RÉPUBLIQUE ALGÉRIENNE DÉMOCRATIQUE ET POPULAIRE

EPH dr. Houam Ali . Morssot

Les mesures hygiéno-diététiques pour

prévenir le cancer

Elaboré par la diététicienne :

Melle. Bounif Hana
 Introduction
 Le mode de vie des individus joue un rôle prépondérant sur les
risques de développer un cancer.
 Environ les tirs des cancers sont directement reliés à la nature du
régime alimentaire.
 Une alimentation diversifiée, riche en fruits et légumes, couplée
au contrôle de l’apport calorique de façon à éviter l’excès de poids
constitue une façon simple et efficace de réduire significativement
les risques d’être touché par le cancer.
Qu’est-ce que le cancer ?

Le cancer c’est une pathologie fréquent à l’échelle mondiale,

caractérisée par la présence d'une ou de plusieurs tumeur
maligne formée à partir de la transformation par mutations ou
instabilité génétique d'une cellule initialement anormale, elle
peut trouver dans quelle endroit aux corps humains.
Les facteurs de risque du
cancer
Le tabagisme :
Lorsqu’une cigarette est consommée il y a
250 substances toxiques dont 70
cancérogènes qui sont inhalées.ces agents
pénètrent dans les tissus des voies
respiratoires et, via les poumons, passent
dans le sang et atteignent l’organisme
entier.
La consommation d’alcool :

l’alcool facilite l’absorbation

d’autres cancérogène notamment
ceux de la fumée de tabac et
augmente anormalement les
concentrations d’hormones
sexuelles (œstrogènes) dans le sang.
Le surpoids et l’obésité :

l’obésité provoque des dérèglements

hormonaux (production accrue d’insuline et
d’œstrogènes) et un état inflammatoire, ces
perturbations sont provoquées principalement
lorsque l’activité et le nombre des cellules que
stockent les graisses au niveau de l’abdomen
sont trop élevés.
Une alimentation déséquilibrée :

La consommation excessive de : ( sel

alimentaire , les faste Food , les
friture, la viande rouge transformée ,
les compléments alimentaires à base
de bêta-carotène ) est un principaux
facteurs de risque de cancer.
Manque d’ activité physique :
Le manque d’activité physique
engendre un surpoids et des
dérèglements hormonaux qui favorisent
la survenue de plusieurs cancers, il
provoque aussi un ralentissement du
transit intestinal qu’augmenterait
spécifiquement le risque de cancer du
côlon.
Alimentations anti cancer : quels sont
les meilleurs ?
 Les points essentiels de régime
anti-cancer
 Limiter les aliments riches en sucres et en graisses saturées.
 Consommer plus des fibres alimentaires.
 Avoir un alimentation riche en fruits et légumes .
 Eviter l’excès de viande rouges et charcuterie.
Avoir un alimentation équilibré et variée (fruit et légumes , fibres alimentaire ,
produits laitiers)
 Pratiquer un activité physique régulière et limiter la sédentarité( 30 min
Marche / par jour )
 Maintenir un « poids santé »
 Privilégier l’allaitement ( cancer de sien )
 Boire 1.5 L / 2 L d’eau par jour.
Recommandations générales :

L’alimentations anti cancer a de nombreux bienfaits, elle permet

de :

Atteindre et maintenir un poids santé .

Armer l’organisme pour mieux se défendre face au
cancer.
 Les produits laitiers

La consommation des produits laitière est associée à

une diminution du risque de cancer colorectal. Leur
effet protecteur proviendrait du calcium qu'ils
contiennent, ainsi que des bactéries lactiques qu'ils
apportent.

Il est recommandé: de consommer deux produits laitiers par jour tels

que lait, yaourts non sucrés, ou fromages blanche..etc.
 Les légumes et les fruits

La consommation des légumes et fruits est associée à

une diminution du risque de cancers aérodigestifs. les
fruits et légumes contiennent notamment des fibres et
des micronutriments (vitamines, minéraux) Ces derniers
-
peuvent influencer la cancérogénèse à travers de
nombreux mécanismes biologiques.

Il est recommandé: de consommer au moins 5 portion de fruits et

de légumes /jrs .
 Les viandes et les poissons

La consommation excessive de viandes rouges et

de charcuteries augmente le risque de cancer
colorectal.

Il est recommandé: de limiter la consommation de viande rouge a moins de

500 g / semaine , soit environ 03 a 4 steaks (01 steak pesant entre 100 et 150g)
- Privilégier la volaille et alterner avec poisson maigre ( riche on oméga-3 ) .
- Les œufs 4 à 5 / semaine .
- Limiter la consommation de charcuterie a moins de 150g / semaine .
 Les fibres alimentaires

La consommation des fibres alimentaires est

associée à une diminution du risque de cancer
de colorectal et sein . Les fibres contribuent au
bon fonctionnement du système digestif.

Il est recommandé: manger des aliments riches en fibres tels que des légumes
secs au moins deux fois par semaine. La consommation quotidienne d'un
produit céréalier complet tel que le pain complet et les pates et le riz complet .
 Les boissons

Le café
La consommation de café est associée à une
diminution du risque du cancer du foie et de
l’endomètre. Il est cependant nécessaire.

Le thé vert
On prête au thé vert ou à ses composants de
nombreux bienfaits pour la santé :
antioxydant, anti-inflammatoire

Il est recommandé: de consommer une tasse par /jrs .

 Les produits sucrés
Le chocolat
Le chocolat noir contenant 70 ℅ de pate de cacao
apporter des quantités de poly-phénols susceptibles
de provoquer des effets bénéfique sur les maladies
chroniques comme le cancer et les maladies
cardiovasculaires.

Il est recommandé: de consommer 02 carrées de 40 g de chocolat à 70 ℅

de cacao peut donc a voir des effets positif sur la santé.
 Les épices
Le curcuma
Le curcuma et son constituant principale , la
curcumine possèdent de nombreux propriété anti
cancéreux .

Le cannelle
C’ est un antioxydants il contient a forte teneur un
minéraux et vitamine elle renforce le système
immunitaire et possède des propriétés antivirales et
antimicrobiennes

Il est recommandé: 1 cuillère é a thé / par jour

 Mode de cuissons

 Après avoir laver les ustensiles, il est conseillé d’utilisé des

vinaigre ,puis de l’eau pour se débarrasser complètement de savon .

 Il est permis d’utilisé de la poterie au lieu d’ustensiles en plastique et
en métal.
 Eviter d’utiliser du papier d’aluminium pour la cuisson .
 Autorisés
Utilisez un contenant
hermétique comme la cocotte

Faire bouillir ou cuisiner les

aliments a la vapeur

Cuisson au four

Barbecue sur la plaque de métal

 Interdites

Les Fritures

Cuiller directement sur les

braises
 Menu type
- Pain complet + 250 ml lait demi-écrémé + 1 cuiller à café de
sucre
Petit-déjeuner - Ou une boite d’yaourt nature + fruit de saisons .
- Ou tranche de pain complet + fromage blanc ou 2 œufs dure

- Salade variée
- Pain complet + Légume sec ou céréale ou pate complet +
Déjeuner 150g viande ( rouge – poulet –poisson) ou fromage blanc / 2
œuf dure .
-Fruit de saisons ou yaourt nature
Gouter Thé- café- lait –fruit – yaourt
- Salade variée
- Pain complet + Plat aux légumes vert ou légumes farcé on
Diner sauce ou supe des légumes / chorba / haricot vert on sauce …
etc. 150g viande ( rouge – poulet –poisson) ou fromage blanc /
2 œuf dure .
-Fruit de saisons
 Conclusion

 Il n’existe pas d’aliment miracle ou anti cancer car le cancer est une
maladie multifactorielle, aucun aliment seul ne peut s’apposer a lui.
 Augmenter la consommation d’aliment protecteur n’annule pas l’effet d’un
facteur de risque tel qu’une consommation excessive d’alcool.
 Il est important de prendre de bonne habitudes alimentaires des le plus jeune
âge pour qu’elles persistent a l’âge adulte.
 Pratiquer une activité physique régulière est bénéfique pour la santé, Cela
contribue a réduire la surcharge pondérale et le risque de cancer.
Merçi