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Fruit tropical 1 7 7 9 11 14 16 23 25 29 37 37 39 41 42 45 47 49 55 62 63 69 71 76 76 79 81 83 86 94 97 99 103

Quelques fruits tropicaux

Abricotier des Antilles Acajou Acrola Blighia sapida Ananas Attier Avocat (fruit) Banane Barbadine Fve de cacao Carambolier Cerisier de Cayenne Annona cherimola Lime (fruit) Corossol Durian Arbre pain Goyave Grenade (fruit) Grenadelle Grenadille Icaque Jacquier Jambosier rouge Cucumis metulifer Kumquat Litchi Longane Mangoustanier Mangue Melon (plante)

Prunier mombin Badamier Nfle du Japon Noix de cajou Noix de coco Papaye Passiflore Pitaya Pomme de lait Prunier de Cythre Ramboutan Salak Sapote Sapotillier Girembellier Tamarillo Tamarin (fruit) Taxo

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Fruit tropical

Fruit tropical
Un fruit tropical est dfini comme un fruit provenant de rgions au climat tropical ou subtropical. Les fruits tropicaux ont comme caractristique commune de ne pas supporter le froid [1] et peuvent tre endommags ou voir leur dveloppement altr lorsque la temprature chute en dessous de 4C [2] . Les pays exportateurs de fruits tropicaux se trouvent en Extrme-Orient, en Amrique latine, dans les Carabes et dans une moindre mesure en Afrique. Les quatre principaux fruits, en volume d'exportation, sont la mangue, l'ananas, la papaye et l'avocat.

Exemples de fruits tropicaux : ramboutan, durian, fruit de l'arbre pain, ananas, noix de macadamia, jamalac, noix de pili, mangoustan, cerise des Barbades, papaye et grenadille

Les fruit tropicaux sont souvent appels fruits exotiques dans les pays o ils sont imports et consomms bien que ce terme ne recouvre aucune ralit biologique [3] et ne dsigne pas de fruit provenant d'un habitat particulier.

Habitat
Par dfinition, le climat tropical est un type de climat prsent entre les tropiques, jusqu' 15 25 degrs de latitude nord et sud mais les fruits tropicaux ne sont pas cantonns ces zones. Il existe des rgions des latitudes suprieures dont les conditions climatiques sont similaires aux rgions tropicales. Pour ces raisons, il est admis que le climat tropical s'tend jusqu'au trentime parallle[4] . Ce qui caractrise les fruits tropicaux n'est pas tant la zone gographiques o ils poussent que le climat environnant. De nombreux Rpartition des climats tropicaux (vert ple) dans fruits tropicaux poussent dans des rgions qui ne sont pas qualifies de le monde. tropicales ou subtropicale mais qui ont un climat chaud, une temprature constante ainsi qu'une humidit leve. Ces zones sont caractrises par une temprature moyenne de 27C, avec une diffrence de quelques degrs seulement entre le mois le plus chaud et celui le plus froid et avec une diffrence de temprature entre le jour et la nuit suprieure la diffrence entre le mois le plus chaud et celui le plus froid ainsi qu'une faible variation annuelle de la dure du jour et de la nuit, le jour ne dpassant pas treize heures [5] . Les fruits tropicaux ncessitent galement un environnement humide.

Fruit tropical

M
 

Production
98 % des pays producteurs de fruits tropicaux sont des pays en dveloppement tandis que les pays dvelopps reprsentent environ 80 % des pays importateurs de ces fruits [6] . Cette part des pays en dveloppement tait de 96 % en 1988-1990 et devrait passer 99 % en 2010. Les fruits tropicaux reprsentent environ 75 % des exportations de produits frais tropicaux [7] . En 2004, la production mondiale de fruits tropicaux a t estime 67,7 millions de tonnes, parmi lesquelles quatre fruits, appels fruits tropicaux majeurs , reprsentent la majeure partie : la mangue 24,3 millions de tonnes, 36 % de la production), l'ananas (15,5 millions de tonnes et 23 %), la papaye (8,5 millions de tonnes et 12,6 %) et l'avocat (3,3 millions de tonnes et 4,8 %) [8] . Ces quatre fruits reprsentent 75 % de la production mondiale de fruits tropicaux et 90 % des exportations [9] . Le reste de la production, qualifie de produits tropicaux mineurs regroupe le litchi, le durian, le ramboutan, la goyave et le fruit de la passion pour un total de 16 millions de tonnes [8] .

Mangue.

Ananas.

Avocat.

Fruit tropical

Papaye.

Productions de fruit tropicaux (en milliers de tonnes) [8]

1999-2001 PRINCIPAUX FRUITS Mangue -Inde -Thalande -Mexique Ananas -Philippines -Thalande -Chine Avocats -Mexique -Indonsie tats-Unis Papaye -Inde -Brsil -Mexique FRUITS MINEURS -Philippines -Indonsie -Inde Production Totale 46457 22254 10184 1598 1548 14540 1581 2200 1234 2634 909 138 192 7029 1670 1444 705 13370 2978 1353 2850 59827 2002 2003 2004

50899 50425 51599 24554 23864 24337 11345 10800 10800 1750 1413 1750 1362 1750 1655

15144 15053 15480 1636 2035 1244 2998 897 238 181 8232 2590 1598 689 1696 1700 1348 3106 905 256 213 8401 2600 1600 720 1700 1700 1475 3276 1040 270 200 8505 2600 1600 791

14913 15612 16102 3200 2210 2800 3300 2832 2900 3300 3200 2900

65812 66037 67701

Fruit tropical

Exportations
Les fruits tropicaux reprsentent une source de nourriture dans les pays producteurs mais leur exportation constitue une importante source de revenus. 90 % de la production est consomme sur place, 5 % exporte sous forme de fruits frais et 5 % sous forme de produits transforms. En 2003, la valeur des fruit tropicaux exports (frais et transforms) s'est leve 3,9 milliards de dollars. En 2004, l'Amrique Latine et les Carabes reprsentent 61 % des exportations de fruits tropicaux frais, l'Extrme-Orient 22 % et l'Afrique 10 %. Sur le march de fruits transforms, l'Extrme-Orient reprsente 75 % des exportations (chiffres pour l'anne 2003) [8] .

Importations
Les principaux marchs d'importations des fruits tropicaux sont les tats-Unis, l'Union europenne et le Japon et dans une moindre mesure le Canada et certains pays asiatiques (Singapour, Core du Sud, Chine, Hong Kong, etc). 81 % (dont 41 % pour les tats-Unis et 32 pour l'UE) des principaux fruits tropicaux ont t exports vers des pays dvelopps [8] .

Liste non exhaustives de fruits tropicaux

Abricot des Antilles ou Abricot-pays Acajou Acrola Aki (fruit) Ananas Attier ou Pomme cannelle Avocat Banane Barbadine Cacao (fves) Carambole Cerise de Cayenne Cherimoya Citron vert Corossol Durian Fruit--pain

Cherimoya

Goyave

Goyave Grenade Grenadelle Grenadille, Maracudja ou Fruit de la passion Icaque Jacque Jambose rouge Kiwano Kumquat Litchi Longane

Fruit tropical Mangoustan Mangue Melon Mombin Myrobolan Nfle du Japon Noix de cajou Noix de coco Noix de muscade Papaye Passiflore ou Grenadille sucre Pepino Physalis Pitaya Pomme de lait Prune de Cythre Prune mombin Quenette Ramboutan Salak Sapote Sapotille Surelle, ou girembelle Tamarillo Tamarin Taxo

R
[1] Nouvelles formulations d'enrobages pour la conservation des fruits tropicaux (http:/ / technofruits2001. cirad. fr/ fr/ baldwin. htm), Elizabeth Baldwin, Conservation et transformation des fruits : nouveaux enjeux, nouvelles techniques. [2] Norbert P. Psuty, Paul Sanford Salter, Land-Use Competition on a Geomorphic Surface: The Mango in Southern Florida, Annals of the Association of American Geographers, Vol. 59, No. 2. (Jun., 1969), p. 264 [3] Dfinition (http:/ / granddictionnaire. com) de l'adjectif exotique du Grand dictionnaire terminologique. [4] Henry Y. Nakasone and Robert E. Paull, Tropical Fruits, Centre for Agriculture and Biosciences International, p.1. [5] Samson, J. A. Tropical Fruits. 2d ed. New York: Longman, 1986. [6] Tropical products (http:/ / www. fao. org/ DOCREP/ 006/ Y4343E/ y4343e04. htm), Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. [7] Projections to 2010 for Sugar, tropical beverage crops and fruits - Tropical Fruits (http:/ / www. fao. org/ docrep/ 006/ y5143e/ y5143e1a. htm), Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. [8]

(fr) Situation actuelle et perspectives moyen terme pour les fruits tropicaux (http://www.fao.org/es/esc/common/ecg/ 108849_fr_Sit_web_f. pdf), Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. [9] Groupe intergouvernementales sur la banane et les fruits tropicaux : rseau sur les fruits tropicaux (http:/ / www. fao. org/ DOCREP/ MEETING/ 004/ Y1939F. HTM), Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.

Fruit tropical

Bibliographie
Henry Y. Nakasone and Robert E. Paull, Tropical Fruits (Crop Production Science in Horticulture , No 7), Centre for Agriculture and Biosciences International, 1998, ISBN 0851992544.

Lien externe
(en) Tropical and Subtropical Fruit (http://www.answers.com/topic/tropical-and-subtropical-fruit), www.answers.com. (fr) recherche et dveloppement de larboriculture fruitire tropicale (http://caribfruits.cirad.fr/) de la CIRAD

Quelques fruits tropicaux

Abricotier des Antilles
Abricotier des Antilles

Fruit Classification de Cronquist Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Dilleniidae Theales Clusiaceae Mammea Nom binominal Mammea americana L. Classification APG III Ordre Famille Malpighiales Clusiaceae Retrouvez ce taxon sur Wikispecies D'autres documents multimdia sont disponibles sur Commons

L'abricotier des Antilles ou abricotier-Pays (Mammea americana) est un arbre fruitier originaire des grandes Antilles[rf.ncessaire]. Son fruit est appel abricot pays ou encore mamey.

Abricotier des Antilles

Description botanique
Mammea americana est une plante dicotyldone de la famille des Clusiaces des rgions tropicales d'Amrique. C'est un arbre de taille moyenne (10-15m) qui peut atteindre 25m de hauteur. Sa cime forme une large couronne arrondie. Le tronc a une corce brun fonc. Malgr son nom, il n'a rien voir avec l'abricotier (Prunus armeniaca L) connu en Europe qui est un arbre de plus petite taille de la famille des rosaces.

Fruit et utilisation
L'abricot-pays est un fruit noyau comestible la chair sucre qui peut atteindre 25 cm de diamtre et peser 4 kg. Sa chair est orange et sa peau grise-brune est relativement paisse. La chair est notamment utilise pour la confection de glace. Le bois de l'abricotier-pays est dur, lourd et rsistant. Il possde d'excellentes proprits mcaniques et peut tre utilis comme bois d'uvre.

Origine et distribution
Originaire de la Carabe et plus particulirement des les de Cuba, Hispaniola et la Jamaque, on le trouve maintenant dans l'ensemble de l'Amrique Tropicale. On peut aussi le rencontrer dans des jardins la Runion.

Noms vernaculaires En c : py-zabriko pyi

En anglais : mammee apple tree En espagnol : mammey de Santo Domingo, En allemand : Mammeiapfelbaum

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C'est un arbre des forts tropicales humides qui aime la lumire et que l'on retrouve dans les plaines et clairires.

Acajou

Acajou
Nom vernaculaire ou nom normalis ambigu : Le terme Acajou s'applique, en franais, plusieurs taxons distincts. Acajou

Bois d'acajou

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Famille concerne:

Meliaceae, dont des acajous Cedrela Entandrophragma Khaya Swietenia

Plusieurs genres

L'acajou est un nom vernaculaire ambigu qui dsigne un ensemble d'arbres tropicaux de la famille des Mliaces, dont la caractristique principale est d'avoir un bois de couleur rose ple ou rouge. Les fruits de l'acajou sont des aknes. Il y a deux varits principales d'acajou : l'acajou d'Afrique (le genre Khaya) et l'acajou d'Amrique (le genre Swietenia).

Etymologie
Le nom acajou vient probablement de la langue tupi[1] . En portugais, acaju dsigne l'anacardier, qui donne la noix de cajou. Par confusion, le mot acajou dsigne en franais l'arbre donnant le bois d'bnisterie : acajou pommes : l'anacardier (Anacardium occidentale) qui donne la noix de cajou. acajou : bois rouge obtenu partir de ces arbres acajou : couleur correspondant une nuance entre le brun et le rouge.

Acajou

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L/012 320 2045620 3789:920 ;<==>0 ? 868@<A B 2; C98;D8/0

Note: Certains noms peuvent correspondre une mme espce botanique. Acajou d'Afrique - Khaya ivorensis Acajou amer - Cedrela odorata Acajou des Antilles - Swietenia mahagoni Acajou du Bnin - Khaya grandifoliola Acajou blanc - Khaya anthotheca Acajou de la cte pacifique - Swietenia humilis Acajou grandes feuilles - voir Acajou du Honduras Acajou de Guyane - Cedrela odorata Acajou du Honduras - Swietenia macrophylla Acajou du Sngal - Khaya senegalensis etc.

Utilisation
Le bois prcieux d'acajou est notamment utilis en bnisterie et en marqueterie, la lutherie des guitares modernes fait aussi appel cette essence pour les manches et les corps. Il est galement utilis en modlisme naval pour la ralisation de modles rduits de bateaux statiques ou radiocommands. Sa teinte est homogne, son grain fin, sa duret moyenne. Sa masse volumique est comprise entre 560 et 1060 kg/m . Malgr une protection internationale, l'acajou grandes feuilles (Swietenia macrophylla) est toujours pill de faon dramatique par une exploitation illgale. Le manque de contrle de son commerce international conduit l'espce vers l'extinction. En 2007, la plupart des forts d'Amrique centrale, du Mexique et des Carabes n'ont plus cet acajou.[rf.souhaite]

EFGIJ KJG NOFG KJ PQSUSVJ KWX SUSYOZ [

Selon des teintes et le fil du bois[2] : Acajou d'Afrique Acajou bassam - acajou de Cte d'Ivoire[3] Acajou de Cte-d'Ivoire Acajou de Guadeloupe Acajou du Honduras : Swietenia macrophylla et Swietenia humili[4] Acajou de Martinique Acajou paumel Acajou Rayonn - Kossipo (Entandrophragma Candollei)[5]

Acajou d'Haiti etc.

Acajou

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Symbolique
Les noces d'acajou symbolisent les 27 ans de mariage dans le folklore franais.

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[1] Dfinitions lexicographiques (http:/ / www. cnrtl. fr/ lexicographie/ Acajou) et tymologiques (http:/ / www. cnrtl. fr/ etymologie/ Acajou) de Acajou du CNRTL. [2] Essences commenant par A (http:/ / www. retroplane. net/ bois/ html/ a. htm) [3] P. Marotte. L'industrie du placage en France, les bois tropicaux. Dans la revue Bois et Forts des Tropiques n61, Septembre-octobre 1958, Lire le document pdf (http:/ / bft. cirad. fr/ cd/ BFT_061_39-50. pdf), page 42. [4] Acajou du Honduras (http:/ / www. laboisserolle. com/ fr/ guide/ essences/ details/ acajou-du-honduras-details. htm) [5] Kossipo (Entandrophragma Candollei) (http:/ / www. laboisserolle. com/ fr/ guide/ essences/ details/ kossipo-details. htm)

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Malpighia glabra Syn. Malpighia punicifolia Classification de Cronquist Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Rosidae Polygalales Malpighiaceae Malpighia Nom binominal Malpighia punicifolia L. Synonymes Malpighia glabra L. Malpighia emarginata Classification APG II Ordre Famille Malpighiales Malpighiaceae

Acrola Llmnopql (Malpighia punicifolia L., synonyme de Malpighia glabra L.) est un arbre dont le fruit est appel cerise des Barbades ou cerise des Antilles car ressemblant beaucoup la cerise. Le nom "acrola" viendrait de l'arabe 'az-zou'ror ou 'az-zucrur' et a t donn la plante par les conquistadores espagnols[rf.ncessaire]. Lacrola est une source naturelle remarquable de vitamine C.

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Description
Arbuste de la famille des Malpighiaceae, l'acrola pousse spontanment dans les rgions tropicales d'Amrique du Sud, notamment au Prou et dans les forts amazoniennes du Brsil et du Venezuela. Il est aussi prsent aux Antilles o il est appel cerisier-pays. Les feuilles sont opposs, ovales ou elliptiques et termines par une pointe aigu. Les fleurs, de couleur rouge vif, s'ouvrent trois fois par an. Elles sont groupes en inflorescences axillaires. Le fruit de l'acrola est comestible, de got acidul et agrable. Les fruits arrivent maturit peu de temps aprs la floraison. Sensibles la chaleur, leur conservation ncessite de grandes prcautions.

Composition
Le fruit de l'acrola contient 20 30 fois plus de vitamine C que l'orange. Ceci en fait un des fruits le plus riche en vitamine C (1000mg 2000mg/100g), aprs le fruit du Terminalia ferdinandiana (50x) et celui du Camu-Camu (Myrciaria dubia) (30-40x) [1] . Il est galement riche en vitamine B6, en vitamine B1 et en vitamine A ainsi qu'en flavonodes et en minraux (fer, calcium, phosphore, potassium et magnsium).

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Son intrt comme source de vitamine C a retenu l'attention des scientifiques ds les annes 1950. Toutefois, l'acrola n'est pas uniquement une source exceptionnelle de vitamine C, il contient galement des concentrations leves de phosphore et de calcium, de vitamines du groupe B (thiamine, riboflavine, piridoxine), ainsi que des facteurs antioxydants, notamment flavonodes et anthocyanines[2]

Indications
Les extraits dacrola de par leur richesse en vitamine C sont utiliss pour leur proprits tonifiantes et anti-infectieuses. Leur richesse en minraux apporte des proprits reminralisantes. Leur concentration leve en flavonodes et anthocyanines donne des proprits antioxydantes.

Emplois
Au Brsil, o l'arbre est cultiv, les fruits sont consomms sous forme de jus. Les Indiens de la fort amazonienne l'utilisent contre les diarrhes et les troubles hpatiques.

Gros plan sur les fleurs et fruits verts

En mdecine, le fruit de l'acrola est utilis sous forme de poudre et est indiqu dans les asthnies fonctionnelles et pour faciliter la reprise de poids aprs un amaigrissement. D'une faon gnrale, il est prescrit lors des refroidissements et contre la fatigue[3] .

Acrola

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[1] University of Florida: Acerola (http:/ / edis. ifas. ufl. edu/ MG041) [2] Mezadri T, Fernndez-Pachn MS, Villao D, Garca-Parrilla MC, Troncoso AM, The acerola fruit: composition, productive characteristics and economic importance (http:/ / www. scielo. org. ve/ scielo. php?script=sci_abstract& pid=S0004-06222006000200001& lng=es& nrm=iso& tlng=en), Arch Latinoam Nutr. 2006 Jun;56(2):101-9 (article en espagnol) [3] Phytothrapie, la sant par les plantes, Slection du Reader's Digest et ditions Vidal, 2007 ((ISBN978-2-7098-1851-3))

Liens externes
Malpighia punicifolia
Rfrence Catalogue of Life : Malpighia punicifolia auct. non L. Non Valide (http://www.catalogueoflife.org/ annual-checklist/2010/details/species/id/743861) (en) Rfrence Catalogue of Life : Malpighia emarginata Sess & Moc. ex DC. (http://www.catalogueoflife.org/ annual-checklist/2010/details/species/id/715331) (en) Rfrence Tela Botanica ( La Runion (http://www.tela-botanica.org/page:bdnfm)): Malpighia punicifolia (http://www.tela-botanica.org/eflore/BDNFM/2006.01/nn/8605) (fr) Rfrence Tela Botanica ( Antilles (http://www.tela-botanica.org/page:isfgm)) : Malpighia punicifolia auct. mult. (http://www.tela-botanica.org/papyrus.php?site=6&menu=135&flore=ANT&xslt=identitetaxon.xsl& servicexml=donneidentitestaxons.php&numclass=1&numnom=6226) (fr) Rfrence ITIS : Malpighia punicifolia auct. non L. Non Valide (http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/ next?taxa=&p_format=&p_ifx=&p_lang=fr&v_tsn=516647) (fr) ( +version (http://www.itis.gov/servlet/ SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=516647) (en)) Rfrence ITIS : Malpighia emarginata Sess & Moc. ex DC. (http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/next?taxa=& p_format=&p_ifx=&p_lang=fr&v_tsn=29280) (fr) ( +version (http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=29280) (en))

Malpighia glabra
Rfrence Flora of Pakistan (http://www.efloras.org/flora_page.aspx?flora_id=5) : Malpighia glabra (http:// www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=5&taxon_id=220008079) (en) Rfrence Catalogue of Life : Malpighia glabra L. (http://www.catalogueoflife.org/annual-checklist/2010/ details/species/id/781788) (en) Rfrence Tela Botanica ( La Runion (http://www.tela-botanica.org/page:bdnfm)): Malpighia glabra (http:// www.tela-botanica.org/eflore/BDNFM/2006.01/nn/8604) (fr) Rfrence Tela Botanica ( Antilles (http://www.tela-botanica.org/page:isfgm)) : Malpighia glabra L. (http:// www.tela-botanica.org/papyrus.php?site=6&menu=135&flore=ANT&xslt=identitetaxon.xsl& servicexml=donneidentitestaxons.php&numclass=1&numnom=6215) (fr) Rfrence NCBI : Malpighia glabra (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax. cgi?lin=s&p=has_linkout&id=71611) (en) Rfrence GRIN (http://www.ars-grin.gov/) : espce Malpighia glabra L. (http://www.ars-grin.gov/~sbmljw/ cgi-bin/taxon.pl?23206) (en)

Blighia sapida

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Blighia sapida
Aki

Blighia sapida Classification de Cronquist Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Rosidae Sapindales Sapindaceae Blighia Nom binominal Blighia sapida K. D. Koenig, 1782 Classification APG III Ordre Famille Sapindales Sapindaceae

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L, ou aki, est un arbre moyen de la famille des Sapindaces originaire d'Afrique occidentale et cultiv dans les rgions tropicales pour son fruit, comestible mais non sans dangers. C'est une espce proche du litchi. Le nom gnrique, Blighia, est ddi au capitaine William Bligh, hros de la mutinerie du Bounty, qui aurait introduit cette plante de Guine dans la rgion des Antilles, en particulier la Jamaque en 1793. Selon d'autres sources (William Harris), cette introduction serait antrieure (1778). Depuis cette poque, ce fruit est devenu un ingrdient typique des diverses cuisines des Antilles, et il est galement, plus ou moins, cultiv dans toutes les rgions tropicales du globe. Il porte divers noms vernaculaires : aki, ake, daki, kaha, surnomm aussi ris de veau ou arbre fricasse , en anglais : ackee, akee, akee apple, achee ou vegetable brain, en espagnol : ak, huevo vegetal, seso vegetal, en portugais castanheiro do Africa.

Blighia sapida

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Description
C'est un arbre moyen, pouvant atteindre 10 12 mtres de haut, avec un tronc court et un houppier dense. Les feuilles alternes, persistantes, coriaces, sont composes paripennes comptant 6 10 folioles oblongues-ovales, mesurant chacune de 8 12 cm de long sur 5 8 de large. Les fleurs, mles ou bisexues, sont petites, blanches et odorantes. Elles sont groupes en grappes axillaires de 15 20 cm de long. Le fruit, en forme de poire rouge brillant jaune orang est une capsule dhiscente trois loges s'ouvrant maturit pour laisser apparatre une trois grosses graines oblongues sphriques, de couleur noir luisant, surmontes d'une arille molle, crmeuse ou spongieuse, chair blanc jauntre. L'ensemble des arilles voque du ris de veau ou la cervelle d'un petit animal.

Distribution
Cette espce est originaire d'Afrique centrale et occidentale : Cameroun, Bnin, Burkina Faso, Cte d'Ivoire, Gabon, Ghana, Guine, Guine-Bissau, Mali, Nigeria, Sao Tom-et-Principe, Sngal, Sierra Leone, Togo Elle a t rpandue par la culture dans toutes les rgions tropicales. Elle prospre surtout dans les rgions chaudes et humides, basse altitude jusqu' 700 m d'altitude.

Le fruit contient une toxine, l'hypoglycine qui est un amino-acide mthylcyclopropyl-proprionique. Cette substance provoque aprs ingestion une diminution sensible de la glycmie, provoquant des vomissements incoercibles, sans diarrhe, pouvant entraner des convulsions et la mort, en particulier chez les enfants. C'est un antagoniste de la riboflavine ou vitamine B2. Sa toxicit diminue grandement avec l'exposition la lumire (aprs ouverture du fruit) mais n'est pas limine par la cuisson. Les accidents dus la toxicit de ce fruit sont un problme rcurrent notamment la Jamaque et Hati, mais aussi en Cte d'Ivoire, au Togo ou au Burkina-Faso. Composition nutritionnelle des arilles, pour 100 g : Eau : 58 g Fibres : 3,45 g Glucides : 9,6 g Lipides : 18,8 g Protines : 8,8 g Phosphore : 98 mg Fer : 0,5 mg Calcium : 83 mg Niacine : 3,7 mg Vitamine C 65 mg

Utilisation
Alimentation
Le fruit de l'aki n'est pas comestible en totalit : seules les arilles charnues surmontant les graines sont comestibles, tandis que le reste du fruit ainsi que les graines sont toxiques. Le fruit ne doit tre rcolt qu' complte maturit, lorsqu'il s'ouvre naturellement, et il doit tre frais et pas blet. Les fruits verts ou trop mrs sont galement vnneux. Le fruit, mme mr, est la cause d'une maladie frquente la Jamaque, la Maladie des vomissements de la Jamaque, caractrise par des vomissements et de l'hypoglycmie.

Blighia sapida L'aki la morue est le plat national de la Jamaque. La morue sale est saute avec les akis, du saindoux, des oignons, des piments, des tomates, des fines herbes, et peut tre garni de lard frit et de tomates fraches. L'huile extraite de l'arille de l'aki contient de nombreux nutriments importants, notamment des acides gras. L'huile d'aki contribue de faon importante l'alimentation de nombreux Jamacains.

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Plante ornementale
L'aki est utilis aussi pour son aspect ornemental et plant sur les places publiques et le long des rues, notamment en Afrique occidentale.

Bois
Le bois durable et insensible aux termites est utilis localement comme matriau de construction.

Symbole
L'aki est le fruit national de la Jamaque.

Bibliographie
Les plantes alimentaires chez tous les peuples et travers les ges, vol. II Phanrogames fruitires, Dsir Bois, d. Paul Lechevallier, Paris, 1928.

Ananas
Ananas

Ananas (Ananas comosus) Classification classique Rgne Division Classe Ordre Famille Genre Plantae Magnolophyta Liliopsida Bromeliales Bromeliaceae Ananas Nom binominal Ananas comosus (L.) Merr., 1917

Ananas

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L'ananas (Ananas comosus) est une plante xrophyte, originaire d'Amrique du Sud (nord du Brsil), d'Amrique Centrale, et des Carabes. Il est connu principalement pour son fruit comestible, qui est en ralit une infrutescence. Le mot ananas vient du tupi-guarani nan nan, qui signifie parfum des parfums.

Description
L'espce Ananas comosus appartient la famille des bromliaces, et au genre Ananas. Il est une espce terrestre de plante herbace pouvant atteindre 1m 1.50m en tous sens, avec de longues feuilles lancoles de 50cm 1.80m, dentes en gnral, et parfois lisses. La floraison de l'ananas est caractristique des Bromliaces, prsentant au bout d'une tige, gnralement unique, une couronne de feuilles courtes surmontant un ensemble de fleurs bleues phmres (ne vivant qu'une journe), donnant de nombreux fruits coniques, qui grossissent individuellement jusqu' se rejoindre, formant maturit l'ananas que nous connaissons. Le fruit est allong et peut avoir plus d'une trentaine de centimtres de longueur; son corce, compose de motifs hexagonaux en cailles, est de couleur variable selon la varit. Sa chair, trs juteuse, est galement de couleur variable, gnralement blanche ou jaune. Ananas comosus est une plante CAM, c'est la seule espce du genre Ananas tre autostrile. Les graines sont donc rares et il faut que deux varits diffrentes cohabitent. Cette plante se reproduit donc principalement par rejets (bulbilles), qu'elle donne en grand nombre.
Plantation de rejets au Sri Lanka.

Plantation dans le Queensland, en 1897

Le poids du fruit est proportionnel au poids du pied au moment de la floraison : l'art du planteur consiste donc le faire fleurir au bon moment.

Culture
L'ananas est une plante tropicale qui meurt si elle est expose une temprature infrieure 10C : c'est pour cette raison qu'on ne doit pas conserver le fruit au rfrigrateur. Elle requiert un sol bien drain, riche et acide. Un pH de l'ordre de 4,5 5,5 est important pour une bonne croissance: les maladies originaires du sol sont ainsi rduites. L'ananas n'apprcie pas du tout l'eau stagnante, d'o l'importance du drainage. Lananas tolre une faible fertilit du sol, mais on obtient une meilleure production sur sol fertile riche en matires organiques et en potassium. De hauts niveaux daluminium et de manganse soluble dans le sol sont tolrs. Un ananas ncessite quatorze vingt mois de la plantation la rcolte: six huit mois pour la phase vgtative, et cinq six mois du forage la rcolte. Le mme plant fructifie gnralement deux, voire trois fois : une premire fois aprs vingt mois, et une seconde fois quinze mois aprs. Quand un petit fruit est dsir pour le march des fruits frais, la culture peut tre force plus tt que quand un gros fruit est requis, comme pour la mise en conserve. Plus la plante est grande au moment du forage, plus grosse sera la

Ananas taille de son fruit.

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Multiplication
Dans la nature, lananas est pollinis par les oiseaux-mouches. De petites graines brunes se forment alors dans le fruit. Pour viter la prsence de ces graines affectant le got du fruit, les cultivateurs loignent les oiseaux-mouches des plantations, et interdisent lexportation dans les rgions qui ne sont pas un habitat naturel pour ces oiseaux, comme les les Hawaii. Lananas est multipli plus souvent par division des rejets forms la base de la plante, ou par bouturage de la couronne de feuilles porte par le fruit[1] . On dit que la plante a une multiplication vgtative.

Graines d'ananas.

Histoire
Pompei : Au cours de fouilles archologiques dans la villa de l'phbe Pompi, une peinture murale fut dcouverte, qui reprsentait un fruit ayant l'aspect de l'ananas. Cette uvre d'art est prsent protge dans le Muse archologique de Naples. Ce fruit tait-il donc connu dans l'Antiquit romaine ? Si oui, qui furent les navigateurs qui rapportrent ce fruit d'Amrique du Sud ? Il s'agit plus probablement d'une plante de l'Ancien Monde, l'aspect proche de celui de l'ananas, comme le Cycas ou le Sagoutier. Christophe Colomb dcouvrit ce fruit lorsqu'il arriva en Guadeloupe, en 1493. En effet, pour les habitants, la tranche d'ananas tait un cadeau de bienvenue pour les navigateurs, afin qu'ils se dsaltrent, aprs le long voyage sur l'eau sale. Les Guadeloupens se plaisaient aussi en accrocher l'entre de leurs huttes, en signe d'hospitalit. Selon Christophe Colomb : Il a la forme d'une pomme de pin, mais il est deux fois plus gros, et son got est excellent. On peut le couper l'aide d'un couteau, comme un navet, et il parat trs sain.

L'ananas voyagea ensuite vers toute l'Amrique tropicale pour arriver en Martinique, en 1548. Dans son Histoire gnrale des Antilles habites par les Franais en l'an 1667, le pre Dutertre en vanta les qualits, en parlant de lui comme du roi des fruits, car Dieu lui a mis une couronne sur la tte. Les Hollandais le firent connatre, sous forme confite, en Europe, et ils furent les premiers le cultiver en serre, Leyde. En 1672, ils le firent dcouvrir Charles II, roi d'Angleterre. C'est d'ailleurs la ressemblance la pomme de pin qui incita les Anglais l'appeler pine apple. Les Portugais le plantrent en Inde, Java, o le fruit a trouv une terre d'asile, dont le climat tait proche de celui de son continent d'origine, et il se propagea dans tout l'Extrme-Orient. En France, on tenta de le cultiver partir de 1702, et Louis XIV le fit cultiver Choisy-le-Roi pour agrmenter Madame de Maintenon, sa matresse. Abandonne pendant un temps cause de son cot, la culture fut reprise par Lenormand, le responsable du potager du chteau de Versailles, mme si certaines rumeurs prtendaient que sa

Plant d'ananas dans son milieu naturel. En ralit cette plante n'est pas originaire de cette le, mais le climat de Bali est identique celui de son habitat naturel en Amrique tropicale

Ananas consommation rendait les femmes striles. Contrairement aux apparences, ce n'est qu'en 1790 que l'ananas fut introduit Hawaii, et il a fallu attendre jusqu'au XXesicle pour que les tats-Unis deviennent un gros producteur d'ananas, via la socit Dole Food Company, qui mit au point des mthodes industrielles de production, et fit produire Hawaii, ainsi qu'aux Philippines, trs bas prix. Actuellement, il est galement beaucoup export par la Cte d'Ivoire, la Thalande et le Costa Rica.

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Les cultivars d'ananas proviennent de six groupes reconnus pour le caractre de leur feuillage, plus ou moins pineux, la localisation de leur culture, ainsi que leurs caractristiques morphologiques telles que le port du plant, sa propension former des bulbilles et des cayeux, la hauteur du pdoncule par rapport celle du fruit, la couleur des ptales, les caractres du fruit et la rsistance aux maladies et parasites. Ces six groupes sont : Cayenne lisse (en anglais : Sweet Cayenne ou Smooth Cayenne) Ferme, acide, chair jauntre assez fibreuse, aux yeux plats. Il est assez gros, et est color d'orang vers le plumet lorsqu'il atteint sa pleine maturit. La varit la plus cultive, de faon presque monopolistique. L'ananas bouteille, de Guadeloupe ; il y aurait t introduit anciennement par les Indiens carabes, et il est le premier avoir t dcrit par Christophe Colomb, en 1493, lors de son deuxime Varit Victoria, le de la Runion voyage. Cet ananas est spcifique cette le, o il a acquis son originalit par mutations successives ou par hybridations et slections locales. On peut cependant le rapprocher dun certain nombre de varits pineuses: Black Antigua et Sugar Loaf, des Antilles et du Branco au Brsil. Spanish : peau pourpre, chair jaune ple, fibreuse, et acidule. Mordilonus-Perolera-Malpure : gros et allong, chair sche et cassante. Il peut avoir un poids de quatre kilogrammes. Il provient d'Amrique du Sud et d'Amrique Centrale. Pernambuco : chair jaune ou blanchtre trs sucre, douce et peu acide; d'Amrique du Sud et Centrale, et de Malaisie. Queen : moins connu, plus petit, avec des yeux prominents, et chair jaune ple; saveur douce et texture croustillante. la Runion, on trouve le Queen Victoria, un ananas tout petit feuilles denteles trs piquantes. Il est trs acidul et a un got de bonbon.

Ananas

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Production

Champs d'ananas dans l'tat du Veracruz, au Mexique

Un fermier ghanen tenant un ananas

Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 Donnes de FAOSTAT (FAO) Thalande 1 700 000 12 % 11 % 9% 10 % 8% 6% 5% 5% 3% 4% 3% 3% 25 % 1 700 000 1 650 000 1 475 000 1 435 600 1 300 000 889 000 725 224 720 900 700 000 600 000 390 000 380 000 2 655 689 11 % 11 % 10 % 9% 9% 6% 5% 5% 5% 4% 3% 2% 15 %

Philippines 1 650 000 Chine Brsil Inde Nigeria 1 316 280 1 400 190 1 100 000 889 000

Costa Rica 725 224 Mexique Indonsie Kenya Colombie Venezuela Autres pays Total 720 900 467 395 600 000 405 901 383 922 3 257 267

15 145 631 100 % 15 287 413 100 %

Il doit tre cueilli avant maturation pour supporter une expdition de quinze jours de bateau, c'est--dire lorsqu'il est encore assez dur, et, pour un voyage arien, il peut tre cueilli mr. Fragile malgr sa rudesse apparente, l'ananas ne doit pas subir de choc, car la moindre lsion entrane une zone de pourriture: les emballages sont alvols et trs protecteurs. Pendant la croissance, les couronnes ont t rduites une taille convenable par suppression de leur cur; ceci explique pourquoi une couronne d'ananas export ne repousse pas par bouturage, alors qu' l'tat naturel, la couronne permet la reproduction du plant. Seule la couronne des ananas ayant t transports en avion est susceptible d'tre intacte et de pouvoir repousser. Les ananas sont plants en champs, sur de petites buttes, car les racines pourraient tre affectes par l'excs d'humidit, et la terre est riche, fertile et bien are. C'est une plante adapte aux climats arides: des cellules absorbantes sont situes la base des feuilles au creux de la goulotte qu'elles constituent. Ces cellules rcuprent la moindre trace d'humidit et on peut galement y placer de l'engrais solide (ceci se fait la petite cuillre en Afrique). La densit de plantation atteint 60000pieds l'hectare.

Ananas C'est une plante dont l'humain a pu, partir des annes 1970, contrler compltement la pousse en plein air en toute saison, par l'utilisation de produits chimiques. On dclenche la floraison des plants par aspersion d'thylne sous forme de gaz dissous dans l'eau, ou dgag par du carbure de calcium en morceaux, ou encore avec des produits dgageant de l'thylne de type ETHREL. Ce produit permet galement la coloration des fruits au moment opportun, et de faon homogne, plus commerciale.

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Utilisation
Pour l'alimentation
Le jus d'ananas, du fait de ses vertus protolytiques (endopeptidase, hydrolase, cystine), peut tre utilis pour attendrir la viande. Pour la mme raison, son jus est dconseiller dans les desserts comportant de la glatine. Les proprits physicochimiques de ce fruit s'apparentent fortement celles des agrumes, et les cuisiniers l'utilisent de la mme faon, en accompagnement de viandes, de poisson ou en dessert. Au Congo, on en fait une bire locale.

L'ananas est trs riche lorsqu'il est consomm frais :

Ananas

Ananas cru (valeur nutritive pour 100g) eau : 87,24 g protines : 0,55 g cendres totales : 0,27 g lipides : 0,13 g fibres : 1,4 g glucides : 11,82 g oligo-lments calcium : 13mg potassium : 125mg fer : 0.25mg cuivre : 0.081mg magnsium : 12mg sodium : 1mg vitamines vitamine C : 16.9mg vitamine B1 : 0.078mg vitamine B2 : 0.029mg vitamine B3 : 0.470mg vitamine B9 : 11 g vitamine E : 0,00 g acides gras saturs : 0,009 g mono-insaturs : 0,013 g poly-insaturs : 0,040 g cholestrol : 0mg vitamine B12 : 0,00 g vitamine K : 0,7 g phosphore : 9mg zinc : 0.08mg valeur nergtique : 45 kcal sucres simples : 8,29 g

vitamine B5 : 0.193mg vitamine B6 : 0.106mg vitamine A : 52 UI rtinol : 3 g

La tige de l'ananas[2] possde une enzyme, la bromline, qui fait partie de la famille des protases: elle facilite la digestion. La bromline est aussi efficace contre la tendinite. La bromline peut aussi servir pour attendrir la viande. Grce son pouvoir dsinfiltrant, il est conseill dans les rgimes associs la rtention d'eau, ou la cellulite.

Ananas Des vertus cosmtiques lui sont aussi attribues, notamment pour faire diminuer l'acn: se frotter un morceau d'ananas sur la peau neutraliserait les acides graisseux, mais enlverait aussi la pellicule graisseuse faisant partie l'piderme.
[rf.ncessaire]

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Prononciation
En France mtropolitaine et en Suisse romande, le S de ananas est gnralement prononc, tandis qu'aux Antilles franaises, la Runion, en Belgique, en Hati et au Qubec, ce n'est pas le cas.

[1] Ananas sur vitajus.com (http:/ / www. vitajus. com/ Fruits/ Ananas. htm) [2] Bromelain, the Enzyme Complex of Pineapple ananas comosus and its Clinical Application. An Update (http:/ / cat. inist. fr/ ?aModele=afficheN& cpsidt=11909155)

Le march mondial de l'ananas (http://passionfruit.cirad.fr/index.php/recherche/(produit)/9), CIRAD, Revue FruiTrop Rfrence ITIS : Ananas Mill. (http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/next?taxa=&p_format=&p_ifx=& p_lang=fr&v_tsn=42334) (fr) ( +version (http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=42334) (en)) Rfrence ITIS : Ananas comosus (L.) Merr. (http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/next?taxa=&p_format=& p_ifx=&p_lang=fr&v_tsn=42335) (fr) ( +version (http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=42335) (en)) Rfrence GRIN (http://www.ars-grin.gov/) : genre Ananas Mill. (http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/ html/genus.pl?599) (en) Rfrence GRIN (http://www.ars-grin.gov/) : espce Ananas comosus (L.) Merr. (http://www.ars-grin.gov/ ~sbmljw/cgi-bin/taxon.pl?3074) (en)

Documentation
Le film Ananas (Pineapple) d'Amos Gita, suit la production industrielle complte de l'ananas, telle que l'a mise au point la socit Dole Fruit Company , Hawa et aux Philippines.

Liens externes
(en) Croissance d'un ananas suivi sur 3 ans. (http://www.unirom.co.uk/nhaggett/MyPineapples/ mypineapples.html) (en) Conseils de culture (http://www.rickswoodshopcreations.com/Pineapple/pineapple.htm)

Attier

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Attier
Attier

Annona squamosa Classification classique Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Magnoliidae Magnoliales Annonaceae Annona Nom binominal Annona squamosa L., 1753

Clade Clade Ordre Famille Angiospermes Magnoliides Magnoliales Annonaceae Retrouvez ce taxon sur Wikispecies D'autres documents multimdia sont disponibles sur Commons

L'attier ou pommier cannelle (Annona squamosa) est un arbuste fruitier de la famille des Annonaceae originaire d'Amrique du Sud et de l'Afrique de l'Ouest (Mali). Son fruit est appel atte ou pomme cannelle. Il est gros comme une pomme. Sous ses cailles dures se trouve une chair blanche, tendre, sucre et parfume qui se mange telle quelle. Elle est crible de ppins ronds et aplatis d'environ 1cm de diamtre. Il est cultiv dans la plupart des rgions subtropicales : en Amrique latine, en Asie du Sud et du Sud-Est o il a t introduit ds le XVIesicle, autour de l'ocan Indien et de l'ocan Pacifique, aux Antilles (principalement en Martinique). la Runion, o on le trouve surtout Saint-Leu, on utilise galement le terme zatte, sous l'influence du crole runionnais. La pomme cannelle est galement trs prsente en Nouvelle-Caldonie o on la trouve

Attier frquemment le long des routes et en milieu sauvage.

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Liens externes
[1] [2] Rfrence Flora of North America : Annona squamosa (en)

Rfrence Catalogue of Life : Annona squamosa [3] (en) Rfrence Tela Botanica (Antilles [4]) : Annona squamosa L. [5] (fr)
[6] [7] Rfrence Tela Botanica (La Runion ): Annona squamosa L. (fr)

Rfrence ITIS : Annona squamosa L. [8] (fr) ( +version [9] (en)) Rfrence NCBI : Annona squamosa [10] (en)
[11] : espce Annona squamosa L. [12] (en) Rfrence GRIN

Illustration dans la Flore des Philippines de Francisco Manuel Blanco

http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=1 http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=1& taxon_id=200008509 http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 3236804 http:/ / www. tela-botanica. org/ page:isfgm http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl& servicexml=donneidentitestaxons. php& numclass=1& numnom=700 [6] http:/ / www. tela-botanica. org/ page:bdnfm [7] http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 499 [8] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=18100 [9] http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=18100 [10] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=301693 [11] http:/ / www. ars-grin. gov/ [12] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?3503 [1] [2] [3] [4] [5]

Avocat (fruit)

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Avocat (fruit)
L'avocat est le fruit de l'avocatier (Persea americana), un arbre de la famille des Lauraceae, originaire du Mexique. Le mot avocat provient de l'espagnol, aguacate, lui-mme driv du mot de langue nahuatl ahuacatl qui signifie testicule, par analogie la forme de cet organe. C'est un fruit climactrique particulier : sa maturation est non seulement associe la production d'thylne, mais elle ne peut s'effectuer qu'une fois le fruit dtach de l'arbre[1] .
Avocat mr et sa section

Fruit sur l'arbre

Description
L'avocat est une grosse baie un seul ppin. Les fruits des varits les plus couramment commercialises ont la taille d'un gros citron (150 250g), mais il existe aussi des varits plus grosses (plus de 1 kg) ou miniatures : avocats-cornichons. Alors que les inflorescences comptent chacune un grand nombre de fleurs, gnralement un seul fruit ou seulement quelques-uns se dveloppent sur chacune. Des grappes bien fournies sont exceptionnelles. L'avocat est reli la branche par un pdoncule plus ou moins long, form en fait de l'axe de l'inflorescence, lagu de tous les autres pdoncules floraux.

Schma d'une graine d'avocat

Il existe plus d'une dizaine de varits d'avocats couramment commercialises, dont la Fuerte, la forme d'une poire de peau fine et brillante, et la Hass, la peau noire et rugueuse, qui sont les plus consommes en France. Le fruit grossit sur l'arbre, o il peut rester plusieurs mois, mais il ne mrit qu'une fois cueilli (fruits climactriques). Dans le

Avocat (fruit)

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magasin, un avocat dur est donc signe de fracheur et non d'une cueillette anticipe. Il a voyag vite et il n'a pas pass de temps dans un bain d'thylne. la maison on peut acclrer son mrissement en l'entourant d'une couronne d'autres fruits, comme les bananes qui produisent naturellement le gaz thylne. On peut aussi le laisser mrir temprature ambiante, au lieu de le mettre au rfrigrateur. Sa couleur varie de vert vert-brun et il renferme une graine. Sa grosseur voque celle d'un noyau, alors qu'elle est en ralit biologiquement un ppin. La chair de l'avocat est trs grasse. Les vgtariens l'utilisent comme substitut la viande. L'avocat est originaire du Mexique, o il tait dj consomm par les Msoamricains il y a 8000 ans. Import en Europe par les Espagnols au XVIIesicle, il a fallu trois cents ans pour qu'il trouve place dans la gastronomie franaise. En Europe, il tait considr comme un produit de luxe, mais en Amrique, o il tait extrmement courant, on le qualifiait souvent de beurre du pauvre . Aujourd'hui, les avocats que l'on trouve sur les tals de France proviennent principalement des Antilles, d'Afrique, d'Australie, d'Isral et d'Espagne, mais aussi de Corse o l'on recense plusieurs plantations d'avocatiers.

Inflorescence d'avocatier

Hass : petit fruit peau paisse, assez rigide, granuleuse de couleur brun violac, maturit. Sa chair blonde est assez ferme et bien parfume. Origine : Prou, Chili, Espagne, Mexique, Isral.
Grappe d'avocats exceptionnellement charge

Fuerte : en forme typique de poire, peau fine et mate, de couleur vert sombre. Sa pulpe onctueuse, vert tendre possde une saveur prononce. Origine : Prou, Espagne, Isral. Ettinger : c'est l'avocat la forme la plus allonge, avec une peau fine lisse, vert tendre et une pulpe de saveur trs dlicate. Origine : Afrique du Sud, Isral. Nabal : presque rond, peau lisse, vert sombre, veine de noir. Sa chair ferme et trs colore supporte bien la cuisson. Origine : Isral. Lula : gros avocat renfl la base, peau vernisse et vert jaune. Origine : Antilles.

Avocat (fruit)

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Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 Donnes de FAOSTAT (FAO) Mexique Indonsie tats-Unis (valle de San Joaquin en particulier) Brsil Colombie Rpublique dominicaine Chili Espagne Prou Chine thiopie Afrique du Sud Isral Autres pays Total 1 040 390 255 957 197 223 173 000 161 752 150 000 135 000 134 980 95 000 80 000 81 280 66 500 58 600 542 042 33 % 1 040 390 8% 6% 5% 5% 5% 4% 4% 3% 3% 3% 2% 2% 17 % 270 000 200 000 173 000 158 000 140 000 135 000 135 000 95 000 85 000 81 500 66 500 65 000 543 144 33 % 8% 6% 5% 5% 4% 4% 4% 3% 3% 3% 2% 2% 17 %

3 171 724 100 % 3 187 534 100 %

Utilisation dans l'alimentation

La cuisine mexicaine fait un grand usage de l'avocat. Il est notamment utilis pour la prparation du guacamole. Guacamole est l'abrviation de aguacate mole, c'est--dire sauce d'avocat. Ses feuilles sont aussi utilises comme condiment, toujours dans la cuisine mexicaine. Les Amricains utilisent des avocats pour les sushis (ce que les Japonais, eux, ne font pas). Les Malgaches et les Brsiliens l'utilisent plus souvent en dessert, saupoudr de sucre. Pour la vente, les avocats sont classs par catgories (de 1 3, le meilleur tant 1) et par calibre (typiquement entre 16 et 22). Le calibre 18 correspond un fruit d'environ 200 g.

Valeurs nutritionnelles
Avocat cru (valeur nutritive pour 100 g) eau : 73,23 g protines: 2,00 g cendres totales : 1,58 g lipides: 14,66 g fibres : 6,7 g glucides: 8,53 g oligo-lments potassium : 485 mg sodium : 7 mg magnsium : 29 mg zinc : 640 g phosphore : 52 mg fer : 550 g vitamines vitamine C : 10,0 mg vitamine B1 : 67 g vitamine B2 : 130 g vitamine B9 : 0 g vitamine E : 2,07 mg vitamine B3 : 1 738 g vitamine B12 : 0 g vitamine K : 21 g calcium : 12 mg cuivre : 190 g valeur nergtique : 160 Kcal sucres simples : 0,66 g

vitamine B5 : 1 389 g vitamine B6 : 257 g vitamine A : 146 UI rtinol : 0 g

Avocat (fruit)

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acides gras saturs : 2 126 mg mono-insaturs : 9 799 mg poly-insaturs : 1 816 mg cholestrol : 0 mg

On a pu montrer qu'une consommation leve d'avocats avait un effet sur le niveau de cholestrol sanguin. En particulier, aprs sept jours d'un rgime riche en avocats, des patients en hypercholestrolmie ont vu leur taux de cholestrol total diminuer de 17 %. Ces sujets ont galement montr une diminution de 22 % des niveaux de (mauvais) cholestrol LDL et de triglycrides, et une augmentation de 11 % du (bon) cholestrol HDL[2] .

Les feuilles et l'corce de l'avocatier et la peau ou la chair de l'avocat peuvent tre nocifs pour les animaux tels que les chats, chiens, bovins, caprins, lapins, rats, oiseaux, poissons, et les chevaux qui peuvent tre gravement blesss ou mme tus quand ils les consomment[3] . Les feuilles d'avocatier contiennent en effet de la Persine, un acide gras driv toxique qui, en quantit suffisante peut causer la mort. Les symptmes comprennent l'irritation gastro-intestinale, vomissements, diarrhe, dtresse respiratoire, congestion, l'accumulation de liquide autour des tissus du cur, et mme la mort. Les oiseaux semblent aussi tre particulirement sensibles ce compos toxique. Les effets ngatifs chez les humains semblent tre principalement des problmes d'allergies.

[1] CIRAD : Particularits des fruits climactriques (http:/ / passionfruit. cirad. fr/ index. php/ download/ (id)/ 3218/ (langue)/ fra/ (type)/ article) [2]

(en) Lopez Ledesma R., Frati Munari A. C., Hernandez Dominguez B. C., Cervantes Montalvo S., Hernandez Luna M. H., Juarez C. et Moran Lira S., Monounsaturated fatty acid (avocado) rich diet for mild hypercholesterolemia : Publication officielle de Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) , dans Archives of Medical Research, vol.27, no4, 1996, p.519-523 (ISSN 0188-4409 (http:/ / worldcat. org/ issn/ 0188-4409& lang=fr)) [ rsum (http:/ / grande. nal. usda. gov/ ibids/ index. php?mode2=detail& origin=ibids_references& therow=45635)] [3] Informations sur l'intoxication: avocatier (http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ pp/ ppack. info?p_psn=238& p_type=all& p_sci=comm& p_x=px& p_lang=fr)

Banane

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Banane
La banane est le fruit, ou baie drivant de linflorescence du bananier. Les bananes sont les fruits climactriques trs gnralement striles issus de varits domestiques. Les fruits des bananiers sauvages possdent des graines et sont gnralement jaunes lorsqu'elles sont mres. Les bananes constituent un lment essentiel du rgime alimentaire de certains pays dvelopps et constituent une nourriture de base pour des millions de personnes sous les tropiques.

Des bananes sur un tal.

Le mot banane est driv du portugais, lui-mme probablement emprunt au bantou de Guine ou larabe banan () (qui signifie doigts ), dans lexpression en portugais rapporte en 1602 Figuera Banana ( figuier portant bananes )[1] . Elle est appele figue en crole la Runion et aux Antilles.

Histoire
Les bananes trouvent leur origine dans une zone qui va de l'Inde au sud de la Chine via la Birmanie, de Tawan jusqu'au nord de l'Australie et la Polynsie via les Philippines, l'Indonsie et la Nouvelle-Guine. On retrouve encore dans ces rgions des bananiers sauvages riches en graines et pauvres en pulpe dans les milieux ouverts (clairires, lisires des forts). Des traces de production bananire pour une consommation humaine ont t trouves en Malaisie et en Nouvelle-Guine, et datent d'il y a peu prs sept mille ans[2] . Les plantations de bananes commerciales sont devenues un des symboles de la colonisation : une monoculture impose pour rpondre aux besoins des consommateurs de mtropole. Au XIXesicle, la United Fruit Company investit l'Amrique centrale, utilisant sa puissance conomique avec la menace de l'appui militaire des tats-Unis pour transformer les fragiles dmocraties en rpubliques bananires. Strictement parlant, ces pays producteurs n'taient pas des colonies, mais l'influence de la United Fruit Company, initialement au Costa Rica et bientt dans pratiquement toute l'Amrique centrale, a donn naissance l'expression rpublique bananire pour dsigner l'immense pouvoir nocolonial qu'exerait la compagnie fruitire amricaine. En 1911 par exemple, lors d'un soulvement populaire contre le gouvernement du Honduras, la raison officielle donne pour l'intervention de l'arme amricaine tait la protection des travailleurs amricains de la United Fruit Company, qui avait fait de ce pays son principal fournisseur de bananes. Les exportations (essentiellement la varit Gros Michel [3] ) au dbut du XXesicle sont assures par les navires vapeur produisant du froid dans les cales. Le mode de transport par navire reefer s'impose dans les annes 1950 alors que la demande des marchs dvelopps s'accrot au nord. Les annes 1970 1990 voient les armateurs accumuler d'importantes capacits de transport en ligne pour s'adapter au mieux la massification et la conteneurisation des exportations bananires en dfiant la concurrence. Le mode de transport de transport bascule dans les annes 1990 du navire reefer vers le conteneur 55 %.

Banane

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Botanique
Description
La banane est un long fruit lgrement incurv, souvent regroup sur le bananier en grappes nommes rgimes . La banane possde une peau de couleur jaune ou verte facile dtacher. La partie intrieure est une pulpe amylace au got sucr et la consistance gnralement fondante. Sur le plan botanique, la banane sauvage diplode (2 11 chromosomes) est une baie polycarpique, cest- dire contenant de nombreux ppins anguleux durs. Cependant les varits commerciales triplodes (3 11 chromosomes) produisent des baies parthnocarpiques formes sans fcondation, qui ne contiennent donc pas de graines (si on fend cette banane domestique dans le sens de la longueur, on observe une srie longitudinale de taches noires qui sont des ovules non fconds). Les bananes mres sont riches en potassium et en sucres. Elles sont trs nourrissantes (90kcal/100g) et trs digestes en raison de leur faible teneur en graisses. Cest la raison pour laquelle elles sont le plus souvent consommes crues. Les bananes sont cueillies vertes dans les plantations, aussi appeles bananeraies. Moins fragiles que les bananes mres, elles supportent mieux le transport. Elles sont immdiatement achemines vers les centres de distribution (marchs dexportation), o le processus de maturation est parfois activ en ajoutant aux fruits de lthylne (fruit climactrique[4] ). En conditions naturelles, cet hydrocarbure est fabriqu par la plante elle-mme. Larme principal de banane est lactate disoamyle.

S S
Les bananes consommes de nos jours appartiennent toutes au genre Musa, au sein duquel on distingue quatre sections : Rhodochlamys, Callimusa, Eumusa et Australimusa. Les deux premires contiennent essentiellement des varits ornementales. La section Australimusa contient un certain nombre despces sauvages, parfois cultives pour leurs fibres (Musa textilis), et des varits cultives pour leurs fruits, les Feis, prsents uniquement dans le Pacifique. La section Eumusa est quant elle lorigine de la majorit des bananiers cultivs pour leurs fruits dans le monde. On y retrouve des varits sauvages, diplodes et fertiles, des varits ancestrales, galement diplodes mais assez fortement striles pour que leurs fruits soient consommables (absence de graines dans les fruits), et de nombreuses varits cultives, triplodes et striles. Origine Une hypothse rcente est que la domestication des bananes Eumusa se soit produite il y a environ 10000ans, dans les hautes terres de Nouvelle-Guine. La varit Musa acuminata banksii, lorigine de la plupart de celles qui sont cultives aujourdhui, y serait ne et se serait ensuite rpandue en Asie du Sud-Est o elle se serait hybride avec les varits locales[5] . Les formes sauvages Musa acuminata et Musa balbisiana, se rencontrent encore aujourdhui dans une grande partie du Sud Est Asiatique, de lInde la Papouasie-Nouvelle-Guine. Slection La slection par lhomme a permis au fil des sicles de crer les varits consommes de nos jours. Plusieurs quipes de recherche dveloppent actuellement des programmes damlioration varitale du bananier travers le monde, comme l'Universit catholique de Louvain (Belgique), le Cirad aux Antilles franaises, lEmbrapa au Brsil, la FHIA au Honduras, le CARBAP au Cameroun et de nombreux autres organismes en Inde, au Vit Nam, en Afrique Selon les coles, les stratgies damlioration sont varies, mais reposent toutes plus ou moins sur des biotechnologies modernes. Elles permettent de crer de nouvelles varits plus rsistantes aux parasites et ravageurs

Bananes rouges

Banane de cette culture. La recherche internationale sur le Bananier est fdre par lINIBAP, une organisation internationale membre du CGIAR. LINIBAP gre entre autres une banque de gnes du bananier, stocke in vitro Louvain (Belgique) ainsi quune base de donnes sur les ressources gntiques du bananier appele Musa Germplasm Information System (MGIS[6] ). Le systme dinformation sur les ressources gntiques de Musa contient une information dtaille et standardise sur les accessions dtenues par de nombreuses banques de gnes autour du monde.

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La plante
Bien que le bananier puisse atteindre une taille relativement grande (9mtres), ce nest pas un arbre. En effet, il ne forme pas un tronc ligneux. Le pseudo-tronc est en ralit form par les ptioles des feuilles. Ceux-ci se recouvrent partiellement et constituent une structure portante, un faux tronc . Les ptioles portent leur extrmit un grand limbe allong avec au centre une nervure mdiane. Les feuilles peuvent atteindre 4m de long et 1m de large. La tige du bananier est trs courte et entirement souterraine. Elle apparat sur un rhizome, qui produit rgulirement de nouvelles tiges. Le rhizome porte une masse importante de racines longues et fines, situes juste sous la surface du sol.

Floraison
La floraison se produit au bout de sept mois et les fruits mrissent quatre mois plus tard. Aprs la floraison, le bananier meurt, mais en mme temps, la tige souterraine forme des rejets latraux. Ce sont ceux-ci qui reforment de nouvelles plantes. Aprs environ un an et demi, le bananier est capable de fleurir. La tige souterraine forme alors une inflorescence qui se dveloppe au travers du faux-tronc creux pour apparatre au centre des feuilles. Au dbut, linflorescence est dresse mais, sous leffet du poids, elle va rapidement devenir pendante. Les fleurs qui apparaissent lextrmit de linflorescence (donc en dessous) sont mles, celles situes plus vers le dbut de laxe (donc au-dessus) sont femelles. Ces dernires vont donner naissance aux bananes. Entre les fleurs mles et les femelles, il peut encore y avoir des fleurs striles. Sur laxe de linflorescence, les fleurs sont implantes en plusieurs ranges doubles transversales. Chaque range double est protge par une bracte pourpre. Chaque jour, une bracte va senrouler et tomber, librant ainsi les fleurs qui pourront tre pollinises. Les fleurs fcondes donneront naissance aux fruits. Dans la nature, ce sont les chauves-souris qui assurent la pollinisation. Chaque rgime peut comporter jusqu 200fruits. Les bananes sont gnralement vendues sous forme de mains , correspondant chacune une double range de fleurs femelles.

C
  
Parmi les bananiers comestibles, seul le bananier nain, Musa acuminata 'Dwarf Cavendish' se prte facilement tre cultiv chez soi. Cette varit reste relativement petite, 2m au maximum. La plante demande beaucoup deau, beaucoup de nourriture, une forte humidit atmosphrique et beaucoup de lumire. Le bananier nain nest pas trop sensible aux basses tempratures et supporte jusqu un minimum de 10C durant lhiver. Dautres bananiers sauvages peuvent tre cultivs de la mme manire. Musa textilis (qui fournit des fibres textiles) et Musa basjoo conviennent une serre de petite dimension.

Banane

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Typologie
Il existe de trs nombreuses varits de bananes, utilises comme fruit (banane dessert) ou comme lgume (banane cuire). Banane Cavendish : la banane fruit classique, sucre, longue et de couleur jaune. Plantain ou Banane plantain : fruit dune varit de Musa Paradisiaca. Elle est gnralement plus grosse et plus longue que la banane fruit. Sa chair est un peu rose et est plus pauvre en sucre et Diffrentes varits de bananes plus riche en amidon ce qui la rend plus ferme lui donnant une bonne tenue la cuisson. Elle est de ce fait beaucoup utilise comme un lgume. Souvent cuisine avant complte maturit, elle doit tre blanchie (passage leau bouillante sale) pour pouvoir tre pele puis passe la friture ou utilise dans des ragouts lquivalent de la pomme de terre. En Afrique sub-saharienne, la banane plantain est le plus souvent consomme maturit bouillie, grille ou frite. Dans ce cas, ltape de blanchiment nest pas ncessaire, elle est cependant plus molle et sucre ce stade.


Les bananes figurent incontestablement parmi les fruits tropicaux les plus importants. En 1992, la production totale slevait 66millions de tonnes (bananes et bananes plantains) ; elle ntait dpasse que par la production dagrumes. Le march de la banane est libralis depuis 2006. Les exportations connaissent en consquence des mutations rapides et rcentes. Trois grandes destinations d'exportations de bananes par transport reefer subsistent : les tats-Unis depuis l'Amrique centrale (zone historique de la banane dollar) le Japon depuis les Philippines l'Europe depuis l'Afrique et l'Amrique latine. Pour donner un aperu succinct en 2008 des dpendances conomiques engendres par l'conomie bananire libralise, l'Amrique latine exporte 10.3millions de tonnes de bananes alors que l'Asie exporte 1.9million. Le march mondial de la banane est domin 60 % par trois multinationales amricaines : Chiquita Brands International Dole Fruit Company Del Monte Foods Au niveau macroconomique, la part du prix final - pay par le consommateur - qui revient dans le pays producteur est de 10 20 %. La part des hommes et des femmes qui travaillent dans les plantations est de 1,5 3 %. Au Guatemala par exemple, la plupart des salaris de l'industrie de la banane ne gagnent pas le salaire minimum lgal de 5 dollars par jour. Bien que l'conomie bananire soit domine par des plantations de moyenne et grande taille, il existe une dizaine de milliers de petits producteurs qui continuent de fournir le march international.

Banane

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M    !

Production En termes de valeur de production, les bananes et les bananes plantain se situent au quatrime rang des plantes alimentaires dimportance au niveau mondial. Les bananes exportes sont places au quatrime rang des produits de base au niveau mondial et au troisime rang en tant que fruit (derrire lorange et le raisin). La production est assure 50 % par un seul groupe de bananes cultives appel Cavendish[7] qui est victime dans certains pays asiatiques de la maladie de Panama [8] . La maladie qui frappe la Cavendish constitue un avertissement et il serait bon de songer lui trouver une remplaante au cas o elle devrait subir le mme sort que la varit Gros Michel , elle aussi attaque par un champignon, et disparue des tals depuis 1960.
Production en tonnes (2008)

D"##$%& '% ()*+,), -FAO) [9]

Inde 23204800 25,6 % 9,6 % 8,9 % 7,8 % 7,4 % 6,3 % 3,9 % 2,4 % 2,2 % 2,1 % 2,0 % 2,0 % 1,7 % 1,5 % 1,2 % Philippines 8687624 Chine Brsil quateur Indonsie Tanzanie Mexique Thalande 8042702 7116808 6701146 5741352 3500000 2159280 2000000

Costa Rica 1881783 Burundi Colombie 1850000 1819874

Guatemala 1569460 Vit Nam gypte Autres pays Total 1355000 1062453

14013640 15,4 % 90705922 100 %

Exportations mondiales

Banane

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./00123 42 5678969 :FAO) et L'Express[10] ,[11]

quateur Philippines Costa Rica Colombie Guatemala Cameroun Cte d'Ivoire 4444 2383 2008 1468 964 262 229

En milliers de tonnes (2004)

A;;<= >? @>B;EF GH IJKLNOL H?BOPFHLLH

En 1993, des quotas ont t fixs par rgion de production pour laccs au march de lUnion europenne mais depuis celle des Carabes a diminu au profit de lAfrique, en particulier le Cameroun. En fvrier 2006, une rvision pour rduire le commerce des licences n'a pas port ses fruits.

Consommation
Dans les pays producteurs, les bananes et les bananes plantain constituent une ressource alimentaire importante pour plus de 400millions d'habitants des pays tropicaux de la plante[12] . Au niveau mondial, les bananes et les bananes plantain sont la quatrime denre alimentaire de base, plus importantes que le mas. Deux autres atouts majeurs font de la banane un lment alimentaire vital dans de nombreuses zones rurales pauvres : sa haute valeur nutritionnelle (riches en vitamines A, C et B6, par exemple), et sa production sans interruption pendant toute l'anne. Ce fruit est tellement important que le rseau Bioversity International (http:/ / www. bioversityinternational. org/ ] met la contribution de ce fruit la scurit alimentaire au centre de ses objectifs. Dans les pays importateurs, mme si la scurit alimentaire des consommateurs ne dpend pas de la disponibilit de la banane, le fruit se trouve sur les tals toute l'anne. En 2003, selon la FAO, les Sudois en consommaient 19kg par habitant et par an, les Danois, 14kg, et les Norvgiens, 13kg.

Utilisations
Pour l'alimentation
Il existe deux grands types de banane dun point de vue alimentaire, des bananes douces ou bananes dessert et celui des bananes cuire, parmi lesquelles les bananes plantains occupent une place prpondrante. La banane sert la fabrication de bires locales dans de nombreux pays africains (kasiksi, bire de banane) ainsi que de bires artisanales ou industrielles dans les pays tradition brassicole. La banane est un fruit trs nergtique (90kilo calories/100g) et trs riche en potassium dont elle peut couvrir les besoins quotidiens. Nutritive, facile digrer, elle est riche en hydrates de carbone, phosphore, calcium, fer, vitamines A, B et C. Son got est d lactate disoamyle. Elle est aussi vendue sous forme de nectar. La fleur de banane (babafigue) est galement consomme par exemple La Runion en accompagnement du carry.

Banane

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Valeur nutritive
Banane crue (valeur nutritive pour 100g) eau : 74.91g protines : 1.09g cendres totales : 0.82g lipides : 0.33g fibres : 2.6g glucides : 22.84g oligo-lments potassium : 358mg sodium : 1mg magnsium : 27mg cuivre : 78g phosphore : 22mg fer : 26g vitamines vitamine C : 8.7mg vitamine B1 : 31g vitamine B2 : 73g vitamine B9 : 0g vitamine E : 0.10g acides gras saturs : 112mg mono-insaturs : 32mg poly-insaturs : 73mg cholestrol : 0mg vitamine B3 : 665g vitamine B12 : 0g vitamine K : 0.5g calcium : 5mg zinc : 15g valeur nergtique : 89kcal sucres simples : 12.23g

vitamine B5 : 334g vitamine B6 : 367g vitamine A : 64UI rtinol : 0g

Autre utilisation
Milena Rodrigues Boniolo a test la poudre de pelure de banane comme support de filtration des mtaux lourds ou radionuclides de lindustrie nuclaire dans leau, et les usines dengrais (cadmium contaminant naturel des phosphates). Cette poudre ajoute leau fortement mlange durant 40minutes en extrait environ 65 % des mtaux lourds, lopration pouvant tre rpte. Sa charge ngative lui permet de fixer les ions mtalliques positifs[13] .

Galerie

Bananier avec son rgime et sa fleur aux environs de Bana, Cameroun

Fleur de bananier

Culture de bananes en quateur

Bananes vertes dans le bananier

Bananes flambes

Fleur de bananier

Banane de type sauvage avec des graines

Feuilles et fruits de bananier

Banane

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Repas servi sur une feuille de bananier en Inde

Chips de banane

QRTUV UT WXYXWUZ[UV
[1] Dfinitions lexicographiques (http:/ / www. cnrtl. fr/ lexicographie/ Banane) et tymologiques (http:/ / www. cnrtl. fr/ etymologie/ Banane) de Banane du CNRTL.. Il est nanmoins possible que le mot provienne de larabe doigt et non du bantou, comme indiqu par Dan Keppel, Banana, Hudson Street Press, 2008; p.44. [2] Alistair Smith, La Saga de la banane, ditions Charles Lopold Mayer, 2010, p.25 [3] La banane (http:/ / www. futura-sciences. com/ fr/ doc/ t/ botanique/ r/ guadeloupe/ d/ la-banane_274/ c3/ 221/ p2/ ) Dossier sur Futura Sciences [4] La maturation des fruits (http:/ / www-peda. ac-martinique. fr/ svt/ bana13. shtml) sur Acadmie Martinique. Consult le 23 novembre 2009. [5] Jenny & al., 1999, Denham, 2005. [6] MGIS, base de donnes sur les ressources gntiques du bananier (http:/ / mgis. inibap. org). [7] Vue densemble de la production et du commerce de la banane dans le monde (http:/ / www. fao. org/ docrep/ 007/ y5102f/ y5102f04. htm). [8] Pas de risque dextinction pour les bananes, selon la FAO (http:/ / www. fao. org/ french/ newsroom/ news/ 2003/ 13120-fr. html). [9] Outil de consultation des statistiques FAO pour la production (http:/ / faostat. fao. org/ site/ 567/ DesktopDefault. aspx?PageID=567#ancor). [10] Outil de consultation des statistiques FAO pour limport export (http:/ / faostat. fao. org/ site/ 342/ default. aspx). [11] LExpress, no2541. [12] Estimation du Centre de coopration internationale en recherche agronomique pour le dveloppement (Cirad) [13] ADIT, BE Brsil (no96, 3 avril 2007) citant le mmoire de Master de MR Boniolo dfendue lInstitut de Recherche nergtique et Nuclaire (IPEN).

Barbadine

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Barbadine
La barbadine est une passiflore (Passiflora quadrangularis) et le fruit de cette liane tropicale.

Fleur de Barbadine

Les f\]^_ `^ ababc sont les graines du cacaoyer, qui sont utilises pour la fabrication du chocolat. Elles sont extraites des baies, que l'on ouvre la rcolte et que l'on met scher. La cabosse contient 16 60 graines[1] . Les fves de cacao sont agglomres au centre de la cabosse en une masse comportant cinq ranges correspondant aux cinq loges de l'ovule[1] . Elles ont une forme variable, ovode-aplatie et mesurent environ 25mm de long, 15mm de large et 8mm d'paisseur[1] . Fraches, elles sont gluantes car entoures d'une pulpe blanche appele mucilage, celui-ci est sucr, acidul et constitu 80% d'eau, 15% de glucose et 5% de pectine[1] .

fves de cacao dans leur cabosse

L'amande de la fve de cacao, est forme par un gros embryon qui comporte deux cotyldons replis sur eux-mmes. Elle est de couleur variable, allant du blanc au violet fonc selon les varits[2] . Elle est enveloppe d'un tgument de couleur rose ou rouge ple. Les fves de cacao contiennent environ 50% de matire grasse appele beurre de cacao[3] , 5% d'eau,

Fve de cacao

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7% d'amidon, 4% de cellulose, 2% de thobromine, 20% d'autres protines et 6% de substances minrales[4] ,[1] . Aprs la rcolte, les graines de cacao sont fermentes et sches pour donner les fves de cacao du commerce. Pour la prparation du cacao et du chocolat, ces fves sont torrfies et dgermes chez les chocolatiers. La torrfaction, c'est--dire un chauffage de 140160C pendant 20 30 minutes, permet le dveloppement des armes du cacao (voir les ractions de Maillard). On en retire les 50% de graisse, que l'on appelle beurre de cacao, pour certains usages aromatiques et pharmaceutiques notamment.

Avant de les semer, il faut dbarrasser les fves de leur pulpe mucilagineuse

Notez que les cabosses contiennent des fves, et que les clats de fve torrfis et broys prennent le nom de grus de cacao, parfois appels nibs, terme anglais.

deghi hg jklkjhmnhi
[1] [2] [3] [4] Braudeau, p. 24-45 Braudeau, p. 26 Gunstone, p. 57 Ripley, p. 789

Bibliographie
(fr) Jean Braudeau, Le Cacaoyer. (http://books.google.com/books?id=7RGSpBNo4q0C& printsec=frontcover&hl=fr&source=gbs_summary_r&cad=0) Paris : G.P. Maisonneuve et Larose, 1969. (OCLC 4816064 (http:/ / worldcat. org/ oclc/ 4816064& lang=fr)) (en) F. D. Gunstone, The Lipid handbook, CRC Press, 1994. (ISBN9780412433207) (en) George Ripley et Charles A. Dana, The American cyclopaedia: a popular dictionary of general knowledge. New York, Appleton, 1873. (OCLC 2679916 (http://worldcat.org/oclc/2679916&lang=fr))

Carambolier

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Carambolier
Carambolier

Averrhoa carambola Classification classique Rgne Division Classe Ordre Famille Genre Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Geraniales Oxalidaceae Averrhoa Nom binominal Averrhoa carambola L., 1753

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Ordre Famille Oxalidales Oxalidaceae

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Le carambolier (Averrhoa carambola) est un arbre de la famille des Oxalidaces dont le fruit est la carambole.

Carambolier

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Description
C'est un arbre des rgions tropicales, originaire d'Asie. Disponible depuis quelques annes sur les marchs europens, le fruit est une baie 5 carpelles souds dont la section forme une toile et contenant chacun deux graines plates. Selon les varits, plus ou moins acidules, il est utilis en jus ou en salade de fruits, en confiture ou dans des sauces. D'un got spcial, il est surtout utilis pour dcorer les plats et desserts. On donne aussi le nom de carambole une espce du genre Allium, Allium ampeloprasum, appel galement poireau d't.

Carambole

Le fruit est une bonne source de vitamine C. Contient aussi de l'acide oxalique (1mg pour 1g), donc viter pour les personnes souffrant d'insuffisance rnale.

La teneur en acide oxalique est trs variable d'un fruit l'autre. Six cas d'intoxication ont t dcrits en Martinique dont deux personnes en sont mortes chez des consommateurs rguliers ou ponctuels[1] . Le tableau clinique ralise une triade associant une encphalopathie svre (avec syndrme confusionnel et tat de mal pileptique) une insuffisance rnale et un hoquet. L'ensemble a t compltement rsolutif aprs traitement par hmofiltration[2] .
Carambole (valeur nutritive pour 100g) eau : 90,9 % fibres : 1,7 g protines: 0,54 g matires azotes : ?? % valeur nergtique : 33 kcal lipides: 0,35 g glucides: 7,83 g Sels minraux & oligo-lments potassium : 163 mg phosphore : 16 mg sodium : 2 mg Manganse : 82 g vitamines vitamine C : 21 mg vitamine B1 : 28 g vitamine B5 : ?? g vitamine B6 : ?? g vitamine A : ?? g rtinol : ?? g vitamine B2 : 27 g vitamine B9 : ?? g vitamine E : ?? g acides gras saturs : ?? g mono-insaturs : ?? g poly-insaturs : ?? g cholestrol : ?? mg B3/PP/Niacine : 411 g vitamine B12 : ?? g vitamine K : ?? g fer : 0,26 mg calcium : 4 mg zinc : 110 g magnsium : 9 mg cuivre : 120 g sucres simples : 7,1 g mat. hydrocarbones : ?? % cendres totales : ?? g

Carambolier

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La carambole dans la culture populaire asiatique

Le fruit connat actuellement un regain de popularit en Asie et au Japon en particulier grce au dessin anim le sergent Keroro. En effet, les personnages principaux Keroro et ses amis des extra-terrestres de la plante Titar raffolent de la carambole (appele l-bas , littralement "le fruit en forme d'toile"). Ces fruits contiendraient d'aprs l'auteur, Mine Yoshizaki, tous les nutriments ncessaires aux Titariens.

[1] 6 cas en Martinique de septembre 2006 septembre 2007 dont deux dcs [2] Revue Neurologique, 165 (2009) p.268-272, cit dans le Quotidien du Mdecin n8543 du jeudi 2 avril 2009 p.1

Cerisier de Cayenne
Cerisier de Cayenne

Cerise de Cayenne Classification classique Rgne Division Classe Ordre Famille Genre Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Myrtales Myrtaceae Eugenia Nom binominal Eugenia uniflora L., ?

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Le cerisier de Cayenne (Eugenia uniflora), ou cerisier crole, ou cerise ctes ou roussaille est un arbuste fruitier de la famille des Myrtaces.

Cerisier de Cayenne

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Distribution
Ce fruitier tropical est originaire d'Amrique du Sud (forts-galeries d'Argentine et Paraguay, Uruguay, Brsil, Guyane, Surinam)[1] . Il a t introduit dans les Antilles et la Runion. Il est donn avec une rusticit USDA 10a 11, en cas de gel suprieur -2 il perd ses feuilles et meurt -4 La fructification se fait d'octobre dcembre (hmisphre nord), elle est abondante si la plante a t bien arrose pendant l't. On reproduit la plante fidlement par bouture.

Cuisine
Il existe de nombreuses varits de cerises de Cayenne, certaines sont douces, la varit gros fruits noirs est pice et aromatique. On consomme les fruits crus, en jus ou en confiture.

Notes
[1] Mon jardin tropical, Aline Ternisien, 2002, ISBN 2 87763 181 8

Annona cherimola
Annona cherimola

Annona cherimola Classification classique Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Magnoliidae Magnoliales Annonaceae Annona Nom binominal Annona cherimola Mill., 1768

Clade Clade Angiospermes Magnoliides

Annona cherimola

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Ordre Famille Magnoliales Annonaceae Retrouvez ce taxon sur Wikispecies D'autres documents multimdia sont disponibles sur Commons

Le (Annona cherimola) appel cherimoya, chirimoya, ou churimoya en Amrique du Sud et en Espagne est un arbre de la famille des Annonaceae donnant des fruits nomms . Son got est semblable celui de la pomme cannelle, du cur de buf et du corossol, provenant tous d'arbre du genre Annona. Le nom de la plante provient d'un mot quechua, chirimuya, qui signifie graines du froid et indique que les graines sont capables de germer de hautes altitudes.

Description
Le chromilier est un arbuste de 2 7 mtres, au port buissonnant, souvent ramifi depuis la base. Les jeunes rameaux sont couverts d'un duvet rougetre. Les feuilles entires, obovales-lancoles, de 8-12 x 4-6 cm, ont la face suprieure srices puis glabre, l'infrieure nettement veloute. Les fleurs hermaphrodites, solitaires, portent 6 ptales charnus (en 2 cycles). Les fruits sont subovodes, pulpe blanche, les graines noires de 15 x 9 mm.

Le chrimolier est originaire de la Cordillre des Andes en Colombie du sud, en quateur, en Bolivie et au nord du Prou et pousse l'tat sauvage une altitude comprise entre 1300 et 2600mtres.

La culture
La culture se fait au niveau mondial dans des zones de climat sub-tropical. Ainsi trouve-t-on cette plante par exemple Madre ou en Isral. Il y a de trs grands vergers en Espagne. Dans les rgions o l'on a introduit ce fruit, la fcondation des fleurs est assiste. La raison rside dans le fait que le pollen vient maturit un jour aprs le pistil. Les fruits murissent dans un dlai de cinq huit mois.

Exportation en Europe
Son fruit fait partie des fruits qui peuvent tre cueillis non mrs (dit climactriques). Il peut tre stock et transport en chambre froide plusieurs mois sans mrir. Sa maturation n'interviendra que sur l'tal ou chez le client final. Une fois mr, il est trs sensible, car avec la maturit le fruit se ramollit.

Utilisation en cuisine
Son fruit, la chrimole ou annone, est trs bon mr, et son got varie suivant le degr de maturit aussi fortement qu'une banane. Nanmoins, on peut l'utiliser en association avec des fruits qui tranchent en couleurs et en got comme la fraise, la framboise, ou la papaye. Au Chili on en fait de la glace. Le fruit met de 24h 72h passer d'un tat trs dur un tat mou, et cela va d'autant plus vite que la temprature ambiante est leve (de 20C 27 C). Il se comporte un peu comme un avocat.

Annona cherimola

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Coup en deux

fruits mrs

fruits l'arbre

Plantations au sud de l'Andalousie

Liens externes
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Lime (fruit)

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Lime (fruit)
Le citron vert, appel aussi la lime (du persan limu) ou lime acide, est un agrume. C'est le fruit du limettier, arbuste de la famille des Rutaces dont il existe deux espces : Citrus latifolia et Citrus aurantiifolia. Il ne doit pas tre confondu avec la limette, appele aussi la que produisent une autres espces de limettiers : Citrus limetta et Citrus limettioides. Le fruit est rcolt avant maturit, il a l'aspect d'un petit citron de 5 8 cm de diamtre. Son corce est fine et lisse, de couleur vert fonc. La chair, de mme couleur, est juteuse, aromatique et acide.
Quartiers de lime La lime s'utilise en cuisine comme le citron. Elle est un ingrdient des cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles, la margarita ou la Caipirinha du Brsil. Elle entre galement dans la composition du ceviche, un plat de poisson cru.

Originaire d'Inde ou de Malaisie, le citron vert a t diffus autour de la Mditerrane par les Croiss[rf.ncessaire] et introduit en Amrique par les Portugais. Bien que moins riche en vitamine C que le citron, il tait utilis sur les navires britanniques comme remde contre le scorbut. D'o le surnom de limeys donn par les Amricains aux Britanniques, surtout aux Anglais.

Production
Production en tonnes de citron et de lime. Chiffres 2003-2004 Donnes de FAOSTAT (FAO) Mexique Inde Iran Espagne Argentine Brsil 1824890 1420000 1040000 1070600 1236278 950000 15 % 11 % 8% 9% 10 % 8% 8% 5% 4% 4% 19 % 100 % 1824890 1420000 1100000 1050000 950000 950000 732000 618300 550000 535000 2373843 12104033 15 % 12 % 9% 9% 8% 8% 6% 5% 5% 4% 20 % 100 %

tats-Unis d'Amrique 939000 Chine Italie Turquie Autres pays Total 583161 548808 500000 2369578 12482315

Lime (fruit)

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Analyse nutritionnelle
Limes crues (valeur nutritive pour 100g) eau : 90,79 g protines: 0,42 g cendres totales : 0,31 g lipides: 0,07 g fibres : 2,8 g glucides: 8,42 g oligo-lments calcium : 14 mg potassium : 117 mg fer : 0,09 mg cuivre : 0,027 mg magnsium : 8 mg sodium : 2 mg vitamines vitamine C : 30,0 mg vitamine B1 : 0,025 mg vitamine B2 : 0,015 mg vitamine B3 : 0,142 mg vitamine B9 : 0 g vitamine E : 0,15 g acides gras saturs : 0,009 g mono-insaturs : 0,008 g poly-insaturs : 0,023 g cholestrol : 0 mg vitamine B12 : 0,00 g vitamine K : 0,6 g phosphore : 14 mg zinc : 0,08 mg valeur nergtique : 23 kcal sucres simples : 1,69 g

vitamine B5 : 0,123 mg vitamine B6 : 0,038 mg vitamine A : 50 UI rtinol : 0 g

Les varits courantes petits fruits (Citrus aurantiifolia (Christm.) Swingle 1913) sont : La lime citron Gallet , la lime mexicaine ( Mexicana ) - difficile cultiver en Europe continentale, rusticit USDA 10a 11 : se dfolie ds 4 - la lime Kirck ou des Antilles , et les italiennes : lime Neapolitanum de Naples , et lime La Valetta moins sensible au froid. La varit gros fruits (Citrus latifolia - (Tanaka ex Yu.Tanaka) Tanaka 1951) est nomme Lime de Tahiti ou de Perse est vigoureuse et de meilleure rusticit (Zone USDA 8a 11). Elle est largement cultive aux USA, en Andalousie.

Corossol

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Corossol
Le corossol, appel aussi ou encore anone, comme d'autres fruits des arbres du genre Annona, est le fruit du corossolier (Annona muricata, de la famille des Annonaceae), qui pousse en Afrique, en Amrique et en Asie. Il mesure jusqu' 30 cm de long et peut peser jusqu' 2,5 kg. Son aspect extrieur est d'un vert sombre du fait de son corce pique d'pines et sa chair est blanche et pulpeuse avec des graines noires indigestes. Au Brsil ce fruit est appel graviola, et sapotille l'Ile de la Runion (qui vient du nom du fruit en Inde, Sapadille). La chair du corossol est comestible et a un fruit de Annona muricata got la fois sucr et acidul. Cela en fait un fruit exploit dans l'agro-alimentaire pour la confection de glaces. Son got voque pour certains celui des chewing-gums Malabar. Alors qu'il est d'un got bien diffrent, le corossol est parfois confondu avec la pomme-cannelle ou paw paw, fruit d'une autre espce d'annonace. Sur le plan dittique, le corossol est riche en glucides, notamment en fructose, et il contient des quantits assez importantes de vitamine C, vitamine B1, et vitamine B2. Tout comme les feuilles de la plante, la chair et les graines du corossol sont utilises en mdecine traditionnelle, dans de nombreuses traditions mdicales. Les principales indications dans le cadre de mdecines populaires sont les troubles du sommeil, les troubles cardiaques, les maladies parasitaires, les ectoparasitoses. Les graines du corossol sont galement utilises au Guatemala, dans la rgion de Livingston, pour l'artisanat local (commerce quitable) dans une tribu indienne au bord du Rio Dulce (sculpture de tortues, lamantins, toucans et chouettes).
Le Corossol,

Fleur corossole

Fleur corossole

Corossol

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Risque sanitaire
L'quipe du Dr Dominique Caparros-Lefbvre a montr dans une srie d'tudes commence en 1999[1] que la consommation de corossol (et de ses feuilles infuses), ainsi que celle dautres espces appartenant au mme genre botanique, tait potentiellement la cause dune forme de parkinsonisme atypique (paralysie supranuclaire progressive, PSP) rsistant aux thrapies classiques bases sur un apport de L-DOPA. Ainsi, en Guadeloupe, o l'tude initiale a t mene, 77 % des patients parkinsoniens prsentaient une forme atypique (contre 20 % dans la population normale). En faveur de cette hypothse, les mdecins ont observ que la cessation de la consommation de corossol entranait une cessation de la progression des symptmes (et mme une amlioration, chez un des patients). Une telle augmentation des formes atypiques de parkinsonisme avait dj t observe sur l'le de Guam, o le parkinsonisme tait associ une sclrose latrale amyotrophique. Dans ce dernier cas, des facteurs environnementaux (notamment la forte concentration d'aluminium dans l'eau de consommation, ou encore l'implication de toxines bactriennes via la chane alimentaire) avaient t invoqus pour expliquer ce phnomne, mais il se pourrait que la consommation de plantes de la famille des Annonaceae dans l'alimentation ou la mdecine traditionnelle soient en partie responsables de l'augmentation de la frquence de parkinsonismes atypiques. Les composs potentiellement responsables de la dgnrescence neuronale ont t identifis, et appartiennent deux classes chimiques trs diffrentes. Dune part, des alcalodes de types benzyl-ttrahydroisoquinolique et apparents, de faible puissance en tant quinducteurs dune mort neuronale par apoptose, mais pouvant participer la symptomatologie chez les patients, ont t identifis il y longtemps au sein des fruits. Plus rcemment, des actognines ont t dtectes dans le fruit [2] . Lannonacine, reprsentant majoritaire de cette famille dinhibiteurs de la respiration mitochondriale au sein de lespce, a montr une neurotoxicit importante in vitro [3] et in vivo [4] . Des tudes complmentaires, notamment pidmiologiques, restent ncessaires avant de conclure de manire formelle l'implication de ces toxines dans les pathologies guadeloupennes.

Liens internes
Corossolier.

[1] Dominique Caparros-Lefebvre, Alexis Elbaz and the Caribbean Parkinsonism Study Group, Possible relation of atypical parkinsonism in the French West Indies with consumption of tropical plants: a case-control study, The Lancet, Volume 354, Issue 9175, 24 July 1999, Pages 281-286 (http:/ / www. sciencedirect. com/ science/ article/ B6T1B-3X93R53-B/ 2/ 44950cb7da63580e76b2e6a95af024e7) [2] Champy P., Melot A., Gurineau V., Gleye C., Hglinger G.U., Ruberg M., Lannuzel A., Laprvote O., Laurens A., Hocquemiller R. Quantification of acetogenins in Annona muricata linked to atypical parkinsonism in Guadeloupe. Mov. Disord. 2005, 20(12), 16291633. [3] Lannuzel A., Michel P.P., Hglinger G.U., Champy P., Jousset A., Medja F., Lombs A., Darios F., Gleye C., Laurens A., Hocquemiller R., Hirsch E., Ruberg M. The complex I mitochondrial inhibitor annonacin is toxic to mesencephalic dopaminergic neurons by impairment of energy metabolism. Neuroscience 2003, 121, 287296. [4] Champy P., Hglinger G.U., Fger J., Gleye C., Hocquemiller R., Laurens A., Gurineau V., Laprvote O., Medja F., Lombs A., Michel P.P., Lannuzel A., Hirsch E.C., Ruberg M. Annonacin, a lipophilic inhibitor of mitochondrial complex I, induces nigral and striatal neurodegeneration in rats: possible relevance for atypical parkinsonism in Guadeloupe. J. Neurochem. 2004, 88(1), 6369.

Durian

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Durian
Durian

Durio zibethinus Classification classique Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Dilleniidae Malvales Bombacaceae Durio Nom binominal Durio zibethinus Murray, 1774

Ordre Famille Malvales Malvaceae

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Durian

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Le durian (prononcer "douriane") ou durion (Durio zibethinus) est un arbre tropical de la famille des Bombacaceae (classification classique) ou des Malvaceae (classification phylogntique) qui produit des fruits comestibles. Ce fruit, lui aussi appel durian, n'est rcolt que dans le sud-est de l'Asie. Il se prsente comme un gros ovode (parfois plus de 40cm de longueur), pesant jusqu' 5kg, avec une carapace de grosses pines, et poussant en haut de grands arbres. Il est connu pour son got et son odeur trs particulire ( tel point qu'il est interdit dans les lieux publics et dans les transports en commun par de nombreux pays d'Asie du Sud-Est). Le genre Durio compte 30 espces, toutes originaires du sud-est asiatique. Au moins neuf d'entre elles produisent des fruits comestibles[1] . L'espce Durio zibethinus est la seule disponible sur le march international, la vente des autres espces reste confine aux rgions o elles sont produites. Le nom vient du malais duri, qui signifie pine .

Une dame hollandaise, ses domestiques et des durian (Indes nerlandaises, 1890-1900)

Description
C'est un grand arbre, qui peut atteindre 25m de haut. Les feuilles alternes, entires, sont de forme oblongue acumine et mesurent environ 10 centimtres. Les fleurs sont hermaphrodites et dgagent une odeur cre et forte. Cette manation est typique pour les fleurs qui sont pollinises par certaines espces de chauve-souris[2] . Elles apparaissent groupes en cymes de 3 30 fleurs qui poussent sur les grosses branches et le tronc. Elles comportent de 3 5 ptales (rarement 4 ou 6) et un nombre indtermin d'tamines, soudes la base par leurs filets. L'ovaire cinq loges renferme un nombre variable d'ovules. Les arbres fleurissent une ou deux fois par anne et la priode dpend de l'espce et du lieu. Un arbre porte des fruits ds sa quatrime ou cinquime anne. Le fruit, trs volumineux, avec une longueur et un diamtre de respectivement 30 et 15 centimtres, se lignifie maturit. Il faut trois mois aprs la pollinisation pour qu'il soit mr. Il est de couleur verdtre et est hriss de nombreuses pines coniques. Selon les espces, cette teinte peut varier et tirer sur le brun, le rouge ou le jaune. Il s'ouvre en cinq valves contenant chacune jusqu' cinq graines noyes dans une pulpe blanche onctueuse comme de la crme et l'odeur puissante. Ces graines gros cotyldons sont comestibles. Les neuf espces comestibles connues ce jour sont : Durio zibethinus Durio dulcis Durio grandiflorus Durio graveolens

Chair et graine du durian

Fruit du Durian, vendu en bord de route en Indonsie (Muara Lawa, Kutai Barat, Kalimantan oriental)

Durian Durio kutejensis Durio lowianus Durio macrantha Durio oxleyanus Durio testudinarum

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Il est possible toutefois que certaines espces qui n'ont jamais t dcouvertes, rcoltes ou tudies soient galement comestibles[3] . L'espce Durio zibethinus est la seule espce vendue grande chelle et disponible en dehors de sa rgion. Le terme Zibethinus est une rfrence la civette indienne, Viverra zibetha. Il existe une discorde quant la signification de cette association que l'on doit Carl von Linn : elle pourrait tre une allusion l'odeur de la civette ou la civette qui apprcie particulirement les durians et qui servaient de pige pour les attraper[4] .

Pollinisation
Comme les espces se pollinisent entre elles, le durian prsente une grande richesse en termes de couleur, d'odeur, de consistance de la chair, de taille ou de forme des graines. La phnologie des arbres est galement trs variable. D'aprs une tude mene dans les annes 1970 en Malaisie, les durians sont polliniss presque exclusivement par les chauves-souris de l'espce Eonycteris spelaea[3] . Une tude parue en 1996 indique que deux espces du fruit Durio grandiflorus et Durio oblongus taient pollinises par des oiseaux de famille Nectariniidae et que d'autres espces comme Durio kutejensis, taient fcondes grce aux abeilles, aux oiseaux et aux chauves-souris[5] . La floraison du durian ne dure qu'environ 3 semaines par an. Les chauves-souris pollinisatrices s'alimentent pendant le reste de l'anne avec les fleurs trouves dans la mangrove mais celle-ci est souvent dtruite par l'homme, ce qui impacte sur la population des chauves-souris et donc sur la pollinisation des durians.

Cultivars
Un certain nombre de cultivars du durian sont apparus dans le sud-est asiatique au cours des sicles. La slection s'oprait en triant les graines. Dsormais, le durian est cultiv selon les techniques modernes, avec notamment des greffes sur des espces robustes. Les cultivars peuvent tre distingus d'aprs la forme du fruit et de ses pointes[3] . Les habitudes des consommateurs et la recherche de certaines saveurs font que les cultivars peuvent atteindre un prix lev sur le march[6] . La plupart des cultivars ont un nom commun et un code qui commence avec la lettre D. On peut notamment citer le Kop (D99), le Chanee (D123), le Tuan Mek Hijau (D145), le Kan Yao (D158), le Mon Thong (D159), le Kradum Thong. Certaines varits n'ont pas de nom comme le D24. On compte plus de 200 cultivars de Durio zibethinus en Thalande, le Chanee tant apprci pour supporter les greffes en raison de sa robustesse et de sa rsistance Phytophthora palmivora (un champignon du genre Phytophthora). Parmi les varits susmentionnes, seules quatre d'entre elles sont vendues une plus large chelle : Chanee, Kradum Thong, Mon Thong et Kan Yao. En Malaisie, on compte plus de 100 cultivars et certains cultivars de trs bonne qualit participent des concours organiss lors du salon annuel de l'agriculture, de l'horticulture et de l'agrotourisme malais. Au Vit Nam, le mme genre de slection a lieu lors de comptitions organises par le Southern Fruit Research Institute'.
Cultivar de Durio zibethinus, le Mao Shan Wang de Malaisie

Un scientifique thalandais, Songpol Somsri, a crois 90 varits de durian pour obtenir la varit Chantaburi N1, un cultivar sans l'odeur caractristique du durian. Ce croisement doit encore tre approuv par le ministre de l'agriculture[7] . Un autre hybride, le Chantaburi N3, ne dveloppe pas tout de suite son odeur aprs la rcolte. Ce

Durian n'est qu'aprs trois jours qu'il exhale le parfum du durian classique. Ce type d'hybride permet de transporter le fruit sans incommoder d'ventuels passagers, tout en satisfaisant la demande pour un fruit plus odorant[7] .

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P P
Le durian est natif d'Indonsie, de Malaisie et de Brunei. Sa prsence aux Philippines demeure mystrieuse et on ne sait pas s'il y a t import ou si des espces peuplaient dj l'archipel[3] . Le durian est cultiv dans des zones tropicales et cesse sa croissance si la temprature descend en dessous de 22C[1] . La plus grande diversit de durians se rencontre sur l'le de Borno avec sur les marchs locaux les varits D. zibethinus, D. dulcis, D. graveolens, D. kutejensis, D. oxleyanus et D. testudinarium. Au Brunei, D. zibethinus n'est pas cultive, les consommateurs lui Vente de durians Singapour prfrant d'autres espces comme D. graveolens, D. kutejensis et D. oxyleyanus. Elles sont prsentes un peu partout au Brunei et contribuent une riche diversit gntique auprs d'autres espces comme D. testudinarium et D. dulcis[8] . Aux Philippines, la production est concentre dans la rgion de Davao. Le festival de Kadayawan consacr au durian a lieu chaque anne Davao City. La production mondiale de Durian s'levait 1.4 mio de tonnes en 1999. Il est cultiv principalement dans 3 pays : Thailande, Indonsie et Malaisie. Si le durian n'est pas natif de Thalande, ce pays est le principal producteur du fruit, avec 781000 tonnes. L'Indonsie et la Malaisie suivent avec respectivement 267000 et 265000 tonnes. La production philippine s'lve elle 26700 tonnes. La production du durian existe aussi dans d'autres pays et rgions mais en quantit trs restreinte : Cambodge, Laos, Vit Nam, Birmanie, Inde, Sri Lanka, Floride, Hawaii, Nouvelle-Guine occidentale, Polynsie, Madagascar, Chine et Australie. Au niveau des exportations, la Thailande est en tte avec 111000 tonnes, suivie de la Malaisie (35000 tonnes). Le fruit a t introduit en Australie au dbut des annes 1960 et des hybrides arrivrent en 1975[9] . La Chine est un importateur majeur avec 65000 tonnes en 1999, suivi par Singapour (40000 tonnes) et Tawan (5000 tonnes). Les tats-Unis en ont import 2000 tonnes, la plupart du temps sous forme congele et l'Union europenne environ 500 tonnes[10] . Les durians peuvent tre achets en Europe dans des magasins asiatiques. Au Japon, on peut galement trouver des durians dans les supermarchs.

Durian

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Odeur et saveur
En 1856, le naturaliste britannique Alfred Russel Wallace donne une description des saveurs du durian : Les cinq quartiers du fruit sont d'un blanc soyeux au dedans, et sont constitus d'une texture la pulpe ferme de couleur crme, contenant environ trois noyaux chacun. Une crme riche au got prononc d'amande donne le meilleur aperu du durian, mais il y a parfois des apparitions occasionnelles d'une saveur qui rappelle une crme au fromage, une sauce l'oignon, du xrs et d'autres plats incongrus. Ensuite il y a une onctuosit visqueuse et riche dans la pulpe que rien d'autre ne possde mais qui contribue sa dlicatesse. La chair n'est ni acide ni sucre ou juteuse ; et pourtant le fruit ne revendique ni n'a besoin d'aucune de ces qualits, car il est Panneau interdisant les durians dans le mtro de parfait en lui-mme et se suffit lui-mme tel quel. Il ne Singapour produit aucune nause ou autre mauvais effet, et plus vous le mangez, moins vous serez enclin vous arrter. En fait, manger du durian est une nouvelle sensation qui vaut lui-mme un voyage vers l'Asie, tant l'Asie a produit un mets d'une saveur aussi exquise et jusqu'ici ingale[11] . Wallace avertit que l'odeur du fruit mr peut paratre dsagrable au premier abord. Des descriptions rcentes sont plus prcises et graphiques. Anthony Bourdain, bien qu'amoureux du durian, dcrit sa rencontre avec le fruit de la faon suivante : son got et sa saveur ne peuvent tre dcrits que par le qualificatif... d'indescriptible, quelque chose que soit vous adorerez, soit vous dtesterez. Votre haleine ressemblera celle que vous auriez si vous aviez embrass intensment votre grand-mre morte depuis des lustres. L'crivain fru de gastronomie et de voyages Richard Sterling a cependant des mots plus durs : son odeur peut tre dcrite comme celle des excrments de porc, de trbenthine et d'oignons, le tout garni par une vieille chaussette. On peut le sentir loin la ronde. Malgr sa grande popularit locale, le fruit est interdit dans certains tablissements comme les htels, les mtros et les aroports (y compris les bagages main et autres valises, accompagns ou non), ainsi que les transports publics du sud-est asiatique[12] . L'odeur inhabituelle force les gens trouver des comparaisons pour la dcrire. Des analogies avec les gouts, le vomi, l'odeur du putois[13] . La large gamme d'odeurs du durian fait que les comparaisons sont nombreuses. Les espces ne dgagent pas toutes la mme odeur, par exemple le durian rouge (D. dulcis) a des relents de caramel avec de la trbenthine alors que le durian chair rouge (D. graveolens) met des senteurs proches des amandes grilles[14] . Le degr de maturit contribue grandement l'odeur[3] . Trois tudes scientifiques de la composition de l'arme du durian ont eu lieu (en 1972, 1980 et 1995). chaque fois, le mlange dtect tait diffrent, avec des esters, ctones et diffrents composs organo-sulfurs, sans toutefois arriver dterminer le composant qui a la plus grande responsabilit dans l'odeur distinctive du fruit[3] .

Le thiol, l'un des composants organo-sulfurs qui est en partie responsable de l'odeur du durian

Durian L'odeur peut tre dtecte plus d'un kilomtre par les animaux. Le fruit est trs apprci par les cureuils, les cochons, les orang-outans, les lphants et mme certains carnivores comme le tigre. Si certains de ces animaux mangent le fruit et laissent les graines de ct, d'autres avalent tout le fruit et rejettent les graines dans leurs excrments, contribuant la dispersion du durian[15] . Il est possible que le fruit ait volu au cours du temps avec l'apparition des pointes visant dcourager les petits animaux, moins susceptibles de transporter les graines que les gros animaux[16] .

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Utilisation
Ce fruit arriv maturit, c'est--dire quand son enveloppe commence s'ouvrir, se consomme gnralement frais, mais exhale une forte odeur alliace, qui augmente avec le temps et devient carrment putride quand le fruit se gte. Elle est moins forte immdiatement aprs la rcolte, et est moins accentue chez certaines varits amliores. On s'en sert aussi pour prparer des glaces, des confiseries ou des ptisseries. Les graines du durian sont galement comestibles une fois grilles. Piles, elles servent prparer des gteaux.
Panneau en Malaisie

Nom vernaculaire
Ne pas confondre avec le ti jac ou jacquier que l'on rencontre entre autres en Asie du Sud, ni avec l'arbre pain, que l'on rencontre dans les rgions tropicales.

R
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Durian
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Fruits  

  Classification classique Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Hamamelidae Urticales Moraceae Artocarpus Nom binominal Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg, 1941

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Ordre Rosales

Arbre pain

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Famille Moraceae Retrouvez ce taxon sur Wikispecies D'autres documents multimdia sont disponibles sur Commons

L' ! " # $%& (Artocarpus altilis) est un arbre de la famille des Moraces, originaire d'Ocanie, domestiqu dans cette rgion pour son fruit comestible et aujourd'hui largement rpandu sous les tropiques. C'est une espce trs variable dont les populations d'Ocanie ont slectionn des centaines de cultivars. Certains cultivars sont des diplodes fertiles (2n=2x=56) mais d'autres sont des hybrides ou des triplodes striles (2n=3x=~84) et doivent donc tre propags par la voie vgtative[1] . Son fruit est le f

(%) # $%&. $-. (Artocarpus altilis var. seminifera) une varit fertile, cultive

Aux Antilles franaises, on nomme c*+)%,&" pour ses graines qui sont consommes cuites. Synonymes taxonomiques :

(=) Artocarpus communis J. R. Forst. & G. Forst. (=) Artocarpus incisa L. (=) Radermachia incisa Thunb. Noms vernaculaires : Le fruit pain est appel fouyapen ou fwiyapen en crole martiniquais et guadeloupen, et lamveritab (arbre vritable) en crole hatien[2] .

Description
C'est un arbre sempervirent de taille moyenne qui peut atteindre 20 m de haut[3] , dot d'un tronc droit et massif dont le diamtre peut dpasser un mtre. Toutes les parties contiennent un latex blanc. Les feuilles simples, vert fonc, brillantes, sont munies de 7 11 lobes bien marqus[4] ,[5] , plus ou moins profonds suivant la varit, apex aigu ou acumin. Ce sont de larges feuilles de 12-60 cm long x 10-50 cm large et encore plus grandes pour les juvniles. Le ptiole massif fait moins de 5 cm de long.

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Les fleurs sont regroupes en inflorescences mles, allonges et pendantes, de 10-30 cm long x 2-4 cm, et en inflorescences femelles (vertes, sphriques ou oblongues), les deux tant prsentes la fois sur la mme arbre (arbre monoque). Le fruit est un syncarpe[6] , form partir de toute l'inflorescence femelle. A maturit, il est de couleur verdtre, jaune ple jaune orang. C'est un gros fruit rond ou oblong, de 12-25 cm de diamtre, pesant 1,5 2 kg. L'piderme est marqu de figures hexagonales centres sur un point pineux. La pulpe est de couleur crme. Aux Antilles, on distingue deux types de varits principales[5] ,[7] : Artocarpus altitis var. non seminifera (Duss) Fournet 2002 : varit asperme de l/01213 4 5067 dont les

fleurs femelles, regroupes en capitules[8] , donnent un faux-fruit, appel fruit pain ne contenant pas de graines et dont les fleurs mles sont disposes en pis denses et charnus. Le fruit pain est consomm comme lgume et l'pi mle en confit ou confiture.
Feuille, fruit et inflorescence mle

Artocarpus altitis var. seminifera (Duss) Fournet 2002 : le 89:;06<7631=50>? est la varit fertile dont le pseudo-fruit fortement tubercul contient de nombreuses grosses graines comestibles : les chtaignes-pays ou chatenn qui peuvent tre consommes grilles ou bouillies comme les chtaignes en Europe. Ses feuilles sont moins profondment dcoupes. Les Polynsiens identifient plus d'une cinquantaine de varits diffrentes d'arbre pain, appel uru en tahitien[9] . Les formes graines prdominent en Mlansie (Nouvelle-Guine, Salomon et Vanuatu), alors que les formes sans graines prdominent en Polynsie o l'arbre est propag par drageons[6] .

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L'arbre pain est originaire d'Ocanie, o la plus grande diversit morphologique est prsente[4] . Il y a t domestiqu, et fournit une source de glucides importante depuis des millnaires. Il a t introduit aux Antilles la fin du XVIIIesicle pour nourrir les esclaves avec ses fruits abondants et nourrissants par le capitaine du Bounty, William Bligh. Outre la Carabe, au cours du XVIIIesicle, les Europens introduisirent quelques cultivars dans les rgions tropicales de Madagascar, d'Afrique, d'Amrique du Sud et du Centre. Il est aujourd'hui rpandu dans toutes les rgions tropicales humides pour son intrt alimentaire et esthtique. C'est un arbre des plaines tropicales chaudes et humides.

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Composition
L'arbre pain[10] est riche en composs phnoliques comme les flavonodes, les stilbnodes et les arylbenzofurons.

HIJKL M NOKQ (Jagtap, Bapat 2009)

(valeur nutritive pour 100g) eau : 77% fibres : 1,1 g matires azotes : 1,9% valeur nergtique : 84 kcal sels minraux & oligo-lments phosphore : 30 mg calcium : 20 mg fer : 500 mg vitamines vitamine A : 540 I.U. thiamine : 300 g vitamine C : g zinc : mat. hydrocarbones : 18,9 % mat. grasse : 0,1 %

Le fruit contient de l'artocarpine[11] et une enzyme, la papayotine. Il contient galement des stilbnes, de l'arylbenzofurane, un flavanone, trois flavones, deux triterpnes et des strols[12] . L'ensemble de la plante prsente des traces d'acide cyanhydrique. Les feuilles contiennent des granyl dihydrochalcones, de la querctine et du camphorol aux proprits hypotensives. L'corce de la racine est riche en flavonodes[13] (prnylflavonodes, cyclomulberrine et des pyranoflavonodes).

Utilisations
Consommation alimentaire
Aux Antilles franaises, les fleurs mles, appeles ttt en Martinique et ppt en Guadeloupe, sont consommes confites ou en confitures. En Polynsie, le fruit pain est prpar suivant de nombreuses recettes. Il est nomm uru en tahitien comme l'arbre. Au Vanuatu, il est appel beta. Il existe plusieurs prparations possibles du uru. Cuit au feu de bois : C'est la mthode la plus courante. Le uru est cueilli lorsque des traces de sves blanches apparaissent sur sa peau verte. La queue est retire, et il est gnralement laiss reposer une nuit pour se vider de sa sve, mais certaines varits sont cuire immdiatement. Des croisillons sont faits avec un couteau chaque ple du fruit afin d'viter son clatement pendant la cuisson. Le uru est ensuite directement dpos sur un feu de bois et laiss cuire environ 30 minutes de chaque ct. Il est retourn de temps en temps, jusqu' ce que chaque face de la peau soit cuite au point qu'une fine couche de cendre grise apparaisse. Il est alors retir du feu et sa peau est dure,
Fruit de l'Artocarpus altitis var. altilis.

Uru maturit.

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transforme en charbon. Cette peau est pluche, rvlant la chair cuite, alors gnralement servie en tranche, en retirant le cur o se trouvent les graines. Aprs cette cuisson, les tranches de uru peuvent tre frites dans l'huile pour tre consommes en frites. Popoi : le uru est choisi une maturit avance, cuit et cras au pilon pour former une pte. Il peut tre consomm ainsi ou laiss fermenter, et accompagn de lait de coco. En ragot. Cuit au four tahitien.
Uru cuit au feu de bois.

Pel puis cuit l'eau souvent avec de la salaison (queues de cochon), on peut en faire du migan (pure grossire) en Martinique. Rduit en farine. Frit, brais (avec la peau puis pel) ou grill Mayotte En Amazonie, il sert d'ingrdient une bire traditionnelle appele masato[rf.ncessaire]. Aux Antilles franaises, les graines du chtaignier-pays se consomment cuites l'eau bouillante comme les chtaignes du chtaignier. Elles sont ensuite consommes telles quelles ou utilises pour farcir des volailles.

Conservation
Avant la colonisation, les polynsiens conservaient les uru de deux manires : Opio : les uru taient cuits dans un four tahitien ahi ma'a. Ce four est constitu d'un trou creus en terre, o est fait un feu recouvert de pierres volcaniques. Ce sont ces pierres qui une fois chauffes cuisent les aliments. Les pierres sont recouvertes d'une couche de feuilles, et les aliments empaquets dans des feuilles sont placs par-dessus, avant d'tre leur tour recouverts de feuilles, puis de sable. La cuisson se fait donc l'touffe, pendant deux jours. Dans le cas du opio, les uru taient laisss ainsi, se conservant plusieurs semaines l'abri de l'air. Des trous creuss sur les cts permettaient de se servir de temps en temps. Mahi : le mahi est une pte de uru fermente, principalement utilise par les marquisiens. Les uru taient pels puis dcoups, en retirant le cur qui n'est pas comestible. Ces morceaux taient ensuite placs dans une fosse, envelopps de feuilles de ti. La fosse tait ensuite recouverte de terre. Aprs fermentation, le uru se transformait en une pte qui tait cuite au ahi ma'a. Le mahi pouvait se conserver pendant un an.

Autres utilisations
Diffrentes parties de la plante taient utilises en mdecine traditionnelle polynsienne pour la confection de ra'au tahiti, partir de l'corce, de la sve etc. Aux Antilles franaises, l'arbre pain sert la confection de plusieurs remdes croles : Il est utilis contre les brlures de la peau sous forme d'empltre constitu par le fruit mr, bien cuit. Il est utilis contre l'hypertension[11] sous forme de dcoction d'une popotte bouillie dans un litre d'eau, sucre et consomme rapidement. Le latex de l'arbre pain est parfois utilis sur les blessures ouvertes et les dmangeaisons. La dcoction des racines est utilise comme antiasthmatique, et contre certains troubles gastro-intestinaux de la grossesse, certaines douleurs buccales et dentaires, et galement contre certaines maladies de la peau[14] .

Arbre pain En Polynsie, le latex du uru tait utilis en colle, et pour assurer l'tanchit de certaines embarcations. Le tronc servait la confection de pirogues, et l'corce pour fabriquer le tapa.

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Histoire
La premire dnomination par un binme linnen, Sitodium altile, a t donne par Sydney Parkinson (1745-1771) un artiste peintre cossais qui participa la premire expdition de James Cook dans le Pacifique. Dans son rcit de Voyage autour du monde sur l'Endeavour[15] , lors de l'escale Tahiti, il indique
"E ooro, Sitodium-altile. Cet arbre est celui qui porte le fruit-pain, si souvent cit par les voyageurs aux les de la mer du sud; il peut tre justement appel soutien de vie, pour les habitants de ces les, qui en tirent leur principale nourriture. Il s'lve entre trente et quarante pieds de haut..." Feuilles et fruits

suit une description assez prcise de l'arbre, de ses fleurs mles et femelles distinctes, du fruit, de sa rcolte l'aide d'un long bton et de sa cuisson
"Avant de faire cuir ce fruit, on enlve toute l'corce avec une coquille; et quand il est gros, on le coupe par quartiers. Aprs avoir fait un four ou une fosse en terre, et l'avoir rempli de pierres chaudes, on y met le fruit entre un lit de feuilles; on le recouvre ensuite avec des pierres brlantes, et de la terre qu'on presse le plus qu'il est possible; en deux ou trois heures de temps, la cuisson est faite, et ce fruit offre alors un aliment plus flatteur l'il que le plus beau pain que j'ai vu de ma vie. Le dedans est trs blanc, et le dehors d'un brun ple; sa substance est trs farineuse: c'est peut-tre ce qu'on peut manger de plus agrable pour remplacer le pain, si toutefois ce fruit, ainsi prpar, ne le surpasse pas."

C'est l'occasion d'une tentative d'introduction dans les Antilles depuis l'Ocanie en 1789 que le HMS Bounty subit une mutinerie demeure clbre dans l'histoire.

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[1]

(en) Diane Ragone, Chromosome numbers and pollen stainability of three species of Pacific Island Breadfruit (Artocarpus, Moraceae) , dans American Journal of Botany, vol.88, no4, 2001, p.693-696 [2] Les plantes et les lgumes d'Hati qui gurissent: mille et une recettes pratiques, Arsne V. Pierre-Nol, Timolon C. Brutus. Publi par Impr. de l'tat, 1959. Vol. 2, p.21-22 [3] 30 m en Ocanie
[4] [5] [6] [7] [8] [9]

(en) N.J.C. Zerega, D. Ragone, T. J. Motley, Systematics and Species Limits of Breadfruit (Artocarpus, Moraceae) , dans Systematic Botany, vol.30, no3, 2005 Jacques Fournet, Flore illustre des phanrogames de Guadeloupe et de Martinique, Gondwana editions, Cirad, 2002 (ISBN2-87614-489-1 (Cirad, Tome 1). - 2-87614-492-1 (Cirad, Tome 2).) Annie Walter, Chanel Sam, Fruits d'Ocanie, Paris, Editions de l'IRD, 1999, 310p. voir Tela Botanica (http:/ / www. tela-botanica. org/ page:isfgm_en) Sastre C., Breuil A., Plantes, milieux et paysages des Antilles franaises. Ecologie, biologie, identification, protection et usages., Biotope, Mze, 2007 il est parfois dsign sous le nom de maiore, un roi ayant pris le nom de uru, il tait devenu tabou de l'utiliser. tahiti1.com (http:/ / www. tahiti1. com/ fr/ identity/ agriculture. htm)

[10] (en) U.B. Jagtap, V.A. Bapat, Artocarpus : a review of its traditional uses, phytochemistry and pharmacology , dans Journal of Ethnopharmacology, vol. paratre, 2008 [11] Jean-Louis Longuefosse, 100 plantes mdicinales de la Carabe, Gondwana Editions, 1995 [12] (en) Nilupa R. Amarasinghe, Lalith Jayasinghe, Noriyuki Hara, Yoshinori Fujimoto, Chemical constituents of the fruits of Artocarpus altilis , dans Biochemical Systematics and Ecology, vol.36, 2008 [13] (en) Lin CN, Shieh WL, Pyranoflavonoids from Artocarpus communis , dans Phytochemistry, vol.31, no8, 1992 [14] http:/ / madinina. fleurs. free. fr/ plantes. htm

Arbre pain
[15] GoogleLivres (http:/ / books. google. com/ books?id=my8BAAAAQAAJ& pg=PP8& dq=sydney+ parkinson& lr=& as_drrb_is=q& as_minm_is=0& as_miny_is=& as_maxm_is=0& as_maxy_is=& as_brr=3& ei=jMC-S_WbNYiCNsqhsPwK& hl=fr& cd=2#v=onepage& q=sitodium& f=false)

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Liens externes
Une partie de cet article est labor partir des informations prsentes sur le site abcdaire.netfenua.pf (http:// www.abcdaire.netfenua.pf/themes/uru/). Rfrence Catalogue of Life : Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg (http://www.catalogueoflife.org/ annual-checklist/2010/details/species/id/694777) (en) Rfrence Tela Botanica ( La Runion (http://www.tela-botanica.org/page:bdnfm)): Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg (http://www.tela-botanica.org/eflore/BDNFM/2006.01/nn/663) (fr) Rfrence ITIS : Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg (http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/next?taxa=& p_format=&p_ifx=&p_lang=fr&v_tsn=184181) (fr) ( +version (http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=184181) (en)) Rfrence NCBI : Artocarpus altilis (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax. cgi?lin=s&p=has_linkout&id=194251) (en) Rfrence GRIN (http://www.ars-grin.gov/) : espce Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg (http://www. ars-grin.gov/~sbmljw/cgi-bin/taxon.pl?4319) (en) (en) Arbre pain (pdf) (http://www.agroforestry.net/tti/A.altilis-breadfruit.pdf) (fr) Uru (http://www.abcdaire.netfenua.pf/themes/uru/)

Liens internes
Bounty Jacquier

Goyave

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Goyave
La goyave est le fruit tropical du goyavier, de la famille des Myrtaces. C'est un arbre de taille moyenne qui pousse dans les rgions tropicales d'Amrique et d'Afrique et qui peut atteindre 8 m de hauteur. Le fruit est cultiv depuis plus de 2 000 ans.[rf.ncessaire]

Description
La goyave est un fruit tropical (Afrique, Amrique notamment) comestible rond, ovale ou en forme de poire, de 3 10 cm de diamtre (jusqu' 12 cm dans certains cultivars). Il a une peau fine et fragile, vert ple jaune, piquete de noir chez quelques espces quand le fruit est mr, rose rouge chez d'autres, et une chair crme orange saumon Goyaves mres avec plusieurs petits grains durs et un arme fort et caractristique. La goyave est riche en vitamines A, B et C (la goyave est plus riche en vitamine C que les agrumes habituels, la peau en contenant prs de cinq fois plus qu'une orange, soit en moyenne 243 mg /100g[rf.ncessaire]). Elle contient aussi des quantits importantes de calcium, ce qui est peu courant dans un fruit. La goyave peut se manger telle quelle, en jus, en sorbet, ou en sirop ; la gele de goyave est trs apprcie dans les ptisseries. Le jus de goyave peut tre blanc ou rose. Les feuilles et les baies du goyavier sont utilises dans diverses infusions herbales. Ces infusions ont la proprit de rduire la glycmie, mais sont contre-indiques pour les diabtiques.

Articles connexes
Goyavier de Chine Liste de fruits Psidium

Grenade (fruit)

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Grenade (fruit)
La grenade est le fruit du grenadier (Punica granatum) de la famille des Lythraces. Elle provient dun domaine qui stend de lAsie Occidentale lAsie Centrale : aujourdhui on la cultive entre autres dans le bassin mditerranen. Dans beaucoup de langues, son nom de grenade se rfre au mot latin pour ppins ou graines, granae ou leur grande quantit (le latin granatus signifie granuleux, rempli de grains). Elle a reu ce nom latin de punica sous lempire romain puisque ce sont les Phniciens qui ont rpandu lusage de cette plante en partie pour des raisons religieuses.

Grenade ouverte

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Laire de rpartition de la grenade se situe en Asie occidentale et centrale ; les pays dorigine de larbre stendent de la Turquie via le Caucase (Armnie, Azerbadjan, Gorgie) et du Tadjikistan, Turkmnistan et Ouzbkistan lest jusquen Iran, Afghanistan et Pakistan. Dans le bassin mditerranen et au Proche Orient, par exemple en Iran, Armnie, Egypte, Espagne, Maroc, Tunisie, Syrie, Liban, Palestine, Isral et Anatolie, on cultive la grenade depuis des Une grenade d'Inde sicles. En Inde, la grenade est aussi cultive comme condiment. On la trouve aussi en Extrme-Orient. En Indonsie, elle est connue sous le nom de delima. Quelques varits de la grenade peuvent tre transplantes dans des rgions hiver doux dEurope centrale. Par exemple, un arbuste fleurit chaque anne dans le jardin situ devant le muse des Arts Dcoratifs de Budapest. Avec la colonisation espagnole, la grenade sest implante dans les Carabes et en Amrique Latine.

Description
Le fruit, en forme de pomme, passant avec le temps du vert au rouge orange, doit tre considr comme un cas limite de baie puisque la pulpe nest pas charnue, mais elle nest pas filandreuse non plus. Son diamtre peut atteindre 10 centimtres et elle est divise par de nombreuses parois. Ainsi se forment des loges dans lesquelles se trouvent de nombreuses graines triangulaires mesurant jusqu 15 millimtres qui sont entoures dune enveloppe (arille) translucide trs juteuse de couleur rouge fonc rose clair qui clate la moindre pression. En tout il y a peu prs 400 graines dans chaque fruit. Les grenades se caractrisent par une teneur leve en composants bioactifs. La grenade renferme des quantits assez leves de flavonodes comme les anthocyanes et la querctine, des polyphnols surtout des ellagitanines comme la punicalagine et des acides phnoliques comme les acides ellagique et gallique. Elle est riche en potassium et contient entre autres de la vitamine C, du calcium et du fer. Les fruits ne continuent pas mrir aprs la cueillette, ils font partie des fruits non-climatriques.

Grenade (fruit)

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Utilisation
Les fruits sont cueillis de septembre dcembre. La peau et le jus de la grenade servent depuis des sicles teindre les tapis dOrient. En cuisant les fruits, on obtient une encre noire comme jais. La peau de la grenade tait utilise en Inde pour teindre la laine dans des tons jaunes et noirs. Avec un extrait de la racine du grenadier, on peut produire des tons bleus foncs laide dune teinture de fer. La racine, lcorce et la peau bouillie taient utilises jusquau Moyen-ge comme vermifuge mme contre les vers solitaires. Le sirop de grenade, qui autrefois tait fabriqu exclusivement partir de grenades de lle de la Grenade dans les Carabes, donne son got fruit et sa couleur rouge au Tequila Sunrise et plusieurs autres cocktails. Les grenades et le jus obtenu en pressant les fruits entiers sont utiliss comme aliments dans le monde entier en particulier dans le bassin mditerranen, au Proche-Orient, aux USA, en Europe Mridionale et depuis quelques annes en Europe Centrale et Septentrionale aussi. A partir du jus, on peut obtenir par fermentation du vin de grenade export surtout par lArmnie et Isral. Il ressemble aux vins de dessert sucrs ou aux vins du sud comme le Porto et le Sherry. Mais le jus est aussi ferment dans des buts thrapeutiques. Car cest surtout grce la fermentation par des micro-organismes vivants que la bioactivit et la biodisponibilit des polyphnols contenus dans la grenade sont accrues par une pr-digestion fermentatrice[1] La pulpe ou le jus de grenade sont utiliss dans la bonne cuisine pour agrmenter les plats de gibier ou de volaille ou dans les salades de fruits.

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Plus de 250 tudes scientifiques [2] montrent que la grenade pourrait avoir un effet positif en cas de maladies cardiovasculaires[3] , cancers et arthrite [4] . Cependant la plupart de ces tudes se sont limites des expriences sur des cultures cellulaires ou des animaux. Cest pourquoi il nest pas sr jusqu prsent que leurs rsultats soient applicables lhomme, ceci doit tre dmontr dans des tudes correspondantes. Jusqu prsent, on a publi 7 tudes cliniques (tudes en double aveugle partiellement randomises) portant sur lefficacit du jus de grenade ; une tude de phase 3 avec des patients atteints dun cancer de la prostate nest pas encore termine[5] ,[6] ,[7] ,[8] ,[9] ,[10] ,[11] ,[12] . Mme si on la compare au vin rouge et aux myrtilles, la grenade dispose dun grand nombre de polyphenols[13] particulirement efficaces auxquels on peut vraisemblablement attribuer ses effets bnfiques pour la sant. Dans les produits base de grenades, on note des diffrences de qualit et de la teneur en polyphnols efficaces vraiment considrables[14] . Dans une tude in vitro, on a pu constater un effet protecteur du jus de grenade contre les cellules du cancer du sein. Ils inhibent la formation doestrognes endognes et entranent une diminution de la croissance de 80% en cas de cellules du cancer du sein positives vis vis du rcepteur dstrogne sans nuire au dveloppement des cellules saines[15] . Dans ce cas, le jus ferment est deux fois plus efficace que le jus frais. Les polyphnols du jus ferment agissent aussi sur les cellules de la leucmie : ou bien les cellules redeviennent saines (rediffrentiation) ou elles sont pousses vers la mort programme (apoptose). En outre, les polyphnols empchent la formation de nouveaux vaisseaux sanguins (noangiogense), ce qui rend la propagation de la tumeur plus difficile[16] . Les polyphnols du jus de grenade ferment semblent tre particulirement efficaces aussi contre le cancer de la prostate, comme le dmontre une srie dtudes pr-cliniques[17] ,[18] . Au cours dune tude, des patients atteints dun cancer de la prostate ont pu maintenir stable leur taux de PSA, le marqueur central du cancer de la prostate, quatre fois plus longtemps quavant le traitement en prenant chaque jour du jus de grenade (570 mg polyphnols). Au cours dune phase dobservation dune dure de 6 ans, le temps de doublement du PSA est pass de 15,4 60 mois. Aprs ce succs, ltude a t tendue[19] ,[20] . Dans une tude sur une culture cellulaire datant de 2008 on a pu montrer en outre que le jus de grenade peut avoir un effet positif mme un stade avanc du cancer de la prostate [21] z cependant lapplication de ces rsultats

Grenade (fruit) lvolution de la maladie chez lhomme nest pas possible sans dautres recherches. Des effets positifs semblables pour des cancers de la prostate hormono-rfractaires sont apparus dans des tudes sur les animaux[22] ,[23] . Dans une tude en double aveugle contrle placebo avec 45 patients atteints dune maladie coronarienne, ladministration de 240 ml de jus de grenade a amlior significativement lirrigation du muscle cardiaque[24] . On a not des effets positifs aussi dans une tude portant sur des patients souffrant dun rtrcissement de la carotide : aprs un an de consommation de grenade, les dpts sur la carotide ont diminu de 35% alors quils augmentaient nettement dans le groupe de contrle[25] .

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On a cultiv une multitude de varits parfois pour la beaut des fleurs, parfois pour les fruits. Le grenadier nain (varit naturelle Punica granatum var. nana, varit cultive Punica granatum Nana) reste un petit buisson et atteint une hauteur d peu prs un mtre.

La grenade dans les religions

La grenade est le symbole de la desse syrienne Atargatis.

Mythologie grecque
Dans la Grce antique, la grenade tait attribue aux divinits des Enfers, Hads et Persphone. Hads, le dieu des Enfers enleva Persphone sa mre Demeter et lemmena aux Enfers. Zeus, le pre des dieux, dcida que la jeune fille pourrait retourner auprs de sa mre si elle navait rien mang aux Enfers. Peu avant son dpart, Hads lui enfona six ppins de grenade dans la bouche. Puisqu elle avait bien mang quelque chose aux Enfers, elle dut rgner un tiers de lanne aux Enfers avec Hads et put passer les deux autres tiers auprs de sa mre Demeter ; Le Troyen Pris mit fin la dispute entre les desses grecques Hra, Athna et Aphrodite pour savoir qui tait la plus belle en donnant une pomme (une grenade) Aphrodite.

Mention dans la Bible

Dans la Bible, la grenade passe pour un des 7 fruits importants qui taient une bndiction pour la Terre Promise dIsral[26] . Selon la description dans 2 Mos 28, 33 , les grenades taient une partie de lfod (= vtement de crmonie) du grand prtre dont Dieu aurait ordonn la confection au peuple d'Israel. Les chapitaux des 2 colonnes en minerais Jachin et Boas devant le temple de Salomon taient dcors de deux ranges de grenades (1 Kn 7, 18). Le premier roi dIsral, Saul, habita un certain temps sous un grenadier (Sam 14, 2). Dans le Cantique des Cantiques de Salomon, le mot grenade est utilis plusieurs fois pour dcrire la beaut fminine (4,3, 4,13, 6,7). Pour finir, on trouve aussi le grenadier chez les prophtes Jol 1,12 et Hag 2,19

Mention dans le Coran

Le fruit est mentionn dans le Coran aussi Les Bestiaux (sourate 6), 99 Et c'est Lui qui, du ciel, a fait descendre l'eau. Puis par elle, Nous fmes germer toute plante, de quoi Nous fmes sortir une verdure, d'o Nous produismes des grains, superposs les uns sur les autres; et du palmier, de ses ombelles, pendent des rgimes de dattes. Et aussi les jardins de raisins, l'olive et la grenade, si semblables ou dissemblables. Regardez leurs fruits au moment de leur production et de leur maturation. En vrit, voil bien l des signes pour ceux qui ont la foi. Les Bestiaux (sourate 6), 141 : Cest Lui qui fait pousser des jardins avec des vignes en espaliers ou non, et les palmiers dattiers et les champs de crales, aux rcoltes diverses et lolive et la grenade, si semblables et dissemblables. Mangez de leurs fruits, quand ils en portent, mais payez-Lui les droits au jour de la rcolte et ne gaspillez point. En vrit, Il naime pas ceux qui font des excs.

Grenade (fruit) Le Misricordieux (sourate 55), 68 : Dans les deux, il y aura des fruits, des palmiers et des grenadiers

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Histoire de la civilisation
Les conditions pour les tmoignages archologiques concernant la grenade sont mauvaises puisque le fruit est la plupart du temps consomm frais et que la peau riche en eau clate lorsquon la chauffe. Comme des expriences le montrent, seules les vieilles grenades la peau relativement dessche ont une chance de se fossiliser et darriver ainsi jusqu nous[27] . On a retrouv une grenade fossilise dans des couches du dbut de lge du bronze dans le Tel es-Saidieh en Jordanie[28] . A la fin de lge du bronze, on fabriquait Chypre et en Egypte des rcipients en verre colors en forme de grenade[29] . Le bateau Ulu Burun, retrouv en Turquie prs de Kas, contenait des amphores chypriotes avec plus de 1000 graines de grenade[30] . Daprs les rcipients, on peut le dater de la priode SM IIIA2. Dans la tombe dun haut fonctionnaire gyptien de lpoque de Ramss IV, on a retrouv des grenades comme offrandes funraires[31] . Dans le Tell Deir Alla jordanien dans la valle du Jourdain, on a trouv des grenades dans des couches de lge du fer. En Allemagne, la prsence de grenades est archologiquement prouve dans la ville de Constance au Moyen-ge.

La grenade dans la symbolique

La grenade est depuis des temps immmoriaux symbole de vie et de fertilit, mais aussi de puissance (orbe impriale), de sang et de mort. Dans la symbolique chrtienne, la grenade reprsente lglise comme ecclsia, comme communaut des croyants. Elle symbolise le fait que la cration soit dans la main de Dieu, la providence. Elle est en outre aussi le symbole de la prtrise parce quelle porte des fruits riches dans sa peau dure (ascse de la prtrise). En raison de cette symbolique, la grenade est reprsente sur de nombreux tableaux du Moyen-ge. Cest ainsi que sur le tableau, la Madone Stuppacher de Matthias Grnewald 1517/1519, lenfant Jsus joue avec une grenade que sa mre lui tend. Le fruit donne la cl de la phrase associe ce tableau selon laquelle Marie est la mre de lEglise. Lemblme de lordre des Frres Misricordieux est une grenade avec croix. Dune part lordre fut fond dans la ville espagnole de Grenade qui a la grenade dans ses armoiries. Dautre part, la grenade est chez beaucoup de peuples symbole damour, de fertilit et dimmortalit. Dans lglise catholique la grenade est rapidement devenue le symbole de Jsus La grenade figure sur les armoiries de la ville de Grenade, de la province du mme nom et de beaucoup de ses localits ; elle figure aussi sur les armoiries de lEspagne o elle reprsente lancien Royaume de Grenade aprs la reconqute par les rois catholiques. En Chine, elle est le symbole de fertilit et dun grand nombre denfants cause de ses nombreux ppins.

Divers
La grenade a donn leur nom la grenade (projectile) et au grenat, pierre semi-prcieuse dun rouge carlate, peut-tre aussi la ville de Grenade dont les environs sont aujourdhui encore une zone importante de culture de ce fruit. Lcrivain Stefan Andres a publi en 1950 un recueil de pomes intitul La Grenade Le philosophe Jacques Derrida renvoie dans un de ses textes [32] la symbolique religieuse de la grenade.

Grenade (fruit)

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Grenade (valeur nutritive pour 100g) eau : 79 80 % fibres : 3 3,5 g protines: 1 g matires azotes : 1,2 % valeur nergtique : 52 60 kcal lipides: 0,5 g glucides: 13 g Sels minraux & oligo-lments potassium : 250 mg phosphore : 22 mg sodium : 5 mg Manganse : 100 g vitamines vitamine C : 20 mg vitamine B1 : 30 g vitamine B2 : 20 g vitamine B9 : g vitamine E : g acides gras saturs : g mono-insaturs : g poly-insaturs : g cholestrol : 0 mg B3/PP/Niacine : 20 g vitamine B12 : g vitamine K : g fer : 1 mg calcium : 11 mg zinc : 200 g magnsium : 5 mg cuivre : 100 g sucres simples : g mat. hydrocarbones : 16 % cendres totales : g

vitamine B5 : 50 g vitamine B6 : 10 g vitamine A : 30 g rtinol : g

Galerie

Fleur de grenade

Grenade en Moyen orient

Grenades vendues sur un march argentin

Grain de grenade

[1] http:/ / www. klinikum. uni-heidelberg. de/ fileadmin/ urologie/ presse/ DZO_0308_Granatapfel. pdf [2] Auswahl an Studien durch Pressetext (http:/ / img. pte. at/ files/ binary/ 3527. pdf) [3] Aviram M, Rosenblat M, Gaitini D, et al, Pomegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-media thickness, blood pressure and LDL oxidation , dans Clin Nutr, vol.23, no3, Jun 2004, p.42333 [ lien PMID (http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ pubmed/ 15158307), lien DOI (http:/ / dx. doi. org/ 10. 1016/ j. clnu. 2003. 10. 002)] [4] Shukla M, Gupta K, Rasheed Z, Khan KA, Haqqi TM. May (2008a) Consumption of hydrolyzable tannins-rich pomegranate extract suppresses inflammation and joint damage in rheumatoid arthritis. Nutrition. 2008 May 17,Online-Publikation vor Druck. [5] Aviram M et al.: Pomegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-media thickness, blood pressure and LDL oxidation. Clinical Nutrition (2004) 23: 423433. PMID: 15158307 [6] Esmaillzadeh A et al.: Cholesterol-lowering effect of concentrated pomegranate juice consumption in type II diabetic patients with hyperlipidemia. Int J Vitam Nutr Res (2006) 76:147151. PMID: 17048194 [7] Davidson MH et al.: Effects of consumption of pomegranate juice on carotid intima-media thickness in men and woman at moderate risk for coronary heart disease. Am J Cardiol (2009) 104:936942. PMID: 19766760 [8] Forest CP et al.: Efficacy and safety of pomegranate juice on improvement of erectile dysfunction in male patients with mild to moderate erectile dysfunction: a randomized, placebo-controlled, double-blind, crossover study. International Journal of Impotence Research (2007) 19:564567. PMID: 17568759 [9] Rosenblat M et al.: Antioxidative effects of pomegranate juice (PJ) consumption by diabetic patients on serum and on macrophages. Atherosclerosis. (2006) 187(2):363371. PMID: 16226266

Grenade (fruit)
[10] Sumner MD et al.: Effects of pomegranate juice consumption on myocardial perfusion in patients with coronary heart disease. Am J Cardiol. (2005) 96(6):810814. PMID: 16169367 [11] Pantuck AJ et al.: Phase II Study of Pomegranate Juice forMen with Rising Prostate-Specific Antigen following Surgery or Radiation for Prostate Cancer. Clin Cancer Res. (2006) 12;13:40184026. PMID: 16818701 [12] Pantuck AJ et al.: Long term follow up of phase 2 study of pomegranate juice for men with prostate cancer shows durable prolongation of PSA doubling time. The Journal of Urology (2009) 181(4):295 [13] Comparison of Antioxidant Potency of Commonly Consumed Polyphenol-Rich Beverages in the United States - Volltext pdf (http:/ / pomwonderfuldsd. net/ pdf/ Antioxidant_Beverage_Study. pdf) [14] Fischer-Zorn M & Ara V: Granatapfelsaft Chemische Zusammensetzung und mgliche Verflschungen. Flssiges Obst (2007) 08:386-393. [15] Kim ND et al.: Chemopreventive and adjuvant therapeutic potential of pomegranate (Punica granatum) for human breast cancer. Breast Cancer Res Treat. (2002) 71(3):203-17. PMID:12002340 [16] Kawaii S & Lansky EP: Differentiation-promoting activity of pomegranate (Punica granatum) fruit extracts in HL-60 human promyelocytic leukemia cells. Journal of Medicinal Food. (2004) 7: 1318. PMID: 15117547 [17] Lansky EP et al. Possible synergistic prostate cancer suppression by anatomically discrete pomegranate fractions. Investigational New Drugs. (2005) 7: 1318. PMID: 15528976 [18] Lansky EP et al. Pomegranate (Punica granatum) pure chemicals show possible synergistic inhibition of human PC-3 prostate cancer cell invasion across Matrigel. Investigational New Drugs. (2005) 23: 121122. PMID: 15744587 [19] Pantuck AJ et al.: Long term follow up of phase 2 study of pomegranate juice for men with prostate cancer shows durable prolongation of PSA doubling time. The Journal of Urology (2009) 181 (4): 295. [20] Pantuck AJ et al. (2006) Phase II Study of Pomegranate Juice forMen with Rising Prostate-Specific Antigen following Surgery or Radiation for Prostate Cancer. Clin Cancer Res. 12;13: 40184026. [21] Hong MY, Seeram NP, Heber D. May (2008). Pomegranate polyphenols down-regulate expression of androgensynthesizing genes in human prostate cancer cells overexpressing the androgen receptor. J Nutr Biochem. Epub ahead of print - PMID 18479901 [22] Malik A et al.: Pomegranate fruit juice for chemoprevention and chemotherapy of prostate cancer. Proceedings of the National Academy of Sciences USA (2005) 102: 1481314818. PMID: 16192356 [23] Albrecht M et al.: Pomegranate extracts potently suppress proliferation, xenograft growth, and invasion of human prostate cancer cells. Journal of Medicinal Food (2004) 7: 274283. PMID: 15383219 [24] Sumner MD et al.(2005) Effects of pomegranate juice consumption on myocardial perfusion in patients with coronary heart disease. Am J Cardiol. 96 (6): 810814. PMID 16169367 [25] Aviram M et al.: Pomegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-media thickness, blood pressure and LDL oxidation. Clinical Nutrition. (2004) 23: 423433. PMID: 15158307 [26] Die sieben Hauptfrchte des Landes Israel (Weizen, Gerste, Weintrauben, Feigen, Granatpfel, Oliven und Datteln), siehe Israel Heute Magazin 28.06.2008, http:/ / www. israelheute. com/ default. aspx?tabid=125& view=item& idx=1043 [27] Caroline R. Cartwright, Grapes or raisins? An early Bronze Age larder under the microscope. Antiquity 296, 2003, 347 [28] Caroline R. Cartwright, Grapes or raisins? An early Bronze Age larder under the microscope. Antiquity 296, 2003, 345-348 [29] http:/ / www. britishmuseum. org/ explore/ highlights/ highlight_objects/ gr/ g/ glass_pomegranate_vessel. aspx [30] C. Bachhuber, Aegean interest on the Uluburun ship. American Journal of Archaeology 110/3, 2006, 345-363; Cheryl Haldane, Direct evidence for organic cargoes in the Late Bronze Age. World Archaeology 24/3, 1993, 335 [31] R. Neef, Planten. Opgravingen te Deir Alla in de Jordaanvallei. Leiden, Rijksmuseum van Oudheden 1989, 30-37 [32] Jacques Derrida: Glaube und Wissen - Die beiden Quellen der Religion an den Grenzen der bloen Vernunft. In: Jacques Derrida/Gianni Vattimo (Hg.), Die Religion. Suhrkamp, Frankfurt/M. 2001, S. 9-106, hier: S. 77 und 105.

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Grenadelle

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Grenadelle
Grenadelle

Classification classique Rgne Division Classe Ordre Famille Genre Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Violales Passifloraceae Passiflora Nom binominal Passiflora ligularis A.Juss.,

Ordre Famille Malpighiales Passifloraceae

[[ |250px|alt= Fleur de Passiflora ligularis]] Fleur de Passiflora ligularis

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La grenadelle (Passiflora ligularis), aussi appele grenadille ou grenadille douce, est une espce de plante grimpante appartenant au genre des passiflores. L'pithte ligularis vient de sa corolle en ligule.

Grenadelle

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Habitat
La grenadelle est originaire des montagnes des Andes entre la Bolivie et le Venezuela. On en trouve en Argentine et au Mexique mais aussi dans les montagnes tropicales d'Afrique et d'Australie (de 1700 2600 m).

Description
La grenadelle a de grandes feuilles cordiformes simples pouvant mesurer 20 cm de long sur 15 cm de large. Ses fleurs vert-blanc et mauve sont agrablement parfumes. Le fruit est jaune orang de forme ronde avec une petite queue dure au sommet. C'est un des meilleurs fruits de la passion et on le trouve assez facilement dans le commerce. Il mesure de 6,5 8 cm de long et de 5 7 cm de diamtre. La peau est coriace et luisante avec un revtement souple l'intrieur pour protger les nombreuses graines dures et noires baignant dans une pulpe glatineuse. Il est plus gros que le fruit de la passion et ne se fripe pas. La pulpe aigre-douce est la partie comestible du fruit. Elle est trs aromatique et contient des vitamines A, C, et K, phosphore, fer, et calcium.

Production
Les principaux producteurs de grenadelle sont le Prou, le Venezuela, la Colombie, l'quateur, le Brsil, l'Afrique du Sud, et le Kenya. Les principaux importateurs sont les tats-Unis, le Canada, la Belgique, les Pays-Bas, la Suisse, et l'Espagne.

Culture
La grenadelle apprcie des climats humides allant de 15 18C avec 600 1000 mm de pluie annuelle. En extrieur, elle ne peut fructifier qu'en zone chaude (USDA 9b) et ne survit pas des tempratures ngatives. La grenadelle se multiplie bien par semis et, si elle est cultive dans de bonnes conditions, commencera produire des fruits vers l'ge de 2 ans.

Grenadille

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Grenadille
Grenadille

Fruits de la passion Classification classique Rgne Division Classe Ordre Famille Genre Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Violales Passifloraceae Passiflora Nom binominal Passiflora edulis Sims, 1818

Ordre Famille Malpighiales Passifloraceae

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La grenadille (Passiflora edulis) est une plante grimpante de la famille des passiflores (Passifloraceae), originaire du Paraguay, Brsil et nord-est de l'Argentine.

Grenadille

72 Elle est cultive pour ses fruits comme la vigne, sur des chalas et des fils de fer, dans les rgions chaudes (correspondant la zone de l'oranger). Ses fruits sont nomms fruits de la passion ou maracuja (mot d'origine tupi pour la forme jaune). En Nouvelle-Caldonie, ils sont appels pomme-lianes et Hati, grenadia. Il existe une forme jaune d'origine inconnue, nomme grenadille jaune (Passiflora f. flavicarpa). Elle se distingue de la forme pourpre (P. edulis f. edulis) par des zones de rpartition naturelle distinctes et par des heures de floraison distinctes. La forme jaune flavicarpa est autostrile[1] alors que la forme pourpre est autofertile, son fruit est jaune maturit alors que l'autre est pourpre profond et plus petit.

Comparaison des formes pourpres et jaunes

Varits : Il existe une centaine de varits[2] :

'Common Purple', cultiv Hawaii 'Black Knight' 'Edgehill' cultivar aux fruits pourpres, semblable 'Black Knight' mais encore plus vigoureux et trs plant en Californie 'Kahuna' 'Perfecta' aux gros fruits 'Brazilian Golden' (forme jaune) Synonyme: Passiflora minima Blanco (1837)

Description
C'est une plante grimpante vigoureuse[3] , base ligneuse, dveloppant des tiges d'environ 6 mtres de long. Les feuilles persistantes, de 6-13 x 8-13 cm, sont membraneuses, profondment trilobes et marge glandule-serrule. L'inflorescence est une cyme rduite dont la fleur centrale avorte, le pdicelle d'une fleur latrale donne une vrille et l'autre fleur se dveloppe normalement. Le pdicelle de 4-5 cm de long porte : 3 larges bractes vertes,
Fleur de grenadille

5 spales verdtre l'extrieur, 5 ptales blancs, une couronne de filaments pourpres et blancs, une colonne de 1-1,2 cm de haut (l'androgynophore) portant les 5 tamines termines par les anthres tournes vers le bas puis un ovaire obovode de 8 mm de haut surmont de 3 ou 4 styles blancs, unis la base.

La fleur dans son ensemble fait de 4 7 cm de diamtre. Le fruit est une baie pourpre maturit, de 3-4 cm de diamtre, pourpre profond, contenant de nombreuse graines noires, entoures d'une arille comestible. Elle est comestible et de saveur douce ; la forme flavicarpa est plus grosse,

Grenadille de couleur jaune et de saveur plus acide[4] .

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La grenadille est originaire du Brsil, Paraguay et nord de l'Argentine. Elle s'est naturalise Hawa et certaines zones d'Australie. C'est une plante subtropicale, prfrant les rgions o il ne gle pas. La forme flavicarpa est celle qui tolre le moins bien le froid. La grenadille est cultive en Inde, Sri Lanka, Nouvelle Zlande, les Carabes, Brsil, Colombie, Indonsie, Prou, Californie et Floride, Australie, Afrique de l'Est et du Sud, Mexique et Isral.
Feuille et fleur de grenadille

Composition

D'aprs la revue bibliographique de Dhawan et als[5] (2004), les phyto-constituants de Passiflora edulis sont constitus par des glycosides Dans la feuille sche, il a t isol la passiflorine, un glycoside de cyclopropane triterpine, des glycosides de flavonodes, des glycosides cyanognes (passicapsine, passibiflorine, passicoriacine, rutinoside cyanogne etc.). des phnols 4-hydroxy-b-ionol, 4-oxo-b-ionol, et autres drivs d'ionol des terpnes diols des alcalodes Il a t trouv principalement dans les feuilles (0,12%) des alcalodes indoliques : harmane, harmanine, harmaline, harmalol. Ce sont des composs actifs que l'on retrouve dans une drogue hallucinogne d'Amrique tropicale, l'ayahuasca[6] , fabrique avec l'corce de lianes de la famille des Malpighiaceae. autres phyto-constituants Il a t isol aussi de nombreux carotnodes (phytone, phytoflune, - et -carotne, lycopne, noxanthine etc.), de l'acide ascorbique, des anthocyanines (cyanidine-3-O-bta-glucopyranoside, cyanidine-3-glucoside etc.), des -lactones (-hexa, -deca et -docecalacetone etc.), des huiles essentielles (limonne, 2-tridcanone, acide (9Z)-octadecenoque etc.), des acides amins (proline, acide aspartique, glutamique, srine et alanine), des glucides, des minraux (Na, K, Mg, Ca, Zn, Al, Mn, Fe), des triterpnes cycloartanes.

Grenadille

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La Passiflora edulis est prsente comme principe actif dans de nombreuses prparations de phytopharmacie, sans tre toutefois inscrite dans les pharmacopes d'Europe ou des tats-Unis o P. incarnata est prfre. Activit anti-inflammatoire Plusieurs tudes cites par Patel[7] (2009) indiquent que les extraits aqueux de Passiflora edulis possdent une activit anti-inflammatoire significative sur l'animal (dans certains tests suprieure mme au dexamthasone). Activit anxiolytique Quelques tudes des extraits de Passiflora edulis sur des modles animaux de l'anxit ont donn des rsultats incohrents. Mais une tude rcente de Deng et als[8] (2010) montre que la forme jaune Passiflora edulis f. flavicarpa tait anxiolytique sur des souris faible dose et sdative forte dose. Les flavonodes semblent jouer un rle actif mais les auteurs supposent que d'autres constituants seraient aussi actifs puisque l'extrait aqueux contenant trs peu de flavonodes manifeste aussi un effet anxiolytique. Activit anti-oxydante La grenadille est riche en polyphnols et il a t montr[9] qu'il existe une relation linaire entre le contenu total en composs phnoliques et l'activit anti-oxydante chez Passiflora alata et P. edulis. Les donnes indiquent que l'extrait hydro-alcoolique des feuilles de P. edulis possde une activit anti-oxydante tant in vitro qu' ex vivo et doit donc tre considr comme une nouvelle source d'anti-oxydants naturels.

Utilisations
Usage culinaire Ce fruit riche en vitamine A et vitamine C est utilis frais comme fruit ou en salade de fruits, mousse ou sorbet. Il est aussi vendu en jus et en sirop[10] . Mdecine populaire En Amrique du Sud, la grenadille a t abondamment utilise en mdecine traditionnelle pour traiter l'anxit, l'insomnie, l'asthme, la bronchite et les infections urinaires. Au Brsil, l'infusion de feuilles est utilise comme sdatif. Aux Antilles, les feuilles sont utilises pour le traitement de l'hypertension artrielle. En France, les prparations sdatives base de passiflore utilisent une autre passiflore : la passiflore officinale P. incarnata. Ces deux passiflores se ressemblent normment tant au plan morphologique que microscopique et ont t souvent confondues mme par les spcialistes[5] . Pourtant les diffrences morphologiques minimes (au niveau des nervures de la feuille) se traduisent par une diffrence importante au niveau de l'activit anxiolytique : la dose orale de 125 mg/kg, l'extrait au mthanol de Passiflora incarnata manifeste une activit anxiolytique significative alors que celui de P. edulis ne manifeste aucune activit[11] . Il manque pour l'instant une validation scientifique objective des effets bnfiques de Passiflora edulis. Il faut savoir que quelques effets ngatifs courts termes des extraits de feuilles fraiches ont t dcrits[12] . La plante a montr une toxicit pancratique et hpatobilaire sur l'homme et l'animal[13] .

Grenadille

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Culture
La grenadille est une liane assez vigoureuse pouvant crotre de plusieurs mtres par an. Elle se reproduit assez facilement par semis mais les fruits ne conservent pas les caractristiques du fruit d'origine des graines. Elle a besoin d'un climat tempr avec une temprature minimale de -5C. Plusieurs virus peuvent infecter cette passiflore. La grenadille est cultive pour ses fruits comestibles. Les fruits jaunes sont en gnral transforms en jus, les pourpres sont plutt consomms frais. Les principaux pays producteurs sont Australie, Afrique du Sud, Brsil, Fidji, Hawa, Kenya, Prou, Colombie, Sri Lanka, Cte d'Ivoire, Indes, Antilles et l'Angola. Le Brsil est le plus gros producteur avec 35 637 hectares plants en 1999.

[1] l'allogamie (fcondation croise) est ncessaire pour des raisons morphologiques (les anthres sont dessous les stigmates) et en raison d'auto-incompatibilit [2] Liane de grenadille avec fruits non encore mrs

(en) Torsten Ulmer, John Mochrie MacDougal, Passiflora:passionflower of the world, Timber Press, 2004 [3] Rfrence Floras (http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=3) : Passilora edulis (http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=3& taxon_id=200014476) (en) [4] Annie Walter, Chanel Sam, Fruits d'Ocanie, Paris, Editions de l'IRD, 1999, 310p.
[5] (en) K. Dhawan, S. Dhawan, A. Sharma, Passiflora : a review update , dans Journal of Ethnopharmacologye, vol.94, 2004, p.1-23 [6] Bruneton, J., Pharmacognosie - Phytochimie, plantes mdicinales, 4e d., revue et augmente, Paris, Tec & Doc - ditions mdicales internationales, 2009, 1288p. (ISBN978-2-7430-1188-8) [7]

(en) Sita Sharan Patel, Morphology and pharmacology of Passiflora edulis : a review , dans Journal of Herbal Medicine and Toxicology, vol.3, no1, 2009 [8] (en) Jun Deng, YJ Zhou, MM Bai, HW Li, Li LI, Anxiolytic and sedative activities of Passiflora edulis f. flavicarpa , dans Journal of Ethnopharmacology, vol.128, 2010, p.148-153 [9] (en) M. Rudnicki, M.R. de Oliveira, T. Pereira, F. H. Reginatto, F. Dal-Pizzol, J. Moreira, Antioxidant and antiglycation properties of Passiflora alata and Passiflora edulis extracts , dans Food Chemistry, vol.100, 2007, p.719-724 [10] grenadille site de fruits exotiques (http:/ / mapage. noos. fr/ revesdelagon/ Jungle. htm)

[11] (en) K. Dhawan, S. Kumar, A. Sharma, Comparative biological activity study on Passiflora incarnata and P. edulis , dans Fitoterapia, vol.72, 2001, p.698-702 [12] (en) S. Zibadi, R. Ronald, Passion Fruit (Passiflora edulis): composition, efficacy and safety , dans Evidence-Based Integrative Medicine, vol.1, no3, 2004, p.183-187 [13] (en) Maluf E., Barros, Frochtengarten, Benti, Leite, Assessment of the hypnotic/sedative effects and toxicity of Passiflora edulis aqueous extract in rodents and humans , dans Phytotherapy Research, vol.5, 1991

Grenadille

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liens internes
Passiflora incarnata passiflore officinale dont les parties ariennes sches ont une activit anxiolytique et sdative Passiflora caerulea passiflore bleue, la passiflore ornementale couramment cultive en France mtropolitaine

Liens externes
Rfrence GRIN (http://www.ars-grin.gov/) : espce Passiflora edulis (http://www.ars-grin.gov/~sbmljw/ cgi-bin/taxon.pl?26962) (en) (fr) [pdf] Fruit de la passion et jus de fruit de la passion, Importations UE (http://passionfruit.cirad.fr/index. php/recherche/(produit)/10), CIRAD, revue

Icaque
L'icaque est le fruit de l'icaquier, arbrisseau de la famille des Chrysobalanaceae poussant dans les rgions tropicales. Sa chair blanche, pulpe cotonneuse, est comestible. il s'agit de la prune d'Agen

Jacquier
Jacquier

Fruits du jacquier Classification classique Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Hamamelidae Urticales Moraceae Artocarpus Nom binominal Artocarpus heterophyllus Lam., 1789

Jacquier

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Ordre Famille Rosales Moraceae

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Le jacquier, ou jaquier, Artocarpus heterophyllus est un arbre de la famille des Moraceae, originaire dInde et du Bangladesh, cultiv et introduit dans la plupart des rgions tropicales, en particulier pour ses fruits comestibles. Cest une espce proche de larbre pain, Artocarpus altilis, avec lequel il ne doit pas tre confondu. Il est cultiv majoritairement en Asie du Sud-Est et au Brsil.

Consommation alimentaire
Le fruit du jacquier, la pomme de jacque (ou jacque, ou jaque, en crole : petit jaque, ou Ti'jac), est une polydrupe pesant gnralement plusieurs kilos (de 1 25kg), fruit d'un arbre appartenant la mme famille que les mriers, celle des Moraceae. Le jacquier commence avoir des fruits trois ans aprs la plantation. Le fruit a une saveur douce. Il peut tre achet dans des magasins de produits exotiques.
Section d'un fruit

La chair du fruit mr, odeur forte et sucre, peut tre consomme crue ou prpare en confiture.

On peut aussi prparer le fruit vert, hach menu, en plat sal. la Runion, on le cuit ainsi avec du lard fum, pour prparer la fameuse recette populaire du ti'jaque boucan. Les graines, qui sont toxiques crues, sont comestibles cuites quand elles sont grilles ou bouillies. Leur got rappelle celui des chtaignes. Elles peuvent tre manges telles quelles ou incorpores des plats traditionnels (rougails).

jacque dur dont les fruits restent fermes maturit, jacque sosso aux fruits chair plus molle, jacque miel jus trs sucr.

Autres usages
Colle jacque
De nombreuses espces de la famille des moraces contiennent du latex. Celui du jacquier, produit par toutes les parties de l'arbre, est particulirement abondant et collant. Il circule dans de gros canaux laticifres. La colle jacque tait traditionnellement utilise pour ses proprits adhsives et pour piger les oiseaux.

Jacquier

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Bois
Le jacquier donne un bois dur de belle couleur jaune grain fin. Ce bois est apprci en bnisterie, pour la confection de meubles, ou en marqueterie, en raison de sa coloration marque. Il peut aussi tre utilis en construction. Le bois du jacquier est parfois utilis pour la fabrication dinstruments de musique qui font partie des gamelans.

Liens externes
Rfrence Flora of China [1] : Artocarpus heterophyllus [2] (en) Rfrence Catalogue of Life : Artocarpus heterophyllus Lam. [3] (en) Rfrence Tela Botanica (Antilles [4]) : Artocarpus heterophyllus Lam. [4] (fr) Rfrence Tela Botanica (La Runion [6]): Artocarpus heterophyllus Lam. [5] (fr) Rfrence ITIS : Artocarpus heterophyllus Lam. [6] (fr) ( +version [7] (en)) Rfrence NCBI : Artocarpus heterophyllus [8] (en) Rfrence GRIN [11] : espce Artocarpus heterophyllus Lam. [9] (en)

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=2 http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=2& taxon_id=200006337 http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 694779 http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl& servicexml=donneidentitestaxons. php& numclass=1& numnom=920 http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 668 http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=184183 http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=184183 http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=3489 http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?70095

Jambosier rouge

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Jambosier rouge
Jambosier rouge

Plant de jambosier rouge, jardin bot. de Delft (Pays-Bas) Classification classique Rgne Division Classe Ordre Famille Genre Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Myrtales Myrtaceae Syzygium Nom binominal Syzygium malaccense ( L.) Merr. & Perry

Le jambosier rouge, ou Syzygium malaccense, est un arbre fruitier originaire du Sud-Est asiatique (Indonsie, Malaisie), appartenant la famille des Myrtaces. Il est aussi appel Pommier d'amour en Guyane, Pm Tahiti en crole antillais, Pomme canaque en Nouvelle-Caldonie, Jamalac, Jambose rouge, Pomme deau, Pomme malacca. Synonymes scientifiques : Eugenia malaccensis L., Jambosa malaccensis (L.) DC.

Description
C'est un arbre, mesurant de 4 10 m de haut, au port vaguement conique et au feuillage persistant. Les feuilles sont ovales, oblongs-lancoles, un peu pendantes et de grande taille, 15-35 x 8-18 cm, coriaces, vernisses. Les inflorescences sont des racmes axillaires, axe court de 10-15 mm, portant de 4 10 fleurs. Les ptales sont roses rouges, de 10-15 mm. La fleur comporte un trs grand nombre d'tamines rouges (environ 500). Ses fruits sont de grosses drupes comestibles et parfumes, en forme de petite poire. La peau est luisante, mais lgrement irrgulire, de couleur rostre rouge vif. La chair est trs croquante et juteuse. Son got est trs doux bien qu' peine sucr et donc rafrachissant. Le fruit contient quelques gros ppins bruns et granuleux.

Jambosier rouge

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Pommes d'amour

Pommes d'amour

Utilisation
L'arbre est cultiv pour son fruit dans beaucoup de pays tropicaux humides (rusticit USAD zone 11) o il s'est parfois naturalis.

R
Jacques Fournet, Flore illustre des phanrogames de Guadeloupe et de Martinique, Gondwana editions, Cirad, 2002 (ISBN2-87614-489-1 (Cirad, Tome 1). - 2-87614-492-1 (Cirad, Tome 2).) Fabrice Le Bellec, Valrie Renard, LE GRAND LIVRE des Fruits Tropicaux, CEE, Orphie, 1997 Rfrence ITIS : Syzygium malaccense (http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/next?taxa=&p_format=&p_ifx=& p_lang=fr&v_tsn=505421) (fr) ( +version (http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=505421) (en)) Rfrence GRIN (http://www.ars-grin.gov/) : espce Syzygium malaccense (http://www.ars-grin.gov/ ~sbmljw/cgi-bin/taxon.pl?70774) (en)

Cucumis metulifer

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Cucumis metulifer
Cucumis metulifer

Kiwano Classification classique Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Dilleniidae Violales Cucurbitaceae Cucumis Nom binominal Cucumis metulifer E.Mey. ex Naudin, 1859

C
  
Ordre Famille Cucurbitales Cucurbitaceae

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Cucumis metulifer est une espce de plante tropicale de la famille des Cucurbitaceae. Son fruit, le kiwano aussi appel mtulon ou melano, est comestible. On l'appelle galement melon corne. Elle est originaire d'Afrique et d'Arabie (Ymen).

Cucumis metulifer

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Fruit
Le fruit de ce concombre est de couleur orange. La peau est parseme d'pines. Il mesure environ dix centimtres. L'intrieur du fruit est vert et contient de nombreuses graines, sa pulpe est lgrement gluante. Le jus a un got de banane et de kiwi, voire de concombre

Culture
Le kiwano se cultive principalement au sud et au centre de l'Afrique, mais aussi aux tats-Unis, en Isral, au Kenya et en Nouvelle-Zlande.

Coupe longitudinale d'un kiwano

Utilisations
Alimentation
Il se mange en dessert. C'est un fruit idal pour surprendre vos amis grce sa couleur si contraste d'orange et de vert translucide. Ce fruit se consomme cru, la petite cuillre. Vous pouvez le Coupe perpendiculaire d'un kiwano couper soit dans la longueur soit dans la largeur, tout dpend du dessin que vous voulez avoir dans l'assiette. Certains y ajoutent un trait de sirop drable, mais cela n'est pas une obligation. Il peut servir de base pour un sirop de salade de fruits.

T
l'tat naturel, le kiwano contient des traces de cucurbitacines qui rend le fruit extrmement amer. Ces composs sont toxiques aux mammifres, et provoquent des vomissements, coliques et fortes diarrhes. Toutefois les kiwanos de culture, que nous trouvons sur le march, sont dpourvus de cucurbitacine et ne sont ni toxiques ni amers.

Apports nutritifs
Kiwano (valeur nutritive pour 100 g) eau : 90 % glucides : 3.1 g valeur nergtique : 25 kcal protines : 1,8 g fibres : 3 g Sels minraux & oligo-lments calcium : 17 mg fer : 0,5 mg magnsium : 23 mg phosphore : 50 mg cuivre : 0,2 mg zinc : 0,1 mg lipides : 0 g

potassium : 266 mg sodium : 6 mg Manganse : 0,1 mg vitamines vitamine A : g vitamine C : 0,1 mg vitamine B1 : g

vitamine B2 : g

B3/PP/Niacine : mg

Cucumis metulifer

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Synonyme
Cucumis metuliferus E.Mey. ex Naudin - L'auteur a dcrit l'espce sous ce nom, mais la terminaison, errone, fut corrige.

Liens externes
Rfrence ITIS : Cucumis metuliferus E. Mey. ex Naud. [1] (fr) ( +version [2] (en)) Rfrence NCBI : Cucumis metuliferus [3] (en) Rfrence GRIN [11] : espce Cucumis metulifer E. Mey. ex Naudin [4] (en)

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[1] [2] [3] [4] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=501835 http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=501835 http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=61886 http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?12574

Kumquat
Fortunella

Fortunella margarita Classification de Cronquist Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Rosidae Sapindales Rutaceae Genre Fortunella Swingle, 1915 Classification APG III Clade Clade Angiospermes Dicotyldones vraies

Kumquat

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Clade Clade Clade Ordre Famille Noyau des Dicotyldones vraies Rosides Malvides Sapindales Rutaceae

Fortunella est un genre d'agrumes dont les espces sont gnralement appeles Kumquat. C'est galement le nom donn leurs fruits. Les kumquats sont des arbres fruitiers de la famille des Rutaceae, originaires de Chine et de Malaisie.

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Le nom kumquat dcoule du cantonais gam1 gwat1 (romanisation Jyutping ; chinois : ; pinyin : jnj ; littralement orange d'or). L'autre nom, , galement prononc gam1 gwat1 en cantonais (gnj en mandarin, littralement grande mandarine orange) est maintenant plus communment utilis par les Cantonais.

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Quatre ou cinq espces sont rpertories. Selon NCBI (24 mars 2011)[1] [2] Fortunella australis Fortunella hindsii (Champ. ex Benth.) Swingle - Kumquat de Hong Kong Fortunella japonica (Thunb.) Swingle - Kumquat de Marumi ( fruit rond). Plus tolrant au froid que margarita. Fortunella margarita (Lour.) Swingle - Kumquat de Nagami ( fruit ovale). Fortunella polyandra (Ridl.) Tanaka - Kumquat de Malaisie Fortunella crassifolia Swingle - (margarita japonica) Kumquat de Meiwa. Moins tolrant au froid que margarita Fortunella obovata hort. ex Tanaka - Kumquat du Jiangsu ou de Fukushu. Rameaux sans pines. Fortunella le plus tolrant au froid.

Description
Cet arbuste feuillage persistant et croissance lente peut mesurer 4 m de haut. Ses rameaux portent parfois de petites pines. Contrairement aux agrumes du genre Citrus, il est relativement rustique puisqu'il peut supporter une temprature de -10C. Ses feuilles sont vert fonc brillant, et les fleurs d'un blanc pur, semblable aux autres fleurs d'agrumes. Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 5cm de long. Son corce jaune-orange est comestible. Sa chair est acidule. Il peut tre consomm frais, souvent avec l'corce qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et lgrement amre.

Kumquat Il est trs cultiv en Asie mais galement en Afrique, en Amrique et dans le sud de la France, particulirement Toulon. On le trouve galement sur les marchs la Runion, o il se mange gnralement tel quel.

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Margarita var. Centennial Variegated - Feuilles lgrement stries de jaune ple et crme. Margarita var. Nordmann seedless - Sans ppins.

Utilisation
Les plus souvent commercialis sont les F. margarita et japonica. Leurs chair est douce et acidule. Il est souvent cuit entier en compote ou confit. Il est galement utilis en ptisserie et en cuisine, incorpor dans de la farce ou des sauces aigres-douces. Il peut galement avoir un intrt dcoratif. Il est particulirement apprci sch ou confit dans divers pays d'Asie, en guise de friandise, d'ingrdient dans des plats locaux ou de dcoration.

Valeur nutritive
Kumquat cru (valeur nutritive pour 100 g) eau : 80,85 g protines: 1,88 g cendres totales : 0,52 g lipides: 0,86 g fibres : 6,5 g glucides: 15,90 g oligo-lments calcium : 62mg potassium : 186mg fer : 0.86mg cuivre : 0.095mg magnsium : 20mg sodium : 10mg vitamines vitamine C : 43.9mg vitamine B1 : 0.037mg vitamine B2 : 0.090mg vitamine B3 : 0.429mg vitamine B9 : 0g vitamine E : 0,15g acides gras saturs : 0,103 g mono-insaturs : 0,154 g poly-insaturs : 0,171 g cholestrol : 0mg vitamine B12 : 0,00g vitamine K : 0,0g phosphore : 19mg zinc : 0.17mg valeur nergtique : 71 kcal sucres simples : 9,36 g

vitamine B5 : 0.208mg vitamine B6 : 0.036mg vitamine A : 290 UI rtinol : 0g

Histoire
Les kumquats ont t introduits en Europe en 1846 par Robert Fortune, collecteur pour la Socit royale d'horticulture, puis peu de temps aprs en Amrique du Nord. Initialement plac dans le genre Citrus, ils ont t transfrs dans le genre Fortunella en 1915, bien que suite des travaux (Burkill 1931, Mabberley 1998) on favorise leur retour au sein du genre Citrus.

Propagation
Les kumquats sont rarement issues de semences car ils ne donnent pas de bons rsultats sur leurs propres racines. Ils sont gnralement greffs sur Poncirus trifoliata. Les kumquats s'hybrident facilement avec d'autres espces du genre Citrus et Poncirus. Ces hybrides sont regroupes dans un groupe nomm Citrofortunella comprenant par exemple le Calamondin (kumquat mandarine), le limequat (kumquat citronnier), orangequat (kumquat oranger).

Kumquat

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[1] NCBI, consult le 24 mars 2011 [2] et Rfrence GRIN (http:/ / www. ars-grin. gov/ ) : genre Fortunella Swingle (http:/ / www. ars-grin. gov/ cgi-bin/ npgs/ html/ genus. pl?4737) (en)

Liens externes
Rfrence Catalogue of Life : Fortunella (http://www.catalogueoflife.org/annual-checklist/2010/browse/tree/ id/2291592) (en) Rfrence Tela Botanica ( La Runion (http://www.tela-botanica.org/page:bdnfm)): Fortunella (http://www. tela-botanica.org/eflore/BDNFM/2006.01/nn/3146) (fr) Rfrence ITIS : Fortunella Swingle (http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/next?taxa=&p_format=&p_ifx=& p_lang=fr&v_tsn=500284) (fr) ( +version (http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=500284) (en)) Rfrence NCBI : Fortunella (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?lin=s& p=has_linkout&id=76965) (en) Rfrence GRIN (http://www.ars-grin.gov/) : genre Fortunella Swingle (http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/ npgs/html/genus.pl?4737) (en)

Litchi
Litchi

GABDDEF HE IAJKMF OPAF HE Litchi chinensis

Classification de Cronquist Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Rosidae Sapindales Sapindaceae Litchi Nom binominal Litchi chinensis Sonn., 1782 Classification APG III Ordre Sapindales

Litchi

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Famille Sapindaceae

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Le litchi, ou letchi[1] , est un fruit comestible. Il est produit par Litchi chinensis, une espce d'arbre tropical de la famille des Sapindaceae, le seul reprsentant du genre Litchi. La partie consomme est l'arille juteuse qui entoure une graine unique. Le litchi ressemble, par sa structure, d'autre fruits tropicaux de la mme famille : le longane (ou longani), le ramboutan (ou litchi chevelu), la quenette. Le nom provient du chinois plus de 2100ans[2] . ou en pinyin lzh. L'arbre est originaire de Chine o sa culture est atteste depuis

L'espce a t introduite pour la production fruitire dans d'autres rgions tropicales, en Inde, Madagascar, en Thalande, Hawaii, La Runion et Maurice (o le fruit est appel letchi et l'arbre pied de letchi), en Nouvelle-Caldonie (renomme pour les letchis de Houalou), au Brsil dans l'tat de So Paulo, etc.

Description
L'arbre
Le litchi est un arbre de taille moyenne qui peut atteindre une hauteur de 15 20m[3] . La silhouette gnrale est assez ronde, le feuillage est dense et bien couvrant. Il possde des feuilles composes alternes de 15 25 cm de long. Elles sont paripennes, ce qui signifie qu'elles sont formes d'un nombre pair de folioles et qu'il n'y en a pas en position terminale. Les folioles, au nombre de 2 8 par feuille, mesurent chacune de 5 10 cm de longueur. Le dessus du limbe est d'un vert assez fonc et d'aspect verniss, le dessous est plutt gristre et d'aspect mat. Avant d'atteindre cette coloration plein dveloppement, les jeunes feuilles prsentent une teinte rouge cuivr brillant puis vert tendre. Les fleurs sont de petite taille (4 5mm de diamtre chacune) et de couleur blanc rostre blanc verdtre. Elles sont formes d'un petit disque ovarien et nectarifre deux carpelles surmont d'une couronne d'tamines dresses, en gnral au nombre de six. La fcondation est assure par les insectes, principalement par les abeilles. Les fleurs sont groupes en panicules dresss pouvant atteindre 30cm de long. Le tronc est souvent ramifi faible hauteur du sol. L'corce est lisse mais la surface du tronc est trs irrgulire, ctele ou cannele.

Feuille penne caractristique

Silhouette ronde de l'arbre

Litchi

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Inflorescences de litchi

corce lisse mais de surface trs irrgulire au niveau du tronc

Le fruit
Le fruit est une petite sphre de 3 4cm de diamtre, parfois un peu en forme de cur, entoure d'une enveloppe assez coriace d'aspect cailleux qui prend une couleur rose rouge maturit. Les fruits sont ports par des grappes pendantes. Chaque grappe compte quelques units quelques dizaines de litchis. Chaque petite sphre est gnralement unique, mais comme le fruit provient d'une fleur deux carpelles, il arrive assez souvent de trouver des litchis doubles deux sphres gales ou dont l'une des deux est prsente mais atrophie.
Litchis entiers et dcortiqus

Aprs cueillette, la couleur de la coque brunit assez rapidement mais la saveur et la qualit du fruit se maintiennent au-del de ce brunissement.

Litchi

89 L'intrieur du fruit contient une partie pulpeuse, de couleur blanc vitreux, parfume et juteuse, riche en vitamine C, qui est en fait une arille, une excroissance produite au niveau de la bordure du hile, la cicatrice nourricire de la graine. Bien qu'il y ressemble, le litchi n'est donc pas une drupe car le msocarpe, au lieu d'tre dvelopp et charnu, ne forme que la mince pellicule mdiane de la coque. Au centre du fruit se trouve la graine unique, de forme oblongue, de couleur brun verniss, qui ressemble un petit marron d'Inde allong. Cette graine est toxique et ne doit pas tre consomme.

litchis doubles et litchi simple

Histoire
La premire mention historique de la culture du litchi date de 111 avant J.-C.. Elle apparat dans les registres royaux de l'empereur Han Wudi qui avait ordonn de planter des litchis dans l'enceinte du palais, plantations qui chourent en raison du climat trop rigoureux du nord de la Chine[2] . En Chine, on trouve une rfrence au litchi pendant la dynastie Tang, au VIesicle, o il tait le fruit prfr de Yang Guifei, favorite de l'empereur Tang Xuanzong. Le fruit ne poussait que dans le sud de la Chine, et il tait livr par les messagers impriaux qui se relayaient nuit et jour pour rapporter la prcieuse denre. La plupart des historiens pensent que les litchis venaient de l'actuelle province de Guangdong mais certains pensent qu'ils provenaient de l'actuelle province du Sichuan. La premire description connue du litchi par un occidental est celle rapporte par Micha Boym (ca.16121659), un missionnaire
Planche de Flora Sinensis (1656), de Micha Boym

jsuite polonais, naturaliste et gographe, dans son ouvrage Flora Sinensis[4] .

Le litchi a t ensuite dcrit par Pierre Sonnerat (1748-1814) au retour de son voyage en Asie du Sud-Est et en Chine. Il a t introduit la Runion en 1764 par Joseph-Franois Charpentier de Cossigny de Palma. Sur l'le, on l'appelle letchi. De l, il fut plant Madagascar, qui est devenu un des plus grands producteurs de litchis.

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Il existe deux sous-espces de Litchi chinensis : Litchi chinensis subsp. chinensis, originaire de Chine et d'Indochine ; les feuilles ont 4 8 folioles (rarement 2). Litchi chinensis subsp. philippinensis (Radlk.) Leenh., originaire des Philippines et d'Indonsie ; les feuilles ont 2 4 folioles (rarement 6).

Litchi

90 Diverses cultivars ont t dvelopps. ils sont gnralement multiplis par marcottage. Les Chinois ont cultiv le litchi depuis des sicles, dveloppant de nombreuses varits parmi lesquelles il est difficile de se retrouver.

Production
Originaires de Chine, on y dit que les meilleurs litchis (selon les dires d'une impratrice chinoise (probablement Yang Guifei)) sont ceux de la province du Guangdong, mais on en cultive galement aujourd'hui en Afrique du Sud, la Runion et, en grande quantit, Madagascar, pays dans lequel la majeure partie de la production est exporte en France. Il est galement important de noter une production notable de litchis en Nouvelle-Caldonie, particulirement dans la rgion de Houalou o a lieu tous les ans au mois de dcembre la Fte du letchi.
Fruits verts sur un arbre la Runion.

Le march europen est approvisionn de novembre fvrier en litchis. Durant la campagne 2008-2009, 25000tonnes proviennent de Madagascar, ce qui couvre plus de 90% de l'offre. Le fruit calibr est achet 20 centimes par kg dans les ports de Madagascar. A Marseille, les grossistes au sortir du navire le vendent 3 Euros par kilogramme. Il existe un apport accessoire de l'le Maurice, de La Runion. Le litchi d'Afrique du Sud qui ne peut produire avant les ftes de Nol n'envahit le march europen qu'en janvier. Le fret en navire reefer est essentiellement maritime pour environ 95% ; il est complt par des expditions ariennes de fruits frais cueillis pleine maturit, les productions mauriciennes et runionnaises tant ainsi exclusivement achemines par avion[5] .

Utilisations
Fruits
Les fruits sont consommables crus, cueillis maturit. Comme celle des cerises, la production des litchis, que l'on appelle parfois cerises de Chine[6] , est saisonnire et survient en dbut d't. Dans son pays d'origine et dans le reste de l'hmisphre nord, la saison des litchis correspond aux mois de juin et juillet, alors que dans les pays de l'hmisphre sud o leur culture a t introduite, les rcoltes se tiennent en dcembre et janvier et le fruit se trouve ainsi associ aux ftes de Nol et du nouvel an. Juteux, sucrs, doux et agrablement parfums, faciles dcortiquer et dguster en une ou deux bouches, les litchis sont des fruits qui sont gnralement apprcis d'un grand nombre de personnes. Aprs cueillette les litchis conservent leur bel aspect rouge assez peu de temps. Exposs la chaleur et la lumire, ils brunissent en quelques heures ce qui les rend moins attractifs quoique encore trs savoureux. Pour prolonger la tenue des fruits, ils sont cueillis en grappes avec branches et feuillages et protgs de l'exposition au soleil. La Runion, les branchages sont ainsi fourrs dans de grands ballots en tissage grossier de vacoa et les marchands ne les sortent pour les placer sur leurs tals qu'au fur et mesure de la vente[7] . Les litchis se conservent bien pendant plusieurs jours s'ils sont envelopps dans du papier et placs au rfrigrateur. Pour l'exportation, les litchis sont gnralement conditionns dans des cartons et maintenus au frais, ce qui suffit une bonne conservation de quelques jours dans le cadre d'expditions rapides. Les meilleurs fruits sont ceux qui sont cueillis maturit. Les fruits de bas de gamme que l'on trouve en masse sur les marchs europens sont souvent

Litchi cueillis encore trop verts, ils sont plus aptes voyager mais ils conservent une trs forte acidit. La prolongation de la dure de conservation et de la coloration est parfois obtenue par fumigation l'anhydride sulfureux suivi d'un trempage dans un bain acide, mais ce traitement actuellement lgal fait l'objet de srieuses rserves pour la sant publique[8] . Les litchis se prtent bien la conglation. On peut congeler soit les fruits entiers, soit seulement la pulpe. On trouve aussi abondamment des litchis au sirop en conserve appertise. Si les litchis sont d'abord apprcis frais et nature, ils peuvent tre accommods en cuisine de nombreuses manires : crus dans des salades de fruits, cuits en ptisserie ou en accompagnement de viandes. Ils sont la base de diverses prparations : sorbets, confitures, jus de fruit,... De nombreuses marques proposent galement des canettes de th glac aromatis au jus de litchi et mme certains brasseurs, notamment La Runion[9] , ont labor des bires de Nol parfumes au litchi. Les pulpes de litchi peuvent servir confectionner un rhum arrang par simple macration dans le rhum. Le jus de litchi peut tre transform en vin de litchi. Micha Boym en 1656 signalait dj cette pratique en Chine[10] . Enfin la mthode traditionnelle chinoise de conservation des litchis est de les faire scher. Ils constituent alors une friandise populaire trs apprcie et sont par exemple utiliss pour sucrer le th.

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Valeur nutritionnelle[11]
Litchi (partie comestible) (valeur nutritive pour 100 g) eau valeur nergtique 81,76 g glucides 16,5 g protines 0,83 g lipides 1,3 g cendres totales 0,44 g 0,44 g

66 kcal dont sucres simples 15,23 g fibres acides gras

poly-insaturs

132 mg mono-insaturs

120 mg saturs

99 mg dont cholestrols

0 mg

ocdeofgcghijks
potassium (K) calcium (Ca) 171 mg phosphore (P) 5 mg magnsium (Mg) 31 mg sodium (Na) 10 mg fer (Fe) vitamines vitamine C vitamine B3 (PP) vitamine B5 75,5 mg vitamine B9 (M) vitamine B6 vitamine B1 vitamine B2 100 g vitamine K vitamine E vitamine A 0,4 g dont rtinol 70 g vitamine B12 0 UI 0 g 0 g 1 mg zinc (Zn) 310 g cuivre (Cu) 70 g 148 g

Litchi

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Miel
Les litchis sont des arbres trs mellifres. La fcondation des fleurs est assure par les abeilles. L'installation de ruchers a proximit de vergers de litchis permet la fois d'amliorer la production fruitire et de rcolter un miel de litchi, la saveur douce et dlicatement parfume.

Bois
Le bois de litchi, malgr ses formes souvent irrgulires et sa duret qui le rend difficile travailler, est recherch par les bnistes et les tourneurs pour la finesse de son grain et sa coloration chaleureuse. Il sert fabriquer meubles et objets divers.
Pot de miel de litchi

lmnpqm rstuvuwnxy
Les graines qui contiennent des saponosides et sont riches en acides gras cyclopropaniques sont galement reconnues dans la pharmacope chinoise. Semen Litchi "Li Zhi He", est recommand pour ses proprits astringentes, antalgiques, stomachiques (douleurs gastriques, transit intestinal) et tonique.

Culture
Le litchi ncessite un environnement humide et le substrat ne doit jamais tre entirement sec. La plante est trs sensible au manque d'eau. Il est possible de cultiver le litchi en plantant deux clous au sommet d'un noyau (en veillant ne pas l'endommager trop en profondeur) et en mettant la base du noyau dans l'eau. La racine sort du ct plat du noyau au bout de quelques semaines. L'eau doit tre change rgulirement et la racine peut mettre plusieurs mois avant de vraiment dmarrer sa croissance. On peut ensuite transplanter le noyau dans un substrat ar et humide. La racine tant trs fragile, il faut bien faire attention lors de cette opration.

Germination de litchi

Les fruits n'apparaissent qu'aprs 4 5 ans. On peut galement faire germer des litchis dans un pot en plastique avec du coton humide. Une fois que la graine a germ, la planter dans un pot de terreau l'abri du froid et avec beaucoup d'humidit et de soleil.

Conservation et traitement industriel[12]

conservation
La temprature optimale pour la conservation est 5C, avec une marge: 1.5C 10C selon le cultivar et la dure de stockage voulue. Les agents pathognes causant la pourriture incluent: Alternaria sp., Aspergillus sp., Botryodiplodia sp., Colletotrichum sp. et des levures

Litchi

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varies. Le contrle de la pourriture peut tre effectu en rduisant les dgts physiques des fruits et en assurant un refroidissement rapide et en maintenant la temprature et lhumidit relative optimales (90-95%) durant la commercialisation du litchi. Maintenir une humidit relative leve est essentiel pour la rduction de la perte en eau et le brunissement, qui est le symptme majeur de dtrioration. Dautres traitements de contrle de la pourriture sous considration incluent lutilisation datmosphre enrichie en 10-15% de CO2 et la lutte biologique.

Noyau de Litchi et racine principale, ressemblant un ttard

Traitements industriels
Le blanchissement par fumigation au SO2 suivi par une immersion dans de lacide hydrochlorique dilu peut prserver la couleur des litchis; cependant, ce traitement peut causer un aprs-got indsirable et nest pas autoris dans le cas des litchis commercialiss aux tats-Unis. Lirradiation 0.3kGy peut tre utilise pour la dsinfestation contre les insectes sans effet nfaste sur les litchis. Lexposition une chaleur de 45C pendant 30 minutes peut tre utilise pour contrler quelques insectes des litchis. Des tempratures plus leves et/ou des dures dexposition plus longues sont nfastes pour le fruit.

Synonyme
Nephelium litchi Cambess.

Sources et ressources
Livres
(fr) Fabrice Le Bellec, Valrie Renard-Le Bellec, Le grand livre des fruits tropicaux, CIRAD et ditions Orphie, ditions 1997 et 1999 ISBN 2-87763-050-1, nouvelle dition 2007 ISBN 978-2-87763-377-2

Liens externes
Litchi chinensis Rfrence Flora of China [1] : Litchi chinensis [13] (en) Rfrence Catalogue of Life : Litchi chinensis Sonn. [14] (en) Rfrence Tela Botanica (La Runion [6]): Litchi chinensis Sonn. [15] (fr)

Rfrence ITIS : Litchi chinensis Sonn. [16] (fr) ( +version [17] (en)) Rfrence GRIN [11] : espce Litchi chinensis Sonn. [18] (en)

Litchi (en) Center for new crops and plant products, at Purdue University : Lychee [19]

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z{|}~ }| }}~
[1] Dfinitions lexicographiques (http:/ / www. cnrtl. fr/ lexicographie/ letchi) et tymologiques (http:/ / www. cnrtl. fr/ etymologie/ letchi) de letchi du CNRTL.

(en) FAO : d'aprs Xuming Huang in Lychee production in China, citant un registre royal de la dynastie Han en 111 av J.C. (http://www. fao. org/ docrep/ 005/ ac684e/ ac684e07. htm) [3] Jean-Max Hoarau, Mireille Burglin, Guide des fruits tropicaux, pp.96-97, Azales ditions, Sainte-Marie, 2002
[2]

(fr) Bibliothque universitaire Moretus Plantin : La Flora Sinensis de Michael Boym (http://webapps.fundp.ac.be/moretus/ flora_sinensis/ index_flora_sinensis. html) [5] Centre technique horticole de Tamatave : La lettre du litchi 2008-2009 (http:/ / www. ctht. org/ letlitchi0609. php) [6] Les vergers de Madagascar (http:/ / litchismadagascar. com/ prioritequal. htm)
[4] [7] (fr) Aurlie Laglantine, Franck Bel, Petits durs chair tendre, reportage paru dans la revue "Mon jardin et ma maison" [8] CIRAD, Marie-Noelle Ducamp-Collin, Nouvelles techniques de conservation du litchi, revue Fruitrop (85), pp. 22-23, Journe professionnelle Technofruits du 5 septembre 2001 Montpellier (http:/ / publications. cirad. fr/ une_notice. php?dk=485145) [9] Brasseries de Bourbon [10] Micha Boym Flora Sinensis (http:/ / webapps. fundp. ac. be/ moretus/ flora_sinensis/ 006-flora-sinensis. swf), page C: Vinum etiam ex fructu utroque suave conficiunt (Ils <les Chinois> font aussi un vin fort agrable de l'un <le litchi>et de l'autre<le longani>). [11] USDA Nutrient Database http:/ / www. ars. usda. gov/ ba/ bhnrc/ ndl [12] http:/ / postharvest. ucdavis. edu/ Produce/ ProduceFacts/ Francais/ litchi. shtml [13] http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=2& taxon_id=200013205 [14] http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 733275 [15] http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 4239 [16] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=503504 [17] http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=503504 [18] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?22399 [19] http:/ / www. hort. purdue. edu/ newcrop/ morton/ lychee. html

Longane
Longan

Longan
Classification de Cronquist Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Rosidae Sapindales

Longane

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Famille Genre Sapindaceae Dimocarpus Nom binominal Dimocarpus longan Lour. Classification APG III Ordre Famille Sapindales Sapindaceae

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Statut de conservation UICN : NT :

Le longane , longan, ou longani est le fruit de Dimocarpus longan. Appel aussi longani ou longanier, ce petit arbre tropical et subtropical, feuilles persistantes, d'environ vingt mtres de hauteur, est originaire du sud-est de la Chine o il pousse naturellement. Son nom vient du chinois (en sinogrammes traditionnels ; en sinogrammes simplifis ; en pinyin lngyn) et du vietnamien lung ngaan, qui signifient il de dragon.

Description
Trs proche du litchi (et du ramboutan et de la quenette), il est cependant un peu plus rsistant au gel que lui; raison pour laquelle il a pu tre acclimat en Californie et en Floride. La plante a besoin de soleil et de lumire. La fleur, de couleur jaune se rassemble en grappes d'une quarantaine de centimtres de longueur qui se rassemblent au bout de la branche. C'est une fleur trs mellifre. Le miel de longanier est extrmement sucr et parfum. Le fruit, sphrique, de couleur brun jauntre plus ou moins fonc tirant parfois sur le rouge mesure environ 2 cm de diamtre mais peut parfois atteindre la grosseur d'une balle de ping-pong. Une grappe de longanes compte environ 30 fruits. Le fruit a une peau extrieure fine et dure, recouverte de petites levures comme le litchi mais moins prononces que sur ce dernier. Elle se ple facilement comme celle du litchi. La pulpe, translucide est trs sucre et entoure un gros noyau noir unique, dur et brillant.
Coupe du fruit

Longane

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Originaire du sud-est de la Chine, Yunnan avant tout mais aussi Guangdong, Guangxi et la rgion du Hainan. On le trouve aussi au Sri Lanka, Tawan ainsi que du Sud-Ouest de l'Inde et en Thalande dans la rgion de Loei o il est cultiv par les cultivateurs de riz avec pour but une diversification dans l'apiculture. Il a t acclimat Hawa, aux les Maurice et la Runion o est aussi appel longani. Il a t acclimat en Californie et en Floride.

Les utilisations
Le longane, nom commun masculin singulier remontant au XVIIe sicle[1] , est un fruit noble, consomm trs frais, comme le litchi en Asie du Sud-Est ou sous forme d'un jus de fruit extrmement sucr ou mlang d'autres jus pour attnuer son caractre sucr. A l'instar du litchi, on peut en faire des conserves (on utilise alors, de prfrence, la varit Wu Yuan pour ce faire) ou un alcool. On peut galement le faire scher entier. La peau garde alors sa taille initiale, la chair se rtractant autour du noyau. Il se consomme tel quel ou en infusion, pour ses vertus mdicinales. L'une des varits du fruit s'appelle la longane poivre parce que ses graines ressemblent aux grains de poivre.

Euphoria longan ou longanier [2] (fr) Le longanier [3] (fr)
[1] tymologie de longane (http:/ / www. patrimoine-de-france. org/ search-TG9uZ2FuaWVy. html) [2] http:/ / gardenbreizh. org/ modules/ gbdb/ plante-460-euphoria-longan. html [3] http:/ / www. lesarbres. fr/ fiche-longanier. php

Grappes de longans sur le march de Chow Kit en Malaisie

Mangoustanier

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Mangoustanier
Mangoustanier

Garcinia mangostana Classification de Cronquist Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Dilleniidae Theales Clusiaceae Garcinia Nom binominal Garcinia mangostana L., 1753 Classification APG III Ordre Famille Malpighiales Clusiaceae

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Le mangoustanier (Garcinia mangostana) est une espce d'arbres du genre Garcinia, famille des Clusiaceae. Il existe d'autres espces de mangoustanier qui fournissent des fruits comestibles, les mangoustans. Ils sont originaires d'Asie du Sud-Est Java, Borno, Sri-Lanka, Thalande, Colombie, pays dans lesquels les mangoustans se trouvent sur les marchs. Le mangoustan (aussi appel la mangouste[1] ) est un fruit arrondi violac de la taille d'une balle de golf la peau paisse (trs amre), appel pricarpe, renfermant une chair blanche divise en 5 6 quartiers. Le got fin est un mlange d'acidit et de sucr. Les mangoustans sont des fruits trs apprcis en Asie et en Afrique centrale pour leurs proprits curatives. Le mangoustan est un des fruits les plus riches en antioxydants naturels, dont au moins 40 xanthones. C'est dans le pricarpe du fruit que ceux-ci sont concentrs.

Mangoustanier

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Noms communs
arbre : mangostan, mangostanier, mangoustan, mangoustanier, mangoustier, mangostier. fruit : mangoustan, mangouste, fruit des rois.

Liens externes
Rfrence Flora of China [1] : Garcinia mangostana [2] (en) Rfrence Catalogue of Life : Garcinia mangostana [3] (en) Rfrence Tela Botanica (Antilles [4]) : Garcinia mangostana L. [4] (fr) Rfrence ITIS : Garcinia mangostana L. [5] (fr) ( +version [6] (en)) Rfrence NCBI : Garcinia mangostana [7] (en) Rfrence GRIN [11] : espce Garcinia mangostana L. [8] (en) Mangostana Club[9](fr)

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] http:/ / www. cnrtl. fr/ definition/ academie8/ mangouste http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=2& taxon_id=200014177 http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 711332 http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl& servicexml=donneidentitestaxons. php& numclass=1& numnom=4643 http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=21484 http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=21484 http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=58228 http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?71011 http:/ / www. mangostanaclub. eu

Le fruit ouvert avec ses quartiers comestibles, tal de march en Malaisie.

Mangue

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Mangue
La mangue est le fruit tropical du manguier, grand arbre de la famille des anacardiaces, originaire des forts du Pakistan et de la Birmanie o il pousse encore l'tat sauvage. Cet arbre, le Mangifera indica, a un feuillage persistant, dense et vert fonc. La forme de son fruit est la base du motif cachemire. Son nom vient du Malayalam manga, repris par le portugais manga.

Manguier portant des mangues bien mures

Description
La mangue est un fruit charnu, son poids varie de 300 g 2 kg. C'est une drupe, sa chair adhre un noyau large et plat. Elle peut tre ronde, ovale ou rniforme, et prsente une corce pouvant tre de couleur jaune, verte ou rouge, qu'il est ncessaire d'enlever, car elle contient des substances irritantes et n'est donc pas comestible. Sa chair est jaune fonc, onctueuse et sucre, avec un got de pche et de fleur, parfois lgrement poivre. Selon les varits ou lorsque le fruit est trop mr, la chair devient parfois filandreuse.
Chair de mangue ouverte en cube

Histoire
Selon les textes, Bouddha reut en don de la courtisane Ambapali un verger de manguiers pour y mditer et, selon de multiples interprtations, pour lui servir de source de revenus lui permettant ainsi de se consacrer sa voie. Le manguier aura ainsi tendance se rpandre avec le bouddhisme, atteignant au Vesicle av. J.-C. la Malaisie puis l'Extrme-Orient. Le voyageur et plerin chinois Xuanzang l'aurait ramen en Chine de son voyage en Inde. Les Arabes l'introduisent, quant eux, au Moyen-Orient et en Afrique. En 1328, Jordanus Catalani appel aussi Jourdain de Sverac, vque de Columbum, Quilon au Krala en fait la premire mention. Dans la premire moiti du XVesicle, le voyageur Nicol de' Conti en fait la premire

Mangue description sous le nom d'amba, du sanskrit amram. D'Afrique, les Portugais l'apportent au Brsil et il se rpand dans le Nouveau Monde. Les premires cultures en Floride, dues au Dr Henry Perine, datent de 1833, le fruit atteint la Californie dans les annes 1880. Aujourd'hui, la mangue est cultive dans tous les pays tropicaux et subtropicaux du globe, et on en connat plusieurs centaines d'espces diffrentes, dont quelques-unes seulement sont commercialises.

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Alphonso (Inde) Ataulfo (Brsil) Blanc (Carabes) Bonbon (Guyane) Cambodiana (Vit Nam) Carotte (Runion) Corne (Carabes, Hati) Crassous (Antilles franaises) Francique (Carabes, Hati) Freycinet (Antilles franaises)
Mangues sches

Haden, au got de miel affirm Julie (Antilles franaises) Jos (Runion) Kent (Brsil,Prou, Cte d'Ivoire, Sngal, Rpublique Dominicaine, quateur), sans fibres Mangofil (Antilles franaises) Pakistani Honey (Pakistan), chair jaune, lger got de miel Persinet (Guyane) Reine-Amlie (Antilles franaises) Saobot (Guyane) Tommy Atkins, gros fruit au dlicieux parfum exotique, avec fibres Adam (Algrie)

Pays Inde Chine Indonsie Mexique Thalande Pakistan Brsil Philippines Bangladesh Nigeria Production 2008 (t.) 13649400 3976716 2013123 1855359 1800000 1753686 1272180 884011 802750 734000

Mangue La production mondiale s'est leve environ 26,3 millions de tonnes en 2004. La mangue est ainsi le sixime fruit le plus produit au monde (aprs la banane, le raisin, l'orange, la pomme et la banane plantain). Quatre-vingt pays dans le monde sont producteurs de mangue. Depuis quelques annes, la production mondiale de mangue sest considrablement accrue. Cela principalement grce lapparition de nombreux nouveaux pays producteurs comme la Chine, dont la production a connu une telle croissance quelle occupe prsent la seconde place mondiale. Mme les pays comme lInde o la mangue pousse depuis des milliers dannes ont rcemment augment leur production mais la production indienne est principalement consomme sur place.

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Phytosanitaire
La mangue est sujette de nombreux champignons tels que l'anthracnose ou parasites tels que la mouche de la mangue ou le charanon du noyau de la mangue.

Utilisation
La mangue est utilise dans des plats d'origine tropicale ou encore en jus de fruit pour des cocktails exotiques.

Pour l'alimentation
La mangue est consomme dans le monde entier mais elle n'est rellement dlicieuse que cueillie point et donc consomme prs de l o elle pousse. La mangue est mre lorsqu'elle cde sous une lgre pression des doigts et qu'un parfum capiteux s'en dgage. Une mangue verte n'est pas souvent mre, mais il y a des exceptions. Les mangues sauvages "Irvingia spp." sont vertes avec des taches noires, mais leur chair n'en est pas moins d'une belle couleur orange et leur parfum exquis. [1] Le got de la mangue dpend de la varit et de la maturit; on peut y trouver des gots de pche, de fleurs, de citron, d'abricot, de banane, de menthe ... ou mme d'essence de trbenthine. On peut la manger nature ou l'incorporer aux salades de fruits, aux crales et aux sorbets. On peut la transformer en coulis ou faire de la confiture. Elle est habituellement utilise, sous forme sche et moulue, dans de nombreux plats de lgumes de la cuisine du Boisson base de mangue nord de l'Inde pour donner un peu d'aigreur o elle est appele amchur (parfois crit amchoor), am tant le mot hindi pour "mangue". Elle est dlicieuse avec la volaille, le canard et le porc. Dans les Mascareignes, la mangue verte peut tre utilise pour un rougail pic qui accompagnera les plats de viande . Les chutneys la mangue verte sont des condiments doux composs de mangue et d'pices varies. Ils accompagnent les plats au curry, la viande froide ou les fromages. Il existe plusieurs recettes de chutneys la mangue, la Jamaque (recette) [2], en Inde (recette) [3]. La matire grasse issue du noyau de la mangue est incorpore certains aliments tels le chocolat [4]. Attention : le noyau peut causer des crampes svres.[rf.ncessaire]

Mangue

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La mangue peut fournir la totalit de l'apport journalier recommand en -carotne, en fibres et en vitamine A et C, ce qui lui confre la palme de la protection contre l'action des radicaux libres.
Mangue (valeur nutritive pour 100g) eau : 82 83,5% fibres : 1 2,3 g protines: 0,5 0,6 g matires azotes : % valeur nergtique : 56 65 kcal lipides: 0,1 0,3 g glucides: 13,4 17 g sels minraux & oligo-lments potassium : 145 150 mg sodium : mg manganse : 160 g vitamines vitamine C : 22 100 mg vitamine B5 : 130 g vitamine B1 : 100 320 g vitamine B6 : 50 g vitamine B2 : 100 400 g B9/folate : 40 51 g vitamine E : 1800 g (10% AJR) acides gras saturs : g mono-insaturs : g poly-insaturs : g cholestrol : mg B3/PP/Niacine : 400 500 g vitamine B12 : g [6] vitamine K : g phosphore : 22 25 mg fer : 1 1,2 mg (10% AJR) [5] calcium : 20 22 mg zinc : 100 g magnsium : 8 9 mg cuivre : 100 g sucres simples : g mat. hydrocarbones : % cendres totales : g

vitamine A : 3000 4130 g rtinol : g

Mangifera altissima Mangifera caesia Mangifera camptosperma Mangifera casturi Mangifera foetida Mangifera indica Mangifera kemanga Mangifera longipes Mangifera macrocarpa Mangifera odorata Mangifera pajang Mangifera pentandra Mangifera persiciformis Mangifera siamensis

Mangue

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[1] [2] [3] [4] [5] [6] http:/ / www. cifor. cgiar. org/ publications/ pdf_files/ factsheet/ Mango_frc. pdf http:/ / www. saveurs. sympatico. ca/ ency_4/ chutneys/ mangue. htm http:/ / www. saveurs. sympatico. ca/ ency_4/ chutneys/ mangue2. htm http:/ / www. jle. com/ e-docs/ 00/ 03/ FE/ 09/ article. md?fichier=images. htm Apports Journaliers Recommands AJR (http:/ / www. codina. net/ ajr. shtml) Apports Journaliers Recommands AJR (http:/ / www. codina. net/ ajr. shtml)

[pdf] La mangue, sa culture, le chutney de mangue Importations UE (http://passionfruit.cirad.fr/index.php/ recherche/(produit)/14), CIRAD, Revue FruiTrop

Melon (plante)
Melon

Plants de Cucumis melo Classification classique Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Dilleniidae Violales Cucurbitaceae Cucumis Nom binominal Cucumis melo L., 1753

Ordre Famille Cucurbitales Cucurbitaceae

Fruit d'un melon Retrouvez ce taxon sur Wikispecies

Melon (plante)

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Le melon est une plante herbace annuelle originaire d'Afrique intertropicale, appartenant la famille des Cucurbitaces et largement cultive comme plante potagre pour son faux-fruit comestible. Le terme dsigne aussi le fruit climactrique lui-mme trs savoureux, sucr et parfum. ne pas confondre avec le melon d'eau (pastque), mais cette expression dsigne aussi certaines varits de melons chair blanche.

Botanique
Classification
Nom scientifique : Cucumis melo L. subsp. melo, famille des Cucurbitaces, sous-famille des Cucurbitoideae, tribu des Melothrieae, sous-tribu des Cucumerinae. Le melon cultiv appartient la sous-espce Cucumis melo L. subsp. melo dont le faux-fruit est trs polymorphe. Le fruit sauvage d'origine ne dpassait pas 30 50 g mais il a servi de base la dfinition de trs nombreuses varits[1] . Celles-ci sont diversement rassembles selon les auteurs en groupes, dont les plus importants sont : Parmi les melons consomms comme fruits (rcolts maturit): Le groupe cantalupensis, melon cantaloup ; Le groupe reticulatus, melon brod ; Le groupe inodorus, melon d'hiver ; parmi les melons consomms comme lgumes (rcolts avant maturit) : Le groupe flexuosus, melon serpent ; Le groupe momordica, melon phut (Inde). Le terme melon vient du latin melo, melonis. Ce terme provient d'une racine grecque signifiant pomme , fruit ( pomme se dit malum en latin).

Description
Le melon est une plante herbace annuelle tiges rampantes assez longues munies de vrilles. Les feuilles sont gnralement entires ou lgrement lobes. Les fleurs, jaunes, sont monoques (sexes spars sur des fleurs distinctes). Les fleurs mles apparaissent les premires. Le melon fleurit tout l't de mai septembre. Le fruit est gnralement volumineux, de forme ovale ou ronde et porte sur sa peau des divisions nettement dessines. Sa peau est plus ou moins lisse, ou bossele, ctele, brode ou galeuse, sa couleur varie de tous les tons du vert au jaune en passant par le blanc. La pulpe de couleur jaune orang est trs juteuse et trs parfume maturit. La cavit centrale, fibreuse, renferme de nombreux ppins.

Melon (plante)

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Culture
Le melon est une plante allogame qui se cultive par semis au milieu du printemps. Mieux vaut semer en place car les racines des cucurbitaces sont assez fragiles. Planter deux ou trois graines (afin de slectionner le meilleur plant) tous les mtres car le melon a tendance s'taler. Il apprcie un emplacement chaud, ensoleill et un sol riche (type fumier). En l'absence de fumier et pour faciliter le dveloppement, on pourra apporter un engrais riche en potassium (la 3e lettre du fameux NPK). Pincer au-dessus des deux premires vraies feuilles. Puis, sur les deux tiges ainsi formes, repincer au-dessus de la 4e feuille. Pincer ensuite trois feuilles aprs chaque melon. Ne conserver que trois quatre fruits maximum par plant. Veiller galement supprimer les feuilles masquant les fruits. Lorsque le melon commence faire une certaine taille, on peut le poser sur une tuile ou un tapis de gravier pour le protger de l'humidit du sol et de faon ce que ce support lui apporte un maximum de chaleur propice la maturation du fruit. Le melon est mr lorsque ses feuilles et son corce commencent jaunir et sa peau et son pdoncule craqueler. Il y a quatre facteurs qui jouent sur la qualit d'un melon : Varit, ensoleillement, irrigation et maturit du fruit le jour de la rcolte. Important : il faut rcolter le melon aprs une bonne priode d'ensoleillement et plutt le soir que le matin (le matin, les sucres sont plus bas avec l'utilisation du sucre de la plante comme aliment pendant la nuit o la plante respire sans photosynthse). Le taux de sucre minimal pour tre commercialisable est de 10 sur l'chelle de brix. En dessous de 9, c'est une courge. Dans certains cas, le melon est greff[2] . Le greffage en culture de melon a pour objectif de protger les cultures contre certains agents pathognes : Verticillium dalhiae Phomopsis sclerotioides Fusarium oxysporum f. sp. melonis Le greffage permet galement de cultiver en conditions limites de sol (temprature basse, salinit leve, etc.), dfavorables la culture du melon. Enfin, dans certaines conditions, le greffage permet daugmenter la productivit des plantes, voire la qualit des fruits.

Maladies
Le melon est sensible l'odium. Il a besoin d'un apport en eau rgulier mais un arrosage la base en vitant de mouiller les feuilles et un bon paillage limiteront l'infection d'odium. Il est galement sensible au Fusarium oxysporum, au mildiou et au virus mosaque du concombre, de la pastque et de la courgette, tous trois transmis par le mme puceron (Aphis gossypii)[3] .

Melon (plante)

106 En 2003, prs de 3000 varits de melons taient inscrites au catalogue europen des varits cultives. Il existe plusieurs varits de melon : Le melon brod (Cucumis melo reticulatus) : forme ronde, corce ligieuse en relief, chair orang. Sa peau paisse avec du relief le caractrise. Melon cantaloup : chair orange, forme ronde, corce lisse. Originaire d'Asie mineure et introduit en Italie la Renaissance puis largement cultiv en France (Charentes, Tarn-et-Garonne, Gers, Vaucluse et Bouches-du-Rhne) partir du XVIesicle. Le fruit est rond, l'corce lisse ou "crite" (c'est--dire prsentant une formation ligeuse de faible intensit) vert clair, jaunissant lgrement maturit, avec des lignes de suture (sillons) plus fonces, il pse environ 1 kg. La chair est orange, sucre, juteuse et trs parfume. La maturation est climatrique. Les varits anciennes sont faible dure de conservation alors que certaines varits rcentes ont une plus longue dure de conservation. Melon Gallia : forme ronde, peau brun orang, chair meraude. Melon hami Melon Sucrin de Tours melon d'hiver (Cucumis melo inodorus), caractris par une peau lisse et inodore. Melon charentais d'hiver Melon d'Espagne Melon Honeydew : Aussi appel melon miel. Le fruit est rond, l'corce est lisse, blanc gris. Il pse 2 kg. La chair est verdtre (parfois orange dans certaines varits rcentes). Ce type maturation non climatrique produit un fruit de bonne conservation. Il est cultiv aux tats-Unis, en Amrique, en Australie et en Asie. Il drive de l'ancienne varit "Blanc d'Antibes d'hiver".

Melon brod

Melon cantaloup

Melon Ogen Melon Piel de sapo ("peau de crapaud" en espagnol). Le fruit est ovale, l'corce verte mouchete de jaune avec des taches vert fonc. La chair est blanc verdtre, sucre, juteuse, peu aromatique. La maturation est non climatrique. C'est le type le plus cultiv en Espagne et en Turquie (sous le nom de Kirkagac).
Melon Honeydew

Certaines varits aromatiques et faible dure de conservation sont climactriques et d'autres peu aromatiques mais de longue conservation ne le sont pas. En France Quatre varits sont principalement cultives : le cantaloup charentais , le charentais brod , le vert olive (corce verte olive, forme ovale) et le galia . D'autres varits plus anciennes sont encore cultives, mais semblent tre en voie de disparition : serpent, rouge de perse, petit gris de Rennes, sucrin de Tours et melon de Trets.

Melon (plante)

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Appellations locales
Voatango est un vocable malgache qui dsigne le melon cultiv Madagascar. Il est odorant mais sa chair est blanche et fade. En France, deux productions bnficient d'une IGP (indication gographique protge), les melons du Haut-Poitou et ceux du Quercy. Une autre production, le melon de Guadeloupe, est en attente de la dlivrance de son IGP par les services de la Commission europenne.

A A
La production mondiale de melons s'lve 28,3 millions de tonnes [4] . Les principaux pays producteurs sont la Chine (qui produit elle seule plus de 50 % de la production mondiale soit 15,1 millions de tonnes), la Turquie et l'Iran (1,2 million de tonnes chacun), l'Espagne, les tats-Unis, la Roumanie, l'gypte et l'Inde. Le rendement moyen est de 211 quintaux/ha, mais il atteint 333 q/ha aux Pays-Bas (cultures en serres) et 346 aux mirats arabes unis, pays toutefois de faible production. En Europe, les principaux producteurs sont l'Espagne (un million de tonnes), l'Italie (580,000 t), puis la France. La France en produit environ 300000 tonnes (13e rang mondial, rendement moyen 192 q/ha), mais n'est pas autosuffisante. Elle en importe 90000 tonnes par an principalement en provenance d'Espagne, du Maroc et d'Isral.

Utilisation
Les fruits mrs se mangent crus, soit en entre, soit en dessert. On peut aussi les cuire pour en faire des compotes et des confitures. Un bon melon doit tre lourd (signe qu'il est gorg de sucre : le taux de sucre doit dpasser 10 degrs Brix pour tre commercialis, en-dessous il est classifi comme courge), exhaler une odeur type (le humer du ct de l'aurole) qui est signe de maturit. Trop forte, cette odeur est signe de surmaturit. Dans le cas du melon de Cavaillon la prsence d'une craquelure voire d'un dtachement du pcou (pdoncule dhiscent), est un signe de maturit, mais cela ne concerne pas tous les types de melons. Un bon melon lisse ou brod doit avoir 10 tranches (9 est un signe de non maturit), bien marques par un trait vert bleut. La plupart des melons commercialiss en France ont un taux de sucre garanti.

Melon associ au jambon de Parme

Pour certains gastronomes, la prsence d'une large aurole la base du fruit, est un signe de qualit, indiquant un melon femelle . Ce n'est pas vrai, la largeur de l'aurole est seulement un indicateur concernant la varit. Elle n'a rien voir avec la qualit gustative, et de toute faon les melons ne sont pas sexus (ce sont des fruits). Le melon se conserve mieux dans un placard ou une cave frache qu'au rfrigrateur.

Melon (plante)

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Apport nutritionnel
Le melon cantaloup est une bonne source de potassium, de vitamine A et d'acide folique. Le potassium est utile dans la prvention des calculs rnaux. Le cantaloup est en gnral un bon laxatif grce ses fibres. Le cantaloup est galement riche en bta-carotne et en vitamine C. En gnral, le melon ne dpasse pas les 48 calories aux 100 grammes. Le melon Honeydew contient peu de nutriments et de modestes quantits de potassium et de vitamine A.

Histoire
La rgion d'origine du melon n'est pas connue, selon certains il est originaire de l'Inde, selon d'autres, il vient de l'Iran ou encore de l'Afrique mme. Ce qui certain c'est qu'il tait cultiv en gypte 2000 ans avant notre re. 5 sicles avant JC, sa production du delta du Nil tait renomme. De l, sa production passa en Grce, puis en Italie au Iersicle aprs JC. Les grecs dsignaient divers cucurbitaces chair douce par le nom "pepon" ( sens littral : cuit par le soleil - le soleil est sous entendu- , mr ) , de "peptein" (cuire). Cela a donn en latin "pepo". De l dcoule "melopepon" en grec (littralement pomme-courge cuite au soleil , de "melo" qui veut dire pomme, et "pepon") et donc "melopepo" en latin. Le nom franais drive donc plus du mot qui dsigne la pomme en grec, "melon". Il fait partie des plantes potagres numres dans le capitulaire De Villis par Charlemagne au dbut du IXesicle. En 1495, le roi Charles VIII de France, de retour des guerres d'Italie, le rintroduit en France. Cependant, les varits d'alors cultives taient peu sucres et consommes en salades. Au sicle suivant, des moines ramenrent Rome depuis l'Armnie, une varit ronde chair orange et savoureuse, qui fut cultive dans les jardins de la rsidence d't des papes Cantalupo, aux environs de Rome. Cette varit pris le nom en France de Cantaloup et ds le XVIesicle sa culture se propage en Provence, dans la valle du Rhne, dans le Languedoc, puis rejoint le Val de Loire, l'Anjou et la Touraine. De l, il approvisionne la Cour et les marchs de Paris. Ce n'est que plus tard qu'il se propage en Charente, o par slection, les clbres cantaloup charentais , puis le charentais brod , seront crs bien plus tard. Au XVIIIesicle, la marquise de Svign en villgiature Grignan en devint friande et Voltaire, le qualifia de chef d'uvre de l't . Alexandre Dumas qui apprciait les melons et en particulier ceux de Cavaillon demanda, en change du don de la totalit de son uvre publie (prs de 400 volumes) qu'il fit en 1864 la bibliothque de la ville, une rente viagre de 12 melons par an. Ce que le conseil municipal accepta et lui servit jusqu' sa mort en 1870. C'est ainsi que fut cre la confrrie des Chevaliers du melon de Cavaillon.

Idiotisme
En franais, l'expression avoir le melon signifie avoir la grosse tte[5] .

Galerie

Melon (plante)

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N

  

 [1] "Histoire et amlioration de cinquante plantes cultives" de Claire Dor, Fabrice Varoquaux - 840 pages - Editions Quae, 2006 (ISBN9782738012159) [2] Le greffage du melon (http:/ / www. fruits-et-legumes. net/ revue_en_ligne/ point_sur/ fich_pdf/ PSGreffageMelon. pdf) [3] "Amlioration des espces vgtales cultives: objectifs et critres de slection" de Andr Gallais, H. Bannerot - Editions Quae, 1992 - 768 pages - (ISBN9782738003836) [4] Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) chiffre 2005 [5] dictionnaire.sensagent.com (http:/ / dictionnaire. sensagent. com/ idiotisme+ botanique/ fr-fr/ )

Prunier mombin
Prunier mombin

Spondias mombin Classification classique Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Rosidae Sapindales Anacardiaceae Spondias Nom binominal Spondias mombin L., 1753 C  ! Ordre Sapindales

Prunier mombin

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Famille Anacardiaceae

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Le prunier mombin (Spondias mombin) est un arbre tropical amricain de la famille des Anacardiaceae qui se rencontre dans les rgions semi-arides du Mexique, Prou et Brsil. Il est cultiv pour ses fruits. Ceux-ci, appels mombins, sont des drupes jaunes ovodes, de la taille d'un citron, et renferment une pulpe la saveur agrable, lgrement acidule et astringeante.

Liens externes
Rfrence Catalogue of Life : Spondias mombin [1] (en) Rfrence Tela Botanica (La Runion [6]): Spondias mombin L. [2] (fr) Rfrence ITIS : Spondias mombin L. [3] (fr) ( +version [4] (en)) Rfrence NCBI : Spondias mombin [5] (en) Rfrence GRIN [11] : espce Spondias mombin L. [6] (en)

R"#"$%&'%( [1] [2] [3] [4] [5] [6] http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 714953 http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 6557 http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=28816 http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=28816 http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=80338 http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?35334

Badamier

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Badamier
Badamier

Badamier dans le J)*+,- +. /012)2 de Saint-Denis3 4 /) l56-,7Classification classique Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Rosidae Myrtales Combretaceae Terminalia Nom binominal Terminalia catappa L., 1767 8/)99,:,;)2,7- <=>/7?5-52,@6. Clade Clade Clade Ordre Famille Angiospermes Dicotyldones vraies Rosides Myrtales Combretaceae

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Badamier

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Le badamier (Terminalia catappa) est un arbre fruitier de la famille des Combretaceae. Il peut atteindre une vingtaine de mtres de hauteur. Originaire de Nouvelle-Guine, il s'est naturalis dans de nombreuses rgions tropicales. On le trouve sous le nom d'amandier-pays ou de py zanmann aux Antilles franaises et sous le nom tahitien auteraa ou autaraa en Polynsie franaise. Son fruit est appel myrobalan ou badame . Synonymes : Badamia commersonii Gaertner; Juglans catappa (Linnaeus) Loureiro; Myrobalanus catappa (Linnaeus) T. catappa, feuilles et pis Kuntze; Terminalia catappa var. chlorocarpa Hasskarl; T. catappa var. macrocarpa Hasskarl; T. catappa var. rhodocarpa Hasskarl; T. catappa var. subcordata (Humboldt & Bonpland ex Willdenow) Candolle; T. intermedia Bertero ex Sprengel; T. latifolia Blanco (1837), not Swartz (1788); T. moluccana Lamarck; T. myrobalana Roth; T. ovatifolia Noronha; T. paraensis Martius; T. procera Roxburgh; T. rubrigemmis Tulasne; T. subcordata Humboldt & Bonpland ex Willdenow.

Description
C'est un arbre[1] de 9 25 m de haut, aux branches horizontales verticilles, lui donnant une ramification tages typique. Les feuilles groupes l'extrmit des branches sont portes par un gros ptiole, tomenteux puis glabre, de 5-17 mm. Le limbe est obovale, base cuniforme, apex rond, de 8-36 x 6-24 cm, chartac[2] . A la saison sche, les feuilles virent au rouge vif avant de tomber. Les fleurs sont groupes en pis axillaires grles de 5-25 cm de long. Les fleurs sont petites et blanchtres. Les fleurs mles sont l'apex et les hermaphrodites moins nombreuses la base. Le calice est form de 5-6 spales souds. Il n'y a pas de ptale. Les tamines, exsertes, au nombre de (5-) 10, groupes en deux cycles, sont de couleur jaune-blanchtre et rouge-rose au sommet. La floraison s'tale sur presque toute l'anne. Le fruit est une drupe, ovale elliptique, comprime, coriace, vert-jauntre rouge vif maturit, de 5-6 x 2-3 cm., entoure par une aile plus ou moins marque.
BDEDFGH

L'espce originaire de Nouvelle-Guine s'est naturalise en Amrique tropicale, Inde, Asie du Sud-est, Indonsie, Philippines, sud de la Chine. On la trouve dans les arrire-plages sableuses.

Composition chimique
Les feuilles[3] contiennent des diterpnes, des triterpnes, des flavonodes (querctol, leucocyanidine, kaempfrol), des composs phnoliques et des tanins catchiques. La racine contient des flavonodes. L'activit hypotentive des feuilles est controverse mais l'activit hpatoprotectrice est confirme.

Badamier

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Fleurs

Fruits

Utilisations
Alimentation
Le fruit contient un seul noyau, trs dur, renfermant une amande comestible, au got dlicat. Au Vanuatu[4] , les badames, se mangent gnralement crues. Elles se consomment au pied de l'arbre, aprs avoir cass la coque entre deux pierres. Elles se vendent aussi sches, sur les marchs urbains. Elles sont peu consommes en Nouvelle-Guine.

Autres usages
Au Vanuatu, le bois sert fabriquer des pirogues ou sculpter des objets artisanaux. C'est un bon combustible et un bon bois de charpente. L'corce est trs souvent utilise dans le traitement de la toux (extrait de jus) ou des infections urinaires (dcoction). Dans de nombreux pays[3] ,la dcoction des feuilles est conseille dans le traitement de l'hypertension artrielle.

Aquariophilie
En aquariophilie, les leveurs de Discus asiatiques utilisent les feuilles pour leurs proprits antiseptiques. Depuis cette pratique sest tendue la maintenance de poissons rpute difficile. La feuille est plonge telle quelle dans le bac et flotte la surface en librant ses tanins.
IKLKMOPQOS [1] Jacques Fournet, Flore illustre des phanrogames de Guadeloupe et de Martinique, Gondwana editions, Cirad, 2002 (ISBN2-87614-489-1 (Cirad, Tome 1). - 2-87614-492-1 (Cirad, Tome 2).) [2] consistance de carton [3] Jean-Louis Longuefosse, 100 plantes mdicinales de la Carabe, Gondwana Editions, 1995 [4] Annie Walter, Chanel Sam, Fruits d'Ocanie, IRD ditions, 1999

Badamier

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Liens externes
Rfrence Madagascar Catalogue (http://www.efloras.org/flora_page.aspx?flora_id=12) : Terminalia catappa (http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=12&taxon_id=200014746) (en) Rfrence Flora of Pakistan (http://www.efloras.org/flora_page.aspx?flora_id=5) : Terminalia catappa (http:/ /www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=5&taxon_id=200014746) (en) Rfrence Catalogue of Life : Terminalia catappa (http://www.catalogueoflife.org/annual-checklist/2010/ details/species/id/714460) (en) Rfrence Tela Botanica ( Antilles (http://www.tela-botanica.org/page:isfgm)) : Terminalia catappa L. (http:// www.tela-botanica.org/papyrus.php?site=6&menu=135&flore=ANT&xslt=identitetaxon.xsl& servicexml=donneidentitestaxons.php&numclass=1&numnom=10303) (fr) Rfrence Tela Botanica ( La Runion (http://www.tela-botanica.org/page:bdnfm)): Terminalia catappa L. (http://www.tela-botanica.org/eflore/BDNFM/2006.01/nn/6874) (fr) Rfrence ITIS : Terminalia catappa L. (http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/next?taxa=&p_format=&p_ifx=& p_lang=fr&v_tsn=27762) (fr) ( +version (http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=27762) (en)) Rfrence NCBI : Terminalia catappa (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax. cgi?lin=s&p=has_linkout&id=39993) (en) Rfrence GRIN (http://www.ars-grin.gov/) : espce Terminalia catappa L. (http://www.ars-grin.gov/ ~sbmljw/cgi-bin/taxon.pl?36334) (en)

La nTUVW XY Z[\]n, ou bibace, ou bibasse, est le fruit du nflier du Japon (Eriobotrya japonica), un arbre fruitier des pays chauds. C'est un fruit charnu de taille moyenne, de 3 7 cm de long, de forme gnrale ovode, peau lisse, lgrement duvete, un peu rsistante, de couleur jaune orang maturit. La chair est trs juteuse, frache, de saveur lgrement acidule et de couleur variant du blanc l'orang. Sur le plan botanique c'est une baie. Il contient des noyaux, en ralit des ppins assez volumineux, au nombre de 4 5, parfois moins du fait de l'avortement de certains ovules.

Des nfles du Japon.

Attention : les noyaux sont toxiques (contiennent de l'acide cyanhydrique) et seuls ceux qui sont frais peuvent servir pour la plantation. Certaines prparations de rhum arrang utilisent ces noyaux. C'est un fruit fragile qui supporte difficilement le transport. Il doit tre rcolt trs mr sous peine d'tre trop acide. Il peut se consommer nature, ou en salade de fruits. On peut l'utiliser pour prparer des ptisseries ou des confitures. Les Mauriciens utilisent aussi les bibasses pour prparer des achards. Dans ce dernier cas, il ne faut pas les utiliser trop mrs. A la Runion,il est communment utilis pour faire de la confiture,de la gel ou du punch. Les nfles du Japon arrivent maturit au printemps. Les arbres fleurissant en hiver, la maturation intervient au printemps plus ou moins tt. En mars-avril en Algrie, en mai-juin dans le sud de la France.

Nfle du Japon

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^_`a bc dcefg hijkm op qrstu (valeur nutritive pour 100g) eau : 87 % fibres : ?? g protines: 0,43 g matires azotes : ?? % valeur nergtique : 47 kcal lipides: 0,2 g glucides: 12,1 g Sels minraux & oligo-lments potassium : 266 mg phosphore : 27 mg sodium : 1 mg fer : 0,28 mg calcium : 16 mg zinc : 50 g magnsium : 13 mg cuivre : 40 g sucres simples : ?? g mat. hydrocarbones : ?? % cendres totales : ?? g

Manganse : 148 g Slnium : 0,6 g vitamines vitamine C : 1 mg vitamine B5 : ?? g vitamine A : ?? g vitamine B1 : 19 g vitamine B6 : ?? g rtinol : ?? g vitamine B2 : 24 g vitamine B9 : ?? g vitamine E : ?? g acides gras saturs : 0,04 g mono-insaturs : 0,008 g poly-insaturs : 0,091 g cholestrol : 0 mg B3/PP/Niacine : 180 g vitamine B12 : ?? g vitamine K : ?? g

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http://tous-les-fruits.com/fruit-12.html

Noix de cajou

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Noix de cajou
La noix de cajou ou anacarde, appele noix d'acajou dans certaines rgions, est le fruit de l'anacardier (Anacardium occidentale), arbre originaire du Nordeste brsilien et son amande comestible constitue le principal produit utilis de cette plante. C'est un akne se dveloppant en premier l'extrmit d'un pdoncule juteux et comestible lui aussi qui est un faux-fruit appel pomme de cajou.

Noix de cajou et son amande

La coque de la noix est compose de deux coquilles, l'une l'extrieur de couleur verte et fine, l'autre interne de couleur brune et dure, spares par une structure cavits qui contient une rsine phnolique caustique constitue de 90% d'acide anacardique et 10% de cardol appele baume de cajou. Au centre de la noix se trouve une seule amande en forme de demi-lune d'environ trois centimtres de longueur, entoure d'une pellicule blanche. C'est la "noix de cajou". Elle peut tre consomme telle quelle ou servir en cuisine (comme l'arachide). Toutefois en Europe, elle est principalement commercialise grille et sale, en tant qu'apritif au mme titre que les cacahutes.

Noix et pomme de cajou en dveloppement sur l'arbre

Noix de cajou

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Dcouvert au Brsil par les Portugais, l'anacardier est emmen par des colons en 1578 au Mozambique, puis dans l'tat du Kerala en Inde pour finalement se rpandre dans d'autres rgions de l'Asie. La culture s'est depuis tendue d'autres zones du globe, notamment l'Afrique de l'Ouest o la production, pour raisons climatiques, reste assez faible. La rcolte s'effectue par ramassage au sol quand les pommes mres sont tombes de l'arbre. Les noix sont alors spares des pdoncules qui sont gnralement laisss sur place, inutiliss. En Inde, premier pays producteur avec environ 250000 tonnes annuelles de noix brutes (prs de 60000 t. de noix traites), la rcolte a lieu au deuxime semestre. Au second rang se place le Vit Nam avec une production de l'ordre de 180000 t. traites depuis quelques annes sur place. Vient ensuite le Brsil qui produit aux alentours de 160000 t. rcoltes en seconde moiti d'anne. En Afrique de l'Ouest, rgion qui gnralement n'effectue pas le traitement sur place mais exporte ses noix brutes vers l'Inde, la cueillette dbute en fvrier et s'tend jusqu'en octobre.

Noix de cajou fixe la Pomme de cajou

Le march de vente de la noix de cajou prte consommer est principalement constitu par l'Europe et l'Amrique du Nord.

Utilisations
Coque de la noix
En Afrique occidentale, principalement en Guine-Bissau, la noix brute sert de base aprs fermentation au vin de cajou. Coque : La coque, l'amande une fois retire, sert comme matriau de chauffage pour les fours utiliss dans le traitement des noix (traitement industriel). Pellicule entourant l'amande : La pellicule entourant l'amande est brle comme la coque ou utilise en tant que complment l'alimentation du btail.

Noix de cajou

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Baume de cajou
Les proprits de la rsine appele en anglais Cashew Nut Shell Liquid (CNSL) et contenue dans la coque sont telles qu'il en est fait de multiples usages dans l'industrie. Elle est ainsi employe dans la fabrication d'encres, de vernis de protection contre les insectes ravageurs ou impermabilisants, d'insecticides ou encore d'lments de friction de vhicules comme les freins et les embrayages.

Amande de cajou
L'amande n'est pas toujours consomme crue mais aussi grille et sale, en accompagnement aux boissons alcoolises lors de l'apritif. Sous forme broye, elle entre dans la composition de plusieurs plats cuisins (rti vgtarien, poulet aux noix de cajou, etc.) ou pour agrmenter les salades. De l'amande est aussi extraite par pressage une huile vierge utilise en cosmtique ou en pharmacologie, plus rarement ( cause de son cot lev) dans les prparations culinaires en tant qu'huile alimentaire. Les cajous sont gnralement pour consommer et servent parfois comme ingrdients dans certaines potions mdicinales.

L'amande est riche en vitamines (B1, ...), oligo-lments (magnsium, phosphore, potassium, et acides gras mono-insaturs qui aident rduire le taux de cholestrol dans le sang.
Noix de cajou [1] (valeur nutritive moyenne pour 100g) eau : 4,0 g protines : 18,6 g fibres : 3,5 g lipides : 49,3 g

),

protines, lipides

valeur nergtique : 600 kcal en kJoules : 2508 kJoules glucides : 20,5 g oligo-lments sucres simples :

potassium : 668,0 mg sodium : 14,0 mg manganse : 0,80 mg

phosphore : 466,0 mg fer : 5,20 mg nickel : 0,50 mg

magnsium : 252,0 mg cuivre : 3,70 mg fluor : 0,14 mg vitamines

calcium : 38,0 mg zinc : 2,10 mg molybdne : 0,01 mg

vitamine B1 : 0,43 mg vitamine B2 : 0,16 mg vitamine B3 : 1,80 mg acides gras saturs : mono-insaturs : poly-insaturs :

vitamine B5 : 1,60 mg

cholestrol :

Noix de cajou

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Comme l'ensemble des varits de noix, celle de cajou, cause des olorsines qu'elle contient, a un important potentiel allergnique mais les cas d'allergie cet aliment sont trs peu frquents et les cas mortels extrmement rares.

Depuis 1999 existe une rglementation[2] visant tablir des standards commerciaux et de qualit des amandes de cajou au sein des pays membres de la CEE et de l'ONU.

La norme CEE/ONU codifie les divers aspects que peuvent prsenter les amandes destines la consommation.

Les amandes doivent tre saines et exemptes de moisissures, de rancissement, propres (sans leur pellicule adhrente) et sans insectes, entre autres.

Entires : dont moins d'un huitime de l'amande est brise ; Brises : Tronons : au moins trois huitimes d'amandes entires brises ; Fendues : dans le sens de la longueur ; Morceaux : en plus de deux morceaux. Classification : Extra : amandes de qualit suprieure, ne prsentant que de trs lgres altrations superficielles ; Catgorie I : amandes de bonne qualit pouvant prsenter quelques dfauts (couleur par exemple) ; Catgorie II : amandes parfaitement aptes la consommation mais ayant des dfauts (insuffisamment dveloppes, taches noires dues une trop forte torrfaction, etc.). Calibrage : Entires : Le calibrage est obligatoire pour la catgorie Extra, mais facultatif pour les catgories I et II.
150 180 210 240 280 320 400 450 500 Nombre d'amandes par kg 265 - 325 326 - 395 395 - 465 485 - 530 575 - 620 660 - 706 707 - 880 881 - 990 990 1100

Brises : classification suivant la taille des morceaux Gros morceaux ; Petits morceaux ; Trs petits morceaux ; Granules.

Noix de cajou Il est tolr au sein des diffrentes classifications la prsence d'amandes de classes infrieures ou prsentant des dfauts d'ordre sanitaire par exemple. La quantit des erreurs admissibles est rglemente et varie en fonction de la classe, valeur de rduisant au fur et mesure que la qualit augmente.

120

Certains pays possdent une rglementation propre pour classifier sur une plus large chelle les amandes suivant leur couleur, leur calibre et leur intgrit. Inde : 33 grades diffrents ont t dtermins, dont 26 exports. Parmi ceux-ci et pour les amandes entires, les White Wholes (W [+ numro de calibre]), Scorched Wholes (SW [+ numro de calibre]) et Dessert Wholes (SSW et DW). D'autres grades sont disponibles dans la qualit Brises. Brsil : dfinie par lAssociation of Food Industries (AFI) de New York, comporte elle aussi de nombreux grades dont, pour la qualit Entires, W [X] 450, 320 ou 240, ce dernier nombre reprsentant une fourchette de calibre, LW [X] (calibre de 180 210) et SLW [X] (calibre de 160 180), le [X] tant lui remplac par un chiffre (de 1 3) suivant l'uniformit de la couleur.

La production
< En construction >

Traitement de la noix de cajou

Traitement artisanal
Les noix de cajou font l'objet d'une prparation artisanale de la part de personnes aux revenus modestes qui les commercialisent localement. Ce traitement est diffrent de celui effectu industriellement et utilise les proprits inflammables de la rsine contenue dans la coque. D'autre part, ce procd ne ncessite pas de salage de l'amande qui peut tre consomme telle quelle aprs dcorticage.

1. Sur un feu de morceaux de bois divers amorc par du pricarpe, l'enveloppe fibreuse de la noix de coco, est dispose une tle d'acier sur laquelle sont tales les noix ;

1. Les noix sont places sur une tle au-dessus d'un feu

Noix de cajou

121

2. Les noix sont rgulirement remues pour en harmoniser la temprature. Aprs quelques minutes, elles noircissent et de la fume commence s'en dgager;

2. La rsine commence chauffer

3. La rsine s'enflamme

3 bis. Le feu est violent

3. Peu de temps aprs la rsine des coques qui sous l'effet de la chaleur suinte de l'enveloppe externe, s'enflamme violemment ; 4. Aprs environ cinq minutes de cuisson, la tle est retourne et les noix teintes dans le sable ;

4. Les flammes sont teintes dans le sable

Noix de cajou

122

5. Une fois refroidies, les noix sont dcortiques manuellement en brisant la coque carbonise ;

5. Dcorticage

6. Les amandes grilles obtenues par ce procd ne prsentent pas la mme rgularit de cuisson que par traitement industriel mais n'ont en revanche pas besoin d'tre sales avant leur consommation.

6. Noix prtes consommer

Noix de cajou

123

Traitement industriel
Le processus permettant d'obtenir la noix de cajou grille et sale varie suivant les rgions et les entreprises le mettant en uvre, mais le traitement, assez labor, suit sensiblement les mmes tapes : Aprs rcolte manuelle, les noix brutes sont tales et sches environ une semaine et rgulirement remues pour que le schage soit uniforme. Les coques sont ensuite ramollies dans un bain de vapeur une temprature de 100C puis rendues cassantes par un passage de plusieurs minutes dans un four 125C, opration qui permet de librer le baume qui est rcupr ce moment-l. Les noix sont alors dcortiques, parfois grce une presse manuelle pour ne pas abmer les amandes, dbarrasses de la pellicule adhrant celles-ci et calibres.
Noix grilles par procd industriel.

Les amandes sont ensuite grilles une premire fois, puis arroses d'un mlange d'eau, de sel et de gomme d'acacia et grilles une nouvelle fois pour tre dbarrasses de toute trace d'humidit qui pourrait nuire leur conservation. En phase finale vient le conditionnement en emballages sous vide pour viter leur rancissement.

(fr)[pdf]Le march de la noix de cajou, Inde, importations UE [3], CIRAD, Revue FruiTrop
[1] Sources : Aprifel.com (http:/ / www. aprifel. com/ fiches,produits. php?p=82& c=3), Nutrinaute.fr (http:/ / www. nutritionaute. fr/ nutrition/ aliment. php?alimentID=422& nom=Noix de cajou) [2] Recommandation CEE/ONU DFQ17 : lire les points principaux (http:/ / r0. unctad. org/ infocomm/ francais/ anacarde/ qualite. htm) [3] http:/ / passionfruit. cirad. fr/ index. php/ recherche/ (produit)/ 15

Noix de coco

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Noix de coco
La noix de coco est le fruit du cocotier (Cocos nucifera), un des reprsentants de la famille des palmiers ou Arcaces. La fleur complte fait jusqu 30 centimtres de diamtre. L'extrieur du fruit est lisse et de couleur vert clair ou orange lorsque la fleur n'est pas mre, tirant sur le brun et recouvert d'une paisse couche de fibres ligneuses brunes entourant la noix maturit et compos d'une solide coque sphrique qui protge une amande blanchtre comestible. Le cocotier est probablement originaire de la rgion indomalaise. Il est maintenant acclimat dans la plupart des pays tropicaux.

Noix de coco.

Noix de coco

Description
Le cocotier fait partie des palmiers, avec un tronc acr. Il peut atteindre une hauteur de 25 m ; le tronc se termine par une couronne d'immenses feuilles en forme de plumes : les palmes. Le cocotier pousse principalement sur les plaines ctires des rgions tropicales, en milieu humide : zones de remontes d'eaux souterraines ou de stagnation d'eaux de pluie. Pour toutes les varits de cocotier, l'organisation des fruits est similaire. Un piderme, d'abord color, puis gris-brun maturit, entoure une enveloppe coriace et fibreuse appele bourre . Elle entoure une coque, brun sombre et trs rsistante, qui adhre fortement la bourre. De forme oblongue sphrique, elle se renforce de trois ctes longitudinales plus ou moins marques. Une fine pellicule d'un brun rougetre, le tgument sminal, forme un lien entre la coque Jeune pousse de cocotier. et un albumen blanc, brillant, de 10 15 mm d'paisseur. Lalbumen est communment dsign sous le terme d'amande. Insr sous l'un des trois pores germinatifs, se trouve un embryon d'environ 5 mm de long. Un liquide opalescent et sucr occupe jusqu'aux trois quarts de la cavit interne. On l'appelle communment eau de coco , le terme lait de coco tant de prfrence rserv un liquide blanchtre extrait de l'amande rpe et presse.

Noix de coco La germination de la noix de coco dure entre 4 et 10 mois. Le cocotier donne ses premiers fruits l'ge de 5 ou 6 ans, et il atteint sa production maximale au bout d'une quinzaine d'annes. Un cocotier adulte peut porter entre 50 et 500 noix de coco. partir de l'ge de 50 ans, sa production baisse sensiblement. La rcolte peut intervenir sur les fruits verts, directement dans l'arbre, ou par ramassage des noix mres tombes terre. Il faut environ un an avant que la noix de coco atteigne sa pleine maturit.

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Production mondiale
Production en milliers de tonnes. Chiffres 2003-2004 Donnes de FAOSTAT (FAO) Indonsie Philippines Inde Brsil Sri Lanka Thalande Mexique Vit Nam Malaisie 15 630 29 % 13 700 26 % 9 700 2 851 1 850 1 420 959 920 710 18 % 5% 3% 3% 2% 2% 1% 1% 9% 15 650 29 % 13 700 26 % 9 700 2 960 1 900 1 450 959 950 710 650 4 974 18 % 6% 4% 3% 2% 2% 1% 1% 9%

Papouasie-Nouvelle-Guine 570 Autres pays Total 4 929

53 239 100 % 53 603 100 %

Usages alimentaires
La noix de coco est riche en potassium, fer, magnsium, phosphore, cuivre et zinc. Cela lui donne une bonne valeur nutritive. Lorsque le fruit est vert, l'eau qu'il contient est consomme comme boisson rafrachissante : aprs stockage dans un bac rfrigr, la noix est ouverte au bout tige de trois coups de machette dcoupant un couvercle. Les fruits destins cet usage sont slectionns en fonction de leur poids, et agits prs de l'oreille pour vrifier la prsence de liquide. Mre, l'amande de noix de coco est comestible et sert d'ingrdient de Noix de coco vertes (La noix de coco peut tre consomme verte ou mre.) nombreuses recettes de cuisine tropicale en raison de son parfum caractristique. Le germe de la noix de coco qui se dveloppe en occupant l'espace laiss par l'eau de coco est galement comestible. Il prend une forme ronde recouverte d'une fine couche de couleur jaune. L'intrieur est compos d'une chair fibreuse blanchtre au got sucr et imprgne d'eau de coco. Une noix de coco entire se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais. L'amande se conserve quelques jours au frais, enveloppe dans un film alimentaire.

Noix de coco

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Ouverture
Avant de pouvoir ouvrir une noix ce coco il faut la dbarrasser de sa bourre. C'est une opration quasi impossible raliser la main ou mme l'aide d'un couteau. On peut se servir d'une machette (dangereux pour les novices) mais le moyen le plus efficace est de l'empaler sur un pieu, de prfrence en mtal, fix au sol afin de dchirer cette gangue coriace dont l'paisseur avoisine les 7-8 cm.
Schage des noix de coco coupes (Krala)

Pour ouvrir la noix proprement dite, il est d'usage de percer la noix de coco au niveau de la bouche situe en dessous des yeux, identifis par 3 petites taches sombres prsentes la base de la noix. Une fois la coque perce, l'eau de coco est recueillie dans un bol. Une fois vide, la coque de la noix est ouverte l'aide d'un marteau ou du dos de la lame d'une machette, ou casse d'un coup sec contre une pierre. La noix est tenue dans une main, et l'outil dans l'autre. Des coups secs sont donns au niveau de l'quateur de la noix que la main fait tourner aprs chaque coup. Une fissure se dessine sur l'quateur de la coque, et la noix s'ouvre alors brusquement aprs un dernier coup ou est ouverte dlicatement en introduisant la pointe de la lame, plat, pour largir la fissure. Pour la rcolte du coprah, la noix de coco est ouverte d'un coup de hache, et laisse une journe au soleil. L'amande se dtache alors plus facilement l'aide d'un simple couteau ou d'un couteau spcialement destin cet usage lame courbe. L'amande est ensuite mise scher sur des schoirs jusqu' la disparition quasi totale de sa teneur en eau qui ne doit pas dpasser 6%.

La pulpe

Rcolte du coprah.

Lorsque la noix est jeune, la pulpe est une fine couche glatineuse et comestible colle la paroi de la noix. maturit, la pulpe est solide et prend une couleur blanche. Elle est galement appele amande de noix de coco. Une fois bien sche, la pulpe se conserve dans un bocal hermtique l'abri de la chaleur et de la lumire. En petits morceaux, la pulpe de noix de coco peut accompagner une fondue au chocolat, rpe elle s'utilise dans les sauces au curry pour accompagner les poissons, l'agneau ou le poulet. Blanche ou grille, elle s'utilise aussi frquemment dans les desserts comme les biscuits congolais, les tuiles, les glaces, les cakes et quatre-quarts, et pour la dcoration des gteaux.

Noix de coco

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Pulpe glatineuse de jeune noix.

Pulpe de noix mature.

L'eau et le lait de coco

L'eau de coco est de l'eau douce que la plante a stock en rserve dans la noix pour y puiser les lments ncessaires sa croissance : les cocotiers poussant souvent en bord de mer, l'eau est trop sale pour la trs jeune pousse, et seule une rserve d'eau lui assure sa survie. Cette eau est consomme par les jeunes racines du germe de la plante tout au long de la germination. L'eau de coco est consomme comme une boisson rafrachissante lgrement sucre, et entre dans la fabrication de vinaigres. Fermente, elle forme une glatine translucide nomme Nata de coco[1] . Le lait s'utilise dans de nombreux plats asiatiques, malgaches ou polynsiens : il s'obtient en pressant la pulpe rpe du fruit. La premire extraction donne un lait trs concentr, gras et lgrement sucr, alors que la deuxime extraction, souvent aprs ajout d'eau, donne un lait moins gras. Nature, le lait de coco est utilis comme sauce pour le poisson cru la Tahitienne, le cochon grill et de nombreux plats de poissons. Il sert galement la prparation de certains plats indiens, mlang au curry.

Coco vert ouvert pour la consommation de l'eau de coco.

Dans le sud d'Hati, le lait de coco est trs utilis dans la cuisine hatienne. On l'utilise principalement pour prparer le riz (ou le bl, le petit mil ou la semoule de mas) aux petits pois (ou aux haricots). On l'utilise galement pour prparer le pot-au-feu (ou bouillon), pour faire de la bouillie aux crales, dans les jus de cuisson de la viande. Certains l'utilisent mme dans la prparation du jus au lait. Par exemple, en Hati, on conseille un mlange de jus de carotte, de jus de betterave rouge et du lait de coco contre l'anmie.

Noix de coco

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Pulpe de noix de coco rpe.

Lait de coco.

La noix de coco en poudre

De la noix de coco en poudre ou copeaux est commercialise, elle est utilise dans la confection de ptisserie.

UU U

Le coprah est l'albumen sch de la noix de coco. Il contient 62 65% d'huile et 6% d'eau seulement. L'huile obtenue partir du coprah est trs riche en acides gras saturs, ce qui lui confre la proprit d'tre solide temprature ambiante. En Polynsie franaise, l'huile de coprah raffine mlange la fleur de tiare tahiti sert la fabrication du mono. L'huile de coprah se distingue de l'huile de coco obtenue partir de l'amande non sche, qui garde l'odeur caractristique du coco.
Schoir coprah, le d'Hiva Oa, les Marquises

L'huile de coco est une huile alimentaire de trs bonne qualit[rf.ncessaire], riche en acides gras. Elle peut donc tre consomme directement. Elle entre dans la fabrication de graisses vgtales et de margarines. Elle est galement beaucoup utilise pour la fabrication des savons (dont elle augmente le pouvoir moussant), des dtergents, des plastiques et des cosmtiques. Utilise en petite quantit sur les cheveux, elle a un pouvoir revitalisant et brillant. En Inde, elle est utilise en massages du cuir chevelu afin d'paissir et de protger les cheveux. Les tourteaux de coprah sont un rsidu de la fabrication de l'huile de coprah. Ils entrent en tant que composants dans l'alimentation animale. La fibre de coco, sous-produit de la noix de coco, est aussi utilise dans l'industrie (elle est imputrescible) : de la brosserie (balais) dont l'une des matires premires est une slection de fibres longues, peignes, provenant de noix bien mres (bristle fibre) de la sparterie qui, pour la fabrication de nattes, de carpettes, de passages et surtout de tapis-brosses, utilise une ficelle, le fil de coco (coir yarn), obtenu partir de noix qui ne sont pas parvenues maturit complte (ces fibres tant plus souples). Ces fibres sont aussi utilises pour fabriquer des scourtins, paniers souples utiliss pour la fabrication de l'huile d'olive. de l'horticulture, il s'agit d'un substrat (ou complment de substrat) qui est trs stable, il ne se tasse pas et des bonnes proprits de rtention en eau.

Noix de coco les fibres les plus courtes (mattress fibre), la majorit, sont utiliss pour le rembourrage (siges, literie) ou, latexes, pour l'insonorisation ou encore comme combustible.

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L'eau de jeunes noix de coco fut utilise, dans des conditions d'isolement ne permettant pas l'accs des soins mdicaux suffisants, comme solution sucre en injection intraveineuse[2] . C'est un liquide strile, proche du profil d'lectrolyte du plasma sanguin, et des solutions dlectrolytes produites par les laboratoires pharmaceutiques[3] ,[4] . Ce type d'utilisation est rapport au cours des guerres du XXesicle en milieu tropical, aux les Salomon[5] , et par un mdecin de Polynsie franaise, pour rhydrater un grand brl de l'le de Tubuai : le patient a survcu.

Autres information
Contrairement une ide reue, les chutes de noix de coco ne sont pas responsables de 150 morts par an dans le monde. Cette statistique avait t invente par une compagnie d'assurance partir de bribes d'une tude mdicale, puis reprise par les dfenseurs des requins pour montrer que les noix de coco taient plus dangereuses que les squales. Les chutes de noix de coco ont nanmoins engendr de graves blessures la tte (coma, fracture du crne)[6] .

N  
[1] Nata de coco au litchi (http:/ / www. le-comptoir-des-saveurs. com/ boutique/ index. php?main_page=product_info& cPath=12_17& products_id=72) [2] The intravenous use of coconut water,CAMPBELL-FALCK D.; THOMAS T.; FALCK T. M. ; TUTUO N. ; CLEM K. (http:/ / cat. inist. fr/ ?aModele=afficheN& cpsidt=1259979) [3] Export-Forum & S.C.A.C. Network (http:/ / www. export-forum. com/ more/ asia/ 3430-boisson-sportive. htm) [4] phytomania (http:/ / www. phytomania. com/ cocotier. htm) [5] The intravenous use of coconut water,CAMPBELL-FALCK D.; THOMAS T.; FALCK T. M. ; TUTUO N. ; CLEM K. (http:/ / cat. inist. fr/ ?aModele=afficheN& cpsidt=1259979) [6]

(en) Mis quoted statistics (http://www.sharks.org.au/quotes.html), Shark Research Institute (Australia)

Papaye

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Papaye
La papaye est le fruit comestible du papayer (Carica papaya), un arbre originaire du Mexique.

Description
C'est une baie savoureuse, gnreuse en saveurs complexes, ovode ou arrondie, de 21-31 cm de long, la pulpe comestible, pouvant peser peu prs un kilogramme (et parfois jusqu' 5 kg) et renfermant de nombreuses graines noires entoures d'un mucilage. A maturit, les papayes sont vert jauntre, avec une chair juteuse, jaune orang.

Production
La production mondiale tait d'environ 9 millions de tonnes en 2008 avec l'Inde comme plus important producteur (2,7 mio de tonnes), suivi du Brsil (1.9 mio) et du Nigria (765 000 tonnes).

Utilisations
Le latex en pharmacologie
Le latex est recueilli en incisant les fruits encore verts. Il coagule rapidement et est rcupr par raclage et schage au soleil ou artificiellement. Du suc de papayer ainsi obtenu, on extrait une protase attendrissante appele papane, forme de 212 acides amins et la chymopapane, une protase de 218 acides amins, utilise en chimionuclolyse (traitement des hernies discales). La papane est inscrite au codex franais depuis 1937.
Papayes

Selon Bruneton[1] , La papane, seule ou associe, est propose en thrapeutique digestive et en dittique comme enzyme de substitution en cas d'insuffisance gastrique ou duodnale : traitement symptomatique des Papaye coupe troubles dyspeptiques. En usage local, elle entre dans la formulation de traitement d'appoint des affections limites la muqueuse de la cavit buccale et de l'oropharynx, de suites opratoires, de lsions buccales accidentelles ; dtersive et cicatrisante, elle est alors associe un antibiotique et au lysozyme.

Papaye

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Alimentation
Ce fruit lgrement cre se consomme nature, comme le melon, ou accompagn d'un filet de jus de citron. Les graines sont habituellement retires, mais elles peuvent tre consommes tel quel en assaisonnement. Elles ont un got poivr lgrement sucr. Il sert de base aussi la salade tha, le som tam. Le latex de la papaye verte peut aussi tre utilis dans la fabrication du chewing-gum.
Som tam

La papane prsente dans la papaye verte peut servir attendrir la chair de pieuvres mise mariner avec des morceaux de papaye verte.

Usages traditionnels[2]
A l'poque prcolombienne, les peuples Carabes employaient le fruit vert en cataplasme contre les zones rougies de la peau et contre les troubles gastro-intestinaux. Pour attendrir la viande crue, ils l'enveloppaient dans des feuilles de papayer avant de la consommer. Cet usage est longtemps rest une tradition aux Antilles. Dans toutes les Carabes, les graines et le latex du fruit sont conseills comme vermifuge. Le jus du fruit ou une infusion des feuilles est traditionnellement recommand dans les affections hpatiques, les dyspepsies, les coliques et les ulcres de l'estomac. En usage externe, le fruit cras est appliqu sur les furoncles, les abcs. Le latex appliqu sous forme d'hydrogel sur les brlures favorise la gurison.

R !"
[1] Bruneton, J., Pharmacognosie - Phytochimie, plantes mdicinales, 4e d., revue et augmente, Paris, Tec & Doc - ditions mdicales internationales, 2009, 1288p. (ISBN978-2-7430-1188-8) [2] Jean-Louis Longuefosse, 100 plantes mdicinales de la Carabe, Gondwana Editions, 1995

Liens externes
(fr)[pdf] La papaye, Importations UE, march international (http://passionfruit.cirad.fr/index.php/recherche/ (produit)/24), CIRAD, Revue FruiTrop (en) Comment cultiver des papayers (http://www.papayalovers.com/papayas/Growing+Papaya+Trees/)

Passiflore

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Passiflore
Passiflora

Passiflora caerulea Classification classique Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Dilleniidae Violales Passifloraceae Genre Passiflora L., 1753

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Ordre Famille Malpighiales Passifloraceae

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Passiflora est un genre de plantes, les passiflores, de plus de 530 espces de la famille des Passifloraceae. Ce sont des plantes grimpantes aux fleurs spectaculaires, mais leur abondance n'est garantie que dans les rgions climat doux. Elles tirent leur nom du fait que les missionnaires jsuites d'Amrique du Sud se servaient, pour reprsenter la Passion du Christ auprs des indignes, de la fleur de cette liane: son pistil, les dessins de sa corolle et diverses pices florales ressembleraient une couronne d'pines, au marteau et aux clous de la Crucifixion. Les parties ariennes de la passiflore officinale (Passiflora incarnata) sont connues en phytothrapie pour leur action anxiolytique et sdative. La grenadille (Passiflora edulis) donne un fruit comestible la saveur acidule (le fruit de la passion) qui entre dans la composition de sorbets, de jus ou de coulis. Et la passiflore bleue (Passiflora caerulea) est la passiflore ornementale la plus cultive en France mtropolitaine.

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Histoire
Les passiflores taient inconnues des Europens avant la dcouverte de l'Amrique par les Espagnols. La premire mention littraire d'une passiflore se trouve dans la description de la ville de Cali en Colombie donne par Pedro Cieza de Leon en 1553 o il mentionne les fruits de granadilla (petites grenades) dans les vergers aux alentours de la ville[1] . Une vingtaine d'annes plus tard, on trouve une description plus labore des passiflores dans l'ouvrage du mdecin botaniste espagnol Nicolas Monardes publi en 1569-1574. Il fut probablement aussi le Passiflora serratifolia premier employer le terme religieux de flos de passionis fleur de la passion pour la dsigner car la fleur tait selon lui, prcisment faite pour reprsenter la Passion du Christ . Monardes n Sville en 1493, n'est jamais all en Amrique mais grce ses informateurs et aux chantillons de plantes qu'on lui ramenait des Indes Occidentales, il put donner dans son ouvrage Historia Medicinal... des descriptions dtailles et relativement objectives de la passiflore, du tabac et de la coca. Le terme mme de Passiflora fut cr par Federigo Cesi, le fondateur de l'Accademia dei Lincei, dans une publication date 1628 (mais sortie en 1651). Avant Linn, seuls quelques botanistes (comme Francisco Hernandez, Leonard Pluckenet, Charles Plumier et Tournefort) ont dcrit diverses espces de passiflores. La premire monographie du genre Passiflora est l'oeuvre de Johan Gustav Hallman, un lve de Linn. Dans une prsentation remarquablement moderne, il dcrit 22 espces, donne leurs synonymes, l'utilisation qu'en font les indignes, ainsi qu'une classification et leur distribution. En 1753, point de dpart conventionnel de la taxinomie moderne, Linn dans Species Plantarum, cre le genre Passiflora et donne une description de 24 espces, en reprenant les travaux de Hallman, nombre port ensuite 35 par Lamarck en 1789 puis 43 par Cavanilles (1790). L'tape suivante fut la cration de la famille des Passifloraceae et la description de 15 espces supplmentaires, par Antoine-Laurent de Jussieu (1805). Au XIXe et XXe sicle, les plus grands contributeurs au progrs de la connaissance des passiflores furent de Candolle (1828), Roemer (1846) puis Maxwell Tyndell Masters (1871), Hermann A. T. Harms (1893) et Ellsworth P. Killip (1938). Le nombre d'espces acceptes tourne actuellement aux alentours de 525 dont au moins 175 espces qui ne peuvent tre identifies au moyen d'une cl. Le besoin d'une rvision du genre se fait donc sentir.

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Les passiflores se rpartissent pour l'essentiel dans les rgions tempres chaudes et tropicales du Nouveau Monde. Elles sont plus rares en Asie, Australie et Afrique tropicale[2] .

Sol
Presque tous les sols conviennent la culture de la passiflore, sauf trs secs ou alcalins.

Emplacement
Plein soleil l'ombre lgre ; dans les rgions froides, choisir par exemple un mur chaud, expos au sud ou au sud-ouest. Pour stimuler la floraison, le dveloppement radiculaire doit tre limit 45X45 cm. Les fleurs de passiflore sont trs sensibles au gel, aux virus et aux parasites.

zoom sur les tamines et pistil de Passiflora caerula

Multiplication
Par bouture de bois semis-dur en t. Il y a lieu de rgnrer les vieux plants en les rabattant au niveau du sol. Tailler les tiges qui dbordent

de l'espace disponible.

Pharmacologie
La passiflora incarnata possde plusieurs alcalodes notamment des inhibiteurs de la monoamine-oxydase(IMAO) et des sdatifs lgers.

Inhibiteur MAO-A
Harmane Quecertine

Inhibiteur MAO-B
Harmane

Inhibiteur MAO
Apigenine Harmaline Harmine Kaempfrol Scopoletine

Passiflore

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S=>?@AB
Apignine Maltol Niacine Stigmasterol

LDEFG HIGEJKMGE
Passiflora affinis Engelm. Passiflora alata Dryander Passiflora amalocarpa Passiflora amethystina Passiflora anadenia Urban Passiflora antioquiensis Karsten Passiflora aurantia Passiflora belotii hort. ex Pepin Passiflora berteriana Balbis ex DC. Passiflora bicornis P. Mill. Passiflora biflora Lam. Passiflora bilobata Juss. Passiflora bryonioides Kunth Passiflora caerulea L., passiflore bleue Passiflora caeruleo-racemosa Sabine Passiflora capsularis Passiflora ciliata Ait. Passiflora cincinnata Masters Passiflora coccinea Aubl. Passiflora colvillii Sweet Passiflora edulis Sims - Grenadille

Passiflora filipes Benth. Passiflora foetida L., passiflore ftide, poc-poc, Marie-goujat Passiflora gracilis Jacq. ex Link Passiflora helleri Passiflora holosericea Passiflora incarnata L., passiflore officinale Passiflora karwinskii Passiflora laurifolia L. Passiflora ligularis Juss. - Grenadelle Passiflora lutea L. Passiflora maliformis L. Passiflora manicata (Juss.) Pers. Passiflora mexicana Juss. Passiflora mixta L.f. Passiflora morifolia Masters Passiflora mucronata Passiflora multiflora L.
Plusieurs varits de fruits de la passion

Passiflore Passiflora murucuja L. Passiflora pallens Poepp. ex Masters Passiflora quadrangularis L. Passiflora racemosa Brot. Passiflora rubra L. Passiflora serratifolia Passiflora serrato-digitata Linnaeus Passiflora serratodigitata L. Passiflora sexflora Juss. Passiflora suberosa L. Passiflora subpeltata Ortega Passiflora tarminiana Passiflora tenuifila Passiflora tenuiloba Engelm. Passiflora tripartita (Juss.) Poir. Passiflora tripartita var. mollissima (Kunth) Holm-Niels. & P.Jrg. (= Passiflora mollissima (Kunth) L.H.Bailey) Passiflora tuberosa Jacq. Passiflora tulae Urban Passiflora vitifolia Kunth - Passiflore feuilles de vigne Passiflora yucatanensis

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bouton de Passiflora caerula

vrille de Passiflora caerula

feuille de Passiflora caerula

fleur Passiflora kermesina

Passiflora racemosa

Passiflora edulis (fleur)

Passiflora edulis (fruit)

Passiflora sanguinolenta

Passiflore

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Liens externes
Rfrence Flora of China [1] : Passiflora [3] (en) Rfrence Madagascar Catalogue [4] : Passiflora [5] (en) Rfrence Flora of Chile [6] : Passiflora [7] (en) Rfrence Angiosperm Phylogeny Website : Passiflora [8] (en) Rfrence Tela Botanica (France mtro [9]) : Passiflora [10] (fr) Rfrence Tela Botanica (La Runion [6]): Passiflora [11] (fr) Rfrence ITIS : Passiflora L. [12] (fr) ( +version [13] (en)) Rfrence NCBI : Passiflora [14] (en) Rfrence GRIN [11] : genre Passiflora L. [15] (en) Collection Nationale Francaise de Passiflores de Christian Houel et Daniel Hermelin [16] La culture des passiflores [17] Les passiflores rsistantes au froid [18] (en) un site de collectionneur de passiflores [19] animation d'une floraison en 40 minutes [20]

OPQPTVWXVY
[1] (en) Torsten Ulmer, John M. MacDougal, Passiflora: passionflowers of the World, Timber Press, 2004, 432p. [2] (en) K. Dhawan, S. Dhawan, A. Sharma, Passiflora : a review update , dans Journal of Ethnopharmacologye, vol.94, 2004, p.1-23 [3] http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=2& taxon_id=124132 [4] http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=12 [5] http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=12& taxon_id=124132 [6] http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=60 [7] http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=60& taxon_id=124132 [8] http:/ / www. mobot. org/ MOBOT/ Research/ APWeb/ orders/ malpighialesweb. htm#Passiflora [9] http:/ / www. tela-botanica. org/ page:eflore [10] http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFF/ 4. 02/ nn/ 103179 [11] http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 5140 [12] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=22219 [13] http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=22219 [14] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=3684 [15] http:/ / www. ars-grin. gov/ cgi-bin/ npgs/ html/ genus. pl?8936 [16] http:/ / www. passiflorae. fr/ index. html [17] http:/ / perso. orange. fr/ association. fruits. oublies/ contrib/ passiflo/ passiflora3. html [18] http:/ / gardenbreizh. org/ pages/ dossier_01_01. html [19] http:/ / www. passiflora. info/ index. htm [20] http:/ / tatactic. be/ photos/ passiflore/ floraison_001

Pitaya

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Pitaya
Le pitaya ou pitahaya (de lamrindien tano, fruit cailleux ), plus connu sous le nom de fruit du dragon (ou dragon fruit, strawberry pear en anglais), est le fruit de diffrentes espces de cactus piphytes, et plus particulirement de celles de lespce Hylocereus undatus (anciennement H. triangularis). Originaire du Mexique et s'etend jusqu' l'Amrique centrale, ces cactus aux allures de vignes vierges ont t imports au Vit Nam par les colons franais au dbut du XIXesicle. Initialement, les fruits taient rservs la famille royale puis la bourgeoisie locale. Ils devinrent ensuite le premier produit dexportation du Vit Nam et rivalisrent en prix avec le fruit vedette dAsie, le durian. Ils sont aujourdhui cultivs et apprcis dans toute lAsie du Sud Est (Malaisie, Tawan) et la cte Sud Est de la Chine. La version bonsa du pitaya est courante sur les marchs fleur de Tawan.

Pitaya

Fleur
LHylocereus undatus, ou raquette tortue ou Belle de nuit, est appel en anglais night blooming cereus, cest--dire Cereus floraison nocturne. En effet, cette plante rameaux triangulaires fleurit la tombe de la nuit et la grosse fleur blanche la douce odeur de vanille mesure prs de 30cm de diamtre mais ne tient gnralement quune nuit. Cela a suffi pour faire de cette espce une plante ornementale apprcie dans le monde entier. Cette plante fruits dlicieux a de grandes feuilles: -blanche a tache rose pour Hylocereus undatus -rouge a point rose pour Hylocereus undatus -blanche a point jaune pour Selenicereus megalanthus.

Pitaya en vente Saint-Denis de la Runion

La fleur d'Hylocereus undatus

Pitaya

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Fruit
Le pitaya mesure une dizaine de centimtres et pse environ 350grammes. Sa chair est comestible et ressemble par sa texture et la prsence de petits ppins noirs celle du kiwi, avec un got cependant beaucoup plus doux. Il existe trois sortes de fruits provenant dautant despces distinctes, tous comestibles, basse teneur en calories et portant une peau paisse petites feuilles : Hylocereus undatus, pulpe blanche et peau rose Hylocereus polyrhizus, pulpe rouge et peau rose Selenicereus megalanthus, pulpe blanche et peau jaune
Pitaya sanguin Hylocereus polyrhizus

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La mdecine traditionnelle des Indiens dAmrique centrale attribue au pitaya dtonnantes vertus digestives. En effet, la graisse naturelle que contiennent les graines lui donne un effet laxatif. 100grammes de fruit ne contiennent quune cinquantaine de calories et le pitaya est riche en vitamines, minraux, fibres, antioxydants et btacyanine (principalement la varit chair rouge). Le pitahaya rouge (Hylocereus sp.), a une faible teneur en vitamine (de 116 171mg par gramme de pulpe frache). Cependant la pulpe est riche en antioxydants comme la btacyanine (de 0,32 0.41mg) et des composs phnoliques : son indice ORAC est de 8,8 11,3 (activit antioxydante par g exprimes en micromoles de Trolox quivalents)[1] .

Pitaya jaune chair blanche Selenicereus megalanthus

Elle aide aussi rduire le taux dacide urique dans le sang et favorise ainsi la prvention de la goutte. Lexprience de manger un pitaya est proche de celle du kiwi. On le mange cru. Les graines ont la taille des graines de ssame et sont dissmines dans la pulpe. Elles sont donc absorbes avec le fruit. On peut en faire du jus ou du vin ; la grosse fleur du pitaya est aussi comestible et on peut en faire du th.

Production
Le pitaya a lavantage de ncessiter de 5 10 fois moins deau que nimporte quelle autre culture fruitire, ce qui en fait un produit intressant pour exploiter les zones arides. La couleur attrayante du fruit et ses qualits nutritives en font un excellent produit marketing mais les acheteurs achtent actuellement ce produit plus pour la dcoration que pour la dgustation. En Isral, des chercheurs tentent donc de trouver de nouveaux hybrides (croisement de pitaya jaune, plus sucre avec la rouge, plus jolie) afin damliorer les qualits gustatives du fruit, ce qui permettrait de le vendre plus facilement. Encore pratiquement inconnue en France en 1995, le pitaya fait dsormais partie intgrante de loffre en fruits tropicaux des grandes surfaces. Les quantits de pitaya rouge importes dans lUE ont plus que dcupl entre 1995 et 2000 mais restent cependant marginales, avec 200 tonnes en 2000. Depuis quelques annes, la production de pitaya se dveloppe de plus en plus dans des pays tels que le Vit Nam, Isral (sous serres car cette cactace ne supporte pas le plein soleil), le Guatemala, lAustralie ou, en France, sur lIle de la Runion et en Polynsie. La seule difficult de la production de ce fruit rside dans la fcondation des fleurs qui, originellement, est faite par les papillons ou les chauves souris des forts tropicales. On le multiplie gnralement donc plutt par bouture.

Pitaya

140

Galerie

Intrieur dun pitaya Hylocereus polyrhizus

Intrieur dun pitaya Hylocereus undatus

Intrieur dun pitaya Hylocereus undatus

Plants de pitaya

Petits plants de pitaya

Notes
[1]

(en) F Vaillant, A Perez, I Davila, M Dornier and M Reynes (2005). Colorant and antioxidant properties of red-purple pitahaya (Hylocereus sp.). Fruits 60 (2005) 3-12. DOI: 10.1051/fruits:2005007 (http:/ / dx. doi. org/ 10. 1051/ fruits:2005007)

Liens externes
Pitahaya, le fruit oubli (http://perso.wanadoo.fr/association.fruits.oublies/contrib/pitahaya/pitahaya.html) Thanh long, le fruit du dragon (http://perso.wanadoo.fr/cactusepiphytes/page_le_fruit_du_dragon.htm)

Pomme de lait

141

Pomme de lait
La pomme de lait ou peffg hiejkg aussi appele lmnfjig est le fruit du Chrysophyllum cainito ou camitier, arbre de la famille des Sapotaceae.

Description
On l'appelle : pomme de lait , ou pomme-lait , du fait qu'une pulpe laiteuse en sort lorsqu'on le coupe et pomme toile car lorsqu'on la coupe perpendiculairement elle montre un cur toil. - (littralement fruit lait de vache ) en khmer[1] . jnxnggu, jnxngu en chinois[2] . xngpnggu ou encore
Pomme de lait

star apple ou milk fruit en anglais[3] . La pomme de lait est un fruit de la taille d'une pomme standard. Sa peau est ride et de couleur verte ou violet fonc selon la varit. La varit violette a une peau plus paisse que la verte qui est, par ailleurs, plus juteuse. L'intrieur est farineux et contient des ppins non comestibles.

Coupe perpendiculaire d'une pomme de lait (varit violette)

Coupe longitudinale d'une pomme de lait (varit verte)

Production
La pomme de lait se cultive principalement aux Antilles. Le camitier est un arbre auto-fertile qui mesure entre de 6 et 30 m et dont l'corce est riche en latex. Son feuillage est persistant.

Utilisations
Usages alimentaires
La pomme toile est un fruit riche en vitamine A, B1, B2, B3 et vitamine C surtout en glucides, calcium, fer, fibres, protines et lipides. Elle est consomme fraiche ou en jus. La pomme toile se mange en dessert ou en entre, c'est un fruit trs rafrachissant. Couper le fruit en deux pour le manger la petite cuillre. Ne jamais consommer les ppins. Le jus de la pomme toile entre aussi dans la composition de divers cocktails.

Pomme de lait

142

oqrsrtuqrvwt xyzr{rwus|t
L'infusion des feuilles de camitier est utilise pour combattre le diabte et les douleurs rhumatismales. La dcoction d'corce est un tonique et simulant utilis comme antitussif.

Alimentation
La pomme de lait se mange en dessert ou en entre, c'est un fruit trs rafrachissant. Couper le fruit en 2 pour le manger la petite cuillre. Ne pas consommer les ppins. La pomme de lait entre aussi dans la composition de divers cocktails de jus de fruits et autres en Amrique du Sud et dans les Carabes[4] .

Apports nutritifs
Pomme de lait (valeur nutritive pour 100 g) eau : 78 79 % glucides : 14.65 g valeur nergtique : 67.2 kcal protines : 2,33 g fibres : 3,3 g Sels minraux & oligo-lments calcium : 17,3 mg fer : 0,7 mg vitamines vitamine A : 0,39 g vitamine C : 15,20 mg vitamine B1 : 80 g vitamine B2 : 40 g B3/PP/Niacine : 1,34 mg lipides : g

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[1] [2] [3] [4] http:/ / www. sinogastronomie. com/ WP/ ?p=629 http:/ / www. sinogastronomie. com/ WP/ ?p=629 http:/ / newcrop. hort. purdue. edu/ newcrop/ morton/ star_apple. html http:/ / newcrop. hort. purdue. edu/ newcrop/ morton/ star_apple. html#Food%20Uses

Prunier de Cythre

143

Spondias dulcis

Spondias dulcis Classification classique Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Rosidae Sapindales Anacardiaceae Spondias Nom binominal Spondias dulcis Sol. ex Parkinson, 1773

Ordre Famille Sapindales Anacardiaceae

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Le ou ou encore (Spondias dulcis) est un arbre fruitier de la famille des Anacardiaces originaire de Polynsie et cultiv dans les pays tropicaux. Malgr son nom vernaculaire, cet arbre n'a aucun rapport avec les pruniers, pommiers et autres pchers, de la famille des Rosaces. Dans la mme famille que lui, celle des Anacardiaces, on trouve le manguier et l'arbre qui donne la pomme de cajou.

Prunier de Cythre

144

Description
Le prunier de Cythre est un arbre feuilles caduques, composes pennes de 12 m de haut environ.

Fruits
Appel la Runion et ou en Europe ou encore pomme citerne[1] en Nouvelle-Caldonie, le fruit est charnu (drupes) jaune-orang, ovode, de 7 centimtres de long environ.

Galerie

[1] http:/ / www. brousse-en-folie. com/ dico3. asp?cleos=453054767

Liens externes
Rfrence Tela Botanica ( Antilles (http://www.tela-botanica.org/page:isfgm)) : Spondias dulcis Sol. ex Parkinson (http://www.tela-botanica.org/papyrus.php?site=6&menu=135&flore=ANT&xslt=identitetaxon. xsl&servicexml=donneidentitestaxons.php&numclass=1&numnom=9979) (fr) Rfrence Tela Botanica ( La Runion (http://www.tela-botanica.org/page:bdnfm)): Spondias dulcis G. Forst. (http://www.tela-botanica.org/eflore/BDNFM/2006.01/nn/6556) (fr) Rfrence ITIS : Spondias dulcis Parkinson (http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/next?taxa=&p_format=& p_ifx=&p_lang=fr&v_tsn=182142) (fr) ( +version (http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=182142) (en)) Rfrence NCBI : Spondias dulcis (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?lin=s& p=has_linkout&id=43861) (en) Rfrence GRIN (http://www.ars-grin.gov/) : espce Spondias dulcis Sol. ex Parkinson (http://www.ars-grin. gov/~sbmljw/cgi-bin/taxon.pl?35331) (en)

Ramboutan

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Ramboutan
Ramboutan

Des ramboutans Classification de Cronquist Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Rosidae Sapindales Sapindaceae Nephelium Nom binominal Nephelium lappaceum L., 1767

Ordre Famille Sapindales Sapindaceae

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Le ramboutan, aussi appel litchi chevelu, est un fruit tropical d'Asie issu de l'arbre du mme nom Nephelium lappaceum. Il appartient la mme famille que les litchis, les longanes et les quenettes. La pelure a un petit duvet ressemblant des poils (ramboutan vient de rambut, qui signifie cheveu en malais) et la pulpe est souvent colle au noyau. Mme si certaines varits ne sont pas juteuses, elles dgagent un parfum sucr et leur got s'apparente celui du raisin. Ce fruit se mange frais, sch ou en conserve. Le noyau est galement comestible et peut tre consomm en mme temps que la pulpe ou part.

Ramboutan

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Apport nutritionnel
Il contient plusieurs substances nutritives telles que du glucose, des minraux et de la vitamine C.

Culture
Les principaux producteurs mondiaux de ramboutan sont la Thalande et la Guyane Franaise. Un arbre met entre cinq et six ans produire des fruits. L'arbre atteint sa maturit l'ge de huit ans et produit environ 200kg de fruits par an. Ces arbres produisent aussi des drogues mdicinales qui, par exemple, peuvent soulager les maux de tte.

Cultivars
Au Vit Nam, les paysans cultivent trois varits de ramboutans : les ramboutans ordinaires, longanier et avec corce. Les arbres sont touffus et leurs fruits sont rouges et jaunes.

Salak
Salak

Salacca zalacca Classification classique Rgne Division Classe Ordre Famille Genre Plantae Magnoliophyta Liliopsida Arecales Arecaceae Salacca Nom binominal Salacca zalacca (Gaertn.) Voss, 1895

Ordre Famille Arecales Arecaceae

Salak

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Le salak (Salacca zalacca) est un petit palmier de la famille des Arecaceae. Il est trs pineux, parfois rampant mesurant jusqu' 6m de haut. La tige est gnralement souterraine. Son fruit comestible est le salak ou fruit serpent (salak signifie serpent en javanais et en soundanais), c'est une grande drupe ovale ou fusiforme de 5 8cm de long recouvert de dures cailles brunes rappelant la peau d'un serpent. Sa chaire est blanche avec un noyau de la taille d'une noisette. Le salak pousse Java et Sumatra mais son origine reste inconnue. On le cultive principalement en Thalande, Malaisie et Indonsie.

Synonymes
Calamus zalacca Gaertn. Salacca edulis Reinw. Salakka edulis Reinw. ex Blume

Liens externes
[1] Rfrence NCBI : Salacca zalacca (en) Rfrence GRIN [11] : espce Salacca zalacca (Gaertn.) Voss [2] (en)

Plantation

dtail des tiges

Fruit et graines

[1] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=145711 [2] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?401079

Sapote

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Sapote
La sapote ou sapote mamey est le fruit comestible du sapotier (Pouteria sapota). C'est une grosse baie mammiforme de 8 15 cm de diamtre une seule graine volumineuse. La pulpe beige orange rose de la sapote se dguste crue ou en confiture.

Sapote noire
La sapote noire, fruit du sapotier noir (Diospyros digyna), est une espce de kaki. Elle n'est pas biologiquement apparente la sapote.
Sapotes

Sapotillier
Sapotillier

Manilkara zapota Classification classique Rgne Division Classe Ordre Famille Genre Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Ebenales Sapotaceae Manilkara Nom binominal Manilkara zapota (L.) P. Royen, 1953

Ordre Famille Ericales Sapotaceae

Sapotillier

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Sapotes

Le sapotillier (Manilkara zapota ou Achras sapota) est un arbre fruitier originaire des Carabes et de l'Amrique centrale qui s'est ensuite rpandu en Afrique et en Asie. Attention de ne pas le confondre avec le sapotier (Pouteria sapota) ni avec le sapotier noir (Diospyros digyna).

Description
Le sapotillier est un arbre de taille moyenne qui peut atteindre 35 m de haut et dont le tronc ne dpasse pas 80 cm de diamtre. Ses feuilles persistantes disposes en spirale sont lgrement dentes, elliptiques et mesurent 20 cm environ. Son fruit comestible globuleux de 5 8 cm de diamtre est la sapotille. Il est de forme variable (ronde ovale) selon les varits. Il contient de 3 12 graines marrons et dures avec un ct blanc entrouvert se terminant par un petit crochet.

C'est un arbre de la strate arborescente suprieure de la fort des rgions humides et sches des rgions tropicales. Il supporte une culture jusqu'en zone USDA 8b (-8C) mais supporte trs mal la scheresse mme momentane.

Utilisations
On cultive le sapotillier pour : son fruit, la sapote ou sapotille, galement appel chiku ou chikoo dans certains pays. L'arbre fournit un bois de haute qualit utilis en bnisterie. Il fournit galement le chicle qui est une sorte de latex blanc utilis autrefois dans la fabrication de chewing-gums.

Divers
Sapotes

Les Mayas tiraient dj profit du sapotillier. Ils fabriquaient, partir du latex recueilli, des balles jouer.

Sapotillier

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Liens externes
Rfrence Flora of Pakistan [1] : Manilkara zapota [2] (en) Rfrence Catalogue of Life : Manilkara zapota (L.) P.Royen [3] (en) Rfrence Tela Botanica (Antilles [4]) : Manilkara zapota (L.) P. Van Royen [4] (fr) Rfrence ITIS : Manilkara zapota (L.) van Royen [5] (fr) ( +version [6] (en)) Rfrence NCBI : Manilkara zapota [7] (en) Rfrence GRIN [11] : espce Manilkara zapota (L.) P. Royen [8] (en) (en) Fiche dtaille de l'universit Purdue [9]

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[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=5 http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=5& taxon_id=200017540 http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 4840856 http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl& servicexml=donneidentitestaxons. php& numclass=1& numnom=6270 http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=23823 http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=23823 http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=3741 http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?102614 http:/ / www. hort. purdue. edu/ newcrop/ morton/ sapodilla. html

Girembellier
Girembellier

Phyllanthus acidus dans une serre Classification classique Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Rosidae Euphorbiales Euphorbiaceae Phyllanthus Nom binominal Phyllanthus acidus (L.) Skeels, 1909

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Girembellier

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Clade Clade Clade Clade Ordre Famille Angiospermes Dicotyldones vraies Rosides Fabides Malpighiales Phyllanthaceae Retrouvez ce taxon sur Wikispecies D'autres documents multimdia sont disponibles sur Commons

Le girembellier (Phyllanthus acidus) est un arbre de Madagascar rpandu galement dans le Sud asiatique. Il appartient la famille des Euphorbiaceae, ou des Phyllanthaceae selon la classification phylogntique. Son fruit est appel girembelle, surelle, surette, ou encore groseille toile, et il est comestible, mais d'un got assez acide. En Guadeloupe la surelle peut tre utilise confite pour sucrer le ti-punch ou pour laborer le "punch surelle".

Synonymes
Averrhoa acida L. Cicca disticha L. Cicca nodiflora Lam. Phyllanthus distichus (L.) Mll.Arg.

Galerie

fruits

Fleurs et fruits verts

Girembellier

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Liens externes
Rfrence Flora of Pakistan [1] : Phyllanthus acidus [1] (en) Rfrence Kew Garden World Checklist [2] : Phyllanthus acidus [3] (en) Rfrence Catalogue of Life : Phyllanthus acidus (L.) Skeels [4] (en) Rfrence Tela Botanica (La Runion [6]): Phyllanthus acidus (L.) Skeels [5] (fr) Rfrence Tela Botanica (Antilles [4]) : Phyllanthus acidus (L.) Skeels [6] (fr) Rfrence ITIS : Phyllanthus acidus (L.) Skeels [7] (fr) ( +version [8] (en)) Rfrence NCBI : Phyllanthus acidus [9] (en) Rfrence GRIN [11] : espce Phyllanthus acidus (L.) Skeels [10] (en) Surette sur Tahitifruits [11]

#$%$&'()'*
http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=5& taxon_id=242414062 http:/ / apps. kew. org/ wcsp/ prepareChecklist. do?checklist=selected_families@@090310320101429328 http:/ / apps. kew. org/ wcsp/ qsearch. do?page=quickSearch& plantName=Phyllanthus+ acidus http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 7237237 http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 5320 http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl& servicexml=donneidentitestaxons. php& numclass=1& numnom=8097 [7] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=28366 [8] http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=28366 [9] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=260718 [10] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?28113 [11] http:/ / www. tahitifruits. com/ surette. htm [1] [2] [3] [4] [5] [6]

Tamarillo
Solanum betaceum

Plant de tamarillo Classification classique Rgne Division Classe Ordre Famille Genre Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Solanales Solanaceae Solanum

Tamarillo

153
Nom binominal Solanum betaceum Cav., 1799

+,-../0/1-2/34 567,389492/:;<
Ordre Famille Solanales Solanaceae

Statut de conservation UICN : DD : D=>>?@A B>AEFFBAG>I@A

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Le tamarillo ou tomate en arbre, galement "prune du Japon" en Afrique francophone (Solanum betaceum) est une espce du genre Solanum et de la famille des Solanaceae originaire d'Amrique centrale. On le connat pour son fruit rouge ou rose-orang de la forme et lgrement plus gros q'un uf de poule, pour lequel on le cultive.

Description
L'arbre tomates peut mesurer jusqu' 4 5 m de haut. Ses feuilles mesurent environ 30 cm de long. Le fruit, dit aussi tomate en arbre , est de forme ovale et mesure 5 10 cm de long. Sa peau est lisse et satine. La chair renferme de nombreux petits ppins noirtres.

VJKLMNMO
Deux varits principales ont une importance commerciale : une varit orange dor chair jauntre, et une varit bordeaux chair orange.

Tamarillo

154

Culture
Il est produit principalement par la Colombie et l'quateur car il ne pousse bien que dans les rgions chaudes (Zones USDA 9 et suprieures). La Nouvelle-Zlande en produit aussi. La plante meurt partir de -3.0C. C'est une vivace qui peut rester en place une dizaine d'annes en situation abrite car elle est cassante donc sensible au vent.

Utilisation
La chair du fruit mr est aromatique et acidule. Elle est consomme dans les pays andins. Les autres parties de cette plante, dont la peau des fruits immatures, sont toxiques comme chez la plupart des Solanaces. On la mange crue, la cuillre, ouverte en deux avec du jus de lime et du sucre. La tomate en arbre est utilise pour la fabrication de jus de fruits, la tomate en arbre "en leche" (au lait) est apprcie en Colombie. On peut la faire en confiture ou en gele, sucre ou sale. Le jus de tomate en arbre est aussi utilis pour faire les sauces piquantes en le mlangeant au piment et se nomme en espagnol Aji de Tomate de Arbol, sauce typique des plats quatoriens.

Tamarillos (fruits)

Synonymes
Solanum crassifolium Ortega Cyphomandra betacea (Cav.) Sendtn. Cyphomandra crassifolia Kuntze

Liens externes
Rfrence Tela Botanica (La Runion [6]): Solanum betaceum Cav. [1] (fr) Rfrence Tela Botanica (Antilles [4]) : Solanum betaceum Cav. [2] (fr)
Fruit (coupe transversale)

Rfrence NCBI : Solanum betaceum [3] (en) Rfrence UICN : espce Solanum betaceum Cav. [4] (en)

Rfrence GRIN

[11]

: espce Solanum betaceum Cav. [5] (en)

Tamarillo

155

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[1] http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 2169 [2] http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl& servicexml=donneidentitestaxons. php& numclass=1& numnom=9763 [3] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=45843 [4] http:/ / www. iucnredlist. org/ apps/ redlist/ details/ 34636 [5] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?100825

Tamarin (fruit)
Le tamarin (de l'arabe tamar hindi = datte indienne) est le fruit du tamarinier (Tamarindus indica). C'est un fruit tropical provenant d'Inde, sa prsence est atteste dans l'le de la Runion ds 1701, on le trouve aussi aux Antilles. Il est maintenant consomm un peu partout dans le monde. Ce fruit, chant par J. Farreyrol, est form de gousses de couleur marron dont la forme rappelle un haricot, l'intrieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines. La saveur de sa chair acidule est trs agrable. Il est consomm en jus, en pte de fruits et est un ingrdient classique de la cuisine indienne. On se le procure maintenant facilement en France dans la plupart des grandes surfaces.

Usage culinaire
Brsil (fort amazonienne) : se consomme tel quel, on casse la coque comme celle d'une cacahute et l'on mange la chair en veillant bien recracher les gros ppins trs durs. gypte : le tamarin est d'abord prpar (la coque est enleve) puis roul en boules et sch l'air libre ; il est ensuite consomm en infusions froides, mlang des fleurs d'hibiscus. Inde : Il entre dans la composition de plusieurs massalas. Maurice : il entre dans la composition de plusieurs chutneys (mangue verte, coriande, menthe etc.). Il est aussi utilis dans la sauce d'un poisson au curry. L't, on peut l'apprcier tout simplement en jus, cras avec du sucre de canne roux ou blond. On pourrait appeler cela une "tamarinade", comme on dirait limonade. Sa pulpe est aussi utilise pour faire briller les ustensiles en cuivre. Mexique et autres pays d'Amrique latine : le tamarin entre dans la composition du tamarindo, une confiserie sale, acide et fortement pimente. Runion : il sert notamment faire des sirops. Thalande : il entre dans la composition de plusieurs plats et principalement dans la composition des diverses sauces piquantes. Le tamarin vendu en France est surtout thalandais. Il peut
Le tamarin en coques

gypte : Boule de tamarin casse pour les infusions

Tamarin (fruit) galement tre prpar comme une confiserie, roul dans du sucre, du sel et de la poudre de piment (c'est sous cette forme qu'on le retrouve par exemple au Vietnam et en Nouvelle-Caldonie). Antilles franaises : il sert faire des sirops, des confitures ou du rhum arrang. Sngal : utilis comme condiment, il est servi notamment avec les prparations base de poisson, comme le thiboudienne, souvent ajout la fin du plat avec un assaisonnement de jus de citron et de piment. Mayotte : On s'en sert gnralement pour faire des sirops ( on a comme ingrdient de l'eau beaucoup de sucre et le tamarin)

156

Tamarin sch et fleurs d'hibiscus pour les infusions

Dissection d'un tamarin. On note le faible volume de pulpe par rapport celui des graines

Usage clinique
La pulpe est connue pour ses effets laxatifs. Le fruit entre dans la composition de certains mdicaments destins faciliter le transit lors des traitements anti cancreux.

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On appelle aussi tamarin aux Antilles le fruit du nflier des Indes Vangueria madagascariensis.

Liens externes
Toil'd'pices - Tamarin [1] Fruits des Antilles / Tamarin (Tamarindus indica L.) [2] Fruits des Antilles / Tamarin de lInde (Vangueria madagascariensis J.F. Gmel.) [3]

cded]^fb^_
[1] http:/ / www. toildepices. com/ fr/ plantes/ angio_dic/ fabacee/ tamarindus/ indica. html [2] http:/ / caribfruits. cirad. fr/ fruits_des_antilles/ tamarin [3] http:/ / caribfruits. cirad. fr/ fruits_des_antilles/ tamarin_de_l_inde

Taxo

157

Taxo
Le taxo est le fruit de plusieurs plantes du genre Passiflore. Il est donc proche de la grenadille (ou fruit de la passion ). On le trouve en amrique latine.

Sources et contributeurs de larticle

158

Sources et contributeurs de larticle

Fruit tropical Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65058017 Contributeurs: Abalg, Am13gore, Brunodesacacias, Inisheer, Isaac Sanolnacov, JLM, Leag, Litlok, Moez, Moyogo, Sebjarod, Sisqi, Sisyph, Steff, Stphane33, TyphB, Zyzomys, 9 modifications anonymes Abricotier des Antilles Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=56704810 Contributeurs: Callisto, Channer, Chaoborus, GaMip, Garulfo, GT, Hercule, Jdresse, Jeffdelonge, Karukera, Lin1, Olybrius, Pixeltoo, Poleta33, Remihh, Ryo, Shawn, Sinaloa, Spooky, Vargenau, 3 modifications anonymes Acajou Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=62518212 Contributeurs: Abrahami, AgatheD, Aroche, Arria Belli, Criric, EDUCA33E, En rouge, Fabien1309, Fgosti, Grimlock, JacquesN, Jastrow, Kmoksy, Kropotkine 113, Linedwell, Liquid 2003, Maurilbert, Pj44300, Ragnald, Rosier, Salix, Speculos, Sprachpfleger, Teofilo, Vincnet, Wazouille, Yodaspirine, Zubro, 26 modifications anonymes

ghijklm Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64955083 Contributeurs: Abrahami, Asclepias, Askelgwen, Chaoborus, Csandrocampos, En rouge, Erasmus, Fitonutri, Hoplaaaa,
Blighia sapida Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64566630 Contributeurs: David Berardan, Dhatier, Grook Da Oger, Jeffdelonge, Lin1, Penjo, Spedona, Wikifrdric, 2 modifications anonymes

Jaguarlaser, Jean-no, Jmax, Laurent Nguyen, Leridant, Lin1, Marguerite Deperrois, Moumousse13, Nguyenld, Patrice78500, Patrick.charpiat, Pingui-King, Pok148, Romram, Rosier, Sebleouf, Selvejp, Shawn, Sisqi, Sting, 33 modifications anonymes

Ananas Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65056279 Contributeurs: Abrahami, Albin, Alexandreduf, Allauddin, Andre Engels, Atheox, BARBARE42, Balougador, Brunodesacacias, Bub's, Captainm, Cymbella, Crales Killer, David Berardan, David.Monniaux, Denis Dordoigne, EDUCA33E, Eden2004, El ciego, EmmaR, En rouge, Entouane1, Eric Bajart, Esperanza222, Eumolpo, Fafnir, Ffx, FoeNyx, Fransouski, Franois Melchior, GaMip, Gribeco, Gyld, Gz260, Hatonjan, Helldjinn, JLM, Jeffdelonge, Kelson, Korrigan, Kyle the hacker, LairepoNite, Lamiot, Laurent Nguyen, Le gorille, Lebiblio, Lilyu, Lin1, Lna, Markadet, Mathounette, Melkor73, Nataraja, NicoRay, Nicolas Ray, Orthogaffe, Oxo, PC because, Parigot, Pautard, Pcorpet, Phido, Pixeltoo, Pkthib, Popolon, PurpleHz, Raminagrobis, Rhadamante, Rocastelo, Rmih, Salix, Sam Hocevar, Samuel Contr, Sdsdfsdf, Semnoz, Shawn, Skippy le Grand Gourou, Smumdax, Spedona, Steff, Surdox, Symac, Thierry Caro, Titia80, Tornad, Traroth, Tremoulet, Valrie75, Van0w, Vincnet, Youssefsan, Zelda, 133 modifications anonymes Attier Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64272796 Contributeurs: Box-Off-Dreams, Damouns, Givet, Jaguarlaser, Korrigan, Leag, NicoV, Pamputt, Remihh, Rosier, Spedona, Steff, Thierry Caro, Zen 38, Zyzomys, 5 modifications anonymes Avocat (fruit) Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65033579 Contributeurs: (Former user), Aadri, Abrahami, Ahbon?, Alno, Andy Milton, Anthere, B.navez, Badmood, Bc789, Birdie, Calcineur, Calimo, Channer, Coyote du 86, Crales Killer, Dizzytoy, DocteurCosmos, El ciego, Fleur blanche, Foxandpotatoes, Gonioul, Guillom, Herve1729, Historicair, JacquesN, Jeffdelonge, Jerome Charles Potts, Korrigan, Kyro, Lin1, Lodd59, Lpv, Mahaba, Med, MickalG, Moumousse13, Myrabella, Neumeiko, Nipisiquit, Ollamh, Pachycephale, Palta, Paskalo, Phe, PhilBois, Pixeltoo, Reptilou, Ryo, Rmih, Salix, Salsero35, Semnoz, Serged, Ske, Spooky, SuperFlo, Toutoune25, Tremoulet, Valrie75, Vanheu, Vd, Weft, Yann, Youssefsan, Zeliard, Zeytinagaci, Zyzomys, :-), 71 modifications anonymes Banane Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64642198 Contributeurs: (:Julien:), =^^=, A3 nm, Abedel, Abpong, Abrahami, Acer11, Achalib, Aeleftherios, Ahbon?, AlainLHostis, Alef Burzmali, Alex-de-nice, Alexusdv20, Allauddin, Alphos, Angharad, Apokrif, Arnaud.Serander, Asavaa, Ashendorus, Athymik, Athyrance, AzertyFab, Baronnet, Benji7065, Blacksoft, Blub, Bourrichon, CJane, Calimo, Carbone14, Charles margoni, Chatsam, Chninkel, Chtit draco, Cinimod, Colindla, Constantin-Xavier, Coyau, Creasy, Crales Killer, Dallambert, Dauphin, David Berardan, Dereckson, Dhatier, DocteurCosmos, Dodoste, Domsau2, Dotfr, Dromygolo, EDUCA33E, Eden2004, Eiffele, El ciego, Emdx, Environnement2100, Enzino, Erasmus, Escaladix, Escherichia coli, EyOne, Fafnir, FoeNyx, Frdric Mah, Gede, Gemme, Gilles974, Greudin, Gribeco, Grimlock, Gz260, H.G ANTON, HAF 932, Helldjinn, IAlex, Ianare, Ileautresor, Inisheer, Isaac Sanolnacov, JLM, Jean-Pol GRANDMONT, Jean.Bomber, Jeantosti, Jef-Infojef, Jgremillot, Jmpoure, JnRouvignac, Jpm2112, Jules78120, JulieADriver, Kilith, Kmoksy, Korg, Korrigan, Laurent Nguyen, Liberio, Liove, Liquid 2003, Litlok, Livajo, Lomita, Ludo29, Mafiou44, Maggic, Mahaba, Manuguf, Martin, Mat21, Maurilbert, MetalGearLiquid, Michel BUZE, MicroCitron, Mightyjf, Mikasa13, Ml123456789910, Moez, Moumousse13, Moyogo, Nataraja, Nebula38, Nikai, OPAW1, Oblic, Od1n, Orthogaffe, Pautard, Pingui-King, Ploum's, Punx, Quentinv57, Redhotphil, Rei Momo, Remihh, Rhadamante, Richardbl, Rune Obash, Rmih, Salix, Salsero35, SamanthaOOPS, Schiste, Schtong, Sebjarod, Sebleouf, Semnoz, Shakki, Siren, Sisyph, Ske, Skiff, Slycooper, Spedona, Spirzouf, Stef48, Steff, Stereo, Sum, Sylvaindesbois, Sylveno, Taguelmoust, TaraO, Tarquin, Tatoute, Tavernier, Tejgad, Theoliane, Tibauk, Togui, Tooony, Traroth, Treanna, Tremoulet, Valrie75, Vikingdu01, Vincnet, VonTasha, Wagaf-d, Webgardener, Wikig, Xic667, Zorlot, Zouavman Le Zouave, ~Pyb, 270 modifications anonymes

nopq rq hmhmk Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64901695 Contributeurs: Abrahami, Alkarex, Batualium, Bertrouf, Calimo, Epop, Erasmus, Euhmoins, Fafnir, FoeNyx,
Giovanni-P, Goliadkine, Jeffdelonge, Laurent Nguyen, Phido, PurpleHz, Sand, Sixsous, Ske, Sophocle, Spedona, TCY, The RedBurn, Tornad, Utopies, Woww, 8 modifications anonymes Carambolier Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64146958 Contributeurs: Askelgwen, Bis senchi, Callisto, Charles margoni, Doc103, Fafnir, FoeNyx, Garvalf, Gribeco, Jeantosti, Jeffdelonge, Korrigan, Liondelyon, Lna, Ocilya42, Od1n, Pancrat, Pmx, Spedona, Steff, TED, Thierry Caro, 17 modifications anonymes Cerisier de Cayenne Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65077893 Contributeurs: Anne97432, Channer, Csandrocampos, Dhatier, Jaguarlaser, Rhadamante, StephenTitusG, Tlustulimu, Vanrechem, 2 modifications anonymes Annona cherimola Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=62655983 Contributeurs: Antheore, Aonikenk, Archibald Tuttle, Aroche, Badmood, Bayo, Blidu, Bob08, Boule68, Chaoborus, Chris93, CommonsDelinker, En rouge, Litlok, Lna, Nipisiquit, Pancrat, Remihh, Rosier, Shawn, Skwa, Spedona, Steff, Valrie75, Vincnet, Zubro, Zyzomys, 6 modifications anonymes Lime (fruit) Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64512671 Contributeurs: Ajor, Ardus Petus, Callisto, Carbone14, Ceartas, Cham, En rouge, Esperanza222, FoeNyx, Gz260, Heimdalltod, Jessemtl, JmCor, Kadreg, Kajepo, LairepoNite, Leag, Linan, Litlok, Ll0zz, Lna, Marin M., Mbenoist, MicroCitron, Minadecrayon, Nicolas Ray, PetetheJock, Rhadamante, Ske, Stanlekub, TED, Valrie75, Wazouille, 26 modifications anonymes Corossol Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65058022 Contributeurs: Agena.p, Arria Belli, BMR, Bayo, En rouge, Fransouski, Genefou, Gzzz, Jeffdelonge, Jerome66, Kakoui, Kilom691, Kndiaye, Lilian974, Litlok, Lmaltier, Looxix, M'enfin!, Nataraja, Oliezekat, Ordifana75, Palpalpalpal, Phe, Pitoutom, Remihh, Rikardo gs, Steff, TShilo12, Urhixidur, Vincnet, Zen 38, Zyzomys, 20 modifications anonymes Durian Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65020506 Contributeurs: Abrahami, Baronnet, Blacksabbath4343, Bouligab, CLEF, Callisto, Cassiopella, Celestinia, Coyau, Dake, DocteurCosmos, Elisemarion, Emmanuel JARRI, En passant, Esprit Fugace, Fafnir, Gribeco, Grook Da Oger, Humboldt, IAlex, Immanuel Giel, Jarfe, Jeffdelonge, Jill-Jnn, JmCor, K'm, Kenshiro1980, Lamiot, Leag, Litlok, Lomita, Ma'ame Michu, Malta, Manuguf, Marigollotte, MetalGearLiquid, Mirgolth, Neisseria, Okram, Orthogaffe, Pamputt, Philibre, Pierrot Lunaire, Pixeltoo, Pontauxchats, R, Remihh, Romanc19s, Rmih, Salix, Spedona, Steff, Stphane33, Sylveno, TAKASUGI Shinji, Tanzania, Thedreamstree, Tpa2067, Urhixidur, Vincnet, VonTasha, Yougo, Zen 38, Zetud, Zyzomys, 45 modifications anonymes

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