Valorisation des produits de

l’arganier pour une gestion

durable de l’arganeraie
Zoubida CHARROUF
Prof. à l’Université Mohammed V-Agdal
Faculté des Sciences, Rabat Maroc
Présidente de l’Ass. Ibn Al Baytar

APA
APAMarrakech
Marrakech31
31jan
jan44fév
fév
 L’Arganier : Argania spinosa (famille des Sapotaceae)
• C’est arbre endémique du
Maroc où il constitue une
réserve mondiale (828 000 ha,
2ème essence forestière du
pays)
• Survivant de l’ère tertiaire,
l’arganier peut vivre jusqu’à
250 ans.
• Dernier rempart contre la
desertification car il est très
résistant à la sécheresse, il
peut supporter des
températures allant jusqu’à
50°C..
• Pousse dans des zones où la
pluviométrie ne dépasse pas
L’Arganier
120 mm/an

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L’Arganeraie : Résererve de Biosphère
Pour l’UNESCO et l’état marocain (1998)

Arganeraie

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L’Arganier : Arbre multiusage

Arganier Sol sous arganier

Bois de feu Fruit Feuilles Cultures intercalaires

Élevage
Coque Pulpe
Amande Tourteaux

Huile

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 L’Arganier : un Ecosystème Fragile

Diminution de la surface de l’Arganeraie

• En 1 siècle : 1,6 millions ha 830.000 ha
300 arbres/ha 60 arbres/ha
• 1994 à 2008 : réduction de 32 à 42% (600 ha/an)

Pression anthropique :
- augmentation des surfaces
pour l’agriculture  éclaircissement
- sur-exploitation des sols,
Culture sous les arganiers
- irrigation : épuisement de l’eau,
- eaux souterraines  racine endommagée
- pâturage intensif  régénération des arbres plus difficile
- consommation du bois : augmentation

Climat plus aride, extension du désert, érosion du sol par le vent

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 Problématique :

Avancée du désert
Exode Rural

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 Stratégie :
Impliquer les communautés locales
dans la préservation de l’arganier

En valorisant leurs produits et en les

faisant profiter de cette plus-value
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 Valorisation du savoir faire des communautés
locales en matière de médecine traditionnelle
 Protège, nourrit et hydrate la peau
 Retarde les effets du vieillissement cutané et rajeunit les tissus
dermiques
 Renforce les ongles cassants et redonne éclats et santé aux cheveux
abîmés.
 Soigne l'acné juvénile et la varicelle
 Prévient l'athérosclérose (propriétés hypocholestérolémiantes)
 Apaise les rhumatismes et les douleurs articulaires,
 Convient pour les irritations, les eczema, les gerçures et les
brûlures
 Prévient les risques de fausse-couche et stimule la production de
sperme (azoospermie).
 Stimule et développe les capacités cérébrales

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 Travaux de recherche entrepris par la FSR-UMV-A

1. Recherche fondamentale : Mieux connaître la biomasse

1. Screening phytochimique
2. Activité biologique et pharmacologique des extraits
des produits de l’arganier
2. Recherche appliquée
3. Production d’actif cosmétique
4. Recherche – action : création des coopératives

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 2. Recherche appliquée

• Etude des facteurs influençant la qualité de l’huile

d’argane
• Amélioration des procédés de préparation
• Influence de l’origine (géographique et technique)
• Etude de la conservation de l’huile d’argane
• Mise au point de technique de détection de fraude

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COMPOSITION CHIMIQUE DE L’HUILE D’ARGAN
Huile/noyau : 6% huile/amande : 50 %
fraction glycéridique : 99 % Fraction insaponifiable : 1%

Saturated fatty acids Fatty acid Value

Myristic acid C14:0 ≤ 0.2
Pentadecanoic acid C15:0 ≤0.1
Palmitic acid C16:0 11.5-15.0
Stearic acid C18:0 4.3- 7.2
Arachidic acid C20:0 ≤ 0,5
Behenic acid C22:0 ≤ 0.2
Monounsaturated fatty acids
Palmitoleic acid C16:1 n-7 ≤ 0.2
Oleic acid C18:1 n-9 43.0-49.1
Gadoleic acid C20:1 n-11 ≤ 0.5
Polyunsaturated fatty acids
Linoleic acid C18:2 n-6 23.3-36.0
Alpha-linolenic acid C18:3 n-3 ≤ 0.3
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Fraction Insaponifiable

Tocophérols (8%) : 700 mg/Kg

Phytostérols  (29%): 1700 à 2500 mg/kg

Schotténol et Spinastérol

Triterpènes et Méthylstérols (20%) : 1700 à 2000 mg/kg

Béta Amyrine, Lupéol, Tirucallol, Butyrospermol et le 24-
methylene cycloartanol, citrostadienol et le cycloeucalenol

Squalène : 3130 mg/Kg

Caroténoïdes et Xanthophylles

Polyphénols
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 Programme Scientifique

Nos travaux permettent :

- Donner confiance aux consommateurs d’huile d’argane via une

qualité améliorée, ciblée par rapport aux diverses utilisations
(sécurisation du marché) et un itinéraire technique optimisé,

Améliorer le packaging

Améliorer la technologie
d’extraction de l’huile
d’argane

- Confirmer l’usage en médecine traditionnelle de de l’HA par les sciences exactes

- Proposer de nouvelles voies de valorisation des co-produits d’extraction de l’huile
d’argane et des produits issus de l’arganier afin de diversifier ses usages
commerciaux.
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Amélioration de la technologie de l’huile d’argane

Malaxage des amandes

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3. Production d’actifs cosmétiques

Sources : Phytomolécules :

Fruits :
• Pulpe Triterpènes CH2-R

• Coques HO

• Amandon Huile
Pression Triterpènes

28
C O

Tourteaux : Protéines
HO
O OH
R2 O
OH
R1O 3

O O
OH OH
23

Saponines
O O
O
OH OH
O
OH R3

OH OH
OH
OH

Saponines

OH

Feuilles : Polyphénols
HO O
OH

OR1

OH O

Flavonoides

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 4. Recherche action

Création des coopératives féminines d’huile d’argane pour

l’amélioration des condition socio-économique des femmes

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Alphabétisation

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 Retombées :

Scientifiques
Economiques
Sociales
Environnementales

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Impact économique du projet

- Le prix payé aux productrices est calculé

pour permettre un revenu décent aux
femmes des coopératives

- Prix du litre d’HA est passé de 35 DH en

1996 à 300 DH en 2009

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 L’arganier : levier du développement humain

Impact socio-économique
- Organisation de la production et de la commercialisation accès
plus direct aux marchés à l’exportation plus rémunérateurs que le
marché local.

- Intégration socio-économique des femmes par l’amélioration de

leur niveau de vie

- Femmes vulnérables et marginalisées acquièrent une existence

et une dignité

- Amélioration du niveau de compétence et de leur statut

- Les femmes recouvrent la capacité de décider, de gérer leur revenus

et d’investir dans le futur en scolarisant leurs enfants

- Assurance maladie
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 L’arganier :
levier du développement humain

Développement de la région
Promotion du tourisme régional

Médiatisation de la région : plusieurs émissions télévisées

(2ème et 3ème chaînes françaises, TV5, chaîne canadienne TVA,
2ème chaîne marocaine, une chaîne italienne et une chaîne
Américaine, Ushuaia, National Géographique)

Des industriels d’Europe et d’Amérique du Nord s’intéressent

maintenant à l’huile d’argan.

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Impact environnemental

Evolution des superficies plantées de l’arganier

2500

2000
surface reboisée en ha

1500

1000

500

0
9

8
4

9
/9

/0

/0

/0

/0

/0

/0

/0

/0
/0

/0
98

99

00

01

02

05

06

07
03

04

08
19

19

20

20

20

20

20

20

20

20

20
campagne

Source : HCEFLCD
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Reconnaissance officielle de l’IGP Argane le 21 avril 2009

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 Brevets sur les produits de l’arganier

Plus de 40 brevets

•Cosmétique
•Thérapeutique
•Alimentaire
•Agroalimentaire (assaisonnement)

•Production de plants
•Textile
•Charbon actif

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 Brevets sur les produits de l’arganier
(Laboratoires sérobiologiques-Cognis)

Florence HENRY ; Gilles PAULY , Philippe MOSER et Zoubida CHARROUF, Brevet Cognis France,
WO0182885 ; EP004 40 119.6 (2001) Préparation cosmétique ou dermo-pharmaceutique
contenant un extrait de la plante Argania spinosa

Gilles PAULY ; Florence HENRY, Philippe MOSER et Zoubida CHARROUF, Brevet Cognis France,
WOEP0113886S.A ; EP004 40 318.4 (2002). Préparation cosmétique ou
dermopharmaceutique contenant des protéines natives de la plante Argania spinosa.

Gilles PAULY ; Florence HENRY, Louis DANOUX et Zoubida CHARROUF, Brevet Cognis France,
WO0245728 EP1213025 (2002). Préparation cosmétique ou dermopharmaceutique contenant
un extrait obtenu à partir des feuilles de la plante Argania spinosa

Florence HENRY ; Louis DANOUX ; Gilles PAULY et Zoubida CHARROUF, (Cognis France) Use of
Argania spinosa Extracts as anti-acne agents. Eur. Pat. Appl. (2004) EP143 0900

Florence HENRY ; Louis DANOUX ; Gilles PAULY et Zoubida CHARROUF, (Cognis France) a plant
extract and its pharmaceutical and cosmetic use. Eur. Pat. Appl. EP2004/011625 WO
2005/039610 (2005).

APA : Voir Communication Charlotte Durceville

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 Brevets sur les produits de l’arganier
(Laboratoires Pierre Fabre)
Galénic :  4 brevets déposés 
•Extraction de l’huile d’argane
•Argane enrichi en insaponifiable
•Peptides d’argane
•L’Erythrodiol de la pulpe

Galénic s’engage aux côtés de la Fondation

 
Mohammed VI pour la recherche et la sauvegarde de
l’arganier pour :
•Replanter des arganiers ;
                                                 
•Développer et protéger les équilibres naturels ;
•Améliorer le niveau de vie des populations locales ;
                
•Développer la recherche scientifique sur l’arganier tant
dans les domaines de la santé que de la beauté.

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 Je vous remercie

Email : zcharrouf@menara.ma

Email : association.ibnalbaytar@gmail.com

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