Prsentation conomique des vins de Bourgogne

Le systme Bourguignon : lexceptionnelle diversit

5 grands terroirs
Chablis Auxerrois Cte de Nuits Cte de Beaune Cte Chalonnaise Mconnais

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Le systme Bourguignon : la diversit

Une multitude dAOC mais 2 cpages essentiellement (Chardonnay et Pinot Noir )
27 700 hectares en production : 3% du vignoble franais ; 2% des surfaces agricoles exploites en Bourgogne 100 appellations diffrentes dont : 33 grands crus, 44 appellations communales et 1er cru, 23 appellations rgionales

1.5 millions dhectolitres / 200 millions de bouteilles

60% de vins blancs 32 % de vins rouges (dont 1% de ros) 8 % de Crmant de Bourgogne 1,5 % de Grands Crus 46,5% dAppellations Villages et 1er Crus 52% dAppellations Rgionales 0,5% de la prod mondiale, 3,3% de la prod franaisemais 5% des changes mondiaux en valeur

Un tissu dentreprises
2 500 viticulteurs (dt 23 coop) qui vendent du vin en bouteille (campagne 08/09) La moiti vend moins de 10 000 bouteilles 145 ont vendu plus de 75 000 bouteilles Environ 500 socits de ngoce ont acquis du vin auprs de la viticulture. Mais une soixantaine seulement se partagent 86% de ces achats en vrac
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20 000 emplois directs + 100 000 emplois indirects (verrerie, tonnellerie) hors distribution

Historique des surfaces de production de vin en Bourgogne

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Historique des surfaces de production par dpartement

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Historique de la production de vin en Bourgogne

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Rcolte par cpage

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Atouts de la Bourgogne
Une forte notorit Un capital dimage haut de gamme (authenticit, qualit, convivialit) Une offre diversifie Une culture de terroir et de sa prservation ( filire bio en dveloppement un vignoble au carrefour de communication Une multiplicit doprateurs de tailles diverses viticulture/ngoce/cave Une tradition lexportation ( 51 % du volume produit) Une recherche permanente de valorisation Une coopration troite entre les diffrentes institutions : Profession, Collectivits,(CRB,CG) Chambres Consulaires, CRT, Instituts Scientifiques. - Un processus de concentration engag (en viticulture et au ngoce ) -

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Contraintes de la Bourgogne
- poids de la tradition
- cots de production levs - atomisation de la production - faiblesse des investissements en communication - difficult mobiliser toute la filire autour dun discours collectif et fdrateur - concurrence internationale forte sur les cpages bourguignons - complexit de l offre

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Le march des vins de Bourgogne

Circuits de commercialisation des vins de Bourgogne

Importance de lexport pour la Bourgogne

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Anne 2010 : + 13,5% en volume et +16% en valeur / 2009.

Progression forte des vins blancs (notamment des Chablis semble-t-il) Revalorisation des vins rouges

Comparaison impossible en raison des changements de nomenclature et de la disparition de la catgories des >13

Comparaison impossible en raison des changements de nomenclature et de la disparition de la catgories des >13

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Reprise significative au Royaume-Uni et sur le march nord-amricain Marchs traditionnels europens plutt stables Reprise forte en Asie/Ocanie

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Le volume annuel civil (prs de 90 millions de bouteilles en fin danne 2010) est dans la moyenne observe depuis la refonte des statistiques export en 1995.

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Principaux marchs en volume de la Bourgogne en 2010

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Principaux marchs en valeur de la Bourgogne en 2010

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La progression se poursuit lexport en 2011 (Attention, le volume est trs certainement suprieur en 2011 aux donnes cidessous fournies par les Douanes, du fait de modifications dclaratives)

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FRANCE - GRANDE DISTRIBUTION

Evolution des ventes par vignobles AOP, en volume et en valeur. Le march tend vers une valorisation des produits, mais peu de vignobles bnficient dun accroissement en volume.
La Bourgogne est le principal moteur des AOP avec la Loire qui a baiss ses prix moyens de 4%
Evolution 1an des ventes valeur (euros)

Evolution 1an des ventes volume (litres)

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Donnes cumul annuel mobile fin aout 2011

France : Grande distribution (1er circuit)

Aprs une progression sensible dans les annes 2000, les ventes de Bourgogne continuent de croitre doucement sur un march en repli structurel,
34 millions de bouteilles vendues en hyper et supermarchs (dont 5 millions de Crmant de Bourgogne). 75% des ventes concernent des AOC rgionales

Menaces :
Dveloppement de la concurrence Rorganisation de la distribution :
des gondoles supprimes (+de place lhygine beaut, plus rentable au m) moins de rfrences (impact sur le milieu-haut de gamme ? surtout pendant la crise)
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France : Le secteur traditionnel en dents de scie

Mais il reste incontournable pour la valorisation et limage
Restauration : reprise des ventes de Bourgogne aprs la crise
10 % des ventes de vins de Bourgogne (19 millions de bouteilles) Volume en hausse de +18% en 2010 aprs une baisse de -13% en 2009 Menaces : baisse du nombre dtablissements avec service table et recherche de vins moins chers Opportunit pour la Bourgogne : dveloppement du vin au verre

Cavistes : la crise impacte les ventes de Bourgogne

4 % des ventes de vins de Bourgogneseulement : 7,5 millions de bouteilles Ventes de Bourgogne = 7 % du chiffre daffaires des cavistes La Bourgogne est donc importante pour ce rseau (les cavistes en proposent en moyenne 45 rfrences, soit 13,1 % de leur gamme) Mais elle est moins indispensable (les cavistes recherches de nouveaux vins, moins chers et la concurrence l aussi sest accentue)
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France - Vente directe : un enjeu de taille et une orientation forte

1 bouteille de vins de Bourgogne sur 6 vendues (28 millions de bouteilles)
Bourgogne = Rgion touristique : dveloppement de loenotourisme (vente au caveau : 50 % des clients sont des habitus, 30 % des touristes franais et 20 % des trangers) Toutes les formes de ventes directes progressent : volont daller au devant des consommateurs. Prsence renforce des bourguignons sur les foires et salons (60% en font contre 53% en 2006)

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