Numro 232 le 30 novembre 2011

Radis TouCru
Pour le velout 500 g de topinambours 2 cuillres soupe de crme frache Un cube de bouillon de volaille Une feuille de laurier Deux branches de romarin Une cuillre soupe de noisettes entires Huile vierge de noisette, sel et poivre Pour les tuiles 2 cuillres soupe de farine de sarrasin Une cuillre soupe de farine Un blanc duf Une cuillre soupe dhuile dolive 2 cuillres soupe de lait Sel et poivre Une cuillre soupe de poudre de noisettes

Crme de topinambours au romarin, noisettes et tuiles au sarrasin

Ingrdients pour 2 personnes

Prparation
plucher les topinambours, les couper en tranches et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le bouillon, le laurier et une branche de romarin. Garder un peu d'eau de cuisson, retirer le romarin et le laurier et mixer les topinambours. Ajouter la crme et mixer nouveau, assaisonner et rserver. Bien mlanger tous les ingrdients des tuiles. taler une petite noix d'appareil tuile sur une feuille de papier sulfuris, trs finement, pour former des ronds. Les saupoudrer de poudre de noisettes et faire cuire four chaud (200C) environ 5 minutes (en restant ct...!). Au moment de servir, concasser les noisettes et les faire griller sec dans une pole, verser la soupe chaude dans le fond des assiettes, ajouter un trait d'huile de noisette, les noisettes concasses et servir avec les tuiles de sarrasin.

Cette semaine dans votre panier

LEGUMES Chicore Frise A.B. Choux de Bruxelles A.B Carottes A.B. Topinambours A.B. Betteraves rouges A.B. Oignons A.B. TOTAL (euros)
Avec le soutien de :

Prix unitaire 1/2 part (euros) 1.00 1 pice 3.90 0.4 kg 2.20 0.5 kg 3.00 0.5 kg 2.20 0.4 kg 2.80 0.5 kg 7.44

Part 2 pices 0.8 kg 1 kg 1 kg 0.5 kg 0.6 kg 13.10

Membre des rseaux :

Panier dessai 2 pices 0.8 kg 1 kg 1 kg 0.5 kg 0.6 kg 13.10

En prvision dans votre prochain panier

Salades, bettes, choux lisses, pommes de terre, poireaux...
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