Alimentation et cancer

Ensemble pour lutter contre le cancer

En Tunisie, les cancers constituent actuellement un problème majeur de santé. L’incidence du cancer
a considérablement augmenté.

La prévention des cancers tend à diminuer ou supprimer l’exposition à des facteurs de risques
comme par exemple la lutte contre le tabagisme et l’alcoolisme, la promotion d’une alimentation
saine, d’un exercice physique régulier, la réduction de l’exposition solaire ou aux cancérogènes lors
des activités professionnelles.

LES FACTEURS DE RISQUE DES CANCERS

Parmi les facteurs environnementaux, l’alimentation joue un rôle essentiel et fait partie des facteurs
sur lesquels il est possible d’agir pour accroitre la prévention primaire.

Parmi les autres facteurs environnementaux, la durée d’exposition aux œstrogènes, le rôle de la
puberté précoce, de la ménopause naturelle tardive, de l’absence d’enfant ou de première grossesse
tardive sont largement connus.

Les études écologiques analysent la corrélation entre la fréquence d’un cancer dans une population
et les apports alimentaires de cette population .Elles permettent seulement la suggestion d’une
relation.

Les points faibles du plan anti cancer :

- La nécessité urgente de mieux évaluer les cancers liés à l’environnement et aux métiers.
- L’insuffisance des mesures destinées à faire baisser la consommation de l’alcool, plus
particulièrement chez les jeunes.
- Le retard du dépistage du cancer du colon.
- L’urgence d’une égalité d’accès à des soins identiques et de même qualité pour tous,objectif
numéro 1 du plan anti cancer.

Alimentation et présentation du cancer :

Les rapports entre alimentation et cancer sont de deux types : l’existence éventuelle de
substances cancérigènes dans les denrées alimentaires et le rôle de l’alimentation dans la
prévention de la survenue de cancers. Par exemple, les cancers de tube digestif, l’organe le
plus en contact avec les aliments, ont changé : on observe davantage de cancers de colon et
moins de cancers de l’estomac .Cette évolution est probablement due aux changements de
nos habitudes alimentaires : par exemple, la diminution des cancers de l’estomac semble
liée à l’amélioration des techniques de conservation des aliments et à la diminution de la
consommation des aliments en saumure.
Des recommandations pour la prévention primaire des cancers :
-Pratiquer une activité physique de 30 minutes chaque jour.
-Eviter la surchage pondérale et ètre aussi mince que possible en maintenant un IMC, indice
de masse corporelle, comprit entre 21 et 23.
-Eviter les boissons sucrées.
- Limiter la consommation d’aliments à forte densité calorique, en particulier les produits à
teneur élevée en sucre ajouté, ou faibles en fibre, ou riches en matière grasse.
-Augmenter la consommation de légumes, fruits, céréales complètes et légumes secs :en
consommer au minimum 400 grammes par jour.
-Limiter la consommation de viandes rouges et grasses (bœuf, porc, agneau) à 500 grammes
par semaines et éviter la charcuterie, les viandes fumées et salées.
-Se limiter à une boisson alcoolisée par jour pour les femmes et à deux pour les hommes.
- Limiter la consommation d’aliments salés et de produit contenant du sel ajouté, comme les
ships et les cacaouettes par exemple.
-Ne pas prendre de compléments alimentaires.
- Les mères devraient exclusivement allaiter pendant les six premiers mois.
Facteurs augmentant le risque de cancer :
-Boissons alcoolisées
-Surpoids et obésité
-Viandes rouges et charcuteries.
-Sels et aliments salés.
-Compléments alimentaires à base de béta- carotène.
Facteurs réduisants le risque de cancers
-Activité physique
-Fruits et légumes
-Allaitement
Autres arguments :
Interaction avec d’autres facteurs :
La consommation de boissons alcoolisées interagit avec d’autres facteurs de risque tels que
le tabac , ainsi qu’avec certains polymorphismes génétiques.
Notre objectif c’est changer notre mode de vie qui pourrait influencer l’apparition de la
maladie chez de nombreuses personnes. Par exemple, le surpoids serait bien un facteur de
risque de l’apparition du cancer colo rectal , de l’œsophage , de reins de l’endomètre de
l’utérus, du pancréas et du sein après la méopause.
Quelques aliments anticancer parmi les plus importants :
-Le thé vert : diminue les risques d cancer colo rectal, cancer de la vessie et cancer de la
prostate.
-Le soja : diminue les risques de cancer ORL
-Les carottes : diminue les risques du cancer ORL
-Le choux et les brocolis : diminution des risques du cancer du sein
-L’ail : protège des cancers digestifs.
-Le curcuma :épice diminuant les risques de cancer digestif et de la peau :la sauce au circuma
préparée avec de l’huile d’olive et du poivre noir( celui-ci augmente l’activité du curcuma)
peut s’utuliser dans de nombreuses préparations(légumes, viandes)
-Plusieurs aliments anti- cancer dans la soupe aux brocolis préparée avec des brocolis, du
curcuma et de l’ail.
 -Les aliments contenants du bétacarotène ou de la vit c(poivron, kiwi, cassis,brocoli, orange)
ont un effet protecteur vis à visdu cancer d’el’ œsophage.
-Les petits pois, lentilles, épinards riches en acide folique protègent du cancer du pancréas.

Le fait d’adopter une alimentation saine limite le risque de voir apparaitre certains types de cancer,
dont le cancer de l’endomètre. La recommandation principale est et reste inchangée : tout est
question de modération. Il est aussi très important d’atteindre un poids sain et d le conserver, ainsi
que d’incorporer l’activité physique dans votre vie quotidienne.

Une alimentation équilibrée réduit le risque de développer un cancer. La principale

recommandation à cet égard est et reste de consommer de tout ave modération.Il est également
important d’acquérir et de conserver un poids sain.