ZA Praz-Ferra

73170 Yenne
Tel : 04.79.44.21.69
Port : 06.98.30.20.33

Horaires d’ouverture :

Lundi au Samedi 7h30-12h00 / 14h00-18h00

Le 24/12 : 7h30-12h00 / 14h00-17h00
Le 25/12 : 10h00-12h00
Le 31/12 : 7h30-12h00 /14h00-17h00
 Apéritifs
Pain Surprise Saumon Fumé (90 sandwichs environ) 43,50 €
Pain Surprise Charcuterie (90 sandwichs environ) 41,50 €
Pain Surprise Fromage (90 sandwichs environ) 41,50 €
Mini Feuilletés (Les 100g) 3,95 €
Verrines Cocktail (par 16 pièces) l’unité 1,75 €
Mini Burger (par 20 pièces) l’unité 1,35 €
Mini Muffin au Boursin (par 12 pièces) l’unité 1,35 €
Assortiment de Canapés
Assortiment de Canapés
(par 30 pièces) l’unité
(par 56 pièces) l’unité
0,95 €
0,95 € Nouveau
Entrées
Assortiment de Tapas
Croustille d’Escargot
(par 16 pièces) l’unité
(par 12 pièces) l’unité
1,60 € Nouveau
0,85 € Nouveau
Fraîcheur Marine
Salade Baltique 8,95 €
(Saumon Fumé et Noix de St Jacques)

Entrées Froides Salade Écrevisses, St Jacques à la Mandarine 7,85 €

Omble Chevalier Fumé au Bois de Hêtre 6,95 € Nouveau
Saumon Fumé d’Écosse 7,95 €
Foie Gras de Canard aux deux Poivres 9,95 € (salé au sel de Guérande & fumage vertical à froid au bois de Hêtre)
Foie Gras de Canard au Porto Blanc 9,85 € Truite Fumée 6,90 €
Lobe de Foie Gras de Canard (Par pers) 10,85 € Médaillon de Saumon et Crevette 5,85 €
à la fleur de sel et au poivre de Sichuan (pièce de 500grs, 8 pers.) Terrine de Noix de St Jacques et Saumon 5,45 € Nouveau
Salade Périgourdine au Magret fumé et Foie Gras 8,25 € Terrine de Saumon et filet de Rouget 5,45 €
Terrine de Sanglier aux Trompettes 3,70 €
Terrine de Chevreuil aux Éclats de Marron 3,70 €
Pâté en Croûte de Canard au Foie Gras 3,95 € Nouveau
Pâté en Croûte de Chevreuil
Pâté en Croûte de Veau
3,70 €
3,70 € Entrées Chaudes Marines
Coquille St Jacques 7,25 €
Quenelles d’Écrevisses sauce Nantua 6,85 € Nouveau
Crumble St Jacques & Écrevisses 6,95 € Nouveau
Bouchée St Jacques et Petits Légumes 5,90 € Nouveau
Bouchée aux Queues d’écrevisses 5,90 €
Mousseline de Brochet au coulis d’écrevisse 5,90 €
Bouchée aux Fruits de Mer 5,40 €
Feuilleté St Jacques à la Julienne de légumes 4,95 €
Entrées Chaudes
Escargots de Bourgogne Label Rouge (par 12) 11,65 €
Assiette de Tatin de Foie Gras 8,95 € Nouveau
& Pommes Caramélisées
Feuilleté au Foie Gras et aux pommes 6,65 € Coups de Cœur
Tourte au Foie Gras & Ris de Veau 4,85 € Nouveau
Tourte aux Escargots et Champignons 4,85 € Nouveau Quenelles d’Écrevisses Sauce Nantua
Feuillantine d’Escargots de Bourgogne 4,50 € Nouveau Crumble St Jacques & Écrevisses
Bouchée à la Reine 4,50 € Mousseline de Brochet au coulis d’écrevisse

Coups de Cœur
Foie Gras de Canard au Porto Blanc
Feuillantine d’Escargots de Bourgogne
Omble Chevalier fumé au bois de hêtre
 Coups de Cœur Poissons
Suprême de Pintade farci Sauce aux Morilles
Pavé de Selle d’Agneau au Jus Filet de Bar Sauce Homardine 8,75 €
Caille désossée farcie Filet d’Omble Chevallier au beurre blanc 8,25 € Nouveau
Filet de St Pierre Sauce citronnée 7,75 € Nouveau
Gratin d’Écrevisses Sauce Nantua 7,65 €
Gratin de Fruits de Mer & St Jacques 7,55 €
Coquille St Jacques 6,95 €
Mousseline de Brochet au Coulis d’Ecrevisse 5,90 €
Mousseline de Saumon sauce Oseille 5,90 €
Viandes Et Gibiers
Pavé de Quasi de Veau Sauce aux Morilles 11,95 €
Suprême de Pintade farci Sauce aux Morilles
Filet de Canette farci aux Trompettes au Jus
11,95 €
11,80 € Nouveau
Légumes
Pavé de Selle d’Agneau au Jus 11,20 € Nouveau
Magret Canard Sauce Poivre Vert 10,50 € Assortiment de 3 légumes : 4,95 € Nouveau
Galette de Pommes de Terre, Haricots verts persillés,
Pavé de Biche aux Griottes 8,95 € & Tomates cerises Confites
Cuisse de poulet fermier aux Morilles 8,30 €
Cuisse de poulet fermier aux Écrevisses 8,30 € Délice Cantalou : 4,95 € Nouveau
Caille désossée farcie 7,90 € Nouveau Tian de légumes oubliés au Cantal, Gaufrettes de
Boudin Blanc à la Truffe 7,90 € Nouveau Pommes de terre, & Tomates cerises Confites
Civet de Marcassin 7,50 €
Gratin Dauphinois aux Morilles 5,95 €
Civet de Chevreuil 7,50 €
Pomme de Terre grenaille aux châtaignes &girolles 5,50 € Nouveau
Cuisse de Canard Confite au Jus 6,95 €
Marrons Confits au Jus 4,60 €
Fondant de Chapon Forestier 6,95 €
Gratin de Cardons 4,60 €
Filet de Dinde confit au Jus 6,95 €
Pommes Dauphines 4,25 €
Poêlée Fondante Champignons & Marrons 4,25 €
Risotto aux Champignons 4,25 € Nouveau
Tatin d’endives 4,25 € Nouveau
Champignons de Paris à la Crème 4,25 €

Noël des Petits Lutins 9,90 € Ecrasé de pomme de terre à l’huile d’olive 3,95 €
Gratin de Butternut 3,50 € Nouveau
Tenders de poulet Gratin Dauphinois 3,25 €
Galette de Pomme de Terre Poire Rôtie en Robe de Lard 3,25 €
Royal Chocolat Pomme Rôtie à la Gelée de Groseille 2,95 €

Coups de Cœur
Le Coin Du Volailler Délice du verger Pomme Cassis Nouveau
Géode Chocolat
Gourmandise Choco-Noisette Nouveau
Poids Nb de Prix au
Moyen Personnes kg
Dinde de Bresse AOC 3,5kg / 4kg 6/8 25,15€
Poularde de Bresse AOC 2,2kg / 2,8kg 4/5 27,95€
Poulet de Bresse sélection Noel AOC 1,5kg /1,8 kg 4 20,55€
Chapon Fermier Label Ain 3,5kg / 4kg 6 19,80€ Desserts
Chapon Pintade 2kg 5/6 24,20€
Dinde Label Ain 3,5kg / 4kg 6/8 20,80€ Gourmandise Choco-Noisette 4,20 € Nouveau
Poularde Label Ain 2,5kg / 2,8kg 5/6 17,15€ Géode Chocolat 3,90 €
Pintade Label Ain 1,2kg / 1,5kg 4 11,95€ Croquant Crème Brûlée aux Fruits Rouges 3,75 €
Poulet Fermier Pattes bleues 1,5kg /1,8 kg 4/5 12,25€ Royal Chocolat 3,75 €
Poulet Fermier Label Ain 1,5kg /1,8 kg 4/5 10,95€ Délice du Verger Pomme Cassis 3,50 € Nouveau

Toutes nos volailles sont prêtes à cuire.

Possibilité de faire cuire vos volailles, nous contacter.
 Menu Menu
Saveurs Terroir
17,20 € 21,30 €
Terrine de Chevreuil Feuillantine d’Escargots de Bourgogne
Aux éclats de Marrons ***
*** Filet d’omble Chevalier au Beurre Blanc
Fondant de Chapon Forestier Pomme de Terre grenaille aux Châtaignes
& Gratin Dauphinois & Girolles
*** ***
Royal Chocolat Délice du verger Pomme Cassis

Menu Prestige
Menu Des Grands Soirs
27,95 €
34,95 €
Feuilleté Foie Gras Pommes
Foie Gras de Canard au Porto blanc
***
***
Mousseline de Saumon
Escargots de Bourgogne Label Rouge (par 6)
Sauce Oseille
***
***
Pavé de Quasi de Veau aux Morilles
Cuisse de Canard confites Au jus D’Antan
Poêlée fondante Champignons
Délice Cantalou :
& Marrons
(Tian de légumes oubliés au Cantal, Gaufrette de Pommes
de Terre &Tomates cerises Confites) ***
*** Cabosse chocolat caramel
Géode chocolat

Les menus sont non modifiables, merci de votre compréhension.

Toute marchandise enlevée devra être réglée le jour même, en chèque, espèces ou virement
FR76 1680 7000 4730 9874 1721 847.
Tous nos tarifs sont au cours et susceptibles d’évoluer.