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Part 1.
Le management industriel et logistique
Cabinet TANOUS
tudes, Conseil & Formation
Cabinet TANOUS
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Cabinet TANOUS
Cabinet TANOUS
Flux
dapprovisionnement
Logistique des
approvisionnements
Flux
physique dans lusine
Logistique
industrielle
Flux
transport et distribu
Logistique
transport / distribution
Cabinet TANOUS
Cabinet TANOUS
Cabinet TANOUS
Cabinet TANOUS
Cabinet TANOUS
Cabinet TANOUS
Achats/Approvis.
Cabinet TANOUS
Production
Gestion
Stocks
Distribution
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Cabinet TANOUS
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au niveau de laval :
Cabinet TANOUS
1. La modlisation.
Des processus complexes de dsassemblage
Lautomatisation des lignes et des ateliers
La production en flux tir par les commandes
Abat. Ress.
Atel. Dec
Atel. Cdt
Atel. Compost.
Appros Vif
Atel. Fabricat.
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Cabinet TANOUS
PF
MP
Flux tirs par reconstitution stock PF
Cabinet TANOUS
MP
PF
Flux pousss par appros, subits et prissables.
Cabinet TANOUS
PF
MP
Flux pousss
base prvisions.
Cabinet TANOUS
Stock SF
Flux tirs
sur commande
PF
MP
Flux pousss par appros
.
Cabinet TANOUS
ORDO
Flux tirs
sur commande
Site Dinde
Atel. Abat
Entrept
Atel. Dec
Atel. Fab.
Atel. Cdt
Atel. Cpt
Atel. Cpt
Atel. Cdt
Atel. Cpt
Site Poulet
Abat
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Dec
Atel. Fab.
Atel. Cdt
Atel. Cpt
2009 Bernard TANOUS
1e niveau
de
traitement
PF1
PF2
Site PE1
Site PE2
PF3
PF4
SF1
2e niveau
de
traitement
Cabinet TANOUS
SF2
Site Dinde
Site Poulet
P.I.C
Plan Industriel &
Commercial
Long terme
Demande Clients
P.D.P
Programme Directeur de
Production
Moyen terme
PDP
CBN
Calcul Besoins Nets
Court terme
Gestion datelier
Cabinet TANOUS
P.I.C
Plan Industriel &
Commercial
Demande
Clients
P.D.P
Programme Directeur
de Production
CBN
Calcul Besoins Nets
Planification
Main duvre et
Machine
Planification
des
Ressources
Calcul
Charges
globales
Calcul
Charges
dtailles
Gestion datelier
Cabinet TANOUS
Contrle
Contrleglobal
global
des
charges
des charges(PIC)
(PIC)
Gestion
Gestiondes
desprvisions
prvisions
Calcul
Calculdes
desbesoins
besoinsnets
nets
(C.B.N.)
(C.B.N.)
mailles
maillesvariables
variables
Long terme
Produits finis
Moyen
terme
Tous articles
Court
terme
Cabinet TANOUS
Contrle
Contrleglobal
global
des
charges
des charges(PDP)
(PDP)
Planification
Planificationdes
des
Charges
Dtaille
Charges Dtaille
(P.C.D..)
(P.C.D..)
Approvisionnements
Approvisionnements
Ordonnancement
Ordonnancement
Lancement
Lancement
Suivi
Suividatelier
datelier
Long terme
Demande
Clients
(Prvisions)
P.I.D
Moyen terme
Programme Industriel
Directeur
C.E.P
Court terme
Contrle et Excution
de la Production
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Jour J
Cabinet TANOUS
Abatt
Dc.
Poulet
Std
PC : LIGABAT
Ailes
Dcoup.
PC : LIGDEC
Poulet Label
Cabinet TANOUS
Cuisses
Filet
Cuisse
Dindes
males
D1M
Filet
Cuisse bas
D3b
Haut de cuisse
Pilon
D3c
Cuisse
ss Peau
Ailes
As1
PF Pilon
Pilon
Haut de
cuisse
Dindes
femelles
Cabinet TANOUS
D1F
Filet
Ailes
As3
PF y
2009 Bernard TANOUS
Abat.
Site1
Dc
Site2
Planification
Globale
SCM
PF1
PF2
PF3
PF4
Entrept
Fab.
Site4
PF3
SF2
Site1
Cabinet TANOUS
Fab.
Site3
PF4
SF3
Site2
SF1
Site3
PF1
Site4
Ex. :
Abatt.
Poulet Std
Dc.
Ailes
Poulet
Abatt
Cdt/Compost.
Dcoup.
Condit.
Vif
PC : LIGABAT
Barq.
Etiq.
PC : LIGDEC
Poulet Label
Processus Abat/Dc.
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Barq. X4 Ailes
PC : PCT11
Compost.
PC : PCT12
Cuisses
Filet
Processus Cdt/Cpt
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Prod. labors
composter
Site P.E
Bret 1
Site Poulet
Bret 3
MP pour Gamme t
J.D./C.A.T. composter
Site Dinde
Bret 2
MP pour cuisson
Dinde composter
Dinde conditionner
Gamme t conditionner /
composter
PEV composter
Clients
Sud Est
Cabinet TANOUS
Dinde composter
Dinde conditionner
Clients
France
Poulet composter
Poulet conditionner
Site
Sud Est
2009 Bernard TANOUS
Organisation
Runions
Animation
Niveau Central
Long terme
P.I.C
Plan Industriel Commercial
ORDO/Mensuel
Resp. Planif./Ordo
Branche
Moyen terme
Court terme
Cabinet TANOUS
P.I.C
Plan Industriel et Commercial
Horizon : M+1 M+4, ventil par semaine
Contrat entre le Commerce, la Production,
les Achats, les Appros, la logistique et la Direction.
Il permet de prvoir les dispositions en terme de ressources (Capacits machines, main
duvre, disponibilit matire,..) afin que le scnario prvu soit ralisable.
Les diffrents responsables
Commerce, Production, Ple Amont, Appros, Logistique et Direction
sengagent respecter un contrat accept par tous.
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Cabinet TANOUS
Organisation
Runions
Long terme
P.I.C
Plan Industriel Commercial
Animation
Niveau Central
ORDO/Mensuel
Resp. Planif./Ordo
Branche
Niveau Site
Moyen terme
Cabinet TANOUS
P.I.D
Programme Industriel Directeur
ORDO/Hebdo
Resp. Planif./Ordo
Site
P.I.D
Programme Industriel Directeur
Horizon S S+5
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Long terme
P.I.C
Plan Industriel Commercial
Organisation
Runions
Animation
Niveau Central
ORDO/Mensuel
Resp. Planif./Ordo
Branche
Niveau Site
Moyen terme
Court terme
Cabinet TANOUS
P.I.D
Programme Industriel Directeur
ORDO/Hebdo
Resp. Planif./Ordo
Site
C.E.P
Contrle et Excution Production
ORDO/Jour
Resp. Ordo
Ordo/Ateliers
Resp. Atelier
C.E.P
Contrle et Excution de la Production
Horizon J-2 J+5
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C.E.P
Contrle et Excution de la Production
Rsultats du CEP : A partir de prvisions par rfrence
et de Donnes Techniques dtailles
- Reporting des fabrications
- Contrle et ajustement : des Capacits (Atelier, Postes)
des Consommables, ingrd.,
- tablissement des plannings des ateliers.
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Achats/Approvis.
Production
Gestion
Stocks
Distribution
Cabinet TANOUS
Usine
Usine
(ateliers)
(ateliers)
Magasin
Magasin
central
central
Entrept
Entrept
rgional
rgional
Grossiste
Grossiste
Dtaillant
Dtaillant
Clients
Clients
finaux
finaux
Livraisons
Flux physiques
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Connaissance de la demande
Acclration des prises de dcision
Acclration des transports
Rduction du nombre dtapes dans la chane
Usine
Usine
(ateliers)
(ateliers)
Entrept
Entrept
central
central
Plateforme
Plateforme
Dtaillant
Dtaillant
Clients
Clients
finaux
finaux
Livraisons
Cabinet TANOUS
Planification
Globale
SCM
PF1
PF2
PF3
PF4
Planification Globale
PF3
SF2
Sites Poulet
PF4
SF3
Sites Dinde
SF1
Site P.E
Poulet
Dinde
PF1
Entrept
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Le Quick Response.
Une communication de plus en plus rapide entre les acteurs.
Communication en temps relle de la sortie de caisse, aux centre de distribution,
Elle fait appel la combinaison de lEDI et des codes barres standardises.
Adaptation du systme de planification.
Ex. Zara, Benetton
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Description
Collaborative Planning
Forecasting and
Replenishment (CPFR)
Les fournisseurs collaborent avec les clients pour dvelopper des prvisions de vente.
Un systme de pilotage bas sur le partage dinformation concernant les ventes relles
et les prvisions permet de grer loffre et la demande dune manire optimale.
Efficient Customer
Response
(ECR)
LECR est dfinie comme une stratgie travers laquelle fournisseurs, grossistes et
dtaillants cooprent afin de mieux satisfaire le consommateur final en lui offrant le bon
produit, au bon endroit et au bon prix.
Les fournisseurs approvisionnent des entrepts et/ou des magasins de leurs clients
suivant des rgles de gestion dfinies dans un contrat de coopration.
Continuous Replenishment
Planning
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Description
Cross-docking
Cest une dmarche qui tend rduire les stocks sur lensemble de la supply chain en
faisant un clatement sur plate-forme en fonction des commandes clients tout en
prservant la disponibilit du produit en linaire.
Category Management
Lobjectif de cette dmarche consiste pour les industriels et les distributeurs, mieux
connatre la demande du consommateur afin de prsenter une offre mieux adapte. Elle
repose sur un mode de gestion par catgorie de produits et non plus par produits.
Les fournisseurs partagent les informations de promotions planifies avec les clients. Les
effets pervers des promotions poussent les acteurs appliquer plutt des prix moins levs
mais stables sur lanne.
Quick Response
Approche qui fait appel la combinaison de lEDI et des codes barres standardises pour
capturer la demande afin de la transmettre en amont dans la supply chain du magasin
travers les centres de distribution jusquaux tapes dassemblage et mme vers les
fournisseurs.
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Oprations Lesieur
retenues
TABLEUR
Cabinet TANOUS
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Cde
2
AVANT
Cde
APRES
-9
Cabinet TANOUS
-5
-3
-2
0
2009 Bernard TANOUS
Base historique
Critres
prpondrants
Prvisions
Concertes ds confirmation
OP en S -18
Dure de lopration
Evolution des marchs SU et Lesieur
Saisonnalit
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Avant
Aprs
Nombre de rfrences : 26
50 %
40 %
30 %
20 %
10 %
0%
de 20% 40%
(moyen)
Cabinet TANOUS
Avant pilote
Janvier aot 2001
Aprs pilote
Janvier aot 2002
Lesieur
20 jours
15 jours
Systme U
15 jours
15 jours
Cabinet TANOUS
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Prod. labors
composter
Site Poulet
Bret 3
MP pour Gamme t
J.D./C.A.T. composter
Site P.E
Bret 1
Site Dinde
Bret 2
MP pour cuisson
Dinde composter
Dinde conditionner
Gamme t conditionner /
composter
PEV composter
Clients
Sud Est
Cabinet TANOUS
Dinde composter
Dinde conditionner
Clients
France
Poulet composter
Poulet conditionner
Site
Sud Est
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Livraison A/A
Livraison A/B
9
2
3
4
Stratgie de distribution
- Quels sont les volumes distribus ?
Cabinet TANOUS
14% poids
volumes / rgions
9% livraisons
6% poids
16% poids
21% livraisons
34 % poids
27% livrais..
8% livraisons
4% poids
3% livraisons
10% poids
16% poids
18 % livraisons
21% livraisons
Cabinet TANOUS
12 tonnes
7 livraisons
28 tonnes
23 livraisons
Par jour
5 tonnes
7 livraisons
livr moy = 700 kg
3 tonnes
2 livraisons
livr moy =1500 kg
8 tonnes
13 tonnes
12 livraisons
16 livraisons
livr moy = 500 kg
Cabinet TANOUS
Cabinet TANOUS
133,00 / t
850 km
300 km
117,00 / t
500 km
Plateformes enseignes
distances / rgions
224,00 / t
138,00 / t
650 km
122,00 / t
500 km
193,00 / t
1000 km
335,00 / t
700 km
233,00 / t
Cabinet TANOUS
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Les contraintes.
- Le dlai de livraison (exig par les clients)
- Le mode de gestion des flux associ au produit
(fab. la commande ou standard, stock sur anticipation des commandes).
- La concentration de lactivit.
(Baisse des cots de fabr. lorsque les volumes produits sont plus importants)
- La proximit gographique des clients.
(Organisation moindre cot de la distribution)
- Massification des volumes dun entrept
(Baisse des cots des stocks et de lentreposage lorsque les volumes sont plus
importants.)
Cabinet TANOUS
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Solution 2
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Solution 1
Solution 2
Cot de Production U1
9 000 k
7 500 k
Cot de Production U2
9 000 k
7 500 k
125 km
500 km
125 km
500 km
312,5 k
1 250 k
312,5 k
1 250 k
Total
18 625 k
17 500 k
2009 Bernard TANOUS
Cabinet TANOUS
Sources
Sources
Dpts
locaux
CLIENTS
Livraison
directe
Cabinet TANOUS
Sources
Entrept
central
CLIENTS
Plusieurs
dpts locaux
CLIENTS
Un seul entrept
central
2009 Bernard TANOUS
Cabinet TANOUS
Sources
Entrept central
Dpts locaux
CLIENTS
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tudes, Conseil & Formation