CARTE PRINTEMPS/ÉTÉ 2022

Pays Basque
o n aime aller à la découverte des saveurs et surtout rencontrer les personnes qui
leur donnent vie. Depuis maintenant plus de 15 ans, on part au gré des saisons
dénicher de nouveaux produits pour vous partager les trouvailles des terroirs et les
mettre en valeur dans nos recettes. Après la chaleur des spécialités fromagères suisses,
on change d’horizon direction le Pays Basque français. Niché entre l’infini de l’océan et
l’immensité de la chaîne des Pyrénées, ce terroir de caractère a su conserver une identité
forte au fil des siècles. De villages en prairies, d’éleveurs en producteurs, nous avons
sélectionné des produits emblématiques de la région : tomme du sud-ouest, jambon de
Bayonne, confiture de cerises noires et bien
Le Bleu des Basques,
la belle surprise
d’autres... Alors, prêt à traverser la France ?
On vous emmène avec nous à travers ces
nouvelles recettes. de ce voyage.
CHEZ BASILIC & CO

RETROUVEZ LE MEILLEUR DES TERROIRS DANS NOS PIZZAS,

SALADES, CALZONE & FOCACCE
FAITS SOUS VOS YEUX

Recettes Pâte maison Cuisson sur Respect de Service

gastronomiques étalée à la main sole de pierre l’environnement rapide

PIZZAS DE TERROIRS PRINTEMPS/ÉTÉ PRODUITS DE TERROIRS

 Les boissons ~ la Cave ~
Eaux & sodas Bières artisanales 33 cl
Vittel 50 cl 2,20 € La Brasserie de la Cité renoue avec une
San Pellegrino 50 cl 2,20 € longue histoire brassicole à Carcassonne
Coca-Cola 33 cl 2,20 € et brasse artisanalement des bières, non
filtrées, sans conservateurs, issues de
cultures françaises.

Limonades artisanales 33 cl
Créée en 1856, Elixia, est l’une des plus
anciennes limonaderies de France.
Nature 3,20 €
Mangue 3,20 €
Myrtille 3,20 €
Fraise des bois 3,20 €
Cola à la vanille de Tahiti 3,60 €
Blonde 4,50 €
Blanche 4,50 €
Ambrée 4,50 €
Brune 4,50 €
Bière du moment 4,50 €
Les pressions de la brasserie de la Cité.
Bière du moment 25 cl 3,20 € 50 cl 5,20 €

Thés glacés Vins 12cl 75cl

& boissons douces bio 25 cl

  Château de Ventenac
Gamme tradition
La Maison Meneau vous propose un Minervois AOP 3,20 € 13,50 €
large choix de boissons rafraichissantes
biologiques de grandes origines, pour    BIO - Château de Ventenac
redécouvrir le goût de l’authentique. Marie-Thérèse
Jus de pomme 3,50 € Minervois AOP 3,20 € 13,50 €
Citronnade Bella Lula 3,50 €
Thé vert à la pêche 3,50 €
Thé vert à la menthe 3,50 €
2.30€ 4.50€
3.90€

Egarri propose des boissons

originales basques. 33cl
Cola du Pays Basque - Euskola 2,30 €
Cidre Basque, demi-sec - Kupela 3,90 €
Bière Basque BIO - IPA - Balea 4,50 €

NOUVEAUTÉ
 Seule ou en accompagnement de votre pizza,
composez votre salade au gré de vos envies
avec notre sélection de produits de terroirs.

PIZZAS DE TERROIRS PRINTEMPS/ÉTÉ PRODUITS DE TERROIRS

 La salade son petit pain 10.90 €
1 Composez votre salade 3 Choisissez un aromate
• Salade multi-feuilles ou roquette • Basilic frais

Choisissez 3 ingrédients
• Curry
2 • Piment d’Espelette AOP
• Amandes effilées • Ciboulette fraîche
• Caprinette • Origan
• Poulet rôti
• Bleu des Basques 4 Choisissez une vinaigrette
• Bleu du Vercors-Sassenage AOP • Huile d’olive de Kalamata AOP
• Lardons fumés et vinaigre balsamique
• Saint-Marcellin IGP affiné • Huile de sésame et vinaigre au citron
• Tomme du sud-ouest • Huile au basilic et vinaigre à l’échalote
• Champignons bruns de Paris • Huile de noix et vinaigre de cidre

Choisissez un petit pain

• Jambon de Bayonne IGP affiné 12 mois
• Ossau-Iraty AOP affiné 5
• Saumon fumé Nature ou gratiné pour 1€ de plus :
• Chiffonnade de jambon blanc ardéchois • Tomme du sud-ouest
• Parmigiano Reggiano AOP • Mozzarella artisanale française
• Tomates cerises • Bleu du Vercors-Sassenage AOP
• Chiffonnade de jambon sec d’Ardèche IGP • Reblochon de Savoie AOP
• Poivrons frais • Tome des Bauges AOP

Ingrédient supplémentaire 1,50 €

sauf : Saumon fumé, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Jambon de Bayonne affiné 12 mois. 2,50 €

La tomme Le petit pain, Les vinaigrettes

du sud-ouest
Toute la montagne en un
fromage, telle est la promesse
de cette tomme fabriquée
au lait entier de vache
pasteurisé, issu d’éleveurs de
la région. On l’aime pour sa
pâte soyeuse qui lui donne
toute son onctuosité et son
fondant.
une farine francaise
Nos petits pains sont préparés à la
demande, à partir d’une farine de
blé français de grande qualité, et
aromatisés selon un mélange d’huile
d’olive et d’origan. Pour les plus
gourmands, gratinez-le pour 1€ de
plus.
Élise & Félicie
Les vinaigrettes “Élise et
Félicie” sont l’histoire de la
famille Rollet qui les produit
artisanalement dans la région
du Beaujolais. Un savoir-faire
intergénérationnel autour de
la préservation des arômes et
des saveurs.

Toutes nos viandes sont d’origine française. NOUVEAUTÉ

 cacce

10.50€

Focaccia au Bleu des Basques

Mozzarella artisanale française, Bleu des Basques,
confiture de cerises noires au piment d’Espelette.

En apéritif, en entrée ou en accompagnement, nos focacce

sont prédécoupées en bâtonnets à partager pour savourer
tout en simplicité le bon goût de nos produits !

Les célèbres fougasses italiennes

façon Basilic & Co.

PIZZAS DE TERROIRS PRINTEMPS/ÉTÉ PRODUITS DE TERROIRS

Nos recettes de focacce de terroirs
Ciboulette fraîche 8,50 € Reblochon de Savoie AOP 9,50 €
Mozzarella artisanale française, Reblochon de Savoie AOP,
ciboulette fraîche. fondue d’oignons, lardons fumés.

Lardons fumés 9,50 € Chorizo français 9,50 €

Mozzarella artisanale française, Mozzarella artisanale française,
lardons fumés. chorizo français.

Bleu du Tome des Bauges AOP 9,50 €

Vercors-Sassenage AOP 9,50 € Mozzarella artisanale française,
Mozzarella artisanale française, tome des Bauges AOP.

Bleu des Basques 10,50 €

bleu du Vercors-Sassenage AOP.

Ossau-Iraty AOP 10,50 € Mozzarella artisanale française,

Mozzarella artisanale française, Bleu des Basques, confiture de cerises noires
Ossau-Iraty AOP affiné, au piment d’Espelette.
piment d’Espelette AOP.

Nos fromages basques

L’Ossau-Iraty AOP Le Bleu des Basques
L’Ossau-Iraty tient son nom de son lieu de Ce bleu, typique des fromages à pâte
fabrication : entre le pic du Midi d’Ossau et persillée, allie douceur et onctuosité grâce
la forêt d’Iraty dans les Pyrénées. Une terre à la légèreté du lait de brebis, rendant son
de caractère où s’épanouissent les brebis goût légèrement salé et moins prononcé
de races locales (Basco-Béarnaise, Manech que le roquefort par exemple.
tête noire et Manech tête rousse) dont le
lait donne à ce fromage son goût fruité. Un
Macaye
fromage à pâte pressée non cuite affiné Coopérative Berria
entre deux mois et demi et parfois douze Fromagerie Onetik
mois ou plus.

Toutes nos viandes sont d’origine française. NOUVEAUTÉ

 Parcourez les saveurs des produits
de terroirs que nous avons dénichés
au cours de nos escapades.

c ette saison, on traverse la France

direction le Pays Basque pour une
escale haute en couleur et riche en
saveurs, tout en générosité. Entre tradition
et savoir-faire, parcourir le Pays Basque
c’est partir à la rencontre de passionnés
comme Onetik, une fromagerie située dans
le village de Macaye. Toute la promesse
de la coopérative tient dans la signification
de son nom “qui vient du bon” en basque.
Rassemblant producteurs, fromagers et
affineurs, Onetik propose des fromages
affinés, élaborés dans le respect de la
tradition pastorale.

PIZZAS DE TERROIRS PRINTEMPS/ÉTÉ PRODUITS DE TERROIRS

Ø 26 cm Ø 31cm

10,90 € 4 fromages des Alpes 13,90 €

Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale

nouveautés
française, tome des Bauges AOP, bleu du
Vercors-Sassenage AOP, reblochon de
Savoie AOP et origan.

10,90 € Bourguignonne 13,90 € Ø 26 cm Ø 31cm

Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale

française, bœuf haché BIO, fondue
10,90 € 13,90 €
d’oignons, filet de crème et origan.
Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale
française, poulet rôti et piperade.
10,90 € Drômoise 13,90 €
Crème, mozzarella artisanale française,
ravioles du Dauphiné IGP Label Rouge, bleu
du Vercors-Sassenage AOP et origan. 11,90 € 15,90 €
Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale
10,90 € Marcelline 13,90 € française, Bleu des Basques, Ossau-Iraty AOP
Crème, mozzarella artisanale française, affiné, tomme du sud-ouest
Saint-Marcellin IGP affiné, lardons fumés et et ciboulette fraîche.
ciboulette fraîche.

Savoyarde
11,90 € 14,90 €
10,90 € 13,90 €
Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale
Crème, mozzarella artisanale française,
française, piperade, Ossau-Iraty AOP affiné
lardons fumés, reblochon de Savoie AOP et
fondue d’oignons.
et œuf.

11,90 € Baugienne 14,90 € La piperade, une recette

Crème, mozzarella artisanale française,
champignons bruns de Paris, lardons fumés,
tome des Bauges AOP et ciboulette fraîche.
11,90 € Basque 14,90 €
Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale
française, Ossau-Iraty AOP affiné,
chiffonnade de jambon sec d’Ardèche IGP,
ciboulette fraîche et piment d’Espelette AOP.
haute en couleur
La piperade est l’une des préparations
traditionnelles du Pays Basque. Chaque
famille a ses propres secrets pour réaliser
cette recette qui respire le soleil. La nôtre
est préparée et assaisonnée en restaurant
à partir de poivrons, de tomates, d’oignons
sans oublier la touche de
piment pour relever le tout !

Toutes nos viandes sont d’origine française. NOUVEAUTÉ

 Qui a dit que l’authenticité des terroirs
et les recettes audacieuses n’allaient pas ensemble ?
Cette saison, laissez-vous surprendre par nos nouvelles
créations aux saveurs originales.

PIZZAS DE TERROIRS PRINTEMPS/ÉTÉ PRODUITS DE TERROIRS

Ø 26 cm Ø 31cm

9,90 € Méli-mélo 12,90 €

nouveautés
Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale
française, Caprinette, amandes effilées
grillées et miel.

10,90 € Tajine 13,90 € Ø 26 cm Ø 31cm

Crème au curry, mozzarella artisanale
française, poulet rôti, fondue d’oignons,
amandes effilées grillées et miel. 12,90 € 15,90 €
Crème, mozzarella artisanale française,
jambon de Bayonne IGP affiné 12 mois,
10,90 € Méridionale 13,90 €
Ossau-Iraty AOP affiné et confiture
Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale
de cerises noires au piment d’Espelette.
française, chiffonnade de jambon sec
d’Ardèche IGP - Après cuisson :
roquette, Parmigiano Reggiano AOP et filet
d’huile artisanale au basilic.
11,90 € 14,90 €
Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale
12,90 € Barboteuse 15,90 € française, chorizo français, Bleu des Basques
Crème, mozzarella artisanale française, et ciboulette fraîche.
tranches de saumon fumé - Après cuisson :
roquette et filet d’huile artisanale au basilic.
11,90 € 15,90 €
12,90 € Raffinée 15,90 € Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale
Crème, mozzarella artisanale française, française, jambon de Bayonne IGP
ravioles du Dauphiné IGP Label Rouge, affiné 12 mois, tomme du sud-ouest
tranches de saumon fumé et ciboulette et ciboulette fraîche.
fraîche.

12,90 € Brexiteuse 15,90 €

Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale
française, bœuf haché BIO, poitrine
paysanne fumée au bois de hêtre, fondue
d’oignons et cheddar Ivy’s Vintage.
Histoire de tomates
Notre sauce tomate est fabriquée en Provence
à partir de tomates françaises et biologiques.
Une agriculture en plein champ qui nous tient
à cœur. Cela permet de récolter les tomates
bien mûres et de les transformer fraîches pour
un résultat savoureux et sans conservateur.
Découvrez le portrait de Gaël, agriculteur à
Montmeyran en scannant le QR code.

Toutes nos viandes sont d’origine française. NOUVEAUTÉ

 dé
cou
verte

la
Bufa
le di
Roya

Les recettes de pizzas incontournables que l’on

aime tout simplement. Sans oublier nos nouveaux
calzone inspirés du terroir basque.

PIZZAS DE TERROIRS PRINTEMPS/ÉTÉ PRODUITS DE TERROIRS

Ø 26 cm Ø 31cm

8,90 € Romaine 10,90 €

Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale française,
chiffonnade de jambon blanc ardéchois, origan - Une pizza 26cm
Après cuisson : filet d’huile artisanale au basilic. (Romaine ou Végétarienne)
+ une boisson au choix
- hors alcool -
+ une surprise
9,90 € Margherita 11,90 €
Sauce tomate BIO, mozzarella di Bufala Campana DOP
- Après cuisson : filet d’huile d’olive et basilic frais.
8.90€

Végétarienne
8,90 € 11,90 €
L’épicerie 25ml
française
Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale française,
champignons bruns de Paris, poivrons frais, fondue
Pimentez vos pizzas avec
d’oignons, origan - Après cuisson : filet d’huile l’huile artisanale au piment
artisanale au basilic. d’Espelette AOP produite
au cœur de la région

Royale
Rhône-Alpes.
9,90 € 12,90 €
Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale française, 1€
chiffonnade de jambon blanc ardéchois, champignons
bruns de Paris, œuf, origan - Après cuisson : filet
d’huile artisanale au basilic.

11,90 € Royale di Bufala 14,90 €

Sauce tomate BIO, mozzarella di Bufala Campana
DOP, chiffonnade de jambon blanc ardéchois, Ingrédient 1.50€
champignons bruns de Paris - Après cuisson : filet supplémentaire
d’huile artisanale au basilic et basilic frais.
sauf :
Saumon fumé • Mozzarella di
10,90 € Chorizana 13,90 € Bufala Campana DOP • Jambon
de Bayonne IGP affiné 12 mois
Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale française,
2.50€

calzone
fondue d’oignons, chorizo français et origan.

les
Calzone Bayonne 12,90 €
Crème, mozzarella artisanale française, jambon de
Bayonne IGP affiné 12 mois, Bleu des Basques et
ciboulette fraîche, gratiné au comté AOP.
3.90€
Calzone Eguzki 11,90 € Salade
Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale française, d’accompagnement
piperade, Ossau-Iraty AOP affiné, gratiné au comté AOP.

Calzone Italien 11,90 €

Sauce tomate BIO, mozzarella artisanale française,
champignons bruns de Paris, chiffonnade de jambon blanc
ardéchois et basilic frais, gratiné au comté AOP.

Toutes nos viandes sont d’origine française. NOUVEAUTÉ

 sserts
Finissez votre repas sur une note sucrée avec notre gamme
de desserts et glaces artisanales, sans oublier notre
focaccia sucrée pour les plus gourmands.

focaccia dessert
Garnie avec notre pâte à tartiner artisanale et biologique fabriquée dans le Berry
à partir d’ingrédients issus du commerce équitable (sucre et cacao).

8.90€

PIZZAS DE TERROIRS PRINTEMPS/ÉTÉ PRODUITS DE TERROIRS

 glaces & sorbets
desserts artisanaux artisanaux bio
GLACES TERRE ADÉLICE
Desserts individuels fabriqués Les glaces «Terre Adélice» sont fabriquées
dans le Pas-de-Calais selon à partir de fruits entiers biologiques, de lait
un savoir-faire artisanal, frais et crème fraîche collectés sur le plateau
exclusivement pour ardéchois. Cela, sans renfort d’arôme, ni de
Basilic & Co. colorant pour privilégier qualité et authenticité
Mousse au chocolat du goût.
Tiramisu café
Tiramisu framboise 120 ml 3,90 €
Tiramisu Speculoos Sorbet Châtaigne / marrons confits
Glace Nougat
Sorbet Clémentine
Sorbet Poire

5.50 €
GLACES LA BELLE AUDE
Les crèmes glacées et sorbets de La Belle
Aude de Carcassonne, c’est faire des glaces
autrement avec des produits simples,

boissons chaudes
naturels et issus de productions locales.
125 ml 3,90 €
Glaces : Café • Caramel • Chocolat •
Espresso 2,00 €
Noisette • Vanille
Café allongé 2,00 €
Sorbet : Abricot • Citron • Framboise •
Thé 2,00 €
Mangue / Passion

3120ml
.90€ Glace au piment d’Espelette
Glace au yaourt de brebis

NOUVEAUTÉ
 145 avenue Franklin Roosevelt - 11000 CARCASSONNE
04 68 77 14 71

SUR PLACE I À EMPORTER I EN LIVRAISON

OUVERT 7J/7 I MIDI & SOIR

Suivez-nous sur…

www.basilic-and-co.com

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. www.mangerbouger.fr
Prix nets TTC, service compris - Hors livraison - Un pichet d’eau vous est fourni gratuitement sur demande. Les restaurants Basilic & Co sont des unités
franchisées exploitées par des entrepreneurs indépendants. Siège : Basilic & Co Développement - RCS Romans - SIRET 80060107200013. Les prix peuvent varier
en fonction des restaurants. La liste des allergènes est disponible en restaurant. Conception graphique : Basilic & Co
Crédits photos : Aurélie Jeannette, Faction A, Onetik, Shutterstock / Photos non-contractuelles / Photos : autorisation des fournisseurs.

CARTE PRINTEMPS/ÉTÉ 2022