GÂTEAU AU FROMAGE BLANC

Avant de s’y mettre !

1 moule rond de 24 cm de diamètre
Four à 170° C
2 bols
1 fouet à main
1 fouet électrique
1 maryse
1 râpe microplane

INGRÉDIENTS :

• 500 g de fromage blanc à 0%, à la grecque, brebis, yaourt, etc. enfin c’que tu veux, sauf Philadelphia !
Beurkkkk…
• 80 g + 80 g de sucre de préf. cassonade blond bio, c’est mieux que le blanc ! + un peu pour le moule
• 4 œufs : les blancs séparés des jaunes
• 50 g de farine tamisée
• Le zeste d’un citron ou 2 citrons, c’est plus intense…
• QS beurre pour le moule

1. Dans un bol, tu mélanges au fouet à main : Bah oui, imagine que tu fais le gâteau lors d’une coupure
d’électricité ! Remarque… le four non plus ne fonctionnera pas du coup… Sauf si Jean-François pédale
dans la cave pour actionner la dynamo ! Je digresse… DONC ! Tu mélanges, je disais :

— Le fromage blanc, les 4 jaunes, 80 g de sucre et le zeste de citron prélevé à la râpe microplane.
Incorpore aussi la farine, comme ça on n’en parle plus. Toujours avec le fouet à main c’est plus
drôle ! Hi hi !

2. Dans un autre bol tu montes les blancs au fouet électrique cette fois-ci (histoire de varier les plaisirs)
en ajoutant les 80 g de sucre restants. Tu ne vas quand même pas monter les blancs en neige dans le
bol qui contient déjà le fromage blanc, le sucre, les jaunes la farine et le zeste, sinon c’est FOUTU !

3. Une fois les blancs bien montés (Ahh le vocabulaire culinaire…), tu les incorpores délicatement au
premier mélange avec ta copine Maryse de la Spatule.

4. Tu mets cette préparation dans un moule à génoise de 24 cm de diamètre (« à manqué » on dit aussi,
mais j’aime pas ce terme en cuisine, ça porte la poisse !) préalablement beurré et bien saupoudré de
sucre cassonade blond bio (c’est important).

5. Ce moule tu le places dans un bain-marie au four pour 30 minutes à 170° Celsius (pas Fahrenheit,
sinon il va mettre des plombes à cuire), puis encore 45 minutes à 135°C.

Tu peux couvrir d’un papier alu si le dessus commence à prendre un peu vite une couleur foncée. C’est
pas un tourteau fromager qu’on cherche ici.

6. Après tu peux même le laisser dans le four éteint, mais ça sert pas à grand chose en fait.

7. Tu le démoules dans une jolie assiette, tu laisses au frigo pour le lendemain (c’est mieux) et tu sers
avec un coulis de c’que t’aimes.

Voilà. J’espère n’avoir rien oublié. Gros bisous !