Dossier Technique Reb A98

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DOSSIER TECHNIQUE
REBAUDIOSIDE A 98
Réf : SNI43161
STEVIA NATURA SAS rue André Messager 63200 RIOM France

Tel : 00 33 9 71 43 25 82 ; Fax : 00 33 4 73 97 37 10 E-mail : contact@stevia-natura.fr
Code Ape : 7211Z ; SIRET : 488 253 147 00018 RCS Clermont Ferrand
Société par actions simplifiée au capital de 100 000 €
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REBAUDIOSIDE A 98
Description du Produit et du Procédé
Le Procédé
Considérations chimiques et techniques :
Ce Produit est un extrait naturel de la plante Stevia rebaudiana Bertoni. Le Rebaudioside A

98 (98 % de pureté minimum) est obtenue en réalisant une solubilisation à l’eau chaude des
feuilles de Stevia rebaudiana Bertoni, après filtration pour éliminer les matières solides et une
opération de chaulage/carbonatation filtration, une adsorption/désorption sur des résines
échangeuses d’ions, une concentration, une cristallisation fractionnée dans l’éthanol et un
séchage par atomisation sont réalisés. Deux recristallisations spécifiques terminent le
processus de fabrication.
Le produit conditionné, sans conservateurs dans des sacs en polyéthylène de 5, 10 ou 20 Kg

et en cartons de 20 Kg ou en fûts.
Les extraits de stevia contiennent un fort pourcentage de stevioside et de rebaudioside A et de

plus petites quantités des autres steviol glycosides. La composition de ces extraits dépend de
la composition des feuilles, influencée par le sol, les conditions climatiques et culturales et du
processus de purification.
Le produit est composé de Rebaudioside A purifié à 98% minimum, le reste du matériel est
constitué principalement de traces d’autres steviol glycosides (dulcoside A, stevioside,
rebaudioside C) et de composés hydrosolubles extraits des feuilles de S. rebaudiana
(polysaccharides..).
La chromatographie liquide haute pression (HPLC) est utilisée pour caractériser les
principaux steviol glycosides.
Le Rebaudioside A est stable aux températures élevées et aux pH acides utilisés dans
l’industrie alimentaire, il ne s’hydrolyse pas dans ces conditions et il ne conduit pas à un
brunissement ou à une caramélisation lorsqu’il est chauffé.

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Le Produit
Spécifications techniques : Rebaudioside A et Steviol Glycosides
Définition :
Les steviol glycosides sont obtenus par extraction aqueuse à chaud de feuilles de Stevia
rebaudiana Bertoni. L’extrait est, au final, purifié sur résines échangeuses d’ions puis
concentré sous vide, recristallisé et atomisé.
Le Rebaudioside A est le composé principal de l’extrait. Le stevioside, le rebaudioside C et le
dulcoside A sont des glycosides secondaires. D’autres steviol glycosides peuvent être
présents.
Nomenclature chimique :
Les nomenclatures chimiques des steviol glycosides principaux et secondaires sont les
suivantes :
Stevioside: 13-[(2-O-β–D-glucopyranosyl-β–D-glucopyranosyl) oxy] kaur-16-en-18-oic

acid β-D-glucopyranosyl ester
Rebaudioside A: 13-[(2-O-β –D-glucopyranosyl-3-O-β–D-glucopyranosyl-β-

Dglucopyranosyl)oxy] kaur-16-en-18-oic acid β-D-glucopyranosyl ester
Rebaudioside C: 13-[(2-O-α–L-rhamnopyranosyl-3-O-β–D-glucopyranosyl-β-
Dglucopyranosyl)oxy] kaur-16-en-18-oic acid β-D-glucopyranosyl ester
Dulcoside A: 13-[2-O-α–L-rhamnopyranosyl-β–D-glucopyranosyl]oxy] kaur-16-en-18-

oic acid β-D-glucopyranosyl ester
Numéro C.A.S. :
Les numéros C.A.S. des steviol glycosides principaux et secondaires sont les suivants :
Stevioside: 57817-89-7
Rebaudioside A: 58543-16-1
Rebaudioside C: 63550-99-2
Dulcoside A: 64432-06-0

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Formules Chimiques :
Les formules chimiques des steviol glycosides principaux et secondaires sont les suivantes :
Stevioside: C38H60O18
Rebaudioside A: C44H70O23
Rebaudioside C: C44H70O22
Dulcoside A: C38H60O17
Structures moléculaires :
Les structures moléculaires des steviol glycosides principaux et secondaires sont les
suivantes :
Composé R1 R2
Stevioside β-Glc β-Glc-β-Glc(2→1)
Rebaudioside A β-Glc β-Glc-β-Glc(2→1)

l
β-Glc(3→1)
Rebaudioside C β-Glc β-Glc-α-Rha(2→1)

l
β-Glc(3→1)
Dulcoside A β-Glc β-Glc-α-Rha(2→1)
Steviol (R1 = R2 = H) est la racine aglycone des steviol glycosides.
Glc et Rha représentent, respectivement, les radicaux sucre : glucose et rhamnose.

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Masse Moléculaire :
Les poids moléculaires des steviol glycosides principaux et secondaires sont les suivants :
Stevioside: 804.88
Rebaudioside C: 951.03
Rebaudioside A: 967.03
Dulcoside A: 788.88
Analyse :
95 %de matière sèche composée Rebaudioside A purifié à 98% minimum.
Description :
Poudre blanche, sans odeur ou avec une légère odeur caractéristique. De 300 à 350 fois plus
sucrante que le saccharose.
Utilisations : Edulcorant, Adoucissant, Appétant
Réglementation : Le JECFA (Comité d’experts de l’OMS pour les additifs alimentaires)

autorise une Dose Journalière Admissible (DJA) de 4 mg par Kg poids corporel et par jour en
équivalent stéviol soit une DJA de 12,14 mg par kg de poids corporel et par jour en
Rebaudioside A
Le numéro INS du Codex Alimentarius est le N° 960.
L’Union Européenne a autorisé le rebaudioside A comme additif alimentaire (édulcorant) le

1er décembre 2011 par un arrêté modifiant l’annexe II du règlement (CE) n o 1333/2008 du
Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les glycosides de stéviol suite à l’avis de
de l’EFSA « Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for proposed uses as a food
additive ». EFSA Journal(2010):8(4):1537
Aux Etats-Unis, le rebaudioside A est considéré comme GRAS depuis décembre 2008.
En alimentation animale, la plante Stevia rebaudiana Bertoni et ses extraits sont autorisés au
titre de la Directive (EC) N° 1831/2003. Ils sont inscrits dans le Registre Communautaire des
Additifs (2004/C50/01; rev. 12, mars 2007)

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Caractéristiques :
Identification :
Solubilité (FNP5) : Soluble dans l’eau et dans l’éthanol

Rebaudioside A : Le produit contient au moins 98% de Rebaudioside A
quantité déterminé par la méthode d’analyse
Pureté :
Humidité : Inférieure à 6% (4 heures à 105°C)
pH : Entre 4,5 et 7 (solution 1/125)
Cendres (FNP5) : Inférieur à 1% Méthode : Test 3g de l’échantillon
Solvants résiduels : < 200 ppm méthanol, <5000 ppm éthanol
Arsenic : Inférieur à 1 mg/kg
Plomb : Inférieur à 1 mg/kg
Métaux lourds : < 10 ppm, exprimé en plomb (Ms)
Méthode d’Analyse :
Détermination du pourcentage de steviol glycoside par chromatographie liquide haute

pression (HPLC) (FNP5)
Standards : Stevioside pureté >99 % et Rebaudioside A pureté > 99%
Phase mobile : Mélange acetonitrile HPLC grade et eau (32 : 68), et 0.1% d’acide ortho-
phosphorique.
Solutions standard : 50 – 100 mg de standard stevioside sec (105°,3h) dans 50ml de la phase
mobile. Idem pour le rebaudioside A.
Solution échantillon : solution à 1 g/l
Conditions :
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Colonne : Luna 5µ C18(2) 100A ou équivalent (longueur : 15-30 cm ;

diamètre intérieur : 3.9-4.6 mm)
Phase mobile : Mélange acetonitrile et eau 0.1% H3PO4 (32 : 68)
Débit : 1 mL/min
Volume d’injection : 5 – 10 µl
Détecteur : UV à 210nm
Température de la colonne : 40°C
Equilibrer l’instrument par passage de la phase mobile jusqu’à équilibrage de la ligne de base.
Enregistrer le chromatogramme des solutions standard et des solutions échantillon.
Les temps de rétention relatifs du dulcoside A et du rebaudioside C par rapport au stevioside

sont de 0.68 – 0.76 et 1.15 – 1.23 respectivement. Pour obtenir le temps de rétention du
rebaudioside A, utiliser le standard rebaudioside.
Mesurer les surfaces des pics des solutions echantillon

Mesurer la surface des pics des solutions standard.
Calculer les pourcentages des steviol glycosides excepté le rebaudioside A dans la solution
échantillon à partir de la formule suivante :
% X = [Ws/W] x [fXAX/AS] x 100
Calculer le pourcentage de rebaudioside A dans la solution échantillon à partir de la formule

suivante :
% RA = [WRA/W] x [AX/ARA] x 100
ou :
X = chaque steviol glycosides
Ws = poids (mg) de stevioside dans la solution standard
WRA = poids (mg) de rebaudioside A dans la solution standard
W = Poids de l’échantillon sur la base de la matière sèche (mg)
As = surface du pic de stevioside de la solution standard
ARA = surface du pic de stevioside de la solution standard
AX = Surface du pic de X dans la solution échantillon
fX= est le ratio de la masse molaire de X par rapport à la masse molaire du stevioside

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fX= 1.00 (stevioside), 1.20 (rebaudioside A), 1.00 (rebaudioside B), 1.18 (rebaudioside
C), 1.40 (rebaudioside D), 1.16 (rebaudioside F), 0.98 (dulcoside A), 0.80 (rubusoside)
et 0.80(steviolbioside).
Calculer (1) le % de steviol glycosides

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LES DOCUMENTS DU DOSSIER TECHNIQUE
FICHE DE SECURITE :
La fiche de sécurité du Produit est fournie en Annexe 1. Toute mise à jour de cette fiche de
sécurité sera fournie au Client dès sa publication.
FICHE DE SPECIFICATION :
La fiche de spécifications du Produit est fournie en Annexe 2.

Cette fiche de spécification décrit les caractéristiques du produit ainsi que les méthodes
d’analyses utilisées pour contrôler le produit fini. Ces différentes méthodes sont consultables
auprès du laboratoire de contrôle de l’entreprise.
CERTIFICAT D’ANALYSES
Un certificat d’analyses, dont un modèle est présenté en Annexe 3, est fourni avec chaque lot
produit. Les résultats des analyses effectuées sont transcrits et la conformité par rapport aux
spécifications est validée.
DOSSIER DE FABRICATION :
Un dossier de fabrication constitué de 3 volets est établi à chaque production et pour chaque
N° de lot produit. Ce dossier de fabrication permet d’assurer la traçabilité totale du produit
depuis les matières premières et articles de conditionnement jusqu’au produit fini livré au
client.
Volet 1 : Matières premières
Ce document indique les matières premières utilisées dans la fabrication avec leurs numéros
de lot, les bulletins d’analyses correspondants et les quantités mises en œuvre.
Volet 2 : Mode Opératoire
Ce document indique le mode opératoire ainsi que les matériels utilisés pour la production de
ce lot. Il indique également les contrôles effectués en fabrication et le rendement de
production obtenu.

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Volet 3 Produit Fini – Contrôles :
Ce document indique la forme du produit fini, les quantités obtenues, à livrer et à stocker. Les
contrôles réalisés par le laboratoire de contrôle qualité. La localisation du produit en zone de
stockage.
Le dossier de fabrication et ses trois volets font partie intégrante des enregistrements qualité et
du système de traçabilité mis en place par l’entreprise. Un exemple des formulaires de ce
dossier de fabrication est fourni en Annexe 4
RESULTATS ANALYTIQUES STEVIOL GLYCOSIDES
Le profil d’analyse HPLC obtenu pour le contrôle de chacun des lots produits accompagné du
tableau des pourcentages des différents steviol glycosides fait partie intégrante des
enregistrements qualité du lot considéré. Un exemple de ce profil est fourni en Annexe 5.
CERTIFICATS
Les certificats suivants sont fournis sur demande avec chaque lot de production :
- Certificat de conformité
- Certificat de Non Ionisation
- Certificat Non –OGM
- Certificat Allergènes
- Certificat d’origine des plantes
Des exemples sont présentés en Annexe 6.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Le tableau des valeurs nutritionnelles est présenté en Annexe 7.
SITUATION REGLEMENTAIRE
Le texte des arrêtés autorisant le Rebaudioside A comme additif alimentaire sont présentés en
Annexe 8.

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ANNEXE 1
Fiche de Sécurité

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FICHE DE DONNÉES DE SÉCURITÉ
1. IDENTIFICATION DU PRODUIT ET DE LA SOCIETE
1.1. Identification de la substance ou de la préparation :
Désignation commerciale : REBAUDIOSIDE A 98
1.2. Fournisseur
STEVIA NATURA SAS

Adresse : 8, route de Marsat
63200 Riom - FRANCE
Téléphone : 33 9 71 43 25 82
Fax : 33 4 73 63 02 23
e-mail : contact@stevia-natura.fr
2. COMPOSITION / INFORMATION SUR LES COMPOSANTS
2.1. Nature : Rebaudioside A 98 (pureté>98%)
2.2. Composants contribuant au danger : aucun
N° CAS : Rebaudioside A : 58543-16-1 ; Stevioside : 57817-89-7 ; Rebaudioside C : 63550-99-2 ;

Dulcoside A : 64432-06-0.
3. IDENTIFICATION DES DANGERS
Absence de danger sous les conditions normales d’emploi
4. PREMIERS SECOURS
4.1. En cas d’inhalation excessive: faire respirer de l’air frais. En cas de malaise, consulter un médecin.
4.2. En cas de contact avec la peau: laver abondamment à l’eau et au savon. Enlever les vêtements
souillés
4.3. En cas de contact avec les yeux: rincer abondamment à l’eau pendant au moins 15 minutes, en
maintenant les paupières écartées. Si l’irritation persiste, consulter un médecin.
4.4. En cas d’ingestion (grosses quantités) : rincer la bouche avec de l’eau, ne pas tenter de faire vomir
et contacter immédiatement un médecin.
D’une manière générale, en cas de doute ou si les symptômes persistent, toujours faire appel à un
médecin.

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5. MESURES DE LUTTE CONTRE L’INCENDIE
5.1. Moyens d’extinction appropriés: dioxyde de carbone, mousse, poudre. Ne pas utiliser un jet d’eau
vif.
5.2. Risques particuliers : aucun
5.3. Equipements spéciaux de protection: Eviter de respirer les fumées ou vapeurs dégagées. En cas de
ventilation insuffisante, porter un appareil respiratoire autonome.
Indications annexes: Refroidir les récipients avec de l’eau pulvérisée, à partir d’une distance de sécurité.
6. MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE
6.1. Précautions individuelles :
Ne pas inhaler les vapeurs. Veiller à l’arrivée d’air frais dans les locaux fermés.
Porter des gants et des lunettes de sécurité pour toute manipulation lors de fuite.
Suivre les règles d’hygiène habituelles en cas d’écoulement accidentel.
6.2. Précautions pour l’environnement :
Empêcher toute pénétration dans les égouts ou cours d’eau. Maîtriser la dispersion du produit en le
recouvrant de préférence avec une substance absorbante inerte.
Si le produit contamine des nappes d’eau, rivières ou égouts, alerter les autorités compétentes selon des
procédures réglementaires.
6.3. Méthode de nettoyage :

Contenir et recueillir les fuites avec des matériaux inertes non combustibles dans des fûts en vue de
l’élimination du déchet selon les réglementations en vigueur.
Nettoyer le sol de préférence avec de l’eau et/ou un détergent. Eviter l’utilisation des solvants.
7. MANIPULATION ET STOCKAGE
7.1. Manipulation :
Maintenir une bonne aération.
7.2. Stockage :
Il est recommandé de stocker le produit dans les récipients d’origine pleins et fermés hermétiquement.
Dans un endroit bien ventilé, à l’abri de la lumière. A l’écart des sources de chaleur.
8. CONTROLE DE L’EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE
8.1. Exposition : Assurer une ventilation adaptée.
8.2. Equipement de protection individuelle: Eviter le contact prolongé avec la peau. Pour prévenir
d’éventuelles projections, porter des gants et des lunettes de sécurité. Porter un masque anti-poussières.
8.3. Mesures d’hygiène: Enlever tout vêtement souillé. Se laver les mains après le travail

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9. PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES
9.1. Aspect : Poudre blanche

9.2. Odeur : caractéristique
9.3. pH (Solution 1%) : 4,5-7,0
9.4. Point d’ébullition : ND
9.5. Point de fusion : 199-203°C
9.6. Point d’éclair : ND
9.7. Solubilité (eau) : Soluble
10. STABILITÉ ET REACTIVITÉ
10.1. Conditions à éviter : Pas de précautions particulières, éviter la formation de poussières
10.2. Matériel à éviter : Emballage métallique
10.3. Produits de décomposition dangereux : Pas de produits de décomposition dangereux
10.4. Autres données:
11. INFORMATIONS TOXICOLOGIQUES
Toxicité aiguë : LD50 >15 g/kg chez la souris (Stéviol glycosides 95%)
Toxicité chronique : ND
Autres informations toxicologiques:
Irritation oculaire : ND
Irritation cutanée : ND
12. INFORMATIONS ECOLOGIQUES
Cette préparation n’a pas été soumise en tant que telle à des tests éco toxicologiques. Vu la difficulté
d’utiliser des techniques courantes d’évaluation éco toxicologique pour prédire l’impact selon les différentes
voies d’entrée dans des secteurs vulnérables ou localisés de l’écosystème, cette préparation doit être
traitée avec toutes les précautions possibles.
Dans le cadre de manipulation et d’utilisation adéquates, aucun problème écologique n’est à craindre.
13. CONSIDERATIONS RELATIVES A L’ELIMINATION
Se conformer aux réglementations communautaires, nationales ou locales en vigueur.

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14. INFORMATIONS RELATIVES AU TRANSPORT
Produit non soumis à une réglementation particulière

Code douanier: N° 29 38 90 9000 X
15. INFORMATIONS REGLEMENTAIRES
Non classifié comme produit dangereux
16. AUTRES INFORMATIONS
Utilisation prévue : le produit n’est pas destiné à un usage personnel sous cette forme. Pour usage
industriel uniquement.
Date : 01/11/09

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ANNEXE 2
Fiche de Spécifications

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FICHE DE SPECIFICATION
IDENTIFICATION DU PRODUIT ET DU FOURNISSEUR
Nom commercial REBAUDIOSIDE A 98
Référence produit : SNI43161
Fournisseur : STEVIA NATURA Tel : 33 (0)9 71 43 25 82

8 route de Marsat Fax : 33 (0)4 73 97 37 10
63200 Riom e-mail : contact@stevia-natura.fr
France
Spécifications Résultats Méthodes X

COMPOSITION
Steviol glycosides (HPLC) : >97% SNM003

* Rebaudioside A : > 98% SNM003
Contenu en Steviol (HPLC) : Absence SNM003
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Aspect : Poudre blanche Visuelle

Couleur (b* solution 1%) : 0 - 0,75 SNM005
Odeur : Caractéristique Olfactive
Pouvoir sucrant : 300 - 350 SNM007
CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES
Solubilité (eau) : Soluble FNP5

Humidité : < 6% SNM001
Densité (22°C) : 0,200 - 0,450 SNM004
pH (solution 1/125) : 4,5 - 7,0 SNM002
Residus solvants :
- Ethanol <5000 ppm FNP5
- Méthanol < 200 ppm FNP5
Taille des particules (>95%) : < 80 Mesh TAMIS
Cendres : < 1% FNP5
Arsenic : < 1 ppm FNP5
Plomb : < 1 ppm FNP5
Métaux lourds (Pb) : < 10 ppm FNP5
ANALYSE MICROBIOLOGIQUE
Germes totaux : <1000 cfu/g GRE-COS-QM-03

Levures et moisissures : <100 cfu/g GRE-COS-QM-03
Enterobacteries : Absence GRE-COS-QM-03
INCI NAME : Extrait de Stevia Rebaudiana : Rebaudioside A

FORMULE : C44H70O23 MASSE MOLECULAIRE :967,03
N° CAS : Rebaudoside A: 58543-16-1
EMBALLAGE : Sacs PE, cartons, fûts
DLUO : 24 mois Garantie hors ouverture du contenant
STOCKAGE : A température ambiante dans un endroit sec
Version N° 4 du 15/02/2011 Annule et Remplace la version N° : 3

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ANNEXE 3
Certificat d’analyses

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CERTIFICAT D'ANALYSES
IDENTIFICATION DU PRODUIT ET DU FOURNISSEUR
Nom commercial REBAUDIOSIDE A 98
Référence produit : SNI43161
Fournisseur : STEVIA NATURA Tel : 33 (0)9 71 43 25 82

8 route de Marsat Fax : 33 (0)4 73 97 37 10
63200 Riom e-mail : contact@stevia-natura.fr
France
Numéro de Lot :
Date de Fab :
Spécifications Résultats Méthodes X

COMPOSITION
Steviol glycosides (HPLC) : >97% SNM003

* Rebaudioside A : > 98% SNM003
Contenu en Steviol (HPLC) : Absence SNM003
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Aspect : Poudre blanche Visuelle

Couleur (b* solution 1%) : 0 - 0,75 SNM005
Odeur : Caractéristique Olfactive
Pouvoir sucrant : 300 - 350 SNM007
CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES
Solubilité (eau) : Soluble FNP5

Humidité : < 6% SNM001
Densité (22°C) : 0,200 - 0,450 SNM004
pH (solution 1/125) : 4,5 - 7,0 SNM002
Residus solvants :
- Ethanol <5000 ppm FNP5
- Méthanol < 200 ppm FNP5
Taille des particules (>95%) : < 80 Mesh TAMIS
Cendres : < 1% FNP5
Arsenic : < 1 ppm FNP5
Plomb : < 1 ppm FNP5
Métaux lourds (Pb) : < 10 ppm FNP5
ANALYSE MICROBIOLOGIQUE
Germes totaux : <1000 cfu/g GRE-COS-QM-03

Levures et moisissures : <100 cfu/g GRE-COS-QM-03
Enterobacteries : Absence GRE-COS-QM-03
INCI NAME : Extrait de Stevia Rebaudiana : Rebaudioside A

FORMULE : C44H70O23 MASSE MOLECULAIRE :967,03
N° CAS : Rebaudoside A: 58543-16-1
EMBALLAGE : Sacs PE, cartons, fûts
DLUO : 24 mois Garantie hors ouverture du contenant
STOCKAGE : A température ambiante dans un endroit sec

Contrôle Qualité : Mathieu PENIN Date : Visa :
Responsable Qualité : Joël PERRET Date : Visa :
Version N° 4 du 15/02/2011 Annule et Remplace la version N° : 3

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ANNEXE 4
Dossier de Fabrication

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DOSSIER DE FABRICATION
NOM COMMERCIAL
N° LOT
Demandeur/Client Commande N°
Code Client Date Commande
Article OF N°
Code Article N° de Lot
Quantité produite DLUO
Quantité Conditionnée
Date de production Opérateur 1

Début Opérateur 2
Fin Opérateur 3
Date : Visas :
0

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DOSSIER DE FABRICATION (1)
NOM COMMERCIAL
N° LOT
MATIERES PREMIERES
Formule de fabrication
Code Ingredients Fournisseur N° Lot Quantité Référence Emplacement

Article Poids Net Contrôle Stock
Totaux
Remarques
Joindre impérativement les bulletins d'analyse des matières premières citées ci-dessus
et utilisées lors de cette fabrication

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NOM COMMERCIAL
N° LOT
MODE OPERATOIRE
Description du Process
Matériels utilisés
Matériel Durée
Contrôles en Fabrication
Quantité totale produite
Rendement de Production
Conditionnement

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NOM COMMERCIAL
N° LOT
CONTRÔLES
Analyses Produit Fini
Contrôles réalisés
Remarques
Quantité totale produite
Quantité à livrer 0
Conditionnement
Emplacement de stockage

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ANNEXE 5
Profil d’Analyse Steviol Glycosides

Exemple

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ANNEXE 6
Certificats

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CERTIFICAT de CONFORMITE
Je soussigné, Joël PERRET, PDG de la société STEVIA NATURA SAS,

certifie par la présente que notre produit Rebaudioside A 98 (réf : SNI43161) est
conforme aux spécifications et critères de pureté prévus dans l’annexe I de
l’arrêté du 26 août 2009 relatif à l’emploi du rebaudioside A (extrait de Stevia
rebaudiana) comme additif alimentaire (JORF du 6 septembre 2009, NOR
ECEC0907816A)
Fait à RIOM, le 29 octobre 2009, pour servir à ce que doit.
Joël PERRET

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CERTIFICAT de NON IONISATION
Je soussigné, Joël PERRET, PDG de la société STEVIA NATURA SAS,

certifie par la présente que notre produit Rebaudioside A 98 (réf : SNI 43161)
n’a jamais été soumis à une phase d’ionisation ou toute autre forme d’irradiation
tout au long du processus de fabrication et de conditionnement.
Fait à RIOM, le 29 octobre 2009, pour servir à ce que doit.
Joël PERRET

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CERTIFICAT NON OGM
Je soussigné Joël PERRET, PDG de la société STEVIA NATURA SAS certifie

par la présente que le produit Steviol Glycoside Rebaudioside A 98% est
fabriqué à partir de feuilles de stevia rebaudiana Bertoni NON OGM, c'est-à-
dire une espèce végétale n’ayant subi aucune modification génétique.
Fait à RIOM,
Le 26 février 2009,
Pour servir à ce que doit
Dr Joël PERRET

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CERTIFICAT ALLERGENES
PRODUIT : Steviol Glycosides (ou Stevioside ou Rebaudioside A)
Substance Présente dans Présente sur site Contamination

le produit de production croisée : Risque
Dioxyde de soufre et sulfites (Préciser la Non Non Non
quantité si > 10 ppm ou 10 mg / kg)
Graines de cacahuètes et produits Non Non Non
dérivés (Huile incluse)
Noix de Cajou (Huile incluse) Non Non Non
Noix (Huile incluse) Non Non Non
Noisette (Huile incluse) Non Non Non
Noix du Brésil (Huile incluse) Non Non Non
Noix de Pécan (Huile incluse) Non Non Non
Noix de Macadamia (Huile incluse) Non Non Non
Pistaches (Huile incluse) Non Non Non
Pignon de Pin (Huile incluse) Non Non Non
Amandes (Huile incluse) Non Non Non
Œufs et produits dérivés Non Non Non
Poissons – Crustacés et produits dérivés Non Non Non
(gélatine incluse…)
Soja et produits dérivés (lécithine incluse) Non Non Non
Gluten des origines suivantes
 Blé Non Non Non
 Seigle Non Non Non
 Orge Non Non Non
 Épeautre (lat. spelta) Non Non Non
 Avoine Non Non Non
 Espèces hybrides et produits dérivés Non Non Non
du gluten
Lait Non Non Non
Produits laitiers lactose inclus Non Non Non
Graines de Sésame et produits dérivés Non Non Non
(Huile incluse)
Lupin (lat. lupinus) et produits dérivés Non Non Non
Céleri et produits dérivés Non Non Non
Moutarde et produits dérivés Non Non Non

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CERTIFICAT D’ORIGINE
Pour servir à ce que doit,
Je soussigné Joël PERRET, Président de la société STEVIA NATURA SAS,

certifie par la présente que les steviol glycosides extraits de la plante Stevia
rebaudiana bertoni et commercialisés par notre société (Rebaudioside A 98)
sont extraits à partir de plantes cultivées soit en Argentine soit en Inde par nos
sociétés partenaires et purifiés par nos soins.
Joël PERRET

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ANNEXE 7
Valeurs Nutritionnelles

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Valeurs Nutritionnelles Reb A 98 : SNI43161
Rebaudioside A 98
Energie kJ/kcal 0
Protéines 0g
Lipides Totaux 0g
Insaturés 0g
Carbohydrates Totaux 0g
Monosaccharides 0g
Disaccharides 0g
Humidité <5%
Calcium 0 mg
Sodium 0 mg
Magnésium 0 mg
Cendres <1%
Les valeurs spécifiées sont des moyennes

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ANNEXE 8
SITUATION REGLEMENTAIRE

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Dossier Technique Reb A98

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STEVIA NATURA SAS rue André Messager 63200 RIOM France

Description du Produit et du Procédé

Considérations chimiques et techniques :

Ce Produit est un extrait naturel de la plante Stevia rebaudiana Bertoni. Le Rebaudioside A

Le produit conditionné, sans conservateurs dans des sacs en polyéthylène de 5, 10 ou 20 Kg

Les extraits de stevia contiennent un fort pourcentage de stevioside et de rebaudioside A et de

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Stevioside: 13-[(2-O-β–D-glucopyranosyl-β–D-glucopyranosyl) oxy] kaur-16-en-18-oic

Rebaudioside A: 13-[(2-O-β –D-glucopyranosyl-3-O-β–D-glucopyranosyl-β-

Dulcoside A: 13-[2-O-α–L-rhamnopyranosyl-β–D-glucopyranosyl]oxy] kaur-16-en-18-

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Stevioside β-Glc β-Glc-β-Glc(2→1)

Rebaudioside A β-Glc β-Glc-β-Glc(2→1)

Rebaudioside C β-Glc β-Glc-α-Rha(2→1)

Dulcoside A β-Glc β-Glc-α-Rha(2→1)

Steviol (R1 = R2 = H) est la racine aglycone des steviol glycosides.

Glc et Rha représentent, respectivement, les radicaux sucre : glucose et rhamnose.

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95 %de matière sèche composée Rebaudioside A purifié à 98% minimum.

Utilisations : Edulcorant, Adoucissant, Appétant

Réglementation : Le JECFA (Comité d’experts de l’OMS pour les additifs alimentaires)

L’Union Européenne a autorisé le rebaudioside A comme additif alimentaire (édulcorant) le

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Solubilité (FNP5) : Soluble dans l’eau et dans l’éthanol

Humidité : Inférieure à 6% (4 heures à 105°C)

pH : Entre 4,5 et 7 (solution 1/125)

Cendres (FNP5) : Inférieur à 1% Méthode : Test 3g de l’échantillon

Solvants résiduels : < 200 ppm méthanol, <5000 ppm éthanol

Arsenic : Inférieur à 1 mg/kg

Plomb : Inférieur à 1 mg/kg

Métaux lourds : < 10 ppm, exprimé en plomb (Ms)

Détermination du pourcentage de steviol glycoside par chromatographie liquide haute

Standards : Stevioside pureté >99 % et Rebaudioside A pureté > 99%

Solution échantillon : solution à 1 g/l

Colonne : Luna 5µ C18(2) 100A ou équivalent (longueur : 15-30 cm ;

Phase mobile : Mélange acetonitrile et eau 0.1% H3PO4 (32 : 68)

Température de la colonne : 40°C

Enregistrer le chromatogramme des solutions standard et des solutions échantillon.

Les temps de rétention relatifs du dulcoside A et du rebaudioside C par rapport au stevioside

Mesurer les surfaces des pics des solutions echantillon

Calculer le pourcentage de rebaudioside A dans la solution échantillon à partir de la formule

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Calculer (1) le % de steviol glycosides

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LES DOCUMENTS DU DOSSIER TECHNIQUE

La fiche de spécifications du Produit est fournie en Annexe 2.

Volet 1 : Matières premières

Volet 2 : Mode Opératoire

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Volet 3 Produit Fini – Contrôles :

RESULTATS ANALYTIQUES STEVIOL GLYCOSIDES

Des exemples sont présentés en Annexe 6.

Le tableau des valeurs nutritionnelles est présenté en Annexe 7.

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1. IDENTIFICATION DU PRODUIT ET DE LA SOCIETE

1.1. Identification de la substance ou de la préparation :

Désignation commerciale : REBAUDIOSIDE A 98

STEVIA NATURA SAS

2. COMPOSITION / INFORMATION SUR LES COMPOSANTS

2.1. Nature : Rebaudioside A 98 (pureté>98%)

2.2. Composants contribuant au danger : aucun