200

15 & 130

2006

02.4
03.0

200
200

15 & 130
15 & 195

2006
2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BUTHYLHYDROXYANISOL No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 200 Notes

89

Anne Adopte

04.2.2.2

Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Autres produits base de cacao et de chocolat

15, 76 & 196

2005

05.1.4

200

15, 130 & 141

2006

05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Gomme mcher (chewing-gum)

200

15 & 130

2007

05.3

400

130

2006

05.4
06.3

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

200
200

15 & 130
15 & 196

2007
2005

06.4.3
07.0 08.2

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

Produits de boulangerie Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux

200
200 200

15 & 130
15 & 180 15 & 130

2006
2007 2005

08.3
09.2.1

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache

Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

200
200

15 & 130
15 & 180

2005
2006

09.2.2
09.2.5

Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

200
200

15 & 180
15 & 196

2006
2006

09.3
09.4

Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes)

200
200

15 & 180
15 & 180

2006
2006

12.2

200

15 & 130

2005

12.5
12.6 12.8

Potages et bouillons
Sauces et produits similaires Levure et produits similaires

200
200 200

15 & 130
15 & 130 15

2006
2005 2006

13.6
15.1

Complments alimentaires
Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)

400
200

15 & 196
15 & 130

2006
2005

15.2

Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)

200

15 & 130

2005

BUTHYLHYDROXYTOLUNE
SIN 321 Hydroxytolune butyle (BHT) Cat. Fonct.: Antioxygne

No. de Cat.
01.3.2

Catgorie daliment
Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

Limite maximal e 100 200

Notes
15 & 195

Anne Adopte
2007

01.5.1

Lait et crme en poudre (nature)

15 & 196

2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BUTHYLHYDROXYTOLUNE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 75 200 200 Notes

90

Anne Adopte

02.1.1
02.1.2 02.1.3

Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee

Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

15, 133 & 171

15 & 130 15 & 130

2006
2006 2006

02.2.2
02.3

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

200
200

15 & 130
15 & 130

2005
2006

02.4

200

15 & 130

2006

03.0 04.2.2.2

Glaces de consommation (incluant les sorbets) Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Autres produits base de cacao et de chocolat
Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

100 200

15 & 195 15, 76 & 196

2006 2005

05.1.4
05.1.5

200
200

15, 130 & 141

15 & 197

2006
2006

05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Gomme mcher (chewing-gum)

200

15 & 130

2007

05.3

400

130

2006

05.4
06.3

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

200
100

15 & 130
15 & 196

2007
2006

06.4.3 07.0
08.2

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Produits de boulangerie

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux

200 200
100

15 & 130 15 & 180

15, 130 & 167

2006 2007
2007

08.3
09.2.1

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache

Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

100
200

15, 130 & 162

15 & 180

2007
2006

09.2.2
09.2.5

Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

200
200

15 & 180
15 & 196

2006
2006

09.3
09.4

Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

200
200

15 & 180
15 & 180

2006
2006

12.2
12.5

Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes)
Potages et bouillons

200
100

15 & 130
15 & 130

2006
2006

12.6
13.6

Sauces et produits similaires

Complments alimentaires

100
400

15 & 130
15 & 196

2006
2006

15.0

Amuse-gueules sals

200

15 & 130

2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BUTHYLHYDROXYTOLUNE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e Notes

91

Anne Adopte

BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE
SIN 319 Buthylhydroquinone tertiaire (TBHQ) Cat. Fonct.: Antioxygne

No. de Cat.
01.3.2

Catgorie daliment
Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

Limite maximal e 100 200

200

Notes
15 & 195

Anne Adopte
2007

02.1.2
02.1.3

Huiles et graisses vgtales

Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

15 & 130
15 & 130

2006
2006

02.2.2
02.3

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses

200
200

15 & 130
15 & 130

2005
2005

02.4
03.0

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets)

200
200

15 & 130
15 & 195

2005
2006

05.1.4
05.2

Autres produits base de cacao et de chocolat

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

200
200

15, 130 & 141

15 & 130

2006
2006

05.3
05.4

Gomme mcher (chewing-gum)

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

400
200

130
15 & 130

2006
2006

06.4.3
07.1.1 07.1.2

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

Pains et petits pains Crackers ( l'exception des crackers sucrs)

200
200 200

15 & 130
15 & 195 15 & 195

2006
2006 2006

07.1.3
07.1.4

Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.)
Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures

200
200

15 & 130
15 & 195

2006
2006

08.2
08.3

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache

100
100

15, 130 & 167

15, 130 & 162

2007
2007

12.2
12.4

Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes)
Moutardes

200
200

15 & 130
15

2005
2006

12.5
12.6 15.0

Potages et bouillons
Sauces et produits similaires Amuse-gueules sals

200
200 200

15 & 130
15 & 130 15 & 130

2006
2005 2005

CANTHAXANTHINE
SIN 161g Canthaxanthine Cat. Fonct.: Colorant

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CANTHAXANTHINE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 15 Notes

92

Anne Adopte

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Fromage frais

52 & 170

2011

01.6.1

15

201

2011

01.6.2 01.6.4.2
01.6.5

Fromage affin Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc.
Produits similaires au fromage

15 15
15

201

2011 2011
2011

01.7
02.2.2

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

15
15

170
214 & 215

2011
2011

02.3

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5

15

2011

02.4
04.1.2.5 04.1.2.6

15
200 15 5

2011
2011 2011

04.1.2.9
04.1.2.11

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

15
15

2011
2011

04.2.2.2

Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Ptes et nouilles sches et produits similaires Ptes et nouilles prcuites et produits similaires
Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

10

2011

06.4.2 06.4.3
06.5

15 15
15

211 153

2011 2011
2011

08.3.1.1

Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme et finement hache
Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

100

4, 16 & 118

2011

09.2.1

35

95

2011

09.2.5
09.3.3

Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

15
15

22

2011
2011

09.4

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais
Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)

15

2011

10.1
10.4 11.4

BPF
15 15

2005
2011 2011

12.2.2
12.5.2

Assaisonnements et condiments
Prparations pour potages et bouillons

20
30 127

2011
2011

12.6

Sauces et produits similaires

30

2011

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CANTHAXANTHINE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 5 Notes

93

Anne Adopte

14.1.4.1 14.1.4.2
14.1.4.3

Boissons gazeuses base d'eau aromatise Boissons non gazeuses base d'eau aromatise, incluant punchs et boissons similaires
Concentrs (liquides ou solides) pour boissons base d'eau aromatise

2011 2011
127 2011

5
5

14.2.6
14.2.7

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)

5
5

2011
2011

15.1

Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)

45

2011

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

SIN 150c Caramel III - procd l'ammoniaque Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.
01.1.2

Catgorie daliment
Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

Limite maximal e 2000

Notes
52

Anne Adopte
2009

01.3.2

1000

2009

01.4.4 01.5.2
01.6.2.2

Produits similaires la crme Produits similaires au lait et la crme en poudre

Crote de fromage affin

5000 5000
50000

2010 2010
2010

01.6.4.2
01.6.5

Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc.
Produits similaires au fromage

50000
50000

2010
2010

01.7
02.2.2

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

2000
500

1999
2010

02.3

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses
Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

20000

2010

02.4

20000

2010

03.0
04.1.2.3

Glaces de consommation (incluant les sorbets)

Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure

1000
200

1999
2010

04.1.2.4 04.1.2.5
04.1.2.6

Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5

200 200
500

2010 2010
1999

04.1.2.7
04.1.2.8

Fruits confits
Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

200
7500 182

2010
2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 200 7500 50000 76 &161 Notes

94

Anne Adopte

04.1.2.9
04.1.2.11 04.2.2.2

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines

2010
1999 2010

04.2.2.3

500

1999

04.2.2.4

Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)
Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines

50000

161

2010

04.2.2.5

50000

2010

04.2.2.6

50000

161

2010

04.2.2.7

50000

161

2010

04.2.2.8

50000

161

2010

05.1.2
05.1.3

Prparations base de cacao (sirops)

Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses

50000
BPF

2010
1999

05.1.4
05.1.5

Autres produits base de cacao et de chocolat

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

50000
50000

183

2010
2009

05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Gomme mcher (chewing-gum) 20000

BPF

1999

05.3

1999

05.4
06.3

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine 50000

BPF
189

1999
2009

06.4.3 06.5
06.6

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille)

50000 50000
50000

153 & 173

2010 2009
2009

06.7
07.1.2

Produits base de riz prcuits ou transforms, incluant les gteaux de riz (de type oriental uniquement)
Crackers ( l'exception des crackers sucrs)

50000
50000 161

2009
2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 50000 50000 Notes

95

Anne Adopte

07.1.3
07.1.4

Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.)
Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures

161
161

2009
2009

07.1.5 07.1.6
07.2

Pains et petits pains au lait cuits la vapeur Prparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire
Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

50000 50000
50000

161 161
161

2009 2010
2009

08.0
09.1

Viande et produits carns, volaille et gibier inclus

Poisson et produits de la pche frais, incluant mollusques, crustacs et chinodermes 30000

BPF

3, 4 & 16
4 & 16

2009
2010

09.2
09.3

Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

30000
30000 95

2009
2010

09.4

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
ufs frais

500

50

1999

10.1

20000

2010

10.3
10.4

ufs en conserve, incluant les ufs conservs en base alcaline, sals et en bote
Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

20000
20000

2010
2010

11.4
12.2.2

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)
Assaisonnements et condiments

50000
50000

100

2010
2010

12.3 12.4
12.5

Vinaigres Moutardes
Potages et bouillons

1000 50000
25000

78

2010 2010
2010

12.6
12.7

Sauces et produits similaires

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3)

50000
BPF

2010
1999

12.9.2.1
12.9.2.2

Sauce fermente de soja

Sauce non fermente de soja

20000
1500

207

2011
2011

12.9.2.3
13.3

Autres sauces de soja

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)

20000
20000

2011
2010

13.4 13.5

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

20000 20000

2010 2010

13.6
14.1.4

20000
5000 9

2010
2010

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 10000 Notes

96

Anne Adopte

14.1.5

Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao
Bire et boissons maltes

160 & 7

2010

14.2.1

50000

2010

14.2.2 14.2.3.3
14.2.4

Cidre et poir Vins muts, vins de liqueur et vins doux naturels

Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)

1000 50000
1000

2010 2010
2010

14.2.5
14.2.6

Hydromel
Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool

1000
50000

2010
2010

14.2.7

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)
Amuse-gueules sals

50000

2010

15.0

10000

2009

16.0
06.8.1 06.8.8

Aliments composs - aliments n'entrant pas dans les catgories 01 15.

Boissons base de soja Autres produits protiques de soja

1000
1500 20000

1999
2010 2010

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

SIN 150d Caramel IV - procd au sulfite Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Laits ferments (nature)

Limite maximal e 2000

Notes

Anne Adopte

52

2011

01.2.1

150

12

1999

01.2.2 01.3.2
01.4.4

Laits emprsurs (nature) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

Produits similaires la crme

BPF 1000
5000

1999 2009
2009

01.5.2
01.6.1

Produits similaires au lait et la crme en poudre

Fromage frais

5000
50000 201

2009
2011

01.6.2.1 01.6.2.2
01.6.4.2

Fromage affin, crote incluse Crote de fromage affin

Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc.

50000 50000
50000

201

2011 2011

72

2011

01.6.5
01.7

Produits similaires au fromage

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

50000
2000

201

2011
1999

02.2.2
02.4

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

500
20000

214

2011
2009

03.0

Glaces de consommation (incluant les sorbets)

1000

1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 7500 Notes

97

Anne Adopte

04.1.2.3 04.1.2.4
04.1.2.5

Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

Confitures, geles et marmelades

2011 2011
1999

7500
1500

04.1.2.6
04.1.2.7

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Fruits confits

500
7500

1999
2011

04.1.2.8
04.1.2.9

Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

7500
7500

182

2008
2011

04.1.2.11 04.2.2

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes transforms (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses
Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

7500 50000 92 & 161

1999 2009

05.1.3
05.2

BPF
BPF

1999
1999

05.3
05.4

Gomme mcher (chewing-gum)

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

20000
BPF

1999
1999

06.3
06.4.2 06.4.3

Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

Ptes et nouilles sches et produits similaires Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

2500
50000 50000 211 153

1999
2011 2011

06.5
06.6

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille)

2500
2500

2011
2011

06.7
07.1.2

Produits base de riz prcuits ou transforms, incluant les gteaux de riz (de type oriental uniquement)
Crackers ( l'exception des crackers sucrs)

2500
50000 161

2011
2010

07.1.3
07.2

Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.)
Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

50000
1200

161

2010
2011

08.0
09.2

Viande et produits carns, volaille et gibier inclus

Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes 30000

BPF

3, 4 & 16
95

2009
2009

09.3
09.4

Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

30000
30000

95
95

2009
2009

10.1
10.2

ufs frais
Produits base d'ufs

20000
20000

4
161

2010
2009

10.3

ufs en conserve, incluant les ufs conservs en base alcaline, sals et en bote

20000

2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 20000 Notes

98

Anne Adopte

10.4 11.6
12.2

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses
Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes)

2009 213 2011

2010

1200
10000

12.3
12.4

Vinaigres
Moutardes

50000
50000

2011
2011

12.5
12.6 12.7

Potages et bouillons
Sauces et produits similaires Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Sauce fermente de soja

25000
30000 50000

212

2011
2011 2011

12.9.2.1

60000

2011

13.3
13.4

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

20000
20000

2009
2009

13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6
Complments alimentaires

20000

2009

13.6

20000

2009

14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres
Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Bire et boissons maltes Cidre et poir

50000

2009

14.1.5

10000

7 & 127

2011

14.2.1 14.2.2

50000 1000

2011 2009

14.2.3.3
14.2.4

Vins muts, vins de liqueur et vins doux naturels

Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)

50000
1000

2011
2009

14.2.5 14.2.6
14.2.7

Hydromel Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules sals Aliments composs - aliments n'entrant pas dans les catgories 01 15.

1000 50000
50000

2009 2011
2011

15.0 16.0

10000 1000

2009 1999

06.8.8

Autres produits protiques de soja

20000

2010

CARBONATE ACIDE DE POTASSIUM

SIN 501(ii) Carbonate acide de potassium Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Stabilisant

No. de Cat.

Catgorie daliment

Limite maximal e

Notes

Anne Adopte

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARBONATE ACIDE DE POTASSIUM No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e BPF Notes

99

Anne Adopte

01.8.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

2006

CARBONATE ACIDE DE SODIUM

SIN 500(ii) Carbonate acide de sodium Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant, Agent levant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2
02.2.1

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum
Beurre

Limite maximal e BPF BPF

Notes

Anne Adopte

2006
2008

CARBONATE DE CALCIUM
SIN 170(i) Carbonate de calcium Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant, Colorant, Stabilisant

No. de Cat.
01.8.2

Catgorie daliment
Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

Limite maximal e 10000 BPF

Notes

Anne Adopte
2006

12.1.1

Sel

2006

CARBONATE DE MAGNSIUM
SIN 504(i) Carbonate de magnsium Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant, Agent de rtention de la couleur
Limite maximal e 10000 15000 Notes Anne Adopte

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2
11.1.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum
Sucre en poudre, dextrose en poudre

2006
56 2006

12.1.1

Sel

BPF

2006

CARBONATE DE POTASSIUM
SIN 501(i) Carbonate de potassium Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Stabilisant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte

2006

CARBONATE DE SODIUM
SIN 500(i) Carbonate de sodium Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant, Agent levant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2
02.2.1

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum
Beurre

Limite maximal e BPF BPF

Notes

Anne Adopte

2006
2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARMINS

100

CARMINS
SIN 120 Carmins Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Fromage affin, crote incluse

Limite maximal e 150

Notes

Anne Adopte

52

2008

01.6.2.1

125

2005

01.6.4.2
01.6.5

Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc.
Produits similaires au fromage

100
100 3 & 178

2005
2008

01.7
02.2.2

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

150
500 161 & 178

2005
2008

02.3

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses
Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

500

161 & 178

2008

02.4

150

2005

03.0
04.1.1.2

Glaces de consommation (incluant les sorbets)

Fruits frais traits en surface

150
500 4 & 16

2005
2008

04.1.2.4 04.1.2.5
04.1.2.6

Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5

200 200
500

2005 2005
2005

04.1.2.7
04.1.2.8

Fruits confits
Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

200
500 182

2005
2008

04.1.2.9
04.1.2.11

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

150
300

2005
2005

04.2.1.2

Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Prparations base de cacao (sirops)

500

4 & 16

2008

04.2.2.3

500

161 & 178

2008

04.2.2.5

100

2005

04.2.2.6

200

92

2008

05.1.2

300

2005

05.1.5

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

300

2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARMINS No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 300 Notes

101

Anne Adopte

05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Gomme mcher (chewing-gum)

2005

05.3

500

178

2008

05.4
06.3 06.4.3

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

500
200 100 153 & 178

2005
2005 2008

06.5
06.6

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille)

150
500

2005
2005

07.1.2
07.1.4

Crackers ( l'exception des crackers sucrs)

Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures

200
500

178
178

2008
2008

07.2
08.1.1

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Viande frache, volaille et gibier inclus, en pices entires ou en morceaux

200
500 4 & 16

2005
2008

08.1.2
08.2

Viande frache, volaille et gibier inclus, finement hache

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux

100
500

4, 16 & 117
16

2008
2005

08.3.1.1

Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme et finement hache
Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche Viande, volaille et gibier inclus, non traite thermiquement, transforme, finement hache et fermente

200

118

2005

08.3.1.2

100

2005

08.3.1.3

100

2005

08.3.2
08.3.3

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et congele

100
500 16

2005
2005

08.4 09.1.1
09.1.2

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson frais

Mollusques, crustacs et chinodermes frais

500 300
500

16 4, 16 & 50
4 & 16

2005 2008
2008

09.2.1
09.2.2

Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

100
500

95 & 178
16, 95 & 178

2008
2008

09.2.3
09.2.4.1

Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Poisson et produits de la pche cuits

500
500

16

2005
2005

09.2.4.2 09.2.4.3
09.2.5

Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

250 500
300

2005 16, 95 & 178

22

2008
2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARMINS No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 500 500 Notes

102

Anne Adopte

09.3.1
09.3.2

Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele
Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure

16
16

2005
2005

09.3.3
09.3.4

Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3

500
100

2005
2005

09.4

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).
Assaisonnements et condiments

500

16

2005

10.1 10.4
12.2.2

BPF 150
500

2005 2005
2005

12.4
12.5

Moutardes
Potages et bouillons

300
50

2005
2005

12.6 13.3
13.4

Sauces et produits similaires Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

500 50
50

2005 2005
2005

13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6
Complments alimentaires

300

2005

13.6

300

2005

14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Bire et boissons maltes Cidre et poir
Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)

100

178

2008

14.2.1 14.2.2
14.2.4

100 200
200

2005 2005
2005

14.2.6
14.2.7

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)

200
200 178

2005
2008

15.1

Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)
Amuse-gueules base de poisson

200

2005

15.2

100

2005

15.3

200

178

2009

06.8.1

Boissons base de soja

100

178

2010

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNES, BETA-, LGUMES

103

CAROTNES, BETA-, LGUMES

SIN 160a(ii) Carotnes, bta-, lgumes Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

Limite maximal e 1000

Notes

Anne Adopte

52

2008

01.3.2

1000

2005

01.4.4
01.5.2 01.6.1

Produits similaires la crme

Produits similaires au lait et la crme en poudre Fromage frais

20
1000 600

2011
2005 2005

01.6.2.1
01.6.2.2

Fromage affin, crote incluse

Crote de fromage affin

600
1000

2005
2005

01.6.2.3
01.6.4 01.6.5

Fromage en poudre (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage)

Fromage fondu Produits similaires au fromage

1000
1000 1000 3

2005
2005 2005

01.7
02.1.2

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Huiles et graisses vgtales

1000
1000

2005
2006

02.1.3
02.2.1

Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

Beurre

1000
600

2006
2008

02.2.2
02.3

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses

1000
1000

2005
2005

02.4
03.0

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets)

1000
1000

2005
2005

04.1.2.3
04.1.2.4 04.1.2.5

Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure

Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades

1000
1000 1000

2005
2005 2005

04.1.2.6
04.1.2.7

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Fruits confits

500
1000

2005
2005

04.1.2.8
04.1.2.9

Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

100
1000

182

2011
2005

04.1.2.10
04.1.2.11

Produits base de fruits ferments

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

200
100

2005
2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNES, BETA-, LGUMES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 200 Notes

104

Anne Adopte

04.2.2.2

Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes)

2011

04.2.2.3

1320

2011

04.2.2.4

200

2011

04.2.2.5

1000

2005

04.2.2.6

Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)
Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

1000

92

2008

04.2.2.7

1000

2005

05.1.5

100

2010

05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Gomme mcher (chewing-gum)

500

2005

05.3

500

2005

05.4
06.3

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

20000
400

2005
2005

06.4.2
06.4.3 06.5

Ptes et nouilles sches et produits similaires

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

1000
1000 1000

211
153

2011
2010 2005

06.6
07.1.2

Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille)

Crackers ( l'exception des crackers sucrs)

1000
1000

2005
2005

07.1.4
07.2

Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

1000
1000

2005
2005

08.1.2
08.2

Viande frache, volaille et gibier inclus, finement hache

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux

20
5000

4 & 16
16

2011
2005

08.3.1
08.3.2

Viande, volaille et gibier inclus, non traite thermiquement, transforme et finement hache
Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement

20
20

118

2005
2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNES, BETA-, LGUMES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 5000 5000 100 4, 16 & 50 Notes

105

Anne Adopte

08.3.3
08.4 09.1.1

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et congele

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson frais

16

2005
2005 2010

09.2.3
09.2.4.1

Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Poisson et produits de la pche cuits

1000
1000

16
95

2005
2009

09.2.4.2
09.2.4.3

Mollusques et crustacs et chinodermes cuits

Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

1000
1000 16

2005
2005

09.2.5
09.3.1

Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele

1000
1000 16

2005
2005

09.3.2
09.3.3

Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure
Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

1000
1000

16

2005
2005

09.3.4

Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3
Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais

1000

16

2005

09.4

500

2005

10.1

1000

2005

10.2 10.4
11.4

Produits base d'ufs Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).
Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)

1000 150
50

2005 2005
2005

12.2.2
12.4

Assaisonnements et condiments
Moutardes

500
1000

2011
2005

12.5 12.6.1
12.6.2

Potages et bouillons Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades)
Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune)

1000 2000
2000

2005 2005
2005

12.6.3
12.7

Prparations pour sauces et sauces au jus de viande

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)

2000
1000

2005
2005

13.3

600

2005

13.4
13.5

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6

600
600

2005
2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNES, BETA-, LGUMES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 600 Notes

106

Anne Adopte

13.6 14.1.4

Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Bire et boissons maltes Cidre et poir
Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)

2005 2005

2000

14.2.1 14.2.2
14.2.4

600 600
600

2005 2005
2005

14.2.6
14.2.7

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)

600
600

2005
2005

15.1

Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)
Amuse-gueules base de poisson

100

2009

15.2

20000

2011

15.3

100

2010

CAROTNODES
SIN 160a(i) Carotnes, bta-, synthtique Cat. Fonct.: Colorant

SIN 160a(iii) Carotnes, bta-, Blakeslea trispora

SIN 160e Carotnal, bta-apo-8'-

Cat. Fonct.: Colorant

Cat. Fonct.: Colorant

SIN 160f

Acide carotnoque, ester dthyle, bta-apo-8Catgorie daliment

Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

Limite maximal e 150

Notes

Anne Adopte

52

2009

01.3.2

100

2011

01.4.4
01.5.2

Produits similaires la crme

Produits similaires au lait et la crme en poudre

20
100 209

2011
2011

01.6.1 01.6.2.1
01.6.2.2

Fromage frais Fromage affin, crote incluse

Crote de fromage affin

100 100
500

2011 2009
2009

01.6.2.3
01.6.4

Fromage en poudre (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage)

Fromage fondu

100
100

2009
2009

01.6.5 01.7
02.1.3

Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)
Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

200 100
25

2009 2009
2011

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNODES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 25 Notes

107

Anne Adopte

02.2.1 02.2.2
02.3

Beurre Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables
mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

146

2008 2010
2009

35
200

02.4

150

2009

03.0 04.1.2.3
04.1.2.4

Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure
Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

200 1000
200 161

2009 2009
2010

04.1.2.5
04.1.2.6

Confitures, geles et marmelades

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5

200
500

2009
2009

04.1.2.7
04.1.2.8

Fruits confits
Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

200
100 161 & 182

2009
2009

04.1.2.9
04.1.2.10 04.1.2.11

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

150
500 100

2009
2009 2009

04.2.1.2

Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines

500

4, 16 & 161

2010

04.2.2.2

1000

161

2009

04.2.2.3

50

161

2010

04.2.2.4

50

161

2010

04.2.2.5

Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)
Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses

50

161

2010

04.2.2.6

50

92 & 161

2010

04.2.2.7

50

2009

05.1.3

100

161

2010

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNODES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 100 Notes

108

Anne Adopte

05.1.4 05.1.5
05.2

Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat
Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

183

2010 2009
2009

100
100

05.3
05.4

Gomme mcher (chewing-gum)

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

100
100

2009
2009

06.3
06.4.3

Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

200
1200 153

2009
2009

06.5
06.6

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille)

150
500

2009
2009

07.1.2
07.1.3

Crackers ( l'exception des crackers sucrs)

Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.)

1000
100

2009
2011

07.1.4
07.1.5 07.2

Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures

Pains et petits pains au lait cuits la vapeur Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

200
100 100

116
216

2011
2011 2009

08.1.2
08.3.1.1

Viande frache, volaille et gibier inclus, finement hache

Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme et finement hache

100
100

4 & 16
16

2011
2010

08.3.1.2

Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche Viande, volaille et gibier inclus, non traite thermiquement, transforme, finement hache et fermente
Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement

20

16

2010

08.3.1.3
08.3.2

20
20

16
16

2010
2010

08.4
09.1.1 09.1.2

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses)

Poisson frais Mollusques, crustacs et chinodermes frais

100
300 100 4 4 & 16

2011
2011 2011

09.2
09.3

Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

100
100

95
95

2011
2011

09.4

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).
Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)

100

95

2009

10.1 10.4
11.4

1000 150
50

2011 2009

217

2011

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNODES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 500 Notes

109

Anne Adopte

12.2.2 12.4
12.5

Assaisonnements et condiments Moutardes

Potages et bouillons

2009 2009
2009

300
300

12.6
12.7

Sauces et produits similaires

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3)

500
50

2009
2009

13.3
13.4

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

50
50

2009
2009

13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)
Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool

300

2009

13.6 14.1.4

300 100

2009 2009

14.2.2 14.2.4
14.2.6

200 200
200

2009 2009
2009

14.2.7

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)
Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)

200

2009

15.1

100

2010

15.2

100

2009

CELLULOSE EN POUDRE
SIN 460(ii) Cellulose en poudre Cat. Fonct.: Antiagglomrant, Agent de charge, mulsifiant, Agent d'enrobage, Humectant, Stabilisant, paississant Limite maximal e 10000 Notes Anne Adopte

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

2006

CELLULOSE MICROCRISTALLINE (GEL CELLULOSIQUE)

SIN 460(i) Cellulose microcrystalline (gel cellulosique)
Catgorie daliment

Cat. Fonct.: Antiagglomrant, Agent de charge, Support, mulsifiant, Agent moussant, Agent d'enrobage, Stabilisant, paississant
Limite maximal e 10000 Notes Anne Adopte

No. de Cat.

01.8.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CHLORINE

110

CHLORINE
SIN 925 Chlorine Cat. Fonct.: Agent de traitement des farines

No. de Cat.

Catgorie daliment

06.2.1

Farines

Limite maximal e 2500

Notes

Anne Adopte

87

2001

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

SIN 141(i)
SIN 141(ii)

Chlorophylles, complexes cupriques

Chlorophylles, complexes cupriques, sels de sodium et de potassium Catgorie daliment

Cat. Fonct.: Colorant

Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Fromage frais

Limite maximal e 50

Notes

Anne Adopte

52 & 190

2009

01.6.1

50

161

2009

01.6.2.1
01.6.2.2

Fromage affin, crote incluse

Crote de fromage affin

15
75

2009
2009

01.6.2.3
01.6.4.2

Fromage en poudre (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage)

Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc.

50
50

2009
2009

01.6.5 01.7
02.4

Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)
Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

50 500
500

2009 2009
2009

03.0
04.1.2.3

Glaces de consommation (incluant les sorbets)

Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure

500
100 62

2009
2005

04.1.2.4
04.1.2.5 04.1.2.6

Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5

100
200 150

62
161

2005
2009 2009

04.1.2.7
04.1.2.8

Fruits confits
Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

250
100 62 & 182

2009
2008

04.1.2.9
04.1.2.10

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Produits base de fruits ferments

150
100 62

2009
2005

04.1.2.11
04.1.2.12

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

Fruits cuits

100
100

62
62

2005
2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 100 Notes

111

Anne Adopte

04.2.2.5

Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes)
Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)

62

2005

04.2.2.6

100

62 & 92

2008

04.2.2.7

Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Prparations base de cacao (sirops) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses
Autres produits base de cacao et de chocolat

100

62

2005

04.2.2.8

100

62

2005

05.1.2 05.1.3
05.1.4

6.4 6.4
700

62 & 161 62 & 161

183

2009 2009
2009

05.1.5
05.2.1

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

Confiseries dures

700
700

2009
2009

05.2.2 05.2.3
05.3

Confiseries tendres Nougats et ptes damande

Gomme mcher (chewing-gum)

100 100
700

2009 2009
2009

05.4
06.4.3

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

100
100 153

2009
2009

06.5
07.1.4

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures

75
6.4 62 &161

2009
2009

07.2
09.2.3

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

75
40 95

2009
2009

09.2.4.1 09.2.4.3
09.2.5

Poisson et produits de la pche cuits Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

30 40
200

62 & 95 95

2009 2009
2009

09.3.1
09.3.2

Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele
Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure

40
40

16
16

2009
2009

09.3.3

Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

200

2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 75 Notes

112

Anne Adopte

09.3.4

Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3
Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)

95

2009

09.4

500

95

2009

10.4 11.4

300 64

2 62

2009 2005

12.2.2
12.4

Assaisonnements et condiments
Moutardes

500
500

2009
2009

12.5
12.6

Potages et bouillons
Sauces et produits similaires

400
100

127

2009
2009

13.6 14.1.4

Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)
Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Amuse-gueules base de poisson

500 300

2009 2009

15.1

350

2009

15.2

100

2009

15.3

350

2009

CHLORURE DE CALCIUM
SIN 509 Chlorure de calcium Cat. Fonct.: Affermissant, Stabilisant, paississant

No. de Cat.
01.8.2

Catgorie daliment
Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte
2006

CHLORURE DE POTASSIUM
SIN 508 Chlorure de potassium Cat. Fonct.: Exaltateur d'arme, Glifiant, paississant

No. de Cat.
01.8.2

Catgorie daliment
Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte
2006

CHLORURE D'TAIN
SIN 512 Chlorure d'tain Cat. Fonct.: Antioxygne, Agent de rtention de la couleur

No. de Cat.
04.1.2.4

Catgorie daliment
Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

Limite maximal e 20

Notes
43

Anne Adopte
2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CHLORURE D'TAIN No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 25 Notes

113

Anne Adopte

04.2.2.4

Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

43

2001

14.1.4

20

43

2001

CIRE D'ABEILLE
SIN 901 Cire d'abeille Cat. Fonct.: mulsifiant, Agent d'enrobage

No. de Cat.

Catgorie daliment

04.1.1.2
04.2.1.2

Fruits frais traits en surface

Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines

Limite maximal e BPF BPF

Notes

Anne Adopte

2003
79 2003

05.1.4
05.1.5

Autres produits base de cacao et de chocolat

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

BPF
BPF

3
3

2001
2001

05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Gomme mcher (chewing-gum)

BPF

2001

05.3

BPF

2003

05.4
07.2

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

BPF
BPF 3

2003
2001

13.6
14.1.4

Complments alimentaires
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres 200

BPF

3
131

2001
2006

14.1.5

Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao
Amuse-gueules sals

BPF

108

2001

15.0

BPF

2001

CIRE DE CANDELILLA
SIN 902 Cire de candelilla Cat. Fonct.: mulsifiant, Agent d'enrobage

No. de Cat. 04.1.1.2

Catgorie daliment Fruits frais traits en surface

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte 2003

04.2.1.2

Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat
Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

BPF

79

2003

05.1.4 05.1.5
05.2

BPF BPF
BPF

3 3
3

2001 2001
2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CIRE DE CANDELILLA No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e BPF Notes

114

Anne Adopte

05.3 05.4
07.2

Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

2003 2003
3 2001

BPF
BPF

13.6
14.1.4

Complments alimentaires
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres 200

BPF

3
131

2001
2006

14.1.5

Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Amuse-gueules sals

BPF

108

2001

15.0

BPF

2001

CIRE DE CARNAUBA
SIN 903 Cire de carnauba Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Agent de charge, Support, Agent d'enrobage
Limite maximal e 400 400 Notes Anne Adopte

No. de Cat.

Catgorie daliment

04.1.1.2
04.1.2

Fruits frais traits en surface

Fruits transforms

2004
2004

04.2.1.2

Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Autres produits base de cacao et de chocolat

400

79

2004

05.1.4

5000

2006

05.1.5
05.2

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

5000
5000

3
3

2006
2006

05.3
05.4

Gomme mcher (chewing-gum)

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

1200
4000

2003
2001

07.0
13.6 14.1.4

Produits de boulangerie
Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao 5000 200

BPF

3
3 131

2001
2006 2003

14.1.5

200

108

2006

15.0

Amuse-gueules sals

200

2006

CIRE MICROCRISTALLINE
SIN 905c(i) Cire microcristalline Cat. Fonct.: Agent d'enrobage

No. de Cat.

Catgorie daliment

Limite maximal e

Notes

Anne Adopte

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CIRE MICROCRISTALLINE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 30000 Notes

115

Anne Adopte

01.6.2.2 04.1.1.2
04.2.1.2

Crote de fromage affin Fruits frais traits en surface

Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines

2004 2004
2004

50
50

05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) 20000

BPF

2001

05.3

2001

CITRATE BIACIDE DE POTASSIUM

SIN 332(i) Citrate biacide de potassium Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Squestrant, Stabilisant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte

2006

CITRATE BIACIDE DE SODIUM

SIN 331(i) Citrate biacide de sodium Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Squestrant, Stabilisant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2
02.1.1

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum
Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee

Limite maximal e BPF BPF

Notes

Anne Adopte

2006
171 2006

CITRATE D'AMMONIUM FERRIQUE

SIN 381 Citrate d'ammonium ferrique Cat. Fonct.: Antiagglomrant

No. de Cat.
14.1.4.3

Catgorie daliment
Concentrs (liquides ou solides) pour boissons base d'eau aromatise

Limite maximal e 10

Notes
23

Anne Adopte
1999

CITRATE DE STARYLE
SIN 484 Citrate de staryle Cat. Fonct.: mulsifiant, Squestrant

No. de Cat.

Catgorie daliment

02.1.2 02.1.3
05.3

Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales
Gomme mcher (chewing-gum)

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte

2006 2006
1999

BPF
15000

14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

500

1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CITRATE DE TRITHYLE

116

CITRATE DE TRITHYLE
SIN 1505 Citrate de trithyle Cat. Fonct.: Support, mulsifiant, Squestrant, Stabilisant

No. de Cat.

Catgorie daliment

10.2.1 10.2.3
14.1.4

Produits base d'ufs liquides Produits base d'ufs, schs et/ou figs chaud,
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

Limite maximal e 2500

Notes

Anne Adopte

47 47

1999 1999
1999

2500
200

CITRATE TRIPOTASSIQUE
SIN 332(ii) Citrate tripotassique Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Squestrant, Stabilisant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte

2006

CITRATE TRISODIQUE
SIN 331(iii) Citrate trisodique Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Squestrant, Stabilisant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2
02.1.1

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum
Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee

Limite maximal e BPF BPF

Notes

Anne Adopte

2006
171 2006

CITRATES D'ISOPROPYLE
SIN 384 Citrates d'isopropyle Cat. Fonct.: Antioxygne, Conservateur, Squestrant

No. de Cat.
02.1.2

Catgorie daliment
Huiles et graisses vgtales

Limite maximal e 200 200

100

Notes

Anne Adopte
2005

02.1.3
02.2.2

Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

2001
2001

08.1.2
08.2.1.2

Viande frache, volaille et gibier inclus, finement hache

Viande, volaille et gibier inclus, saumure et sche (viande sale incluse)

200
200

2001
2001

08.3.1.2

Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

200

2001

14.1.4

200

2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CYCLAMATES

117

CYCLAMATES
SIN 952(i) SIN 952(ii)
SIN 952(iv)

Acide cyclamique Cyclamte de calcium

Cyclamate de sodium

Cat. Fonct.: dulcorant Cat. Fonct.: dulcorant

Cat. Fonct.: dulcorant

No. de Cat.
01.1.2

Catgorie daliment
Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Limite maximal e 250

Notes
17 & 161

Anne Adopte
2007

01.7

250

17 & 161

2007

02.4
03.0 04.1.2.4

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

250
250 1000

17 & 161
17 & 161 17 & 161

2007
2007 2007

04.1.2.5
04.1.2.6

Confitures, geles et marmelades

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5

1000
2000

17 & 161
17 & 161

2007
2007

04.1.2.8
04.1.2.9

Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

250
250

17 & 161
17 & 161

2007
2007

04.2.2.6

Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)
Prparations base de cacao (sirops)

250

17 & 161

2008

05.1.2

250

17, 127 & 161

2007

05.1.3 05.1.4
05.1.5

Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Autres produits base de cacao et de chocolat
Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

500 500
500

17 & 161 17 & 161

17 & 161

2007 2007
2007

05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Gomme mcher (chewing-gum)

500

17, 156 & 161

17 & 161

2007

05.3

3000

2007

05.4
06.5

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

500
250

17 & 161
17 & 161

2007
2007

07.2
10.4

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

1600
250

17 & 165
17 & 161

2007
2007

11.4
11.6

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)
dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

500
BPF

17 & 159
17

2007
2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CYCLAMATES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 500 500 Notes

118

Anne Adopte

12.6.1
12.7

Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades)

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3)

17 & 161
17 & 161

2008
2008

13.3
13.4

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

400
400

17
17

2007
2007

13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6
Complments alimentaires

400

17

2007

13.6

1250

17

2007

14.1.3.1
14.1.3.2

Nectar de fruits
Nectar de lgumes

400
400

17 & 122
17 & 161

2005
2007

14.1.3.3
14.1.3.4

Concentrs pour nectar de fruits

Concentrs pour nectar de lgumes

400
400

17, 122 & 127

17, 127 & 161

2005
2007

14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres
Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)

350

17 & 127

2010

14.2.7

250

17

2007

CYCLODEXTRINE, BTASIN 459 Cyclodextrine, btaCat. Fonct.: Support, Stabilisant, paississant

No. de Cat.

Catgorie daliment

05.3
14.1.4

Gomme mcher (chewing-gum)

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

Limite maximal e 20000 500

Notes

Anne Adopte

2001
2001

15.1

Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)

500

2004

DICARBONATE DE DIMTHYLE
SIN 242 Dicarbonate de dimthyle Cat. Fonct.: Conservateur

No. de Cat.
14.1.4

Catgorie daliment
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

Limite maximal e 250

Notes
18

Anne Adopte
1999

14.1.5

Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Cidre et poir

250

18

2004

14.2.2

250

18

2004

CODEX STAN 192-1995 Tableau I DICARBONATE DE DIMTHYLE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 200 Notes

119

Anne Adopte

14.2.3 14.2.4
14.2.5

Vins Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)

Hydromel

18 18
18

2004 2004
2004

250
200

DIOXYDE DE CARBONE
SIN 290 Dioxyde de carbone Cat. Fonct.: Agent de carbonation, Gaz de conditionnement, Conservateur, Gaz propulseur

No. de Cat.
14.1.2.1

Catgorie daliment
Jus de fruits

Limite maximal e BPF BPF

BPF

Notes
69

Anne Adopte
2005

14.1.2.3
14.1.3.1

Concentrs pour jus de fruits

Nectar de fruits

69 & 127
69

2005
2005

14.1.3.3

Concentrs pour nectar de fruits

BPF

69 & 127

2005

RYTHROSINE
SIN 127 Erythrosine Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.

Catgorie daliment

04.1.2.7 04.2.2.7

Fruits confits Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

Limite maximal e 200

Notes

Anne Adopte

54

2005 2011

30

05.3 05.4

50 100

2011 2011

08.2

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux

30

4 & 16

2011

ESTERS D'ASCORBYLE
SIN 304 SIN 305 Palmitate d'ascorbyle Starate d'ascorbyle Cat. Fonct.: Antioxygne Cat. Fonct.: Antioxygne

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.3.2 01.5.1
01.5.2

Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Lait et crme en poudre (nature)
Produits similaires au lait et la crme en poudre

Limite maximal e 80

Notes

Anne Adopte

10 10
10

2001 2001
2001

500
80

01.6.2.1
01.7

Fromage affin, crote incluse

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

500
500

10 & 112
2 & 10

2001
2001

02.1.1

Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee

500

10 & 171

2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTERS D'ASCORBYLE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 500 Notes

120

Anne Adopte

02.1.2 02.1.3
02.2.2

Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales
Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

10 10
10

2006 2006
2006

500
500

02.3

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits secs

500

10

2001

02.4
03.0 04.1.2.2

80
200 80

10
10 & 15 10

2001
2001 2001

04.1.2.9
04.2.2.2

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Confiserie Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

500
80

2 & 10
10

2001
2001

05.0 06.3

500 200

10, 15 & 114 10

2001 2001

06.4.3
06.5

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

20
500

10
2 & 10

2003
2001

07.0
08.4 09.2.1

Produits de boulangerie
Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

1000
5000 1000

10 & 15
10 10

2003
2001 2001

09.2.2
10.4

Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

1000
500

10
2 & 10

2001
2001

11.4
12.2

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)
Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes)

200
500

10
10

2003
2001

12.4
12.5

Moutardes
Potages et bouillons

500
200

10
10

2003
2001

12.6.1
12.6.2

Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades)

Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune)

500
500

10 & 15
10

2001
2005

12.6.3
12.6.4 12.7

Prparations pour sauces et sauces au jus de viande

Sauces claires (par exemple, sauces de poisson) Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Prparations pour nourrissons

200
200 200

10
10 10

2001
2001 2001

13.1.1

10

15, 72 & 187

2009

13.1.2

Prparations de suite

50

15 & 72

2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTERS D'ASCORBYLE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 10 100 Notes

121

Anne Adopte

13.1.3
13.2

Prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers

Aliments complmentaires pour nourrissons et enfants en bas ge

10, 15 & 72
10 & 15

2006
2010

13.4 13.5

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)
Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)

500 500

10 10

2005 2009

13.6 14.1.4

500 1000

10 10 & 15

2003 2001

15.1

200

10

2001

15.2

200

10

2001

ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

SIN 477 Esters de propylne glycol d'acides gras
Catgorie daliment

Cat. Fonct.: mulsifiant

No. de Cat.

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Produits similaires la crme
Produits similaires au lait et la crme en poudre

Limite maximal e 5000

Notes

Anne Adopte

2001

01.3.2 01.4.4
01.5.2

1000 5000
100000

2001 86 2001
2001

01.7
02.1.2

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Huiles et graisses vgtales

5000
10000

2001
2006

02.1.3
02.2.2

Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

10000
20000

2006
2001

02.3

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses
Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

30000

2001

02.4

40000

2006

03.0
04.1.2.8

Glaces de consommation (incluant les sorbets)

Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

5000
40000

2001
2001

04.1.2.9
04.1.2.11

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

40000
40000

2001
2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 5000 Notes

122

Anne Adopte

04.2.2.6

Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao
Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

2001

05.1.1
05.2

5000
5000

97

2007
2001

05.3 05.4

20000 40000

2001 2001

06.4.3
06.5

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

5000
40000

2 & 153

2007
2001

07.0
10.4

Produits de boulangerie
Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

15000
40000

11 & 72

2001
2001

11.4
13.3

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)
Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)

5000
5000

2001
2001

13.4 14.1.4

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

5000 500

2001 2001

ESTERS GLYCRIDES DE RSINE

SIN 445(iii) Ester glycriques de rsine de bois Cat. Fonct.: mulsifiant

No. de Cat.
04.1.1.2

Catgorie daliment
Fruits frais traits en surface

Limite maximal e 110 110

Notes

Anne Adopte
2005

04.2.1.2

Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

2005

14.1.4

150

1999

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

SIN 472e Esters glyceroliques de l'acide diacetyltartrique et d'acides gras Cat. Fonct.: mulsifiant, Squestrant, Stabilisant

No. de Cat.
01.1.2

Catgorie daliment
Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)

Limite maximal e 5000

Notes

Anne Adopte
2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 5000 5000 5000 Notes

123

Anne Adopte

01.2.1.2
01.2.2 01.3.2

Laits ferments (nature), traits thermiquement aprs fermentation

Laits emprsurs (nature) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

2005
2005 2005

01.4.2
01.4.3

Crmes strilises et UHT, crmes fouetter ou fouettes et crmes teneur rduite en matire grasse (nature)
Crme paisse (nature)

6000
5000

2007
2006

01.4.4
01.5.1 01.5.2

Produits similaires la crme

Lait et crme en poudre (nature) Produits similaires au lait et la crme en poudre

6000
10000 10000

2007
2006 2005

01.6.2.1
01.6.4

Fromage affin, crote incluse

Fromage fondu

10000
10000

2005
2005

01.6.5 01.7
02.1.2

Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)
Huiles et graisses vgtales

10000 10000
10000

2005 2005
2006

02.1.3
02.2.2

Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

10000
10000

2006
2005

02.3

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits secs

10000

2005

02.4
03.0 04.1.2.2

5000
1000 10000

2005
2006 2005

04.1.2.3
04.1.2.6

Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5

1000
5000

2005
2005

04.1.2.7
04.1.2.8

Fruits confits
Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

1000
2500

2005
2005

04.1.2.9
04.1.2.10 04.2.2.2

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Produits base de fruits ferments Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines

2500
2500 10000

2005
2005 2005

04.2.2.3

2500

2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 2500 Notes

124

Anne Adopte

04.2.2.6

Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Gomme mcher (chewing-gum)

2005

04.2.2.7

2500

2005

04.2.2.8

2500

2005

05.2

10000

2005

05.3

50000

2005

05.4
06.2

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Farines et amidons (incluant le soja en poudre)

10000
3000 186

2005
2008

06.4.2 06.4.3
06.5

Ptes et nouilles sches et produits similaires Ptes et nouilles prcuites et produits similaires
Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

5000 10000
5000

2008 2005
2005

06.6
07.1

Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille)

Pain et produits de boulangerie ordinaire

5000
6000

2005
2006

07.2
10.2.3

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Produits base d'ufs, schs et/ou figs chaud,

20000
5000

2006
2005

10.4 12.1.2
12.4

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Succdans de sel

Moutardes

5000 16000
10000

2005 2006
2005

12.5
12.6

Potages et bouillons
Sauces et produits similaires

5000
10000

2005
2005

12.7

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3)
Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)

5000

2005

13.3

5000

2005

13.4
13.5

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

5000
5000

2005
2005

13.6 14.1.4

5000 5000

2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 500 Notes

125

Anne Adopte

14.1.5

Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao
Cidre et poir

142

2006

14.2.2

5000

2005

14.2.4 14.2.6
14.2.7

Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool
Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)

5000 5000
10000

2005 2005
2005

15.1

20000

2005

15.2

Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)

10000

2005

ETHYLNE-DIAMINE-TTRA-ACTATES
SIN 385 Ethylne-diamine-ttra-actate calcio-disodique Cat. Fonct.: Antioxygne, Agent de rtention de la couleur, Conservateur, Squestrant

SIN 386

Ethylne-diamine-ttra-actate disodique
Catgorie daliment

Cat. Fonct.: Antioxygne, Conservateur, Squestrant

No. de Cat.

02.2.2
04.1.2.2

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

Fruits secs

Limite maximal e 100 265

Notes

Anne Adopte

21
21

2001
2001

04.1.2.3 04.1.2.5
04.1.2.6

Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Confitures, geles et marmelades

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5

250 130
100

21 21
21

2008 2001
2001

04.1.2.10
04.1.2.11

Produits base de fruits ferments

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

250
650

21
21

2008
2001

04.2.2.1

Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines

100

21 & 110

2006

04.2.2.2

800

21& 64

2001

04.2.2.3

250

21

2001

04.2.2.4

Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes)

365

21

2001

04.2.2.5

250

21

2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ETHYLNE-DIAMINE-TTRA-ACTATES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 80 Notes

126

Anne Adopte

04.2.2.6

Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses
Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

21

2001

04.2.2.7

250

21

2001

04.2.2.8

250

21

2001

05.1.3
06.5

50
315

21
21

2001
2001

08.3.2
09.2.1

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement

Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

35
75

21
21

2001
2001

09.2.2
09.2.4.1 09.3.2

Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Poisson et produits de la pche cuits Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure

75
50 250

21
21 21

2001
2005 2001

09.4

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Produits base d'ufs, schs et/ou figs chaud,
dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

340

21

2001

10.2.3
11.6

200
1000

21 & 47
21 & 96

2001
2005

12.2
12.4 12.6.1

Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes)
Moutardes Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades)

70
75 100

21
21 21

2001
2001 2001

12.6.2
12.7

Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune)
Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Complments alimentaires

75
100

21
21

2001
2001

13.6

150

21

2001

14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres
Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Bire et boissons maltes

200

21

2001

14.1.5

35

21

2001

14.2.1

25

21

2004

14.2.6

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool

25

21

2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ETHYLNE-DIAMINE-TTRA-ACTATES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 25 Notes

127

Anne Adopte

14.2.7

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)

21

2007

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

SIN 163(ii) Extrait de peau de raisin Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Produits similaires la crme Produits similaires au lait et la crme en poudre
Crote de fromage affin

Limite maximal e 150

Notes

Anne Adopte

52 & 181

2009

01.4.4 01.5.2
01.6.2.2

150 150
1000

181 & 201 181, 201 & 209

2011 2011
2009

01.6.4.2
01.6.5

Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc.
Produits similaires au fromage

1000
1000

2009
2009

01.7
02.4

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

200
200

181
181

2009
2009

03.0
04.1.2.3 04.1.2.4

Glaces de consommation (incluant les sorbets)

Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

100
1500 1500

181
161 181

2011
2009 2011

04.1.2.5
04.1.2.6

Confitures, geles et marmelades

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5

500
500

161 & 181

161 & 181

2009
2009

04.1.2.7
04.1.2.8

Fruits confits
Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

1000
500 179, 181 & 182

2011
2011

04.1.2.9
04.1.2.10

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Produits base de fruits ferments

500
500

161 & 181

161 & 181

2009
2009

04.1.2.11 04.2.2.3

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)

500 100

161 & 181 179 & 181

2009 2011

04.2.2.5

100

179 & 181

2011

04.2.2.6

100

92 & 181

2011

CODEX STAN 192-1995 Tableau I EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 100 Notes

128

Anne Adopte

04.2.2.7

Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Gomme mcher (chewing-gum)
Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

161 & 181

2009

05.1.5 05.3
05.4

200 500
500

181 181
181

2009 2009
2009

06.3
06.5

Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

200
200 181

2010
2011

07.1.2
07.1.4

Crackers ( l'exception des crackers sucrs)

Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures

200
200

181
181

2011
2011

08.1.2
08.2

Viande frache, volaille et gibier inclus, finement hache

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux

1000
5000

4, 16 & 94
16

2010
2011

08.3
08.4 09.2.2

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

5000
5000 500

16

2011
2009

16

2011

09.2.3
09.2.4.1

Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Poisson et produits de la pche cuits 500

BPF

16 & 95
95

2009
2009

09.2.4.2
09.2.4.3

Mollusques et crustacs et chinodermes cuits

Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

1000
1000 16 & 95

2011
2009

09.2.5
09.3.1

Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele

1000
500

22
16

2009
2009

09.3.2
09.3.3

Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure
Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

1500
1500

16

2009
2009

09.3.4

Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
ufs frais

1500

16

2009

09.4

1500

16

2009

10.1

1500

2010

10.4
12.4 12.5

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

Moutardes Potages et bouillons

200
200 500

181
181 181

2009
2009 2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 300 300 Notes

129

Anne Adopte

12.6.1
12.6.2

Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades)

Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune)

181
181

2009
2009

12.6.3 12.7

Prparations pour sauces et sauces au jus de viande Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

300 1500

181

2009 2009

13.3
13.4

250
250

181
181

2009
2009

13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6
Complments alimentaires

250

181

2009

13.6

500

181

2009

14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres
Cidre et poir

300

181

2009

14.2.2

300

181

2009

14.2.4
14.2.6

Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool

300
300

181
181

2009
2010

14.2.7

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)
Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)

300

181

2009

15.1

500

181

2009

15.2

300

181

2009

15.3

Amuse-gueules base de poisson

400

2011

EXTRAITS DE QUILLAIA
SIN 999(i)
SIN 999(ii)

Extrait de quillaia de type 1

Extrait de quillaia de type 2

Cat. Fonct.: mulsifiant, Agent moussant

Cat. Fonct.: mulsifiant, Agent moussant

No. de Cat.
14.1.4

Catgorie daliment
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

Limite maximal e 50

Notes
132 & 168

Anne Adopte
2007

EXTRAITS DE ROCOU, SUR BASE DE BIXINE

SIN 160b(i) Extraits de rocou, base de bixine Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat. 02.2.1

Catgorie daliment Beurre

Limite maximal e 20

Notes 8

Anne Adopte 2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I FERROCYANURES

130

FERROCYANURES
SIN 535 SIN 536
SIN 538

Ferrocyanure de sodium Ferrocyanure de potassium

Ferrocyanure de calcium

Cat. Fonct.: Antiagglomrant Cat. Fonct.: Antiagglomrant

Cat. Fonct.: Antiagglomrant

No. de Cat.
12.1.1

Catgorie daliment
Sel

Limite maximal e 14 20
20

Notes
24 & 107

Anne Adopte
2006

12.1.2
12.2.2

Succdans de sel
Assaisonnements et condiments

24
24

1999
1999

GALLATE DE PROPYLE
SIN 310 Gallate de propyle Cat. Fonct.: Antioxygne

No. de Cat.
01.5.1

Catgorie daliment
Lait et crme en poudre (nature)

Limite maximal e 200 90

100

Notes
15, 75 & 196

Anne Adopte
2001

01.7
02.1.1

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee

2 & 15
15, 133 & 171

2001
2006

02.1.2 02.1.3
02.2.2

Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales
Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

200 200
200

15 & 130 15 & 130

15 & 130

2006 2006
2004

02.3

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

200

15 & 130

2004

02.4
04.1.2.9

200
90

15 & 130
2 & 15

2004
2001

04.2.2.2

Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Produits cacaots et base de chocolat, y compris les produits d'imitation et succdans de chocolat

50

15, 76 & 196

2001

05.1

200

15 & 130

2001

05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Graines cralires entires, clates ou en flocons, incluant le riz

200

15 & 130

2001

05.3 05.4
06.1

1000 200
100

130 15 & 130

15

2001 2001
2001

06.3
06.4.3

Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

200
100

15 & 196
15 & 130

2001
2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I GALLATE DE PROPYLE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 90 100 Notes

131

Anne Adopte

06.5
07.1.3

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.)

2 & 15
15 & 130

2001
2001

07.2.3
08.2

Prparations pour produits de boulangerie fine (par ex., gteaux, crpes)

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux

200
200

15 & 196
15 & 130

2001
2001

08.3
09.2.5

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache

Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

200
100

15 & 130
15 & 196

2001
2001

10.4 12.2
12.5.2

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes)
Prparations pour potages et bouillons

90 200
200

2 & 15 15 & 130

15 & 130

2001 2001
2001

12.6
13.6

Sauces et produits similaires

Complments alimentaires

200
400

15 & 130
15 & 196

2001
2001

14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres
Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)

1000

15

2001

15.1

200

15 & 130

2005

15.2

Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)

200

15 & 130

2005

GLUCONATE FERREUX
SIN 579 Gluconate ferreux Cat. Fonct.: Agent de rtention de la couleur

No. de Cat.
04.2.2.3

Catgorie daliment
Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines

Limite maximal e 150

Notes
23 & 48

Anne Adopte
1999

GLUCONO-DELTA-LACTONE
SIN 575 Glucono-delta-lactone Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Agent levant, Squestrant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.6.6

Fromage base de protines lactosriques

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte

2006

GLUCOSIDES DE STVIOL
SIN 960 Glucosides de stviol Cat. Fonct.: dulcorant

No. de Cat.

Catgorie daliment

Limite maximal e

Notes

Anne Adopte

CODEX STAN 192-1995 Tableau I GLUCOSIDES DE STVIOL No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 200 Notes

132

Anne Adopte

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Produits similaires au lait et la crme en poudre

26 & 201

2011

01.5.2

330

26 & 201

2011

01.7
02.4

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

330
330

26
26

2011
2011

03.0 04.1.2.3
04.1.2.4

Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure
Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

270 100
330

26 26
26

2011 2011
2011

04.1.2.5
04.1.2.6

Confitures, geles et marmelades

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5

360
330

26
26

2011
2011

04.1.2.7
04.1.2.8

Fruits confits
Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

40
330

26
26

2011
2011

04.1.2.9
04.1.2.10 04.1.2.11

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

350
115 330

26
26 26

2011
2011 2011

04.1.2.12
04.2.2.2

Fruits cuits
Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines

40
40

26
26

2011
2011

04.2.2.3

Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Gomme mcher (chewing-gum)

330

26

2011

04.2.2.4

70

26

2011

04.2.2.5

330

26

2011

04.2.2.6

165

26

2011

04.2.2.7

200

26

2011

04.2.2.8

40

26

2011

05.3

3500

26

2011

CODEX STAN 192-1995 Tableau I GLUCOSIDES DE STVIOL No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 350 Notes

133

Anne Adopte

06.3 06.5
08.3.2

Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement

26 26
26 & 202

2011 2011
2011

165
100

09.3.1
09.3.2

Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele
Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure

100
165

26 & 144
26

2011
2011

09.3.3
09.4

Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

100
100

26
26

2011
2011

10.4 11.6

330 BPF

26 26

2011 2011

12.2.2
12.4

Assaisonnements et condiments
Moutardes

30
130

26
26

2011
2011

12.5
12.6.1

Potages et bouillons
Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades)

50
350

26
26

2011
2011

12.6.2
12.6.3

Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune)
Prparations pour sauces et sauces au jus de viande

350
350

26
26 & 127

2011
2011

12.6.4 12.7

Sauces claires (par exemple, sauces de poisson) Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Sauce fermente de soja
Sauce non fermente de soja

350 115

26 26

2011 2011

12.9.2.1
12.9.2.2

30
165

26
26

2011
2011

12.9.2.3 13.3
13.4

Autres sauces de soja Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

165 350
270

26 26
26

2011 2011
2011

13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Nectars de fruits et de lgumes
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

660

26 & 198

2011

13.6 14.1.3
14.1.4

2500 200
200

26 & 203 26
26

2011 2011
2011

14.1.5

Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao

200

26 & 160

2011

CODEX STAN 192-1995 Tableau I GLUCOSIDES DE STVIOL No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 200 Notes

134

Anne Adopte

14.2.7

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)
Amuse-gueules sals

26

2011

15.0

170

26

2011

06.8.1

Boissons base de soja

200

26

2011

GOMME-LAQUE, BLANCHIE
SIN 904 Shellac, blanchie Cat. Fonct.: Agent d'enrobage

No. de Cat.

Catgorie daliment

04.1.1.2
04.2.1.2

Fruits frais traits en surface

Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines

Limite maximal e BPF BPF

Notes

Anne Adopte

2003
79 2003

05.1.4
05.1.5 05.2

Autres produits base de cacao et de chocolat

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum)

BPF
BPF BPF

3
3 3

2001
2001 2001

05.3

BPF

2003

05.4
07.2

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

BPF
BPF 3

2003
2001

13.6 14.1.5

Complments alimentaires Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Amuse-gueules sals

BPF BPF

3 108

2001 2001

15.0

BPF

2001

HEXAMTHYLNE-TTRAMINE
SIN 239 Hexamthylne-ttramine Cat. Fonct.: Conservateur

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.6.2.1

Fromage affin, crote incluse

Limite maximal e 25

Notes

Anne Adopte

66

2001

HUILE DE RICIN
SIN 1503 Huile de ricin Cat. Fonct.: Antiagglomrant, Support, mulsifiant, Agent d'enrobage

No. de Cat.

Catgorie daliment

05.1.4
05.2

Autres produits base de cacao et de chocolat

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

Limite maximal e 350 500

Notes

Anne Adopte

2007
2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I HUILE DE RICIN No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 2100 Notes

135

Anne Adopte

05.3 13.6

Gomme mcher (chewing-gum) Complments alimentaires

2007 2007

1000

HUILE DE SOJA OXYDE PAR CHAUFFAGE EN INTERACTION AVEC DES MONO- ET DIGLYCRIDES D'ACIDES GRAS
SIN 479 Huile de soja oxyde par chauffage en interaction avec des mono- et diglycrides d'acides gras Catgorie daliment
Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

Cat. Fonct.: mulsifiant

No. de Cat.
02.2.2

Limite maximal e 5000

Notes

Anne Adopte
1999

HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE

SIN 905d Huile minrale, viscosit leve Cat. Fonct.: Agent d'enrobage

No. de Cat.
04.1.2.2

Catgorie daliment
Fruits secs

Limite maximal e 5000 2000

2000

Notes

Anne Adopte
2005

05.1
05.2

Produits cacaots et base de chocolat, y compris les produits d'imitation et succdans de chocolat
Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

3
3

2004
2004

05.3
05.4

Gomme mcher (chewing-gum)

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

20000
2000 3

2004
2004

06.1
07.0

Graines cralires entires, clates ou en flocons, incluant le riz

Produits de boulangerie

800
3000

98
125

2004
2004

08.2.3
08.3.3

Viande, volaille et gibier inclus, congele, en pices entires ou en morceaux

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et congele

950
950

3
3

2004
2004

HUILE MINRALE, VISCOSIT MOYENNE ET FAIBLE, CATGORIE I

SIN 905e Huile minrale, viscosit moyenne et faible, catgorie I Catgorie daliment Cat. Fonct.: Agent d'enrobage

No. de Cat.

04.1.2.2 05.0
07.1.1

Fruits secs Confiserie

Pains et petits pains

Limite maximal e 5000

Notes

Anne Adopte

2005 3
36 & 126

2000
3000

2004
2004

CODEX STAN 192-1995 Tableau I HYDROXYBENZOATES, PARA-

136

HYDROXYBENZOATES, PARASIN 214 SIN 218 Hydroxybenzoate d'thyle, paraHydroxybenzoate de mthyle, paraCatgorie daliment
Produits similaires au fromage Fruits secs

Cat. Fonct.: Conservateur Cat. Fonct.: Conservateur

No. de Cat.
01.6.5 04.1.2.2

Limite maximal e 500

800

Notes
27 27

Anne Adopte
2009 2010

04.1.2.7
04.1.2.8

Fruits confits
Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

1000
800

27
27

2010
2010

04.1.2.10
04.1.2.11 04.2.2.3

Produits base de fruits ferments

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)

800
800 1000

27
27 27

2010
2010 2010

04.2.2.5

1000

27

2010

04.2.2.6

1000

27

2010

05.1.5 05.3
05.4

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Gomme mcher (chewing-gum)

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

300 1500
300

27 27
27

2009 2010
2010

07.2
08.4

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses)

300
36

27
27

2010
2010

09.3
12.4

Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Moutardes

1000
300

27
27

2010
2010

12.6
14.1.4

Sauces et produits similaires

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

1000
500

27
27

2010
2010

14.2.2
14.2.5 15.1

Cidre et poir
Hydromel Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)

200
200 300

27
27 27

2010
2010 2009

15.2

300

27

2010

CODEX STAN 192-1995 Tableau I HYDROXYDE DE CALCIUM

137

HYDROXYDE DE CALCIUM
SIN 526 Hydroxyde de calcium Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Affermissant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2
02.2.1

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum
Beurre

Limite maximal e BPF BPF

Notes

Anne Adopte

2006
2008

HYDROXYDE DE POTASSIUM
SIN 525 Hydroxyde de potassium Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit

No. de Cat.
01.8.2

Catgorie daliment
Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte
2006

HYDROXYDE DE SODIUM
SIN 524 Hydroxyde de sodium Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit

No. de Cat.
01.8.2

Catgorie daliment
Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

Limite maximal e BPF BPF

Notes

Anne Adopte
2006

02.2.1

Beurre

2008

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

SIN 132 Indigotine (Carmine d'indigo) Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Fromage frais

Limite maximal e 300

Notes

Anne Adopte

52

2009

01.6.1

200

2009

01.6.2.2
01.6.4.2

Crote de fromage affin

Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc.

100
100

2009
2009

01.6.5
01.7

Produits similaires au fromage

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

200
150

3 & 161

2009
2009

02.1.3
02.3

Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses

300
300

161
161

2009
2009

02.4
03.0

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets)

150
150

2009
2009

04.1.2.5

Confitures, geles et marmelades

300

161

2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 300 200 150 Notes

138

Anne Adopte

04.1.2.6
04.1.2.7 04.1.2.8

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

161
161 161 & 182

2009
2009 2009

04.1.2.9
04.1.2.11

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

150
150

161
161

2009
2009

04.2.2.3

Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

150

161

2009

04.2.2.6

200

92 & 161

2009

04.2.2.7

300

161

2009

05.1.4 05.1.5

450 300

183

2009 2009

05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

300

2009

05.3 05.4
06.5

300 300
150

2009 2009
2009

07.2
09.1.1

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Poisson frais

200
300

161
4, 16 & 50

2009
2009

09.2.1
09.2.4.1

Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Poisson et produits de la pche cuits

300
300

95
95

2009
2009

09.2.4.2
09.2.5

Mollusques et crustacs et chinodermes cuits

Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

250
300

16
22 & 161

2009
2009

09.3.3
09.3.4

Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3

300
300 161

2009
2009

09.4

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais

300

2009

10.1

300

4 & 161

2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 300 Notes

139

Anne Adopte

10.4 11.4
12.2.2

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)
Assaisonnements et condiments

161 161

2009 2009
2009

300
300

12.4
12.5

Moutardes
Potages et bouillons

300
50

2009
2009

12.6 13.3
13.4

Sauces et produits similaires Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

300 50
50

2009 2009
2009

13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)
Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool

300

2009

13.6 14.1.4

300 100

2009 2009

14.2.2 14.2.4
14.2.6

200 200
300

2009 2009
2009

14.2.7

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)
Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)

200

2009

15.1

200

2009

15.2

100

2009

JAUNE FCF
SIN 110 Jaune FCF Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat. 01.1.2

Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Fromage frais

Limite maximal e 300

Notes 52

Anne Adopte 2008

01.6.1

300

2008

01.6.2.2 01.6.4
01.6.5

Crote de fromage affin Fromage fondu

Produits similaires au fromage

300 200
300

2008 3
3

2008
2008

01.7
02.1.3

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

300
300

161
161

2009
2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I JAUNE FCF No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 50 50 300 161 Notes

140

Anne Adopte

02.4
03.0 04.1.2.5

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets) Confitures, geles et marmelades

2008
2008 2008

04.1.2.6
04.1.2.7

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Fruits confits

300
200

161
161

2008
2008

04.1.2.8
04.1.2.9

Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

300
50

161 & 182

161

2008
2008

04.1.2.11
04.2.1.2

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines

300
300

161
4 & 16

2008
2008

04.2.2.6

Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)
Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Autres produits base de cacao et de chocolat

50

92

2008

04.2.2.7

200

92

2008

05.1.4

400

183

2008

05.1.5 05.2

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

300 300

161 161

2008 2008

05.3 05.4
06.3

300 300
300 161

2008 2008
2008

06.4.3
06.5

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

300
50

153

2008
2008

07.2
08.1

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Viande frache, volaille et gibier inclus

50
300 4 & 16

2008
2008

08.2
08.3.1.1

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux

Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme et finement hache

300
300

16
16

2008
2008

08.3.1.2

Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche Viande, volaille et gibier inclus, non traite thermiquement, transforme, finement hache et fermente

135

2008

08.3.1.3

300

16

2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I JAUNE FCF No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 300 300 Notes

141

Anne Adopte

08.3.2
08.3.3

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et congele

16
16

2008
2008

08.4 09.1.1
09.1.2

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson frais

Mollusques, crustacs et chinodermes frais

300 300
300

16 4, 16 & 50
4 & 16

2008 2008
2008

09.2.1
09.2.2

Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

300
300

95
16

2008
2008

09.2.3
09.2.4.1

Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Poisson et produits de la pche cuits

300
300

16 & 95
95

2008
2008

09.2.4.2 09.2.4.3
09.2.5

Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

250 300
100

2008 16
22

2008
2008

09.3.1
09.3.2

Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele
Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure

300
300

16
16

2008
2008

09.3.3
09.3.4

Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

300
300

2008
2008

09.4

300

95

2008

10.1 10.4

BPF 50

2008 2008

12.2.2
12.4

Assaisonnements et condiments
Moutardes

300
300

2008
2008

12.5 12.6
13.3

Potages et bouillons Sauces et produits similaires

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)

50 300
50

2008 2008
2008

13.4
13.5

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6

50
300

2008
2008

13.6
14.1.4

Complments alimentaires
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

300
100 127 & 161

2008
2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I JAUNE FCF No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 200 Notes

142

Anne Adopte

14.2.6 14.2.7

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)

2008 2008

200

15.1

200

2008

LACTATE FERREUX
SIN 585 Lactate ferreux Cat. Fonct.: Agent de rtention de la couleur

No. de Cat.

Catgorie daliment

04.2.2.3

Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines

Limite maximal e 150

Notes

Anne Adopte

23 & 48

1999

LYSOZYME
SIN 1105 Lysozyme Cat. Fonct.: Conservateur

No. de Cat. 01.6.2

Catgorie daliment Fromage affin

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte 1999

14.2.2
14.2.3

Cidre et poir
Vins

500
500

2004
2004

NATAMYCINE (PIMARICINE)
SIN 235 Natamycine (Pimaricine) Cat. Fonct.: Conservateur

No. de Cat.
01.6.1

Catgorie daliment
Fromage frais

Limite maximal e 40 40
40 40

Notes
3 & 80

Anne Adopte
2006

01.6.2
01.6.4 01.6.5

Fromage affin
Fromage fondu Produits similaires au fromage

3 & 80
3 & 80 3 & 80

2006
2006 2006

01.6.6
08.2.1.2

Fromage base de protines lactosriques

Viande, volaille et gibier inclus, saumure et sche (viande sale incluse)

40
6

3 & 80

2006
2001

08.3.1.2

Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche

20

3 & 81

2001

NOTAME
SIN 961 Notame Cat. Fonct.: Exaltateur d'arme, dulcorant

No. de Cat.

Catgorie daliment

Limite maximal e

Notes

Anne Adopte

CODEX STAN 192-1995 Tableau I NOTAME No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 20 Notes

143

Anne Adopte

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

161

2007

01.3.2

65

161

2008

01.4.4 01.5.2
01.6.5

Produits similaires la crme Produits similaires au lait et la crme en poudre

Produits similaires au fromage

33 65
33

161 161
161

2008 2008
2008

01.7
02.3

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses

100
10

161
161

2007
2008

02.4
03.0

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets)

100
100

161
161

2007
2007

04.1.2.1
04.1.2.2

Fruits surgels
Fruits secs

100
100

161
161

2008
2008

04.1.2.3 04.1.2.4
04.1.2.5

Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

Confitures, geles et marmelades

100 33
70

161 161
161

2007 2007
2007

04.1.2.6
04.1.2.7

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Fruits confits

70
65

161
161

2007
2007

04.1.2.8
04.1.2.9

Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

100
100

161
161

2007
2007

04.1.2.10
04.1.2.11 04.1.2.12

Produits base de fruits ferments

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Fruits cuits

65
100 65

161
161 161

2007
2007 2007

04.2.2.1

Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines

33

161

2008

04.2.2.2

33

161

2008

04.2.2.3

10

144

2007

04.2.2.4

33

161

2008

04.2.2.5

Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes)

33

161

2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I NOTAME No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 33 Notes

144

Anne Adopte

04.2.2.6

Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Prparations base de cacao (sirops) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses
Autres produits base de cacao et de chocolat

161

2007

04.2.2.7

33

161

2007

04.2.2.8

33

161

2008

05.1.2 05.1.3
05.1.4

33 100
80

97 & 161 161

161

2007 2007
2007

05.1.5
05.2

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

100
330

161
158 & 161

2007
2007

05.3
05.4

Gomme mcher (chewing-gum)

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

1000
100

161
161

2007
2007

06.3
06.5

Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

160
33

161
161

2007
2007

07.1
07.2

Pain et produits de boulangerie ordinaire

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

70
80

161
161 & 165

2008
2008

09.3
09.4

Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

10
10

161
161

2008
2008

10.4
11.4

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)

100
70

161
159

2007
2007

11.6
12.2

dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) 32

BPF
161

2007
2008

12.3
12.4 12.5

Vinaigres
Moutardes Potages et bouillons

12
12 20

161

2008
2007

161

2007

12.6.1
12.6.2

Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades)

Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune)

65
70

2007
2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I NOTAME No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 12 Notes

145

Anne Adopte

12.6.3 12.6.4
12.7

Prparations pour sauces et sauces au jus de viande Sauces claires (par exemple, sauces de poisson)
Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)

2007 2007
161 & 166 2007

12
33

13.3

33

2007

13.4
13.5

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6

33
65

2007
2007

13.6
14.1.3.2

Complments alimentaires
Nectar de lgumes

90
65 161

2007
2007

14.1.3.4 14.1.4

Concentrs pour nectar de lgumes Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao
Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules sals

65 33

127 & 161 161

2007 2007

14.1.5

50

160

2007

14.2.7

33

2007

15.0

32

2007

NISINE
SIN 234 Nisine Cat. Fonct.: Conservateur

No. de Cat.
01.4.3 01.6.2

Catgorie daliment
Crme paisse (nature) Fromage affin

Limite maximal e 10
12.5

Notes
28 28

Anne Adopte
2009 2009

01.6.5
01.6.6

Produits similaires au fromage

Fromage base de protines lactosriques

12.5
12.5

28
28

2010
2006

06.5

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

28

2010

ORTHO-PHNYLPHNOLS
SIN 231
SIN 232

Phnylphnol, orthoPhnylphnol de sodium, ortho-

Cat. Fonct.: Conservateur

Cat. Fonct.: Conservateur

No. de Cat.
04.1.1.2

Catgorie daliment
Fruits frais traits en surface

Limite maximal e 12

Notes
49

Anne Adopte
1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I OXYDE DE CHLORINE

146

OXYDE DE CHLORINE
SIN 926 Peroxyde de chlore Cat. Fonct.: Agent de traitement des farines

No. de Cat.

Catgorie daliment

06.2.1

Farines

Limite maximal e 30

Notes

Anne Adopte

87

2010

OXYDE DE MAGNSIUM
SIN 530 Oxyde de magnsium Cat. Fonct.: Antiagglomrant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2
12.1.1

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum
Sel

Limite maximal e 10000 BPF

Notes

Anne Adopte

2006
2006

OXYDES DE FER
SIN 172(i) SIN 172(ii) Oxyde de fer, noir Oxyde de fer, rouge Cat. Fonct.: Colorant Cat. Fonct.: Colorant

SIN 172(iii)

Oxyde de fer, jaune

Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Crote de fromage affin Fromage fondu
Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Limite maximal e 20

Notes

Anne Adopte

52

2008

01.6.2.2 01.6.4
01.7

100 50
100

2005 2005
2005

02.4
03.0

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets)

350
300

2005
2005

04.1.1.2
04.1.2.4

Fruits frais traits en surface

Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

1000
300

4 & 16

2008
2005

04.1.2.5 04.1.2.6
04.1.2.7

Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Fruits confits

200 500
250

2005 2005
2005

04.1.2.9
05.2

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

200
200

2005
2005

05.3
05.4

Gomme mcher (chewing-gum)

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

10000
100

161

2009
2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I OXYDES DE FER No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 75 Notes

147

Anne Adopte

06.3 06.5
07.2

Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

2005 2005
2005

75
100

08.4
09.2.5

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses)

Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

1000
250

72
22

2005
2005

09.3.3
09.3.4

Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

100
50 95

2005
2010

09.4

50

95

2010

10.1
10.4

ufs frais
Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). 150

BPF

2005
2010

12.2.2
12.5 12.6

Assaisonnements et condiments
Potages et bouillons Sauces et produits similaires

1000
100 75

2005
2005 2005

13.6
14.1.4

Complments alimentaires
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

7500
100

2009
2005

15.1

Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)

500

2005

15.2

400

2005

PECTINES
SIN 440 Pectines Cat. Fonct.: mulsifiant, Glifiant, Stabilisant, paississant

No. de Cat.

Catgorie daliment

14.1.2.1
14.1.2.3

Jus de fruits
Concentrs pour jus de fruits

Limite maximal e BPF BPF

Notes

Anne Adopte

35
35 & 127

2005
2005

14.1.3.1
14.1.3.3

Nectar de fruits
Concentrs pour nectar de fruits

BPF
BPF 127

2005
2005

PROXYDE DE BENZOYLE
SIN 928 Peroxyde de benzoyle Cat. Fonct.: Agent de traitement des farines, Conservateur

No. de Cat.

Catgorie daliment

Limite maximal e

Notes

Anne Adopte

CODEX STAN 192-1995 Tableau I PROXYDE DE BENZOYLE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 100 100 Notes

148

Anne Adopte

01.8.1
01.8.2

Lactosrum liquide et produits base de lactosrum liquide, l'exception des fromages de lactosrum
Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

74
147

2007
2005

06.2.1

Farines

75

2007

PHOSPHATE DE DIAMIDON HYDROXYPROPYL

SIN 1442 Phosphate de diamidon hydroxypropyl
Catgorie daliment

Cat. Fonct.: mulsifiant, Stabilisant, paississant

No. de Cat.

01.8.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

Limite maximal e 10000

Notes

Anne Adopte

2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I PHOSPHATES

149

PHOSPHATES
SIN 338 SIN 339(i)
SIN 339(ii)

Acide phosphorique Phosphate de sodium dihydrogne

Phosphate disodique dhydrogne

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antioxygne, Squestrant Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Agent levant, Squestrant, Stabilisant, paississant
Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Squestrant, Stabilisant, paississant

SIN 339(iii)
SIN 340(i)

Phosphate trisodique
Phosphate de potassium dihydrogne

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Conservateur, Squestrant, Stabilisant, paississant
Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Squestrant, Stabilisant, paississant

SIN 340(ii)
SIN 340(iii)

Phosphate dipotassique dhydrogne

Phosphate tripotassique

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Squestrant, Stabilisant, paississant

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Squestrant, Stabilisant, paississant

SIN 341(i)

Phosphate de calcium dihydrogne Phosphate de calcium dhydrogne

Phosphate tricalcique

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant, Affermissant, Agent de traitement des farines, Humectant, Agent levant, Squestrant, Stabilisant, paississant Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant, Affermissant, Agent de traitement des farines, Humectant, Agent levant, Stabilisant, paississant
Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant, mulsifiant, Affermissant, Agent de traitement des farines, Humectant, Agent levant, Stabilisant, paississant Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Agent de traitement des farines

SIN 341(ii)

SIN 341(iii)

SIN 342(i)

Phosphate dammonium dihydrogne

SIN 342(ii)
SIN 343(i)

Phosphate diammonique dhydrogne

Dihydrognophosphate de magnsium

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Agent de traitement des farines

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant

SIN 343(ii)
SIN 343(iii) SIN 450(i)

Phosphate de magnesium dhydrogne

Phosphate trimagnsique Diphosphate disodique

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Agent levant, Squestrant, Stabilisant, paississant

SIN 450(ii) SIN 450(iii)

SIN 450(v)

Diphosphate trisodique Diphosphate tetrasodique

Diphosphate ttrapotassique

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Agent levant, Squestrant, Stabilisant, paississant Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Agent levant, Squestrant, Stabilisant, paississant
Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Agent levant, Squestrant, Stabilisant, paississant

SIN 450(vi)
SIN 450(vii)

Diphosphate dicalcique
Diphosphate biacide de calcium

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Affermissant, Agent levant, Squestrant, Stabilisant, paississant
Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Agent levant, Squestrant, Stabilisant

SIN 451(i)
SIN 451(ii)

Triphosphate pentasodique
Triphosphate pentapotassique

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Squestrant, Stabilisant, paississant

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Squestrant, Stabilisant, paississant

SIN 452(i)
SIN 452(ii)

Polyphosphate sodique
Polyphosphate potassique

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Agent levant, Squestrant, Stabilisant, paississant
Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Agent levant, Squestrant, Stabilisant, paississant

SIN 452(iii)

Polyphosphate de sodiumcalcium

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Agent levant, Squestrant, Stabilisant

CODEX STAN 192-1995 Tableau I PHOSPHATES SIN 452(iv) Polyphosphate calcique

150

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Humectant, Agent levant, Squestrant, Stabilisant, paississant

SIN 452(v) SIN 542

Polyphosphate d'ammonium Phosphate d'os

Cat. Fonct.: mulsifiant, Humectant, Squestrant, Stabilisant, paississant Cat. Fonct.: Antiagglomrant, mulsifiant, Humectant

No. de Cat.
01.2

Catgorie daliment
Produits laitiers ferments et emprsurs (nature), l'exception des produits de la catgorie 01.1.2 (boissons lactes)

Limite maximal e 1000

Notes
33

Anne Adopte
2010

01.5.2
01.8.2

Produits similaires au lait et la crme en poudre

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

4400
4400

33 & 88
33

2009
2006

02.2.1 02.2.2
02.3

Beurre Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables
mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5

880 2200
2200

33 & 34 33
33

2008 2009
2009

04.1.2.6

1100

33

2009

04.1.2.10
04.2.1.2

Produits base de fruits ferments

Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines

2200
1760

33
16 & 33

2009
2009

04.2.2.7

Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat
Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

2200

33

2010

05.1.5
06.3

2200
2200

33
33

2009
2009

08.2.3
08.3

Viande, volaille et gibier inclus, congele, en pices entires ou en morceaux

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache

2200
2200

33
33

2009
2009

08.4
09.3.4

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses)

Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3

1100
2200

33
33 & 193

2010
2010

10.2.1
10.2.2

Produits base d'ufs liquides

Produits base d'ufs, surgels

4400
1290

33 & 67
33

2009
2009

11.1.2
11.4

Sucre en poudre, dextrose en poudre

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)

6600
1320

33 & 56
33

2006
2009

11.6
12.1.1 13.3

dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

Sel Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)

1000
8800 2200

33
33 33

2009
2006 2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I PHOSPHATES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 2200 Notes

151

Anne Adopte

13.4 13.5

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Jus de fruits
Concentrs pour jus de fruits

33 33

2009 2009

2200

13.6 14.1.2.1
14.1.2.3

2200 1000
1000

33 33, 40 & 122

33, 40, 122 & 127

2010 2005
2005

14.1.3.1
14.1.3.3

Nectar de fruits
Concentrs pour nectar de fruits

1000
1000

33, 40 & 122

33, 40, 122 & 127

2005
2005

14.2.2
14.2.5

Cidre et poir
Hydromel

880
440

33
33 & 88

2010
2009

14.2.6 15.0

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Amuse-gueules sals

440 2200

33 & 88 33

2009 2009

POLYDIMTYLSILOXANE
SIN 900a Polydimthylsiloxane Cat. Fonct.: Antiagglomrant, Antimoussant, mulsifiant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.5.1
02.1.2

Lait et crme en poudre (nature)

Huiles et graisses vgtales

Limite maximal e 10 10

Notes

Anne Adopte

1999
2006

02.1.3
02.2.2

Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

10
10 152

2006
2007

04.1.2.3
04.1.2.4 04.1.2.5

Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure

Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades

10
10 30

1999
1999 1999

04.1.2.6
04.1.2.9

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

10
110

1999
1999

04.1.2.10
04.2.2.1

Produits base de fruits ferments

Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines

10
10 15

2008
1999

04.2.2.3

Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines

10

1999

04.2.2.4

10

1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I POLYDIMTYLSILOXANE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 10 Notes

152

Anne Adopte

04.2.2.5

Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes)
Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)

1999

04.2.2.6

50

2004

04.2.2.7

Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat
Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

10

2008

05.1.5
05.2

10
10

1999
1999

05.3
06.4.3

Gomme mcher (chewing-gum)

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

100
50 153

1999
2007

06.6
12.5

Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille)

Potages et bouillons

10
10

1999
1999

13.3
13.4 13.5

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires

50
50 50

2004
2004 2004

13.6

50

2004

14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres
Bire et boissons maltes

20

1999

14.2.1

10

1999

14.2.2 14.2.7

Cidre et poir Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)

10 10

1999 1999

POLYTHYLNE GLYCOL
SIN 1521 Polythylne glycol Cat. Fonct.: Antimoussant, Support, mulsifiant, Agent d'enrobage

No. de Cat.
04.1.1.2

Catgorie daliment
Fruits frais traits en surface

Limite maximal e BPF 20000

10000

Notes

Anne Adopte
2001

05.3
11.6

Gomme mcher (chewing-gum)

dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

2001
2001

13.6

Complments alimentaires

70000

2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I POLYTHYLNE GLYCOL No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 1000 Notes

153

Anne Adopte

14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

2001

POLYSORBATES
SIN 432
SIN 433

Monolaurate de polyoxythylne de sorbitane (20)

Monoolate de polyoxythylne de sorbitane (20)

Cat. Fonct.: mulsifiant

Cat. Fonct.: mulsifiant

SIN 434
SIN 435

Monopalmitate de Cat. Fonct.: mulsifiant polyoxythylne de sorbitane (20)

Monostarate de Cat. Fonct.: mulsifiant polyoxythylne de sorbitane (20)

SIN 436

Tristarate de polyoxythylne de sorbitane (20) Catgorie daliment

Cat. Fonct.: mulsifiant

No. de Cat.
01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)

Limite maximal e 3000

Notes

Anne Adopte
2008

01.3.2
01.4.1 01.4.2

Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

Crme pasteurise (nature) Crmes strilises et UHT, crmes fouetter ou fouettes et crmes teneur rduite en matire grasse (nature)

4000
1000 1000

2007
2008 2008

01.4.3
01.4.4

Crme paisse (nature)

Produits similaires la crme

1000
5000

2008
2005

01.5.2
01.6.1 01.7

Produits similaires au lait et la crme en poudre

Fromage frais Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

4000
80 3000 38

2007
2008 2007

02.1.2
02.1.3

Huiles et graisses vgtales

Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

5000
5000

102
102

2007
2007

02.2.2
02.3

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

5000
5000

102
102

2007
2007

02.4

3000

102

2007

03.0 04.1.2.8
04.1.2.9

Glaces de consommation (incluant les sorbets) Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

1000 1000
3000

2005 154 2007

2007

04.1.2.11

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

3000

2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I POLYSORBATES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 3000 Notes

154

Anne Adopte

04.2.2.6

Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Prparations base de cacao (sirops)
Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses

2007

05.1.2
05.1.3

500
1000

2007
2007

05.1.4
05.1.5 05.2

Autres produits base de cacao et de chocolat

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum)

5000
5000 1000

101

2007
2007 2007

05.3

5000

2007

05.4
06.4.2 06.4.3

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Ptes et nouilles sches et produits similaires Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

3000
5000 5000 153

2007
2008 2007

06.5
06.6

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille)

3000
5000 2

2005
2007

07.1.1
07.1.2

Pains et petits pains

Crackers ( l'exception des crackers sucrs)

3000
5000 11

2008
2008

07.1.3
07.1.4

Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.)
Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures

3000
3000

11
11

2008
2008

07.1.5 07.1.6
07.2

Pains et petits pains au lait cuits la vapeur Prparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire
Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

3000 3000
3000

11 11

2008 2008
2008

08.2
08.3

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache

5000
5000

2007
2007

08.4
10.4

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses)

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

1500
3000

2007
2007

12.1.1 12.2.1
12.2.2

Sel Fines herbes et pices

Assaisonnements et condiments

10 2000
5000

2006 2008
2007

12.5
12.6.1

Potages et bouillons
Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades)

1000
3000

2005
2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I POLYSORBATES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 5000 5000 5000 Notes

155

Anne Adopte

12.6.2
12.6.3 12.6.4

Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune)
Prparations pour sauces et sauces au jus de viande Sauces claires (par exemple, sauces de poisson)

2007
127 2007 2007

12.7

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

2000

2007

13.3
13.4

1000
1000

2005
2005

13.6 14.1.4

Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool
Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)

25000 500 127

2007 2007

14.2.6
14.2.7

120
120

2007
2007

POLYVINYLPYRROLIDONE
SIN 1201 Polyvinypyrrolidone Cat. Fonct.: mulsifiant, Stabilisant, paississant

No. de Cat.
04.1.1.2

Catgorie daliment
Fruits frais traits en surface

Limite maximal e BPF 10000

3000

Notes

Anne Adopte
1999

05.3
11.6

Gomme mcher (chewing-gum)

dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

1999
1999

12.3
13.6 14.1.4.3

Vinaigres
Complments alimentaires Concentrs (liquides ou solides) pour boissons base d'eau aromatise

40
BPF 500

1999
1999 1999

14.2.1
14.2.2

Bire et boissons maltes

Cidre et poir

10
2

36
36

1999
1999

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

SIN 124 Ponceau 4R (Rouge de cochinelle A) Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.
01.1.2

Catgorie daliment
Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Fromage frais

Limite maximal e 150

Notes
52 & 161

Anne Adopte
2008

01.6.1

100

3 & 161

2008

01.6.2.2

Crote de fromage affin

100

2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A) No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 100 100 150 Notes

156

Anne Adopte

01.6.4.2
01.6.5 01.7

Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc.
Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

2008
3 161 2008 2008

02.4
03.0

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets)

50
50

2008
2008

04.1.2.4
04.1.2.5

Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

Confitures, geles et marmelades

300
100

161
161

2008
2008

04.1.2.6
04.1.2.7 04.1.2.8

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

500
200 50

161
161 161 & 182

2008
2008 2008

04.1.2.9
04.1.2.11

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

50
50

161
161

2008
2008

04.2.2.7

Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Autres produits base de cacao et de chocolat
Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

500

161

2008

05.1.4
05.1.5

300
50

183

2008
2008

05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Gomme mcher (chewing-gum)

300

161

2008

05.3

300

2008

05.4
06.5

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

50
50

2008
2008

07.2
08.4

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses)

50
500 16

2008
2008

09.2.2
09.2.3

Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

500
500

16 & 95
16 & 95

2008
2008

09.2.4.1
09.2.4.2 09.2.5

Poisson et produits de la pche cuits

Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

500
250 100

95

2008
2008

22

2008

09.3.3

Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

500

2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A) No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 100 Notes

157

Anne Adopte

09.3.4

Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3
Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

2008

09.4

500

2008

10.1 10.4

500 50

2008 2008

11.4
12.2.2

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)
Assaisonnements et condiments

300
500

159

2008
2008

12.4
12.5

Moutardes
Potages et bouillons

300
50

2008
2008

12.6 12.7

Sauces et produits similaires Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

50 200

2008 2008

13.3
13.4

50
50

2008
2008

13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6
Complments alimentaires

300

2008

13.6

300

2008

14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres
Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool

50

2008

14.2.6

200

2008

14.2.7

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)
Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)

200

2008

15.1

200

2008

15.2

100

2008

PROPIONATE DE CALCIUM
SIN 282 Propionate de calcium Cat. Fonct.: Conservateur

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.6.6

Fromage base de protines lactosriques

Limite maximal e 3000

Notes

Anne Adopte

70

2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I PROPIONATE DE SODIUM

158

PROPIONATE DE SODIUM
SIN 281 Propionate de sodium Cat. Fonct.: Conservateur

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.6.6

Fromage base de protines lactosriques

Limite maximal e 3000

Notes

Anne Adopte

70

2006

PROTASE
SIN 1101(i) Protase Cat. Fonct.: Exaltateur d'arme, Agent de traitement des farines, Stabilisant

No. de Cat.

Catgorie daliment

06.2.1

Farines

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte

1999

RSINE DE GAAC
SIN 314 Rsine de gaac Cat. Fonct.: Antioxygne

No. de Cat.

Catgorie daliment

02.1.2
02.1.3

Huiles et graisses vgtales

Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

Limite maximal e 1000 1000

Notes

Anne Adopte

2006
2006

05.3 12.6

Gomme mcher (chewing-gum) Sauces et produits similaires

1500 600 15

1999 2004

RIBOFLAVINES
SIN 101(i)
SIN 101(ii)

Riboflavine, synthtique

Cat. Fonct.: Colorant

Riboflavine 5'-phosphate sodique Cat. Fonct.: Colorant

SIN 101(iii)

Riboflavine de Bacillus subtilis

Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

Limite maximal e 300

Notes

Anne Adopte

52

2008

01.3.2

300

2005

01.5.2
01.6.1

Produits similaires au lait et la crme en poudre

Fromage frais

300
300

2005
2005

01.6.2.1 01.6.2.2
01.6.4

Fromage affin, crote incluse Crote de fromage affin

Fromage fondu

300 300
300

2005 2005
2005

01.6.5
01.7

Produits similaires au fromage

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

300
300

2005
2005

02.2.2

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

300

2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I RIBOFLAVINES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 300 Notes

159

Anne Adopte

02.3

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses
Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

2008

02.4

300

2005

03.0
04.1.1.2 04.1.2.4

Glaces de consommation (incluant les sorbets)

Fruits frais traits en surface Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

500
300 300 4 & 16

2005
2008 2005

04.1.2.5
04.1.2.6

Confitures, geles et marmelades

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5

200
500

2005
2005

04.1.2.7
04.1.2.8

Fruits confits
Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

300
300 182

2005
2008

04.1.2.9
04.1.2.10

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Produits base de fruits ferments

300
500

2005
2008

04.1.2.11 04.2.1.2

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines
Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)

300 300 4 & 16

2005 2008

04.2.2.3

500

2005

04.2.2.6

300

92

2008

04.2.2.7

Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat
Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

500

2008

05.1.5
05.2

1000
1000

2005
2005

05.3
05.4

Gomme mcher (chewing-gum)

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

1000
1000

2005
2005

06.3
06.4.3

Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

300
300 153

2005
2008

06.5
06.6

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille)

300
300

2005
2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I RIBOFLAVINES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 300 1000 Notes

160

Anne Adopte

07.2
08.2

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux

2005
16 2008

08.3
08.4 09.2.1

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

1000
1000 1000

16
16 95

2008
2008 2008

09.2.2
09.2.3

Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

300
300

16
16

2005
2005

09.2.4.1
09.2.4.2

Poisson et produits de la pche cuits

Mollusques et crustacs et chinodermes cuits

300
300

95

2008
2008

09.2.4.3
09.2.5

Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

300
300

16
22

2005
2005

09.3.1
09.3.2

Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele
Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure

300
300

16
16

2005
2005

09.3.3
09.3.4

Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

300
300

2005
2005

09.4

500

95

2008

10.1
10.4

ufs frais
Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

300
300

2005
2005

11.3

Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, incluant les mlasses, lexception des produits de la catgorie 11.1.3
Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)

300

2005

11.4

300

2005

12.2.2
12.4 12.5

Assaisonnements et condiments
Moutardes Potages et bouillons

350
300 200

2005
2005 2005

12.6
12.7

Sauces et produits similaires

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Pte de soja ferment (par ex. miso)

350
300

2005
2005

12.9.1

30

2010

13.3

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)

300

2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I RIBOFLAVINES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 300 Notes

161

Anne Adopte

13.4 13.5

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Cidre et poir
Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)

2005 2005

300

13.6 14.1.4

300 50

2005 2005

14.2.2
14.2.4 14.2.7

300
300 100

2005
2005 2005

15.1

1000

2005

15.2

Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Boissons base de soja

1000

2005

06.8.1

50

2010

ROUGE ALLURA AC
SIN 129 Rouge allura AC Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Crote de fromage affin

Limite maximal e 300

Notes

Anne Adopte

52 & 161

2009

01.6.2.2

100

2009

01.6.4
01.6.5 01.7

Fromage fondu
Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

100
100 300

161
3 161

2009
2009 2009

02.4
03.0

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets)

300
150

161

2009
2009

04.1.2.5
04.1.2.7

Confitures, geles et marmelades

Fruits confits

100
300

161
161

2009
2009

04.1.2.8
04.1.2.9

Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

300
300

161 & 182

161

2009
2009

04.1.2.11 04.2.2.3

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines

300 300

161 161

2009 2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ROUGE ALLURA AC No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 200 Notes

162

Anne Adopte

04.2.2.4

Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines
Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)

161

2009

04.2.2.6

200

92 & 161

2009

05.1.3
05.1.4

Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses

Autres produits base de cacao et de chocolat

300
300

161
183

2009
2009

05.1.5 05.2

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum)
Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

300 300

2009 2009

05.3
05.4

300
300

2009
2009

06.3 06.5
07.1.2

Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Crackers ( l'exception des crackers sucrs)

300 300
300 161

2009 2009
2009

07.1.3
07.2

Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.)
Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

300
300

161
161

2009
2009

08.3.2
08.4

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses)

25
300

161
16

2009
2009

09.2.1
09.2.4.1

Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Poisson et produits de la pche cuits

300
300

95
95

2009
2009

09.2.4.2 09.2.5
09.3.3

Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

250 300
300

2009 22 2009
2009

09.3.4

Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 ufs frais
Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

300

2009

10.1
10.4

100
300

4
161

2009
2009

11.4
12.2.2

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)
Assaisonnements et condiments

300
300

161

2009
2009

12.4

Moutardes

300

2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ROUGE ALLURA AC No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 300 Notes

163

Anne Adopte

12.5 12.6
13.3

Potages et bouillons Sauces et produits similaires

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)

161

2009 2009
2009

300
50

13.4
13.5

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6

50
300

2009
2009

13.6
14.1.4

Complments alimentaires
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

300
300 127 & 161

2009
2009

14.2.2
14.2.4

Cidre et poir
Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)

200
200

2009
2009

14.2.6
14.2.7

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)

300
200

2009
2009

15.1

Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)
Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)

200

161

2009

15.2

100

2009

SACCHARINES
SIN 954(i)
SIN 954(ii)

Saccharine
Saccharine de calcium

Cat. Fonct.: dulcorant

Cat. Fonct.: dulcorant

SIN 954(iii) SIN 954(iv)

Saccharine de potassium Saccharine de sodium

Cat. Fonct.: dulcorant Cat. Fonct.: dulcorant

No. de Cat.
01.1.2

Catgorie daliment
Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)

Limite maximal e 80

Notes
161

Anne Adopte
2007

01.6.5
01.7

Produits similaires au fromage

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

100
100

161
161

2008
2007

02.4
03.0 04.1.2.3

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure

100
100 160

161
161 144

2007
2007 2007

04.1.2.4
04.1.2.5

Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

Confitures, geles et marmelades

200
200

161
161

2007
2007

04.1.2.6

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5

200

161

2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I SACCHARINES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 200 100 Notes

164

Anne Adopte

04.1.2.8
04.1.2.9

Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

161
161

2007
2007

04.1.2.10 04.2.2.1

Produits base de fruits ferments Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes)

160 500

161 161

2008 2008

04.2.2.2

500

161

2008

04.2.2.3

160

144

2007

04.2.2.4

160

144 & 161

2008

04.2.2.5

160

161

2008

04.2.2.6

Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)
Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao

200

161

2008

04.2.2.7

200

161

2008

04.2.2.8

160

144 & 161

2008

05.1.1

100

97 & 161

2008

05.1.2 05.1.3
05.1.4

Prparations base de cacao (sirops) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses
Autres produits base de cacao et de chocolat

80 200
500

161 161
161

2007 2007
2007

05.1.5
05.2

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

500
500

161
161 & 163

2007
2007

05.3
05.4

Gomme mcher (chewing-gum)

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

2500
500

161
161

2007
2007

06.3
06.5

Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

100
100

161
161

2008
2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I SACCHARINES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 170 500 Notes

165

Anne Adopte

07.2
08.2.2

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Viande, volaille et gibier inclus, traite thermiquement, en pices entires ou en morceaux

165
161

2007
2008

08.3.2
09.2.4.1 09.3.1

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement

Poisson et produits de la pche cuits Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele

500
500 160

161
161 144

2008
2008 2007

09.3.2
09.3.4

Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure
Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

160
160

144
144

2007
2007

09.4

200

144

2007

10.4
11.4

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)

100
300

144
159

2007
2008

11.6
12.2.2

dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

Assaisonnements et condiments 1500

BPF
161

2007
2008

12.3
12.4

Vinaigres
Moutardes

300
320

2008
2007

12.5 12.6
12.7

Potages et bouillons Sauces et produits similaires

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)

110 160
200

161

2007 2007

161 & 166

2010

13.3

200

2007

13.4
13.5

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6

300
200

2007
2007

13.6
14.1.3.1

Complments alimentaires
Nectar de fruits

1200
80

2007
2005

14.1.3.2 14.1.3.3
14.1.4.1

Nectar de lgumes Concentrs pour nectar de fruits

Boissons gazeuses base d'eau aromatise

80 80
300

161 127
161

2008 2005
2008

14.1.4.2
14.1.4.3

Boissons non gazeuses base d'eau aromatise, incluant punchs et boissons similaires
Concentrs (liquides ou solides) pour boissons base d'eau aromatise

300
300

161
127 & 161

2008
2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I SACCHARINES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 200 Notes

166

Anne Adopte

14.1.5

Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao
Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)

160

2007

14.2.7

80

2007

15.0

Amuse-gueules sals

100

2007

SEL D'ASPARTAME-ACESULFAME
SIN 962 Sel d'aspartame-acesulfame Cat. Fonct.: dulcorant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)
Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

Limite maximal e 350

Notes

Anne Adopte

113 & 161

2009

01.7
02.4

350
350

113 & 161

113 & 161

2009
2009

04.1.2.4
04.1.2.5 04.1.2.8

Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

Confitures, geles et marmelades Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

350
1000 350

113 & 161

119 & 161 113 & 161

2009
2009 2009

04.1.2.9
04.2.2.3

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)

350
200

113 & 161

113 & 161

2009
2009

04.2.2.6

350

113 & 161

2009

05.1.5 07.2
09.3

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)
Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

500 1000
200

113 & 161 77 & 113

113

2009 2009
2009

09.4

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants
Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6

200

113

2009

13.4
13.5

450
450

113
113

2009
2009

14.2.7

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)

350

113

2010

CODEX STAN 192-1995 Tableau I SELS DACIDES MYRISTIQUE, PALMITIQUE ET

167

SELS DACIDES MYRISTIQUE, PALMITIQUE ET STARIQUE AVEC AMMONIAQUE, CALCIUM, POTASSIUM ET SODIUM
SIN 470(i) Sels dacides myristique, palmitique et starique avec ammoniaque, calcium, potassium et sodium Catgorie daliment Cat. Fonct.: Antiagglomrant, mulsifiant, Stabilisant

No. de Cat.

12.1.1

Sel

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte

71

2006

SELS D'AMMONIUM DE L'ACIDE PHOSPHATIDIQUE

SIN 442 Sels d'ammonium de l'acide phosphatidique
Catgorie daliment

Cat. Fonct.: mulsifiant

No. de Cat.

05.1.1
05.1.4

Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao

Autres produits base de cacao et de chocolat

Limite maximal e 10000 10000

Notes

Anne Adopte

97

2009
2009

05.1.5

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

10000

2009

SESQUICARBONATE DE SODIUM
SIN 500(iii) Sesquicarbonate de sodium Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant, Agent levant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

Limite maximal e BPF

Notes

Anne Adopte

2006

SILICATE D'ALUMINIUM
SIN 559 Silicate d'aluminium Cat. Fonct.: Antiagglomrant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

Limite maximal e 10000

Notes

Anne Adopte

2006

SILICATE DE CALCIUM
SIN 552 Silicate de calcium Cat. Fonct.: Antiagglomrant

No. de Cat.
01.8.2

Catgorie daliment
Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

Limite maximal e 10000 15000 BPF

Notes

Anne Adopte
2006

11.1.2 12.1.1

Sucre en poudre, dextrose en poudre Sel

56

2006 2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I SILICATE DE MAGNSIUM, SYNTHETIQUE

168

SILICATE DE MAGNSIUM, SYNTHETIQUE

SIN 553(i) Silicate de magnsium, synthetique
Catgorie daliment

Cat. Fonct.: Antiagglomrant

No. de Cat.

01.8.2
11.1.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum
Sucre en poudre, dextrose en poudre

Limite maximal e 10000 15000

Notes

Anne Adopte

2006
56 2006

12.1.1

Sel

BPF

2006

SILICE AMORPHE
SIN 551 Silice amorphe Cat. Fonct.: Antiagglomrant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.8.2
11.1.2 12.1.1

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum
Sucre en poudre, dextrose en poudre Sel

Limite maximal e 10000 15000 BPF

Notes

Anne Adopte

2006
56 2006 2006

SORBATES
SIN 200 Acide sorbique Cat. Fonct.: Conservateur

SIN 201
SIN 202

Sorbate de sodium
Sorbate de potassium

Cat. Fonct.: Conservateur

Cat. Fonct.: Conservateur

SIN 203

Sorbate de calcium

Cat. Fonct.: Conservateur

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.3.2
01.6.3 01.6.5

Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

Fromage de lactosrum Produits similaires au fromage

Limite maximal e 200 1000 3000

Notes

Anne Adopte

42
42 3 & 42

2009
2006 2010

01.6.6
02.2.2

Fromage base de protines lactosriques

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

3000
2000

42
42

2006
2009

02.3

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses
Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

1000

42

2009

02.4

1000

42

2010

04.1.2.3
04.1.2.6

Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure

Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5

1000
1000

42
42

2009
2009

04.1.2.10
04.1.2.11

Produits base de fruits ferments

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

1000
1000

42
42

2009
2009

04.1.2.12

Fruits cuits

1200

42

2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I SORBATES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 1500 Notes

169

Anne Adopte

05.1.5 05.3
06.6

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Gomme mcher (chewing-gum)

Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille)

42 42
42

2009 2009
2009

1500
2000

09.2.4.1
09.2.4.2

Poisson et produits de la pche cuits

Mollusques et crustacs et chinodermes cuits

2000
2000

42
42 & 82

2009
2009

10.2.1 10.2.2
10.2.3

Produits base d'ufs liquides Produits base d'ufs, surgels

Produits base d'ufs, schs et/ou figs chaud,

5000 1000
1000

42 42
42

2009 2009
2009

10.4
11.4

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)

1000
1000

42
42

2009
2009

11.6
12.2

dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes)

1000
1000

42 & 192
42

2010
2009

12.7

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3)
Pte de soja ferment (par ex. miso)

1500

42

2009

12.9.1

1000

42

2010

12.9.2.1
12.9.2.3

Sauce fermente de soja

Autres sauces de soja

1000
1000

42
42

2010
2010

13.3
13.4

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

1500
1500

42
42

2009
2009

14.1.2.1 14.1.2.3
14.1.3.1

Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits

Nectar de fruits

1000 1000
1000

42, 91 & 122 42, 91, 122 & 127

42, 91 & 122

2005 2005
2005

14.1.3.3
15.1

Concentrs pour nectar de fruits

Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)

1000
1000

42, 91, 122 & 127

42

2005
2009

15.2

Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)

1000

42

2009

STAROYL LACTYLATES
SIN 481(i) Staryl de sodium lactyl Cat. Fonct.: mulsifiant, Stabilisant

SIN 482(i)

Staryl de calcium lactyl

Cat. Fonct.: mulsifiant

No. de Cat.

Catgorie daliment

Limite maximal e

Notes

Anne Adopte

CODEX STAN 192-1995 Tableau I STAROYL LACTYLATES No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 10000 Notes

170

Anne Adopte

02.2.2

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

2009

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHAROSE)
SIN 955 Sucralose (Trichlorogalactosaccharose)
Catgorie daliment

Cat. Fonct.: dulcorant

No. de Cat.

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

Limite maximal e 300

Notes

Anne Adopte

161

2007

01.3.2

580

161

2008

01.4.4
01.6.5

Produits similaires la crme

Produits similaires au fromage

580
500

161
161

2008
2008

01.7
02.4

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

400
400

161
161

2007
2007

03.0
04.1.2.1 04.1.2.2

Glaces de consommation (incluant les sorbets)

Fruits surgels Fruits secs

320
400 1500

161
161 161

2007
2008 2008

04.1.2.3
04.1.2.4

Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure

Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

180
400

144
161

2007
2007

04.1.2.5 04.1.2.6
04.1.2.7

Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Fruits confits

400 400
800

161 161
161

2007 2007
2007

04.1.2.8
04.1.2.9

Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

400
400

161
161

2007
2007

04.1.2.10
04.1.2.11

Produits base de fruits ferments

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

150
400

161
161

2007
2007

04.1.2.12 04.2.2.1

Fruits cuits Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines

150 150

161 161

2008 2008

04.2.2.2

580

161

2008

04.2.2.3

400

2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I SUCRALOSE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 580 Notes

171

Anne Adopte

04.2.2.4

Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines
Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)

161

2008

04.2.2.5

400

161 & 169

2007

04.2.2.6

400

161

2007

04.2.2.7

Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines
Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao

580

161

2008

04.2.2.8

150

144 & 161

2008

05.1.1

580

97

2007

05.1.2
05.1.3

Prparations base de cacao (sirops)

Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses

400
400

97 & 161
161 & 169

2007
2007

05.1.4
05.1.5

Autres produits base de cacao et de chocolat

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

800
800

161
161

2007
2007

05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Gomme mcher (chewing-gum)

1800

161 & 164

2008

05.3

5000

161

2007

05.4
06.3

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

1000
1000

161
161

2008
2008

06.5
06.7

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Produits base de riz prcuits ou transforms, incluant les gteaux de riz (de type oriental uniquement)

400
200

161
72

2007
2007

07.1 07.2
09.3

Pain et produits de boulangerie ordinaire Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)
Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

650 700
120

161 161 & 165

144

2008 2008
2007

09.4

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)
dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

120

144

2007

10.4 11.4
11.6

400 1500
BPF

161 159 & 161

2007 2008
2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I SUCRALOSE No. de Cat. Catgorie daliment Limite maximal e 400 Notes

172

Anne Adopte

12.2.1 12.2.2
12.3

Fines herbes et pices Assaisonnements et condiments

Vinaigres

161 161
161

2008 2008
2008

700
400

12.4
12.5 12.6

Moutardes
Potages et bouillons Sauces et produits similaires

140
600 450 161 127

2007
2008 2007

12.7

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

1250

161 & 169

2007

13.3
13.4

400
320

2007
2007

13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6
Complments alimentaires

400

2007

13.6

2400

2007

14.1.3.1
14.1.3.2 14.1.3.3

Nectar de fruits
Nectar de lgumes Concentrs pour nectar de fruits

300
300 300 161 127

2005
2007 2005

14.1.3.4
14.1.4

Concentrs pour nectar de lgumes

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

300
300

127 & 161

127 & 161

2007
2007

14.1.5

Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)
Amuse-gueules sals

300

160 & 161

2007

14.2.7

700

161

2008

15.0

1000

161

2008

SUCROGLYCRIDES
SIN 474 Sucroglycrides Cat. Fonct.: mulsifiant

No. de Cat.
01.1.2

Catgorie daliment
Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Lait et crme en poudre (nature)

Limite maximal e 5000

Notes

Anne Adopte
2009

01.3.2 01.5.1

20000 10000

2010 2009

01.7
02.2.2

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

5000
10000 102

2009
2010

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

173

No. de Cat.

Catgorie daliment

02.3

mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses
Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)

Limite maximal e 10000

Notes

Anne Adopte

102

2009

02.4

5000

2009

03.0
04.1.1.2 04.1.2.9

Glaces de consommation (incluant les sorbets)

Fruits frais traits en surface Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

5000
BPF 5000

2009
2009 2009

04.2.2.6

Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)
Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

5000

2009

05.2

5000

2009

05.3
06.5

Gomme mcher (chewing-gum)

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

10000
5000

2009
2009

07.2
08.2.2

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Viande, volaille et gibier inclus, traite thermiquement, en pices entires ou en morceaux

10000
5000 15

2009
2009

08.3.2
10.4

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

5000
5000

15

2009
2009

12.5
12.6

Potages et bouillons
Sauces et produits similaires

2000
10000

2009
2009

13.3
13.4 14.1.5

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool

5000
5000 1000 176

2009
2009 2009

14.2.6

5000

2009

SULFATE D'ALUMINIUM-AMMONIUM
SIN 523 Sulfate d'aluminium-ammonium Cat. Fonct.: Affermissant, Stabilisant

No. de Cat.
04.1.2.7

Catgorie daliment
Fruits confits

Limite maximal e 200 35

Notes
6

Anne Adopte
2001

04.2.2.3

Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines

2003

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

174

No. de Cat.

Catgorie daliment

04.2.2.6

Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Poisson et produits de la pche cuits et/ou frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Produits base d'ufs

Limite maximal e 200

Notes

Anne Adopte

2001

09.2.4
10.2

200
30

6
6

2001
2001

10.4

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

380

2003

SULFITES
SIN 220
SIN 221 SIN 222

Anydride sulfureux
Sulfite de sodium Sulfite de sodium hydrogne

Cat. Fonct.: Antioxygne, Conservateur

Cat. Fonct.: Antioxygne, Conservateur Cat. Fonct.: Antioxygne, Conservateur

SIN 223
SIN 224

Mtabisulfite de sodium
Mtabisulfite de potassium

Cat. Fonct.: Antioxygne, Agent de blanchiment, Agent de traitement des farines, Conservateur
Cat. Fonct.: Antioxygne, Conservateur

SIN 225
SIN 227

Sulfite de potassium
Sulfite de calcium hydrogne

Cat. Fonct.: Antioxygne, Conservateur

Cat. Fonct.: Antioxygne, Conservateur

SIN 228 SIN 539

Bisulfite de potassium Thiosulfate de sodium

Cat. Fonct.: Antioxygne, Conservateur Cat. Fonct.: Antioxygne, Squestrant

No. de Cat. 04.1.1.2

04.1.2.1

Catgorie daliment Fruits frais traits en surface

Fruits surgels

Limite maximal e 30
500

Notes 44 & 204

44 & 155

Anne Adopte 2011

2007

04.1.2.2
04.1.2.3

Fruits secs
Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure

1000
100

44, 135 & 218

44

2006
2006

04.1.2.5 04.1.2.7
04.1.2.8

Confitures, geles et marmelades Fruits confits

Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco

100 100
500

44 44
44

2008 2006
2006

04.1.2.9
04.1.2.10

Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Produits base de fruits ferments

100
100

44
44

2008
2008

04.1.2.11
04.2.1.3

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

Lgumes frais pluchs, coups ou mincs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines

100
50

44
44, 76 & 136

2006
2006

04.2.2.1

50

44, 76, 136 & 137

2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

175

No. de Cat.

Catgorie daliment

04.2.2.2

Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes)

Limite maximal e 500

Notes

Anne Adopte

44 & 105

2006

04.2.2.3

100

44

2006

04.2.2.4

50

44

2006

04.2.2.5

500

44 & 138

2006

04.2.2.6

Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)
Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Farines

300

44 & 205

2011

04.2.2.7

500

44

2006

06.2.1

200

44

2006

06.2.2
06.4.3 07.2

Amidons
Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

50
20 50

44
44 44

2006
2006 2006

09.1.2
09.2.1

Mollusques, crustacs et chinodermes frais

Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

100
100

44
44 & 139

2006
2006

09.2.4.2
09.2.5

Mollusques et crustacs et chinodermes cuits

Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

150
30

44
44

2007
2007

09.4

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Sucre blanc, dextrose anhydre, monohydrate de dextrose, fructose

150

44 & 140

2007

11.1.1

15

44

2005

11.1.2
11.1.3

Sucre en poudre, dextrose en poudre

Sucre blanc doux, cassonade douce , sirop de glucose, sirop de glucose dshydrat, sucre de canne brut

15
20

44
44 & 111

2005
2006

11.1.5
11.2

Sucre blanc de plantation ou dusine

Cassonade lexception des produits de la catgorie 11.1.3

70
40

44
44

2005
2006

11.3

Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, incluant les mlasses, lexception des produits de la catgorie 11.1.3
Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)

70

44

2007

11.4

40

44

2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

176

No. de Cat.

Catgorie daliment

12.2.1 12.2.2
12.3

Fines herbes et pices Assaisonnements et condiments

Vinaigres

Limite maximal e 150

Notes

Anne Adopte

44 44
44

2006 2006
2006

200
100

12.4
12.6 14.1.2.1

Moutardes
Sauces et produits similaires Jus de fruits

250
300 50

44 & 106
44 44 & 122

2007
2007 2005

14.1.2.2
14.1.2.3

Jus de lgumes
Concentrs pour jus de fruits

50
50

44 & 122
44, 122 & 127

2006
2005

14.1.2.4
14.1.3.1

Concentrs pour jus de lgumes

Nectar de fruits

50
50

44, 122 & 127

44 & 122

2006
2005

14.1.3.2 14.1.3.3
14.1.3.4

Nectar de lgumes Concentrs pour nectar de fruits

Concentrs pour nectar de lgumes

50 50
50

44 & 122 44, 122 & 127

44, 122 & 127

2006 2005
2006

14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Bire et boissons maltes
Cidre et poir Vins

70

44, 127 & 143 44

44 44 & 103

2006

14.2.1
14.2.2 14.2.3

50
200 350

2006
2006 2006

14.2.4
14.2.5

Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)

Hydromel

200
200

44
44

2006
2006

14.2.6 14.2.7

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)

200 250

44 44

2006 2011

15.1

50

44

2006

TALC
SIN 553(iii) Talc Cat. Fonct.: Antiagglomrant, Agent d'enrobage, paississant

No. de Cat. 01.8.2

Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum

Limite maximal e 10000

Notes

Anne Adopte 2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

177

TARTRATES
SIN 334 SIN 335(i)
SIN 335(ii)

Acide tartrique, L(+)Tartrate monosodique

Tartrate de sodium, L(+)-

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Antioxygne, Squestrant Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Squestrant, Stabilisant
Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Squestrant, Stabilisant

SIN 336(i)
SIN 336(ii) SIN 337

Tartrate monopotassique
Tartrate dipotassique Tartrate de potassium-sodium, L(+)Catgorie daliment

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Squestrant, Stabilisant

Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Squestrant, Stabilisant Cat. Fonct.: Rgulateur de l'acidit, Squestrant, Stabilisant

No. de Cat.

14.1.2.1
14.1.2.3

Jus de fruits
Concentrs pour jus de fruits

Limite maximal e 4000 4000

Notes

Anne Adopte

45, 128 & 129

45, 127, 128 & 129

2005
2005

14.1.3.1
14.1.3.3

Nectar de fruits
Concentrs pour nectar de fruits

4000
4000

45 & 128
45, 127 & 128

2005
2005

THIODIPROPIONATES
SIN 388 Acide thiodipropionique Cat. Fonct.: Antioxygne

SIN 389

Thiodipropionate de dilauryle

Cat. Fonct.: Antioxygne

No. de Cat.

Catgorie daliment

02.1.2 02.1.3
02.2.2

Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales
Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

Limite maximal e 200

Notes

Anne Adopte

46 46
46

2006 2006
1999

200
200

09.2.2
14.1.4

Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Amuse-gueules sals

200
1000

15 & 46
15 & 46

1999
1999

15.0

200

46

1999

TOCOPHROLS
SIN 307a Tocophrol, d-alphaCat. Fonct.: Antioxygne

SIN 307b SIN 307c

Concentr tocophrol, mlang Tocophrol, dl-alpha-

Cat. Fonct.: Antioxygne Cat. Fonct.: Antioxygne

No. de Cat.

Catgorie daliment

02.1.1
02.2.2

Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

Limite maximal e 500 500

Notes

Anne Adopte

171

2006
2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

178

VERT SOLIDE FCF

SIN 143 Vert solide FCF Cat. Fonct.: Colorant

No. de Cat.

Catgorie daliment

01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Limite maximal e 100

Notes

Anne Adopte

52

2008

01.7

100

1999

02.1.3
02.4

Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) 100

BPF

1999
2009

03.0
04.1.2.4

Glaces de consommation (incluant les sorbets)

Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

100
200

1999
1999

04.1.2.5 04.1.2.6
04.1.2.7

Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Fruits confits

400 100
100

1999 161
161

2009
2009

04.1.2.8
04.1.2.9

Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits

100
100

161 & 182

161

2009
2009

04.1.2.11
04.2.2.3

Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines

100
300

161

2009
1999

04.2.2.4

200

1999

04.2.2.7

Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.

100

161

2009

05.2

100

2009

05.3
05.4

Gomme mcher (chewing-gum)

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

300
100

1999
2009

06.4.3
06.5

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)

290
100

194
161

2010
2009

07.0 08.1
08.2

Produits de boulangerie Viande frache, volaille et gibier inclus

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux

100 100
100

161 3, 4 & 16
3&4

2009 2009
2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

179

No. de Cat.

Catgorie daliment

08.4 09.2.4.1
09.2.5

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson et produits de la pche cuits
Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Limite maximal e 100

Notes

Anne Adopte

3&4

2009 1999
1999

100
100

09.3.3
09.4

Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

100
100 95

1999
2009

10.1
10.4

ufs frais
Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). 100

BPF

1999
2009

12.2.2
12.6.1

Assaisonnements et condiments
Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades)

100
100

2009
2009

13.6
14.1.4

Complments alimentaires
Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres

600
100

2009
1999

14.2.6
14.2.7

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)

100
100

1999
1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

180

Notes la norme gnrale pour les additifs alimentaires

Note 1 Note 2
Note 3 Note 4

Note 5
Note 6 Note 7

Note 8 Note 9
Note 10 Note 11

Note 12 Note 13
Note 14 Note 15 Note 16 Note 17 Note 18 Note 19 Note 20 Note 21 Note 22 Note 23

Note 24 Note 25
Note 26 Note 27

Note 28

Note 29 Note 30

Note 31 Note 32
Note 33 Note 34

Note 35 Note 36
Note 37 Note 38

Note 39 Note 40 Note 41 Note 42

Note 43 Note 44

Note 45

En tant qu'acide adipique. base d'extrait sec, du poids sec, de la prparation sche ou du concentr. Traitement de surface. Pour dcoration, chantillonnage o marquage du produit. A lexception des produits se conformant la Norme pour les confitures, les geles et les marmelades (CODEX STAN 296-2009). En tant qu'aluminium. Pour les succdans de caf uniquement. En tant que bixine. 10 000 mg/kg pour les produits base de caf prts boire. En tant que starate d'ascorbyle. base de farine. Transfert partir de substances aromatisantes. En tant qu'acide benzoque. Utilisation dans les prparations liquides contenant des protines hydrolyses uniquement. base de matire grasse ou d'huile. Utilisation dans les glaages, enrobages ou dcorations des fruits, des lgumes, de la viande ou du poisson. En tant qu'acide cyclamique. Concentration ajoute: rsidus non dtects dans les aliments prts consommer. Utilis dans la graisse de cacao; concentration d'utilisation sur une base d'aliments prts consommer. Bas sur la quantit totale de stabilisants, d'paississants et/ou de gommes. En tant qu'acide thylne-diamine-ttractique-calcio-disodique. Utilisation dans les poissons prpars et fums uniquement. En tant que fer. En tant que ferrocyanure de sodium anhydre. En tant qu'acide formique. En tant ququivalents de stviol. En tant qu'acide para-hydroxibenzoque. Conversion de la DJA : si une prparation typique contient 0, 025 g/U, la DJA de 33 000 U/kg du poids corporel devient :[(33 000 U/kg du poids corporel) x (0.025 g/U) x (1 mg/1000 g)] = 0,825 mg/kg du poids corporel. Base de calcul non spcifie. En tant qu'ion nitrate rsiduel. De la pure utilise. En tant qu'ion dioxyde d'azote rsiduel. En tant que phosphore. Sur une base anhydre. Utilisation dans les jus troubles uniquement. Concentration rsiduel. Comme poids des matires sches de lait crm. Concentration dans les prparations crmes. Uniquement lorsque le produit contient du beurre ou d'autres matires grasses et huiles. SIN 451i (triphosphate pentasodique) uniquement, pour amliorer l'efficacit des benzoates et des sorbates. Utilisation dans la panure ou les ptes d'enrobage frire uniquement. En tant qu'acide sorbique. En tant qu'tain. En tant que SO2 rsiduel. En tant qu'acide tartrique.

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

181

Note 46 Note 47

Note 48 Note 49
Note 50 Note 51

Note 52 Note 53
Note 54 Note 55

Note 56 Note 57 Note 58 Note 59

Note 60

Note 61 Note 62
Note 63 Note 64

Note 65 Note 66
Note 67

Note 68 Note 69
Note 70 Note 71 Note 72 Note 73

Note 74
Note 75 Note 76

Note 77 Note 78
Note 79 Note 80

Note 81 Note 82
Note 83 Note 84

Note 85
Note 86 Note 87

Note 88 Note 89
Note 90 Note 91

Note 92

En tant qu'acide thiodipropionique. Au poids du jaune d'uf, sur une base sche. Pour les olives uniquement. Utilisation sur les agrumes uniquement. Utilisation dans les ufs de poisson uniquement. Utilisation dans les fines herbes uniquement. l'exception du lait chocolat. Utilisation dans les ptes d'enrobage uniquement. Utilisation dans les cerises lalcool et cerises confites uniquement. Seul ou en combinaison, dans les limites pour le sodium, le calcium et le potassium spcifies dans la norme de produit. Sous rserve qu'on ne dtecte pas la prsence d'amidon. La BPF respecter correspond 1 part de peroxyde de benzoyle et un maximum de 6 parts de l'additif en question par rapport au poids. En tant que calcium. Utilisation en tant que gaz de conditionnement. Lorsqu'il est utilis comme agent de carbonation, le dioxyde de carbone contenu dans le vin fini ne doit pas excder 39,2 mg/kg. Utilisation dans le poisson hach uniquement. En tant que cuivre. Bas sur la quantit d'ingrdients laitiers. Concentration ajoute aux haricots secs; 200 mg/kg dans les aliments prts consommer, sur une base anhydre. Transfert partir de prparations nutritives. En tant que formaldhyde. Utilisation dans le provolone uniquement. Except pour lutilisation dans les blancs d'ufs liquides 8 800 mg/kg en tant que phosphore, et dans les ufs entiers liquides 14 700 mg/kg en tant que phosphore. Utilisation dans les produits sans sucre ajout uniquement. Utilisation comme agent de carbonation. En tant qu'acide. Sels de calcium, de potassium et de sodium uniquement. Bas sur les aliments prts consommer. l'exception du poisson entier. lexception du lactosrum liquide et des produits base de lactosrum utiliss comme ingrdients dans les prparations pour nourrissons. Utilisation dans le lait en poudre destin aux machines distributrices uniquement. Utilisation dans les pommes de terre uniquement. Pour des utilisations nutritionnelles spciales uniquement. 50 000 mg/kg pour les vinaigres saumurs et balsamique uniquement. Utilisation sur les noix uniquement. quivalent une enduction de 2 mg/dm2 pour une profondeur maximale de 5 mm. quivalent une enduction de 1 mg/dm2 pour une profondeur maximale de 5 mm. Utilisation dans les crevettes ; 6 000 mg/kg pour les espces Crangon crangon et Crangon vulgaris. L(+)- forme uniquement. Pour les enfants gs de plus d'un an uniquement. Concentration dutilisation dans les enveloppes de saucisses; le rsidu dans une saucisse prpare avec ces enveloppes ne doit pas dpasser 100 mg/kg. Utilisation dans les nappages dessert fouetts, autres que la crme uniquement. Concentration de traitement. Transfert partir de l'ingrdient. Pour ptes tartiner pour sandwich uniquement. Utilisation dans les mlanges lait-saccharose dans le produit fini. Benzoates et sorbates, seuls ou en combinaison. l'exception des sauces base de tomate.

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

182

Note 93 Note 94

Note 95 Note 96
Note 97 Note 98

Note 99 Note 100

Note 101 Note 102

Note 103 Note 104

Note 105 Note 106

Note 107
Note 108 Note 109

Note 110 Note 111 Note 112 Note 113

Note 114 Note 115

Note 116 Note 117

Note 118 Note 119

Note 120 Note 121

Note 122 Note 123

Note 124 Note 125

Note 126 Note 127

Note 128 Note 129

Note 130
Note 131 Note 132

l'exception du vin naturel produit partir de raisin Vitis vinifera. Utilisation dans les loganizas (saucisses fraches non fumes) uniquement. Utilisation dans le surimi et les produits base d'ufs de poisson uniquement. Sur la base dun poids secs ddulcorant de haute intensit. Dans le produit fini/cacao final et produits base de chocolat. Pour le contrle des poussires. Utilisation dans les filets de poisson et le poisson hch uniquement. Uniquement pour les produits cristallins et les enrobages au sucre. Concentration dutilisation seule ne doit pas dpasser 15 000 mg/kg en combinaison. Utilisation dans les mulsions grasses, en boulangerie uniquement . Except pour lutilisation dans les vins blancs spciaux 400 mg/kg. Rsidus maximaux de 5 000 mg/kg dans le pain et les produits de boulangerie au levain. Except pour lutilisation dans les lamelles de courge sches (Kampyo) 5 000 mg/kg. Except pour lutilisation dans la moutarde de Dijon 500 mg/kg. Except pour lutilisation du ferrocyanure de sodium (SIN 535) dans le sel dendritique de qualit alimentaire 29 mg/kg comme ferrocyanure de sodium anhydre. Utilisation pour les grains de caf uniquement. Concentration dutilisation signal 25 lbs/1 000 gal (0.45 kg/lb) (1 gal/3.75 L) (1L/kg) (10E6 mg/kg) = 3 000 mg/kg. Utilisation dans les pommes de terre frites surgeles uniquement. l'exception du sirop de glucose sec utilis dans la fabrication de la confiserie de sucre 150 mg/kg et sirop de glucose utilis dans la fabrication de confiserie de sucre 400 mg/kg. Utilisation dans le fromage finement rp uniquement. Concentration dutilisation signale en quivalents dacsulfame potassium (la concentration maximale signale peut tre convertie sur la base du sel daspartame-acsulfame en divisant par 0,44). Lutilisation combine du sel daspartame-acsulfame avec lacsulfame potassium ou aspartame pris individuellement ne doit pas dpasser les concentrations maximales individueles pour lacsulfame potassium ou laspartame (la concentration maximale signal peut tre converti en quivalents daspartame en divisant par 0,68). l'exception du cacao en poudre. Utilisation dans le jus d'ananas uniquement. Utilisation dans les ptes uniquement. Except pour lutilisation dans les loganizas (saucisses fraches non fumes) 1 000 mg/kg. Except pour lutilisation dans les tocinos (saucisses fraches sales) 1 000 mg/kg. Concentration dutilisation signale en quivalents daspartame (la concentration maximale signale peut tre convertie sur la base du sel daspartame-acsulfame en divisant par 0,64). Lutilisation combine du sel daspartame-acsulfame avec laspartame ou lacsulfame potassium pris individuellement ne doit pas dpasser les concentrations maximales individueles pour laspartame ou lacsulfame potassium (la concentration maximale signale peut tre convertie en quivalents dacsulfame potassium en multipliant par 0,68). Except pour lutilisation dans le caviar 2 500 mg/kg. l'exception des produits base de poisson ferment 1 000 mg/kg. Selon la lgislation nationale en vigueur dans le pays importateur. 1 000 mg/kg pour les boissons dont le pH est suprieur 3.5. Uniquement pour les produits contenant moins de 7% d'alcool thylique. Utilisation comme agent de dmoulage pour les mlanges base d'huile vgtale en moules cuire. Pour le dmoulage de la pte lors de la sparation ou de la cuisson uniquement. Comme servi au consommateur. SIN 337 (acide tartrique) uniquement. Utilisation comme rgulateur d'acidit dans le jus de raisin. Seuls ou en combinaison: buthylhydroxyanisol (INS 320), buthylhydroxytolune (INS 321), buthylhydroquinone tertiaire (INS 319), et gallate de propyle (INS 310). Comme rsultat de l'utilisation comme support de la savour. Except pour lutilisation dans les boissons semi-congeles 130 mg/kg (extrait sec).

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

183

Note 133 Toute combinaison de butylhydroxyanisol (SIN 320), butylhycroxytolune (SIN 321), et gallate de

propyle (SIN 310) 200 mg/kg, sans toutefois dpasser les concentrations individuelles d'utilisation.
Note 134 Except pour lutilisation dans les entremets base de crales 500 mg/kg. Note 135 Sauf pour utilisation dans les abricots secs 2000 mg/kg, les raisins secs blanchis 1500 mg/kg, la

Note 136 Note 137

Note 138 Note 139

Note 140 Note 141

Note 142 Note 143

Note 144 Note 145

Note 146

Note 147 Note 148

Note 149 Note 150

Note 151
Note 152 Note 153

Note 154 Note 155

Note 156 Note 157

Note 158 Note 159

Note 160

Note 161
Note 162 Note 163

Note 164 Note 165 Note 166 Note 167

Note 168

Note 169 Note 170

Note 171 Note 172 Note 173 Note 174

Note 175

noix de coco dessche 200 mg/kg et la noix de coco dont lhuile a t partiellement extraite 50 mg/kg. Pour prvenir le brunissement de certains lgumes de couleur claire. Except pour lutilisation dans les avocats congels 300 mg/kg. Utilisation dans les produits teneur nergtique rduite uniquement. Utilisation dans les mollusques, crustacs et chinodermes uniquement. Except pour lutilisation dans les abalones en bote 1 000 mg/kg. Utilisation sans le chocolat blanc uniquement. l'exception du caf et du th. Utilisation dans les boissons base de jus de fruit et dans le "dry ginger ale" uniquement. Utilisation dans les produits aigres-doux uniquement. Produits valeur nergtique rduite ou sans adjonction de sucre. Concentration d'utilisation pour le bta-carotne (synthtique) (SIN 160ai); 35 mg/kg pour bta-apo-8carotne (SIN 160e) et bta-apo-8'-acide carotnique, ester de mthyle ou thyle (SIN 160f). l'exception des poudres de lactosrum destines aux aliments pour nourrissons. Utilisation dans les mini-bonbons et les bonbons menthe pour haleine frache 10 000 mg/kg. Except pour lutilisation dans les ufs de poisson 100 mg/kg. Concentration dutilisation pour les prparations base de soja; 25 000 mg/kg pour les protines hydrolyses et/ou les prparations base d'acides amins. Concentration dutilisation pour les prparations base de soja; 1 000 mg/kg pour les protines hydrolyses et/ou les prparations base d'acides amins. Pour la friture uniquement. Utilisation dans les nouilles instantanes uniquement. Utilisation dans le lait de noix de coco uniquement. Utilisation dans les pommes congeles en tranche. Utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 2 500 mg/kg. Utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 2 000 mg/kg. Utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 1 000 mg/kg. Utilisation dans sirop de crpe et drable. Utilisation dans les produits prts tre consomms et pr-mlangs pour les produits prts tre consomms uniquement. Soumis la lgislation nationale du pays importateur vis, en particulier, en cohrence avec la section 3.2 du prambule. Utilisation dans les produits dshydrats et les produits de type salami uniquement. Utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 3 000 mg/kg. Utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 30 000 mg/kg. Utilisation dans les produits aux fins nutritionnelles spciales uniquement. Pour les ptes tartiner base de lait uniquement. Pour les produits dshydrats uniquement. Extrait de quillaia de type 1 (SIN 999(i)) uniquement. La concentration maximale dutilisation est exprime sur la base de la saponine. Utilisation dans les matires grasses tartinables pour sandwiches uniquement. l'exception des produits se conformant la Norme pour les laits ferments (CODEX STAN 2432003). lexception des matires grasses de lait anhydre. Except pour lutilisation dans les sauces base de fruits, les nappages base de fruits, la crme de coco, le lait de coco et les barres aux fruits 50 mg/kg. l'exception des nouilles instantanes contenant des lgumes et des ufs. Seul ou en combinaison: aluminosilicate de sodium (SIN 554), aluminosilicate de calcium (SIN 556), et silicate daluminium (SIN 559). Except pour lutilisation dans les desserts base de fruits de type gele 200 mg/kg.

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

184

Note 176 Utilisation dans le caf liquide en conserve uniquement. Note 177 Utilisation dans le fromage rp, rp en filaments, en morceaux ou en tranches uniquement. Note 178 Exprim en tant quacide carminique.

Note 179 Pour rtablir la perte de couleur naturelle dans la transformation uniquement. Note 180 Seuls ou en combinaison: buthylhydroxyanisol (SIN 320) et buthylhydroxytolune (SIN 321). Note 181 Exprim en tant quanthocyanine. Note 182 Except pour lutilisation dans le lait de coco. Note 183 Les produits se conformant la norme pour le chocolat et les produits base de chocolat (CODEX

STAN 87-1981) peuvent utiliser les colorants uniquement pour la dcoration de la surface.
Note 184 Utilisation dans les grains de ris enrobes de nutriments uniquement. Note 185 En tant que norbixine.

Note 186 Utilisation dans les farines contenant des additifs uniquement. Note 187 SIN 304 (palmitate dascorbyle) uniquement.
Note 188 Ne doit pas dpasser la concentration maximale dutilisation pour lacsulfame potassium (SIN 950)

seul ou en combinaison avec le sel daspartame-acsulfame (SIN 962).

Note 189 l'exception des flocons d'avoine. Note 190 Except pour lutilisation dans les boissons base de lait ferment 500 mg/kg. Note 191 Ne doit pas dpasser la concentration maximale dutilisation pour laspartame (SIN 951) seul ou en

combinaison avec le sel daspartame-acsulfame (SIN 962).

Note 192 Pour les produits liquides uniquement. Note 193 Utilisation dans les crustacs et les ptes de poisson uniquement. Note 194 Utilisation dans les nouilles instantanes conformment la Norme pour les nouilles instantanes

(CODEX STAN 249-2006) uniquement.

Note 195 Seuls ou en combinaison: buthylhydroxyanisol (SIN 320), buthylhydroxytolune (SIN 321) et

buthylhydroquinone tertiaire (SIN 319).

Note 196 Seuls ou en combinaison: buthylhydroxyanisol (SIN 320), buthylhydroxytolune (SIN 321) et gallate

de propyle (SIN 310).

Note 197 Seuls ou en combinaison: buthylhydroxytolune (SIN 321) et gallate de propyle (SIN 310). Note 198 Concentration dutilisation pour les produits solides (par ex. barres nergtiques, de substitution aux

Note 199
Note 200

Note 201 Note 202

Note 203 Note 204

Note 205 Note 206 Note 207 Note 208

Note 209

Note 210 Note 211

Note 212

Note 213 Note 214

Note 215

repas ou fortifies); 600 mg/kg en tant que stviol quivalents pour utilisation dans les produits liquides. Utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 6 000 mg/kg en tant ququivalents du stviol. Except pour lutilisation dans le style japonais de 'lachs ham' de carr de porc (saumur et non trait) 120 mg/kg en tant ququivalents de stviol. Utilisation dans les produits aromatiss uniquement. Utilisation dans la saumure utilise dans la production de sauce uniquement. Utilisation dans les supplments en comprims uniquement. Utilisation 50 mg/kg dans longane et litchi uniquement. Utilisation 50 mg/kg pour prvenir le brunissage de certains lgumes lgrement colors. Utilisation 30 mg/kg en tant quagents blanchissants uniquement dans les produits se conformant la Norme pour les produits aqueux base de noix de coco (CODEX STAN 240-2003). Utilisation 50 000 mg/kg dans la sauce de soja destine une transformation ultrieure. Pour emploi dans les produits secs et dshydrats uniquement. A lexception des produits se conformant la Norme pour un mlange de lait crm et de graisse vgtale en poudre (CODEX STAN 251-2006). Utilisation dans les pates faites de Triticum aestivum, et pour emploi dans les nouilles. Utilisation dans les nouilles uniquement. l'exception des produits se conformant la Norme pour le bouillon et les consomms (CODEX STAN 117-1981) 3000 mg/kg. Utilisation dans les produits liquides contenant des dulcorants dintensit leve uniquement. l'exception des produits se conformant la Norme pour les matires grasses laitires tartiner (CODEX STAN 253-2006). l'exception des produits se conformant la Norme pour les matires grasses tartiner et les mlanges tartiner (CODEX STAN 256-2007).

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

185

Note 216 Utilisation dans les produits base de mas uniquement. Note 217 Utilisation 300 mg/kg dans les nappages uniquement. Note 218 Seuls les sulfites peuvent tre utiliss en tant que conservateurs et antioxydants dans les produits

couverts par la norme pour la noix de coco dessche (CODEX STAN 177-1991).
Note 301 Concentration maximale provisoire.

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

186

LA NORME GNRALE CODEX POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES

TABLEAU II
Catgories de denres alimentaires ou denres alimentaires individuelles dans lesquelles des additifs alimentaires sont autoriss

No. de Catgorie d'aliment 01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

ACSULFAME POTASSIUM
ALITAME

950
956

2007
2007

350
100

161 & 188

161

ASPARTAME BLEU BRILLANT FCF

CANTHAXANTHINE

951 133
161g

2007 2008
2011

600 150
15

161 & 191 52

52 & 170

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2009
2011

2000
2000

52
52

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

120 160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2008 2008
2009

150 1000
150

52 52
52

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

CYCLAMATES

141(i),(ii)

2009

50

52 & 190

952(i), (ii), (iv)

2007

250

17 & 161

ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

477
472e

2001
2005

5000
5000

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

GLUCOSIDES DE STVIOL

163(ii)
960

2009
2011

150
200

52 & 181
26 & 201

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF NOTAME

132
110 961

2009
2008 2007

300
300 20

52
52 161

OXYDES DE FER

172(i)-(iii)

2008

20

52

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

187

No. de Catgorie d'aliment 01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Anne Adopte 2008 2008
2008

Additif POLYSORBATES PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES

No. de SIN 432-436 124

101(i),(ii)

Limite maximal 3000 150

300

Notes

52 & 161
52

ROUGE ALLURA AC
SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME

129
954(i)-(iv) 962

2009
2007 2009

300
80 350

52 & 161
161 113 & 161

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES VERT SOLIDE FCF

955

2007

300

161

474 143

2009 2008

5000 100 52

No. de Catgorie d'aliment 01.2

Produits laitiers ferments et emprsurs (nature), l'exception des produits de la catgorie 01.1.2 (boissons lactes)
Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

PHOSPHATES

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

2010

1000

33

No. de Catgorie d'aliment 01.2.1

Additif No. de SIN

Laits ferments (nature)

Anne Adopte Limite maximal Notes

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150d

1999

150

12

No. de Catgorie d'aliment 01.2.1.2 Laits ferments (nature), traits thermiquement aprs fermentation
Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS No. de SIN 472e Anne Adopte 2005 Limite maximal 5000 Notes

No. de Catgorie d'aliment 01.2.2

Additif CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE No. de SIN 150d

Laits emprsurs (nature)

Anne Adopte 1999 Limite maximal BPF Notes

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

472e

2005

5000

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

188

No. de Catgorie d'aliment 01.3.2

Additif ACSULFAME POTASSIUM
ASPARTAME

Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes

Anne Adopte 2008
2008

No. de SIN 950

951

Limite maximal 2000

6000

Notes 161 & 188

161 & 191

BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE
BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE

320 321
319

2007 2007
2007

100 100
100

15 & 195 15 & 195

15 & 195

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2009
2009

1000
1000

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES ESTERS D'ASCORBYLE

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f 304, 305

2005
2011 2001

1000
100 80 10

ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS NOTAME POLYSORBATES

477
472e

2001
2005

1000
5000

961 432-436

2008 2007

65 4000

161

RIBOFLAVINES
SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES

101(i),(ii)
200-203 955

2005
2009 2008

300
200 580 42 161

474

2010

20000

No. de Catgorie d'aliment 01.4.1

Additif POLYSORBATES No. de SIN 432-436

Crme pasteurise (nature)

Anne Adopte 2008 Limite maximal 1000 Notes

No. de Catgorie d'aliment 01.4.2

Crmes strilises et UHT, crmes fouetter ou fouettes et crmes teneur rduite en matire grasse (nature)
Anne Adopte
2007

Additif
ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

No. de SIN
472e

Limite maximal
6000

Notes

POLYSORBATES

432-436

2008

1000

No. de Catgorie d'aliment 01.4.3

Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS No. de SIN 472e

Crme paisse (nature)

Anne Adopte 2006 Limite maximal 5000 Notes

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

189

No. de Catgorie d'aliment 01.4.3

Additif NISINE POLYSORBATES No. de SIN 234 432-436

Crme paisse (nature)

Anne Adopte 2009 2008 Limite maximal 10 1000 Notes 28

No. de Catgorie d'aliment 01.4.4

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950

Produits similaires la crme

Anne Adopte 2008 Limite maximal 1000 Notes 161 & 188

ASPARTAME CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

951 150c
150d

2008 2010
2009

1000 5000
5000

161 & 191

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2011
2011

20
20

ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

477
472e

2001
2007

5000
6000

86

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

NOTAME POLYSORBATES

163(ii)
961 432-436

2011
2008 2005

150
33 5000

181 & 201

161

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

955

2008

580

161

No. de Catgorie d'aliment 01.5.1

Additif
BUTHYLHYDROXYANISOL

Lait et crme en poudre (nature)

Anne Adopte
2006

No. de SIN
320

Limite maximal
100

Notes
15 & 196

BUTHYLHYDROXYTOLUNE
ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS GALLATE DE PROPYLE POLYDIMTYLSILOXANE

321
304, 305 472e

2006
2001 2006

200
500 10000

15 & 196
10

310 900a

2001 1999

200 10

15, 75 & 196

SUCROGLYCRIDES

474

2009

10000

No. de Catgorie d'aliment 01.5.2

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950

Produits similaires au lait et la crme en poudre

Anne Adopte 2008 Limite maximal 1000 Notes 161 & 188

ASPARTAME CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

951 150c 150d

2007 2010 2009

2000 5000 5000

161 & 191

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

190

No. de Catgorie d'aliment 01.5.2

Additif CAROTNES, BETA-, LGUMES
CAROTNODES

Produits similaires au lait et la crme en poudre

Anne Adopte 2005
2011

No. de SIN 160a(ii)

160a(i),a(iii),e,f

Limite maximal 1000

100

Notes

209

ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GLUCOSIDES DE STVIOL

304, 305 477

472e

2001 2001
2005

80 100000
10000

10

163(ii) 960

2011 2011

150 330

181, 201 & 209 26 & 201

NOTAME
PHOSPHATES

961
338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 432-436

2008
2009

65
4400

161
33 & 88

POLYSORBATES

2007

4000

RIBOFLAVINES

101(i),(ii)

2005

300

No. de Catgorie d'aliment 01.6.1

Additif ARGINATE D'THYLE LAURIQUE ASPARTAME No. de SIN 243 951

Fromage frais
Anne Adopte 2011 2008 Limite maximal 200 1000 161 & 191 Notes

CANTHAXANTHINE
CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

161g
150d

2011
2011

15
50000

201
201

CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f
141(i),(ii)

2005 2011
2009

600 100
50 161

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF

132
110

2009
2008

200
300

3
3

NATAMYCINE (PIMARICINE)
POLYSORBATES PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

235
432-436 124

2006
2008 2008

40
80 100

3 & 80
38 3 & 161

RIBOFLAVINES

101(i),(ii)

2005

300

No. de Catgorie d'aliment 01.6.2

Additif CANTHAXANTHINE No. de SIN 161g

Fromage affin
Anne Adopte 2011 Limite maximal 15 Notes 201

LYSOZYME

1105

1999

BPF

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

191

No. de Catgorie d'aliment 01.6.2

Additif NATAMYCINE (PIMARICINE) NISINE No. de SIN 235 234

Fromage affin
Anne Adopte 2006 2009 Limite maximal 40 12.5 Notes 3 & 80 28

No. de Catgorie d'aliment 01.6.2.1 Fromage affin, crote incluse

Additif ARGINATE D'THYLE LAURIQUE No. de SIN 243 Anne Adopte 2011 Limite maximal 200 Notes

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

150d
120 160a(ii)

2011
2005 2005

50000
125 600

201

CAROTNODES
CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

160a(i),a(iii),e,f
141(i),(ii)

2009
2009

100
15

ESTERS D'ASCORBYLE
ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

304, 305
472e

2001
2005

500
10000

10 & 112

HEXAMTHYLNE-TTRAMINE
RIBOFLAVINES

239
101(i),(ii)

2001
2005

25
300

66

No. de Catgorie d'aliment 01.6.2.2 Crote de fromage affin

Additif
BLEU BRILLANT FCF

No. de SIN
133

Anne Adopte
2005

Limite maximal
100

Notes

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2010
2011

50000
50000

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CIRE MICROCRISTALLINE EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

2005
2009 2009

1000
500 75

905c(i) 163(ii)

2004 2009

30000 1000

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF

132
110

2009
2008

100
300

OXYDES DE FER PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC

172(i)-(iii) 124 101(i),(ii) 129

2005 2008 2005 2009

100 100 300 100

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

192

No. de Catgorie d'aliment 01.6.2.3 Fromage en poudre (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage)
Additif CAROTNES, BETA-, LGUMES
CAROTNODES

No. de SIN 160a(ii)

160a(i),a(iii),e,f

Anne Adopte 2005

2009

Limite maximal 1000

100

Notes

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

141(i),(ii)

2009

50

No. de Catgorie d'aliment 01.6.3

Additif ARGINATE D'THYLE LAURIQUE No. de SIN 243

Fromage de lactosrum
Anne Adopte 2011 Limite maximal 200 Notes

SORBATES

200-203

2006

1000

42

No. de Catgorie d'aliment 01.6.4

Additif ARGINATE D'THYLE LAURIQUE
CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

Fromage fondu
Anne Adopte 2011
2005 2009

No. de SIN 243

160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f

Limite maximal 200

1000 100

Notes

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS JAUNE FCF NATAMYCINE (PIMARICINE)
OXYDES DE FER

472e

2005

10000

110 235
172(i)-(iii)

2008 2006
2005

200 40
50

3 3 & 80

RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC

101(i),(ii) 129

2005 2009

300 100 161

No. de Catgorie d'aliment 01.6.4.2 Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc.
Additif No. de SIN Anne Adopte Limite maximal Notes

CANTHAXANTHINE CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

161g 150c 150d

120 141(i),(ii)

2011 2010 2011

2005 2009

15 50000 50000
100 50

72

163(ii) 132

2009 2009

1000 100

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

124

2008

100

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

193

No. de Catgorie d'aliment 01.6.5

Additif ACSULFAME POTASSIUM ARGINATE D'THYLE LAURIQUE
ASPARTAME

Produits similaires au fromage

Anne Adopte 2008 2011
2008

No. de SIN 950 243

951

Limite maximal 350 200

1000

Notes 161 & 188

161 & 191

BLEU BRILLANT FCF CANTHAXANTHINE

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

133 161g
150c

2009 2011
2010

100 15
50000

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS

150d
120

2011
2008

50000
100

201
3 & 178

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

2005
2009 2009

1000
200 50

472e

2005

10000

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

HYDROXYBENZOATES, PARAINDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

163(ii)
214, 218 132

2009
2009 2009

1000
500 200 27 3 & 161

JAUNE FCF
NATAMYCINE (PIMARICINE)

110
235

2008
2006

300
40

3
3 & 80

NOTAME NISINE
PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

961 234
124

2008 2010
2008

33 12.5
100

161 28
3

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC SACCHARINES

101(i),(ii)
129 954(i)-(iv)

2005
2009 2008

300
100 100 3 161

SORBATES
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

200-203
955

2010
2008

3000
500

3 & 42
161

No. de Catgorie d'aliment 01.6.6

Additif ACIDE ACTIQUE, GLACIAL
ACIDE CITRIQUE ACIDE LACTIQUE, L-, D- et DL-

Fromage base de protines lactosriques

Anne Adopte 2006
2006 2006

No. de SIN 260

330 270

Limite maximal BPF

BPF BPF

Notes

ACIDE MALIQUE, DLACIDE PROPIONIQUE GLUCONO-DELTA-LACTONE

296
280 575

2006
2006 2006 3000

BPF
70 BPF

NATAMYCINE (PIMARICINE)

235

2006

40

3 & 80

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

194

No. de Catgorie d'aliment 01.6.6

Additif NISINE PROPIONATE DE CALCIUM
PROPIONATE DE SODIUM

Fromage base de protines lactosriques

Anne Adopte 2006 2006
2006

No. de SIN 234 282

281

Limite maximal 12.5 3000

3000

Notes 28 70
70

SORBATES

200-203

2006

3000

42

No. de Catgorie d'aliment 01.7

Additif
ACSULFAME POTASSIUM ALITAME

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Anne Adopte
2007 2007

No. de SIN
950 956

Limite maximal
350 100

Notes
161 & 188 161

ARGINATE D'THYLE LAURIQUE

ASPARTAME BENZOATES

243
951 210-213

2011
2007 2001

200
1000 300

170
161 & 191 13

BLEU BRILLANT FCF

CANTHAXANTHINE CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

133
161g 150c 150d

2005
2011 1999 1999

150
15 2000 2000 170

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

120 160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2005 2005
2009

150 1000
100

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

CYCLAMATES

141(i),(ii)

2009

500

952(i), (ii), (iv)

2007

250

17 & 161

ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE

304, 305 477

472e

2001 2001
2005

500 5000
10000

2 & 10

163(ii) 310

2009 2001

200 90

181 2 & 15

GLUCOSIDES DE STVIOL
INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

960
132

2011
2009

330
150

26

JAUNE FCF NOTAME

OXYDES DE FER

110 961
172(i)-(iii)

2009 2007
2005

300 100
100

161 161

POLYSORBATES PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES

432-436 124
101(i),(ii)

2007 2008
2005

3000 150
300

161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

195

No. de Catgorie d'aliment 01.7

Additif ROUGE ALLURA AC
SACCHARINES

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)

Anne Adopte 2009
2007

No. de SIN 129

954(i)-(iv)

Limite maximal 300

100

Notes 161
161

SEL D'ASPARTAMEACESULFAME
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

962
955

2009
2007

350
400

113 & 161

161

SUCROGLYCRIDES
VERT SOLIDE FCF

474
143

2009
1999

5000
100 2

No. de Catgorie d'aliment 01.8.1

Lactosrum liquide et produits base de lactosrum liquide, l'exception des fromages de lactosrum
Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

PROXYDE DE BENZOYLE

928

2007

100

74

No. de Catgorie d'aliment 01.8.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum
Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

ALUMINOSILICATE DE CALCIUM
ALUMINOSILICATE DE SODIUM CARBONATE ACIDE DE POTASSIUM

556
554 501(ii)

2006
2006 2006

10000
10000 BPF

CARBONATE ACIDE DE SODIUM

CARBONATE DE CALCIUM

500(ii)
170(i)

2006
2006 10000

BPF

CARBONATE DE MAGNSIUM CARBONATE DE POTASSIUM

CARBONATE DE SODIUM

504(i) 501(i)
500(i)

2006 2006
2006

10000 BPF
BPF

CELLULOSE EN POUDRE CELLULOSE MICROCRISTALLINE (GEL CELLULOSIQUE) CHLORURE DE CALCIUM CHLORURE DE POTASSIUM
CITRATE BIACIDE DE POTASSIUM

460(ii) 460(i)

2006 2006

10000 10000

509 508
332(i)

2006 2006
2006

BPF BPF
BPF

CITRATE BIACIDE DE SODIUM

CITRATE TRIPOTASSIQUE

331(i)
332(ii)

2006
2006

BPF
BPF

CITRATE TRISODIQUE HYDROXYDE DE CALCIUM

HYDROXYDE DE POTASSIUM

331(iii) 526
525

2006 2006
2006

BPF BPF
BPF

HYDROXYDE DE SODIUM

524

2006

BPF

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

196

No. de Catgorie d'aliment 01.8.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum
Anne Adopte
2006

Additif
OXYDE DE MAGNSIUM

No. de SIN
530

Limite maximal
10000

Notes

PROXYDE DE BENZOYLE PHOSPHATE DE DIAMIDON HYDROXYPROPYL

PHOSPHATES

928 1442
338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

2005 2006
2006

100 10000
4400

147

33

SESQUICARBONATE DE SODIUM
SILICATE D'ALUMINIUM

500(iii)
559

2006
2006 10000

BPF

SILICATE DE CALCIUM SILICATE DE MAGNSIUM, SYNTHETIQUE

SILICE AMORPHE

552 553(i)
551

2006 2006
2006

10000 10000
10000

TALC

553(iii)

2006

10000

No. de Catgorie d'aliment 02.1.1

Additif ACIDE CITRIQUE No. de SIN 330

Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee

Anne Adopte 2006 Limite maximal BPF Notes 171

BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE
CITRATE BIACIDE DE SODIUM

320 321
331(i)

2006 2006
2006

175 75
BPF

15, 133 & 171 15, 133 & 171

171

CITRATE TRISODIQUE ESTERS D'ASCORBYLE

GALLATE DE PROPYLE

331(iii) 304, 305

310

2006 2006
2006

BPF 500
100

171 10 & 171

15, 133 & 171

TOCOPHROLS

307a, b, c

2006

500

171

No. de Catgorie d'aliment 02.1.2

Additif BUTHYLHYDROXYANISOL
BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CAROTNES, BETA-, LGUMES CITRATE DE STARYLE

Huiles et graisses vgtales

Anne Adopte 2006
2006 2006 2006 2006

No. de SIN 320

321 319 160a(ii) 484

Limite maximal 200

200 200 1000 BPF

Notes 15 & 130

15 & 130 15 & 130

CITRATES D'ISOPROPYLE
ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

384
304, 305 477

2005
2006 2006

200
500 10000 10

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

197

No. de Catgorie d'aliment 02.1.2

Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS
GALLATE DE PROPYLE

Huiles et graisses vgtales

Anne Adopte 2006 Limite maximal 10000 Notes

No. de SIN 472e

310

2006

200

15 & 130

POLYDIMTYLSILOXANE
POLYSORBATES RSINE DE GAAC

900a
432-436 314

2006
2007 2006

10
5000 1000 102

THIODIPROPIONATES

388, 389

2006

200

46

No. de Catgorie d'aliment 02.1.3

Additif BUTHYLHYDROXYANISOL No. de SIN 320

Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales

Anne Adopte 2006 Limite maximal 200 Notes 15 & 130

BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE

CAROTNES, BETA-, LGUMES

321 319
160a(ii)

2006 2006
2006

200 200
1000

15 & 130 15 & 130

CAROTNODES
CITRATE DE STARYLE CITRATES D'ISOPROPYLE

160a(i),a(iii),e,f
484 384

2011
2006 2001

25
BPF 200

ESTERS D'ASCORBYLE
ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

304, 305
477

2006
2006

500
10000

10

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

GALLATE DE PROPYLE

472e

2006

10000

310

2006

200

15 & 130

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF POLYDIMTYLSILOXANE

132
110 900a

2009
2008 2006

300
300 10

161
161

POLYSORBATES
RSINE DE GAAC THIODIPROPIONATES

432-436
314 388, 389

2007
2006 2006

5000
1000 200

102

46

VERT SOLIDE FCF

143

1999

BPF

No. de Catgorie d'aliment 02.2.1

Additif CARBONATE ACIDE DE SODIUM CARBONATE DE SODIUM No. de SIN 500(ii) 500(i)

Beurre
Anne Adopte 2008 2008 Limite maximal BPF BPF Notes

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES EXTRAITS DE ROCOU, SUR BASE DE BIXINE

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f 160b(i)

2008
2008 2008

600
25 20 146 8

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

198

No. de Catgorie d'aliment 02.2.1

Additif HYDROXYDE DE CALCIUM HYDROXYDE DE SODIUM
PHOSPHATES

Beurre
Anne Adopte 2008 2008
2008 880

No. de SIN 526 524

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

Limite maximal BPF BPF

Notes

33 & 34

No. de Catgorie d'aliment 02.2.2

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

Anne Adopte
2011 2001

Additif
ARGINATE D'THYLE LAURIQUE BENZOATES

No. de SIN
243 210-213

Limite maximal
200 1000

Notes
214 & 215 13

BUTHYLHYDROXYANISOL
BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE

320
321 319

2005
2005 2005

200
200 200

15 & 130
15 & 130 15 & 130

CANTHAXANTHINE
CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

161g
150c

2011
2010

15
500

214 & 215

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS

150d
120

2011
2008

500
500

214
161 & 178

CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

CITRATES D'ISOPROPYLE

160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f
384

2005 2010
2001

1000 35
100

ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

304, 305 477

472e

2006 2001
2005

500 20000
10000

10

385, 386

2001

100

21

GALLATE DE PROPYLE
HUILE DE SOJA OXYDE PAR CHAUFFAGE EN INTERACTION AVEC DES MONO- ET DIGLYCRIDES D'ACIDES GRAS

310
479

2004
1999

200
5000

15 & 130

PHOSPHATES

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542
900a

2009

2200

33

POLYDIMTYLSILOXANE

2007

10

152

POLYSORBATES

432-436

2007

5000

102

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

199

No. de Catgorie d'aliment 02.2.2

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

Anne Adopte
2005

Additif
RIBOFLAVINES

No. de SIN
101(i),(ii)

Limite maximal
300

Notes

SORBATES STAROYL LACTYLATES

SUCROGLYCRIDES

200-203 481(i), 482(i)

474

2009 2009
2010

2000 10000
10000

42

102

THIODIPROPIONATES TOCOPHROLS

388, 389 307a, b, c

1999 2009

200 500

46

No. de Catgorie d'aliment 02.3

mulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses
Anne Adopte 2008 2008 Limite maximal 1000 1000 Notes 161 & 188 161 & 191

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME

No. de SIN 950 951

BENZOATES
BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL

210-213
133 320

2001
2005 2006

1000
100 200

13

15 & 130

BUTHYLHYDROXYTOLUNE
BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE

321
319

2006
2005

200
200

15 & 130
15 & 130

CANTHAXANTHINE CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARMINS

161g 150c
120

2011 2010
2008

15 20000
500 161 & 178

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES ESTERS D'ASCORBYLE

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f 304, 305

2005
2009 2001

1000
200 500 10

ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

477
472e

2001
2005

30000
10000

GALLATE DE PROPYLE
INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

310
132

2004
2009

200
300

15 & 130
161

NOTAME
PHOSPHATES

961
338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 432-436

2008
2009

10
2200

161
33

POLYSORBATES

2007

5000

102

RIBOFLAVINES

101(i),(ii)

2008

300

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

200

No. de Catgorie d'aliment 02.3

mulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses
Anne Adopte 2009 2009 Limite maximal 1000 10000 Notes 42 102

Additif SORBATES SUCROGLYCRIDES

No. de SIN 200-203 474

No. de Catgorie d'aliment 02.4

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

ACSULFAME POTASSIUM
ASPARTAME BENZOATES

950
951 210-213

2007
2007 2001

350
1000 1000

161 & 188

161 & 191 13

BLEU BRILLANT FCF

BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE

133
320 321

2005
2006 2006

150
200 200 15 & 130 15 & 130

BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE
CANTHAXANTHINE

319
161g

2005
2011

200
15

15 & 130

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2010
2009

20000
20000

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

120 160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2005 2005
2009

150 1000
150

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

CYCLAMATES

141(i),(ii)

2009

500

952(i), (ii), (iv)

2007

250

17 & 161

ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE

304, 305 477

472e

2001 2006
2005

80 40000
5000

10

163(ii) 310

2009 2004

200 200

181 15 & 130

GLUCOSIDES DE STVIOL
INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

960
132

2011
2009

330
150

26

JAUNE FCF NOTAME

OXYDES DE FER

110 961
172(i)-(iii)

2008 2007
2005

50 100
350

161

POLYSORBATES

432-436

2007

3000

102

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

201

No. de Catgorie d'aliment 02.4

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Anne Adopte
2008

Additif
PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

No. de SIN
124

Limite maximal
50

Notes

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC SACCHARINES

101(i),(ii)
129 954(i)-(iv)

2005
2009 2007

300
300 100 161 161

SEL D'ASPARTAMEACESULFAME
SORBATES

962
200-203

2009
2010

350
1000

113 & 161

42

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

SUCROGLYCRIDES

955

2007

400

161

474

2009

5000

VERT SOLIDE FCF

143

2009

100

No. de Catgorie d'aliment 03.0

Additif
ACSULFAME POTASSIUM ALITAME

Glaces de consommation (incluant les sorbets)

Anne Adopte
2007 2007

No. de SIN
950 956

Limite maximal
800 100

Notes
161 & 188 161

ASPARTAME
BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL

951
133 320

2007
2005 2006

1000
150 200

161 & 191

15 & 195

BUTHYLHYDROXYTOLUNE
BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE

321
319

2006
2006

100
200

15 & 195
15 & 195

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

1999
1999

1000
1000

CARMINS
CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

120
160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f

2005
2005 2009

150
1000 200

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

CYCLAMATES

141(i),(ii)

2009

500

952(i), (ii), (iv)

2007

250

17 & 161

ESTERS D'ASCORBYLE
ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

304, 305
477

2001
2001

200
5000

10 & 15

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

472e

2006

1000

163(ii)

2011

100

181

GLUCOSIDES DE STVIOL

960

2011

270

26

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

202

No. de Catgorie d'aliment 03.0

Additif INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)
JAUNE FCF

Glaces de consommation (incluant les sorbets)

Anne Adopte 2009
2008

No. de SIN 132

110

Limite maximal 150

50

Notes

NOTAME
OXYDES DE FER POLYSORBATES

961
172(i)-(iii) 432-436

2007
2005 2005

100
300 1000

161

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES

124
101(i),(ii)

2008
2005

50
500

ROUGE ALLURA AC SACCHARINES

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

129 954(i)-(iv)
955

2009 2007
2007

150 100
320

161
161

SUCROGLYCRIDES
VERT SOLIDE FCF

474
143

2009
1999

5000
100

No. de Catgorie d'aliment 04.1.1.2 Fruits frais traits en surface

Additif CARMINS CIRE D'ABEILLE
CIRE DE CANDELILLA

No. de SIN 120 901

902

Anne Adopte 2008 2003

2003

Limite maximal 500 BPF

BPF

Notes 4 & 16

CIRE DE CARNAUBA CIRE MICROCRISTALLINE

ESTERS GLYCRIDES DE RSINE

903 905c(i)
445(iii)

2004 2004
2005

400 50
110

GOMME-LAQUE, BLANCHIE
ORTHO-PHNYLPHNOLS OXYDES DE FER

904
231, 232 172(i)-(iii)

2003
1999 2008 12 1000

BPF
49 4 & 16

POLYTHYLNE GLYCOL
POLYVINYLPYRROLIDONE RIBOFLAVINES

1521
1201 101(i),(ii)

2001
1999 2008 300

BPF
BPF 4 & 16

SUCROGLYCRIDES
SULFITES

474
220-225, 227, 228, 539

2009
2011 30

BPF
44 & 204

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2

Additif
CIRE DE CARNAUBA

Fruits transforms
Anne Adopte
2004

No. de SIN
903

Limite maximal
400

Notes

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.1 Fruits surgels

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950 Anne Adopte 2008 Limite maximal 500 Notes 161 & 188

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

203

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.1 Fruits surgels

Additif ASPARTAME NOTAME
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES

No. de SIN 951 961

955

Anne Adopte 2008 2008

2008

Limite maximal 2000 100

400

Notes 161 & 191 161

161

220-225, 227, 228, 539

2007

500

44 & 155

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.2 Fruits secs

Additif
ACSULFAME POTASSIUM

No. de SIN
950

Anne Adopte
2008

Limite maximal
500

Notes
161 & 188

ARGINATE D'THYLE LAURIQUE

ASPARTAME BENZOATES

243
951 210-213

2011
2008 2003

200
2000 800 161 & 191 13

ESTERS D'ASCORBYLE
ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

304, 305
472e

2001
2005

80
10000

10

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES
HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE

385, 386
905d

2001
2005

265
5000

21

HUILE MINRALE, VISCOSIT MOYENNE ET FAIBLE, CATGORIE I HYDROXYBENZOATES, PARANOTAME

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

905e

2005

5000

214, 218 961

955

2010 2008
2008

800 100
1500

27 161
161

SULFITES

220-225, 227, 228, 539

2006

1000

44, 135 & 218

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.3 Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure

Additif No. de SIN Anne Adopte Limite maximal Notes

ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME

BENZOATES

950 951
210-213

2007 2007
2001

200 300
1000

161 & 188 144 & 191

13

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2010
2011

200
7500

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

2005
2009 2005

1000
1000 100 62

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

204

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.3 Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure

Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES
EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GLUCOSIDES DE STVIOL

No. de SIN 472e

Anne Adopte 2005

Limite maximal 1000

Notes

385, 386
163(ii) 960

2008
2009 2011

250
1500 100

21
161 26

NOTAME
POLYDIMTYLSILOXANE SACCHARINES

961
900a 954(i)-(iv)

2007
1999 2007

100
10 160

161

144

SORBATES
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

200-203
955

2009
2007

1000
180

42
144

SULFITES

220-225, 227, 228, 539

2006

100

44

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.4 Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

Additif No. de SIN Anne Adopte Limite maximal Notes

ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME

BLEU BRILLANT FCF

950 951
133

2007 2007
2009

350 1000
200

161 & 188 161 & 191

161

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2010
2011

200
7500

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

120 160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2005 2005
2010

200 1000
200 161

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

CHLORURE D'TAIN

141(i),(ii)

2005

100

62

512

2001

20

43

CYCLAMATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

GLUCOSIDES DE STVIOL

952(i), (ii), (iv) 163(ii)

960

2007 2011
2011

1000 1500
330

17 & 161 181

26

NOTAME OXYDES DE FER

POLYDIMTYLSILOXANE

961 172(i)-(iii)
900a

2007 2005
1999

33 300
10

161

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES SACCHARINES

124
101(i),(ii) 954(i)-(iv)

2008
2005 2007

300
300 200

161

161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

205

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.4 Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)

Additif SEL D'ASPARTAMEACESULFAME
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) VERT SOLIDE FCF

No. de SIN 962

955

Anne Adopte 2009

2007

Limite maximal 350

400

Notes 113 & 161

161

143

1999

200

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.5 Confitures, geles et marmelades

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950 Anne Adopte 2007 Limite maximal 1000 Notes 161 & 188

ALITAME
ASPARTAME BENZOATES

956
951 210-213

2007
2007 2001

100
1000 1000

161
161 & 191 13

BLEU BRILLANT FCF

CANTHAXANTHINE CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

133
161g 150c

2009
2011 2010

100
200 200

161
5

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS

150d
120

1999
2005

1500
200

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

2005
2009 2009

1000
200 200 161

952(i), (ii), (iv) 385, 386

2007 2001

1000 130

17 & 161 21

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

GLUCOSIDES DE STVIOL

163(ii)
960

2009
2011

500
360

161 & 181

26

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF NOTAME

132
110 961

2009
2008 2007

300
300 70

161
161 161

OXYDES DE FER
POLYDIMTYLSILOXANE PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

172(i)-(iii)
900a 124

2005
1999 2008

200
30 100 161

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC

101(i),(ii)
129

2005
2009

200
100 161

SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME

954(i)-(iv) 962

2007 2009

200 1000

161 119 & 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

206

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.5 Confitures, geles et marmelades

Additif SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)
SULFITES

No. de SIN 955

Anne Adopte 2007

Limite maximal 400

Notes 161

220-225, 227, 228, 539

2008

100

44

VERT SOLIDE FCF

143

1999

400

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.6 Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Additif No. de SIN Anne Adopte Limite maximal Notes

ACSULFAME POTASSIUM
ASPARTAME BENZOATES

950
951 210-213

2007
2007 2001

1000
1000 1000

161 & 188

161 & 191 13

BLEU BRILLANT FCF

CANTHAXANTHINE CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

133
161g 150c

2009
2011 1999

100
15 500

161

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS

150d
120

1999
2005

500
500

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

2005
2009 2009

500
500 150

952(i), (ii), (iv) 472e

2007 2005

2000 5000

17 & 161

385, 386

2001

100

21

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GLUCOSIDES DE STVIOL

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

163(ii) 960
132

2009 2011
2009

500 330
300

161 & 181 26

161

JAUNE FCF
NOTAME OXYDES DE FER

110
961 172(i)-(iii)

2008
2007 2005

300
70 500

161
161

PHOSPHATES

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542
900a 124

2009

1100

33

POLYDIMTYLSILOXANE PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

1999 2008

10 500 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

207

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.6 Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Additif
RIBOFLAVINES

No. de SIN
101(i),(ii)

Anne Adopte
2005

Limite maximal
500

Notes

SACCHARINES SORBATES
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

954(i)-(iv) 200-203
955

2007 2009
2007

200 1000
400

161 42
161

VERT SOLIDE FCF

143

2009

100

161

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.7 Fruits confits

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950 Anne Adopte 2007 Limite maximal 500 Notes 161 & 188

ASPARTAME BENZOATES
BLEU BRILLANT FCF

951 210-213
133

2007 2001
2009

2000 1000
100

161 & 191 13

161

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2010
2011

200
7500

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

120 160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2005 2005
2009

200 1000
200

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

RYTHROSINE

141(i),(ii)

2009

250

127

2005

200

54

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

472e

2005

1000

163(ii)

2011

1000

GLUCOSIDES DE STVIOL HYDROXYBENZOATES, PARAINDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

960 214, 218

132

2011 2010
2009

40 1000
200

26 27
161

JAUNE FCF
NOTAME OXYDES DE FER

110
961 172(i)-(iii)

2008
2007 2005

200
65 250

161
161

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES

124
101(i),(ii)

2008
2005

200
300

161

ROUGE ALLURA AC SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

129 955

2009 2007

300 800

161 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

208

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.7 Fruits confits

Additif SULFATE D'ALUMINIUMAMMONIUM
SULFITES

No. de SIN 523

220-225, 227, 228, 539

Anne Adopte 2001

2006

Limite maximal 200

100

Notes 6
44

VERT SOLIDE FCF

143

2009

100

161

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.8 Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Additif No. de SIN Anne Adopte Limite maximal Notes

ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME

BENZOATES BLEU BRILLANT FCF

950 951
210-213 133

2007 2007
2001 2009

350 1000
1000 100

161 & 188 161 & 191

13 161 & 182

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2008
2008

7500
7500

182
182

CARMINS
CAROTNES, BETA-, LGUMES

120
160a(ii)

2008
2011

500
100

182
182

CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS
ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GLUCOSIDES DE STVIOL

160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

2009 2008

100 100

161 & 182 62 & 182

952(i), (ii), (iv) 477

472e

2007 2001
2005

250 40000
2500

17 & 161

163(ii) 960

2011 2011

500 330

179, 181 & 182 26

HYDROXYBENZOATES, PARAINDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

214, 218
132

2010
2009

800
150

27
161 & 182

JAUNE FCF NOTAME

POLYSORBATES

110 961
432-436

2008 2007
2007

300 100
1000

161 & 182 161

154

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC

124
101(i),(ii) 129

2008
2008 2009

50
300 300

161 & 182

182 161 & 182

SACCHARINES
SEL D'ASPARTAMEACESULFAME

954(i)-(iv)
962

2007
2009

200
350

161
113 & 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

209

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.8 Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Additif
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

No. de SIN
955

Anne Adopte
2007

Limite maximal
400

Notes
161

SULFITES
VERT SOLIDE FCF

220-225, 227, 228, 539

143

2006
2009

500
100

44
161 & 182

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.9 Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Additif
ACSULFAME POTASSIUM

No. de SIN
950

Anne Adopte
2007

Limite maximal
350

Notes
161 & 188

ASPARTAME BENZOATES
BLEU BRILLANT FCF

951 210-213
133

2007 2001
2005

1000 1000
150

161 & 191 13

CANTHAXANTHINE CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

161g 150c
150d

2011 2010
2011

15 200
7500

CARMINS
CAROTNES, BETA-, LGUMES

120
160a(ii)

2005
2005

150
1000

CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE

ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

2009 2009

150 150

952(i), (ii), (iv) 304, 305

477

2007 2001
2001

250 500
40000

17 & 161 2 & 10

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE
GLUCOSIDES DE STVIOL

472e

2005

2500

163(ii) 310
960

2009 2001
2011

500 90
350

161 & 181 2 & 15

26

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF NOTAME

132
110 961

2009
2008 2007

150
50 100

161
161 161

OXYDES DE FER
POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES

172(i)-(iii)
900a 432-436

2005
1999 2007

200
110 3000

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

210

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.9 Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Additif
PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

No. de SIN
124

Anne Adopte
2008

Limite maximal
50

Notes
161

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC SACCHARINES

101(i),(ii)
129 954(i)-(iv)

2005
2009 2007

300
300 100 161 161

SEL D'ASPARTAMEACESULFAME
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

962
955

2009
2007

350
400

113 & 161

161

SUCROGLYCRIDES
SULFITES

474
220-225, 227, 228, 539

2009
2008

5000
100 44

VERT SOLIDE FCF

143

2009

100

161

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.10 Produits base de fruits ferments

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME No. de SIN 950 951 Anne Adopte 2007 2007 Limite maximal 350 1000 Notes 161 & 188 161 & 191

BENZOATES
CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

210-213
160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f

2001
2005 2009

1000
200 500

13

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

141(i),(ii)

2005

100

62

472e

2005

2500

385, 386

2008

250

21

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GLUCOSIDES DE STVIOL

HYDROXYBENZOATES, PARA-

163(ii) 960
214, 218

2009 2011
2010

500 115
800

161 & 181 26

27

NOTAME PHOSPHATES

961 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542
900a

2007 2009

65 2200

161 33

POLYDIMTYLSILOXANE

2008

10

RIBOFLAVINES SACCHARINES
SORBATES

101(i),(ii) 954(i)-(iv)
200-203

2008 2008
2009

500 160
1000

161
42

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

211

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.10 Produits base de fruits ferments

Additif SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)
SULFITES

No. de SIN 955

Anne Adopte 2007

Limite maximal 150

Notes 161

220-225, 227, 228, 539

2008

100

44

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.11 Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

Additif
ACSULFAME POTASSIUM ARGINATE D'THYLE LAURIQUE

No. de SIN
950 243

Anne Adopte
2007 2011

Limite maximal
350 200

Notes
161 & 188

ASPARTAME
BENZOATES BLEU BRILLANT FCF

951
210-213 133

2007
2001 2005

1000
1000 250

161 & 191

13

CANTHAXANTHINE
CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

161g
150c

2011
1999

15
7500

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

150d
120 160a(ii)

1999
2005 2009

7500
300 100

CAROTNODES
CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

160a(i),a(iii),e,f
141(i),(ii)

2009
2005

100
100 62

ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

477
385, 386

2001
2001

40000
650 21

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

GLUCOSIDES DE STVIOL HYDROXYBENZOATES, PARA-

163(ii)
960 214, 218

2009
2011 2010

500
330 800

161 & 181

26 27

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF

132
110

2009
2008

150
300

161
161

NOTAME POLYSORBATES
PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

961 432-436
124

2007 2007
2008

100 3000
50

161

161

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC

101(i),(ii)
129

2005
2009

300
300 161

SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES

200-203 955

2009 2007

1000 400

42 161

220-225, 227, 228, 539

2006

100

44

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

212

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.11 Garnitures base de fruits utilises en ptisserie

Additif VERT SOLIDE FCF No. de SIN 143 Anne Adopte 2009 Limite maximal 100 Notes 161

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.12 Fruits cuits

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950 Anne Adopte 2008 Limite maximal 500 Notes 161 & 188

ASPARTAME BENZOATES
CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

951 210-213
141(i),(ii)

2007 2001
2005

1000 1000
100

161 & 191 13

62

GLUCOSIDES DE STVIOL
NOTAME

960
961

2011
2007

40
65

26
161

SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

200-203 955

2009 2008

1200 150

42 161

No. de Catgorie d'aliment 04.2.1.2 Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Additif ARGINATE D'THYLE LAURIQUE
CARMINS CAROTNODES

No. de SIN 243

120 160a(i),a(iii),e,f

Anne Adopte 2011

2008 2010

Limite maximal 200

500 500

Notes

4 & 16 4, 16 & 161

CIRE D'ABEILLE
CIRE DE CANDELILLA CIRE DE CARNAUBA

901
902 903

2003
2003 2004 400

BPF
BPF

79
79 79

CIRE MICROCRISTALLINE
ESTERS GLYCRIDES DE RSINE

905c(i)
445(iii)

2004
2005

50
110

GOMME-LAQUE, BLANCHIE JAUNE FCF

PHOSPHATES

904 110
338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

2003 2008
2009

BPF 300
1760

79 4 & 16
16 & 33

RIBOFLAVINES

101(i),(ii)

2008

300

4 & 16

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

213

No. de Catgorie d'aliment 04.2.1.3 Lgumes frais pluchs, coups ou mincs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Additif ARGINATE D'THYLE LAURIQUE
SULFITES

No. de SIN 243

220-225, 227, 228, 539

Anne Adopte 2011

2006

Limite maximal 200

50

Notes

44, 76 & 136

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2

Lgumes transforms (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Anne Adopte 2009 Limite maximal 50000 Notes 92 & 161

Additif CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

No. de SIN 150d

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.1 Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Additif ASPARTAME No. de SIN 951 Anne Adopte 2008 Limite maximal 1000 Notes 161 & 191

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES
NOTAME

385, 386
961

2006
2008

100
33

21 & 110
161

POLYDIMTYLSILOXANE SACCHARINES
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

900a 954(i)-(iv)
955

1999 2008
2008

10 500
150

15 161
161

SULFITES

220-225, 227, 228, 539

2006

50

44, 76, 136 & 137

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.2 Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Additif ASPARTAME No. de SIN 951 Anne Adopte 2008 Limite maximal 1000 Notes 161 & 191

BENZOATES BUTHYLHYDROXYANISOL
BUTHYLHYDROXYTOLUNE

210-213 320
321

2003 2005
2005

1000 200
200

13 15, 76 & 196

15, 76 & 196

CANTHAXANTHINE

161g

2011

10

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

214

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.2 Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Additif CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE
CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

No. de SIN 150c

160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f

Anne Adopte 2010

2011 2009

Limite maximal 50000

200 1000

Notes 76 &161

161

ESTERS D'ASCORBYLE
ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

304, 305
472e

2001
2005

80
10000

10

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES
GALLATE DE PROPYLE

385, 386
310

2001
2001

800
50

21& 64
15, 76 & 196

GLUCOSIDES DE STVIOL NOTAME

SACCHARINES

960 961
954(i)-(iv)

2011 2008
2008

40 33
500

26 161
161

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

SULFITES

955

2008

580

161

220-225, 227, 228, 539

2006

500

44 & 105

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.3 Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines
Additif
ACSULFAME POTASSIUM

No. de SIN
950

Anne Adopte
2007

Limite maximal
200

Notes
144 & 188

ARGINATE D'THYLE LAURIQUE ASPARTAME

BENZOATES

243 951
210-213

2011 2007
2001

200 300
2000

144 & 191

13

BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARMINS

133 150c
120

2009 1999
2008

500 500
500

161

161 & 178

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f 472e

2011
2010 2005

1320
50 2500 161

385, 386

2001

250

21

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

163(ii)

2011

100

179 & 181

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

215

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.3 Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines
Additif
GLUCONATE FERREUX GLUCOSIDES DE STVIOL

No. de SIN
579 960

Anne Adopte
1999 2011

Limite maximal
150 330

Notes
23 & 48 26

HYDROXYBENZOATES, PARAINDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

214, 218
132

2010
2009

1000
150

27
161

LACTATE FERREUX NOTAME

POLYDIMTYLSILOXANE

585 961
900a

1999 2007
1999

150 10
10

23 & 48 144

RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC

SACCHARINES

101(i),(ii) 129
954(i)-(iv)

2005 2009
2007

500 300
160

161
144

SEL D'ASPARTAMEACESULFAME
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

962
955

2009
2007

200
400

113 & 161

SULFATE D'ALUMINIUMAMMONIUM
SULFITES

523
220-225, 227, 228, 539

2003
2006

35
100

6
44

VERT SOLIDE FCF

143

1999

300

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.4 Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines
Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950 Anne Adopte 2008 Limite maximal 350 Notes 161 & 188

ASPARTAME
BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

951
133 150c

2008
2009 2010

1000
200 50000

161 & 191

161 161

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2011
2010

200
50 161

CHLORURE D'TAIN ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

GLUCOSIDES DE STVIOL

512 385, 386

960

2001 2001
2011

25 365
70

43 21
26

NOTAME

961

2008

33

161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

216

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.4 Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines
Additif POLYDIMTYLSILOXANE
ROUGE ALLURA AC

No. de SIN 900a

129

Anne Adopte 1999

2009

Limite maximal 10
200

Notes

161

SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES

VERT SOLIDE FCF

954(i)-(iv) 955

2008 2008

160 580

144 & 161 161

220-225, 227, 228, 539

143

2006
1999

50
200

44

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.5 Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes)
Additif No. de SIN Anne Adopte Limite maximal Notes

ACSULFAME POTASSIUM
ASPARTAME BENZOATES

950
951 210-213

2008
2008 2001

1000
1000 1000

188
161 & 191 13

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARMINS

150c
120

2010
2005

50000
100

CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f
141(i),(ii)

2005 2010
2005

1000 50
100

161
62

385, 386

2001

250

21

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GLUCOSIDES DE STVIOL

HYDROXYBENZOATES, PARA-

163(ii) 960
214, 218

2011 2011
2010

100 330
1000

179 & 181 26

27

NOTAME POLYDIMTYLSILOXANE
SACCHARINES

961 900a
954(i)-(iv)

2008 1999
2008

33 10
160

161

161

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

SULFITES

955

2007

400

161 & 169

220-225, 227, 228, 539

2006

500

44 & 138

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

217

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.6 Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)
Additif ACSULFAME POTASSIUM
ASPARTAME BENZOATES

No. de SIN 950

951 210-213

Anne Adopte 2007

2008 2001

Limite maximal 350

1000 3000

Notes 161 & 188

161 & 191 13

BLEU BRILLANT FCF

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

133
150c

2009
2010

100
50000

92 & 161
161

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

120 160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2008 2008
2010

200 1000
50

92 92
92 & 161

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

CYCLAMATES

141(i),(ii)

2008

100

62 & 92

952(i), (ii), (iv)

2008

250

17 & 161

ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

477
472e

2001
2005

5000
2500

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES
EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

385, 386
163(ii)

2001
2011

80
100

21
92 & 181

GLUCOSIDES DE STVIOL
HYDROXYBENZOATES, PARAINDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

960
214, 218 132

2011
2010 2009

165
1000 200

26
27 92 & 161

JAUNE FCF
NOTAME

110
961

2008
2007

50
33

92
161

POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES
RIBOFLAVINES

900a 432-436
101(i),(ii)

2004 2007
2008

50 3000
300 92

ROUGE ALLURA AC SACCHARINES

SEL D'ASPARTAMEACESULFAME

129 954(i)-(iv)
962

2009 2008
2009

200 200
350

92 & 161 161

113 & 161

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

SUCROGLYCRIDES

955

2007

400

161

474

2009

5000

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

218

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.6 Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)
Additif SULFATE D'ALUMINIUMAMMONIUM
SULFITES

No. de SIN 523

220-225, 227, 228, 539

Anne Adopte 2001

2011

Limite maximal 200

300

Notes 6
44 & 205

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.7 Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME
BENZOATES

No. de SIN 950 951

210-213

Anne Adopte 2008 2008

2001

Limite maximal 1000 2500

1000

Notes 188 161 & 191

13

BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CAROTNES, BETA-, LGUMES

133 150c
160a(ii)

2009 2010
2005

100 50000
1000

92 & 161 161

CAROTNODES
CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

160a(i),a(iii),e,f
141(i),(ii)

2009
2005

50
100 62

RYTHROSINE
ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

127
472e

2011
2005

30
2500

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES
EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

385, 386
163(ii)

2001
2009

250
100

21
161 & 181

GLUCOSIDES DE STVIOL INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF

960 132
110

2011 2009
2008

200 300
200

26 161
92

NOTAME

961

2007

33

161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

219

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.7 Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Additif
PHOSPHATES

No. de SIN
338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

Anne Adopte
2010

Limite maximal
2200

Notes
33

POLYDIMTYLSILOXANE
PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

900a
124

2008
2008

10
500 161

RIBOFLAVINES SACCHARINES
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

101(i),(ii) 954(i)-(iv)
955

2008 2008
2008

500 200
580

161
161

SULFITES VERT SOLIDE FCF

220-225, 227, 228, 539 143

2006 2009

500 100

44 161

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.8 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines
Additif ASPARTAME BENZOATES
CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

No. de SIN 951 210-213

150c

Anne Adopte 2008 2001

2010

Limite maximal 1000 1000

50000

Notes 161 & 191 13

161

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS
ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

141(i),(ii)

2005

100

62

472e

2005

2500

385, 386

2001

250

21

GLUCOSIDES DE STVIOL
NOTAME SACCHARINES

960
961 954(i)-(iv)

2011
2008 2008

40
33 160

26
161 144 & 161

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

955

2008

150

144 & 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

220

No. de Catgorie d'aliment 05.0

Additif ESTERS D'ASCORBYLE HUILE MINRALE, VISCOSIT MOYENNE ET FAIBLE, CATGORIE I No. de SIN 304, 305 905e

Confiserie
Anne Adopte 2001 2004 Limite maximal 500 2000 Notes 10, 15 & 114 3

No. de Catgorie d'aliment 05.1

Produits cacaots et base de chocolat, y compris les produits d'imitation et succdans de chocolat
Anne Adopte
2001

Additif
GALLATE DE PROPYLE

No. de SIN
310

Limite maximal
200

Notes
15 & 130

HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE

905d

2004

2000

No. de Catgorie d'aliment 05.1.1

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950

Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao

Anne Adopte 2007 Limite maximal 350 Notes 97 & 188

ASPARTAME ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

SACCHARINES

951 477
954(i)-(iv)

2007 2007
2008

3000 5000
100

97 & 191 97
97 & 161

SELS D'AMMONIUM DE L'ACIDE PHOSPHATIDIQUE

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

442
955

2009
2007

10000
580

97
97

No. de Catgorie d'aliment 05.1.2

Additif ACSULFAME POTASSIUM
ALITAME

Prparations base de cacao (sirops)

Anne Adopte 2007
2007

No. de SIN 950

956

Limite maximal 350

300

Notes 97, 161 & 188

161

ASPARTAME CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARMINS

951 150c
120

2007 2010
2005

1000 50000
300

161 & 191

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

CYCLAMATES

141(i),(ii)

2009

6.4

62 & 161

952(i), (ii), (iv)

2007

250

17, 127 & 161

NOTAME
POLYSORBATES SACCHARINES

961
432-436 954(i)-(iv)

2007
2007 2007

33
500 80

97 & 161

161

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

955

2007

400

97 & 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

221

No. de Catgorie d'aliment 05.1.3

Additif ACSULFAME POTASSIUM
ALITAME

Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses

Anne Adopte 2007
2007

No. de SIN 950

956

Limite maximal 1000

300

Notes 161 & 188

161

ARGINATE D'THYLE LAURIQUE ASPARTAME

BENZOATES

243 951
210-213

2011 2008
2003

200 3000
1500

161 & 191

13

BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

133 150c
150d

2009 1999
1999

100 BPF
BPF

161

CAROTNODES
CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

160a(i),a(iii),e,f
141(i),(ii)

2010
2009

100
6.4

161
62 & 161

CYCLAMATES
ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

952(i), (ii), (iv)

385, 386

2007
2001

500
50

17 & 161
21

NOTAME
POLYSORBATES ROUGE ALLURA AC

961
432-436 129

2007
2007 2009

100
1000 300

161

161

SACCHARINES
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

954(i)-(iv)
955

2007
2007

200
400

161
161 & 169

No. de Catgorie d'aliment 05.1.4

Additif
ACSULFAME POTASSIUM ALITAME

Autres produits base de cacao et de chocolat

Anne Adopte
2007 2007

No. de SIN
950 956

Limite maximal
500 300

Notes
161 & 188 161

ASPARTAME
BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL

951
133 320

2008
2009 2006

3000
100 200

161 & 191

183 15, 130 & 141

BUTHYLHYDROXYTOLUNE
BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE

321
319

2006
2006

200
200

15, 130 & 141

15, 130 & 141

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA

150c
160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

2010
2010 2009

50000
100 700

183
183 183

901 902

2001 2001

BPF BPF

3 3

CIRE DE CARNAUBA

903

2006

5000

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

222

No. de Catgorie d'aliment 05.1.4

Additif CYCLAMATES
GOMME-LAQUE, BLANCHIE

Autres produits base de cacao et de chocolat

Anne Adopte 2007
2001

No. de SIN 952(i), (ii), (iv)

904

Limite maximal 500

BPF

Notes 17 & 161

3

HUILE DE RICIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF

1503 132
110

2007 2009
2008

350 450
400

183
183

NOTAME
POLYSORBATES PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

961
432-436 124

2007
2007 2008

80
5000 300

161
101 183

ROUGE ALLURA AC
SACCHARINES

129
954(i)-(iv)

2009
2007

300
500

183
161

SELS D'AMMONIUM DE L'ACIDE PHOSPHATIDIQUE

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

442
955

2009
2007

10000
800 161

No. de Catgorie d'aliment 05.1.5

Additif
ACSULFAME POTASSIUM ALITAME

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

Anne Adopte
2007 2007

No. de SIN
950 956

Limite maximal
500 300

Notes
161 & 188 161

ASPARTAME
BENZOATES BLEU BRILLANT FCF

951
210-213 133

2008
2003 2009

3000
1500 100

161 & 191

13

BUTHYLHYDROXYTOLUNE CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

321 150c 120 160a(ii)

160a(i),a(iii),e,f

2006 2009 2005 2010

2009

200 50000 300 100

100

15 & 197

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

CIRE D'ABEILLE

141(i),(ii)

2009

700

901

2001

BPF

CIRE DE CANDELILLA CIRE DE CARNAUBA

CYCLAMATES

902 903
952(i), (ii), (iv)

2001 2006
2007

BPF 5000
500

3 3
17 & 161

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GOMME-LAQUE, BLANCHIE

HYDROXYBENZOATES, PARA-

163(ii) 904
214, 218

2009 2001
2009

200 BPF
300

181 3
27

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

132

2009

300

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

223

No. de Catgorie d'aliment 05.1.5

Additif JAUNE FCF
NOTAME

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat

Anne Adopte 2008
2007

No. de SIN 110

961

Limite maximal 300

100

Notes 161
161

PHOSPHATES

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 900a
432-436

2009

2200

33

POLYDIMTYLSILOXANE
POLYSORBATES

1999
2007

10
5000

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC

124
101(i),(ii) 129

2008
2005 2009

50
1000 300

SACCHARINES
SEL D'ASPARTAMEACESULFAME

954(i)-(iv)
962

2007
2009

500
500

161
113 & 161

SELS D'AMMONIUM DE L'ACIDE PHOSPHATIDIQUE

SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

442
200-203 955

2009
2009 2007

10000
1500 800 42 161

No. de Catgorie d'aliment 05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

ALITAME
BENZOATES

956
210-213

2007
2003

300
1500

161
13

BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL

BUTHYLHYDROXYTOLUNE

133 320
321

2005 2007
2007

300 200
200

15 & 130
15 & 130

BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE
CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

319
150c

2006
1999

200
BPF

15 & 130

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

150d
120 160a(ii)

1999
2005 2005 300 500

BPF

CAROTNODES
CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA

160a(i),a(iii),e,f
901 902

2009
2001 2001

100
BPF BPF 3 3

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

224

No. de Catgorie d'aliment 05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Anne Adopte 2006 2001
2007 500

Additif CIRE DE CARNAUBA CIRE MICROCRISTALLINE

CYCLAMATES

No. de SIN 903 905c(i)

952(i), (ii), (iv)

Limite maximal 5000 BPF

Notes 3 3
17, 156 & 161

ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

477
472e

2001
2005

5000
10000

GALLATE DE PROPYLE
GOMME-LAQUE, BLANCHIE HUILE DE RICIN

310
904 1503

2001
2001 2007

200
BPF 500

15 & 130
3

HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

905d
132

2004
2009

2000
300

JAUNE FCF
NOTAME OXYDES DE FER

110
961 172(i)-(iii)

2008
2007 2005

300
330 200

161
158 & 161

POLYDIMTYLSILOXANE
POLYSORBATES PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

900a
432-436 124

1999
2007 2008

10
1000 300 161

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC

101(i),(ii)
129

2005
2009

1000
300

SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES VERT SOLIDE FCF

954(i)-(iv) 955

2007 2008

500 1800

161 & 163 161 & 164

474 143

2009 2009

5000 100

No. de Catgorie d'aliment 05.2.1

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950

Confiseries dures
Anne Adopte 2007 Limite maximal 500 Notes 156, 161 & 188

ASPARTAME CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

951 141(i),(ii)

2008 2009

3000 700

161 & 148

No. de Catgorie d'aliment 05.2.2

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950

Confiseries tendres
Anne Adopte 2007 Limite maximal 1000 Notes 157, 161 & 188

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

225

No. de Catgorie d'aliment 05.2.2

Additif ASPARTAME CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES No. de SIN 951 141(i),(ii)

Confiseries tendres
Anne Adopte 2008 2009 Limite maximal 3000 100 Notes 161 & 148

No. de Catgorie d'aliment 05.2.3

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME
CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

Nougats et ptes damande

Anne Adopte 2007 2008
2009

No. de SIN 950 951

141(i),(ii)

Limite maximal 1000 3000

100

Notes 161 & 188 161 & 191

No. de Catgorie d'aliment 05.3

Additif ACSULFAME POTASSIUM
ALITAME

Gomme mcher (chewing-gum)

Anne Adopte 2007
2007

No. de SIN 950

956

Limite maximal 5000

300

Notes 161 & 188

161

ARGINATE D'THYLE LAURIQUE ASPARTAME

BENZOATES

243 951
210-213

2011 2007
2005

225 10000
1500

161 & 191

13

BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL

BUTHYLHYDROXYTOLUNE

133 320
321

2005 2006
2006

300 400
400

130
130

BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE
CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

319
150c

2006
1999

400
20000

130

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

150d
120 160a(ii)

1999
2008 2005

20000
500 500 178

CAROTNODES
CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

160a(i),a(iii),e,f
141(i),(ii)

2009
2009

100
700

CIRE D'ABEILLE
CIRE DE CANDELILLA CIRE DE CARNAUBA

901
902 903

2003
2003 2003 1200

BPF
BPF 3

CIRE MICROCRISTALLINE
CITRATE DE STARYLE CYCLAMATES

905c(i)
484 952(i), (ii), (iv)

2001
1999 2007

20000
15000 3000

17 & 161

CYCLODEXTRINE, BTARYTHROSINE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

459
127 477

2001
2011 2001

20000
50 20000

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

226

No. de Catgorie d'aliment 05.3

Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS
EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

Gomme mcher (chewing-gum)

Anne Adopte 2005 Limite maximal 50000 Notes

No. de SIN 472e

163(ii)

2009

500

181

GALLATE DE PROPYLE
GLUCOSIDES DE STVIOL GOMME-LAQUE, BLANCHIE

310
960 904

2001
2011 2003

1000
3500 BPF

130
26 3

HUILE DE RICIN
HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE

1503
905d

2007
2004

2100
20000

HYDROXYBENZOATES, PARAINDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF

214, 218 132

110

2010 2009
2008

1500 300
300

27

NOTAME
OXYDES DE FER POLYDIMTYLSILOXANE

961
172(i)-(iii) 900a

2007
2009 1999

1000
10000 100

161
161

POLYTHYLNE GLYCOL
POLYSORBATES POLYVINYLPYRROLIDONE

1521
432-436 1201

2001
2007 1999

20000
5000 10000

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RSINE DE GAAC

124
314

2008
1999

300
1500

RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC

SACCHARINES

101(i),(ii) 129
954(i)-(iv)

2005 2009
2007

1000 300
2500 161

SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES VERT SOLIDE FCF

200-203 955

2009 2007

1500 5000

42 161

474 143

2009 1999

10000 300

No. de Catgorie d'aliment 05.4

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

ACSULFAME POTASSIUM
ALITAME ASPARTAME

950
956 951

2007
2007 2007

500
300 1000

161 & 188

161 161 & 191

BENZOATES
BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL

210-213
133 320

2003
2005 2007

1500
500 200

13

15 & 130

BUTHYLHYDROXYTOLUNE

321

2007

200

15 & 130

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

227

No. de Catgorie d'aliment 05.4

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Anne Adopte
2006

Additif
BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE

No. de SIN
319

Limite maximal
200

Notes
15 & 130

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

1999
1999

BPF
BPF

CARMINS
CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

120
160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f

2005
2005 2009

500
20000 100

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

CIRE D'ABEILLE

141(i),(ii)

2009

100

901

2003

BPF

CIRE DE CANDELILLA
CIRE DE CARNAUBA CYCLAMATES

902
903 952(i), (ii), (iv)

2003
2001 2007 4000 500

BPF

17 & 161

RYTHROSINE
ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

127
477

2011
2001

100
40000

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

472e

2005

10000

163(ii)

2009

500

181

GALLATE DE PROPYLE
GOMME-LAQUE, BLANCHIE HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE

310
904 905d

2001
2003 2004

200
BPF 2000

15 & 130

HYDROXYBENZOATES, PARAINDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

214, 218
132

2010
2009

300
300

27

JAUNE FCF
NOTAME OXYDES DE FER

110
961 172(i)-(iii)

2008
2007 2005

300
100 100 161

POLYSORBATES
PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

432-436
124

2007
2008

3000
50

RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC

SACCHARINES

101(i),(ii) 129
954(i)-(iv)

2005 2009
2007

1000 300
500 161

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

VERT SOLIDE FCF

955

2008

1000

161

143

2009

100

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

228

No. de Catgorie d'aliment 06.1

Additif GALLATE DE PROPYLE
HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE

Graines cralires entires, clates ou en flocons, incluant le riz

Anne Adopte 2001
2004

No. de SIN 310

905d

Limite maximal 100

800

Notes 15
98

No. de Catgorie d'aliment 06.2

Additif AMYLASE DE ASPERGILLUS ORYZAE VAR., ALPHAESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

Farines et amidons (incluant le soja en poudre)

Anne Adopte 1999
2008 3000

No. de SIN 1100

472e

Limite maximal BPF

Notes

186

No. de Catgorie d'aliment 06.2.1

Additif AZODICARBONAMIDE CHLORINE No. de SIN 927a 925

Farines
Anne Adopte 1999 2001 Limite maximal 45 2500 87 Notes

OXYDE DE CHLORINE
PROXYDE DE BENZOYLE PROTASE

926
928 1101(i)

2010
2007 1999

30
75 BPF

87

SULFITES

220-225, 227, 228, 539

2006

200

44

No. de Catgorie d'aliment 06.2.2

Additif SULFITES No. de SIN 220-225, 227, 228, 539

Amidons
Anne Adopte 2006 Limite maximal 50 Notes 44

No. de Catgorie d'aliment 06.3

Additif ACSULFAME POTASSIUM
ASPARTAME

Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

Anne Adopte 2007
2007

No. de SIN 950

951

Limite maximal 1200

1000

Notes 161 & 188

161 & 191

BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL

BUTHYLHYDROXYTOLUNE

133 320
321

2005 2005
2006

200 200
100

15 & 196
15 & 196

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2009
1999

50000
2500

189

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

120 160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2005 2005
2009

200 400
200

ESTERS D'ASCORBYLE

304, 305

2001

200

10

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

229

No. de Catgorie d'aliment 06.3

Additif EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN
GALLATE DE PROPYLE

Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine

Anne Adopte 2010
2001

No. de SIN 163(ii)

310

Limite maximal 200

200

Notes

15 & 196

GLUCOSIDES DE STVIOL JAUNE FCF

NOTAME

960 110
961

2011 2008
2007

350 300
160

26 161
161

OXYDES DE FER PHOSPHATES

172(i)-(iii) 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542
101(i),(ii)

2005 2009

75 2200 33

RIBOFLAVINES

2005

300

ROUGE ALLURA AC SACCHARINES

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

129 954(i)-(iv)
955

2009 2008
2008

300 100
1000

161
161

No. de Catgorie d'aliment 06.4.2

Additif
CANTHAXANTHINE CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

Ptes et nouilles sches et produits similaires

Anne Adopte
2011 2011

No. de SIN
161g 150d

Limite maximal
15 50000

Notes
211 211

CAROTNES, BETA-, LGUMES

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS POLYSORBATES

160a(ii)
472e

2011
2008

1000
5000

211

432-436

2008

5000

No. de Catgorie d'aliment 06.4.3

Additif No. de SIN

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

Anne Adopte Limite maximal Notes

BENZOATES BUTHYLHYDROXYANISOL
BUTHYLHYDROXYTOLUNE

210-213 320
321

2004 2006
2006

1000 200
200

13 15 & 130
15 & 130

BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE
CANTHAXANTHINE CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

319
161g 150c

2006
2011 2010

200
15 50000

15 & 130
153 153 & 173

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS

150d
120

2011
2008

50000
100

153
153 & 178

CAROTNES, BETA-, LGUMES

160a(ii)

2010

1000

153

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

230

No. de Catgorie d'aliment 06.4.3

Additif CAROTNODES
CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

Anne Adopte 2009
2009

No. de SIN 160a(i),a(iii),e,f

141(i),(ii)

Limite maximal 1200

100

Notes 153
153

ESTERS D'ASCORBYLE
ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

304, 305
477

2003
2007

20
5000

10
2 & 153

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS GALLATE DE PROPYLE JAUNE FCF
POLYDIMTYLSILOXANE

472e

2005

10000

310 110
900a

2001 2008
2007

100 300
50

15 & 130 153

153

POLYSORBATES RIBOFLAVINES
SULFITES

432-436 101(i),(ii)
220-225, 227, 228, 539

2007 2008
2006

5000 300
20

153 153
44

VERT SOLIDE FCF

143

2010

290

194

No. de Catgorie d'aliment 06.5

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

ACSULFAME POTASSIUM ARGINATE D'THYLE LAURIQUE

ASPARTAME

950 243
951

2007 2011
2007

350 200
1000

161 & 188

161 & 191

BENZOATES BLEU BRILLANT FCF

CANTHAXANTHINE

210-213 133
161g

2003 2005
2011

1000 150
15

13

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2009
2011

50000
2500

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

120 160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2005 2005
2009

150 1000
150

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

CYCLAMATES

141(i),(ii)

2009

75

952(i), (ii), (iv)

2007

250

17 & 161

ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

304, 305 477

2001 2001

500 40000

2 & 10

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

231

No. de Catgorie d'aliment 06.5

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Anne Adopte
2005

Additif
ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

No. de SIN
472e

Limite maximal
5000

Notes

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES
EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

385, 386
163(ii)

2001
2011

315
200

21
181

GALLATE DE PROPYLE
GLUCOSIDES DE STVIOL INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

310
960 132

2001
2011 2009

90
165 150

2 & 15
26

JAUNE FCF
NOTAME

110
961

2008
2007

50
33 161

NISINE OXYDES DE FER

POLYSORBATES

234 172(i)-(iii)
432-436

2010 2005
2005

3 75
3000

28

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC

124
101(i),(ii) 129

2008
2005 2009

50
300 300

SACCHARINES
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

954(i)-(iv)
955

2007
2007

100
400

161
161

SUCROGLYCRIDES
VERT SOLIDE FCF

474
143

2009
2009

5000
100 161

No. de Catgorie d'aliment 06.6

Additif CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE
CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille)

Anne Adopte 2009
2011

No. de SIN 150c

150d

Limite maximal 50000

2500

Notes

CARMINS
CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

120
160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f

2005
2005 2009

500
1000 500

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

POLYDIMTYLSILOXANE

472e

2005

5000

900a

1999

10

POLYSORBATES
RIBOFLAVINES SORBATES

432-436
101(i),(ii) 200-203

2007
2005 2009

5000
300 2000

42

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

232

No. de Catgorie d'aliment 06.7

Produits base de riz prcuits ou transforms, incluant les gteaux de riz (de type oriental uniquement)
Anne Adopte
2009

Additif
CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

No. de SIN
150c

Limite maximal
50000

Notes

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

150d
955

2011
2007

2500
200 72

No. de Catgorie d'aliment 07.0

Additif BENZOATES
BUTHYLHYDROXYANISOL

Produits de boulangerie
Anne Adopte 2004
2007

No. de SIN 210-213

320

Limite maximal 1000

200

Notes 13
15 & 180

BUTHYLHYDROXYTOLUNE CIRE DE CARNAUBA

ESTERS D'ASCORBYLE

321 903
304, 305

2007 2001
2003

200 BPF
1000

15 & 180 3
10 & 15

ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE

477
905d

2001
2004

15000
3000

11 & 72
125

VERT SOLIDE FCF

143

2009

100

161

No. de Catgorie d'aliment 07.1

Additif ACSULFAME POTASSIUM
ASPARTAME BLEU BRILLANT FCF

Pain et produits de boulangerie ordinaire

Anne Adopte 2008
2008 2009

No. de SIN 950

951 133

Limite maximal 1000

4000 100

Notes 161 & 188

161 & 191 161

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS NOTAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

472e

2006

6000

961 955

2008 2008

70 650

161 161

No. de Catgorie d'aliment 07.1.1

Additif
BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE HUILE MINRALE, VISCOSIT MOYENNE ET FAIBLE, CATGORIE I

Pains et petits pains

Anne Adopte
2006 2004

No. de SIN
319 905e

Limite maximal
200 3000

Notes
15 & 195 36 & 126

POLYSORBATES

432-436

2008

3000

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

233

No. de Catgorie d'aliment 07.1.2

Additif BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE
CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

Crackers ( l'exception des crackers sucrs)

Anne Adopte 2006
2009

No. de SIN 319

150c

Limite maximal 200

50000

Notes 15 & 195

161

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS

150d
120

2010
2008

50000
200

161
178

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f 163(ii)

2005
2009 2011

1000
1000 200 181

POLYSORBATES
ROUGE ALLURA AC

432-436
129

2008
2009

5000
300

11
161

No. de Catgorie d'aliment 07.1.3

Additif No. de SIN

Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.)
Anne Adopte Limite maximal Notes

BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE
CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

319
150c

2006
2009

200
50000

15 & 130
161

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CAROTNODES

150d
160a(i),a(iii),e,f

2010
2011

50000
100

161

GALLATE DE PROPYLE POLYSORBATES

ROUGE ALLURA AC

310 432-436
129

2001 2008
2009

100 3000
300

15 & 130 11
161

No. de Catgorie d'aliment 07.1.4

Additif BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE
CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures

Anne Adopte 2006
2009

No. de SIN 319

150c

Limite maximal 200

50000

Notes 15 & 195

161

CARMINS
CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

120
160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f

2008
2005 2011

500
1000 200

178

116

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

141(i),(ii)

2009

6.4

62 &161

163(ii)

2011

200

181

POLYSORBATES

432-436

2008

3000

11

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

234

No. de Catgorie d'aliment 07.1.5

Additif CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE
CAROTNODES

Pains et petits pains au lait cuits la vapeur

Anne Adopte 2009
2011

No. de SIN 150c

160a(i),a(iii),e,f

Limite maximal 50000

100

Notes 161
216

POLYSORBATES

432-436

2008

3000

11

No. de Catgorie d'aliment 07.1.6

Additif CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE No. de SIN 150c

Prparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire

Anne Adopte 2010 Limite maximal 50000 Notes 161

POLYSORBATES

432-436

2008

3000

11

No. de Catgorie d'aliment 07.2

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Anne Adopte 2007 Limite maximal 1000 Notes 165 & 188

ASPARTAME BLEU BRILLANT FCF

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

951 133
150c

2007 2009
2009

1700 200
50000

165 & 191 161

161

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS

150d
120

2011
2005

1200
200

CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA

160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f
141(i),(ii)

2005 2009
2009

1000 100
75

901 902

2001 2001

BPF BPF

3 3

CYCLAMATES
ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

952(i), (ii), (iv)

472e

2007
2006

1600
20000

17 & 165

GOMME-LAQUE, BLANCHIE
HYDROXYBENZOATES, PARAINDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

904
214, 218 132

2001
2010 2009 300 200

BPF

3
27 161

JAUNE FCF
NOTAME

110
961

2008
2008

50
80 161 & 165

OXYDES DE FER POLYSORBATES

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

172(i)-(iii) 432-436
124

2005 2008
2008

100 3000
50

RIBOFLAVINES

101(i),(ii)

2005

300

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

235

No. de Catgorie d'aliment 07.2

Additif ROUGE ALLURA AC
SACCHARINES

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)

Anne Adopte 2009
2007

No. de SIN 129

954(i)-(iv)

Limite maximal 300

170

Notes 161
165

SEL D'ASPARTAMEACESULFAME
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

962
955

2009
2008

1000
700

77 & 113
161 & 165

SUCROGLYCRIDES
SULFITES

474
220-225, 227, 228, 539

2009
2006

10000
50 44

No. de Catgorie d'aliment 07.2.3

Additif GALLATE DE PROPYLE No. de SIN 310

Prparations pour produits de boulangerie fine (par ex., gteaux, crpes)

Anne Adopte 2001 Limite maximal 200 Notes 15 & 196

No. de Catgorie d'aliment 08.0

Additif BLEU BRILLANT FCF No. de SIN 133

Viande et produits carns, volaille et gibier inclus

Anne Adopte 2009 Limite maximal 100 Notes 4 & 16

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2009
2009

BPF
BPF

3, 4 & 16
3, 4 & 16

No. de Catgorie d'aliment 08.1

Additif JAUNE FCF VERT SOLIDE FCF No. de SIN 110 143

Viande frache, volaille et gibier inclus

Anne Adopte 2008 2009 Limite maximal 300 100 Notes 4 & 16 3, 4 & 16

No. de Catgorie d'aliment 08.1.1

Additif CARMINS No. de SIN 120

Viande frache, volaille et gibier inclus, en pices entires ou en morceaux

Anne Adopte 2008 Limite maximal 500 Notes 4 & 16

No. de Catgorie d'aliment 08.1.2

Additif CARMINS
CAROTNES, BETA-, LGUMES

Viande frache, volaille et gibier inclus, finement hache

Anne Adopte 2008
2011

No. de SIN 120

160a(ii)

Limite maximal 100

20

Notes 4, 16 & 117

4 & 16

CAROTNODES CITRATES D'ISOPROPYLE

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

160a(i),a(iii),e,f 384
163(ii)

2011 2001
2010

100 200
1000

4 & 16

4, 16 & 94

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

236

No. de Catgorie d'aliment 08.2

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux

Anne Adopte
2005

Additif
BUTHYLHYDROXYANISOL

No. de SIN
320

Limite maximal
200

Notes
15 & 130

BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE

CARMINS

321 319
120

2007 2007
2005

100 100
500

15, 130 & 167 15, 130 & 167

16

CAROTNES, BETA-, LGUMES

RYTHROSINE EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

160a(ii)
127 163(ii)

2005
2011 2011

5000
30 5000

16
4 & 16 16

GALLATE DE PROPYLE
JAUNE FCF POLYSORBATES

310
110 432-436

2001
2008 2007

200
300 5000

15 & 130
16

RIBOFLAVINES
VERT SOLIDE FCF

101(i),(ii)
143

2008
2009

1000
100

16
3&4

No. de Catgorie d'aliment 08.2.1.2 Viande, volaille et gibier inclus, saumure et sche (viande sale incluse)
Additif No. de SIN Anne Adopte Limite maximal Notes

BENZOATES CITRATES D'ISOPROPYLE

NATAMYCINE (PIMARICINE)

210-213 384
235

2005 2001
2001

1000 200
6

3 & 13

No. de Catgorie d'aliment 08.2.2

Viande, volaille et gibier inclus, traite thermiquement, en pices entires ou en morceaux

Anne Adopte
2008 2009

Additif
SACCHARINES SUCROGLYCRIDES

No. de SIN
954(i)-(iv) 474

Limite maximal
500 5000

Notes
161 15

No. de Catgorie d'aliment 08.2.3

Additif HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE
PHOSPHATES

Viande, volaille et gibier inclus, congele, en pices entires ou en morceaux

Anne Adopte 2004
2009

No. de SIN 905d

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

Limite maximal 950

2200

Notes 3
33

No. de Catgorie d'aliment 08.3

Additif No. de SIN

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache

Anne Adopte Limite maximal Notes

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

237

No. de Catgorie d'aliment 08.3

Additif BUTHYLHYDROXYANISOL
BUTHYLHYDROXYTOLUNE

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache

Anne Adopte 2005
2007

No. de SIN 320

321

Limite maximal 200

100

Notes 15 & 130

15, 130 & 162

BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE
EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE

319
163(ii) 310

2007
2011 2001

100
5000 200

15, 130 & 162

16 15 & 130

PHOSPHATES

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542
432-436 101(i),(ii)

2009

2200

33

POLYSORBATES RIBOFLAVINES

2007 2008

5000 1000 16

No. de Catgorie d'aliment 08.3.1

Viande, volaille et gibier inclus, non traite thermiquement, transforme et finement hache
Anne Adopte
2005

Additif
CAROTNES, BETA-, LGUMES

No. de SIN
160a(ii)

Limite maximal
20

Notes
118

No. de Catgorie d'aliment 08.3.1.1 Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme et finement hache
Additif
CANTHAXANTHINE

No. de SIN
161g

Anne Adopte
2011

Limite maximal
100

Notes
4, 16 & 118

CARMINS
CAROTNODES JAUNE FCF

120
160a(i),a(iii),e,f 110

2005
2010 2008

200
100 300

118
16 16

No. de Catgorie d'aliment 08.3.1.2 Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche
Additif
BENZOATES

No. de SIN
210-213

Anne Adopte
2005

Limite maximal
1000

Notes
3 & 13

CARMINS
CAROTNODES CITRATES D'ISOPROPYLE

120
160a(i),a(iii),e,f 384

2005
2010 2001

100
20 200 16

JAUNE FCF
NATAMYCINE (PIMARICINE)

110
235

2008
2001

135
20 3 & 81

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

238

No. de Catgorie d'aliment 08.3.1.3 Viande, volaille et gibier inclus, non traite thermiquement, transforme, finement hache et fermente
Additif
CARMINS

No. de SIN
120

Anne Adopte
2005

Limite maximal
100

Notes

CAROTNODES JAUNE FCF

160a(i),a(iii),e,f 110

2010 2008

20 300

16 16

No. de Catgorie d'aliment 08.3.2

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement

Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

CARMINS
CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

120
160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f

2005
2005 2010

100
20 20 16

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES
GLUCOSIDES DE STVIOL

385, 386
960

2001
2011

35
100

21
26 & 202

JAUNE FCF ROUGE ALLURA AC

SACCHARINES

110 129
954(i)-(iv)

2008 2009
2008

300 25
500

16 161
161

SUCROGLYCRIDES

474

2009

5000

15

No. de Catgorie d'aliment 08.3.3

Additif
CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et congele

Anne Adopte
2005 2005

No. de SIN
120 160a(ii)

Limite maximal
500 5000

Notes
16 16

HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE

JAUNE FCF

905d
110

2004
2008

950
300

3
16

No. de Catgorie d'aliment 08.4

Additif CARMINS
CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses)

Anne Adopte 2005
2005 2011

No. de SIN 120

160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f

Limite maximal 500

5000 100

Notes 16

ESTERS D'ASCORBYLE
EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN HYDROXYBENZOATES, PARA-

304, 305
163(ii) 214, 218

2001
2009 2010

5000
5000 36

10

27

JAUNE FCF
OXYDES DE FER

110
172(i)-(iii)

2008
2005

300
1000

16
72

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

239

No. de Catgorie d'aliment 08.4

Additif PHOSPHATES No. de SIN

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses)

Anne Adopte 2010 Limite maximal 1100 Notes 33

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542
432-436

POLYSORBATES

2007

1500

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC

124
101(i),(ii) 129

2008
2008 2009

500
1000 300

16
16 16

VERT SOLIDE FCF

143

2009

100

3&4

No. de Catgorie d'aliment 09.1

Poisson et produits de la pche frais, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

150c

2010

30000

4 & 16

No. de Catgorie d'aliment 09.1.1

Additif No. de SIN

Poisson frais
Anne Adopte Limite maximal Notes

BLEU BRILLANT FCF

CARMINS

133
120

2008
2008

300
300

4, 16 & 50
4, 16 & 50

CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f
132

2010 2011
2009

100 300
300

4, 16 & 50 4
4, 16 & 50

JAUNE FCF

110

2008

300

4, 16 & 50

No. de Catgorie d'aliment 09.1.2

Additif BLEU BRILLANT FCF No. de SIN 133

Mollusques, crustacs et chinodermes frais

Anne Adopte 2005 Limite maximal 500 Notes 4 & 16

CARMINS
CAROTNODES JAUNE FCF

120
160a(i),a(iii),e,f 110

2008
2011 2008

500
100 300

4 & 16
4 & 16 4 & 16

SULFITES

220-225, 227, 228, 539

2006

100

44

No. de Catgorie d'aliment 09.2

Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

ACSULFAME POTASSIUM

950

2008

200

144 & 188

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

240

No. de Catgorie d'aliment 09.2

Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Anne Adopte
2007

Additif
ASPARTAME

No. de SIN
951

Limite maximal
300

Notes
144 & 191

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2009
2009

30000
30000 95

CAROTNODES

160a(i),a(iii),e,f

2011

100

95

No. de Catgorie d'aliment 09.2.1

Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Anne Adopte
2005

Additif
BLEU BRILLANT FCF

No. de SIN
133

Limite maximal
500

Notes
95

BUTHYLHYDROXYANISOL
BUTHYLHYDROXYTOLUNE CANTHAXANTHINE

320
321 161g

2006
2006 2011

200
200 35

15 & 180
15 & 180 95

CARMINS
ESTERS D'ASCORBYLE ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

120
304, 305 385, 386

2008
2001 2001

100
1000 75

95 & 178
10 21

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF

132
110

2009
2008

300
300

95
95

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC SULFITES

101(i),(ii)
129 220-225, 227, 228, 539

2008
2009 2006

1000
300 100

95
95 44 & 139

No. de Catgorie d'aliment 09.2.2

Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Anne Adopte
2005

Additif
BLEU BRILLANT FCF

No. de SIN
133

Limite maximal
500

Notes
16

BUTHYLHYDROXYANISOL
BUTHYLHYDROXYTOLUNE CARMINS

320
321 120

2006
2006 2008

200
200 500

15 & 180
15 & 180 16, 95 & 178

ESTERS D'ASCORBYLE
ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

304, 305
385, 386

2001
2001

1000
75

10
21

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN JAUNE FCF

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

163(ii) 110
124

2011 2008
2008

500 300
500

16 16
16 & 95

RIBOFLAVINES

101(i),(ii)

2005

300

16

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

241

No. de Catgorie d'aliment 09.2.2

Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Anne Adopte
1999

Additif
THIODIPROPIONATES

No. de SIN
388, 389

Limite maximal
200

Notes
15 & 46

No. de Catgorie d'aliment 09.2.3

Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Anne Adopte
2005 2005

Additif
BLEU BRILLANT FCF CARMINS

No. de SIN
133 120

Limite maximal
500 500

Notes
16 16

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

160a(ii)
141(i),(ii)

2005
2009

1000
40

16
95

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

JAUNE FCF PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

163(ii)
110 124

2009
2008 2008 300 500

BPF

16 & 95
16 & 95 16 & 95

RIBOFLAVINES

101(i),(ii)

2005

300

16

No. de Catgorie d'aliment 09.2.4

Poisson et produits de la pche cuits et/ou frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

SULFATE D'ALUMINIUMAMMONIUM

523

2001

200

No. de Catgorie d'aliment 09.2.4.1 Poisson et produits de la pche cuits

Additif BLEU BRILLANT FCF No. de SIN 133 Anne Adopte 2009 Limite maximal 100 Notes 95

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

120 160a(ii)
141(i),(ii)

2005 2009
2009

500 1000
30

95
62 & 95

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES
EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

385, 386
163(ii)

2005
2009

50
500

21
95

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF

132
110

2009
2008

300
300

95
95

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC

124
101(i),(ii) 129

2008
2008 2009

500
300 300

95
95 95

SACCHARINES

954(i)-(iv)

2008

500

161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

242

No. de Catgorie d'aliment 09.2.4.1 Poisson et produits de la pche cuits

Additif SORBATES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 200-203 143 Anne Adopte 2009 1999 Limite maximal 2000 100 Notes 42

No. de Catgorie d'aliment 09.2.4.2 Mollusques et crustacs et chinodermes cuits

Additif No. de SIN Anne Adopte Limite maximal Notes

BENZOATES BLEU BRILLANT FCF

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

210-213 133
120 160a(ii)

2003 2009
2005 2005

2000 100
250 1000

13 & 82

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

163(ii)
132

2011
2009

1000
250 16

JAUNE FCF
PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

110
124

2008
2008

250
250

RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC

SORBATES

101(i),(ii) 129
200-203

2008 2009
2009

300 250
2000 42 & 82

SULFITES

220-225, 227, 228, 539

2007

150

44

No. de Catgorie d'aliment 09.2.4.3 Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Additif No. de SIN Anne Adopte Limite maximal Notes

BLEU BRILLANT FCF CARMINS

CAROTNES, BETA-, LGUMES

133 120
160a(ii)

2005 2008
2005

500 500
1000

16 16, 95 & 178

16

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

141(i),(ii)

2009

40

95

163(ii)

2009

1000

16 & 95

JAUNE FCF RIBOFLAVINES

110 101(i),(ii)

2008 2005

300 300

16 16

No. de Catgorie d'aliment 09.2.5

Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

BENZOATES
BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL

210-213
133 320

2004
2009 2006

200
100 200

13 & 121
22 15 & 196

BUTHYLHYDROXYTOLUNE

321

2006

200

15 & 196

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

243

No. de Catgorie d'aliment 09.2.5

Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Anne Adopte
2011

Additif
CANTHAXANTHINE

No. de SIN
161g

Limite maximal
15

Notes
22

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

120 160a(ii)
141(i),(ii)

2005 2005
2009

300 1000
200

22

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

GALLATE DE PROPYLE

163(ii)
310

2009
2001

1000
100

22
15 & 196

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF OXYDES DE FER

132
110 172(i)-(iii)

2009
2008 2005

300
100 250

22 & 161
22 22

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES

124
101(i),(ii)

2008
2005

100
300

22
22

ROUGE ALLURA AC SULFITES

VERT SOLIDE FCF

129 220-225, 227, 228, 539

143

2009 2007
1999

300 30
100

22 44

No. de Catgorie d'aliment 09.3

Poisson et produits de la pche, en semiconserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes

Anne Adopte
2007

Additif
ACSULFAME POTASSIUM

No. de SIN
950

Limite maximal
200

Notes
144 & 188

ASPARTAME BENZOATES
BUTHYLHYDROXYANISOL

951 210-213
320

2007 2003
2006

300 2000
200

144 & 191 13 & 120

15 & 180

BUTHYLHYDROXYTOLUNE CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

321 150c
150d

2006 2010
2009

200 30000
30000

15 & 180 95
95

CAROTNODES
HYDROXYBENZOATES, PARA-

160a(i),a(iii),e,f
214, 218

2011
2010

100
1000

95
27

NOTAME SEL D'ASPARTAMEACESULFAME

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

961 962
955

2008 2009
2007

10 200
120

161 113
144

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

244

No. de Catgorie d'aliment 09.3.1

Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele
Anne Adopte
2005

Additif
BLEU BRILLANT FCF

No. de SIN
133

Limite maximal
500

Notes
16

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

120 160a(ii)
141(i),(ii)

2005 2005
2009

500 1000
40

16 16
16

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

GLUCOSIDES DE STVIOL

163(ii)
960

2009
2011

500
100

16
26 & 144

JAUNE FCF RIBOFLAVINES

SACCHARINES

110 101(i),(ii)
954(i)-(iv)

2008 2005
2007

300 300
160

16 16
144

No. de Catgorie d'aliment 09.3.2

Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure
Anne Adopte
2005 2005

Additif
BLEU BRILLANT FCF CARMINS

No. de SIN
133 120

Limite maximal
500 500

Notes
16 16

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

160a(ii)
141(i),(ii)

2005
2009

1000
40

16
16

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES
EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

385, 386
163(ii)

2001
2009

250
1500

21
16

GLUCOSIDES DE STVIOL JAUNE FCF

RIBOFLAVINES

960 110
101(i),(ii)

2011 2008
2005

165 300
300

26 16
16

SACCHARINES

954(i)-(iv)

2007

160

144

No. de Catgorie d'aliment 09.3.3

Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

Anne Adopte
2005

Additif
BLEU BRILLANT FCF

No. de SIN
133

Limite maximal
500

Notes

CANTHAXANTHINE
CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

161g
120 160a(ii)

2011
2005 2005

15
500 1000

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

141(i),(ii)

2009

200

163(ii)

2009

1500

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

245

No. de Catgorie d'aliment 09.3.3

Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson

Anne Adopte
2011

Additif
GLUCOSIDES DE STVIOL

No. de SIN
960

Limite maximal
100

Notes
26

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF OXYDES DE FER

132
110 172(i)-(iii)

2009
2008 2005

300
300 100

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES

124
101(i),(ii)

2008
2005

500
300

ROUGE ALLURA AC VERT SOLIDE FCF

129 143

2009 1999

300 100

No. de Catgorie d'aliment 09.3.4

Poisson et produits de la pche en semiconserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3
Anne Adopte 2005 Limite maximal 100 Notes

Additif CARMINS

No. de SIN 120

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

160a(ii)
141(i),(ii)

2005
2009

1000
75

16
95

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

163(ii)
132

2009
2009

1500
300

16
161

JAUNE FCF OXYDES DE FER

PHOSPHATES

110 172(i)-(iii)
338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

2008 2010
2010

300 50
2200

95
33 & 193

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC

124
101(i),(ii) 129

2008
2005 2009

100
300 300

SACCHARINES

954(i)-(iv)

2007

160

144

No. de Catgorie d'aliment 09.4

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

246

No. de Catgorie d'aliment 09.4

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Anne Adopte 2007 2007
2005

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME

BLEU BRILLANT FCF

No. de SIN 950 951

133

Limite maximal 200 300

500

Notes 144 & 188 144 & 191

BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE
CANTHAXANTHINE

320 321
161g

2006 2006
2011

200 200
15

15 & 180 15 & 180

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

1999
2009

500
30000

50
95

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

120 160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2005 2005
2009

500 500
100

16

95

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

141(i),(ii)

2009

500

95

385, 386

2001

340

21

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

GLUCOSIDES DE STVIOL INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

163(ii)
960 132

2009
2011 2009

1500
100 300

16
26

JAUNE FCF
NOTAME

110
961

2008
2008

300
10

95
161

OXYDES DE FER PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES

172(i)-(iii) 124
101(i),(ii)

2010 2008
2008

50 500
500

95

95

SACCHARINES
SEL D'ASPARTAMEACESULFAME

954(i)-(iv)
962

2007
2009

200
200

144
113

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

SULFITES

955

2007

120

144

220-225, 227, 228, 539

2007

150

44 & 140

VERT SOLIDE FCF

143

2009

100

95

No. de Catgorie d'aliment 10.1

Additif BLEU BRILLANT FCF CANTHAXANTHINE No. de SIN 133 161g

ufs frais
Anne Adopte 2005 2005 Limite maximal BPF BPF Notes 4 4

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

247

No. de Catgorie d'aliment 10.1

Additif CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE
CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

ufs frais
Anne Adopte 2010
2010

No. de SIN 150c

150d

Limite maximal 20000

20000

Notes 4
4

CARMINS
CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

120
160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f

2005
2005 2011 1000 1000

BPF

4
4 4

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

163(ii)
132

2010
2009

1500
300

4
4 & 161

JAUNE FCF OXYDES DE FER

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

110 172(i)-(iii)
124

2008 2005
2008 500

BPF BPF

4 4
4

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC VERT SOLIDE FCF

101(i),(ii)
129 143

2005
2009 1999

300
100 BPF

4
4 4

No. de Catgorie d'aliment 10.2

Additif ARGINATE D'THYLE LAURIQUE CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE
CAROTNES, BETA-, LGUMES

Produits base d'ufs

Anne Adopte 2011 2009
2005

No. de SIN 243 150d

160a(ii)

Limite maximal 200 20000

1000

Notes

161

SULFATE D'ALUMINIUMAMMONIUM

523

2001

30

No. de Catgorie d'aliment 10.2.1

Additif BENZOATES No. de SIN 210-213

Produits base d'ufs liquides

Anne Adopte 2003 Limite maximal 5000 Notes 13

CITRATE DE TRITHYLE PHOSPHATES

1505 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542
200-203

1999 2009

2500 4400

47 33 & 67

SORBATES

2009

5000

42

No. de Catgorie d'aliment 10.2.2

Additif
PHOSPHATES

Produits base d'ufs, surgels

Anne Adopte
2009

No. de SIN
338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

Limite maximal
1290

Notes
33

SORBATES

200-203

2009

1000

42

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

248

No. de Catgorie d'aliment 10.2.3

Additif CITRATE DE TRITHYLE
ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

Produits base d'ufs, schs et/ou figs chaud,

Anne Adopte 1999
2005

No. de SIN 1505

472e

Limite maximal 2500

5000

Notes 47

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES
SORBATES

385, 386
200-203

2001
2009

200
1000

21 & 47
42

No. de Catgorie d'aliment 10.3

ufs en conserve, incluant les ufs conservs en base alcaline, sals et en bote
Anne Adopte
2010

Additif
CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

No. de SIN
150c

Limite maximal
20000

Notes
4

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150d

2009

20000

No. de Catgorie d'aliment 10.4

Additif No. de SIN

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

Anne Adopte Limite maximal Notes

ACSULFAME POTASSIUM ARGINATE D'THYLE LAURIQUE

ASPARTAME

950 243
951

2007 2011
2007

350 200
1000

161 & 188

161 & 191

BENZOATES BLEU BRILLANT FCF

CANTHAXANTHINE

210-213 133
161g

2003 2005
2011

1000 150
15

13

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2010
2009

20000
20000

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

120 160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2005 2005
2009

150 150
150

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

CYCLAMATES

141(i),(ii)

2009

300

952(i), (ii), (iv)

2007

250

17 & 161

ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE

304, 305 477

472e

2001 2001
2005

500 40000
5000

2 & 10

163(ii) 310

2009 2001

200 90

181 2 & 15

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

249

No. de Catgorie d'aliment 10.4

Additif GLUCOSIDES DE STVIOL
INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).

Anne Adopte 2011
2009

No. de SIN 960

132

Limite maximal 330

300

Notes 26
161

JAUNE FCF
NOTAME OXYDES DE FER

110
961 172(i)-(iii)

2008
2007 2010

50
100 150 161

POLYSORBATES
PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

432-436
124

2007
2008

3000
50

RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC

SACCHARINES

101(i),(ii) 129
954(i)-(iv)

2005 2009
2007

300 300
100

161
144

SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES SULFATE D'ALUMINIUMAMMONIUM

VERT SOLIDE FCF

200-203 955

2009 2007

1000 400

42 161

474 523
143

2009 2003
2009

5000 380
100

No. de Catgorie d'aliment 11.1.1

Additif
SULFITES

Sucre blanc, dextrose anhydre, monohydrate de dextrose, fructose

Anne Adopte
2005

No. de SIN
220-225, 227, 228, 539

Limite maximal
15

Notes
44

No. de Catgorie d'aliment 11.1.2

Additif
ALUMINOSILICATE DE CALCIUM

Sucre en poudre, dextrose en poudre

Anne Adopte
2006

No. de SIN
556

Limite maximal
15000

Notes
56

ALUMINOSILICATE DE SODIUM
CARBONATE DE MAGNSIUM PHOSPHATES

554
504(i) 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

2006
2006 2006

15000
15000 6600

56
56 33 & 56

SILICATE DE CALCIUM
SILICATE DE MAGNSIUM, SYNTHETIQUE

552
553(i)

2006
2006

15000
15000

56
56

SILICE AMORPHE SULFITES

551 220-225, 227, 228, 539

2006 2005

15000 15

56 44

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

250

No. de Catgorie d'aliment 11.1.3

Sucre blanc doux, cassonade douce , sirop de glucose, sirop de glucose dshydrat, sucre de canne brut
Anne Adopte
2006

Additif
SULFITES

No. de SIN
220-225, 227, 228, 539

Limite maximal
20

Notes
44 & 111

No. de Catgorie d'aliment 11.1.5

Additif SULFITES No. de SIN 220-225, 227, 228, 539

Sucre blanc de plantation ou dusine

Anne Adopte 2005 Limite maximal 70 Notes 44

No. de Catgorie d'aliment 11.2

Additif SULFITES No. de SIN 220-225, 227, 228, 539

Cassonade lexception des produits de la catgorie 11.1.3

Anne Adopte 2006 Limite maximal 40 Notes 44

No. de Catgorie d'aliment 11.3

Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, incluant les mlasses, lexception des produits de la catgorie 11.1.3
Anne Adopte 2005 2007 Limite maximal 300 70 44 Notes

Additif RIBOFLAVINES SULFITES

No. de SIN 101(i),(ii) 220-225, 227, 228, 539

No. de Catgorie d'aliment 11.4

Additif ACSULFAME POTASSIUM
ALITAME ASPARTAME

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)
Anne Adopte 2007
2007 2007

No. de SIN 950

956 951

Limite maximal 1000

200 3000

Notes 159 & 188

159 159 & 191

BENZOATES
CANTHAXANTHINE CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

210-213
161g 150c

2003
2011 2010

1000
15 50000

13

100

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2005
2011

50
50 217

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

CYCLAMATES

141(i),(ii)

2005

64

62

952(i), (ii), (iv)

2007

500

17 & 159

ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

304, 305 477

132

2003 2001
2009

200 5000
300

10

161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

251

No. de Catgorie d'aliment 11.4

Additif NOTAME
PHOSPHATES

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)
Anne Adopte 2007
2009

No. de SIN 961

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

Limite maximal 70
1320

Notes 159
33

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC

124
101(i),(ii) 129

2008
2005 2009

300
300 300

159

161

SACCHARINES
SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES

954(i)-(iv)
200-203 955

2008
2009 2008

300
1000 1500

159
42 159 & 161

220-225, 227, 228, 539

2006

40

44

No. de Catgorie d'aliment 11.6

Additif ACSULFAME POTASSIUM
ALITAME ASPARTAME

dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses

Anne Adopte 2007
2007 2007

No. de SIN 950

956 951

Limite maximal BPF

BPF BPF

Notes 188

191

BENZOATES
CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

210-213
150d

2003
2011

2000
1200

13
213

CYCLAMATES ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES GLUCOSIDES DE STVIOL NOTAME

PHOSPHATES

952(i), (ii), (iv) 385, 386 960 961

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 1521

2007 2005 2011 2007

2009 1000

BPF 1000 BPF BPF

17 21 & 96 26

33

POLYTHYLNE GLYCOL

2001

10000

POLYVINYLPYRROLIDONE
SACCHARINES SORBATES

1201
954(i)-(iv) 200-203

1999
2007 2010

3000
BPF 1000 42 & 192

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

955

2007

BPF

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

252

No. de Catgorie d'aliment 12.1.1

Additif CARBONATE DE CALCIUM CARBONATE DE MAGNSIUM
FERROCYANURES

Sel
Anne Adopte 2006 2006
2006 14

No. de SIN 170(i) 504(i)

535, 536, 538

Limite maximal BPF BPF

Notes

24 & 107

OXYDE DE MAGNSIUM PHOSPHATES

530 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542
432-436

2006 2006 8800

BPF 33

POLYSORBATES

2006

10

SELS DACIDES MYRISTIQUE, PALMITIQUE ET STARIQUE AVEC AMMONIAQUE, CALCIUM, POTASSIUM ET SODIUM SILICATE DE CALCIUM SILICATE DE MAGNSIUM, SYNTHETIQUE
SILICE AMORPHE

470(i)

2006

BPF

71

552 553(i)
551

2006 2006
2006

BPF BPF
BPF

No. de Catgorie d'aliment 12.1.2

Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS
FERROCYANURES

Succdans de sel
Anne Adopte 2006 Limite maximal 16000 Notes

No. de SIN 472e

535, 536, 538

1999

20

24

No. de Catgorie d'aliment 12.2

Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes)
Anne Adopte
2008

Additif
ACSULFAME POTASSIUM

No. de SIN
950

Limite maximal
2000

Notes
161 & 188

BUTHYLHYDROXYANISOL
BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE

320
321 319

2005
2006 2005

200
200 200

15 & 130
15 & 130 15 & 130

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE ESTERS D'ASCORBYLE ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

GALLATE DE PROPYLE

150d 304, 305 385, 386

310

2010 2001 2001

2001

10000 500 70
200

10 21
15 & 130

NOTAME
SORBATES

961
200-203

2008
2009

32
1000

161
42

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

253

No. de Catgorie d'aliment 12.2.1

Additif POLYSORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES No. de SIN 432-436 955

Fines herbes et pices

Anne Adopte 2008 2008 Limite maximal 2000 400 161 Notes

220-225, 227, 228, 539

2006

150

44

No. de Catgorie d'aliment 12.2.2

Additif ARGINATE D'THYLE LAURIQUE ASPARTAME No. de SIN 243 951

Assaisonnements et condiments
Anne Adopte 2011 2008 Limite maximal 200 2000 161 & 191 Notes

BENZOATES
BLEU BRILLANT FCF CANTHAXANTHINE

210-213
133 161g

2003
2009 2011

1000
100 20

13

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARMINS

150c
120

2010
2005

50000
500

CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES FERROCYANURES GLUCOSIDES DE STVIOL

160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f
141(i),(ii)

2011 2009
2009

500 500
500

535, 536, 538 960

1999 2011

20 30

24 26

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF

132
110

2009
2008

300
300

OXYDES DE FER POLYSORBATES

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

172(i)-(iii) 432-436
124

2005 2007
2008

1000 5000
500

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC SACCHARINES

101(i),(ii)
129 954(i)-(iv)

2005
2009 2008

350
300 1500 161

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

SULFITES

955

2008

700

161

220-225, 227, 228, 539

2006

200

44

VERT SOLIDE FCF

143

2009

100

No. de Catgorie d'aliment 12.3

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950

Vinaigres
Anne Adopte 2008 Limite maximal 2000 Notes 161 & 188

ASPARTAME

951

2008

3000

161 & 191

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

254

No. de Catgorie d'aliment 12.3

Additif BENZOATES CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE
NOTAME POLYVINYLPYRROLIDONE

Vinaigres
Anne Adopte 2003 2010 2011
2008 1999

No. de SIN 210-213 150c 150d

961 1201

Limite maximal 1000 1000 50000

12 40

Notes 13 78

161

SACCHARINES
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

954(i)-(iv)
955

2008
2008

300
400 161

SULFITES

220-225, 227, 228, 539

2006

100

44

No. de Catgorie d'aliment 12.4

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME No. de SIN 950 951

Moutardes
Anne Adopte 2007 2007 Limite maximal 350 350 Notes 188 191

BENZOATES
BLEU BRILLANT FCF BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE

210-213
133 319

2003
2009 2006

1000
100 200

13

15

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

150c 150d
120 160a(ii)

2010 2011
2005 2005

50000 50000
300 1000

CAROTNODES
CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

160a(i),a(iii),e,f
141(i),(ii)

2009
2009

300
500

ESTERS D'ASCORBYLE
ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

304, 305
472e

2003
2005

500
10000

10

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES
EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

385, 386
163(ii)

2001
2009

75
200

21
181

GLUCOSIDES DE STVIOL HYDROXYBENZOATES, PARAINDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

960 214, 218

132

2011 2010
2009

130 300
300

26 27

JAUNE FCF
NOTAME PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

110
961 124

2008
2007 2008

300
12 300

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

255

No. de Catgorie d'aliment 12.4

Additif RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC
SACCHARINES

Moutardes
Anne Adopte 2005 2009
2007

No. de SIN 101(i),(ii) 129

954(i)-(iv)

Limite maximal 300 300

320

Notes

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

SULFITES

955

2007

140

220-225, 227, 228, 539

2007

250

44 & 106

No. de Catgorie d'aliment 12.5

Additif ACSULFAME POTASSIUM
ALITAME ASPARTAME

Potages et bouillons
Anne Adopte 2007
2007 2009

No. de SIN 950

956 951

Limite maximal 110

40 1200

Notes 161 & 188

161 161 & 188

BENZOATES
BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL

210-213
133 320

2001
2009 2006

500
50 200

13

15 & 130

BUTHYLHYDROXYTOLUNE
BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE

321
319

2006
2006

100
200

15 & 130
15 & 130

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2010
2011

25000
25000 212

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

120 160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2005 2005
2009

50 1000
300

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

ESTERS D'ASCORBYLE

141(i),(ii)

2009

400

127

304, 305

2001

200

10

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

472e

2005

5000

163(ii)

2009

500

181

GLUCOSIDES DE STVIOL
INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

960
132

2011
2009

50
50

26

JAUNE FCF NOTAME

OXYDES DE FER

110 961
172(i)-(iii)

2008 2007
2005

50 20
100

161

POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES
PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

900a 432-436
124

1999 2005
2008

10 1000
50

RIBOFLAVINES

101(i),(ii)

2005

200

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

256

No. de Catgorie d'aliment 12.5

Additif ROUGE ALLURA AC SACCHARINES
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES

Potages et bouillons
Anne Adopte 2009 2007
2008

No. de SIN 129 954(i)-(iv)

955

Limite maximal 300 110

600

Notes 161 161

161

474

2009

2000

No. de Catgorie d'aliment 12.5.1

Potages et bouillons prts consommer, incluant ceux en conserve, en bouteille ou surgels

Anne Adopte Limite maximal Notes

Additif

No. de SIN

ARGINATE D'THYLE LAURIQUE

243

2011

200

No. de Catgorie d'aliment 12.5.2

Additif ARGINATE D'THYLE LAURIQUE CANTHAXANTHINE No. de SIN 243 161g

Prparations pour potages et bouillons

Anne Adopte 2011 2011 Limite maximal 200 30 Notes 127 127

GALLATE DE PROPYLE

310

2001

200

15 & 130

No. de Catgorie d'aliment 12.6

Additif ACSULFAME POTASSIUM ACIDE FORMIQUE No. de SIN 950 236

Sauces et produits similaires

Anne Adopte 2007 2001 Limite maximal 1000 200 Notes 188 25

ASPARTAME
BENZOATES BLEU BRILLANT FCF

951
210-213 133

2007
2003 2009

350
1000 100

191
13

BUTHYLHYDROXYANISOL
BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE

320
321 319

2005
2006 2005

200
100 200

15 & 130
15 & 130 15 & 130

CANTHAXANTHINE
CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

161g
150c

2011
2010

30
50000

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS

150d
120

2011
2005

30000
500

CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS
GALLATE DE PROPYLE

160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

2009 2009

500 100

472e

2005

10000

310

2001

200

15 & 130

HYDROXYBENZOATES, PARA-

214, 218

2010

1000

27

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

257

No. de Catgorie d'aliment 12.6

Additif INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)
JAUNE FCF

Sauces et produits similaires

Anne Adopte 2009
2008

No. de SIN 132

110

Limite maximal 300

300

Notes

OXYDES DE FER PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RSINE DE GAAC

172(i)-(iii) 124
314

2005 2008
2004

75 50
600 15

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC SACCHARINES

101(i),(ii)
129 954(i)-(iv)

2005
2009 2007

350
300 160

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

SUCROGLYCRIDES

955

2007

450

127

474

2009

10000

SULFITES

220-225, 227, 228, 539

2007

300

44

No. de Catgorie d'aliment 12.6.1

Additif ARGINATE D'THYLE LAURIQUE No. de SIN 243

Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades)

Anne Adopte 2011 Limite maximal 200 Notes

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE

160a(ii)
952(i), (ii), (iv) 304, 305

2005
2008 2001

2000
500 500 17 & 161 10 & 15

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES
EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

385, 386
163(ii)

2001
2009

100
300

21
181

GLUCOSIDES DE STVIOL NOTAME

POLYSORBATES

960 961
432-436

2011 2007
2007

350 65
3000

26

VERT SOLIDE FCF

143

2009

100

No. de Catgorie d'aliment 12.6.2

Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune)
Anne Adopte
2011

Additif
ARGINATE D'THYLE LAURIQUE

No. de SIN
243

Limite maximal
200

Notes

CAROTNES, BETA-, LGUMES

ESTERS D'ASCORBYLE ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

160a(ii)
304, 305 385, 386

2005
2005 2001

2000
500 75 10 21

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

GLUCOSIDES DE STVIOL

163(ii)
960

2009
2011

300
350

181
26

NOTAME

961

2007

70

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

258

No. de Catgorie d'aliment 12.6.2

Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune)
Anne Adopte
2007

Additif
POLYSORBATES

No. de SIN
432-436

Limite maximal
5000

Notes

No. de Catgorie d'aliment 12.6.3

Additif CAROTNES, BETA-, LGUMES
ESTERS D'ASCORBYLE EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

Prparations pour sauces et sauces au jus de viande

Anne Adopte 2005
2001 2009

No. de SIN 160a(ii)

304, 305 163(ii)

Limite maximal 2000

200 300

Notes

10 181

GLUCOSIDES DE STVIOL
NOTAME POLYSORBATES

960
961 432-436

2011
2007 2007

350
12 5000

26 & 127

127

No. de Catgorie d'aliment 12.6.4

Additif ESTERS D'ASCORBYLE
GLUCOSIDES DE STVIOL

Sauces claires (par exemple, sauces de poisson)

Anne Adopte 2001
2011

No. de SIN 304, 305

960

Limite maximal 200

350

Notes 10
26

NOTAME POLYSORBATES

961 432-436

2007 2007

12 5000

No. de Catgorie d'aliment 12.7

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3)
Anne Adopte 2007 Limite maximal 350 Notes 161 & 188

Additif ACSULFAME POTASSIUM

No. de SIN 950

ARGINATE D'THYLE LAURIQUE

ASPARTAME BENZOATES

243
951 210-213

2011
2007 2003

200
350 1500 161 & 166 13

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

1999
2011 50000

BPF

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES CYCLAMATES

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f 952(i), (ii), (iv)

2005
2009 2008

1000
50 500 17 & 161

ESTERS D'ASCORBYLE
ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

304, 305
472e

2001
2005

200
5000

10

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

259

No. de Catgorie d'aliment 12.7

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3)
Anne Adopte 2001
2009

Additif ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES
EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

No. de SIN 385, 386

163(ii)

Limite maximal 100

1500

Notes 21

GLUCOSIDES DE STVIOL
NOTAME POLYSORBATES

960
961 432-436

2011
2007 2007

115
33 2000

26
161 & 166

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES

124
101(i),(ii)

2008
2005

200
300

SACCHARINES SORBATES
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

954(i)-(iv) 200-203
955

2010 2009
2007

200 1500
1250

161 & 166 42

161 & 169

No. de Catgorie d'aliment 12.8

Additif BUTHYLHYDROXYANISOL No. de SIN 320

Levure et produits similaires

Anne Adopte 2006 Limite maximal 200 Notes 15

No. de Catgorie d'aliment 12.9.1

Additif RIBOFLAVINES SORBATES No. de SIN 101(i),(ii) 200-203

Pte de soja ferment (par ex. miso)

Anne Adopte 2010 2010 Limite maximal 30 1000 42 Notes

No. de Catgorie d'aliment 12.9.2.1 Sauce fermente de soja

Additif CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE
CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

No. de SIN 150c

150d

Anne Adopte 2011

2011

Limite maximal 20000

60000

Notes 207

GLUCOSIDES DE STVIOL
SORBATES

960
200-203

2011
2010

30
1000

26
42

No. de Catgorie d'aliment 12.9.2.2 Sauce non fermente de soja

Additif CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE No. de SIN 150c Anne Adopte 2011 Limite maximal 1500 Notes

GLUCOSIDES DE STVIOL

960

2011

165

26

No. de Catgorie d'aliment 12.9.2.3 Autres sauces de soja

Additif No. de SIN Anne Adopte Limite maximal Notes

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

260

No. de Catgorie d'aliment 12.9.2.3 Autres sauces de soja

Additif CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE
GLUCOSIDES DE STVIOL

No. de SIN 150c

960

Anne Adopte 2011

2011

Limite maximal 20000

165

Notes

26

SORBATES

200-203

2010

1000

42

No. de Catgorie d'aliment 13.1.1

Additif ESTERS D'ASCORBYLE No. de SIN 304, 305

Prparations pour nourrissons

Anne Adopte 2009 Limite maximal 10 Notes 15, 72 & 187

No. de Catgorie d'aliment 13.1.2

Additif ESTERS D'ASCORBYLE No. de SIN 304, 305

Prparations de suite
Anne Adopte 2009 Limite maximal 50 Notes 15 & 72

No. de Catgorie d'aliment 13.1.3

Additif No. de SIN

Prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers

Anne Adopte Limite maximal Notes

ESTERS D'ASCORBYLE

304, 305

2006

10

10, 15 & 72

No. de Catgorie d'aliment 13.2

Additif
ESTERS D'ASCORBYLE

Aliments complmentaires pour nourrissons et enfants en bas ge

Anne Adopte
2010

No. de SIN
304, 305

Limite maximal
100

Notes
10 & 15

No. de Catgorie d'aliment 13.3

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Anne Adopte 2007 2007 Limite maximal 500 1000 Notes 188 191

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME

No. de SIN 950 951

BENZOATES
BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

210-213
133 150c

2003
2005 2010

1500
50 20000

13

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

150d 120 160a(ii)

160a(i),a(iii),e,f

2009 2005 2005

2009

20000 50 600
50

CYCLAMATES ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

952(i), (ii), (iv) 477

472e

2007 2001
2005

400 5000
5000

17

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

261

No. de Catgorie d'aliment 13.3

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1)
Anne Adopte 2009 2011
2009

Additif EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GLUCOSIDES DE STVIOL

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

No. de SIN 163(ii) 960

132

Limite maximal 250 350

50

Notes 181 26

JAUNE FCF
NOTAME PHOSPHATES

110
961 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

2008
2007 2009

50
33 2200 33

POLYDIMTYLSILOXANE
POLYSORBATES PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

900a
432-436 124

2004
2005 2008

50
1000 50

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC

101(i),(ii)
129

2005
2009

300
50

SACCHARINES SORBATES
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

954(i)-(iv) 200-203
955

2007 2009
2007

200 1500
400

42

SUCROGLYCRIDES

474

2009

5000

No. de Catgorie d'aliment 13.4

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

Anne Adopte 2007 Limite maximal 450 Notes 188

ASPARTAME
BENZOATES BLEU BRILLANT FCF

951
210-213 133

2007
2003 2005

800
1500 50

191
13

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2010
2009

20000
20000

CARMINS
CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

120
160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f

2005
2005 2009

50
600 50

CYCLAMATES
ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

952(i), (ii), (iv)

304, 305 477

2007
2005 2001

400
500 5000

17
10

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

262

No. de Catgorie d'aliment 13.4

Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GLUCOSIDES DE STVIOL
INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants

Anne Adopte 2005 Limite maximal 5000 Notes

No. de SIN 472e

163(ii) 960
132

2009 2011
2009

250 270
50

181 26

JAUNE FCF
NOTAME PHOSPHATES

110
961 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

2008
2007 2009

50
33 2200 33

POLYDIMTYLSILOXANE
POLYSORBATES PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

900a
432-436 124

2004
2005 2008

50
1000 50

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC

101(i),(ii)
129

2005
2009

300
50

SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME

SORBATES

954(i)-(iv) 962
200-203

2007 2009
2009

300 450
1500

113
42

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES

955

2007

320

474

2009

5000

No. de Catgorie d'aliment 13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6
Anne Adopte 2007 2007
2007

Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME

ASPARTAME

No. de SIN 950 956

951

Limite maximal 450 300

1000

Notes 188

191

BENZOATES BLEU BRILLANT FCF

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

210-213 133
150c

2003 2005
2010

2000 300
20000

13

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS

150d
120

2009
2005

20000
300

CAROTNES, BETA-, LGUMES

160a(ii)

2005

600

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

263

No. de Catgorie d'aliment 13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6
Anne Adopte 2009 2007
2009

Additif CAROTNODES CYCLAMATES

ESTERS D'ASCORBYLE

No. de SIN 160a(i),a(iii),e,f 952(i), (ii), (iv)

304, 305

Limite maximal 300 400

500

Notes

17
10

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

472e

2005

5000

163(ii)

2009

250

181

GLUCOSIDES DE STVIOL INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF

960 132
110

2011 2009
2008

660 300
300

26 & 198

NOTAME
PHOSPHATES

961
338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 900a

2007
2009

65
2200 33

POLYDIMTYLSILOXANE

2004

50

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES

124
101(i),(ii)

2008
2005

300
300

ROUGE ALLURA AC SACCHARINES

SEL D'ASPARTAMEACESULFAME

129 954(i)-(iv)
962

2009 2007
2009

300 200
450 113

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

955

2007

400

No. de Catgorie d'aliment 13.6

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950

Complments alimentaires
Anne Adopte 2007 Limite maximal 2000 Notes 188

ALCOOL POLYVINYLIQUE
ASPARTAME BENZOATES

1203
951 210-213

2007
2007 2003

45000
5500 2000 191 13

BLEU BRILLANT FCF

BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE

133
320 321

2005
2006 2006

300
400 400 15 & 196 15 & 196

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2010
2009

20000
20000

CARMINS

120

2005

300

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

264

No. de Catgorie d'aliment 13.6

Additif CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES
CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA

Complments alimentaires
Anne Adopte 2005 2009
2009

No. de SIN 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f

141(i),(ii)

Limite maximal 600 300

500

Notes

901 902

2001 2001

BPF BPF

3 3

CIRE DE CARNAUBA
CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE

903
952(i), (ii), (iv) 304, 305

2006
2007 2003

5000
1250 500

3
17 10

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

472e

2005

5000

385, 386

2001

150

21

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

GALLATE DE PROPYLE

163(ii)
310

2009
2001

500
400

181
15 & 196

GLUCOSIDES DE STVIOL GOMME-LAQUE, BLANCHIE

HUILE DE RICIN

960 904
1503

2011 2001
2007

2500 BPF
1000

26 & 203 3

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF NOTAME

132
110 961

2009
2008 2007

300
300 90

OXYDES DE FER
PHOSPHATES

172(i)-(iii)
338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 900a

2009
2010

7500
2200

3
33

POLYDIMTYLSILOXANE

2004

50

POLYTHYLNE GLYCOL
POLYSORBATES POLYVINYLPYRROLIDONE

1521
432-436 1201

2001
2007 1999

70000
25000 BPF

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

RIBOFLAVINES

124
101(i),(ii)

2008
2005

300
300

ROUGE ALLURA AC SACCHARINES

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

129 954(i)-(iv)
955

2009 2007
2007

300 1200
2400

VERT SOLIDE FCF

143

2009

600

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

265

No. de Catgorie d'aliment 14.1.2.1 Jus de fruits

Additif ACIDE ASCORBIQUE, LACIDE CITRIQUE
ACIDE MALIQUE, DL-

No. de SIN 300 330

296

Anne Adopte 2005 2005

2005

Limite maximal BPF 3000

BPF

Notes

122
115

ASCORBATE DE CALCIUM ASCORBATE DE POTASSIUM

ASCORBATE DE SODIUM

302 303
301

2005 2005
2005

BPF BPF
BPF

BENZOATES DIOXYDE DE CARBONE

PECTINES

210-213 290
440

2004 2005
2005

1000 BPF
BPF

13, 91 & 122 69

35

PHOSPHATES

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 200-203
220-225, 227, 228, 539

2005

1000

33, 40 & 122

SORBATES
SULFITES

2005
2005

1000
50

42, 91 & 122

44 & 122

TARTRATES

334; 335(i),(ii); 336(i),(ii); 337

2005

4000

45, 128 & 129

No. de Catgorie d'aliment 14.1.2.2 Jus de lgumes

Additif SULFITES No. de SIN 220-225, 227, 228, 539 Anne Adopte 2006 Limite maximal 50 Notes 44 & 122

No. de Catgorie d'aliment 14.1.2.3 Concentrs pour jus de fruits

Additif ACIDE ASCORBIQUE, LACIDE CITRIQUE
ACIDE MALIQUE, DL-

No. de SIN 300 330

296

Anne Adopte 2005 2005

2005

Limite maximal BPF 3000

BPF

Notes 127 122 & 127

115 & 127

ASCORBATE DE CALCIUM ASCORBATE DE POTASSIUM

ASCORBATE DE SODIUM

302 303
301

2005 2005
2005

BPF BPF
BPF

127 127
127

BENZOATES DIOXYDE DE CARBONE

PECTINES

210-213 290
440

2004 2005
2005

1000 BPF
BPF

13, 91, 122 & 127 69 & 127

35 & 127

PHOSPHATES

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 200-203
220-225, 227, 228, 539

2005

1000

33, 40, 122 & 127

SORBATES
SULFITES

2005
2005

1000
50

42, 91, 122 & 127

44, 122 & 127

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

266

No. de Catgorie d'aliment 14.1.2.3 Concentrs pour jus de fruits

Additif TARTRATES No. de SIN 334; 335(i),(ii); 336(i),(ii); 337 Anne Adopte 2005 Limite maximal 4000 Notes 45, 127, 128 & 129

No. de Catgorie d'aliment 14.1.2.4 Concentrs pour jus de lgumes

Additif SULFITES No. de SIN 220-225, 227, 228, 539 Anne Adopte 2006 Limite maximal 50 Notes 44, 122 & 127

No. de Catgorie d'aliment 14.1.3

Additif GLUCOSIDES DE STVIOL No. de SIN 960

Nectars de fruits et de lgumes

Anne Adopte 2011 Limite maximal 200 Notes 26

No. de Catgorie d'aliment 14.1.3.1 Nectar de fruits

Additif ACSULFAME POTASSIUM
ACIDE ASCORBIQUE, LACIDE CITRIQUE

No. de SIN 950

300 330

Anne Adopte 2005

2005 2005

Limite maximal 350

BPF 5000

Notes 188

ACIDE MALIQUE, DLASCORBATE DE CALCIUM ASCORBATE DE POTASSIUM

296
302 303

2005
2005 2005

BPF
BPF BPF

ASCORBATE DE SODIUM
ASPARTAME BENZOATES

301
951 210-213

2005
2005 2004 600 1000

BPF
191 13, 91 & 122

CYCLAMATES
DIOXYDE DE CARBONE PECTINES

952(i), (ii), (iv)

290 440

2005
2005 2005

400
BPF BPF

17 & 122
69

PHOSPHATES

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542
954(i)-(iv) 200-203

2005

1000

33, 40 & 122

SACCHARINES SORBATES

2005 2005

80 1000 42, 91 & 122

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

SULFITES

955

2005

300

220-225, 227, 228, 539

2005

50

44 & 122

TARTRATES

334; 335(i),(ii); 336(i),(ii); 337

2005

4000

45 & 128

No. de Catgorie d'aliment 14.1.3.2 Nectar de lgumes

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950 Anne Adopte 2008 Limite maximal 350 Notes 161 & 188

ASPARTAME

951

2007

600

161 & 191

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

267

No. de Catgorie d'aliment 14.1.3.2 Nectar de lgumes

Additif CYCLAMATES NOTAME
SACCHARINES

No. de SIN 952(i), (ii), (iv) 961

954(i)-(iv)

Anne Adopte 2007 2007

2008

Limite maximal 400 65

80

Notes 17 & 161 161

161

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

SULFITES

955

2007

300

161

220-225, 227, 228, 539

2006

50

44 & 122

No. de Catgorie d'aliment 14.1.3.3 Concentrs pour nectar de fruits

Additif ACSULFAME POTASSIUM
ACIDE ASCORBIQUE, LACIDE CITRIQUE

No. de SIN 950

300 330

Anne Adopte 2005

2005 2005

Limite maximal 350

BPF 5000

Notes 127 & 188

127 127

ACIDE MALIQUE, DLASCORBATE DE CALCIUM ASCORBATE DE POTASSIUM

296
302 303

2005
2005 2005

BPF
BPF BPF

127
127 127

ASCORBATE DE SODIUM
ASPARTAME BENZOATES

301
951 210-213

2005
2005 2004 600 1000

BPF

127
127 & 191 13, 91, 122 & 127

CYCLAMATES
DIOXYDE DE CARBONE PECTINES

952(i), (ii), (iv)

290 440

2005
2005 2005

400
BPF BPF

17, 122 & 127

69 & 127 127

PHOSPHATES

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542
954(i)-(iv) 200-203

2005

1000

33, 40, 122 & 127

SACCHARINES SORBATES

2005 2005

80 1000

127 42, 91, 122 & 127

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

SULFITES

955

2005

300

127

220-225, 227, 228, 539

2005

50

44, 122 & 127

TARTRATES

334; 335(i),(ii); 336(i),(ii); 337

2005

4000

45, 127 & 128

No. de Catgorie d'aliment 14.1.3.4 Concentrs pour nectar de lgumes

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950 Anne Adopte 2007 Limite maximal 350 Notes 127, 161 & 188

ASPARTAME
BENZOATES CYCLAMATES

951
210-213 952(i), (ii), (iv)

2007
2004 2007

600
600 400

127 & 161

13 17, 127 & 161

NOTAME

961

2007

65

127 & 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

268

No. de Catgorie d'aliment 14.1.3.4 Concentrs pour nectar de lgumes

Additif SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)
SULFITES

No. de SIN 955

Anne Adopte 2007

Limite maximal 300

Notes 127 & 161

220-225, 227, 228, 539

2006

50

44, 122 & 127

No. de Catgorie d'aliment 14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres
Anne Adopte 2007
1999

Additif ACSULFAME POTASSIUM

ACTATE ISOBUTYRATE DE SACCHAROSE

No. de SIN 950

444

Limite maximal 600

500

Notes 161 & 188

ACIDE FORMIQUE
ALITAME ASPARTAME

236
956 951

2001
2007 2007

100
40 600

25
161 161 & 191

BENZOATES
BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

210-213
133 150c 150d

2004
2005 2010 2009

600
100 5000 50000

13, 123 & 301

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

120 160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2008 2005
2009

100 2000
100

178

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

CHLORURE D'TAIN

141(i),(ii)

2009

300

512

2001

20

43

CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA

CIRE DE CARNAUBA

901 902
903

2006 2006
2003

200 200
200

131 131
131

CITRATE DE STARYLE CITRATE DE TRITHYLE

CITRATES D'ISOPROPYLE

484 1505
384

1999 1999
2001

500 200
200

CYCLAMATES CYCLODEXTRINE, BTADICARBONATE DE DIMTHYLE

952(i), (ii), (iv) 459

242

2010 2001
1999

350 500
250

17 & 127

18

ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

ESTERS GLYCRIDES DE RSINE

304, 305 477

445(iii)

2001 2001
1999

1000 500
150

10 & 15

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

269

No. de Catgorie d'aliment 14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres
Anne Adopte 2005 Limite maximal 5000 Notes

Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN EXTRAITS DE QUILLAIA

No. de SIN 472e

385, 386
163(ii) 999(i),(ii)

2001
2009 2007

200
300 50

21
181 132 & 168

GALLATE DE PROPYLE
GLUCOSIDES DE STVIOL HYDROXYBENZOATES, PARA-

310
960 214, 218

2001
2011 2010

1000
200 500

15
26 27

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF

132
110

2009
2008

100
100 127 & 161

NOTAME OXYDES DE FER

POLYDIMTYLSILOXANE

961 172(i)-(iii)
900a

2007 2005
1999

33 100
20

161

POLYTHYLNE GLYCOL POLYSORBATES

PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

1521 432-436
124

2001 2007
2008

1000 500
50

127

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES

101(i),(ii)
129 955

2005
2009 2007

50
300 300 127 & 161 127 & 161

220-225, 227, 228, 539

2006

70

44, 127 & 143

THIODIPROPIONATES VERT SOLIDE FCF

388, 389 143

1999 1999

1000 100

15 & 46

No. de Catgorie d'aliment 14.1.4.1 Boissons gazeuses base d'eau aromatise

Additif ARGINATE D'THYLE LAURIQUE No. de SIN 243 Anne Adopte 2011 Limite maximal 50 Notes

CANTHAXANTHINE
SACCHARINES

161g
954(i)-(iv)

2011
2008

5
300 161

No. de Catgorie d'aliment 14.1.4.2 Boissons non gazeuses base d'eau aromatise, incluant punchs et boissons similaires
Additif No. de SIN Anne Adopte Limite maximal Notes

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

270

No. de Catgorie d'aliment 14.1.4.2 Boissons non gazeuses base d'eau aromatise, incluant punchs et boissons similaires
Additif
ARGINATE D'THYLE LAURIQUE

No. de SIN
243

Anne Adopte
2011

Limite maximal
50

Notes

CANTHAXANTHINE SACCHARINES

161g 954(i)-(iv)

2011 2008

5 300 161

No. de Catgorie d'aliment 14.1.4.3 Concentrs (liquides ou solides) pour boissons base d'eau aromatise
Additif ARGINATE D'THYLE LAURIQUE No. de SIN 243 Anne Adopte 2011 Limite maximal 50 Notes 127

CANTHAXANTHINE
CITRATE D'AMMONIUM FERRIQUE

161g
381

2011
1999

5
10

127
23

POLYVINYLPYRROLIDONE SACCHARINES

1201 954(i)-(iv)

1999 2008

500 300 127 & 161

No. de Catgorie d'aliment 14.1.5

Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao
Anne Adopte 2007 2007 Limite maximal 600 600 Notes 160,161 & 188 160 & 161

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME

No. de SIN 950 951

BENZOATES
CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

210-213
150c

2004
2010

1000
10000

13
160 & 7

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA

150d
901 902

2011
2001 2001

10000
BPF BPF

7 & 127
108 108

CIRE DE CARNAUBA
DICARBONATE DE DIMTHYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

903
242 472e

2006
2004 2006

200
250 500

108
18 142

385, 386

2001

35

21

GLUCOSIDES DE STVIOL GOMME-LAQUE, BLANCHIE

NOTAME

960 904
961

2011 2001
2007

200 BPF
50

26 & 160 108

160

SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES

954(i)-(iv) 955

2007 2007

200 300

160 160 & 161

474

2009

1000

176

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

271

No. de Catgorie d'aliment 14.2.1

Additif CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE
CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

Bire et boissons maltes

Anne Adopte 2010
2011

No. de SIN 150c

150d

Limite maximal 50000

50000

Notes

CARMINS
CAROTNES, BETA-, LGUMES ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

120
160a(ii) 385, 386

2005
2005 2004

100
600 25 21

POLYDIMTYLSILOXANE
POLYVINYLPYRROLIDONE

900a
1201

1999
1999

10
10 36

SULFITES

220-225, 227, 228, 539

2006

50

44

No. de Catgorie d'aliment 14.2.2

Additif No. de SIN

Cidre et poir
Anne Adopte Limite maximal Notes

BENZOATES
BLEU BRILLANT FCF

210-213
133

2004
2005

1000
200

13 & 124

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2010
2009

1000
1000

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

120 160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2005 2005
2009

200 600
200

DICARBONATE DE DIMTHYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN
HYDROXYBENZOATES, PARAINDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

242 472e

2004 2005

250 5000

18

163(ii)
214, 218 132

2009
2010 2009

300
200 200

181
27

LYSOZYME
PHOSPHATES

1105
338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

2004
2010

500
880 33

POLYDIMTYLSILOXANE POLYVINYLPYRROLIDONE
RIBOFLAVINES

900a 1201
101(i),(ii)

1999 1999
2005

10 2
300

36

ROUGE ALLURA AC SULFITES

129 220-225, 227, 228, 539

2009 2006

200 200 44

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

272

No. de Catgorie d'aliment 14.2.3

Additif DICARBONATE DE DIMTHYLE LYSOZYME
SULFITES

Vins
Anne Adopte 2004 2004
2006

No. de SIN 242 1105

220-225, 227, 228, 539

Limite maximal 200 500

350

Notes 18

44 & 103

No. de Catgorie d'aliment 14.2.3.3 Vins muts, vins de liqueur et vins doux naturels
Additif
CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

No. de SIN
150c

Anne Adopte
2010

Limite maximal
50000

Notes

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150d

2011

50000

No. de Catgorie d'aliment 14.2.4

Additif BENZOATES No. de SIN 210-213

Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)

Anne Adopte 2003 Limite maximal 1000 Notes 13

BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

133 150c
150d

2005 2010
2009

200 1000
1000

CARMINS
CAROTNES, BETA-, LGUMES

120
160a(ii)

2005
2005

200
600

CAROTNODES DICARBONATE DE DIMTHYLE

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

160a(i),a(iii),e,f 242
472e

2009 2004
2005

200 250
5000

18

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

163(ii)
132

2009
2009

300
200

181

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC SULFITES

101(i),(ii)
129 220-225, 227, 228, 539

2005
2009 2006

300
200 200 44

No. de Catgorie d'aliment 14.2.5

Additif BENZOATES
CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

Hydromel
Anne Adopte 2004
2010

No. de SIN 210-213

150c

Limite maximal 1000

1000

Notes 13

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

DICARBONATE DE DIMTHYLE

150d
242

2009
2004

1000
200 18

HYDROXYBENZOATES, PARA-

214, 218

2010

200

27

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

273

No. de Catgorie d'aliment 14.2.5

Additif PHOSPHATES No. de SIN

Hydromel
Anne Adopte 2009 Limite maximal 440 Notes 33 & 88

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 220-225, 227, 228, 539

SULFITES

2006

200

44

No. de Catgorie d'aliment 14.2.6

Additif No. de SIN

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool

Anne Adopte Limite maximal Notes

BLEU BRILLANT FCF CANTHAXANTHINE

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

133 161g
150c

2005 2011
2010

200 5
50000

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS

150d
120

2011
2005

50000
200

CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f 472e

2005
2009 2005

600
200 5000

385, 386

2005

25

21

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

JAUNE FCF

163(ii) 132
110

2010 2009
2008

300 300
200

181

PHOSPHATES

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542
432-436 124

2009

440

33 & 88

POLYSORBATES PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

2007 2008

120 200

ROUGE ALLURA AC
SUCROGLYCRIDES

129
474

2009
2009

300
5000

SULFITES
VERT SOLIDE FCF

220-225, 227, 228, 539

143

2006
1999

200
100

44

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

274

No. de Catgorie d'aliment 14.2.7

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)
Anne Adopte 2007 2007
2003

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME

BENZOATES

No. de SIN 950 951

210-213

Limite maximal 350 600

1000

Notes 188 191

13

BLEU BRILLANT FCF CANTHAXANTHINE

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

133 161g
150c

2005 2011
2010

200 5
50000

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

CARMINS

150d
120

2011
2008

50000
200 178

CAROTNES, BETA-, LGUMES CAROTNODES

CYCLAMATES

160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f
952(i), (ii), (iv)

2005 2009
2007

600 200
250 17

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

472e

2005

10000

385, 386

2007

25

21

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

GLUCOSIDES DE STVIOL INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

163(ii)
960 132

2009
2011 2009

300
200 200

181
26

JAUNE FCF
NOTAME

110
961

2008
2007

200
33

POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES
PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

900a 432-436
124

1999 2007
2008

10 120
200

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC SACCHARINES

101(i),(ii)
129 954(i)-(iv)

2005
2009 2007

100
200 80

SEL D'ASPARTAMEACESULFAME
SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES

962
955

2010
2008

350
700

113
161

220-225, 227, 228, 539

2011

250

44

VERT SOLIDE FCF

143

1999

100

No. de Catgorie d'aliment 15.0

Additif ACSULFAME POTASSIUM No. de SIN 950

Amuse-gueules sals
Anne Adopte 2007 Limite maximal 350 Notes 188

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

275

No. de Catgorie d'aliment 15.0

Additif ASPARTAME BUTHYLHYDROXYTOLUNE
BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE

Amuse-gueules sals
Anne Adopte 2008 2006
2005

No. de SIN 951 321

319

Limite maximal 500 200

200

Notes 191 15 & 130

15 & 130

CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150c
150d

2009
2009

10000
10000

CIRE D'ABEILLE
CIRE DE CANDELILLA

901
902

2001
2001

BPF
BPF

3
3

CIRE DE CARNAUBA GLUCOSIDES DE STVIOL

GOMME-LAQUE, BLANCHIE

903 960
904

2006 2011
2001

200 170
BPF

3 26
3

NOTAME PHOSPHATES

961 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542
954(i)-(iv) 955

2007 2009

32 2200 33

SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) THIODIPROPIONATES

2007 2008

100 1000 161

388, 389

1999

200

46

No. de Catgorie d'aliment 15.1

Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)
Anne Adopte
2004

Additif
BENZOATES

No. de SIN
210-213

Limite maximal
1000

Notes
13

BLEU BRILLANT FCF

BUTHYLHYDROXYANISOL CANTHAXANTHINE

133
320 161g

2005
2005 2011

200
200 45 15 & 130

CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES

CAROTNODES

120 160a(ii)
160a(i),a(iii),e,f

2005 2009
2010

200 100
100

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES

CYCLODEXTRINE, BTA-

141(i),(ii)

2009

350

459

2004

500

ESTERS D'ASCORBYLE
ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS

304, 305
472e

2001
2005

200
20000

10

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

163(ii)

2009

500

181

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

276

No. de Catgorie d'aliment 15.1

Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)
Anne Adopte 2005 2009
2009

Additif GALLATE DE PROPYLE HYDROXYBENZOATES, PARAINDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

No. de SIN 310 214, 218

132

Limite maximal 200 300

200

Notes 15 & 130 27

JAUNE FCF
OXYDES DE FER PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

110
172(i)-(iii) 124

2008
2005 2008

200
500 200

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC

101(i),(ii)
129

2005
2009

1000
200 161

SORBATES SULFITES

200-203 220-225, 227, 228, 539

2009 2006

1000 50

42 44

No. de Catgorie d'aliment 15.2

Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)
Anne Adopte 2005 Limite maximal 100 Notes

Additif BLEU BRILLANT FCF

No. de SIN 133

BUTHYLHYDROXYANISOL CARMINS
CAROTNES, BETA-, LGUMES

320 120
160a(ii)

2005 2005
2011

200 100
20000

15 & 130

CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE
HYDROXYBENZOATES, PARA-

160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

2009 2009

100 100

304, 305 472e

2001 2005

200 10000

10

163(ii) 310
214, 218

2009 2005
2010

300 200
300

181 15 & 130

27

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)

OXYDES DE FER PONCEAU 4R (COCHENILLE ROUGE A)

132
172(i)-(iii) 124

2009
2005 2008

100
400 100

RIBOFLAVINES
ROUGE ALLURA AC

101(i),(ii)
129

2005
2009

1000
100

SORBATES

200-203

2009

1000

42

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

277

No. de Catgorie d'aliment 15.3

Additif CARMINS CAROTNES, BETA-, LGUMES
CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN

Amuse-gueules base de poisson

Anne Adopte 2009 2010
2009

No. de SIN 120 160a(ii)

141(i),(ii)

Limite maximal 200 100

350

Notes 178

163(ii)

2011

400

No. de Catgorie d'aliment 16.0

Additif No. de SIN

Aliments composs - aliments n'entrant pas dans les catgories 01 15.

Anne Adopte Limite maximal Notes

BENZOATES CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

210-213 150c
150d

2004 1999
1999

1000 1000
1000

13

No. de Catgorie d'aliment 06.8.1

Additif CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE
CARMINS

Boissons base de soja

Anne Adopte 2010
2010

No. de SIN 150c

120

Limite maximal 1500

100

Notes

178

GLUCOSIDES DE STVIOL
RIBOFLAVINES

960
101(i),(ii)

2011
2010

200
50

26

No. de Catgorie d'aliment 06.8.8

Additif CARAMEL III - CARAMEL L'AMMONIAQUE No. de SIN 150c

Autres produits protiques de soja

Anne Adopte 2010 Limite maximal 20000 Notes

CARAMEL IV - CARAMEL L'AMMONIAQUE SULFITE

150d

2010

20000

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

278

Notes la Norme gnrale pour les additifs alimentaires

Note 1 Note 2
Note 3 Note 4

Note 5
Note 6 Note 7

Note 8 Note 9
Note 10 Note 11

Note 12 Note 13
Note 14 Note 15

Note 16
Note 17 Note 18

Note 19
Note 20 Note 21

Note 22 Note 23
Note 24 Note 25

Note 26 Note 27
Note 28

Note 29 Note 30 Note 31 Note 32

Note 33 Note 34

Note 35 Note 36
Note 37 Note 38

Note 39 Note 40
Note 41 Note 42

Note 43 Note 44
Note 45 Note 46

En tant qu'acide adipique. base d'extrait sec, du poids sec, de la prparation sche ou du concentr. Traitement de surface. Pour dcoration, chantillonnage o marquage du produit. A lexception des produits se conformant la Norme pour les confitures, les geles et les marmelades (CODEX STAN 296-2009). En tant qu'aluminium. Pour les succdans de caf uniquement. En tant que bixine. 10 000 mg/kg pour les produits base de caf prts boire. En tant que starate d'ascorbyle. base de farine. Transfert partir de substances aromatisantes. En tant qu'acide benzoque. Utilisation dans les prparations liquides contenant des protines hydrolyses uniquement. base de matire grasse ou d'huile. Utilisation dans les glaages, enrobages ou dcorations des fruits, des lgumes, de la viande ou du poisson. En tant qu'acide cyclamique. Concentration ajoute: rsidus non dtects dans les aliments prts consommer. Utilis dans la graisse de cacao; concentration d'utilisation sur une base d'aliments prts consommer. Bas sur la quantit totale de stabilisants, d'paississants et/ou de gommes. En tant qu'acide thylne-diamine-ttractique-calcio-disodique. Utilisation dans les poissons prpars et fums uniquement. En tant que fer. En tant que ferrocyanure de sodium anhydre. En tant qu'acide formique. En tant ququivalents de stviol. En tant qu'acide para-hydroxibenzoque. Conversion de la DJA : si une prparation typique contient 0, 025 g/U, la DJA de 33 000 U/kg du poids corporel devient :[(33 000 U/kg du poids corporel) x (0.025 g/U) x (1 mg/1000 g)] = 0,825 mg/kg du poids corporel. Base de calcul non spcifie. En tant qu'ion nitrate rsiduel. De la pure utilise. En tant qu'ion dioxyde d'azote rsiduel. En tant que phosphore. Sur une base anhydre. Utilisation dans les jus troubles uniquement. Concentration rsiduel. Comme poids des matires sches de lait crm. Concentration dans les prparations crmes. Uniquement lorsque le produit contient du beurre ou d'autres matires grasses et huiles. SIN 451i (triphosphate pentasodique) uniquement, pour amliorer l'efficacit des benzoates et des sorbates. Utilisation dans la panure ou les ptes d'enrobage frire uniquement. En tant qu'acide sorbique. En tant qu'tain. En tant que SO2 rsiduel. En tant qu'acide tartrique. En tant qu'acide thiodipropionique.

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

279

Note 47 Note 48
Note 49 Note 50

Note 51 Note 52
Note 53 Note 54

Note 55
Note 56 Note 57 Note 58 Note 59

Note 60
Note 61 Note 62

Note 63 Note 64
Note 65 Note 66

Note 67
Note 68 Note 69

Note 70 Note 71
Note 72 Note 73

Note 74
Note 75 Note 76

Note 77 Note 78
Note 79 Note 80

Note 81 Note 82 Note 83 Note 84

Note 85

Note 86 Note 87
Note 88 Note 89

Note 90 Note 91
Note 92 Note 93

Note 94

Au poids du jaune d'uf, sur une base sche. Pour les olives uniquement. Utilisation sur les agrumes uniquement. Utilisation dans les ufs de poisson uniquement. Utilisation dans les fines herbes uniquement. l'exception du lait chocolat. Utilisation dans les ptes d'enrobage uniquement. Utilisation dans les cerises lalcool et cerises confites uniquement. Seul ou en combinaison, dans les limites pour le sodium, le calcium et le potassium spcifies dans la norme de produit. Sous rserve qu'on ne dtecte pas la prsence d'amidon. La BPF respecter correspond 1 part de peroxyde de benzoyle et un maximum de 6 parts de l'additif en question par rapport au poids. En tant que calcium. Utilisation en tant que gaz de conditionnement. Lorsqu'il est utilis comme agent de carbonation, le dioxyde de carbone contenu dans le vin fini ne doit pas excder 39,2 mg/kg. Utilisation dans le poisson hach uniquement. En tant que cuivre. Bas sur la quantit d'ingrdients laitiers. Concentration ajoute aux haricots secs; 200 mg/kg dans les aliments prts consommer, sur une base anhydre. Transfert partir de prparations nutritives. En tant que formaldhyde. Utilisation dans le provolone uniquement. Except pour lutilisation dans les blancs d'ufs liquides 8 800 mg/kg en tant que phosphore, et dans les ufs entiers liquides 14 700 mg/kg en tant que phosphore. Utilisation dans les produits sans sucre ajout uniquement. Utilisation comme agent de carbonation. En tant qu'acide. Sels de calcium, de potassium et de sodium uniquement. Bas sur les aliments prts consommer. l'exception du poisson entier. lexception du lactosrum liquide et des produits base de lactosrum utiliss comme ingrdients dans les prparations pour nourrissons. Utilisation dans le lait en poudre destin aux machines distributrices uniquement. Utilisation dans les pommes de terre uniquement. Pour des utilisations nutritionnelles spciales uniquement. 50 000 mg/kg pour les vinaigres saumurs et balsamique uniquement. Utilisation sur les noix uniquement. quivalent une enduction de 2 mg/dm2 pour une profondeur maximale de 5 mm. quivalent une enduction de 1 mg/dm2 pour une profondeur maximale de 5 mm. Utilisation dans les crevettes ; 6 000 mg/kg pour les espces Crangon crangon et Crangon vulgaris. L(+)- forme uniquement. Pour les enfants gs de plus d'un an uniquement. Concentration dutilisation dans les enveloppes de saucisses; le rsidu dans une saucisse prpare avec ces enveloppes ne doit pas dpasser 100 mg/kg. Utilisation dans les nappages dessert fouetts, autres que la crme uniquement. Concentration de traitement. Transfert partir de l'ingrdient. Pour ptes tartiner pour sandwich uniquement. Utilisation dans les mlanges lait-saccharose dans le produit fini. Benzoates et sorbates, seuls ou en combinaison. l'exception des sauces base de tomate. l'exception du vin naturel produit partir de raisin Vitis vinifera. Utilisation dans les loganizas (saucisses fraches non fumes) uniquement.

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

280

Note 95 Note 96
Note 97 Note 98

Note 99 Note 100

Note 101 Note 102

Note 103 Note 104

Note 105 Note 106

Note 107
Note 108 Note 109 Note 110 Note 111

Note 112 Note 113

Note 114 Note 115

Note 116 Note 117

Note 118 Note 119

Note 120 Note 121

Note 122 Note 123

Note 124 Note 125

Note 126 Note 127

Note 128 Note 129

Note 130
Note 131 Note 132

Note 133
Note 134

Utilisation dans le surimi et les produits base d'ufs de poisson uniquement. Sur la base dun poids secs ddulcorant de haute intensit. Dans le produit fini/cacao final et produits base de chocolat. Pour le contrle des poussires. Utilisation dans les filets de poisson et le poisson hch uniquement. Uniquement pour les produits cristallins et les enrobages au sucre. Concentration dutilisation seule ne doit pas dpasser 15 000 mg/kg en combinaison. Utilisation dans les mulsions grasses, en boulangerie uniquement . Except pour lutilisation dans les vins blancs spciaux 400 mg/kg. Rsidus maximaux de 5 000 mg/kg dans le pain et les produits de boulangerie au levain. Except pour lutilisation dans les lamelles de courge sches (Kampyo) 5 000 mg/kg. Except pour lutilisation dans la moutarde de Dijon 500 mg/kg. Except pour lutilisation du ferrocyanure de sodium (SIN 535) dans le sel dendritique de qualit alimentaire 29 mg/kg comme ferrocyanure de sodium anhydre. Utilisation pour les grains de caf uniquement. Concentration dutilisation signal 25 lbs/1 000 gal (0.45 kg/lb) (1 gal/3.75 L) (1L/kg) (10E6 mg/kg) = 3 000 mg/kg. Utilisation dans les pommes de terre frites surgeles uniquement. l'exception du sirop de glucose sec utilis dans la fabrication de la confiserie de sucre 150 mg/kg et sirop de glucose utilis dans la fabrication de confiserie de sucre 400 mg/kg. Utilisation dans le fromage finement rp uniquement. Concentration dutilisation signale en quivalents dacsulfame potassium (la concentration maximale signale peut tre convertie sur la base du sel daspartame-acsulfame en divisant par 0,44). Lutilisation combine du sel daspartame-acsulfame avec lacsulfame potassium ou aspartame pris individuellement ne doit pas dpasser les concentrations maximales individueles pour lacsulfame potassium ou laspartame (la concentration maximale signal peut tre converti en quivalents daspartame en divisant par 0,68). l'exception du cacao en poudre. Utilisation dans le jus d'ananas uniquement. Utilisation dans les ptes uniquement. Except pour lutilisation dans les loganizas (saucisses fraches non fumes) 1 000 mg/kg. Except pour lutilisation dans les tocinos (saucisses fraches sales) 1 000 mg/kg. Concentration dutilisation signale en quivalents daspartame (la concentration maximale signale peut tre convertie sur la base du sel daspartame-acsulfame en divisant par 0,64). Lutilisation combine du sel daspartame-acsulfame avec laspartame ou lacsulfame potassium pris individuellement ne doit pas dpasser les concentrations maximales individueles pour laspartame ou lacsulfame potassium (la concentration maximale signale peut tre convertie en quivalents dacsulfame potassium en multipliant par 0,68). Except pour lutilisation dans le caviar 2 500 mg/kg. l'exception des produits base de poisson ferment 1 000 mg/kg. Selon la lgislation nationale en vigueur dans le pays importateur. 1 000 mg/kg pour les boissons dont le pH est suprieur 3.5. Uniquement pour les produits contenant moins de 7% d'alcool thylique. Utilisation comme agent de dmoulage pour les mlanges base d'huile vgtale en moules cuire. Pour le dmoulage de la pte lors de la sparation ou de la cuisson uniquement. Comme servi au consommateur. SIN 337 (acide tartrique) uniquement. Utilisation comme rgulateur d'acidit dans le jus de raisin. Seuls ou en combinaison: buthylhydroxyanisol (INS 320), buthylhydroxytolune (INS 321), buthylhydroquinone tertiaire (INS 319), et gallate de propyle (INS 310). Comme rsultat de l'utilisation comme support de la savour. Except pour lutilisation dans les boissons semi-congeles 130 mg/kg (extrait sec). Toute combinaison de butylhydroxyanisol (SIN 320), butylhycroxytolune (SIN 321), et gallate de propyle (SIN 310) 200 mg/kg, sans toutefois dpasser les concentrations individuelles d'utilisation. Except pour lutilisation dans les entremets base de crales 500 mg/kg.

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

281

Note 135 Sauf pour utilisation dans les abricots secs 2000 mg/kg, les raisins secs blanchis 1500 mg/kg, la

Note 136 Note 137

Note 138 Note 139

Note 140 Note 141 Note 142 Note 143

Note 144 Note 145

Note 146

Note 147 Note 148

Note 149 Note 150

Note 151
Note 152 Note 153

Note 154 Note 155

Note 156 Note 157

Note 158 Note 159

Note 160

Note 161
Note 162 Note 163

Note 164 Note 165

Note 166 Note 167

Note 168
Note 169 Note 170 Note 171 Note 172

Note 173 Note 174 Note 175 Note 176

Note 177 Note 178

Note 179

noix de coco dessche 200 mg/kg et la noix de coco dont lhuile a t partiellement extraite 50 mg/kg. Pour prvenir le brunissement de certains lgumes de couleur claire. Except pour lutilisation dans les avocats congels 300 mg/kg. Utilisation dans les produits teneur nergtique rduite uniquement. Utilisation dans les mollusques, crustacs et chinodermes uniquement. Except pour lutilisation dans les abalones en bote 1 000 mg/kg. Utilisation sans le chocolat blanc uniquement. l'exception du caf et du th. Utilisation dans les boissons base de jus de fruit et dans le "dry ginger ale" uniquement. Utilisation dans les produits aigres-doux uniquement. Produits valeur nergtique rduite ou sans adjonction de sucre. Concentration d'utilisation pour le bta-carotne (synthtique) (SIN 160ai); 35 mg/kg pour bta-apo-8carotne (SIN 160e) et bta-apo-8'-acide carotnique, ester de mthyle ou thyle (SIN 160f). l'exception des poudres de lactosrum destines aux aliments pour nourrissons. Utilisation dans les mini-bonbons et les bonbons menthe pour haleine frache 10 000 mg/kg. Except pour lutilisation dans les ufs de poisson 100 mg/kg. Concentration dutilisation pour les prparations base de soja; 25 000 mg/kg pour les protines hydrolyses et/ou les prparations base d'acides amins. Concentration dutilisation pour les prparations base de soja; 1 000 mg/kg pour les protines hydrolyses et/ou les prparations base d'acides amins. Pour la friture uniquement. Utilisation dans les nouilles instantanes uniquement. Utilisation dans le lait de noix de coco uniquement. Utilisation dans les pommes congeles en tranche. Utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 2 500 mg/kg. Utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 2 000 mg/kg. Utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 1 000 mg/kg. Utilisation dans sirop de crpe et drable. Utilisation dans les produits prts tre consomms et pr-mlangs pour les produits prts tre consomms uniquement. Soumis la lgislation nationale du pays importateur vis, en particulier, en cohrence avec la section 3.2 du prambule. Utilisation dans les produits dshydrats et les produits de type salami uniquement. Utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 3 000 mg/kg. Utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 30 000 mg/kg. Utilisation dans les produits aux fins nutritionnelles spciales uniquement. Pour les ptes tartiner base de lait uniquement. Pour les produits dshydrats uniquement. Extrait de quillaia de type 1 (SIN 999(i)) uniquement. La concentration maximale dutilisation est exprime sur la base de la saponine. Utilisation dans les matires grasses tartinables pour sandwiches uniquement. l'exception des produits se conformant la Norme pour les laits ferments (CODEX STAN 2432003). lexception des matires grasses de lait anhydre. Except pour lutilisation dans les sauces base de fruits, les nappages base de fruits, la crme de coco, le lait de coco et les barres aux fruits 50 mg/kg. l'exception des nouilles instantanes contenant des lgumes et des ufs. Seul ou en combinaison: aluminosilicate de sodium (SIN 554), aluminosilicate de calcium (SIN 556), et silicate daluminium (SIN 559). Except pour lutilisation dans les desserts base de fruits de type gele 200 mg/kg. Utilisation dans le caf liquide en conserve uniquement. Utilisation dans le fromage rp, rp en filaments, en morceaux ou en tranches uniquement. Exprim en tant quacide carminique. Pour rtablir la perte de couleur naturelle dans la transformation uniquement.

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

282

Note 180 Seuls ou en combinaison: buthylhydroxyanisol (SIN 320) et buthylhydroxytolune (SIN 321). Note 181 Exprim en tant quanthocyanine.
Note 182 Except pour lutilisation dans le lait de coco. Note 183 Les produits se conformant la norme pour le chocolat et les produits base de chocolat (CODEX

STAN 87-1981) peuvent utiliser les colorants uniquement pour la dcoration de la surface.
Note 184 Utilisation dans les grains de ris enrobes de nutriments uniquement. Note 185 En tant que norbixine.

Note 186 Utilisation dans les farines contenant des additifs uniquement. Note 187 SIN 304 (palmitate dascorbyle) uniquement.
Note 188 Ne doit pas dpasser la concentration maximale dutilisation pour lacsulfame potassium (SIN 950)

seul ou en combinaison avec le sel daspartame-acsulfame (SIN 962).

Note 189 l'exception des flocons d'avoine. Note 190 Except pour lutilisation dans les boissons base de lait ferment 500 mg/kg. Note 191 Ne doit pas dpasser la concentration maximale dutilisation pour laspartame (SIN 951) seul ou en

combinaison avec le sel daspartame-acsulfame (SIN 962).

Note 192 Pour les produits liquides uniquement. Note 193 Utilisation dans les crustacs et les ptes de poisson uniquement. Note 194 Utilisation dans les nouilles instantanes conformment la Norme pour les nouilles instantanes

(CODEX STAN 249-2006) uniquement.

Note 195 Seuls ou en combinaison: buthylhydroxyanisol (SIN 320), buthylhydroxytolune (SIN 321) et

buthylhydroquinone tertiaire (SIN 319).

Note 196 Seuls ou en combinaison: buthylhydroxyanisol (SIN 320), buthylhydroxytolune (SIN 321) et gallate

de propyle (SIN 310).

Note 197 Seuls ou en combinaison: buthylhydroxytolune (SIN 321) et gallate de propyle (SIN 310). Note 198 Concentration dutilisation pour les produits solides (par ex. barres nergtiques, de substitution aux

Note 199 Note 200

Note 201 Note 202

Note 203 Note 204 Note 205 Note 206

Note 207 Note 208

Note 209
Note 210 Note 211

Note 212
Note 213 Note 214 Note 215

Note 216 Note 217

Note 218

Note 301

repas ou fortifies); 600 mg/kg en tant que stviol quivalents pour utilisation dans les produits liquides. Utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 6 000 mg/kg en tant ququivalents du stviol. Except pour lutilisation dans le style japonais de 'lachs ham' de carr de porc (saumur et non trait) 120 mg/kg en tant ququivalents de stviol. Utilisation dans les produits aromatiss uniquement. Utilisation dans la saumure utilise dans la production de sauce uniquement. Utilisation dans les supplments en comprims uniquement. Utilisation 50 mg/kg dans longane et litchi uniquement. Utilisation 50 mg/kg pour prvenir le brunissage de certains lgumes lgrement colors. Utilisation 30 mg/kg en tant quagents blanchissants uniquement dans les produits se conformant la Norme pour les produits aqueux base de noix de coco (CODEX STAN 240-2003). Utilisation 50 000 mg/kg dans la sauce de soja destine une transformation ultrieure. Pour emploi dans les produits secs et dshydrats uniquement. A lexception des produits se conformant la Norme pour un mlange de lait crm et de graisse vgtale en poudre (CODEX STAN 251-2006). Utilisation dans les pates faites de Triticum aestivum, et pour emploi dans les nouilles. Utilisation dans les nouilles uniquement. l'exception des produits se conformant la Norme pour le bouillon et les consomms (CODEX STAN 117-1981) 3000 mg/kg. Utilisation dans les produits liquides contenant des dulcorants dintensit leve uniquement. l'exception des produits se conformant la Norme pour les matires grasses laitires tartiner (CODEX STAN 253-2006). l'exception des produits se conformant la Norme pour les matires grasses tartiner et les mlanges tartiner (CODEX STAN 256-2007). Utilisation dans les produits base de mas uniquement. Utilisation 300 mg/kg dans les nappages uniquement. Seuls les sulfites peuvent tre utiliss en tant que conservateurs et antioxydants dans les produits couverts par la norme pour la noix de coco dessche (CODEX STAN 177-1991). Concentration maximale provisoire.

CODEX STAN 192-1995 Tableau III

283

LA NORME GNRALE CODEX POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES

TABLEAU III
Additifs dont l'utilisation est autorise, dans des conditions spcifies, conformment aux Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF)

No. de SIN
264 263
262(i)

Additif
Actate d'ammonium Actate de calcium
Actate de sodium

Catgories fonctionnelles
Rgulateur de l'acidit

Anne d'adoption
1999 1999
1999

Rgulateur de l'acidit, Conservateur, Stabilisant

Rgulateur de l'acidit, Conservateur, Squestrant

261
260

Actates de potassium
Acide actique, glacial

Rgulateur de l'acidit, Conservateur

Rgulateur de l'acidit, Conservateur

1999
1999

400

Acide alginique

Agent de charge, Support, mulsifiant, Agent moussant, Glifiant, Agent d'enrobage, Humectant, Squestrant, Stabilisant, paississant Rgulateur de l'acidit, Antioxygne, Agent de traitement des farines
Rgulateur de l'acidit

1999

300

Acide ascorbique, L-

1999

507

Acide chlorhydrique

1999

330
315

Acide citrique
Acide rythorbique (Acide isoascorbique)

Rgulateur de l'acidit, Antioxygne, Squestrant

Antioxygne

1999
1999

297
620

Acide fumarique
Acide glutamique, L(+)-

Rgulateur de l'acidit
Exaltateur d'arme

1999
1999

626
630 270

Acide guanylique, 5'Acide inosinique, 5'Acide lactique, L-, D- et DL-

Exaltateur d'arme
Exaltateur d'arme Rgulateur de l'acidit

1999
1999 1999

296
280

Acide malique, DLAcide propionique

Rgulateur de l'acidit
Conservateur

1999
1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau III

284

No. de SIN
1422

Additif
Adipate de diamidon actyl

Catgories fonctionnelles
mulsifiant, Stabilisant, paississant

Anne d'adoption
1999

406

Agar-agar

Agent de charge, Support, mulsifiant, Glifiant, Agent d'enrobage, Humectant, Stabilisant, paississant
Agent de charge, Support, mulsifiant, Agent moussant, Glifiant, Agent d'enrobage, Humectant, Squestrant, Stabilisant, paississant Antimoussant, Agent de charge, Support, Agent moussant, Glifiant, Agent d'enrobage, Humectant, Squestrant, Stabilisant, paississant

1999

403

Alginate d'ammonium

1999

404

Alginate de calcium

1999

402

Alginate de potassium

Agent de charge, Support, mulsifiant, Agent moussant, Glifiant, Agent d'enrobage, Humectant, Squestrant, Stabilisant, paississant Agent de charge, Support, mulsifiant, Agent moussant, Glifiant, Agent d'enrobage, Humectant, Squestrant, Stabilisant, paississant
mulsifiant, Glifiant, Stabilisant, paississant

1999

401

Alginate de sodium

1999

407a

Algues euchema transformes

2001

1420
1403

Amidon actyl
Amidon blanchi

mulsifiant, Stabilisant, paississant

mulsifiant, Stabilisant, paississant

1999
1999

1440
1404

Amidon hydroxypropyl
Amidon oxyd

mulsifiant, Stabilisant, paississant

mulsifiant, Stabilisant, paississant

1999
1999

1451
1401

Amidon oxyd actyl

Amidon trait l'acide

mulsifiant, Stabilisant, paississant

mulsifiant, Stabilisant, paississant

2005
1999

1402
1405

Amidon trait en milieu alcalin

Amidons traits aux enzymes

mulsifiant, Stabilisant, paississant

mulsifiant, Stabilisant, paississant

1999
1999

1100

Amylase de Bacillus licheniformis, alpha(Carbohydrase)

Amylase de Bacillus megaterium exprime en Bacillus subtilis, alpha-

Agent de traitement des farines

1999

1100

Agent de traitement des farines

1999

1100

Amylase de Bacillus stearothermophilus exprime en Bacillus subtilis, alphaAmylase de Bacillus stearothermophilus, alpha-

Agent de traitement des farines

1999

1100

Agent de traitement des farines

1999

1100
1100

Amylase de Bacillus subtilis, alphaAmylase, alpha-

Agent de traitement des farines

Agent de traitement des farines

1999
1999

302
303

Ascorbate de calcium
Ascorbate de potassium

Antioxygne
Antioxygne

1999
1999

301
941

Ascorbate de sodium
Azote

Antioxygne
Gaz de conditionnement, Gaz propulseur

1999
1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau III

285

No. de SIN
1101(iii)

Additif
Bromline

Catgories fonctionnelles

Anne d'adoption
1999

Exaltateur d'arme, Agent de traitement des farines, Stabilisant

150a
503(ii)

Caramel I nature (caramel caustique)

Carbonate acide d'ammonium

Colorant
Rgulateur de l'acidit, Agent levant

1999
1999

504(ii)

Carbonate acide de magnsium

Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant, Support, Agent de rtention de la couleur

Rgulateur de l'acidit, Stabilisant

1999

501(ii)

Carbonate acide de potassium

1999

500(ii)
503(i)

Carbonate acide de sodium

Carbonate d'ammonium

Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant, Agent levant

Rgulateur de l'acidit, Agent levant

1999
1999

170(i)

Carbonate de calcium

Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant, Colorant, Stabilisant

Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant, Agent de rtention de la couleur

1999

504(i)

Carbonate de magnsium

1999

501(i)
500(i)

Carbonate de potassium
Carbonate de sodium

Rgulateur de l'acidit, Stabilisant

Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant, Agent levant

1999
1999

468

Carboximthyl-cellulose sodique rticule (Gomme cellulosique rticule)

Carboximthyl-cellulose sodique,hydrolyse par voie enzymatique (Gomme cellulosique hydrolyse par voie enzymatique) Carboxymthyl-cellulose sodique (Gomme cellulosique)

Stabilisant, paississant

2005

469

Stabilisant, paississant

2001

466

Agent de charge, mulsifiant, Affermissant, Glifiant, Agent d'enrobage, Humectant, Stabilisant, paississant

1999

407

Carraghnane

Agent de charge, Support, mulsifiant, Glifiant, Agent d'enrobage, Humectant, Stabilisant, paississant
Antiagglomrant, Agent de charge, mulsifiant, Agent d'enrobage, Humectant, Stabilisant, paississant Antiagglomrant, Agent de charge, Support, mulsifiant, Agent moussant, Agent d'enrobage, Stabilisant, paississant

1999

460(ii)

Cellulose en poudre

1999

460(i)

Cellulose microcrystalline (gel cellulosique)

1999

140
510

Chlorophylles
Chlorure d'ammonium

Colorant
Agent de traitement des farines

1999
1999

509
511

Chlorure de calcium
Chlorure de magnsium

Affermissant, Stabilisant, paississant

Agent de rtention de la couleur, Affermissant, Stabilisant

1999
1999

508
332(i)

Chlorure de potassium
Citrate biacide de potassium

Exaltateur d'arme, Glifiant, paississant

Rgulateur de l'acidit, Squestrant, Stabilisant

1999
1999

331(i)

Citrate biacide de sodium

Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Squestrant, Stabilisant

Rgulateur de l'acidit

1999

380

Citrate de triammonium

1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau III

286

No. de SIN
333(iii)

Additif
Citrate tricalcique

Catgories fonctionnelles

Anne d'adoption
1999

Rgulateur de l'acidit, Affermissant, Squestrant, Stabilisant

332(ii)
331(iii)

Citrate tripotassique
Citrate trisodique

Rgulateur de l'acidit, Squestrant, Stabilisant

Rgulateur de l'acidit, mulsifiant, Squestrant, Stabilisant

1999
1999

424
457

Curdlan
Cyclodextrine, alpha-

Affermissant, Glifiant, Stabilisant, paississant

Stabilisant, paississant

2001
2005

458
1400

Cyclodextrine, gammaDextrines, amidon torrfi

Stabilisant, paississant
mulsifiant, Stabilisant, paississant

2001
1999

290

Dioxyde de carbone

Agent de carbonation, Gaz de conditionnement, Conservateur, Gaz propulseur

Colorant

1999

171

Dioxyde de titane

1999

316
968

Erythorbate de sodium (Isoascorbate de sodium)

Erythritol

Antioxygne
Exaltateur d'arme, Humectant, dulcorant

1999
2001

472a
472c

Esters glyceroliques de l'acide actique et d'acides gras mulsifiant, Squestrant, Stabilisant

Esters glyceroliques de l'acide citrique et d'acides gras Antioxygne, mulsifiant, Agent de traitement des farines, Squestrant, Stabilisant

1999
1999

472b
462

Esters glyceroliques de l'acide lactique et d'acides gras mulsifiant, Squestrant, Stabilisant

thyl-cellulose Agent de charge, Support, Agent d'enrobage, paississant

1999
1999

467
410

thyl-hydroxythyl-cellulose
Farine de graines de caroube

mulsifiant, Stabilisant, paississant

mulsifiant, Stabilisant, paississant

1999
1999

425

Farine de konjac

Support, mulsifiant, Glifiant, Agent d'enrobage, Humectant, Stabilisant, paississant

Rgulateur de l'acidit

1999

365

Fumarates de sodium

1999

578
580

Gluconate de calcium
Gluconate de magnsium

Rgulateur de l'acidit, Affermissant, Squestrant

Rgulateur de l'acidit, Affermissant, Exaltateur d'arme

1999
1999

577
576

Gluconate de potassium
Gluconate de sodium

Rgulateur de l'acidit, Squestrant

Squestrant, Stabilisant, paississant

1999
1999

575
1102

Glucono-delta-lactone
Glucose oxydase

Rgulateur de l'acidit, Agent levant, Squestrant

Antioxygne

1999
1999

623
625

Glutamate de calcium, di-LGlutamate de magnesium, di-L-

Exaltateur d'arme
Exaltateur d'arme

1999
1999

624

Glutamate monoammonique, L-

Exaltateur d'arme

1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau III

287

No. de SIN
622

Additif
Glutamate monopotassique, L-

Catgories fonctionnelles
Exaltateur d'arme

Anne d'adoption
1999

621
422

Glutamate monosodique, LGlycrol

Exaltateur d'arme
Humectant, paississant

1999
1999

414

Gomme arabique (Gomme d'acacia)

Agent de charge, Support, mulsifiant, Agent d'enrobage, Stabilisant, paississant

Glifiant, Stabilisant, paississant

1999

418

Gomme gellane

1999

412
416 417

Gomme guar
Gomme karaya Gomme tara

mulsifiant, Stabilisant, paississant

mulsifiant, Stabilisant, paississant Stabilisant, paississant

1999
1999 1999

413
415

Gomme tragacanthe
Gomme xanthane

mulsifiant, Stabilisant, paississant

mulsifiant, Agent moussant, Stabilisant, paississant

1999
1999

629
628

Guanylate de calcium, 5'Guanylate dipotassique, 5'-

Exaltateur d'arme
Exaltateur d'arme

1999
1999

627
527

Guanylate disodique, 5'Hydroxyde d'ammonium

Exaltateur d'arme
Rgulateur de l'acidit

1999
1999

526
528

Hydroxyde de calcium
Hydroxyde de magnsium

Rgulateur de l'acidit, Affermissant

Rgulateur de l'acidit, Agent de rtention de la couleur

1999
1999

525
524

Hydroxyde de potassium
Hydroxyde de sodium

Rgulateur de l'acidit
Rgulateur de l'acidit

1999
1999

463

Hydroxypropyl-cellulose

mulsifiant, Agent moussant, Agent d'enrobage, Stabilisant, paississant

Agent de charge, mulsifiant, Agent d'enrobage, Stabilisant, paississant

1999

464

Hydroxypropyl-mthyl-cellulose

1999

633
632

Inosinate de calcium, 5'Inosinate de potassium, 5-

Exaltateur d'arme
Exaltateur d'arme

1999
1999

631
953

Inosinate disodique, 5'Isomalt (Isomaltulose hydrogne)

Exaltateur d'arme
Antiagglomrant, Agent de charge, Agent d'enrobage, dulcorant

1999
1999

326
328

Lactacte de potassium
Lactate d'ammonium

Rgulateur de l'acidit, Antioxygne

Rgulateur de l'acidit, Agent de traitement des farines

1999
1999

327
329

Lactate de calcium
Lactate de magnsium, DL-

Rgulateur de l'acidit, Agent de traitement des farines

Rgulateur de l'acidit, Agent de traitement des farines

1999
1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau III

288

No. de SIN
325

Additif
Lactate de sodium

Catgories fonctionnelles

Anne d'adoption
1999

Rgulateur de l'acidit, Antioxygne, Agent de charge, Humectant, paississant

966
322(i)

Lactitol
Lcithine

mulsifiant, dulcorant, paississant

Antioxygne, mulsifiant

1999
1999

1104
351(i)

Lipases
Malate acide de potassium

Exaltateur d'arme
Rgulateur de l'acidit

1999
1999

350(i)
352(ii) 351(ii)

Malate acide de sodium, DLMalate de calcium, D,LMalate de potassium

Rgulateur de l'acidit, Humectant

Rgulateur de l'acidit Rgulateur de l'acidit

1999
1999 1999

350(ii)
965(i)

Malate de sodium, DLMaltitol

Rgulateur de l'acidit, Humectant

Agent de charge, mulsifiant, Humectant, Stabilisant, dulcorant Antiagglomrant, Agent de charge, Humectant, Stabilisant, dulcorant

1999
1999

421

Mannitol

1999

461

Mthyl-cellulose

Agent de charge, mulsifiant, Agent d'enrobage, Stabilisant, paississant

mulsifiant, Agent moussant, Stabilisant, paississant

1999

465

Mthyl-thyl-cellulose

1999

471
1450

Mono- et diglycrides d'acides gras

Octnyle succinate d'amidon sodique

Antimoussant, mulsifiant, Stabilisant

mulsifiant, Stabilisant, paississant

1999
1999

529
530

Oxyde de calcium
Oxyde de magnsium

Rgulateur de l'acidit, Agent de traitement des farines

Antiagglomrant

1999
1999

1101(ii)
440 1410

Papane
Pectines Phosphate d'amidon

Exaltateur d'arme
mulsifiant, Glifiant, Stabilisant, paississant mulsifiant, Stabilisant, paississant

1999
1999 1999

1412
1414

Phosphate de diamidon
Phosphate de diamidon actyl

mulsifiant, Stabilisant, paississant

mulsifiant, Stabilisant, paississant

1999
1999

1442
1413

Phosphate de diamidon hydroxypropyl

Phosphate de diamidon phosphat

mulsifiant, Stabilisant, paississant

mulsifiant, Stabilisant, paississant

1999
1999

1200

Polydextroses

Agent de charge, Agent d'enrobage, Humectant, Stabilisant, paississant

Agent de rtention de la couleur, Stabilisant

1999

1202

Polyvinylpyrrolidone, insoluble

1999

944
282

Propane
Propionate de calcium

Gaz propulseur
Conservateur

1999
1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau III

289

No. de SIN
283

Additif
Propionate de potassium

Catgories fonctionnelles
Conservateur

Anne d'adoption
1999

281
1101(i)

Propionate de sodium
Protase

Conservateur
Exaltateur d'arme, Agent de traitement des farines, Stabilisant

1999
1999

942

Protoxyde d'azote

Antioxygne, Agent moussant, Gaz de conditionnement, Gaz propulseur

Agent d'enrobage

1999

1204

Pullulan

2009

634
635

Ribonuclotides calciques, 5'Ribonuclotides disodiques, 5'-

Exaltateur d'arme
Exaltateur d'arme

1999
1999

162
470(ii)

Rouge de betterave
Sels dacide olique avec calcium, potassium et sodium

Colorant
Antiagglomrant, mulsifiant, Stabilisant

1999
1999

470(i)

Sels dacides myristique, palmitique et starique avec ammoniaque, calcium, potassium et sodium
Sels et esters de choline

Antiagglomrant, mulsifiant, Stabilisant

1999

1001

mulsifiant

1999

500(iii)
552

Sesquicarbonate de sodium
Silicate de calcium

Rgulateur de l'acidit, Antiagglomrant, Agent levant

Antiagglomrant

1999
1999

553(i)
551

Silicate de magnsium, synthetique

Silice amorphe

Antiagglomrant
Antiagglomrant

1999
1999

965(ii)

Sirop de maltitol

Agent de charge, mulsifiant, Humectant, Stabilisant, dulcorant

dulcorant

1999

964

Sirop de polyglicitol

2001

420(ii)

Sirop de sorbitol

Agent de charge, Humectant, Squestrant, Stabilisant, dulcorant

Agent de charge, Humectant, Squestrant, Stabilisant, dulcorant

1999

420(i)

Sorbitol

1999

516

Sulfate de calcium

Affermissant, Agent de traitement des farines, Squestrant, Stabilisant Affermissant, Exaltateur d'arme
Rgulateur de l'acidit Rgulateur de l'acidit

1999

518
515(i) 514(i)

Sulfate de magnesium
Sulfate de potassium Sulfate de sodium

2009
1999 2001

553(iii)
957

Talc
Thaumatine

Antiagglomrant, Agent d'enrobage, paississant

Exaltateur d'arme, dulcorant

1999
1999

1518
967

Triactine
Xylitol

Support, mulsifiant, Humectant

mulsifiant, Humectant, Stabilisant, dulcorant, paississant

1999
1999

CODEX STAN 192-1995

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APPENDICE AU TABLEAU III Catgories daliments ou aliments exclus des conditions gnrales du Tableau III Lutilisation des additives inscrits au Tableau III dans les aliments ci-aprs est rgie par les dispositions des tableaux I et II. No. de Cat. 01.1.1 01.2 01.4.1 01.4.2 01.6.3 01.6.6 01.8.2 02.1 02.2.1 04.1.1 04.2.1 04.2.2.1 04.2.2.7 Catgorie d'aliment Lait et babeurre (nature), (A L'EXCEPTION DE BABEURRE TRAITE THERMIQUEMENT) Produits laitiers ferments et emprsurs (nature), l'exception des produits de la catgorie 01.1.2 (boissons lactes)1 Crme pasteurise (nature) Crmes strilises et UHT, crmes fouetter ou fouettes et crmes teneur rduite en matire grasse (nature) Fromage de lactosrum Fromage base de protines de lactosrum Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, sauffromage de lactosrum Matires grasses et huiles pratiquement anhydres Beurre Fruits frais Lgumes frais (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo ordinaire), algues marines, fruits coque et graines Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo ordinaire), algues marines, fruits coque et graines Produits base de lgumes ferments (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo ordinaire) et dalgues marines, lexception des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Graines cralires entires, clates ou en flocons, incluant le riz Farines et amidons (y compris farine de soja) Ptes et nouilles fraches et produits similaires Ptes et nouilles sches et produits similaires Viande frache, volaille et gibier compris Poisson et produits de la pche frais, y compris mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Produits base d'ufs liquides Produits base d'ufs, surgels Sucres raffins et bruts Sucre roux lexception des produits de la catgorie 11.1.3 Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, tels que molasses, lexclusion des produits de la catgorie 11.1.3 Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Miel Fines herbes et pices (SEULEMENT FINES HERBES) Prparations pour nourrissons, prparations de suite et prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers Aliments complmentaires pour nourrissons et enfants en bas ge Eaux Jus de fruits et de lgumes Nectars de fruits et de lgumes

06.1 06.2 06.4.1 06.4.2 08.1 09.1 09.2 10.1 10.2.1 10.2.2 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 12.1 13.1 13.2 14.1.1 14.1.2 14.1.3
1

Les rgulateurs de lacidit, les gaz demballage, les stabilisants et les paississants cits dans le tableau 3 sont acceptables lemploi dans les laits ferments traits thermiquement aprs fermentation, ainsi que cela est dfini dans la norme Codex pour les laits ferments (CODEX STAN 243-2004) qui correspond la catgorie daliments 01.2.1.2 Laits ferments (nature), traits thermiquement aprs fermentation .

CODEX STAN 192-1995

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14.1.5 14.2.3

Caf et succdans, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Vins