UN POTAGER RUSTIQUE

Si vous possdez un jardin mais que vous navez pas spcialement la main verte, voici une petite slection non exhaustive de cultures comestibles particulirement robustes et ne ncessitant quun suivi minimum. Ce potager rustique vous apportera tous ses bienfaits culinaires et vous offrira une petite autonomie alimentaire non ngligeable. Pour chacune des espces spcifies, vous trouverez sur le net des quantits dinformations prcises concernant leur culture.

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COIN POTAGER Larroche des jardins (Atriplex hortensis) Culture : Prfre les sols frais, riches en humus La multiplication se fait par semis au printemps de mars mai. claircir le semis lorsque les plantules ont quelques feuilles. La rcolte consiste prlever les feuilles tendres au fur et mesure des besoins, avant floraison. Utilisation : Les feuilles se consomment trs fraches o cuites la faon des pinards Les feuilles jeunes et tendres peuvent se consommer en salade On les mlange souvent aux feuilles doseille pour corriger lacidit de ces dernires. La plante a des proprits laxatives et rafrachissantes. Les feuilles, utilises en cataplasmes, sont mollientes. la roquette (eruca sativa) Culture : Elle se sme au printemps, jusqu'au dbut de l't Utilisation : On rcolte les feuilles tendres, qui s'utilisent dans les ptes, les soupes, les ragots, ou en salade, seule ou en mlange le poireau perptuel (allium ampeloprasum) Culture : Plante vivace Utilisation : La plante est l'anctre du poireau cultiv lartichaut (Cynara scolymus) Culture : Vivace, la plante est cultive surtout comme bisannuelle ou trisannuelle. Utilisation : L'artichaut entier peut tre farci et cuit au four. On le mange chaud, tide ou froid, accompagn d'une vinaigrette ou d'une mayonnaise. Lartichaut cuit soxyde rapidement (et son jus de cuisson vire au vert), et peut donner naissance des composs toxiques. Cest pourquoi il est prfrable de le consommer rapidement, et dviter de le conserver (mme au frais) aprs cuisson. La livche, ou ache des montagnes, (Levisticum officinale) Culture : La multiplication se fait par semis en aot; les plants sont mis en terre au printemps suivant; on peut galement semer en place de mars juin. Rcolte un an aprs le semis. Prlever les feuilles selon les besoins. Les feuilles peuvent se conserver aprs schage l'ombre, aprs les avoir rduites en poudre, dans des botes hermtiques. Utilisation : Les feuilles fraches ou sches, peuvent servir aromatiser certaines prparations culinaires (sauces, potages, pots au feu...) et les graines sont utilises pour parfumer les ptisseries. Comme la tige est creuse, vous pouvez l'utiliser comme paille. Les graines, feuilles et racines combattent la rtention d'eau et facilitent l'limination des toxines. La plante est amaigrissante. La racine est anticonvulsive, sdative et expectorante. Le topinambour (Helianthus tuberosus) Culture : Plante rustique, facile cultiver, quelque soit le sol. La plante n'est pas sensible au froid tant qu'elle est en terre. La multiplication se fait par plantation de tubercules en lignes en fvrier/mars. La rcolte peut se faire 7 mois aprs la plantation, partir de septembre et jusqu'en mars en fonction des besoins car les tubercules dterrs ne se conservent pas, et le tubercule arrach craint le gel. Cependant au final il faut bien rcolter tous les tubercules, car le moindre morceau rest en terre repartirait l'anne suivante. Utilisation : Les tubercules se consomment cuits: en salade, chauds, frits, en pure, sauts au beurre, etc. On peut aussi les utiliser crus, rps ou coups en lamelles, comme des crudits en

vinaigrette. Il contient de nombreuses vitamines et des sels minraux, et des glucides essentiellement sous forme d'inuline , ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories, l'inuline n'tant pas assimile par l'organisme. Le choux Daubenton (Brassica oleracea) Culture : plantation automne / printemps, plants espacs de 70 cms, exposition ensoleill. Utilisation : un des choux les plus rustiques, il produit une multitude de rejets. Plus on les coupent, plus ils repoussent. Un daubenton peut durer 5 7 ans. On prlve simplement les feuilles dont on a besoin pour la consommation et elles repoussent. La campanule raiponce (Campanula rapunculus) Culture : plante vivace sauvage Utilisation : autrefois, elle tait cultive comme lgume dans les potagers. Ses racines, tendres et charnues, sont consommes crues ou cuites la faon des carottes. Les feuilles peuvent tre servies en salade. la rhubarbe (Rheum rhaponticum, rhabarbarum) Culture : sols profonds et frais, et une exposition ensoleille. La rcolte se fait de fin avril juin et il est recommand de ne pas prlever plus des deux tiers de ptioles d'une mme plante. Un plant peut vivre entre 5 et 100 ans ! Utilisation: Ce sont les ptioles des feuilles uniquement qui peuvent tre consomms crus, cuits, en tartes ou en confiture ou en lgume. L'acidit de la plante demande tre attnue par du sel ou du sucre. Les limbes des feuilles sont toxiques cause de leur teneur en acide oxalique.. le fraisier Culture : sols acides, riches en humus, exposition mi-ombre pour le Sud et en plein soleil pour les autres rgions franaises, distance entre plants sur la ligne de 20 30 cm. Utilisation : Les fruits frais se consomment nature, au sucre, avec du vin ou de la crme frache, ou en salade de fruit, ou sont cuisins en confiture ou ptisserie. Ces fruits contiennent surtout du lvulose et du fructose, et trs peu de saccharose. le framboisier Culture : s'adapte aux milieux acides ou tendance calcaire avec une prfrence pour les sols lgers et frais, riches en humus. Planter dans un sol dbarrass des vivaces envahissantes. Utilisation : Les fruits frais se consomment nature, en confiture ou en ptisserie. COIN AROMATES Persil Thym Menthe Ciboulette Sarriette Estragon Laurier Marjolaine Si vous bnficiez dun peu plus de temps consacrer votre potager rustique , vous pouvez amnager un verger en plantant tout ou partie des arbres suivants selon vos

gots. Prenez garde respecter un espace suffisant avec vos mitoyennets ainsi quentre les arbres pour viter quils ne se fassent de lombre . COIN VERGER Noyer Cerisier Chtaignier Noisetier Pommier Poirier Prunier Vigne Kiwi

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