CHAPITRE 01

Notions de base:
Analyse Biochimique:

c’est l’ensemble d’études des substances et des réactions chimiques

des organismes vivants comme le dépistage des maladies ou le

contrôle de qualité des agroalimentaires…etc.

Les unités de mesure:

Les unités de mesure sont des symboles provenant des grandeurs

physiques, chacune symbolisées par une lettre, ce sont utilisées pour

quantifier les grandeurs physico-chimiques

Solution: est un mélange homogène résultant de la dissolution d’un

ou plusieurs soluté dans un solvant .

Soluté: toute espèce chimique dissoute (dissociable ou soluble).

Solvant: est une substance chimique liquide ou supercritique qui

possède la propriété de dissoudre de diluer ou d’extraire d’autre

substances sans modifier ses comportements chimiques.

Diluant: est un solvant ou mélange de plusieurs solvant destiné pour

la production des peintures ( pour remettre la peinture liquide) ou

pour nettoyer les outils.

Les unités de mesure pour :

Quantité de matière:

Pour quantifier la matière on utilise le mole; d’après Avogadro 1 mol

de matière contient 6,023.1023 de particules (molécules, atomes,

ions ou électrons) , elle peut être définie comme la masse physique de

m
la matière par sa masse molaire: n
M
La masse molaire:

La masse molaire est la masse d’un mole de la matière son unité est:

g/mol , elle est appelée aussi la masse moléculaire exprimée en uma

Les concentrations :

Molarité ou concentration molaire:

Est la quantité de matière existante dans une unité de volume

exprimée en Molaire ou mole par litre de solution (M ou mol/l)

Exemple : 1 M de solution contient 1 mole par 1 litre de solution

n
C
V
Molalité :

Est la quantité de matière existante dans une unité de masse

exprimée en mole par kilogramme de solvant (mol/kg ou m )

Les concentrations :

La normalité :

Cette unité de concentration qui a été largement utilisée nécessite

de comprendre la réaction par laquelle on va utiliser cette solution.

Elle est appelée aussi la concentration équivalente, se définit par le

nombre d‘équivalents-grammes ou au nombre de moles d'équivalent de

soluté contenus dans un litre de solution liquide . exprimée en Normal

(N ou eqg/l)
neq .g n mol .eq
N
V V
On définit la normalité d'une solution acide dans l'eau comme le

nombre de mol d'ion susceptible d'être libérés par un litre de

solution. De même, la normalité oxydo-réductrice d'une solution

correspond au nombre de mol d'électrons susceptibles d'être libérés

par un litre de solution : dans ce dernier cas, la normalité dépend de

la nature de espèce chimique avec laquelle on peut faire réagir la

solution. La même chose pour la dissolution des sels, elle dépend de

nombre des ions libérés pour chaque élément tout en respectant la

stœchiométrie lors de la dissolution.

Exemples:
Soit une solution de chlorure de sodium (NaCl) de 0,5 M.

H 2O
NaCl Na Cl
On remarque qu’il existe un ion pour chaque couple de sel.
Donc :
N M eq 0, 5 1 0, 5N
Par contre pour chlorure de calcium (CaCl2) de 0,5 M.

H 2O 2
CaCl 2 Ca 2Cl

N M eq 0, 5 2 1N
Exemples:
pour les solutions acido-basiques, la normalité dépend des
protons ou hydroxydes libérés.
Monoacide ou monobase (de 0,5 M):
H 2O
HCl H Cl
H 2O
NaOH Na OH
Donc :
N M eq 0, 5 1 0, 5N
Diacide ou dibase (de 0,5 M):
H 2O
H 2SO 4 2H SO 4
H 2O
Ba (OH ) 2 Ba 2 2OH
Donc : N M eq 0, 5 2 1N
Exemples:
Pour les solutions oxydo-réductrices, avant de calculer la
normalité. On doit savoir le nombre d’oxydation de cette
espèce:
La normalité de solution ferrique (0,5M) obtenue par
l’oxydation de fer en libérant 3 électrons.

3
Fe Fe 3é
Donc :

N M eq 0, 5 3 1, 5N
Les concentrations :

Osmolarité

L'osmolarité est la concentration moléculaire d'un milieu qui tient

compte des molécules dissociables dans l’eau. Elle s'exprime en

osmole par litre de solution (osmol/l).

1 osmole = 1 mol si le corps est neutre (non dissociable)

1 osmol = nions. M si le corps est dissociable

Exemple:
soit une solution X de 5 mol/l
- X = glucose: Le glucose n'est pas
dissocié donc l'osmolarité est de 5
osmol/L.
- X = NaCl: Le NaCl va se dissocier en
Na+ et Cl- donc en 2 ions différents,
l'osmolarité sera de 10 osmol/L
La densité d’une solution:
La densité est définie comme le rapport de la masse volumique d’une

espèce chimique (solide ou liquide) par celle de l’eau

solution
d solution
eau

Etant donné que la masse d’un litre d’eau (eau distillée) égale a un

kilogramme

Donc 1kg 1000 g

1kg / l ou 1g / cm 3
eau
1l 1000cm 3
La fraction molaire

La fraction molaire (Xi) d'un composant d'un mélange est le

rapport du nombre de moles de ce composant (ni) par le

nombre des moles total (nt) (les nombres de moles de tous les

composants du mélange).

La fraction molaire du soluté est le rapport du nombre de

moles de soluté par le nombre de moles de la solution

ni
(solvant+soluté). Xi
nt
Le pourcentage massique:
Est une grandeur utilisée en chimie pour indiquer la proportion de

chaque composante dans le mélange , on peut dire aussi c’est la

fraction massique multipliée par 100.

mi
m% 100
m totale

Exemple lorsque je trouve 80% dans l’étiquette d’une flacon d’alcool.

C.A.D cette flacon contient 80% le masse d’alcool pur et 20% d’eau