Traitement de

conservation des
aliments




Destruction des
micro-organismes
Inhibition de la
dcomposition
limination des
micro-organismes



Pascalisation Haute pression Modification de l'aliment Modification du
milieu
Dcantation statique et
centrifuge



Ionisation
Ultraviolets
Rayonnement Extraction de l'eau Mtabiose
Fermentation
Substances
inhibitrices
Froid Oxydo-rduction Filtration
Micro-filtration


Alcools
Anhydride
sulfureux et
sulfures
Antibiotiques
Biocides
Eau oxygne
Nitrates
Oxyde d'thylne
Ozone
Addition de
conservateurs
Concentration:
Confisage
Cryoconcentration
Enrobage
vaporation
Immersion
Imprgnation
Osmose inverse
Pressurage
Actique
Alcoolique
Lactique
Malolactique
Addition de
conservateur
Fumage
Graissage
Salage
Saumurage
Sucrage
Conglation
Prrfrigration
Rfrigration
Surglation
Conditionnement sous
atmosphre modifie
Conditionnement sous
vide
lectrorduction
Lavage
Parage
Javellisation
Par vinaigre


Blanchiment
Cuisson
Pasteurisation
Strilisation
Thermisation
Tyndallisation
Chaleur Schage :
Dshydratation
Dessiccation
Explosion
Lyophilisation
Zodratation



Champ
lectrique
puls