Ministère du Développement Rural et de l'Environnement

Direction de la Recherche Formation Vulgarisation

Coopération Française

« Fascicule 8 »

Récolte et post-récolte à
l'exploitation

Marc Lacharme
Juin 2001
 Objet du présent document et remerciements
L'ensemble du document « mémento technique de riziculture pour la vallée du fleuve
Sénégal » consiste en une compilation des différents résultats de la recherche (ADRAO,
CNRADA, PSI Coraf ) et' des connaissances acquises sur le terrain par différents acteurs
(Programme de Développement des Semences, AGETA ..) mis en forme pour être accessibles
aux vulgarisateurs, techniciens et producteurs de la vallée du fleuve Sénégal,
II est constitué de différents dossiers dans lesquels sont donnés des conseils très
pratiques aux producteurs pour leur permettre de porter leurs rendements à des niveaux élevés
et à des coûts acceptables.
Ces dossiers sont actuellement au nombre de 10
• Quelques principes d'aménagement des rizières
• Le plant de riz : données morphologiques et cycle de la plante
• La préparation des sols pour la riziculture
• La mise en place des cultures (variétés, dates de semis, modes de semis)
• La gestion de l'irrigation des rizières
• La fertilisation minérale du riz
• Le désherbage des rizières
• Récolte et post récolte à l'exploitation
• Le contrôle de la salinité dans les rizières
• La production de semences certifiées, règles à suivre à l'exploitation.

Des dossiers supplémentaires pourront être rajoutés par la suite.

Objectif du module: « Récolte et post-récolte à l'exploitation »

La récolte est le couronnement de la campagne agricole. Grâce à une bonne programmation et une
bonne organisation de ses chantiers de récolte, le producteur pourra s'assurer du fruit de ses efforts
précédents.
A la fin de ce module, la personne formée doit ainsi être capable de:
- programmer sans retard les récoltes.
- réaliser correctement les récoltes
- assurer un stockage temporaire du paddy dans les meilleures conditions possibles

Pour l'ensemble du document, mes remerciements vont tout particulièrement à :

Sidi Ould Taleb Moctar, agronome et responsable du Centre de Contrôle de la Qualité des
Semences et Plants pour les nombreuses discussions techniques et l'amitié dont il m'a fait
part.
- Claude Dancette, agronome, chercheur au CIRAD en poste au PSI Coraf. pour les idées,
les corrections et les photos qu'il m'a permises d'utiliser.
Arnaud Clément, du Centre Français du Riz, pour la correction de mon manuscrit.
Patrick Fouga, agronome coopérant français, pour sa relecture minutieuse.

Et à l'ensemble des personnes avec lesquelles j'ai eu des contacts de travail en Mauritanie.

« Mémento Technique de Riziculture », Marc Lacharme 2001

1. LA PROGRAMMATION DES RECOLTES 4

1.1 L'importance d'une récolte réalisée à temps 4

1.2 La programmation de la récolte 4

1.2.1 Identification du stade de maturité du riz 4
1.2.2 Programmation d'une récolte en hivernage 5

2. LES OPERATIONS AVANT RECOLTE 5

2.1 La lutte contre les oiseaux granivores (quéléa et moineaux dorés à habitat dispersé) 5
2.1.1 Pour les petites exploitations 5
2.1.2 Pour les grandes exploitations 6
2.1.3 Quelques pistes de recherche 6

2.2 L'assèchement/drainage des parcelles 7

2.3 La préparation du matériel de récolte 7

3. LE CHANTIER DE RECOLTE 7

3.1 Les types de récoltes 7

3.2 Récoite manuelle et battage manuel et/ou mécanique. 8

3.3 Récolte à la moissonneuse batteuse 8

3. POST RECOLTE, STOCKAGE DU PADDY A L'EXPLOITATION 9

3.1 Conditions d'un bon stockage : 9

3.1.1 Stockage inférieur à une semaine 9
3.1.2 Stockage inférieur à 2 mois • 10
3. i .3 Stockage supérieur à 2 mois 10

3.2 Le transport à la rizerie 11

« Mémento Technique de Riziculture », Marc Lacharme 2001

 Récolte et post récolte à l'exploitation

1. La programmation des récoltes

1.1 L'importance d'une récolte réalisée à temps
La récolte est le fruit du travail réalisé pendant tout le cycle de la culture. Il convient donc de limiter
au maximum les pertes à la récolte.
Or, plus la récolte sera tardive par rapport à l'état de maturité du riz, plus les pertes seront
importantes :

Ces pertes résultent :

des dégâts occasionnés surtout par les oiseaux granivores mais aussi éventuellement par d'autres
prédateurs (phacochères, rongeurs ...)
de l'égrenage naturel du riz. Plus le plant de riz sera sec, plus l'égrenage sera important. Non
seulement de nombreux grains tomberont au sol avant la récolte mais aussi les pertes à la récolte
manuelle ou mécanique seront plus élevées.

Des résultats de mesures réalisées par l'AGETA ont montré qu'un retard de récolte de 1 mois sur l'état
de maturité physiologique du riz entraînait une diminution des rendements d'environ 30%. En
moyenne les producteurs enquêtes ont récolté 4T/ha au lieu de 6T/ha. Il semblerait que les pertes
soient très importantes dès les premiers jours de retard.

Enfin un retard de récoite entraîne une diminution de la qualité de la récolte par un sur séchage du riz.
Les grains deviennent cassants (clivage des grains de riz) et sont facilement abîmés par le battage.
Lors de leur usinage, le taux de brisure sera fortement augmenté.

Une bonne programmation et préparation de la récolte assureront au producteur le

résultat des investissements qu'il a engagés dans ses productions.

Une récolte réalisée de manière trop précoce est aussi à déconseiller :

elle entraînera la présence de nombreux grains encore verts. Cela limitera fortement la qualité de
la récolte.
les grains seront encore trop humides. La récolte devra être séchée sinon elle risquera de se
détériorer suite à l'apparition de phénomènes de fermentation.

1.2 La programmation de ta récoite

1.2.1 identification du stade de maturité du riz
II est considéré que la parcelle est arrivée à maturité pour la récolte lorsque sur les panicules, les 2/3 de
l'axe de la panicule a une couleur paille.

Toutefois, il convient de ne pas attendre ce moment pour se préparer à la récolte car la parcelle doit
être asséchée bien avant pour pouvoir être praticable lors de la moisson.

Mémento Technique de Riziculture », Marc Lacharme 2001

1,2,2 Programmation d'une récolte en hivernage

1.2.2.1 En Hivernage
En hivernage, les cycles des cultures sont très constants (cf. chapitre mise en place des cultures). Selon
la date de semis et/ou de repiquage, on peut directement déterminer les dates de maturité du riz et donc
de récolte.

Variétés Nombre de jours après semis pour Nombre de jours après semis pour Sa
l'arrêt de Tirrigation récolte
IR28 90 jours 105 jours
TNl 90 jours 105 jours
Sahel 108 95 jours 110 jours
IR 1529 105 jours 120 |uurs
Sahel 202 105 jours 120 JOUIS
Jaya 105 jours 120 jours
Sahel 20! 110 jours 125 jours
Observation : Après l'arrêt de l'irrigation, on laisse les parcelles s'assécher graduellement jusqu'à la
récolte : les parcelles sont alors praticables par les moissonneuses.
Si les parcelles sont très difficilement drainables, l'arrêt d'irrigation pourra intervenir 4 à 5 jours plus
tôt.
Enfin sur des sols salés, il est préférable de réaliser une vidange complète de la parcelle en fin de
cycle. Cette vidange peut avoir lieu 4 à 5 jours après l'arrêt d'irrigation.

Dès la date de semis, le producteur peut et doit programmer la date d'arrêi d'irrigation et la date de
récoke.

1.2.2.2 En Contre saison chaude

En Contre saison chaude, 3e cycle de la culture peut être fortement rallongé par les basses températures
de début de cycle. Toutefois, la durée entre floraison et récolte reste constante (environ 30 jours). 15
jours après la floraison (stade grain pâteux), il faut procéder à l'arrêt de l'irrigation. Il faut
programmer la récolte 30 jours après la floraison,

2. Les opérations avant récolte

2.1 La lutte contre les oiseaux granivores (quéléa et moineaux

dorés à habitat dispersé)
La solution réside dans l'organisation au niveau régional d'une régulation de la population aviaire.
Toutefois certaines mesures peuvent être prises par les exploitants pour limiter les dégâts.

2.1.1 Pour les petites exploitations

Pour des petites superficies le gardiennage peut être envisagé. Il doit débuter dès l'arrêt des irrigations
(grain pâteux) et se poursuivre jusqu'à la récolte. Cela représente 15 à 20 jours de gardiennage.

Gardiennage des oiseaux

(dessin SAED)

Mémento Technique de Riziculture », Marc Lacharme 2001

Certaines méthodes peuvent être envisagées pour accroître l'efficacité de ce gardiennage :
a) Confection d'épouvantail
b) Tendre sur la parcelle des cordes avec des leurres (exemple feuilles d'aluminium)
Les oiseaux granivores étant des animaux diurnes, le gardiennage doit débuter dès le lever du jour
pour s'arrêter à la nuit.
Même dans les petites exploitations, l'efficacité du gardiennage reste limitée. La meilleure manière de
diminuer les dégâts des granivores est de récolter les parcelles dès maturité du riz.

2.1.2 Pour les grandes expioitations

Dans ce cas, le gardiennage n'est pas envisageable.
Plusieurs méthodes peuvent être proposées pour limiter les dégâts :
1) Pour les cultures d'hivernage, programmer des récoltes relativement précoces. (Si possible avant le
15 novembre). En effet, avant cette période, la pression aviaire est moins importante dans la vallée.
Les semis devront donc être réalisés en fonction des variétés dans cet objectif, (cf. chapitre « La mise
en place des cultures »).
2) Réaliser les récoltes dès maturité du paddy, (bonne programmation des récoltes)
3) Concentrer les récoltes sur une période limitée pour l'ensemble du périmètre. Si toutes les parcelles
sont au même stade au même moment, la pression aviaire sera diminuée sur chaque parcelle prise
individuellement- Cela nécessite une programmation judicieuse des semis selon les variétés._________
Exemple :
Supposons un producteur qui décide de réaliser sa récolte entre le 01 et le 10 novembre sur
l'ensemble de son périmètre. Toutes les parcelles, toutes variétés confondues, doivent donc être à
maturité à cette époque.
Il doit donc réaliser ses semis aux dates suivantes :
Variétés Dates de semis Dates arrêt irrigation Dates de récolte
début fin début fin début fin
Sahel 201 27/06 07/07 15/10 25/10 01/11 10/11
IR 1529 02/07 12/07 15/10 25/10 01/11 10/11
Sahel 202 02/07 12/07 15/10 25/10 01/11 10/11
Java 02/07 12/07 15/10 25/10 01/11 10/II
Sahel 108 12/07 22/07 15/10 25/10 01/11 10/11
TN1 17/07 27/07 15/10 25/10 01/11 10/11
m 28 17/07 27/07 15/10 25/10 01/11 10/11
Des semis échelonnés sur un mois en choisissant bien les variétés selon leurs longueurs de cycles
permettent de concentrer les récoltes sur 10 jours. ________________________________________

2,1.3 Quelques pistes de recherche

II serait judicieux d'étudier la protection et une éventuelle réintroduction des rapaces dans la vallée.
Les producteurs pourraient essayer d'installer des perchoirs à proximité des périmètres. L'action de
ces oiseaux se manifesterait plus par la peur qu'ils génèrent chez les oiseaux granivores que par leur
véritable consommation.
Dans le même ordre d'idée, des émissions d'enregistrement de cris de rapaces par haut-parleurs à
proximité des périmètres pourraient effrayer les oiseaux granivores.

: Mémento Technique de Riziculture », Marc Lacharme 2001

2.2 L'assèchement/drainage des parcelles
Comme indiqué précédemment, il est absoiume'nt nécessaire de programmer un assèchement des
parcelles pour que la récolte puisse s'effectuer dans de bonnes conditions.

Dans de nombreux cas la réalisation d'un réseau de drainage profond facilitera cet assèchement (cf.
chapitre « Quelques principes d'aménagement des rizières »).
Pour les périmètres à un niveau très bas par rapport à la nappe et/ou au niveau de l'eau dans le fleuve
ou dans ses bras, il pourra être mis en oeuvre un pompage de l'eau des drains.

En cas d'impossibilité d'assèchement suffisant des parcelles à temps (parcelles impraticables aux
moissonneuses), étant donné les pertes importantes générées par des retards de moisson, le producteur
devra s'orienter très rapidement vers une récolte manuelle : le coût des journaliers et ta diminution des
pertes de récolte rentabilisera très largement cette option. Le battage pourra ensuite être réalisé par une
batteuse ou par une moissonneuse batteuse en poste fixe.

2.3 La préparation du matériel de récolte

II conviendra de disposer de i'ensemble du matériel nécessaire à la récoite pour le jour choisi (date de
maturité du paddy).

Pour une récolte mécanique :

En cas de travail à façon par l'entrepreneur, il faudra réserver les machines au moins 15 jours à
l'avance.
En cas de récolte avec le matériel du producteur, un entretien complet du matériel de récolte
(moissonneuse batteuse, remorques, tracteurs) devra être réalisé dans le mois précédent la récolte.

Une zone plate et sèche devra être préparée à l'avance pour réceptionner la récolte.

3. Le chantier de récolte
La récolte doit débuter dès maturité du riz. L'humidité des grains doit être impérauvement inférieure à
14% et si possible à 12 %. En général dans les conditions de la vallée, cette condition ne pose pas
problème.

3.1 Les types de récoltes

Trois types de récoltes peuvent être différenciés : ■
Récolte manuelle et battage manuel Récolte
manuelle et battage mécanique Moissonneuses
batteuses

Mémento Technique de Riziculture », Marc Lacharme 2001

 Recuite manuelle et baiumi? Récolte manuelle et battage Moissonneuses batteuses
manuel mécanique
co
v S Exploitations familiales de superficie Exploitations familiales ou petits Périmètres privés : superficies
%'§ inférieure à ] ha. Agricullure privés : superficies de 1 ha à 10 ha. supérieures à 10 ha.
d'auîosuffisance alimentaire. Parcelies non drainables et/ou encore
inondées dans les grands périmètres
privés.

-Coûts très faibies à nuls (utilisation - Coût modéré. - La récolte peut être -Rapidité d'exécution de la récolte
de main d'oeuvre familiale). -Riz très réalisée dans une parcelle non (surtout si les parcelles ont été
propre après vannage manuel. -La totalement asséchée. conçues pour une récolte mécanique) -
Avantages

récolte peut être réalisée dans une Récolte et battage sont réalisés
parcelle non totalement asséchée. simultanément.

c -Grande pénibilité des tâches (en -Besoins de main d'œuvre journalière -Coût élevé -Nécessité de parceiles
> parfaitement asséchées pour le passage
particulier du baitage du riz). importante (en particulier pour les
o
privés) -Nécessité de transporter les des engins. -Nécessité de personnel
pailles jusqu'au chantier de battage (conducteur de la moissonneuse) très
compétent. -Disponibilité d'une
moissonneuse à temps en cas de
location.

3.2 Récolte manuelle et battage manuel et/ou mécanique.

Nous ne reviendrons pas sur ces types de récoltes car elles sont relativement bien connues.
Séchage

3.3 Récoite à la moissonneuse batteuse

Le chantier de récoite devra être organisé pour être le plus performant possible :
- plus les parcelies seront de grande taille et allongées, plus la vitesse de la moisson sera élevée (cf.
chapitre « quelques principes d'aménagement des rizières).
- la moissonneuse batteuse devra être réglée (vitesse du batteur surtout) pour que les pertes de grains
soient les plus faibles possibles. Un passage à l'arrière de la moissonneuse batteuse pour compter les
grains à terre permettra d'évaluer les pertes et un affinage des réglages.
- le chantier doit être organisé pour que la moissonneuse batteuse fonctionne pratiquement sans
interruptions.
. Prévoir éventuellement deux chauffeurs pour que la machine puisse travailler 11 à 12 heures
par jour.
. S'assurer que la machine n'a pas besoin de venir en bordure de parcelle pour dépoter. Des
tracteurs avec remorque doivent venir à côté de la moissonneuse.
- les variétés doivent être récoltées séparément et stockées séparément.

« Mémento Technique de Riziculture », Marc Lacharme 200!

Observation : La qualité du battage dépend effectivement du réglage de la moissonneuse-batteuse
(vitesse du batteur, distance batteur-contre batteur) mais aussi de la vitesse d'avancement de la
moissonneuse. Tout cela est fonction de l'état de la parcelle (verse/non verse), de l'humidité du grain
et de la paille, de la faculté d'égrenage de la variété, de la portance du sol... . En parler est facile, le
maîtriser l'est moins. Seule une formation pratique des chauffeurs est efficace dans le sens d'une
amélioration de la récolte.

3. Post récolte, stockage du paddy à l'exploitation

Pour un paddy récolté à une humidité inférieure à 12%, les conditions de stockage ne sont en général pas
contraignantes.

Pour un paddy récolté à un taux d'humidité supérieur à 12%, un séchage s'imposera avant stockage.

Bâche plastique
Paddy étaié sur la bâche (épaisseur inférieure à 10 cm) et remué régulièrement

S;::;:::; ■ ■ ■ ; ■ U ^C;-?■<::,|:;f W-^0^; ■ ■ ■ : ' W:' ■ ■ "':'■;': v-

Le paddy doit être bien étalé el remué pendant Sa phase de séchage

(dessin SAED)

3.1 Conditions d'un bon stockage :

3.1.1 Stockage inférieur à une semaine
(aires de dépôt des récoltes, avant mise en sac)
Bâche plastique
(profecsion contre
le soleil ;
:
Bâche plastique j4&''si''!-\ ■ sur seciiagc ou
^protection J^'','ys.''.\'.'. <'
. \W v \ \ vvV i,'\W \\' \ s \ % VV ■ ,*, *.*!*,*.■* ^ p a d d y)
contre l'humidité yvX'!'x-S'x' c*
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du sol) ^s l/!-::::::::::::::::::::::::: <-
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« Mémento Technique de Riziculture », Marc Lacharme 2001

3.1.2 Stockage inférieur à 2 mois

! Paddy en sacs : Icïï Bâche plastique

(protection
j une variété par
\ tas W- contre le soleil ;
sur séchage du
paddy)
Bâche plastique
(protection
contre l'huniidité
du sol)
»

JML

Sol sec

Forme de stockage avant transport vers la rizerie.

3.1.3 Stockage supérieur à 2 mois

Pour un stockage supérieur à 2 mois, il est conseillé de rentrer la récolte dans des magasins ou des
silos.

3.1.3.1 Stockage en sac et en magasin

■ " l - ■ ■. . ,
Palette : II est Pile de sacs de
Magasin aéré et sec : !
très important de paddy : une seule
nettoyage du magasin avant j
séparer le paddy variété par pile.
entreposage du paddy
du contact du sol.

Si l'humidité du grain reste équivalente à 12% et moins, il y a peu de chances d'avoir des infestations
d'insectes des stocks. Toutefois, pour un stockage supérieur à 2 mois, il est préférable de surveiller
l'apparition d'insectes des stocks (mites, charançons) et le cas échéant de réaliser des traitements avec
des produits fumigants.

Mémento Technique de Riziculture », Marc Lacharme 2001

3.1.3.2 Stockage en cellules sous bâtiments
(stockage en vrac)

V.. Cellule de stockage j Ventilateur pour

| du paddy j sécher le paddy

Pour des durées de stockage supérieures à 2 mois, il sera aussi nécessaire de contrôler
régulièrement les stocks pour éviter les attaques d'insectes.

3.2 Le transport à la rizerie

Le transport devra être effectué en séparant clairement les variétés de riz. Tout mélange de variétés
dépréciera la valeur du produit.

Mémento Technique de Riziculture », Marc Lacharme 2001

 La récolte du paddv

Récoite manuelle du riz

(Photos Dancette)

Récolte mécanique du riz

(Photos Dancette)

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« Mémento Technique de Riziculture », Marc Lacharme 2001