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  • Carcasse Boeuf

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    Découpe de la N°1

    Le bœuf demi-carcasse
    ART 8

    AVANT
    CAPA

     eu de bavettes
    J  uisse hanche
    C
    (BCUH)

     aparaçon
    C

     éhanché
    D
    Milieu de train
    ART 8 de côtes (8 côtes)

    Déhanché à 3 côtes

    AVANT
    CAPA

     paule
    E

    Milieu de train
    de côtes (5 côtes)

     ollier
    C
    Basses côtes
    Réalisation : A. Zeller – Photos : INTERBEV

    Réalisé en collaboration avec l’IDELE

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