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Effet de la fertilisation N, P et K sur la production et la qualité des fruits de la

clémentine Sidi Aissa

Article · July 2020

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7 authors, including:

Fatima Ezahra Omari Beniken Lhou

Institut National de la Recherche Agronomique Institut National de la Recherche Agronomique
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Abdelmjid Zouahri Ahmed Douaik

Institut National de la Recherche Agronomique Institut National de la Recherche Agronomique
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 Omari F. Z. et al. (2020). AFRIMED AJ –Al Awamia (129). p. 76-91

Effet de la fertilisation N, P et K sur la production et la

qualité des fruits de la clémentine Sidi Aissa
Omari F.E.1, Beniken L.1, Zouahri A.1, Douaik A.1, Mrabet R.1, Benkirane R.2 et
Benyahia H.1

fatimaezahra.omari@inra.ma

1: Institut National de la Recherche Agronomique INRA Maroc, Morocco.

2 : Laboratoire de la Botanique et la Protection des Plantes, Université Ibn Tofail,
Faculté des Science de Kenitra, Morocco.

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 Omari F. Z. et al. (2020). AFRIMED AJ –Al Awamia (129). p. 76-91

Résumé

Le présent travail a pour objectif d’étudier l’effet de la dose de la fertilisation N-P-K sur
la production et la qualité des fruits de la clémentine dans le contexte édapho-
climatique de la région du Tadla. L’essai a été conduit sur la variété clémentine Sidi
Aissa (Citrus reticulata Blanco) greffée sur le bigaradier (Citrus aurantium L.). Les
traitements adoptés ont consisté en quatre doses pour chacun des éléments (N : 0,
30, 110 and 250 kg/ha ; P2O5 : 0, 10, 45 et 100 kg/ha ; K2O : 0, 30, 110 et 240 kg/ha).
Les paramètres étudiés sont le rendement, le calibre, le poids des fruits, et les
paramètres de la qualité interne des fruits (le rendement en jus, la teneur en sucre,
l’acidité et l’indice de la maturité E/A). Les résultats de cette étude ont montré que la
dose en éléments fertilisants N-P-K a un effet significatif sur le rendement, le calibre,
le poids des fruits, et les paramètres de la qualité interne des fruits (teneur en sucre,
acidité et indice de maturité E/A). Par ailleurs, l'utilisation de 110 unités de N/ha, 10
unité de P2O5/ha et 110 unités de K2O/ha est recommandée pour optimiser le
rendement et la qualité des fruits de la clémentine Sidi Aissa dans les contextes
édapho-climatiques de la région du Tadla.
Mots clés : Maroc, Citrus sinensis, fertilisation NPK, rendement, qualité.

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The effect N, P and K fertilization on the production and fruit quality

of the clementine Sidi Aïssa (Citrus reticulata Blanco)
Abstract

Mineral nutrition is one of the most important components of citrus production

management. The volume of production and fruit quality are closely related to mineral
nutrition given to citrus trees. The objective of the present study was to evaluate the
effect of different nitrogen, phosphorus and potassium levels on yield, fruit size, fruit
weight and fruit quality (juice content, sugar content, acidity and maturity index) of the
clementine (Citrus reticulata Blanco) var. Sidi Aissa grafted onto sour orange (Citrus
aurantium L.). The study was conducted in field condition in Tadla region, Morocco.
Treatments consisted of four different levels of nitrogen (N: 0, 30, 110, 250 kg/ha),
phosphorus (P2O5: 0, 10, 45, 100 kg/ha) and potassium (K2O: 0, 30, 110, 240 kg/ha)
in an incomplete factorial randomized block design. The results of this study showed
that the different levels of nitrogen, phosphorus and potassium had significant effects
on all the parameters studied. The highest values for yield, fruit size, fruit weight and
fruit quality (juice content, total soluble sugar, acidity and maturity index) were obtained
with 110 kg/ha, 10 kg /ha and 110 kg/ha of N, P2O5 and K2O respectively. The results
of this study provide new knowledge to optimize the yield and fruit quality of clementine
Sidi Aissa with better nutrient management in the field conditions of Tadla region.

Keywords: Citrus, yield, fertilization, quality.

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 ‫‪Omari F. Z. et al. (2020). AFRIMED AJ –Al Awamia (129). p. 76-91‬‬

‫تأثير التسميد (االزوت ـ الفوسفورـ البوتاسيوم) على إنتاج وجودة فاكهة الكليمنتين سيدي عيسى‬

‫عمري فاطمة الزهراء‪ ،‬بنيكن الحو‪ ،‬الزواهري عبد المجيد‪ ،‬الدويك أحمد‪ ،‬مرابط رشيد‪ ،‬بنكيران رشيد‪ ،‬بنيحيى حميد‬

‫ملخص‬

‫التغذية المعدنية هي واحدة من أهم الركائز االساسية في إنتاج الحوامض‪ .‬يرتبط حجم اإلنتاج وجودة‬
‫الفاكهة ارتبا ً‬
‫طا وثيقًا بالتغذية المعدنية المعطاة ألشجار الحوامض‪ .‬أجري هذا البحث الحقلي بهدف تقييم‬
‫تأثير كميات مختلفة من االزوت‪ ،‬الفوسفور والبوتاسيوم على المردود‪ ،‬حجم الفاكهة‪ ،‬وزن الفاكهة وجودة‬
‫الفاكهة (محتوى العصير‪ ،‬محتوى السكر‪ ،‬الحموضة ومؤشر النضج) للكليمنتين سيدي عيسى مطعم على‬
‫حامل الطعم الزنبوع )‪ (Citrus aurantium L.‬بمنطقة تادلة بالمغرب‪ .‬تم تطبيق أربعة كميات مختلفة‬
‫من االزوت (‪ 250 ،110 ،30 ،0‬كجم ‪ /‬هكتار) الفوسفور (‪ 100 ،45 ،10 ،0‬كجم ‪ /‬هكتار)‬
‫والبوتاسيوم (‪ 240 ،110 ،30 ،0‬كجم ‪ /‬هكتار)‪ .‬أظهرت نتائج هذه الدراسة أن الكميات المختلفة من‬
‫االزوت‪ ،‬الفوسفور والبوتاسيوم كان لها تأثير ملحوظ على جميع المعايير التي تمت دراستها وتم الحصول‬
‫على أعلى قيمة للمردود‪ ،‬حجم الفاكهة‪ ،‬وزن الفاكهة وجودة الفاكهة (محتوى العصير‪ ،‬نسبة السكر‪،‬‬
‫الحموضة ومؤشر النضج) باستخدام ‪ 110‬كجم في الهكتار من االزوت و‪ 10‬كجم في الهكتار من الفوسفور‬
‫و‪ 110‬كجم في الهكتار من البوتاسيوم‪.‬‬

‫الكلمات المفتاحية‪ :‬الحوامض‪ ،‬المردود‪ ،‬التسميد‪ ،‬الجودة‪.‬‬

‫‪79‬‬
 Omari F. Z. et al. (2020). AFRIMED AJ –Al Awamia (129). p. 76-91

Introduction

La nutrition minérale joue un rôle très important dans la productivité et la qualité des
fruits. Les éléments majeurs comme l'azote, le phosphore, le potassium et le
magnésium affectent directement la qualité de fruit (Embleton et al., 1978; Zekri et al.,
2003). L’azote (N) est l’élément nutritif le plus important pour la production et la
croissance végétative chez les plantes. Cet élément joue un rôle important dans la
production et la qualité des fruits d’agrumes. Plusieurs travaux de recherche ont mis
en évidence que l’élévation de la dose d’azote augmente la surface foliaire, le volume
de la frondaison, la longueur de la tige principale, la biomasse fraîche et sèche de la
partie aérienne des plantes, le rendement et la qualité des fruits chez plusieurs variétés
d’agrumes (Maust et Williamson, 1991; Syvertsen et Smith, 1995 et 1996; Quaggio et
al., 2004; Ouma, 2006; Schafer et al., 2008; Barakat et al. 2012; Omari et al., 2012).
Néanmoins, les apports excessifs en cet élément favorisent la croissance végétative
chez les agrumes, réduisent la valeur marchande des fruits (phénomène de
reverdissage) et augmentent les risques de lessivage de nitrate qui peut contaminer
les eaux souterrains et de surface. Au Maroc, les besoins en azote des agrumes sont
évalués en se basant sur la méthode du bilan de N. Les meilleurs résultats ont été
obtenus avec des doses d’azote comparables à celles utilisés en Californie et sont de
l’ordre de 1 kg par arbre par an (Nadir, 1972; Smith et al., 1953).

Les agrumes ont besoin de phosphore en quantités nettement plus faibles en

comparaison aux quantités qui doivent être apportées en azote et en potassium. Ces
apports varient d’un pays à un autre. En Floride, pour les vergers adultes et en tenant
compte de la richesse du sol, il est recommandé d’apporter 150 à 200 g de P 2O5 par
arbre et par an (Koo, 1984). Ait Houssa et al. (2005) ont recommandé d’apporter une
dose de 9 unités de phosphore (P) par hectare et par mois (de février à octobre) pour
les jeunes plantations d’agrumes durant les deux premières années.

Le rendement et la qualité des fruits d’agrumes sont visiblement affectés par la

fertilisation azotée et potassique (Cantarella et al., 2003; Alva et al., 2006). Ces
éléments sont parmi les nutriments exportés en grandes quantités au moment de la
récolte des fruits (Nadir 1972; Mattos et al., 2003). Le potassium affecte l’aspect
externe du fruit (le calibre, la coloration). En effet, l’augmentation de la dose de
potassium améliore le poids et le calibre des fruits d’agrumes. Une déficience (ou une
carence) en cet élément réduit significativement la taille et le nombre de fruits et
diminue la teneur en jus et en sucre soluble des fruits d’agrumes (Alva et al., 2006).
Par conséquent, l’optimisation du rendement et la qualité des fruits d’agrumes est
tributaire de la gestion adéquate de la fertilisation (Quaggio et al., 2004; Obreza et al.,
2008). Par ailleurs, au Maroc, pour un verger adulte les apports en potassium sont de
l’ordre de 150 à 180 unités de K2O par hectare et par an (Loussert, 1987). Ait Houssa
et al. (2005) ont recommandé d’apporter une dose de 10 unités de potassium par
hectare et par mois (de février à octobre) pour les jeunes plantations d’agrumes durant
les deux premières années.

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Enfin, l’arbre doit être capable de trouver dans le sol, non seulement les éléments dont
il a besoin, mais ceux-ci doivent être présents sous formes assimilables à des périodes
bien précises de son cycle de développement et selon les combinaisons
variétés/porte-greffes en se basant sur des normes de référence spécifiques aux
conditions locales. Ainsi, le raisonnement de la fertilisation est une pratique inévitable
dans tout programme d'amélioration de la productivité des cultures.

Peu d’études sur la fertilisation des agrumes ont été faites dans la région de Tadla. De
ce fait, il est de grande importance de déterminer les doses optimales en éléments
fertilisants pour améliorer le rendement et la qualité des agrumes vue leur importance
dans la région. La maîtrise et la gestion optimale de la fertilisation est déterminante
aussi bien pour l’amélioration de la production que pour la qualité des fruits. Dans cette
optique, la présente étude a été conduite avec l’objectif d’évaluer l’effet de doses
croissantes en éléments fertilisants N, P et K sur le rendement et la qualité des fruits
de la clémentine Sidi Aissa.

Matériel et Méthodes

Matériel végétal et conduite de l’essai

L’étude a été réalisée sur un verger de clémentine (Citrus reticulata Blanco) variété
Sidi Aissa, greffée sur bigaradier (Citrus aurantium L.) situé à Ouled Mbarek, à environ
10 kilomètre de la ville de Beni Mellal. La parcelle étudiée a été plantée en 1960 avec
une densité de 278 arbres/ha (6m*6m). Cette parcelle est irriguée par un système
localisé. Les arbres ont une hauteur moyenne de 3,5m et d’un diamètre de frondaison
de 4m. Le sol présente un pH (eau) de 8,24, un taux en matière organique de 2,5 %;
une teneur en P2O5 de 77,5 ppm et une teneur en K2O de et 222,3 ppm.

Le dispositif adopté est un factoriel incomplet en bloc aléatoire. Ce protocole est

constitué de 32 parcelles élémentaires (deux arbres/parcelles élémentaires) et en
deux blocs. Les doses adoptées (en kg/ha) pour les trois éléments fertilisants étudiés
sont : pour N [0, 30, 110 et 250], pour P2O5 [0, 10, 45 et 100] et pour K2O [0, 30, 110
et 240]. Ces éléments fertilisants ont été apportés par les engrais simples
Ammonitrate (33.5%), Super Triple Phosphate (45%) et Sulfate de Potasse (48%).

Le phosphore et le potassium ont été apportés en une seule fois juste avant la floraison
(début Mars). Par contre, l’azote a été fractionné en 2 apports, le premier avec les
autres éléments et le second en juillet (fin nouaison-début de grossissement des fruits).

Paramètres étudiés

- Calibre des fruits (mm) : il a été mesuré comme étant le diamètre équatorial des
fruits.

- Le poids moyen du fruit (g) : il a été mesuré sur un lot de 10 fruits par arbre avant
la réalisation des mesures destructives.

- Le rendement en jus (%) : il a été déterminé par extraction mécanique et filtration

dans un tamis de 1 mm ; il est exprimé comme étant le rapport en pourcent du poids
du jus extrait des fruits par rapport poids total de ces fruits.
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- L’acidité du jus (A) : elle a été mesurée par titration de 10 ml du jus et 10 ml d’eau
distillée à l’aide d’un réactif standard neutralisant d’hydroxyde de sodium (NaOH) 0,1N
en ajoutant le phénol phtaléine comme indicateur coloré. Le taux d’acidité est exprimé
en grammes d’acide citrique anhydre pour 100 ml de jus (AFNOR, 1974) :
Acidité (%) = (0.064 *V) / d (V : Volume en ml de la solution de titration et d : Densité
du jus = poids du jus / volume du jus).

-La teneur en sucres solubles (TSS ou °Brix) : il a été déterminé par réfractométrie
et la valeur obtenue a été corrigée par rapport à la température correspondante du jus
selon la méthode proposé par AFNOR (1982).

-L’indice de maturité (TSS/A) : il a été exprimé comme étant le rapport de la teneur en

sucres solubles (TSS%) par rapport à l’acidité du jus (A%).
- Le rendement moyen : la récolte a été effectuée sur deux arbres par traitement
pour déterminer le rendement par arbre et par hectare, ainsi que le nombre moyen
de fruits par arbre.

Analyses statistiques

Les analyses statistiques ont été faites à l’aide du logiciel SAS. Les données ont été,
ensuite, soumise à l’analyse de la variance par le modèle linéaire généralisé (GLM) à
trois facteurs. Chaque fois que l’effet de l’un de ces facteurs ou leurs interactions se
sont montrés significatifs on procède à une comparaison des moyennes selon le test
du Duncan.

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Résultats et discussion

Les résultats obtenus ont montré que les doses en éléments fertilisants N-P-K ont un
effet significatif sur le rendement, le calibre, le poids des fruits et certains paramètres
de la qualité interne des fruits de la clémentine Sidi Aissa (teneur en sucre, acidité et
indice de la maturité) (Tableau 1). En effet, l’augmentation de la dose en N-P-K
améliore significativement la croissance, le rendement et la qualité des fruits des
agrumes (Ghose, 1990; Sarooshi et al., 1991; Kumar et al., 1993; Ram et al., 1997;
Shukla et al., 2000; Storey et Treeby, 2002).

Tableau 1. Tableau synthétique des résultats de l’analyse de la variance

(ANOVA) pour les différents paramètres testés
Azote Phosphore Potassium
Paramètres N*P N*K P*K
(N) (P) (K)
Le poids moyen
0.0148 0.7441 0.9294 0.0737 0.7443 0.4613
des fruits (g)
Le diamètre
moyen des fruits 0.0128 0.8115 0.9806 0.1081 0.7827 0.7673
(mm)
L’extrait sec
0.0039 0.0880 0.2480 0.0007 0.2686 0.1674
soluble (° Brix)
L’acidité du jus
0.0479 0.7743 0.6659 0.0475 0.8665 0.5429
(en %)
La teneur en jus
0.0997 0.9281 0.4957 0.0828 0.2592 0.9437
(%)
L’indice du
0.0042 0.4305 0.3463 0.0482 0.1082 0.1843
maturité E/A
Le rendement en
fruits (en 0.0002 0.0388 0.1586 0.0056 0.0340 0.4408
Kg/arbre)

Le poids moyen et le calibre des fruits ont été nettement influencés par la dose d’azote.
Les valeurs les plus élevées du poids moyen des fruits (123.8 g) et le diamètre moyen
des fruits (84.3 mm) ont été notées chez les arbres ayant reçus la dose d’azote de 111
kg/ha) (Figures 1 et 2). Nos résultat rejoignent ceux rapportés par Alva et al., (2005)
qui ont montré que la dose d’azote a un effet significatif sur le poids des fruits et sur
l’indice de maturité. Egalement, les présents résultats sont en accord avec ceux de
Sabbah et al. (1997), qui ont montré que l’apport de 1000 g N/arbre/an avait augmenté
le poids et le calibre des fruits de l’oranger Valencia greffés sur bigaradier par rapport
au témoin (400 g N/arbre/an).

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Figure 1 : Effet de la dose d’azote Figure 2 : Effet de la dose d’azote sur

sur le poids moyen(g) des fruits. le calibre des fruits (mm).
*
: Les moyennes affectées par la même lettre ne différent pas significativement au seuil de
5% selon le test de Duncan.

Les paramètres de la qualité interne des fruits ont été affectés significativement par la
dose de l’azote et du potassium (Tableau 1). En effet, les résultats obtenus ont montré
que la teneur en sucre solubles et l’indice de maturité des fruits diminuent avec
l’augmentation de la dose d’azote de 0 à 250 kg/ha en passant de 10.8 à 9.5 pour le
°Brix et de 13.4 à 8.5 pour l’indice de maturité (Figure 3,5). Par contre, l’acidité du jus
des fruits augmente de 0.83 à 1.15% avec l’accroissement de la dose d’azote (Figure
4). Ces résultats sont en concordance avec ceux rapporté par Nasreen et al., (2013),
Zekri et al. (2003), Embleton et al. (1975), Schumann et al. (2003), Calvert and He
(2002). De même, Zekri et al. (2003) ont rapporté que l’azote augmente aussi bien le
taux des solides solubles que l’acidité du jus tout en diminuant l’indice de maturité.
Tandis que Embleton et al., (1975) ont affirmé que l’azote n’a pratiquement pas d’effet
sur la teneur en sucres.

Figure 3 : Effet de la dose d’azote Figure 4 : Effet de la dose d’azote

sur la teneur en sucre soluble (° Brix). sur l’acidité du jus (%).

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Figure 5 : Effet de la dose d’azote

sur l’indice de maturité (E/A).
*
: Les moyennes affectées par la même lettre ne différent pas significativement au seuil de
5% selon le test de Duncan.

L’augmentation de la dose du potassium de 0 à 240 unités de K2O/Ha a provoqué une

augmentation de la teneur en sucre soluble de jus des fruits (de 9.0 à 11.3) et l’indice
de maturité (de 10.3 à 12.2) (Figure 6 et 8). Par contre, l’acidité du jus des fruits a
diminué de 1.19 à 0.85% pour les doses croissantes en potassium (Figure 7). Ces
résultats rejoignent ceux rapportés par les travaux de Shirgure et al. (2001), Srivastava
et al. (2003) et Ramana et al. (2014). En effet, Ramana et al. (2014) ont montré que
les meilleurs paramètres de qualité des fruits d’orange, soit 41,1% de taux de jus ; 9,6
de °Brix et 0,83% de l'acidité, ont été observés sous les doses 1500g de N, 350g de
P2O5 et 400g K2O /arbre/an). Egalement, les recherches menées par Cicala et Catara
(1992) ont mis en évidence une corrélation négative entre la concentration en K dans
les feuilles de l’oranger ’Tarocco’ et l’acidité du jus des fruits.

Figure 6 : Effet de la dose du Figure 7 : Effet de la dose du

potassium sur la teneur en sucre potassium sur l’acidité du jus (%).
soluble (°Brix).

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Figure 8 : Effet de la dose du

potassium sur l’indice de maturité
(E/A).
*
: Les moyennes affectées par la même lettre ne différent pas significativement au seuil de
5% selon le test de Duncan.

En ce qui concerne la qualité du jus, l’excès en potassium induit une acidité élevée
ayant pour effet de diminuer le rapport TSS/A, ce qui a pour conséquence de retarder
la maturité des fruits. Ainsi, selon Alva et al. (2006) une fertilisation potassique
adéquate est donc importante pour optimiser la qualité du fruit et du jus des agrumes.
Par ailleurs, Ritenour et al. (2002) ont rapporté que des applications foliaires de K
augmentent le calibre des fruits d’agrumes sans diminution du rapport TSS/A. En effet,
Hamza et al. (2015) ont montré que les applications foliaires de K ont augmenté la
couleur, la fermeté, l'épaisseur de l’écorce des fruits, la teneur en jus de fruits, l'acidité
et la teneur en sucre solubles des fruits de la clémentine Cadoux.

Les résultats relatifs au rendement (Figure 9, 10 et 11) ont montré un effet

significativement des doses croissantes en NPK sur la production en fruits par arbre.
Ainsi, les rendements les plus élevés ont été de 184 kg/arbre avec la dose d’azote de
110 kg/ha (Figure 9), de 144 kg/arbre avec la dose de phosphore de 10 kg/ha (Figure
10) et de 157 kg/ha pour la dose de potassium de 110 kg/ha (Figure 11).

Ces résultats sont en concordance avec ceux rapporté par Monga et al. (2004) qui ont
signalé que le rendement en fruit de la mandarine Kinnow a augmenté d’une manière
significative avec l'augmentation de la dose d'azote seule et en combinaison avec le
phosphore et le potassium. L'application de 1900 g d'urée et 2730 g de
Superphosphate a été considérée comme la meilleure dose pour obtenir un rendement
plus élevé (525 fruits/arbre) et une meilleure qualité des fruits de la mandarine de
Kinnow. Des résultats similaires ont été rapportés également par Nasreen et al. (2013)
qui ont montré que le rendement en fruits / arbre a été considérablement amélioré avec
l'augmentation du NPK et la dose de Mg. Le rendement le plus élevé a été enregistré
sous le traitement 300 de N 125 de P 225 de K et 60 Mg (g/arbre/an) avec 20 kg de
fumier de bovin / arbre.

Les résultats de la présente étude sont en accord avec ceux obtenue par Alva et al.
(2006), qui ont trouvé que l'application de doses différentes d’azote aux arbres
d’oranger Hamlin a conduit à une augmentation significative du rendement par arbre.
L’importance de l’azote pour un rendement optimal et une bonne qualité des fruits

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d’agrumes a été soulignée également par différentes autres études (Jackson, 1991;
Davies et Albrigo, 1994; Syvertsen et Smith, 1996; Alva et al., 2006). Les expériences
de Cantarella et al. (1992 ; 2003) ont démontré que le rendement maximal en fruits a
été atteint en appliquant la dose d’azote de 150 à 200 kg/ha. L'effet marqué de la
fertilisation azotée sur l'augmentation du rendement en fruits pourrait être due à l'effet
stimulant et cumulatif des traitements d'azote sur la croissance végétative qui forment
la base des autres paramètre de développement, à savoir, la floraison et la
fructification (Dawoud, 1994).

Figure 9 : Effet de la dose d’azote sur Figure 10 : Effet de la dose de

le rendement des fruits (en Kg/arbre). phosphore sur le rendement des fruits
(en Kg/arbre).

Figure 11 : Effet de la dose du

potassium sur le rendement des fruits
(en Kg/arbre).
*
: Les moyennes affectées par la même lettre ne différent pas significativement au seuil de
5% selon le test de Duncan.

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Conclusion

Les doses en éléments fertilisants N, P et K ont un effet significatif sur le rendement,

le calibre, le poids des fruits, et les paramètres de la qualité interne des fruits (la
teneur en sucre, l’acidité et l’indice de la maturité). La dose 110 kg/ha de N, 10 kg/ha
de P2O5 et 110 kg/ha de K2O est recommandée pour un rendement élevé et une
qualité optimale des fruits de la clémentine Sidi Aissa.

Remerciements
Ce présent travail a été réalisé dans le cadre des activités de projet de carte fertilité
INRA-OCP. Composante 4 : Elaboration des normes de fertilisation des agrumes.

Références bibliographiques

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légumes, jus de fruits. Editions Association Française de Normalisation. Paris, France.
AFNOR. (1982). Recueil des normes françaises, produits dérives des fruits et
légumes, jus de fruit. Editions Association Française de Normalisation. Paris, France.
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