Valorisation du beurre de karité local dans le savon corporel

PAGE DE GARDE

FACULTE DES SCIENCES ET TECHNOLOGIES

Département : Ingénierie

LICENCE DE GENIE DES PROCEDES

VALORISATION DU BEURRE DE KARITE LOCAL DANS

LE SAVON CORPOREL

Présenté par : ZAMELE Bégni Késsy Donald

Date de soutenance

Devant le jury composé de:

 Valorisation du beurre de karité local dans le savon corporel

DEDICACES

Je dédie ce
travail à

ma mère
 Valorisation du beurre de karité local dans le savon corporel

REMERCIEMENTS
Nous témoignons notre sincère reconnaissance à tous ceux qui nous ont soutenu dans
l’élaboration de ce travail.

Il nous est agréable d’adresser nos sincères remerciements à :

- Docteur AKA Kouamé, Président Directeur Général de l’IUA ;

- Professeur SISSOUMA Dramane, Responsable de filière génie des procédés et

responsable du département ingenierie;

- Docteur KOUASSI Esaïe Appiah, notre maître de stage et encadreur pédagogique qui
n’a ménagé aucun éffort pour la réussite de notre travail ;

- Monsieur BAYARD Désiré, Responsable du service des Stages de l’IUA pour ses
conseils lors de notre stage ;

- Monsieur GBONGUE, Responsable du Centre de Formation Pratique CFP de l’IUA ;

- Docteur CISSE, Enseignant de la Technique d’Expression à l’IUA pour ses conseils et

ses suggestions.

Que tous les corps académique, scientifique et professoral du Département d’Ingénierie de

l’IUA se trouvent ici remercié pour leurs éfforts et leurs soucis d’apporter le nécessaire à
notre formation.

Nous ne saurions fermer cette liste de remerciements sans remercier nos amis,les étudiants de
l’INPHB qui ont participé aux panels, nos collègues stagiaires, tous nos parents, la promotion
ING 2017 et tous ceux qui nous ont soutenu et encouragé pendant ce stage.

Je vous remercie chaleureusement !

 Valorisation du beurre de karité local dans le savon corporel

AVANT-PROPOS
Fondé en 2004 par M. AKA Kouamé, IUA (Institut Universitaire d’Abidjan) est une
université privée de COTE-D’IVOIRE qui compte en son sein 3 facultés : la faculté des
sciences juridiques et politiques, la faculté des sciences économiques et sociales et la faculté
des sciences et technologies. Ces facultés sont subdivisées en départements. Ainsi, la faculté
des sciences et technologies est composée du département de mathématique-informatique et
du département d’ingénierie dans lequel nous avons reçu notre formation.

En effet, l’IUA forme les étudiants selon le système LMD (Licence-Master-Doctorat), dans
plusieurs domaines à partir de ses différentes structures et filières.

Ainsi, le département d’ingénierie compte en son sein, trois (3) grandes filières que sont :

- Génie mécanique-énergétique ;

- Génie civil option bâtiment ;

- Génie des procédés ;

De ce fait, Les étudiants à la fin de leur cycle (licence ou master), doivent présenter un
mémoire de fin de cycle portant généralement sur un thème de leur domaine.

C’est dans cette optique qu’on nous a attribué un thème que nous avons étudié au sein du
LAPISEN de l’INPHB à Yamoussoukro.

En effet, Le LAPISEN (Laboratoire des Procédés Industriels de Synthèse de l’Environnement

et des Energies Nouvelles) a pour objectif principal, la mise en œuvre des recherches
finalisées en vue de fournir aux décideurs gouvernementaux et industriels, des outils
indispensables au développement. Dans ce cadre, il mène des travaux d’intérêt
communautaire en partenariat avec des organismes spécialisés nationaux et internationaux,
dans les domaines telles que la gestion des ressources en eau, l’amélioration des techniques de
conservation des aliments, la gestion des problèmes liés à l’environnement et à l’énergie et à
la résolution des problèmes de santé.

Les étudiants, dans le cadre de leur formation, effectuent un stage en fin de cycle pour leur
permettre d’une part, de mettre en pratique leurs connaissances théoriques acquises et d’autre
part, de les familiariser avec les réalités du milieu professionnel.
 Valorisation du beurre de karité local dans le savon corporel

TABLE DES MATIERES

INTRODUCTION......................................................................................................................8
I - PRESENTATION DE LA STRUCTURE D’ACCUEIL.....................................................10
I-1- Présentation du DFR-GCAA..........................................................................................10
Figure 1: Organigramme du fonctionnement du DFR-GCAA.................................................10
I-2- Présentation du LAPISEN.............................................................................................11
I-2-1- Organisation...........................................................................................................11
I-2-2- Missions et activités du LAPISEN..........................................................................12
II – GENERALITE SUR LE SAVON CORPOREL................................................................12
II – 1 – Histoire du savon......................................................................................................12
II – 2 – Définition..................................................................................................................13
II - 3 - Les différents types de savon corporel.......................................................................13
III–GENERALITE SUR LE BEURRE DE KARITE..............................................................14
III-1- Le beurre de karité.......................................................................................................14
III-2- Importance socio-économique du beurre de karité en côte d’ivoire...........................15
III-3- Procédés d’obtention du beurre de karité....................................................................15
III-3-1- La récolte et le traitement des noix de karité........................................................16
III-3-2- L'extraction proprement dite du beurre de karité..................................................17
I-MATERIELS.........................................................................................................................20
I-1- Les matières premières...................................................................................................20
I-2- Equipements et matériels de laboratoire........................................................................20
II-METHODES.........................................................................................................................21
II-1- Collecte de la matière première....................................................................................21
II-2- Calcul et préparation de la quantité des différentes composantes du savon.................22
II-2-1- Formulation 1.........................................................................................................22
II-2-2- Formulation 2.........................................................................................................25
II-3- Mode opératoire de la préparation................................................................................26
II-4- Analyse.........................................................................................................................26
I- PRESENTATION GENERALES DES RESULTAS DU PANEL......................................29
I-1- Au niveau de l’effet hydratant........................................................................................30
I-2- Au niveau de l’effet lavant.............................................................................................30
 Valorisation du beurre de karité local dans le savon corporel

I-3- Au niveau de l’effet adoucissant....................................................................................30

I-4- Au niveau de l’effet moussant........................................................................................30
I-5- Au niveau de l’effet agressif..........................................................................................31
I-6- Au niveau de la couleur et du parfum............................................................................31
II- ETUDE DE LA FORMULATION 2...................................................................................31
CONCLUSION.........................................................................................................................32
REVUE BIBLIOGRAPHIQUE................................................................................................32
WEBOGRAPHIE.....................................................................................................................33
ANNEXE..................................................................................................................................34
ABSTRACT..............................................................................................................................35
RESUME..................................................................................................................................35

LISTE DES ABREVIATIONS

IUA : Institut Universitaire d’Abidjan

LAPISEN : Laboratoire des Procédés Industrielles, de Synthèses, de

l’Environnement et des Énergies Nouvelles

DFR GCAA : Le département de formation et de recherche Génie Chimique et

Agro-alimentaire

INP-HB : Institut National Polytechnique-Houphouët Boigny

TCD : Tableaux Croisés Dynamiques

CODINORM : Côte d’Ivoire Normalisation

 Valorisation du beurre de karité local dans le savon corporel

LISTE DES FIGURES

Figure 1: Organigramme du fonctionnement du DFR-GCAA...................................................3
Figure 2 : Différents groupes du LAPISEN et leurs responsables..............................................4
Figure 3: Photographie de morceaux de savons surgras.............................................................6
Figure 4: Photographie de morceaux de beurre de karité...........................................................7
Figure 5: Photographie des femmes ramassant des noix de karité.............................................9
Figure 6: Photographie d'une unité de production artisanale de beurre de karité.....................10
Figure 7: Diagramme d'élaboration unitaire des savons...........................................................14
Figure 8: photographie des deux morceaux de savon reçu par chaque panéliste.....................19
Figure 9: Diagramme d'évaluation des formulations................................................................21
Figure 10: Biplot d'étude de la formulation 2...........................................................................22
Figure 11: des échantillons du savon beige (formulation 2).....................................................26

LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1:Appareils utilisés......................................................................................................21
Tableau 2: Quantité de KOH et NaOH nécessaires pour transformer 100g d'un corps gras....22
Tableau 3: Rapport entre la quantité de NaOH et 1Kg de lessive à 30° Bé.............................23
Tableau 4: Note et appréciation du panéliste............................................................................27
INTRODUCTION
La Côte d’Ivoire, pays avec un multi climat, et situé en Afrique Occidentale, possède un important
parc naturel à karité dans les savanes arborées du nord. Ce peuplement naturel de karités a donné
naissance à la " filière karité " dont la contribution à l'économie nationale est très appréciable. La
contribution de la filière karité à l'équilibre de la balance commerciale de la Côte d’Ivoire était en
effet estimée, déjà en 2013, à près de 9,4 milliards de F CFA .La collecte des fruits de karité, le
traitement des amandes et l'extraction du beurre de karité en Côte d’Ivoire, qui se fait surtout par la
technique traditionnelle de barattage, sont essentiellement assurés par les femmes rurales, de plus en
plus regroupées en associations. L'implication importante de cette frange de la population à la
"filière karité" confère un statut particulier dans la lutte contre la pauvreté et pour la promotion des
femmes.
Le beurre de karité produit par la Côte d’Ivoire est estimé à environ 330.000 t / an .Il est utilisé à
plusieurs fins par la population locale, notamment:

 dans l'éclairage avec les lampes à huile;

 dans l'alimentation, comme huile de cuisine dans des
ménages en milieu rural;
 en cosmétologie, comme pommades de soins pour la peau ou composant de
savons;
 dans le domaine de la médecine traditionnelle où il est utilisé comme véhicule pour
l'administration de divers produits de la pharmacopée traditionnelle ou comme calmant pour
les douleurs musculaires, rhumatismales, les brûlures, les plaies peu profondes.

La tendance actuelle des interventions au niveau de la filière karité, comme dans le cas des autres
filières naturelles, est sa valorisation. Elle consiste notamment à augmenter la production et à
améliorer la qualité du beurre de karité grâce à un renforcement des capacités organisationnelles et
techniques des productrices, une amélioration et une standardisation des méthodes de collecte et de
traitement des amandes et surtout, des techniques d'extraction du beurre de karité.
Elle consiste également à améliorer les conditions de son exportation et à promouvoir
son exploitation par la population et les structures industrielles et artisanales locales utilisant le
beurre de karité comme matière première. Une telle exploitation ne peut se concevoir sans une
détermination claire et scientifique des conditions d'utilisation du beurre de karité.
Notre étude, qui s'inscrit dans cette dynamique, se propose d'examiner les conditions d'utilisation du
beurre de karité produit localement comme matière première de base pour la formulation des savons
pour usages cosmétique et hygiénique.

1
PREMIERE PARTIE :

GÉNÉRALITÉS
I - PRESENTATION DE LA STRUCTURE D’ACCUEIL
I-1- Présentation du DFR-GCAA
Le département de formation et de recherche Génie Chimique et Agro-alimentaire (DFR GCAA)
est l’un des 14 départements de formation et de recherche de l’Institut National Polytechnique Félix
Houphouët-Boigny de Yamoussoukro. Il est dirigé, depuis 2016, par le Professeur ADIMA
Augustin. Sa mission est d’assurer la formation, la recherche et la production. Il est structuré autour
des organes suivants : le Conseil de département, la Direction, le Service finance et achats, le
Service social, la Cellule pédagogique, la Cellule de production et la Cellule recherche et
développement (figure 1) animée exclusivement par le Laboratoire des Procédés Industrielles, de
Synthèses, de l’Environnement et des Énergies Nouvelles (LAPISEN).

Conseil de
département

Direction du
département

Service finance Service social

et achat

Cellule Cellule recherche et Cellule

pédagogique développement
production

Groupe Procédés et Groupe Nutrition et Groupe Energie Groupe Chimie de

Environnement Technologie Alimentaire et Nouvelle et l’Eau et des
Biochimie Microbiologie Substances Naturelles
Renouvelable

Figure 1: Organigramme du fonctionnement du DFR-GCAA

I-2- Présentation du LAPISEN

Le LAPISEN a été créé en 1994 et est actuellement dirigé par le Professeur Yao K. Benjamin. Ce
laboratoire opère principalement dans le domaine des sciences de l’ingénieur. Les recherches
menées au sein de ce laboratoire sont équilibrées entre deux extrêmes que sont d’une part, la
production de la connaissance sur le plan académique et d’autre part, l’élaboration de solutions aux
problèmes de collectivités industrielles.

I-2-1- Organisation
Dans un souci d’efficacité, le LAPISEN est organisé en quatre principaux groupes: le GPE, le
GENR, le GNTA-BM, et le GCESNA. La figure n°2 présente les groupes de recherches ainsi que
leurs responsables.

DIRECTEUR DU LAPISEN
Prof. YAO K. Benjamin

GPE GNTA-BM GENR GCESNA

Groupe des Groupe de Nutrition et Groupe Energie Groupe Chimie de
Procédés et Technologie Nouvelles et l’Eau et Substances
Environnement Alimentaire et Renouvelables Naturelles
Prof. ADOUBY Biochimie Prof. GBAHA Prof. ADIMA
Kopoin Microbiologie Prosper Augustin
Prof. ASSIDJO E.

Figure 2 : Différents groupes du LAPISEN et leurs responsables

I-2-2- Missions et activités du LAPISEN

La mission principale de ce laboratoire est la mise en œuvre des recherches finalisées en vue
de fournir aux décideurs gouvernementaux et industriels, des outils indispensables au
développement.

Dans cette perspective, il mène des travaux d’intérêt communautaire en partenariat avec des
organismes spécialisés nationaux et internationaux dans les domaines telles que la gestion des
ressources en eau, l’amélioration des techniques de conservation des aliments, la gestion des
problèmes liés à l’environnement et à l’énergie et la résolution des problèmes de santé humaine. Il
se propose aussi de mener des travaux d’intérêt industriel en partenariat avec les industries
chimiques et alimentaires en vue de l’amélioration des procédés mis en œuvre et d’apporter son
expertise pour la résolution des problèmes ponctuels liés à l’environnement industriel.

Nous avons été accueilli au Groupe de recherche Chimie de l’Eau et de Substances Naturelles
(GCESNA) qui a pour activité principale, l’étude technologique, phytochimique et de l’activité
biologique des plantes alimentaires et médicinales.
II – GENERALITE SUR LE SAVON CORPOREL
La cosmétique est la science qui s’intéresse à la mise en place des cosmétiques qui sont des
substances ou des mélanges destinés à être mis en contact avec diverses parties superficielles du
corps humain en occurrence l’épiderme, les systèmes pileux et capillaires, les ongles, les lèvres, la
poitrine et les dents, en vue, exclusivement ou principalement de les nettoyer, protéger, parfumer,
maintenir en bon état, modifier leur aspect ou d’en corriger l’odeur . Il existe plusieurs types de
cosmétiques parmi lesquels nous avons : le savon.

II – 1 – Histoire du savon
Ce sont des écrits datant d'environ 2000 ans av. J.-C qui mentionnent pour la première fois
l'utilisation d'un savon sous forme de pâte faite d'huile végétale, d'argile et de cendres, pour le
nettoyage du linge.
En Europe, ce sont les Gaulois qui les premiers en fabriquèrent à partir de graisses animales et de
potasse de cendres de hêtre. Ils l'utilisaient comme shampoing. Malgré une tradition du bain très
développée, les Romains n'adopteront un produit similaire qu'au IIème siècle après J.C. Il semble
que ce soit à Alep, dans le nord de la Syrie, que fut vraiment créé, vers le VIIIe siècle, le premier
savon dur végétale à base d'huile d'olive, proche de celui qui s'utilise encore aujourd'hui. La
technique fut alors transmise par les arabes en Espagne, en Italie, puis à Marseille, dont le port
devint le principal centre de transit du savon ainsi que des matières premières et parfum utilisées
pour sa fabrication.
La soude utilisée à l'époque provenait de cendres obtenues par la combustion de plantes comme la
salicorne ou la fougère. Selon certaines sources, les classes favorisées ont adopté le savon pour
l'hygiène corporelle dès le Moyen Age, mais cette tendance disparut au début du XVIe siècle au
profit des parfums, considérés à l'époque comme un moyen plus efficace de prévention contre les
maladies contagieuses comme la peste. L'hygiène réapparaît timidement à la fin du XVIIIe siècle,
toujours dans les classes aisées, et les savons parfumés deviennent progressivement à la mode.
Au XIXe siècle, l'industrie du savon est en plein essor et introduit progressivement les huiles de
coprah et de palme dans la fabrication. A la fin du XXe siècle, le savon est progressivement
supplanté par les tensioactifs de synthèse dérivés du pétrole, sans pour autant disparaître des rayons
de produits cosmétiques.

II – 2 – Définition
Les savons sont les produits de nettoyages les plus anciens; ce sont des sels de potassium ou de
sodium d'acides gras hydrosolubles. Ils sont fabriqués par saponification à partir de graisses et
d'huiles ou de leurs acides gras, en les traitants chimiquement avec un alcali fort.
Le savon est utilisé comme tensioactif anionique : il possède une bonne aptitude à émulsionner les
graisses et à les mettre en suspension dans l'eau, mais il présente l'inconvénient de former des sels
de calcium insolubles qui se déposent sur les tissus, lors des lavages dans des eaux dures. C’est pour
cette raison que pour le marché du lavage du linge, il est remplacé par les détergents, mais garde le
marché de la toilette.

L’équation de cette saponification est :

(NaOH ou KOH) + Corps gras glycérine + savon

 II - 3 - Les différents types de savon corporel
En fonction de la base forte utilisée, on obtient soit du savon solide (NaOH) soit du savon non
solide (KOH). Ici, le savon solide tient notre attention, il en existe deux types suivant l’origine de la
matière première, à savoir le savon bio (matière naturelle) et le savon synthétique (le savon sans
savon). Celui visé dans notre travail est le savon bio, ainsi le savon bio qui est composé du savon
traditionnel et du savon surgras. Très populaire, le savon surgras fait beaucoup parler de lui, mais il
nous est souvent difficile de saisir en quoi il est réellement différent de ses collègues le savon
traditionnel et le savon sans savon. Fabriqué selon la même recette que le savon traditionnel, le
savon surgras est tout simplement enrichi en agent nutritifs surgraissants comme le beurre de
karité, ce qui lui permet de nettoyer la peau sans jamais la dessécher.

Figure 3: Photographie de morceaux de savons surgras

III–GENERALITE SUR LE BEURRE DE KARITE

III-1- Le beurre de karité
Le beurre de karité se présente sous la forme d'une matière grasse de couleurs vert jaunâtre, ivoire
ou gris et d'odeur plus ou moins forte suivant le traitement des noix et le procédé d'extraction
utilisé. Il est solide à la température ambiante, a un point de fusion habituellement compris entre 27
et 55°C, un point de solidification de 19 à 34°C. Sa densité relative est de 0,9 à 40°C et son indice
de réfraction est de 1,463-1,468.

Le beurre de karité commercial ne doit pas contenir plus de 0,01 % d'impuretés insolubles dans
l'hexane, ni plus de 0,05 % d'eau et de matières volatiles. Il est sensible aux variations de
températures qui peuvent provoquer sa cristallisation c'est-à-dire son passage de l'état amorphe à
l'état cristallin.

Les analyses chimiques du beurre de karité ont permis de montrer qu'il est principalement composé.

 de glycérides : il s'agit d'esters d'acides gras et de glycérol, qui se présentent sous forme de
triglycérides (50 %), de diglycérides (4 %) et de monoglycérides (2 %).

 d'acides gras libres (5 %) : on retrouve d'une part les acides gras saturés (49,50%) constitués
d'acide stéarique (45,5 %), d'acide palmitique (3,6 %) et de traces d'acide arachidique et
d'autre part, les acides gras insaturés (50,05 %), constitués majoritairement d'acide oléique
(42,2 %), d'acide linoléique (6,8 %), d'acide arachidonique (1,5 %), d'acide gadoléique (0,3
%) et d'acide linolénique (0,1 %).
  d'un insaponifiable, c'est-à-dire la fraction insoluble dans l'eau après saponification. Cet
insaponifiable, composé essentiellement d'alcools tri terpéniques (66 %) tels que le lupéol et
le parkéol, de phytostérols, de vitamines liposolubles (A, D, E, F, K), d'esters de résines
(esters cinnamiques) et de latex (karitène), est très élevé (3,5 à 17 %) par rapport à celui
trouvé dans d'autres beurres végétaux tel que le beurre de cacao (0,3 à 0,5 %). Cette
composition chimique particulière du beurre de karité est à l'origine de propriétés très
intéressantes, tant sur le plan alimentaire, cosmétique que pharmaceutique.

Figure 4: Photographie de morceaux de beurre de karité

III-2- Importance socio-économique du beurre de karité en côte d’ivoire

Le karité est en Côte d'Ivoire un produit de ceuillette dont la ressource est mal connue. Le verger est
irrégulièrement réparti sur la moitié nord du pays, la densité des arbres est faible et la production
irrégulière d'une année sur l'autre. La propriété des arbres et des fruits semble très variable selon les
ethnies ou même les sous-groupes. Les fruits sont ramassés par les femmes vers les mois de mai et
juin. Le conditionnement des noix et des amandes est très variable également conduisant à des
produits de qualité différente. L'acidification (augmentation de la teneur en acides gras libres) de
l'amande a deux causes principales : les
lipases du fruit et celles des micro-organismes. La première peut être détruite par la chaleur, la
seconde empêchée par un séchage suffisant des amandes et leur conservation dans la coque intacte.
Bien préparées les amandes peuvent se conserver un an sans dégradation. En Côte d'Ivoire, il se
rencontre au nord d'une ligne allant de Touba à Bondoukou en passant par Bouaké.

La cote d’ivoire est le 5è producteur mondial après le Nigéria, le Mali, le Burkina Faso et le Ghana.
Dans ce pays les productrices de karité sont au nombre de 152 000 femmes, pour la plupart
analphabètes, mais qui réalise une production de 250 000 tonnes par an. Sur le marché international,
le prix du beurre de karité se négocie à 2750 francs CFA le kilo, soit 5 dollars. En Côte d’Ivoire, il
varie entre 1500 francs et 2500 francs d’après le responsable de la filière karité. Les 5 unités de
transformation de la Côte d’Ivoire ne produisent que 80 000 tonnes. L'amélioration de la qualité du
produit de base (matière première) ne pourra se faire que si le prix d'achat permet au producteur de
conserver une partie du revenu pour l'investir dans l'outil productif (séchoirs par exemple). Il est dès
lors important que les prix soient suffisamment rémunérateurs. Ceci ne pourra se faire que si le
beurre de karité est différencié des autres oléagineux. Ce n'est donc que par la qualité de son
insaponifiable que le Karité peut prendre de la valeur. Cet insaponifiable a de grandes potentialités,
comme nous l'avons vu plus haut. Celles-ci devraient inciter à une utilisation plus importante du
beurre de Karité en pharmacologie et en cosmétologie. Des recherches complémentaires sont peut-
être à entreprendre dans ces domaines pour mieux connaître les utilisations potentielles de
l'insaponifiable et mieux définir les types de préparations ayant le maximum d'éfficacité. Dans les
pays développés on note un regain d'intérêt pour les produits naturels. Peut-être faut-il utiliser cette
"tendance écologique" pour valoriser ce produit.

III-3- Procédés d’obtention du beurre de karité

La production du beurre de karité comporte deux étapes essentielles que sont le traitement des noix
de karité et l'extraction proprement dite du beurre. La maîtrise de ces étapes est importante car elles
déterminent la qualité et l'utilisation du beurre de karité produit.

III-3-1- La récolte et le traitement des noix de karité

 La cueillette et le tri des fruits : Le beurre de karité doit être produit à partir de noix issues
des fruits mûrs tombés à terre pendant la saison hivernale (juin, juillet, août). Les fruits
mûrs collectés sont ensuite triés, en éliminant ceux qui ont commencé à
germer ou à pourrir au niveau du sol, dans le but d'éviter l'altération de la couleur, du
goût et de l'odeur du beurre de karité.
 le dépulpage du fruit: Opération consistant à éliminer la pulpe, le dépulpage a lieu suivant
deux modes essentiels, selon les régions de production, le dépulpage après fermentation
dans l'eau, soit dans un récipient de grande capacité pendant deux semaines soit dans une
fosse réalisée au sol, pendant un mois. On a d’autre part le dépulpage manuel ou par
foulage des pieds, apparaît être le meilleur traitement des fruits.
 le conditionnement des noix: Il consiste en un traitement à la chaleur, suivi du séchage (afin
d'éviter la contamination par les moisissures, le séchage des noix après leur traitement à la
chaleur doit être immédiat) et du décorticage des noix et enfin, le séchage des amandes. Le
décorticage de noix traitées se fait après une bonne déshydratation, au moment où
les amandes se décollent facilement des coques. Les amandes récoltées sont ensuite
triées en fonction de leur aspect (gras ou non), leur couleur, leur fermeté, leur
odeur (naturelle, agréable ou non) et la présence ou non de moisissures, de
champignons, d'insectes.
 La conservation des amandes: Elle doit se faire dans de bonnes conditions de stockage
(lieux propres, bien secs et ventilés) pour éviter la ré-humidification des amandes au cours
du stockage. Le taux d'humidité doit être le plus bas possible (0,5 %).
 Figure 5: Photographie des femmes ramassant des noix de karité
III-3-2- L'extraction proprement dite du beurre de karité
L'extraction du beurre de karité à partir des amandes se fait de manière artisanale (traditionnelle ou
moderne) ou chimique.

 L'extraction artisanale traditionnelle : Elle fait appel, soit à la technique par «barattage», soit
à la technique par chauffage de la pâte d'amandes appelée aussi, extraction par cuisson.
L'extraction traditionnelle, utilisée par la majorité des productrices, représente près de 80 %
de l'offre totale de beurre de karité. Malheureusement, elle est pénible et lente, donne un
rendement faible et des produits de qualité souvent très hétérogène.
 L'extraction mécanique ou extraction artisanale moderne : Le processus d'extraction, qui
utilise des presses semi-industrielles, consiste en une série d'opérations dont les principales
sont le nettoyage des amandes, le concassage, la torréfaction, le pressage et la purification.
Cette méthode d'extraction, dont le rendement est meilleur, est également moins pénible.
 L'extraction chimique : Le processus utilisé comporte aussi une série d'opérations telles que
le nettoyage, le concassage, la pulvérisation, l'épuration de la poudre avec un solvant (deux
fois quatre heures), la décantation du beurre de karité recueilli dans un bain d'eau à 65° et
enfin, la filtration à l'aide de papiers filtres.
L'extraction chimique, dont les solvants les plus utilisés sont l'éther de pétrole, l'hexane, le
chloroforme ou le benzène, donne un rendement maximal et un prix de
revient faible, comparativement aux méthodes précédentes. Le beurre de karité
obtenu par ce procédé est seulement utilisé dans l'industrie du chocolat comme
substitut du beurre de cacao car, les solvants utilisés détruisent certaines substances
actives.
Figure 6: Photographie d'une unité de production artisanale traditionnelle de beurre de
karité
 DEUXIEME PARTIE :

MATERIELS ET METHODES
UTILISES
I-MATERIELS
I-1- Les matières premières
Il s’agit de l’ensemble des ingrédients devant intervenir dans la fabrication : la base forte, les huiles
(solides et liquides) et les additifs :

 Beurre de karité
 Huile de coco (caractère moussant et consistant)
 Huile de palme (stabilité de la mousse et caractère consistant)
 Le jus de citron
 Le miel naturel
 La soude caustique
 Le lait
 Parfum
 Colorant

I-2- Equipements et matériels de laboratoire

Les principaux équipements et matériels de laboratoire utilisés dans le cadre de ce
travail sont listés ci-dessous. Ils ont servi à la préparation des deux qualités de savon :

 Le matériel opératoire

 Les moules (pour le moulage)

 Les gobelets

 Le bol gradué

 La bassine de mélange

 La balance

 La spatule (en bois)

 Thermomètre

 La table de coupe

 Le matériel de protection

 La blouse manches longues ou tablier en coton

 Un masque (ensemble lunette, cache-nez…)

 Les bottes

 Les gants en latex de préférence

 Matériels de laboratoire
Le matériel de laboratoire utilisé est composé de la verrerie courante (béchers) et d’appareils
spécifiques. Les différents appareils utilisés pour la réalisation de nos travaux figurent dans le
tableau n°1.

Tableau 1:Appareils utilisés

Désignation Marque Numéro de Origine Utilisation

série
Balance ( OHAUS Scout pro spu Chine Pesée des
120 g ± 0.0001) 123 différentes masses
Bouillard électrique Stanley classic 01612 Japon Pour faire fondre
le beurre de karité
et chauffer
légèrement les
huiles

II-METHODES
II-1- Collecte de la matière première
La collecte de la matière première pour l’élaboration de nos deux types de savon c’est effectuée sur
le marché local de Yamoussoukro auprès des vendeuses en s’assurant que ces produits soient le plus
naturel possible. Il s’agit du beurre de karité, de l’huile de coco ; de l’huile de palme ; du jus de
citron ; du miel naturel ; du lait ; du parfum et du colorant. La soude caustique a particulièrement
été prise au sein du laboratoire pour sa pureté à 99% ainsi que l’eau de la lessive. Arrivés à l’usine
école du LAPISEN, les ingrédients suivent les opérations unitaires présentées sur la figure N°7.

Pesages de tous les

ingrédients
 Formation de la lessive Chauffage et mélange
Soude caustique+eau des huiles

Refroidissement

Additifs/
colorants Saponification à froid
Bissap

Moulage du savon

Démoulage du savon

Figure 7: Diagramme d'élaboration unitaire des savons

II-2- Calcul et préparation de la quantité des différentes composantes du savon

Notre objectif est de produire environ 7 kg de chaque formulation (formulation 1 qui est le savon de
couleur orange et formulation 2 qui est le savon de couleur beige)

II-2-1- Formulation 1
Cette formulation est principalement constituée de 50% d’huile de palme soit 2000g, 25% d’huile
de coco soit 1000g et de 25% de beurre de karité soit 1000g.Nous allons d’abord calculer la
quantité de soude (NaOH) nécessaire pour saponifier les huiles (corps gras) à l’aide du tableau 2 :
Quantité de KOH et NaOH nécessaires pour transformer 100g d’un corps gras.

Tableau 2: Quantité de KOH et NaOH nécessaires pour transformer 100g d'un corps gras

Corps gras Indice de g KOH g NaOH g NaOH (pour

saponification nécessaire nécessaire pour transformer
pour transformer 1 100g)
transformer 1 Kg de corps
Kg de corps gras
gras
Huile de coco 256 256 183 18,3
Huile de palmiste 248 248 179 17,9
Huile de palme 200 200 143 14,3
Suif (de bœuf) 197 197 141 14,1
Huile de nim/neem 196 196 140 14
 Saindoux (porc) 195 195 139 13,9
Suif (de mouton) 195 195 139 13,9
Huile de coton 194 194 138 13,8
Huile de soja 192 192 137 13,7
Huile d’olive 192 192 137 13,7
Huile d’arachide 190 190 135 13,5
Huile de sésame 190 190 135 13,5
Huile de tournesol 190 190 135 13,5
Huile de mais 190 190 135 13,5
Huile de lin 190 190 135 13,5
Huile de poisson 188 188 134 13,4
Beurre de karité 187 187 133 13,3
Huile de ricin 182 182 130 13
Résine 181 181 129 12,9

 La quantité de NaOH nécessaire pour saponifier 2000g d’huile de palme est donc 256g ;
 La quantité de NaOH nécessaire pour saponifier 1000g d’huile de coco est donc 183g ;
 La quantité de NaOH nécessaire pour saponifier 1000g de beurre de karité est donc 133g.

La quantité totale (Qt) de NaOH nécessaire est la somme des trois(3) quantités soit 602g.

Nous calculons à la suite le surgras (Qf) avec la formule suivante :

Qf = (1 - 5%) Qt

On obtient donc 571,9g.

A la suite du surgras nous calculons la quantité d’eau (QH2O) à partir de la lessive (Qsolu) en se
basant sur le tableau 3: Rapport entre la quantité de NaOH et 1Kg de lessive à 30°Bé.

Tableau 3: Rapport entre la quantité de NaOH et 1Kg de lessive à 30° Bé

Degré Baumé Densité à 1Kg de 1Kg de 1l de 1l de solution

(°Bé) 15°C solution solution solution Contient :
contient : contient : contient : (g KOH)
(g NaOH) (g KOH) (g NaOH)
5 1,036 33,500 45 35 46
6 1,045 40,000 56 42 58
7 1,052 46,400 64 49 67
8 1,060 52,900 74 56 78
9 1,067 58,700 82 63 88
10 1,075 65,500 92 70 99
11 1,083 73,100 101 79 109
12 1,091 80,000 109 87 119
13 1,100 86,800 120 95 132
14 1,108 94,200 129 104 143
15 1,116 100,600 138 112 153
16 1,125 109,700 148 123 167
17 1,134 118,400 157 134 178
 18 1,142 126,400 165 144 188
19 1,152 135,500 176 156 203
20 1,162 143,700 186 167 216
21 1,171 151,300 195 177 228
22 1,180 159,100 205 188 242
23 1,190 167,700 214 200 255
24 1,200 176,700 224 212 269
25 1,210 185,800 233 225 282
26 1,220 195,800 242 239 295
27 1,231 205,900 251 253 309
28 1,241 214,200 261 266 324
29 1,252 226,400 270 283 338
30 1,263 236,700 280 299 353
31 1,274 248,100 289 316 368
32 1,285 258,000 298 332 385
33 1,297 268,300 307 348 398
34 1,308 278,000 318 364 416
35 1,320 288,300 327 384 432
36 1,332 299,300 337 399 449
37 1,345 312,200 349 420 469
38 1,357 324,700 359 441 487
39 1,370 336,900 369 462 506
40 1,383 349,600 378 483 522
41 1,397 362,500 389 506 543
42 1,410 374,700 399 528 563
43 1,424 388,000 409 553 582
44 1,438 399,900 421 575 605
45 1,453 414,100 434 602 631
46 1,468 428,300 446 629 655
47 1,483 443,800 458 658 679
48 1,498 461,500 471 691 706
49 1,514 476,000 483 721 731
50 1,530 490,200 494 750 756

On obtient Qsolu = 2416,13g

A partir de la formule QH2O = Qsolu – Qf ; on a donc QH2O = 1844,23g

Enfin nous calculons la quantité des différents additifs dont la somme ne doit pas dépasser les 10%
de la masse totale de toute la solution :

Soit la masse totale = Qf + QH2O + 4000g d’huile ; on a donc masse totale = 6416,03g

 Pour 4% miel = 256,64g ;

 Pour 1% parfum = 64,16g ;
 Pour 2% citron = 128,32g ;
 Pour 0,1% colorant orange = 6,4g.
II-2-2- Formulation 2
Cette formulation est principalement constituée de 50% d’huile de palme soit 2000g, 35% d’huile
de coco soit 1400g et de 15% de beurre de karité soit 600g.

Nous allons d’abord calculer la quantité de soude (NaOH) nécessaire pour saponifier les huiles
(corps gras) à l’aide du tableau 2 : Quantité de KOH et NaOH nécessaires pour transformer 100g
d’un corps gras.

 La quantité de NaOH nécessaire pour saponifier 2000g d’huile de palme est donc 286g ;
 La quantité de NaOH nécessaire pour saponifier 1400g d’huile de coco est donc 256,2g ;
 La quantité de NaOH nécessaire pour saponifier 600g de beurre de karité est donc 79,8g.

La quantité totale (Qt) de NaOH nécessaire est la somme des trois(3) quantités soit 622g.

Nous calculons à la suite le surgras (Qf) avec la formule suivante :

Qf = (1 - 5%) Qt

On obtient donc 590,9g.

A la suite du surgras nous calculons la quantité d’eau (QH2O) à partir de la lessive (Qsolu) en se
basant sur le tableau 3: Rapport entre la quantité de NaOH et 1Kg de lessive à 30°Bé.

On obtient Qsolu = 2496,4g

A partir de la formule QH2O = Qsolu – Qf ; on a donc QH2O = 1905,5g

Enfin nous calculons la quantité des différents additifs dont la somme ne doit pas dépasser les 10%
de la masse totale de toute la solution :

Soit la masse totale = Qf + QH2O + 4000g d’huile ; on a donc masse totale = 6496,03g

 Pour 5% lait = 324,82g

 Pour 1% parfum = 64,96g
 Pour 2% citron = 129,92g

II-3- Mode opératoire de la préparation

 Peser la quantité de base forte nécessaire et la dissoudre dans la quantité d’eau mesurée et
la mettre de côté (si la base forte n’est lessivée) ;

 Faire fondre l’huiles solide (beurre de karité) peser, puis y ajouter les huiles liquides (de
palme et de coco) après pesage ;

 Peser les additifs (le miel naturel ou le lait, le jus de citron, le parfum) pendant que la
soude et l’huile refroidissent ;

 Prélever 1 à 2 cuillères à soupe du mélange d’huiles chauffées pour dissoudre les agents
colorants en faisant de sorte que tous petits grains disparaissent (au cas où il en existe) ;

 Préparer un autre récipient ;

  Lorsque les températures de la base forte et les huiles atteignent 38-40°C, verser la soude
dans les huiles et bien les mélanger dans un seul sens jusqu’à observer une trace légère à
la surface.

 Ajouter les additifs (le miel naturel ou le lait, le jus de citron, le parfum) ;

 Ajouter les colorants de sorte à obtenir une couleur selon ce qu’on veut ;

 Verser la patte de savon dans les moules ;

 Démouler après une semaine le temps que la saponification soit complète ;

 Il faut un mois pour que le savon soit dur.

II-4- Analyse
L’analyse a consisté à évaluer les propriétés des savons obtenues par le plan d’expérience. Ces
propriétés étaient l’éffet hydratant, l’éffet lavant, l’éffet adoucissant, l’éffet moussant, l’éffet
agressif, l’aspect visuel et l’odeur.

- La propriété hydratante a été d’observer après un bain la sensation d’hydratation de la peau

afin d’attribuer une note entre un (1) et dix (10);

- La propriété lavante a été d’observer après un bain la sensation d’etre propre afin d’attribuer
une note entre un (1) et dix (10);

- La propriété adoucissante a été d’observer après un bain la sensation de diminution de

rigidité de la peau afin d’attribuer une note entre un (1) et dix (10);

- La propriété moussante a été d’observer pendant le bain la quantité de mousse produite afin
d’attribuer une note entre un (1) et dix (10);

- La propriété agressif a été d’observer après le bain la sensation d’irritation sur sa peau afin
d’attribuer une note entre un (1) et dix (10);

- La phase olfactive a permis d’évaluer l’odeur du savon et d’attribuer une note entre un (1) et
dix (10);

- L’aspect visuel a permis d’observer la couleur . Elle a aussi été noté entre (1) et (10).

Le tableau n°4 note l’appréciation des panélistes.

Tableau 4: Note et appréciation du panéliste

 NOTE APPRECIATION
1
2 NUL
3 MEDIOCRE
4 MAUVAIS
5 PASSABLE
6 ASSEZ BON
7 BON
8 TRES BIEN
9 EXCELLENT
10
L’enquête a été réalisé, dans un premier temps, au sein de l’INPHB ou les etudiants et les
enseignants ont participé aux différents tests, puis dans un second temps, à Abidjan.

Après les tests de bain, les fiches de ces testes ont été remplies sur google forms et traitées sur
EXCEL.

Figure 8: photographie des deux morceaux de savon reçu par chaque panéliste
 TROISIEME PARTIE:

RESULTATS ET DISCUSSION
I- PRESENTATION GENERALES DES RESULTAS DU PANEL

L’évaluation du panel est présentée sur la figure n°8

EVALUATION DES FORMULATIONS

9.00
8.00
7.00
6.00
5.00
NOTE

4.00
3.00
2.00
1.00
0.00
Effet hydratant Effet lavant Effet Effet moussant Effet agressif Couleur et
adoucissant parfum

EFFET

FORMULATION1 FORMULATION2

Figure 9: Diagramme d'évaluation des formulations

Les notes obtenues des effets des deux formulations sont comprises entre 6 et 8 sauf l’effet agressif
qui se trouve dans l’intervalle 2,1 et 3,1. Ainsi ces dernières notes laissent comprendre que les deux
types de savon ne sont pas agressifs pour la peau.

I-1- Au niveau de l’effet hydratant

L’hydratation de la peau est essentiel en ce sens qu’elle permet d‘éviter le dessèchement de
l’épiderme et par définition, tout ce qu’il peut engendrer. En effet parmi ces deux formulations, la
formulation 2 est la plus hydratante avec la moyenne de ses notes à 7 contre 6,6 pour la formulation
1. ce qui pourrait indiquer une affinité du panel à la formulation 2.

I-2- Au niveau de l’effet lavant

La propriété lavante a été d’observer après le bain, en observant sa sensation d’etre propre chaque
panéliste a atribué une note au deux types de savons dont les resultats ont été traité dans le
diagramme ci-dessus. Nous pouvons observer que la formulation 2 est plus appréciée par les
panélistes avec une note générale de 7,8 supérieurs à note de la formulation 1 qui est de 7,1. Ce qui
nous permet de déduire que cette formulation est mieux qualifiée.

I-3- Au niveau de l’effet adoucissant

Après un bain la sensation de diminution de rigidité de la peau afin d’attribuer une note a été
effectué par les panélistes, ainsi il ressort que la formulation 2 est la plus adoucissante avec une note
générale de 7,5.

I-4- Au niveau de l’effet moussant

La mousse n’est peut etre pas un indicateur de nettoyage soigneux, mais elle emprisonne les saletés
et facilite leur élimination. Les panélistes ont choisi la formulation 2 comme étant plus
moussante avec une note générale de 7,8.
 I-5- Au niveau de l’effet agressif
L’effet agressif est lorsque le savon a une action desséchante ou irritante sur la peau, ainsi la
formulation 2 est choisi par les panélistes comme la moins agressif avec une note générale de 2,2
contre 3,2 pour la formulation 1.

I-6- Au niveau de la couleur et du parfum

Dans ce diagramme, nous pouvons observer que la formulation 2 est encore la plus appréciée par
les participants au panel avec respectivement la note 7,4. Ce qui nous permet de déduire que cette
formulation est la mieux qualifiée.

II- ETUDE DE LA FORMULATION 2

D’abord rappelons que la formulation 2 est principalement constituée de 50% d’huile de palme soit
2000g, 35% d’huile de coco soit 1400g et de 15% de beurre de karité soit 600g. Il est apprécié à
100% par les panélistes, ce qui lui permet d’obtenir le prémier rang dans le diagramme d‘évaluation
des formulations.

La figure n°9 illustre en détail l’appréciation globale de cette formulation.

Biplot (axes F1 et F2 : 91,71 %)

3 2.82
2.53
2.15
2

0.96 1.05
1

0.07
F2 (32,34 %)

0.03
0 -0.24
-0.26

-0.9
-1
-1.51

-2 -2.3

-3
-4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4

F1 (59,37 %)

Figure 10: Biplot d'étude de la formulation 2

Nous observons dans la figure 10 que cette formulation est appréciée dans l’ensemble par le panel ;
mais il y a des spécifications au niveau des différents effets, de la couleur et du parfum. Les effets
hydratant et moussant sont plus ressentis de personnes noires, tandis que les effets lavant et
adoucissant sont plus ressentis par les personnes claires, Cependant l’effet agressif est plus ressenti
par les Hommes et les personnes bronzées même s’il est très faible. Notons aussi que la couleur et
le parfum est beaucoup plus appréciée des femmes.
Pour finir, nous pouvons déduire que le savon beige (voir annexe) est celui que le panel a préféré.
Ce savon fera l’objet d’autres études approfondies afin d’être commercialisé plus tard.

CONCLUSION
Le beurre de karité produit par nos groupements féminins peut être utilisé avantageusement par les
sociétés locales pour formuler des savons cosmétiques et hygiéniques suffisamment efficace, mais il
n’est pas suffisamment valorisé. Le but de cette étude était de trouver la meilleure formulation
possible de savons à partir du beurre de karité.

Pour la bonne réalisation de cette étude, deux formulations de téneur en beurre de karité différente
ont été réalisées suivi d’une analyse des propriétés (effet hydratant, effet lavant, effet
adoucissant,effet moussant,effet agressif,couleur et odeur) auprès d’une population d’une vingtaine
de personnes.

Il ressort de cette étude une formulation très appréciée par le panel. Cette formulation est la
formulation 2 principalement constituée de 50% d’huile de palme, 35% d’huile de coco et de 15%
de beurre de karité. Elle a été approuvée à 100 % par le panel.

On pourrait donc en déduire que ce savon est le meilleur pour une valorisation commerciale.
Cependant, tenir compte de la norme CODINORM sur cet échantillon sera primordiale avant sa
mise en vente.

REVUE BIBLIOGRAPHIQUE
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multiple. Séminaire National sur la valorisation du karité pour le développement
national: bilan et perspectives. Ouagadougou, 1998. P.P 56-57.

Beylot C. Place de la cosmétologie et de l'esthétique en dermatologie. Dans

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Goumbri P. La pathologie dermatologique au Centre Hospitalier l\National Yalgado

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Vaw2tjo8eKvDeK7IIdVUpOARn

aa.com.tr https://www.aa.com.tr/fr/afrique/c%C3%B4te-d-ivoire-le-karit%C3%A9-nouvelle-
richesse-agricole/1055433

Le petit marseillais www.lepetitmarseillais.com

Beurre de karité bio http://www.beurredekaritebio.com/content/14-composition-du-beurre-de-karite

Féminin bio https://www.femininbio.com/cuisine-recettes/conseils-astuces/vertus-bienfaits-

mangue-84959

agritrop.cirad.fr http : //www.agritop.cirad.fr/document/pdf

ANNEXE
 Figure 11: des échantillons du savon beige (formulation 2)

ABSTRACT
Shea butter is widely used in our homes in lighting with oil lamps, in food as cooking oil in rural
areas, in cosmetology, in the field of traditional medecine as skin care ointments or component of
soaps. In his project, the design of a soap composed mainly of shea butter was carried out in order
to contribute to the promotion of this African product. First, a formulation plan was developed with
three (3) types of oil to obtain two (2) formulations. Then, we carried out several panels using the
different formulations for an analysis of the desired properties of soap. Finally, the results were
processed using pivot tables (DBT) and allowed the preferred formulation of the panel to be
determined. It was approved 100% by this panel. This resulting formulation is mainly composed of
50% palm oil, 35% coconut oil and 15% shea butter.

RESUME
Le beurre de karité est très utilisées dans nos foyers dans l'éclairage avec les lampes à huile ,dans
l'alimentation comme huile de cuisine en milieu rural, en cosmétologie, dans le domaine de la
médecine traditionnelle comme pommades de soins pour la peau ou composant de savons. Dans ce
projet, la conception d’un savon composé principalement de beurre de karité a été réalisée afin de
contribuer à la valorisation de ce produit africain. D’abord, un plan de formulation a été élaboré
avec trois (3) types d’huile pour obtenir deux (2) formulations. Ensuite, nous avons réalisé plusieurs
panels d’utilisation des différentes formulations pour une analyse des propriétés recherchées du
savon. Enfin, les résultats ont été traités à l’aide de tableaux croisés dynamiques (TCD) et a permis
de déterminer la formulation préférée du panel. Elle a été approuvée à 100 % par ce panel. Cette
formulation obtenue est composée principalement de 50% d’huile de palme, 35% d’huile de coco et
de 15% de beurre de karité.