Vous êtes sur la page 1sur 159

Retete de post

1.Crochete din legume cu sos de mustar si usturoi Ingrediente: pentru crochete: 1/2 kg. cartofi, 2 buc. morcov, 2 buc. radacina patrunjel, o conopida mijlocie, 1 buc. ceapa, piper, boia dulce, verdeata tocata, sare, o lingura margarina vegetala, 200 ml ulei, o cana pesmet; pentru sos: o capatina usturoi, 2 linguri mustar, o legatura de patrunjel verde, ulei, sare Mod de preparare: Crochetele: Legumele se fierb bine, apoi se paseaza cu furculita sau la mixer. Ceapa se taie marunt si se rumeneste in ulei. Se incorporeaza in piureul de legume, apoi se adauga condimentele si verdeata tocata. Se formeaza crochete rotunde sau alungite - nu prea mari - si se tavalesc prin pesmet. Se prajesc in uleiul incins bine, in care se adauga margarina. Sosul: usturoiul se piseaza si se amesteca bine cu mustarul si patrunjelul tocat marunt. Se adauga uleiul, putin cite putin, amestecind continuu. Se sareaza la urma. Mod de servire Crochetele se pot servi cu garnitura de orez sau cartofi natur 2.Cartofi fierti cu mujdei de usturoi Ingrediente: 1/2 kg. cartofi, o capatina de usturoi, o ceasca de ulei, o ceasca apa minerala, sare, piper Mod de preparare: Cartofii se spala, se fierb in coaja, apoi se curata. Usturoiul se curata, se piseaza, se freaca cu ulei si apa minerala. Cartofii se amesteca cu mujdeiul de usturoi si se incalzesc.Se servesc fierbinti.

3.Cartofi cu sos picant Ingrediente: 1 kg cartofi, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 5 rosii, 1 lingura de bulion, boia de ardei iute, ulei, sare, piper Mod de preparare:

Ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit se calesc in ulei pina se inmoaie. Se adauga rosiile taiate cubulete,1 lingurita de boia de ardei iute si bulionul. Se potriveste de sare si piper si se inabusa pina se ingroasa sosul. Cartofii, curatati si taiati in cuburi mari, se prajesc pina se rumenesc. Se pun intr-un castron si se toarna deasupra sosul. Se orneaza cu masline 4.Pilaf cu ciuperci si legume Ingrediente: orez, 3 cepe, 3 ardei gras, 1 telina, 1 morcov, 1 cutie ciuperci, rosii, ulei Mod de preparare: Se toaca ceapa marunt, se pune in tigaie si se caleste, se adauga ardeiul, telina, morcovul si ciupercile, rosiile si se calesc bine. Se adauga orezul si se mai caleste un pic. Se adauga apa si se pune la cuptor. Mod de servire Se serveste cu marar si patrunjel tocat pe deasupra, rece sau cald 5.Tocanita de ceapa Ingrediente: 6 cepe, 4 buc. rosii, 1 buc. morcov, 3 catei de usturoi, o legatura marar, 1 pahar de ulei, otet, boia, zahar, sare, piper Mod de preparare: Ceapa se curata, se taie solzisori, se caleste impreuna cu morcovul ras si cu boiaua. Cind ceapa s-a inmuiat, se adauga rosiile taiate marunt, otetul, zaharul, sarea, piperul si se lasa la fiert 10 minute. La sfirsit, se adauga mararul tocat marunt. 6.Idei de mancaruri de post fara ulei -cartofi natur(se taie 2-3 cartofi in patru care se pun intr-o craticioara peste care se pune o ceasca de apa si 1/2 lingurita de adaos pt. mancaruri vegetal, vasul se acopera cu un capac etans,pt cel care doreste se pun si cateva linguri de ulei. Se verifica cu furculita,cand sunt fierti cartofii,sosul care se formeaza este delicios)Se servesc cu verdeata sau mujdei de usturoi. -orez (o cana orez 3 de apa,o lingurita de vegetal, ulei facultativ) cu sau fara masline - orez sarbesc,la cel de sus, se adauga sos de rosii,de ardei, morcov sau orice leguma chiar ciuperci -ciorbe de legume -supe de legume

-grau,porumb sau orice alta cereala fiarta cu/fara zahar -fasole batuta -salate de legume amestecate cu fructe -paste fainoase cu nuca macinata si zahar; paste cu sosuri(rosii,ardei,etc) -budinca cu zahar ars(Se face un amestec din faina,putin zahar si apa care se fierbe pe foc usor ca orice budinca, cand s-a ingrosat, se lasa sa se racoreasca putin, se rastoarna in cratita pregatita cu zahar ars si se da la cuptor putin).Budinca se mai poate servi cu dulceata sau gem,fara zahar ars 7.Salata a la russe Se fierb legume ca pentru salata boeuf: cartofi, mazare, morcovi, telina, pastarnac. Se taie cubulete mici. Se pun muraturi taiate la fel, cubulete (eu pun si castraveti si gogosari). Se face o maioneza dintr-un cartof fiert, o lingurita de mustar si ulei cat incape. Se amesteca, si gata! varianta cu maioneza mai picanta: doar din mustar si ulei, fara cartof.

8.Salata de spanac Spanacul proaspat si spalat bine se taie fasii de 2 cm ca salata verde. Ciupercute albe (champignon) se spala si se taie bucatele ca pentru ciulama. Totul se amesteca cu un sos gen maioneza din 2-3 lingurite de mustar frecat cu ulei.

9.Salata cu porumb (cu sau fara ulei) Porumb fiert (boabe), mazare fiarta, castraveti murati, ulei de masline, lamaie. In zilele de dezlegare la peste: +ton.

10.Supa de conopida Ingrediente: 1 conopida potrivita 3 cartofi 1 l apa sare, piper 3 linguri de margarina (ulei)

2 linguri faina 1 legatura de patrunjel fin tocat Mod de preparare: Se spala conopida, se taie bucati si se indeparteaza cotoarele groase . Se curata cartofii, se taie si se pun la fiert impreuna cu conopida 20-25 de minute. Se paseaza zarzavaturile si se adauga sarea si piperul. Se topeste margarina intr-o craticioara, se pune faina si se amesteca continuu pana capata culoare aurie , se adauga, putin cate putin, 2-3 polonice de supa, apoi se rastoarna in oala mare cu supa. Dupa ce s-au amesteca bine, se mai da 2-3 clocote si se adauga patrunjelul . Cand se serveste supa se pot adauga buchetele de conopida fierte in supa de zarzavat .

11.Chiftelute cu ciuperci Ingrediente: 2cutii de ciuperci,300ml ulei,2cepe,200g faina,sare ,condimente,marar ,patrunjel,praf de copt,200g pesmet Mod de preparare: Cureti ceapa o tai marunt si o calesti in 100ml ulei.Ciupercile le adaugi peste ceapa le mai calesti putin,pui 100g faina si stingi cu o ceasca de apa.pui condimentele(sare piper si ce mai ai prin casa),pui si verdeturile si praful de copt, amesteci pana se ingroasa si dai deoparte.Din aceasta compozitie iei cate o lingurita si formezi chiftelutele pe care le tavalesti prin faina apoi prin pesmet si le prajesti.

12.Pilaf de orez cu cartofi si ciuperci Ingrediente: 2 cani de orez 1 cutie de ciuperci 2 cartofi 1 ceapa Mod de preparare:

Orezul se spala ,ceapa se caleste, ciupercile se taie marunt si cartofii se taie in cuburi mici.Se amesteca toate si se pun intr-un vas termorezistent se adauga 6 cani de apa,sare si delikat si se da la cuptor.Se serveste cald cu gogosari in otet

13.Retete rapide Macaroane fierte amestecate cu o conserva-doua de ton, putin ulei si usturoi pisat; Legume congelate (amestec "oriental", sa aiba brocolli, ciuperci...), se calesc in margarina (rama), se mananca cu cartofi prajiti; Fasole scazuta: se fierbe cam jumatate din timpul necesar fasolea, apoi se caleste o ceapa, 2-3 morcovi taiati cubulete cit mai marunte se amesteca, se mai lasa sa fiarba cu putina apa, cind e aproape gata: vegeta, 1-2 linguri de sos de rosii si eventual 1/2 linguri de faina daca e subtire, 1-2 catei de usturoi Dovlecei felii, se prajesc in ulei si se mananca cu mujdei de usturoi; Budinca de orez cu mere: se fierbe o craticioara de orez (dupa ochi), in apa+ 1-2 linguri de zahar; se curata 6-7 mere si se taie cubulete si se lasa citeva minute cu 2-3 vanilii si 1-2 linguri de zahar amestecate, sa se patrunda; se pune intr-o tava adinca sau craticioara 1 lg.margarina, apoi un strat de mere, unul de ores, eventual se mai presara putin zahar, se mai adauga 2 linguri de margarina si se da la cuptor;

14.Bors de post Ingrediente: o sfecla , potrita ca marime,o varza alba mica,un morcov ras, un castron de fasole , 4 cartofi , taiati cubulete,ceapa,bulion, ulei, sare, piper. Mod de preparare: Intr-o oala se pune fasolea la fiert.In alt vas se caleste varza taita fideluta impreuna cu sfecla rasa.Cand fasolea a dat in fiert, dar nu de tot se adauga varza+sfecla.Se rade morcovul si se caleste si el pt. a se rumeni.Spre sfarsit se aduga si cartofii. Separat se caleste ceapa taiata solzisori, care apoi se stinge cu bulion.Aceasta se

pune peste legumele rumenite ,peste care se adauga bors , ac, pote fi fiert inainte cu cateva frunze de leustean.Se adauga sare si piper.Se seveste cu patrunjel tocat. 15.Mancare de ceapa Ingrediente: 1 kg de cepe mici, bulion, sarae, piper, un varf de lingurita de zahar. Mod de preparare: Se curata ceapasi se taie solzisori.Se remeneste intr-o tigaie mai inaltuta .Peste ceapa rumenita se adauga bulionulsi se amesteca cat mai bine.Functie de gust se aduga sare ,pipersi un pic de zahar.Se lasa pe foc sa scada putin si apoi pofta mare!

16.Salata de fasole verde Ingrediente: 1 kg de fasole vrede, tanara, 4 catei de usturoi, sare , piper, ilei, otet Mod de preparare: Fasolea verde se fierbe , apoi se strecoara si se lasa sa se raceasca.Daca pastaile sunt prea lungi se taie in buc. mai mici.Se pun intr-un castron , ulei, sare si otet si se amesteca cu fasolea si usturoiul pisat.. 17.Bomba de orez Ingrediente: 1/2 kg orez,4 linguri de zahar , 150 grame de nuci, apa Mod de preparare: Se pune orezul la fiert cu o cantitate tripla de apa.Cand e apropae fiert si scazut se adauga zaharul si nucile macinate.Se mai lasa sa fiarba pana ce compozitia devine f. groasa.Se alege o forma deosebita, de ex. cea de cozonacsi se pune in ea compozitia respectiva.Se da la rece, daca se poate chiar la inghetat.Cand s-a racit bine de tot se rastoarna compozitia si se garniseste cu cirese din dulceata...

18.GHIVECI CALUGARESC Ingrediente: -4-5 cartofi -2 ardei grasi -1 conopida

-1 farfurie de fasole verde -3 morcovi -1 dovlecel -1 varza mica -1 telina mica -3cepe -100 ml bulion rosii -5 rosii -3 legaturi patrunjel verde -1 pahar ulei -sare, piper Mod de preparare: -telina, ceapa, dovlecelul, morcovii, cartofii se curata de coaja -ceapa se toaca, se pune la calit in ulei -legumele se taie: bucati (cartofii, dovlecelul) felii subtirele (morcovii, telina, rosiile) fideluta (varza) bucatele (conopida, fasolea verde, ardeii) -se pun toate peste ceapa, sa se caleasca nitel -se stinge totul cu foarte putina apa (dar numai daca este nevoie, daca n-au lasat legumele zeama) se sareaza, pipereaza se presara ceva verdeata (patrunjel) dar nu toata si se pune la cuptor, un ceas. -patrunjelul ramas 19.PRAZ CU MASLINE Ingrediente: 3 tulpini groase de praz 3 rosii 1 legatura marar 1 pahar ulei 1 ceapa 100 g masline negre, zbarcite 3-4 catei de usturoi 1 lingura zeama de lamaie (sau 1 paharel de vin alb) sare, piper, boia dulce Mod de preparare: ceapa, rosiile si usturoiul se toaca separat marunt ceapa se pune la prajitin ulei la foc mic cand ceapa e aurie se adauga rosiile, usturoiul, piper, boia se taie prazul bucati (cat o imbucatura)

dupa 5 minute de fiert incet se pune la rumenit si prazul, se stinge cu o ceasca de apa si se lasa 1/2 ora se scot samburii maslinelor (nu e obligatoriu) dupa trecerea jumatatii de ora se pun si maslinele la fiert 5-10 minute impreuna cu zeama de lamaie (sau paharelul de vin) se toaca mararul cand e gata se potriveste de sare si se presara mararul 20.Piure gustos Se fierb cartofii. Separat se toaca marunt o ceapa si se undeste usor (doar pana se obtine o usoara culoare aurie) in putin ulei. Cartofii fierti se paseaza, apoi se adauga ceapa calita (cu tot cu ulei), sare, piper si marar (eventual si putin din apa in care au fiert cartofii). 21.Pate de post Ingrediente: - 250 gr. soia boabe (1 pachet) se lasa la inmuiat in apa rece de seara si se prepara a 2a zi; - 1 catel de usturoi pisat; - 7-8 linguri de bulion (am incercat Sultan si iese f. bun); - 1 cescuta ulei de masline; - 1 cescuta ulei de dovleac; - ierburi de Provence (cimbru, busuioc, oregano, rosmarin -toate in parti egale) dupa gust; - sare, piper dupa gust. Mod de preparare: Se spala soia in 2-3 ape. Se da in clocot de 2 ori si de fiecare data se arunca apa si invelisul de la soia care pluteste deasupra. Abia a treia oara, se lasa la fiert.Dupa ce a fiert bine, o parte din zeama pe care o lasa la fiert se pastreaza pt omogenizarea ingredientelor. Se da soia prin masina de tocat sau se face cu blenderul (caz in care se adauga si ceva zeama) si se amesteca cu restul ingredientelor.

22.Orez sarbesc Ingrediente : - orez - patrunjel - 1 cub delikat - ulei - sare - piper - usturoi legume: - 1 ceapa - 2 ardei grasi - 2 morcovi - rosii Mod de preparare: Se taie cubulete legumele. Intr-o tigaie se toarna putin ulei si se prajesc legumele (doar pentru a fi putin rumenite). Se toarna intr-o oala, se adauga si orezul, amestecand. Se acopera cu apa, in care se pune si cubul de delikat. Se fierbe la foc mic. In timpul fierberii se adauga usturoi si mirodenii dupa gust. La servire se presara frunzulite de patrunjel.

23.Crema de zarzavat Ingrediente: 3 morcovi 3 radacini de patrundel 3 teline mici 3 bucati de praz (partea alba) 6 cartofi 6 buchetele de conopida (1 conopida mica) 3 linguri de margarina marar, patrunjel, sare, piper Mod de preparare:

Se curata zarzavaturile, se curata si se fierb in apa cu sare. Dupa ce fierb foarte bine, se dau prin sita sau blender si se adauga zeama care s-a scurs de la fiert. Margarina, verdeata, sarea si piperul se adauga inainte de a se servi. Se serveste cu crutoane. 24.Drob de ciuperci Ingrediente: - 1 kg ciuperci champinion - 5 cepe potrivite - 4 linguri faina - marar, patrunjel, delikat, piper dupa gust Mod de preparare: Se toaca ceapa marunt (sau se da prin masina de tocat), se caleste un pic impreuna cu mirodeniile, se amesteca cu ciupercile curatate si spalate bine apoi fierte, faina si se pun in tava unsa si presarata cu faina apoi se da la cuptor. Este gata cind se rumeneste usor pe margini. 25.Telina cu ciperci si masline Ingrediente: 2 teline taiate cuburi 1 ceapa taiata marunt 200 gr masline fara samburi 200 gr ciuperci taiate felii 1 lingura faina 1 ceasca vin 150 ml suc de rosii 1/2 lamaie 1 ligurita zahar 1 foaie de dafin sare si piper Mod de preparare: Telina se prajeste in putin ulei, se adauga ceapa, maslinele, ciupercile si se inabuse timp de 8-10 minute. Se adauga faina dizolvata in apa, sucul de rosii, zaharul si condimentele. Se fierbe aproximativ 20 min. la foc mic, apoi se adauga vinul, dupa care se mai da un clocot. Se serveste rece sau cald cu lamaie.

26.Ghiveci Ingrediente: 1 kg cartofi 1 kg dovlecei 1 kg morcovi 1 kg mazare 1 kg rosii 1 capatana de usturo9i 1 praz 1 ardei verde 1 1 ceasca de ulei 5 cepe mari sare, piper, dafin 1 legatura de marar si patrunjel Mod de preparare: Ceapa, prazul si ardeiul taiate solzi se calesc in ulei. Se adauga in ordine: morcovii, mazarea, cartofii si dovleceii taiati rondele. Se adauga apa, fara sa se depaseasca nivelul zarzavaturilor. Cand sunt bine fierte, se adauga rosiile decojite si date prin razatoare, usturoiul tocat marunt, sarea, piperul si dafinul. Se mai lasa pe foc 10 minute. Verdeata se adauga dupa ce se indeparteaza de pe foc. 27.Orez cu ciuperci si legume Ingrediente: 200g orez 1 borcan ciuperci 2cepe 2-3 catei usturoi 1 morcov mic cateva buchetele de brocoli(merge si fara) Mod de preparare: Am calit ceapa si usturoiul in cateva linguri ulei,am pus ciupercile si morcovul razuit pe partea mare si am lasat putin sa se moaie.apoi am adaugat orezul si am mai lasat cateva minute.am turnat apa+1cub knorr de legume(la o cana de orez-3 de apa,eu tot asa masor) si am lasat pe foc mic sa scada.in ultimele minute am pus brocoli ca era deja oparit de la congelator,sare,piper,putin patrunjel verde tocat. 28.Prajitura de post Pentru aluat: 400g faina; 2 cartofi, 250g margarina, 1 praf copt, 1 lingura cacao. Pentru glazura: 2 linguri apa,1 lingura cacao, 120g zahar, 2linguri ulei.

Din cartofi faci un pireu(fierti si pasati)adaugi apoi faina,margarina frecata cu zaharul,si praful de copt.Obtii un aluat prin framantare si il imparti in 3 parti egale. O parte adaugi lingura de cacao si mai framanti putin. In tava unsa cu marga si faina asezi o foaie alba intinsa, dupa care pui un gem mai acrisor, apoi foaia cu cacao, iar gem,si apoi foaia alba. O bagi la cuptor cam 3035 min. Cand o scoti adaugi glazura care o fierbi la foc mic 5 min si trebuie sa o pui fierbinte pe prajitura coapta. 29.Crochete cu ciuperci Ingrediente : 500 gr. ciuperci 200 gr. pesmet 2-3 morcovi 1 pastarnac 3-4 catei de usturoi( pisat) 1 cartof 2 linguri de faina 3-4 cepe 100 ml ulei verdeturi (patrunjel frunze,marar) dupa dorinta sare piper dupa gust Mod de preparare : Ciupercile si fierb in apa cu sare timp se 20 de minute.Supa rezultata se poate folosi pentru un sos,sau pentru alt fel de mancare. Se toaca marunt sau se mixeaza.Ceapa se caleste foarte usor in 2 linguri de ulei.Dupa ce s-a racit se adauga restul de ulei.Se adauga morcovul si pastarnacul date prin razatoare,apoi pesmetul.Cartoful se curata se da prin razatoare,se adauga un praf de sare ca sa nu se innegreasca apoi se stoarce si se adauga in compozitie.Adaugam restul ingerdientelor si amestecam bine.Cu mana usor umezita,modelam crochetele pe care le asezam pe o tava unsa cu putin ulei. Ungem o tava,apoi le trecem prin palmele unse de asemenea cu ulei.Introducem tava la cupror pentru 30-40 de minute.Le putem intoarce sau le putem lasa asa. 30.Cartofi cu ardei la cuptor. Ingrediente: 500 g cartofi, ulei, 1 ceapa, 1 ardei gras, 1 lingurita mustar, sare, piper, concentrat Delikat, 1 lingurita mustar,

100 g pasta de tomate, patrunjel verde Mod de preparare: Cartofii curatati se taie felii. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in ulei impreuna cu feliile de cartofi. Cand ceapa devine sticloasa, se adauga ardeiul tocat, mustarul si 300 ml supa facuta cu Delikat. Se lasa sa fiarba pana se inmoaie ardeii. Daca mai trebuie zeama, se completeaza cu supa. Cand sunt bine fierti cartofii, se adauga pasta de tomate, se sareaza si se pipereaza si se da mancarea la cuptor pentru 15 min. Se presara patrunjel tocat deasupra. 31.Orez cu legume Incingeti o lingura-doua de ulei intr-o craticioara si aruncati un pumn de fidea. Amestecati repejor (sanu se arda) pana cand devine aurie. Adaugati orezul spalat, apa cat sa-l acopere cu doua degete si un pumn de legume congelate (ardei, morcovi, pastai, mazare, porumb). Tot acum puneti si sare dupa gust si lasati la fiert la foc mic. Cand e aproape gata si apa s-a evaporat aproape de tot, dati cratita de pe foc si o acopertiti cu un capac.

32.Ceapa umpluta Ingrediente: 4 cepe mari,150 grame masline fara samburi,100 grame nuci 200 grame ciuperci ,2 morcovi,1 telina ,6 linguri de ulei 2 linguri pasta tomate sare, piper Mod de preparare: Se scoate interiorul de la ceapa si se opareste 5 min. in apa clocotita. Legumele se taie julien, se inabuse in ulei si apa timp de 7-8 min. Se umple ceapa cu amestecul si se introduce la cuptor timp de 15 min. Se adauga pasta de tomate dizolvata si se mai lasa inca 10 min. la cuptor. 33.Covrigei cu amoniac Ingrediente: 2 cesti ulei, 1 ceasca zahar, 3/4 ceasca suc de portocale, 1/2 ceasca coniac

(optional), 1 lingurita scortisoara, 1 lingurita cuisoare, 2 lingurite amoniac stins cu suc de portocale, 5 linguri gris, 1 kg faina. Mod de preparare: 1) Se amesteca uleiul cu zaharul, se adauga scortisoara, cuisoarele, sucul de portocale in care s-a dizolvat amoniacul, coniacul, grisul si la sfarsit faina. 2) Se framanta bine. Aluatul obtinut trebuie sa fie moale. 3) Se modeleaza covrigeii rotunzi si se presara cu susan. 4) Se coc la un foc potrivit 30-40 minute. 34.Grau cu miere, stafide, nuci Ingrediente: 250g grau decorticat sau arpacas, 100g stafide, 150g nuci maruntite, cateva linguri cu miere dupa gust, coaja rasa (lamaie, portocale), zahar vanilat. Mod de preparare: 1 ) Spalam in mai multe ape reci graul. 2 ) Punem graul intr-o oala mai mare, adaugam apa ca sa acopere graul cam un lat de palma si fierbem la foc mic, pana s-a fiert graul. 3 ) Dupa ce s-a fiert, adaugam mierea sau zaharul, nucile, stafidele si mirodeniile. 4 ) Dam oala jos de pe foc si o acoperim cu un servet curat, apoi o invelim cu o patura, sau ceva gros, ca sa-si mentina caldura cat mai mult.

Se pregateste in mod special pentru Ajunul Craciunului sau al Bobotezei 35.Prajitura cu morcov Ingrediente: 4 cani de faina, 6 cani de morcov ras, 3 cani zahar, 1 pachet de margarina, 1 borcan de gem, 2 linguri de bicarbonat sau amoniac Mod de preparare: 1 ) Curatam, spalam morcovii si ii dam pe razatoarea mica. 2 ) Calim morcovul ras intr-o cratita impreuna cu zaharul. 3 ) Dupa ce a scazut zeama, luam cratita de pe foc si punem margarina. 4 ) Cand s-a racit, adaugam bicarbonatul sau amoniacul stins cu putina zeama de lamaie si faina, amestecand bine pana obtinem un aluat omogen.

5 ) Impartim aluatul in doua, din care intindem doua foi de marimea tavii. 6 ) O foaie o asezam pe fundul tavi, deasupra intindem un strat nu prea gros de gem, peste care punem a doua foaie. 7 ) Bagam tava in cuptor la un foc potrivit. 8 ) Taiem prajitura dupa preferinta, in patrate, dreptunghiuri sau romburi. 9 ) Pudram cu zahar ca sa capete un aspect frumos 36.Prajitura cu nuci si dulceata de visine Ingrediente: 2 cani faina, 1 cana sifon, 100 ml ulei, 1 lingura bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamiie, 1 cana nuca macinata, 1 pumn nuci taiate, 3 lingurite dulceata de visine, putina scortisoara, 1 lingura cacao Mod de preparare: 1 ) Cernem faina, o amestecam cu sifonul, bicarbonatul stins cu zeama de lamaie si uleiul. 2 ) Nuca macinata o amestecam cu cacaua si scortisoara, apoi cu nuca taiata si dulceata de visine, pe care le punem in aluat. 3 ) Compozitia obtinuta o coacem la un foc potrivit. 4 ) Dupa ce s-a copt o taiem si o pudram cu zahar.

37.Ciulama de ciuperci cu mamaliguta Ingrediente: 2 linguri cu varf de faina 6 linguri de ulei 2 conserve de ciuperci taiate, sau mai bine ciuperci proaspete de padure 200 ml zeama de la ciuperci 100 ml lapte sau deloc lapte sare, piper Mod de preparare: Se amesteca faina cu uleiul pana obtineti o pasta. Se amesteca continuu la foc mediu pana incepe sa se coloreze usor. Se stinge cu zeama de la ciuperci si cu laptele.(sau fara lapte) Se adauga sare si piper dupa gust. Se amesteca ca sa nu se prinda de fund. Se mai adauga zeama, daca este nevoie, pana ajungeti la consistenta dorita. De regula trebuie sa fie ca o smantana

foarte groasa. Se adauga ciupercile si se mai amesteca 2 minute. Se serveste fierbinte cu mamaliguta 38.Negresa Ingrediente: o cana zahar,o cana apa calduta,o cana faina,praf copt,cacao,esenta de rom,vanilie,coaja portocala,optional dulceata sau gem;nuci etc. Mod de preparare: Se amesteca toate pana se face o pasta consistenta, care se toarna in tava tapetata cu margarina si faina si se da la cuptorul preincalzit pentru aprox.20 min. Intre timp se prepara Glazura 5 linguri zahar, 1 lingura cu varf cacao, 3 linguri apa, o felie groasa margarina la pachet. Se pun toate intr-un vas care se da la foc, amestecand continuu pana se topeste zaharul.Cand e gata se toarna peste prajitura si se uniformizeaza cu cutitul 39.Dovlecei cu masline Ingrediente: 2 buc. dovlecei, 1 catel de usturoi, 1 buc. ceapa, 100 gr. masline, 5 linguri de ulei, 1 pahar de vin alb, o lingura de faina, zeama de lamiie, busuioc, o lingura de bulion, o legatura patrunjel, sare, piper Mod de preparare: Dovleceii (in coaja) se spala, se sterg si se taie in felii de 1 cm grosime. Se presara cu zeama de lamiie, sare si piper, se trec prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Se scot si se aseaza pe un platou. Ceapa si usturoiul se curata, se taie marunt, se prajesc si se sting cu bulion, zeama de lamiie si vin. Se adauga piperul, busuiocul si patrunjelul tocate marunt. Maslinele taiate felii se pun peste dovlecei si deasupra se toarna sosul. Se lasa la frigider 10-15 minute.

40.Praz cu masline Ingrediente: 2kg praz, 2 cepe mari, 3-4 linguri ulei, 200 g masline, sare, condimente

Mod de preparare: Se curata si se spala prazul si se taie bucati de 2 centimetri lungime. se curata ceapa si se taie marunt. se pune totul intr-o cratita impreuna cu uleiul, sare si condimentele. se da la foc mic. dupa 5-10 minute se adauga o cescuta de apa. se lasa sa fiarba pana scade toata apa. se adauga maslinele.atentie!nu se amesteca cu lingura pt ca prazul sa-si pastreze forma. pt cine doreste se poate adauga si putin bulion stins cu apa. pofta buna. 41.Mancare de praz Eu dupa ce il curat si spal bine il tai tot asa cam de 2 cm, apoi il calesc intr-o tigaia de teflon cu ulei il intirc pa doua parti si il rumenesc putin. Fac asta in mai multe serii, scot prazul din tigaie cu o paleta cu gauri sa se scurga bine de ulei (mai completez uleiul cand e cazul)Dupa praz mai calesc tot asa felii, un morcov cam de 1 cm sau mai subtiri (rondele) si 2-3 cartofi cuburi ca pt ciorba. Nu trbuie prajite bine si patrunse ca se pun apoi la fiert. Separat fac un sos din 1/2 ling faina, putin ulei si bulion, in cratita in care fac mancarea, (fac mai mult sos sa acopere toate legumele prajite) pun legumele scurgandu-le cat pot de bine de ulei si le fierb cam 20 minute dar nu sunt sigura mai incerc cu lingura sa vad cand se inmoaie. Se pot pune si masline.

42.Ciorba de praz E o ciorba de legume unde ceapa o inlocuiesc cu prazul (prazul e tot un fel de ceapa de aceea nu mi se pare normal ca la o mancare de praz sa pun si ceapa). Tai prazul cat mai subtire eventual cu robotul, toc ca pentru ciorba, 2-3 morcovi, un pastarnac sau patrunjel, o telina si le calesc pe toate in ulei in oala in cate fac ciorba, + 2-3 cartofi cuburi mai mari. Apoi pun apa si fierb cat trebuie, La urma o lingura de bulion, bors ,sare sau vegeta, verdeata dupa ce am oprit focul. 43.Salam de biscuiti Fac totul cu robotul: pun in el biscuitii rupti mai mici, nuca coapta in cuptor (putin rumenita), niste margarina Rama (in functie de cantitate, o lingura- doua), cacao 2-3 linguri si un sirop mai grosut de zahar, caldut sa se incorporeze mai

usor. Mai puteti pune stafide, rahat. Si sa nu uit, eu folosesc multa esenta de rom, imi place f mult pun la toate dulciurile necoapte (la cuptor se evapora). 44.Tortul de biscuiti Fac un sirop de zahar ars: 2-3 ling zahar pun intr-un ibric pe foc si-l topesc pana se face putin maroniu, apoi pun apa cam 1/2 litru in functie si de cati biscuiti vreau sa inmoi. Cand se mai raceste pun multa esenta de rom si vars siropul intr-o farfurie de ciorba (mai si beau putin). Separat fac o crema din margarina Rama (cam 200 gr), zahar pudra si cacao dupa gust. Biscuiti Popular (cam 1/2 kg) ii inmoi pe rand in sirop (ii inmoi, bine trebuie sa stea acolo cateva minute, pun mai multi si ii iau in ordinea in care i-am pus), ii ung cu crema si ii asez inul peste altul, cand am facut un cub il ridic astfel ca biscuitii sa stea in picioare si adaug pe urmarorii ca la un trenulet. Tortul iese lung, ar fi bine sa aveti un platou oval sau patrat. Pe deasupra il ung frumos cu aceeasi crema. Se lasa cateva ore la rece si se taie oblic astfel incat sa tai biscuitii si nu intre ei. 45.Mancarica de mazare Ingrediente: 500g mazare,50ml ulei,o legatura ceapa verde,2 cepe uscate potrivite,un morcov, 3-4 rosii,marar verde,sare,piper. Mod de preparare: Se caleste in ulei incins ceapa tocata marunt impreuna cu morcovul taiat rondele.se adauga mazarea si se acopera cu apa.se lasa sa fiarba 15 min.se curata cartofii de coaja,se taie bucati mari si se adauga peste mazare.cind cartofii si morcovii sunt fierti se pun rosiile decojite,taiate marunt,sare,piper dupa gust si se mai lasa sa fiarba 10min.la final se adauga marar tocat marunt. 46.Ardei umpluti cu ciuperci si verdeata Ingrediente: 8 buc. ardei grasi, o cutie de ciuperci, 4-5 buc. rosii, 500 gr. orez, 2 buc. ceapa, 4 linguri de ulei, o legatura de patrunjel, o legatura de marar, sare, piper Mod de preparare: Ceapa se curata, se taie marunt si se caleste in ulei incins. Se adauga orezul, impreuna cu ciupercile, taiate marunt, se acopera cu apa si se lasa la fiert. La

sfirsit, se adauga rosiile taiate marunt. Se lasa la racit, se adauga verdeata tocata marunt si se potriveste de sare si piper. Ardeii se spala, li se taie cite un capacel in partea dinspre coada, se curata de seminte, se spala si se lasa la scurs. Se umplu ardeii cu orez si ciuperci, se ung cu ulei si se aseaza in tava. Printre ei, se pun felii de rosii si se dau la cuptor la foc mic 45 de minujte. Inainte cu 10 minute de a fi scosi de la cuptor, se poate prepara un sos de rosii care se toarna peste ardei. Se pot prepara ardeii si fara ciuperci.

47.Ciorba de fasole verde Ingrediente: 1 kg. fasole verde, 2 buc. ceapa, 2 buc. ardei, 1 buc. morcov, 2-3 buc. rosii (sau 34 linguri de bulion), o legatura de patrunjel, o legatura de marar, o lingura ulei, o legatura leustean, sare Mod de preparare: Fasolea se curata de codite, se spala si se rupe bucatele. Ceapa si ardeii se curata, se taie marunt, morcovul se curata si se da pe razatoare. Fasolea se pune la fiert in 2 l de apa clocotita cu sare, se adauga zarzavaturile si se fierb bine. Dupa ce au fiert, se adauga rosiile taiate felii, uleiul, verdeata taiata marunt si se potriveste de sare. Se poate servi cu piine prajita.

48.Cornulete fragede Ingrediente: 1 pachet de margarina, 1 praf de copt, 6 linguri de apa, zeama de lamiie, sare, faina, zahar pudra Mod de preparare: Se amesteca margarina, apa, praful de copt stins cu zeama de lamiie, un praf de sare si se adauga treptat faina pina se obtine un aluat tare. Se intinde o foaie, se taie patrate pe care se asaza rahat, bucati de nuca sau gem, se ruleaza in forma de cornulete si se dau la cuptor. Cit sint calde se dau prin zahar pudra.

49.Icre din fasole alba Ingrediente: 1/2 kg. fasole alba uscata, ulei, 1 lamiie, sare, boia sau piper, 100 gr. masline, 1 buc. ceapa

Mod de preparare: Se pune la fiert fasolea inmuiata din ajun in apa rece cu sare. Cind s-a inmuiat, se scurge zeama (care se poate servi separat cu taitei), iar fasolea se trece printro sita deasa. Pireul se freaca turnind ulei cu picatura, ca la maioneza. Cind este suficient de grasa se adauga zeama de lamiie, ceapa rasa, sare si boia pina capata culoarea roz ca icrele. Se asaza pe un platou lung, se garniseste cu cite o gramajoara de masline tocate la distanta de 2-3 cm, alternind cu felioare subtiri de lamiie. 50.Cornulete si ineluse de post Ingrediente: Aluatul 800 g faina 600 g margarina 10 linguri de apa clocotita + 5 linguri otet varf de cutit de sare + 10 g bicarbonat de sodiu 15 g coaja rasa de lamaie, Umplutura 250 g nuca, 250 g gem 10 g esenta de rom 120 g zahar pudra 200 g rahat Decorare 200 g zahar pudra Mod de preparare: Se framanta faina cu margarina pana se omogenizeaza si se adauga amestecul de apa clocotita, otet, sare, bicarbonat, lamaia si vanilia. Aluatul astfel obtinut se lasa la rece o ora, apoi se intinde o foaie de trei-patru mm grosime, din care fie se taie cu un dispozitiv special (de exemplu, gura unui pahar) ineluse, fie se portioneaza bucati de 5 x 5 cm (pentru cornulete). Daca faceti ineluse, este mai estetic (si mai greu) sa taiati, cu un pahar cu gura de circumferinta mai mica, o "gaura" in jumatate dintre rotunduri (de unde si "ineluse"). Inelusele se pun doua cate doua, umplute cu gem. Pe aluatul pentru cornulete se aseaza rahat sau nuca macinata amestecata cu gem si zahar farin, dupa care se ruleaza. Se aseaza tava in cuptorul deja incins la 190 de grade si se coc pina se rumenesc. Calde, se pudreaza cu zahar farin aromat cu zahar vanila 51.Fasole prajita

Eu fierb fasolea verde in apa cu sare si apoi o scot si o las sa se scurga. Se incinge apoi putin ulei intr-un vas de teflon si se prajeste fasolea la foc iute, amestecand de cateva ori. Inainte de a o lua de pe foc se adaug usturoi pisat si alte condimente dup cum preferi (marar,piper).

52.Supa de legume Taiati o ceapa mai maricica pestisori, o puneti la calit in nitel ulei, apoi adaugati 2 morcoviori taiati cum vreti(eu ii tai lunguieti), 1 ardei mai maricel( tot ca niste pestisori), 1 cartof potrivit, 1 borcan de ciuperci, 1 ceasca de orez (de preferinta din ala nedecorticat sau lunguiet),telina, sare, vegeta, sos de rosii, piper , cimbrisor , si dupa ce s-au calit binisor, adaugati zeama de la o supa de legume, sau daca nu aveti, fierbeti cam 1/2l apa si adaugati.

53.Cartofi copti cu zeama de varza Puneti intr-o tava la cuptor cartofi nedecojiti. (cati incap sau cati credeti ca puteti manca) Dupa ce s-au copt bine, va si asezti la masa, dar sa va luati langa voi: margarina, zeama de varza, sare. va decojiti cartoful si incepeti sa-l zdrobiti cu furculita, puneti margarina si sare pe el. Dupa ce il gustati, luati si cate o inghititura de zeama de varza, e super bun. va recomand sa mancati cartof cu cartof sa nu se raceasca. 54.Sarmalute cu orez si ciuperci Se caleste ceapa (3-4 bucati taiate marunt) impreuna cu un morcov ras, o telina rasa, 1/2 kg orez. Se adauga verdeata tocata marunt (patrunjel si marar), sare, piper si doua cutii de rosii decojite si taiate marunt. Se adauga ciupercile taiate. Se lasa sa se raceasca si se formeaza sarmalute cat mai mici. Intr-o cratita se pune varza tocata marunt, apoi se asaza sarmalutele si deasupra vom pune tot varza tocata. Se pun la fiert, iar dupa 15-20 de minute se adauga suc de rosii, o crenguta de cimbru. Se dau la cuptor.

55.Pizza vegetariana Ingrediente: 600 g faina, 300 ml apa calda, 50 g drojdie, o lingurita margarina, o ceapa, un morcov, o telina mica, cimbru, doua cutii pasta de rosii, 100 g masline, o cutie ciuperci, sare, piper Mod de preparare: Se amesteca faina cu drojdia, apoi se adauga apa calda, margarina si o lingurita de sare. Se face un aluat care se lasa sa creasca in tava unsa si tapetata cu faina. Ceapa, morcovul si telina se curata, se dau pe razatoare si se calesc. Se adauga cimbru, piper si pasta de rosii. Pentru a se inmuia sosul se adauga putina apa. Se lasa sa se raceasca, apoi se intinde peste aluatul crescut. Se orneaza cu masline taiate feliute si ciuperci. Se tine la cuptor 30-40 minute.

56.Paste fainoase cu ciuperci sau masline Ingrediente: 500 g paste fainoase, doua cepe, 3 catei de usturoi, 3 linguri ulei, putin Delikat, piper, sare, cimbru, doua linguri bulion, un praf de zahar, o cutie ciupercute sau 200 g masline. Mod de preparare: Ceapa se toaca marunt, usturoiul se toaca subtire, se calesc putin si se sting cu bulion si zeama de la ciupercute. Se fierbe pe foc mic, adaugand pe rand: sare, zahar, piper, cimbru, putin Delikat si ciupercutele. Sosul se rastoarna peste pastele fierte separat si clatite in sita cu apa rece. In loc de ciuperci se pot adauga masline oparite separat. 57.Salata de cruditati 2 morcovi, o telina, un mar. Se dau pe razatoare, se adauga sare, putin otet sau zeama de lamaie. Toate se amesteca cu o maioneza vegetala preparata din 2 - 3 linguri de mustar care se freaca bine cu ulei, pana se ingroasa. 58.Strudel cu mere Ingrediente:

Foi de placinta, un kg mere, 200 g zahar, 100 g nuca de cocos, stafide, zeama de lamaie, vanilie, scortisoara, 100 g margarina Mod de preparare: Merele se curata si se dau prin razatoare. Se pun intr-un castron cu zaharul si zeama de la o lamaie, se lasa 2-3 ore, apoi se storc, se amesteca cu nuca de cocos, stafidele, scortisoara, vanilia. Acest amestec se intinde pe foile de placinta, se ru-leaza, se ung cu margarina si se presara cu putin zahar. Se asaza in tava unsa cu margarina si se dau la cuptor. 59.Sote de mazare Ingrediente: 1 kg mazare, 2-3 linguri ulei, 2-3 linguri marar sau patrunjel verde, sare, o lingurita zahar Mod de preparare: Mazarea se pune la fiert in apa clocotita si se lasa sa fiarba pana se inmoaie. Se sareaza apoi se strecoara si se pune intr-o cratita cu ulei infierbantat, in care sa topit zaharul. Se presara verdeata tocata si se scutura cratita pentru a amesteca bine continutul. Inainte de servire se adauga o bucatica de margarina. Se serveste fierbinte.

60.Salata de cartofi Ingrediente: 4 buc. cartofi, 4 buc. ardei grasi, citeva fire de ceapa verde, 4-5 buc. rosii, 100 gr. masline, sare, piper, otet sau zeama de lamiie, ulei, patrunjel tocat, 2 catei de usturoi Mod de preparare: Cartofii fierti in coaja se curata si calzi se taie felii. Rosiile se taie la fel felii, ardeii se taie fisii lungi subtiri, cepele verzi se taie bucatele cu cozi cu tot. Se freaca platoul cu usturoi, se amesteca bine toate legumele, se sareaza, se pipereaza, se toarna uleiul cu otetul sau zeama de lamiie si se presara patrunjelul tocat. Se garniseste de jur-imprejur cu sferturi de rosii intercalate cu masline. Se serveste imediat 61.Tocanita cu ciuperci Ingrediente:

1 kg. ciuperci, 2 cepe, 2 linguri ulei, o lingurita faina, sare, piper, patrunjel verde tocat Mod de preparare: Ciupercile taiate se fierb si se lasa sa se scurga. Intre timp se caleste ceapa in uleiul fierbinte, se pune faina si cind se ingalbeneste se stinge cu o ceasca de apa in care au fiert ciupercile, amestecind mereu sa nu se faca cocoloase. Se pun ciupercile si se lasa sa scada bine, la foc mic. Se sareaza, se pipereaza si cind este gata se presara patrunjelul. Se serveste imediat, dar este foarte gustoasa si rece

62.Salata de cartofi cu salata verde - cartofi fierti in coaja, ceapa tocata pestisori, castraveti acri dati pe razatoarea mare (in loc de otet sau lamaie), salata verde taiata sau rupta, ulei, sare, piper. Mai puteti pune si masline,taiate in doua si fara samburi.

63.Spaghete cu sos Sosul: pun intr-o craticioara pe foc ulei, usturoi pisat, suc de rosii (bulion cu apa), sare sau Vegeta, Delicat, ce aveti. Apoi turnati sosul peste spaghetele fierte si scurse. Puteti pune mai mult sos ca spaghetele se mai umfla si dupa. 64.Maioneza de post Eu o fac dintr-o telina fiarta si un cartof fiert pisate bine si frecate cu mustar si ulei. Nu inghite asa mult ulei ca maioneza din oua, daca va trebuie mai multa mai bine puneti mai multe legume. Cred ca merge si cu pastarnac sau patrunjel. Eu fac un fel de salata de Beof (nu stiu franceza...) cu legume fierte, castraveti, gogosari si maioneza din asta. Mustarul o face sa semene cu salata de Beof(?)

65.Salata de conopida Ingrediente: 1 conopida de marime medie 2-3 linguri de maioneza de post 2-3 catei de usturoi pisat

patrunjel fin tocat sare si piper dupa gust Mod de preparare: Se spala bine conopida, se pune la fiert in apa cu sare. Se scurge si se lasa sa se raceasca. Intre timp sa piseaza usturoiul si se amesteca cu maioneza. Cand este fiarta conopida, se taie marunt, se adauga maioneza cu usturoiul pisat, si se potriveste de sare si piper. Se adauga apoi patrunjelul tocat. 66.Salata de orez Ingrediente: 1 ceasca de orez 4 ardei grasi 4 rosii mari, bine coapte 4 cepe potrivite ulei, otet sare, piper 1 legatura de marar Mod de preparare: Orezul se alege, se spala si se fierbe in apa cu sare, dupa care se pune intr-o salatiera. Rosiile crude si ardeii copti se taie marunt. La fel ceapa si mararul. Se amesteca toate ingredientele, potrivindu-se de sare si piper. 67.Icre de post Ingrediente: 1 ceasca de gris 3 cesti de suc dulce de rosii 2-3 cepe 1 ceasca de ulei sare, piper Mod de preparare: Sucul de rosii se pune la foc mic sa clocoteasca. Se adauga in ploaie grisul, se amesteca cu grija pana ce grisul se umfla. Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca. Se adauga putin cate putin uleiul, frecandu-se cu lingura de lemn sau cu mixerul pana se incorporeaza tot uleiul. La sfarsit se adauga, dupa gust, ceapa fin tocata, sarea si piperul. 68.Supa de rosii Ingrediente:

1 kg rosii bine coapte 2 dovlecei taiati rondele subtiri 4 cartofi 1 legatura de ceapa verde (sau 2 cepe mai mici) 3 catei de usturoi 1 ceasca de ulei 1 lingurita de zahar sare, piper 2 foi de dafin Mod de preparare: Intr-o oala suficient de mare se caleste in ulei cepa marunt tocata, se adauga dovleceii si dupa putin timp rosiile decojite, taiate in patru, si cartofii taiati marunt. Se lasa astfel sa fiarba 10 minute. Se adauga 1,5 la apa, piperul, sarea, zaharul, usturoiul taiat marunt si folie de dafin. Se acopera oala si se lasa sa fiarba 40 de minute. Se scot folie de dafin si se paseaza zarzavaturile. Se adauga patrunjel fin tocat si se serveste cu crutoane. Crutoanele se obtin prin prajirea in ulei a unor cubulete de paine.

69.Supa de conopida Ingrediente: 1 conopida potrivita 3 cartofi 1 l apa sare, piper 3 linguri de margarina (ulei) 2 linguri faina 1 legatura de patrunjel fin tocat Mod de preparare: Se spala conopida, se taie bucati si se indeparteaza cotoarele groase . Se curata cartofii, se taie si se pun la fiert impreuna cu conopida 20-25 de minute. Se paseaza zarzavaturile si se adauga sarea si piperul. Se topeste margarina intr-o craticioara, se pune faina si se amesteca continuu pana capata culoare galbuie, se adauga, putin cate putin, 2-3 polonice de supa, apoi se rastoarna in oala mare cu supa. Dupa ce s-au amesteca bine, se mai da 2-3 clocote si se adauga patrunjelul. 70.Crema de zarzavaturi Ingrediente:

2 cartofi 2 morcovi 1 telina mica 1 praz 2 rosii (sau suc de rosii) 2 cepe 1 legatura de patrunjel 1 ceasca de ulei sare, piper Mod de preparare: Se curata, se spala si se taie zarzavaturile marunt. Se pun la fiert cu apa si ulei pana se sfarma. Se paseaza astfel incat sa se obtina o crema. Daca este prea consistenta, crema se rareste cu putina apa. Daca este prea subtire, se ingroasa cu 2 linguri fulgi de porumb, care se dizolva in putina apa rece.

71.Supa de zarvaturi Ingrediente: 4 morcovi 4 cepe 2 cartofi 1 dovlecel 1 verzisoara dulce 2 ardei patrunjel, sare 1 ceasca de orez (sau fidea) 2 cesti de suc de rosii Mod de preparare: Se toaca zarzavaturile si se pun la fiert in 3 litri de apa. Cand sunt bine fierte se scot, se adauga orezul si apoi sucul de rosii. Se potriveste de sare, se adauga putin zahar, dupa gust, si la sfarsit verdeata. Cand se foloseste fidea, la sfarsit se rad 2 morcovi, sa calesc in ulei si se strecoara in supa. Astfel, supa devine mai gustoasa.Zarzavaturile fierte ramase se pot prepara salata. 72.Clatite de post Ingrediente:

100 g faina 100 ml apa minerala 50 g ulei 25 g zahar 10 g sare Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele si se bat bine pana se obtine o pasta de consistenta unei smantani subtiri. Se coc intr-o tigaie, care sa nu lipeasca. Dupa fiecare clatita se unge fundul tigaii cu ulei. La clatitele de post, lipsa oului face ca foaia sa se rupa usor. De aceea, se fac mai groase. Ca desert, se pot umple cu magiun sau dulceata. Ca aperitiv, se pot umple cu varza, urzici, spanac etc. 73.Covrigei simpli Ingrediente: 200 g zahar pudra 400 g margarina la temperatura camerei 600 g faina 1 plic vanilie sau 1 lingurita coaja de lamaie Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele, se framanta bine si se modeleaza covrigei in forme diferite. Se coc la foc potrivit. Se pot lipi doi cate doi cu marmelada.

74.Prajitura "Salam" Ingrediente: 250 g biscuiti populari 250 g rahat 150 g margarina 250 nuci uscate in cuptor si rasnite 3 linguri de cacao 1-2 foi de gelatina (facultativ) 4 linguri apa 2 linguri zeama de lamaie 1 lingura coaja de lamaie 1 lingura rom Mod de preparare: In apa calda, in care s-a topit gelatina (daca exista), la foc mic, se topeste

rahatul, taiat bucatele mici, se adauga cacaoa, nuca maruntita si se fierb impreuna, pana se obtine o pasta moale, in care se incorporeaza margarina. Se ia de pe foc si se adauga biscuitii, sfaramati cat mai marunt si mirodenii. Se rastoarna pe o planseta acoperita cu zahar pudra, de grosimea 1 cm. Se ruleaza si se modeleaza prajitura de forma si grosimea unui baton de salam. Se da la rece si se serveste taiata rondele. 75.Prajitura "Ziua si noaptea" Ingrediente: 12 linguri de ulei 14 linguri de zahar 14 linguri de apa 18 linguri de faina 2 lingurite de praf de copt 1 vanilie 2-3 linguri cacao 1 cana de nuca macinata Mod de preparare: Se amesteca bine primele trei ingrediente cu mixerul. Se adauga faina, in care sa amestecat praful de copt si vanilie. La sfarsit se adauga nuca. In tava unsa si tapetata cu faina se toarna jumatate din compozitie. Deasupra se toarna cealalta jumatate, in care s-a amestecat cacaoa.

76.Coliva Ingrediente: 1 kg grau 500 g zahar 300-500 g nuca mirodenii: praf de anason, esenta de lamaie, esenta de portocale, coaja de lamaie sau de portocala, vanilie sare dupa gust Mod de preparare: Se alege graul, se spala in multe ape reci, apoi in una, doua ape calde. La fiert se pun 2 l apa, la 1 kg de grau. Se fierbe la foc mic, cu multa grija. Este indicat sa se fiarba in oala de tuci si sa se puna oala pe o tabla sau pe o caramida subtire, sa nu se lipeasca. Graul pentru coliva nu se mesteca; se clatina doar oala spre stanga si

spre dreapta, de cate ori se considera necesar. Cand nu se mai vede apa la suprafata, se incearca bobul de grau. Daca nu este suficient de bine fiert, se mai adauga putina apa calda. Cand bobul este inflorit, si toata apa absorbita, graul este fiert. Se acopera cu un capac, se infasoara cu paturi si se lasa asa 2-3 ore. Cand este bine racit, se scoate din vasul in care a fiert, se adauga toate celelalte ingrediente si se framanta cu mana pana se albeste si devine cremos. Daca pare a fi prea moale, se dauaga pesmet din biscuiti populari ca sa absoarba umezeala. Intr-un platou potrivit ca marime se aseaza graul, se netezeste, se cerne cu un strat de pesmet de biscuiti, apoi un strat de scortisoara, iar deasupra un strat de zahar farin de o jumatate de cm. Coliva se netezeste cat se poate de bine si se orneaza dupa preferinte. Observatie: este de preferat sa se fiarba graul de cu seara si coliva sa se pregateasca dimineata, inainte de a fi dusa la biserica. Cantitatea de nuca poate varia pana la a fi egala cu cantitatea de grau, dupa cum gospodina dispune de nuca.

77.Musaca de macaroane cu ciuperci Ingrediente: 500 g macaroane sau taitei lati 1 lingura de ulei 200 g mazare 2 morcovi potriviti 500 g ciuperci 1 ceapa mare 5 catei de usturoi 1 ceasca de ulei 0,5 kg rosii decojite si taiate marunt sare, piper busuioc taiat marunt si cimbru 9 linguri de margarina 11 linguri de faina 8-9 cesti de apa 8-10 masline fara samburi 4 linguri de marar si patrunjel tocat Mod de preparare: Se fierb macaroanele in apa cu sare si 1 lingura de ulei, timp de 8 minute. Se clatesc cu apa rece si se strecoara. Se fierbe de asemenea mazarea timp de 6

minute in apa cu sare si se strecoara. Se spala si se taie marunt morcovul, ciupercile, cepa, usturoiul si se calesc in ulei. Se adauga rosiile, sarea, piperul, cimbrul si busuiocul. Se fierb pana raman numai cu uleiul. Sosul besamel se pregateste astfel: in margarina topita se pune faina, se amesteca continuu pana capata culoare aurie. Se adauga cu mare grija apa (cate putina) si se amesteca cu telul. Cand este gata se ia de pe foc si se adauga sarea si patrunjelul. Se tapeteaza cu ulei o forma mare si se pune un strat subtire de sos besame, apoi in straturi alternative macaroane si sos de ciuperci, presarand deasupra sosului de ciuperci, de fiecare data, putina mazare, si din nou crema besamel. Se repeta operatia de 4-5 ori, astfel incat sa se astearna deasupra un strat mai gros de crema besamel, peste care se presara maslinele. Se da la cuptor incins 25-30 minute. 78.Sarmalute in foi de vita Ingrediente: 1 kg de foi de vita (50 buc.) 1 kg orez 1 ceasca de ceapa tocata 1 legatura de ceapa verde 1 legatura de marar 1 legatura de patrunjel 1 1 ceasca de ulei zeama de la 2-3 lamai 3 cesti apa sare, piper Mod de preparare: Daca suntem in perioada cand se gasesc frunze de vita proaspete, se spala si se inmoaie pe rand in apa care fierbe. Daca insa folosim frunze din conserva, acestea trebuie fierte cca. 4-5 minute, ca se fragezeasca. Umplutura se pregateste astfel: in jumatate din ulei si o ceasca de apa se amesteca cele doua feluri de ceapa, orezul spalat in prealabil, verdeata tocata, sarea si piperul, tinandu-se pe foc pana cand inghit toata apa. In foile de vita pregatite se pune cate o lingurita din umplutura, se impacheteaza si se aseaza sarmalele, dupa ce pe fundul oalei s-a asezat fie un gratar, fie cateva foi de vita. Dupa ce s-au randuit sarmalutele se toarna sosul de rosii, restul de ulei, apa, zeama de lamaie si cateva foi de dafin. Se fierb la foc mic pana raman numai cu uleiul. Daca orezul nu s-a fiert suficient de bine, se mai adauga putina apa. Se servesc reci, garnisite cu felii de lamaie. 79.Ghiveci

Ingrediente: 1 kg cartofi 1 kg dovlecei 1 kg morcovi 1 kg mazare 1 kg rosii 1 capatana de usturo9i 1 praz 1 ardei verde 1 1 ceasca de ulei 5 cepe mari sare, piper, dafin 1 legatura de marar si patrunjel Mod de preparare: Ceapa, prazul si ardeiul taiate solzi se calesc in ulei. Se adauga in ordine: morcovii, mazarea, cartofii si dovleceii taiati rondele. Se adauga apa, fara sa se depaseasca nivelul zarzavaturilor. Cand sunt bine fierte, se adauga rosiile decojite si date prin razatoare, usturoiul tocat marunt, sarea, piperul si dafinul. Se mai lasa pe foc 10 min. Verdeata se adauga dupa ce se indeparteaza de pe foc. 80.Orez cu rosii la cuptor Ingrediente: Pentru 5 persoane: 1 kg rosii bine coapte 1 capatana usturoi 1 ceasca ulei 1 kg orez 3 ardei taiati solzisori 1 legatura patrunjel fin tocat 1 kg de masline negre taiate felii (facultativ) Mod de preparare: Se indeparteaza coaja si semintele rosiilor si se taie marunt. Intr-o tava obisnuita, dupa ce se tapeteaza cu ulei, se pun jumatate din rosii. Se presara deasupra sare, piper, patrunjel, usturoiul taiat felioare si ardeiul solzisori. Se amesteca orezul nefiert cu maslinele si patrunjelul. Se aseaza in tava peste stratul de rosii jumatate din amestecul de orez. Peste el se toarna jumatate din cantitatea ramase de rosii, se presara ulei, sare, piper, usturoi, ardei, patrunjel. Se procedeaza la fel cu cealalta jumatate din orez si cu restul de rosii. Se lasa la

cuptorul potrivit sa fiarba incet, cel putin 1 de ora. Se serveste rece.

81.Bame grecesti Ingredinte: 750 gr. bame, 125 gr. ulei, 2 buc. ceapa, 1/2 kg. rosii, otet, piper, 1/2 lingurita faina, 1 ardei, 1/4 lamiie, zahar, sare Mod de preparare: Se aleg bame tinere, se taie coditele, se oparesc cu bors clocotit, sarat sau cu otet indoit in apa. Se scurg si se prajesc in ulei. Se adauga ardei gras, taiat subtire. Separat se caleste ceapa, se stinge cu apa, se trece prin sita si se pune peste bame. Tot separat se rumenesc rosiile, lasindu-le sa fiarba in ulei si in zeama lor, apoi se strecoara si se toarna peste bame. Se lasa sa fiarba descoperit, se potriveste de sare si daca nu este destul de acra se adauga zeama de lamiie. Dupa ce se racoreste, se adauga putin ulei crud amestecat cu otet dupa gust. Se serveste imediat.

82.Musaca din vinete si cartofi Ingredinte: 1 kg. vinete, 1/2 kg. ardei gras, 1 buc conopida mica, 1 kg. cartofi, rosii proaspete (bulion), 300 gr. ulei Mod de preparare: Se fierb cartofii in coaja, dupa care se curata. Ardeiul si conopida se prajesc putin in ulei. Vinetele se coc sau se pot taia felii, dupa care se prajesc la fel ca si ardeiul si conopida. Se unge tava sau de preferinta vasul jena cu ulei, apoi se aseaza un rind de cartofi taiati in felii rotunde. Se pune un rind de conopida pe care se presara orice condiment, apoi se pune un rind de vinete, un rind de ardei. In compozitie se pot adauga dovlecei sau alte legume, dupa preferinta. La sfirsit, se toarna bulionul peste toata tava (sau se se pun rosiile taiate). Se pune vasul la cuptor, la foc mic, aproximativ 45 minute. Se serveste calda, cu ketchup si piper, dupa gust

83.Lipie cu ceapa si masline Ingredinte:

1 lipie, 3 cepe, 100 gr masline, 1 lingura de stafide, ulei, sare, piper Mod de preparare: Ceapa se curata, se taie solzisori, se caleste in ulei incins. Se scurge, se asaza pe lipie impreuna cu stafidele si maslinele curate de simburi. Lipia se inveleste in folie de aluminiu si se pune pe gratar 5-10 minute pina se patrunde. 84.Maioneza de post Se pun la fiert impreuna, in apa putina, o telina mare curatata si taiata felii subtiri si doi cartofi curatati si taiati bucati, cu sare si condimente. dupa ce au fiert bine se scurg de apa si se lasa sa se raceasca. se pun la mixer si se fac pasta. se adauga ulei si se amesteca din nou. iese o maioneza delicioasa. pofta buna!

85.Placinta cu varza Aluatul: Aluat fraged: 1 pach. margarina, 1 lingura otet, 2-3 ling apa, faina cat cuprinde, un praf de sare. Se framanta si se da la rece. Umplutura: Varza acra tocata calita in ulei, innabusita, cu piper ca sare are ea destula. In afara postului se pun cateva oua. Aluatul se imparte in doua, se intind foi nu prea subtiri (3-4 mm), se pune una in tava unsa , umplutura si cealalta deasupra. Se coace la foc potrivit pana incepe sa-si schimbe culoarea. 86.Salata de ciuperci Ingredinte: 1 kg ciuperci albe (champinion), 2-3 foi de dafin, sare, piper, untdelemn, suc de lamaie, 1 catel de usturoi, patrunjel verde. Mod de preparare: Se pun 1,5 l apa la fiert, cu foile de dafin si sarea. Intre timp, se curata ciupercile de picioruse, se spala si daca sunt mari se taie in doua. Cand fierbe apa, se baga ciupercile si se lasa sa clocoteasca, pana ce se inmoaie. Se strecoara

si se aseaza intr-un castron. - Separat, se amesteca untdelemnul cu sucul de lamaie, sarea, piperul si usturoiul dat pe razatoarea mica, pana se obtine o emulsie. Se toarna peste ciuperci (se poate lungi cu putina apa in care au fiert ciupercile) cat sunt inca fierbinti si se lasa o ora sa se patrunda bine. Cand se servesc, se presara pe ele patrunjel tocat. 87.Vinete umplute Se taie vanata in doua, se scobeste de miez. Pentru fiecare jumatate de vanata se toaca marunt: 1 rosie, 1 ceapa, cativa catei de usturoi, 1/2 ardei, ciupercute si miezul vinetei respective. Aceste ingrediente se calesc putin in ulei , se sareaza, se pipereaza, se pun in jumatatile de vanata si se aseaza vinetele in tava , se asezoneaza cu putin ulei si vegeta si se pune apa pana la jumatatea vinetei.Se baga la cuptor la foc mic si se servesc calde sau reci.

88.Zacusca rapida Patru ardei grasi(2verzi, unul rosu, unul galben) se taie felii foarte subtiri si se pun la prajit in tigaie cu ulei.Se lasa sa se prajeasca pina sint moi .Patru cepe mari se taie solzisori iar trei morcovi se dau prin razatoarea mijlocie.Se amesteca si se pun la prajit in ulei in alta tigaie decit cea in care sint ardeii.Cind ceapa e prajita se adauga peste ardei si se pune o sticla de suc de rosii de un litru.Se lasa la fiert pina se ingroasa si se adauga sare si piper.Este foarte buna calda peste cartofi copti cit si rece cu masline si piine prajita.

89.Aperitiv din legume la minut Ingredinte: kg. morcovi, o capatina telina, kg. cartofi, 100 gr. ulei, o ceapa Mod de preparare: Se curata legumele si se dau prin razatoarea mare. Se taie ceapa solzi fini. Se rumenesc repede in ulei incins, se scot cu spumiera. Se sareaza si se pipereaza. Sint foarte gustoase si ca aperitiv sau se servesc garnitura la friptura, chiftele, pirjoale, etc. 90.Supa de cartofi

Ingredinte: 1/2 kg. cartofi, 2 buc. morcov, 1 buc. pastirnac, o radacina patrunjel, 1/2 buc. telina, o lingura untdelemn, 2-3 buc. rosii, 2 1/2 l apa, 1 buc. ceapa Mod de preparare: Se curata zarzavatul si ceapa, se spala si se taie subtire dupa care se aseaza intr-un vas cu apa si putina sare si se pun la foc. Cind zarzavatul este pe jumatate fiert, se adauga cartofii curatati, spalati si taiati in cuburi mici. Dupa ce cartofii sint aproape fierti, se adauga rosiile, curatate de pielite si simburi, taiate felii, sau bulionul, si o lingura de unt sau untdelemn. Dupa citeva clocote, supa este gata.Se serveste la masa cu patrunjel si marar verde tocat marunt pe deasupra. Fiind preparata fara rintas, aceasta supa poate fi consumata si de persoanele cu afectiuni ale stomacului.

91.Supa de legume Ingredinte: 3 buc. ceapa, 1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel, 1 buc. varza mica, o cana de fasole alba, 4 buc. cartofi, 3 buc. rosii, 2 linguri ulei, sare Mod de preparare: Ceapa, morcovul, patrunjelul si varza se curata, se spala, se taie marunt si se inabusa in ulei. Cind legumele s-au inmuiat, se adauga fasolea, fiarta separat, cartofii taiati cubulete si se pune totul intr-o oala de 3 l cu apa clocotita cu sare. Dupa ce au fiert, se adauga rosiile taiate feliute si se mai dau citeva clocote. Se potriveste de sare. 92.Supa de rosii cu fidea Ingredinte: 1 kg. rosii (sau o cutie de bulion), 1 buc. ceapa, 1 buc. ardei, zahar, o legatura patrunjel, o legatura marar, fidea (fara ou), sare, boabe de piper Mod de preparare: Ceapa si ardeiul se curata, se toaca marunt si se calesc. Rosiile se spala, se dau pe razatoare si se adauga peste ceapa si ardei. Se fierb 10-15 minute, amestecindu-se continuu, se adauga 2 l de apa si se mai lasa la fiert. Se adauga o mina de fidea, zaharul, boabe de piper si se potriveste de sare. Dupa ce se stinge focul, se adauga verdeata tocata marunt si se acopera.

93.Conopida sote Ingredinte: 1 buc. conopida, 100 gr. margarina, sare, piper Mod de preparare: Conopida rupta bucatele se spala si se fierbe in apa clocotita cu sare. In momentul servirii, se scoate si se scurge. Se presara cu margarina topita si se potriveste de sare si piper. Se serveste fierbinte . 94.Dovlecei cu masline Ingredinte: 2 buc. dovlecei, 1 catel de usturoi, 1 buc. ceapa, 100 gr. masline, 5 linguri de ulei, 1 pahar de vin alb, o lingura de faina, zeama de lamiie, busuioc, o lingura de bulion, o legatura patrunjel, sare, piper Mod de preparare: Dovleceii (in coaja) se spala, se sterg si se taie in felii de 1 cm grosime. Se presara cu zeama de lamiie, sare si piper, se trec prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Se scot si se aseaza pe un platou. Ceapa si usturoiul se curata, se taie marunt, se prajesc si se sting cu bulion, zeama de lamiie si vin. Se adauga piperul, busuiocul si patrunjelul tocate marunt. Maslinele taiate felii se pun peste dovlecei si deasupra se toarna sosul. Se lasa la frigider 10-15 minute.

95.Tocanita de ceapa Ingredinte: 6 cepe, 4 buc. rosii, 1 buc. morcov, 3 catei de usturoi, o legatura marar, 1 pahar de ulei, otet, boia, zahar, sare, piper Mod de preparare: Ceapa se curata, se taie solzisori, se caleste impreuna cu morcovul ras si cu boiaua. Cind ceapa s-a inmuiat, se adauga rosiile taiate marunt, otetul, zaharul, sarea, piperul si se lasa la fiert 10 minute. La sfirsit, se adauga mararul tocat marunt. 96.Biscuiti de post Ingredinte: 3 cani de zahar, 2 pachete de margarina, 2 cani ulei, 3 cani de bors, 2 lingurite

bicarbonat, faina (multa) , mirodenii, esente Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele si se face un aluat gros. Se intinde o foaie de 1 cm grosime si se taie in forme diferite. Se pun in tava si se dau la cuptor. 97.Cornulete cu nuca Ingredinte: 1 pachet de margarina, o cana nuci macinate, 1 praf de copt, zeama de lamiie, sare, faina, zahar pudra Mod de preparare: Se amesteca margarina cu nucile, praful de copt stins cu zeama de lamiie, un praf de sare si se adauga treptat faina pina se obtine un aluat tare. Se intinde o foaie, se taie patrate, se ruleaza cornulete si se coc intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina. Dupa ce se scot din cuptor, calde fiind, cornuletele se tavalesc prin zahar pudra. 98.Prajitura de post Ingredinte: 1 cana apa minerala, 1 lingura bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamiie, 1 cana nuca macinata, 1 pumn nuci taiate, 3 lingurite dulceata de visine, 100 ml ulei, putina scortisoara, 2 cani faina, 1 lingura cacao Mod de preparare: Se amesteca ingredientele si compozitia rezultata se pune intr-o tava de cuptor unsa cu ulei. Se coace la foc potrivit. In loc de nuca macinata, se poate pune si nuca de cocos iar in loc de visine, stafide. 99.Strudel cu mere aromat Ingredinte: foi de placinta, 1 kg mere, 200 gr zahar, 100 gr nuca de cocos, stafide, zeama de lamiie, vanilie, scortisoara, 100 gr margarina Mod de preparare: Merele se curata si se taie bucati. Se pun intr-un castron cu zaharul si zeama de la o lamiie, se lasa 2-3 ore, apoi se storc, se amesteca cu nuca de cocos, stafidele, scortisoara, vanilia. Acest amestec se intinde pe foile de placinta, se ruleaza, se ung cu margarina si se presara cu putin zahar. Se asaza in tava bine unsa cu margarina si se dau la cuptor.

100.Pilaf de orez cu ciuperci In putin ulei se inabusa o ceapa tocata, un morcov si un pastirnac rase si se pune apoi o cutie de ciuperci scurse si taiate marunt.se mai adauga patrunjel si marar verde.se amesteca uneori si se dinstuiesc cam 10 min.separat se inabusa tot in putin ulei o ceasca de ceai cu orez.se pune peste ciuperci.turnam desupra 2 cani si jumatate de apa, sare,piper, vegeta si punem la cuptor ( cam 45-50min la cuptorul meu electric la 160grade)

101.Vinete la cuptor Ingrediente: 3-4 vinete, 6 ardei grasi, 600 g rosii, 1 ceapa, 6 catei usturoi, 100 ml ulei, marar si patrunjel verde, sare. Mod de preparare: Coaceti vinetele si ardeii ca pentru salata. Curatati vinetele, scurgeti-le de zeama. Intr-o cratita puneti jumatae din vinete, rupte fisii,apoi jumatate de ardei copti rupti la fel, un rand de rosii taiate fin, verdeturi. Repeteti intocmai. Ceapa taiata marunt caliti-o in ulei, adaugati usturoiul taiat si turnati acest amestec pe toata suprafata preparatului. Dati la cuptor pt 20 min. 102.Tocanita de fasole boabe cu masline Ingrediente: 500 g fasole boabe fierte, 4 cepe, 200 g masline, cimbru, sare, boia, ulei, bulion. Mod de preparare: Ceapa se taie marunt, se caleste cu sare si cu ulei, se adauga boiaua si bulionul si se fierbe cu putina zeama din fasole pina se inmoaie. Se adauga sarea, cimbrul si maslinele. Se amesteca cu fasolea fiarta, se pun condimente si se da la cuptor1015 min. Cand se serveste se presara frunze tocate de telina, patrunjel sau alta verdeata de sezon. 103.Maioneze de post 1.Se pun la fiert impreuna, in apa putina, o telina mare curatata si taiata felii subtiri si doi cartofi curatati si taiati bucati, cu sare si condimente. dupa ce au fiert bine se scurg de apa si se lasa sa se raceasca. se pun la mixer si se fac pasta. se adauga ulei si se amesteca din nou. iese o maioneza delicioasa.

Eu as mai adauga ca se pune si mustar si zeama de lamie... 2.o punga de pufuletzi, se moaie cu o cescuta de apa (pana se face ca o budinca racita si inchegata), se pune ulei si se amesteca cu mixerul....la final poti adauga mustar.... 104.Maioneza de fasole Ingredinte: o ceasca de fasole, o ceasca de ulei, zeama de la o lamiie, sare, piper Mod de preparare: Fasolea foarte bine fiarta se zdrobeste cu lingura de lemn si se trece prin sita. Apoi se adauga putin cite putin uleiul si zeama de lamiie. Se pune apoi sare si piper, dupa gust.

105.Placinta cu mere Aceasta reteta e special pentru post ,cind vrei sa o faci de frupt , mai adaugi un ou ,o lingura de smintina , la aluat . Iar la compozitie , cum se spune crema , poti pune carne , piept pasare dat prin masina ,cascaval dat prin razatoare , mere, brinza sau varza, pus pe prima foaie , dupa aia pui unplutura si deasupra dai cascaval prin razatoare , si apoi a doua foaie . Pentru aluat 1 cana cu apa , drojdie cit o nuca mai mare , si 7linguri cu ulei , sare o ligurita nu prea plina . Le pui intrun lighean , si faci aluatul , nu prea tare , sa-l poti lucra , Separat intr-o tigaita ,sau olita pui 250 g margarina la topit dupa ce sa topit bine , peste ea pui cam 200 g faina , si se face ca o mamaliguta molcuta . Aluatul il intinzi ca , pentru cozonac , si deasupra pui margarina din olita . O rulezi ca si pe cozonac o tai in doua , si o dai la rece 20 minute . Cit sta la rece el va creste . Dupa aia il impaturesti de doua ori ,iar atreia oara il pui in tava . Aluatul e minunat daca tava e mai mica poti face de doua ori . Eu cu aluatul asta fac tava mea de la aragaz e destul de mare, Merele se dau pe razatoare, se amesteca cu zahar, scortisoara si ce mai vreti voi. Din aluat, luati jumatate, faceti o foaie cu sucitorul si o puneti in tava, apoi urmeaza merele si la sfarsit cea de-a doua foaie. Dupa ce s-a copt, pudrati-o cu zahar vanilat.

106.Sarmale de post cu ciuperci Ingredinte: - un kg de ciuperci - o ceasca de orez - doua cepe - o varza acra - 250g bulion - o legatura de marar - ulei, sare, piper Mod de preparare: Ciupercile si ceapa se toaca marunt si se calesc in ulei. Se adauga orezul, putina apa, daca este nevoie si mararul tocat fin. Se condimenteaza si se lasa sa fiarba la foc mic pana ce scade zeama. Foile de varza se umplu cu compozitia deja preparata. Se asaza sarmalele intr-un vas si se pun la fiert. Spre final se adauga bulionul si se introduc la cuptor 20 min.

107.Ciuperci cu praz Ingrediente: - 800g ciuperci - 800g praz subtire - 300g rosii - 300ml suc de rosii - o legatura de patrunjel - o legatura de marar - ulei, sare, piper Mod de preparare: Se curata ciupercile, se spala bine, se taie felii si se inabusa in ulei. Prazul se taie in bucati de 2 cm lungime si se caleste in ulei. Se pune apoi prazul peste ciuperci, se condimenteaza si se adauga sucul de rosii si rosiile decojite si taiate in sase. Se lasa sa fiarba 30 min. Cand este aproape gata se adauga verdeata tocata fin. 108.Ardei umpluti cu ciuperci Ingrediente: 6 ardei de marime potrivita, 500-600gr.ciuperci(proaspete sau la doza),un morcov, 3-4 rosii mai mari, 50 gr.orez, 40gr.unt, o ceapa(praz), patrunjel verde, sare, piper, 200 ml.suc rosii. Mod de preparare:

Se taie cate un capac la fiecare ardei si se curata de seminte. din rosii se taie capacele pt.ardei . morcovul dat pe razatoare si orezul se fierb cca.5min. ciupercile si ceapa se taie cubulete mici , se calesc in 20 gr.unt impreuna cu orezul si morcovul( scurse bine de apa) cca.5min., se adauga sarea si piperul. se umple ardeii cu compozitia de mai sus si se pun capacele de rosii. se tapeteaza un vas care merge la cuptor cu restul de unt, se pun ardeii in picioare si deasupra sucul de rosii. se lasa la cuptor cca.40 min. se servesc cu patrunjel verde tocat fin.

109.Orez cu sos de masline Ingrediente: 500 g orez 2-3 lingurite de vegeta 50 ml ulei + 2 linguri de ulei 2 cepe mari o legatura de patrunjel o legatura de marar condimente (oregano, maghiran, enibahar macinat, piper macinat, nucsoara) 500 g masline (negre sau verzi) o jumatate de lamaie o lingura de bulion o foaie de dafin Mod de preparare: Una dintre cepe se curata, se spala, apoi se toaca fin si se caleste putin in 50 ml ulei, impreuna cu vegeta si cu condimentele. Se adauga apoi orezulspalat si ales si putina apa. Se lasa la foc mic circa o jumatate de ora,astfel incat orezul sa se inmoaie. Intre timp, se prepara sosul de masline.Fiecare maslina se inteapa in mai multe locuri cu furculita. Se toaca cea de-a doua ceapa, se caleste in restul de ulei, apoi se adauga maslinele si apa, astfel incat sa fie acoperite. Se lasa sa fiarba circa 20 de minute. Pe la jumatatea fierberii, se adauga jumatatea de lamaie taiata in felii si putinpiper macinat. Spre sfarsit, se pune foaia de dafin si bulionul dizolvat infoarte putina apa rece. Se mai lasa sa dea un clocot si se ia sosul de pefoc. Cand orezul este

fiert, se ia vasul de pe foc si se adauga verdeata spalata si tocata. Se serveste cu sos turnat deasupra. 110.Negresa de post Ingrediente: 8 linguri zahar, 4 linguri cacao, 1 pahar ulei, 2 lingurite bicarbonat nestins, 2 cani de apa, 2 cani si jumatate de faina. Mod de preparare: Se amesteca foarte bine, apoi se incorporeaza vreo 6 linguri de gem (sau dulceata) acrisor. Se unge tava, se toarna compozitia si se da la cuptor. Poti acoperi negresa cu glazura si fulgi de nuca de cocos sau cu frisca vegetala. Glazura: 5 linguri de zahar, 1 lingura cu varf de cacao, 3 linguri de apa, o felie (de grosimea unui deget) de margarina, rom Se amesteca ingredientele si se pun la foc mic. Se amesteca pana cand se topeste zaharul. Se ia glazura de pe foc si se adauga o picatura de rom. Glazura nu o torni fierbinte peste prajitura pentru ca este prea fluida, o lasi sa se racoreasca putin si sa se mai ingroase (amestecand din cand in cand ca sa nu se formeze o crusta), altfel va curge toata. Obs: -daca vrei sa acoperi negresa cu glazura va trebui s-o faci cat timp prajitura e fierbinte; -daca o acoperi cu frisca, trebuie sa lasi prajitura sa se raceasca; -poti taia negresa cubulete, o dai prin glazura si apoi prin nuca de cocos. 111.Baclava Ingrediente: 500gr foi de placinta, 400gr nuci macinate, 200gr zahar tos, 4-5 linguri de ulei sau margarina topita pentru sirop: 2 linguri de miere de albine, 300gr zahar, coaja rasa de lamaie, esenta de vanilie, esenta de migdale, o lingurita scortisoara macinata. Mod de preparare: Intr-o tava unsa cu ulei sau margarina se intind 3 foi de placinta unse fiecare cu ulei. Deasupra lor se presara miez de nuca macinat si zahar. Se acopera cu alte 3 foi de placinta unse fiecare cu ulei si se adauga un alt strat de nuca si zahar. Se repeta operatia pana cand se termina toate foile de placinta. Ultimul strat trebuie sa fie de foi de placinta. Se unge deasupra cu ulei (sau margarina topita) si se introduce tava la cuptor pentru 20 min. Intre timp se prepara siropul. Se pun la fiert 250 ml apa cu 300 grame de zahar si 2 linguri miere. SE fierb 10 minute, se adauga putina esenta de vanilie si de migdale si o

lingurita de scortisoara. Cand baclavaua (foile de placinta cu nuca si zahar pe care le-ai introdus in cuptor) este rumenita, se scoate din cuptor si se toarn apeste ea siropul clocotit. Se lasa sa se insiropeze (mai pui tava in cuptor pentru inca vreo 8-10 minute), apoi se portioneaza cu un cutit bine ascutit.

112.Sfere cu visine Ingrediente: (pentru 4-6 portii) 250 g biscuiti simpli, 125 g nuci, 1 pahar de apa, 2 linguri cacao, 5 linguri zahar, 2-3 linguri rom, coaja rasa de lamaie, visine din visinata. Mod de preparare: Trece biscuitii si nucile prin masina de tocat carne si pune totul intr-un castron. Fierbe din apa, zahar si cacao un sirop subtire si toarna-l fierbinte peste amestecul din castron. Adauga romul, coaja rasa de lamaie si amesteca bine. Cu mana uda, formeaza din compozitie mingiute, punand la mijloc cate o visina din visinata. Tavaleste sferele prin zahar tos si da-le la rece.

113.Pepene umplut Ingrediente: Un pepene galben, un mar, o portocala, doua caise, o piersica, cateva boabe de struguri rosii Mod de preparare: Se taie un capac in partea de sus a pepenelui prin care se scot semintele,marul, caisele, portocala, piersica se taie in cubulete relativ mici apoi se introduc in interiorul pepenelui,impreuna cu boabele de struguri.Se lasa la macerat fructele, cam trei ore, la frigider.

114.Pilaf cu legume Se pune intr-o tigaie de 2, 3 litri ulei sau margarina cu o ceapa taiata fin,putin delicat , piper, sare dupa gust apoi se pune o cana de orez peste care se adauga 3 cani de apa .Cind orezul este aproape fiert se taie,o rosie , un ardel, un dovlecel,se rade un morcovel, si cam ce mai ai prin casa(vegetale) dupa voia ta, se mai da vreo doua clocote,se presoara patrunjel taiat fin si gata este bun de papa. Se serveste cu muraturi.

115.Spagheti de post Intr-o tigaie se caleste putin o ceapa cu un morcovel ras fin,se adauga vreo 2 linguri de faina cu apa pina se face o crema ,daca o vrei mai lichida poti pune apa mai multa daca nu adaugi apa mai putina dupa ochi, apoi se pune o lingurita vegeta,marar,piper,sare dupa gust, 2 picaturi de otet , o jumatate lingurita zahar,pasta de tomate 1 ,2 linguri sau ketch-ul se fierbe bine sosul iar la sfirsit se adauga un catel de usturoi taiat fin si un ardel sau doi taiati cubulete , se mai da un clocot dupa care se amesteca cu spaghetele fierte bine si scurse de zeama.

116.Pilaf cu prune uscate Ingrediente: 300g orez 600g prune uscate si afumate 300g ceapa un cub concentrat de legume o legatura patrunjel o legatura marar praf de busuioc ulei, sare, piper Mod de preparare: Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei, impreuna cu orezul ales si spalat. Se adauga apoi o cana de supa de legume si prunele oparite. Se condimenteaza cu sare, piper si un praf de busuioc. Se adauga verdeata tocata marunt si se introduce la cuptor 25min. Pun spaghetele la fiert in apa fierbinte cu sare si, in timp ce ele fierb, pregatesc sosul: pun apa la fiert intr-o oala, cu sare, si cand incepe sa clocoteasca dizolv in ea niste bulion de rosii concentrat, dar mai multicel, ca sa iasa mai grosut sosul. Adaug 1 lingura de zahar (sau mai mult, dupa gust) si 1 lingurita de oregano. Amestec bine si las sa dea cateva clocote, amestecand mereu. Cand spaghetele sunt fierte, le scurg de apa, le clatesc sub un jet de apa rece si le pun peste sos. Le mai las sa dea cateva clocote impreuna, sa se patrunda pastele cu sos. Gust de sare si de zahar.

117.Gogosi de post

Ingrediente: 3 cesti apa, 1 ceasca ulei,1 ceasca zahar, 2 lingurite drojdie uscata sau drojdie proaspata cat o nuca mare, 1 lingurita scortisoara, 1 lingurita coaja rasa de lamaie, 1 lingurita sare, 1 plic zahar vanilat, faina cat cuprinde Mod de preparare: Se dizolva drojdia in putina apa calda cu 1 lingurita de zahar. SE amesteca intrun vas apa calda, uleiul, zaharul, sarea si mirodeniile. Faina se cerne intr-un lighean si se toarna drojdia si amestecul cu apa, ulei, zahar, sare+mirodenii. Se framanta bine avand grija ca aluatul obtinut sa fie moale. Se lasa aluatul la caldura sa creasca. Se intinde o foaie de 1 cm si se taie cu un pahar gogosile, apoi se mai lasa 15 min sa creasca. Se prajesc in ulei incins si apoi se pudreaza cu zahar sau se servesc cu dulceata.

118.Prajitura cu morcov Ingrediente: -o cana cu morcov ras pe razatoarea de lamiie; -o cana cu ulei; -o cana cu zahar; -mirodenii; -1/2 praf de copt si o lingurita de bicarbonat stins; -3 cani de faina. Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele, se toarna in tava unsa si tapetata, se intinde cu mina. Dupa ce s-a copt, se pudreaza cu zahar. 119.Prajitura cu nuca Ingrediente: -1/4 cana cu ulei; -1 si 1/2 cana cu zahar; -2 cani cu apa; -3 cani cu faina; - 3 (sau 4) linguri cu gem sau cu dulceata mai legata; -1/2 cana cu nuci pisate; -un praf de copt si 1 lingurita de bicarbonat stins; -3 linguri de cacao; -1 praf de sare. Mod de preparare:

Se amesteca toate ingredientele. Se unge tava, se tapeteaza si se coace la foc domol. Dupa ce s-a copt se pune deasupra o glazura alcatuita din : 12 linguri de zahar, 7 linguri de apa si 3 linguri de cacao. Glazura se toarna calduta peste prajitura.

120.Mancarica de prune uscate Se face de obicei in ajunul Craciunului, in aceeasi zi cu turtele si sarmalutzele de post! Ingrediente: 1/2 kg de prune uscate 1 ceapa mai mica 2-3 linguri ulei 1lingura de zahar sare 3 linguri bulion Mod de preparare: Se caleste ceapa in ulei, se completeaza cu prunele uscate si se pune apa cat sa acopere prunele. Se lasa la fiert pana se umfla si sunt moi prunele; se pune bulionul, zaharul si sarea dupa gust...se mai fierbe putin si se ingroasa cu o lingura de faina!Este delicioasa si se serveste rece! Se mananca in ajunul carciunul, ultima zi de post! Prunele nu se pun la muiat, doar se spala! Si inca ceva ce am omis....se pun si cateva nuci taiate nu foarte maruntzel; ele se pun mai la sfarsit imediat dupa ce pui bulionul! 121.Orez cu mere Ingrediente: -o ceasca de orez, 3 mere, zahar (dupa gust) Mod de preparare: Se spala bine orezul. Se curata merele de coaja si se taie in cubulete mici. Punem totul la fiert cu suficienta apa. Cand merele si orezul sunt fierte, adaugam zahar, si, dupa gust, scortisoara, stafide, coaja rasa de lamaie.

122.Macaroane cu cartofi Aveti nevoie de macaroane fierte in apa cu sare,cartofi fierti in coaja si ceapa.Se caleste ceapa pana devine aurie,se adauga cartofii taiati cubulete si se calesc putin impreuna,dupa care se adauga macaroanele si se mai amesteca putin.Condimentati cu sare,piper si boia de ardei.Se servesc fierbinti.

123.Briami(mincare de legume) la cuptor Ingrediente: Pentru 6 persoane 1 kg cartofi 1 kg dovlecei 1/2 kg vinete 1/2 kg fasole verde 4 cepe 4 ardei grasi verzi sau rosii 1 kg rosii foarte coapte 1 legatura de patrunjel taiata marunt 2 catei de usturoi...sau dupa preferinta 1 ceasca de ulei de masline) sare si piper Mod de preparare: Spalati foarte bine legumele,curatati cartofii,ceapa,fasolea verde si usturoiul. Intr-un lighean mare taiati cartofii cuburi,vinetele si dovleceii in felii groase.ardeiul gras,ceapa si usturoiul rondele,felii rotunde. In continuare puneti fasolea verde,patrunjelul tocat si rosiile taiate date prin razuitoare. Toate acestea puneti-le intr-un vas de preferinta PYREX si adaugati uleiul sarea,piperul si o ceasca de apa. Coaceti mincarea la 180gC 1 1/2 ora pina se inmoaie legumele si s-a evaporat toata apa,sosul...trebuie sa ramina putin uscata.

124.Aperitiv cu vinete, orez si creveti (Shrimps) Ingrediente: Pentru 6 persoane 4 vinete 150gr orez ulei de masline e preferinta!) 1 ceapa 50gr vin alb 250gr creveti mici,curatati(aici circula in pungi,fieti si mici cit juma de deget) 400gr zeama de legume(KNORR) 3 linguri patrunjel sare,piper 2 cesti suc de rosii cu busuioc(sau fara!)

Mod de preparare: 1)Curatati vinetele de coaja taiati-le felii in lung si dati-le cu sare. Lasati-le intr-o strecuratoare mare 30 min ca sa se duca gustul amarui,apoi le spalati si le stoarceti de apa.Le prajiti in ulei incins. 2)Caliti putin ceapa.Adaugati orezul si continuati calirea.Stingeti cu vinul alb si turnati zeama de legume.Lasati orezul sa fiarba pina se resoarbe toata zeama.Adaugati crevetii si patrunjelul,sarea si piperul si amestecati usor. 3)Puneti jumatate din feliile de vinete intr-o tava micuta,deasupra orezul obtinut si pe deasupra restul vinetelor. 4)Coaceti la cuptor 30min la 180gC 5)Serviti cald cu sos de rosii cu busuioc(preparat)

125.Ghiveci de legume Exista nenumarate retete, depinde de gust: la cuptor sau fiert pe aragaz, cu orez/cartofi, infinite combinatii posibile de legume. Acum, iarna, am legume puse la borcan si mi-e mult mai usor, pun doar ceapa la prajit in putin ulei, adaug cartofii taiati cubulete si legumele din borcan si le fierb 15-20 minute, apoi adaug bulionul sau pasta de rosii. Presar verdeata pe deasupra. Daca legumele din borcan au si bulion, se pun dupa ce cartofii au fiert. E bun si rece, si cald. Daca gasesti legume proaspete, poti face ghiveciul asa (cum il fac vara): ceapa calita in putin ulei, varza tocata marunt, fasole (mie imi place cea galbena, grasa, lata, ca e mai dulce, dar poti pune si fasole fideluta), morcovi taiati felii, adaugi putina apa si le lasi sa se inabuse in vas acoperit pana cand sunt fierte pe jumatate. Dupa aceea, adaugi telina taiata bucatele, o vanata taiata felii, un ardei (cel rosu e mai dulce), mai la sfarsit cartofii taiati cubulete si un dovlecel mijlociu, taiat cubulete. Cand toate legumele sunt fierte, adaugi rosiile fierte separat sau pasate, gusti de sare (poti pune si piper), opresti focul si presari verdeata taiata marunt (marar sau patrunjel). Dupa gust, poti pune si alte legume (mazare, conopida, etc.) sau ce ai la indemana. Important este sa stii fiecare in cat timp fierbe, ca sa le pui in ordine, astfel incat sa nu fiarba prea mult, sa se striveasca si sa se distruga vitaminele. In loc de cartofi poti pune orez (orezul se pune mai devreme, sa fiarba cam 25 de minute).

Alta varianta este sa pui de la inceput totul la cuptor, cu apa cat sa cuprinda legumele, iar dupa circa o ora (sau cand toate legumele sunt fierte), adaugi pasta de rosii. Acestea sunt variante mai dietetice, mie imi mai place un ghiveci gen musaca: cartofii taiati rondele, vinetele taiate rondele, dovleceii taiati rondele se prajesc separat, se scurg de ulei (se pun pe hartie absorbanta). Vinetele si dovleceii se presara cu sare si se scurg bine de apa inainte de a se praji. Se fierb morcovi intregi, care apoi se taie felii; se inabusa cu putin ulei (in vas acoperit) ardei rosii taiati fasii subtiri. Se unge o forma care merge la cuptor si se pun legumele de mai sus in straturi alternative. Se toarna suc de rosii, sau bulion, sau pasta de rosii dizolvata in apa, cat sa cuprinda legumele. Ai grija sa pui si sare. Dai la cuptor pana cand se coace la mijloc (se rumeneste usor). Daca il lasi putin sa se raceasca dupa ce il scoti din cuptor, aromele legumelor se patrund si ghiveciul e si mai gustos. 126.Ciulama de ciuperci Ingrediente: 2 linguri de ulei,1 lingura zdravana de faina,ciuperci,cuburi magy,patrunjel Mod de preparare: Se incinge uleiul dupa care se pune faina si se amesteca bine sa nu faca cocoloase,apoi se stinge cu apa calda in care am dizolvat magy,se lasa sa se fiarba,apoi se pun ciupercile fierte in prealabil si tocate marunt,la final patrunjel tocat.daca nu vi se pare destul de sarat mai puneti putina sare,piper.mie imi place sa maninc cu mamaliga. 127.Supa de zarzavat Ingrediente: 4 morcovi, 2 cepe, 2 cartofi, o varza dulce mica, 2 ardei grasi, 1 ceasca de orez sau fidea, 2 cesti suc de rosii, patrunjel, sare. Mod de preparare: Curatati si spalati zarzavaturile si le puneti la fiert in 3 l de apa. Dupa ce da in fiert puneti orezul, apoi sucul de rosii. Daca doriti folositi fidea in loc de orez, va trebui sa o puneti cu putin inainte ca supa sa fie gata. Potriviti de sare si presarati verdeata

128.Bor de primvar Ingrediente: 6 fire de ceap verde, 4 legturi de lobod, 2 legturi de stevie, mai multe frunze de spanac, 1 lingur de orez, 2 cartofi, 1 lingur bulion, 1 can de bor, 1 legtur mrar, ptrunjel i leutean, sare i piper dup gust. Mod de preparare: Se cur i se spal bine toate zarzavaturile. Ceapa tocat mrunt, orezul splat n mai multe ape i cartofii tiai cubulee, se pun la fiert n doi litri de ap. Cnd sunt aproape fierte, se adaug frunzele de lobod, stevie i spanac tiate n fii, apoi bulionul, sarea si piperul. Dup ce s-au fiert toate zarzavaturile, se pune borul i se las un clocot. Se ia cratia de pe foc i se adaug verdeaa tiat mrunt. Se poate servi cald sau rece.

129.Salat de orez Ingrediente: 1 ceac de orez, 4 ardei grai, 4 roii mari bine coapte, 4 cepe potrivite, oet, 1 legtur de mrar, sare, piper. Mod de preparare: Se alege i se spal orezul, apoi se firbe cu apa i sare. Dup ce s-a fiert, se pune ntr-o salatier. Roiile crude i ardeii copi se taie mrunt, la fel ceapa i mrarul. Se amestec toate, potrivindu-se de sare i piper.

130.Salat de fructe Ingrediente: 2 buci kivi, 4 banane, 2 portocale, 1 lingur zahr, cteva frunze de ment. Mod de preparare: Fructele se cur de coaj, se taie felii, menta se toac mrunt, se adaug zahrul, se amestec i se las jumtate de or la rece.

131.Ciorba de gulii
Ingrediente:

2-3 gulii 1 ceapa morcov 1 radacina de patrunjel 2 linguri ulei 1 lingura faina sare o legatura de patrunjel verde Mod de preparare: Intr-o oala inalta, punem la fiert 1 litru de apa. Curatam, spalam si dam pe razatoarea mare morcovul si radacina de patrunjel. Curatam si taiem in cubulete guliile. Calim putin in ulei morcovul, patrunjelul si ceapa tocata marunt, stingem cu faina dizolvata in 100ml apa rece, amestecand cu o lingura de lemn. Rasturnam legumele in apa fierbinte si le lasam sa fiarba 5 minute, apoi adaugam guliile. Cand legumele sunt fierte (dupa 15-20 de minute), saram ciorba dupa gust . Stingem focul si dregem cu praf de sare. Tocam marunt patrunjelul verde, il presaram deasupra si servim ciorba de gulii fierbinte. 132.Arpacas gratinat cu gogosari rosii Ingrediente: 250 g arpacs -2 l apa clocotita -2 cepe tocate marunt -100 ml ulei -1 lingurita concentrat de supa (eu am pus vegeta) -sare -piper -500g ciuperci proaspete, curatate si taiate felii subtiri -2 borcane (a 720 ml) cu "Ghiveci cu gogosari pentru iarna" (vezi reteta in "Cartea de bucate", sectiunea "conserve, muraturi" -2 linguri amidon (se poate pune faina) -100 ml. Bulion Mod de preparare: Arpacasul se alege de impuritati, se spala bine in mai multe ape(va recomand sa alternati apa calda cu apa rece), se pune intr-o oala si se toarna peste el apa clocotita(se opareste), cu o seara inainte de a fi preparat. Se acopera vasul cu un

capac si se lasa la cald pana a doua zi. Se pune la fiert, in aceeasi apa, usor sarata, la foc domol. Dupa aproximativ 20-30 min. , arpacasul se inmoaie, infloreste frumos si scade bine(absoarbe din apa). Daca dupa fierbere ramane mult lichid, atunci strecurati. Separat, se caleste in ulei incins ceapa-pana devine sticloasa-si ciupercile-pana sunt facuta. Se adauga ghiveciul cu gogosari si se lasa sa dea cateva clocote. Peste acest amestec se toarna amidonul desfacut cu bulion, concentratul de supa(vegeta) si se potriveste de sare si piper. Intr-un vas yena, uns cu putin ulei, se pun straturi alternative de arpacas, compozitie cu gogosari si ciuperci si terminati cu amestecul de gogosari si ciuperci. Se toarna deasupra bulionul si se da la cuptor, la foc potrivit, pentru 20-30 min. sa se gratineze si sa se patrunda aromele. Se serveste cald.

133.Budinca de macaroane cu legume in foaie de aluat Ingrediente: 250 gr. macaroane 150 gr. cascaval ras ( de post) 1 morcav taiat cubulete 1 albitura taiata cubulete 1 ardei gras taiat marunt 2 linguri ulei 2 catei usturoi 3-4 linguri suc de rosii mai gros sare, piper, coriandru, oregan Sos alb: 1-2 linguri ulei 2-3 linguri faina 250-300ml. supa de legume Foaie de aluat: 150gr. faina, sare, apa Mod de preparare: Facem sosul alb, care trebuie sa fie neted, fara cocoloase. Intr-o tigaie calim legumele 3-4 min.cu cateii de usturoi, pe care apoi ii aruncam. Fierbem macaroanele in apa cu sare, le scurgem.Amestecam legumele,

macaroamele cu sosul alb, adaugam condimentele, potrivim de sare si piper. Pregatim foaia de aluat din faina+apa+sare.Ungem un vas care merge la cuptor. Intindem o foaie subtire , care sa imbrace forma unsa si sa depaseasca si marginile.Punem compozitia de macaroane si legume, jumatate din cascavalul ras, acoperim cu cu foaia ce a depasit marginile formei, ungem cu sucul de rosii si presaram cascavalul ramas. Se pune la cuptor ( incalzit in prealabil), pentru 25-30min. la foc potrivit. Se lasa sa se raceasca putin apoi se portioneaza, dupa preferinta.

134. Chiftele cu orez Ingrediente: 6 cartofi 5 catei de usturoi 1 lingura faina 1 pahar de orez Ulei pentru prajit 1 ceapa 200 g pesmet sare, piper Mod de preparare: 1. Fierbi cartofi in coaja si dupa ce s-au racit ii dai prin razatoarea mare. Pui orezul spalat bine la fiert dupa care il scurgi. Amesteci cartofii cu orezul, adaugi usturoiul pisat, ceapa tocata marunt, sare, piper, o lingura faina si amesteci bine. Daca ti se pare compozitia prea moale mai adaugi faina. 2. Iei cu lingura din compozitie, formezi chiftele, apoi le dai pe fiecare in pesmet si le prajesti in ulei incins. Le scoti pe un prosop absorbant.

135. Chiftele de post din soia Ingrediente: 300 gr Soia granule 120 gr faina alba 4-5 catei usturoi 50 ml apa minerala 50 ml ulei sare,

piper macinat cimbru ulei pentru prajit Mod de preparare: Punem garnulele de soia la fiert in apa cu sare timp de 30 minute. Strecuram si lasam la scurs dupa care stoarcem intre maini soia sa iasa bine apa. Soia stoarsa o asezam intr-un vas, adaugam la ea cei 120 gr faina, usturoiul pisat (usturoi puteti adauga mai mult sau mai putin dupa gustul fiecaruia), sare, piper si cimbru. Amestecam pana se omogenizeaza totul, apoi treptat continuand amestecarea adaugam cei 50 ml apa minerala si cei 50 ml ulei pana se incorporeaza totul. Trebuie sa obtinem un amestec omogen. Cu manile umezite in apa rece formam chiftelutele la marimea dorita. In timpul acesta punem uleiul la incins (uleiul sa fie din abundenta) si cand este fierbinte punem chiftelutele la prajit (putem face proba daca uleiul e fierbinte presarand un praf de faina, cat luam intre doua degete, iar daca uleiul sfaraie inseamna ca putem aseza si chiftelutele. Focul il vom da la economic (flacara mica) si vom praji chiftelele pana vom oserva ca devin frumos aurii pana la mijloc. In acest moment le vom intoarce si continuam tot la foc mic coacerea lor. Le scoatem pe srvet de hartie ce va absorbi surplusul de ulei si le putem servi ori alaturi de fasole batuta (sau frecata, facaluita. . . ) sau cu ketchup, mustar, hrean.

136. Chiftelute din cartofi Ingrediente: 1 1/2 cartofi fierti o ceapa mai mare condiment pentru carne de porc sau carne tocata 300 g faina (din care 3 linguri se folosesc pentu compozitie) ulei pentru prajit Mod de preparare: Dupa ce cartofii au fost fierti in coaja, se curata si se dau pe razatoare. Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu cartofii, condimentul si 3 lingurii de faina.

Dupa ce compozitia este gata se formeaza chiftelute rotunde care se dau prin faina. Urmatorul pas este prajirea acestora. 137. Drob de linte Ingrediente: -500 g linte, -2 cartofi, -2 morcovi, -1 ceapa, -5 catei de usturoi, -2 felii de paine, -verdeata, -sare, -piper, -100 ml ulei. Mod de preparare: Lintea se pune in apa rece pt. 2 ore. Se fierbe apoi in alta apa, cu sare. Apa sa treaca doar cu putin peste linte. Se lasa sa se raceasca in apa in care a fiert. Cand este aproape rece se pune si painea in acelasi vas, ca sa se inmoaie. Intre timp se fierb morcovii si cartofii in apa cu sre, Se caleste ceapa care a fost tocata marunt in 1/2 cantitate de ulei. Se scurg de apa morcovii si cartofii si se pun peste linte, impreuna cu ceapa, verdeata si sare si pier dupa gust. Se mixeaza totul si se toarna in forma de cozonac unsa cu ulei. Se coace cca 20' in cuptorul peincalzit. Poti proceda la fel inlocuind lintea cu 500g fasole uscata.

138. Drob de naut cu legume si orez Ingrediente: 300g naut fiert 200g orez fiert 200g telina taiata marunt 2 morcovi taiati marunt 100-150g fasole verde fiarta 3 cartofi fierti si razuiti 100ml vin alb 50g stafide inmuiate in apa calda

4 linguri pesmet 1 leg. patrunjel taiat marunt 3-4 linguri ulei rozmarin, sare, piper Mod de preparare: Telina, morcovi si fasolea verde se calesc in 2 linguri de ulei, se adauga vinul, rozmarinul si lasam pe foc sa scada pana se evapora vinul si ramane fara lichid. Lasam sa se raceasca. Se pun intr-un castron: orezul, nautul, cartofii, stafidele, 2 linguri pesmet, patrunjelul si amestecul de telina +morcavi+fasole verde. Se amesteca si se potriveste de sare si piper. Se unge un vas cu ulei se tapeteaza cu pesmet si se pune compozitia rezultata.

139. Drob din boabe de soia Ingrediente: -2 cani cu boabe de soia (intr-o cana de a mea intra aprox. 250 g soia) -3-4 cepe -3-4 morcovi -3-4 cartofi -2 felii de paine -1 capatana de usturoi -patrunjel si marar verde, tocate marunt (eu am pus cate 2 linguri din fiecare) -mirodenii (maghiran, oregano, cimbru) dupa preferinta -sare -piper Mod de preparare: Soia se alege de impuritati si se lasa la inmuiat, in apa rece (ca si fasolea boabe), pana a doua zi (aprox. 10-12 ore) Se pune la fiert, la foc domol, in aceeasi apa, dar numai cat sa o acopere, pe care o saram usor. Dupa ce boabele de soia sunt fierte (moi, ca la boabele de fasole uscata), aproximativ 1 ora, strecuram apa si lasam la racit. Separat se calesc in putin ulei si 1 pahar de apa, morcovii dati pe razatoarea mare, iar spre sfarsit se adauga si ceapa tocata marunt, dunstuindu-se impreuna, pana cand ceapa devine sticloasa. Apoi, se lasa la racit.

Punem la inmuiat, in apa, feliile de paine. Intre timp punem cartofii spalati, la fiert, in apa usor sarata. Dupa ce sunt facuti, strecuram apa, ii curatam de coaja si-i lasam la racit. Cand le avem pe toate astfel pregatite si racite, le macinam prin masina de tocat, inclusiv usturoiul si painea stoarsa.Le amestecam bine (ca si cand am framanta putin), adaugam sare, piper si mirodeniile preferate si omogenizam. Compozitia se aseaza, niveleaza si preseaza in tava de chec, unsa cu putin ulei(eu am pus hartie de copt), se unge pe deasupra cu putin ulei si se da la cuptor, pana se rumeneste frumos si prinde deasupra o crusta. Se lasa sa se raceasca in tava, apoi se scoate prin rasturnare(drobul este ferm). Se serveste rece. Din cantitatile enumerate ies 2 tavi de chec.

140. Gulii umplute cu ciuperci Ingrediente: 5-6 gulii, 400 gr. ciuperci, 1 ceapa, sare, piper, patrunjel, 1 lingura orez Mod de preparare: Guliile se curata de coaja si se scobesc. Ciupercile se taie marunt si se calesc impreuna cu ceapa tocata. Se adauga o lingura de orez, se stinge cu apa si se lasa sa scada. Se condimenteaza si se adauga patrunjelul tocat. Se umplu guliile si se asaza intr-o cratita cu untdelemn si apa, dupa care se dau la cuptor. 141. Mancare 7 legume Ingrediente: Ciuperci 400 g Ceapa 2 mici Ardei 2 Rosii 3 mai mari (sau o cutie) Praz 3 bucati Vinata 1 mai mare Morcov 2 potriviti

Un cub de legume Sare piper Patrunjel Mod de preparare: Se toaca legumele: ceapa marunt, vanata felii, apoi in bucatele de cate 2 cm, morcovul si ardeiul cubulete mici, ciupercile in 4-6 bucati depinde cat sunt de mari, prazul in bucati lungi de 2-3 cm, rosiile se decojesc. Vanata se presara cu sare si se lasa intr-o strecuratoare pentru paste (asa isi elimina apa si are un gust mai bun). Prazul se opareste cu apa si sare si se scurge. Se pune la calit ceapa (eu am folosit si frunzele tinere de la praz ) morcovul, cand s-au innabusit se adauga ardeiul, rosiile tocate, vanata, ciupercile si apoi prazul. Se mai adauga apa pana acopera totul, sare piper, cubul de legume si se lasa la foc mic mestecand din cand in cand, pana legumele sunt gata. Se lasa la foc pana scade, se adauga patrunjelul tocat, apoi se introduce in cuptor pentru 20 min.

142. Mancare de gutui Ingrediente: 2 kg gutui, 200 gr zahar, 100 ml ulei, 50 gr faina, 100 ml vin alb Mod de preparare: Gutuile nu se curata de coaja, doar se spala foarte bine si se sterg cu un servet de bucatarie. Se taie apoi in sferturi si se curata de seminte si de partea tare din apropierea lor, apoi se taie felii potrivite, ca acelea de portocala. Se trec feliile pe rand, prin faina si tot pe rand se prajesc in ulei bine incins apoi se scot in alt vas. In uleiul ramas se pune restul de faina si zaharul si se amesteca pe foc pana incepe sa se caramelizeze zaharul. Se stinge cu 100 ml vin amestecat cu 300 ml apa si se mai dau cateva clocote, amestecand ca sa nu se faca cocoloase. Se toarna peste gutuile prajite si se mai clocotesc impreuna cateva minute. Se serveste calda sau rece.

143. Musaca de morcovi cu orez Ingrediente: 500 gr morcovi 200 gr ciuperci proaspete (sau conserva) 100 ml ulei 2 bucati ceapa 200 gr orez pesmet 1 legatura patrunjel verde sare, piper dupa gust Mod de preparare: Curatam ceapa, o taiem marunt si o calim pe un pic de ulei. Morcovii ii curatam, ii taiem rondele si ii punem la fiert in apa cu putina sare. Curatam ciupercile si le feliem si le adaugam peste ceapa si le calim impreuna pan scade apa ce o lasa ciupercile apoi adaugam orezul spalat si le calim inca circa 2 minute amestecand mereu.Turnam peste orez 200 ml apa si mestecam mai departe pana orezul fierbe cu apa existenta. Se condimenteaza cu sare si piper. Dupa ce apa scade luam de pe foc orezul adaugam patrunjelul verde tocat. Dupa ce morovii au fiert ii scoatem separat si din zeama in care au fiert acestia punem peste orez circa 150 ml zeama. Intr-un vas termorezistent (tava de copt) uns cu ulei si tapetat cu pesmet asezam un rand de morcovi fierti peste ei asezam compozitia de orez cu ciuperci si acoperim din nou cu rondelele de morcovi. Dam vasul in cuptorul fierbinte, foc potrivit pentru 30 minute.

144. Placinta cu ciuperci si mazare Ingrediente: Aluat: 15 linguri faina, 15 linguri apa minerala, 7 linguri ulei, 50 g margarina+ 2 linguri faina.

Umplutura: 200g ciuperci(eu am folosit din cutie), 150g mazare, 2 linguri de ulei, sare , piper, rozmarin, maghiran Sos: 50ml ulei, 50 g faina sau amidon, 450 ml apa sau supa de legume Mod de preparare: Se face un aluat din faina ,ulei si apa minerala,se amesteca separat margarina cu cele doua linguri de faina pana se obtine o compozitie cremoasa.Se pudreaza planseta cu faina si se intinde aluatul intr-o singura foaie(nu prea mare). Pe foaie intindem uniform compozitia cremoasa,rulam si dam la rece cca 30 min. Ciupercile si mazarea se innabusa in 2 linguri de ulei la foc mic,adaugand si putina apa. Dupa ce se raceste se amesteca cu sosul iar condimentele,sarea si piperul se pun dupa gust. Impartim aluatul in doua parti egale si facem doua foi. Tava se pregateste cu hartie pentru copt si se aseaza prima foaie apoi umplutura peste care asezam cea de-a doua foaie. Ungem placinta cu ulei si putem presara susan sau mac. Se coace in cuptorul incalzit , la foc mic timp de 45 min. Se poate folosi ca umplutura si: branza, carne tocata, sau mere rase. 145. Placinte cu cartofi si varza murata Ingrediente: Ptr. aluat: 1/2 kg faina o jumatate de drojdie proaspata sare apa Ptr. umplutura : varza murata cam 1/2 kg cartofi 5buc mijlocii sare si piper macinat ulei ptr. calit varza Mod de preparare: Dizolvam drojdia intr-un pic de apa calduta, punem de plamadeala, apoi framantam adugand inca un pic de apa si obtinem un aluat nu prea tare.

Lasam la dospit . Intre timp curatam cartofii ,ii taiem si ii punem la fiert. Varza o spalam intr-o apa , o stoarcem si o punem la calit pe un pic de ulei. O codimentam cu sare si piper.Cand cartofii sunt fierti ii strecuram, ii zdrobim si ii amestecam cu varza ,se mai adauga daca e necesar sare si piper. Rupem din aluatul dospit bucati de marimea unei mandarine , o presam cu mana un pic si in mijloc asezam umplutura de cartofi si varza. Tragem aluatul peste umplutura si intindem o foaie nici prea groasa nici prea subtire. Se coace in tigaia unsa cu putin ulei.

146. Urzici cu usturoi Ingrediente: un castron cu urzici curatate si alese 2-3 linguri de faina 3 catei de usturoi sare dupa gust leustean verde sau patrunjel cateva linguri de ulei Mod de preparare: Urzicile curatate de impuritati, spalate in multa apa rece, se pun la fiert in apa clocotita cam 30 minute pana se inmoaie, amestecand mereu cu lingura de lemn. Le scurgem de apa, dar nu o aruncam, le tocam pe tocator cu un cutit. Punem ulei in tigaie sa se incalzeasca, adaugam urzicile tocate si mestecam intr-una adaugand faina in ploaie si zeama in care au fiert ca sa nu iasa vartoase. Dupa ce le-am frecat bine cu toata faina si am subtiit cu zeama, adaugam usturoiul tocat, mai da un clocot si la urma punem leustean verde tocat sau patrunjel. Se serveste cu mamaliguta calda, este un deliciu.

147. Tocanita de dovlecel cu orez Ingrediente: - 1 kg de dovlecel -o ceapa - jumate de ardei rosu - jumate de ardei verde - o linguritza de foi de dafin - ulei de masline

- condimente - o ceasca de orez Mod de preparare: Se curata ingredientele si se taie marunt ceapa si ardeii (eu am bagat la robot si a iesit mai mult pasta ) se dau pe razatoare dovleceii, apoi se calesc ceapa si ardeii in putin ulei, dupa, se adauga dovlecelul si se amesteca bine toate, se lasa doua minute la calit si de aici se desparte reteta daca vreti: in prima varianta, se adauga orezul peste compozitie si se lasa la calit inca 2-3 minute impreuna si apoi se puna apa ( la o ceasca de orez se adauga 3 cesti de apa, insa... aveti grija sa alegeti orez cu bobul lung ca sa nu se sparga ) . Se pun condimente si se lasa la foc mic pana ce orezul absoarbe toata apa, (daca vreti puteti baga la cuptor ). A doua varianta este ca se lasa la calit bine dovlecelul si separat se fierbe orezul si se pun pe farfurie impreuna.

148. Spanac cu soia Ingrediente: 1 kg spanac (proaspat sau congelat) 1 pachet soia (granule sau cuburi) 1 ceapa 1 morcov 1 lingura faina sare, piper, ulei, 2 linguri pasta de tomate Mod de preparare: Spalati spanacul, il opariti in apa cu sare 10 min., apoi se pune in strecuratoare. Dupa ce s-a stors se taie marunt si se caleste in ulei, se adauga faina desfacuta intr-o ceasca cu apa si lasi compozitia sa se lege, amestecand din cand in cand. Pui o lingura de tomate, potrivesti de sare, piper si dai spanacul de o parte. Fierbi soia in apa cu delicat 10 min. dupa care o pui la scurs in strecuratoare. Ceapa taiata marunt impreuna cu morcovul razuit se calesc in ulei, se adauga soia, pasta de tomate, sare, piper dupa gust si lasi pe foc inca 10-15 min. Ungi un vas cu margarina pui un strat de spanac, apoi toata compozitia de soia la sfarsit spanacul ramas si dai la cuptor pentru 20 min. Este forte buna calda.

149. Spanakorizo Ingrediente: 1 kilogram de spanac 1 ceapa mare 2 catei de usturoi 1/2 cupa patrunjel maruntit 1/2 cupa marar maruntit 1/3 cupa ulei de masline 1/3 cupe orez cu bobul lung sau nedecorticat 1 1/3 cupe apa 5 1/3 cupe apa 2 linguri pelteu de tomate sare piper coriandru pudra Mod de preparare: Se curata si se spala spanacul. Se opareste spanacul in apa fierbinte si apoi se scurge. Separat se caleste ceapa tocata marunt cu usturoiul si cu uleiul de masline si se adauga spanacul stors, pelteul de rosii si 1 1/3 cupe apa si se fierbe pentru 1 minut. Se adauga orezul spalat si apa pentru orez ( 5 1/3 ) si se lasa sa fiarba orezul pana scade. Se adauga sare, piper si coriandru dupa gust si se serveste cu patrunjel si marar proaspat.

150. Stevie cu orez Ingrediente: 2 kilograme de stevie proaspata 1 1/2 cana orez 2 cepe potrivite o lingura delikat Mod de preparare: Spalam bine stevia si o fierbem in apa cu sare. Orezul il calim cu ceapa tocata marunt si delikatul, adaugand cate o cana de apa pana acesta e fiert bine. Dupa ce am scurs stevia o tocam marunt si amestecam cu orezul fiert.

151. Pilaf cu uzici Ingrediente: urzici proaspete (cate doriti eu am folosit cam de 20 de ori cat ai prinde cu mana urzici proaspete, nu le-am cantarit) 1 ceapa ulei o cana orez o lingura delikat de legume Mod de preparare: Se aleg urzicile si se spala in multe ape reci pana apa devine limpede fara urme de nisip. Intr-o oala punem cam 3 litri de apa si cand da in clocot adaugam urzicile le fierbem aproximativ 20 min. Dupa ce au fiert le scurgem si le tocam marunt iar zeama ramasa o pastram. Calim o ceapa in putin ulei, punem urzicile o lingura de delikat si le lasam sa fiarba adaugand din cand in candzeama ramasa de la fierberea urzicilor. Punem orezul spalat si lasam sa fiarba. Daca zeama s-a terminat putem sa mai adaugam apa la fiert. Aceasta mancare se poate manca calda dar si rece e foarte buna. 152.Vinete grecesti Ingrediente: 1/2 kg de rosii 3 vinete 3-4 linguri de ulei 2 lingurite faina 1 lingurita de zahar 3 catei de usturoi(se poate pune si mai mult) patrunjel taiat marunt, sare ,piper Mod de preparare: Taiem vinetele bucati potrivite(fiecare le taie cum doreste..mai mari sau mai mici) le oparim in apa clocotita cu sare,cateva minute.Le scurgem bine apoi le trecem prin faina si le prajim putin in ulei incins. Se scot pe hartie absorbanta , pentru a elimina surplusul de ulei de la prajit.Oparim rosiile le decojim si el taiem bucatele. Calim usturoiul intr-o lingura de ulei (apoi il aruncam,eu asa am facut ) adaugam rosiile, zaharul si patrunjelul, porivim de sare si piper, si lasam pe foc 45 min.Asezam vinetele intr-un vas (care merge la cuptor), turnam sosul , si le dam la cuptor pentru 25-30min.

153.Cartofi noi Ingrediente: 1 kg cartofi noi 2 buc ceapa 1 legatura patrunjel verde sare, piper, delikat 100 ml ulei 200 ml apa (la nevoie daca cartofii nu lasa apa suficienta) Mod de preparare: Se curata cartofii, se spala si taie in patru (daca sunt marunti ii lasam intregi). Ceapa o taiem marunt si o calim pe 100 ml ulei, adaugam cartofii si condimentam cu sare si piper (optional se poate pune si delikat). Ii calim circa 5 minute mai departe impreuna, invartind mereu, sa nu se prinda. Tocam patrunjelul verde, il punem peste cartofi si adaugam circa 200 ml apa. Acoperim cu un capac si lasam la foc mic sa fiarba pana scade apa. Se pot manca ca atare sau se pot folosi ca si garnitura langa diverse fripturi sau tocanite.

154. Piftelute de cartofi in sos de rosii Ingrediente: Pentru piftelute: 5 cartofi, 1 lingura margarina, sare, piper, 1 cana faina alba, plic cu praf de copt, ulei pentru prajit. Pentru sos: 1 ceapa mare, 4-5 linguri ulei, 5-6 linguri legume congelate (mazare, morcov, porumb, etc), 1 catel usturoi, 1 cana suc de rosii, sare, alte condimente Mod de preparare: 1. Se curate cartofii, se fierb si se face un pireu consistent adaugandu-se si margarina, sarea, piperul. Dupa ce se raceste se imbraca vasul cu folie alimentara si se da la frigider pana a doua zi. 2. Pireul rece se amesteca cu faina, praful de copt pana se obtine un aluat nu foarte consistent, atat cat sa poata fi modelat. Daca mai este nevoie se mai adauga faina. 3. Se modeleaza cu mana uda piftelute, se dau prin faina si se prajesc in ulei incins. 4. Se curate ceapa, se caleste in ulei apoi se adauga legumele congelate, un praf de sare, 1 canita cu apa si se fierbe pana se inmoaie un pic legumele (10min).

5. Se adauga sucul de rosii, se potriveste gustul cu sare, se adauga catelul de usturoi pisat si se mai lasa 10 min. 6. Se aseaza pe farfurie piftelute, se toarna sos deasupra. Se servesc calde. Nu se fierb piftelutele in sos pentru ca se inmoaie prea tare.

155. Cartofi umpluti cu ciuperci Ingrediente: Pentru cartofi: 4 cartofi mai mari, 1 conserva ciuperci (sau echivalentul in ciuperci congelate), 1 colt de paine de 1 zi, 2-3 fire verdeata, 1-2 linguri faina, 1 ceapa mica, 2 catei de usturoi, sare, piper. Pentru sos: 1 conserva rosii in bulion 250gr, 1 ceapa mai mare, 3 linguri amestec de legume congelate, foi de dafin, boabe de piper, putin oregano, 2 catei de usturoi, ulei, sare sau condiment tip vegeta. Mod de preparare: 1. Se spala cartofii si se pun la fiert intregi, in coaja cam 15-20 minute (sa nu fie nici tari, nici super fierti). Se lasa la racit iar cand sunt inca calduti se scobesc cu lungurita. 2. In timp ce fierb cartofii se face sosul: se toaca ceapa mare si se caleste in 2linguri de ulei. Se adauga legumele congelate si 1 cana de apa si se lasa sa se inmoaie bine ceapa. Se adauga rosiile cu tot cu suc, condimentele, usturoi tocat fin si se mai lasa 5 minute. 3. Umplutura: se mixeaza toate ingredientele: ciupercile, painea inmuiata in apa si apoi stoarsa bine, ceapa, usturoiul, verdeata, faina, condimentele, sarea. Cu aceasta compozitie se umplu cartofii. 4. Intr-un vas se pune sosul, se mai adauga o canita cu apa, se aseaza cartofii umpluti, se stropesc cu putin ulei si se dau la cuptor 30-40 minute. Din

compozitia pentru umplutura mai fac piftelute, le dau prin pesmet si le prajesc in ulei incins.

156. Paine rustica Ingrediente: 330 grame faina 1 lingurita drojdie uscata 1 lingurita sare 400 ml apa la temperatura camerei Mod de preparare: Amesteci faina cu sarea si drojdia cu o lingura, adaugi apa, amesteci in continuare cu lingura de 4-5 ori, pina se omogenizeaza. Acoperi vasul cu o folie de plastic sau aluminiu, si tii la loc ferit de schimbari bruste de temperatura (eu tin in cuptorul stins) cam 14-24 ore (cit vrei tu). A doua zi, iei aluatul cu lingura, este foarte moale, asa trebuie sa fie, si il rastorni pe o planseta cu faina. Il impaturi in 4, cu mainile date prin faina. Il lasi inca 20-30 minute acoperit cu folia de plastic. Intre timp incalzesti cuptorul la foc tare, eu pun la 260 C, si pui oala de tuci cu capac, sau oala de inox cu capac, in cuptor sa se incalzeasca bine. Dupa 30 minute, crestezi aluatul, pui tarite de grau deasupre si in oala, si pui aluatul in oala. Aluatul este foarte moale, este OK. Il lasi la cuptorul incins pentru exact 30 minute cu capacul pus, apoi scoti capacul pentru inca 15 minute. Scoti painea din oala si o lasi la racit pe un grilaj.

156. Varzari de post Ingrediente: varza dulce sare , piper, ulei ptr calit varza 300 gr faina 15 gr drojdie apa sare ulei ptr uns Mod de preparare: Varza se razuieste pe razatoarae mare , se sareaza , se stoarce se pune la calit pe un pic de ulei si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se tine la calit pe foc mic pana se inmoaie varza .

Personal am facut aluat din 350 gr faina . Am dizolvat drojdia intr-un pic de apa calduta in care am pus 1/4 sfert de lingurita de sare si am amestecat cu un pic de faina . Am lasat sa dospeasca si apoi am mai adaugat un pic de apa calduta treptat pana s-a incorporat bine toata faina si am obtinut un aluat nici prea moale, nici prea tare. Am framantat aluatul pana a facut besici , apoi am adaugat 1 lingura mare ulei si am continuat framantatul pana a inceput din nou sa faca aluatul besici. Am pus la dospit cca 1/2 ora . Am intins aluatul pe o planseta presarata cu faina ,cu mana , am taiat patratele si am pus cate o lingura de varza calita ( la cateva am pus dulceata de prune, caci eu aseara, am pus varza deoparte ptr azi. .Le-am pliat si cu o furculita am presat marginile bine. Le asezam intr-o tava unsa cu putin ulei , le-am uns si pe ele cu ulei deasupra si le dam la cuptor pana se rumenesc frumos. La inceput , pana creste aluatul lasati la foc mai mare , apoi reduceti focul la minim. Se scot de la cuptor , se acopera cu un prosop si se pune deasupra o punga si se lasa asa un timp pana racesc un pic . 157. Cozonac de post Ingrediente: 2 cani cu apa plata 1 cana ulei vegetal 1 cana zahar tos coaja si sucul unei lamai coaja si sucul 1/2 portocala 25 gr drojdie de bere - proaspata un praf de sare 1 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar un varf de cutit de sofran 50 gr pudra de cacao un baton de vanilie faina aprox 1kg. Pentru umplutura: fructe deshidratate rahat nuci macinate (daca folositi nuci, mai aveti nevoie de zahar) coaja si suc de portocala scortisoara zahar vanilat

Mod de preparare: Aluatul se pregateste astfel: se amesteca in urmatoarea ordine: apa, sucul de lamaie si de portocala, bicarbonatul, drojdia sfaramata cu mana, coaja de lamaie si de portocala, sofranul, zaharul, uleiul, sarea. Se amesteca fiecare ingredient pe masura ce se adauga pana la omogenizare, apoi se continua cu urmatorul ingredient. Se adauga faina si se amesteca intai cu lingura, apoi cu mana, pana cand se obtine un aluat care se framanta 5-10 minute. Se opreste 1/4 din acest aluat care se amesteca cu pudra de cacao. Cele doua aluaturi se pun la crescut, acoperite cu un stergar de panza, intr-un loc caldut, pana cand isi tripleaza volumul. Cat timp creste aluatul, macinati nucile si amestecati-le cu putin suc de portocala, scortisoara, zahar vanilat si zahar dupa gust.Taiati fructele si rahatul cubulete. Cand aluatul si-a triplat volumul, se imparte in doua si se intinde o foaie de latimea tavii de copt si cat mai subtire. Peste ea se intinde (numai pe 2/3 din suprafata) foaia cu cacao, se pune umplutura si se taie fasii restul aluatului alb apoi se ruleaza cu umplutura in interior si se rasucesc fasiile peste sulul format. Se pune in tavi, imbracate cu hartie de copt si se lasa sa mai creasca. Se unge cu ulei si se pune la copt in cuptorul preincalzit. Se coace aprox. 45 de minute. Cozonacul cald, se unge cu miere si se presara cu nuca macinata amestecata cu zahar sau se pudreaza cu zahar vanilat. Cana cu care masuram totul are 200 ml. Din aceste cantitati se obtin doi cozonaci.

158. Mucenici(Sfintisori) Ingrediente: 2 cani cu apa plata, 1 cana ulei vegetal, 1 cana zahar tos, coaja si sucul unei lamai, coaja si sucul unei jumatati de portocala, 25 gr drojdie de bere - proaspata, un praf de sare, 1 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar, un varf de cutit de sofran, un baton de vanilie, faina aprox 1kg. Pentru umplut: nuca macinata, coaja de portocala, suc de portocala,

zahar vanilat, zahar dupa gust Mod de preparare: Se face un aluat din toate ingredientele la care se adauga faina pana se obtine un aluat bun de framantat.Se pune la crescut, acoperit cu un servet din panza, intrun loc caldut, pana cand isi tripleaza volumul apoi, aluatul se imparte in 40 de bucati egale.Din fiecare bucata se intinde o foaie dreptunghiulara (aprox 25/10cm) pe care se pune la un capat, nuca amestecata cu aromele si zaharul. Se ruleaza foaia cu umplutura in interior, formandu-se un sul. Se unesc capetele acestuia si se formeaza un covrig, care se rasuceste rezultand un 8.Se pun 8-urile in tava imbracata cu hartie de copt si se mai lasa la crescut in tava aprox 1/2 ora. Se ung cu ulei si se pun la copt in cuptorul preincalzit, la foc mic, aproximativ 20 de minute. Mucenicii calzi se ung de doua ori cu miere de albine si se presara cu nuca macinata amestecata cu zahar vanilat si cu scortisoara.

159. Pogacele sfaramicioase de post Ingrediente: 250 g margarina 1 lingura zahar 3 linguri rom sau putina esenta de rom 100 ml ulei 500 g faina 1 praf de copt sare 150 ml apa minerala Mod de preparare: Se framanta bine margarina si uleiul cu faina, se adauga celelalte ingrediente si se framanta bine de tot. Se lasa aluataul sa se odihneasca 30 minute. Se intinde apoi coca si se taie cu forma rotunda. Se pun pogacelele in tava pe hartia de copt si se dau la cuptorul dinainte incalzit pina capata putina culoare. Vor iesi niste pogacele foarte sfaramoase. Eu le-am facut sarate. . . daca doriti sa le faceti dulci, puteti pune zahar mai mult si dupa ce sunt coapte, le puteti lipi cite doua, cu gem.

160. Placinta cu mere Ingrediente: pentru 2 tavi aveti nevoie de: 4 kg mere (de preferat cretesti) 1 plic scortisoara 1 pahar zahar(daca merele nu sunt suficient de dulci) 1 fiola de esenta de rom Ruff(este mai concentrata) 2 plicuri praf de copt stins in otet 1 kg faina 2,5 cani de bors 2,5 cani ulei 1 plic de zahar pudra cu aroma de vanilie 1 praf de sare Mod de preparare: Merele de curata de coaja si se rad mare, dupa care se pun intr-o cratita la calit, iar daca nu sunt suficient de dulci se adauga si paharul de zahar, se amesteca sa nu se lipeasca. Dupa ce au scazut putin, se adauga scortisoara si romul; se da de pe foc.Cuptorul se aprinde si se lasa la incins, timp in care se prepara aluatul pentru foi: intr-un bol se toarna borsul si uleiul, sarea praful de copt si faina in ploaie, cat incape pana se obtine o coca potrivit de tare. Aceasta se imparte in 4, si se intinde cate o foaie de aproximativ 2 cm grosime care sa depaseasca dimensiunile tavii cu putin. Aceasta se pune in tava unsa si tapetata, turnam o parte din compozitia de mere, si urmeaza alta foaie la fel de mare ca prima. La margini se prind foile si se ruleaza in interiorul tavii. Se unge cu ulei foaia de deasupra si se da la cuptor pana ce rumeneste. Dupa aceea, se presara zahar pudra si se lasa sa se raceasca. apoi se indeparteaza marginile din coca si este gata de servire.

161. Placinta cu mere Ingrediente: Ptr. aluat: 1 praf de sare, 6 linguri zahar (cu varf), 13 linguri ulei de floarea soarelui, 15 linguri apa minerala, 1 plic praf de copt, 1 varf cutit de amoniac,

1 lingurita coaja de lamaie, 2 plicuri zahar vanilat/vanilinat, faina cat cuprinde (astfel incat sa putem sa-l intindem pe masa). Ptr. umplutura: 2 kg mere, 2 linguri zahar, 10-15 gr scortisoara, 3-4 linguri gris (rase). Ptr. tapetat tava: 1 lingura margarina sau ulei, 1 lingura faina Mod de preparare: ALUATUL: Se amesteca ingredientele: zahar, ulei, apa minerala, pf de copt, amoniac, sare, coja de lamaie si zaharul vanilat intr-un vas pana cand se dizolva zaharul apoi se adauga faina randuri randuri si se amesteca pana aluatul este bun de intins pe masa (si nu se lipeste de maini). Acest aluat se imparte in 2 parti egale si se intind ambele parti pe masa ptr. a fi puse in tava. UMPLUTURA: Se spala merele si se dau pe razatoare (pe taisul mare). Se pun intr-o cratita si dau la foc mic, dupa ce isi lasa putin suc se adauga si 2 lg. de zahar si se mai tin pe foc 5 min. amestecand in ele din cand in cand ptr. a nu se lipi. Se ia focul si se lasa merele la racit, cand sunt aproape reci(calai) se adauga scortisoara si se amesteca. Se da drumul la cuptor ptr. a se incalzi si se ia tava care se unge cu margarina/ulei si se tapeteaza cu faina. Se ia una dintre cele 2 aluaturi intinse pe masa si se aseaza in tava, peste el se aduga 1-2 linguri gris imprastiat pe toata suprafata aluatului si peste el se pun merele. Peste stratul de mere se adauga din nou 1-2 lg. gris pe toata suprafata si peste el al 2-lea aluat. Astfel tava se da la cuptor pana cand trece testul cu scobitoarea(nu se mai lipeste aluatul pe scobitoare). Cand este coapta placinta este scoasa din cuptor si lasata sa se mai racesca. Apoi se poate taia si servi. *Tava in care am facut are dimensiunile de 33x34, deci daca tava pe care o aveti are alta suprafata adaptati cantitatile. *Aluatul trebuie sa aiba consistenta plastilinei. *Merele puteti sa le curatati de coaja, mie imi plac nedescojite, coaja are vitamine. *Nu adaugati zaharul de la inceput in mere ptr. ca o sa se lipeasca. *Grisul absoarbe sucul merelor si da voie aluatului sa se coaca, daca storceti

merele de suc nu mai adaugati grisul. *In locul tapetarii cu marg. /ulei si faina puteti folosi hartie de copt.

162. Paine cu faina integrala Ingrediente: *600 g faina integrala (eu o cumpar de la o moara, neaditivata) *400 g faina tip 650 sau alt tip de faina potrivita pentru paine *2 pliculete drojdie uscata (14 g daca e de la dr. Oetker sau in functie de tipul drojdiei si indicatiilor de pe pliculet) *1 lingura de sare *seminte de dovleac, in, floarea-soarelui, susan (la aprecierea fiecaruia; eu am un amestec pregatit din semintele enumerate si pun 3-4 linguri) *850 ml apa calduta sau la temperatura camerei Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele in ordinea enumerata, se pune intr-un bol cu capac si se lasa intr-un loc ferit de variatii mari de temperatura, aproximativ 8 ore, plus-minus 2-3 ore. Mi s-a intamplat sa nu pot pune painea la copt decat dupa 24 de ore, dar am pastrat vasul la frigider si inainte de a pregati painea, am lasat aluatul sa ajunga aprox. la temperatura camerei. Apoi, se scoate aluatul pe o planseta infainata bine (obisnuiesc sa pun tarate sau fulgi de ovaz sau chiar faina de malai; se pot pune si seminte de dovleac sau floarea soarelui), se impatura in 4, se pune pe folie de copt si in forma cu capac in care urmeaza sa fie coapta painea. Se lasa la odihnit/crescut 30 min. (nu va creste foarte mult). Intre timp se incalzeste cuptorul la 250 grade. Se da forma la cuptor pentru 1 ora, acopertita cu capacul. Dupa o ora, se indeparteaza capacul si se mai lasa la "uscat"pentru 1-15 minute, la temperatura de 200 grade (acum se va evapora excesul de umiditate din paine). Se scoate painea din cuptor si se inveleste intr-un prosop de panza. La inceput respectam pasii cu incinsul formei inainte de a pune aluatul in ea, dar am observat ca devine prea tare coaja, de aceea am renuntat. Pregatesc aceasta paine zilnic sau la doua zile si o recomand cu caldura tuturor celor ce vor sa consume o paine cu continut destul de ridicat de faina integrala fata de ce se poate gasi in comert si fara atatia aditivi.

163. Paine si covrigi cu susan Ingrediente: apa sare faina 25 gr drojdie proaspata la 1 kg faina susan ulei de masline Mod de preparare: Se face aluatul din ingredientele de mai sus, se lasa sa creasca cam dublu, se fac painici in forme speciale si se ung cu ulei de masline. Pentru covrigi: din aluatul crescut facem covrigi pe care mai intai ii trecem in apa clocotita si dupa ii asezam in tava (nu-i lasam sa stea mult in apa, ci doar ii bagam si-i scoatem imediat), la urma punem susan. 164. Painica cu ceapa Ingrediente: 2-3 cepe 2 linguri de bulion (suc de rosii) 2 linguri de ulei de masline 1-2 lingurite de zahar 100 ml de apa foaie de dafin boabe de piper boabe de mustar sare, piper 250 g de faina 1lingura de ulei 3,5 g de drojdie uscata 1/2 lingurita de sare 1 lingurita de zahar 150 ml de apa calduta Mod de preparare: Curatam si spalam ceapa, o taiam pestisori. Preparam un aluat de paine din faina, sare, zahar, drojdie, lingura de ulei si 150 ml de apa calduta, lasam sa se odihneasca cam jumatate de ora. Intindem cu mainile uleiate o foaie din aluat, nu foarte groasa si o asezam intr-o tava unsa cu ulei.

Intepam cu o furculita si o mai lasam 30 de minute la loc caldut. Intre timp intr-o tigaita varsam uleiul de masline, in care depunem ceapa taiata, o lasam pe foc pana se inmoaie. Adaugam peste ceapa cele doua linguri de bulion si condimentele (foi de dafin, boabe de mustar si piper), zaharul, amestecam bine, varsam deasupra apa si lasam pe foc cateva minute pana sosul este grosut. Asezonam si lasam sa se racoreasca putin dupa care varsam totul deasupra aluatului. Dam la cuptor cam 25 de minute la 180-200 grade C pana se rumeste frumos, putem incerca cu scobitoarea in mijlocul painicii. 165. Pitute impletite Ingrediente: 1 kg faina alba 400 g cartofi sare 30 g drojdie proaspata Mod de preparare: Se pun la fiert cartofii cu coaja in apa cu sare. Dupa ce au fiert ii curatam si ii zdrobim lasandu-i la racit. Drojdia o dizolvam in prealabil in 100 ml apa calduta cu 1 lingurita sare si o turnam in mijlocul fainii puse in vas si amestecam pana obtinem o maia pe care o lasam la dospit. Dupa ce a dospit plamadeala (maiaua) adaugam cartofii zdrobiti, 1 lingura rasa sare si apa calduta pana obtinem un aluat nu prea tare, dar nici prea moale pe care il framantam bine pana apar basici. Lasam la dospit la loc caldut acoperit pana cand aluatul isi dubleaza volumul. Pe masa presarata cu faina turnam aluatul si il portionam in mai multe bucati. Fiecare bucata il intindem cu grija in fasii mai late si le vom taia in 3 fasii in asa fel incat la una din parti sa fie impreunate (pentru a le putea impleti mai usor ) pe care le vom impleti tot cate 3. Inchidem impletitura si asezam painicile in tava pe hartia de copt cu inchizatura in partea de jos. De acum pornim cuptorul la foc mare si aluatul il lasam in tava sa dospeasca inca o jumate de ora. Direct pe plita cuptorului asezam si un vas cu apa rece. Introducem tava cu painici. La inceput lasam cuptorul cca 15 min. la foc tare apoi reducem focul la jumate. Lasam la copt pana deasupra painicile sunt frumos rumenite.

166. Pizza de post Ingrediente: Aluat: 470g faina 350ml apa 1/2 cubulet drojdie 2 lingurite ulei 1 lingurita sare Pentru topping: 200 g masline rondele 350 g ciuperci 1 ardei rosu 1 ceapa 1 rosie 1/2 ardei verde 1 cutie de porumb ketchup sau sos de rosii ulei, cimbru, busuioc Mod de preparare: Aluat: Dizolvam drojia in putina apa calduta si un varf de lingurita de zahar. Amestecam cu aprox. 2 linguri de faina si lasam sa creasca cam 10 minute la caldura. Se pune faina intr-un vas mai mare, se face o groapa in mijloc in care se pune apa, sare, uleiul si maiaua. Se incorporeaza faina in acest amestec si se framanata cam 10 minute, pana cand aluatul se desprinde usor de mana. Apoi il lasam la dospit langa o sursa de caldura. Tocam legumele rondele sau fasii. Intindem aluatul in tava unsa cu putin ulei si ungem deasupra cu sos de rosii. Punem legumele taiate, maslinele si porumbul. Stropim cu ulei si condimentam cu cimbru si busuioc. Dam la cuptorul incins la 180 de grade pentru aproximativ 45 de minute. 167. Poale-n brau de post Ingrediente: 1 kg de faina 1 lingurita rasa de sare 100g de zahar

Coaja de lamaie si de portocala Vanilie 45g de drojdie (dizolvata in apa calda cu 4 lingurite de zahar si 4 lingurite de faina) 1 pahar de ulei Umplutura : Magiun sau gem de prune Nuci sau alune macinate margarina vegetala Mod de preparare: Maiaua de drojdie se adauga peste faina cu mirodeniile si zaharul, se framanta un aluat potrivit de tare. Peste aluat se adauga paharul de ulei in 2 transe consecutive. Aluatul trebuie sa absoarba integral uleiul, devenind suplu. Lasam la crescut la loc caldut ferit de curent pana cand dubleza de volum. Din aluatul crescut luam cate o manuta, intindem, ungem cu margarina, presaram cu nucile macinate, punem o lingurita de magiun, formam placintica. Asezam pe o tava unsa cu margarina sau tapetata cu hartie, lasam sa mai creasca cam 20 de minute, ungem cu miere sau cu apa cu zahar fiecare placintica, dam la cuptorul preincalzit la 180C. Cand s-au copt scoatem din cuptor acoperim cu un prosop umed cam 10-15 minute, se dau cu zahar pudra si se servesc.

168. Prajitura cu morcovi Ingrediente: o cana de morcovi dati pe razatoarea cu gauri mici o cana de bors de putina 1/2 cana de ulei esenta de rom o cana de zahar tos o lingurita de bicarbonat stins 2 cani faina 1/2 borcan cu dulceata(dupa preferinta) 100 g miez de nuca taiat bucatele

Mod de preparare: Amesteci toate ingredientele,in afara de dulceata si nuci. Pui compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina si o dai la cuptor. O lasi pana devine aurie la suprafata apoi o scoti si pui deasupra dulceata amestecata cu nucile taiate.

169. Rozete cu zmeura Ingrediente: 560 g de faina 320 g de apa 3 linguri mari de ulei 1 lingurita rasa de sare 2 linguri rase de zahar 7g de drojdie uscata coaja de portocala gem sau dulceata de zmeura 2 lingurite de sirop de zmeura 2 linguri cu varf de zahar praf 1 lingura de apa o manuta de migdale taiate fin Mod de preparare: Punem apa, sarea, uleiul, faina, zaharul si drojdia in aceasta ordine in masina de paine si facem un aluat suplu, lasam sa creasca cam 40 de minute - 1 ora. Pe planul uleiat taiam fasii din aluat si le intindem cu ajutorul sucitorului. Depunem cam o lingurita de dulceata sau gem si inchidem fasia in asa fel ca dulceata sa fie inchisa in interior. Rotim apoi ca un snur tinand de capele si la final formam rozeta in forma de melc. Asezam rozetele pe o tava cu hartie de copt sau de silicon si mai lasam cam 10 minute la temperatura ambianta. Ungem cu ajutorul pensulei rozetele cu ulei si dam la cuptorul incins la 200 grade C (la mine cu aer pulsat), cam 25 de minute, sau pana se rumenesc frumos. Le scoatem din cuptor si le acoperim cu un prosop umed si unul uscat, timp de 4-5 minute. Intre timp pregatim din zaharul pudra, sirop si apa, o glazura lunga, ce o vom turna deasupra rozetelor cand s-au racorit putin. Prajim pe uscat migdalele si presaram deasupra rozetelor.

170. Linguinne a la peperonata Ingrediente: 3 ardei grasi colorati, o ceapa medie, putin ulei pentru prajit, 5 rosii medii, 250 gr. paste linguinne

Mod de preparare: Ardeii se pun la cuptor 20-30 min, se scot si se pun intr-o punga de hirtie sa se inmoaie. Se lasa 10 min, dupa care se taie si se goleste apa, se decojesc si se taie fisii.Sosul: se incalzeste putin ulei, se adauga ceapa taiata solzisori si se caleste 2 minute, pina devine translucida. Se adauga rosiile, la care s-a scos mijlocul cu semintele si s-au taiat cubulete, si fisiile de ardei. Separat, se fierb pastele (linguine sau un alt fel de spaghete) cit timp scrie pe pachet. Se pun pastele intr-un castron si deasupra se toarna sosul. Se condimenteaza dupa gust si se orneaza cu frunze de busuioc.

170. Paste cu cartofi Ingrediente: 4 cartofi 2 cepe mijlocii 2 morcovi 1 ardei 2 rosii (sau bulion) masline (optional) sare delicat Mod de preparare: Se fierb cartofii ca pentru piure.Se taie ceapa marunt si se prajeste. Se adauga peste ceapa, morcovul si ardeiul taiate cubulete. Se scot cartofii din apa si se pun la prajit peste compozitia cu ceapa, morcov si ardei. Se amesteca in asa fel incat nu toti cartofii sa se paseze, ci o parte sa ramana intregi. Se adauga rosiile taiate marunt sau bulionul, si maslinele(optional).Se pune delicat si piper dupa gust.Se fierb separat pastele. Se pun pastele pe un platou , iar pe deasupra se adauga sosul cu cartofi. 171. Paste cu dovleac galben(turcesc) Ingrediente: -500g dovleac galben(turcesc); -o ceapa potrivita;

-3 catei usturoi; -sare, piper,busuioc; -ulei; -paste; Mod de preparare: Se pune la calit ceapa si usturoiul,cu putin ulei, taiate marunt. O data inmuiate si aduga dovleacul(curatat de coaja si seminte,si taiat cubulete).Se acopera cu apa,se sareaza si pipereza dupa gust, si se adauga si busuiocul. Se lasa pana ce se moaie bine dovleacul si scade apa. Pastele se fierb in apa sarata,se scurg de apa si se pune o lingura de ulei(preferabil de masline)peste ele ca sa nu-si schimbe volumul,si vor deveni si mai gustoase.

172. Spaghete cu soia Ingrediente: un pachet de soia granule un pachet de spaghete un borcan de sos tomat un catel de usturoi 2 linguri de ulei de masline o ceapa buna 2 linguri de busuioc si patrunjel si alte verdeturi care va plac

Mod de preparare: Se caleste ceapa taiata marunt, in uleiul de masline si cu un piculet de apa, apoi se adauga soia (deja fiarta dupa instructiunile de pe ambalaj, in jur de 25-30 de minute in apa cu condimente), se lasa in tigaie 2-3 minute, apoi se adauga sosul tomat, se amesteca bine, se lasa pana se omogenizeaza totul si se adauga verdeturile dorite. In acelasi timp cand se incepe cu ceapa, se pune si o oala cu apa la fiert si se fierb pastele cate minute doriti. Le amestecati toate pastele cu sosul cu soia sau puneti in farfurie sosul peste spaghete.

173. Taitei cu varza si piper Ingrediente: O punga de taitei patrati o varza cruda

sare piper 3 linguri ulei. Mod de preparare: Se pun taitei la fiert in apa cu sare. Varza se taie marunt cu robotul de bucatarie si se caleste apoi in ulei, invirtinduse mereu sa nu se arda varza peste care am pus putina sare. Cind varza e gata calita, o rasturnam peste taiteii scursi de apa si adaugam piper, putin mai mult si sare daca este nevoie. 173. Fasui de post Ingrediente: Chef de ospatatura Aduce-n batatura Cand trage Brumar De iarna hotar. Cum e crestineste, Gateala oranduieste Degraba gospodina Pana sa piara lumina. Si cum nu se caliceste Din camara porunceste Rand pe rand sa se arate Felurime de bucate: Fasulii cu nasul ros Ca o creasta de cocos Se aduna iute-n oala Doar o mana a la tocmeala! Iaca pe neasteptate Doua cepe infoiate Hop si ele la taifas Ca doara li s-a dat nas! Si lamaia - vorbalunga Doar sa-i faca gura punga Se cearta cu coriandru Ca-i novice flacaiandru. Untdelemn, alunecos, Sade colo firoscos Mai pe margine de oala Sa atate la sfadeala.

Mod de preparare: Gospdina cu uimire Asculta. Si fara de stire Din a lor gargariseala Le-a incins la pedepseala: Ia fasolea ostenita De la vorba-i chinuita Si o-nvarte-n piulita De-i degraba chisalita. Si de ceapa a ce rusine! S-a ales o maruntime! Iar obraznica lamaie Mi ti-o stoarce din felie! La asa neobrazare Arunca un praf de sare Si piper macinatura Ulei de-alunecatura Coriandru prospatel Doar s-o racori nitel? Osteneala nu-i fu-n van Ca o scoase la liman Cu-asemenea adunare. Si, pentru imbunare, O procopsi cu un rost Zicandu-i FASUI DE POST!

174. Humus libanez Ingrediente: 500 g naut o lamaie 4 catei de usturoi o legatura de patrunjel un praf de boia dulce 3 linguri de pasta de susan

ulei de masline sare, piper Mod de preparare: Acest preparat se aseamana foarte bine cu fasolica noastra batuta, numai ca se foloseste naut in loc de fasole. Pregatirea incepe de cu seara cand alegem nautul si il punem la inmuiat pana a doua zi de dimineata, cand il fierbem bine in apa cu sare. Oprim o cana din apa in care a fiert nautul. Dupa ce s-a fiert, il curatam de coji (dureaza o ora doua ... dar e mai bun asa), il trecem printr o sita sau il mixam cu ajutorul robotului de bucatarie. Adaugam apoi in pasta de naut: usturoiul zdrobit, pasta de susan, apa in care s a fiert si cateva linguri cu ulei de masline. Condimenteaza cu sare, piper, un praf de boia si zeama de lamaie, dupa gust. Va recomand sa serviti alaturi de o salata de patrunjel cu rosii (aproximativ cu salata lor - tabbouleh) si lipie libaneza.

175. Placinta de post cu masline Ingrediente: Pentru aluat: - 3 cani de faina (cani mari de 250 ml) - 1 cana apa calduta (sau cat cuprinde aluatul) - 1/2 canita de ulei - sare (dupa gust) - 1 plic drojdie uscata (sau 1 pachet mic, drojdie proaspata) Pentru umplutura: - 1 ceapa medie - 300 g masline fara samburi - piper - apa Mod de preparare: Aluatul - Din toate ingredientele se framanta aluatul. Drojdia uscata (ca cea din imagine) nu se lasa la crescut inainte, se amesteca direct cu faina si apoi se pun treptata restul ingredientelor. (Mai multe explicatii aveti pe plic). Eu prefer drojdia asta pt ca rezista mult timp in dulap, si nu trebuie sa ma duc sa cumpar de fiecare data proaspata cand am nevoie sa framant ceva. Intai amestecati drojdia cu faina, adaugati sarea, apa putin cate putin si abia la sfarsit uleiul.

Umplutura - Se toaca ceapa si maslinele marunt. Se pun la calit fara ulei intr-o tigaie de teflon. Dupa cateva secunde se adauga cam o cana de apa si se lasa sa fiarba pana cand scade toata apa. (operatiunea nu dureaza mai mult de 10 minute) Atentie! Nu adaugati sare in umplutura. In general maslinele sunt deja destul de sarate. Dupa preferinta puteti adauga in umplutura marar sau patrunjel. Eu nu o fac pt ca prefer sa simt gustul maslinelor fara alte arome. Cand a scazut apa, se lasa la racit umplutura (nu e necesar sa se raceasca de tot, intre timp va puteti ocupa de aluat.) Se imparte aluatul in 3 parti egale. Se intinde o foaie subtire si se pune o treime din umplutura pe margine, se ruleaza, se unge cu apa sau ulei, si se pune in tava mare a aragazului. Se procedeaza la fel cu restul de aluat. Se da tava la aragazul incins la 200 grade timp de 20 minute. (Acum depinde de ce aragaz aveti, al meu e pe gaz. Dupa 20 minute placinta e ca in poza, si e moale si coapta. Eu o pun la mijlocul aragazului.

176. Dovlecel umplut cu rosii Ingrediente: 1 dovlecel mare sau mijlociu 4~5 catei de usturoi 2 rosii mari 1 lingura de patrunjel taiat marunt 2 lingura otet 25~30 g apa 1 lingurita ulei de masline (optional) 2 picaturi miere de albine Mod de preparare: Se taie fasii subtiri dovlecelul si se prajeste la foc moderat pana devine un pic ruman, apoi se pune sa se scurga de ulei. Se prajeste rosia taiata rondele pana isi schimba culoarea. Punem dovlecelul pe o scandurica si il presaram cu sare dupa gust, dar nu exagerat, luam o rondela de rosie scoatem de pe ea coaja si o punem pe dovlecel rulam dovlecelul si il punem pe o farfurie. Dupa aceasta facem sosul din usturoiul pisat: apa+otet+ulei+2 picaturi de miere+patrunjel taiat marunt si stropim dovleceii cu aceasta compozitie. Acest aperitiv este foarte gustos si se serveste la mese festive.

177. Icre de post Ingrediente: 1 ceasca de gris 3 cesti de suc dulce de rosii 2-3 cepe 1 ceasca de ulei sare, piper Mod de preparare: Sucul de rosii se pune la foc mic sa clocoteasca. Se adauga in ploaie grisul, se amesteca cu grija pana ce grisul se umfla. Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca. Se adauga putin cate putin uleiul, frecandu-se cu lingura de lemn sau cu mixerul pana se incorporeaza tot uleiul. La sfarsit se adauga, dupa gust, ceapa fin tocata, sarea si piperul.

178. Icre de soia Ingrediente: 150 g soia boabe; 500 ml apa ; 4 linguri ulei de masline extravirgin (sau ulei din samburi de struguri) ; sare; zeama de la 1 lamaie; 4 capatani usturoi Mod de preparare: Se spala foarte bine boabele de soia si se acopera cu 500 ml apa(ca la fasolea uscata) se lasa 12 - 24 de ore pana se inmoaie putin. Se arunca apa in care a stat, se mai spala inca o data si apoi se acopera cu apa (600 -700 ml ) si se da o ora la fiert (in oala de yena cu capac) de preferinta in cuptor. Apa trebuie sa depaseasca boabele de soia cam cu 6-8 cm. Dupa o ora de fiert in cuptor, se strecoara soia pastrandu-se 200 ml din apa in care a fiert; boabele de soia se vor pasa foarte fin cu un blender adaugand treptat uleiul, o parte din apa pastrata si mujdeiul de usturoi; se gusta, se potriveste de sare si la sfarsit se adauga zeama de lamaie.

Este o pasta excelenta pentru zilele de post - in loc de pate cu conservanti - este un pateu care rezista in frigider cam 15 zile(acoperit). 179. Icre de vinete Ingrediente: 2 Vinete, 1 lingurita mustar, 1/2 lingurita usturoi taiat marunt, putina zeama de lamaie, sare, ulei de masline Mod de preparare: Se taie 2 vinete in doua pe lungine, se cresteaza in diagonala si incrucisat, se pune sare, se pun la scurs cu o oala de tuci deasupra pentru o ora. Se scurg, se spala, se steg cu un servetel, se pune putin ulei de masline pe partea taiata, si se dau la cuptor, foc mediu, pentru o ora, sau pina sint moi. Se ia pulpa cu o lingura de pe coaja, se pune intr-o sita si se lasa la scurs o ora. Se pune in blender, cu usturoi, lamaie, sare dupa gust si putin ulei de masline.

180. Salata de vinete cu rosii Ingrediente: 1 vanata, 1 ceapa, 2 rosii, 1 legatura patrunjel, 100 ml ulei, 50 g seminte susan, sare - dupa gust Mod de preparare: Vanata se curata de coaja, se taie cubulete si se tine 30 de minute in apa sarata. Se scurge si se sterge cu un prosop de hartie. Se pune in vasul de gatit cu aburi timp de 20 de minute. Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei. Se adauga rosiile curatate de pielite si taiate marunt si vinetele coapte, apoi patrunjelul si semintele de susan. Se potriveste de sare si se tine pe foc pana scade sucul lasat de rosii.

181. Salata de vinete (reteta din Sudan) Ingrediente: 1 vinata 2-3 rosii 1 catel de usturoi sare (de preferat grunjoasa) 2-3 linguri de ulei pt prajit 1 legatura de patrunjel proaspat 1 virf de cutit de boia de ardei iute Mod de preparare: Vinata spalata si uscata cu servetul de bucatarie se taie rondele. Se prajesc feliile in tigaia cu ulei si pe o parte si pe cealalata pana se auresc si devin moi. Se scot pe o farfurie ( platou) pe care ati pus putina sare groasa si ati strivit un catel de usturoi (cu furculita, sau cu dispozitivul special de strivit usturoi, sau pisa in mojarul pt mujdei si rasturna pe farfurie) ... se poate pune in lipsa usturoiului proaspat si praf de usturoi in farfurie. Se aseaza rondelele de vinete prajite pe farfurie intr-un singur strat. Separat se taie rosiile in patratele mici si se amesteca cu sare si boia de ardei iute dupa gust. Se aseaza al doilea strat al salatei, cel de rosii condimentate peste feliile de vinete. Deasupra se presara patrunjel tocat proaspat.

182. Strudel cu dovlecel Ingrediente: Ingrediente pt 2 persoane: Aluat: 200 gr faina 6 linguri de apa calda 1 praf de sare Umplutura : 2 dovlecei ( cam 15cm lungime) sare, piper si nucsoara Mod de preparare: Se amesteca bine faina cu sarea si apa si se framinta un aluat elastic. Se pune o oala / cratita pe foc asa fara nimic in ea numai sa se incalzesca. Cind e calda se aseaza cu fundul in sus ( ca o cupola ) peste coca . Si se acopera cu un prosop e

bucatarie sa stea calda.. Dupa 30 min -1 ora am impartit coca in 4 si am intins cu sucitorul 4 foi subtiri "sa poti citi ziarul prin ele " asa zica bunica mea ... evident m-am folosit de faina cu care am pudrat masa si sucitorul ca sa nu se lipeasca foaia. Separat am ras 2 dovlecei pe razatoarea mai mare, am pus sare , piper si nucsoara praf cit un virf de cutit si 1 lingura de faina , am amestecat bine . Am uns cu pensula inmuiata in ulei fiecare foaie de strudel, am intins dovlecelul ras lasind o margine de 2 cm de foaie fara umplutura si l-am rulat ca pe clatite si le-am facut cu virful cutitului citeva crestaturi , mergea si cu foarfeca de bucatarie din loc in loc ca sa iasa aburul ... Am asezat sulurile de strudel pe tava cu hirtie de copt si am uns fiecare strudel cu ulei . La cuptor la foc maricel pina cind au evenit aurii.

183. Carnaciori din naut Ingrediente: 2 cesti(cafea) naut apa, sare 4 capatani usturoi 2 linguri ulei de masline extravirgin boia de ardei busuioc, cimbru, coriandru, tarhon Mod de preparare: Se spala nautul foarte bine si se lasa peste noapte sa se innmoaie. A doua zi se strecoara de apa in care a stat nautul si se asaza in oala cu apa suficienta pentru a fierbe 1 ora. Dupa fierbere se strecoara de apa pastrand cam 1 ceasca de apa; nautul, asa fierbinte, se paseaza foarte fin cu un blender sau cu masina de tocat carne si se mai adauga usturoi, cimbru, busuioc, tarhon sau ... dupa preferinta fiecaruia: mai sarat, mai piperat sau alte condimente preferate. Daca paste este foarte tare, vascoasa, se mai poate adauga apa astfel ca pasta sa fie asemanatoare unui pateu. Pasta se imparte in 2: una va fi cu boia iute iar cealalta simpla; se mai adauga la fiecare 1 felie de paine inmuiata in apa si storasa f. bine (eu am pus pesmet in loc de paine, fiindca mi-a iesit prea moale pasta) Se formeaza bilute mici, chiftele sau carnaciori care se vor da la copt in cuptor (180 grade celsius) aprox 20-30 min. sunt delicioase cu cartofi masline sau alte garnituri.

184. Tocanita de cartofi Ingrediente: 1 kg cartofi 2 cepe mari 3 linguri ulei 1 lingura de boia dulce 1 legatura patrunjel 1 lingura faina 1 lingura pasta de tomate Mod de preparare: Se caleste ceapa cu putina apa, ulei, vegeta si boia de ardei. Se adauga cartofi taiati in patru. Se adauga apa doar cat sa treaca putin peste cartofi si se fierb. La sfarsit se adauga o lingura de bulion si o lingura de faina, dizolvate in putina apa rece si se mai da cateva clocote. Dupa ce oprim focul, se pune verdeata tocata marunt.

185. Chiftele de varza Ingrediente: o jumatate de varza dulce (ceva mai mare) 1-2 cartofi (unul mare sau 2 mijlocii) faina cateva linguri usturoi uscat sare piper marar o jumatate de legatura ulei pentru prajit Mod de preparare: Varza se taie marunt sau se da pe jilau, se amesteca cu sare si se lasa asa cateva minute pana lasa apa si se inmoaie. Se rade cartoful si se amesteca cele doua, dupa care se storc bine de apa lasata. Se drege de usturoi, piper si marar (la sare sa fiti atente ca deja mai exista sara in varza) si putina faina, se amesteca bine (mie mi-a intrat cam 2 linguri jumate de faina). Se fac chiftelute, se tavalesc prin faina si se prajesc in ulei. Se servesc cu paine proaspata si cu ketchup in zilele de post sau se servesc cu smantana din abundenta in zilele cand se mananca de dulce.

186. Cartofi aromati Ingrediente: 400 grame cartofi 10 masline tocate rozmarin si cimbru proaspat 3 linguri ulei de masline usturoi 2 rosii cherry sare, piper Mod de preparare: Curatam cartofii si ii dam la fiert in apa cu putina sare. Cand sunt fierti pe jumatate ii punem intr un vas pentru cuptor, adaugam maslinele tocate, uleiul, usturoiul zbrobit si necuratat, ierburile noastre aromate (cimbru si rozmarin), apoi condimentam cu sare si piper dupa gust. Amestecam bine bine, turnam in vas si o cescuta cu apa, apoi dam la cuptor pentru 30 de minute. Se servesc cu garnitura preferata.

187. Cartofi copti Ingrediente: Cartofi sare ulei cimbru Mod de preparare: Se spala cartofii cu coaja, se pun intr-un bol impreuna cu cateva linguri de ulei, sare si cimbru, se amesteca, dupa care se pun in cuptor la copt pt cca 30 min (depinde de cuptor).

188. Cartofi cu coriandru verde Ingrediente: 1kg cartofi 2 cani de ulei 4 catei de usturoi sare dupa gust 1/2lingurita boia 2 linguri de coriandru verde tocat fin 1/2 lingurita coriandru boabe macinat Mod de preparare: Cartofii se curata si se taie cubulete. Se incinge uleiul si se prajesc, cartofii pana capata o culoare aurie. Se scot intr-un bol. Cateii de usturoi presarati cu sare se zdrobesc fiecare in parte atat cat sa se crape. Se prajesc apoi in uleiul fierbinte pentru 5 minute. Se adauga peste cartofi impreuna cu boiaua de ardei si cu coriandru boabe. Se amesteca si apoi se presara coriandrul verde. 189. Cartofi cu mustar la cuptor Ingrediente: 1 kg de cartofi 1 lingur de ulei 2 linguri de mutar 3 cei de usturoi 1 lingur de oregano uscat sare Mod de preparare: Se curata cartofii de coaja si daca sunt mari se taie in jumatati sau chiar sferturiSe pun la fiert pentru cateva minunte, Se amesteca uleiul cu mutarul, usturoiul zdrobit, oregano, sare. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Se amesteca cartofii cu sosul pregatit si se pun in cuptor pana se rumenesc. 190. Cartofi in aburi Ingrediente: 1 kg cartofi ceapa

ulei boia patrunjel sare usturoi Mod de preparare: Se curata cartofii, se taie felii subtiri, rotunde; se curata o ceapa sau doua in functie de cantitatea de cartofi. Puteti folosi si ceapa rosie sau verde. Intr-o cratita joasa intinsa sau intru-una de iena, se pun: un strat de cartofi, un strat de ceapa, putina sare, din nou un strat de cartofi si ceapa pina terminam cantitatea de cartofi. Pe deasupra, mai adaugam boia si secretul gustului de la Magi gust de legume sau vegeta (Delikat), dupa preferinte. Se poate pune si un catel de usturoi. Punem putin ulei si aproximativ o cana de apa, sa nu ajunga pe deasupra cartofilor. Se pun la cuptor aproximati 30 min. Urmarim sa vedem cand sunt bine fierti si rumeniti putin pe deasupra. Se adauga putin patrunjel verde.

191. Cartofi rantaliti Ingrediente: cartofi 1 kg ceapa uscata 3 buc ulei patrunjel frunze boia vegeta piper sare apa Mod de preparare: Se curata cartofii de coaja si se pun la fiert in apa rece taiati cubulete, cand sunt pe jumatate fierti se pune o lingurita de sare. Dupa ce au fiert cartofii se scurg de apa. Se caleste ceapa taiata marunt pana devine aurie si se pune boia de ardei dulce, se pun cartofii se amesteca cu grija sa nu se sfarame si apoi se adauga patrunjelul tocat cat mai marunt. Se amesteca se pune vegeta si piper dupa gust.

192. Ciuperci umplute Ingrediente: 10 - 15 ciuperci 2-3 rosii medii 1 ceapa medie 50 g orez ulei sare piper Mod de preparare: Se curata ciupercile si se aseaza palariile in tava. Se toaca cozile. Se caleste ceapa. Se adauga ciupercile tocate, sare, piper si se lasa sa fiarba la foc mic in vin indoit cu apa pana scade lichidul. Se fierbe orezul de jumatate, apoi se pune peste ciuperci. Se adauga miezul de la rosii si se fierbe. Cand este orezul gata fiert se mai lasa un pic sa rasufle, si se umplu palariile cipercilor cu aceasta compozitie. Ciupercile astfel umplute se mai dau la cuptor cateva minute.

193. Garnitura de dovlecei Ingrediente: 4 buc. dovlecei, sare, usturoi, ulei Mod de preparare: Se curata patru dovlecei de coaja, se taie in rondele de un 1 cm, se sareaza si se lasa 10 minute sa intre sarea in ei. Se storc de zeama. Se face un mujdei de usturoi. Se incinge uleiul si se prajesc rondelele de dovlecei. Se scot pe rind intr-un castronel, se ung cu mujdei si se acopera cu un capac sau o farfurie. Dupa ce se termina de prajit si ultimele rondele se acopera si se lasa 10 minute sa se inabuse.

194. Mancarica de orez cu legume Ingrediente: o ceasca de orez, 2-3 cartofi potriviti, 2 vinete,

1 morcov, o capatana de usturoi, 2-3 rosii, 2-3 cepe potrivite, 1/2 kg de fasole verde, ulei, sare, piper, vegeta Mod de preparare: Intr-o oala se pune apa la fiert si cand da in clocot se pune fasolea verde, curatata si spalata in prealabil, dupa care se pun celelalte legume. In timp ce fierb toate legumele, se face un sos din ceapa toicata marunt, cateii de usturoi taiati cu cutitul si rosiile. In acelasi timp punem la fiert si orezul. Dupa ce au fiert legumele, se sareaza, pipereaza si se adauga vegeta dupa gust.

195. Morcovi cu chimen Ingrediente: -1 kg morcovi, de culoare mai inchisa -1 lingurita chimen, pulbere -2 linguri ulei de masline -1 varf cutit coriandru sau cimbru uscat -sare -piper Mod de preparare: Taiati in rondele cat mai subtiri morcovii curatati si spalati. Caliti-i in ulei bine incins, la foc iute, amestecand mereu, iar cand incep sa se rumeneasca, adaugati chimenul, sarea si piperul. Lasati pe foc amestecand, inca 5 min. Morcovii trebuie sa ramana crocanti. Adaugati la sfarsit, coriandru sau cimbru.

196. Orez cu ciuperci Ingrediente: 3/4 cana orez 2 jumate cani apa (aceeasi cana ptr masurat) sau supa de zarzavaturi 2-3 legaturi de ceapa verde

1 legatura de marar 300 gr ciuperci 2-3 catei de usturoi boia dulce dupa gust sare piper Mod de preparare: Se spala si se curata si se taie ciupercile. Se pune supa de zarzavat (apa) la fiert si cand incepe sa dea in clocot se pune orezul si se da la foc mic. Separat intr-o tigaie se prajeste ceapa tocata marunt (2-3 minute) se adauga ciupercile taiate felii sau fasii se calesc bine, se adauga sare, piper si boia dupa gust si 2-3 catei de usturoi. Dupa ce este gata se amesteca cu orezul fiert si se serveste ca atare, cald sau la temperatura camerei.

197. Orez cu fructe exotice Ingrediente: 150 ml suc de mandarine sau ananas (din conserva de mandarine) 70 ml apa 200 gr orez instant 1 conserva de mandarine (11 oz sau 312 gr) 1 conserva de ananas (8 oz) castravete crud o bucata de 7 cm lung o ceapa rosie (eu am pus mai putin, dar trebuie o ceapa) menta frunze tocate dupa gust Mod de preparare: Se amesteca apa cu sucul de mandarine (ananas) se pune la foc si lasa sa dea un clocot. Se pune apoi deoparte si se adauga in ea orezul instant. Lasam acolo pentru 10-15 minute (in timpul asta orezul isi ia apa necesara si se umfla). Apoi se amesteca impreuna, cu mandarinele, ananasul, castravetele tocat si ceapa tocata precum si cu menta.

198. Orez cu legume Ingrediente: 250 g orez 1 punguta legume mexicane 1 ceapa

ulei (ulei de masline) sare piper Mod de preparare: Se fierbe orezul, se scurge si in sita in care l-am scurs turnam apa rece pana ramane separat bob cu bob. Se pune ceapa la calit intr-o tigaie, dupa ce s-a calit un pic se adauga legumele si o putina apa (cat sa le inabusim). Potrivim de sare si piper si le fierbem aproximativ 10 min. Adaugam peste orez si amestecam bine.

199. Orez simplu Ingrediente: Dupa cantitatea dorita, la o cana de orez se pun 3 de apa, 3 varfuri de lingurita de sare sau vegeta (pt. o singura cana de orez) 50 g de unt sau o lingura de unt de lemn sau ulei de masline Mod de preparare: Se pune orezul de preferat intr-o tigaie de teflon impreuna cu cantitatea de apa dorita. Se lasa cateva minute sa se incalzeasca apa iar apoi se adauga vegeta/sarea impreuna cu untul/uleiul. Se fierbe la foc mediu pana la evaporarea aproape completa a apei. 200. Pilaf de orez Ingrediente: orez ceapa gogosar ulei sare piper oregano foi dafin Mod de preparare: Se pune intr-o cratita ulei cca. 100 ml.; se aseaza pe foc mediu in care se pune ceapa taiata solzisori, gogosarul to solzisori. Dupa ce s-au calit putin se adauga orezul (nu-l spalati ca se pierde ce-i mai delicios) si il caliti impreuna cu ceapa si

gogosarul pana ce bobul de orez se albeste. Adaugati sare, piper , oregano, o foaie de dafin, vegeta si mai amestecati cca. 1 min. Adaugati apa fierbinte peste acestea si le lasati la fiert pana ce bobul de orez sa fiert. Daca va plac maslinele adaugati odata cu apa si cateva masline.

201. Skordalia Ingrediente: -500 g cartofi -5-6 linguri ulei de masline -20 buc miez de nuca -10 catei de usturoi -sare -piper Mod de preparare: Fierbeti in apa cu putina sare, cartofii curatati si taiati cubulete, 30 min din momentul in care apa incepe sa fiarba. Scurgeti-i si zdrobiti-i foarte bine, astfel incat sa nu ramana bucatele de cartofi in compozitie. Adaugati 5-6 linguri de ulei de masline, nucile macinate, usturoiul pisat si omogenizati foarte bine ca sa obtineti o pasta cremoasa. Sarati si piperati, dupa gust. Traditional, skordalia greceasca se serveste la raci fierti, pentru sau cu peste, dar ea este foarte potrivita si cu rasol si chiar cu legume fierte sau sotate. Multi o servesc pur si simplu ca aperitiv, in special "pe canapea" ca mancare de post, insa in acest caz pasta trebuie sa fie mai consistenta.

202. Snitele de telina Ingrediente: 2 teline potrivite, 1/2 kg morcov, sare, 1 lingurita rasa busuioc uscat, 1 lingurita zahar, ulei pentru prajit si sotat, orez Mod de preparare: 1. Telina se curata si se taie felii de 1 cm. Morcovul se curata si se taie bastonase. 2. Se pune un vas cu apa multa la foc (potrivit) si cand clocoteste se pun legumele

si o lingurita sare. Se fierb 10 minute, apoi se scurg. 3. Se dau feliile de telina prin faina amestecata cu sare si piper si se prajesc in ulei incins (foarte putin, cat sa se rumeneasca faina). 4. Se incinge 2 linguri de ulei in tigaie, se pun morcovii, sare, 1 lingurita zahar, 1 lingurita rasa busuioc uscat si se calesc 5 minute morcovii. Nu se amesteca, doar se invarte tigaia. Merg foarte bine cu garnitura de orez fiert la aburi sau classic si salata sau pur si simplu legume proaspete. 203. Focaccia Focaccia este o paine plata , traditionala in Italia, care seamana foarte mult cu blatul de pizza.Cunoscuta chiar din timpul Romei Antice, "panis focacius" a devenit o emblema a aromelor italiene. Mirosul de paine abia scoasa din cuptor, innobilat de uleiul de masline si ierburile aromatice mediteraneene(oregano, busuioc, salvie, cimbru,rozmarin) creeaza mereu aceeasi dorinta pura de a o gusta, facand-o absolut irezistibila. Aluatul trebuie lucrat cu mainile pentru a ajunge la o consistenta elasticlipicioasa si o textura fina, lucioasa. Ingrediente: -500 gr faina de grau -300 ml apa calduta -un pliculet de drojdie (eu am avut faina deja amestecata cu drojdie) -2 linguri ulei de masline -un praf de sare Mod de preparare: Amestecati drojdia cu putina faina, putina apa calduta, un praf de zahar si un praf de sare si lasati maiaua sa creasca 15 minute. Apoi amestecati restul de faina cu uleiul de masline si maiaua. Turnati treptat restul de apa calduta, amestecand mereu aluatul, pana se omogenizeaza. In final, aluatul trebuie sa fie omogen si lipicios. Lasati aluatul sa creasca, acoperit cu un prosop curat. Cand si-a marit volumul (cam dupa 30 de minute), ungeti tava cu ulei si pudrati-o cu faina. Turnati aluatul in tava, ungeti-l cu foarte putin ulei de masline, presarati oregano peste el. Acoperiti tava si lasati aluatul sa mai creasca 30-40 de minute. Intepati aluatul cu furculita din loc in loc si dati tava la cuptor. Coaceti la 200 de grade pana se rumeneste si scobitoarea iese curata. Scoateti tava din cuptor, acoperiti-o cu un prosop, pana cand se mai raceste putin focaccia. Miroase extraordinar, ca si cum ati fi la brutarie! Taiati focaccia cat e inca destul de calduta si serviti-o imediat. Focaccia se poate stropi inca o data cu

ulei de masline inainte de servire.Ideal, focaccia este putin crocanta, cu un miez pufos si aerat.

204. Snitele de vinete Mod de preparare: Spalati vinetele, taiati-le coaja in stil "zebra" si apoi feliati-le(grosimea unei felii sa fie 0,5-1 cm maxim. cu cat sunt mai subtiri, se fac mai repede). Presarati sare pe feliile de vinete, lasati-le la scurs vreo ora. Apoi le spalati iar cu apa rece, le stergeti si sunt gata sa devina snitele. Pentru pane am folosit aluatul de clatite de post. Adica am amestecat faina cu lapte de soia pana cand am obtinut un sos mai putin gros ca o smantana (exact de consistenta aluatului de clatite clasic). Treceti fiecare felie prin aluat, apoi prajiti-le in ulei incins, la foc mediu spre mic, sa nu se arda. Le intoarceti in 2-3 minute, cand sunt usor rumenite.Cand se scoateti, le asezati pe un servet de hartie,ca sa absoarba surplusul de grasime. Vor fi mai dietetice asa. Se servesc caldute. Daca vreti sa le acompaniati cu ceva delicios, va recomand sa razuiti o rosie de gradina pe razatoarea mare, macinati putin usturoi, sare, piper si gata. Aveti un sos de rosii fresco delicios care va merge perfect cu aceste snitele de vinete.

205. Spanac cu ciuperci Ingrediente: -un kg de spanac proaspat -o ceapa mica -2 catei de usturoi sau cati doriti -500 gr de ciuperci proaspete -100 gr suc de rosii -putin ulei de masline Mod de preparare: Mai intai spalati spanacul in mai multe ape, apoi il puneti intr-o oala doar cu apa care ramane pe frunze. Lasati-l sa se caleasca cateva minute la foc mare. Caliti ceapa tocata si usturoiul in putin ulei de masline. Curatati, spalati si tocati ciupercile. Cand ceapa devine sticloasa, adaugati ciupercile. Dupa ce s-a calit si ciupercile, adaugati spanacul calit putin. Adaugati si sucul de rosii, amestecati, potriviti de sare si piper. Lasati sa mai fiarba vreo 2-3 minute, apoi opriti focul. Este foarte important sa nu preparati termic spanacul prea mult timp. Se serveste imediat.

206. Cartofi pai la cuptor cu piper si usturoi Mod de preparare: Curatati si taiati pai cartofii. Ungeti o tava cu ulei de masline. Puneti cartofii pai. Presarati peste ei sare, piper, pudra de usturoi si 2 catei de usturoi macinati. Amestecati bine, sa se distribuie uniform condimentele. Se coc la 200 de grade, circa 20 de minute, pana cand sunt bine facuti. 207. Supa de frunze de ridichi Ingrediente: -frunzele proaspete de la 3 legaturi de ridichi -4 cartofi mari -o legatura de ceapa verde sau o ceapa mare alba -o jumatate de legatura de patrunjel (optional) -sare -piper Mod de preparare: Spalati frunzele de ridichi si taiati-le bucati. Curatati, spalati si taiati ceapa verde si cartofii. Caliti in putin ulei ceapa verde, fara sa o rumeniti, doar sa devina sticloasa. Adaugati cartofii, amestecati bine. Presarati sare. Turnati apa fiarta si lasati totul sa fiarba la foc mediu. Adaugati si frunzele de ridichi. Dupa aproximativ 20-30 de minute (verificati cartofii daca sunt fierti), opriti focul, lasati putin sa se racoreaca, adaugati patrunjelul si mixati supa. Gustati si potriviti de sare si piper. Daca va place mai acrisoara, puteti sa acriti cu putin suc de lamaie. Se serveste cu felii de ridichi proaspete si crutoane (optional).

208. Mancare de fasole verde cu dovlecei si cartofi Ingrediente: -jumatate de kg de fasole verde -3-4 cartofi noi -o ceapa verde mare -un morcov -2 ardei grasi -4 dovlecei mici -2 catei de usturoi -marar

-patrunjel -sare,piper -ulei -o cescuta de suc de rosii gros Mod de preparare: Tocati ceapa si morcovul si caliti-le in putin ulei. Adaugati cartofii cubulete cand ceapa e sticloasa. Adaugati o cana de apa si lasati sa fiarba la foc mediu. Dupa 10 minute adaugati fasolea verde. Dupa ce a fiert si fasolea vreo 10 minute, adaugati rondelele de dovlecei si ardeii taiati fasiute. Lasati sa fiarba impreuna inca 5 minute, eventual mai completati cu apa. Cand toate legumele sunt aproape fierte, adaugati sucul de rosii. Lasati sa mai fiarba cateva minute, pana scade sosul. La final, adaugati mararul si patrunjelul tocat. Amestecati si gata ghiveciul de legume. Se serveste cald. 209. Mutabal Mutabal este o salata de vinete libaneza, raspandita in multe tari arabe. Este foarte hranitoare, cu un gust cremos datorita pastei de susan (tahina) si a iaurtului. Picanta, cu aroma rustica de usturoi, salata mutabal este servita pe bucati de lipie. Ingrediente: -2 vinete -2-3 linguri de pasta de susan (tahina) -o jumatate de lamaie -ulei de masline (1-2 linguri) -2 catei de usturoi --sare -patrunjel tocat pentru decor Mod de preparare: Coaceti vinetele, curatati-le si apoi scurgeti-le cateva ore. Cand sunt bine scurse, se mixeaza sau se toaca la cutit. Mie imi place sa le toc la cutit, sa mai ramana putin din textura originala. Puteti sa le mixati si sa obtineti un piure fin, dar varianta traditionala sigur nu prevede folosirea mixerului. Se adauga usturoiul macinat, sucul de lamaie, sare, pasta de tahina, uleiul si se amesteca. Omogenizati bine. Gustati si mai adaugati ce ingredient credeti ca va place mai mult. Decorati cu patrunjel tocat. Unele variante de mutabal sunt si mai picante (se adauga ardei iuti verzi tocati fin) sau mai aromate (puteti decora cu boabe de rodie). Nucile

tocate pot completa decorul si se potrivesc foarte bine cu aceasta salata libaneza.

210. Supa de ciuperci cu avocado Ingrediente: -500 gr ciuperci champignon -un morcov -o radacina de telina -o ceapa mare sau 2 mici -un catel de usturoi -un avocado bine copt -putin suc de lamaie -patrunjel verde -sare,piper Mod de preparare: Fierbeti ceapa, morcovul si telina. Spalati si curatati ciupercile. Cand legumele sunt aproape fierte, adaugati ciupercile si usturoiul. Lasati sa fiarba la foc mediu, pana cand sunt patrunse si ciupercile. Inlaturati ceapa din supa, iar restul legumelor puneti-le in robotul de bucatarie. Mixati bine si apoi turnati piureul inapoi in supa. Opriti focul si adaugati patrunjel tocat in supa. Desfaceti fructul de avocado, indepartati samburele si scoateti miezul. Jumatate din miez il faceti cubulete (pe care le stropiti cu suc de lamaie sa nu se oxideze), iar cealalta o pasati cu furculita, amestecati cu putin suc de lamaie si o transformati in piure de avocado. Piureul de avocado il amestecati cu supa, pana la omogenizare. Puneti supa de ciuperci in boluri, adaugati cubuletele de avocado, presarati patrunjel.

211. Placinta cu cartofi si varza Ingrediente: Ingrediente aluat: 650 gr faina alba, 50 ml ulei, 250 ml apa calduta, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita de zahar, 25 gr drojdie proaspata.

Ingrediente umplutura: 4 cartofi mai maricei, 3 maini de varza marunta acra, boia dulce, vegeta, ceapa, usturoi, ulei, sare, piper alb Mod de preparare: Am inceput cu umplutura... Am facut cartofi taranesti la cuptor si pt. ca era o tava foarteee mare, atunci am folosit din ei pt. umplerea placintelor. Cartofii i-am curatat, spalat, taiat rondele si i-am asezat frumos in tava, apoi am presarat vegeta, boia dulce, am taiat o ceapa mica si un catel de usturoi felii subtiri si le-am pus peste cartofi. In 30 minute au fost gata. I-am pasat si gata pireul. Varza acra am spalat-o in mai multe ape, am stors-o bine si am presarat piper alb peste ea, amestecand foarte bine. Am avut doua capatani de varza acra mici, dar nu mi-a mai ramas decat ce se vede in poze... Si-acum aluatul... Faina am cernut-o ca de fiecare data. Drojdia am amestecat-o cu 50 ml apa calduta pana s-a dizolvat. Am facut in faina un cuib in care am turnat drojdia dizolvata si am pus o jumatate de lingura de zahar. Am pus vasul pe aragaz cu cuptorul pornit si l-am lasat la dospit. Dupa ce a dospit aceasta maia, am adaugat 50 ml ulei, apoi 200 ml apa calduta treptat, amestecand continuu. Trebuie sa obtinem un aluat elastic nu prea moale, dar nici prea tare si l-am framantat putin...vreo 10 minute...nu mai mult... a a spus tata, care e specialist in placinte! Am uns vasul(cam transparent) cu ulei, am pus aluatul, l-am acoperit cu un prosop si l-am lasat la dospit pana si-a dublat volumul...cam 1h. Am infainat masa de lucru si am rupt din aluat exact opt parti egale. Am presat un pic cu mana mijlocul fiecarei bucati de aluat si am pus cate 1 lingura mare cu umplutura...care mi-a dat cam pe dinafara... Doua cu varza, ca atata am avut si restul de sase, cu cartofi. Tragem usor marginile aluatului peste umplutura, o intoarcem cu pliurile in jos si pe suprafata de lucru presarata cu faina o intindem sub forma de cercuri cu ajutorul sucitorului la marimea dorita (sau la marimea tigaii folosite)-eu am

folosit tigaia mea Tefal pt. clatite si a fost alegerea cea mai buna. La fel procedam si cu restul aluatului si am facut din timp 3-4 bucati, deoarece placintele se coc relativ repede si nu prea este timp de facut din momentul in care o pui pe foc. Am pus tigaia la incins, am pensulat-o cu un pic de ulei, desi tigaile Tefal nu necesita acest lucru, dar acum era un caz special ;-) si punem placinta la copt. Inainte de a o intoarce pe cealalta parte, o pensulam din nou cu ulei. Cand e coapta, o scoatem pe o farfurie si partea de deasupra o pensulam din nou cu putin ulei. Repetam procedeul si cu celelalte placinte.

212. Fasole cu sos Ingrediente: 300 g fasole boabe un morcov 3 cepe 2 linguri sos iute 250 ml suc de rosii sare, piper, cimbru, un praf de curry frunze de telina patrunel verde 50 ml ulei Mod de preparare: Fasolea muiata 10-12 ore, se fierbe schimband apa de 2-3 ori.Cand clocoteste,adaugam o ceapa, foaie de dafin, boabe de piper. Sosul: calim 2 cepe, adaugam morcovul dat pe razatoarea fina, le calim impreuna,adaugam sosul iute, sucul de rosii, lasam pe foc pana se ridica uleiul la suprafata. Cand fasolea este fiarta, se amesteca sosul cu fasolea, se condimenteaza, se presara cu verdeata. Servim cu muraturi sau salata.

213. Ciuperci umplute cu garnitura de hrisca Ingrediente: 10 bucati ciuperci proaspete 1/2 ceapa 5 linguri ulei 2 lingurite zarzavat pentru ciorba 1 lingurita sos iute 1 lingurita faina sare, cimbru Sos: 2 linguri unt sau margarina 1 lingura faina 2 catei de usturoi 1+1/2 ceasca supa de legume sare, piper, rozmarin, foaie de dafin Hrisca: 1 cescuta hrisca sare, piper, foaie de dafin o lingura zarzavat de ciorba o ligura pasta de tomate 3 linguri ulei Mod de preparare: Spal ciupercile, scot coditele separat. Asez ciupercile intr-un vas de Yena uns cu ulei. Calesc ceapa, adaug coditele taiate marunt, zarzavatul si sosul iute, faina. Condimentez, umplu ciupercile cu aceasta compozitie. Pregatesc sosul: Topesc untul sau margarina, adaug faina, usturoiul, omogenizez, condimentez, adaug supa. Las sa se lege sosul, apoi il torn peste ciuperci. Dau vasul la cuptor pentru 35-40 minute. Hrisca se lasa la muiat 2-3 ore, apoi se fierbe o parte de hrisca si 5 parti apa cu putina sare. Fierbe aproximativ 30 minute, pana scade apa. Incorporez zarzavatul, uleiul, condimentele. Las pe foc 5 minute mestecand mereu.

214. Rulouri de dovlecel si de dovleac umplute cu legume Ingrediente: o ceapa mica, un morcov potrivit 2 buc.mici de praz jum. de telina mica o legatura marar o legatura patrunjel sare,piper ,cimbru ,nucsoara dupa gust ulei de masline dupa gust (in functie de cat de gras mancati)- eu am folosit 5 linguri 150 ml supa de legume sau apa calda un dovlecel potrivit din care au iesit 8 rulouri Pentru 8 rulouri din dovleac am folosit 30 felii de dovleac unite intre ele deoarece dovleacul a fost feliat dinainte ( vroiam sa-l coc). Voi puteti taia felii mai mari pentru a intra o bucata la fiecare rulou... Mod de preparare: Morcovul,telina ,ceapa,prazul se curata,se spala si impreuna cu mararul si patrunjelul se toaca la blender , apoi se pun intr-o tigaie la calit impreuna cu uleiul si supa de legume sau apa calda. Se condimenteaza dupa gust si se lasa sa se caleasca ,sa fiarba bine pana scade supa. Dupa ce s-a racit aceasta compozitie se vor umple feliile de dovlecel si feliile de dovleac preparate dinainte la gratar. Feliile de dovlecel si cele de dovleac se rumenesc un pic la gratar... cat sa se inmoaie pentru a se putea rula. Pe fiecare felie sau mai multe felii care se unesc pentru a forma un rulou se va pune putina compozitie,se ruleaza si se aseaza in tava unsa bine cu ulei. Se coc la foc potrivit si se pot servi atat calde cat si reci.Le-am servit cu hrean preparat cu sfecla rosie (este reteta postata atat pe gustos.ro cat si pe blogul meu valentinaculinar.blogspot.com) Este un aperitiv deosebit de gustos, o garnitura speciala pentru preparate din carne si peste, iar pentru zilele de post este un preparat gustos si hranitor...

215. Snitel din soia cu mustar Ingrediente: snitel de soia o ceapa sare,piper boabe,foaie de dafin, 2 catei de usturoi,2-3 linguri vin alb sau otet

mustar faina de malai pesmet susan sare,piper macinat ulei pentru prajit Mod de preparare: Fierb soia timp de 10 minute in apa cu ceapa, condimente, vin,usturoi. Scurg snitelele in prosop uscat, ung fiecare snitel cu mustar,las 5 minute. Trec fiecare snitel printr-un amestec obtinut din faina,susan, pesmet, sare si piper.Prajim in ulei incins. Servim cu piure de cartfi sau cartofi prajiti, cu salata sau muraturi. 216. Salata de sfecla cu ciuperci Ingrediente: Salata de sfecla cu ciuperci: 4 sfecle mici 100 g ciuperci o ceapa ulei otet sare,piper Usturoi-optional Mod de preparare: Sfecla se fierbe in coaja,sau se coace in cuptor. Dupa ce se raceste, o dam pe razatoarea mare.Ceapa se caleste usor,apoi se adauga ciupercile de padure fierte.Incorporam cu sfecla, condimentam dupa gust cu sare, piper, otet.Cine doreste, adauga usturoi pisat. Servim salata calduta cu mamaliguta, sau rece cu paine.Se poate servi ca garnitura alaturi de snitel din soia.

217. Soia in crusta de pesmet si susan Ingrediente: 10 bucati soia pane 100 g pesmet 50 g susan o ceapa o foaie de dafin

piper, sare, 50 ml vin alb Mod de preparare: Soia se lasa la muiat 30 minute, dupa care se fierbe 10 minute in apa cu vin, sare,ceapa, foaie de dafin, boabe de piper. Amestecam pesmetul cu susan, sare si piper. Strecuram soia, scurgem bine in prosop, trecem prin pesmetul amestecat cu susan,prajim in ulei incins.Servim cald cu garnitura de cartofi si muraturi sau salata.Noi am servit cu gogosar murat si salata de ardei copti. 218. Fasole cu sos de ardei copti Ingrediente: 300 g fasole fiarta 4 ardei copti, cojiti o ceapa ulei pentru calit o lingura sos iute o lingura zarzavat o lingura pasta de tomate sare,piper,cimbru Mod de preparare: Calim ceapa, adaugam ardeii copti taiati in cuburi,zarzavatul,sosul iute, apoi fasolea.Condimentam,adaugam pasta de tomate,lasam sa scada sosul. Servim cu mamaliguta si salata verde.

219. Prajitura rapida cu mere si zahar ars Ingrediente: 1,2 kg mere 150 g zahar pentru caramelizat 150 g margarina 1 cana gris 1 cana faina 1 cana zahar 1 plic praf de copt 2 plicuri zahar vanilat 1 lingurita scortisoara 6 linguri de zahar pentru umplutura

1 lingurita coaja rasa de lamaie sau portocala optional 2 linguri stafide Mod de preparare: Aceasta placinta nu o fac doar in perioada de post, este nemaipomenita, aromata, se face foarte usor si nu are oua, nici aluat. Amestecati omogen cele trei cani de zahar, faina si gris (masura este o cana de aproximativ 250 ml) cu praful de copt si un plic de zahar vanilat. Intr-o cratita sau intr-o tava mai inaltuta caramelizati zaharul, nu il ardeti prea tare si distribuiti-l uniform pe fundul vasului. Radeti merele cu tot cu coaja, fara seminte si cotor (pastrati un mar), stoarceti-le de zeama, amestecati-le cu zaharul, scortisoara, coaja de lamaie/portocala si zaharul vanilat ramas. Distribuiti uniform margarina peste zaharul caramelizat si aranjati frumos pe margine marul taiat felii subtiri. Distribuiti deasupra jumatate din amestecul de faina, zahar si gris, merele stoarse, optional stafide, presati putin, adaugati restul de amestec, nivelati si presati putin cu o spatula, apoi turnati deasupra zeama de la mere. Daca este prea putina zeama (sub 300-350 ml) puteti completa cu putin compot sau suc de fructe, apa cu 2 lingurite de zahar si zeama de lamaie, etc. Eu am folosit ~150 ml compot de visine. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati-o la cuptorul preincalzit, la foc mediu, ~35 minute. Scoateti tava, indepartati folia, pudrati putin cu scortisoara si datio la cuptor pentru inca 10-15 minute. Se taie calda si se scot bucatile cu o spatula. Asezati-le pe farfurioare cu feliile de mar in sus. Puteti sa le decorati cu stafide, bombonele colorate, miez de nuca.

220. Snitel de soia cu rozmarin Ingrediente: snitel de soia o ceapa 50 ml vin alb sare, piper boabe, o foaie de dafin, rozmarin ulei faina,apa minerala, sare, piper macinat Mod de preparare: Fierb snitelul in apa cu ceapa, vin,condimente.Scurg snitelul in prosop. Din faina, apa minerala, sare, piper,rozmarin macinat, obtin o compozitie ca de clatita.Trec fiecare snitel prin coca, prajesc pe ambele parti in ulei incins. Uscam pe servet

de hartie. Servim ca apeitiv cu legume,masline sau salata, ori alaturi de piure,cartofi prajiti, aste, pilaf,legume...

221. Coltunasi de post Ingrediente: 2 cesti faina 2 linguri ulei apa 4 cartofi 3 cepe sare.piper,ulei Mod de preparare: Din faina,ulei pa se face un aluat usor lucrabil. Se intinde aluatul, se taie patrate sau cercuri, in mijlocul carora se asaza umplutura de cartofi.Cartofii fierti se piseaza, se condimenteaza cu sare si piper. Cu ajutorul formei speciale, modelam coltunasii.Presaram cu faina,lasam sa se usuce 10 minute. Cand clocoteste apa, adaugam coltunasii. Fierbem timp de 8-10 minute.Calim ceapa.Strecuram coltunasii, clatim la jet de apa, incorporam cu ceapa. Servim fierbinti.Daca nu avem timp sa-i preparam, putem cumpara gata preparati din Market,congelati.Se fireb nedezghetati.

222. Mancarica de ciuperci pleurotus Ingrediente: 1/2 kg ciuperci pleurotus o ceapa frunze de praz 3 catei de usturoi 5 linguri ulei 2 linguri zeama de lamaie o lingurita faina de grau patrunjel verde Mod de preparare: Calesc ceapa in 3 linguri ulei, adaug ciupercile tocate marunt,si frunze de praz maruntite.Las sa se caleasca 10 minute, adaug o cescuta de apa, o lingura de zeama de lamaie,sare, piper, las sa fiarba 15 minute. Prepar un mujdei din usturoi si 2 linguri ulei, o lingurita de faina,2 linguri

apa.Adaug mujdeiul peste ciperci, presar cu patrunjel verde, las inca 5 minute pe flacara,servim cu mamaliguta.

223. Fasole boabe uscata batuta (facaluita) Ingrediente: 1/2 kg fasole boabe o ceapa mica 1 morcov potrivit cateva felii de telina o albitura potrivita usturoi dupa gust se adauga in fasolea batuta 7-10 cepe - cu cat este mai multa cu atat este mai gustoasa bulion sau pasta de tomate putina boia dulce pentru culoare ulei, sare,piper Mod de preparare: Fasolea se alege,se spala si se pune la fiert si se schimba de doua-trei ori apa in care fierbe pentru eliminarea toxinelor. Se arunca apa,se clateste tot cu apa calda si se pune la fiert in ultima apa impreuna cu ceapa,morcov,albitura. Cand fasolea a fiert,se scoate din zeama intr-un castron.Zarzavaturile le puteti folosi la altceva. Fasolea se paseaza cu mixerul sau prin sita adaugandu-se din zeama in care a fiert.Se potriveste de sare,piper si se adauga cateva linguri de ulei.Se mai bate pana se obtine consistenta dorita.Se adauga si usturoi pisat dupa gust si se amesteca in continuare. Fasolea batuta se aseaza in farfurioare,iar deasupra se pune ceapa prajita. Ceapa se curata,se spala,se taie marunt, se prajeste in ulei si se amesteca cu bulion sau pasta de tomate.Se poate adauga si putina boia dulce pentru culoare. Se poate servi ca atare langa muraturi,salata de varza.

224. Ardei umpluti Ingrediente: -12 ardei -2 cani de orez -1 rosie

-3 morcovi -1 ceapa -4 linguri de frunza de patrunjel verde -2 linguri de frunza de menta verde -condiment mixt: cuisoare,coriandru,cardamom,scortisoara, foi de dafin,ghimbir -1 nucsoara -3 lingurite Vegeta sau Delikat 10 legume -3 linguri ulei de masline -sare dupa gust -piper proaspat macinat dupa gust -2 cani bulion de rosii Mod de preparare: Orezul se lasa cu apa fierbinte 10minute apoi se spala bine. Se caleste ceapa taiata marunt in uleiul de masline si se adauga orezul; se lasa la foc mic 5 minute. Se lasa sa se raceasca orezul apoi se adauga rosia taiata marunt,nucsoara rasa,frunza de patrunjel si menta tocata marunt, condimentele, 1 lingurita de Vegeta si 1 si lingurite de sare. Se spala ardeii si se curata de codite si nervuri. Se umplu ardeii cu orezul cca si se pune un capacel pentru a nu iesii umplutura in timpul fierberii. Se pun la fiert in apa cu 1 lingurita de sare, 2 lingurite Vegeta si bulionul de rosii. Morcovii se spala, se curate de coaja; 1 morcov se taie rondele si ceilalti 2 se taie julien; se adauga la supa. Cand supa a inceput sa fiarba se reduce focul , se acopera si se lasa la fiert 4550 de minute.

225. Plcinte ca la mama Mrie Ingrediente: 500 g de fain 3 linguri de ulei 2 ligurie de sare 300 ml de ap ulei de uns i de copt Mod de preparare: Se amestec uleiul cu fina cernut, apoi se adaug apa caldu n care s-a dizolvat sarea. Se frmnt bine, apoi se pune ntr-o pung s se odihneasc 30 de minute. Se face un sul lung, se taie buci egale, care se pstreaz n pung. Se ntinde cu sucitorul o bucat pe planeta uns cu puin ulei. Se ud mna cu

ulei, se unge plcinta, apoi se mai ntinde o plcint care se suprapune peste prima. Se ndoaie pn la jumatate, se unge, se suprapune jumatatea cealalt. Daca vrei cu mai multe pturi, mai poi ndoi i n sens invers, dup ce ungi cu ulei. Pot fi rotunde sau ptrate, cum vrei. E bine s pregteti toate plcintele sau s lucrezi cu cineva i apoi s le coci. Se pune plcinta n tigaie i se agit bine tigaia, s se umfle. Se ntoarce imediat pe partea cealalt, aa se umfl mai bine. Se las s se rumeneasc, apoi se scoate pe o hrtie absorbant. Am ncercat i s presar un amestec de ciuperci, sare i ierburi(din comer). E bun, mai picant. Cine doreste, le poate face dulci presrnd zahr pe ele. Se pot mnca i cu dulcea.

226.Rondele de mar in aluat Ingrediente: aluat de clatite mai gros (pentru post faceti aluatul din apa minerala, un praf de sare, faina) mere scortisoara zahar pudra 2-3 pliculete zahar vanilat Mod de preparare: Merele se curata de coaja, se scobesc de seminte si se taie rondele cam de 1cm1,5cm. Aluatul de clatite se face mai vascos sa se poata prinde de rondelele de mere.In aluat se pune scortisoara si 2-3 pliculete de zahar vanilat.Intotdeauna cand faceti aluatul de clatite puneti in castron mai intai faina,sarea,oul si apoi apa minerala,laptele -depinde daca faceti un aluat de post sau nu,asa nu se vor forma cocoloase si aluatul de clatite se lasa 15min-20 min la frigider.Astfel se fac mult mai bine . Se introduc rondelele de mar in aluat,apoi se introduc imediat in uleiul incins si se prajesc pe ambele parti.Dupa prajire se dau prin zahar pudra.

227. Chiftelute din soia si ciuperci Ingrediente:

200 g cuburi soia 400 g ciuperci 8-10 catei de usturoi 2 cepe 2 linguri ketchup 1 legatura marar + patrunjel (verdeata uscata) 2 linguri faina 300 ml ulei 2 lingurite condimente pentru chiftele (concentrat de ciuperci) sare, piper, cimbru, boia Mod de preparare: Puneti soia la inmuiat in 0,5 l apa clocotita cu putina sare si condimente, pentru ~15 minute. Intre timp curatati usturoiul si ceapa, apoi tocati ceapa marunt. Spalati si tocati marunt ciupercile. Puneti ceapa la calit in 3-4 linguri de ulei, adaugati ketchup, sare piper, cimbru, concentratul sau condimente, verdeata tocata, ciupercile si lasati pana scade zeama. Stoarceti cuburile de soia si puneti-le intr-un blender, cu usturoiul, apoi mixati 12-15 secunde (se pot da si prin masina de tocat). Amestecati soia cu ceapa si ciupercile calite, 2 lingurite faina, sare, piper, cimbru, boia dupa gust. Formati cu mana uda chiftelute nu prea mari, dati-le prin faina si puneti-le la prajit in uleiul incins. Prajiti-le cate 4-5 minute pe fiecare parte, la foc mic, apoi scoateti-le pe hartie absorbanta. Se servesc calde, cu salata verde, salata de varza, de sfecla rosie, eventual cu garnituri.

228.Negresa de post Ingrediente: 450g faina 400g zahar 120g cacao 1 praf de copt 500ml apa 250ml ulei 4 plicuri zahar vanilat 1 varf cutit de sare 1 lingurita esenta de migdale(facultative) 2 banane mari 3 linguri cu zahar brun Mod de preparare:

Intr-un bol, amestecam toate ingredientele uscate(inafara de zahar brun si banane), adaugam uleiul, apa si esenta si omogenizam. Tapetam cu hartie de copt, o tava de 23/30cm, golim aluatul si-l nivelam. Curatam si taiem bananele in rondele apoi le punem deasupra pe/in aluat in forma dorita. Eu am complectat si cu cateva boabe de struguri.Presaram zahar brun deasupra si dam tava la cuptorul dinainte incalzit, pentru 35 minute, la foc mediu. Lasam prajitura sa se raceasca, apoi o taiem in forma dorita.

229.Orez cu legume Ingrediente: 3 ciuperci, 1 ardei, 1 castravete, 3 fire de ceapa verde, 250 gr orez alb, sare, piper Mod de preparare: Am taiat ceapa si am calit-o in putin ulei, am adaugat ardeiul cubulete, ciupercile felii. Apoi castravetele decojit si taiat marunt, sare, piper. Le-am calit impreuna foarte putin, cateva minute, apoi le-am asezat intr-un bol. Orezul l-am fiert in apa cu sare, l-am spalat apoi in apa rece si l-am scurs bine.

231.Tort de post Ingrediente: 1 cana apa minerala 1 cana ulei 1 cana zahar 2 cani faina 1 plic praf de copt 2 linguri cacao 1 esenta de rom 1 budinca de vanilie 2 linguri de zahar 300 ml suc natural de fructe(eu l-am facut din 2 mere si 2 morcovi) 2-3 linguri de gem(de care vreti voi) 2 banane suc de la jumatate de lamaie jumatate de tableta de ciocolata de post o lingura de ulei Mod de preparare:

Intr-un castron se amesteca apa minerala,uleiul si zaharul,pana se topeste zaharul. Faina,cacaua si praful de copt se amesteca si ele si se toarna in compozitia de mai sus. Se pune si esenta de rom,se amesteca bine,se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit pt 30-35 de minute. Dupa ce s-a copt blatul,se lasa la racit. Dupa ce s-a racit,se taie cu grija pe orizontala(aveti mare grija pt ca are tendinta sa se sfarame),si se unge cu 2-3 linguri de gem. Praful de budinca se amesteca cu 2 linguri de zahar si cu 3 linguri din sucul de fructe.Restul de suc se pune la fiert. Cand fierbe se adauga compozitia cu praful de budinca,se amesteca bine pana se ingroasa,apoi se torna peste blat. Bananele se curata,se taie rondele si acestea se dau prin suc de lamaie ca sa nu se innegreasca si se aseaza peste budinca. Ciocolata de topeste pe foc cu o lingura de ulei si se toarna dupa imaginatie peste banane.

232.Prajitura cu mere Ingrediente: 15 mere 2 pahare cu zahar 1/2 pahar ulei 1 pahar gris 3 linguri cacao 2 pahare faina 2 pliculete praf de copt 1 zahar vanilat 2 linguri bors 1 plicutet scortisoara Mod de preparare: Curati merele si le razi (mare). Adaugi zaharul, cacaoa si uleiul, amesteci bine si le lasi la rece de la 30 de minute la o ora. Pui apoi praful de copt stins in bors, zaharul vanilat, scortisoara, grisul si faina. Toarna compozitia intr-o tava unsa cu ulei. Lasa prajitura in cuptor in jur de 35 minute. Taie prajitura dupa ce s-a racit putin. Serveste cu nuca de cocos presarata deasupra.

233. Conopida pane in aluat de post Ingrediente: o conopida ,otet,sare,piper,zeama de lamaie,faina,apa minerala,ulei pentru prajit Mod de preparare: Conopida se curata de frunze,se desface buchetele,se spala si se fierbe in apa cu sare si putin otet.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie - nu sa se sfarame,dupa care se scurge, se clateste sub jetul de apa rece si se lasa la racit. Separat se va face aluatul de clatite.Aluatul de clatite se pregateste mai vascos sa se poata prinde pe buchetelele de conopida. Intotdeauna cand faceti aluatul de clatite puneti in castron mai intai faina,sare,piper,zeama de lamaie dupa gust si apoi apa minerala ,astfel nu se vor mai forma cocoloase .Se tine compozitia 15min-20 min la frigider. Buchetelele de conopida se trec prin aluat,apoi se introduc imediat in uleiul incins si se rumenesc pe ambele parti.Dupa prajire se scot pe hartie absorbanta pentru a se elimina surplusul de ulei. Se servesc ca atare sau cu un sos format din putin ulei ,mujdei de usturoi,otet de mere,patrunjel si marar tocat marunt. 234.Mamaliga cu cartofi (fara ulei) Ingrediente: -250 g faina de malai -250 g cartofi -1 lingurita de sare -1 l apa Mod de preparare: Cartofii se fierb,decojiti,cu putina sare;cind sint fierti(dupa cca30 minute),se paseaza si se sareaza dupa gust. Pe urma,intr-o cratita,se pun cartofii,malaiul,sarea;se pune,apoi,apa,incetul cu incetul,mestecind tot timpul. Dupa aceea,punem cratita pe foc,mestecind tot timpul; cind compozitia fierbe(clocoteste),ca mamaliga obisnuita,se da la foc mic,semiacoperita,cca 10-15 minute. 235.Prajitura de post Ingrediente:

1 can zahr 1 can ulei 2 i 1/2 cni de fin 1/2 can ap 1 praf de sare coaja ras de la o lmie un vrf de cuit scorioar vanilie zahr pudr vanilat, pt. pudrat deasupra gem acrior de: afine, coacze, viine Mod de preparare: Se frmnt un aluat din ingredientele de mai sus, adugndu-le pe rnd, amestecndu-le de preferin, cu mna. Aluatul care rezult trebuie s fie de consistena plastilinei, s se dezlipeasc uor de pe mn,i (sau) planet. Aluatul omogenizat bine are un aspect lucios, compact. Presrm fin pe suprafaa de lucru, ntindem aluatul cu sucitorul, astfel nct s rezulte o foaie groas cam de 1 cm grosime,care se taie in 2 pri egale. n tava uns cu ulei,se aeaz o parte din foaia de aluat, care se unge cu gem. Deasupra se aseaza cealalta foaie de aluat, i se pune in cuptorul incins n prealabil.Se coace la foc potrivit 1 or. Se pudreaz cald. 236.Coltunasi Ingrediente: 500 g cartofi 500 g faina 200 ml ulei cca 20-30g drojdie 500 g mac macinat un pahar cu apa 500 g zahar 100 g stafide 5-6 pliculete zahar vanilat pesmet Mod de preparare: Cartofii se spala bine,se curata,se taie cubulete si se fierb.Cartofii fierti se paseaza pana se obtine un piure.Se amesteca cu faina,ulei si drojdia dizolvata intr-un pahar cu apa calduta.Din aluatul obtinut se intinde o foaie,care se taie in patrate.

Macul macinat se amesteca cu zaharul,zaharul vanilat,stafidele si putina apa,pana se obtine o pasta.In mijlocul fiecarui patratel se pune umplutura, se strang marginile cu grija sa nu se desfaca.Se pune la fiert apa cu putina sare si cand clocoteste se introduc coltunasii.Se lasa sa fiarba si se scot cu grija intr-o strecuratoare,apoi se dau prin pesmet rumenit amestecat cu zahar si scortisoara. 237.Placinta cu mere de post Ingrediente: Aluat: 14 linguri de apa, 14 linguri de ulei, 14 linguri de zahar, o lingurita bicarbonat de sodiu, stins in otet, o lingura de otet, faina cat cuprinde. Umplutura: mere rase, zahar, scortisoara (cantitati, in functie de preferinte). Mod de preparare: Se amesteca ingredientele aluatului, in ordinea enumerarii. Se framanta bine, pana cand compozitia nu se mai lipeste de mana. Apoi, se imparte in doua parti egale, care se intind pe o planseta cu ajutorul unui sucitor. In tava tapetata cu ulei si faina, se aseaza prima foaie peste care se adauga umplutura (merele se pot cali, dupa ce au fost amestecate cu zaharul; dupa ce se iau de pe foc, se adauga scortisoara). Peste umplutura, se aseaza si cealalta foaie. Timp de coacere: cca 30 min. in cuptorul preincalzit. 238.Mancare de mazare cu gulii Ingrediente: 1 kg mazare 4 morcovi 2 gulii 3 linguri de ulei 2 linguri de faina 1 legatura de patrunjel sare, piper Mod de preparare: Se curata morcovii si guliile, se taie cubulete si se calesc in ulei. Dupa ce s-au inmuiat se adauga mazarea, 1 cana de apa si se lasa la inabusit la foc mic. Dupa ce au fiert se presara faina si se stinge cu apa clocotita si se mai putin la foc. La sfarsit se adauga patrujelul tocat.

239.Bilute Ingrediente: 250 gr biscuiti 125 gr nuca (sau alune) 1 pahar de apa 2 linguri cacao 5 linguri zahar 2-3 linguri rom coaja de lamaie visine din visinata (facultativ) Mod de preparare: Biscuitii si nucile se dau prin masina de tocat. Din zahar, apa si cacao se face un sirop fiert care se amesteca cu biscuitii si nucile, apoi se adauga romul si coaja de lamaie. Se modeleaza si se pune cate o visina la mijloc, iar la sfarsit se dau prin nuca macinata. 240.Spaghetti cu menta si mazare Ingrediente: 400 g spaghete 200 g mazare congelata 3 linguri ulei de masline sucul de la o lamaie o lingura mustar 20 g frunze de menta, tocate sare, piper Mod de preparare: Se pregatesc spaghetele conform instructiunilor de pe pachet. Se fierbe mazarea separata, tot conform instructiunilor (8-10 min0 Intre timp , se amesteca uleiul de masline, sucul de lamaie si mustarul si asezoneaza cu sare si piper, dupa gust. Se scurg pastele de apa, pastrand 2 linguri de apa in care au fiert. Se adauga sosul obtinut peste pastekle amestecate cu mazare.

241.Prajitura de post Ingrediente: 1 pahar si jumatate apa minerala,1 pahar de ulei,3 pahare de faina,3 linguri de cacao,o lingurita de bicarbonat de sodiu stins cu o jumatate de lamaie,un plic de zah vanilat,100g arahide. Mod de preparare: Toate ingredientele se amesteca bine pana cand se obtine o pasta mai groasa. Compozitia se pune intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina ,se presara pe deasupra cateva arahide maruntite si se da la cuptor.Se coace la foc potrivit.Se mai pot adauga nuci, stafide si rahat. 242.Tocinei de post Ingrediente: 1 kg cartofi mari o lingura mustar o lingura faina ulei pentru prajit sare piper Mod de preparare: In cartofii dati pe razatoare se incorporeaza mustarul si faina, se condimenteaza. Se incinge o tigaie cu ulei suficient, in care asaza cate o lingura din compozitia de cartofi. Se servesc fierbinti. Se pot face la cuptor in tava de copt. 243.Ciorba de cartofi cu urzici Ingrediente: 1 ceapa, 1 morcov mare, 4-5 cartofi medii, 2 gramajoare de urzici, 2-3 linguri de orez, bors, 50g ulei, sare, 1 lingura pasta de tomate Mod de preparare: Se curata ceapa, morcovul, se taie marunt si se pune la fiert intr-o oala cu 1l de apa. Apoi se curata cartofii, se taie cuburi si se adauga in oala ce fierbe. Urzicile curatate si spalate bine se adauga la restul legumelor. Se fierbe pana ce legumele se inmoaie. Apoi adaugam si orezul si odata cu el si borsul care a fost

fiert inainte. Cand e gata si orezul adaugam sare, pasta de tomate, ulei, dam inca un clocot si gata. La final adaugam nitel leustean/patrunjel/loboda proaspata(ce avem ).

244.Cartofi umpluti la cuptor Ingrediente: 1kg. cartofi, 3 cepe, 3 morcovi maricei, 1 telina mijlocie, 1 varza micuta, 1 leg. patrunjel, 1 conserva rosii decojite taiate sau bulion. Mod de preparare: Se calesc ceapa si legumele taiate marunt. Cartofii se curata, se spala, se scobesc si se umplu cu legumele calite, se pune ulei in tava de la cuptor, se aseaza cartofii. Se baga la cuptor 30 min. Dupa aceea se scot, se toarna rosiile peste ei si se mai baga 10-15 min. La servire se presara patrunjel.

245 Prajitura ziua si noaptea de post Ingrediente: 12 linguri de ulei, 14 linguri de zahar, 14 linguri de apa, 18 linguri de faina, 2 lingurite de praf de copt, 1 vanilie, 2-3 linguri de cacao, 1 cana de nuca macinata Mod de preparare: Se iau primele 3 ingrediente (uleiul, zaharul si apa) si se amesteca bine cu mixerul, se adauga faina in care s-a amestecat praful de copt si vanilia, la sfarsit se adauga nuca; In tava unsa si tapetata cu faina se toarna aproximativ jumatate din compozitia rezultata. In jumatatea ramasa se amesteca cacao, apoi se rastoarna si restul in tava. Se da la cuptorul preincalzit. Se coace cam 35 mim.Se pudreaza cu zahar. 246.Chiftelute de post Ingrediente: 1 cutie ciuperci, 2 cartofi potriviti, 2 linguri orez, 2 cepe mici, boia, 1 legatura patrunjel, sare, piper, ulei pentru prajit, 3 linguri faina Mod de preparare: Cartofii se curata si se pun la fiert. Separat, se pune la fiert orezul.. Ceapa tocata se caleste putin. Cartofii fierti se scurg, se paseaza si se amesteca cu

orezul fiert, ceapa calita, patrunjelul tocat si ciupercile date prin masina de tocat. Se pune boia, sare si piper. Din compozitia rezultata se fac chiftelute care se dau prin faina si se prajesc in ulei incins. Se servesc calde. 247.Chipsuri rapide din cartofi Ingrediente: cartofi, ulei de masline, sare si un praf de piper. Mod de preparare: Taiati cartofii felii si foarte subtiri, ii sarati cu sare si piper si ii ungeti cu un pic de ulei de masline. Ii puneti la cuptorul cu microunde si in 4 minute sunt gata!

248.Ciuperci la cuptor Ingrediente: 1 kilogram ciuperci, 150 ml ulei, marar, sare Mod de preparare: Se spala ciupercile, se curata de pielite si li se rupe piciorusul. Se scurg bine si se pun palariile in tava unsa cu putin ulei sau tapetata cu hartie de copt. Se pune in fiecare palarie de ciuperca putina sare, ulei si se presara marar. Se tin la cuptor cateva minute, pana se inmoaie. Se servesc calde, ca aperitiv.

249.Briose cu cacao si visine Ingrediente: Pentru 12 briose: *190 g faina *150 g zahar *190 ml apa *75 ml ulei *1 si jumatate lingurita praf de copt *1 lingura coaja rasa de lamaie *1/2 fiola esenta de vanilie *1/2 fiola esenta de rom *2 linguri cacao *2-3 pumni de visine (proaspete sau dun compot, fara samburi) Mod de preparare: Am amestecat ingredientele uscate apoi am adaugat apa, uleiul si esentele si am amestecat cu mixerul pana la omogenizare.

In tava pregatita cu hartie de briose am pus cate o lingura de aluat, cate 2 visine, am acoperit cu inca o lingura de aluat si deasupra am pus cate o visina decor. Am dat la cuptorul preincalzit pentru 25 min pe foc mediu. Cand s-au racit, le-am ornat cu zahar praf..

250.Turte cu varza la tigaie Ingrediente: Faina 500g-600g ,42g drojdie(un cub de drojdie proaspata),200ml apa calduta ,un praf de zahar ,un praf de sare,50ml uei,500g varza murata. Mod de preparare: Se dizolva drojdia cu praful de zahar,se pune apa calduta peste si se mai amesteca putin cu lingura,apoi se pune faina ,si la sfarsit uleiul si praful de sare.Se framanta aluatul pana se incorporeaza bine uleiul si devine putin elastic.Aluatul trebuie sa aibe consistenta lobului de ureche ,moale si plcut la pipit.Se acopera cu un servet si se lasa la crescut cam 30 de minute. In timp ce aluatul creste se pregateste varza.Eu am avut varza gata pregatita, dar in cazul in care avem varza acra,ne pregatita ,se procedeaza in feul urmator :se spala varza ,eventual se lasa putin la dezacrit,se stoarce si se toaca foarte marunt.Se pune o tigaie pe foc cu putin ulei ,se condimenteaza varza cu piper si dupa preferinta un varf de cutit de bia de ardei si se caleste putin ,pentru a prinde un gust mai plcut si pentru a se evapora apa care mai este retinuta de varza. Se lasa la racit, pentru a nu se opari aluatul. Dupa ce a crescut coca, se rupe cu mana gramajoare din ea , se formeaza turtele cu mana .Fara a folosii facaletul .In mijlocul aluatului se pune varza si se aduce aluatul din lateral spre centru ,apoi se lateste turta tot cu mana ,de dimensiunea tigaii in care urmeaza a fii pusa. Se pune tagaia pe foc ,fara a pune nici un fel de grasime in ea.Se lasa goala pe foc ,cu capacul pe ea,pana caldura incalzeste bine capacul.Se reduce focul spre mijlociu,tigaia fiind pregatita se pune turta in ea,se pune capacul si se lasa pana turta formeaza basici , apoi se intoarce pentru a se rumeni si pe partea cealalta. 251.Prajitura cu foi din suc de rosii Ingrediente: Foi: 11 linguri zahar, 11 linguri ulei, 11 linguri suc de rosii, 1 lingurita bicarbonat stins cu lamaie, faina cat cuprinde.

Crema: 1 pachet margarina Rama, 1 cana zahar pudra, 4 linguri gris, apa, vanilie, zeama de lamaie Mod de preparare: Pentru foi se amesteca bine ingredientele si se framanta un aluat, care se imparte in 4 (mie mi-au iesit 3 foi, mai maricele); se intind foi care se coc pe dosul tavii, nu foarte mult (la cuptorul meu au mers cam 12 minute, daca le lasam mai mult se maroneau prea tare). Pentru crema se freaca margarina cu zaharul; se adauga treptat fiertura de gris, facuta din cele 4 linguri de gris si apa, se amesteca; se aromatizeaza cu vanilie si zeama de lamaie. Se ung foile cu crema (cum mi-au iesit doar trei foi le-am uns doar cu crema de gris, am renuntat la gem); se poate glazura, daca se doreste. Eu pun peste prajitura un fund de lemn; o tai a doua zi.

252.Supa crema de linte specifica tarilor arabe Ingrediente: - 300 g linte portocalie, speciala pentru supe (decojita) - 1 ceapa mare -6 catei de usturoi integi - 2-3 linguri de ulei de masline - 2 lingurite de chimin - 1 lingurita de Delikat de legume sau Vegeta -frunza de patrunjel verde - sare dupa gust - 1 lamaie - 2 l apa Mod de preparare: Lintea se curata si se spala. Intr-o cratita antiaderenta se prajeste ceapa in ulei de masline. Se adauga lintea, chiminul ,cateii de usturoi intregi si se mai calesc 3-4 minute in ulei. Se adauga apa fierbinte, se potriveste de sare si se lasa la foc mic cca. 25 minute. Supa se paseaza prin strecuratoarea de rosii si se pune la ultimele clocote ; se adauga frunza de patrunjel verde taiata mai mare. Se serveste fierbinte acrita cu zeama de lamaie cu lipie araba sau crutoane inmuiate in supa.

253.Aluat fraged cu ardei si vinete Ingrediente: Pentru aluat: -300 gr faina, 100 gr ulei, 100 gr apa, 1 lingurita sare, un pic de drojdie sau o lingurita drojdie praf. Pentru umput: -3 ardei mari copti si decojiti, 2 vinete coapte si decojite, 8 linguri pasta de tomata, 50 gr piones. Mod de preparare: Punem ardei si vinetele la copt .Intre timp ne punem sa facem aluatul din compozitiile de mai sus.il lasam la dospit pana isi dubleaza cantitatea .intre timp decojim ardei si vinetele. Cand aluatul este dospit il punem intr-o tava pe care o ungem inainte cu putin ulei, o intindem bine cu marginle un pic mai ridicate dupa care punem pasta de tomata pe tot aluatul si urmatoarea vinetele si ardei taiati in fasii subtiri si ultimul nucile de pin prajite intro tigai fara ulei, presarate pe deasupra. Se coace in cuptor cca 15 minute. 254.Salata de conopida cu ceapa rosie Ingrediente: 1 conopida de ~600-700 g 1 ceapa rosie 1 lamaie 5-6 catei de usturoi cateva fire de marar si patrunjel (verdeata uscata) 2-3 linguri ulei de masline 1 lingurita zahar sare, piper Mod de preparare: Spalati conopida, desfaceti-o in buchetele si puneti-o la fiert intr-un litru de apa cu putina sare si zahar sau in oala de fiert in aburi. Lasati-o sa fiarba la foc mic, cu capac, aproximativ 20 minute, apoi strecurati si lasati-o sa se racoreasca. Pana fierbe conopida, curatati ceapa si usturoiul. Taiati ceapa rosie feliute foarte subtiri, tocati verdeata si feliati usturoiul. Taiati lamaia in doua si stoarceti o jumatate. Cealalta jumatate taiati-o felii subtiri. Puneti intr-un castron conopida, ceapa, usturoiul, verdeata si turnati deasupra

uleiul de masline si zeama de lamaie. Asezonati cu sare si piper. Amestecati usor cu sosul si decorati cu felii de lamaie.

255.Painici de usturoi Ingrediente: 25 gr. drojdie proaspt + 250 ml ap cldut cca. 500 gr. fin + fin pt. ntins 1 lingurit f. mic de sare 2 linguri ulei 4-5 ctei de usturoi tocat 2-3 linguri de ptrunjel tocat sau pudr Mod de preparare: 1)n apa cldut se dizolv drojdia. ntr-un vas se amestec fina cu sarea, se toarn drojdia si se lucreaz bine aluatul, dac mai este nevoie se mai pune fin. 2) Se frmnt bine cca. 10 min. Se pune ntr-un castron uns cu cele 2 linguri de ulei, se acoper si se las la crescut 1 or si 15 min. la loc cald. Eu nu am masin de fcut pine, asa c am avut ceva de lucru... 3)Dup ce a trecut timpul, se frmnt din nou, se acoper si se mai las 5 min. 4)ntinde aluatul bine si cu ajutorul unei forme sau pahar se decupeaz cerculete. 5)n tava uns cu ulei se dispun pinicile. Se acoper si se mai las la crescut nc 35 min. 6)Uleiul se amestec cu usturoiul si ptrunjelul. Se ung pinicile cu acest amestec. 7) Se introduc la cuptor, la 220C pt. 10 min. Apoi se reduce temperatura la 180C si se las la copt nc 15 min. Se servesc calde. Poft bun! Dac rmn pinici, se pot conserva n congelator ntr-o cutie nchis si descongela la cuptor, la o temperatur mic.

256.Prajitura cu dovleac Ingrediente: 250 g dovleac crud 150 g miez de nuca pisat scortisoara dupa gust

80 ml ulei 250 g faina 150 g zahar pudra o lingurita bicarbonat de sodiu stins in otet de mere sau zeama de lamaie Mod de preparare: Se amesteca foarte bine uleiul ,zaharul si faina.Se adauga nuca si dovleacul ras pe razatoarea mare, bicarbonatul stins in zeama de lamaie sau otet de mere, coaja rasa de lamaie, scortisoara dupa gust si se framanta foarte bine compozitia obtinuta. Se aseaza compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina ,se uniformizeaza si se introduce la cuptor la foc potrivit.Pentru a vedea daca prajitura este coapta se incearca cu o scobitoare.Daca scobitoarea este curata,prajitura este coapta. Se pudreaza cu zahar pudra si se taie rece dupa preferinta.

257.Piure de urzici Ingrediente: un castron de 2l plin cu urzici, 1 ceapa mare, 3-4 linguri ulei, 2-3 lingurite usturoi zdrobit, 1-2 linguri rase faina, sare. Mod de preparare: Se spala bine si se curata urzicile. Intr-o cratita se pune apa la fiert cu sare. Cand apa incepe sa fiarba se adauga o ceapa intreaga curatata si urzicile. Se fierb 30-35 de minute, dupa care se arunca ceapa, iar urzicile se scurg bine de apa, insa apa in care au fiert nu se arunca. Se zdrobesc bine urzicile cu ajutorul unei linguri de lemn, apoi se calesc 3-4 minute in ulei incins. Se adauga faina amestecata cu cateva linguri de apa in care au fiert urzicile si se mai lasa pe foc pana se fierbe si faina. Atentie! Adaugati faina doar cat sa nu mai fie aspre urzicile. Daca adaugati prea multa faina riscati sa transformati mancarea intr-o ciulama. Dupa ce se opreste focul se adauga, in functie de preferinte 2-3 lingurite usturoi zdrobit. Se serveste imediat, alaturi de mamaliguta. 258.Clementine in aluat de clatite Ingrediente: aluat de clatite mai gros asemanator unei smantini mai groase (pentru post faceti aluatul din apa minerala, un praf de sare, faina) clementine scortisoara zahar pudra 2 pliculete de zahar vanilat

Mod de preparare: Clementinele se curata de coaja si se folosesc intregi. Aluatul de clatite se face mai vascos sa se poata prinde de clementine.In aluat se adauga scortisoara si zaharul vanilat.Intotdeauna cand faceti aluatul de clatite puneti in castron mai intai faina,sarea ,apoi apa minerala.Astfel nu se vor forma cocoloase si aluatul de clatite se lasa 15 minute sa se odihneasca la frigider. Se introduc clementinele in aluat si se prajesc pe toate partile in uleiul incins .Dupa prajire se scot pe hartie absorbanta si se trec prin zahar pudra.

259.Chiftele cu orez Ingrediente: -7 cartofi -1 capatana de usturoi -2 linguri cu varf de faina -1 cana de orez -3 1/2 cani de apa -ulei pentru prajit -1 ceapa -200g pesmet -sare -piper Mod de preparare: Se fierb cartofii in coaja, se scurge apa in care au fiert, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare cand sunt reci. Se pune orezul spalat bine la fiert cu 3 cani si jumatate de apa pana nu mai are apa deloc si se lasa la racit. Se amesteca cartofii cu orezul, se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul pisat, sare, piper, 2 linguri cu varf de faina si se amesteca bine. Daca vi se pare compozitia prea moale se mai adauga faina. Se ia cu lingura din compozitie, se formeaza chiftele, se da fiecare prin pesmet si se prajesc in ulei incins. Se scot pe un prosop absorbant. Se servesc alaturi de legume fierte.

260.Melcisori Ingrediente: -1 pahar de sifon -1 pahar de ulei -arome -1/2lingurita de bicarbonat

-faina cat cuprinde -1/2pahare zahar praf -2/3 linguri marmelada -1/2pahare nuci tocate -zahar pudra vaniliat Mod de preparare: Bicarbonatul se dizolva in sifon, se amesteca cu uleiul, aromele si faina cat cuprinde pentru un aluat potrivit de tare. Se intinde o foaie dreptunghiulara, se presara cu zahar praf si nuci tocate, la una din laturile lungi se unge cu marmelada, apoi foaia se ruleaza. Se taie felii groase de 1.2 cm, se asaza pe tava unsa, cu taietura in sus, se coc, apoi fierbinti se tavalesc prin zahar praf vanilat.

261.Placinta cu mere Ingrediente: Pentru aluat: 1 pahar (150 ml) ulei, 1 pahar zahar, 1/2 pahar apa minerala, 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu otet, faina cat cuprinde (aprox. 400 - 500 gr). Pentru umputura: 1 kg mere, 200 gr zahar, scortisoara. Mod de preparare: Pentru aluat, se amesteca zaharul cu uleiul si apa minerala, se adauga bicarbonatul stins, si faina si se framanta pana devine un aluat consistent, care nu se lipeste de maini. Se imparte in 2 parti. Pentru umplutura, se curata merele de seminte si se dau pe razatoarea mare cu tot cu coaja. Se pun pe foc intr-o cratita impreuna cu zaharul si se calesc. Cand sunt gata se adauga scortisoara dupa gust. Din aluat se intind 2 foi subtiri pe hartie de copt (altfel se rup cand se pun in tava). Se aseaza prima foaie in tava neunsa intorcand hartia de copt invers deasupra tavii, apoi se pune umplutura, se niveleaza si deasupra se pune a doua foaie. Se inteapa cu furculita din loc in loc si se da la copt la foc mediu pana se rumeneste. 262.Serbet Ingrediente: 500 gr fragi (zmeura) sau 300 gr suc stors din fragi sau zmeura 1 kg zahar pudra 1 lamaie (zeama) Mod de preparare: Sucul de fructe si zaharul se pun la foc mic pana se dizolva Dupa ce s-a dizolvat se lasa la foc mediu sa se lege , amestecand in el san u se afume

Se ia de pe foc se se adauga zeama de la o lamiae Cand se raceste un pic, fiertura se mesteca pana capata o culoare rozie foarte deschisa si se raceste de tot

263.Prajitura cu gem si nuca Ingrediente: 12 linguri ulei, 12 linguri apa minerala, 12 linguri zahar, un praf de sare, un praf de vanilie, un praf de copt si faina cat cuprinde. Mod de preparare: Se face o coca syficient de tare ca re sa poata fi usor intinsa in foaie cu sucitorul. Se imparte in 3 parti si se intinde o foaie care se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Peste foaia asa cruda se pune un strat de gem de coarne ( poate fi si de caise, zmeura, etc) iar peste acesta se presara nuca pisata din abundenta. Se pune apoi urmatoarea foaie de coca, gemul , nuca si tota asa pana la ultima foaie de coca. Se da prajitura la cuptorul incins din vreme cam 20 minute. In final se scoate din cuptor se lasa sa se raceasca si se portioneaza in patrate, romburi dupa preferinta. Se pudreaza cu zahar farin sau se unge cu un strat subtire de gem si se presara nuca de cocos rasa. 264.Strudel cu mere Ingrediente: Pentru foaia de trudel i trebuie: 1/2 kg fin n 3 linguri ulei n 1 pahar ap cldu un vrf de cuit de sare Pentru compoziia de trudel i trebuie: 1 1/2 kg mere n 4-5 linguri zahr n 150 g margarin Delma pentru copt i gtit n scorioar pisat n coaj ras de lmie zahr pudr vanilat Mod de preparare: Pregteti foaia de trudel aa: 1. Pui fina cernut pe o planet, iar la mijloc faci o adncitur n care pui uleiul i sarea i amesteci. Adaugi apa treptat i formezi un aluat potrivit de tare. n cazul n care coca este prea tare, mai torni puin ap cald. Frmni bine aluatul pe planet, apoi l lai timp de 10-15 minute s se odihneasc, acoperit cu un ervet. 2. ntinzi o foaie ct poi de subire, pe planeta presrat cu fin. Acoperi foaia (ca s nu se usuce) i o lai n repaus timp de 15 minute. Aterni pe planet o fa de mas, o presari cu fin, iar la mijloc aezi foaia de aluat. ntinzi aceast foaie de jur-mprejur, cu ambele mini, pentru ca s nu se rup,

pn se subiaz ca o foaie de igar. Tai marginile i le dai la o parte. Pregteti compoziia de trudel aa: 3. Curei merele de coaj, le speli i le dai pe rztoarea mare. Le amesteci cu zahrul i le cleti la foc potrivit. Dup ce s-au nmuiat merele i a sczut zeama, adaugi scorioar i coaj de lmie i o lai la rcit. 4. ntinzi foaia de trudel, o ungi cu margarin Delma pentru copt i gtit, topit, apoi aezi merele deasupra i le ntinzi uniform cu un cuit. Tai aceast foaie n 2-3 fii, dup lungimea tvii. Stropeti stratul de mere cu margarin Delma pentru copt i gtit, apoi nfori fiecare fie, formnd 2-3 suluri. 5. Ungi tava cu margarin Delma de copt i gtit, aezi sulurile cu o mic distan ntre ele, le stropeti din nou cu grsime i le coci n cuptor la foc potrivit. 6. Tai trudelul nainte de a se rci, prin tieturi oblice, n buci lungi de 5-6 cm i l presari cu zahr pudr vanilat. 265.Prajitura cu nuca si miere Ingrediente: 3 pahare de apa 1 pahar de ulei 3-4 pahare de faina un pahar de zahar 5 linguri de miere esenta de vanile esenta de rom o mana de nuci stafide 1 praf de copt cacao glazura: 6 linguri de zahar 6 liguri de apa 6 linguri de ulei 2 linguri de cacao Mod de preparare: Mixam zaharul cu apa, pentru inceput pana se dizolva zaharul, adaugam pe rand celelalte ingrediente, uleiul, faina, praful de copt, mixam pana se omogenizeaza bine compozitia, apoi adaugam mierea, esenta de vanilie, nuca macinata si stafidele. Oprim 2 linguri de compozitie si le amestecam cu una de cacao. Tapetam o tava dreptunghiulara cu faina si hartie de copt si turnam compozitia rezultata in tava, peste care vom pune si compozitia de cacao pe care o

imprastiem cu ajutorul unei furculite prin toata tava. Dam la cuptor circa 20-25 de minute, verificam facand testul cu scobitoarea. Intre timp pregatim glazura:Amestecam toate ingredientele si le punem la foc mic pana da un clocot, doua, apoi lasam sa se raceasca. 266.Placinta cu mere Ingrediente: 20 linguri apa calduta 18 linguri ulei de floarea -soarelui 1 cub drojdie 3 linguri zahar putina sare faina cat cuprinde 2 kg mere 1 cana zahar scortisoara Mod de preparare: Amestecam intr-un castron apa calduta cu uleiul, dupa care adaugam cele 3 linguri de zahar, sarea, amestecam usor, dupa care punem drojdia dizolvata si faina si lasam la dospit cel putin 15 min. Incepem si framatam un aluat care nu trebuie sa se lipeasca de degete. Lasam din nou 30 min la dospit. Intindem prima foaie in tava, o intepam din loc in loc cu fr culita, coacem 5 min apoi punem merele calite si amestecate cu zahar si scortisoara, apoi cealalta foie. Bagam la cuptor pentru 30-40 de minute. Dupa ce scoatem prajitura din cuptor presaram zahar pudra deasupra si o taiem dupa preferinte. 267.Turta dulce Ingrediente: 2 cani cu zahar, 2 linguri cacao, 6 linguri gem, 8 linguri ulei, 2 lingurite bicarbonat, 2 cani cu apa calduta, 4 cani cu faina, coaja rasa de lamaie sau portocala. Se mai pot adauga, dupa gust, nuci tocate grosier sau alune prajite si sfaramate. Mod de preparare: Toate ingredientele se amesteca bine intr-un castron mai mare. Nu exista o ordine a adaugarii acestora. Pur si simplu, cum va vin la mana! O tava mare de aragaz, se unge cu margarina Rama, se tapeteaza cu faina si, se lasa la rece pana pregatiti amestecul. Dupa ce toate ingredientele au fost bine amestecate, se toarna totul in tava de aragaz si se pun in cuptorul incins in prealabil. Se lasa cam 20 de minute fara sa se deschida usa cuptorului.

Dupa aceste 20 de minute, se intoarce tava si se mai lasa 10 - 15 minute. Se lasa prajitura la racit in tava si, cand este numai calduta, se pudreaza cu zahar vanilat. 268.Prajitura de post Ingrediente: o cana zahar o cana apa 1/2cana ulei 2 linguri cacao 2 linguri gem (de care aveti prin camara) 2 cani faina esenta rom Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele si se pune la cuptor. 269.Cornulete cu bors Ingrediente: 1/2 l ulei, 350 ml bors, 1 praf de copt, faina, gem, rahat, 1 zahar vanilat Mod de preparare: Dizolvam praful de copt in bors, turnam uleiul, amestecam bine, apoi incorporam si faina in ploaie pana se formeaza o coca suficient de tare. Framantam aluatul si intindem o foaie, taiem patrate de 4 cm. In mijlocul fiecaruia punem gem, rahat taiat sau marmelada. Infasuram in forma de cornulete si le bagam la cuptor la foc potrivit pana prind o culoare rose. Cand sunt gata le presaram cu zahar vanilat. 269.Ciorba de sfecla rosie Ingrediente: 500 g sfecla rosie (o sfecla de marime medie) 1 morcov 1 patrunjel 1 ceapa 250 ml bors sau 2 linguri praf de bors ulei leustean patrunjel 2 cartofi Mod de preparare:

Morcovul, patrunjelul si ceapa se rad pe razatoarea cu gauri mari si se inabusa cam 2 minute in 3 linguri de untdelemn. Se stinge cu 2 l apa rece si se fierbe 30 minute. Sfecla curatata se rade pe razatoarea cu gauri mari, iar cartofii se taie cubulete. Se adauga in supa care fierbe. Cand toate sunt fierte se acreste cu bors sau zeama de lamaie. Pentru aroma se adauga patrunjel si leustean tocat. Un clocot si gata.

270.Ciorba de post cu stevie Ingrediente: 1 ceapa, 2 morcovi, 1 telina, 3-5 cartofi, 3-4 linguri orez, 2 legaturi de stevie, 2 legaturi leustean, bors sau suc de rosii Mod de preparare: Ceapa se toaca fin, telina se rade, iar cartofii se taie cubulete si toate se calesc in putin ulei. Se adauga apa si se lasa sa fiarba, apoi se adauga orezul, stevia tocata fin, leustean si spre sfirsit sev pune sucul de rosii sau borsul.

271.Ciorba de mazare cu orez Ingrediente: 200 g mazare congelata 2-3 morcovi 1 radacina patrunjel 1 cana de orez 1 ceapa 2-3 catei de ustutoi 1 cana de bulion 2 linguri ulei sare marar 1l apa Mod de preparare: Tai marunt ceapa, patrunjelul, morcovul si usturoiul si le pui la calit cu putina apa, ulei si sare. Adaugi orezul si restul apei si lasi sa fiarba 20-25 de minute. Cand orezul si zarzavatul sunt fierte, adauga mazarea (poti sa o pui si asa congelata), bulionul si sare, mai fierbi 15 minute, iar la sfarsit adaugi verdeata.

272.Ciorba de ciuperci Ingrediente: 500 g ciuperci Pleurotus sau o cutie cu ciuperci taiate 2 rosii 1 ardei gras 1 ceapa 2 morcovi 1 radacina patrunjel 5-6 catei usturoi sare, piper putin ulei Mod de preparare: Morcovii, ceapa, ardeiul curatate si taiate marunt se calesc in putin ulei. Se adauga apoi rosiile taiate cubulete si patrunjelul taiat cubulete. Umplem oala cu apa si adaugam apoi ciupercile taiate fasii. Lasam sa fiarba toate legumele, potrivind gustul de sare piper si vegeta. Cind sunt toate fierte se adauga usturoiul pisat marunt, putin bulion daca vreti ca ciorba sa fie mai acra si lasam sa dea un clocot . Deasupra se poate pune patrunjel verde tocat.

273.Ciorba de verdeturi Ingrediente: 3 legaturi stevie 2 legaturi loboda 1 salata maricica 2 legaturi de ceapa 1 legatura patrunjel telina si morcov (nu apar in poza) 2 linguri de orez zeama de la o lamaie sau bors sare si piper Mod de preparare: Curatam frunzele verdeturilor si legumele, apoi le spalam. Fierbem 2 litri de apa, oparim verdeturile si pastram apa. Tocam cubulete ceapa, morcovul, telina, le calim in 2 linguri ulei de masline si adaugam si doua linguri de orez. Tocam verdeturile (mie imi place cat mai marunt), adaugam legumele calite, apa in care am oparit frunzele si inca 3 pahare cu apa. Condimentam cu sare si piper dupa gust, apoi lasam sa fiarba vreo 30-40 de minute. Acrim la final cu bors sau cu zeama de lamaie si adaugam patrunjel tocat marunt.

274.Supa de rosii Ingrediente: 1 cana orez 600 ml bulion 1 morcov 1 radacina patrunjel 1 ceapa sare 2 1/2 linguri zahar 50 ml ulei 3 l apa Mod de preparare: Se pune uleiul la incis si orezul se prajeste pe el , se adauga ceapa si legumele si se calesc un pic . Totul se stinge cu 3 l apa, se sareaza dupa gust , si se fierbe pana cand orezul si legumele sunt fierte. Se adauga bulionul si se potriveste apoi de gust cu 2 1/2 linguri de zahar. Se serveste fierbinte presarat cu patrunjel tocat.

275.Supa de ceapa Ingrediente: ceapa alba 120 g faina 10 g ulei floarea soarelui 20 ml sare piper 300 ml apa Mod de preparare: Se taie ceapa rondele subtiri, se da prin faina, se caleste ceapa cu uleiul pana se inmoaie, apoi se adauga apa si 5 g de sare, se lasa la fiert pana se face crema!

276.Mancarica de stevie Ingrediente: 500 gr de stevie 1 morcov 1 ceapa 1 rosie

1 ardei gras rosu ,verde 1 catel de usturoi sare ulei Mod de preparare: Se spala bine toate legumele.Eu am eliminat cozile de la stevie,pregatindu-le pan.Se curata si se taie marunt toate legumele ,mai putin stevia.Se pun la calit cu putin ulei si putina sare.Intre timp punem stevia la fiert in apa cu sare timp de 15 minute.Cand stevia este fiarta se scurge bine de apa si se taie marunt.Se adauga peste legumele calite,lasandu-le la foc potrivit timp de 10 minute.Cand este gata se aseaza in farfurie si se serveste.

277.Turte Ingrediente: Pentru turte: faina, sare, apa Pentru umplutura: miez de nuca, zahar, esenta vanilie, lamaie si portocala rasa Mod de preparare: Din faina, sare si apa se framanta aluatul cu o consistenta solida si se lasa la rece 20-30 minute. Cu ajutorul unui sucitor si al fainii se intind foi subtiri (cam ca foile de placinta cumparate) care se coc pe plita pana devin crocante. Se pot taia exact cu forma farfuriei incare vor fi asezate sau se pot taia diferit. Eu prefer ca turtele sa aiba dimensiuni diferite, pentru ca la incorporat se integreaza mai usor cu celelalte ingrediente. Este o reteta de familie, special pentru postul Craciunului, asa ca regulile sunt deja stabilite de pe vremea mamei bunicii mele. Dumnezeu s-o odihneasca. Turtele le coacem seara pe plita si se lasa pana a doua zi dupa pranz pe un prosop la uscat intr-o camera cu temperatura uscata. A doua zi se pun in castronele ingredientele: miezul de nuca usor prajit dat la masina, zaharul, lamaia si portocala rasa, precum si sticlutele de ron si vanilie. In apa fierbinte-fierbinte (doar apa) se pun turtele la muiat si se scot treptat cand sunt foarte bine muiate. Pe platou punem un strat de turte, apoi presaram nuca, zaharul si celelalte si tot asa... Adaugam straturi-straturi pana cand umplem faianta la 5-7 cm cu turte. Se lasa la rece minim 5 ore si se serveste rece. La parinti, in zona Bacaului, exista obiceiul ca aceste turte sa fie sfintite de catre preot cand "vine cu Ajunul", apoi sa se dea de pomana, si abia apoi sa fie servite de toti membrii familiei.

278.Cartofi la cuptor cu orez Ingrediente: 1 kg cartofi 2 cepe 2 buc ardei gras sau ardei capia 3-4 catei de usturoi 2-3 linguri orez sau dupa gust sare,piper,condimente,foi de dafin 4 rosii pasta de tomate sau suc de rosii ulei dupa gust patrunjel verde Mod de preparare: Cartofii se curata, se spala si se fierb intregi cu putin busuioc. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt sau pestisori. Ardeiul gras sau capia se spala, se curata de seminte si se taie cubulete sau pestisori. Eu am folosit ardei capia de la congelator si a iesit foarte bine. Rosiile se oparesc 1 minut, se decojesc si se toaca cubulete. Usturoiul se toaca marunt, iar orezul se spala foarte bine, se curata de impuritati si se pune la fiert la foc mic in apa rece cu putin ulei pentru a nu se lipi.Ceapa, ardeiul, usturoiul, rosiile se fierb inabusit cu putin ulei, se adauga pasta de tomate, apa fiarta dupa caz si se potriveste de sare, piper, condimente. Cartofii dupa ce au fiert se lasa la racit, apoi se taie in jumatate sau in sferturi in functie de marime. Se aseaza intr-o tava, se toarna sosul si orezul fiert. Se introduce la cuptor pentru a se rumeni putin. Cand sunt gata presarati patrunjel verde tocat fin.

279.Tocanita de ceapa Ingrediente: 5-6 cepe, 2-3 rosii, 1 ardei gras mic, sare, piper, patrunjel verde, 150 ml ulei. Mod de preparare: Aceasta tocanita de ceapa o facea bunica de cateva ori pe an. Prima data cand scotea recolta de ceapa, apoi in timpul posturilor de peste an. Ceapa se curata, se spala, se taie pestisori. Intro cratita punem uleiul la incins, adaugam ceapa, rosiile taiate felii subtiri, ardeiul taiat bucatele (se curata de samburi). Se fierbe tocana la foc mic, se potriveste de sare si piper, cand ceapa s-a inmuiat se stinge focul, se presara verdeata. Se serveste cu mamaliga si salata de sfecla rosie, sau castraveti murati la soare.

280.Aperitiv de morcovi Ingrediente: Morcovi,usturoi,otet,ulei de masline,patrunjel,telina sau coriandru proaspat,sare si piper. Mod de preparare: Morcovii se curata si se taie rondele mai groase, se fierb in apa cu putina sare groasa.Nu se fierb mult,sa nu se sparga.Se stercoara.Reci,se taie usturoi marunt peste ei,sare,piper,verdeata tocata,ulei de masline si otet dupa gust.Este un aperitiv usor de facut,care poate sta la frigider pana la 5 zile.

281.Supa de chimion Ingrediente: 3 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 telina cat un mar, 3 cartofi, 1 lingurita chimen, 100 ml ulei, 1 lingura faina, 1 legatura patrunjel verde, sare, 3 litri apa. Mod de preparare: Punem la fiert 3 litri apa, cand fierbe, adaugam zarzavatul maruntit si chimenul. Cand este fiert zarzavatul, separat intro tigaie, incingem uleiul, adaugam faina, rumenim usor, apoi stingem rantasul cu apa rece(cam 250 ml apa) amestecam bine la foc mic, sa nu se faca cocoloase, turnam rantasul peste supa, potrivim de sare si adaugam verdeata tocata. Se serveste cu crutoane de paine prajita. Este o supa de post, se face des in Ardeal, are rantas specific zonei.

282.Vinete cu masline Ingrediente: -2kg vinete -2 cepe mari -30 masline -1/2kg rosii -2 ardei grasi -50 ml ulei -o foaie dafin -frunze patrunjel, telina, marar -sare, piper Mod de preparare: Intr-o cratita se pune uleiul, ceapa taiata in felii subtiri, foaia de dafin si o lingurita rasa de sare, amestecandu-se pe foc mic, pina cand scade apa ce o lasa di devine lucioasa. Dupa aceea, se adauga ardeii, taiati in felii subtiri (cu care se amesteca de

cateva ori ca sa se dezvolte aroma), apoi vinetele (taiate cuburi), lasindu-se sa fiarba inabusit si amestecand din cand in cand pina se inmoaie putin. Se pun, maslinele si rosiile taiate felii mai groase sau bucati dupa cum va place, si 3-4 linguri de apa. Cratita se pune la cuptor ptr 20 minute ca sa fiarba toate bine si se aduaga frunzele ptr aroma

283.Cozonac cu mac Ingrediente: 1 kg de faina , 500 ml apa 150g zahar 150ml ulei 2 lamai 1 portocala 1 sticluta rom 1 lingurita sare 65g drojdie 200g mac 100g zahar pudra Mod de preparare: Se face maiaua din 3 linguri faina ,drojdie,1lingurita zahar un pahar apa.seamesteca bine ingredientele.Selasa sa se odihneasca Intre timp framantam faina cu apa calda cu zaharul cu uleiul, sarea zeama de la lamai si portocala si cu coaja lor.Adaugam maiaua si jumatate din rom lasam sa creasca la temperatura camerei Intre timp intr un castron adaugam macul cu zaharul si romul si punem apa calda cat sa devina ca o smantana groasa.Lasam sa se umfle Lasam sa dospeasca aluatul cel putin 4 ore Cand e gata il separam in doua si il intindem cu facaletul Deasupra intindem macul si rulam Punem cozonacii in tavi inalte si lasam dsa mai creasca inca 15 min.Deasupra presaram cu zahar tos si dam la cuptor ,care e deja incins.Coacem la th 6(220).

284.Placinta cu cartofi Ingrediente: 1 crati de 5l cu cartofi 8 cepe mari

sare piper boia dulce/iute piper cimbru(opional) ulei Aluat: 1 kg de fin 80 g de drojdie proaspt 1 lingur de zahr 1-2 linguri de sare cam 600 ml apa cldu 4 linguri de ulei Mod de preparare: Se fierb cartofii n ap clocotit cu sare, nu de tot, cam 15-20 de minute. se scurg, se lasa la rcit, apoi se dau prin rztoarea mare. Ceapa se taie mrunt i se clete bine n ulei mai mult(pe foc mediu, cu capac). Cnd e moale, se adaug sare, piper, boia i se amestec toate cu cartofii. Se face un aluat ca de pizza i se las 30 de minute s creasc. se mparte n 4. Se fac 4 foi, ntinse pe planta nfinat. se ung 2 tvi cu ulei, se pune o foaie, se neap cu furculia. Umplutura se mparte n 2 i se pune peste foaia de jos. deasupra se pune cealalt foaie. Se neap cu furculia, se unge cu ou btut i se coc 1 or la foc mediu. Le-am copt deodat n cuptor, le-am schimbat ntre ele dupa 30 de minute s se coac la fel. Cnd sunt rumenite bine, se scot, se taie i se mnnc fierbini sau reci. 285.Dovleac pai Ingrediente: 1/2 kg dovleac 2 linguri ulei rozmarin uscat Mod de preparare: Se taie dovleacul ca pentru cartofi pai. Se pun in tava cu uleiul si se presara cu rozmarin uscat. Se lasa la cuptor cam 15-20 de minute.

286.Cartofi cu masline la cuptor Ingrediente: 4-5 cartofi cateva masline intregi sare piper boia dulce 2 linguri de ulei cimbru tarhon Mod de preparare: Pentru inceput dam drumul la cuptor si bagam si tava sa se incinga. Spalam si curatam cartofii si ii taiem ca pentru cartofi pai. Intr-un castron facem o marinata din condimete + ulei. Bagam cartofii taiati in acest amestec si cu mana ii tavalim prin el . Scoatem tava din cuptor si punem cartofii in ea, peste care vom pune maslinele pe care le-am intepat din loc in loc. Dam la cuptor vreo 40 de minute la foc mediu. Eu i-am mancat cu usturoi, sunt deliciosi pentru o zi de post.

287.Cartofi in crusta de mustar si susan Ingrediente: 6 cartofi 2 lingurite de mustar cu hrean 2 lingurite de ulei sare piper nucsoara cimbru boia iute/dulce 2 lingurite de susan Mod de preparare: Curatam si spalam cartofii. Ii taiem felii potrivite, nici groase nici subtiri. Din mustar, ulei, sare, piper, cimbru, nucsoara, boia si susan facm un sos . Amestecam cartosii in acest sos si ii punem intre-o tava. Bagam tava la cuptorul preincalzit aproximativ 40 de minute. Sunt gata cand intra furculita usor in ei.

288.Orez cu legume si spanac Ingrediente: o cana orez o ceapa 1 morcov 1 pastarnac 1 ardei gras 200 g spanac ( proaspat sau congelat) sare piper Mod de preparare: Legumele spalate si tocate/ feliate se calesc in putin ulei cu apa , apoi adaugam 4 cani cu apa si sare/delikat. Lasam sa fiarba, iar cand legumele sunt moi si supa clocotinda adaugam orezul. Mestecam usor din cand in cand, pentru a nu se lipi orezul . Focul trebuie sa fie mic, iar vasul neacoperit. Daca orezul s-a umflat si supa s-a absorbit, adaugam spanacul ( eu am avut rondele congelate) si lasam sa mai dea 2-3 clocote. Oprim focul, presaram patrunjel verde, acoperim vasul si lasam acoperit 20 minute. Servim ca atare sau ca garnitura,( cu un praf de piper, pentru cine doreste ).

289.Dovlecei caliti cu mujdei de usturoi Ingrediente: 1 kg dovlecei mici 5 linguri ulei de masline sare dupa gust piper proaspat macinat dupa gust 1 capatana de usturoi 1 ardei iute 1 mana de frunza de patrunjel 1 lamaie Mod de preparare: Dovleceii se spala si se usuca bine cu un prosop de bucatarie. Se taie in rondele foarte subtiri si se sareaza si pipereaza dupa gust. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta si se calesc dovleceii pe ambele parti, pana iau o culoare aurie.Se scot sa se scurga bine de ulei pe hartie de bucatarie absorbanta.Usturoiul , frunza de patrunjel si ardeiul iute se taie marunt.Se zdrobeste usturoiul cu sarea intr-un mojar, apoi se adauga frunza de patrunjel si ardeiul iute.

Se pun intr-un castronel si se adauga sucul de la o lamaie si 1 lingurita de ulei de masline; daca este inca prea gros mujdeiul se mai adauga putina apa. Se servesc dovleceii presarati cu mujdei si cu lipie araba.

290. Placinte dospite cu cartofi si ciuperci Ingrediente: 750 gr faina alba drojdie 25 gr ulei 2 linguri pt framantat ulei pt prajit sare apa Pt. umplutura: ciuperci 200 gr 3 cepe 50 ml ulei 1 lingura pasta de rosii vegeta piper busuioc Pt. cea cu cartofi: 500gr cartofi 100 ml ulei 1 ceapa vegeta,piper Mod de preparare: Se pune faina alba intr-un lighean si se face la mijloc o adancitura in care se pune drojdia si apa calduta.Se lasa sa dospeasca un pic dupa care se framanta faina cu drojdia,sare si apa calduta .Se mai pune 2 linguri de ulei si se framanta pana aluatul se ia de pe mana .Se lasa la dospit 1 ora. Intre timp se fac umpluturile.Cea de ciuperci:se caleste ceapa tocata ,se adauga ciupercile tocate si se adauga 50 ml de apa si se lasa sa fiarba .Cand ciupercile sunt fierte se adauga pasta de rosii,se potriveste gustul cu vegeta si piper si busuioc si se lasa sa fiarba pana scade apa. pentru umplutura cu cartofi:se curata cartofii,se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare.cand s au fiert se scurg ,se piseaza ca pentru pireu si se amesteca cu vegeta,cu o ceapa tocata marunt si calita in ulei,piper si niste ulei pana se obtine o pasta .Se ia din aluat si pe masa unsa cu ulei se intind placintele se pune umplutura se plieaza si se prajesc in ulei incins ,la foc mic sa se coaca.

291.Mancarica de spanac Ingrediente: 1 kg spanac proaspat (curatat de codite) 2 cepe mai mici 1 lingura pasta de tomate 4 catei de usturoi 1 lingura de faina sare 2 linguri de ulei Mod de preparare: Se curata de codite si se spala spanacul.Se pune intr-o oala si se opareste. Intre timp se toaca ceapa marunt si se pune la calit la foc mic.Dupa ce spanacul s-a oparit se scurge de zeama si se toaca marunt. Peste ceapa se adauga lingura de faina si se mesteca bine sa nu se faca cocoloase.Se pune spanacul si se adauga din zeama in care a fiert cat sa-l acopere. Se lasa la fiert la foc mic.Cand este aproape gata se adauga pasta de tomate si usturoiul pisat.Cand am oprit spanacul,adaugam leustean verde.

292.Musaca cu varza si orez Ingrediente: 1 varza proaspata sare piper 1 lingura cimbru macinat 2 cepe 1 canita de orez(ceasca de cafea) 3 canite de apa 300 pasta de tomate 1 rosie 2 morcovi delikat putin ulei Mod de preparare: Se toaca varza marunt, se framanta putin cu sare si piper , dupa care se pune la calit in ulei. Se mai adauga si cimbru macinat 1 lingura, se lasa la foc mic.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei se pune si morcovul razuit sau tocat. Cand sant calite se pune orezul, putina sare si optional putin delikat. Se acopera cu apa (3 1/2canite apa) si se lasa sa fiarba la foc mic. Cand varza e calita se pune pasta de tomate si se amesteca bine . Intr-un vas se pune hartie de copt, se taie feliute de rosii subtiri, se pune un strat de orez , unul de varza calita si iar orez, depinde de cantitatile folosite si de vasul in care pregatiti, cat de mare este. Se da tava la cuptor 20-30 minute la 170 grade. Cand e gata se scoate si se rastoarna pe un platou. 293.Chiftelute de cartofi Ingrediente: 5 cartofi medii sare,piper patrunjel verde 3 catei de usturoi 1-2 linguri faina Mod de preparare: Cartofii se curata de coaja si se spala.Se dau pe razatoarea cu ochiuri mari si se scurga foarte bine(cu mainile curate se storc foarte bine).Intr-un castron se pun cartofii storsi,se condimenteaza,se pune patrunjelul tocat si usturoiul pisat si se omogenizeaza,apoi se adauga faina cat sa se lege compozitia. Din compozitie se formeaza chiftelute si se aplatizeaza,se dau prin faian si se prajesc in ulei incins pana se rumenesc,pe ambele parti.Se scot pe un servest absorbant. Se servesc simple,ca garnitura sau cu sos de rosii!

294.Focaccia cu ceapa si rosii Ingrediente: 500 g faina 25 g drojdie 300-320 ml apa 20 g ulei masline 1,5 lingurita zahar 1 lingurita sare 2 cepe medii Mod de preparare: Cernem faina intr-un vas sau direct pe masa de lucru iar in mijloc facem o gropita in care turnam apa calduta in care am diluat drojdia cu o lingurita de

zahar.Amestecam pana prinde putin consistenta si adaugam sarea si uleiul7 untura (cu untura iese foarte pufoasa si se mentine asa si 1-2 zile dupa). Framantam bine pret de cateva minute dupa care punem aluatul intr-un castron uns cu ulei si lasam la crescut cca 45 min intr-un loc ferit de curenti de aer.Eu pun in cuptor,regland la 30 grade,creste mult mai repede. Dupa ce si-a dublat volumul,scoatem aluatul si il punem direct in tava cuptorului unsa cu ulei.cu buricele degetelor intindem aluatul fara insa a trage de el prea mult.Miscarea trebuie sa fie mai mult din degete.Ungem si deasupra cu putin ulei de masline si presaram cu sare (credeti-ma veti simti nevoia daca nu presarati putina sare) . Taiem 2 cepe feliute,si le amestecam cu putin ulei si sare.Le frecam putin si apoi le imprastiem peste focaccia. Eu am folosit rosii cherry,taiate in 2 si le-am infipt putin in aluat,apoi dam la crescut inca o data pt cca 1 ora. Incingem cuptorul la 200 grade,iar cand a atins aceasta temperatura dam tava cu focaccia pentru cca 20-25 minute,sau depinde de cuptor,pana capata o culoare aurie.

295.Ciuperci pane crocante Ingrediente: ciuperci champinion (nu dau cantitati) sare piper faina alba apa minerala pesmet ulei pt prajit Mod de preparare: Se condimenteaza ciupercile cu sare si piper Se amesteca faina cu apa minerala si putina sare,sa rezulte un aluat ceva de gen smantana mai groasa. Se dau ciupercile prin faina cu apa apoi prin pesmet si rapid in uleiul bine incins. Vor face zgomot mare si cam mult ulei pe plita(aragaz)...........dar merita. Se prajesc pe amblele parti. PS: un mic truc sa zic asa ,cand prajiti ciupercile ,prima data le puneti cu burta maro in jos la prajire si abia apoi in partea doua se intorc .

296.Sapanac cu orez grecesc

Ingrediente: 2 cepe,taiate marunt ulei ptr prajit 1 1/2 orez cu bobul lung 2 1/2 - 3 cani cu supa de pui,sau apa cu cub de pui (maggi sau knorr) - numai apa daca sunteti in post 500 gr spanac,curatat,spalat,taiat sau lasat asa Mod de preparare: Se prajeste ceapa in ulei,pana devine translucida. Adauga orezul si prajeste putin,amestecand des. Se adauga supa de pui,se amesteca si se adauga spanacul,sarea si piperul. Se fierbe la foc mic cam 15-20 minute. Se poate servi cu marar.

297.Placinte cu cartofi Ingrediente: Aluat: 500 g faina 300 ml apa calduta 10 g drojdie uscata/25 g proaspata 2 lingurite sare 1 lingurita zahar Umplutura: 700 g cartofi 2 linguri ulei sare,piper Mod de preparare: Aluatul se imparte in sase bucati egale.Pe masa unsa cu ulei se intinde fiecare bucata intr-un dreptunghi.Pe jumatate din foaie se intinde umplutura si se acopera cu cealalta jumatate si se lipeste bine marginea. Intr-o tigaie adanca se pune mai mult ulei si se prajeste fiecare placinta,pana se rumeneste bine.Se scot pe un servet absorbant. Se pot servi simple sau cu mujdei de usturoi! 298.Palanetz cu ceapa Ingrediente: Coca: 500 g faina 240 ml apa caldutza 1 cub drojdie

1 lingurita sare 1 lingura zahar 50 ml ulei de masline Umplutura. 2 kg ceapa 50 ml ulei 3 cartofi sare piper 1 lingurita boia dulce Decor: pasta de tomate Mod de preparare: Se pregateste umplutura: Se curata ceapa se toaca si se caleste in ulei aproximatiov 20 minute dupa care se pune boia ,sare si piper si cartofii curati si taiati cubulete mici,mici Se pune 1 cana de apa si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 40-50 minute Coca: Se pun toate ingrediantele in masina de paine, se lasa la programul de framantat+dospit (la fel de bine se poate pregati si fara masina de paine) Dupa ce coca a dospit se scoate se taie in 4 si se intind 4 foi cu sucitorul . Se pune ceapa calita pe foaia intinsa se pune a doua foaie peste ea si se apapa cu furculita pe msrgini pt a face priza buna. Se inteapa din loc in loc coca ,se unge cu putina pasta de tomate , se da tava la cuptor pentru 30 minute la 160 grade. Se coace intr-o tava unsa cu putin ulei,vor rezulta 2 bucati de coca PS:eu am uns abia cand am scos coca din cuptor, nimic rau Se lasa la racit dupa care se taie si se serveste rece sau calda dupa preferinta PS:la fel de bun e cu alta umplutura,gem sau varza calita.

299.Cnocchi perfecti Ingrediente: 5-6 cartofi marime medie un praf de sare faina,cat sa lege piure-ul Mod de preparare: Niste gnocchi perfecti ar trebui sa aiba gust de cartofi,si sa fie moi si delicati ,iar faina sa aiba doar rolul de a induri piure-ul de cartofi,nu de a fi un ingredient principal. Pentru a obtine un rezultat perfect trebuie sa alegem tipul potrivit de cartofi si sa folosim cat mai putina faina in aluat.Urmand acesti pasi simpli vom obtine nu doar niste gnocchi de post,insa cei mai buni gnocchi pe care i-am mancat vreodata. 1.Utilizand cartofi cu un continut ridicat de amidon putem evita

folosirea oualor,care dau o aroma delicata insa rolul lor fiind de a lega compozitia.Deci vom folosi intotdeauna cartofi vechi,de preferinta cei cu coaja rosie,sau cartofi galbeni fainosi. 2.Pentru a folosi cat mai putina faina,este fundamental sa nu fierbem cartofii,si sa ii coacem in cuptor,in microunde sau pe aburi.Daca nu putem sa o facem,ii fierbem,insa cu cateva ore inainte de a-i folosi,tocmai pentru a pierde putin din umiditate. 3.Aluatul nu trebuie lasat la odihnit,fiindca va deveni lipicios.Daca vi se intampla,pudrati cate putin cu faina pana isi revine. Coacem cum am spus mai sus cativa cartofi,ii lasam sa se raceasca si ii pasam.Punem putina sare si incepem sa adaugam cate putina faina pana obtinem un aluat moale si uniform. Infainam planul de lucru si intindem snururi,care le pudram si pe ele cu faina inainte de a le taia in bucatele de cca 2 cm.Nu mai recomand datul lor pe furculita,tinand cont ca am lucrat cu un aluat delicat. Rotim gnocchi obtinuti prin faina,inainte de a-i aseza pe un fund sau un servet,fara a-i suprapune. Ii fierbem in apa cu sare bineinteles,in care am adaugat si putin ulei,pentru a nu se lipi intre ei. Sunt gata imediat ce vin la suprafata,maximum 3 minute,cam asta e timpul de fierbere al pastelor proaspete. Ii scoatem cu o paleta si ii punem in tigaia cu sosul fierbinte care ii asteapta. Daca vrem sa facem o data si sa profitam de ei de mai multe ori, ii vom pune pe un carton acoperit cu un servet sau hartie de copt, iar apoi ii vom pune in congelator fara a-i acoperi.Cand vor fi complet inghetati,ii scoatem si ii punem in pungi de plastic,dupa care ii lasam in congelator.

300.Supa de varza Ingrediente: varza proaspata 1 morcov ardei rosu 1 ceapa frunze de telina 1 creguta cimbru putin ulei 2 rosii sare 1 cana de bors Mod de preparare: Se taie varza marunt

Morcovul ,ardeiul ,ceapa,rosiile se tie bucatele mici sau se toaca. Se calesc toate fara varza in putin ulei apoi se pune apa ,varza tocata cimbru si frunzele de telina. Se lasa sa fierba bine toate 25-30 minute dupa care se pune borsul si sare daca mai e nevoie. Se poate pune pasta de rosii daca va place in loc de bors.

301.Chec cu cacao si stafide Ingrediente: 3 linguri de cacao 2 cani apa minerala 400 zahar 3 cani faina 200 ml ulei 1sticluta esenta rom stafide 1 praf de copt Mod de preparare: Se amesteca bine faina ,cacaua cu zaharul si apa minerala,apoi se pune uleiul,praful de copt si esenta de rom. Se unge tava de chec cu putin ulei sau margarina si se pune compozitia Din cantitatile de mai sus va ies 2 tavi de chec, unul l-am facut cu stafide si unul simplu Se dau tavile la cuptor pentru 40 minute Primele 5 minute se da facul mai tare apoi se lasa la 160 grade La final se face proba cu scobitoarea,depinde si de cuptor cum coace.

302.Cartofi noi la cuptor Ingrediente: cartofi noi ulei de masline rozmarin cimbru sare si piper usturoi Mod de preparare: Cartofii se curata si se spala foarte bine. Daca sunt prea mari se taie in jumatate.

Se pun intr-un castron si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, rozmarin, cimbru si usturoi zdrobit. Se toarna si uleiul si se amesteca bine. Se pun intr-un vas termorezistent si se dau la cuptor la foc mic, in jur de 1 ora. Din cand in cand ii intoarcem de pe o parte pe alta, sa se rumeneasca uniform.

303.Cornuri umplute cu cartofi, varza, gem Ingrediente: 1 kg faina 30 g drojdie 8 linguri de zahar 450 ml apa 50 ml ulei coaja de portocala Umplutura cu cartofi: cartofi ceapa ulei Umplutura cu varza: 1/2 varza ulei pasta de tomate sare,piper Umplutura de gem: gem de capsuni Mod de preparare: Se framanta aluatul din faina,apa,ulei drojdie,zahar si coaja de portocale.Se framanta bine apoi se lasa la dospit. Intre timp se toaca varza si se pune la calit in ulei se pune sare si piper,spre final se pune pasta de tomate Cartofii se curata ,se pun la fiert in apa cu sare.Cand sant fierti se scurg de apa si se amesteca bine cu putin ulei si apa(in cazul de post).Ceapa se toaca si se caleste putin in ulei apoi se amesteca cu cartofii piure si 3 linguri de zahar. cand aluatul a dospit se ia cate o bucata din el si se intinde putin apoi se pune cate 2 linguri din compozitia de piure si se ruleaza.Se pun in tava unsa cu putin ulei La fel se procedeaza si cu cele cu varza si gem. Se poate presara susan sau mac deasupra Se da tava la cuptor pentru aproximativ 30 minute pana se rumenesc bine Sant moi pufoase si foarte gustoase,este reteta de la prietena mea Danuta care este o gaspodina grozava(moldoveanca)

Se patsreaza la rece pe un platou si se trage o folie de platic peste ele ,a doua zi voi fi si mai moi .Se pastreaza la frigider daca e foarte cald

304.Chec cu pere de post Ingrediente: 350 ml de apa minerala 1oo ml ulei 1cana de zahar 1 1/2 cana de faina 1 praf de copt fructe daca doriti ,eu am pus bucatele de pere taiate cubulete 1 lingura de cacao putina zeama de lamaie Mod de preparare: Se amesteca faina ,zaharul si apa bine apoi se pune uleiul si parful de copt,zeama de lamaie si se amesteca bine Se ia 3-4 linguri din compozitie si se pune separat si se amesteca cu 1 lingura de cacao. Fructele se taie cubulete,orice fructe mare,pere sau stiu eu ce va place sau chiar stafide se pot pune Se unge o forma de cozonoc cu ulei (eu pun si folie de aluminiu) apoi se torna compozitia cea alba dupa acre se pune cate putin din loc in loc din compozitia cu cacao iar in final daca doriti sa puneti frunte le puneti deasupra Se pune tava la cuptor pentru aproximativ 1 ora la 160-170 grade. 305.Prajitura in valuri Ingrediente: 3 cani de faina 2 cani zahar 2 cani apa minerala sau lapte de soia 1 cana ulei 1 praf de copt coaja de lamaie 3 vanilii 2 linguri cacao 3-4 mere mari 1 lingurita scortisoara macinata-optional Mod de preparare:

Se amesteca faina cu praful de copt apoi se pune zaharul,apa sau laptele si se amesteca bine. Se adauga uleiul, coja de lamaie si vaniliile si la final merele curatate si taiate cubulete mici(scortisoara) Se ia din compozitie o canita in care se pune cacao. Se pune compozitia in tava si apoi se pune cate o lingurita din cea cu cacao si se amesteca . De da la cuptor 50-60 minute la 160 grade.

306.Pateu de soia Ingrediente: -1 cana boabe de soia - 3,4 linguri ulei de masline - cativa catei de usturoi - masline - optional: suc de rosii, lamaie - sare, chimen - verdeata: patrunjel marar - o cana cu apa in care a fiert Mod de preparare: Modul de preparare e cel de la humus (pateul de naut). Boabele de soia se pun la inmuiat in multa apa, peste noapte. Dimineata, se pun la fiert, intr-o oala mare, aproape 2 ore. Dupa ce au fiert, se scurg de apa, se lasa sa se raceasca putin, si apoi punem la robot sau blender, impreuna cu uleiul, o cana cu apa in care a fiert (sau mai putin, in functie de cum dorim pasta) ceapa, usturoiul, lamaia, sucul de rosii si condimentam. Acoperit, poate fi pastrat la frigider 2, 3 zile.

307.Saratele Ingrediente: 200g faina -6 linguri de ulei de masline -6 linguri de apa -sare -mac -susan si chimen Mod de preparare: Amesteca faina cu uleiul si pune treptat apa. in functie de faina, s-ar putea sa nu intre toata apa sau uleiul. intinde o foaie potrivit de groasa si tai-o fasii. Pensuleaza-le cu putina apa si presara peste ele mac, susan sau chimen, in functie de preferinte.

Coace-le in cuptorul preincalzit, la foc mediu aproximativ 10-15 minute pana prind o culoare aramie.

308.Prajitura cu mere Ingrediente: Pentru aluat: 13 linguri cu ulei 13 linguri cu apa minerala 11 linguri zahar O lingura praf de copt vanilie Un praf de sare Faina cat cuprinde Pentru umplutura Circa 1kg mere O cana cu zahar (poti pune si mai mult daca merele sunt acre) 2-3 linguri cu ulei Scortisoara si nuci Mod de preparare: Merele se curate, se dau pe razatoarea mare si se scurg bine de zeama. Intr-o tigaie se incinge uleiul in care se pune apoi merele iar peste mere zaharul. Se dau la racit. Cand s-au racit se adauga scortisoara dupa gust. Intre timp, pana se racesc merele, se face aluatul.Se amesteca bine toate ingredientele, in ordinea in care sunt scrise, avand grija ca atunci cand adaugam faina s-o punem treptat , pentru a nu face cocoloase. din aluat se pune in folie alimentara de plastic si se da la congelator. Restul aluatului se intinde intr-o tava in care a fost pusa foaie de copt. Peste foaia intinsa se pun merele, care sunt racite, si nucile pisate in bucati mai mari. Aluatul care a stat in congelator pana s-a intarit se rade deasupra , pe razatoarea mare.Se da la cuptor, care a fost in prealabil incins, la foc mic pana cand bucatile de coca de deasupra se rumenesc un pic.

309.Mucenici pentru 9 Martie Ingrediente: 500g mucenici uscati 4 l apa 400 g zahar

esente de rom si vanilie zahar vanilat cu aroma de rom scortisoara coaja rasa de la o lamaie nuca (coapta putin in cuptor si apoi macinata mai marisor) Mod de preparare: Mama facea intotdeauna mucenicii in casa, din faina cu sare si apa, framanta un aluat elastic, il intindea cu facaletul si apoi cu un aparat special, in forma cifrei 8, decupa mucenicii. Ii punea apoi in tava si ii usca la cuptor Apa se pune la fiert cu zaharul, iar cand clocoteste se pun mucenicii si se lasa sa fiarba la foc mic, 10 minute. Apoi se opreste focul si se acopera oala cu un capac si se lasa sa se raceasca complet. Aromele se adauga numai cand siropul este rece, se pune romul, esenta de vanilie, zaharul vanilat, coaja de lamaie (si portocala, optional). Scortisoara si nuca se pun in farfurie in momentul servirii, altfel se amaraste siropul. - pentru aluat: 1 kg faina, 25 g de drojdie, , 1/2 lingurita de sare,2 linguri de zahar, 2 plicuri de zahar vanilat, 2 linguri ulei; -pentru ornat: 100 g miere, 100 g miez de nuca; Se amesteca toate ingredientele pentru aluat si se framanta, adaugand din cand in cand cate putina apa. Se lasa aluatul la crescut intr-un loc calduros, langa aragaz, cam 1 ora si jumatate pana devine pufos. Dupa ce a crescut aluatul, se ia cate o bucata din acesta, se ruleaza si se formeaza mucenicii. Ungeti tava de cuptor cu putin ulei si asezati mucenicii in ea, dupa care ii ungeti cu apa si zahar vanilat.