IEA 2.14 Franceza IEA II Sem1 2011 PDF

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN
VETERINAR ION IONESCU DE LA BRAD IAI
FACULTATEA DE AGRICULTUR
SPECIALIZAREA INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR
NVMNT LA DISTAN
Asist.dr. Elena Petrea Lector Nicolae Hran
LIMBA FRANCEZ
ANUL II
SEMESTRUL I
MODULELE V I VI
IAI
2011
1
2
TABLE DES MATIRES
INTRODUCTION p.7
MODULE V
Unit 1. rosion des sols p.11
Objectifs p.11
Texte-support p.12
Activits dapprentissage p.13
Test dauto-valuation p.14
Travail de contrle p.14
Rsum p.15
Bibliographie p.15
Unit 2. Irrigations p.17

Objectifs p.17
Texte-support p.18
Rsum p.22
Bibliographie p.22
Unit 3. Nutrition animale p.23

Objectifs p.23
Texte-support p.24
Rsum p.28
Bibliographie p.28
Unit 4. Systmes de production agricole p.30

Objectifs p.30
Texte-support p.31
Rsum p.34
Bibliographie p.35
Unit 5. Le rle de lorganisation. Qualit, comptitivit et outils de p.36

coordination
Objectifs 36
Texte-support p.37
Rsum p.39
Bibliographie p.39
Unit 6. Les lments du management p.41
3
Objectifs p.41
Texte-support p.42
Rsum p.45
Bibliographie p.45
MODULE VI
Unit 1. Les cycles financiers p.48
Objectifs p.48
Texte-support p.49
Rsum p.51
Bibliographie p.51
Unit 2. Le tourisme rural en France p.53

Objectifs p.53
Texte-support p.54
Rsum p.58
Bibliographie p.58
Unit 3. De bonnes raisons pour faire du tourisme en Roumanie p.59

Objectifs p.59
Texte-support p.60
Rsum p.63
Bibliographie p.63
Unit 4. La structure de la consommation et son volution p.65

Objectifs p.65
Texte-support p.66
Rsum p.68
Bibliographie p.69
Unit 5. Les conomies dchelle p.70

Objectifs p.70
Texte-support p.71
Rsum p.72
4
Bibliographie p.73
Unit 6. Dynamique de march en agriculture p.74

Objectifs p.74
Texte-support p.75
Rsum p.78
Bibliographie p.79
Unit 7. Formation des prix en courte priode et en longue priode p.80

Objectifs p.80
Texte-support p.81
Rsum p.82
Bibliographie p.83
Rponses aux tests dauto-valuation p.84
BIBLIOGRAPHIE p.85
5
6
INTRODUCTION
PUBLIC
Ce cours sadresse aux tudiants en spcialisation ingnierie conomique
en agriculture, IIIme anne dtude. Le cours fait partie des disciplines
optionnelles.
Pr-requis : langue franaise niveau B1.
OBJECTIFS ET COMPTENCES
I. Objectifs:
Former et dvelopper les comptences de communication crite et orale en
franais chez les tudiants (franais gnral et de spcialit)
Former et dvelopper des comptences dtude acadmique, de recherche
dinformations et de communication dans le domaine de spcialit
II. Comptences:
1. cognitives
Approfondissement des lments de construction de la communication en
franais acquis dans les cycles scolaires antrieurs (lments de phontique, lexique,
morpho-syntaxe, smantique, organisation du discours)
Enrichissement des connaissances en franais avec des lments de
contruction de la communication lis au lexique de spcialit, lorganisation du
discours professionnel, aux textes authentiques dans le domaine de lingnierie
conomique
Identification, dans des messages crits et des textes de spcialit, des ides
principales et des informations / dtails spcifiques, et leur mise en relation, afin de
rsoudre une tche spcifique
Prsentation, lcrit et loral, de descriptions claires et dtailles, sur des
sujets lis au domaine de spcialit
Argumentation de son point de vue dans le cadre dun dbat/ une discussion/
un change de messages crits / oraux, sur des sujets de spcialit
Exposition, lcrit/ oral, dhypothses et la formulation de rponses
adquates aux hypothses mises par les autres
7
Traduction, lcrit/ oral, du franais vers le roumain et du roumain vers le
franais, de textes/messages de difficult moyenne et leve, sur des sujets du
domaine de spcialit.
2. professionnelles:
Rdaction de textes fonctionnels, en respectant les conventions spcifiques
Documentation dans la littrature de spcialit
Acquisition de connaissances professionnelles ncessaires au droulement
dune activit en franais dans une entreprise
3. affectives et valorisantes:
Dvelopper chez lapprenant les attitudes et les valeurs suivantes:
Manifestation de la flexibilit dans lchange dides et dans le travail en
quipe dans diffrentes situations de communication
Prise de conscience du rle de la langue franaise comme moyen daccs au
march du travail et au patrimoine culturel universel
Disponibilit pour lacceptation des diffrences et pour la
manifestation de la tolrence par une approche critique des diffrences et des
strotypes culturels
Augmentation de lintrt pour la dcouverte daspects socio-culturels
et professionnels spcifiques, par la rception dune varit de textes en franais
DROULEMENT DES ACTIVITS

Chaque unit comporte :
- un texte-support, sur un sujet li au domaine de spcialit des apprenants
- des explications de vocabulaire
- des activits dapprentissage, qui seront droules en tude individuelle ou en
activits tuteures
- un test dauto-valuation
- un travail de contrle dont certains exercices constitueront la matire pour
lvaluation.
Le cours a une structure thmatique, les units seront parcourues dans lordre de
la prsentation.
8
VALUATION
La thmatique de lvaluation semestrielle constituera un choix indiqu

par lenseignant des sujets et des exercices prsents la fin de chaque unit sous
la rubrique Travail de contrle.
La moyenne semestrielle sera constitue par :

60% les rponses au colloque
15% les activits applicatives assistes
25% le travail de contrle.
9
MODULE V
10
UNIT 1
ROSION DE SOLS
Objectifs /11
Texte-support /12
Activits dapprentissage /13
Test dauto-valuation /14
Travail de contrle /14
Rsum /15
Bibliographie /15
OBJECTIFS
la fin de lunit, lapprenant sera capable de :
lire et comprendre un texte authentique en franais de spcialit ;
identifier dans des documents authentiques crits les ides principales ;
rsumer / synthtiser les informations contenues dans un texte
authentique de spcialit ;
rdiger des textes fonctionnels ;
expliquer, lcrit et loral, grce des arguments, un fait ou une
option ;
traduire, du franais vers le roumain et du roumain vers le franais, des
messages / textes, de difficult moyenne et leve, sur des sujets du domaine ;
communiquer, lcrit et loral, grce des structures lexicales et
syntaxiques nuances et complexes, sur des sujets gnraux ou lis son domaine.
11
TEXTE-SUPPORT
Lrosion des sols rsulte de laction de deux facteurs

gologiques distincts : leau et le vent.
Lrosion olienne est trs importante dans les pays
steppiques dont les sols sont de texture sablonneuse ou constitus
par de fines alluvions.
Les mfaits de lrosion hydrique sont plus rpandus. Elle conjugue ses
effets avec ceux du surpturage et diminue peu
peu la productivit des terres.
Le couvert vgtal exerce un pouvoir
rgulateur sur le rgime hydrique. Lrosion des
sols est nulle en fort, trs faible sur des prairies.
En effet, la vgtation freine les gouttes de pluie Erosion olienne et hydrique sur
sol dvgtalis
qui perdent leur nergie cintique et arrivent au http://www.fr.wikipedia.org
sol trs faible vitesse. En outre, la litire et le

tapis de mousse qui recouvrent la terre jouent le rle dponge. Un kg de mousses
sches est capable dabsorber 5 l deau. Un ha de fort mditerranenne retient
400 m3 deau aprs un violent orage. Celle-ci sera en partie vapotranspire, le
reste sinfiltrera lentement et sera peu peu restitu aux nappes phratiques tandis
que le ruissellement sera nul.
Au contraire, la destruction de la fort se traduira par une rosion acclre
due la violence des impacts des gouttes de pluie sur la terre dnude et au
ruissellement intense.
Le surpturage aggrave souvent les effets de la dforestation, il reprsente
une cause drosion intense dans les zones de prairies naturelles (steppes,
alpages). Le surpturage entrane lappauvrissement du couvert vgtal, la
destruction des vgtaux vivaces remplacs par des annuelles dont lenracinement
est moins profond, ce qui dtermine long terme lrosion des sols.
Plus encore que le surpturage, la mauvaise utilisation agricole de terrains
de pentes peuvent tre la cause drosion acclre. De toutes les cultures, celles
des plantes sarcles (mas, pommes de terre) sont les plus dangereuses pour les
12
terres fragiles car elles laissent le sol nu, ce qui favorise la prise du vent et le
ruissellement superficiel.
Les spcialistes considrent quil est ncessaire de prendre des mesures de
conservation efficace du sol, afin de diminuer lrosion des sols car celle-ci fait
perdre chaque anne des superficies importantes de la totalit des sols cultivables.
(daprs Franois Ramade, Elments dcologie : cologie applique)
VOCABULAIRE
sablonneux, euse = nisipos
mfait s.m. = daun, pagub ; ravagiu, calamitate ; stricciune ;
consecin negativ
surpturage = punat excesiv, suprapunat
couvert vgtal = covor vegetal
prairie = pajite
goutte = pictur, pic, strop
recouvrir = a acoperi complet
litire = aternut ; litier (strat de materii vegetale descompuse) ; litier, lectic
mousse = 1. (s.m.) elev marinar ; 2. (s.f.) (bot.) muchi; 3. (s.f.) spum ; fric; 4.
(adj.) tocit, bont
orage s.m. = furtun
nappe phratique = pnz freatic
ruissellement s.m. = iroire
dnud, e = dezgolit, dezvelit
dforestation = despdurire
alpage s.m. = pune alpin
vivace = vivace, peren
plantes sarcles = plante pritoare
nu = dezgolit, dezvelit
ACTIVITS DAPPRENTISSAGE
1. Lisez le texte rosion des sols.
2. Traduisez ensuite le texte en roumain, en vous aidant du
Vocabulaire.
3. Mmorisez les mots nouveaux que vous avez rencontrs.
13
TEST DAUTO-VALUATION
1. Dites si les affirmations suivantes sont vraies (V) ou fausses (F):
Leau et le vent peuvent exercer des actions ngatives sur le sol.
Les sols des forts subissent lrosion hydrique.
Les prairies sont peu rodes par des quantits importantes de
prcipitations.
Leau des prcipitations tombes sur une fort mditerranenne est
entirement dirige vers les nappes phratiques.
La dforestation a uniquement des consquences ngatives.
Les vgtaux annuels protgent moins le sol contre lrosion.
Le type de plante cultive na pas deffet sur la protection des sols.
La superficie des terres cultivables se rduit significativement dune
anne lautre.
2. Identifiez dans le texte les termes qui correspondent aux dfinitions ci-dessous :
Altration de l'corce terrestre par les agents
atmosphriques, hydrologiques ou par l'action de l'homme ...
Dpt argileux ou sableux merg qu'ont laiss des eaux
par des sdimentations successives ...
Rsidus vgtaux (feuilles et brindilles) encore inaltrs ou
peu altrs qui couvrent le sol ...
coulement des eaux provenant de la pluie ou de la fonte
des neiges la surface de la terre ...
Destruction de la fort sur une grande superficie, en vue
d'utiliser diffremment le terrain ...
TRAVAIL DE CONTRLE
1. Dforestation, surpturage, dfrichement, dsertification traitez un de ces
thmes avec des exemples prcis et rcents.
Dune langue lautre

Conform estimrilor Naiunilor Unite, aproape 1,2 miliarde de
oameni sunt n pericol din cauza deertificrii.
Distrugerile provocate de deertificare au intrat n atenia
global n 1968, cu nou ani nainte ca Naiunile Unite s in prima
14
conferin pe aceast tem. Aproape 250.000 de oameni i milioane de animale
domestice au murit n timpul unei secete severe care a durat ase ani n zona sub-
saharian.
Programul pentru Mediu al Naiunilor Unite (UNEP) arat c la nivel
global rata deertificrii crete. Africa este cel mai afectat continent, cu doua
treimi de pmnt uscat sau deertic.
Deertificarea este n primul rnd o problem de dezvoltare durabil.
Cauzele apariiei ei sunt supra-recoltarea, practici nepotrivite de irigaii i
despduririle.
Deerturile se mresc natural dar deertificarea reprezint un proces
diferit, n care pmnturile din zonele aride se degradeaz, nu mai este productiv
i vegetaia se pierde din cauza activitilor umane, a secetei sau a inundaiilor
prelungite.
RSUM
Cette unit comprend un texte-support sur lrosion des sols, des
explications de vocabulaire, des activits dapprentissage destines
former/dvelopper les comptences de comprhension crite de lapprenant, des
activits dauto-valuation destines dvelopper lexpression crite et orale de
lapprenant, un travail de contrle comportant des exercices lexicaux et
grammaticaux.
BIBLIOGRAPHIE
Caquineau-Gndz, Marie-Pierre, Delatour Yvonne, Jennepin Dominique et
Lesage-Langot, Franoise, Les exercices de grammaire, Paris, Hachette
Livre, 2005
Chollet, Isabelle et Robert, Jean-Michel, Les expressions idiomatiques, Paris, CLE
International, 2008
Christodorescu, Anca-Maria, Kahane, Zelma et Balmu, Elvira, Dicionar romn-
francez, Bucureti, Editura 100+1 Gramar, 2006
Dictionnaire Robert des Synonymes, Nuances et Contraires 2006
Le Nouveau Petit Robert de la langue franaise 2007
Pisoschi, Vasile et Ghidu, George, Gramatica limbii franceze moderne cu
exerciii, Bucureti, Teora, 1994
Ramade, Franois, Elments dcologie : cologie applique, Paris, McGraw-Hill France,
15
1988
Elments dcologie : cologie fondamentale, Paris, McGraw Hill
France, 1984
Riegel, Martin, Pellat, Jean-Christophe et Rioul, Ren, Grammaire mthodique du
franais, Paris, Quadrige/PUF, 2009
Slvescu, Micaela, Mihescu-Crsteanu, Sanda et Giroveanu, Iulia, Dictionnaire
franais-roumain, Bucureti, Editura 100+1 Gramar, 2006
16
UNIT 2
IRRIGATIONS
Objectifs /17
Texte-support /18
Rsum /22
Bibliographie /22
OBJECTIFS
option ;
17
TEXTE-SUPPORT
Lirrigation, soit lapport artificiel de leau ncessaire la

croissance des vgtaux, est pratique depuis des millnaires,
deux grandes finalits :
elle est simplement destine complter les apports
naturels durant les priodes critiques,
elle couvre la quasi-totalit des besoins.
De nos jours, sur les quelque 1,5 milliards dhectares de terres cultives
dans le monde, 17%, soit quelque 260 millions dhectares, sont irrigues,
produisant plus de 40% des rcoltes mondiales.
Fournir aux cultures leau dont elles ont besoin ncessite en premier lieu de
trouver, dans un rayon relativement restreint, de leau disponible, puis de la
transporter sur les lieux de culture et finalement
de la distribuer en quantits dtermines aux
plantes. Les rseaux dirrigation possdent des
caractristiques gnrales communes (structure
arborescente, volumes deau ncessaires selon le
climat, les plantes, etc., qualit requise de leau). http://www.fr.wikipdia.org
Les ouvrages qui composent le rseau

dacheminement de leau sont par contre de nature trs diffrente selon que le
transport seffectue par gravit ou en charge, alors que la distribution de leau peut
seffectuer par de nombreuses techniques.
Un rseau dirrigation doit tre en mesure de fournir, en totalit ou en
appoint, leau ncessaire aux vgtaux au moment opportun. Les besoins en eau
constituent par consquent un aspect essentiel de sa conception. Les modalits de
distribution de ces volumes deau diffrent selon la technique darrosage retenue
(reconstitution ponctuelle de la rserve ou apports en continu), selon les proprits
hydrodynamiques des sols (capacit dinfiltration et de rtention) et selon le
confort dutilisation recherch (distribution la demande ou distribution par
rotation selon un calendrier pr-tabli). La conception du rseau fait intervenir
diverses caractristiques de larrosage, telles que les dbits fournir, la dose
apporter lors de chaque arrosage, la frquence des apports, etc.
18
Techniques darrosage
Les diverses mthodes dirrigation se distinguent par le mode de distribution
de leau aux cultures, autrement dit par la technique darrosage : en irrigation
gravitaire larrosage est ralis simplement en laissant leau scouler ou sjourner
sur le sol et sinfiltrer ; en irrigation par aspersion larrosage reproduit les
prcipitations naturelles en distribuant leau, pralablement mise en pression, sous
forme de pluie ; en micro-irrigation, technique dont le dveloppement est plus
rcent, larrosage est effectu exclusivement dans le voisinage immdiat des
plantes (do le terme parfois utilis dirrigation localise), avec un dbit faible et
une frquence leve (voire en continu), par un dense rseau de microconduits.
Dautres techniques, plus marginales, sont galement parfois pratiques, en
particulier lirrigation souterraine (par fosss et/ou tuyaux enterrs).
Le choix de la technique darrosage dpend notamment des caractristiques
du terrain quiper (topographie, pdologie, gologie), de critres defficacit
(tant en termes agronomiques que du point de vue de la gestion de la ressource en
eau) et de critres socio-conomiques (cot de la main-duvre, investissements
initiaux, frais dexploitation et dentretien, degr de technicit, confort
dutilisation, risques dextension de maladies hydriques, etc.).
Si les techniques dirrigation traditionnelles savrent adaptes tous les
types de cultures, lirrigation localise se prte particulirement bien
larboriculture et la viticulture, ainsi quaux cultures marachres de plein champ
ou sous serre. Elle est par contre mal adapte aux cultures fourragres et peu
pratique sur les grandes cultures, lexception de certaines cultures industrielles,
compte tenu de la densit de distributeurs ncessaires et du cot lev qui en
rsulte.
(daprs Marc Soutter, Andr Mermoud, Andr Musy,
Ingnierie des eaux et du sol. Processus et amnagements)
VOCABULAIRE
soit = conj. 1. fie, sau : ~ lun, ~ lautre ; 2. adic, aproximativ, cam,
pre de : il est en grand retard ~ dune heure ; 3. fie, s lum, s
presupunem : ~ une droite et un cercle ; adv. fie : Vous voulez
parler ? Soit !
couvrir = a acoperi
19
requis, e = cerut, necesar, impus ; cuvenit
ouvrage s.m. = lucru, munc ; lucru (efectuat), produs (al muncii) ; lucrare,
producie literar ; oper, realizare ; (pl.) lucrri de construcie ; (aici)
echipamente, elemente ale unei amenajri
acheminement s.m. = ndrumare, dirijare ; drum, naintare (progresiv, treptat) ;
transport
transport en charge = transport sub presiune
appoint = ajutor, sprijin, completare
arrosage s.m. = stropire, stropit, udare, udat
rseau s.m. = plas ; reea
apporter = a (a)duce
scouler = a se scurge
sjourner = a sta, a rmne pentru un timp undeva
voisinage s.m. = vecintate ; mprejurimi
foss s.m. = an
tuyau s.m. = eav, tub ; conduct
enterrer = a ngropa (n pmnt)
tant que = att ct i
cot = cost
frais s.m.pl. = cheltuieli
savrer = a se adeveri, a se confirma ; a se dovedi, a se arta
se prter = a conveni
culture marachre = cultur de legume
distributeur s.m. = distribuitor
1. Lisez le texte Irrigations.
Vocabulaire.
Identifiez dans le texte les termes qui correspondent aux dfinitions ci-dessous :
Ensemble des techniques permettant de cultiver la vigne
pour produire du vin .
20
Action de rpandre de l'eau grce un dispositif invent
par l'homme .
Ensemble des procds propres une activit et
permettant d'obtenir un rsultat concret .
Domaine de l'agriculture qui traite de la culture en
ppinires, des arbres et des plantes ligneuses. Culture des
arbres fruitiers ou d'ornement .
Canalisation (tuyaux, gaines, canaux, etc.) par laquelle
s'coule un liquide ou un fluide .
TRAVAIL DE CONTRLE
Dune langue lautre
Irigarea este o lucrare necesar tuturor culturilor, mai ales pentru
sezonul de var, cnd intervine pentru a mbunti regimul de ap din
sol. Efectele sale pozitive se reflect asupra cantitii i calitii recoltei.
Udarea prin aspersiune se poate aplica pe terenuri mai puin
modelate, nivelate, unde sporete umiditatea atmosferica reducnd
consumul de ap. Nu se poate aplica n perioadele cu vnt, iar pe unele soluri
determin formarea crustei.
Irigarea prin scurgerea apei la suprafaa solului asigur infiltrarea apei
direct la rdcini, fr udarea plantelor i a spaiului dintre rnduri, evitnd i
tasarea solului sau formarea crustei. Consumul de ap este mult mai mare i nu se
poate practica pe soluri uoare, nisipoase.
Mai costisitoare, dar mult mai eficient, este udarea prin picurare. Aceasta
necesit existena unei instalaii speciale. Avantajele sunt multiple n comparaie
cu dezavantajul costului ridicat necesar instalrii sistemului de conducte.
Regimul optim de irigare are la baz stabilirea unei norme de udare,
numrul i frecvena udrilor. Udrile cu norme prea mici i dese mpiedic
dezvoltarea rdcinilor n profunzime, iar cele cu norme prea mari determin
splarea substanelor minerale n profunzime.
21
RSUM
Cette unit comprend un texte-support sur lrosion des sols, des
grammaticaux.
BIBLIOGRAPHIE
Livre, 2005
International, 2008
Soutter, Marc, Mermoud, Andr et Musy, Andr, Ingnierie des eaux et du sol.
Processus et amnagements, Lausanne, PPUR, 2007
22
UNIT 3
NUTRITION ANIMALE
Objectifs /23
Texte-support /24
Rsum /28
Bibliographie /28
OBJECTIFS
option ;
23
TEXTE-SUPPORT
Quel que soit l'animal, sa ration journalire doit respecter un

quilibre alimentaire pour rpondre ses besoins d'entretien, de
travail (par exemple les chevaux) et de croissance. De plus, pour
les ruminants, la ration doit apporter une quantit suffisante de
matire sous forme de fibres afin d'assurer une bonne digestion de
la ration. L'apport de tous les nutriments doit tenir compte de l'animal, de sa race,
de son ge, de sa production.
Lleveur se sert de tables d'alimentation pour dfinir les besoins de l'animal
et calculer une ration quilibre en fonction des apports en nutriments des
aliments disponibles sur l'exploitation ou disponibles l'extrieur en tenant
compte des cots d'approvisionnement. Les cots des aliments sont trs variables
en fonction de la situation gographique de l'exploitation, de la mtorologie, de
la priode de l'anne.
Dans les exploitations agricoles, les cots lis la culture des surfaces
fourragres et aux achats de produits d'alimentation reprsentent plus de 50% du
prix de revient des animaux. Pour pouvoir
rduire ce cot, on peut introduire des
matires premires moins chres, comme
les sous-produits de l'industrie
agroalimentaire, ou encore effectuer la
transhumance. Un moyen efficace de
rduction du cot de l'alimentation animale
consiste supprimer autant que possible les
achats de produits extrieurs la ferme. Dans le
http://www.lesaffre.com
cas de la production de viande bovine, il est
possible de pratiquer l'embouche exclusivement
base d'herbe de prairies naturelles. Un contrle continu de la ration d'herbe
ingurgite par l'animal pendant les 8 heures de broutage (mthode dveloppe
dans le Calvados dans les annes 1950) a permis de produire jusqu' 1 000 kg de
viande par an par hectare.
Pour l'alimentation des monogastriques (porcs, volailles...) il est impossible
de produire tous les aliments ncessaire sur l'exploitation (sauf pour les trs petits
24
troupeaux). L'leveur peut acheter les matires premires qui lui sont ncessaires
et fabriquer lui-mme ses aliments ; il peut aussi acheter des aliments complets ou
des aliments complmentaires de ses crales des fabricants d'aliments composs.
La fabrication des aliments la ferme est trs intressante sur le plan conomique
mais exige un levage important afin de rester comptitif. De plus, l'leveur doit
faire appel des techniciens spcialiss pour l'aider dans la formulation de ses
aliments.
Fourrages
Ce sont les feuilles et les tiges de vgtaux herbacs spontans ou cultivs.
Ils constituent la base de l'alimentation des herbivores. On les classe selon leur
teneur en matire sche (MS) :
80 - 90% eau : fourrages verts. Ils sont consomms dans la prairie,
sur les parcelles cultives ou dans l'table.
50 - 80% eau : ensilages. Ce sont des fourrages rcolts puis acidifis
et striliss par des bactries lactiques.
15 - 20% eau : foin. C'est du fourrage rcolt lorsquil est sec.
Concentrs
Ils sont la base de l'alimentation des monogastriques non herbivores et des
volailles. Ils sont fabriqus la ferme ou achets des coopratives ou des
organismes privs. Dans cette catgorie, on trouve des :
grains de crales : orge, mas.
graines protagineuses et olagineuses : pois, soja, lupin.
sous-produits industriels comme les brisures (grains casss), la farine
de gluten (obtenue lors de l'extraction du mas) ou encore le tourteau de soja
dshuil.
granuls de vgtaux constitus d'aliments pr-doss et amalgams.
Les aliments doivent tre sains pour prserver la sant de l'animal. L'leveur
devra toujours liminer de l'alimentation de ses animaux les aliments avaris, mal
conservs (par exemple les foins qui ont chauff ) ou contenant des
moisissures, de la terre...
L'alimentation a une rpercussion sur la qualit de la viande ou des produits
animaux drivs ; par exemple sur la blancheur de la viande de veau (il est
ncessaire d'anmier l'animal pour obtenir cette pleur) ou encore sur la valeur
25
nutritive du lait.
(daprs lEncyclopdie Wikipdia)
VOCABULAIRE
ruminants s.m.pl. = rumegtoare
leveur = cresctor
tenir compte de = a ine seama de
cot = cost
prix de revient = pre de cost
lier = a lega
viande = carne
embouche = pune pentru vitele care trebuie ngrate ; cretere a bovinelor
broutage = pscut
volailles s.f.pl. = psri (de curte)
sauf = n afar de, cu excepia
troupeau s.m. = turm ; ciread ; crd ; herghelie
levage s.m. = cretere de animale ; cresctorie de animale
herbac, e = erbaceu, ierbos
teneur s.f. = concentraie, coninut
matire sche = substan uscat
prairie = pajite
table = staul de vite ; grajd de bovine
ensilage s.m. = nsilozare ; furaj, nutre nsilozat ; mas nsilozat
foin = fn
cass, e = spart, sfrmat
sain, e = sntos ; nevtmat ; sigur
brisure = sfrmtur
chauffer = a se aprinde ; a se ncinge
tourteau s.m. = turt
veau = viel
1. Lisez le texte Nutrition animale.
Vocabulaire.
26
Identifiez dans le texte les termes qui correspondent aux dfinitions ci-dessous :
Systme d'levage fond sur le dplacement de
troupeaux vers d'autres rgions dont les priodes de
vgtation sont dcales en fonction des saisons ou en raison
de climats diffrents .
Substance alimentaire pouvant tre entirement
assimile, sans avoir subir les modifications de la digestion .
Sous-ordre de Mammifres artiodactyles qui mchent
leur nourriture aprs son transit dans une partie de l'estomac,
o elle a dj subi une transformation chimique ..
Herbe des prairies fauche et sche pour nourrir les
animaux, en particulier le btail ..
Groupement conomique fond sur le principe de la
coopration, dans lequel les participants, gaux en droit, sont
associs pour un genre d'activit visant satisfaire les
besoins de travail ou de consommation en s'affranchissant de
la domination du capital ...
Prairie trs fertile dont les herbages riches font engraisser
rapidement les animaux qui paissent sur place ...
TRAVAIL DE CONTRLE
1. Compltez le tableau des paires mle femelle et leur petit :
MLE FEMELLE PETIT
La jument Le poulain
Lne Lnon
La brebis Lagneau
Le bouc La chvre
Le porc (le verrat) La truie
Le taureau Le veau
La lapine Le lapereau
Le canard Le caneton
27
La poule Le poussin
Le jars Loie
Le dindon Le dindonneau
La chienne Le chiot
Le chat La chatte
Dune langue lautre

n fermele ecologice se interzice folosirea antibioticelor sau a altor
substane care stimuleaz creterea sau productivitatea animalelor. n
dozele zilnice ale animalelor erbivore cel puin 60% din substana solid se
asigur din furajul proaspt, uscat sau grne nsilozate.
La alimentaia psrilor aportul furajelor din cereale i furaje
granulate este de cca. 65%. Furajul pentru porci i psri mai conine furaj uscat i
verde i furaje complexe sau grne nsilozate.
Furajele, materiile prime pentru furaje, furajele complexe, adaosurile i alte
materiale auxiliare, adugate n furajele fabricate dup tehnologii speciale, se
folosesc la hrnirea animalelor dac la fabricarea lor nu au fost folosite organisme
modificate genetic sau derivaii lor.
Substanele minerale i microelementele, care nu sunt enumerate n actele
legislative privind creterea ecologic a animalelor, se includ numai dac acestea
au origine natural sau sunt fabricate sintetic sub aceeai form ca produsele
naturale.
RSUM
Cette unit comprend un texte-support sur la Nutrition animale, des
grammaticaux.
BIBLIOGRAPHIE
Livre, 2005
28
International, 2008
Dor, Claire et Varoquaux, Fabrice, Histoire et amlioration de cinquante plantes
cultives, Editions Quae, 2006
29
UNIT 4
SYSTMES DE PRODUCTION
AGRICOLE
Objectifs /30
Texte-support /31
Rsum /34
Bibliographie /35
OBJECTIFS
option ;
30
TEXTE-SUPPORT
Selon la FAO, un systme de production agricole est la

reprsentation qui s'approche de la ralit dont nous disposons sur
la manire de penser et de dcider des agriculteurs.
Les systmes de production doivent faire face un enjeu
majeur : la notion de durabilit des systmes d'exploitation. Considrer
l'agriculture comme un systme implique d'intgrer les dimensions biologiques,
physiques, ainsi que les aspects socio-conomiques au niveau de l'exploitation
agricole.
Il faut :
mettre sur le march des produits un prix et un niveau de qualit
acceptables pour le consommateur,

rpondre aux demandes des industries de transformation,
assurer un revenu correct aux agriculteurs,
assurer la prennit de l'exploitation (foncier, reprise de l'exploitation...),
prserver la qualit de l'environnement,
mettre en uvre des systmes de production acceptables pour le public
(levage),
assurer la durabilit du systme d'exploitation pour le bien-tre des
gnrations futures.
On distingue de nombreux types de systme, par exemple : L'agriculture
biodynamique ; l'agriculture biologique (parfois appele agriculture cologique) ;
l'agriculture de conservation ou conservative ; l'agriculture durable ; l'agriculture
extensive ; l'agriculture intensive ; l'agriculture partage ; l'agriculture raisonne ;
L'agriculture sociale ; l'agriculture de subsistance ; L'agriculture urbaine ;
L'agriculture Gaa ; La permaculture (ou agriculture permanente).
L'agriculture traditionnelle
L'agriculture traditionnelle est un systme bas sur la polyculture et
l'levage. Il ne permet que de subvenir partiellement aux besoins alimentaires de
la population. Les engrais organiques (fumier) restent majoritaires, mais d'autres
sources sont galement exploites (guano, cendres...). Jusqu'au dbut du XXe
sicle, l'industrie tait incapable de fournir des engrais minraux.
31
L'agriculture du milieu du XXe sicle : mise en place de techniques
modernes
Dans la premire moiti du XXe sicle, on assiste la mise en place de
nombreux instituts de recherche et d'instituts techniques qui font progresser les
techniques agricoles. Ils mettent la disposition de l'exploitant agricole des
techniques issues du progrs de la connaissance.
Dans la majorit des pays dvelopps, ces progrs s'accompagnent d'une
structuration conomique et financire, et aboutissent une spcialisation et une
rgionalisation de plus en plus pousses.
Parmi les volutions notables, la mcanisation des travaux agricoles,
l'introduction de la slection vgtale et animale, l'utilisation croissante d'engrais
minraux permettent l'volution des rsultats en termes de rendement, de
productivit et de qualit des produits agricoles. Cependant, les progrs sont lents.
Par exemple, le rendement du bl tendre en France passe d'environ 10 quintaux
par hectare en 1850 20 quintaux en 1950 (pour comparaison, au dbut du XXIe
sicle, le rendement moyen en France est de l'ordre de 80 q/ha). L'volution est
aussi accompagne par l'utilisation croissante de produits phytosanitaires et de
progrs mcaniques.
D'une faon gnrale, cette phase de modernisation de l'agriculture s'est
accompagne d'un profond changement des relations socio-conomiques du
monde agricole avec le reste de la socit, et en particulier d'une baisse
spectaculaire de la population active agricole qui ne reprsente plus que 2 3 %
de la population active dans les pays les plus dvelopps.
L'agriculture intensive
L'agriculture intensive est caractrise par l'usage important d'intrants, et
cherche maximiser la production, souvent aux dpens des considrations
environnementales.
L'agriculture biologique
L'agriculture biologique est un mode de production agricole qui se
diffrencie des autres modes de production en privilgiant les ressources
renouvelables et le recyclage, en restituant au sol les lments nutritifs prsents
dans les dchets ou coproduits. Dans l'idal, l'agriculture biologique doit respecter
32
les mcanismes rgulateurs de la nature pour la nutrition et la protection des
produits agricoles, et d'une faon gnrale viter le recours aux engrais de
synthse, aux herbicides, fongicides, pesticides, rgulateurs de croissance,
hormones, antibiotiques, OGM. Elle doit uvrer dans le sens d'une agriculture
durable et rduire la pollution.Son cot est cependant assez lev.
L'agriculture raisonne
L'agriculture raisonne est un mode de production agricole qui cherche
matriser les effets positifs et ngatifs de l'activit agricole sur l'environnement
tout en assurant la qualit des produits, ainsi que le maintien voire l'amlioration
de la rentabilit des exploitations. Elle repose sur l'adoption de pratiques
considres comme respectueuses de l'environnement par l'exprience
scientifique, afin d'assurer un dveloppement durable.
L'agriculture cologique
L'agriculture cologique est dfinie comme une agriculture ayant comme
proccupation primaire de grer ses effets sur l'environnement, de faon ce que
les enjeux environnementaux soient rellement pris en compte par des pratiques
agricoles adaptes. Elle s'envisage essentiellement l'chelle locale.
1. Lisez le texte Systmes de production agricole.
dictionnaire.
Avez-vous bien compris ? Rpondez aux questions :
Quel est lenjeu majeur des systmes de production agricole ? Citez
quelques lments-cls de la perspective sur lagriculture comme systme.
Quest-ce qui caractrise lagriculture traditionnelle ? Quels sont les
lments qui permettent la progression rapide de lagriculture dans les
premires dcennies du XXe sicle ? Quest-ce que lagriculture intensive ?
Quels avantages lagriculture cologique prsente-elle ? A-t-elle des
inconvenients ? Quest-ce qui individualise lagriculture raisonne ? Y a-t-il
33
des diffrences entre lagriculture cologique et lagriculture biologique ?
TRAVAIL DE CONTRLE
1. Indiquez le sens du mot en italique laide des synonymes proposs:
mauvais ; incomptent ; personne ; invalides ; zro ; incapables ; aucun
Il est nul en mathmatiques. .
Son dernier film est nul. .
Dans ce cas, le profit sera nul. .
A cause des incidents signals par la presse, les lections ont t dclares
nulles. .
Il ny a nul moyen de la convaincre. .
Nul ne serait plus comptent que notre directeur pour mener ce projet
bonne fin. .
Il considre que tous ses collgues sont des nuls. .
2. Faites des noms partir des verbes: jaunir, tablir, dprir, accomplir,
rabougrir, spanouir, grandir, mugir, alunir, atterrir, agir, largir, alourdir
Mettez-les en phrases.
3. Mettez les mots de la famille de produire:

Pour des pieds exempts de viroses il faut recourir des graines ou des
organes qui nont pas t atteindre. La de crales de notre ferme a
beaucoup augment. Notre industrie chimique des insecticides, des herbicides
et des fongicides de trs bonne qualit. On a achet un pour amliorer la race
locale. La partir de pieds atteints de virose mne des plantes malades, donc
des pertes de rcolte. Notre du travail nest pas encore la hauteur des
exigences. Il faudra cultiver des hybrides encore plus . Quest-ce quun de
synthse ?
RSUM
Cette unit comprend un texte-support sur les Systmes de production
agricole, des activits dapprentissage destines former/dvelopper les
comptences de comprhension crite de lapprenant, des activits dauto-
valuation destines dvelopper lexpression crite et orale de lapprenant, un
travail de contrle comportant des exercices lexicaux et grammaticaux.
34
BIBLIOGRAPHIE
Livre, 2005
International, 2008
35
UNIT 5
LE RLE DE LORGANISATION.
QUALIT, COMPETITIVIT
ET OUTILS DE COORDINATION
Objectifs /36
Texte-support /37
Rsum /39
Bibliographie /39
OBJECTIFS
option ;
36
TEXTE-SUPPORT
La structure des emplois et le type dquipement productif

associ contribuent fortement la fixation du niveau de la
productivit apparente du travail, mais elle aussi dpend de la
faon dont lensemble est organis. Un nombre sans cesse
croissant de travaux mettent laccent sur cette dimension
organisationnelle de lactivit productive.
Nous pouvons fournir une petite illustration de la faon dont elle intervient
ici. Le fameux dilemme prsent par Coase et ses disciples faire ou faire faire ?
trouve son expression dans la structure des emplois: est-il plus efficace de
conserver au sein de lentreprise tel emploi correspondant telle fonction ou de
confier celle-ci une autre entreprise ?
Laissons de ct les exemples usuels (nettoyage, transports) et considrons
le cas o la firme acquiert des quipements productifs: doit-elle former ses
propres salaris la maintenance des dits quipements ou acqurir un ensemble
biens plus services ?
On conoit trs vite que les critres pris en compte ne se limitent pas la
comparaison des cots respectifs des deux formules et que dautres dimensions
interviennent: diffusion de linformation, nature de lquipement souhait (ddi
ou gnrique).
On imagine ainsi aisment que la forme organisationnelle intervient sur le
lien entre structure des emplois et productivit apparente du travail.
Lun des problmes lis ce type dapproche est quil est rarement propos
de critres oprationnels rendant compte de la forme organisationnelle adopte par
lunit productive. Nous proposons donc un indicateur, la taille de lunit. Il
pourra para`tre pauvre et ne pas rendre effectivement compte de toute la richesse
de la notion dorganisation, mais il a du moins le mrite de trouver une traduction
statistique simple et oprationnelle.
Nous ferons donc lhypothse, simplificatrice mais acceptable, que la taille
de lunit reflte les choix organisationnels de celle-ci, en mme temps quelle les
contraint.
Les performances de tel ou tel secteur dpendent des relations quil a su
instaurer avec son amont agricole ou industriel. Lanalyse de filire correspondait
37
dj en partie cette approche. Mais analyser la comptitivit a ncessit de
dpasser lanalyse de filire au sens strict pour intgrer les lments qui ne sont
pas directement marchands.
Ces outils de coordination entre les acteurs sappuient toujours sur la
constitution de rseaux dinformation. Ils illustrent le caractre lorigine
systmique de lefficacit des systmes socio-productifs. Mettre en uvre de tels
outils suppose une reprsentation commune du mtier et une volont politique de
collaborer chez les professionnels. La cohrence des normes de qualit tout au
long de la filire rsulte dun processus plus coopratif que conflictuel. La
dfinition de ces normes de qualit et la ncessaire instrumentation de leur mesure
mettent les acteurs en qute dune cohsion sectorielle.
Plutt que de chercher dcrire lvolution dun secteur, il est souvent plus
fructueux dexplorer les processus en jeu pour expliquer et comprendre les forces
qui laniment avec leurs cohrences propres. La thorie conomique dit peu de
choses propos des questions de cohrence et de mobilit. Cest peut-tre, parce
que laccent est mis sur les mcanismes du march, avec pour consquences
dignorer les lments hors prix. Cest aussi oublier limportance de la bonne
insertion dune entreprise dans un rseau, primordiale pour le bon positionnement
des produits sur un march.
Lenjeu, pour le systme socio-productif agro-alimnetaire, cest dtre
capable de sengager dans un processus de changement et dinnovation. La
principale difficult pour en juger est dordre analytique. La thorie conomique
classique propose une approche trop statique, trop structurelle. Les cloisons entre
lentreprise et son environnement y sont trop tanches. La distinction entre micro-
et macroconomie nest pas oprationnelle pour analyser la comptitivit. Cest
au niveau du mso-systme que la dynamique industrielle prend forme et se joue.
Cest au niveau des interrelations coordonnes entre acteurs que la comptitivit
sacquier.
1. Lisez le texte Le rle de lorganisation...
dictionnaire.
38
Avez-vous bien compris? Rpondez aux questions:
Quels facteurs influencent la productivit ? Faut-il sorganiser ? Y en a-
t-il des critres oprationnels ? Comment lentreprise intgre-t-elle le changement
? Y a-t-il des stades restpecter ? Quels sont les outils de coordination ?
TRAVAIL DE CONTRLE
Dune langue lautre
Numrul mai mare de lucrri de executat i complexitatea lor cere
o mai bun organziare. Performanele unui sector agroalimentar depind n
cea mai mare msur de relaiile stabilite n amonte. n afar de
caracteristicile strict de pia, analiza tuturor elementelor care pot asigura
competivitatea este absolut profitabil. Uneori este mai necesar s
nelegem forele care fac sectorul s funcioneze i msura n care acestea
favorizeaz sau stnjenesc activitatea. n sistemul agroalimentar este din ce n ce
mai mult imperios necesar s angajm ntr-un proces continuu de schimbare i
inovare dat fiind concurena tot mai acerb care caracterizeaz pieele.
RSUM
Cette unit comprend un texte-support sur le Rle de lorganisation, des
activits dapprentissage destines former/dvelopper les comptences de
comprhension crite de lapprenant, des activits dauto-valuation destines
dvelopper lexpression crite et orale de lapprenant, un travail de contrle
comportant des exercices lexicaux et grammaticaux.
BIBLIOGRAPHIE
Livre, 2005
International, 2008
39
40
UNIT 6
LES LMENTS DU MANAGEMENT
Objectifs /41
Texte-support /42
Rsum /45
Bibliographie /45
OBJECTIFS
option ;
41
TEXTE-SUPPORT
a) la dmarche managriale
Le management ncessite la mise en oeuvre dune dmarche
rigoureuse qui comprend trois tapes :
la fixation des objectifs ;
la mobilisation des ressources humaines, matrielles, financires pour
atteindre ces objectifs ;
lvaluation des rsultats obtenus.
Les objectifs doivent tre en cohrence avec la finalit de lorganisation. De
mme les actions engages par lorganisation doivent tre conformes aux rgles
que celle-ci se donne. Lvaluation permet de dterminer si les objectifs fixs par
lorganisation ont t atteints, et dengager, le cas chant, des actions correctives.
Dans lvaluation des rsultats obtenus, on distingue efficacit et efficience :
lefficacit, qui consiste atteindre lobjectif fix ;
lefficience, qui consiste atteindre cet objectif en optimisant les
ressources mobilises.
Il est vident que plus encore que lefficacit, lorganisation recherche
lefficience. En effet, toutes les ressources mobilises ont un cot : salaires pour
les ressources humaines, charges dintrt pour les ressources financires
empruntes, dividendes pour les capitaux levs sur le march financier
b) le management stratgique
Le management stratgique est lensemble des actions menes par la
direction gnrale pour assurer la survie et le dveloppement dune organisation
dans un environnement changeant. Ces actions engagent lorganisation sur le
moyen et le long terme. Le management stratgique se dcline en plusieurs
composantes :
le choix des domaines dactivits ;
le choix des frontires entre les activits qui seront ralises par
lorganisation, et les activits qui seront confies la sous-traitance ou ralises
en coopration ;
le choix dune structure interne ;
le choix des processus de dcision et de gestion internes.
Les deux premires catgories de dcision commandent linsertion de
42
lorganisation dans son environnement. Les deux secondes dfinissent le mode de
fonctionnement interne de lorganisation. Ces choix sont videmment en
interaction. Le choix dun domaine dactivit a des consquences sur le choix
dune structure ou dun mode de gestion de lorganisation. Lensemble dfinit ce
que lon pourrait appeler lidentit de lorganisation.
Lidentit est la srie de caractristiques qui permet de donner un caractre
unique de lorganisation, et donc ses membres de sy identifier, et lextrieur
de la reconnatre. Lidentit concerne la fois limage interne et externe de
lorganisation. Le management stratgique peut avoir pour effet et parfois pour
objectif de modifier lidentit de lorganisation. On pense IBM qui, de
fabriquant dordinateurs, sest transform en socit de services informatiques, ou
encore BSN qui est pass du contenant (le verre) au contenu (les produits
laitiers).
c) le management oprationnel
Il est classique de distinguer le niveau stratgique, celui des dcisions qui
engagent lorganisation long terme, et le niveau oprationnel, qui est constitu
de lensemble des dcisions prises quotidiennement pour atteindre les objectifs
fixs. Le niveau stratgique serait le fait dans une entreprise de la direction
gnrale, dans une administration publique du haut encadrement ou du
responsable politique. Le niveau oprationnel serait celui de la hirarchie
intermdiaire.
Le management oprationnel comprend de nombreux lments :
- la gestion financire,
- la gestion des ressources humaines,
- la gestion des relations avec lenvironnement (clients ou usagers),
- la gestion de la production des biens ou des services offerts.
Cependant toutes les dcisions de la direction gnrale (pour lentreprise) ou
du haut encadrement (pour les administrations publiques) ne relvent pas du
niveau stratgique. linverse des dcisions prises par les cadres intermdiaires
peuvent avoir des consquences irrmdiables pour lorganisation. Do la
ncessit dintroduire dautres critres de distinction :
le management oprationnel se droule dans un environnement contraint :
les ressources sont donnes, il sagit de les utiliser au mieux pour atteindre des
objectifs fixs ;
le management stratgique vise lever les contraintes actuelles de
43
lorganisation en modifiant ses domaines dactivit, ses structures, ses modalits
de fonctionnement, voire son identit.
La pratique actuelle des organisations montre que la frontire entre
management stratgique et management oprationnel est tnue. En effet, il est
demand de plus en plus aux cadres intermdiaires de prendre des initiatives pour
anticiper lvolution des marchs et desserrer les contraintes de lentreprise. Ce
qui relve normalement du niveau stratgique. Do le dveloppement du
management par projet dans les organisations ou le succs de la notion
dintrapreneuriat dans les entreprises.
1. Lisez le texte Les lments du management.
dictionnaire.
Quelles sont les tapes de la dmarche managriale ? Quest-ce qui
diffrencie lefficacit de lefficience ? Dfinissez le management
stratgique. Quelles sont les composantes du management stratgique et
quel rle joue chacune dentre elles ? Quels sont les lqments qui
composent le management oprationnel ? Citez des points communs et
des points diffrents du management stratgique et du management
oprationnel.
TRAVAIL DE CONTRLE
1. Compltez avec un verbe de la liste :
apporter emporter rapporter porter amener emmener mener
ramener
Il nous . de bonnes nouvelles. Il a . des preuves. Le
professeur demande llve de lui . son cahier.
Lorsque vous partirez en vacances la montagne, noubliez pas
d. des impermables. Un obus lui a . la jambe gauche.
44
Lamour l. souvent sur la raison.
Il ma promis de me . les livres cet aprs-midi. Elle a . un
sari de son voyage en Inde. Llve . sa rdaction aprs avoir
corrig les fautes signales par son matre.
La fillette . une robe use et trop grande pour sa taille. Il .
son costume chez le couturier pour le faire modifier.
Mes amis ont promis d. leurs enfants la fte. Quel bon vent
vous . ? Un malheur en . un autre.
Elle dcida d. son fils chez le docteur.
Chaque matin, avant que le jour se lve, le garon . les btes aux
champs. Ce chemin ne . nulle part.
Il tait dj venu avec la fille et il la . .
RSUM
Cette unit comprend un texte-support sur les lments du management,
des activits dapprentissage destines former/dvelopper les comptences de
BIBLIOGRAPHIE
Livre, 2005
International, 2008
45
46
MODULE VI
47
UNIT 1
LES CYCLES FINANCIERS
Objectifs /48
Texte-support /49
Rsum /51
Bibliographie /51
OBJECTIFS
option ;
48
TEXTE-SUPPORT
On entend par cycle financier le rseau des flux financiers

assurant le processus dchange de lentreprise avec les autres
agents conomiques. Un cycle financier peut tre dfini en
recensant toutes les oprations qui interviennent entre le moment
o lentreprise transforme la monnaie, quelle dtient ou quelle se procure par
emprunt, en biens ou services jusquau moment o elle rcupre de la monnaie.
On distingue conventionnellement dans lentreprise trois cycles financiers
principaux : le cycle investissement/amortissement, le cycle dexploitation et le
cycle des oprations financires. Leur classement rpond dune part un critre de
dure de la procdure darbitrage (long terme ou court terme), dautre part, la
nature des flux financiers (flux de contrepartie ou flux autonomes).
Le cycle Investissement/Amortissement
Linvestissement est la cration dun capital de production dont lentreprise
attend les revenus sur plusieurs priodes successives. Il sanalyse en une dpense
immdiate et importante dont la contrepartie est lesprance de revenus futurs
issus des oprations dexploitation.
Linvestissement sanalyse donc en la transformation de monnaie en actif
physique dont la dure de vie est longue.
Lacquisition de terrains ou de titres de participation bien quils
constituent des investissements, chappe au cycle financier dcrit ici. Les
premiers parce que leur dure de vie est en principe illimite, les seconds, titres de
participation et prts long terme, parce quils font partie du cycle des oprations
financires.
Sitt cr, tout capital se dprcie, soit par lusage (usure physique), soit par
obsolescence (dprciation fonctionnelle sous leffet du progrs technique). La
procdure de lamortissement a pour objet dvaluer cette dprciation qui vient
sajouter au prix de revient de la production. Elle est matrialise par la prise en
considration dun cot qui est la contrepartie dune diminution de lvaluation du
bien amorti. Mais ce cot, rel puisque le capital se dprcie effectivement, ne
correspond au cours de la priode damortissement aucun cot montaire, cest-
-dire quil nentrane aucune dpense, linverse des autres facteurs de
production qui, sous rserve de dcalages, entranent une dpense.
49
Le produit des ventes assure donc lentreprise une recette qui dgage un
surplus montaire.
Le cycle dexploitation
On entend par cycle dexploitation lensemble des oprations ralises par
lentreprise pour atteindre son objectif : produire des biens et des services en vue
de les changer. La production rsulte de la mise en uvre dun processus
technologique qui exige dune part lusage dun capital de production, dautre part
des biens et des services transformer. Le cycle dexploitation comprend trois
phases successives :
- lacquisition des biens et des services entrant dans le processus de
production ; cest la phase dapprovisionnement ;
- la transformation des biens et des services pour aboutir un produit fini :
cest la phase de production ;
- la vente des produits finis : cest la phase de commercialisation.
Le fonctionnement rgulier du cycle dexploitation est assur par la
dtention de stocks qui assurent lcoulement continu des biens.
Le cycle des oprations financires
Ce cycle est le plus simple, il concerne les oprations de prts et demprunts
dune part, et les acquisitions de titres de participation dautre part.
Les oprations de prt et demprunt obissent un schma de
transformation simple.
Au fur et a mesure des remboursements, la crance est progressivement
ampute en mme temps que lencaisse initiale est reconstitue. Inversement, au
fur et mesure des remboursements, la dette est progressivement diminue de
mme que lencaisse initiale est progressivement ampute. Il y a lieu de noter
quil ny a pas dquivalence entre le flux financier initial et la somme des flux
financiers de retour, du fait de lintrt acquitt par lemprunteur au prteur.
(Daprs Pierre-Andr Dufigour. Anne Gazengel, Introduction la finance dentreprise)
1. Lisez le texte Les cycles financiers.
dictionnaire.
50
Quest-ce que le cycle financier ? Quels critres gouvernent la
distinction des cycles financiers dans une entreprise ?
Quest-ce que linvestissement ? Comment peut-on analyser
linvestissement ? Quest-ce qui caractrise lamortissement par rapport aux
autres facteurs de production ? Dfinissez le cycle dexploitation. Quelles
sont les trois phases de tout cycle dexploitation ? Quest-ce que le cycle des
oprations financires ? Expliquez le schma de transformation des
oprations de prt et demprunt.
TRAVAIL DE CONTRLE
1. Associez les mots de la ligne A avec les mots de la ligne B pour former des
mots composs:
A. chef ; eau-de- ; plein ; mal- ; compte ; terre ; couvre ; main; grand ; bien
B. chef ; feu ; vie ; neuve ; lieu ; forte ; temps ; tre ; aim ; chose ; gouttes
2. Reconstituez la famille des mots suivants. Formez ensuite des phrases avec
deux mots de chaque famille.
distribuer
charge
chemin
technique
RSUM
Cette unit comprend un texte-support sur les Cycles financiers, des
BIBLIOGRAPHIE
Livre, 2005
51
International, 2008
Dufigour, Pierre-Andr, Gazengel, Anne, Introduction la finance dentreprise,
Paris, Editions Dunod, 1986
52
UNIT 2
LE TOURISME RURAL EN FRANCE
Objectifs /53
Texte-support /54
Rsum /58
Bibliographie /58
OBJECTIFS
option ;
53
TEXTE-SUPPORT
Le tourisme rural reprsente une filire incontournable de

loffre touristique franaise, tant du point de vue conomique que
par limage faonne par cette filire. Il est un lment de limage
dun territoire et de son attractivit. Les agriculteurs ont contribu
pour une part importante son dveloppement. En effet, en dehors
de lactivit de production au sens strict, la contribution de lagriculture aux biens
communs et ses dimensions patrimoniales (patrimoine bti, patrimoine
immatriel, patrimoine gastronomique..) est un facteur important du dynamisme
des territoires ruraux.
Lagritourisme pour les agriculteurs reprsente un intrt certain :
pour mettre en valeur et prserver leur patrimoine bti et naturel
pour diversifier leurs activits,
pour obtenir un complment de revenus
pour accueillir et rencontrer des personnes dhorizons varis.
Les types dactivit
Le tourisme rural a volu en mme temps que lespace rural, avec les
adaptations de lactivit agricole et larrive de nouvelles populations dont
certaines ont cr leur emploi dans des activits touristiques. Il sest diversifi
dans lhbergement, laccueil vers plus de qualit, les activits sportives et de
loisirs de nature et lanimation du patrimoine. Il bnficie du nouvel talement des
sjours dans le temps, et de ce fait, il nest plus concentr seulement sur la priode
estivale.
Les activits inities par le tourisme rural sont multiples, dans les
domaines :
de lhbergement : gite rural, gte denfant, chambre dhte, gte de
groupe, camping la ferme, aire naturelle de camping...
de la restauration : table dhte, ferme auberge, gouter la ferme...
des activits de loisir et de sport : pche, chasse, sports de nature,
randonne pdestre, quitation, vlo, VTT..
des activits culturelles et ducatives : dcouverte du patrimoine
agricole et rural, ferme pdagogique, accueil de scolaires...
de la vente directe des produits de la ferme : cueillette des produits
54
de la ferme, vente de produits de qualit transforms ou non...
Cependant loffre est encore insuffisamment structure et fortement non
marchande (sjours en rsidences secondaires, familles, amis..). Il reste de ce fait
peu rmunrateur. La faible proportion des hbergements marchands
commercialiss rvle des marges de progrs possible dans le cadre de
productions touristiques et agritouristiques obissant des chartes de qualit
spcifiques.
Cest une activit encore trop faiblement dveloppe. Selon les chiffres du
recensement agricole de 2005, environ 100 000 exploitations agricoles (18%)
pratiquent la vente directe de produits et plus de 17 700 (3%) exercent une activit
lie au tourisme (les deux tiers proposent un hbergement et prs de 16% une
activit de restauration).
Les Chambres dagriculture ont dvelopp un
accompagnement important pour le soutien ce secteur
par le conseil technique, la mise en place de formations
spcifiques, la professionnalisation et la mise en rseau
des acteurs avec la cration de marques fdratives :
Les aides en matire de tourisme rural
Le dveloppement et la valorisation des atouts du tourisme en espace rural
trouvent une place privilgie dans les mesures en faveur du dveloppement rural
mises en oeuvre par le ministre de lagriculture et de la pche :
Contrat de plan Etat-Rgion 2007-2013,
Programme europen PDRH 2007-2013, axe 3 du FEADER
Ces programmes sont dclins par rgion avec des co-financements des
collectivits (Conseil rgional, Conseil gnral).
Plusieurs dispositions bnficiant au tourisme rural ont t adoptes dans
la loi 2005-157 du 23 fvrier 2005 relative au dveloppement des territoires
ruraux
Les partenaires
Les ministres qui interviennent en faveur du tourisme rural :
le ministre de lcologie, de lnergie, du dveloppement durable et de
lamnagement du territoire, par les services de la DATAR
le ministre de lconomie, de lindustrie et de lemploi, par la
direction du tourisme
le ministre de la sant, de la jeunesse et des sports, par la direction
55
des sports.
Les organismes spcialiss :
Le Centre de ressources du tourisme et du patrimoine rural
La direction gnrale de la comptitivit, de lindustrie et des services
(DGCIS), sous-direction du tourisme

Odit : Observation, Dveloppement et ingnierie touristique
Bienvenue la ferme, le rseau des Chambres dagriculture
Les chiffres-cls
La demande touristique mondiale est en croissance continue et la France est
bien place dans la concurrence internationale :
1er pays rceptif du monde (en 2007, 82 millions de touristes
internationaux),
3me pays pour les recettes touristiques, aprs les tats-Unis et
lEspagne.
Une demande touristique importante des Franais :
73% des Franais rsidents se dplacent hors de leur domicile pour des
courts (au moins 1 nuit) ou des longs sjours,
9 sjours sur 10 se droulent en France,
63% de la population part en vacances (sjours pour motif personnel
dau moins 4 nuits),
la dure moyenne des sjours diminue : les Franais partent plus
souvent et moins longtemps chaque fois,
les courts sjours se dveloppent plus rapidement que lensemble des
sjours.
1. Lisez le texte Le tourisme rural en France.
dictionnaire.
Avez-vous bien compris ? Dites si les affirmations suivantes sont vraies (V) ou
fausses (F) :
Les agriculteurs ont contribu au dveloppement du tourisme rural en
56
France.
Lvolution du tourisme rural ne dpend pas de lactivit agricole.
Loffre de tourisme rural a un caractre commercial trs prononc.
Le secteur du tourisme rural nest pas aussi dvelopp quil le faudrait.
Les collectivits ne doivent pas participer au financement des projets
europens.
A part les ministres, il existe des organismes spcialiss qui participent
au dveloppement du tourisme rural.
Peu de Franais passent leurs vacances dans leur pays.
Les Franais naiment pas partir mais, lorsquils le font, cest pour des
sjours trs longs.
TRAVAIL DE CONTRLE
1. Formez des phrases pour illustrer la polysmie des mots suivants :
nappe linge : nappe brode, carreaux, de coton, de papier
vaste tendue deau, de fluide : nappe de ptrole
mousse (n.m.) jeune marin
(n.f.) substance forme de petites bulles
plante de la classe des muscines
prparation culinaire : mousse au chocolat
mousse (adj.) mouss, qui nest pas pointu
couvert (n.m.) ustensile (couteau, cuiller, fourchette)
repas servi la table dun restaurant : rserver trois couverts
(adj.) entirement ou partiellement cach,
protg : visage couvert ; piscine couverte
nuageux : ciel, temps couvert
2. Reconstituez la famille des mots suivants :

roder
sable
couvrir
nul, le
mousse
57
RSUM
Cette unit comprend un texte-support sur le Tourisme rural en France, des
BIBLIOGRAPHIE
Livre, 2005
International, 2008
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UNIT 3
DE BONNES RAISONS POUR FAIRE

DU TOURISME EN ROUMANIE
Objectifs /59
Texte-support /60
Rsum /63
Bibliographie /63
OBJECTIFS
option ;
59
TEXTE-SUPPORT
La Roumanie cest un beau pays, et probablement lun des

derniers dEurope o lon trouve encore une civilisation paysanne
traditionnelle. On se dplace la charrette. On fauche les champs
la main. On va chercher leau au puits. Maisons et glises sont
construites en bois et les lments dcoratifs sculpts avec une grce charmante.
Le folklore garde encore en Roumanie une authenticit certaine. La vie monacale
est trs vivante : on compte plus de deux cent monastres et skites (ou ermitages).
- Explorer le Delta du Danube, depuis Tulcea. Un ddale de canaux et de
forts inondables, o vit une faune prserve. Les balades les plus attrayantes sont
proposes par les pcheurs. Trs hospitaliers, ils vous feront galement goter la
gastronomie locale.
- Partir en randonne dans les monts Apuseni, ces montagnes vous offrent
des paysages idylliques. Le spectacle continue sous terre, avec les grottes de
Scarisoara ou les lacs souterrains de Cetatile Ponorului.
- Visiter les monastres de la Bucovine qui sont nichs entre les collines des
Carpates orientales. Vritables bibles murales, leurs murs sont recouverts de
fresques, l'intrieur comme l'extrieur. Les couvents avec leurs fresques
murales datent du 16e sicle, tant intrieures qu'extrieures, les citadelles de
toutes sortes et de toutes priodes, des villages pittoresques aux maisons fleuries,
un peuple chaleureux qui a su garder son folklore et ses traditions.
- Suivre les traces de Dracula, de Sighisoara Bran (Vlad Tepes, dit
L'Empaleur, hros de la rsistance aux Turcs, a inspir l'irlandais Bram Stocker,
romancier et inventeur du vampire mythique). Tout droit rescape du Moyen-ge,
la ville a vu natre Vlad l'Empaleur, l'origine de la lgende. Le chteau de Bran,
accroch flanc de colline, lui aurait servi de repaire.
- Un amalgame de nations et de langues : le roumain, le hongrois,
l'allemand, l'ukrainien, le turc.
- Un pass effrayant: la Dacie romaine, la Valachie et la Moldavie ottomane,
la Bessarabie russe, la Transylvanie et la Bucovine des Habsbourgs.
- Une diversit de paysages grandioses: les montagnes des Carpates,
le plateau de Transylvanie, les plaines et les immenses tendues de la Valachie.
- La faune est abondante, surtout dans les Carpates et dans le delta du
60
Danube. Les Carpates abritent des sangliers, des loups, des lynx, des renards, des
ours, des chamois, des chevreuils, des cureuils, des blaireaux et des putois. Le
delta du Danube est renomm pour l'extrme varit de sa faune (esturgeons,
anguilles, oiseaux migrateurs). On y trouve notamment la plus grande colonie de
plicans d'Europe.
- Des stations alpines, dont certaines internationalement connues, offrent des
sjours inoubliables. Citons-en Borsa et Vatra Dornei dans le nord, Slanicul
Moldovei, Borsec et Sovata au centre du pays, Poiana Brasov, Predeal, Sinaia,
Busteni, Caciulata et Calimanesti dans le sud, Semenic et Baile Herculane dans le
sud-ouest, Stina de Vale dans le nord-ouest. Celles-ci, et tant d'autres encore, font
partie d'un riche rseau touristique, dot d'tablissements hteliers de qualit.
- Des forteresses et des chteaux ( Risnov, Bran, Hunedoara, Sinaia, Suceava,

Neamt, Alba Iulia, Sighisoara, Histria et ailleurs) forment un livre d'histoire
ouvert. Il convient de mentionner aussi les villes, dont les monuments attestent
une longue histoire, les muses, les foires, les jardins des plantes, les rserves
naturelles et les nombreux villages touristiques.
Notons aussi l'avis de quelques guides de voyage, que nous vous les
recommandons pour l'organisation de votre sjour en Roumanie:
Joyeusement humaine, sensuelle et excessive, mais trop souvent
mconnue, la Roumanie est belle de sa complexit. Sa gographie tourmente
abrite des milieux naturels d'une exceptionnelle richesse.
Au carrefour des invasions et des empires qui ont crit l'histoire de l'Europe
orientale, le peuple roumain a su maintenir une identit originale et cohabiter avec
tout un ventail de cultures dont on ne connat gure d'quivalent ailleurs. La
Roumanie est avant tout une terre d'intelligence et de vieille civilisation, ce dont
tmoigne son patrimoine. Il est temps de se promener sans retenue dans ce pays
gnreux, convivial et inpuisable. Guides Bleus Evasion, Edition Hachette
C'est avec merveillement que l'on dcouvre les paysages trs divers de la
Roumanie, allant des sommets montagneux au littoral de la mer Noire o le
paradis des oiseaux du delta du Danube offre des images uniques en Europe.
Pratiquement toutes les rgions offrent parts gales beauts de la nature, vestiges
et monuments historiques, trsors de culture et d'art, stations thermales, villages
o le folklore reste vivace. Pour le voyageur de langue franaise, l'accueil
chaleureux des Roumains, peuple francophone et hospitalier, est un gage de sjour
61
russi. Le Guide de la Roumanie - La Manufacture
http://www.vacance-roumanie.com/tourisme_roumanie/tourisme_Roumanie.html
1. Lisez le texte De bonnes raisons pour faire du tourisme en
Roumanie.
dictionnaire.
Avez-vous bien compris ? Dites si les affirmation suivantes sont vraies (V),
fausses (F) ou si on ne dit pas (ND) :
La Roumanie permet au touriste dentrer en contact avec le monde
paysan traditionnel.
Les monastres se trouvent surtout dans le nord du pays.
Les pcheurs naiment pas les touristes.
La Bucovine a bien conserv ses monuments et ses traditions.
Lhistoire passe des Roumains est trs calme.
Le paysage de la Roumanie est trs vari.
Il existe en Roumanie des espces qui nexistent plus en France.
Les Roumains ont su habiter en paix avec dautres cultures et dautres
langues.
Le tourisme thermal est bien organis en Roumanie.
Les Franais auront des difficults se faire comprendre par les
Roumains.
TRAVAIL DE CONTRLE
1. Mettez en franais les contextes suivants, en faisant attention aux sens du verbe
lever. Trouvez ensuite des synonymes franais pour chaque contexte :
S-a hotrt ridicarea unei mnstiri pe locul btliei. A crescut singur cinci
copii. Avicultorul crete psri. Comercianii au crescut preurile. Este necesar s
se verifice cablurile care ridic ascensorul. Pentru siguran, comunitatea a hotrt
nlarea unui zid n jurul satului. S-au ridicat obiecii la propunerea preedintelui
companiei. Digul trebuie nlat cu un metru. Prin cuceriri de noi teritorii, romanii
62
au nlat un imperiu nfloritor. Pentru a te face auzit n acest vacarm, trebuie s
ridici vocea. Ridicm rezultatul obinut la ptrat. Buntatea l nal pe om.
2. Employez dans des phrases les expressions :

avoir besoin de (ressentir comme ncessaire)
fines herbes (herbes aromatiques employes comme assaisonnement)
mauvaises herbes (plantes herbaces nuisibles aux cultures)
couper lherbe sous le pied de qqn. (le supplanter dans une affaire, un
projet)
en herbe (qui nest pas arriv maturit, en parlant dune crale ; qui
montre des dispositions pour une activit, en parlant dun enfant)
avoir du foin dans ses bottes (tre riche)
RSUM
Cette unit comprend un texte-support sur le Tourisme en Roumanie, des
BIBLIOGRAPHIE
Livre, 2005
International, 2008
63
64
UNIT 4
LA STRUCTURE DE LA
CONSOMMATION ET SON
VOLUTION
Objectifs /65
Texte-support /66
Rsum /68
Bibliographie /69
OBJECTIFS
option ;
65
TEXTE-SUPPORT
Que lon choisisse une classification des produits par

fonction ou par durabilit, on observe une sensibile volution de la
structure de la consommation. Cette volution rsulte, entre autres,
de facteurs conomiques, socio-dmographiques et
technologiques.
Lobservation de lvolution. Pour suivre lvolution de la structure de la
consommation, il est commode dutiliser des chiffres significatifs que sont les
coefficients budgtaires.
Un coefficient budgtaire dsigne la part dune dpense de consommation
relative un produit particulier dans la dpense totale de consommation.
Lvolution des coefficients budgtaires depuis 1959 fait appara`tre deux
groupes de consommations:
un groupe en dclin relatif qui comprend lalimentation,
lquipement du logement et lhabillement;
un groupe dans lequel les consommations augmentent relativement
lensemble un rythme rapide (sant, logement et transport) ou plus lent (loisir,
enseignement, culture).
la suite de cette volution, la situation se caractrise par:
limportance des consommations de logement et de transport ct
de celles dalimentation;
le rang des consommations de sant aujourdhui plus leves que
celles dquipement du logement ou dhabillement.
Les facteurs explicatifs de lvolution de la structure de consommation sont
conomiques, sociologiques et dmographiques.
Les facteurs conomiques. Ds 1857, un statisticien allemand, Engel
observait que, la part de lalimentation dans la consommation totale, diminue
lorsque le revenu augmente.
De faon plus gnrale, la hausse du revenu des mnages permet de combler
un certain nombre de besoins. Cette hausse se poursuivant, les achats de produits
correspondants naugmentent plus que faiblement, la demande se diversifie et se
66
porte sur dautres biens et services ( plus forte lasticit-revenu).
Les prix relatifs (prix des produits les uns par rapport aux autres) se
modifient en permanence entra`nant une modification de la structure de la
demande en fonction des lasticits-prix. Dans certains cas (tlviseur, par
exemple) la baisse du prix relatif a des effets cumulatifs:
- augmentation de la demande du produit
- augmentation de la production
- conomie dchelle
- baisse du prix de revient
Le rle de linnovation. Le progrs scientifique et technique, organis,
systmatis, stimul par la concurrence, se traduit par lapparition de produits
nouveaux (dans le domaine des biens comme dans celui des services).
Lessor de la demande de biens et services nouveaux saccompagne le plus
souvent du dclin, absolu ou relatif, dautres produits.
Les facteurs sociologiques et dmographiques. Ces facteurs jouent surtout
un rle dans ladoption de produits ou services nouveaux par une minorit de
consommateurs dans leur diffusion et leur gnralisation, puis dans leur rejet par
ceux-l mmes qui les avaient adopts.
Enfin, le vieillissement de la population, la modification de sa structure
socio-professionnelle (moins de paysans et douvriers, davantage de cadres)
laccroissement des taux dactivit fminins, contribuent galement modifier la
structure moyenne de la consommation nationale.
1. Lisez le texte La structure de la consommation
dictionnaire.
Y a-t-il une volution de la consommation ? Quels sont les principaux groupes
de consommateurs ? Cooment les facteurs conomiques sont-ils lis la structure
de la consommation ? Quel est le rle de linnovation ? Et celui des facteurs
sociologiques et dmographiques ?
67
TRAVAIL DE CONTRLE
1. Lisez:
figurer, alimentaire, envisager, labour profond, terre glaante, terrain humide,
assolement appropri, fumure organique, terrain acide, en trs grande culture,
sillon, densit, quipement, excuter superficiellement, faon culturale, procd
chimique, enchevtre, varit htive, au pralable
2. Donnez le mot ayant servi la formation des mots dsignant des machines:
planteuse, arracheuse, moissonneuse-batteuse, lieuse, faucheuse, leveuse, semoir,
schoir, arrosoir
3. Remarquez le sens de la prposition :

On peut planter les pommes de terre la main, la charrue ou la machine.
Les binages sont assurs au motoculteur. La fille au chapeau vert est mon amie.
On sche les pis de mas lair libre dans notre pays, ailleurs on utilise des
schoirs lair chauff.
Dune langue lautre

Structura consumului evolueaz n funcie de unii factori
economici, tehnologici i socio-demografici. Urmrind cifrele care
ilustreaz coeficienii bugetari, putem observa aceast evoluie.
Preurile relative se schimb antrennd o modificare a cererii. Cnd
veniturile unei familii cresc, cererea se diversific, ea putnd s-i
satisfac alte necesiti. Progresul tehnic, stimulat de concuren, contribuie mult
la aceasta. Adoptarea de noi produse sau servicii se refer, la nceput, la o
minoritate de consumatori, apoi cnd ele au fost acceptate de o majoritate, cei care
au fost primii n a promova progresul tehnic, sunt adesea primii n a respinge
produsele devenite pentru unii consumatori vetuste.
RSUM
Cette unit comprend un texte-support sur la Structure de la
consommation, des activits dapprentissage destines former/dvelopper les
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BIBLIOGRAPHIE
Livre, 2005
International, 2008
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UNIT 5
LES CONOMIES DCHELLE
Objectifs /70
Texte-support /71
Rsum /72
Bibliographie /73
OBJECTIFS
option ;
70
TEXTE-SUPPORT
Llargissement de la taille des marchs sur lesquels opre

lentreprise conduit gnralement un accroissement de sa propre
taille. Or, pour de nombreux secteurs, laccroissement de taille
conduit rduire les cots de production (par lexistence de
rendements dchelle croissants) et amliorer la comptitivit. Ce phnomne
dconomies dchelle revt, en fait, de multiples formes.
Les conomies dchelle techniques dabord qui sont ralisables au niveau
du produit ou de ltablissement: le cot unitaire de production dcro`t, dans ce
cas, avec la longueur de la srie de production, le cot minimum tant atteint
partir dune taille donne (la METS ou minimum efficient technical scale). Cette
forme dconomie dchelle a donn lieu des analyses et mesures assez
nombreuses dans le courant de la dcennie 60. Un travail de synthse et de
ractualisation a t entrepris pour les besoins de cette recherche. Seuls les
produits industriels sont concerns ici.
Dans les services, lexistence mme dconomies dchelle est encore objet
de dbats.
Les conomies dchelle non techniques ensuite. Contrairement au cas
prcdent, elles se situent au niveau de la firme et sont ralisables lorsque les
fonctions de diffrents tablissements peuvent tre mises en commun: fonctions
de promotion de vente, de recherche et dveloppement, de gestion ou de
financement.
Les conomies proviennent alors dun meilleur talement des cots fixes sur
une valeur plus leve des ventes. Mme si elles sont gnralement considres
comme moins importantes que les conomies dchelle techniques, elles devraient
jouer un rle important dans lachvement du march intrieur, car celui-ci devrait
favoriser le dveloppement dentreprises tablissements multiples sur la base de
fusions ou daccords de coopration.
Les effets dexprience et dapprentissage enfin. Dynamiques par nature,
ces effets conduisent une rduction des cots unitaires de production lorsque
lexprience acquise saccro`t et, en particulier, lorsque la production cumule sur
le pass sallonge. Ils sexpliquent la fois par lamlioration des performances
des hommes, par la meilleure ma`trise des technologies et par le perfectionnement
des modes dorganisation. Ils apparaissent surtout dans les activits industrielles
71
fort contenu en main-duvre qualifie et dans les activits en dbut de cycle de
vie, pour lesquelles la croissance des marchs est souvent trs forte. Les
conomies dchelle ainsi ralises peuvent tre parfois trs fortes.
1. Lisez le texte La structure de la consommation
dictionnaire.
Qui est-ce qui produit laccroissement de la taille de lentreprise ? Quest-ce
qui caractrise lconomie dchelle technique ? Et le non techniques ? Quel est le
rle de lexprience et lapprentissage ?
TRAVAIL DE CONTRLE
Dune langue lautre...
Lrgirea pieelor conduce la creterea mrimii ntreprinderilor.
Ameliorarea competivitii se explic mai nti prin reducerea costurilor
de producie. Economiile tehnice de scar i au punctul de plecare de la
nivelul produsului sau ntreprinderii. La o anumit mrime a
ntreprinderii se atinge ceea ce se numete METS. Cnd mai multe
ntreprinderi realizeaz n comun promovarea vnzrilor, cheltuieli de cercetare i
dezvoltare, de gestionare i finanare se produc de asemenea economii de scar,
obinute la nivelul firmei. Piaa intern ar trebui s beneficieze mai mult n urma
realizrii unor fuziuni i de acorduri de cooperare.
RSUM
Cette unit comprend un texte-support sur les conomies dchelle, des
72
BIBLIOGRAPHIE
Livre, 2005
International, 2008
73
UNIT 6
DYNAMIQUE DE MARCH EN
AGRICULTURE
Objectifs /74
Texte-support /75
Rsum /78
Bibliographie /79
OBJECTIFS
option ;
74
TEXTE-SUPPORT
Les prix des produits agricoles sur le marchs libres sont

fluctuants. Il est facile de le constater, par exemple propos du bl
Chicago ou du sucre Paris.
Ces fluctuations sont socialement coteuses. Il existe une
abondante littrature sur lvaluation des pertes quelles font
supporter, tantt aux producteurs, tantt aux consommateurs. Ce nest pas simple,
parce quil faut comparer les manques gagner du paysan ivoirien aux avantages
de prix consentis au mangeur de chocolat suisse ou au buveur de caf amricain.
On peut discuter pour savoir si le poids de ces inefficacits du march repose en
dfinitive pour lessentiel sur lun ou sur lautre. Mais il ne fait aucun doute pour
personne quen dfinitive le bien-tre global serait considrablement augment si
le prix taient partout gaux aux cots et ne variaient que lentement, de mme que
les techniques de production et les gots des consommateurs.
Une telle situation est de nature justifier lintervention de ltat, non pour
troubler le jeu de loffre et de la demande par des ingrences intempestives, mais
pour gommer les carts trop grands une moyenne suppose reflter les forces
fondamentales du march. Cest bien l le sens des interventions que nous
connaissons, quil sagisse de la politique agricole commune, telle quelle a t
difie au dbut des annes soixante en Europe, des politiques amricaines issues
des ractions la grande crise des annes trente, et des trs nombreuses
institutions analogues que lon peut observer, en fait, dans tous les pays du
monde.
lheure actuelle, cependant, ces interventions sont lobjet de critiques plus
ou moins violentes qui trouvent leur source dans deux sortes de considrations.
Dune part, il apparat quelles sont facilement dtournes de leur objet. On passe
de la rgulation du march loctroi de rentes moralement scandaleuses des
agriculteurs inefficaces, incapables dabaisser leurs cots de production au niveau
qui serait autoris par ltat de la technique.
Dautre part, elles sont probablement inutiles. Du fait des perfectionnements
des systmes de transport, on ne peut plus craindre quun accident climatique de
peu dampleur provoque des famines localises. La loi des grands nombres assure,
au contraire, que plus le march est vaste, plus les chances davoir dans loffre un
75
cart fortuit significatif par rapport aux quantits prvues par les producteurs sont
faibles.
De mme, des variations accidentelles de la demande sont dautant moins
probables que le march est large. Dans ces conditions, la poursuite des
interventions telles que nous les connaissons est dautant plus absurde quen
augmentant la part de la production qui se vend sur des marchs protgs, on
reduit lampleur des transactions libres qui forment les prix mondiaux et, par
consquent, on augmente les chances dobserver des fluctuations alatoires qui
auraient disparu autrement.
Ces raisonnements sont trs souvent prsents dans les cercles
internationaux et constituent le fondement thorique de la position librale (en
particulier, de la position amricaine) aux ngociations du GATT. Nous allons ici
en examiner le bien-fond, plus particulirement en ce qui concerne le seconde, et
montrer quen ralit, spcialement dans le cas des produits agricoles, il est trs
possible que le march lui-mme engendre les fluctuations par son
fonctionnement mme. Dans ces conditions, la loi des grands nombres ne peut
garantir une convergence des prix vers leur niveau naturel, et il faut autre chose.
Sans doute, la mthode du soutien des prix, pratique sous des formes
diffrentes, mais analogues dans leurs effets, des deux cts de lAtlantique, nest-
elle pas viable long terme.
On peut montrer que, quel que soit le niveau de soutien, cette mthode est
susceptible dengendrer des surplus considrables et compltement
insupportables. Cela ne supprime pas la ncessit dune action rgulatrice par
dautres mthodes. Celle des quotas ngociables semble concilier la ncessit de
procder des adaptations de lappareil de production avec celle de dfinir des
limites lengagement de ltat.
La doctrine librale la mode lheure actuelle recommande labsence
dintervention publique sur les marchs des produits, supposs conduire, par leur
propres moyens, loptimum conomique. Ltude du fonctionement dynamique
de ces marchs jette pourtant un doute sur la capacit de cette institution
combler les espoirs que lon y place. Sans faire intervenir aucun vnement
fortuit, simplement par le jeu des anticipations et de laversion pour le risque, avec
des demandes rigides, des cots marginaux faiblement croissants et des dlais de
production, toutes choses qui existent en agriculture, et sans doute en agriculture
plus quailleurs, les marchs sont susceptibles de crer des fluctuations de grande
76
ampleur trs coteuses pour la collectivit.
Ceci conduit crer une srie de missions spciales pour ltat dans
lagriculture et peut-tre dans un certain nombre de domaines dots de
caractristiques similaires, comme les services de sant. Il sagit de veiller ce
que le jeu naturel de la dynamique ne conduise pas des fluctuations chaotiques
prjudiciables lintrt gnral. On retrouve ainsi une vieille distinction, qui
remonte aux prphysiocrates, entre les biens de luxe (J. J. Rousseau parlait du
superflu) pour le commerce desquels le libre jeu des marchs est sans doute la
meilleure organisation possible, et les biens essentiels, dont ltat ne peut se
dsintresser sans risquer la perte de sa lgitimit.
Il reste dfinir les moyens par lesquels ltat peut remplir une telle
mission. Ceci sort du cadre de cette tude. Nous terminerons cependant par deux
remarques, qui sont des corollaires des analyses prcdentes:
si ltat doit intervenir pour rgulariser les marchs agricoles, en
revanche, le type dintervention pratiqu en particulier par la CEE avant la rcente
rforme Mc Sharry est autodestructeur. Si le cot marginal long terme est plat
en agriculture, comme on la vu plus haut, lachat par le Gouvernement prix fixe
de toute quantit offerte conduit fatalement une production infinie. Cela revient
en effet avoir une courbe de demande parallle laxe des abscisses, qui ne peut
rencontrer qu infini une courbe doffre galement parallle cet axe. Cest sans
doute lerreur conceptuelle fondamentale qui se trouve la bases des difficults de
la CEE aprs 1980 que davoir nglig le rle de lincertitude comme rgulateur
de loffre en agriculture. Il faut donc trouver autre chose pour arriver raliser
la fois la rgulation de loffre et la suppression (ou la rduction) de lincertitude
sur les prix;
la cration dun march de droits de produire prix garanti (tel, par
exemple, quil existe depuis quelques annes au Qubec pour le lait) peut
constituer une issue ce dilemme. Dans ce cas, en effet, la production est limite
par construction et reste constante un niveau qui permet dquilibrer loffre et la
demande (rien nempche de crer de nouveaux droits et de les vendre aux
enchres, ou mme de gonfler les anciens droits, si loffre semble insuffisante.
Inversement, il est toujours possible de rduire le niveau des quotas si des
difficults dcoulement apparaisent). Lexistence dun march des titres de
production, par ailleurs, garantit la flexibilit ncessaire du systme (en
permettant, par exemple, un agriculteur de vendre ses droits pour rembourser ses
77
dettes avant de prendre sa retraite). Le prix des droits de produire est, dans ce cas,
soumis de fortes fluctuations, pour les mmes raisons que celles qui ont t
dcrites plus haut. Mais ces fluctuations ne portent pas sur des quantits relles, et
naffectent pas les consommateurs. Le systme est donc trs suprieur en
efficacit celui des marchs terme, dont nous avons vu quils ne supprimaient
pas les fluctuations des quantits produites.
1. Lisez le texte Dynamique de march en agriculture.
dictionnaire.
Comment la fluctuation de prix des produits agricoles influent-ils sur le
march ? Lintervention de ltat est-elle necessaire ? Quels sont les arguments
pro ou contre ? Quelle est la position librale ? Y a-t-il des moyens par ou ltat
peut intervenir ? Quels est la politique de lUE ?
TRAVAIL DE CONTRLE
Statul, n concepia economistului german A. Wagner, nu este doar un
ru necesar, ci el este rspunztor de ridicarea nivelului de via al
oamenilor. De aceea guvernele locale i centrale vor avea o activitate
tot mai susinut, specific, pentru ca necesitile indivizilor s fie
satisfcute ct mai deplin i mai satisfctor. El este chemat s reduc
tensiunile sociale legate de dezvoltarea economic, s favorizeze cheltuieli mai
mari destinate culturii, sntii, altor nevoi sociale. Rolul su este legat de
asemenea de protejarea unor investiii foarte mari, pe care doar el sau marile
monopoluri le pot asigura.
RSUM
Cette unit comprend un texte-support sur la Dynamique du march en
agriculture, des activits dapprentissage destines former/dvelopper les
78
BIBLIOGRAPHIE
Livre, 2005
International, 2008
79
UNIT 7
FORMATION DES PRIX EN COURTE

PRIODE ET EN LONGUE PRIODE
Objectifs /80
Texte-support /81
Rsum /82
Bibliographie /83
OBJECTIFS
option ;
80
TEXTE-SUPPORT
La loi de loffre et de la demande et le prix de lquilibre.

Tout produit chang sur un march fait lobjet doffres et de
demandes variables selon le niveau de son prix.
Lorsque lon reporte sur un mme graphique la courbe
doffre (reprsentative des quantits que les vendeurs ont lintention doffrir pour
chaque niveau de prix) et la courbe de demande rpresentative des quantits que
les acheteurs ont lintention de demander pour chaque niveau de prix, il est
possible de dterminer graphiquement le prix dquilibre pour lequel loffre est
gale la demande.
Soit E le point dintersection de la courbe doffre et de la courbe demande,
que nous projetons en pe sur laxe des prix et en qe. Tout autre prix ne permettrait
pas de raliser lquilibre entre loffre et la demande.
Ainsi, pour un prix p1 suprieur au prix pe, la quantit offerte q01 serait
suprieure la quantit demande qd1. Pour viter quune partie de leur production
(O1D1 ou q01qd1 sur le graphique) reste invendue, les offreurs baisseraient leur
prix, ce qui amnerait une rduction de loffre et une augmentation de la demande.
La baisse de prix se poursuivrait jusquau rtablissement de lquilibre entre
loffre et la demande. linverse, un prix infrieur au prix dquilibre amnerait
un excs de demande par rapport loffre et les acheteurs insatisfaits
proposeraient des prix plus levs jusqu ce que lquilibre soit rtabli.
Le dplacement des courbes doffre et de demande. Le prix dquilibre
ne reste stable que dans la mesure o les courbes doffre ou de demande ne se
dplacent pas.
Supposons par contre que les intentions dachat se modifient et quelles
saccroissent, par exemple, dun mme montant pour tous les niveaux de prix.
Cela se traduit par un dplacement vers la droite de la courbe de demande.
Deux cas sont alors distinguer, notamment lorsque les offreurs sont aussi
des producteurs.
En courte priode loffre reste inchange pour chaque niveau de prix, la
courbe doffre ne se dplace pas, mais le point dintersection entre la courbe
doffre et la nouvelle courbe de demande devient E et le prix dquilibre
81
augmente nettement, passant de pe pe.
En longue priode le relvement du prix dquilibre attire de nouvelle
entreprises dans la branche. Les quantits offertes pour chaque niveau de prix sont
plus importantes, la courbe doffre se dplace vers la droite, le point dintersection
entre la nouvelle courbe doffre et la nouvelle courbe de demande devient E et le
prix dquilibre sabaisse, passant de pe pe.
1. Lisez le texte Formation des prix...
dictionnaire.
Qu-est-ce que le prix de lquilibre ? Quels mcanismes met-il en marche ?
Comment puet reprsenter graphiquement le jeu de loffre et de la demande ? Le
prix de lquilibre est-il stable longtemps ? Expliquez ce mcanisme de
rgulation.
TRAVAIL DE CONTRLE
Produsul care face obiectul unui schimb pe pia este supus
mecanismului cererii i ofertei. Rezult, la un moment dat, un pre de
echilibru, care rmn neschimbat pe o scurt perioad. atunci cnd ali
actori economici ptrund pe pia, cantitile oferite pentru fiecare nivel
de preuri cresc, de unde tulburarea acestuir echilibru. Un grafic poate
ilustra deplasarea curbelor ofertei i a cererii. Ofertanii vor scdea preul, pentru
ca s nu rmn cu marfa nevndut, sau l vor ridica atunci cnd cererea
depete stocul de care ei dispun. Scderea sau creterea se produc pn ce se
restabilete preul de echilibru.
RSUM
Cette unit comprend un texte-support sur la Dynamique du march en
82
agriculture, des activits dapprentissage destines former/dvelopper les
BIBLIOGRAPHIE
Livre, 2005
International, 2008
83
RPONSES AUX TESTS DAUTO-VALUATION
MODULE V
Unit 1. rosion des sols
1. Rponses : V, F, V, F, V, V, F, V.
2. Rponses : rosion ; alluvion ; litire ; ruissellement ; dforestation.
Unit 2. Irrigations
Rponses : technique ; arrosage ; conduit ; arboriculture ; viticulture.
Unit 3. Nutrition animale

Rponses : ruminant ; nutriment ; transhumance ; embouche ; cooprative ; foin.
MODULE VI
Unit 2. Le tourisme rural en France
Rponses : V, F, F, V, F, V, F, F.
Unit 3. De bonnes raisons pour faire du tourisme en Roumanie

Rponses : V, ND, F, V, F, V, ND, V, ND, F.
84
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87

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UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN

VETERINAR ION IONESCU DE LA BRAD IAI

SPECIALIZAREA INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR

Asist.dr. Elena Petrea Lector Nicolae Hran

Unit 2. Irrigations p.17

Unit 3. Nutrition animale p.23

Unit 4. Systmes de production agricole p.30

Unit 5. Le rle de lorganisation. Qualit, comptitivit et outils de p.36

Unit 6. Les lments du management p.41

Unit 2. Le tourisme rural en France p.53

Unit 3. De bonnes raisons pour faire du tourisme en Roumanie p.59

Unit 4. La structure de la consommation et son volution p.65

Unit 5. Les conomies dchelle p.70

Unit 6. Dynamique de march en agriculture p.74

Unit 7. Formation des prix en courte priode et en longue priode p.80

Rponses aux tests dauto-valuation p.84

DROULEMENT DES ACTIVITS

La thmatique de lvaluation semestrielle constituera un choix indiqu

La moyenne semestrielle sera constitue par :

Lrosion des sols rsulte de laction de deux facteurs

sol trs faible vitesse. En outre, la litire et le

Dune langue lautre

Lirrigation, soit lapport artificiel de leau ncessaire la

climat, les plantes, etc., qualit requise de leau). http://www.fr.wikipdia.org

Les ouvrages qui composent le rseau

Quel que soit l'animal, sa ration journalire doit respecter un

Dune langue lautre

Selon la FAO, un systme de production agricole est la

acceptables pour le consommateur,

assurer un revenu correct aux agriculteurs,

assurer la prennit de l'exploitation (foncier, reprise de l'exploitation...),

prserver la qualit de l'environnement,

mettre en uvre des systmes de production acceptables pour le public

3. Mettez les mots de la famille de produire:

La structure des emplois et le type dquipement productif

LES LMENTS DU MANAGEMENT

LES CYCLES FINANCIERS

On entend par cycle financier le rseau des flux financiers

LE TOURISME RURAL EN FRANCE

Le tourisme rural reprsente une filire incontournable de

La direction gnrale de la comptitivit, de lindustrie et des services

(DGCIS), sous-direction du tourisme

Bienvenue la ferme, le rseau des Chambres dagriculture

2. Reconstituez la famille des mots suivants :

DE BONNES RAISONS POUR FAIRE

La Roumanie cest un beau pays, et probablement lun des

- Des forteresses et des chteaux ( Risnov, Bran, Hunedoara, Sinaia, Suceava,

2. Employez dans des phrases les expressions :

Que lon choisisse une classification des produits par

3. Remarquez le sens de la prposition :

Dune langue lautre

LES CONOMIES DCHELLE

Llargissement de la taille des marchs sur lesquels opre

Les prix des produits agricoles sur le marchs libres sont

FORMATION DES PRIX EN COURTE

La loi de loffre et de la demande et le prix de lquilibre.

Unit 3. Nutrition animale

Unit 3. De bonnes raisons pour faire du tourisme en Roumanie

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