la source

MENU DÉJEUNER
Menu Entrée/Plat ou Plat/Dessert 47€
Menu Entrée/Plat/Dessert 57€
Valable toute la semaine hors weekend et jours fériés

MENU À PARTAGER
6 personnes minimum | 85€ par personne
NOS PLATS SIGNATURES
Une sélection des plats signatures par l’équipe de La Source
à déguster à plusieurs : Tapas, entrées , plats et desserts
 LES TAPAS
Houmous aux épices et son pain pita 15€



Produits de la maison Kaviari 150€
50gr Caviar Osciètre, avocat, crème, blinis

Quesadillas, compoté d’oignons truffées et comté affiné 27€

Croquettes de maïs 14€

Sauce cajun et citron vert

Planche de jambon ibérique Cinco Jotas 45€

Poivrons piquillos confits et beurre aux herbes de Provence

Planche de Cecina de Bœuf 27€

Beurre aux herbes de Provence

Sélection de fromages affinés par la maison Mons 22€

Végétarien - Vegan - Sans Gluten - Epicé

 LES ENTRÉES
LA SUGGESTION DE L’INSTANT PRIX SELON L’ARRIVAGE
Saveurs et parfums de saison sélectionnés chez nos producteurs

BLANC DE SEICHE EN PERSILLADE 25€

Chorizo, poivrons, et menthe

NOTRE VISION DE LA TOMATE MOZZARELLA 24€

Nuage de Burrata

TARTARE DE BŒUF THAÏ 32€

Cacahuètes et coriandres
Disponible en plat accompagné de frites et salades - 120g | 48€

LA SALADE VEGAN 24€

Houmous, céréales et graines, vinaigrette aux fruits de la passion et CBD

Végétarien - Vegan - Sans Gluten - Epicé

 LES VIANDES

OSSO BUCCO FAÇON MILANAISE 42€

Tagliatelles fraîches

LE FILET DE BŒUF FRANÇAIS 49€

Purée d’artichaut ou frites, sauce au poivre

PALERON DE BŒUF BLACK ANGUS 45€

Baba Ganoush, texture d’Aubergine

Végétarien - Vegan - Sans Gluten - Epicé

 LES PLATS

LA CRÉATION DU CHEF PRIX SELON L’ARRIVAGE

LA PASTA DEL MOMENTO PRIX SELON L’ARRIVAGE

DOS DE MAIGRE 44€

Ratatouille, crumble d’olives et wasabi, émulsion de tomates

POULPE RÔTI 39€

Houmous, feta, framboises et « menthe chocolat » de notre jardin

LE HOMARD BLEU À LA PLANCHA 85€

Sucrines braisées et sauce vierge
Ce plaisir nécessite un peu plus de temps. Merci pour votre patience.

Végétarien - Vegan - Sans Gluten - Epicé

 STREET FOOD

LOBSTER ROLL 54€

Queue de homard nacrée, pinces en tempura
Mayonnaise Miso et yuzu, pickles de légumes et Aïoli d’ail noir

SUBLIMEZ VOTRE LOBSTER ROLL 20€

Supplément caviar Osciètre 5gr

LE BURGER DE LA GAUDE 34€

Ketchup de raisin et guanciale
Option végétarienne disponible 34€

LE PULLED PORK 33€

Effiloché de porc braisé, condiments aigre-doux et salade d’herbes

LE POULPE DOG 32€

Saucisse de porc et de poulpe, sauce barbecue fumée au sarment de vigne et coleslaw

Végétarien - Vegan - Sans Gluten - Epicé

 LES DESSERTS
Retrouvez nos douceurs de l’instant par notre équipe de pâtisserie

LE COOKIE DE LA GAUDE 12€

Ganache chocolat noir et glace vanille

LA FLEUR DE FRAISE 12€

Sablés, confit de fraise, mousse vanille et fraises fraîches

GOURMANDISE PISTACHE ET FRAMBOISE 12€

Pâte à choux, croustillant pistache et framboises fraîches

LA TARTE CHOCOLAT CAFÉ 12€

Praline café, mousse chocolat, et chantilly capuccino

NOTRE ÎLE FLOTTANTE 12€

Crème anglaise vanille

CITRON BASILIC 12€

Biscuit amande, mousse citron, insert basilic et vinaigrette huile d’olive

CAKE CHOCOLAT CARAMEL FLEUR DE SEL 28€

SÉLECTION DE GLACES ET SORBETS 6€

Végétarien - Vegan - Sans Gluten - Epicé

 REMERCIEMENTS

TERRE DE PROVENCE
LES MARAÎCHERS DE NOTRE RÉGION

CANTINI FLANDIN
BOUCHERIE DES CAPUCINES
CINCO JOTAS

MAISON KAVIARI
MARGAIN MARÉE

EVAN ANTZENBERGER

FROMAGERIE MONS

MANJOLIVE

LA CHOCOLATERIE DE L’OPÉRA
VALRHONA