Glace au caramel à la sorbetière.

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Glace au caramel à la sorbetière

 Glaces / Sorbets

 le 05/01/2021 18h47
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Di#culté Coût Préparation Repos Cuisson Personnes

1h00 1h00 1h00 1

Ingrédients
700 ml de lait écrémé
1 oeuf
2 jaunes d'oeufs
20 ml de crème fraîche
125 g de sucre
Quelques butter fudges coupés

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Préparation
Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Dans une autre casserole, faites le caramel avec le sucre et
une demi-verre d'eau. Faites cuire, sur feu doux, en mélangeant régulièrement. Lorsque l'eau est presque
évaporée et que le caramel commence à prendre une couleur brune, retirez du feu et versez la crème en
remuant sans cesse.
Versez le lait bouillant sur le caramel encore liquide. Laissez sur feu doux. Dans un récipient, battez l'oeuf
et les 2 jaunes d'oeufs en mousse et incorporez-les au lait caramélisé en remuant sans cesse. Faites
épaissir le mélange sur le feu sans laisser bouillir.
Passez le tout dans un chinois aWn d'éliminer les grumeaux. Laissez refroidir la préparation au
réfrigérateur avant de mettre en sorbetière pour 30 minutes.
Introduisez-y les butter fudges lorsque la préparation commence à devenir crémeuse. Au bout de 30
minutes, mettez la préparation glacée au congélateur aWn de la durcir encore un peu.
Dégustez.

J'écris un commentaire
Que signifie la mention « confort » que l’on peut lire sur les boites de lait ?

vidéo en cours

Qu’est-ce qu’un lait Qu’est-ce qu’un lait anti- Infantile ou maternel : Quel Qu’est-ce que le lait
hypoallergénique ? régurgitation ? est le meilleur lait pour... infantile ?
Video Smart Player invented by Digiteka

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