Semestre3 (L2S1) du parcours : Procédés Alimentaires

Volume hebdomadaire des Modalité d’évaluation

Crédits
heures de formation Coefficients
Charge accordés Cours TD TP Stage
Unité d'enseignement (UE) / Code de présentielles
Elément constitutif d'UE (ECUE) totale
Compétences l'ECUE
/semestre DC DS EC EC ES SOUT
Code de Cours TD TP Stage ECUE UE ECUE UE
l'UE 40% 60% 100% 60% 40% 100%
UE : Biochimie et
ECUEF311 Microbiologie générale 21 1 0,5 2 1
microbiologie x x
UEF310 Biochimie enzymatique et 7 3,5
ECUEF312 21 1 0,5 3 1,5
métabolique x x
Compétences : microbiologie
et cinétique enzymatique ECUEF313 Atelier de biochimie et microbiologie 42 3 2 1 x x
UE : Techniques d’analyse ECUEF321 Techniques chromatographiques 21 1 0,5 2 1 x x
UEF320 Compétences : ECUEF322 Techniques spectroscopiques 21 1 0,5 1 4 0,5 2
chromatographie et
spectroscopie ECUEF323 Atelier techniques des analyses 21 1,5 1 0,5 x x
ECUEF331 Froid industriel et technologies 21 1 0,5 1 0,5 x x
UE : Procédés thermiques ECUEF332 Bilans des procédés alimentaires 21 1 0,5 2 1 x x
UEF330 5 2,5
Compétences : bilans matière ECUEF333 Atelier simulation des procédés 21 1,5 1 0,5
x x
et thermiques et machines
frigorifiques ECUEF333 Atelier froid industriel 21 1,5 1 0,5 x x
UE : Opération unitaires 1 ECUEF341 Distillation et extraction 21 1 0,5 2 1 x x
UEF340 ECUEF342 Évaporation et cristallisation 21 1 0,5 1 4 0,5 2,5 x x
Compétences : opérations
unitaires de séparation ECUEF343 Atelier opérations unitaires 1 21 1,5 1 1 x x
UE : Techniques de
communication et de ECUET311 Anglais technique 21 1 0,5 2 1
développement personnel : x x
UET310 Préparation à la certification en 5,5 2,5
Préparation à la certification ECUET312 21 1 0,5 2 1
Français 1 x x
ECUET313 Droit 21 1 0,5 1,5 0,5 x x
UE : Optionnelle (*) ECUEO311 21 1 0,5 2 1 x x
UEO310* ECUEO312 21 1 0,5 1,5 4,5 0,5 2 x x
Compétences : Formation
complémentaire ECUEO313 21 1,5 1 0,5 x x
(*) l’étudiant choisira 3 ECUEO (obligatoirement 2 CI et 1 atelier) 420 13 6,5 10,5 0 30 30 15 15
Quelques options proposées
Analyse et traitement des eaux
UE : Optionnelle (*) Traitement des déchets solides

Compétences : Formation
complémentaire Atelier optionnel 1
 Semestre4 (L2S2) du parcours : Procédés Alimentaires
Volume hebdomadaire des Crédits Modalité d’évaluation
Charge Coefficients
Code de Unité d'enseignement (UE) / Code de heures de formation présentielles accordés
Elément constitutif d'UE (ECUE) totale Cours TD TP Stage
l'UE Compétences l'ECUE
/semestre
Cours TD TP Stage ECUE UE ECUE UE DC DS EC EC ES SOUT
UE : Biochimie et microbiologie des
aliments
ECUEF411 Biochimie alimentaire 21 1 0,5 2 1 x x

UEF410 Compétences : Biochimie et ECUEF412 Microbiologie appliquée 42 2 1 2 6 1 3 x x

microbiologie appliqué dans Atelier Biochimie et microbiologie
l’agroalimentaire ECUEF413 42 3 2 1 x x
appliquée
ECUEF421 Produits céréaliers 21 1 0,5 2 1 x x
UE : Technologie alimentaire 1 :
UEF420 Compétences : industries ECUEF422 Nutrition et toxicologie 21 1 0,5 1,5 4,5 1 2,5 x x
alimentaire
ECUEF423 Atelier technologie alimentaire 2 21 1,5 1 0,5 x x
UE : Opérations unitaires 2 ECUEF431 Méthodes de conservation alimentaire 21 1 0,5 2 1 x x
UEF430 Compétences : Techniques de ECUEF432 Séchage et adsorption 21 1 0,5 2 5 1 2,5 x x
conservation et de séchage ECUEF433 Atelier Opérations unitaires 2 21 1,5 1 0,5 x x
ECUEF441 Contrôle et régulation 21 1 0,5 2 1 x x
UE : Régulation et maintenance
ECUEF442 Utilités et maintenance 21 1 0,5 1 0,5 x x
UEF440 5 2,5
Compétences : Formation
ECUEF443 Atelier régulation et maintenance 21 1,5 1 0,5
complémentaires ECUEF444 Mini- projet 21 1,5 1 0,5 x x
UE : Optionnelle (*) ECUEO411 21 1 0,5 2 1 x x
UEO410 4 2
Compétences : Inustries alimentaires ECUEO412 21 1,5 2 1 x x
UE : Techniques de communication et
de développement personnel
ECUET411 Préparation à la certification en anglais 1 21 1 0,5 2 1 x x
UET410 ECUET412 Préparation à la certification en Français 2 21 1 0,5 2 5,5 1 2,5 x x
Compétences : Préparation à la
certification en langues
ECUET413 Culture entrepreneuriale 21 1 0,5 1,5 0,5 x x
(*) l’étudiant choisira 2 ECUEO (obligatoirement 1CI et 1 atelier) 420 13 6,5 10,5 30 30 15 15
Quelques options proposées

UE : Optionnelle 2 (**) Bioréacteurs

Jus et boissons
Compétences : industries alimentaire

Atelier technologie alimentaire 1

 Semestre5 (L3S1) du parcours : Procédés Alimentaires
Volume hebdomadaire des Modalité d’évaluation
Crédits
heures de formation Coefficients
Code de Unité d'enseignement (UE) / Code de accordés
Charge totale présentielles Cours TD TP Stage
Elément constitutif d'UE (ECUE)
l'UE Compétences l'ECUE /semestre
DC DS EC EC ES SOUT
Cours TD TP Stage ECUE UE ECUE UE
40% 60% 100% 60% 40% 100%
ECUEF511 Technologies des corps gras 21 1 0,5 2 1 x x
UE : Technologie alimentaire 2 ECUEF512 Laits et dérivés 21 1 0,5 2 1 x x
UEF510 6 3
Compétences : industrie
ECUEF513 Atelier Technologie alimentaire 2 42 3 2 1 x x
alimentaire
UE : Operations unitaires 3 ECUEF521 Opérations mécaniques 21 1 0,5 2 1 x x
UEF520 Compétence : Emballage et ECUEF522 Emballage et conditionnement 21 1 0,5 2 5 1 2,5 x x
opérations mécaniques
ECUEF523 Atelier opérations unitaire 3 21 1,5 1 0,5 x x
UE : Qualité ECUEF531 Analyse sensorielle 21 1 0,5 2 1 x x
Compétences : qualité et
ECUEF532 Echantillonnage et plans d’expériences 21 1 0,5 1 0,5 x x
UEF530 méthodologie expérimentales 7 3,5
ECUEF533 Qualité, hygiène et sécurité alimentaire 21 1 0,5 2 1 x x
ECUEF534 Atelier contrôle de qualité 21 1,5 2 1 x x
UE: Optionnelle1 (*) ECUEO511 21 1 0,5 2 1 x x
UEO510 4 2
ECUEO512 21 1,5 2 1
UE : Optionnelle 2 (**) ECUEO521 21 1 0,5 2 1 x x
Compétences : industries
UEO520 ECUEO522 21 1 0,5 1 4 0,5 2 x x
alimentaires
ECUEO523 21 1,5 1 0,5

UE : Techniques de ECUET511 Préparation à la certification en anglais 2 21 1 0,5 2 1 x x

UET510 4 2
communication Compétences : ECUET512 Création d’entreprise 21 1 0,5 2 1 x x
(*) l’étudiant choisira 2 ECUEO (obligatoirement 1CI et 1atelier)
378 11 5,5 9 30 30 15 15
(**) l’étudiant choisira 3 ECUEO (obligatoirement 2CI et 1atelier)
Quelques options
proposées

UE: Optionnelle1 (*) Produits carnés et Produits de la mer

Compétences : industrie
Ovo-produits
alimentaire
Atelier technologie alimentaire 4
UE : Optionnelle 2 (**) Traitement des données

Compétences : industries Valorisation de coproduits

alimentaires Sucre, confiserie et chocolaterie
Atelier optionnel 4