Menu du 114 Faubourg

46 €
Choisissez une entrée et un plat, ou un plat et un dessert,
parmi les plats signalés par un astérisque

Hors d’œuvre
28 €* Sardine confite à l’huile d’olive, aubergines à la barigoule
38 € Assiette de jambon Pata Negra «Bellota Bellota», tartine de tomate
32 € Asperges blanches aux pralins, noisettes et Pata Negra
42 € Salade de homard goût niçoise à l’huile d’olive

Soupes
26 € Gaspacho de melon d’eau au basilic et mozzarella
27 €* Soupe d’artichaut poivrade, émulsion à la truffe

Salades
21 € Salade frisée aux lardons, œuf cassé au jus de poulet vinaigré
19 € Cœur de sucrine, tomates mi-confites, anchoïade

Œufs
22 € Œufs « King Crab », mayo au gingembre citron
28 € Œuf mollet en gelée de homard, crème de chou-fleur
 Poissons
48 € Carpaccio de langoustine juste cuit, risotto primavera
43 €* Marinière de poissons, coquillages et crustacés légèrement parfumés au curry
52 € Sole, pousses d’épinard, huile vierge aux câpres
46 € Lotte au chorizo doux, mousseline de petits pois, jus d’une paëlla
28 € Fish & Chips
En hommage au Comte de Bristol, grand voyageur britannique,
découvrez un classique de la cuisine d’Outre Manche

Viandes
48 € Entrecôte « Black Angus », béarnaise

42 € Selle d’agneau rôtie à l’ail, sablé d’aubergine et caviar

28 € Cheeseburger de bœuf Aubrac BIO avec bacon, frites, sauce moutarde

42 € Quasi de veau, polenta au parmesan et asperges vertes en vinaigrette

44 €* Suprême de volaille des Landes aux girolles et fèves à peine crémées

34 € Tartare de bœuf au couteau, frites et salade

76 € Côte de cochon fermier BIO, pommes grenailles au jus, pour deux personnes

32 € Plat du jour au déjeuner

4€ Supplément garniture

Carte élaborée par notre chef Eric Desbordes, en collaboration avec Eric Frechon, Chef des Cuisines du Bristol
 10 € Fromages du jour

Desserts

12 €* Millefeuille à la vanille de Bourbon, caramel au beurre demi-sel

14 € Fraisier en transparence et son sorbet

12 € Baba au vieux rhum agricole, crème fouettée à la vanille

13 € Tarte chaude soufflée au chocolat Grand Cru, sorbet amarena

14 € Vacherin aux fruits rouges, elixir de fraises

11 €* Mousse légère au chocolat « Nyangbo », noisettes caramélisées

10 € Glaces au choix :
café Moka ; vanille Bourbon ; chocolat Jivara ; chocolat pur Caraïbes

10 € Sorbets au choix :
citron ; banane-passion ; amarena ; fraise ; pamplemousse Campari ; yaourt

11 € Café gourmand

4€ Café, Thé, Infusion

Prix nets, service compris - TVA À 5,5%

 LES MOIS ŒNOLOGIQUES DU BRISTOL

Chaque mois, Marco Pelletier, Chef Sommelier du Bristol, est heureux de vous faire découvrir un vigneron
indépendant.

Domaine Gilles Berlioz (Savoie)

Le Domaine Gilles Berlioz est localisé en Savoie, du côté de Chignin.

C’est dans cet environnement où la vigne s’est intégrée au paysage local que Gilles Berlioz
conduit son exploitation sur 3,5 hectares en agriculture biologique et biodynamique. Chaque
cépage a été choisi en fonction des propriétés des différentes parcelles du domaine afin que le vin

obtenu soit de la meilleure qualité possible et reflète au mieux le terroir. Monsieur Berlioz participe également à des recherches

menées par la Chambre d’agriculture et le Groupe de Recherche en Agriculture Biologique (GRAB).

Mondeuse de Savoie rouge 2010, Gilles Berlioz

9 € le verre ~ 48 € la bouteille

Illustrations ELENE USDIN