Séchage Thermique - 3ère année – Energétique et Développement Durable

Série de TD n°2 : Principes physiques de séchage thermique

Exercice 1 :
Après précipitation, des enzymes sont filtrés et le filtrat solide est lavé et séché avant d’être conditionné
dans des boites. Le filtrat contient 10 kg de solide sec et 15% d’eau (par rapport à la masse du solide
humide), ce filtrat est séché dans un sécheur à bande sous des conditions constantes de séchage. La
surface effective de contact est de 1.2 m2, l’air de séchage est à 35 °C tandis que la surface du filtrat
humide est supposée isotherme à 28°C. le coefficient de transfert de chaleur est de 25 J.m-2.s-1.°C-1.
Quelle est la durée nécessaire pour réduire la teneur en eau à 8% (calculé par rapport à la masse de solide
humide)
On donne l’enthalpie de vaporisation 2435.4 kJ.kg-1

Exercice 2 :
En démarrant de la loi de Polanyi Wigner, proposer une méthode de détermination de l’ordre et de la
constante cinétique de désorption en admettant que la quantité d’eau adsorbée est connue en fonction
du temps.

Exercice 3 :
Les pommes, les pommes de terre, le maïs, le blé, la betterave sucrière et les feuilles de tabac peuvent
être assimilés à des solides à structure continue (porosité faible). Imprégnés d’eau, cette dernière peut
être éliminée par séchage par entrainement, le phénomène peut être assimilé à une simple diffusion de
Fick à travers une couche limite gazeuse. La matière solide est disposée de sorte à avoir une surface
effective de transfert de matière de 1 m2.
Nous considérons les cinq produits précités à l’état humide subissant un séchage par entrainement à
50°C sous pression atmosphérique. Nous donnons :
produit Coefficient de diffusion m2.s-1 Epaisseur de la couche limite
de transfert
-9
Pomme 3.6 x 10 0.016 mm
Mais 5.4 x 10-11 0.006 mm
blé 7.2 x 10-11 0.002 mm
-10
Betterave sucrière 5.0 x 10 0.011 mm
Pomme de terre 1.2 x 10-10 0.009 mm
Feuilles de tabac 7.8 x 10-13 0.001 mm
Si l’air de séchage est caractérisé par une humidité absolue 0.017 kg/kg d’air sec, et l’air entourant le
film liquide est supposé saturé en eau, donner une estimation approximative du temps nécessaire au
séchage des produits précités.

Exercice 4 :
Un produit dont la teneur en eau est égal à 20 % doit être séché jusqu’à un taux d’humidité final de 4%
dans un sécheur à lit fluidisé. La température initiale du produit est égale à 0°C. Le produit est séché par
de l’air ambiant, à 20° C et 70 % d’humidité relative, préchauffé jusqu’à 150 °C.
On admet pour cet exemple les points suivants :
 Le séchage est isenthalpique
 Il y a équilibre entre le produit et l’air de séchage
 L’isotherme d’adsorption du solide à sécher est représentée sur la figure suivante :

Dr KERBOUA - Ecole Supérieure de Technologies Industrielles ESTI - 2019/2020

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Figure 1: Isotherme de désorption du

solide à sécher (teneur en eau X en fonction
de l'humidité relative d'équilibre HR)
1. Représenter sur le diagramme enthalpique de l’air humide la phase de chauffage de l’air de séchage
2. Quelles sont les propriétés de l’air de séchage à l’entrée du sécheur ?
3. Représenter sur le diagramme enthalpique l’évolution de l’air de séchage à la sortie du sécheur entre
le début et la fin de l’opération.
4. Proposer une méthode d’estimation de la quantité d’air nécessaire au séchage.

Exercice 5 :
Calculer la vitesse d’évaporation d’une pellicule d’eau située à la surface d’un grain de sable de 4 mm
de diamètre. L’épaisseur de la pellicule est égale à 0,5 mm. On considère que ce grain est introduit dans
un courant d’air dont la température est gale à 40 C et l’humidité relative 22 %. La vitesse relative du
grain par rapport à l’air est égale à 5 m/s.
On donne la diffusivité de l’eau dans le gaz de séchage 27.5 x 10-6 m2.s-1 , la viscosité dynamique du
gaz de séchage 1.91 x 10-5 Pa.s et sa masse volumique 1.13 kg/m3.

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