POUR ACCOMPAGNER MENU À 28€ MENU À 35€

L’apéritif L e Somaillot L ’Ô à la Bouche

Amuse-bouches
8 verrines pour 2 personnes 8€
Foie gras de canard mi-cuit à l’hibiscus
Viandes
GRILLÉES, MITONNÉES, FUMÉES
L’oeuf de flamant rose Mille millions de mille sabords
A partager ou pas 16€ Boeuf Wagyu 250gr Rossini ou pas 32/28€ Oeuf de Saint Marcel Sur Aude rose, mayonnaise Haddock en carpaccio, chutney

Entrées
EN SCÈNE
Mille millions de mille sabords 16€
Haddock en carpaccio, chutney
mangue et orange, réduction
balsamique blanc et passion,
oignons pickles du pays de Sault
L’oeuf de flamant rose 13€
Oeuf de Saint Marcel Sur Aude rose,
mayonnaise à la moutarde du pays cathare,
betteraves fines,crème de wasabi
Un éclair de génie
Eclair asperge & escargots d’Argeliers, 16€
duxelle de pleurotes de Salles d’Aude
Le Cappuccino se met au vert
13€
Cappuccino de petit pois, chantilly de
chèvre frais de Combebelle, gressin
feuilleté à la charcuterie de Roquefort
des Corbières, huile d’olive bio de notre
production
L’APPEL DE LA MER
Pommes Anna du pays de Sault
Teriyaki de poulet fermier
Poulet fermier de Saint Marcel sur Aude,
wok de légumes de printemps croquants
laqués, riz crémeux de Marseillette
Le gigot d’agneau confit de 5 heures 21€
Romarin bio de Bize Minervois, ail confit,
pommes Anna du pays de Sault,
pleurotes de Salles d’Aude
Qui a peur du grand méchant goût?
Burger avec un pain au maïs en fumée
de hêtre, effilochée de cochon confit
façon pulled pork, tomme de Fresquel
de la ferme de Briola, pommes Anna
du pays de Sault, salade coleslaw
Desserts
FAITS MAISON & FROMAGES
Ardoise de cinq fromages
Tomme de Fresquel de la ferme de
à la moutarde du pays cathare, betteraves fines,
crème de wasabi
18€ Ou
Le Cappuccino se met au vert
Cappuccino de petit pois, chantilly de
chèvre frais de Combebelle, gressin feuilleté
à la charcuterie de Roquefort des Corbières,
huile d’olive bio de notre production
19€ Teriyaki de poulet fermier
Poulet fermier de Saint Marcel sur Aude,
wok de légumes de printemps
croquants laqués, riz crémeux de Marseillette
Ou
A la mode de chez nous
Rouille de seiche somaillote au safran
de Gruissan et pommes de terre du pays de Sault
La tarte meringuée revisitée de l’Ô
Tarte meringuée à la rhubarbe
Ou
12€
Gourmantissime banoffee
Banane, speculoos
mangue et orange, réduction balsamique
blanc et passion, oignons pickles du pays de Sault
Ou
Un éclair de génie
Eclair asperge & escargots d’Argeliers,
duxelle de pleurotes de Salles d’Aude
Ou
Foie gras de canard mi-cuit à l’hibiscus
(Supplément 5€)
Le gigot d’agneau confit de 5 heures
Romarin bio de Bize Minervois, ail
confit, pommes Anna du pays de Sault,
pleurotes de Salles d’Aude
Ou
Bourride de lotte
sauce à l’aïoli et pommes de terre
du pays de Sault
Comme un jardin au printemps
Biscuit pistache, aspic de fruits rouges,
ganache chocolat galanga, mousse de
pistache

Poissons
Bourride de lotte
sauce à l’aïoli et pommes de terre
du pays de Sault
A la mode de chez nous
GruissanetpommesdeterredupaysdeSault
Rouille de seiche somaillote au safran de
Briola, Tomme de chèvre de Combebelle, caramélisés, chantilly
Bleu d’Auvergne, Camembert AOP, Ou
glace bio au lait de brebis aveyronnais Fleur de pavlova
Pavlova, confit de fraise à l’oseille,
20€ La tarte meringuée revisitée de l’Ô 9,5€ glace à l’ail noir, chantilly à la fraise
Tarte meringuée à la rhubarbe MENU
18€
La religieuse pas très catholique
Choux faits maison et crème
de Baileys
Comme un jardin au printemps
9,5€

9,5€
du Midi
DU LUNDI AU VENDREDI MIDI
MENU
des petites papilles
12€
Biscuit pistache, aspic de fruits rouges, Entrée et Sirop à l’eau, parfum au choix
ENVIE DE
Nature & de Fraîcheur
ganache chocolat galanga, mousse de
pistache 16€ plat du jour
ou
Plat du jour et Teriyaki de poulet fermier
Un Bagel, mon capitaine Fleur de pavlova 9,5€ mignardises et riz crémeux
Pain aux céréales bio, haddock fumé,18€ Pavlova, confit de fraise à l’oseille, ou
jeunes pousses d’épinard, fromage frais glace à l’ail noir, chantilly à la fraise Rouille de seiche et pommes de
de Combebelle à la ciboulette, salade terre du pays de Sault
coleslaw, pommes Anna du pays de Sault Gourmantissime banoffee
Banane, speculoos caramélisés,
9,5€
19€ Entrée, plat du jour
et mignardises
Bagel végétarien 17€ chantilly
Pain aux céréales bio, pommes Anna Mousse vanille et chocolat chaud
du pays de Sault, jeunes pousses d’épinard, Café ou thé gourmand 9,5€
fromage frais de Combebelle à la ciboulette, Cinq gourmandises TOUS NOS PLATS SONT FAITS MAISON ET
salade coleslaw METTENT EN VALEUR LES PRODUITS DE NOS PRODUCTEURS LOCAUX