Le Guide Michelin

On ne fait plus la rputation du fameux Guide Rouge ! En

circulation depuis 1900, louvrage se place comme une rfrence
incontournable en matire de gastronomie franaise. Dans ses
pages, il est question principalement de cuisine, lenvironnement,
lambiance ou la prsentation ne faisant pas le plat.
Les toiles Michelin se basent sur des critres bien prcis, au
nombre de 5 :

la qualit des produits

la matrise des cuissons et des saveurs
la personnalit de la cuisine
le rapport qualit/prix
la rgularit entre les visites

Les diffrents tablissements se rpartissent comme suit :

Sans toiles : tre dans le guide Michelin est dj un gage de
qualit
Bib Gourmand : symbolis par la tte du personnage Michelin,
cette catgorie indique les adresses o lon trouve une cuisine
de qualit pour 29 euros maximum.
1 toile : il sagit dun trs bon restaurant
2 toiles : une trs bonne cuisine
3 toiles : une cuisine exceptionnelle
Des couverts indiquent galement le niveau de confort de
ltablissement de 1 couvert (assez confortable) 5 couverts
(grand luxe).