Signes de Qualit en France:

Les Appellations d Origine

Protges
Stphane ROBERT
Novembre 2015

Une politique Qualit forte

Initie par le ministre charg de l'agriculture depuis plus d'un sicle
Partage par:
- Les producteurs et les groupements dagriculteurs, les coopratives, les
distributeurs
- Les consommateurs: demande des consommateurs pour des produits de qualit
lorigine certifie
- Les autorits publiques, rgionales et locales: maintien de la production et
dveloppement de lactivit dans les territoires ruraux- y compris hors
agriculture: tourisme, artisanat

Cinq signes d'identification de la qualit et de l'origine

1. Lappellation dorigine (AOC-AOP)
2.

L'indication gographique protge (IGP)

un lien fort avec le terroir et

lorigine gographique

3. La spcialit traditionnelle garantie (STG)

la

la spcificit du produit lie

tradition et aux coutumes

4 Lagriculture biologique
lenvironnement et
tre animal

le respect de

5. Le Label Rouge
(uniquement en France)

du bien

une qualit gustative

suprieure

L'appellation d'origine
AOC

Signe trs ancien (1935)

Lappellation dorigine contrledsigne un produit dont toutes les tapes de fabrication

(la production, la transformation et llaboration) sont ralises dans une mme zone
gographique et selon un savoir-faire reconnu, qui donne ses caractristiques au
produit.
Ex: Champagne, Cognac, Bordeaux, Roquefort, poulet de Bresse, noix de Grenoble

L'AOP: appellation dorigine protge: le signe europen de

l'AOC

LAppellation dOrigine est le signe reprsentant le lien le + fort avec le terroir

Il a permis des territoires dfavoriss, des savoir-faire menacs , de renaitre et
se dvelopperExemples. Olives de Nyons, fromage de Comt ou de Salers, Piment d
Espelette.
Non seulement renaissance de lactivit agricole , mais aussi cration dautres emplois
(transformation des produits, artisanat) et dveloppement du tourisme.

vins, cidres et eauxde-vie

328 AOC/AOP

Produits laitiers
45 AOP
Dont Roquefort,
Comt, St Nectaire,
Beurre de CharentesPoitou

Autres produits : 41 AOP,

dont Noix de Grenoble, Miel de Corse,
Piment dEspelette, Buf de
Charolles

Pourquoi sengager dans llaboration et la

reconnaissance dun signe de qualit?
Les motivations du producteur:
Amliorer son revenu par une plus-value sur le produit
Diffrencier sa production de la concurrence et des
produits standard
Promouvoir la qualit et lorigine de sa production
Dvelopper la segmentation du march dans la filire
considre
Maintenir une agriculture durable notamment dans les
zones rurales forte concurrence, fragiles ou
dfavorises

Pourquoi sengager dans llaboration et la

reconnaissance dun signe de qualit
Les motivations du consommateur:
acheter en toute confiance, par les garanties
officielles sur le mode de fabrication et lorigine du
produit
Les motivations du territoire:
crer de la valeur ajoute pour le territoire, maintenir
et crer des emplois, donner une image attractive du
territoire pour les touristes.

Merci de votre attention

!