LA CARTE DU RESTAURANT

RESTAURANT MENU
SÉLECTION DE CAVIARS CAVIAR
Plus que jamais il nous tient à cœur de vous proposer des produits qui ont du sens.
Caviar de Neuvic vous propose un caviar de haute qualité en conservant un processus de culture responsable.
Sa méthode d'élevage passe notamment par le respect de l'équilibre naturel et l'alimentation 100% bio des esturgeons.
More than ever we want to offer you products that make sense.
Caviar de Neuvic offers you a high quality caviar by keeping a responsible culture
process.
Its breeding method includes respect for the natural balance and 100% organic feeding
of sturgeons.
Caviar De Neuvic - Osciètre 35€
10 grammes/blinis/crème épaisse
Neuvic's Caviar - Ossetra 10 grams/blinis/thick cream
Caviar Fouquet's 90€
30 grammes/blinis/crème épaisse/oeuf de caille/ciboulette, échalotes
Fouquet's Caviar 30 grams/blinis/thick cream/quail egg/chives, shallots
Caviar Fouquet’s 140€
50 grammes/blinis/crème épaisse/oeuf de caille/ciboulette, échalotes
Fouquet's Caviar 50 grams/blinis/thick cream/quail egg/chives, shallots
Caviar Fouquet’s 260€
100 grammes/blinis/crème épaisse/oeuf de caille/ciboulette, échalotes
Fouquet's Caviar 100 grams/blinis/thick cream/quail egg/chives, shallots

ENTRÉE STARTER
Artichaut/tomate/œuf bio 26€
en tarte fine et glace à l' huile d' olive
Artichoke/tomato/organic egg thin tart and olive oil ice cream
Burrata de Rambouillet/figues/pommes 28€
comme une Belle-Hélène
Burrata from Rambouillet/figs/apples like a Belle-Hélène
Fenouil/quinoa/concombre grillé 24€
en espuma et gel anis
Fennel/quinoa/grilled cucumber espuma and with anise jelly
Truite en tartare/radis/pesto roquette 26€
végétal et piquant
Trout tartare/radish/pesto/arugula vegetal and spicy

PLAT MAIN COURSE

Lotte/brocolis 44€
citron nacré, cru et cuit
Monkfish/broccoli glazed lemon, raw and cooked
Saumon/aubergine/câpres 39€
sauce vierge acidulée
Salmon/eggplant/capers sour sauce vierge
Filet de Bœuf Normand/Moelle/grenaille 44€
mousse sous bois et herbes poivrées
Normandy beef fillet/marrow/fingerling potatoes mushroom foam and peppery herbs
Volaille fermière/champignons 35€
Paris dans tous les sens...
Free-range poultry / mushrooms Paris in different ways …
 FORMULE DÉJEUNER
LUNCH MENU
Déjeuner
de 12h00 à 15h00 tous les jours
Lunch
every day from noon to 3:00 pm
Entrée, plat et café gourmand 49€
Starter, main dish and coffee served with mini-pastries
Taboulé de celéri aux carottes,
melba de pain de campagne
Celery tabbouleh with carrots,
Melba and country bread
Merlu snacké
mousseline de topinambour, cerfeuil tubérieux
Lightly seared hake
Jerusalem artichoke mousseline, tuberous chervil
Café gourmand
Coffee with gourmet desserts

MENU DÉCOUVERTE
DISCOVERY MENU
En cinq temps selon l'inspiration de notre Chef
Five variations, based on our Chef's inspiration
Servi au déjeuner pour l'ensemble des convives 95€
eau et boisson chaude incluses
Lunch menu served for all guests
water and one hot drink included
Avec accord mets et vins - 4 verres de 7,5cl 150€
Food and wine pairing - 4 x 7,5cl glasses

Chef éxécutif, Bruno Gueret

Chef du Joy, Mathieu Mécheri
Notre offre restauration est servie de 12h00 à 22h00.
Our restaurant menu is served from 12:00 to 10:00pm.
Prix nets en euros, taxes et service compris.
La maison n'accepte pas les chèques.
Net prices in euros, taxes and service included. We don't accept checks.
FROMAGE CHEESE
Assortiment de fromages 18€
Sélectionnés par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France
Camembert/Beaufort/Crottin de Chavignol
Mixed cheese plate Selected by Xavier Thuret, Best Craftsman of France
Camembert / Beaufort / Crottin de Chavignol

DESSERT DESSERT
Figue/faisselle 17€
pignons de pins caramélisés
Fig / faisselle caramelized pine nuts
Mirabelle/crème crue 17€
rôties au miel et compotées
Mirabelle plum / raw cream honey-roasted and stewed
Mojito 17€
sorbet à la menthe fraiche ciselée
Mojito fresh minced mint sorbet
Salade de fruits frais 18€
Fresh fruit salad
Café ou thé gourmand 18€
Coffee or tea with miniature desserts

GLACE & SORBET

ICE-CREAMS & SORBETS
Sélection par Pierre Geronimi, Artisan glacier 16€
3 parfums au choix
Glace : Café/caramel beurre salé/chocolat/vanille
Sorbet : Citron/fraise/mangue/passion
Selection by Pierre Geronimi, ice-cream maker Choice of three flavours
Ice-creams: Coffee/salted butter caramel/chocolate/vanilla
Sorbets: Lemon/strawberry/mango/passion fruit
Supplément Chantilly Maison 2€
Extra Homemade Chantilly cream

Nos pâtissier de l'Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris et son équipe

vous proposent une sélection de douceurs, pour le dessert ou l'heure du thé.
Our pastry chef from Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris and his team are pleased to offer a selection of puddings for dessert or
tea-time.
Prix nets en euros, taxes et service compris. La maison n'accepte pas les chèques.
Net prices in euros, taxes and service included. We don't accept checks.
 CHAMPAGNES CHAMPAGNES 15cl 75cl
BRUT
Bollinger Cuvée Spéciale 180€
Castelnau Brut Réserve 110€
Laurent Perrier 170€
Perrier-Jouët 150€
Pommery Brut Apanage 140€
Veuve Clicquot Carte Jaune 30€ 150€

EXTRA BRUT
Billecart-Salmon 160€

BLANC DE BLANCS
2016 Deutz 230€
Perrier-Jouët 180€
Ruinart 270€

CUVÉE D'AUTEUR
2012 Franck Bonville Blanc de Blancs 150€
Henri Giraud Brut 130€
Joseph Perrier Blanc de Blancs 110€
2010 Joseph Perrier Esprit de Victoria Extra Brut 180€

CUVÉE PRESTIGE
2012 Bollinger Grande année 420€
2012 Dom Pérignon P1 520€
1988 Dom Pérignon P3 2 000€
Krug Grande Cuvée 600€
Laurent Perrier Grand Siècle 400€
2014 Louis Roederer Cuvée Cristal 550€
2013 Perrier-Jouët Cuvée Belle Époque 470€

ROSÉ
Billecart-Salmon 220€
2005 Dom Pérignon P1 850€
1995 Dom Pérignon P2 2 000€
Laurent Perrier 260€
2009 Louis Roederer Cuvée Cristal 750€
Perrier-Jouët Blason Rosé 180€
Ruinart 250€
Veuve Clicquot Rosé 40€ 220€

Notre offre restauration est servie de 12h00 à 22h00.

Our restaurant menu is served from 12:00 to 10:00pm.
Prix nets en euros, taxes et service compris. La maison n'accepte pas les chèques.
Net prices in euros, taxes and service included. We don't accept checks.
CARTE DES VINS
WINE LIST
VINS
BLANCS WHITE WINES
BOURGOGNE 15CL 75CL 150CL

2019 Chablis 1er Cru Les Lys, Domaine Long-Depaquit 115€

2021 Chablis Château de Fleys 18€ 90€
2019 Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot, 210€
Albert Bichot
2020 Mâcon-Lugny Les Charmes, Albert Bichot 70€
2020 Meursault Domaine Vincent Bouzereau 180€
2016 Montagny 1er Cru Domaine Albert Bichot 85€
2020 Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Domaine Renaud 95€
2019 Vougeot 1er Cru Le Clos Blanc de Vougeot, 250€
Monopole, Domaine de la Vougeraie

VALLÉE DE LA LOIRE
2019 Muscadet Sèvre et Maine sur lie La Louvetrie, 50€
Domaine Jo Landron
2020 Orléans Clos Saint Fiacre 45€
2019 Pouilly Fumé Domaine de Ladoucette 95€
2020 Reuilly Les Fossiles, Domaine Denis Jamain 70€
2020 Sancerre Domaine Vacheron 20€ 90€ 150€
2020 Saumur Domaine Lena Filliatreau 55€
2010 Savennières Chamboureau, domaine FL 120€

VALLÉE DU RHÔNE, BORDELAIS 15CL 75CL 150CL

2019 Château Lestrille Entre-deux-Mers 50€

2018 Condrieu Domaine Pierre Gaillard 31€ 125€
2019 Saint-Joseph Les Garipelées, Vignoble De Boisseyt 85€
2018 Saint-Péray Les Potiers, Domaine Yves Cuilleron 68€

LANGUEDOC-ROUSSILLON, GASCOGNE
15CL 75CL 150CL

2020 IGP Côte de Gascogne Domaine de 14€ 75€

Miselle
2017 Languedoc Cuvée Nautica, Domaine Ortola 52€

Prix nets en euros, taxes et service compris. La maison n'accepte pas les chèques.
Net prices in euros, taxes and service included. We don't accept checks.
CARTE DES VINS
WINE LIST
VINS ROUGES RED WINES 15CL 75CL 150CL

VALLÉE DE LA LOIRE 15CL 75CL 150CL

2021 Saint-Nicolas-de-Bourgueil 16€ 62€

La Source, Yannick Amirault
2016 Sancerre 80€
La Croix du Roy, Domaine Lucien Crochet
2019 Saumur-Champigny 75€
Terre Chaude, Domaine Roches Neuves

BOURGOGNE, BEAUJOLAIS
2017 Beaune 1er Cru 180€
Domaine Chanson
2017 Bourgogne Pinot Noir 60€
Secret de famille, Domaine A. Bichot
2019 Givry 1er Cru 105€
En Choué, Domaine Chofflet Valdenaire
2016 Ladoix 1er Cru 140€
Vieilles vignes, Domaine E. Cornu
2020 Morgon 85€
Côte du Py, Domaine Jean-Marc Burgaud
2017 Nuits-Saint-Georges 1er Cru 250€
Les Bousselots Domaine Chauvenet
2017 Pommard 135€
Clos des Ursulines, Domaine A. Bichot
2017 Savigny-lès-Beaune 115€
Les Gollardes, Domaine Decelle-Villa
2020 Hautes-Côtes de Nuits AOP 22€ 95€
Domaine Pierre Laurent

VALLÉE DU RHÔNE
2017 Côtes-du-Rhône 55€
Confluence, Domaine De Boisseyt
2019 Châteauneuf-du-Pape 110€
Télégramme, Domaine du Vieux Télégraphe
2019 Côte-Rôtie 130€
Domaine François Merlin
2017 Côte-Rôtie 250€
Côte-Blonde, Domaine de Boisseyt
2021 Crozes-Hermitage 18€ 70€
Esquisse, Domaine des hauts Chassis
2016 Saint-Joseph 150€
Cuvée Les Anges, Domaine Chèze

Prix nets en euros, taxes et service compris. La maison n'accepte pas les chèques.
Net prices in euros, taxes and service included. We don't accept checks.
CARTE DES VINS
WINE LIST
VINS ROUGES RED WINES 15CL 75CL 150CL

BORDELAIS 15CL 75CL 150CL

2010 Château Clarke 110€

Listrac-Médoc
2016 Château Dassault 140€
Saint-Emilion Grand Cru
2014 Chateau Durfort Vivens 200€
2ème Cru Classé, Margaux
2017 Château Lafon-Rochet 180€
4ème Cru Classé, Saint- Estèphe
2018 Château Lagrave-Martillac 90€
Pessac-Léognan
2018 Château Maucaillou 90€
Moulis-en-Médoc
2015 Clos de Bonnange 110€
Blaye Côtes de Bordeaux
2015 Esprit de Pavie 85€
Bordeaux
2015 La sirène de Giscours 160€
Margaux
2015 Les Fiefs de Lagrange 130€
Saint-Julien
2017 Pauillac de Lynch-Bages 25€ 120€
2014 Petit Lion du Marquis de Las Cases 225€
Saint-Julien

LANGUEDOC-ROUSSILLON, PROVENCE 15CL 75CL 150CL

2019 Côte de provence 55€

Domaine Saint Victorin
2017 Côte du Roussillon Village 65€
Vieilles vignes, Domaine du Clos des Fées
2016 Côteaux du Varois 58€
Champs de la truffière - Domaine du deffends
2016 Maury sec 80€
Vers le Nord, Domaine Mas Amiel
2016 Pays d'Hérault 90€
Pur 100% Carignan, Pierre Vaïsse
2016 Saint Chinian 48€
Domaine de la Madura

VINS ROSÉS ROSÉ WINES 15CL 75CL 150CL

PROVENCE 15CL 75CL 150CL

2021 Côtes-de-Provence 20€ 100€

La Bastide Peyrassol
2021 Côtes-de-Provence 130€ 250€
Château Minuty, Cuvée 281
2021 IGP Sable de Camargue 16€ 70€
Domaine Royal de Jarras

Prix nets en euros, taxes et service compris. La maison n'accepte pas les chèques.
Net prices in euros, taxes and service included. We don't accept checks.
CARTE DES BOISSONS
DRINK LIST

EAU
MINÉRALE MINERAL WATER
Evian, Badoit 75cl 12€
Châteldon 75cl 12€
Perrier 33cl 10€

SOFTS COLD DRINKS

JUS DÉTOX DETOX JUICE
Jus detox Concombre 25cl 16€
Pommes, concombre, céleri, épinard et citron
Cucumber detox juice
Jus detox Betterave 25cl 16€
Pommes, betteraves, carotte, gingembre
Red beet detox juice

JUS ET NECTAR JUICES

Alain Milliat 33cl 14€
abricot, pomme, pêche de vigne, carotte, banane, fraise, tomate
Apricot, apple, wild peach, carrot, banana, strawberry, tomato
Fruits pressés 20cl 14€
orange, citron, pamplemousse, mangue
Squeezed fruit juices
orange, lemon, grapefruit, mango

SODA
Fuze Tea pêche 12€
Limonade artisanal Lorina 33cl 12€
Tonic Archibald 12€

Prix nets en euros, taxes et service compris. La maison n'accepte pas les chèques.
Net prices in euros, taxes and service included. We don't accept checks.
CARTE DES BOISSONS
DRINK LIST

BOISSONS CHAUDES HOT DRINKS

Café Gourmand Gourmet Coffee 18€
Capuccino, Latte Capuccino, Latte 12€
Double Expresso, Café Crème Double Espresso, White Coffee 12€
Expresso, Décaféiné Espresso, Decaffeinated 8€
Chocolat chaud Hot chocolate 14€

THÉS & INFUSIONS PALAIS DES THÉS

TEAS AND HERBAL TEAS FROM "PALAIS DES THÉS"
THÉ NOIR BLACK TEA
Breakfast Tea Big Ben 14€
Le breakfast doux et tonique, typiquement britannique
Breakfast, sweet and tonic, so British
Golden Darjeeling 14€
Ce darjeeling est puissant avec des notes aromatiques
A strong and aromatic Darjeeling

THÉ NOIR PARFUMÉ FLAVORED BLACK TEA

Thé des Lords 14€
Un grand classique des thés anglais: le plus bergamoté de nos Earl Grey
Thé Russe aux 7 agrumes 14€
Mélange de thé noir et d' agrumes aux parfums zestés dans la grande
tradition russe
Mix of black tea and zest-flavoured citrus fruits, according to Russian
tradition
Thé aux fruits rouges 14€
Ce thé noir parfumés aux fruits rouges allie les parfums de fraise,
framboise, cerise et groseille

Prix nets en euros, taxes et service compris. La maison n'accepte pas les chèques.
Net prices in euros, taxes and service included. We don't accept checks.
CARTE DES BOISSONS
DRINK LIST

THÉS & INFUSIONS PALAIS DES THÉS

TEAS AND HERBAL TEAS FROM "PALAIS DES THÉS"

THÉ VERT GREEN TEA

Sencha Ariake Japon Japan 14€
Ce thé vert japonais est une très bonne introduction à la diversité des
Sencha, la famille de thé la plus consommé au Japon.
Etuvés puis pliés en aiguilles, ce thé présente des notes végétales et
marines.
C' est aussi un thé riche en antioxydants.

THÉ VERT PARFUMÉ FLAVORED GREEN TEA

Thé du Hamman 14€
Ce thé vert gourmand et fruité, évoque la datte verte, la fleur d' oranger,
la rose et les fruits rouges

INFUSION HERBAL TEA

Camomille Camomile 14€
Une camomille merveilleuse à la liqueur souple, soulignée de jolis accents
frais et aériens de fleurs blanches magnolia, d'une agréable persistance
aromatique.
Marvelous chamomile herbal tea with supple flavor, underlined with pretty
fresh and airy white flower hints, leaving a nice aromatic taste on the palate.

Détox scandinave Scandinavian detox 14€

Sous une robe limpide, veinée d'un vert jaspe tendre, jaillit une note de thé
blanc argenté, qui viennent sublimer des évocations de fleur d'oranger.
Un mélange de plante aromatique et d' épices aux vertus relaxantes.

Verveine orange menthe Orange-mint verbena 14€

L'or auréolin de l'infusion sublime les feuilles intactes de cette verveine
incroyable, au velouté de guimauve, sur une trame étourdissante évoquant
de cédrat confit.
Magnificent coronation gold infusion of intact incredible verbena leaves, as
smooth as marshmallow, combined with astonishing candied citron hints.

Prix nets en euros, taxes et service compris. La maison n'accepte pas les chèques.
Net prices in euros, taxes and service included. We don't accept checks.
 Nos viandes bovines sont d’origine Française et de race Normande.
Par volonté d’informer au mieux notre clientèle, nous tenons à disposition les documents d’origine,
pouvant attester de la traçabilité de nos viandes bovines.
Our beef is of French origin and of Normandy breed.
In order to inform our customers in the best possible way, we have the documents of origin available,
which can attest to the traceability of our beef.
Produit allergènes : consulter l’information disponible à l’accueil du restaurant.
Allergenes: check the information available at the front desk.
Le code monétaire et financier interdit les paiements en espèces de plus de 1000€.
Venant de personne résidant habituellement en France.
Cash payments over 1000€ are prohibited by the monetary and financial code.
From a person usually residing in France.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Alcohol abuse is detrimental to your health. Drink in moderation.