Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
-2 LINGURI IN CROAZIERA
-2 LINGURI IN CONSOLIDARE
-3 LINGURI IN STABILIZARE
TARATE DE GRAU - 1 LINGURA ESTE PERMISA DEOARECE AJUTA LA PREVENIREA SI TRATAREA CONSTIPATIEI (CEA
DE-A DOUA LINGURA DEVINE ALIMENT TOLERAT )
CONDIMENTE (permise incapand cu faza de ATAC ) :-PIPER, PAPRIKA, CHILLI ,CAYENNE PEPPER ,USTUROI, CEAPA ,
PASTA DE ARDEI IUTE,IERBURI AROMATICE , VERDEATA ,MUSTAR FARA ZAHAR, HREAN,CAPERE,SCORTISOARA
,CUISOARE,CUMIN, CHIMEN,GHIMBIR,TUMERNIC, CURRY,FOI DE DAFIN,CORIANDRU,CARDAMOM,SOS SOIA
(REDUS IN SODIUM ), OISTER SAUCE, VANILIE SI ALTE ESENTE SI AROME ,CASTRAVEITII MURATI SE POT FOLOSI CA
SI CONDIMENT IN ZILELE DE PROTEINA PURA 2-3 BUCATI MICII SAU CATEVA FELI DINTR-UN CASTRAVETE MARE !
-ULEI DE MASLINE 1 LINGURITA PE ZI -OTET DE MERE , OTET ALB, OTET DE OREZ, OTET DE VIN, OTET BALSAMIC
-LAMAIA SI LIME SE POT FOLOSI PT A DA SAVOARE MANCARURILOR SI IN RETETELE DE DULCIURI , INSA NU PUTEM
BEA LIMONADA , DR. DUKAN FOLOSESTE COAHA SI SUCUL DE LIME SAU LAMAIE IN UNELE RETETE CU PESTE SAU
FRUCTE DE MARE SAU IN RETELE DE DULCIURI GELATINA SIMPLA SAU CEA CU AROME DE FRUCTE FARA ZAHAR SI
FARA GRASIME SUNT PERMISE INCA DIN ATAC
PRAFUL DE COPT ESTE PERMIS GUMA DE MESTECAT SI BOMBOANELE FARA ZAHAR SAU ALTE INTERZISE SUNT
PERMISE INSA SE RECOMANDA A NU DEPASI 8 BUCATI PE ZI
RETETE PT ATAC
muffine
Categorie:
Mic dejun
Etapa:
Atac
Portii:
Timp de preparare:
5-6 min
Timp de gatire:
20-30
Dificultate:
Scazuta
Ingrediente:
4 oua
50-60 g crema de branza degresata
2-3 crenwusti de pui sau vitel
forma de muffine
Taie crenwusti feliute pui in forma de muffin , batte ouale cu sare si piper apoi adauga branza.
Pune la cuptor pana capata o culoare aurie si sunt bine facute (testul cu betisorul )
Pofta mare
Ingrediente :-500g carne de pui tocata -1 ou -1 ceapa mica taiata marunt -1 lingura mustar fara zahar -1
lingurita pasta de ardei iute -3 catei de usturoi pisati -cilantro tocat marunt ( poti folosi coriandru sau
patrunjel verde sau uscat ) -1/2 lingurita bicarbonat de sodium -sare, piper negru si paprika dupa gust Modul
de preparare:-amesteci toate ingredientele...
-iti umezesti mainile si modelezi chiftelutele (eu am folosit 1 lingura din compozitie pt fiecare chiftea)
-in zilele de PP poti servi chiftelutele cu un sos de iaurt cu hrean ,iar in zilele de PL cu o salata sau garnitura
de legume sau cu paste shirataki si sos marinara .
Ingrediente :-oua (eu am folosit 10 oua) -400g ficatei de pui -1 ceapa taiata felii -sare, piper si paprika dupa
gust -cilantro (coriandru verde) taiat marunt (poti folosi patrunjel verde) -pt. sosul de maioneza:-3
galbenusuri fierte -1 galbenus crud -1 lingurita mustar fara zahar -2 lingurite ulei de masline (optional) - 4
linguri iaurt grecesc 0% (poti folosi o branza cremoasa) -sare si piper dupa gust -40-50 ml lapte 0% rece
Modul de preparare :-pui ouale in apa rece cu sare , le pui la fiert si cand apa incepe sa fiarba , reduci focul
si le lasi sa fiarba la foc mic 15 minute ...,arunci apa si le lasi sub apa rece cateva minute sau le pui intr-un
vas cu apa si gheata aproximativ 2-3 minute ...
-prepari sosul de maioneza:-intr-un vas, am pus 3 galbenusuri fierte+1 galbenus crud+1 lingurita mustar+2
lingurite ulei de masline +sare si piper...
-am mixat bine cu blenderul pana am obtinut o pasta fina (daca nu ai blender poti sa dai galbenusurile fierte
pe razatoarea fina)
-mixezi bine cu telul electric pana ce maioneza incepe sa se ingroase si sa-si mareasca volumul ...
- adaug laptele putin cate putin , mixand continuu , pana ce obtin consistenta dorita ...
-sau poti folosi blenderul vertical sau un robot de bucatarie si ii pasezi pana obti un pate fin ..
-vei obtine un pate delicios ... -umpli jumatatile de oua cu pateul de ficatei... -eu am pus pateul intr-un pos
cu sprit (poti sa le umpli cu lingurita )
-umpli ouale...
-mie imi place sa le servesc in doua moduri :-sa pun sosul de maioneza intr-o farfurie , si peste sos sa asez
frumos ouale umplute cu pate si presarate cu verdeata ...
Alimentele autorizate In aceasta perioada veti putea sa consumati alimente din 8 categorii aprobate plus
va trebui neaparat sa consumati zilnic alimente din 2 categorii. Aceste 10 categorii sunt cele de mai jos, pe
care le gasiti in cartea doctorului Dukan, pe care o puteti cumpara de pe Elefant.ro sau Libris.ro.
Categoria 1 - Carnurile rosii cu putine grasimi permise in dieta Dukan
- Carnea de vita: se poate manca pe gril sau la rotisor (bineinteles fara nici un fel de ulei, unt, etc). Sunt
permise doar bucatile de carne cu putine grasimi: file mignon, muschiul dar evitand neaparat antricotul si
coastele.
- Vitelul: de aici este permis cotletul si ficatul (daca nivelul de colesterol vi-l permite).
- Porcul: se permite muschiuletul de porc sau cotlet de porc slab.
Puteti sa preparati aceste carnuri oricum doriti dar fara a utiliza urmatoarele: uleiuri, unt, crema, samantana,
etc. Modul de pregatire recomandat este la gril dar puteti de asemenea sa le pregatiti la rotisor sau in cuptor.
Categoria 3 – pestele:
Din aceasta familie de alimente sunt permise toate speciile de peste. Este de asemenea permis si pestele
afumat, mai ales somonul afumat.
Si pestele in conserva atata timp cat este conservat in propriul sau sos sau intr-un sos de rosii, dar nu in ulei!
Categoria 7 – ouale
Ouale pot fi consumate fierte sau gatite in omleta, dar fara a folosi ulei pentru pregatire.
Si acum am ajuns la categoriile obligatorii din lista noastra: Categoria 9 – un minim de un litru si
jumatate de apa pe zi
- Consumul de apa este extrem de important in regimul Dukan si de aceea un litru si jumatate minimum
este obligatoriu. Resturile alimentare (deseurile) pe care organismul le creeaza atunci cand consuma
grasimile trebuie eliminate. Singurul mod prin care acestea pot fi eliminate este prin consumul de apa.
- De asemenea bauturile ca si cafeaua si ceaiul (cu putin de lapte 0% si indulcitori) si Coca Cola light si
orice alte bauturi light (adica cu indulcitori nu cu zahar) sunt permise.
- Este recomandat sa beti apa cu fiecare masa – la inceput, in cursul mesei si la sfarsit.
Extra Categorii:
- Cafea si ceai oricat de mult doriti dar indulcite fara zahar bineinteles ci cu indulcitori
- Cum am mentionat si mai devreme este permis putin lapte complet degresat, pus in cafea sau ceai
- Zaharul este bineinteles interzis dar indulcitorii cu 0 calorii de genul aspartamului, etc, sunt permisi
- Otetul, ierburile (patrunjel, etc), usturoi, ceapa, boia si toate genurile de condimente sunt nu numai
permise, ci si recomandate deoarece vor ajuta sa imbunatateasca gustul mancarii,
- Ceapa si muraturile sunt permise dar in cantitati extrem de mici! (adica gen condimente nu legume)
- Lamaia poate fi folosita doar in adaugarea de cateva picaturi si nu a intregii lamai.
- Sarea si mustarul sunt permise dar este recomandat sa nu folositi prea mult deoarece duc la retentia de apa
- Ketchupul nu este autorizat deoarece in majoritatea cazurilor contine zahar. Daca gasiti ketchup fara zahar
atunci puteti folosi putin.
- Guma de mestecat este permisa dar atata timp cat este fara zahar.
- Toate uleiurile sunt interzise.
- De curand Doctorul a adaugat si fructele goji la lista de alimente permise. Acestea nu sunt obligatorii ca
si consumul de apa sau cel de tarate de ovaz dar sunt benefice pentru sanatate. ATENTIE, aceste fructe pot
fi consumate doar in limita a o lingura pe zi in perioada de atac!
Atentie! Aceste fructe au destul de mult zahar, asa ca va rog sa incercati sa nu depasiti cantitatea
recomandata mai sus deoarece va ingreuna / incetini procesul de slabire.
Activitatea fizica
In afara de consumul alimentelor descrise mai sus, trebuie de asemenea sa faceti si activitate fizica precum
urmeaza: Sa mergeti pe jos, in mod obligatoriu, 20 de minute pe zi. Discutam principiile activitatii fizice
mai pe indelete in sectiunea denumita in acelasi fel. In rezumat sunt OBLIGATORII si NU ESTE PERMIS
NIMIC ALTCEVA in Perioada de Atac decat:
- Oricare dintre alimentele discutate mai sus
- Cel putin un litru si jumatate de apa pe zi
- O lingura si jumtatate de tarate de ovaz pe zi
- 20 de minute de mers pe jos obligatoriu pe zi
- Cafea, ceai si orice condimente
Mancatul la restaurant
Sunt greu de gasit restaurante care gatesc fara uleiuri in afara de mancarea la grill. Incercati sa gasiti aceste
restaurante mai orientate spre sanatate sau, daca acest lucru nu este posibil, nu mergeti la restaurant in
aceasta perioada de atac. Care va fi reactia organismului la perioada de atac? Prima zi a perioadei de atac
este intotdeauna dificila deoarece veti dori sa consumati acea bucata de paine sau acea fructa. Pentru
a combate aceste senzatii este recomandat sa mancati de fiecare data cand vi se face foame – o bucata
de piept de pui, un iaurt, mezeluri, etc. Deci in prima zi mancati incontinuu si beti multa multa apa.
Partea mea preferata – a doua dimineata cantariti-va si veti observa diferenta!! Puteti sa va cantariti
des in aceste zile deoarece va va motiva sa continuati. Veti deveni in mod sigur putin obositi. Asta
este din cauza ca, precum am mentionat mai sus, organismul incearca sa utilizeze cat mai putine
calorii din moment ce vede ca nu le mai obtine
CROAZIERA
Etapa de croaziera este o continuare naturală a perioadei de atac. Această perioadă nu vine cu schimbări
drastice- astfel vă va fi uşor să ţineţi pasul. Este, cu siguranţă o perioadă mai uşoară decât cea precedentă,
având în vedere că acum nu vă veţi mai limita doar la consumul de proteine, ci veţi consuma şi legume şi
proteine. Deci, alimentaţia dumneavoastră va fi mai diversificată.
Această perioadă este o perioadă de stabilizare a masei corporale – la sfârşitul acestei etape, grăsimea în
exces va fi eliminată complet.
Dacă etapa de atac v-a obişnuit cu pierderi în greutate spectaculoase, acum veţi pierde kilogramle mai încet
(odată ce corpul a trecut peste şocul iniţial ca reacţie la dietă). În această parte a regimului veţi pierde între
1 şi 4 kg pe săptămână- evident, numărul de kilograme pierdute săptămânal variază în funcţie de organism
şi de excesul de grăsime.
În funcţie de preferinţele dumneavoastră, şi de rezistenţă, există trei variante de alternare a celor două
regimuri, toate la fel de eficiente:
varianta 5+5 (5 zile consumaţi doar proteine, urmatoarele 5 zile proteine şi legume, şi tot aşa)
varianta 1+1 (o zi consumaţi doar proteine, urmatoarea zi proteine şi legume, şi tot aşa)
varianta 2+5 (două zile consumaţi doar proteine, următoarele cinci proteine şi legume, şi tot aşa)
* orice variantă de regim aţi alege, este necesar să îl tineţi în această variantă până pierdeţi toate kilogramele
propuse.
În această perioadă, toate alimentele permise în etapa de atac ramân. Singura diferenţă va fi introducerea
legumelor.
Tarâţele de ovaz rămân obligatorii- zilnic, 2 linguri înmuiate în jumatate de cană de lapte. De asemenea şi
consumul a cel putin 1,5 l de apă.
Foarte recomandate pentru această perioadă sunt şi fructele goji (fara a fi obligatorii însă). Fructele de goji
nu trebuie consumate mai mult decât cantitatea echivalentă unei linguri de supă în zilele de proteine, şi o
lingură şi jumătate în zilele de legume şi proteine.
ATENŢIE! Doar pentru că sunt permise legumele, nu înseamnă că sunt permise alimente mai grase, sau
că aveţi voie sa trişati. Lactatele şi brânzeturile degresate şi cărnurile slabe nu trebuie transformate în lactate
cu 1% grăsime, şi aripioare de pui. Nu renunţaţi la rigurozitatea regimului.
(dintre alimentele permise, puteţi consuma însa cantităţi nelimitate)
Ce legume mâncăm?
– roşii
– castraveţi
– ridichi
– spanac
– sparanghel
– praz
– fasole verde
– varză
– ciuperci
– ţelină
– fenicul
– salată (verde, roşie, andivă, vinete, dovlecei, ardei)
– morcovii şi sfecla (cu condiţia de a nu fi consumate la fiecare masă)
Aceste legume pot fi consumate fierte, pe grătar, în salată, la cuptor, pe grătar sau în tocăniţe. Foarte
important este ca oricum alegeţi să consumaţi legumele să nu gătiţi sau să nu adăugaţi ulei. Acesta rămâne
strict interzis şi în această perioadă.
În categoria legumelor, există şi alimente strict intezise în această etapă. Astfel, evitaţi cartofii, orezul,
porumbul, mazărea, fasolea, lintea, anghinarea, tragopogonul şi (deşi nu este chiar legumă) avocado.
* puteţi servi legumele cu sos de iaurt (degresat), fierte în suc de carne sau peşte, sau cu sos făcut de casă
* deşi nu există o limită, nu este recomandat să consumaţi legume în exces
Activitatea fizica
În această perioadă este obligatoriu să mergeţi pe jos 30 de minute pe zi. Orice altă activitate fizică este
permisă, bine-înţeles, dar nimic altceva în afară de cele 30 de minute nu este obligatoriu.
În cazul în care observaţi că greutatea dumneavoastră stagnează timp de o saptamână creşteţi numărul de
minute de mers pe jos la 60 de minute, timp de patru zile (în acest timp ar trebui să începeţi să slăbiţi din
nou). După aceste patru zile, puteţi relua programul normal de 30 de minute zilnic.
Etapa de croazieră nu poate fi determinată exact. Cum am precizat şi în introducere, această perioadă se va
sfârşi doar atunci când veţi fi pierdut toate kilogramele propuse.
Faptul că dieta devine o perioadă nedefinită poate fi demoralizator. Este normal să vă simţiţi demoralizat
din când în când, mai ales că nu ştiţi cât timp va dura până vă veţi bucura de acea siluetă mult visată.
Important este să vă reamintiţi scopul final, şi să continuaţi. Nu trişaţi orice ar fi, şi mai ales, nu renunţaţi-
aţi ajuns până aici. Dacă renunţaţi acum, vă va fi greu să mai reveniţi.
Sfaturi
Nu vă propuneţi scopuri irealizabile- asta nu înseamnă că nu puteţi scăpa de toate kilogramele nedorite. Ci,
înseamnă că trebuie să rămâneţi realişti. Nu încercaţi să imitaţi o vedetă, care arată fabulos la 50 de kg de
exemplu. Structura dumneavoastră osoasă poate fi diferită, iar acel look fabulos poate să însemne 65 de kg
pentru dumneavoastră.
Nu trişaţi – oricât de mult v-aţi dori acea brioşă, sau bucată de ciocolată. Fiţi convinşi că dacă vă veţi ţine
de program, rezultatele vor fi pe măsura aşteptarilor dumneavoastră.
Tineţi minte că nu merită să vă distrugeţi visul pentru o ciocolată- nu veţi realiza nimic pe termen lung.
Observaţii
Există posibilitatea ca în această perioadă greutatea dumneavoastră să stagneze. De exemplu, 4-5 zile puteţi
să nu slăbiţi deloc, iar în alte zile să slăbiţi 1-3 kg. Nu vă panicaţi- este ceva complet normal. Asta nu
înseamnă că veţi înceta să slăbiţi- pur şi simplu există probabilitatea ca organismul dumneavoastră să aibă
această reacţie la regim.
Astfel, nu este recomandat să vă cântăriţi zilnic. În această perioadă, o cântărire săptămânală este suficientă-
alegeţi o zi, duminca de exemplu, şi păstraţi această zi până la sfârşitul regimului. (recomandat este să vă
cântăriţi dimineaţa, înainte să mâncaţi).
În momentul în care devine incredibil de greu să mai slăbiţi şi un gram, înseamnă, în general că aţi atins
greutatea ideală, şi puteţi trece la etapa a 3-a a regimului. Astfel, dacă încetaţi să slăbiţi după un oarecare
număr de săptămâni, nu vă panicaţi, ci analizaţi-vă (păstrând o perspectivă realistă) greutatea actuală şi
imaginea, pentru că în acest punct există posibilitatea să fi atins greutatea ideală.
Aceasta faza consta in alternarea a doua regimuri: unul de proteine + legume si unul doar de proteine precum in
perioada de atac, pana cand ajungeti la greutatea dorita. Am descris deja in detaliu in ce consta regimul de proteine
asa ca acum ne vom indrepta atentia spre regimul de proteine + legume. Care este ritmul de alternare al celor doua
regimuri? Ritmul de alternare intre regimul de proteine + legume si cel doar de proteine nu este fix ci depinde de
la caz la caz. La inceputul practicii sale Doctorul Dukan a recomandat alternarea din 5 in 5 zile: adica 5 zile de proteine
+ legume urmate de 5 zile doar de proteine. Dar, dupa multi ani de practica, Doctorul Dukan a observat ca, mai ales
pentru persoanele care doresc sa piarda mai mult de 10kg, alternarea din 1 in 1 zile a functionat extrem de bine:
adica o zi proteine + legume urmata de o zi de proteine, sampd. In sumar, doctorul recomanda alternarea de la 1 zi
la 1 zi, dar si cea din 5 in 5 zile este OK.
Ce se poate consuma in perioada de croaziera? Doar ca sa facem clar de la inceput: toate mancarurile
care au fost permise in perioada de atac continua a fi permise si in aceasta perioada si fara nici un fel de
restrictie in privinta cantitatilor. Adica puteti continua sa consumati oricate dintre proteinele mentionate
oricat de des doriti in toata perioada de croaziera.
Legumele autorizate si legumele interzise in perioada de croaziera: In zilele care constau in consumul
de proteine + legume aveti dreptul sa consumati legume, gatite sau crude, la fel in cantitati nelimitate ca si
proteinele indiferent de ora la care le consumati.
Legumele permise sunt urmatoarele: sparanghel, vinete, sfecla, sfecla rosie, brocoli, morocvi, telina,
ciuperci, varza de toate felurile (de Bruxelles, conopida, gulie, varza rosie), miez de palmier, castravete,
dovlecei, andive, spanac, fenicul, salata creata, fasole verde, napi, ceapa, macris, praz ardei iute, dovleac,
ridiche, toate sortimentele de salata verde, soia si rosii.
Sunt interzise alimentele amilacee precum: cartofii, orezul, porumbul, mazarea, fasolea si lintele.
Bineinteles nu este permis avocado care nu este leguma ci fructa care este extrem de grasa. Anghinarea si
tragopogonul sunt de asemenea interzise in aceasta perioada.
Cum se pot prepara legumele? Crude Legumele mentionate mai sus pot fi consumate crude. Atentie mare!
Daca mancati salata cu sos, fiti foarte atenti din ce este facut sosul. 100% cand cumparati salata la restaurant
va vor adauga sos care este facut pe baza de ulei. Astfel ca desi salata va avea 20 de calorii, sosul va avea
vreo 300. Deci daca doriti sa mancati salata as recomanda sa va faceti sosul acasa. In loc de ulei normal (de
masline, etc) puteti folosi ulei de parafina. Uleiul de parafina nu contine nici o calorie si este de asemenea
extrem de bun in cazul in care suferiti de constipatie.
ALIMENTE TOLERATE
Lista alimentelor tolerate incepand din faza de Croaziera
Trebuie mentionat ca nici unul dintre alimentele tolerate nu a fost scris de doctor in carte. Toate
acestea provin de pe site-ul si forumul lui. Deci in general alimentele tolerate sunt putin "in afara"
dietei propriu-zise si as recomanda sa fie consumate cu moderatie si bineinteles nu mai mult de 2 din
ele pe zi.
http://dietadukan.ro/retete/muffine
RETETE
PRAJITURA CU MORCOVI
1 ou, o lg branza de vaci dietetica, 2 lg tarate ovaz, 1 lg tarate grau, 1 lg amidon, o lgt drojdie uscata, 1oo g morcovi
rasi cat mai fin, indulcitor, esenta portocale, vanilie.Se amesteca toate bine si se coace 45 min.Se raceste si se pune
glazura:2 lg lapte praf, indulcitor,esenta lamaie, putina apa cat sa iasa o crema omogena.Se lasa sa se intareasca
glazura, apoi se taie.
Ingrediente:-pt blat:- 1 lingura tarate de ovaz -1 lingura tarate de grau (daca vrei poti folosi inca o lingura tarate de
ovaz) -1 lingura lapte praf 0% (daca nu ai poti inlocui cu 1 lingura amidon (aliment tolerat)) -1 lingurita praf de
copt -1/2 lingurita drojdie uscata (optional) -1 ou -2 linguri iaurt grecesc 0%(poti folosi iaurt simplu scurs de zer
sau o branza cremoasa ) -sare dupa gust -pt topping:- 1 piept de pui taiat in bucatele mici sau fasii subtiri -1/2
ceapa mica taiata in felii subtiri -2 catei de usturoi tocati marunt -sare si piper negru dupa gust -condimente pizza
dupa gust ( contine rosmarin + fulgi de ardei iute+oregano+busuioc+patrunjel verde uscat+cimbru+fulgi de ceapa
uscata) -fulgi de ardei iute - branza mozzarela 0% ( sau poti folosi cascaval dukan ) -branza feta 0% (optional) -
ketchup fara zahar pt servire (optional)
Modul de preparare : -intr-un bol amesteci bine oul cu iaurtul grecesc si adaugi taratele + laptele praf + praful de
copt+drojdia+sare dupa gust si mixezi bine ...
-tapetezi o tava cu hartie de copt si intinzi aluatul intr-un strat uniform ... -intr-o tigaie antiaderenta , calesti puiul
pe toate partile pana ce se rumeneste , adaigi ceapa taiata felii si usturoiul tocat marunt si le calesti impreuna... -
condimentezi cu sare , piper si fulgi de ardei iute ...
-pui puiul calit si condimentat peste aluatul de pizza...
-presari cu branza si condimente pt pizza si o coci in cuptorul preincalzit la 320F(160C) aproximativ 25-30 de
minute sau pana ce se rumeneste frumos ...
-scoti pizza , o portionezi si o servesti ...
-daca vrei poti servi cu ketchup fara zahar sau poti face tu un sos pt pizza din rosii +pasta de tomate+indulcitor,
sare, piper si pudra de usturoi dupa gust....
-este perfecta pt zilele de PP ....
-in zilele de PL poti sa adaugi ardei si ciuperci ...
PLACINTA
Ingrediente: 2 oua
* 4 linguri de tarate
* 1 pahar de iaurt (degresat) 200gr
* 200 g branza degresata de vaca
* coaja de lamaie(eu am pus azi esentza de vanilie)
* indulcitor (dupa gust)
* un praf de sare
Pasi pentru executare:
* Se amesteca toate ingredientele intr-un castron. Dupa ce compozitia a devenit omogena intindem intr-o tava
foaia de copt. Turnam aluatul in tava si lasam la cuptor pana se rumeneste si miroase frumos.
2 oua.1 iaurt 0,1%. 2 linguri lapte praf 0 %.2 linguri tarata ovaz.1 lingura tarata grau .1lingura tarata psyllium.un varf
de lingurita faina konjac.indulcitor dupa gust.praf de copt cam jumatate lingurita.esenta de rom si 1 lingurita de
cacao daca sunteti la croaziera!
Ingrediente :- 2 albusuri de ou -3 triunghiuri branza topita cu ardei iute 2% ( poti folosi o alta branza cremoasa 0%
aproximativ 2 linguri cu varf ) -2 linguri amidon de porumb -condimente dupa gust (eu am folosit sare de mare ,
paprika si seminte de chimen) (poti folosi ierburi aromatice , pudra de usturoi, seminte de in sau chia )
Modul de preparare :-intr-un bol pui branza + albusurile +condimentele (sare si paprika)
-mixezi bine...
-adaugi amidonul ...
-amesteci bine si adaugi semintele de chimen sau alte ierburi ..
-amesteci bine...
-aluatul trebuie sa fie fluid ca si cel de clatite, daca e prea gros adaugi putin lapte... -formezi biscuitii /cipsurile pe
o tava tapetata cu hartie de copt...
-ii coci in cuptorul preincalzit la 300F(150C) pana incep sa se rumeneasca,ai grija sa ii verifici des ca sa nu ii arzi !!!
-cand sunt gata ii scoti si ii lasi sa se raceasca..
Dupa ce au fiert si s-au racit le scot galbenusul pe care il pisez intr-un castron cu furculita. Atentie, daca aveti
probleme cu colesterolul, nu pisati decat 4 galbenusuri din 6.
Iau o conserva de ton marutit in suc propriu - tonul maruntit este mai bun in situatia asta decat cel bucati. Amestec
tonul maruntit cu galbenusul de ou si cu branza proaspata - eu pun cam o lingura generoasa. (Puteti pune cata doriti
sau chiar puteti renunta la ea daca nu aveti) Adaugati sare si piper dupa gust, chiar si putin patrunjel tocat daca va
place. Umpleti ouale. Dati la frigider. Dupa o ora puteti savura.
Bineinteles ca in perioada de croaziera proteine + legume puteti pune si putina ceapa tocata in umplutura, ardei
sau gogosar tocat, puteti sa mancati ouale cu salata, totul tine de imaginatie.
BRANZATOPITA-DUKAN
1 pound (453g) branza proaspata de vaca din cea traditionala usor granulata fara zer (farmer cheese) cu 1% grasime
-1 lingurita bicarbonat de sodiu -1 lingurita ulei canola (rapita)(sau daca preferi ulei de masline ) -sare de Himalaya
dupa gust -fulgi de ardei iute peperoncino sau orice alte condimente sau ierburi aromatice preferi (chimen,chives,
marar, busuioc), poti pune chiar si sunca,ardei,ciuperci sau rosii uscate tocate marunt Modul de preparare:-pui
branza intr-un bol...
-adaugi 1 lingurita bicarbonat de sodiu si amesteci bine cu o furculita dupa care acoperi vasul si il pui in frigider
peste noapte ...
-se observa si din poze ca branza si-a schimbat aspectul si a devenit usor translucida ... -pui o craticioara cu apa pe
foc (la foc mediu) si peste un vas de ceramica ca sa formezi o baie de abur... -in vasul de ceramica pui 1 lingurita de
ulei canola (rapita) eu am ales acest ulei pt ca nu are gust insa daca vrei poti folosi ulei de masline ...
-adaugi branza cu bicarbonat peste ulei si lasi sa se topeasca amestecand mereu ... -cand branza este topita de tot
daca mai are cocoloase mici de branza iei blenderul vertical si blenduiesti bine branza pana devine perfect cremoasa
fara sa o iei de pe baia de abur ...
-condimentezi branza topita dupa gust ...
-eu am folosit doar sare de Himalaya si fulgi de peperoncino , amesteci bine si o iei de pe foc...
1 lingura tarate de ovaz -1 lingura tarate de grau (daca vrei poti folosi inca o lingura tarate de ovaz) -1 lingura
lapte praf 0% (daca nu ai poti inlocui cu 1 lingura amidon (aliment tolerat)) -1 lingurita praf de copt -1/2 lingurita
drojdie uscata (optional) -1 ou -2 linguri iaurt grecesc 0%(poti folosi iaurt simplu scurs de zer sau o branza
cremoasa ) -sare dupa gust -pt topping:- 1 piept de pui taiat in bucatele mici sau fasii subtiri -1/2 ceapa mica taiata
in felii subtiri -2 catei de usturoi tocati marunt -sare si piper negru dupa gust -condimente pizza dupa gust (
contine rosmarin + fulgi de ardei iute+oregano+busuioc+patrunjel verde uscat+cimbru+fulgi de ceapa uscata) -
fulgi de ardei iute - branza mozzarela 0% ( sau poti folosi cascaval dukan ) -branza feta 0% (optional) -ketchup fara
zahar pt servire (optional) Modul de preparare : -intr-un bol amesteci bine oul cu iaurtul grecesc si adaugi taratele
+ laptele praf + praful de copt+drojdia+sare dupa gust si mixezi bine ...
-tapetezi o tava cu hartie de copt si intinzi aluatul intr-un strat uniform ... -intr-o tigaie antiaderenta , calesti puiul
pe toate partile pana ce se rumeneste , adaigi ceapa taiata felii si usturoiul tocat marunt si le calesti impreuna... -
condimentezi cu sare , piper si fulgi de ardei iute ...
-presari cu branza si condimente pt pizza si o coci in cuptorul preincalzit la 320F(160C) aproximativ 25-30 de
minute sau pana ce se rumeneste frumos ...
PANCAKE SDUKAN
Ingrediente : -2 linguri tare de ovaz -1 lingura amidon de porumb -1/2 lingurita praf de copt -1 ou+ 2 albusuri - 4
linguri de iaurt grecesc 0% (poti folosi branza cremoasa sau iaurt simplu scurs bine de zer) -1 lingurita esenta de
vanilie -indulcitor dupa gust. Modul de preparare:-intr-un bol amesteci taratele de ovaz + amidonul de porumb +
praful de copt
cu o lingura iei din aluatul de pancakes si pui in tigaia incinsa ,si cu dosul lingurii le dai forma circulara...
-le lasi sa se umfle frumos , si cand incep sa faca basicute (dupa 1-2 minute )
-le intorci...
-le mai lasi inca aproximativ 2 minute pana se rumenesc frumos si pe cealalta parte
-eu le-am servit pudrate cu indulcitor , fructe Goji si sirop fara zahar de vanilie ...
Ingrediente :
-oua
Modul de preparare :- Intr-o forma de silicon sau o tava tapetata cu hartie de copt asezi feliile de ardei taiate
putin mai gros ca sa incapa oul ,asezi cateva bucatele de sunca in fiecare felie de ardei,dupa care spargi cate un ou
peste sunca ...
-le pui la copt in cuptorul preincalzit la 350 F(180 C) circa 5-10 minute in functie de cat de bine facute iti plac ouale
..
TIRAMISU LA PAHAR
2 linguri de tarate inmuiate in cafea (aproximativ 100 ml), cu indulcitor si esenta de rom. Separat am amestecat
branza slaba de vaci cu indulcitor si esenta de rom (se poate si cu vanilie). Apoi se aseaza in straturi si se lasa la
rece putin
Snitele Dukan
O PRAJITURA INTELIGENTA
Ingrediente:-4 linguri tarate de ovaz -2 linguri tarate de grau -2 linguri amidon de porumb -6 oua -indulcitor dupa
gust -1 pachet 226g crema de branza 0% -3 cani lapte 0% (711ml) -1 lingurita esenta de vanilie -1 lingurita esenta
de banane Modul de preparare :-separi albusurile de galbenusuri ... -intr-un bol pui galbenusurile
+indulcitorul+esenta de vanilie +esenta de banane...
-mixezi bine pana devin cremoase ... , adaugi crema de branza ( de preferat sa fie la temperatura camerei pt. ca se
mixeaza mai usor )
-mixezi bine (eu am folosit blenderul vertical)
-incorporezi albusurile la compozitia obtinuta anterior , amesteci usor de jos in sus ca sa nu se lase albusul ...
-torni aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt (eu am folosit o tava cu dimensiunile de 12x9 inch=30.48 x
22.86 cm )
-coci "inteligenta" in cuptorul preincalzit la 250 F (120 C) aproximativ o ora jumatate , dupa care maresti
temperatura la 350 F(180 C ) si o mai lasi 5 minute sa se rumeneasca usor deasupra
-o lasi sa se raceasca complet dupa care o dai la frigider cateva ore ( eu am lasat-o la rece peste noapte ) -o
portionezi si vei observa ca prajiturica s-a separat in 3 straturi (blatul la baza , partea cremoasa si un strat fin de
albus la suprafata )
Ingrediente:-1 lingura budinca de vanilie fara zahar(sau poti folosi 1 lingura amidon de porumb si esenta de vanilie
) -2 linguri tarate de ovaz (sau grau sau psyllium) -2 cani lapte 0% rece -indulcitor dupa gust -pudra de scortisoara
(optional) Modul de preparare:-intr-un bol pui praful de budinca...
NUTELLA
http://www.retete-dukan.ro/crema-de-ciocolata-nutella-dukan/
sau
Ingrediente
Mod de preparare
Amestecam laptele praf cu cacaua. Turnam treptat laptele lichid si amestecam incontinuu ca sa evitam
formarea cocoloaselor.
La sfarsit adaugam indulcitorul si esenta de alune.
In cazul in care s-au format cocoloase, treceti crema printr-o sita cu gauri mici.
Crema obtinuta are o consistenta mai lichida dar, dupa cateva ore in care o vom tine la frigider, se va
intari.
O punem intr-un borcan si o bagam in frigider pentru 4-5 ore sau, cel mai bine, toata noaptea.
RAFFAELLO DUKAN
Ingrediente:
-150 ml lapte 0,1%
-4 linguri tarate ovaz
-2 pastile indulcitor
-estenta de vanilie
-un praf de sare
-6 linguri lapte praf degresat
Pentru decor:-scortisoara
-cacao
-lapte praf degresat
Pasi pentru executare:
Punem laptele pe foc impreuna cu sarea si indulcitorul. Cand incepe sa fiarba adaugam taratele macinate si
amestecam continuu, ca la gris cu lapte. Spre sfarsit adaugam esenta.
Luam de pe foc, punem cele 6 linguri de lapte praf si omogenizam. Lasam sa se raceasca.
Cand s-au racit, facem bilute cu mainile umezite.
Le tavalim prin cacao, lapte praf sau scortisoara, dupa preferinte.
Ingrediente : -2 oua
-indulcitor dupa gust
-4 linguri iaurt grecesc 0% (sau poti folosi o branza cremoasa )
-2 linguri tarate de ovaz
-1 lingura tarate de grau
-1 lingurita praf de copt
-1 lingurita esenta de vanilie
-50ml apa minerala ( sau poti folosi lapte 0% sau suc acidulat fara zahar )
Modul de preparare :-separi albusurle de galbenusuri ...
-mixezi galbenusurile cu indulcitorul si esenta de vanilie
-adaugi apa minerala si iaurtul grecesc si amesteci bine
-adaugi taratele + praful de copt si mixezi bine cu telul electric
-separat bati albusurile spuma tare cu un praf de sare ...
-incorporezi spuma de albus la compozitia obtinuta anterior , amesteci usor ca sa nu se lase albusul ...
-tapetezi o tava cu hartie de copt ( tava mea are 18x12 inches = 45,72 cm pe 30,48 cm ) , torni aluatul obtinut in
tava
-intinzi aluatul cu o spatula pe toata suprafata tavi ...
-coci blatul in cuptorul preincalzit la 320F(160C) aproximativ 20 de minute...
-lasi blatul in tava cateva minute sa se raceasca putin, dupa care il rastorni peste un prosop curat de
bucatarie , si desprinzi usor hartia de copt de pe blat...
-rulezi blatul cu tot cu prosop si il lasi sa se raceasca complet ...
-derulezi blatul si il umpli cu orice crema preferi ...
Ingrediente :-500g carne de pui tocata -1 ou -1 ceapa mica taiata marunt -1 lingura mustar fara zahar -1 lingurita
pasta de ardei iute -3 catei de usturoi pisati -cilantro tocat marunt ( poti folosi coriandru sau patrunjel verde sau
uscat ) -1/2 lingurita bicarbonat de sodium -sare, piper negru si paprika dupa gust Modul de preparare:-amesteci
toate ingredientele...
-iti umezesti mainile si modelezi chiftelutele (eu am folosit 1 lingura din compozitie pt fiecare chiftea)
-in zilele de PP poti servi chiftelutele cu un sos de iaurt cu hrean ,iar in zilele de PL cu o salata sau garnitura de
legume sau cu paste shirataki si sos marinara ...
SARATELE DUKAN
http://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-cu-crema-de-branza-si-menta.html
BISCUITI CROCANTI-DUKAN
Ingrediente:
- 1 ou,
- 4 linguri tarate de ovaz,
- 2 linguri tarate de grau,
- 1 lingura indulcitor lichid Clio sau Diamant,
- 1 lingurita cacao (pudra de roscove la ATAC),
- 2 linguri iaurt degresat,
- un varf cutit praf de copt,
- un varf cutit sare,
- cateva picaturi esenta de rom.
Modul de preparare :- intr-un bol amesteci taratele de ovaz+ indulcitorul( daca folosesti indulcitor
pudra)+praful de copt +bicarbonatul+ cacao
-pui jumatate din aluat intr-o forma tapetata cu hartie de copt sau o forma de silicon
-vei coace prima parte de blat aproximativ 15 minute in cuptorul preincalzit la 350 F(180C)
-intre timp prepari umplutura de branza …
-nivelezi aluatul ca sa acopere in intregime umplutura de branza si dai la cuptor aproximativ 30 de minute , sau
pana e copt ( faci testul cu scobitoarea si daca iese curata din tort inseamna ca e gata )
-lasi tortul sa se raceasca ..., prepari budinca de ciocolata si o lasi sa se raceasca (budinca mea e instant deci se
prepara cu lapte rece )
-dai tortul la frigider cel putin 1-2 ore sau pana in momentul servirii
-si o felie pt tine ...este delicios insa ai grija sa il imparti cu cei dragi sau sa-l consumi in 2-3 zile pt ca
budinca contine amidon care este aliment tolerat 1 lingura (15g) pe zi ..., pe langa amidon mai contine si
Ingrediente:-4 albusuri
-2 galbenusuri
-1/2 lingurita cream of tartar
-4 linguri tarate de ovaz
-2 linguri tarate de grau
-4 linguri amidon de porumb (tolerat)
-9 linguri lapte praf 0%
-5 linguri lapte lichid 0%
-1 lingura praf de copt
-sare de Himalaya dupa gust
Modul de preparare:-bati albusurile+cream of tartar pana obti o spuma tare ...
La spuma de albusuri adaugi 2 galbenusuri si mixezi bine ...
-adaugi laptele praf +amidonul si amesteci bine ...
-adaugi taratele de ovaz si cele de grau si amesteci cu telul ...
-aluatul e gros , adaugi laptele lichid si mixezi, dupa care adaugi 1 lingura praf de copt si amesteci bine...
-Lasi aluatul sa se odihneasca la caldura aproximativ 20 de minute , dupa care adaugi sarea , amesteci bine si torni
aluatul obtinut intr-o forma de chec , eu am folosit o forma de silicon .
-daca vrei poti presara cu tarate de ovaz si seminte de susan ...
-coci painea in cuptorul preincalzit la 350F(180C) aproximativ 30-35 de minute sau pana trece testul scobitorii ,
cand painea e coapta o scoti din forma si o lasi sa se raceasca pe un gratar metalic...
Paine Dukan
Ne trebuie:
1 ou mare
5 lg de tarate de ovaz
2 lg de tarate de psyllium
3 lg de tarate de grau
6 lg de iaurt
– cantitati pt o forma de 6 cm x 12 cm –
Atentie! Desi puteti fi tentati sa folosit faina de ovaz sau integrala, in dieta dukan
Nu va temeti ca sunt 3 tipuri de tarate in reteta. Asta inseamna fibre, iar de fibre
Cum se face:
Turnam compozitia intr-o forma mica (eu am folosit o forma de carton de 6cmx12 cm)
si coacem la cuptorul preincalzit la 180C pt cca 40-50 de minute.
La forma mea, am pus doar pe fund hartie de copt, iar peretii i-am dezlipit usor prin rupere.
Painea va ramane usor umeda, daca o vreti mai uscata, o puteti taia felii dupa ce se raceste
Intr-un vas, amestecam taratele de ovaz, taratele de grau, laptele praf, indulcitorul lichid si esenta de
cocos. Adaugam 4-5 linguri cu apa (cantitatea poate varia lejer, in functie de tipul de lapte praf folosit).
Amestecam ingredientele pana la completa omogenizare.
Compozitia finala trebuie sa fie uniform umeda si usor modelabila. Ca sa va dati seama daca ati obinut
consistenta ideala, formati o mica biluta din aluat. Trebuie sa obtineti o biluta compacta si usor lipicioasa.
Punem cate 2-3 lingurite din aluatul batoanelor intr-o forma, ideala ar fi o forma de silicon (eu am folosit o
forma cu casute lunguiete de cca 8 cm lungime si 1,5 cm latime) si il presam foarte foarte bine.
Bagam forma in congelator pentru 30 minute, apoi extragem batoanele din forma si le punem in
frigider pana se dezgheata (cca 10-15 minute). Consistenta nu se va modifica absolut deloc dupa
decongelare.
Se pot pastra in frigider chiar si 1 saptamana.
Sunt delicioase, rapide si foarte simplu de facut. Se pot consuma incepand cu faza de croaziera a dietei
Dukan, cate 2-3 batoane/zi, in functie de faza in care ne aflam (croaziera, consolidare).
DUKAN EGGNOG
Ingrediente:-8 galbenusuri
-indulcitor dupa gust
-6 cani lapte 0%
-1 lingurita esenta de rom (sau dupa gust in functie de cat de puternica e esenta)
-1 lingurita esenta de vanilie
-1 lingurita pudra de nucsoara
-1 lingura amidon de porumb sau praf de budinca de vanilie (optional)
Modul de preparare :-pui laptele la fiert la foc mic ...
-intr-un bol mare de inox sau sticla mixezi bine galbenusurile cu
indulcitorul pana devin cremoase si se deschid la culoare ...
-adaugi amidonul sau pudra de budinca (daca folosesti) +esentele si pudra
de nucsoara si mixezi bine ...
-adaugi laptele fierbinte putin cate putin peste galbenusuri si mixezi continu cu telul electric ca sa
temperezi galbenusurile , trebuie sa fi atenta ca sa nu faci zdrente de ou :)
-torni compozitia obtinuta inapoi in oala in care ai fiert laptele si fierbi la foc mic amestecand continuu
pana incepe sa se ingroase si obti o consistenta cremoasa ...
-servesti eggnog-ul fierbinte sau rece dupa preferinta si pudrat cu pudra de nucsoara...
Igredients:-12 linguri lapte praf 0% -1 lingurita faina de konjac (4g) (optional) -indulcitor dupa gust -150 ml apa
fierbinte -1 lingurita esenta de vanilie -1 lingurita esenta de cocos (optional) Modul de preparare :-amesteci
laptele praf +faina de konjac aca folosesti) +indulcitorul...
-torni apa fierbinte , cate putin pana obti consistenta dorita( o pasta groasa)
-amesteci bine...
-amesteci bine...
-torni apa fierbinte , cate putin pana obti consistenta dorita( o pasta groasa)
-amesteci bine...
CHEC DIETETIC
3oua,4ling indulcitor,3ling amidon ,2ling tarate de ovaz,2ligt praf de copt,2lingt cacao 0%,esenta de care
preferi,un praf sare----Albusurile cu praful de sare batute spuma tare,separat galbenusurile frecate cu
indulcitorul,punem galbenusurile peste albusuri si mixam,apoi amidonul mixat cu atentie sa nu facem numai praf
in toata bucataria, apoi taratele si praful de copt,luam cateva ling si amestecam cu cacaoa si o lingurita de lapte
sau 2 daca e prea groasa,punem comp alba intr-o tava de silicon si deasupra cea cu cacaoa si o imprastiem cu o
furculita ,dam la cuptorul incins in prealabil pana trece testul cu scobitoarea,scoatem lasam l rece si apoi scoatem
din tava emoticon smile
Ciocolată de casă Dukan
Lista de ingrediente
pentru 4 portii (4 zile)
Mod de preparare
Fructele Goji sunt chiar recomandate în dieta Dukan datorita conţinutului lor bogat în antioxidanţi, fiind o
sursă naturală de energie şi de vitamine. Putem înveseli cu ele multe reţete de deserturi Dukan. Le găsiţi de
cumpărat la magazinele de produse naturiste, sau se pot comanda online.
Ingrediente:
-8 linguri tarate de ovaz (in atac si stabilizare poti pune 9 linguri de tarate si le imparti la 6 respectiv 3 zile)
Modul de preparare:-pui intr-un bol laptele praf +indulcitorul+taratele de ovaz , amesteci bine dupa care adaugi
vanilia si laptele lichid lingura cu lingura (se masoara cu lingura standard de masurat 15ml) si amesteci bine pana
obti consistenta dorita ,adaugi semintele de chia...
-cand ciocolata e intarita o portionezi , eu am taiat-o in 4 batoane cu dimensiunea de 14cm (5 1/2 inches) fiecare
...
-1 baton contine portia de tarate pt o zi de croaziera sau consolidare ; pt. ca le-am facut cu lapte praf zero si pt ca
semintele de chia (1 lingura pe zi ) sunt tolerate dar acceptate inca din atac pt valoarea lor nutritiva se pot consuma
inca din atac , ai grija doar sa respecti portia de tarate permisa in atac (1,5 lingura) , in stabilizare consumi 3 linguri
de tarate pe zi deci le imparti la 3 zile !
CONSOLIDAREA
Principiul perioadei de consolidare este bazat pe faptul ca organismul nostru, din motive genetice sau doar
din cauza ca petrecem o viata sedentara, etc, si-a inscris in memorie dorinta de a se ingrasa si de a ajunge
la greutatea pe care o aveati inainte de regim sau chiar mai mare. Astfel, scopul perioadei de consolidare
este de a sterge aceste inscrisuri si de a obisnui corpul sa ramana la greutatea obtinuta.
Care este durata perioadei de consolidare? Durata acestei perioade este fixa: exact 10 zile pe kilogram
pierdut. Perioada de consolidare o vom imparti in 2 parti egale. Spre exemplu sa spunem ca am slabit
10 kilograme, deci consolidarea va fi de: 10 kg x 10 zile/ kg = 100 zile. Aceste 100 de zile le impartim in
2. Deci Consolidarea partea 1 - va dura 50 zile, iar Consolidarea partea 2 - va dura 50 zile.
Mai multe detalii, explicatii pe larg gastiti in cartea doctorului Dukan pe care o puteti cumpara de
pe Elefant.ro / Libris.ro / ProduseDukan.ro
Ce putem manca in etapa aceasta? Daca pana acum ati condus un razboi cu corpul vostru – adica i-ati
refuzat unele mancaruri atunci cand incerca atat de greu sa obtina caloriile dorite – in perioada de
consolidare veti face pace cu corpul dumneavoastra. In perioada de consolidare ca si in celelalte doua, va
trebui sa urmati regimul cu absoluta strictete.
Proteine si legume – puteti consuma proteine si legume oricand, in orice cantitati, fara a alterna intre ele.
Deja cunoasteti toate elementele permise in aceste categorii foarte bine.
Fructe - In partea I a consolidarii avem voie 1 portie pe zi, iar incepand cu partea II a consolidarii avem
voie 2 portii pe zi.
Ok, poate ca va intrebati ce inseamna o singura portie. Pentru unele fructe este destul de evident: un mar
pe zi, o para pe zi, o portocala, un grepfrut, o piersica, o nectarina. Pentru fructele mai mici, asta
inseamna: o ceasca de capsuni sau de zmeura, o felie de pepene galben sau de pepene verde, doua kiwi,
doua caise, sau un mango mic sau o jumatate dintr-un mango mai mare.
Atentie! Puteti sa consumati o portie din fructele mentionate mai sus pe zi oricand dar nu seara!
Doctorul Dukan recomanda fructele in urmatoarea ordine (incepand cu cele mai recomandate la cele mai
putin recomandate):
De asemenea, in aceasta perioada puteti creste consumul de fructe goji la 3 linguri pe zi.
Painea - Doua felii de paine integrala de grau pe zi. Daca sunteti predispusi sa va ingrasati, Doctorul
Dukan recomanda sa nu consumati paine alba in general. El recomanda consumul de paine integrala de
grau care ajuta la sanatatea intestinelor. Puteti consuma painea oricand, la mic dejun, pranz sau cina.
Daca va place mult untul puteti de asemenea sa puneti niste unt degresat pe paine. Se poate consuma ca
si sandvis cu mezeluri, etc.
Branzeturile - O portie de branza pe zi (40gr) - doar branzele tari de genul cascaval de Olanda, Bonbel,
Gouda, etc. Deci evitati toate branzele fermentate de genul camembert, roquefort si cele de oaie. O
portie pe zi inseamna aproximativ 40 de grame. Puteti sa le consumati oricand la orice masa insa
consumati toata portia odata.
Amilacee (Amidonoase) - In prima jumatate a fazei de consolidare (Consolidare Perioada I), veti avea voie
sa consumati o portie de alimente amilacee pe saptamana, iar incepand cu Perioada II veti avea voie sa
consumati doua portii de alimente amilacee pe saptamana. Nu toate alimentele amilacee sunt permise.
Aici este o lista a celor care sunt:
Pastele: o portie inseamna aproximativ 200 de grame. Incercati sa le consumati cu sosuri fara unt sau
ulei – adica pe baza de rosii, ceapa, etc.
Cuscusul, mamaliga, bulgurul: o portie inseamna aproximativ 200 de grame pe portie. La fel, nu le
consumati cu unt, smantana, etc.
Lintea, mazarea, fasolea si nautul:o portie inseamna aproximativ 150 de grame. La fel, nu le
consumati cu grasimi.
Orezul si cartofii: Orezul sa fie consumat de preferinta integral dar daca nu va place, si alb este permis.
Sunt autorizate 125 grame de orez alb gatit si 125 grame de orez integral. Cartofii pot fi consumati cu
coaja sau fara atata timp cat nu sunt prajiti. Doctorul recomanda sa uitati complet de chipsuri deoarece
sunt rele pentru sanatate si pline de grasimi.
Carne de miel – pulpa de miel. Incercati sa mancati portiunile cele mai slabe ale mielului.
Carne de porc – pulpa de porc. Incercati sa mancati doar portiunile cele mai slabe ale porcului.
Sunca presata (insa nu consumati si grasimea care este pe margine). Atentie - jambonul crud inca nu este
permis!
In plus, in aceasta perioada de consolidare mai vine si partea mea preferata: Masa de Sarbatoare (masa
de gala)
Si ca sa fim absolut clari ce inseamna o singura masa (adica mic dejun sau pranz sau cina) nu o zi
intreaga! Doctorul (si eu) va recomanda sa mancati Cina in acest fel deoarece este cea mai satisfacatoare.
O masa de sarbatoare inseamna ca puteti manca orice doriti: un aperitiv, un fel principal, un desert sau
branzeturi, o bautura aperitiv, un pahar de vin – absolut orice aliment. Exista doar doua conditii:
sa nu mancati niciodata mai mult de o portie. Adica sunt permise o portie normala de aperitiv + o portie
de antreu + un desert, un pahar de vin, etc. Dar nu mancati doua deserturi, sau doua antreuri, etc.
niciodata sa nu mancati doua mese de sarbatoare succesive. Adica daca luni seara ati mancat o cina de
sarbatoare, marti dimineata nu mancati un mic dejun de sarbatoare. Altfel corpul se va reobisnui cu
vechiul mod de a manca si va fi mult mai greu sa reveniti la rutina de consolidare.
In Perioada II, cand aveti dreptul la doua mese de sarbatoare pe saptamana, incercati sa mentineti ceva
spatiu intre ele. Eu le-am luat Vineri seara si Sambata seara dar Doctorul recomanda si mai mult spatiu
daca este posibil.
La ce pot sa ma astept in aceasta perioada? Multa lume este destul de "speriata" de perioada de
consolidare. Si pentru bun motiv. Este posibil sa adaugam mancarurile delicioase pe care le iubeam
inainte si sa nu punem kg la loc? Intr-adevar pare greu de crezut, dar este posibil. Zeci de persoane de pe
acest site si mii de persoane din experienta dr Dukan au trecut prin consolidare si au reusit sa isi mentina
greutatea. Cheia? Ca si in restul dietei, urmati indicatiile date de doctor in legatura cu alimentele permise.
Ca si exemplu, pentru cei care inca au temeri cu privire la intrarea in consolidare, mai jos am copiat
mesajul uneia dintre scumpele noastre membre care in momentul in care scria acest mesaj era spre
sfarsitul consolidarii. Metoda ei de a intra in consolidare "incet" este extraordinara si o recomand din
inima:
"Am introdus treptat alimentele permise, la diferente de 2-3 zile una de cealalta, masa de sarbatoare am
luat-o prima data dupa 2 saptamani de consolidare. Ca idee, am facut dupa cum urmeaza. Am inceput cu
un mar/zi, dupa 2 zile am reintrodus o felie de paine (2 felii de paine/zi am mancat abia din a III-a
saptamana), apoi au urmat paste cu sos de rosii. La masa de sarbatoare am avut la baza tot carne de pui.
Pe scurt, am reintrodus totul foarte lent. Ziua de joi, cea de proteine pure, eu am declarat-o "sfanta"! E ca
si cum ai tine vinerea post. Eu nu folosesc joia decat dimineata iaurt cu tarate si in restul zilei doar carne
de peste si piept de pui, fara sa-mi gatesc si ceva dulce. Raman strict la proteina pura. Nu consum nici
macar alimente tolerate."
Cateva mentiuni cheie din mesajul membrei noastre de mai sus sunt:
1. Intrarea in consolidare se face in etape (adica nu ne "aruncam" pe toate alimentele permise dintr-odata,
ci gradual).
2. Mentinerea zilei de joi in mod strict.
Ziua 1 :
ngrediente:
Pentru aluat:
500 gr paste penne
Pentru sos:
1 lingura unt
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
350 gr sunca maruntita
150 gr smantana
150 ml lapte
1 lingură de faina de grau
sare
piper negru
putin oregano uscat
putin busuioc uscat
Pentru decor:
150 gr branza data pe razatoare
Mod de preparare:
1. Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj, dupa care scurge-le si trece-le pe sub un jet de apa rece.
2. Toaca marunt ceapa si caleste-o in unt topit.
3. Dupa 5 minute adauga usturoiul maruntit si feliile de sunca maruntite.
4. Dupa maxim 10 minute adauga 50 ml lapte. Nu uita sa amesteci bine.
5. Pune apoi lingura de faina amestecata cu restul de lapte si cu smantana.
6. Potriveste de condimente. Omogenizeaza.
7. Cand observi ca s-a ingrosat mancarea, ia-o de pe foc si amestec-o cu pastele.
8. Unge cu putin unt o tava din sticla termorezistenta.
9. Pune mancarea in ea, presara branza data pe razatoare si baga in cuptorul incins la 180 de grade Celsius, pentru
maxim 30 de minute.