Déroulement

DE L'ATELIER

2 S'organiser
Quand les objectifs et les animations des ateliers sont fixés, il
convient de trouver les recettes, établir la liste des denrées et
organiser l’approvisionnement.

EXEMPLE DE FONCTIONNEMENT

■ exemple d’horaires pour un atelier avec repas de 10 h à 14 h

DOCUMENTS ■ exemple d’horaires pour un atelier sans repas partagé de 9 h à 12 h
RESSOURCES
■ exemple d’horaires pour un atelier « collation » de 14 h à 17 h
N°10 Les horaires sont donnés à titre indicatif, sachant qu’il est parfois
Fiche d'activité difficile de les respecter « à la lettre » car ils varient en fonction du
groupe, du menu, du thème…

Étape 1 : Accueil des participants 10 h 9h 14 h

Rappel de l'objectif et du REMARQUES / SUGGESTIONS

déroulement de l’atelier Eventuellement par un café, en tout cas
par le sourire !
Les tactiques du chef
voir ressource N°12

Étape 2 : Echanges autour du thème de l’atelier 10 h 15 9 h 15 14 h 15

Sous forme d’un débat : REMARQUES / SUGGESTIONS

l’animateur incite le groupe à
s’exprimer et s’appuie sur les
idées émises pour consolider les
connaissances des participants
A l’aide : d’affiches (PNNS, FFBA)
Ou de documents liés au thème choisi
voir ressources documentaires
et pédagogiques
Et thèmes d’animation pages précédentes

Étape 3 : Présentation des denrées Choix du menu du plat / de la collation

Enumérer les denrées REMARQUES / SUGGESTIONS

disponibles Rappeler l’importance de la vérification
Solliciter les idées de des dates limites de consommation des
préparations produits (DLC / DLUO), de la lecture des
54 Choix du menu étiquettes