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HORS-SÉRIE

TERRE&NATURE
JARDIN
UN SUPPLÉMENT DE TERRE & NATURE, L’HEBDO ROMAND DE LA VIE AU VERT

DOSSIER

LACTOFERMENTATION,
LE GRAND BOOM
Zoom sur une technique ancestrale qui revient à la mode Interview d’une experte Nos recettes

ÉVASION
De Genève à Bâle,
les étonnantes collections
des jardins botaniques

CALENDRIER
Principales
manifestations
PRATIQUE et ateliers consacrés
Comment faire pousser au jardinage en
des légumes quand Suisse romande
on a peu de place

HIGH-TECH
Nous avons testé
le potager connecté

1
JEUDI 19 MARS 2020 - FR. 5.–
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BIENVENUE
© PHOTOS CLÉMENT GRANDJEAN/DR

ÉDITO

DU POTAGER À LA CUISINE,
IL N’Y A QU’UN PAS!

Q
uel bonheur de prendre soin d’un potager!
Peu importe que l’on jardine à la campagne
ou en ville, voir sortir de terre radis, salades,
courgettes et autres légumes offre des
satisfactions sans égales.
Le plaisir est encore plus grand lorsqu’on
apprête soi-même ce que l’on a fait pousser.
C’est pourquoi, dans ce numéro, nous nous intéressons
à la lactofermentation, qui fait l’objet de notre dossier. EN BREF
Aussi simple qu’efficace, cette technique ancienne permet Zoom sur les nouveautés en lien avec le jardin
de conserver les aliments en préservant toutes leurs et le jardinage P. 5
propriétés nutritionnelles. Des concombres aux haricots
en passant par les courges et les pommes, on peut tout
DOSSIER
lactofermenter, ou presque. La lactofermentation revient à la mode P. 7
Alignés sur les étagères du garde-manger, les bocaux Interview de la chercheuse Sylvie Ramel P. 8
remplis de légumes et de fruits sont bien plus que la Des recettes faciles pour s’initier à cette technique P. 10
promesse d’un instant gourmand. Par leur seule présence,
ils nous rappellent que la belle saison reviendra, et avec elle
ÉVASION
À la découverte des plus belles collections botaniques P. 17
les journées actives et ensoleillées dans ce havre de paix
qu’est le jardin. PRATIQUE
En plus de nos recettes, qui vous permettront de vous Comment mettre en place un minipotager P. 22
initier à la lactofermentation, vous trouverez dans les pages Faire analyser son sol vaut-il la peine? P. 25
qui suivent un focus sur les curiosités des jardins botaniques
suisses, le test par la rédaction d’un potager connecté, des NOTRE TEST
pages shopping ainsi qu’un florilège de conseils pratiques. Le potager connecté, mode d’emploi P. 27
De quoi réveiller en vous des envies de jardinage, en atten-
dant le printemps qui nous tend les bras! CALENDRIER
Alexander Zelenka, rédacteur en chef n Les principales manifestations consacrées au jardin
en Suisse romande et en France voisine P. 32

IMPRESSUM Hors-série encarté dans «Terre&Nature» du jeudi 19 mars 2020. ÉDITEUR Terre&Nature Publications SA – Une société de Multimedia Gassmann SA, chemin du Long-Champ 135, 2504 Bienne. Direction Cindy Guignard,
Alexander Zelenka. Ont participé à ce numéro: Aurore Clerc, Lila Erard, Clément Grandjean, Blaise Guignard, Claire Muller, Céline Prior, Alexander Zelenka. MARKETING Cindy Guignard (directrice), Carole Besson (assistante).
ÉDITION Albert Pauchard. PRODUCTION GRAPHIQUE Komunik Lausanne, Lionel Dominé (responsable). CORRECTION Olivier Bloesch. PUBLICITÉ Élodie Amianti, Véronique Ducros. IMPRESSION Centre d’Impression Lausanne.
Tirage 30'000 exemplaires. Ce hors-série est imprimé sur du papier certifié FSC. © Couverture: Clément Grandjean.

3
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de châteaux et des jardins grandioses: découvrez-les
et des jardins grandioses: découvrez-les lors d’une grande boucle lors d’une grande boucle à travers
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- Le guidage
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LES JARDINS DE HILL HILL victoriennes de la fin du XIX e
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PERSONNE de style édouardien Hill of Tarvit gneuse des Highlands. Vous y son incroyable collection de
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son jardin régulier,
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le jardin et plantes
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d’ifs et sesetparterres fleuris. son impressionnante collection de de
d’ifs ses parterres fleuris. son impressionnante collection SAMEDI 20 ET20
SAMEDI DIMANCHE
ET DIMANCHE 21 JUIN
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Suppl.Suppl.
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chambre Fr. 800.–
individuelle Fr. 800.–À Branklyn, découverte du jardin
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Au Tigre Vanillé, Rue de Rive 8,
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VOTRE GUIDE
VOTRE FRANCOPHONE:
GUIDE FRANCOPHONE:
LOUIS-MARIE BLANCHARD
LOUIS-MARIE BLANCHARD
GrandGrand
voyageur et et
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naturaliste passionné,
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Louis-Marie Blanchard
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une très grande connais-
sancesance
des jardins écossais,
des jardins écossais,
qu’il aqu’il
parcourus à maintes
a parcourus à maintes
reprises. Il s’intéresse
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Il s’intéresse aux arbres
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aux plantes de ces jardinsleur
de ces jardins qu’à qu’à leur
histoire et à celle
histoire et à de leurs
celle propriétaires.
de leurs propriétaires.

BULLETIN À REMPLIR
BULLETIN ET À ET
À REMPLIR ENVOYER À TERRE&NATURE
À ENVOYER À TERRE&NATURE
Je m’inscris pourpour
Je m’inscris le voyage «Châteaux
le voyage d’Écosse»
«Châteaux du 13du
d’Écosse» au13
21au
juin
212020
juin 2020
Supplément chambre
Supplément individuelle
chambre individuelle
Nom Nom Prénom
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NPA/Localité
NPA/Localité Tél. mobile
Tél. mobile E-mailE-mail
(impératif)
(impératif)

Abonné(e) Terre&Nature:
Abonné(e) Terre&Nature: Non Non Oui, NOui,
o
d’abonné
No d’abonné Je m’abonne 1 an à1Terre&Nature
Je m’abonne pour Fr.
an à Terre&Nature 242.–
pour Fr. 242.–
Assurance annulation/rapatriement obligatoire
Assurance annulation/rapatriement obligatoire Oui Non,
Oui j’en ai déjà une.
Non, j’en ai déjà une.
Oui, jeOui,
souhaite être informé
je souhaite par e-mail
être informé des prochains
par e-mail voyages
des prochains organisés
voyages par Terre&Nature.
organisés par Terre&Nature.
Veuillez prendre note de mon inscription pour moi-même, ainsi que pour:
Veuillez prendre note de mon inscription pour moi-même, ainsi que pour:
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Bulletin d’inscription
Bulletin à retourner
d’inscription à: Terre&Nature/Voyage
à retourner lecteurs,
à: Terre&Nature/Voyage avenue
lecteurs, de Rumine
avenue 37, 1005
de Rumine Lausanne
37, 1005 Lausanne
EN BREF

SANTÉ DES
VÉGÉTAUX
À L’HONNEUR
EN 2020
Pour attirer l’attention sur la menace croissante

© PHOTOS DR
que représentent les nouveaux organismes
nuisibles et les nouvelles maladies, l’ONU a
proclamé 2020 Année internationale de la santé
des végétaux. La communauté internationale
reconnaît ainsi l’importance de cet enjeu pour

JARDIN
la sécurité alimentaire, l’approvisionnement en
matières premières, la biodiversité et les services

BOTANIQUE
PRIMÉ fournis par les écosystèmes agricoles, forestiers
et aquatiques. Parallèlement, un nouveau droit
sur la santé des végétaux est entré en vigueur
Les Conservatoire et Jardin botaniques de la Ville de Genève (CJBG) dans notre pays le 1er janvier régulant le
viennent d'être honorés d'une belle palme: le titre de Jardin botanique commerce en Suisse et avec l’Union européenne.
expert spécialisé en conservation leur a été décerné par l’association Afin d’empêcher l’introduction et la propagation
britannique Botanic Gardens Conservation International. Regroupant près de maladies, un passeport phytosanitaire doit
de 800 membres dans 120 pays, son but est de veiller à la conservation ainsi être apposé sur tous les végétaux destinés
mondiale des plantes menacées. Seule une dizaine de parcs bénéficient de à la plantation (plantes en pot, greffons,
cette distinction. Les CJBG assurent, en collaboration avec l’Office canto- boutures, porte-greffes, tubercules, bulbes, etc.).
nal de l’agriculture et de la nature, le monitorage de la diversité végétale et Cette étiquette permet de certifier à l’acquéreur
la mise en place d’actions pour la protection des espèces en danger du que le matériel est issu d’une production
canton. Leur action consiste notamment en la multiplication de plantes officiellement contrôlée et garantit la traçabilité
menacées suivie de leur réintroduction en milieu naturel. L’institution de la marchandise dans la filière de la
gère aussi l’une des plus importantes banques de semences d’Europe et la commercialisation en cas d’infestation.
seule de Suisse, comptant plusieurs centaines d’espèces menacées. + D’INFOS www.sante-des-vegetaux.ch

BONNE POIRE SACRÉE


FRUIT DE L’ANNÉE
La poire à rôtir de la région zurichoise a été élue Fruit suisse de l’année 2020 par Fructus,
l’association pour la sauvegarde du patrimoine fruitier. Elle est également répertoriée par
ProSpecieRara sous le nom d’«Imberwurzen».
La légende veut que la «Bratbirne» ait vu le jour sur la rive droite du lac de Zurich. Dès le milieu
du XIXe siècle, elle était répandue dans cette région et le reste du canton. Ses qualités culinaires
ne se révèlent qu’à la cuisson: comparée à d’autres sortes, elle surprend par son arôme puissant
et une texture agréablement ferme mais fine. Une fois tombés à terre, ses petits fruits bravent
le froid et la neige jusqu’au printemps, passent du vert au jaune et deviennent peu à peu
comestibles. Seuls les connaisseurs la ramassaient parmi les feuilles mortes, une raison
suffisante pour Fructus de la mettre en vedette.

5
E N B R EF

BALCONS FLEURIS
Les jardins et balcons fleuris auront la cote cet
été dans les Alpes vaudoises et la Broye
fribourgeoise. Du 15 juillet au 15 septembre,
les Diablerets invitent les amateurs à laisser
fleurir leur imagination dans leur espace vert ou
sur leur terrasse. S’inscrire d'ici le 15 juin auprès
de l’office du tourisme. À Estavayer-le-Lac, le
concours Balcons et fenêtres fleuris récompensera
les 10 plus belles réalisations. Inscription
à l’office du tourisme jusqu’au 26 juin.
+ D’INFOS www.arcad1865.ch
et www.festivaldesroses.ch

© THIERRY PORCHET

© DR
SCHILLIGER FÊTE

TANDEM
SES 75 ANS
Plus qu’une PME bien implantée dans sa région,
le garden centre de Gland (VD) est avant tout une

JARDINIER
aventure familiale. Fondée en 1945 par Maurice
Schilliger (ici avec sa femme), l’enseigne s’est
étoffée au fil de trois générations, chacune mettant
à contribution ses compétences dans divers univers,
tels que les végétaux, la boutique de décoration,
L’Entraide protestante suisse (EPER) a mis en place, à l’enseigne de «Nou- le marché de Noël ou encore le Café Agnès, nommé
veaux Jardins», un système de tandem entre des Romands et des migrants, en l’honneur de l’épouse du fondateur. Pour fêter
dans l’idée qu’ils travaillent ensemble un lopin de terre. Un volet complé- cet anniversaire, de nombreuses animations seront
mentaire nommé «Ouvre ton jardin!», qui s’inscrit dans la continuité du organisées tout au long de l’année, à commencer
projet, propose à ceux qui le souhaitent de prêter une partie de leur potager par la présence de dinosaures grandeur nature à
à des réfugiés. Une carte interactive, prochainement accessible sur le site Gland. Jusqu’au 28 mars, 25 géants du jurassique
internet de l’association, permettra de visualiser et contacter les personnes sont ainsi à découvrir dans des mises en scène
intéressées. D’ici là, ces dernières peuvent s’annoncer à l’EPER. végétalisées. La visite est gratuite.
+ D’INFOS www.eper.ch/project-explorer + D’INFOS www.schilliger.com

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LACTO-
FERMENTATION
Des étagères de nos cuisines aux grandes tables étoilées,
la lactofermentation vit un véritable retour en grâce.
Économique, saine et écologique, cette méthode de conservation
ancestrale regorge de saveurs. Notre dossier vous dévoile
tous les secrets de cette technique.
Clément Grandjean n

© CLÉMENT GRANDJEAN

7
DOSSIER

Vieille comme le monde,


la lactofermentation
n’a jamais été aussi actuelle
C’est une méthode de conservation, mais c’est aussi un processus biochimique complexe
et une manière de penser autrement notre rapport à l’alimentation et au monde. Focus sur
la lactofermentation avec Sylvie Ramel, experte en cuisine végétale.

L
a lactofermentation, c’est ten- que l’on pratiquait jusque-là de manière Pourquoi est-ce aujourd’hui que l’on
dance. De la carte des restaurants empirique. On avait simplement constaté revient à la fermentation?
gastronomiques aux étagères de que si l’on plaçait du chou finement coupé Selon moi, c’est parce que la lactofermen-
votre cuisine, cette méthode de dans une saumure à l’abri de l’oxygène, tation se situe à un carrefour entre les
conservation ancestrale vit une pour prendre l’exemple le plus connu de questions d’écologie et de santé. Elle est
seconde jeunesse. La Vaudoise lactofermentation, on obtenait une un outil central lorsque l’on veut
Sylvie Ramel est aux premières choucroute qui pouvait se conserver pen- consommer local et limiter ses déchets,
loges pour constater la popularité de ce dant plus d’un an. Les grands navigateurs,
mode de conservation, elle qui met sur pied comme James Cook, en emportaient sur
des ateliers consacrés à cette technique leurs bateaux pour pouvoir manger des lé-
depuis plusieurs années. gumes même après des mois de mer. Plus «Historiquement,
tard, on a compris que la choucroute, riche
La lactofermentation, c’est quoi? en vitamines C, leur a aussi permis
la conservation des aliments
Pour répondre à cette question, il faut d’échapper au scorbut. a toujours été une question
commencer par rappeler à quoi elle sert: de survie. Aujourd’hui,
bien avant l’électricité et les congélateurs, Cette méthode a donc aussi un intérêt c’est un moyen de réduire
bien avant que l’on ne s’intéresse à ses sur le plan nutritionnel?
atouts nutritionnels, c’était un moyen de Oui. Du fait des processus enzymatiques notre impact écologique.»
conserver les aliments. Parmi les histo- activés par la fermentation, les nutri-
riens de l’alimentation, on se demande ments des légumes et des fruits sont
même si l’homme a d’abord inventé le feu beaucoup plus facilement assimilables par des thématiques très actuelles. Ajoutez à
ou la fermentation. Les pratiques et les re- l’organisme, et plus digestes. En fait, c’est cela le fait que l’on prenne toujours plus
cettes divergent bien sûr d’un lieu et le seul moyen de conservation qui ne per- conscience de l’importance des bactéries
d’une époque à l’autre, mais toutes les ci- met pas seulement de préserver les quali- pour notre système immunitaire, et vous
vilisations, de la Mésopotamie à la Corée tés nutritionnelles d’un aliment, comme obtenez deux enjeux très importants, qui
en passant par la Grèce ou l’Islande, ont leurs vitamines, mais de les augmenter. accompagnent une remise en question gé-
pratiqué cette méthode de conservation. nérale de l’alimentation industrielle.
Dans ce domaine, on distingue deux types La lactofermentation, c’est aussi un Après la Seconde Guerre mondiale, la ten-
de processus: celui qui nécessite d’ajouter goût particulier, que des chefs étoilés dance était à l’hygiénisme: on a pasteuri-
des ferments, donnant naissance au kom- remettent en valeur. Quel est le rôle de sé, stérilisé, uniformisé à l’extrême,
bucha, au kéfir ou au miso, et la fermenta- la gastronomie dans le retour en grâce jusqu’à ce que toutes les carottes aient le
tion spontanée. Cette dernière consiste à de cette méthode? même goût...
laisser agir les micro-organismes présents Ces saveurs restent peu présentes dans
naturellement dans les fruits, les légumes, une gastronomie ouest-européenne qui a On s’est habitué aux produits transfor-
les céréales ou encore le lait, pour provo- largement oublié cette technique. D’ail- més industriellement. La fermenta-
quer une transformation biochimique. leurs, la langue française n’a pas vraiment tion, elle, s’opère toute seule, au point
Lorsque l’on est en présence de bactéries de mots pour les décrire! Mais certains que l’on parle parfois de «fermentation
de type lactobacillus, on parle de lactofer- chefs jouent en effet un rôle central dans sauvage». Cela peut inquiéter, non?
mentation. sa réappropriation. Le meilleur exemple Au premier abord peut-être, mais cela
est sans conteste René Redzepi, patron soulève surtout la question de la maîtrise:
Transformation biochimique, bacté- du Noma, à Copenhague, qui a construit fermenter, c’est accepter de perdre un peu
ries: cela fait penser à une expérience un laboratoire entièrement dédié à la fer- de contrôle, de laisser travailler des
de laboratoire... mentation. Pour un cuisinier, c’est l’oc- micro-organismes avec lesquels on
­
Ce n’est que récemment que les scientifi- casion de valoriser autrement ses pro- coexiste sans les voir. Ce n’est pas pour
ques ont mis des mots sur ce processus, duits. rien si on parle d’alimentation vivante.

8
Sylvie Ramel est
chercheuse en
sciences politiques
et entrepreneuse.
À l’enseigne de
«Cuisine végétale.
Un peu sauvage»,
elle propose des
ateliers de cueillette,
de cuisine et de
fermentation, dans
son laboratoire de
Chexbres (VD) ou
en pleine nature.

© CLÉMENT GRANDJEAN

C’est de la cuisine ou de la philosophie? beaucoup plus large des bienfaits de l’in- Quels sont vos conseils pour se lan-
Les deux à la fois, et c’est ce qui est pas- dustrialisation. La fermentation s’inscrit cer?
sionnant! La fermentation nous remet à dans une réflexion globale sur notre ali- De nombreux livres de recettes permet-
notre place dans ce monde, nous ques- mentation et sur notre agriculture: on sait tent de faire quelques essais à la maison.
tionne sur notre rapport au temps, à la vie que nous devons réduire notre consomma- On peut aussi suivre un atelier ou deman-
et à la mort, puisqu’elle se situe quelque tion de viande et nos déchets, et elle repré- der conseil à une connaissance qui pra-
part entre les deux. Elle nous permet de sente un outil central pour y parvenir. tique la lactofermentation pour se rassu-
nous réapproprier une alimentation bonne rer. Ce savoir-faire s’est toujours transmis
aussi bien pour notre corps que pour Parlons pratique: est-ce dangereux de de génération en génération, et j’aime à
notre esprit – de récentes études ont mis rater une lactofermentation? penser que notre société actuelle peut re-
en lumière le fait qu’un microbiote sain Non. Si la fermentation ne se déroule pas trouver ce partage. Une fois que vous maî-
réduit le risque de dépression. comme prévu, l’odeur sera suffisamment trisez les bases, amusez-vous! Testez des
repoussante pour vous dissuader d’y goû- recettes, adaptez-les à votre guise, goûtez
C’est un fait, la lactofermentation est ter. Lors de la fermentation, le liquide de- de nouveaux ingrédients, osez des asso-
à la mode. Comme pour beaucoup vient acide et l’oxygène s’échappe du bo- ciations inédites... et faites-les découvrir
de courants en cuisine, le soufflé ne cal, rendant le milieu invivable pour les autour de vous.
risque-t-il pas de retomber? éventuels agents pathogènes. Si l’on uti- Propos recueillis
Je crois que nous sommes loin d’un effet de lise un matériel adapté, on ne court pas le par Clément Grandjean n
mode. Nous vivons une remise en question moindre risque. + D’INFOS www.cuisinevegetale.ch

9
DOSSIER

Radis au basilic lactofermentés


Vous ne savez plus quoi faire de vos radis? Pas de panique: la lactofermentation
permet de conserver tout leur croquant. Quant aux feuilles de basilic, elles se
conjuguent avec le processus de fermentation pour donner aux radis une saveur
complexe et étonnante. Un futur best-seller pour vos apéritifs.

POUR UN BOCAL DE 75 CL

ingrédients
2 bottes de radis
Basilic à volonté
10 g de sel marin
500 ml d’eau

fermentation
7 jours

LES ÉTAPES
1 2 3

Lavez le basilic et les radis. Laissez les radis entiers, Rincez le bocal à l’eau chaude. Placez-y les radis et les Versez la saumure dans le bocal jusqu’à ce que les radis
coupez leurs fanes à deux ou trois centimètres. Préparez feuilles de basilic (si vous le souhaitez, vous pouvez soient recouverts. Fermez le couvercle, placez le bocal sur
une saumure en respectant une proportion de 10 g de sel remplacer le basilic par du persil, de la ciboulette ou une une soucoupe, laissez reposer 5 à 7 jours à température
pour 500 ml d’eau. autre herbe aromatique). ambiante et mettez au frais.

10
Ambiance nordique garantie avec ces concombres à l’aneth.
Une gourmandise rafraîchissante riche en vitamine K.

Concombres
nostrano
à l’aneth
et au piment
POUR UN BOCAL DE 1 L

ingrédients
500 g de concombres nostrano
(ou autres petits concombres)
4 gousses d’ail
Aneth à volonté
Un petit piment rouge
Poivre noir en grains
20 g de sel marin
750 ml d’eau

fermentation
4 semaines

LES ÉTAPES
1 2 3
© PHOTOS CLÉMENT GRANDJEAN

Lavez soigneusement les concombres, puis coupez-les en Rincez le bocal à l’eau chaude. Placez les bâtonnets de Versez la saumure dans le bocal jusqu’à ce que les
quatre sans les peler. Rincez l’aneth et préparez une concombre verticalement dans le bocal, en alternant avec concombres soient recouverts. Fermez le couvercle, placez
saumure en respectant une proportion de 20 g de sel pour des brins d’aneth. Ajoutez les gousses d’ail, les piments et le bocal sur une soucoupe, laissez reposer 4 semaines à
750 ml d’eau. les grains de poivre. température ambiante et mettez au frais.

11
DOSSIER

Classiques haricots verts


Les haricots verts, c’est délicieux
lorsqu’ils viennent d’être récoltés.
Mais les conserver en bocal
préserve toutes les qualités de
ces petites bombes de vitamines.
Servez-les en salade ou
réchauffez-les avec une noisette
de beurre et quelques brins
de persil.

POUR UN BOCAL DE 75 CL

ingrédients
500 g de haricots verts
10 g de sel marin
500 ml d’eau

fermentation
7 jours

LES ÉTAPES
1 2 3

Épointez les haricots verts et lavez-les. Écartez ceux qui Blanchissez les haricots pendant 1 à 2 minutes dans de Mettez les haricots dans le bocal en les serrant bien. Versez
sont flétris. Préparez une saumure en respectant une l’eau bouillante non salée. Égouttez-les et placez-les dans la saumure. Fermez le bocal, placez-le sur une soucoupe,
proportion de 10 g de sel pour 500 ml d’eau. de l’eau glacée pour stopper la cuisson. laissez reposer 7 jours à température ambiante et mettez
au frais.

12
S URTITRE

La lactofermentation se prête aussi à des préparations


fruitées. Aromatiques et relevées par le sel de la
saumure, ces rondelles de pomme se croquent à l’heure
du goûter ou en dessert. Agrémentées d’une boule
de glace, elles surprendront vos convives à coup sûr.

Rondelles
de pomme
au citron et
à la cannelle
POUR UN BOCAL DE 750 ML

ingrédients
2 pommes
1 citron non traité
1 bâton de cannelle
5 g de sel marin
500 ml d’eau

fermentation
7 jours

LES ÉTAPES
1 2 3
© PHOTOS CLÉMENT GRANDJEAN

Lavez et épépinez les pommes. Coupez-les, ainsi que le Rincez le bocal à l’eau chaude. Remplissez-le en alternant Versez la saumure dans le bocal jusqu’à ce que les fruits
citron, en fines rondelles, avant de les faire mijoter les rondelles de pomme et de citron, ainsi que les soient recouverts. Fermez le couvercle, placez le bocal sur
brièvement dans une casserole d’eau. Cassez le bâton de morceaux de cannelle. Préparez une saumure avec 5 g de une soucoupe, laissez reposer 7 jours à température
cannelle en petits morceaux. sel pour 500 ml d’eau. ambiante et mettez au frais.

13
DOSSIER

Pickles fermentés de courge


butternut
Qui a dit qu’on ne pouvait
manger des courges qu’en
automne? Pour savourer
les cucurbitacées de votre
potager toute l’année,
mettez-les en bocal!
Une source de vitamines A,
en apéritif ou pour
agrémenter un plat.

POUR UN BOCAL DE 75 CL

ingrédients
1 petite courge butternut
Poivre rose en grains
10 g de sel marin
500 ml d’eau

fermentation
Jusqu’à 10 jours

LES ÉTAPES
1 2 3

Lavez, pelez et épépinez la courge. Coupez-la en petits Rincez le bocal à l’eau chaude. Tassez les morceaux de Versez la saumure dans le bocal jusqu’à ce que la courge
morceaux. Préparez une saumure en respectant une courge dans le bocal et ajoutez-y les grains de poivre. soit recouverte. Fermez le couvercle, placez le bocal sur
proportion de 10 g de sel pour 500 ml d’eau. une soucoupe, laissez reposer entre 6 et 10 jours à
température ambiante et mettez au frais.

14
La betterave fermentée est un ingrédient indissociable de la cuisine de l’Europe de
l’Est: elle donne sa saveur acidulée au fameux bortsch que l’on mange en Pologne
comme en Russie. Mais elle se prête aussi parfaitement à la confection de salades.

Betterave
rouge
et baies
de genièvre
POUR UN BOCAL DE 1 L

ingrédients
3 betteraves
Baies de genièvre
15 g de sel marin
500 ml d’eau

fermentation
3 à 12 jours

LES ÉTAPES
1 2 3
© PHOTOS CLÉMENT GRANDJEAN

Lavez et pelez les betteraves. Préparez une saumure en Rincez le bocal à l’eau chaude. Émincez les betteraves en Versez la saumure dans le bocal jusqu’à ce que la
respectant la proportion de 15 g de sel pour 500 ml d’eau. fines rondelles, puis placez-les délicatement dans le bocal. betterave soit recouverte. Fermez le couvercle, placez le
Ajoutez les grains de genièvre. bocal sur une soucoupe, laissez reposer entre 3 et 12 jours
à température ambiante et mettez au frais.

15
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travailler en colonisant de vert les espaces
laissés au minéral.
Avec les moyens humains et l’imagination artistique
de Roger Hofstetter, Pro Evologia soutient l’idée
que le goudron et l’environnement naturel peuvent
dialoguer en harmonie. Dès le 9 mai 2020,
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les Jardins extraordinaires du Parc Evologia


de Cernier développeront cette thématique.
FLÂNERIES
DANS
LA VERDURE
Ils sont à la fois bibliothèques naturelles, centres
de recherche, galeries, lieux de méditation et parcs
propices à des promenades en phase avec les
saisons. Petite sélection d’une dizaine de jardins
botaniques suisses où il fait bon se cultiver – le temps
d’une respiration parfumée.
Blaise Guignard n

GENÈVE
UN JARDIN DES MERVEILLES AUX DIMENSIONS RECORD
Sa serre la plus ancienne, une gracieuse basilique arachnéenne,
en est la signature visuelle. Le plus grand jardin botanique de
Suisse (28 hectares) en compte d’ailleurs quatre, reliées entre
elles et faisant la part belle aux espèces tropicales les plus di-
verses: fougères, orchidées ou nénuphars géants, plantes utiles
telles que le caféier, le vanillier ou le papayer, etc. Aménagée en
2018, la dernière en date reproduit un biotope de type volcanique
et ses plantes résistantes à la sécheresse.
Hors de ces murs délicats, c’est aussi un foisonnement de mer-
veilles botaniques: un jardin ethnobotanique présentant quelque
500 espèces de plantes alimentaires, médicinales ou toxiques et
les produits ou préparations qui en sont issus; une rocaille de
près d’un hectare où poussent plus de 3000 plantes alpines, une
roseraie historique… Le «Jardin des senteurs et du toucher» vaut
à lui seul la visite: un demi-millier de fleurs sélectionnées pour
leur intérêt tactile, leurs couleurs vives et leur parfum se laissent
toucher et humer. Un parcours poétique et ludique qu’apprécient
petits et grands et pas seulement les personnes malvoyantes ou
non voyantes pour lesquelles il a été conçu. Il faudrait encore
citer les expositions temporaires, le verger et le potager ProSpe-
cieRara et le parc animalier qui y est couplé... Sans parler des
herbiers, réservés au public scientifique (mais les trésors de la
bibliothèque, quant à eux, sont consultables par n’importe qui
sur demande). Au royaume genevois des plantes, science et poé-
sie font bon ménage!
+ D’INFOS Conservatoire et Jardin botaniques de la Ville de Genève, 1292 Chambésy.
© DR

Ouvert 7j/7 toute l’année. Entrée libre. www.ville-ge.ch/cjb

17
É VA S I ON

FRIBOURG
SAUGE EN FLEUR ET TAXONOMIE
Avec 5400 plantes de 5000 espèces diffé-
rentes, sous serre ou en plein air, il y a de
la couleur toute l’année au Jardin bota-
nique de l’Université de Fribourg. Les cro-
cus donnent le départ de la floraison, sui-
vis par les cactus; les rhododendrons
prennent le relais dès le mois de mai, et les
nénuphars du bassin au début de la belle
saison. En fin d’été, ce sont les sauges (en-
viron 90 espèces sur les 900 du genre Sal- NEUCHÂTEL
via) qui surprennent par leurs teintes vi- DES PLANTES MAGIQUES DANS UN JARDIN CACHÉ
ves. Mais le jardin est aussi connu pour Niché dans un îlot de verdure urbaine à deux pas du centre, le Jardin botanique de l’Uni-
son «Système» (photo ci-dessous) comp- versité de Neuchâtel cultive la diversité: outre les classiques plantes tropicales sous
tant 140 familles de végétaux parmi les serre ou les espèces alpines nichées dans la rocaille, on y trouve une forêt, une prairie
452 recensées dans le monde, représentées sèche d’importance nationale, un étang… Près de 3000 plantes au total, dont un secteur
par 1400 espèces bien vivantes, cultivées, consacré aux simples et aux médicinales, présentées dans leur milieu naturel. Le «jardin
sauvages, indigènes ou exotiques. Et les magique» va même plus loin en mettant en scène les plantes traditionnellement liées à
spécialités locales telles les anciennes va- la sorcellerie. Hortus... euh, hocus pocus!
riétés de fruits du verger ou les plantes des + D’INFOS Chemin du Pertuis-du-Sault 58, 2000 Neuchâtel. Ouvert toute l’année, 7 j/7. www.jbneuchatel.ch
Préalpes ne sont pas oubliées non plus.
+ D’INFOS Chemin du Musée 10, 1700 Fribourg. Toute
l’année, 7 j/7. www.unifr.ch/jardin-botanique

18
LAUSANNE
UNE SPÉCIALITÉ: LES CARNIVORES
Blotti en contrebas du parc de Milan, le
Jardin botanique lausannois en prolonge
les allées par un arboretum où les essen-
ces de grande taille et les arbustes à fleurs
ont été privilégiés. Projet paysager dû à
l’architecte Alphonse Laverrière (auquel
Lausanne doit plusieurs de ses bâtiments
et ouvrages les plus connus), une rocaille
où pousse une riche collection de plantes
alpines jouxte une magnifique reproduc-
tion de falaise, sa cascade et son petit bas-
sin – le tout créé avec des dalles de cal-
caire du Jura. À côté, dans la nouvelle serre
inaugurée en 2019, la plus grande collec-
tion suisse de plantes carnivores (plus de
70 espèces, des emblématiques dionées
semblables à de petits pièges à loups aux
sarracénies présentes en Suisse) côtoie
une pléiade de plantes et arbustes connus
pour leurs vertus gustatives, comme le gi-
roflier, le cacaoyer, le muscadier ou le
cannelier de Ceylan.
+ D’INFOS Avenue de Cour 14 bis, 1007 Lausanne.
www.botanique.vd.ch

BÂLE
PETIT JARDIN, GRANDE COLLECTION
ET NÉNUPHARS GÉANTS
Il n’est pas très grand, mais apprécié des
chercheurs... et situé en plein cœur de la
ville rhénane, telle une véranda ouverte à
tous: le Jardin botanique de l’Université
de Bâle, plus ancienne institution du
genre en Suisse (il a été créé en 1589),
concentre une étonnante richesse de pe-
tites collections très spécifiques, pour un
éventail de 7000 plantes environ. La
grande serre est en travaux jusqu’en
2022... C’est l’occasion de se rabattre sur
celle qui abrite les Victoria amazonia aux
feuilles flottantes de 3 mètres de diamètre,
les plus grandes des plantes aquatiques.
Les énormes fleurs de ces nénuphars
géants ne s’ouvrent que l’espace de deux
nuits, passant du blanc au rose à la faveur
de la pollinisation... Rien d’étonnant à ce
que la «serre Victoria» ait fait sensation à
© PHOTOS DR

son ouverture en 1898.


+ D’INFOS Spalengraben 8, 4051 Bâle. Toute l’année,
7 j/7, entrée libre. botgarten.unibas.ch

19
É VA S I ON

PORRENTRUY (JU)
PLANTES DU JURA, ROSES ET IRIS
Juste en face du musée Jurassica auquel il
est couplé, le Jardin botanique de Porren-
truy se consacre, lui, largement à la chaîne
jurassienne. Il lui dédie exclusivement un
secteur entier où quelque 800 plantes in-
digènes, issues de biotopes étagés entre
les rives du lac de Bienne et le sommet du
Chasseral, sont présentées en respectant
leur phytosociologie spécifique. Le jardin
extérieur est aussi très fréquenté pour sa
belle collection de roses et surtout ses
iris: environ 180 variétés sont présentées
dans le cadre historique de l’ancienne col-
légiale des Jésuites, prenant couleur dès la
fin du mois de mai. Le complexe de serres
créé en 1961 abrite quant à lui une vraie
rareté: du sol au plafond, entourant litté-
ralement le visiteur, plus de 550 des
800 espèces répertoriées de Tillandsia,
ces plantes aériennes d’Amérique du Sud
dépourvues de racines, qui tirent leurs
nutriments de l’atmosphère.
+ D’INFOS Route de Fontenais 22, 2900 Porrentruy.
www.jurassica.ch

CHIÈTRES (FR)
PAPILLONS ET FORÊT TROPICALE
Si les lépidoptères et les créatures des ré-
gions tropicales, ailées, nocturnes ou non,
sont les stars incontestables du Papiliora-
ma, à Chiètres (FR), on oublie parfois que
ce parc zoologique est tout autant un jar-
din botanique. En particulier, la serre
«Jungle Trek» recrée avec une étonnante
fidélité un coin de forêt primaire du Belize,
où l’institution soutient un projet de re-
forestation. On y trouve pas moins de
170 espèces botaniques et une vingtaine
d’essences, dans les deux cas directement
importées de ce pays d’Amérique centrale.
La serre aux papillons, elle, se présente
plutôt comme un jardin tropical luxuriant,
où quelque 120 espèces de fleurs et plan-
tes basses bénéficient de plus d’espace
pour s’épanouir. À l’extérieur, un espace
renaturé est consacré aux espèces végéta-
les des zones humides typiques de la ré-
gion du Seeland, dans une démarche de
conservation de la biodiversité locale.
+ D’INFOS www.papiliorama.ch

20
LE FLORE-ALPE
DE CHAMPEX-LAC (VS)
Lors de sa création au siècle dernier,
c’était surtout un jardin d’agrément privé
destiné au délassement, avec petits ponts
et sentiers sinueux. Même s’il s’agit au-
jourd’hui d’un des plus remarquables jar-
dins alpins de Suisse avec 4000 espèces
montagnardes du monde, dont 1500 de
Suisse, le Flore-Alpe en a gardé un charme
unique. Que l’on peut apprécier de jour
comme de nuit, en s’offrant une nuitée
dans le chalet du Jardin...
+ D’INFOS www.flore-alpe.ch

L’ARBORETUM
D’AUBONNE (VD)
Autre jardin atypique, ce vaste parc natu-
rel dédié uniquement aux essences li-
gneuses de nos latitudes regroupe quelque
4000 variétés et est sillonné par une di-
zaine de sentiers thématiques de lon-
gueurs variables. On y vient randonner en
famille, flâner entre midi et deux heures,
pique-niquer sous les frondaisons... Et
profiter des couleurs changeantes de ce
vallon à la beauté saisissante, blanc et rose
au printemps, rouge et or à l’automne.
+ D’INFOS www.arboretum.ch

LA RAMBERTIA,
PONT-DE-NANT (VD) Un festival des
C’est peut-être le jardin bota- jardins botaniques
nique le plus élevé de Suisse, per- Liés ou non à une université ou à un laboratoire,
ché au-dessus des Rochers-de- les jardins botaniques ont pour vocation de coupler
Naye à près de 2000 mètres science et fascination pour la beauté du monde
d’altitude. Il faut attendre la fonte végétal. Hortus botanicus helveticus, l’association
des neiges pour en apprécier les des jardins botaniques suisses, organise chaque année
beautés, toutes issues de l’étage dans une vingtaine d’entre eux Botanica, programme
alpin de Suisse et du monde. An- d’événements publics destinés à sensibiliser le public
drosaces, achillées, gentianes, à la botanique et à la sauvegarde de la biodiversité.
saxifrages, renoncules: plus de Le changement climatique en est le fil conducteur;
mille espèces y fleurissent dès le cette année, Botanica a lieu du 13 juin au 12 juillet
© PHOTOS DR

mois de mai, avec un pic entre et se penche sur les plantes envahissantes.
juin et juillet. + D’INFOS www.botanica-suisse.org
+ D’INFOS www.rambertia.ch

21
PR AT I QU E

Dix conseils pour booster votre


La place que vous avez à disposition est inversement proportionnelle
à votre ambition? Rassurez-vous, il est possible de produire une
quantité importante de légumes et de fruits sur une petite surface.
Voici un rappel des règles de base.

B
eaucoup rêvent d’un grand l’on retrouve en permaculture et dans
jardin où fruits et légumes l’agriculture biologique ou biodynamique.
pousseraient en abondance. Celui-ci offre par ailleurs une meilleure
Hélas, tout le monde n’a pas défense contre les parasites.
la chance d’avoir des mètres
carrés extensibles pour as- 4. ALTERNER LES RYTHMES
souvir ses envies potagères. Lorsque c’est possible, choisir des varié-
Mais, à défaut de pouvoir augmenter la tés grimpantes en jouant sur la hauteur
surface à disposition, il est possible de pour gagner de la place. Autre astuce: ins-
mettre en œuvre plusieurs astuces qui taller dans la même case du carré des lé-
vous aideront à optimiser vos récoltes, gumes à la croissance rapide, comme les
aussi bien en termes de volume que de radis, et d’autres ayant une croissance
durée. plus lente, comme le piment ou encore
l’aubergine. Il faudra à ces derniers deux
1. JARDINER AU CARRÉ mois pour prendre de l’ampleur, ce qui
Le jardinage en carrés est une méthode vous laissera le temps de faire une, voire
permettant de gagner de l’espace, puisque plusieurs petites récoltes de radis dans
les végétaux y sont par définition plantés l’intervalle.
plus serrés. Cette solution est donc parti-
culièrement indiquée pour les petites sur- 5. INVESTIR DANS UN BON TERREAU
faces. Chaque carré doit avoir des mensu- Pas de belles récoltes sans une terre de
rations précises, le standard étant de qualité... Étant donné qu’un carré repré-
1 m 20 pour chaque côté. Cette surface sente un volume d’environ 240 litres, l’in-
peut ensuite être divisée en 16 cases de vestissement financier pour le remplir est
taille similaire pour y faire pousser un tout à fait raisonnable compte tenu de
nombre égal de plantes différentes. En tout ce que vous y ferez pousser au cours
fonction de l’espace à disposition, vous des prochaines années. Jardineries et
pouvez bien entendu cultiver autant de grandes surfaces proposent un vaste choix
carrés que vous le désirez. de terreaux pour potager, au point qu’il
n’est pas toujours facile de se décider. Le
2. CHOISIR LE BON EMPLACEMENT mieux est de demander conseil à un spé-
Pour espérer récolter de beaux légumes, il cialiste. Idéalement, privilégiez ceux qui
faut avant tout du soleil. Choisissez pour ne contiennent pas de tourbe, l’extraction
votre futur potager un emplacement bé- de cette matière première naturelle n’étant
néficiant d’un minimum de 6 à 8 heures pas durable. 7. GARDER L’ŒIL OUVERT
d’ensoleillement par jour. Dans le cas où Le suivi des cultures en carré est le même
vous prévoyez de faire essentiellement 6. DU SOLEIL POUR TOUT LE MONDE que pour un potager traditionnel. À la
pousser des légumes feuilles (laitue, mes- Il est primordial de veiller à ce que les lé- belle saison, assurez-vous régulièrement
clun, épinards, chou frisé, bettes ou her- gumes ne se fassent pas d’ombre. Les du bon état de santé des plantes. Soyez en
bes aromatiques), un coin à mi-ombre grandes plantes ne doivent pas empêcher particulier attentif à bien regarder sous
pourra également convenir. les plus petites de profiter du soleil. On les feuilles pour détecter d’éventuelles
placera donc les plantes grimpantes côté présences d’œufs ainsi que l’apparition de
3. DESSINER LE POTAGER IDÉAL nord. Les plantes basses, elles, seront lo- taches ou de traces de morsures de li-
Les premiers travaux au jardin se feront au gées dans les cases sud et sur les côtés. maces. En cas d’attaque d’un ravageur,
chaud, papier et crayon en main. Commen- Au milieu, on plantera logiquement les n’hésitez pas à remplacer une plante qui
cez par établir un plan pour organiser légumes de taille moyenne, comme le cé- aurait été fortement touchée. Pour ce qui
votre carré potager. Sur une année, chacun leri ou les haricots nains. La planification est du désherbage, il ne vous prendra pas
pourra accueillir 4 cultures successives. décrite au point 3 permet d’avoir une beaucoup de temps, puisque le jardinage
Une bonne planification permet de pré- bonne vue d’ensemble de chaque projet en carré se caractérise par une forte densi-
server les qualités fertiles du sol grâce et de corriger d'éventuelles incohéren- té de plantes qui ne laisse quasiment au-
au principe de rotation des cultures que ces. cune place aux indésirables.

22
minipotager

© DR

8. PRÉVENIR LES MAUVAISES SURPRISES soir – sont recommandés par carré. Si


Certaines aromatiques comme la menthe vous partez en vacances, demandez à un
ou la mélisse sont des envahisseuses na-
turelles. Si vous les plantez dans votre
voisin de s’occuper de vos plantes. À dé-
faut, vous pouvez installer un système de
300 kilos de légumes
minipotager, vous risquez de les voir
­ goutteur, qui sera relié à un réservoir de sur seulement 150 m2
pulluler. Pour contenir leurs tendances à plus ou moins grande taille. Situé aux portes de Rouen, en Normandie, le potager
l’expansion, vous pouvez les mettre en de Joseph Chauffrey est devenu la référence absolue
terre directement avec leurs pots. 10. LAISSER LE JARDIN SE REPOSER pour tous ceux qui souhaitent booster la productivité de
Une fois la saison de jardin terminée, leur lopin de terre. Ce jardinier amateur, qui s’est formé
9. ARROSER AVEC ATTENTION faites un état des lieux. Les fanes de toma- à la permaculture au Bec-Hellouin, a créé un jardin urbain
Ce n’est pas parce que votre potager est tes noircies par le gel, par exemple, pour- d’une surface de 150 m2, qui lui permet de récolter plus
petit qu’il a moins besoin d’être arrosé. ront être évacuées, de même que les autres de 300 kilos de légumes par an.
Au contraire: pour une surface équiva- plantes ayant souffert du froid. Profitez de + D’INFOS Retrouvez sur www.terrenature.ch
lente à un potager traditionnel, le jardin rajouter du terreau, du compost et un peu l’article paru après la visite de ce jardin extraordinaire,
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L’analyse de sol passe d’abord


par une bonne observation
La notion de sol vivant, si elle est déjà partiellement admise dans le monde agricole, peine encore
à percer auprès des jardiniers amateurs. Ces derniers auraient pourtant tout à gagner à s’intéresser
d’un peu plus près à la terre de leur jardin, à l’aide d’une loupe et d’une simple bêche!

U
ne terre brune, grumeleuse
en surface, bien colonisée
par des racines, où l’on re-
père des turricules de lom-
brics: voilà ce à quoi tout
bon sol de jardin devrait
ressembler. «Pour être fer-
tile, un sol doit être vivant, que ce soit
dans le champ d’un agriculteur ou le jar-
din d’un particulier», relève Elena Hav­
licek, spécialiste en la matière à l’Office
fédéral de l’environnement. Mais
comment s’assurer que le potager dont on
vient d’hériter est effectivement de quali-
té et fertile? Avant de se lancer dans une
coûteuse analyse des éléments minéraux
en laboratoire, mieux vaut déjà... se munir
d’une loupe, d’une bêche, et plonger son
nez vers le sol. «L’analyse visuelle, tactile

© DR
et olfactive suffit généralement à mieux le
connaître», poursuit l’experte. Il faut donc
commencer par repérer la présence d’êtres il des mottes de terre fines, ainsi que des Si les kits du commerce permettant de dé-
vivants: les vers de terre surtout, mais galeries de vers de terre? Au contraire, y terminer le pH du sol ne s’avéreront utiles
aussi les acariens, les collemboles, et a-t-il un croûtage et des mottes que pour la culture de plantes avec des be-
même les champignons ont-ils déjà élu ­compactes? Le sol sent-il mauvais, pré- soins particuliers (comme les rhododen-
domicile dans votre parcelle? Plus il y a de sente-t-il des colorations gris-bleu, signe drons, qui aiment l’acidité), une analyse
vie, plus le sol sera sain. d’asphyxie? Les racines traversent-elles plus fine pourrait toutefois s’avérer perti-
les couches ou sont-elles déformées? nente dans le cas des jardins urbains, car
ADAPTER SES PRATIQUES «Toutes ces observations conduisent le ils risquent d’être contaminés par des mé-
Puis, un test à la bêche – dont le protocole jardinier à adapter ses pratiques, en lais- taux lourds. En cas de doute, le service
est disponible sur internet – est une mé- sant par exemple les résidus de culture et cantonal des sols saura répondre aux in-
thode simple pour évaluer rapidement la en adoptant une rotation dans ses pla- quiétudes du jardinier!
structure ainsi que la qualité du sol: y a-t- tes-bandes», indique Elena Havlicek. Claire Muller n

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Potager connecté:
la technologie au service
du jardinier urbain
En toute saison, les jardins d’intérieur permettent de faire pousser aromates, fleurs et légumes,
grâce à un système de lumière artificielle relié au smartphone. Nous avons testé pour vous cet outil
novateur durant quelques mois.

© PHOTOS CLÉMENT GRANDJEAN

P
osé sur une table près d’une suscité des remarques des plus scep- terreau et des nutriments. Il suffit alors de
pile de journaux, il attire les tiques. «Comment ça marche, ce truc?» remplir les réservoirs d’eau – geste à répé-
regards et fait l’objet de dis- «Y a pas assez de place pour que ça ter deux fois par mois – et d’y intégrer les
cussions entre collègues. Lui, pousse!» «Et les saisons, on s’en fiche?» capsules flottantes, pour que les racines
c’est Lilo, le potager de la ré- Il est vrai que ce drôle d’objet a de quoi in- soient naturellement oxygénées. Ainsi, les
daction, trônant au milieu triguer. Composé de trois petits pots et plantes puisent l’eau dont elles ont besoin
des locaux de Terre & Nature. d’une structure en bois, il a été livré pour s’épanouir, en toute autonomie.
Pourtant, pas de terre à l’horizon, ni même quelques jours après sa commande avec Une invention de paresseux? C’est pos-
de soleil: connecté, Lilo offre ses services à des capsules de semences au choix. Et sible... Quelques manipulations s’impo-
tous les novices du jardinage et les cita- quelle variété! Menthe marocaine, estra- sent tout de même avant de se lancer. La
dins en manque de verdure. Tendance de- gon, lavande, batavia, minipoivrons et véritable prouesse de ce jardinet 2.0 ré-
puis quelques années déjà, cet appareil même tournesols et pétunias. Son fonc- side en effet dans son système de LED,
novateur se retrouve aujourd’hui dans de tionnement est simplissime: nul besoin en qu’il faut régler avec une application gra-
nombreux magasins d’électronique, sous effet de s’équiper d’une pelle et d’un râ- tuite sur smartphone. Celle-ci permet de
toutes les formes, les marques et les cou- teau, puisque, une fois le kit ouvert, les programmer en plein mois de mars la
leurs. Le nôtre, blanc et épuré, a d’abord graines sont déjà en terre, mélangées à du moutarde sur «mode été» et le persil >>

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Un potager connecté
nécessite peu de
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réservoirs d’eau deux
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les plantes poussent
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sant la lumière naturelle durant la journée. voisines et embaumant la pièce de ses
Une fois l’appareil branché, le cycle
d’éclairage est configuré pour fonctionner
Les plus et les moins senteurs estivales. Au contraire de la ci-
boulette, qui s’est éteinte petit à petit, ne
entre douze et quatorze heures par jour. LES POINTS POSITIFS ressemblant plus qu’à une pauvre touffe
Très autonome. d’herbe rabougrie. Quant aux tomates,
POUSSE GARANTIE Germination au bout de quelques jours. elles ont grandi et rosi au fur et à mesure
Afin d’agrémenter les salades de la pause Grand choix de graines bios avec plus de quarante capsules. des semaines, enchantant les passants vi-
de midi et d’égayer les apéros, nous avons Application smartphone intuitive. suellement, mais les décevant une fois en
choisi la ciboulette, les minitomates et le Peu gourmand en énergie avec une consommation bouche. «Mais ça n’a pas de goût...» «C’est
basilic pour constituer notre potager d’in- totale de 7 W pour 37 LED. plein de flotte!» «Il n’y en aura jamais as-
térieur. Une fois les deux premières LES POINTS NÉGATIFS sez pour nourrir tout le monde», ont râlé
capsules mises en place, une semaine Certaines graines peuvent moisir. certains. Moins de dix tomates cerises à
d’attente a été nécessaire avant de planter Les capsules doivent être remplacées tous les deux servir à l’apéro, c’est effectivement un peu
le basilic, qui a besoin de moins de temps ou trois mois. maigre... Le basilic, en revanche, a permis
de germination. Pour ne pas oublier cette Les tomates ont peu de goût. la confection d’un plat de pâtes au pesto
date butoir, un «journal de pousse» pro- Quantité insuffisante pour une récolte quotidienne. particulièrement réussi pour quatre per-
posé sur l’application nous a envoyé une sonnes. Mais après une attente de plus de
notification de rappel le jour J. trois mois.
La première semaine, chacun a surveillé D’après le pronostic des concepteurs de ce Quelles conclusions tirer de cette expé-
attentivement la métamorphose des pla- potager connecté, les récoltes peuvent rience? Que Lilo est ludique, sans aucun
tes-bandes miniatures. Mais les signes de s’effectuer environ quatre semaines après doute. Qu’il interpelle et attise la curiosi-
vie ont tardé à se montrer. On en serait la germination et durent de deux à trois té, tout en illustrant les progrès de la tech-
presque venu à confondre l’objet avec une mois, suivant la variété. nologie, aussi. Il ne faut toutefois pas s’at-
lampe de bureau lorsque, un lundi matin, tendre à renouer avec le travail de la terre
de minuscules pousses vertes et tendres EXPÉRIENCE LUDIQUE MAIS... ou à se reconnecter au rythme du vivant et
ont pointé le bout de leurs feuilles, à la Une fois les premiers brins sortis de terre, des saisons. Ni même se nourrir réguliè-
surprise générale. D’ailleurs sur leur site, ils ont rapidement gagné quelques centi- rement, comme le permet un potager tra-
les créateurs de Lilo préviennent que «la mètres. Les seules tâches régulières ditionnel. En somme, Lilo est un gadget
pousse des capsules est garantie pour les consistaient à rehausser les LED, pour ne efficient et prévisible, bien loin des sur-
lancements dans l’année qui suit l’achat». pas surexposer les tiges à la lumière, et prises, délices et beautés qu’un jardin
À noter qu’en cas d’infertilité, de nou- souffler de temps en temps sur les plan- nous offre tout au long de l’année.
velles graines sont envoyées gratuitement tes, pour favoriser la pollinisation. Le ba-  Lila Erard n
par l’entreprise. Le système est bien rodé silic s’est rapidement démarqué de la ci- + D’INFOS www.pretapousser.com
et laisse peu de place à l’incertitude. boulette et des minitomates et a poussé à Test effectué sur le potager d’intérieur modèle Lilo.

29
S H O P PI N G

Coup de projecteur
sur quelques outils conçus
pour se faciliter la vie
L’électronique et le numérique s’invitent désormais au jardin! Si les ventes de robots de tonte et de
sécateurs électriques ont explosé ces dix dernières années, les innovations se multiplient également
pour les outils connectés. Nous avons sélectionné quelques nouveautés.

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CONNECTÉES
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Équipé d’une batterie
Le Tango E5 de John Deere est
de 3,6 V, ce sécateur coupe
capable de tondre des surfaces
des branches dont le diamètre
allant jusqu’à 2200 m2. Ce robot est
va jusqu’à 25 mm.
équipé de lames en acier robuste le
Le chargement de la batterie
rendant assez lourd, mais c’est un
est possible par câble USB.
des modèles les plus discrets du
Cisaille de jardin Bosch
marché. Il peut évoluer dans des
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pentes de 36% maximum.
John Deere Tango E5, 2595 fr.

SURVEILLANCE
PAR
BLUETOOTH
Les capteurs de cet outil connecté
mesurent, en temps réel, la luminosité,
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la température, le taux d’humidité SURFACES
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dans un pot ou une plate-bande. de Honda est équipé de trois lames pivotantes. La hauteur de coupe est
L’application guide l’utilisateur ajustable par paliers inférieurs à 1 mm. Relativement léger, ce robot
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30
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d’au moins 400 m2, le robot L60 d’Ambrogio
ne nécessite pas de câble périmétrique. Léger,
il s’adapte aux pentes allant jusqu’à 50%.
À noter que l’application Ambrogio Remote
facilite la gestion et la mise à jour du robot.
Ambrogio L60, 1790 fr.

LE SÉCATEUR ET
L’APPLICATION
Une simple pression du doigt permet
de tailler des branches de 30 millimètres
de diamètre. Le dernier-né de la gamme
Felco, relié par câble à une batterie
portée dans le dos de l’utilisateur,
est également connecté, via Bluetooth,
à un smartphone ou une tablette.
L’application Felco permet de suivre
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Sécateur Felco 822, 1900 fr.

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