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Poisson blanc à la crème, aux épinards et à l'oseille

Par CuisineAZ
Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
• 6ilets poisson blanc !"t#Pierre$
• %l oseille
• %&' épinards
• 3 éc(alotes
• % citron
• 6 )aunes d'oeus
• %*4l +in blanc sec
• 3c, à soupe crème ra-c(e
• %c, à soupe arine
• 300' beurre
• sel, poi+re
Étapes
%, .ans une noix de beurre, aites ondre les éc(alotes (ac(ées sans les colorer,
/ouille0 a+ec le +in blanc, laisse0 c(auer sans bouillir puis sale0 et poi+re0,
1, 2platisse0 les ilets a+ec la paume de la main pour les emp3c(er de couler sur
eux#m3mes et poc(e0#les 4 min dans le +in blanc sans laisser bouillir, 5'outte0
et réser+e0,
3, Faites ondre l'oseille dans du beurre, a)oute0 les épinards blanc(is et bien
é'outtés puis la arine,
4. Faites évaporer l'eau, salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Réduisez le jus de
cuisson des filets, ajoutez les jaunes d'oeufs, 1/ du !eurre et le jus de citron.
". Faites une sauce avec le reste du !eurre et un peu de crème fraîche.
#. $isposez les poissons sur le lit d'oseille épinards, poivrez%les et nappez avec la
sauce.
&. 'ervez !ien chaud.
(mprimé ) partir de l'application *in+ ,uisine - .ins