RÉUSSITE

DE L'AUDIT AU CONSEIL
Parce que nous savons à quel point c'est important pour vous de réussir
dans votre établissement, nous avons une offre qui vous rapprochera de la
réussite

AUDIT CONSEILLER PROTÉGER

POUR CONSEILLER
L’audit, programmé ou
mystère, de votre
établissement permettra d’en
déterminer ses points forts et
ses points faibles.
POUR PROTÉGER POUR PROGRESSER
Le conseil externalisé, La politique de stabilisation
appuyé sur un audit mise en place, la
pertinent, permettra de progression sera désormais
vous prémunir contre les l’objectif à atteindre et à
contraintes du quotidien. conserver.
 F&B
Coaching
consulting en restauration

UN AUDIT POUR UNE ANALYSE GLOBALE

DE VOTRE ENTREPRISE
Objectifs
Réaliser une analyse complète de tous les paramètres d’exploitation de votre entreprise
Etablir un état des lieux précis de votre activité
Garantir une meilleure perception de votre structure : la mise en valeur des forces et la détection des faiblesses
Prendre le recul nécessaire pour voir plus loin et assimiler le retour d’expérience
Assurer une vision claire de la situation pour permettre une action efficace

Actions
Financiers : gestion commerciale, ratio d’exploitation clés, politique d’achat, politique de vente,...
Marketing : actions commerciales, publicité, notoriété et image de marque,...
Ressources humaines : gestion et management du personnel, adéquation avec l’établissement
et la clientèle, positionnement,...
Organisationnels : fonctionnement, offres proposées, aménagement, matériels,...
Sectoriels : concurrence, rations clés, implantation,...

LA DYNAMISATION DE VOTRE ÉTABLISSEMENT : SA

RENTABILITÉ, SON IMAGE, SA VALEUR

Objectifs
Dynamiser votre structure : R.I.S (sa Rentabilité, son Image, sa Valeur)
Permettre une prise de conscience des points clés (forces et faiblesses) de votre entreprise,
Améliorer les résultats et les performances de votre établissement
Mise en place d’axes de développement permettant une meilleure rentabilité de votre activité : réduction
des coûts, évolution du chiffre d’affaires, amélioration de la rentabilité et du résultat d’exploitation.
Recherche des « effets de levier »
Gestion de votre activité par la mise à disposition d’outils de gestion associés à un plan d’actions

Actions
Analyse et optimisation des coûts matières, frais de personnels et autres charges
Analyse et optimisation des frais généraux, frais fixes, réduction des coûts d’achats
Développement du chiffre d’affaires
Analyse régulière du secteur et des données clés de l’exploitation
Focus sur les points clés de votre activité
Mise en place d’une délégation pour permettre un temps significatif consacré à la clientèle
 F&B
Coaching
Coaching
consulting en restauration

L’ACCOMPAGNEMENT PARTENAIRES
POUR LA CRÉATION,
FABIO DACUNA
RÉNOVATION OU REPRISE
Spécialiste en finance et
DE RESTAURANTS comptabilité avec brevet fédéral

Objectifs
Vous accompagner tout au long du projet de
création ou rénovation de votre établissement,
Réussir l’ouverture (ou la réouverture) de votre GESTION
structure
Vous permettre d’acquérir la bonne cible lors d’une
opération de rachat d’un fond de commerce

SALAIRES
Actions
Étude de faisabilité, compte d’exploitation
prévisionnel
Étude financière
Aide dans la création et les choix du concept : COMPTABLILITÉ
agencement, décoration, offre produits
Suivi permanent de l’avancement du projet :
montage et pilotage de l’opération
Conseil en recrutement et ressources humaines
Recherche des fournisseurs en fonction des FISCALITÉ
exigences
Élaboration d’un plan marketing et communication
Mise en place des différents dispositifs nécessaires à
l’ouverture
Assistance lors de l’ouverture, suivi régulier
 DIFFÉRENTS
FORFAITS
Nous proposons différents forfaits de conseils adaptés à chaque demande.
Notre expertise nous permet également de proposer un conseil sur les
outils de communication pour votre établissement, de la création au
référencement de votre site Internet en passant par vos supports papier.

FORFAIT 1 JOUR FORFAIT 3 JOURS FORFAIT COMPLET

Bénéficiez d’un audit sur une Bénéficiez d’un audit Bénéficiez d’une étude en
problématique précise, d’une poussé sur une fonction d’une demande
étude approfondie de la problématique ou d’un précise et approfondie.
problématique et de audit généraliste de votre Repositionnement
solutions adaptées. établissement. Conseils et stratégique, création de
solutions sera mis en place. gamme, de marque…
Conseils, solutions et suivi !
 Arbon Jean-Charles
Fondateur
Ouvrir un restaurant est souvent une affaire de passion. Mais la passion suffit-
elle pour réussir dans cette activité ? A moins de posséder déjà une véritable
expérience dans ce domaine, vous devrez avoir une âme d’entrepreneur et
réunir de fortes compétences.

Aussi souhaitons-nous vous accompagner dans la réalisation de votre rêve en vous

proposant ce livre blanc.
Lancer un projet de restaurant est toujours un défi. Etes-vous prêt à le relever et à
mettre tous les atouts de votre côté ? Vous vous posez sans doute une foule de
questions : comment concilier mes objectifs professionnels et ma vie personnelle ?
Quel concept innovant peut séduire et quel est celui qui est le plus rentable pour
mon projet ?

Quelles sont les tendances qui fonctionnent bien ? Comment lancer ma

communication ? Et concernant le financement, quelles aides puis-je obtenir ? etc.
Autant d’interrogations pertinentes auxquelles il est facile de répondre en ayant les
bonnes informations et un plan d’action bien conçu.

Si ce livre blanc constitue une entrée en matière sur la manière d’aborder votre
projet, vous allez avoir besoin de consolider votre étude.
 
Bonne lecture !
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Aperçu