Friteuses sans huile, je fais quoi avec 

Il existe sur le marché depuis quelques années des appareils de cuisson qui permettent de
faire des frites mais aussi de frire d’autres aliments avec seulement une cuillère à soupe
d’huile. Ils ont beaucoup fait parler d’eux dans ces dernières années.
 
Tout a commencé en 2007 avec l’Actifry de Seb avec une grosse communication autour
des frites pour 4 personnes préparées avec une cuillère à soupe d’huile.
D’autres marques ont suivi avec des technologies un peu différentes, comme l’Airfryer de
chez Philips.
J’avoue que c’est une idée de génie.  Je ne connais pas grand monde qui  n’apprécie pas
de manger de temps en temps des frites à la maison. En revanche, je connais beaucoup de
personnes qui rechignent à en manger par peur des matières grasses et qui hésitent
encore plus à en préparer à la maison par appréhension de la friture, de son odeur, du fait
de devoir changer l’huile de la friteuse, etc.

Comment ça marche ?

L’Actifry de chez SEB utilise la technologie du même nom qui permet de pulser de l’air
chaud pendant toute la cuisson des ingrédients. Vous mettez vos frites (ou un autre
ingrédient)  dans l’Actifry, une cuillère à soupe d’huile, vous fermez le couvercle puis vous
mettez en route, tout en choisissant votre temps de cuisson. 
 
Durant la cuisson, une pâle tourne et permet un brassage doux des aliments et une
répartition homogène de la cuillère à soupe d’huile nécessaire. Vous pouvez surveiller la
cuisson car le couvercle est transparent et vous pouvez à n’importe quel moment
interrompre la cuisson pour ajouter un ingrédient dans la cuve.
 
Et ça marche, que ce soit avec des frites surgelées et encore mieux, avec des frites
maison. On retrouve l’extérieur croustillant des frites et leur cœur moelleux, à condition
de respecter les règles d’or pour faire de bonnes frites, à savoir des pommes de terre à
chair farineuse que l’on rince une fois coupées en frites et que l’on sèche sur un torchon
avant de les faire cuire.
 
On trouve aussi une machine qui a un fonctionnement un peu différent mas toujours avec
pour objectif de faire des frites avec une seule cuillère à soupe d’huile : l’Airflyrer de chez
Philips.  Cette machine utilise la technologie « Rapid Air » qui grâce à une circulation d’air
chaud, associée à une résistance de grill, permet, avec une cuillère à soupe d’huile, voire
une demi cuillère dans certains cas, de former une couche croustillante sur les pommes de
terre ou sur les autres aliments, tout en les cuisant. Son fonctionnement rappelle celui
d’une friteuse traditionnelle car vous mettez les aliments dans un panier que vous insérez
dans la machine. Vous avez la possibilité de secouer le panier en cours de cuisson pour
bien mélanger les aliments.
J’ai les deux machines à la maison et je dois dire qu’elles rendent beaucoup de services et
pas seulement pour les frites. 

Que faire avec une friteuse sans huile ?

Les aliments vont frire mais sans être trempés dans un bain d’huile, grâce aux deux
technologies décrites plus haut .La seule chose que vous ne pourrez pas faire, ce sont les
fritures à base de pâte levée (beignets de carnaval par exemple) ou de pâte type pâte à
bugnes.
 
Pour le reste, suivez le guide.
 
Cuisson des pommes de terre 
 
Certes, on peut faire des frites mais aussi cuire d’autres découpes de pommes de terre et
c’est à mon sens le grand avantage de ce type de machine. 
 
Elles donnent de superbes résultats avec des petites pommes de terre primeur. Au bout
de 25 minutes, vos pommes de terre ont la peau toute ridée et croustillante et le cœur
moelleux. A servir avec de la fleur de sel, un tournedos et une salade. C’est bon, comme le
sont souvent les choses simples.
 
Les pommes de terre sautées, un peu grasses quand elles sont faites en cocotte se prêtent
particulièrement bien aux friteuses sans huile. Pelez vos pommes de terre, coupez-les en
dés, rincez-les puis séchez-les dans un torchon avant de les faire cuire.  Un classique dont
on ne lasse pas à la maison.
 
Et les fameuses « potatoes » ? Figurez-vous qu’elles sont très faciles à faire. Sans peler vos
pommes de terre, coupez-les en quartiers ou en 6, selon la taille de vos pommes de terre,
mélangez-les avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez un mélange d’épices, de
parmesan râpé et de farine et faites-les cuire.  
 
Cuisson du poulet ou de la viande 
 
A vous les morceaux de poulet croustillants et épicés, comme des pilons de poulets, des
ailerons de poulet ou des simples filets de poulet coupés en gros morceaux. Le poulet va
cuire en moins de 30 minutes, sans se dessécher.  Avant cuisson, mélangez les morceaux
de poulet avec une cuillère à soupe d’huile, des épices et un peu de sel. 
 
Vous pouvez aussi faire cuire des médaillons de filet mignon de porc, du bœuf ou tout
autre morceau de viande qui se prête bien aux grillades.
 
Cuisson du poisson et de certains crustacés
 
Choisissez un poisson à la chair ferme, comme le saumon par exemple et faites-les cuire
en gros morceaux.  Les friteuses sans huile se prêtent très bien aussi à la cuisson de
gambas ou des grosses crevettes crues, qui vont cuire en 15 minutes.
 
Cuisson des légumes
 
Ces deux friteuses sans huile donnent de très bons résultats pour faire des frites de
légumes, comme des panais par exemple, de potimarron ou de patate douce. Veuillez
juste à ne pas couper les légumes en bâtonnets trop fins.
C’est l’idéal aussi pour toutes les poêlées de légumes, comme les courgettes en dés, les
aubergines, les pommes de terre, les oignons, etc.
 

En savoir plus http://www.750g.com/friteuses-sans-huile-je-fais-quoi-avec-a14641.htm

Potatoes à l'Actifry
De délicieuse pommes de terre marinées, et cuites diététiquement à l'actifry
Nombre de personnes : 4
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients
 1kg de pommes de terre fraîches à chair farineuse
 1 c à c de persil déshydraté
 3 c à s de farine
 2 c à c de paprika
 1 c à c d'origan
 1 c à c de poivre moulu ou mignonnette
 1 c à c d'ail déshydraté
 3 c à s d'huile de tournesol

Préparation

Étape 1
Eplucher les pommes de terre.
Couper les pommes de terre en quartiers, en essayant que les quartiers soient de même
taille, pour éviter tout problème de cuisson.
Laver puis sécher les quartiers.

Étape 2
Mettre les pommes de terre dans un sac congélation, ajouter les trois cuillères à soupe
d'huile de tournesol et secouer le sachet en faisant attention de ne pas le percer.
Préparer le mélange farine et aromates dans un bol (farine, paprika, persil, origan, poivre,
ail déshydraté).

Étape 3
Ajouter le mélange aux pommes de terre et secouer à nouveau le sachet pour bien
enrober les pommes de terre.
Laisser mariner pendant au moins 1 heure.

Étape 4
Mettre les pommes de terre dans l'actifry et sans ajouter de matière grasse
supplémentaire laisser cuire pendant 45 minutes
Servir bien chaud.
En savoir plus sur http://www.750g.com/potatoes-a-lactifry-
r88947.htm#UwpmKHzaF4XdhqVv.99

Actifry
L'Actifry est une friteuse qui a l'avantage d'utiliser très peu d'huile. Obtenir des frites
légères en 45 minutes de cuisson et plus qu'une friteuse, elle peut servir de sauteuse pour
réaliser des plats avec très peu de matière grasse !
En savoir plus sur http://www.750g.com/recettes_actifry.htm#VFW5wc5F2Gpoo95z.99

http://www.750g.com/recettes_actifry.htm