Enoncé de l'Exercice N°2:

Une charcutrie industrielle utilise le Nitrite de potassion (E249) comme conservateur, afin de
prolonger la DLC de ces produits.
Ce conservateur est autorisée par la réglementation.
Si le nitrite de potassium est ajouté seul ou avec du nitrite de sodium, la quantité totale de tel
nitrites ajoutée à chaque lot , ne doit pas excéder 120 parties par million, Contrôléé avant que
produit ne soit fumé ou cuit .
Afin de respecter la reglementation locale, l'entreprise à décider de Maîtiser cette teuneur en
conservateur par l'utilisation des cartes de contôle de type IMR, en prélevant et analysant 100
de chaque lot.

NB: Les résultat des analyse sont renseignés sur le tableau joint.
1 ) Sur le même tableau,Calculer Les limtes de contrôle
2) Tracer les deux graphes de la carte de contrôle
3) Vérifier l'éxistence des causes spéciales
4) Calculer le Cp et le Cpk du processus
onservateur, afin de

quantité totale de tels

n, Contrôléé avant que le

tiser cette teuneur en

vant et analysant 100 g
Exercice 2: Carte de contrôle IMR
Une charcuterie industrielle utilise le Nitrite de potassium (E249) comme conservateur, afin de
prolonger la DLC de ces produits.
Ce conservateur est autorisée par la réglementation.
Si le nitrite de potassium est ajouté seul ou avec du nitrite de sodium, la quantité totale de tels nitrites
ajoutée à chaque lot , ne doit pas excéder 120 parties par million, Contrôlée avant que le produit ne
soit fumé ou cuit .
Afin de respecter la règlementation locale, l'entreprise à décider de Maîtriser cette teneur en
conservateur par l'utilisation des cartes de contrôle de type IMR, en prélevant et analysant 100 g de
chaque lot.
Les valeurs des analyses sont répertoriées su le tableau joint.

1 ) Sur le même tableau, Calculer Les limites de contrôle

2) Tracer les deux graphes de la carte de contrôle
4) Calculer le Cpk du processus
1) Compléter le tableau des valeurs 2) Graphe X et Graphe R
d2 1.13 D3 0 D4 3.27
Ordre
des Lots OBSERVATIONS RM Xbars Rmbars UCLx LCLx UCL mr LCLMR
1 85.90 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
2 86.00 0.1 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
3 84.30 1.7 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
4 83.00 1.3 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
5 74.40 8.6 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
6 81.90 7.5 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
7 75.10 6.8 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
8 92.00 16.9 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
9 86.80 5.2 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
10 81.50 5.3 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
11 90.00 8.5 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
12 84.40 5.6 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
13 82.10 2.3 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
14 74.50 7.6 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
15 82.50 8 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
16 80.50 2 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
17 77.40 3.1 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
18 73.60 3.8 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
19 89.90 16.3 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
20 85.20 4.7 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
21 72.80 12.4 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
22 81.60 8.8 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
23 82.90 1.3 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
24 75.00 7.9 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
25 76.60 1.6 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
26 80.00 3.4 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
27 75.60 4.4 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
28 79.70 4.1 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
29 81.00 1.3 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
30 70.20 10.8 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0
31 67.00 3.2 80.43 5.82 95.87 64.99 19.02 0 3) Calculer le Cpk

Cpk =Min ( Cpki ; Cpks )

Cpki =
Cpks =
Donc

Interprétation : Processus
) Graphe X et Graphe R

) Calculer le Cpk

pk =Min ( Cpki ; Cpks )

(Xbar - 0)/ ( 3*S)=

(Ts-Xbar)/ ( 3*S)=
 Cpk = 2,22 > 1,33

nterprétation : Processus cabale