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Dbouchs actuels et futurs du tournesol produit en France Critres de qualit

M.E. Borredon- M. Berger- S. Dauguet- F. Labalette- A. Merrien Z. Mouloungui- Y. Raoul

INP-ENSIACET - EIP - CETIOM - ONIDOL SOFIPROTEOL

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Quelques chiffres
80% de la production franaise consomms sur le territoire (1,6MT en 2010) 60-100 KT usages graines entires (estimations) 90% pour trituration : tourteau et huile Tourteau: importation nette de 300KT en 2010 Huile: exportation nette de 214KT en 2010 (en gnral) Production partage entre Tournesol classique et Tournesol olique

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LES USAGES TRADITIONNELS

LE TOURTEAU Consommation de 915KT en 2009-2010: 15% de lensemble des tourteaux dans lalimentation animale Source de fibres et de protines (29% de la matire brute si non dcorticage) 33% si dcorticage partiel peu dvelopp en France- Faible teneur en lysine.

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23%

34%

21%

4% 18%

Animaux avec besoin de fibres

bovins viande porcins autres

vaches laitires volailles

Utilisation du tourteau: Moyenne des simulations pour les campagnes 2008-2009 et 2009-2010 (CEREOPA)
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LHUILE dans lalimentation humaine

Consommation pour tous usages entre 380 et 470 KT/an 15% du total (2me ou 3me rang)
100 % 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
colza tournesol tournesol olique olive soja palme

acide palmitique (C16:0) acide olique (C18:1) acide alpha linolnique (C18:3)

acide starique (C18:0) acide linolique (C18:2)

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Huile tournesol classique: Acide linolique majoritaire ( 6)

tocophrols ou vitamine E antioxydante (50-60mg/100g) phytostrols (anti cholestrol 200-300mg/100g)- Neutralit organoleptique, insensibilit loxydation, effet antioxydant : usages multiples : huile ou margarine En tte des huiles de table depuis plusieurs dcennies.

Huile tournesol olique: Acide olique majoritaire ( 9)

Faible sensibilit loxydation et lhydrolyse : Substitution huiles de palme et huiles hydrognes pour friture (vite prsence acides gras trans).

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19%

38%

huile de table non alimentaire Industrie agro-alimentaire restauration hors domicile 30% 13%

Estimation des utilisations de lhuile de tournesol en France en 2010 (source : ONIDOL) Leader en alimentation humaine

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Mais aussi des dbouchs hors alimentation (50 KT/an: <10%) Biocarburants ou biodiesels: addition dans gazole routier 7% en
volume (biodiesel: 2-5% esters mthyliques issus de la transestrification dhuile de tournesol classique ou olique : 40KT en 2009 soit 2%) Rduction par rapport aux carburants fossiles de 68% consommation nergie non renouvelable (ACV) et de 73% mission GES (Ademe/Biois 2010)

Olochimie: peintures (10KT), encres, lubrifiants (4KT/an)

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LES CRITERES DE QUALITE Observatoire de la qualit pour les graines et le tourteauRsultats sur les 10 dernires annes (CETIOM). Graines: Taux dimpurets 2%, ncessit du nettoyage Teneurs en eau 9% - Teneurs en huile de 46% (aux normes) avec amlioration gntique - Teneurs en protines > 34% en 2010 (sur graine dshuile) - Acide olique libre < 2% - Taux dacide olique > 82% atteint pour TO. Tourteaux: Teneurs en protines variables en fonction du procd. Avec semi-dcorticage : + 3,5% taux de protines (33,4%/MB) 3,5% taux de cellulose (21,2 %/MB)
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Taux atteint en 30j

Cintique daccumulation de la teneur en huile (exprime en % sur MS) chez Albena aprs la floraison (les 2 courbes correspondent 2 conditions diffrentes de tempratures : tempratures basses et hautes).Mi = stade phnologique de maturit (Source Champolivier et Merrien, 1996)
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Cintique daccumulation de lacide starique (C18 :0) et de lacide olique (C18 :1) chez une varit olique (Lipo) et une varit classique (Albna) aprs la floraison (les 2 courbes
correspondent 2 conditions diffrentes de tempratures). Mi = Stade phnologique de la maturit (Source : Champolivier er Merrien, 1996)
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Facteur
Varit Alimentation en eau Persistance des feuilles vertes post floraison Peuplement Azote Sclrotinia capitule Date de rcolte Bore

Variation (en points dhuile) 5 2 2.5 2 2.5 2 0.5 1

1 1 0.5

Hirarchisation des principaux facteurs de variation en points dhuile.

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70

60

y = -2,4x + 98,1 R 2 = 0,88

50

% Acides gras

40

y = 2,9x - 19,3
30

R = 0,90

20

Rsultats identiques avec TO

24

10

0 12 14 16 18 20 22

Temp. mini moyennes sur F1+10j --> F1+30j

C18:1 C18:2

Effet des tempratures minimales en post floraison (priode floraison +10 jours floraison +30 jours) sur lquilibre en acides gras chez le tournesol classique (Source : Merrien et al., 2006).
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Plan de surveillance de la qualit sanitaire des olagineux (PSO)

Contrler la qualit des graines, des tourteaux et des huiles (dont le tournesol) dans un cadre interprofessionnel : pilotage CETIOM, ONIDOL, ITERG.

Analyses de contaminants (bases de donnes): Rsidus de produits

phytopharmaceutiques - Elments traces mtalliques (Cd)- Mycotoxines (aflatoxines)- Toxiques organiques- Salmonelles- Impurets botaniques.

Quasi-totalit des produits sont conformes

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EVOLUTIONS DU MARCHE Alimentaire: croissance mondiale de la demande en lipides: favorable pour lhuile de tournesol et surtout pour le TO : alternative aux huiles hydrognes et huile de palme Tourteaux: semi-dcortiqu pour valeur protique issus de lagriculture biologique (trituration par pression) pour filire animale bio
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Non alimentaire
Bioproduits (en kT)
Intermdiaires de synthse Biotensioatifs Biolubrifiants Biosolvants Pigments, encres, peintures, vernis Biopolymres

2005
0 110 1 9 29 10

2015
4500 184 95 46 109 2334

2030
11250 205 145 84 198 4623

Perspectives dvolution du march des bioproduits en France (ADEMEALCIMED) prix lev du ptrole- pression socitale- mobilisation de la recherche
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Politiques incitatives: Ecolabel europen: critres environnementaux: biodgradabilit, cotoxicit, MP renouvelables - performances Ex Biolubrifiants partir dhuile THO (Programme europen IBIOLAB puis VOSOLUB) Souhait de normalisation de la part de lUE pour les bioproduits Innovations

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QUELQUES INNOVATIONS

Composs mineurs: Rcupration dans fraction insaponifiable: Tocophrols (: vitamine E: alimentation- antioxydant, conservation produits cosmtiques) Phytostrols: mulsifiants, additifs alimentaires (remplacement des strols extraits de tall-oil).
Coques : nergie (combustion chaudire, vapeur: autonomie thermique et lectrique dans usine de trituration) - mthane et compost par fermentation - farine pour alimentation animale biocarburant 2G Tiges: moelle: matriaux allgs pour isolation extrieure Tourteau: pots de repiquage - colle vgtale leau (ARTERRIS)
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Procds pour expression, raffinage et transformation (classique, olique, hautement olique): Bases olochimiques pour lubrifiants, tensio-actifs, peintures et biopolymres: polyolfines, polyesters, polyamidesVoie fermentaire et/ou voie chimique.

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En conclusion
Dbouchs alimentaires (huile de table et tourteaux pour animaux)croissance attendue rle de lObservatoire de la qualit et du Plan surveillance de la qualit sanitaire (PSO): suivi, amlioration, maitrise Dbouchs non alimentaires: march des bioproduits (polymres intermdiaires de synthse) valorisation plante entire procds performants, respectueux de lenvironnement, polyvalents, chimie et/ou biotechnologies. Tournesol olique: matire de choix pour rpondre ces nouveaux besoins

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