Pte pizza

Recette pte pizza 12 g de levure 8 g de sel 1/4 litre d'eau 388 cal/portion Ingrdients | 6 P. | 1h35 |

500 g de farine 50 g d'huile d'olive ou matire grasse 8 g de sucre ou 2 sucres Pour 2 pizzas de la taille d'une tarte

Tamiser la farine pour viter les grumeaux dans la pte. Creuser le centre pour faire une fontaine.

Verser l'huile au centre de la fontaine. Malaxer ou mlanger du bout des doigts la farine et l'huile et sabler. Vous devez obtenir un tat poudreux, de sorte que l'huile et la farine forment du "sable" assez fin. Prenez le mlange par petite quantit la fois et le "frotter" entre ses mains les doigts carts. C'est le "sablage" Recommenons une deuxime fois la fontaine... Placer au centre, la levure, le sucre, le sel et la moiti de l'eau. Mlanger les ingrdients, en travaillant la pte et en ajoutant l'eau au fur et mesure si ncessaire, la pte ne doit pas tre trop molle. Faire une boule.

Fariner un rcipient, disposer la pte et la couvrir d'un linge humide. Placer dans un endroit tempr et laisser gonfler la pte pendant 1h 1h30.

Ingrdients

150 gr de farine de froment 1 cuiller soupe d'huile d'olive

8 cl d'eau tide (pas chaude, juste douce au toucher) une demi cuiller caf de sel +/- 12 gr de levure de boulanger

Prparation de la pte frache :

Pour une pizza de deux personnes (ou une de grand apptit) : Commencez par raliser une fontaine dans un grand saladier, par exemple. En son centre, placez la levure miette et quelques gouttes d'eau tide pour l'y diluer du bout des doigts. Le sel, tout autour. Une fois la levure dilue au centre, la recouvrir de farine en la poussant de l'extrieur de la fontaine vers son centre. Laissez reposer +/- 20 minutes. La surface de la farine doit se fendiller, tmoignant de l'activit de la levure. Recreusez la fontaine d'une main et commencez y verser l'eau tide. Partant du centre, incorporez la farine peu peu au liquide, en effectuant d'une main des cercles croissant, jusqu' obtenir une boule de pte. Renversez-la sur la table farine et ptrissez-la jusqu' ce qu'elle soit souple et homogne. Replacez la pte dans le saladier. Couvrez-le d'un linge sec et laissez reposer 30-45 minutes, l'abri des courants d'air. Lorsque la pte a doubl de volume, elle est prte ! Il ne reste qu' former votre pizza sur votre plan de travail avec un rouleau ptisserie lgrement farin. Il n'est pas ncessaire d'en relever les bords. Ils gonfleront la cuisson, dans le four. Avant de garnir votre pizza, transfrer la pte sur votre platine pralablement graisse avec du saindoux ou de l'huile. La cuisson se fera dans un four prchauff 240 C (ou 220 C avec chaleur tournante), pendant 13-15 minutes. Pour 4 pizzas : Ingrdients :250 g de farine 15 g de levure frache de boulanger Une pince de sucre cuillere caf de sel 2 cuilleres soupe d'huile d'olive Prparation :Dans une tasse, dlayez la levure et une pince de sucre dans un fond d'eau juste tide, placez la tasse dans un endroit chaud (au bout de quelques instants, le mlange va augmenter de volume et faire des bulles). Dans une terrine, mlangez la farine, une demi-cuillere caf de sel, deux cuilleres soupe d'huile, la levure dlaye et, petit petit, deux verres d'eau. Ptrissez cette pte jusqu' en former une boule lastique et lisse. Poudrez-la lgrement de farine et laissez-la reposer une heure dans une grande jatte couverte, dans un endroit chaud sans courant d'air (un four tide teint par exemple).