Institut Supérieur de Gestion et d’Informatique

MARRAKECH

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Introduction ………………………………………….1

1ère partie : Description de l’entreprise.

← Présentation du groupe « CHAABI » :………….……2

← L’organigramme de la HOLDING :…………….……3

← FICHE D’IDENTIFICATION :………………..……..4

← Présentation de l’hôtel RYAD MOGADOR MENARA :…………………………………….….……5

← Description des services de l’hôtel :………….….……7

 I- Fonction et Rôle des services :………………...……7

A- La Direction générale :

B - La secrétariat :……………………………………....…..7

C- Département hébergement :…………………………….7

D- Département restauration :……………………………..8

E- Département Financier :…………………………...……9

F- Département Ressources Humaines :………………….13

G- Département Technique :……………………...………14

II- Tâches effectuées :…………………..…………………14

← Au sein du service débiteur :………………………………………………14

← Au sein du service stock :………………………………….………………14

← Au sein du service comptable :…………………………….…….………..15

2ème partie : L’analyse des différentes situations d’entreprise :

 ← Situation des ressources humaines :……………………………….……...….….17

← Situation marketing :…………………..……....……..22

← Situation financière :……………………..….…....….26

3ème partie : Le projet.

Les points forts et les points faibles :………..…..…..…....33

La démarche prévisionnelle « GRH »……….….……..…34

Conclusion :……………………………….…….….….…40

Annexes …………………………………….…..….…...…41

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← Présentation du groupe « CHAABI » :

L’organigramme de la HOLDING

← FICHE D’IDENTIFICATION :
 ← Présentation de l’hôtel RYAD MOGADOR MENARA :

← L’organigramme :

← L’organigramme nous donne une idée sur les différents départements, les services qui en
dépendent, et les fonctions qu’ils assument.

← Description des services de l’hôtel :

I- Fonction et Rôle des services :

A- La Direction générale :

La direction générale est le sommet de la hiérarchie de l’hôtel « Ryad Mogador Mènara ». Elle se
distingue par son rôle interne (organisation des activités de tous les services et la signature des
documents concernant l’hôtel..), et externe (l’intermédiaire entre l’hôtel et ses différents partenaire :
Etat, Agences, fournisseurs, …).

B - La secrétariat :

✓ Rôle et fonction :

Elle assiste et organise le travail de la direction générale. Pour cela, elle est dotée d’un ordinateur,
téléphone, fax et de toute la logistique nécessaire à la correspondance.

C- Département hébergement :

✓ Standard :
 La standardiste achemine les appels vers les services concernés afin qu’ils répondent aux informations
demandées.

✓ Réservation :

Le client prend contact avec la responsable de la réservation par téléphone ou fax. Celle-ci remplit un
bulletin de réservation indiquant les informations suivantes :

◊ N° de réservation.

◊ Date d’arrivée.

◊ Duré de séjour.

◊ Genre et numéro de chambre.

◊ Nom du client.

◊ Mode de payement.

◊ Nature de la prise en charge.

✓ Réception :

Chaque matin, le responsable de la réservation remet à la réception les bulletins de réservation de la

journée, afin de lui communiquer les futures arrivées avec réservation.

A l’arrivée du client, la réceptionniste saisie ses données.

En cas de non réservation, elle met à la disposition du client une chambre selon la disponibilité des
chambres qui sont libres.

✓ Chasseur :
 Dès l’arrivée du client, ses bagages sont emportés dans la chambre par les chasseurs.

✓ Gouvernante :

Elle assure la propreté des chambres et de la lingerie. Chaque matin, la réception lui remet la liste des
chambres à nettoyer. Elle est responsable du service étage notamment :

◊ Le nettoyage des chambres.

◊ La vérification des chambres en départ.

◊ La décoration florale de l’hôtel.

◊ Le nettoyage des lieux publics.

✓ Service commercial :

Il veuille à la réalisation des objectifs commerciaux dans le cadre de la politique commerciale de

l’hôtel. Ce service se charge de la mise en œuvre et de la conclusion de contact avec les diverses agences
de voyages nationales et internationales.

D- Département restauration :

✓ Restauration :

L’hôtel « Ryad Mogador Mènara » dispose d’un maître d’hôtel qui s’occupe de la supervision du
département restauration et qui s’assure aussi de la bonne gestion.

✓ Cuisine :
 En coordination avec le maître d’hôtel, le chef des cuisines assure la mise en place de tous les plats et
leur qualité.

E- Département Financier :

Ce département comporte plusieurs services qui sont :

1/ Service Economat :

✓ Rôle et Fonction :

L’économat est le service d’approvisionnement et de stockage de marchandises périssables,

alimentation et divers. Toutes les livraisons doivent passer par ce service, pour être contrôlées
quantitativement et qualitativement.

La personne qui s’occupe de l’économat est appelé économe .Il veille sur le stock et assure une gestion
permanente pour qu’il n’y ait pas ruptures. Ses tâches peuvent être résumées dans les points suivants :

← L’Achat :

Toute livraison de marchandises doit être accompagnée d’un bon de livraison du fournisseur, chiffré :

◊ Quantité, prix unitaire, prix total HT.

Le chef économe doit établir un bon de réception conforme à la livraison effective. Ce bon de réception
doit être également chiffré :

◊ Quantité, Prix unitaire, Prix total H.T.

 A chaque livraison, le chef économe doit transmettre au chef contrôle le bon de livraison accompagné
du bon de commande et du bon de réception, et ceci après avoir enregistré les entrées dans le journal
des entrées (économat).

Le prix d’achat doit être obligatoirement mentionné sur la liste de tous les achats par caisse et ne peut
être décidé que par le directeur général.

← Stocks et fiches de stock :

Le chef économe doit veiller à ce que les marchandises soient stockées conformément aux règles
d’hygiène et de sécurité et elles doivent être bien rangées. Les marchandises sont sous sa responsabilité
directe.

Les marchandises sont enregistrées sur des fiches de stock, à l’exception des entrées périssables.

Les fiches de stock doivent être tenues à jour, quotidiennement pour permettre le contrôle à tout
moment.

← Sorties d’économat (prélèvements) :

Toute sortie d’économat doit être enregistrée sur un bon de prélèvement signé par le responsable du
service demandeur. Il faut veiller à établir des bons de prélèvements séparés concernant toutes sorties
de marchandises :

◊ Alimentation.

◊ Boissons.

◊ Produits d’entretien ….

Le bon de prélèvement doit être impérativement signé par le demandeur, la direction générale et le
contrôle.

Tout bon de prélèvement non signé par le directeur général et le chef contrôleur, est refusé.
 Après avoir enregistré les sorties dans les journaux de sorties (économat), Le chef économe remettra
tous les bons de prélèvement de la journée au service contrôle le lendemain matin.

2/ Service débiteur :

✓ Rôle:

Assurer le suivi des créances de l’Etablissement.

✓ Fonction:

En général, le travail du service débiteur consiste à traiter toutes les factures non encore réglées.

Cette mission débute par vérification minutieuse des dossiers clients.

Après, il s'assure que le client en question est le client contractuel avec l'hôtel, et en tenant compte de
la période, basse saison ou haute saison, sans oublier l'arrangement du client, la durée du séjour et le
nombre de pax (personnes).

En suite, le responsable débiteurs, doit établir les factures afin de les expédier

aux clients concernés.

Enfin le responsable reçoit le règlement des clients et les envoie au service comptable. Dans le cas de
non règlement ou retard du règlement, le responsable est obligé d'envoyer des relances aux clients.

3/ SERVICE COMPTABILITE :

✓ Rôle :
 La finalité du service de la comptabilité, consiste à respecter les normes et principes comptables : la
collecte des informations comptables, leur enregistrement dans les documents correspondant et leur
transmission au directeur général ainsi que l’application des objectifs définis par la Société.

✓ Fonction :

Il s’occupe de plusieurs tâches :

← Suivi des fournisseurs.

← Suivi des exonérations de TVA.

← Préparation et classement des pièces comptables afin de procéder à la saisie.

← Préparation de la saisie de paiement qui sera effectuée chaque mois.

← Déclaration de TVA.

← Réception des factures d’achats accompagnées de pièces justificatives.

← Contrôle de toutes les factures reçues.

← Classement pour archives et vérification éventuelle.

← Comparaison avec les livres du service des achats et des fiches de stocks.

← Vérification de l’égalité des soldes de la comptabilité et du total des factures des fournisseurs et
la signature des chèques pour règlement des fournisseurs.

← Pointage des chèques délivrés et des relevés bancaires pour être en égalité avec les soldes de la
caisse.

← La saisie des journaux auxiliaires de la banque, d’achats.

← Réalisation des documents suivants :

• Balance générale.

• Bilan.
 • Le tableau des amortissements des immobilisations.

• Compte d’exploitation global (CEG).

• L’état d’engagement global des Fournisseurs qu’on n’a pas encore payés.

• Relevé bancaire.

4/ Le contrôle :

✓ Rôle :

Il a une grande importance au sein d’un établissement hôtelier, car il veille au maintien et à
l’application des procédures de contrôle, la vérification des résultats qui sont transmis au directeur
général.

✓ Fonction Pour :

← Les Achats :

Vérification de la bonne conformité des achats avec les conditions de qualité requise et le contrôle
quantitatif des marchandises livrées à l’économat et à la cuisine.

← Le Stock :

Le contrôleur peut effectuer un contrôle chiffré des entrées et sorties de marchandises et par
conséquent contrôler le stock théoriquement.

← Les Marchandises :
 ← Les entrées :

Il reçoit les marchandises, et veille à ce que la quantité et la qualité livrée correspondent aux
références portées sur le bon de commande préalablement établie et vérifié le bon d’entrée ,bon de
livraison et les transmis à la saisie manuelle et informatique .

← Les sorties :

Les Marchandises stockées vont desservir à tous les points de ventes (restaurant, cuisine) de l’hôtel,
il veuille à ce que les qualités et quantités soit conforme à ce qui est précisé au bon de commande où
figurent le nom des produits demandés et quantités.

← Les Recettes :

Elles ont pour objet l’établissement des achats récapitulatifs de période et le contrôle de l’activité
journalière des départements suivants :

← Restauration.

← L’hébergement (logement, téléphone, etc. ….).

← La caisse, et la réception.

← L’activité journalière :

A pour objet de s’assurer que tous les éléments consommés (boissons, nourritures..) par le client ont
été effectivement facturés afin de contrôler avec comparaison entre le tome et le système.

← Le tome : est une machine magnétique par laquelle le client règle ses consommations.

← Le système : Nous édite tous les éléments consommés (prélèvement).

 ← Rapport journalier :

C’est une analyse ou état qui représente les statistiques, le chiffre d’affaire et les modes de règlement
des mêmes périodes de chaque point de vente.

F- Département Ressources Humaines :

✓ Rôle et fonction :

Le responsable personnel est chargé de la gestion courante notamment :

• La gestion du temps du personnel permanent et temporaire par la méthode de pointage qui gère
les entrées, les sorties, les retards, les absences ainsi que le cumul horaire du personnel.

• La coordination entre les différents services.

• La gestion des conditions de travail et l’environnement dans lequel s’exerce l’activité des salariés.

Le service s’occupe aussi de la communication interne et des déclarations sociales du personnel.

G- Département Technique :

Ce département concerne tous les travaux d’entretien et de réparation effectués au niveau des
chambres ou au niveau des points de vente.

Il assure la bonne marche, et la maintenance technique. (Chaudière, brûleur, électricité, eau, …).

II- Tâches effectuées :

Au sein du service débiteur :

 • Editer les factures des clients venus par l’intermédiaire des agences de voyage, à l’aide d’un
logiciel appelé « PLURIEL », vérifier manuellement les calculs, et les envoyer au contrôleur.

• Etablir la balance des clients débiteurs

• Vérifier les factures et les envoyer.

• Veiller à ce que les factures soient signées par le directeur financier et le directeur générale.

Au sein du service stock :

• Vérifier les factures, les bons de réceptions et les bons de commande.

• Passer les marchandises indiquées dans le bon de prélèvement de chaque service.

• S’approvisionner aux près des fournisseurs et passer les bons de commande.

• Recevoir les livraisons et vérifier si elles sont conformes aux commandes.

• Saisir l’état des sortis des stocks sur ordinateur.

• Faire l’inventaire des stocks.

Au sein du service comptable :

✓ Le classement :

Le mode de classement adopté essentiellement c’est le classement alphanumérique, qui consiste à

classer les dossiers dans l’ordre alphabétique puis leur attribuer des numéros à l’intérieur de chaque
classe, selon l’ordre numérique des dates.

Pour ce genre de classement, on peut dire qu’il est pratique puisqu’il nous facilite la recherche rapide
des pièces justificatives en cas de besoin et d’alléger la passation des écritures comptables dans les
journaux.

✓ La saisie :
 Après la réception des factures d’achat, pièces bancaires,…etc., qui justifient les différentes
opérations avec les tiers, qui sont venues d’autres services (contrôle, service achats et l’économat) On
saisit dans des journaux permettant d’actualiser les comptes de la comptabilité générale qui servira de
base à une vérification qui justifie de manière comptable tous les comptes (solde), pour faciliter à
l’expert de l’établissement son travail.

Parmi les journaux saisis sont :

← Journal achat : pour classer les charges par type, ce journal contient toutes les opérations
d’achat à crédit.

← Journal banque : ce journal contient toutes les opérations de la trésorerie effectuées avec la
banque.

← Journal caisse contient toutes les opérations réglées en espèce.

← Journal opérations divers : traite toute les opérations concernant le personnel, tel que les
charges salariales, charges sociales et les différentes déclarations (TVA, IGR, Mutuelle, CIMR, …).

← La déclaration de la TVA : Instituée au Maroc depuis le 01/04/1986, est un impôt incorporé

totalement dans le prix de ventes des produits et des services.

• Les taux pratiqué dans l’hôtel sont :

← Taux réduit 7% : Eau et énergie, certains produits alimentaires (Huiles végétales, Riz, Thé…),
médicaments, fournitures scolaires, professions médicales et judiciaires, opérations de crédit-bail,
intérêts bancaires et commissions des intermédiaires en bourse.
 ← Taux réduit 14% : Pour les travaux immobilier, transport de voyageurs et de marchandises,
intermédiaires d’assurances.

← Taux réduit 10% : Opération de restauration et de boissons.

← Taux réduit 20% : Tous autres produits et autres services.

• Le calcul de cette déclaration se fait selon un régime prédéfini (encaissement, ou débit) :

← Régime de droit commun : L’encaissement :

L’encaissement, total ou partiel, entraîne l’exigibilité de la taxe. Autrement dit, la T.V.A. facturée n’est
déclarée qu’en cas d’encaissement effectif des règlements des clients (prix des biens et services,
avances, acomptes, effets de commerce…).

← Régime de l’option : Débit :

Ce régime implique que la T.V.A. facturée est déclarée sur toutes les ventes facturées, que le
règlement soit effectif ou non.

← Situation des ressources humaines :

I- Gestion de recrutement :

1 : Option de base de recrutement :

Il y a plusieurs sources de recrutement :

 ▪ Contrat des écoles hôtelières et de tourisme.

▪ Demandes spontanées.

▪ Offres d’emplois.

2 : Données candidats :

Les données des candidats sont gérées sur un fichier Excel suivant plusieurs critères :

▪ Age.

▪ Sexe.

▪ Formation.

▪ Expérience.

▪ …etc.

3 : Gestion sélection :

Les candidats sont sélectionnés manuellement.

II- Formation :

1 : Option de base :

Selon les besoins de l’hôtel et en prévoyant la gestion future de l’hôtel.

2 : Données de base:
 ▪ Séminaires externes de formation.

▪ Thèmes, programmes de formation et dossiers pédagogiques.

3 : Planification des formations :

▪ Définir un plan de formation ;

▪ Déterminer un budget de formation par service ;

▪ Réaliser, évaluer et ajuster la formation ;

4 : Suivi de formation :

▪ Suivre l’avancement du plan de formation ;

▪ Suivre les coûts de formation.

III- Evaluation de personnel :

1 : Compétences :

▪ Disposer des référentiels emplois et compétences ;

▪ Identifier les compétences requises pour un emploi.

2 : Evaluation :

▪ Evaluer le personnel et identifier les compétences acquises par le salarié ;

 ▪ Détecter les objectifs d’amélioration et d’évolution ;

▪ Recommander les formations nécessaires pour le développement des compétences cibles ;

▪ Sélectionner les profils correspondant au poste (ayant les compétences requises pour la fonction).

IV- Administration de personnel :

1 : Structure RH :

▪ Structure du personnel : organigramme structuré autour de plusieurs fonctions et plusieurs

postes de travail ;

▪ Immatriculation : chaque salarié possède une matricule unique.

▪ Suivi médical individuel en fonction d’un planning de visite médicale. une partie du personnel de
l’hôtel bénéficie d’un régime de mutuelle.

2 : Mesures administratives :

▪ Gérer les départs : retraite, licenciement, démission avec le calcul automatique des indemnités.

▪ Départ d’un salarié : Plusieurs mesures sont adoptées après le départ d’un salarié :

← Mettre une date de fin de validité dans le logiciel de paie ;

← Annuler la domiciliation bancaire ;

← Etablir la situation du solde de tout compte.

▪ La gestion du personnel temporaire :

← Environ 50% du personnel de l’hôtel est temporaire.

 ← Le personnel temporaire n’est pas géré de la même façon que le personnel permanent, absence
de couverture sociale.

▪ Le suivi du stage et la titularisation :

← Les nouvelles recrues sont parfois titularisées après une période d’essai de 3 à 6 mois.

← Une fiche d’appréciation est prévue pour statuer sur les fonctions du salarié titularisé.

▪ Gérer les mutations, avancement, les sanctions.

3 : Données individuelles :

▪ Suivi des événements familiaux :

← Suivi de scolarité et son impact sur les allocations familiales.

← Mariage, naissance.

▪ Contrat de travail : type de contrat par fonction et profil, il y a deux types :

← Contrat des salariés permanents.

← Contrat des salariés temporaires.

4 : Gestion des accidents de travail :

▪ Saisir les informations relatives à l’accident de travail : N° de dossier, N° de police de la compagnie

d’assurance, date, lieu et cause de l’accident, période d’absence, date de guérison, date de reprise
réelle, taux d’incapacité professionnelle,…
 ▪ Gérer les accidents de travail selon deux volets :

← Indemnité journalière.

← Frais médicaux.

5 : Gestion des dossiers maladie :

Suivi des remboursements des dossiers de maladie :

▪ Le suivi des remboursements des dossiers maladie se fait en mode manuel.

▪ Le montant récupéré auprès de la compagnie d’assurance est versé à l’assuré avec son salaire à la
fin du mois.

En ce qui concerne l’hospitalisation, il y a plusieurs possibilités :

▪ Prise en charge totale par la compagnie d’assurance.

▪ Prise en charge partielle par la compagnie d’assurance.

▪ Aucune prise en charge par la compagnie d’assurance.

6 : Gestion de prêts et des avances :

Les prêts ne sont pas accordés au personnel, quant aux avances, elles sont exceptionnellement
accordées. Les déblocages se font à partir de la caisse.

V- Gestion de temps :
 ▪ la gestion du temps se fait par un système de pointage qui Comprend deux types :

← Le pointage manuel utilisé pour le personnel temporaire.

← Le système automatique pour le personnel permanent.

▪ La gestion du calendrier prévisionnel des heures travaillées se fait en se basant sur l’historique
des heures travaillées.

▪ Les heures supplémentaires travaillées sont récupérées

▪ Gestion de l’absence et de présence, gestion des congés.

← Situation Marketing :

Ryad Mogador Mènara, la nouvelle génération des cinq étoiles, il est idéal pour le voyageur de
loisirs et pour le voyageur d’affaires, et offre un équipement fonctionnel pour une qualité de séjour et
un confort optimal.

1 - L’activité et les produits commercialisés:

1.1: Hébergements :

Ryad Mogador Mènara est un hôtel 5 étoiles qui comprend 263 chambres dont 09 suites et 04
chambres handicapées. Les chambres sont standardisées; elles reprennent la même décoration, les
mêmes ameublements. Les chambres disposent d'une salle de bain avec baignoire, d'un téléphone,
d'une télévision par satellite, d'un coffre-fort individuel, de climatisation, de réfrigérateur, d’un sèche
cheveux, et d’un fer à repasser + un planche (sur demande)….etc.

Voici les prix d’hébergement selon les types de chambres :

|Chambre single |1400,00 Dhs |

|Chambre double |1600,00 Dhs |

|Suite Junior |2500,00 Dhs |

|Suite Senior |3500,00 Dhs |

|Suite Ambassadeur |5000,00 Dhs |

|Déjeuner ou dîner |230,00 Dhs |

|Taxe de promotion touristique + Taxe communale |17,00 Dhs |

|par personne et par nuit | |

1.2: La restauration :

Pour satisfaire les goûts, l'hôtel offre un choix de 03 restaurants à ses clients :

▪ "Marocain" : c’est un restaurant spécialisé dans la cuisine marocaine typique et qui est aménagé
de manière à donner l’impression d’être dans un ryad marocain.

▪ "International" : c’est un restaurant international qui présente à ses clients différents plats de
différentes nationalités (Espagnoles, Françaises, Anglaises et autres...).

▪ "Snack" : Il se trouve au bord de la piscine et propose des choix variés de salades, de sandwich...

▪ L'hôtel dispose également d'un salon de thé et du room service qui fonctionne de 6 heures à 24
heures.

1.3: Les autres prestations :

Ryad Mogador Mènara propose également, à ses clients :

▪ Une piscine à eau douce « plein aire ».

▪ un centre SPA (massage, hammam avec gommage traditionnel, saunas, salle de fitness en libre
accès, centre de beauté).

▪ 05 salles de conférence qui sont moquettées, et équipées d’air conditionnées.

 ▪ une blanchisserie/nettoyage à sec.

▪ Parking gratuit.

▪ Location de voitures…….

2 - La distribution :

La distribution constitue l’une des actions les plus importantes dans une démarche marketing car
c’est la dernière tâche et qui consiste à vendre le produit sur le marché et à le faire connaître.

Pour l’hôtel Ryad Mogador Mènara, la distribution se fait en grande partie à travers les agences de
voyages qui sont considérées comme des partenaires.

Elles jouent un rôle très important en conseillant le client et en l’orientant vers les meilleur services.

3 - La publicité :

Dans le domaine hôtelier la publicité joue un rôle très important. Elle est un moyen d’information
efficace qui permet de faire connaître le produit et d’attirer plus de clientèle.

Concernant les supports de publicités utilisés on cite :

← les guides touristiques :

Ils sont distribués par différentes agences de voyage, dans différents aéroports et divers points de
fréquentation de la clientèle.

← Les magazines : Ryad Mogador à recours à ces supports médiatiques pour faire connaître son
produit.

← Site web: (www.ryadmogador.com.)

 Il est en deux versions ; en français et en anglais. On y trouve des informations concernant l’hôtel, ses
services, ses tarifs, et offre la possibilité de réservation. Le site comprend aussi des cartes du Maroc et
de Marrakech; Ce qui est très utile pour les touristes qui visitent pour la première fois la ville ou le pays.

4 - La promotion :

L’hôtel Ryad Mogador Mènara accorde plusieurs types de réductions afin d’encourager les clients. A
titre d’exemple les déductions accordées aux agence de voyages, les promotions de KOUNOUZ BILADI et
il y a d’autres déductions forfaitaires.

5 - La clientèle:

Depuis quelques temps, le Royaume du Maroc favorise le tourisme intérieur avec des réductions
très avantageuses pour les marocains et les étrangers résidents au Maroc. Mais la principale clientèle
est tout de même restée française devant la clientèle nationale.

Il y a beaucoup de groupes, car l'hôtel travaille énormément avec les agences de voyages et les tours
opérateurs.

L'hôtel, pourtant doté d'une magnifique salle séminaire très bien équipée, travaille très peu avec les
touristes d'affaires.

6 - La concurrence:

Le parc hôtelier étant important du fait de la taille de la ville, Ryad Mogador Mènara a plusieurs
concurrents. Les hôtels pouvant offrir les mêmes prestations et les mêmes services sont rares.

Mais il existe quelques hôtels qui s'intéressent et qui peuvent toucher la même segmentation, et
procurer la même qualité de service.

La ville dispose d'un hôtel du groupe ACCOR, le Sofitel. C'est un hôtel de même standing que le Ryad
Mogador Mènara, Il possède une excellente situation.

7 – l'influence saisonnière :
 Marrakech souffre d'une saisonnalité très forte. Cela se traduit par une très grande irrégularité de
fréquentation entre la saison haute et la saison basse.

En raison du climat, des vacances, et des manifestations qui se déroulent dans la ville, l'année a été
découpée en huit périodes. Ce découpage a pour objectif de garder un taux de fréquentation bien
équilibré, régulier et répartie sur toute l’année.

| | |

|BASSE SAISON |HAUTE SAISON |

|Du 01/11/05 au 20/12/05 |Du 21/12/05 au 02/01/06 |

|Du 03/01/06 au 15/03/06 |Du 16/03/06 au 31/05/06 |

|Du 01/06/06 au 15/07/06 |Du 01/08/06 au 31/01/06 |

← Situation Financière :

I– Le Bilan financier en grandes masses :

ACTIF :

|ACTIF |2006 |2005 |

|Actif immobilisé : |1'194'402.83 |118'844.72 |

|Actif circulant : |7'345'517.79 |4'781'641.35 |

|Stock : |984'532.29 |533'912.97 |

|Créances : |6'360'985.50 |4'247'728.38 |

|Trésorerie actif : |5'839'806.28 |668'289.69 |

|Total |14'379'726.90 |5'568'775.76 |

PASSIF :

|PASSIF |2006 |2005 |

|Financement permanent : |4'257'080.74 |164'410.86

|

| | | |

|Capitaux propres : |4'227'596.74 |55'200.90 |

| |29'484.00 |144'813.66 |

|Dettes de financements : | | |

|Passif circulant : |342'509.78 |5'366'814.64 |

|Trésorerie passif : |219'863.62 |37'550.26 |

|Total : |14'379'726.90 |5'568'775.76 |

II - Calcul du FRF, du BFG et de la trésorerie nette :

|Masses |2006 |2005 |Variation 2005/2006 |

|Financement permanent |4'257'080.74 |164'410.86 | |

|-Actif immobilisé |1'194'402.83 |118'844.72 | |

|=Fonds de Roulement fonctionnel |3'062'677.91 |45'566.14 |3'017'111.77

|

|Actif circulant (hors trésorerie) |7'345'517.79 |4'781'641.35 | |

|-Passif circulant (hors trésorerie) |342'509.78 |5'366'814.64 | |

|=Besoin de financement global |7'003'008.01 |-585'173.29 |7'588'181.30

|

|Trésorerie nette (FRF-BFG) |-3'940'330.10 |630'739.43 |-4571069.53

|
 ← Entre 2005 et 2006 : FRF et BFG augmentent, mais la trésorerie a diminué.

← Sur les deux années on remarque :

FRF > 0, BFG > 0, mais TN < 0, dans ce cas le BFG est financé à la fois par le financement permanent et
par conséquent recourir aux concours bancaires courants pour financer ses besoins d’exploitation.

III – calcul et interprétation des soldes de gestion :

Les soldes de gestion suivants permettent de visualiser comment l’entreprise a généré son bénéfice
et sa capacité d’autofinancement :

| | | | |ETAT DES SOLDES DE GESTION (E.S.G.) | |

|

| | | | | | | | |

|I- |TABLEAU DE FORMATION DES RESULTATS (T.F.R) | | |

|

| | | | | |EXERCICE |EXERCICE |

| | | | | |2006 |2005 |

| |1 | |Ventes de marchandises (en l'état) | | |

|

| |2 |- |Achats revendus de marchandises | | |

|

|I | |= |MARGE BRUTE SUR VENTE EN L'ETAT |- | |-

|

|II | |+ |PRODUCTION DE L'EXERCICE : (3+4+5) |5'471'616.92 | |

6'071'508.41 |

| |3 | |. |Ventes de biens et services produits |5'471'616.92 | |

6'071'508.41 |

| |4 | |. |Variation stocks de produits |- | |- |

| |5 | |. |Immobilisations produites par l'entreprise pour elle-même |- | |-
|

|III | |- |CONSOMMATION DE L'EXERCICE : (6+7) |1'721'769.55 | |

4'724'822.58 |

| |6 | |. |Achats consommés de matières et fournitures |1'098'418.25 | |

2'555'477.32 |

| |7 | |. |Autres charges externes |623'351.30 | |

2'169'345.26 |

|IV | |= |VALEUR AJOUTEE (I+II-III) |3'749'847.37 | |

1'346'685.83 |

| |8 |+ |Subventions d'exploitation |0,00 | |0,00

|

|V |9 |- |Impôts et taxes |72'840.68 | |19'760.65

|

| |10 |- |Charges de personnel |4000.00 | |2'104'312.46

|

| | |= |EXCEDENT BRUT D'EXPLOITATION (EBE) | | |-

777'387.28 |

| | | | |3'673'006.69 | | |

| | |= |OU INSUFFISANCE BRUTE D'EXPLOITATION (IBE) | | |

|

| |11 |+ |Autres produits d'exploitation |0.00 | |0,00

|

| |12 |- |Autres charges d'exploitation |0,00 | |0,00

|

| |13 |+ |Reprises d'exploitation : transfert de charges |3'076.15 | |

401'506.93 |

| |14 |- |Dotations d'exploitation |0.00 | |199'549.23

|

|VI | |= |RESULTATS D'EXPLOITATION (+ ou -) |3'676'082.84 | |-

575'429.58 |
|VII | |+ |RESULTAT FINANCIER |9'530.40 | |
|

| | | | | | |20'885.48 |

|VIII | |= |RESULTAT COURANT (+ ou -) |3'685'613.24 | |

|

| | | | | | |-554'544.10 |

|IX | |+ |RESULTAT NON COURANT |64.20 | |-191.40

|

| |15 |- |Impôt sur les résultats |- | |- |

|X | |= |RESULTAT NET DE L'EXERCICE (+ ou -) |3'685'677.44 | |-

554'735.50 |

|II - CAPACITE D’AUTOFINANCEMENT (C.A.F) - AUTOFINANCEMENT |

|| |

| | | | | || |

| |1 | |Résultat net de l’exercice | || |

| | | | .Bénéfice + |3'685'677.44 || |

| | | | .PERTE - | | |-554'735.50 |

| |2 |+ |Dotations d'exploitation (1) |0.00 | |199'549.23

|

| |3 |+ |Dotations financières (1) |- | |- |

| |4 |+ |Dotations non courantes (1) |- | |-

|

| |5 |- |Reprises d'exploitation (2) |3'076.15 | |401'506.93

|

| |6 |- |Reprises financières (2) |- | |- |

| |7 |- |Reprises non courantes (2) (3) |- | |-

|
| |8 |- |Produits des cessions d'immobilisations |- | |-
|

| |9 |+ |Valeurs nettes d'amortis. des imm. cédées |- | |-

|

|I | | |CAPACITE D’AUTOFINANCEMENT (C.A.F) |3'682'601.29 | |-

756'693.20 |

| |10 |- |Distributions de bénéfices |- | |-

|

|II| | |AUTOFINANCEMENT |3'682'601.29 | |-

756'693.20 |

| | | |(1) A l’exclusion des dotations relatives aux actifs et passifs circulants et à la trésorerie.
|| |

| | | |(2) A l’exclusion des reprises relatives aux actifs circulants et à la trésorerie. |

| |

| | | |(3) Y compris reprises sur subventions d’investissement. | ||

|

*Interprétations :

← Production :

Le niveau d’activité de l’entreprise se dégrade, il a accusé une baisse entre 2005 et 2006.

← Valeur ajoutée :

L’apport réel de l’entreprise à l’économie augmente d’une année à l’autre, ceci provoque un gain de son
poids économique et de sa taille.

← Excédent brut d’exploitation :

Cet indicateur de performance économique augmente, suite à une diminution des charges de personnel
entre 2005 et 2006.

← Résultat d’exploitation :

*Déficitaire en 2005 suite à la dégradation de l’EBE.

*Bénéficiaire en 2006 suite à l’augmentation de l’EBE.

 ← Résultat courant :

*Déficitaire en 2005 ; Cette situation est due essentiellement au résultat d’exploitation qui est
déficitaire.

*Bénéficiaire en 2006, ce qui est dû au résultat financier qui est aussi bénéfique.

← Résultat net :

*Déficitaire en 2005.

*Bénéficiaire en 2006.

← La capacité d’autofinancement :

En diminution et atteint la valeur positive de 3'682'601.29 en 2006, donc l’entreprise est capable de
financer ses investissements et faire face à la dépréciation de l’actif immobilisé par son
autofinancement. Cette situation garde l’équilibre financier à terme de l’entreprise.

← L’entreprise arrive à maîtriser ses charges et à dégager des résultats bénéficiaires au lieu des
déficits successifs.

IV- calcul et analyse des Ratios :

1/ Ratios de la structure financière :

a- Autonomie financière :

| |2006 |2005 |

|Capitaux propres |4'227'596.74 |55'200.90 |

|/ Total passif |14'379'726.90 |5'568'775.76 |

|Le ratio |0.29 |0.009 |

➢ L’Autonomie Financière est relativement faible, les capitaux propres ne représentent que 0.9% à
29.39% des ressources durant les deux années.

← L’entreprise doit rééquilibrer sa structure financière en augmentant son capital et ses fonds
propres.
b- L’Endettement à terme :

| |2006 |2005 |

|Dettes de financement |29'484.00 |144'813.66 |

|/Capitaux propres |4'227'596.74 |55'200.90 |

|Le ratio |0.69 |2.62 |

➢ Diminution de la capacité d’endettement de l’entreprise (de 262% en 2005 à 69% en 2006).

2/ Ratios De Liquidités :

a- Liquidité Générale :

| |2006 |2005 |

|Actif Circulant (y compris la trésorerie) |13'185'324.07 |5'449'931.04

|

|/Passif Circulant (y compris trésorerie) |562'373.40 |5'404'364.90

|

|Le ratio |23.44 |1.008 |

➢ Augmentation légère de 2005 à 2006, la liquidité générale est supérieure à 1, donc l’entreprise
dispose d’une marge de sécurité (fonds de roulement).

b- Liquidité immédiate :

| |2006 |2005 |

|Trésorerie Actif |5'839'806.28 |668'289.69 |

|/Passif Circulant |342'509.78 |5'366'814.64 |

|Le ratio |17.05 |0.12 |

➢ Le ratio est inférieur nettement à 1 dans l’année 2005 ce qui signifie qu’il y a un bon emploi des
disponibilités.
 ➢ Augmentation à 2006 par rapport à 2005 au niveau des disponibilités.

3/ Ratios de Rentabilité :

a- Rentabilité financière :

| |2006 |2005 |

|Résultat net |3'685'677.44 |-554'735.50 |

|/capitaux propres |4'227'596.74 |55'200.90 |

|Le ratio |0.87 |-10.04 |

➢ La rentabilité financière connaît une évolution favorable en 2006 par rapport à 2005 (négative),
due à une augmentation des capitaux propres.

b- Rentabilité d’exploitation :

| |2006 |2005 |

|EBE |3'673'006.69 |-777'387.28 |

|/ CA HT |5'471'616.92 |6'071'508.41 |

|Le ratio |0.67 |0.12 |

➢ L’analyse du ratio de rentabilité d’exploitation traduit une augmentation de la rentabilité.

← Les points forts et les points faibles :

| | |

|Points Forts : |Points Faibles : |

| | |

|Grande qualité des services (hôtel cinq étoile). |Manque de communication au niveau de la
publicité à travers les |
|Personnel compétent, actif et ayant une bonne expérience en |médias (télévision, radio).
|

|domaine hôtelier. |Un large délai de règlement accordé aux clients

(spécialement les |

|Ambiance familiale au sein de l’hôtel. |agences de voyage). |

|Le niveau d’expérience dont dispose la majorité du personnel. |Forte concurrence.

|

|L’esprit d’équipe qui règne sur la majorité du personnel. |Manque de personnels

|

| |Manque de motivation (Démotivation). |

| |Absence d’une gestion de stocks. |

| |Insuffisance du matériel (exp : les imprimantes, les |

| |photocopieuses …). |

| |Faible niveau de la rémunération dont 90% des salariés touchent

le|

| |SMIG. |

| |Nombre d’effectif réduit par rapport aux tâches effectuées. |

| | |

← Démarche prévisionnelle : « Gestion de Ressources Humaines »

Dans le contexte actuel de la globalisation et la nouvelle économie, les entreprises sont appelées à
relever le défi de la performance et de la compétitivité. Pour cela, le recours aux ressources humaines
impose la gestion des compétences et devient un impératif primordial.

Dans ce cadre beaucoup de décision doivent être prises et réalisées par l’entreprise et
différentes actions doivent être mises en place afin d’améliorer le niveau et la qualité des services et la
performance du personnel.
 Dans cette partie, je vais présenter une démarche prévisionnelle de G.R.H à suivre afin d’essayer
d’augmenter la rentabilité de l’hôtel Ryad Mogador Mènara:

1- Au niveau du Recrutement :

Embaucher, c'est souvent pourvoir un poste vacant, mais aussi faire appel à de nouvelles
compétences.

A cet effet, il est nécessaire d'effectuer une étude préalable du poste de travail à pourvoir et
élaborer son descriptif à travers ce que l'on connaît des tâches à accomplir. Il faut également analyser
l'environnement du poste pour comprendre toute la chaîne organisationnelle de l'entreprise.

Le mieux est de travailler de plus en plus avec une gestion prévisionnelle des emplois et des
carrières. De cette manière, il est possible d'éviter de mettre à jour le besoin de recrutement, alors qu'il
y a d'abord un besoin d'organisation, de répartition des charges de travail et d'optimisation des
compétences.

Une fois le besoin qualifié et le profil à recruter est bien défini, il faut recourir à l’un des modes de
recrutement : internes ou externes, et puisque l’entreprises à un manque de ressources, elle doit
adapter le mode externe on suivant ce processus :

1-la recherche de candidature.

2-la sélection du candidat.

3-l’acceuil et l’intégration de candidat.

A-la recherche de candidature :

 On fait appel à :

← Des cabinets de recrutement pour qu’ils fournissent les dossiers des candidats qui ont les
compétences pour les postes demandés.

← Des annonces et on exige les conditions correspondant à l’emploi.

← L’ANAPEC (agence national pour l’emploi et des compétences) cette agence va aider l’entreprise à
la recherche des candidats et assure la présélection pour faciliter la tâche à l’entreprise.

B-la sélection du candidat :

Pour optimiser le recrutement, l’entreprise dispose de deux types d'outils d'évaluation : il s’agit tout
d’abord des tests d'aptitude ou de connaissance, pour connaître le niveau technique de la personne et
vérifier ses acquis professionnels, avant de passer à une étape supérieure.

L'autre niveau de test est d'appréhender le profil psychologique du candidat, par des tests de
personnalité. Très souvent, l'entretien est utilisé pour apprécier le parcours professionnel et les
motivations du candidat.

C- l’accueil et l’intégration :

On intègre les candidats choisis dans son poste de travail et au sein de l’entreprise.

2 – Au niveau de la motivation:

La motivation est un facteur déterminant dans la réussite d’une stratégie de gestion des
ressources humaines. L’entreprises est consciente et essaie, par conséquent, de comprendre pourquoi
les salariés sont motivés ou démotivés afin d’essayer de répondre à leurs attentes par la mise en place
d’une politique de motivation.

Si un salarié maîtrise l’ensemble des connaissances théoriques et pratiques de son métier, on a

donc mis la bonne personne à la bonne place. Il reste à fournir les moyens nécessaires à l’exécution des
tâches du poste. Motiver l’employé c’est susciter en lui la volonté et le désir d’exécuter la tâche avec
efficacité.

S’il n’y a que des démotivations, le salarié ne trouve comme solution que le départ. C’est pour cela
que l’entreprise doit faire face à ce turn-over des ressources humaines, donc il faut essayer de connaître
la nature des insatisfactions et leurs causes.

Durant ma période de stage, j’ai constaté quelque indices de la démotivation tels que :

▪ l’absentéisme ;

▪ le turn-over ;

▪ la baisse de la productivité ;

▪ les conflits internes ;

▪ le stress ;

▪ ……etc.

Et lorsque j’ai mis le point sur les causes, j’ai trouvé que la plupart du personnel souffre de :

▪ La surcharge de travail.

▪ Le manque du matériel (exp : imprimantes, photocopieuses…).

▪ L’absence de considération, d’estime, de respect de l’individu….

▪ Les conflits personnels.

▪ L’agressivité des cadres.

 ▪ Ne pas avoir les mêmes objectifs que ceux de la personne avec laquelle ils travaillent.

▪ Le salaire qui ne correspond pas aux compétences et au travail fait par la personne (par exemple : un
contrôleur, chef du personnel et responsable de département financier ne touche que 3500 DH/mois).

Et pour éviter tous ses signes de démotivations il faut que la société adapte des politiques de
motivations afin de :

▪ Baisser les coûts d’absentéisme et du turn-over à court terme et à long terme.

▪ Eviter La fatigue, le stress, l’insécurité……

▪ Augmenter la productivité et les marges bénéficiaires.

▪ Sentir Le bien être au travail et la satisfaction.

▪ Détecter les problèmes plus rapidement à l’avenir.

▪ Augmenter la motivation…..etc.

Et parmi les politiques de motivation on cite :

▪ La rémunération la plus juste et la plus motivante.

▪ Une meilleure considération dans l’entreprise.

▪ Adaptation d’une infrastructure adéquate aux conditions du travail.

▪ Un Revenu plus élevé.

▪ Un Plan de carrière mieux défini.

▪ La Sécurité de l’emploi

▪ L’Appartenance à un groupe social.

▪ une Meilleure reconnaissance sociale du métier (ex: reconnaissance de l'importance du métier de

conseiller en gestion)

▪ une Plus grande autonomie…etc.

 Pour que l’entreprise soit capable de créer une harmonie avec ses ressources humaines elle doit
faire appel à des outils qui peuvent l’aider à motiver le personnel.

On distingue 4 outils de motivation :

1-la communication interne :

Qui va permettre l’information du personnel, son intégration et sa motivation. Et pour cela il faut
utiliser :

← Un journal de l’entreprise.

← Des réunions.

← Des affiches.

← Une note de service…..etc.

2-la formation :

Qui va permettre de motiver les salariés et d’améliorer leur performance afin de donner de bons
résultats.

3-le style de management :

Traduit par le comportement du dirigeant (le chef) vis-à-vis de ses subordonnés, notamment dans
les prises de décision.
 Le meilleur dirigeant est celui qui sait adapter son style à ses subordonnés et à la situation.

Et puisque la performance de groupe a baissé durant ses derniers mois et les membres de l’équipe
ne se soucient plus d’atteindre les objectifs, il fallait leur rappeler continuellement de tenir les délais.

Donc le chef doit :

← Laisser le groupe définir sa propre orientation.

← Tenir compte des recommandations du groupe mais faire que les objectifs soient atteints.

← Redéfinir les objectifs et les contrôler soigneusement.

← Permettre au groupe de participer à la définition des objectifs, mais ne pas exercer de pression.

4- La délégation de pouvoir :

La délégation consiste pour un responsable (le délégant) :

← À confier à un subordonné (le délégataire), la réalisation des objectifs élaborés en commun.

← À lui laisser une autonomie réelle quant aux moyens et aux méthodes à l’intérieur d’un cadre
défini.

← À l’assister dans les difficultés rencontrées.

← À faire le point sur les résultats suivant les modalités de contrôle définies à l’avance.

5- la rémunération qui doit :

← Favoriser la motivation du travail.

 ← Développer la qualité du travail.

← Créer un bon climat social …..

← Pour une entreprise ou une organisation performante, il faut des personnes compétentes et
motivées.

Conclusion du projet :

Il est dans l’intérêt de l’entreprise de conserver les ressources humaines qu’elle a pu acquérir, et
pourquoi pas de les optimiser. Ainsi, non seulement elle amortirait les frais engagés pour leur
recrutement, mais elle pourrait aussi assurer sa pérennité.

La place du management participatif montre que la politique de gestion des Ressources Humaines
menée devrait être essentiellement basée sur l’épanouissement et le bien-être de l’individu, et non-pas
uniquement sur la motivation financière.

A cet effet, la GRH prend une place importante et son action porte largement ses fruits puisque
qu’elle contribue à la diminution du turn-over et du taux d’absentéisme.

A partir de cela, nous pouvons mieux cerner la dimension psychosociologique de la gestion des
Ressources Humaines, et même avoir une vision humaniste de l’entreprise : elle est un acteur
économique, mais pas moins social.

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Spécialité : Gestion Des Entreprises

 Le rapport que j’ai le plaisir d’introduire ne se définit pas seulement comme simple rapport de prise
de note, mais c’est un ensemble d’expériences et de travaux effectués au sein de l’hôtel « Ryad
Mogador Mènara ».

Cette pratique est de nature à permettre aux stagiaires de mettre en œuvre, leurs connaissances
théoriques et de toucher à certain aspect de la réalité professionnelle. C’est dans ce cadre que j’ai été
admise à passer mon stage au sein de service comptabilité de Ryad Mogador Mènara.

Ce stage est subdivisé en 4 parties :

← La première partie : Informations générales, aspect économique, Genre d’établissement, caractère

juridique, organigramme, activités des services.

← La deuxième partie: Consiste à expliciter mes travaux réalisée durant la période du stage.

← La troisième partie : consacrée à mon projet qui est la valeur ajoutée de ce rapport.

Enfin, je conclue ce rapport sur l’expérience vécue.

Raison sociale : Société d’exploitation des Hôtels Ryad Mogador.

Forme juridique : SARL.

Catégorie : [pic][pic][pic][pic][pic] étoiles.

Adresse : Hôtel Ryad Mogador Mènara Av MOHAMED VI Marrakech (Maroc).

Siège social : 71 Rue KARATCHI - Casablanca.

Date d’ouverture : 22 septembre 2005 à MARRAKECH.

Capital social : 100 000 Dhs.

Nature d’activité : Hôtellerie et Restauration.

Directeur général : M. BENJERBA.

Tél. : (+212) 24 33 93 30.

Fax : (+212) 24 33 93 33.

Registre de Commerce : 111 701 CASA.

Patente : 32 40 11 68.

Identifiant Fiscal: 1068568.

E- Mail : ryadmogadormenara@menara.ma.

Site: www.ryadmogador.com.

Effectif: 140 personnes.

3ème partie :

Le projet

2ème partie :

L’analyse des différentes situations de l’entreprise

1èrepartie :

Description de l’entreprise

Je tiens à remercier toutes les personnes qui, tout au long de mon stage, m’ont aidée par leur
encouragement, leur soutien et leurs précieux conseils.

Mes vifs remerciements à Monsieur BENJERBA le Directeur général de L’Hôtel « Ryad Mogador
Mènara » et à l’ensemble du département Financier pour leur soutien, leurs conseils précieux qui
m’ont été d’une grande utilité, et pour leur compréhension.

Tout en reconnaissant le rôle de l’Institut Supérieur de Gestion et d’Informatique, représenté par le

Directeur Monsieur TIJANI et l’ensemble des formateurs qui veillent à préparer les meilleures
conditions de formations.

Je tiens à remercier infiniment mes Formatrices Mme ELAZZAOUI et Mme TEDGHOUTI.

 Le RYAD MOGADOR MENARA est situé sur le boulevard Mohammed VI, face au Palais des Congrès,
à 4Km de l'aéroport de Marrakech Menara et à seulement quelques minutes à pied de la prestigieuse
Koutoubia et de la place Djemaa El Fna.

Le RYAD MOGADOR MENARA, par l’équipement fonctionnel qui garantit qualité de séjour et
confort optimal, reste le lieu idéal pour le voyageur de loisirs et pour le voyageur d'affaires.

Il dispose de 244 chambres dont 9 suites d'une décoration luxueuse. Une atmosphère élégante et
chaleureuse règne dans toutes les chambres ; chacune d'entre elles est pourvue d'un balcon et bénéficie
d'une vue sur boulevard, sur la piscine ou sur Palais des Congrès, pour des journées d'études, réunions,
séminaires, déjeuners ou dîners privatifs, buffets ou cocktails dînatoires.

Le RYAD MOGADOR MENARA propose plusieurs espaces fonctionnels de superficies variables qui
répondent aux besoins des clients. La plus grande salle (en style théâtre) peut accueillir 250 personnes.
Quatre autres salles se prêtent à de petites réunions de 40 à 90 personnes.

Ryad Mogador est un établissement qui fait partie du groupe CHAABI, créé en 1948 par Mr.Miloud
CHAABI. Il comprend un grand nombre de sociétés présentes dans divers secteurs économiques.

Par sa grande taille et ses activités diverses, le groupe contribue à l’économie nationale par une
importante valeur ajoutée.

Toutes ses sociétés constituent le holding YNNA dont l’organisation comporte les départements
suivants :

← Stratégie et Développement,

← Gestion des Ressources,

← Audit et Contrôle de Gestion,

← Juridique,

← Risk Management,

← Assurance Qualité,

← Système d'Information et NTIC,

 ← Marketing et Communication.

Le holding compte 11650 collaborateurs, répartis à travers 10 structures. Ces entreprises

appartiennent à des secteurs divers tels que l'immobilier (Chaabi Lil Iskane), la grande distribution
(Aswak Assalam), les matières premières (SNEP), ou encore l'énergie (Electra Batteries).

Grâce à cette diversité à laquelle s’ajoute une longue expérience, le groupe CHAABI est devenu une
véritable entreprise internationale en exportant, dés 1968, son savoir-faire et ses technologies hors du
royaume. Aujourd'hui le groupe est présent en Europe, en Afrique et au Moyen Orient.

Directeur général

SUPER CERAME

Assistanat de direction

Département Financier

Département

Technique

Département

Administratif

Département

Restauration

Département Hébergement
*Maître d’hôtel.

*Chef des cuisines.

*Resp.financier

*Resp. Comptabilité

*Resp.débiteur

*Contrôleur

*Economat

*Caissier général.

Responsable technique

Chef personnel

*Réception.

*Standard

*Réservation

*Gouvernante

*chasseur

*Commercial

GROUPE CHAABI

SNEP
GPC

DIMATIT

ELECTRA

AFRIQUE CABLE

Ste d’exploitation Ryad Mogador :

(Ryad Mogador Essaouira.

(Ryad Mogador Marrakech.

(Ryad Mogador Menara.

(Ryad Mogador Opéra.

ASWAK ASSALAM

TRAVAUX MAROC

CHAABI LIL ISKAN

International

Holding YNNA
Pôle BTP et promotion immobilière

Pôle Emergence

Pôle industrie

Réalisé par : BOUMKILA KAOUTAR

Encadré par : Mme EL AZZAOUI

Mme TEDGHOUTI

Promotion : 2004/2006

J’ai l’immense plaisir de dédier ce travail aux êtres les plus chers pour

Moi :

A mes parents qui ont tout fait pour parfaire mon éducation.

A mes sœurs et frères qui trouveront ici l’expression de mon grand amour.

A toute ma famille qui m’a beaucoup aidée.

A tous (tes) mes amis (es) et à toutes mes copines de la section Gestion Des Entreprises.

A tous mes professeurs qui m’ont beaucoup encouragée et soutenue.

A mes formatrices Mme. ELAZZAOUI et Mme TEDGHOUTI pour leur effort pendant toute l’année.

Le stage que j’ai effectué au sein de l’hôtel Ryad Mogador Mènara m’a permis de faire le point sur le
monde organisationnel et professionnel, d’acquérir une première expérience professionnelle et de
confronter mes savoir théoriques appris durant les deux années de formation au section TSGE, à la
réalité professionnelle au sein de l’établissement d’accueil.
 J’ai également pu perfectionner mes connaissances professionnelles et mes compétences
individuelles, grâce à l’aide du personnel.

Durant ma période de stage, j’ai constaté que chaque service assume différentes responsabilités,
ce qui fait que l’absence ou le dysfonctionnement de n’importe quel service, entraîne automatiquement
l’arrêt de toute l’activité de la société.

2ème partie :

L’analyse des différentes situations de l’entreprise

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