Thème 2 : Utilisation des ressources de la

nature
Problématique n°1 : Que contient la boisson que
vous consommez ?

Travaux à réaliser
1) Ces eaux sont appelées « minérales »
pourquoi ? → Elles sont « minérales » car elles
contiennent des minéraux comme le sodium,
le calcium, etc.

2) La silice (SiO2) est-elle un ion ? Pourquoi ? → Non

la silice n’est pas un ion car elle n’a ni perdu, ni
gagné d’électron. Si ça avait été le cas la molécule
aurait compris un signe + ou - .
Ex : ion chlorure Cl-

3) Identifier les ions de chaque eau, les mettre dans

un tableau de trois colonnes
Nom de l’ion Formule Nombre
d’électrons
perdus ou
gagnés
 Ion HCO3- 3 électrons
bicarbonate gagnés
Ion chlorure Cl- 1 électron
gagné
Ion sulfate SO2– 2 électrons
4 gagnés
Ion fluorure F- 1 électron
gagné
Ion sodium Na+ 1 électron
perdu
Ion potassium K+ 1 électron
perdu
Ion calcium Ca2+ 2 électrons
perdus
Ion Mg2+ 2 électrons
magnésium perdus
Ion nitrate NO3- 3 électrons
gagnés
4) L’eau du robinet est bien plus réglementée
que l’eau minérale, mais le normes imposées
ne sont pas toujours respectées ! Une des
normes à vérifier est appelée « la dureté » de
l’eau : une eau est déclarée « dure » quand
elle contient trop d’ions calcium et
magnésium. Quelle est la plus « dure » des six
 eaux présentées ? Justifie.
→ Parmi les six eaux présentées, l’eau la plus
dure est la « Hépar » car c’est celle qui
contient le plus de calcium et de magnésium
en mg/L (665 mg/L).

5) Il peut arriver que l’eau du robinet soit

polluée par un excès d’ions nitrates, connais-
tu une des causes possibles de cet excès ? Que
penses-tu de la teneur en ions nitrates des six
eaux présentées par rapports aux autres ions
présents ?
→ La teneur en ions nitrates des 6 eaux
présentées est faible comparée à celle des
autres ions présents (~14 mg/L au total).

6) Le sel solide a pour formule NaCl et l’eau

salée contient donc autant d’ions sodium Na+
que d’ions chlorures Cl-, à ton avis pourquoi ?
Quelle est parmi les six eaux présentées la
plus salée ? Justifie
→ L’eau salée contient autant d’ions sodium
que d’ions chlorures car le sel solide (NaCl) est
un assemblage d’ions Na+ et Cl-.
 L’eau la plus salée est la St-Yorre car c’est celle
qui contient le plus d’ions Cl- et Na+.

7) Une eau très riche en minéraux favorise

l’élimination d’eau du corps. Quelle est la
meilleure de ces cinq eaux pour ce
traitement ? Pourquoi est-il impossible de se
désaltérer avec de l’eau de mer ?
→ La meilleure eau pour ce traitement est la
St-Yorre avec sa minéralisation totale de 4774
mg/L. Il est impossible de se désaltérer avec
de l’eau de mer car le sel présent dans cette
eau cause la déshydratation.

8) Il est précisé sur chaque étiquette « Résidu à

sec à 180°C en mg/L », il représente la masse
de minéraux présents dans un litre de chaque
eau. Dresse un tableau de deux colonnes :
Nom de l’eau minérale / Résidu à sec (mg/L) pH
Evian 309 7,2
Volvic 130 7
Romy 274 7,3
St-Yorre 4774 6,6
Hépar 2580 7,0
 D’après ce tableau, essaye de comprendre
pourquoi certaines eaux sont conseillées aux
nourrissons alors que d’autres non. Quel est le
risque ?
→ Certaines eaux sont conseillées aux
nourrissons car elles contiennent peu de
résidus secs, d’autres sont déconseillées car
elles en contiennent trop car ces résidus secs
peuvent déshydrater les enfants et trop
solliciter leurs reins.

9) Indiquer sur le tableau de la question 8, la

valeur du pH de chaque eau, quelle est l’eau la
plus acide, la plus basique.
→ La plus acide est la St-Yorre, la plus basique
est l’Evian.

10) Il est dit que sur la plupart des emballages

en matière plastique se trouve un logo qui
précise la nature exacte de la matière
plastique employée : PET, PE-BD , PVC, PE-HD,
PP, PS.
Cherche la signification de 6 termes et les
logos qui leurs correspondent.
→ Polytéréphtalate d'éthylène

Polyéthylène haute densité

Polychlorure de vinyle

Polyéthylène basse densité

Polypropylène

Polystyrène
 Problématique n°2 : La mente à l’eau est une
boisson sucrée, colorée, aromatisée ?
Q1. Les colorants utilisés pour donner sa couleur
verte au sirop de menthe sont l’E102 (Tartrazine =
jaune) et l’E131 (bleu patenté)
Q2. Expliquer comment on pourrait montrer que
le sirop de menthe contient les deux colorants
identifiés dans la Q1 → Vert = Jaune + bleu
Q3. Protocole expérimental
→ - Tracer 2 lignes sur la plaque de silice : la ligne
de dépôt et la ligne « d’arrivée »
- Déposer les 3 colorants sur la plaque à l’aide
d’un capillaire sur la ligne de dépôt
- Verser l’éluant dans le bécher de façon à ce
qu’il ne touche pas la ligne de dépôt et donc
les colorants
- Mettre un couvercle sur le bécher et attendre
quelques instants
- Enlever le couvercle pour mettre la plaque de
silice dans le bécher
- Refermer avec le couvercle
 = début de l’expérience
- Attendre quelques minutes
- Sortir la plaque
- La sécher à l’aide d’un sèche-cheveux

= fin de l’expérience

Q4. La plaque a absorbé de l’éluant.

Q5. L’éluant a fait monter les colorants.
Q6. Les colorants ne sont pas les mêmes.
Q7. Il y a aucun de ces colorants (bleu et
jaune) dans le sirop (vert).
Q8. Non elle n’est pas toujours à la même
hauteur, son positionnement dépend de
comment il a été déposé.
Q9. L’intérêt de la chromatographie est qu’elle
permet de connaitre la composition d’une
espèce chimique.
Q10 et 11. Bleu = 3,5/5 = 0,7
Jaune = 4/5,5 = ~ 0,72
Vert = 0,5/2 = 0,25