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ENTREÉS
Edamame 7.00 CHF Bol de Riz 6.00 CHF
Fèves de Soja
Boîte de Caviar de Beluga 75.00 CHF
Edamame Épicé 7.00 CHF 30gr

Wakame 7.00 CHF

Salade d’Algues Goma Wakame

Salade Tobikko 16.00 CHF

Oeufs de Poisson Volant
et Sauce de Sésame

Soupe Miso 8.00 CHF

Gyozas du jour 14.00 CHF

Quatre Pieces
PLATS PRINCIPAUX
Tempura de Légumes 23.00 CHF Tataki de Bœuf Simmental 43.00 CHF
Suisse
Tempura de Crevette 35.00 CHF
Tataki de Bœuf 58.00 CHF
Tempura Assortie 45.00 CHF « Rubia Gallega »
Espagne
Nasu Dengaku 16.00 CHF
Aubergine au Miso Tataki de Bœuf Kobe 98.00 CHF
Japon
Saumon au Miso-Yuzu 28.00 CHF

Black Cod 39.00 CHF

Morue Noire d’Alaska avec
Sauce Miso Doux

Unadon 39.00 CHF

Anguille Braisée sur Riz

Teriyakidon 28.00 CHF

Poulet Teriyaki avec Riz

Kamo Miso 30.00 CHF

Tataki de Canard Froid avec
Miso Doux et Zeste d'Orange
TARTARES
Tartare de Saumon 24.00 CHF Tartare de O-Toro 38.00 CHF
avec Ikura et Sauce Miso-Yuzu Ventrêche de Thon Rouge
Bluefin
Tartare de Thon Épicé 28.00 CHF
Tartare O-Toro Beluga 79.00 CHF
Tartare de Bar Sauvage 29.00 CHF avec Beluga Caviar
avec Sauce Ceviche à la
Japonaise
SASHIMI
Sashimi Sake 21.00 CHF Uzuzukuri Hotate 39.00 CHF
Saumon / 8 Coupes Tiradito Japonais de
Saint-Jacques avec Ikura / 16 Coupes
Sashimi Akami 26.00 CHF
Partie Maigre du Thon Rouge Sashimi Trois Sortes 35.00 CHF
Bluefin / 8 Coupes Thon, Saumon et Bar / 12 Coupes
Assorties
Sashimi O-Toro 35.00 CHF
Ventrêche de Thon Rouge Dry Ice Chef Sashimi 78.00 CHF
Bluefin / 8 Coupes / 22 Coupes Assorties

Sashimi Suzuki 29.00 CHF

Bar Sauvage / 8 Coupes

Sashimi Hotate 28.00 CHF

Saint-Jacques / 8 Coupes

Sashimi Hamachi 28.00 CHF

Seriole / 8 Coupes

Uzuzukuri Suzuki 39.00 CHF

Bar Sauvage / 16 Coupes
NIGIRI TRADITIONNEL (Une pièce)
Sake 4.00 CHF Hotate 5.00 CHF
Saumon Saint-Jacques

Akami 4.50 CHF Ebi 5.00 CHF

Partie Maigre du Thon Bluefin Crevette

O-Toro 6.50 CHF Unagi 7.00 CHF

Ventrêche de Thon Rouge Bluefin Anguille

Shimesaba 4.00 CHF Kaki 12.00 CHF

Maquereau Huître avec zeste de
citron vert
Suzuki 5.00 CHF
Bar Sauvage

Hamachi 5.00 CHF

Seriole

Ika 5.00 CHF

Calamar
NIGIRI KAIZEN (Une pièce) GUNKANMAKI (Une pièce)
Sake Kai 5.00 CHF Gunkan Saumon-Yuzu 5.50 CHF
Saumon Grillé avec Sauce Miso-Yuzu
Gunkan Thon Épicé 6.50 CHF
Akami Kai 6.50 CHF
avec des Oeufs de Saumon et Gunkan O-Toro 7.50 CHF
Katsuobushi
Gunkan de Ikura 8.00 CHF
Ebi Kai 6.00 CHF Oeuf de Saumon
Crevette avec Mayonnaise Épicée
Grillée et Ikura Gunkan Hotate 8.00 CHF
Saint-Jacques avec Ikura
Hotate Kai 6.50 CHF
Saint-Jacques, Mayonnaise Gunkan O-Toro Beluga 20.00 CHF
au Wasabi Grillé et Tobikko Tartare de O-Toro avec Caviar
de Beluga
O-Toro Kai 7.50 CHF
Grillé avec Crème de Truffe Blanche
Gunkan Caviar de Beluga 33.00 CHF
Ika Zen 19.00 CHF
Calamar avec Caviar Beluga et
Zeste de Citron Vert

Hotate Zen 19.00 CHF

Saint-Jacques avec Caviar
Beluga et Zeste de Citron Vert

O-Toro Zen 20.00 CHF

avec Caviar Beluga
HOSOMAKI (Six pièces)
Hosomaki Avocat 9.00 CHF Hosomaki Hotate 13.00 CHF
Saint-Jacques avec Ikura
Hosomaki Saumon 11.00 CHF
Hosomaki Negitoro 14.00 CHF
Hosomaki Akami 12.00 CHF O-Toro et ciboulette

Hosomaki Hamachi 12.00 CHF Hosomaki O-Toro Épicée 15.00 CHF

O-Toro, Ikura et mayonnaise épicée

Hosomaki Anguille 16.00 CHF

FUTOMAKI (Six pièces)
Sake Futo 16.00 CHF Thon Épicée Futo 21.00 CHF
Saumon et Avocat Thon, Avocat, Mayonnaise
Épicée et Croquant
Maguro Futo 19.00 CHF
Thon et Avocat Hotate Épicée Futo 21.00 CHF
Saint-Jacques, Tobikko,
Hamachi Futo 19.00 CHF Avocat, Mayonnaise Épicée
Seriole, Tobikko et Avocat et Croquant

Saumon Épicée Futo 18.00 CHF Calamar Épicée Futo 21.00 CHF
Saumon, Avocat, Mayonnaise Calamar Tempurisée, Tobikko,
Épicée et Croquant Avocat, Mamenori et mayonnaise
épicée
URAMAKI
Alaska Roll 18.00 CHF O-Toro Roll 32.00 CHF
Saumon et Avocat Tartare O-Toro avec Ikura et
Avocat
Akami Roll 25.00 CHF
Chutoro, Ikura et Avocat Sake Roll 23.00 CHF
Saumon, Avocat et Ikura
Hamachi Roll 25.00 CHF
Hamachi, Tobikko et Avocat Unagi Roll 33.00 CHF
Anguille, Avocat, Tempura
Spicy Saumon Roll 24.00 CHF Croquant et Sauce Anguille
Tartare de Saumon, Avocat,
Tempura Croquant et Mayonnaise
Épicée

Spicy Tuna Roll 26.00 CHF

Tartare de Thon, Avocat, Tempura
Croquant et Mayonnaise Épicée

Spicy Hotate Roll 27.00 CHF

Saint-Jacques, Tobikko
et Avocat

Ebi Wasabi Roll 28.00 CHF

Crevette Tempurisée, Avocat,
Sauce Anguille et Mayonnaise
Wasabi
TEMAKI (Une pièce)
Sake Temaki 12.00 CHF Ikura 19.00 CHF
Saumon et Avocat Ikura et Avocat

Saumon Épicé Temaki 13.00 CHF Hamachi 15.00 CHF

Saumon, Avocat, Croquant Seriole, Avocat et Tobikko
et sauce Épicée
Hotate 15.00 CHF
Maguro 14.00 CHF Saint-Jacques, Ikura et Avocat
Thon Rouge Bluefin et Avocat
Unagi 18.00 CHF
Thon Épicée 15.00 CHF Anguille, Avocat et Sauce d'Anguille
Tartare de thon avec Avocat,
Croquant et Sauce Épicée O-Toro 18.00 CHF
O-Toro
CHIRASHI (Poké bol japonais)
Sakedon 22.00 CHF Otorodon 35.00 CHF
Saumon et Avocat sur Riz O-Toro avec Ikura sur Riz

Hamachidon 26.00 CHF Ikuradon 32.00 CHF

Seriole et Avocat sur Riz Oeufs de Saumon sur Riz

Hotatedon 27.00 CHF

Saint-Jacques, Ikura et
avocat sur Riz

Akamidon 25.00 CHF

Akami et Avocat sur Riz

Sakanadon 35.00 CHF

Assortiment Poisson, Fruits de
Mer, Ikura et Avocat
DESSERT
Mochis Japonais 4.00 CHF
Thé vert, Sésame, Yuzu Litchi,
Chocolat ou Mangue

Coulant de Chocolat 11.00 CHF

Cheesecake 11.00 CHF

Glaces 5.00 CHF

Thé Matcha, Yuzu, Gingembre,
Sésame noir, Umeshu ou
Framboise
 Route de Crans-Lens 70
3963 Crans-Montana. Suisse
reservation@kaizenrestaurant.com
www.kaizenrestaurant.com

+41 27 565 33 80
+41 77 269 33 80