SYLLABUS DE LA MATIERE

IAL310 : BIOCHIMIE
Intervenants: Dr. EL AKIL Soumaya
Niveau: 3ème Année Année: 2017/2018
Filière: Génie Agro Session: 6 –Hiver 2018
Volume horaire: 64 Crédit(s) 5
:
OBJECTIFS
Savoir:
 Comprendre les propriétés générales des molécules organiques ainsi que l’organisation des
principales séquences métaboliques des êtres vivants
 Reconnaitre en détails les principales voies métaboliques anaboliques et cataboliques
cellulaires
 Acquérir les bases de l’enzymologie classique

Savoir-faire:
 Être en mesure de manipuler au laboratoire les différentes molécules organiques
 Développer une compétence d’analyse d’une majorité de réactions chimiques entre les
molécules organiques et d’autres molécules chimiques
 Être en mesure de déployer une démarche démonstrative et argumentée 

Savoir être  :
 Développer l’esprit d’analyse et de synthèse 
 Développer l’esprit de travail en groupe

PREREQUIS
IAL310– BIOCHIMIE
COMPOSITION
S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7 S8 S9 S10 S11 S12 S13 S14 S15 S16 ∑
CM 2 2 2 2 2 2 2 4 4 4 2 2 2 2 34
IND210 - TD 2 2 2 2 2 10
ERGONOMIE
TP 2 2 2 6
INDUSTRIELLE
TOTAL 2 50
4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4
Activités pédagogiques Travail de synthèse sous forme de recherche bibliographique 14

APPROCHE PEDAGOGIQUE:
ACTIVITÉS
DESCRIPTION
D'APPRENTISSAGE
Lectures obligatoires et Une série de lectures provenant du livre de base, des notes de cours, d’études de cas ou
complémentaires de divers sites web vous seront proposées afin d’approfondir les concepts.
Travaux dirigés Des travaux dirigés animés en classe afin d’approfondir les compétences.
Exercices Les exercices vous permettront de mettre en pratique les techniques acquises.
Projet en équipe Un projet d’équipe sera à réaliser afin de mettre en pratique les compétences acquises.
Examens en salle Deux examens en salle auront lieu afin d’évaluer l’acquisition des compétences.

1
SYSTEME D’EVALUATION
Matière Modalités Coéf. Validation du module
Assiduité 10 %
Activités Pédagogiques 10 %
IAL310 Travaux pratiques 5 % Le module est validé si la moyenne du module
est supérieure ou égale à 10/20.
BIOCHIMIE Tests 15 %
Examen Intra 25 %
Examen Final 35 %

SUPPORTS OBLIGATOIRES

Titre Auteur (s) Editeur Année Format

Biochimie Structurale et métabolique Boeck Support physique à
consulter

Biochimie Générale Dunod Support physique à

consulter

CONTENU
Semaine 1:

Cours : GLUCIDES, structure et propriétés (2h)

o Les oses, structure et propriétés

o Description des oses et de leurs dérivés

TD: Exercices d’application (2 heures)

Semaine 2:

Cours : principe de la détermination de la structure des oligosaccharides et polysaccharides (3

heures)

o Détermination de la composition en oses

o Détermination de la structure proprement dite

TD: Exercices d’application (2 heures)

Semaine 3:

Cours : lipides, structures et propriétés I (2 heures)

o Les acides gras

o les triglycérides

TD : Exercices d’application (2 heures)

2
 Semaine 4:

Cours : lipides complexes et oxydation des lipides (2 heures)

o Lipides complexes 
o Oxydation des lipides
o Acides aminés, structures et propriétés

TP N°1 : Caractérisation chimique des glucides ; pouvoir réducteur des glucides (Réduction de la
liqueur de FEHLING) (2 h)

o Test

Semaine 5:

Cours : Protéines, structures et propriétés (2 h)

o Les peptides
o Propriétés de la liaison peptidique et des peptides
o Détermination de la séquence d’un peptide

TP N°2 : Dosage des protéines par la méthode du BIEURET (2 h)

Semaine 6:

Cours : Protéines, structures et propriétés (2 heures)

o Les protéines
o Structure des protéines : primaire, secondaire et l’hélice alpha
o Propriétés physico-chimiques
o Fonctions des protéines
Semaine 7:

Examen Intra (2h)

Semaine 8:

Semaine 9:

Cours : introduction au métabolisme et respiration cellulaire (2 heures)

o Généralités
o Les grandes classes de voie métabolique : catabolisme et anabolisme
o Les transferts d’énergie
o Voies de production de l’ATP
o Les 3 étapes de la respiration cellulaire
o Formation de l’acétyl-coA
o Le cycle de Krebs
o La chaine respiratoire
Cours : Métabolisme des glucides (2 heures)

3
 o Absorption et transport des glucides
o Glycolyse
o Néoglucogenèse
o Régulation réciproque de la glycolyse et de la néoglycogenèse

Semaine10:

Cours : Métabolisme des lipides (2 heures)

o Dégradation des acides gras

o Anabolisme des acides gras

Cours : renouvellement « turnover » protéique et catabolisme des acides aminés (2 heures)

o Dégradation des protéines alimentaires

o La dégradation des protéines intracellulaires est finement régulée
o Le catabolisme intracellulaire des acides aminés et la synthèse de l’urée

Semaine 11:

Cours : Enzymologie (2 h)

o Généralités
o Notion du site actif
o Complexe enzyme-substrat
o Etat de transition
o L’équation de Henri-Michaelis-Menten

TD : Exercice d’application (2h)

Semaine 12:

Cours : Enzymologie (2 h)

o Les inhibitions des réactions enzymatiques

o Les cinétiques enzymatiques à deux substrats
o Fixation d’un ligand sur une protéine
TD: exercises d’application (2 h)

Semaine 13:

Cours : Initiation à la modélisation de réacteurs biologiques (2 h)

o Généralités
o Ecoulement dans les réacteurs continus
o Réacteurs enzymatiques
o Fermenteurs

TP N° 3 : cinétique enzymatique (2h)

Semaine 14:

4
Présentation de projets de session (14 heures)

Semaine 15:

Révision
Semaine 16:

Examin Final (2h)