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Grains 2005
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cerises/#comments)
(http://mercotte.canalblog.com/images/d_lice_cerise_6.jpg)
Certes, ce n’est pas la saison des cerises… Mais, va savoir pourquoi, ce matin j’avais envie d’un dessert acidulé et chaud en même temps !
Heureusement que Mr Picard s’invite parfois dans mon congélateur.
Et après une promenade matinale au bord du lac , sous le soleil, mais avec un petit vent glacé, je n’ai pas regretté ma décision.
La recette : pour 6 personnes
600gr de griottes dénoyautées, 60gr de sucre, 1 noisette de beurre, 2cs de kirsch. 1 jaune d’œuf, 2 blancs, 40 gr de sucre, 2cs de jus de citron.
A l’avance: dans une poêle, faire revenir au beurre les cerises [ sans décongélation préalable si elles ne sont pas fraîches], ajouter le sucre et cuire
jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement. Flamber au Kirsch.
Comme je suis d’humeur mutine en ce moment et que la première bouteille qui m’est tombée sous la main , c’était de la liqueur de kirsch, qu’il était à
peine 5h30 du matin, j’ai décidé de l’utiliser ! Entre nous ça n’a pas changé grand chose à la dégustation!
(http://mercotte.canalblog.com/images/d_lice_cerises.jpg)
Reprenons le cours de la recette ! Égoutter en conservant le jus. Refroidir. Répartir les cerises dans 6 petits ramequins et les recouvrir du jus !
Alors là, pourquoi tant de détours ! J’ai égoutté , j’ai mis de suite dans les ramequins et j’ai fait refroidir …plus logique non? Il va falloir que je modifie
ma fiche recette !
La finition : En rentrant de promenade, ou juste avant le repas,
Fouetter 20 gr de sucre avec le jaune d’œuf, faire bien mousser et ajouter 1cs de jus de citron. Monter les blancs très fermes avec le sucre restant et
ajouter 1cs de jus de citron. Incorporer délicatement au mélange précédent. Pocher sur les ramequins aux cerises.
(http://mercotte.canalblog.com/images/d_lice_cerise1.jpg)
La cuisson : Chauffer le four à 240° , et au moment du dessert, poudrer de sucre glace et cuire 4mn. Servir de suite.
(http://mercotte.canalblog.com/images/d_lice_cerises2.jpg)
Je vous recommande ce petit dessert tout simple, il est délicieux et offre une alternative agréable aux clafoutis, tartes et autres crumbles. Et puis
finalement , je trouve que l’on ne fait pas beaucoup de desserts aux cerises hors saison.
Allez encore un peu …..
(http://mercotte.canalblog.com/images/d_lice_cerise8.jpg)
______________________________________________
Qu'en pensez-vous ?
omelette (http://omelette.canalblog.com/) 13 novembre 2005
un jour faudrai que tu rates une recette quand meme!! ca nous enleverai un complexe du pied!!!superbe! ;-))
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1495#respond)
Merci Mercotte pour cette recette. J'ai testé un dessert avec ces mêmes cerises il y a peu de temps et j'étais très contente de leur qualité. Très
bonne soirée.
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1496#respond)
Je vote la même chose qu'au dessus de moi… parce que celle-là est encore à se damner !!!
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1497#respond)
Pourquoi pas les cerises en automne, et puis ca m'a l'air léger tout ça, alors je note.
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1498#respond)
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1499#respond)
<h3>comme toujours…</h3>
… ça a l'air excellent. Et une fois de plus, ça va plaire à Laurent (la cerise est son fruit préféré avec les framboises). Résultat : il te vénère de me
donner autant d'idées de desserts ! hi hi !
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1500#respond)
rhôôôôôôôô mercotte !!!!! au kirsh à 5h30 du matin ??????? tu avais envie d'acidulé ????? de cerise en novembre ??????? bah alors ? tu nous
cache des choses …en tous cas c'est réussi ! superbe une fois de plus :o)merci mercotte !
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1501#respond)
Saveurs Sucré (http://saveurspyrene.typepad.com) 13 novembre 2005
Je ne dirais qu'une chose "Mercotte, il faut absolument que l'on se rencontre". C'est vrai quoi ? Comment veux tu me "convertir" au chocolat
blanc si je ne peux pas goûter ? Bon, par la même occasion tu pourras aussi ma faire gouter ce délice aux cerises, ou tes macarons….
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1502#respond)
C'est vrai que tu nous �ches des complexes a toujours réussir ce que tu cuisines ……. à moins que tu nous caches les loupés ? Mais je ne sais
pas pourquoi mais je n'y crois pas aux loupés de Mercotte !!!
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1503#respond)
Mon Dieu! J'en connais un qui râlerait si je me levais à 5h30 pour cuisiner…Je ne suis pas fan de cerises cuites, mais ton dessert paraît
délicieux Mercotte…
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1504#respond)
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1505#respond)
Ah ce sou�é… Avec des framboises au lieu des griottes pour moi, ça doit pas être mal non plus, non ?Au fait, es-tu sûre d'avoir utilisé du
kirsch ? C'est écrit coing sur la bouteille.Mag
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1506#respond)
<h3>assez!</h3>
mercotte a la base j'avais un ecran d'ordi basique il est tout plat pourquoi? je le leche de gourmandise mon dieu cela a l'air bonnnnn!
felicitations marie-jose
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1507#respond)
à 5h30 de la liqueur de kirsch .. et Mercotte nous photographie de la liqueur de.. coing !! qu'est ce que çà cache ?Sinon , parfait comme d'hab ,
je vais essayer pour changer des "petits verres foret noire" que tout le monde aime chez moi . Merci pour l'idée gourmande
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1508#respond)
<h3>bravo</h3>
merci pour la bonne idée. je vais essayer de convertir mes loulous fan de crumble à cette recette . pârce que moi, j'aiiiime les cerises
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1509#respond)
Oui Mercotte, la liqueur de coing sur la photo et le kirch de la recette, ça jure un peu.Qu'est-ce qui était vraiment bon de si bon matin? On
veut des détails… Serait-ce ça le secret de toutes ces pâtisseries et de ces réveils aux aurores?
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1510#respond)
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1511#respond)
Mmmmm ça a l'air délicieux en e�et … j'ai même pas eu le temps de me remettre de la journée con�series… je ne sais pas si je survuvrai à
tout cela !
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1512#respond)
Elvira (http://tascadaelvira.blogspot.com/) 14 novembre 2005
Je veux bien être la secrétaire générale du Mercotte's fans club! Toujours aussi merveilleux, par ici.
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1513#respond)
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1514#respond)
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1515#respond)
super, tu as déjà essayé avec d'autres fruits ?et puis tu as raison merci Mr Picard.
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1516#respond)
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1517#respond)
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1518#respond)
<h3>miammmm</h3>
j'ai envie de cerises cela fait environ une semaine. Je fonctione vraiment à l'envie en ce moment!!! et je ne savais pas comment les accomoder
et bien j'ai trouvé…
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=1519#respond)
Bonjour,
Quel talent!!Je suis une admiratrice de tout ce que vous faîtes : emissions télé, radio,livre,blog…Je viens de parcourir cette jolie
recette à base de cerises. Quelle liqueur pourrais-je mettre si je mets des framboises ?
Merci. A bientôt
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=96210#respond)
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=96221#respond)
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=877337#respond)
600g de fruits et 100g de sucre je trouve ça plutôt raisonnable mais rien ne vous empêche de diviser la quantité par deux !
Répondre (https://www.mercotte.fr/2005/11/13/delice-aux-cerises/?replytocom=877352#respond)
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