Universit Technique de Moldavie Facult Technologie et Management en Industrie Alimentaire Spcialit Filire Francophone Technologies Alimentaires,,

Le thme : Antoine-Laurent Lavoisier

Rapport la confrence Les pionniers franais de la Science Alimentaire
20.03.2012

Effectu par ltudiante du groupe FFT-111:

Nica Galina

Biographie
N le 26 aot 1743 Paris, dans une famille de juristes originaires de Villers-Cottert, Lavoisier fait ses tudes au Collge des Quatre-Nation.

Il devient bachelier en droit et licenci en droit lge de 21 ans. En 1767, il travaille sur une tude gologique de l'Alsace et de la Lorraine avec Jean tienne Guettard. En 1769, Lavoisier achte une fraction de poste de Fermier Gnral. Il pouse en 1771 la fille dun Fermier Gnral, Marie Anne Paulze. partir de 1775, Lavoisier sert l'Administration royale des poudres. tant l'un des vingt-huit fermiers gnraux, Lavoisier est stigmatis comme tratre par les rvolutionnaires en 1794 et guillotin lors de la Terreur Paris le 8 mai 1794, l'ge de

cinquante ans, en mme temps que l'ensemble de ses collgues.

Il est inhum au cimetire des Errancis.

Le grand savant Louis Lagrange regretta le geste du tribunal rvolutionnaire en prononant ces paroles : Il ne leur a fallu qu'un moment pour faire tomber cette tte et cent annes, peut-tre, ne suffiront pas pour en reproduire une semblable. Lagrange a ajout : cela leur a pris seulement un instant pour lui couper la tte, mais la France pourrait ne pas en produire une autre pareille en un sicle.

Le domaine dactivit
Lavoisier est un chimiste,philosophe et conomiste franais. Il a nonc la premire version de la loi de conservation de la matire, identifi et baptis l'oxygne (1778), dmis la thorie phlogistique, et particip la rforme de la nomenclature chimique. Il est souvent fait rfrence Lavoisier en tant que pre de la chimie moderne.

Il est difficile de parler de lexplosion scientifique de la fin du XVIIIe sicle sans rendre dabord hommage celui qui fut lanimateur de cette rvolution et en mme temps le fondateur de la chimie moderne. Lavoisier a formul la loi de la conservation ou il a affirm Rien ne se cre, rien ne se perd, tout se transforme . L'une des plus importantes recherches de Lavoisier a t de redfinies la nature du phnomne de combustion. Ses expriences permirent de dmontrer que la combustion est un processus qui implique la combinaison d'une substance avec l'oxygne. Il dmontre galement le rle de l'oxygne dans la respiration vgtale et animale, ainsi que son rle dans la formation de la rouille.

Les contributions fondamentales de Lavoisier la chimie sont le rsultat d'un effort conscient d'adapter toutes les expriences dans le cadre d'une thorie simple. Il a tabli l'utilisation cohrente de l'quilibre chimique, a utilis ses dcouvertes sur l'oxygne pour renverser la thorie phlogistique, et a dvelopp un nouveau systme de nomenclature chimique qui soutient que l'oxygne est un constituant essentiel de tous les acides (ce qui plus tard se rvla incorrect).

Pour la premire fois, la notion moderne d'lment est prsente systmatiquement. Les trois ou quatre lments de la chimie classique ont conduit au dveloppement du systme moderne, et Lavoisier a traduit des ractions dans les quations chimiques qui respectaient la loi de conservation des masses.

En conclusion on peut affirmer que Lavoisier ne fut pas seulement chimiste. Une formation trs complte en mathmatiques, sciences, histoire, littrature et droit l'avait prpar l'exercice de responsabilits trs diverses. Cette animation vous convie dcouvrir toutes les multiples facettes de sa personnalit : le chimiste bien sr, le biologiste, le physiologiste, le gologue, le mtorologue, l'agronome, mais aussi l'conomiste, le financier, le juriste, l'administrateur, l'industriel. La rigueur de son raisonnement et une nergie hors du commun ont permis Lavoisier d'exceller dans tous ces domaines.

Rien ne se cre, rien ne se perd tout se transfome

Les mmoires majeurs de Lavoisier:

Analyse de gypses des environs de Paris, 25 fvrier 1765. Mmoire sur le meilleur systme dclairage de Paris, avril 1766. Mmoire sur les couches des montagnes, avec Guettard. De la manire de composer des feux dartifice colors en bleu ou en jaune, pli cachet du 14 mai 1768. Expriences avec le diamant, 1772. Mmoire sur les changements que le sang prouve dans les poumons et sur le mcanis,e de la respiration, avril 1777. Sur lacide oxalique et sur loxygne, nov. 1777 Rflexions sur le phlogistique, 1786. Trait lmentaire de chimie, janvier 1789. On a relev 9 ditions franaises, 5 anglaises, 3 italiennes, 3 allemandes, 2 hollandaises, 1 espagnole et 1 mexicaine.

Je vous remercie de votre attention !!!