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Mettez des fines herbes dans votre assiette!

Que vous les achetiez fraches, congeles ou en pot, pensez toujours en avoir sous la main. Aneth, persil, cresson, menthe, basilic, romarin, thym et autres herbes aromatiques changeront l'allure de vos plats, exciteront vos papilles et boosteront votre sant!

Les fines herbes, aussi appeles herbes aromatiques, s'achtent frachement coupes, en pot ou congeles. Quelles qu'elles soient, il est primordial qu'elles occupent une place de choix dans votre cuisine. Pourquoi? Parce que ces fines herbes possdent des proprits mdicinales. Les utiliser uniquement pour dcorer ou assaisonner vos plats vous prive donc des bienfaits sant qui leurs sont associes. Ainsi, quasiment toutes les herbes aromatiques sont diurtiques; elles participent activement la digestion, tonifient et purifient. Elles sont en gnral bourres de vitamines, en particulier de vitamine C et de minraux (magnsium, fer, calcium, phosphore). Vous n'en avez jamais utilis? Dtrompez-vous. L'ail, l'oignon et la moutarde, par exemple, sont des herbes aromatiques. Il y en a videmment plein d'autres: l'aneth, le persil, le cresson, la menthe, le basilic, le romarin, le thym, la coriandre... et toutes sont bonnes pour la sant. Des tudes ont dmontr que l'ail, l'oignon, l'chalote, la ciboulette et la ciboule auraient un effet protecteur contre les cancers de lestomac et de lintestin. Le persil? Il est analgsique et stimulant. La menthe? Tonique, fortifiante et digestive. Mme combat pour le cresson qui en plus est dpuratif. Vous voil convaincu mais vous ne savez pas quoi en faire? Sachez que les herbes s'ajoutent tout ce que vous voulez. Pour un effet anti-cancer, ajoutez de l'ail presque tous vos plats. Vous prparez une salade? Jetez-y des feuilles de menthe, de cresson, d'aneth et de persil! Le thym et le romarin se marient trs bien avec le fenouil, les courgettes, les haricots verts, les poivrons, les tomates et le poulet. L'estragon avec les ufs, les fromages frais, le poivrons, les tomates, le potiron et les anchois. La menthe et la ciboulette avec les fromages frais, les tomates, les poivrons, les courgettes et le concombre. Et si vous aimez cuisiner le veau et le porc, vous la sauge et le romarin! Ct pratique, il est prfrable dajouter les fines herbes en fin de cuisson pour ne pas que la chaleur altre leur saveur. C'est vrai pour presque toutes sauf pour l'origan, le thym, la sarriette, le romarin, la sauge, le laurier et la marjolaine. Celles-l rsistent au contraire trs bien aux plats mijots. Enfin, si vous conservez vos herbes aromatiques au conglateur, ne les dgelez pas avant de les ajouter aux plats, car elles noirciront ou se ramolliront.

Bon apptit et surtout sant!