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PNNS 4 : à la découverte
des 12 nouveaux repères
nutritionnels

Le Haut Conseil de la Santé Publique (HCSP) vient

d’actualiser les repères nutritionnels pour le PNNS 4
(2017-2021). Cette évolution fait suite à diverses
études conduites par l’ANSES* et d’autres portant sur
la compréhension, la connaissance et l’acceptabilité
des repères proposés par le PNNS 3 (2011-2015) auprès
du grand public.

LES NOUVELLES RECOMMANDATIONS

NUTRITIONNELLES POUR LES ADULTES
!
Le PNNS passe de 8 à 12 repères
nutritionnels (hors activité physique) :

Les 12 repères nutritionnels

1. Fruits et légumes : au moins 5 par jour

2. Fruits à coque sans sel ajouté (amandes, noix,
noisettes, pistaches) : une petite poignée par jour
3. Légumineuses ou légumes secs (lentilles, pois
chiches, haricots rouges/blancs...) : au moins 2
fois par semaine
4. Produits céréaliers complets et peu
raffinés (pain, pâtes, riz et autres produits
céréaliers non ou peu raffinés) : tous les jours
selon l’appétit
5. Produits laitiers (lait, yaourts, fromages…) : 2
portions par jour
6. Viandes et volailles : viande rouge à limiter (500
g/semaine max), volaille à privilégier
7. Poissons et fruits de mer : 2 fois par semaine dont
un poisson gras (saumon, maquereau, sardine…)
8. Charcuterie : à limiter (150 g/semaine max),
jambon blanc à privilégier
9. Matières grasses ajoutées : éviter les
consommations excessives, préférer les huiles
végétales (colza et noix, riches en Oméga 3) aux
matières grasses animales
10. Produits sucrés : à limiter (incluant boissons
sucrées et céréales du petit-déjeuner sucrées)
11. Boisson : eau à volonté, boissons sucrées et au
goût sucré à limiter
12. Sel : à limiter

Du PNNS 3 au PNNS 4 : quelle évolution

?

Les familles Fruits & Légumes - Viandes, Poissons &

Oeufs – Féculents se sont éclatées pour mettre
davantage en avant les produits à privilégier ou au
contraire à limiter :

Fruits & Légumes : ajout d’un repère à cette famille,

celui des fruits à coque sans sel ajouté pour leurs
fibres, vitamines et minéraux

Féculents : distinction des produits céréaliers

complets et peu raffinés, et des légumineuses
apportant protéines, fibres et minéraux

Viandes, Poissons, Oeufs devient :

• Viandes et volailles : la viande rouge augmente les
risques de maladies cardiovasculaires, tandis que la
volaille est à privilégier car moins grasse
• Poissons et fruits de mer : apport en Oméga 3 par
les poissons gras
• Charcuterie : trop riche en sel

Produits laitiers (2 au lieu de 3) : principe de

précaution vis-à-vis des risques de cancer de la
prostate notamment et la présence de contaminants

Les pommes de terre, les produits céréaliers raffinés

et les oeufs ne font désormais plus l’objet d’une
recommandation spécifique car aucun argument
scientifique ne permet d’établir un repère ou une
limite de consommation particulière.

*Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de

l’environnement et du travail

Nos marques, gages de

qualité

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