Version 17

ExpriEncEs partagEs
Un guide dinitiation
lanimation scientifique pour les chimistes
ralis par
lUniversit de Lyon, le centre de culture scientifique, technique et industrielle du rhne et
la commission chimie et socit de la Fondation de la Maison de la chimie
sous la direction de gerald p. niccOLai avec la collaboration disabelle BOnarDi
Editions : Universit de Lyon
2 Expriences partages 3 Expriences partages
Coordination
gerald p. niccOLai - cnrs - rdacteur-en-chef, auteur
isabelle BOnarDi - Universit de Lyon /ccsti du rhne - coordinatrice, auteure
Laurence MOrDEnti - cnrs, coordinatrice pour la commission chimie et socit - auteure

Comit de rdaction
pierre aLDEBErt - cnrs - auteur
catherine aMBrOisE-rEnDU - cEMagrEF - auteure
Maurice cHastrEttE - Universit de Lyon - auteur
Jean-claude cOUrMOnt - ex-arkema - auteur
Valentine rEBOUL - atomes crochus - auteure
Janine tHiBaULt - graine de chimiste - auteure
gilles pOUssiEr - gens dEvnement - auteur

Ralisation technique
Bruno MassOn - illustrateur
isabelle BOnarDi - Universit de Lyon /ccsti du rhne - mise en page
aline sEprEt - Universit de Lyon - mise en page, relecture
Validation des expriences et relecture du manuscrit
patrick BaUcHat, aleksandra BOgDanOVic-gUiLLOn, armelle BOZOK, samuel DagOrnE,
clovis Darrigan, cline gOttEL, Delphine LE sErrE, alexis MartinEt, andr MOrtrEUx,
Lydie VaLaDE, Marie-claude VitOrgE, richard WELtEr
Remerciements pour leur contribution
Michael tinnesand, american chemical society
Kenneth rOBErtsOn de lUniversit de Wisconsin-Madison
Lassociation des tudiants de lamerican chemical society dalabama
Franois granEr du Laboratoire de spectromtrie physique lUniversit de grenoble
Lionel LiEBErt du laboratoire de physique du solide lUniversit dOrsay
ExpriEncEs partagEs
Ralisation du guide
AVERTISSEMENT
Les expriences dcrites dans cet ouvrage sont destines des animations encadres par des mdiateurs,
professionnels comptents, chimistes diplms, enseignants.
Les animateurs, les organisateurs des manifestations et les propritaires des lieux daccueil doivent veiller
la scurit des manipulations et respecter la rglementation en vigueur.
Les auteurs et producteurs de louvrage dclinent toute responsabilit pour des accidents ou des blessures
qui pourraient rsulter dune pratique dactivit sans supervision approprie, irrespectueuse des modes
opratoires, des consignes de scurit et des bonnes pratiques professionnelles.
ISBN : 978-2-9534635-0-7
TABLE dES MATIRES
Avant-propos 6
Cadre gnral de votre action 8
Organisation du guide 9
1 : Organisation et animation de votre vnement 11
Planification et logistique 12
Logistique 13
En milieu scolaire 14
Interaction avec le public 15
Connatre son public 16
Laccueil 16
La mise en scne 17
Rythme danimation 17
Dans laction : vous animez le groupe ! 17
Comment grer diffrents personnages 18
2 : Fiches pratiques 21
Le mystre de la lettre anonyme 23
Atelier 1 : analyse du papier 26
Atelier 2 : analyse de lencre 28
Atelier 3 : analyse du sable de lempreinte de pied avec du vinaigre 30
Atelier 4 : analyse du sable de lempreinte de pied par de la teinture diode 32
Odeurs et pices 37
Atelier 1 : Les pices : le naturel et le synthtique 39
Atelier 2 : Des indicateurs de pH olfactifs 41
Atelier 3 : Lintensit de lodeur et la concentration de lodorant 43
Gels 47
Atelier 1 : Glifiez vous la vie ! 49
Atelier 2 : Matrisez vos mulsions, commencez par la mayonnaise 52
Atelier 3 : Du coupe faim la mayonnaise allge, il ny a quun pas 56
Atelier 4 : Les liquides qui se marient en fil ou en boulette 61
Matires rflchir 65
Atelier 1 : Quest ce qui se cache dans cette couche ? 68
Atelier 2 : La balle rebondissante 71
Atelier 3 : La vraie empreinte digitale ! 74
Atelier 4 : Moulez vos doigts ! 77
Bulles en fte 81
Atelier 1 : Le lcher de bulles 83
Atelier 2 : Des bulles qui ne tournent pas rond 86
Atelier 3 : Des bulles porte de mains 88
Atelier 4 : Des bulles flottantes 90
Atelier 5 : Des bulles gantes 92
Annexes 95
Consignes de scurit relatives des activits dans des lieux non quips 96
La responsabilit 99
Ressources 101
Fiche dvaluation des animations 103
Fiche dvaluation du guide 104
Compte-rendu danimation 105
POURQUOI UN CENTRE DE CULTURE SCIENTIFIQUE TECHNIQUE ET INDUSTRIELLE a-t-il souhait
coraliser un guide dinitiation la mdiation sur le thme de la chimie ?
Lune des missions classiques dun ccsti est de dvelopper les pratiques en matire de mdia-
tion scientifque, dinviter celles et ceux qui matrisent une comptence technique, pdagogique
ou acadmique, dans un champ disciplinaire particulier, sengager dans une dmarche de dia-
logue avec le grand public ou des publics diffrents de ceux qui forment leur quotidien.
La chimie est une discipline singulire. Mobilisant lensemble des sens, elle se met facilement
en scne et peut rapidement devenir spectaculaire. Elle semble en mme temps familire, par sa
prsence dans notre quotidien. Dans limaginaire collectif, le laboratoire du chercheur ressemble
certainement celui du chimiste. Mais mme vulgarise, la chimie exige davantage de prcau-
tions que dautres sciences, ne serait-ce que par les contraintes de scurit. cet ouvrage satta-
che ainsi accompagner lapprenti mdiateur dans ses premiers pas, anticiper les obstacles,
lui proposer des chemins srs. Le guide sest construit en invitant des professionnels de la culture
scientifque, des chercheurs et des industriels partager leurs expriences de mdiation.
Un CCSTI sattache galement valoriser les patrimoines et potentiels scientifques et indus-
triels de son territoire. Lhistoire, lactualit, lavenir de Lyon et de sa rgion sont fortement lis
la chimie. Des coles lyonnaises forment des spcialistes depuis plus de cent ans et comptent
plusieurs prix nobel. La valle rhodanienne de la chimie reprsente aujourdhui 6500 emplois,
(chercheurs, techniciens, ingnieurs ) dans 15 grands groupes industriels. Un ple de compti-
tivit mondial sinterroge sur les mutations du secteur industriel et de la recherche pour crer une
chimie plus consciente de sa relation lenvironnement.
Le CCSTI du Rhne a ainsi trs tt inscrit la Chimie dans ses activits. Il sufft de rappeler sim-
plement son implication dans la coordination rgionale de lanne internationale de la chimie en
1999 ou La chimie dans tous les sens , un programme dvelopp en 2004 pour expliquer la
place de la chimie dans la vie de tous les jours partir dexpositions, de contes, danimation, de
confrences. Expriences partages prolonge naturellement cet investissement et ces en-
vies.
LOnU a dclar 2011 anne internationale de la chimie, qui sera loccasion de clbrer les
ralisations de la chimie et ses contributions au bien-tre de lhumanit . Lambition d Exp-
riences partages est aussi de permettre celles et ceux, du rhne et bien au-del, qui le d-
sirent de contribuer, leur chelle, ce qui sera un trs grand vnement. il reste donc quelques
mois pour pratiquer les ateliers du guide, en maitriser les expriences et les partager.
alexis MicHEL
Directeur du ccsti du rhne
Universit de Lyon
AVANT-PROPOS
EXPRIENCES PARTAGES EST UN OUVRAGE VOCATION PDAGOGIQUE destin aux chimistes,
mdiateurs et futurs mdiateurs de la chimie pour les accompagner dans leur dmarche de diffu-
sion des connaissances. il a pour objectif de les aider faire dcouvrir la science et plus particu-
lirement la chimie des publics varis. il a aussi pour vocation dinciter davantage de chimistes
pratiquer la mdiation pour transmettre leur savoir scientifque.
ce document prsente une vingtaine dexprimentations sur des thmatiques varies et ludi-
ques, qui ont pour but de sensibiliser le public aux mthodes de la science et de dvelopper son
sens de lobservation.
il sappuie sur la comptence de gnrations de chimistes qui ont pu tester la faisabilit de ces
expriences au cours dvnements trs varis, en milieu scolaire, dans des lieux publics comme
dans des runions prives ou lors des grands vnements nationaux comme la Fte de la scien-
ce. Les auteurs sont des chercheurs et des enseignants, certains oeuvrant rgulirement au sein
dassociations (graine de chimiste, Les atomes crochus, Les petits Dbrouillards ).
sensibiliser le public la prsence des gels dans la vie quotidienne, lui faire dcouvrir leurs pro-
prits ; explorer lunivers de lolfaction et ses rapports avec la chimie ; ouvrir sur certains aspects
de la chimie du got ; dcouvrir de quoi sont faites les bulles de savon, do viennent leur cou-
leur, leur forme ; dcouvrir la polymrisation et la varit des matriaux solides polymres ,
autant de sujets passionnants illustratifs de la dmarche scientifque et aptes faire rver petits
et grands.
Expriences partages se veut un ouvrage de rfrence pour vous aider dans votre activit
de mdiateur. Vous pouvez vous y appuyer pour prparer pas pas chacun de vos vnements.
tout (ou presque !) y est abord : de laspect pdagogique ou psychologique de lintervention aux
aspects logistiques et techniques et aux rgles de scurit. Vous pouvez nous aider le compl-
ter, lamliorer et des fches valuation sont votre disposition.
La commission chimie & socit de la Fondation internationale de la Maison de la chimie
(Paris), fdle sa mission de soutien aux activits de mdiation de la chimie, a encourag le
projet et particip son laboration, en partenariat avec le ccsti du rhne, lUniversit de Lyon
et le cnrs. Elle espre que ce guide recevra une large audience et contribuera susciter parmi
les chimistes, de nouvelles vocations de mdiateurs.
andre MarQUEt
prsidente de la commission
chimie & socit
Jacques HUi
secrtaire gnral de la Fondation
de la Maison de la chimie
Vous tes chimiste et vous souhaitez faire dcou-
vrir le monde de la chimie des non spcialistes
(des jeunes, des familles, vos concitoyens).
Vous avez bien raison ! Votre action pourrait aider
le public prendre conscience non seulement des
bases pratiques de la science, mais aussi de la va-
rit des personnes et des mtiers composant la
communaut scientifique. La science devient ainsi
plus accessible et humaine.
ce guide vous donne quelques cls pour organi-
ser et mettre en uvre une animation simple, s-
curise et adapte des situations et des publics
diffrents. Vous pouvez lutiliser pour participer
une manifestation comme la Fte de la science
ou une kermesse dcole, ou pour organiser une
intervention en classe ou bien encore dans votre
vie prive (fte de famille, fte dimmeuble, anni-
versaire denfant).
Les motivations
avant de vous plonger dans la programmation et
le planning, il vous faut rpondre quelques ques-
tions fondamentales qui vont conditionner votre
plan dattaque et votre intervention. tout dabord :
pourquoi est-ce que jinterviens ? Est-ce pour va-
loriser mon mtier ? pour transmettre des savoirs
ou simplement pour partager ma passion pour la
science ? La rponse cette question peut dj
vous permettre didentifier un public cible. par
exemple, si vous voulez promouvoir le mtier, une
cible pertinente serait les jeunes en cours dorien-
tation. ce choix de public suggrera le lieu le plus
appropri pour votre intervention.
de nombreux partenaires potentiels
Dans votre activit de mdiateur, vous pouvez vous
appuyer sur de nombreux grands vnements. par
exemple, la Fte de la science est organise dans
chaque rgion de France et propose souvent des
cadres (villages de sciences, expositions) dans
lesquels insrer votre action, ce qui peut allger
considrablement votre organisation puisque des
aspects logistiques (lieux, assurances, communi-
cation) sont souvent pris en charge par les or-
ganisateurs.
Vous pouvez galement faire appel diffrentes ins-
titutions. Les centres de culture scientifique (ccsti,
muses, plantariums, parcs naturels) sont des
professionnels de la mdiation qui vous pouvez
confier votre souhait de faire de la mdiation. ils
peuvent devenir une ressource importante pour
complter votre formation de mdiateur, vous pro-
poser des cadres dintervention et vous introduire
auprs dautres acteurs de la culture scientifique.
Des associations regroupant bnvoles et profes-
sionnels proposent des ressources semblables,
notamment des outils pdagogiques. En voici
quelques-unes : Les petits Dbrouillards, plante
sciences, graine de chimiste et atomes crochus.
Les associations de professionnels comme la
socit chimique de France, lUnion des indus-
tries chimiques ou la Fondation de la Maison de
la chimie peuvent aussi apporter des soutiens en
outils pdagogiques : documentation vulgarise
ou ressources audiovisuelles.
Le cadre professionnel
Enfin, votre engagement peut et/ou doit tre re-
connu par votre employeur, surtout sil relve dun
secteur scientifique (organisme de recherche, uni-
versit, industriel). Dans certains cas, par exem-
ple lopration passion recherche du cnrs,
il existe des aides matrielles et logistiques pour
CAdRE gNRAL dE VOTRE ACTION
cependant il ne faut pas perdre de vue lessentiel :
vous devenez, par votre engagement auprs du pu-
blic, un vritable ambassadeur, un point de contact
entre la communaut scientifique et la socit.
soutenir linitiative des agents. signaler et officia-
liser son activit de mdiateur auprs de son em-
ployeur peut apporter des avantages plusieurs
niveaux. si votre activit est reconnue comme re-
levant de vos missions, elle bascule formellement
dans un cadre administratif et juridique mieux d-
fini (ordre de mission, assurances).
ORgANISATION dU gUIdE
Dans la premire partie du guide vous trouverez
des informations gnrales sur ce quest une bon-
ne animation et des informations pratiques sur les
dmarches suivre pour raliser votre intervention
(la prparation, la logistique, la coordination avec
vos partenaires, notamment les enseignants).
Dans la deuxime partie, une srie de chapitres
adapts diffrentes situations (dmonstrations,
ateliers, spectacles) vous est propose.
Le mystre de la lettre anonyme : sur fond
de rsolution dnigme, lanimation se dcline en
quatre ateliers exprimentaux. Le public ralise les
ateliers, les animateurs le guident.
nB : seul ce chapitre est raliser en intgralit.
Dans les autres, on peut utiliser un atelier ou une d-
monstration seuls.
Odeurs et pices : sensibilisation la base
chimique de lodorat par des ateliers interactifs.
Lanimateur est le dmonstrateur, le public est actif
et est invit interagir en sentant les odeurs pr-
sentes.
Gels : srie de dmonstrations/spectacles
de 45 minutes. Elles peuvent tre choisies ind-
pendamment et mises en scne lors dun vne-
ment comme une srie de spectacles ou en classe
sur plusieurs sances.
Matires rflchir : une dmonstration
suivie dune srie dateliers sur les matires techni-
ques. Mis en scne devant des groupes denfants
sur plusieurs sances. au niveau de lorganisation,
ce chapitre propose diffrentes faons de grer le
matriel lors dune intervention en classe.
Bulles en fte : une srie dateliers bien
adapts aux vnements grand public festifs se te-
nant de prfrence dehors. On peut fabriquer son
liquide bulles et avec des outils appropris (le
souffle-bulle, des polygones en paille, une ficelle ou
ses propres mains) sculpter une fine pellicule liqui-
de en des formes tonnantes et impressionnantes.
Enfin, en annexe, les consignes de scurit res-
pecter dans le cadre dune animation grand public
sont dabord rappeles. Vous y trouverez gale-
ment une bibliographie succinte de ressources
concernant des ateliers et un questionnaire dva-
luation proposer votre public afin de faire vo-
luer vos pratiques de mdiation. Le lecteur trou-
vera galement une fiche dvaluation de ce guide
qui permettra de le faire voluer.
ce guide se veut pratique. Les auteurs vous en-
couragent donc faire les photocopies des chapi-
tres ncessaires lorganisation de votre interven-
tion. La reproduction, complte ou partielle, pour
toute autre fin est interdite.
ce guide existe en version lectronique (fichier
pdf.) sur les sites : http://www.guidechimie.fr et
http://www.maisondelachimie.asso.fr/chimie-
societe/.
1
OrganisatiOn Et aniMatiOn
DE VOtrE VnEMEnt
12 Expriences partages
Organisation et animation de votre vnement
PLANIfICATION ET LOgISTIqUE
toute intervention, quel que soit le public auquel
elle sadresse ou le cadre dans lequel elle sinsre,
sE prEparE ! certains lments sont prvoir
trs en amont du jour-J (quelques mois parfois),
comme par exemple la rservation du lieu ou lins-
cription de laction dans le programme de la Fte
de la science ou de toute autre manifestation.
Ecrivez un rtroplanning en partant de la date de
votre action et en remontant dans le temps pour
dterminer toutes les tapes de sa prparation.
Dans le plupart des cas, vous nagirez pas seul.
Vous aurez besoin de plusieurs personnes, soit
dans la prparation, soit dans lanimation (co-ani-
mateurs ou relve danimateur) soit encore dans la
gestion du site (surveillance et scurit, homme-
-tout-faire ). si tel est le cas, il faut prvoir de
recruter ces personnes, et si besoin, les former.
nhsitez pas faire part de vos besoins aux or-
ganisateurs de lvnement ou au responsable du
lieu daccueil.
il serait bien dommage de se retrouver seul avec
votre quipe le jour-J. il faut faire venir le public,
donc cOMMUniQUEr sur votre action. rdigez
un document mentionnant le sujet de lanimation,
le public concern, la date, le lieu et les horaires
de lopration. Vous diffuserez le document en
fonction du cadre
de votre interven-
tion (affichage dans
le quartier, envoi
au journal local,
information aux
parents). soyez
attractif : utilisez il-
lustrations, couleurs
et clins dil.
Logistique
La dimension logistique concerne les conditions
matrielles dintervention.
Tout dabord, le lieu
Dans votre choix de lieu, il faut se rfrer votre
objectif et donc votre public cible. il peut vous tre
utile de connatre lorganisation de lespace dans
lequel vous allez voluer : en plein air, sur scne,
dans un amphithtre, une salle classique
cela vous permettra dadapter au mieux certains
dtails de vos animations comme la taille des ob-
jets que vous allez utiliser, les besoins sonores et
vido, les clairages
Demandez aux organisateurs si votre public sera
assis (dans une pice ferme par exemple) ou non
(en libre circulation) et si le lieu est accessible aux
publics en situation de handicap.
Lorganisation matrielle
Lorganisation matrielle du lieu est elle aussi im-
portante. La plupart du temps, vous aurez besoin
dune ou plusieurs tables, voire dautres supports,
sans oublier laccs un point deau, des prises
lectriques
pensez en discuter
lavance avec les res-
ponsables des lieux. En
milieu ferm, il faut aussi
penser lvacuation
des odeurs et/ou fumes.
prvoyez lvacuation de
vos dchets, soit en sac
poubelle soit en contai-
ners spciaux si besoin.
Convivialit
rendez votre espace danimation le plus convivial
possible. La dcoration, les affichages graphiques,
la couleur, voir mme les costumes, sont autant
dlments qui vont attirer votre public et le placer
dans un mode rceptif. Lamnagement de lespa-
ce devrait aussi servir au bon droulement de lani-
mation. si possible, viter la disposition guichet
o le public est spar de lanimateur par une table
car cette configuration ne favorise pas lchange.
prvoyez des espaces de circulation larges afin de
ne pas crer dembouteillages.
3 6 mois avant
Dfinissez lvnement : objectifs, publics,
cadre, programmation
renseignez-vous sur linscription un v-
nement encadrant.
Visitez des lieux potentiels, rservez un lieu
adapt.
si ncessaire (voie publique), renseignez-
vous sur les demandes dautorisation la
mairie.
cherchez des sponsors (si besoin).
2 mois avant
Finalisez la programmation.
commencez regrouper ou commander le
matriel ncessaire.
recrutez des volontaires.
rglez les questions dassurances.
1 mois avant
runissez votre quipe (information, for-
mation).
confirmez le lieu, coordonnez votre orga-
nisation avec celle des responsables de
lvnement global.
prvoyez linstallation (tables, chaises,
stockage de matriel).
communiquez avec la presse.
1 semaine avant
prparez votre matriel et le conditionner
pour transport.
prparez la mallette du parfait petit anima-
teur (scotch, ciseaux, stylos, marqueur,
feuilles a3, patafix, ficelle).
jour-J
amnagez lespace (disposez le matriel et
les tables, dlimitez un espace non acces-
sible au public).
Dcorez votre espace.
scurisez le lieu (vrifiez les quipements
de scurit, scurisez les objets prcieux).
Les dtails
il est galement recommand de vous assurer de
lexistence dune place de parking, des moyens
daccs aux locaux, de sa situation par rapport au
lieu dintervention, de la disponibilit de diables
pour le cas o vous arrivez avec beaucoup de ma-
triel.
Enfin, pensez bien au matriel que la structure
daccueil ne pourra pas vous fournir (vaisselle et
moyens de chauffages spcifiques, par exemple).
avoir quelques notions sur la scurit du lieu pour-
ra galement tre utile, et notamment connatre la
position des extincteurs, indispensable !
Dans certains cas, vous prendrez la peine de faire
installer des barrires de scurit autour de vos
tables, pour viter tout accident en cas de bous-
culade.
pour lorganisation de votre installation, il faudra
prendre en compte les temps extrieurs lanima-
tion (temps de trajet, livraison du matriel, manu-
tention, installation).
prparez votre matriel en visionnant mentale-
ment vos expriences et ne sous-estimez pas le
temps dinstallation sur place. Deux heures ne se-
ront gnralement pas de trop, notamment pour
rgler les petits dtails auxquels vous naurez pas
pens : casse durant le transport, oublis et autres
imprvus.
En milieu scolaire
Lintervention en milieu scolaire compte quelques
particularits. Une rencontre pralable avec les
enseignants est un prliminaire indispensable. Elle
vous permettra de cerner les attentes de ces der-
niers, de prendre en compte leur programme dans
les matires scientifiques, de dterminer avec eux
leur place durant lintervention.
Lors de lanimation, vous ne devez pas vous subs-
tituer lenseignant. Celui-ci reste le matre de sa
classe, assure la discipline, gre notamment les
tapes dcriture et dans la mesure du possible,
vous aide et participe la ralisation de votre in-
tervention.
Vous pouvez aussi envisager une premire ren-
contre avec les classes. cette rencontre sera uni-
quement destine vous prsenter, rencontrer
les lves, les laisser poser les questions quils
souhaitent sur votre mtier, vos diverses activi-
ts toutes ces choses dont vous naurez proba-
blement pas le temps de parler le jour de lanima-
tion proprement dite.
Vous cherchez partager avec un public large le
monde de la science que vous connaissez bien.
Mettez vous dans une dynamique de mdiation et
non pas dans le seul esprit dune transmission des
savoirs : dun ct, vous (le savant) et de lautre,
votre public (les apprentis).
La mdiation permet la construction de sens et des
savoirs par le public, lanimateur laccompagne.
cette approche, dite constructiviste , appelle
un certain nombre de comptences et sensibilits
chez lanimateur, dont vous trouverez quelques
bases ci-dessous.
par ailleurs, vous devez prciser vos objectifs pour
lanimation. Quel est le message essentiel que vous
souhaitez faire passer ? Est-ce faciliter la compr-
hension dun phnomne ( pourquoi le ciel est-il
bleu ? ) ? Voulez-vous sensibiliser votre public
au rle de la science dans la comprhension des
questionnements actuels ( pourquoi la terre se r-
chauffe-t-elle ? ) ? Faut-il explorer la nature mme
de la science ( Quest-ce quune vidence ? ) ?
ces cadres gnraux peuvent comporter des as-
pects plus pointus et en lien avec votre activit
professionnelle, par exemple : le procd de chro-
matographie, limportance de lintgrit dun chan-
tillon en chimie analytique, lobservation comme
base de la dmarche scientifique, etc. cest alors
loccasion de faire connatre un mtier, ses outils
et ses mthodes de le rendre accessible et hu-
manis par votre tmoignage.
avant de dtailler des aspects importants du com-
portement du mdiateur et de son interaction avec
le public, il est temps de vous rappeler que si vous
travaillez en quipe, avec dautres intervenants ou
avec des enseignants, il faut tablir une entente
au sein de lquipe. il sagit de saccorder sur les
objectifs, les mthodes, les attitudes et le rle de
chacun.
INTERACTION AVEC LE PUBLIC
Hier - ou avant-hier - vous avez vous-mme
assist une animation et lavez apprcie ?
Rflchissez ce qui vous a particulire-
ment plu et nhsitez pas copier !
Connatre son public
La connaissance du public est primordiale, que vo-
tre animation soit interactive ou non. cela se joue
plusieurs niveaux. Dabord, vous, le mdiateur,
allez tablir un rapport humain avec des inconnus.
il faut tenir compte des normes culturelles gouver-
nant nos relations : par exemple, est-ce que le tu-
toiement est appropri ou non ?
Ensuite, vous cherchez au minimum vous faire
comprendre et, ventuellement, faire voluer les
connaissances de votre public. Dans les deux cas,
il est ncessaire de prendre en compte ce quils
savent au dpart. dfaut de connatre au pra-
lable le niveau dtude de votre public, vous pou-
vez toujours commencer votre prsentation par
un petit sondage sur le sujet du jour : pourquoi
pensez-vous que le ciel est bleu ? . Les repr-
sentations de votre public et ses hypothses, mais
galement la manire quil a de les expliquer (vo-
cabulaire, structure, rfrences employes), vous
aident situer votre auditoire.
Finalement, votre public est lui aussi venu avec
une intention. Quattend-il ? il faut partager un mi-
nimum dobjectifs avec lui !
Connatre le public vous permettra dadapter votre
vocabulaire, votre langage, la manire de prsen-
ter les concepts que vous souhaitez faire passer et
de vous appuyer sur ces connaissances prexis-
tantes lors de votre animation.
Laccueil
avant toute chose, tablissez le contact avec le
public.
Laccueillir, cest lui dire bonjour, si possible en re-
gardant chaque personne. Quittez la scne et
allez vers elles, vers le groupe. souriez !
prsentez-vous et introduisez votre activit sim-
plement (crivez votre nom, utilisez un objet, etc.).
tablir le lien entre vous-mme et votre mtier est
un objectif majeur de lintervention en public des
scientifiques ( Bonjour, je mappelle isabelle ).
rappelez pourquoi le groupe est l (utilisez le
nous ) et donnez les grandes lignes du pro-
gramme et la dure de lintervention.
prsentez votre sujet ou le scnario de votre ani-
mation.
Le trac
il peut tre utile, en mobilisant lnergie dont on
a besoin pour faire face une situation inhabi-
tuelle ou dstabilisante. il permet le passage
lacte de la prise de parole qui, lui mme, fait
disparatre le trac...
respirez ! avant, pendant et... aprs.
Les mots et leur sens
partez dlments du quotidien pour arri-
ver aux termes plus techniques progres-
sivement : Quutilisez-vous pour faire
la vaisselle ? . Les dtergents comme
le produit vaisselle agissent sur des sa-
lissures .
nhsitez pas utiliser des termes pure-
ment scientifiques mais dfinissez-les,
illustrez-les au besoin par des exemples.
Dosez leur apparition dans votre discours :
Voici un bcher, rcipient en verre cylin-
drique au bord haut vas, muni dun bec
verseur et utilis pour .
Faites particulirement attention aux ter-
mes scientifiques qui ont un sens diffrent
dans le langage commun : la raction,
lnergie, les forces
nabusez pas des abrviations.
annoncez les rgles : dans des situations
informelles, le manque de cadre peut aboutir
lanarchie et nuire la scurit.
cest votre responsabilit dtablir ce cadre : vous
allez pouvoir exprimenter vous-mmes (ou non),
toucher, dessiner, etc..
La mise en scne
il y a plusieurs faons daborder votre animation,
allant de la mise en scne thtrale vous vous
prsentez comme un dtective incitant le public
laider enquter des introductions de pure
mise en contexte ( nous retrouvons des gels par-
tout dans la maison ).
Le choix de type de mise en scne dpend du pu-
blic et de votre aisance assumer un personna-
ge. Le scnario thtral peut servir daccroche en
crant du suspense ou en promettant des surpri-
ses. nhsitez pas vous impliquer corporellement
pour souligner votre expression verbale : mimique,
gestes... Vous pouvez aussi injecter un peu dhu-
mour (mais jamais aux dpens dune personne) !
Faites appel aux 5 sens et pas seulement au men-
tal : utilisez des supports visuels (objets, dessins,
schmas), sonores (cloche, sifflet, musique), sen-
sitifs (chaud/froid, doux/rugueux), olfactifs, etc.
Les objets peuvent tre incongrus ou dmesurs
pour plus dimpact. Ex : spatule gante, essoreuse
salade en guise de centrifugeuse, etc.
Rythme danimation
Votre animation doit se dcomposer en plusieurs
lments : temps de prsentation par lanimateur,
de dmonstration, de discussion, de manipulation
par le public, de rflexion individuelle ou collective,
de conclusion. vous de rpartir ces temps afin
de garder lattention de votre public. Les temps de
rflexion et les temps de discussion sont ncessai-
res la construction de sens, et lanimateur ne doit
pas monopoliser la parole.
Dans laction : vous animez
le groupe !
sachez couter le groupe : que se passe-t-il dans
le groupe, qui prend la parole, qui ne la prend ja-
mais ?
Dcodez les signes de dcrochage (billements,
agitation, question hors sujet...), et ragissez : si un
membre du groupe dcroche , allez vers lui, re-
gardez-le, posez lui une question. si cela devient
gnral, changer le rythme !
soyez flexible. Vous avez prvu un plan de drou-
lement de lanimation mais autorisez vous suivre
votre public dans des pistes quil propose tout en
gardant le cap.
Modulez la gestion du temps : certaines phases
peuvent prendre plus ou moins de temps que pr-
vu suivant le public du moment.
Valorisez les remarques justes, les rponses ad-
quates, les gestes russis, etc.
Dstabilisez les erreurs conceptuelles ou de logi-
que errone. adoptez une attitude positive : vitez
les non, ce nest pas a mais utilisez plutt :
oui, mais ou pas vraiment .
ne jugez pas explicitement (du type tu te trom-
pes... ), et ne laissez personne juger les autres. il
ny a pas de question idiote !
privilgiez les questions, destines ce que les
personnes rflchissent et trouvent elles-mmes
les rponses, ou quelles se posent dautres ques-
tions.
Encouragez lexpression du public, notamment la
prdiction (hypothses). ne la formatez pas par
votre propre discours.
Quand la situation sy prte (cadre scolaire), nh-
sitez pas faire poser par crit les diffrentes ta-
pes de lanimation (question de recherche, compte
rendu dexprience, conclusions). Faites remarquer
que les scientifiques utilisent aussi cette mthode
qui les aide ordonner leurs ides et construire du
sens partir de nombreuses observations.
Comment grer diffrents
personnages
Dans les publics, certains comportements des
participants peuvent dstabiliser lanimateur ou le
groupe. Voici quelques exemples de ces attitudes,
et des conseils pour les grer avec diplomatie.
Les ractions possibles sont bien videmment
fonction de lge de votre auditoire.
Le Je-sais-tout mais qui ne sait pas forc-
ment et occupe lespace de parole : sollicitez
lavis (= appui) du groupe : et vous, quen
pensez-vous ? .
Lopposant : ne vous laissez pas entraner
polmiquer, utilisez ses connaissances et son
exprience, sollicitez lavis du groupe. traitez
ventuellement son problme en tte--tte
la pause...
Le bavard : interrompez-le avec tact, limitez
son temps de parole.
Le timide : regardez-le, mais pas trop, et invi-
tez-le rpondre des questions faciles pour
augmenter sa confiance en lui, valorisez ses
rponses.
Le chahuteur : restez calme, donnez-lui des
responsabilits (aller chercher du matriel,
crire au tableau, diluer un produit, etc.).
Le surdou : demandez-lui dattendre que
dautres prennent la parole avant de rpondre
aux questions.
La communication non verbale
La voix : pensez moduler votre voix en
fonction du bruit ambiant ou des effets
danimation souhaits. parfois, on peut
relancer lanimation en changeant le ton
ou le rythme de prsentation. il faut faire
attention bien articuler.
Le regard : regarder les individus dans
les yeux permet dune part de percevoir
leur raction et dajuster votre animation
et dautre part de vous rappeler votre
rle danimateur et non pas de confren-
cier.
Les gestes et les attitudes : destins
souligner le message. Vos interlocuteurs
ressentent votre investissement travers
votre implication physique.
Lexpression : le sourire est le premier
contact avec le public, mais lexpression
peut aussi servir le scnario (imiter la
peur, la rage ou autre).
2
FicHEs pratiQUEs
Le mystre de la
lettre anonyme
Fiches pratiques : Le mystre de la lettre anonyme
Le dtective rappelle lhistoire de la fte de famille et prsente une lettre non signe en prcisant que son
auteur se trouve probablement parmi les personnes de la famille, oncles et tantes, qui jouaient aux cartes.
pour le trouver, il faudra procder des analyses sur les indices laisss :
le papier et lencre de la lettre.
le sable qui a conserv une empreinte de pied.
Le dtective distribue alors des grilles de relev dindices, en demandant aux participants de faire une croix
dans chacune des cases o la raction de lindice correspond celle de lchantillon du suspect son
papier de score de jeu de carte, lencre de son stylo, le sable de son empreinte.
Manipulation
Les participants peuvent procder aux analyses dans nimporte quel ordre.
Entretien de sortie
Le dtective reoit les relevs dindices. si la personne ne donne pas la bonne rponse, le dtective peut
faire faire un compte afin den dterminer la cause (par exemple, on a tendance cocher les cases des
poudres qui ptillent dans la station trois, or lindice ne ptille pas). a la fin de lanimation, en guise de r-
compense de la part de tante Mag, auteure de la lettre anonyme , le dtective fait un cadeau chaque
participant. ce prsent, dfaut dun autre objet en lien avec lvnement, peut consister en deux fiches
exprimentales (en lien avec les ateliers de la lettre anonyme) qui proposent des expriences raliser
la maison (en annexe).
Logistique gnrale
au minimum, lanimation comporte quatre ateliers :
Une table de jeu avec quatre chaises qui sert la mise en scne de lanimation, de point de rencontre
avec le dtective et de station danalyse du papier.
trois autres tables avec chacune six chaises. Deux ateliers parallles danalyse sont possibles cha-
que table.
tableaux de relev de dindices (1 par personne).
prvoir galement des sacs poubelles, un point deau proximit et ventuellement un balai et une
pelle. Viens me voir aprs la fte,

jai un beau cadeau pour toi !
ce chapitre est adapt dun atelier rdig par Michael tinnesand. il prsente une animation dcoupe en
quatre ateliers. La rsolution de lnigme dpend de la ralisation des quatre ateliers effectus dans un
ordre alatoire.
Public
De 6 12 ans
Dure de lintervention (4 ateliers)
30 40 minutes
Objectifs de lanimation
permettre une initiation lobservation scientifique.
Montrer que des matriaux apparemment identiques ne ragissent pas de la mme faon.
Faire dcouvrir la possibilit dinteractions entre diffrentes matires.
apprendre analyser une grille de relevs, ce qui fait partie de la dmarche scientifique.
Scnario
Lors dune fte de famille, tu as trouv une lettre qui test adresse : Viens me voir aprs la fte, jai un
beau cadeau pour toi ! . Un seul problme : la lettre nest pas signe... En analysant deux indices, une em-
preinte de pied et la lettre elle-mme, tu peux retrouver lauteur du message et rcuprer ton cadeau .
Les participants parcourent le stand en trois temps : la mise en scne, la manipulation et le compte rendu
de sortie.
Mise en scne
larrive sur le stand, les participants sont reus par un intervenant dguis en dtective (pour tre im-
mdiatement reconnu comme dtective, adoptez limpermable et le cigare de linspecteur columbo ou
la casquette et la pipe de sherlock Holmes). ils dcouvrent alors une table de jeu sur laquelle se trouvent
des cartes jouer, des stylos et des bouts de papier avec des scores de joueurs de cartes. il y a du sable
sous la table.
LE MySTRE dE LA LETTRE ANONyME
de saupoudrer un peu de sable sous la table (l
o les chantillons des stations 3 et 4 ont t ra-
masss).
Procdure
Le dtective invite les participants toucher libre-
ment et regarder de prs la lettre anonyme et les
fiches de scores.
Notes hygine et scurit
nant.
Suggestions de dialogue
Discuter limportance de la rigueur dans lobserva-
tion et la classification des observations.
ATELIER 1 - Analyse du papier
dure de lintervention
5 minutes
Typologie dintervention
Manipulation individuelle ou en binme
Nombre danimateurs
1 2
description gnrale
tre scientifique commence par tre bon obser-
vateur. souvent, de nombreuses informations
peuvent tre fournies par le simple examen dun
objet ou dune situation.
Dans cet atelier, les participants comparent la
lettre anonyme avec les petits papiers que les
tantes et les oncles ont utiliss pour inscrire leurs
scores. En comparant les couleurs et les textu-
res, ils vont conclure quil peut y avoir beaucoup
de diffrences entre des feuilles blanches .
Matriel
2 ou 3 types de papier blanc se diffrenciant
subtilement par leur texture, leur poids et/ou
par leur couleur
des ciseaux
des cartes de jeu
un peu de sable
1 stylo noir
Logistique
1 table et 4 chaises
Prparation en amont
sur un type de papier, reproduisez la lettre 1.
anonyme.
sur un autre type de papier, prparez une ou 2.
deux fiches de scores pour oncle arsne (mo-
dle droite).
sur le mme type de papier que la lettre ano- 3.
nyme, prparez des fiches de scores pour
tante ruth, tante Mag et oncle Ben (1 ou 2 de
chaque).
Prparation sur le site
La station 1 sert la fois de point daccueil et de
station exprimentale. Elle reprsente la scne tel-
le que raconte lors de laccueil, cest--dire la ta-
ble de jeu des tantes et oncles de la fte de famille.
On y trouve donc quatre chaises, un jeu de cartes
en cours, des fiches de score, des stylos de deux
types (voir descriptif de la station 2). noubliez pas
Procdure
prsentez la bande de papier filtre aux participants
en les invitant crire de la mme faon le mot
Viens au bas dune bande vierge avec chacun
des deux types de stylos, celui des tantes et celui
des oncles. Le participant tiquette chaque bande
oncles ou tantes en haut.
Le participant place une bande debout dans le verre
dalcool et lalcool est entran vers le haut par ca-
pillarit. Attention : si lcriture trempe dans
lalcool, lessai est rat et le participant devra
prparer un nouvel chantillon !
arrtez le dveloppement avant que lalcool nar-
rive ltiquette en haut de la bande. Les couleurs
se verront mieux aprs schage de la bande et
contre un fond blanc.
si la manipulation nest pas russie et que vous
navez pas le temps de recommencer, vous pou-
vez montrer une bande russie par un autre par-
ticipant.
Attention : il nest pas vident de trouver des
bons feutres pour cette exprience, prenez le
temps den tester plusieurs.
Lencre indlbile ne va pas tre entrane alors
que la cartouche dencre noire peut donner des
rsultats plus intressants.
Lalcool thylique est inflammable.
profitez du dveloppement de la chromatographie
pour discuter avec le public et provoquer des ques-
tions et observations. Quest-ce que lon veut dire
par noir ? La lumire blanche est un mlange
de plusieurs couleurs. parler de la couleur dun
objet, cest dcrire les couleurs qui nont pas t
absorbes par lobjet. par exemple, la feuille est
verte parce quelle absorbe bien la lumire bleue
et rouge. Lobjet noir, ou lencre noire, absorbe tou-
tes les couleurs de la lumire visible et donc ne
rflchit pas la lumire. pour faire de lencre noire,
on peut faire un mlange dencres de diffrentes
couleurs.
Vous pouvez susciter des futures recherches de
la part de votre public en posant des questions
ouvertes dont vous ne matrisez pas forcment
la rponse comme par exemple : pourquoi, selon
vous, cette couleur rose fluo dans notre encre
noire ?
ATELIER 2 - Analyse de lencre
10 15 minutes
Nombre danimateurs
1 2
description gnrale
Dans cet atelier, le public dcouvre que lencre
noire est un mlange dencres de couleur et de
nature diffrentes. On utilise la chromatographie
liquide pour sparer le mlange et rvler quel
stylo a t utilis pour crire la lettre anonyme.
Matriel
8 12 stylos noirs de 2 types diffrents
4 gobelets
du papier essuie-tout (en cas de bavure)
Produits
alcool thylique (alcool brler)
papier filtre de laboratoire ou buvard blanc
1 poubelle
Logistique
Prparation en amont
Dcoupez le papier filtre en bandes de 1 cm x 10 cm.
tiquetez les stylos de type a tantes et ceux de
type B oncles .
avec un stylo de type a, sur un tiers des bandes de
papier filtre, crivez le mot indice en haut, et le
mot Viens 5 mm du bas de la bande.
Donnez chaque participant ou binme un chan-
tillon de la lettre anonyme (qui a t crite par un
stylo de type a).

prvoyez une table avec six chaises, deux dun
ct pour les animateurs et quatre de lautre pour
les participants. Versez un fond dalcool dans cha-
que gobelet (~ 2 mm). refermez la bouteille et ran-
gez-la hors de la porte du public. Disposez les
stylos sur la table.
Attention : changez les pailles et ventuelle-
ment le sable dans le gobelet si vous soup-
onnez une contamination croise entre les
chantillons !
invitez-le mettre une ou deux gouttes de 3.
vinaigre sur chacun des tas de sable laide
du compte-gouttes, en lincitant bien re-
garder leffet produit. (nB : il serait
ventuellement ncessaire de faire
une petite leon de manipulation
de compte-gouttes).
contrlez que la personne a 4.
bien compris quelle doit marquer
dune croix les cases o la rac-
tion de lchantillon authentique
correspond la raction de lchan-
tillon de la lettre anonyme. sur cet atelier,
la lettre anonyme ne ragit pas et donc on
mettra des croix dans les cases darsne et de
ruth.
Lorsque le participant a relev les rsultats, 5.
plongez la planche test dans le seau et es-
suyez-l avec un chiffon pour prparer la pro-
chaine manipulation.
nant
cet atelier est loccasion de discuter de deux as-
pects importants de la chimie analytique :
limportance de lintgrit de lchantillon :
pourquoi il faut veiller remettre la spatule
dans le bon gobelet.
limportance du rsultat ngatif : il est aussi im-
portant de prendre en compte ce qui ne ragit
pas que ce qui ragit.
ATELIER 3 - Analyse du sable de lempreinte de pied
avec du vinaigre
10 minutes
Nombre danimateurs
1 2
description gnrale
On teste le sable retrouv sur lempreinte situe
ct de la lettre anonyme et on le compare aux
diffrents chantillons de sables prlevs autour
de la table de jeu.
pour faire ce test, on utilise du vinaigre qui va
ragir avec le bicarbonate de soude quon aura
introduit dans le sable mystrieux.
Lien avec le quotidien : lien entre les bulles quon
observe dans cette exprience et les bulles
dair de nos gteaux qui rsultent de laddi-
tion de bicarbonate de soude (levure chimique)
dans la pte gteau.
Matriel
planches test : 2 par table
tableaux de relev dindices : 1 par personne
pailles en plastique
10 gobelets caf en plastique
crayons papier
1 marqueur indlbile
des ciseaux
seau et chiffons
2 bouteilles compte-gouttes
Produits
1kg de sable
6 cuillres caf de bicarbonate de soude
6 cuillres caf de fcule de mas (mazena)
15 cl de vinaigre
Logistique
pied avec de la teinture diode ).
tiquetage des quatre bocaux (avec le mar- 7.
queur) : tante ruth niUM, ... rpartissez
le sable dans les quatre bocaux.
ajout des produits dans les bocaux 8.
- Oncle arsne : 4 cuillres soupe de
fcule de mas,
- Oncle Ben : 4 cuillres soupe de
bicarbonate de soude et quatre
cuillres soupe de fcule de
mas,
- tante ruth : rien,
- tante Mag : 4 cuillres sou-
pe de bicarbonate de soude.
tiquetage des gobelets ( laide du 9.
marqueur) : tante ruth niUM, oncle
arsne YQUE... et lettre anonyme .
prvoyez une table avec six chaises, deux dun ct
pour les animateurs et quatre de lautre pour le pu-
blic. Un peu de sable est mis dans chaque gobelet
avec une spatule. Le sable dans le gobelet de la let-
tre anonyme est pris dans le bocal Oncle arsne .
Les planches de tests et les bouteilles compte-gout-
tes sont aussi sur la table. Le seau, demi rempli
deau, est plac entre les chaises des animateurs.
Procdure
proposez chaque participant (ou binme) un 1.
tableau de test et rappelez-lui quil va compa-
rer le sable provenant de lempreinte de pied
aux sables ramasss sous la table de jeu des
oncles et tantes.
invitez-le mettre, laide de la spatule, un 2.
peu de chaque sable sur la planche lendroit
indiqu et remettre la spatule dans le goblet.
Prparation en amont
Fabrication des planches de test. il sagit de re- 1.
produire la figure planche de test sur une
surface tanche et lavable.
Vous pouvez photocopier
la page test et la pro-
tger (pochette plas-
tique ou plastification)
ou reproduire le tableau
avec un feutre indlbi-
le sur un intercalaire en
plastique.
prparation des pailles-spa- 2.
tules : on a besoin de cinq
pailles par table mais en cas
de risque de contamination croise dchan-
tillons, il faut changer la spatule. Une cinquan-
taine de spatules devrait suffire.
coupez les pailles en mor- 3.
ceaux denviron 10 cm de long.
transformez les morceaux 4.
en spatules en coupant une
des extrmits en biseau.
prparation du ractif. rem- 5.
plissez moiti les deux bou-
teilles compte-gouttes avec du
vinaigre.
prparation du sable. (nB 6.
: le sable sert aussi latelier
4 analyse de l empreinte de
Procdure
proposez chaque participant (ou binme) 1.
une planche de test et rappelez-lui quil va
comparer le sable de lempreinte de pied aux
sables ramasss sous la table de jeu des on-
cles et tantes.
invitez-le mettre, laide de la paille-spatu- 2.
le, un peu de chaque sable sur la planche
lendroit indiqu et remettre la paille-spatule
dans le gobelet.
Attention : changez les pailles et ventuelle-
ment le sable dans le gobelet ds le moindre
soupon de contamination croise entre les
chantillons !
invitez-le mettre une ou deux gouttes de tein- 3.
ture diode sur chaque tas de sable laide du
compte-gouttes, en lincitant bien observer
leffet produit. (nB : il serait ventuellement n-
cessaire de faire une petite leon de manipula-
tion de compte-gouttes).
contrlez que la personne a bien compris 4.
quelle doit marquer dune croix les cases o
la raction de lchantillon authentique corres-
pond la raction de lchantillon de la lettre
anonyme. sur cette station, la lettre anonyme
devrait se noircir sous linfluence de la teinture
diode.
Lorsque le participant a relev les rsultats, 5.
plongez la planche test dans le seau et es-
suyez-la avec un chiffon pour prparer la pro-
chaine manipulation.
La teinture diode tache la peau et les tissus.
informez les participants de ce fait.
Essuyez toute bavure immdiatement avec un
chiffon humide.
Limitez la quantit de teinture dans la bouteille
compte-gouttes.
refermez bien la bouteille aprs chaque ma-
nipulation.
ATELIER 4 - Analyse du sable de lempreinte de pied
par de la teinture diode
10 minutes
Nombre danimateurs
1 2
description gnrale
On teste le sable retrouv sur lempreinte situe
ct de la lettre anonyme et on le compare aux
diffrents chantillons de sables prlevs autour
de la table de jeu.
pour faire ce test on utilise la teinture diode qui
va ragir avec lamidon prsent dans certains
chantillons (voir la fiche de latelier 3 pour les
dtails de prparation des sables).
Lien avec le quotidien : la teinture diode est em-
ploye pour dsinfecter des petites plaies et, en
cas durgence, pour rendre leau potable.
Matriel
planches de test (voir prparation en amont
ci-dessous) : 2 par table
tableaux de relev dindices : 1 par personne
pailles en plastique
10 gobelets caf en plastique
crayons papier
un marqueur indlbile
seau et chiffons
2 bouteilles compte-gouttes
Produits
sables selon la prparation donne dans la
fiche de la station 3
15 cl de teinture diode
Logistique
Prparation en amont
Fabrication des planches de test. identique 1.
celles de latelier 3. pour cet atelier, des plan-
ches sur fond clair donnent plus de contraste
avec la couleur noire dun test positif.
prparation des pailles-spatules. identique 2.
latelier 3.
prparation du ractif. La teinture diode est 3.
une solution diode (~5 %) dans de lalcool
thylique, disponible en pharmacie. Elle peut
tre remplace par liode Lugol, une solution
aqueuse diode (5 % poids) et diodure de po-
tassium (10 % poids).
prparation du sable. identique latelier 3. 4.
tiquetage des gobelets (avec un marqueur) : 5.
tante ruth niUM, oncle arsne YQUE, tante
Mag nsiUM, oncle Ben ZnE et lettre ano-
nyme .
prvoir, comme pour latelier 3, une table avec six
chaises, deux dun ct pour les animateurs et
quatre de lautre pour le public. Veillez ce que les
bouteilles compte-gouttes soit bien fermes.
RELEV dINdICES
a chaque atelier, mettre une croix dans chacune des cases o
la raction de lchantillon ressemble celle de lindice
Atelier 1
analyse du papier
Atelier 2
analyse de lencre
Atelier 3
Analyse du sable
par du vinaigre
Atelier 4
Analyse du sable
par de la teinture
diode
Tante
Ruth
ENIUM
Oncle
Arsne
yqUE
Tante
Mag
NESIUM
Oncle
Ben
ZENE
A

p
h
o
t
o
c
o
p
i
e
r
RELEV dINdICES
de laniMatEUr
confidentiel !
Atelier 1
analyse du papier
Atelier 2
analyse de lencre
Atelier 3
Analyse du sable
par du vinaigre
Atelier 4
Analyse du sable
par de la teinture
diode
Tante
Ruth
ENIUM

Oncle
Arsne
yqUE
Tante
Mag
NESIUM
Oncle
Ben
ZENE

A

p
h
o
t
o
c
o
p
i
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r
Fiches pratiques : Odeurs et pices
Odeurs et pices
PLANCHES dE TEST
A

p
h
o
t
o
c
o
p
i
e
r
ATELIER 1 - Les pices : le naturel et le synthtique
30 minutes
interaction continue avec le public
Nombre danimateurs
1
description gnrale
On aborde la notion darmes artificiels qui
concerne galement la composition en parfu-
merie. La reconnaissance dodeurs familires
(caf, chocolat, pices) prpare le public aux
jeux des ressemblances olfactives.
Le public est invit estimer la ressemblance ol-
factive entre la cannelle naturelle et des compo-
sitions contenant uniquement deux produits de
synthse, laldhyde cinnamique et leugnol.
Matriel
8 flacons opaques 100 ml pour les pices
6 flacons opaques 50 ml pour les mlanges
mouillettes
Produits
8 10 pices du commerce dont cannelle
(en bton et en poudre) et giroflehuile es-
sentielle de cannelle (par exemple, de la
marque phytosun en pharmacie)
aldhyde cinnamique (commander chez un
fournisseur de produits chimiques : sigma,
aldrich, etc.)
eugnol (commander chez un fournisseur
de produits chimiques : sigma, aldrich, etc.)
Logistique
1 table et des chaises
Prparation en amont
prparez huit flacons opaques numrots 1.
contenant un peu des pices suivantes : giro-
fle, cannelle, cumin, muscade, et en plus caf,
chocolat, et deux autres au choix. gardez une
planche de reprage.
prparez plusieurs (cinq ou six) mlanges 2.
daldhyde cinnamique et deugnol avec des
variations larges autour de 80/20 (proportion
imitant bien la cannelle). Les mlanges sont
placs dans des flacons opaques numrots
de faon alatoire. gardez bien une planche
de reprage.
Disposez le matriel sur la table
Public
tous publics
dure de lintervention (3 ateliers)
30 90 minutes
Explorer lunivers de lolfaction et ses rapports avec la chimie.
sensibiliser le public au fait que les essences naturelles sont des mlanges trs complexes de subs-
tances chimiques. Lindustrie de la parfumerie et surtout lindustrie des armes sont confrontes la
reproduction de ces mlanges complexes. souvent, on peut reproduire une odeur avec un mlange
simple, bien plus simple que les mlanges naturels.
Faire comprendre au public que lintensit des odeurs perue nest pas proportionnelle la concentra-
tion des odorants (et donc, pas de raison de se mettre trop de parfum !).
Logistique gnrale
Les ateliers demandent trs peu de logistique mais sont mieux adapts des milieux ferms. ils peuvent
tre prsents en parallle par plusieurs intervenants ou prsents en srie sur un seul stand.
OdEURS ET PICES
Quelques conseils pour bien sentir...
Ne jamais sentir directement un produit, faire venir lodeur vers soi ou lventer sur une mouillette.
Procdure
Vous oprez en quatre temps :
prsentez les flacons un par un, si possible 1.
chaque participant sparment. il sagit de
reconnatre une odeur sans voir la substance
odorante.
Montrez et faites sentir de la cannelle en b- 2.
tons, puis la poudre de cannelle, puis lhuile
essentielle (sur une mouillette) et demandez
des commentaires.
posez le problme de limitation de lodeur et 3.
dites quon connat les deux principaux pro-
duits prsents dans lhuile essentielle. Lun est
laldhyde cinnamique quon peut appeler a et
lautre un produit B. prsentez plusieurs (cinq
ou six) imitations et demandez au groupe de
trouver celle qui est la plus proche de la can-
nelle. gnralement, le groupe trouve la bonne
imitation.
Enfin, demandez pourquoi un des flacons re- 4.
jets comme trop diffrent de la cannelle nest
pas acceptable. il arrive que lun des partici-
pants trouve que cest parce que cela sent trop
le clou de girofle. Vous rvlez alors que le
produit B est leugnol, prsent trs majoritai-
rement dans le clou de girofle.
nant.
Notes pour linterve-
nant
Variante : on peut
changer les pices
pourvu quil y ait de la
cannelle et du clou de
girofle.
Les deux principaux
constituants de lhuile
essentielle dcorce
de cannelle de ceylan
(cinnamomum zeylanicum nees) sont laldhyde
cinnamique trans (65 75%) et leugnol (5 10%).
Dautres constituants comme lactate de cinnamy-
le (2 6%), le linalol (2 5%), lalcool cinnamique
(1 5%), le 1,8-cinole (2%), le -caryophyllne
(2 3 %) et le benzoate de benzyle (1%) contri-
buent lodeur et au got, bien quils soient en
petites quantits. Lhuile essentielle de feuilles de
cannelle est principalement constitue par leug-
nol (70 95%). Les autres constituants, trs mi-
noritaires, sont lactate deugnyle (1 5 %), le
-caryophyllne (2 6 %), le cinnamaldhyde (0
2 %), le benzoate de benzyle (3%) et le linalol (1
3%). Dans lhuile essentielle de racines de can-
nelle, cest le camphre qui domine (60%) avec le
1,8- cinole (6 15 %) et leugnol (5%).
Dans la famille des Lauraces, le genre cinna-
momum regroupe environ 250 espces. Le can-
nelier de ceylan (cinnamomum zeylanicum nees)
ne doit pas tre confondu avec le cannelier de
chine (cinnamomum cassia Blume) qui fournit
la cannelle de chine ou casse. Une bonne huile
essentielle est obtenue partir dune espce bota-
nique bien dfinie et dune partie de la plante bien
dfinie (feuilles, racine, corce). Ltiquette doit
indiquer la substance chimique principale.
ATELIER 2 - Des indicateurs de pH olfactifs
20 30 minutes
Dmonstration interactive
Nombre danimateurs
1
description gnrale
La raction dun acide sur une base ou inverse-
ment est gnralement suivie laide dun in-
dicateur color dont la couleur change selon le
pH. Lide de cette manipulation est de trouver
une substance dont lodeur change selon le pH.
Le choix est assez limit et la solution simple
consiste choisir une substance qui se trouve
sous une forme ionique bien soluble pH basi-
que et sous une forme non ionique et pas trop
soluble en solution acide.
Deux dmonstrations peuvent tre prsentes :
lune avec leugnol comme indicateur et lautre
avec du jus doignon comme indicateur.
cette manipulation a t spcialement adapte
pour faire connatre les indicateurs de pH pour
les malvoyants.
Matriel
2 bouteilles pour les solutions acide et base
1 bcher (50 ml)
1 burette (~30 ml) avec son support
1 prouvette de 10 ml
une pissette deau
1 seau pour dchets chimiques
ponge, chiffons, sac poubelle
Produits
1 litre de soude aqueuse 0,1 mol.l
-1
1 litre dacide hydrochlorique aqueuse
0,1 mol.l
-1

de leau
indicateur color convenable (bleu de bro-
mothymol, phnolphtaline ( comman-
der chez un fournisseur chimique : sigma,
aldrich, etc.)
eugnol ( commander chez un fournisseur
chimique : sigma, aldrich, etc.)
Logistique
Un minimum de 2 tables est requis. Un point
deau proximit est recommand. sinon, pr-
voir un bidon deau pour rincer le matriel.
Prparation en amont
prparer des solutions 0.1 mol.l
-1
dacide chlorhy-
drique et de soude partir des solutions concen-
tres disponibles en droguerie.
Disposez les tables afin dorganiser un espace de
prsentation, avec une table entre le prsentateur
et le public et une table derrire le prsentateur sur
laquelle on place les solutions. placez la burette et
lerlenmeyer sur la table. Le seau des dchets est
plac sous la table.
Procdure
Expliquez que vous allez raliser un dosage en 1.
utilisant comme indicateur la fois lindicateur
color classique et leugnol.
placez dans le bcher ~5 ml de solution de 2.
soude.
placez dans une burette la solution acide de 3.
mme concentration que celle de la base.
ajoutez dans le bcher une goutte dindicateur 4.
color et faites observer la couleur.
ajoutez une goutte deugnol et faites obser- 5.
ver quon ne peroit pas dodeur.
ajoutez la solution acide (goutte goutte 6.
quand on approche du virage), faites observer
le changement de couleur et demandez dindi-
quer lodeur.
vitez le contact de lacide et de la base avec la
peau et les yeux. Limitez les quantits dacide et
de base dans lespace accessible au public.
Notes pour lintervenant
cet atelier est inspir dune note dans le Journal of
Chemical Education dcrivant lutilisation deug-
nol comme indicateur olfactif pour des tudiants
non-voyants.
sous sa forme phnolique, leugnol possde une
forte odeur de clou de girofle, et la concentration
de la vapeur au dessus de la solution est assez
forte pour quon puisse le sentir. En milieu basi-
que, leugnol perd un ion H
+
et se transforme en
ion phnate. Dans cette forme, il nest pas du tout
prsent au dessus de la solution.
ATELIER 3 - Lintensit de lodeur et la concentration
de lodorant
30 minutes
interaction continue avec public
Nombre danimateurs
1
description gnrale
Lintensit de lodeur perue augmente avec la
concentration de la substance odorante. Lodeur
nest perue que lorsque la concentration atteint
un niveau suffisant, que lon appelle seuil olfac-
tif . La relation entre intensit et concentration
nest pas linaire et pour certaines substances
odorantes, on peut atteindre un niveau de sa-
turation au-del duquel lintensit perue naug-
mente plus avec la concentration. Dans latelier,
le public est invit classer des chantillons de
solutions de pulgone en fonction de lintensit
de lodeur de menthe quils dgagent.
Matriel
10 (ou 20) flacons bruns de 15 ou 30 ml
(avec un bouchon vis) contenant des so-
lutions de pulgone dans une huile minrale
inodore
des fiches de rponse (une par personne,
voir modle ci-dessous)
une dizaine de stylos
Produits
quelques grammes de (+)-pulgone ( com-
mander chez un fournisseur chimique : sig-
ma, aldrich, etc.)
huile minrale
des boules de coton hydrophile
Logistique
1 table (entre le public et le prsentateur)
Prparation en amont
prparez une solution mre de pulgone et diluez-
la environ trois fois chaque tape. il faut sar-
ranger pour que les concentrations soient assez
rgulirement rparties sur toute la gamme. Une
gamme de concentrations type est donne dans le
tableau ci-contre.
Versez 1 2 ml de solution dans chaque flacon. il
est bon de placer dans chaque flacon un petit mor-
ceau de coton qui absorbe la solution et vite les
problmes lorsque le flacon est renvers.
chaque flacon (et chaque bouchon correspondant)
est repr par un code deux ou trois lettres qui
ne donne aucune indication sur la concentration
n de
flacon
concentration
(mol l-1)
concentration
relative dans lair
1 6,15 (pur) 33 900
2 3,07 24 700
3 1,55 19 200
4 0,69 11 800
5 0,28 7 800
6 9,76 10
-2
4 000
7 3,17 10
-2
1 800
8 7,76 10
-3
870
9 1,50 10
-3
135
10 2,10 10
-4
42
de la solution quil contient (par exemple, avec des
codes deux lettres, comme DV, Bn, Fr, etc.).
gardez une planche de reprage concentration :
code. Le dernier flacon peut ne contenir que le sol- eugnol phnate
vant (huile minrale). ce qui est intressant alors,
est de voir si les sujets peroivent une odeur.
prparez des fiches de rponse selon le modle
ci-joint. Un format a5 est idal.
Disposez les flacons de faon alatoire sur la ta-
ble par jeu de dix. gardez les fiches vierges et les
stylos proximit.
Procdure
Le jeu consiste sentir les flacons pour les classer
dans lordre des intensits croissantes ou dcrois-
santes.
aprs avoir fini de sentir, le joueur vous remet une
fiche sur laquelle il indique lordre des intensits
des odeurs des flacons tel quil la trouv.
ne donnez jamais la rponse correcte mais in-
diquez, car on le demande presque toujours, le
nombre derreurs de classement et leur gravit.
insistez bien sur le fait que cette tche est difficile
et quil est normal de se tromper.
interdiction de goter les produits et les mlanges !
La pulgone a t choisie parce quelle peut tre
utilise sur une gamme tendue de concentrations
et parce que son odeur nest pas dsagrable
mme aux fortes concentrations, contrairement
celle de nombreuses autres substances.
La concentration dans la phase gazeuse au-dessus
de la solution est peu prs proportionnelle celle
de la solution, mais seulement pour les concentra-
tions intermdiaires. Elle varie trs peu pour les
concentrations leves des trois premiers flacons,
ce qui peut entraner des erreurs de classement.
Lintensit perue ne dpend pas linairement de
la concentration. La courbe donnant lintensit per-
ue en fonction de la concentration en phase ga-
zeuse a la forme dune sigmode.
aux faibles concentrations, le sujet peut ne pas
percevoir lodeur si elle est au dessous de son
seuil de perception. On sait que le seuil de percep-
tion varie normment dune personne lautre.
il est intressant de savoir si certains peroivent
une odeur pour le flacon qui ne contient que de
lhuile minrale. aussi curieux que cela paraisse,
quelques sujets ont cette perception.
code du flacon intensit de lodeur
La plus forte
La moins forte
ATELIER 3
CLASSEMENT dES fLACONS
A

p
h
o
t
o
c
o
p
i
e
r
OdEURS ET PICES
Fiches pratiques : gels
Gels
Public
pour la plupart des ateliers : tous publics.
sensibiliser le public la prsence des gels dans la vie quotidienne.
prsenter les principales proprits des gels dans le contexte de leurs applications.
Ouvrir sur certains aspects de la chimie et du got.
Contexte dintervention
Une srie dinterventions relativement longues est propose. ces ateliers peuvent tre prsents de faon
indpendante au grand public ou en milieu scolaire. La prsentation de lensemble au grand public
prend plutt la forme dune srie de spectacles avec des horaires affichs sur le site (par exemple, un
spectacle nouveau de 45 mn toutes les heures avec 15 mn de battement entre deux prsentations). En
milieu scolaire, lensemble peut tre prsent dans une srie de sances par classe (par exemple, une
par mois pendant un trimestre). Un atelier complmentaire sur les super absorbants des couches-culottes
(lassociation eau/super absorbant tant un gel) peut tre men, soit indpendamment, soit en parallle
aux dmonstrations.
description gnrale
Latelier sur les gels commence avec le public qui lon demande de citer quelques gels prsents dans
son environnement : du gel cheveux aux nounours glifis en passant par les confitures ou les ufs
en gele. cest aussi loccasion de prsenter des prparations ludiques et comestibles avec des glifis.
Mais auparavant, les participants auront appris ce quest un gel tant macroscopiquement que microsco-
piquement laide de comparaisons accessibles faisant intervenir des ponges, des filets de pche, des
btonnets, des crochets On enchane ensuite sur une dmonstration thmatique.
Mise en scne
il ny a pas de mise en scne particulire. il suffit pour lanimateur de camper un personnage ayant un
discours plus amical et conversationnel que formel et scientifique. Le personnage peut tre un peu mys-
trieux ou bien rigolo, mais ne tombez pas dans la clownerie, la magie !
gELS ET MULSIONS : PRSENTATION gNRALE
Public
tous publics, notamment enfants
45 minutes
Nombre danimateurs
1 prsentateur et 1 2 assistants pour distribuer
et/ou faire goter
description gnrale
On prend conscience de ce quest un gel et de
la prsence des gels dans notre vie quotidienne.
La nature exacte des gels est illustre par ana-
logie avec le fonctionnement dune ponge et
dune couche.
puis, on fait fondre un bonbon glifi quon
transforme en mousse, ce qui nest pas sans
consquence sur ses qualits organoleptiques.
par ailleurs, les prparations incluant lutilisation
dun four micro-ondes permettent de rectifier
de nombreuses ides fausses sur ces micro-on-
des chez le public. Enfin, lutilisation de bicar-
bonate de soude pour gnrer du gaz carboni-
que pig dans le gel et permettant de faire une
mousse est une faon daborder la chimie alors
que tout ce qui prcde est plutt physique.
Matriel
plusieurs exemples de gels : gel cheveux,
bonbons, pots de confiture en gele, cou-
ches-culottes, ufs en gele
1 four micro-ondes
1 balance au gramme prs
1 ponge (de prfrence naturelle)
des verres soda
1 bidon deau
1 rcipient de rcupration deau
1 balai et 1 pelle
1 sac poubelle
Produits
des couches culottes
des bonbons nounours
du bicarbonate de soude
du jus de citron
des petites cuillres en plastique
Logistique
prvoyez une table avec une prise lectrique et
un point deau proximit ainsi que des chaises
pour le public.
Prparation en amont
Entranez-vous, notamment russir une bonne
mousse ! En effet, la quantit de bonbons, la dure
de chauffage, lajout ou non deau dans la prpa-
ration et le dosage bicarbonate/citron sont des pa-
ramtres qui dpendent du matriel exprimental
(bonbons, four micro-ondes).
ATELIER 1 - Glifiez-vous la vie !
Disposez le matriel sur la table. Veillez ce que
le branchement du four micro-ondes ne soit ni
encombrant, ni dangereux (utilisation de rallonge
approprie, cordon ventuellement scotch au
sol). Les chaises du public sont disposes en de-
mi-cercle devant la table.
Procdure
resituer latelier dans lenvironnement quotidien 1.
du public. avec lui, faites un inventaire des gels
prsents dans notre vie de tous les jours.
Distribuez un bonbon glifi chacun, 2.
titre dexemple. Demandez aux person-
nes de ne pas le manger (pas encore !).
interrogez le public sur sa dfinition dun gel. 3.
par exemple, dites : Vous avez dit que le gel
cheveux est un gel. Quest-ce qui fait quon
peut dire que cest un gel ? Et la confiture ? .
Vous arriverez ainsi donner la vraie dfini-
tion dun gel (en slectionnant les rponses
qui conviennent, en rajoutant le ncessaire).
Voici un exemple de dfinition : Un gel est
un intermdiaire lastique entre un solide et un
liquide. il contient beaucoup de liquide mais
ne coule pas . Montrez dabord cette dernire
proprit et illustrez ensuite llasticit (en ti-
rant sur un bonbon et en le relchant ou en fai-
sant bouger un aspic ou du gel cheveux).
illustrez le fonctionnement dun gel par analo- 4.
gie avec une ponge :
Essorez lponge et pesez-la. annoncez a.
le poids. Faites-lui absorber le maximum deau
et repesez-la. remarquez la diffrence en
poids relatif ( Elle a pris x fois son poids ! ).
renouvelez lexprience avec une couche- b.
culotte. Faites remarquer que la couche a pris
beaucoup plus deau en poids relatif. il faut sa-
voir que la couche, en plus de la ouate qui se
comporte de la mme faon et avec la mme ef-
ficacit quune ponge, contient quelques gram-
mes dun polymre super absorbant. Les super
absorbants peuvent rcuprer quelques cen-
taines voire un millier de fois leur poids deau.
cette quantit est moindre lorsquil sagit duri-
ne ou de sang (serviette hyginique) mais reste
importante. En comparaison, lponge nab-
sorbe quentre 10 et 20 fois son poids en eau.
transformation de nounours en chamallow. 5.
Dans cette phase de la dmonstration on va mon-
trer quil y a des gels qui peuvent fondre. Ensui-
te, on crera des bulles dans le liquide en mme
temps quil se refroidit.
Faites fondre quelques nounours dans a.
un verre au micro-ondes. (Faites attention
la dure et la puissance de chauffe ne faites
pas bouillir.) profitez-en pour parler du principe
du fonctionnement dun four micro-ondes.
rajoutez environ b.
un verre liqueur de jus
de citron et mlangez.
rajoutez une cuillre c.
caf de bicarbonate de soude
et mlangez. Une mousse
monte lintrieur du verre.
parlez de la raction chimique
qui se fait entre lacide (acide
citrique du jus de citron) et la
base (bicarbonate de soude)
qui libre du gaz carbonique.
Distribuez des petites d.
cuillres et faites passer la
mousse afin de faire une d-
gustation comparative avec le
bonbon glifi (qui peut, finale-
ment, tre mang).
Veillez ce que chaque cuillre en plastique ait un
usage unique et personnel.
nant.
Public
tous publics
45 minutes
Nombre danimateurs
1
description gnrale
Le monde de lmulsion est riche de retombes
en tous genres, dans lindustrie (avec des pein-
tures ou des mdicaments) ou dans le domaine
alimentaire. cest ce dernier que nous allons
aborder ici. tout dabord : une mulsion, cest
quoi ? tout simplement, deux milieux qui, par
nature, ne saiment pas trop et quon arrive fai-
re coexister. Voici deux exemples bien connus :
- deux liquides tels que leau et lhuile ne se m-
langent pas (ou de faon temporaire) quand on
les secoue. ainsi, la vinaigrette est une mul-
sion instable qui, ds quon arrte de la secouer,
se spare en une couche deau (vinaigre) et une
couche dhuile.
- un gaz et un liquide. par exemple : lair et le
blanc duf (liquide un peu pais, bien que
constitu 90% deau). Lair, comme nombre de
gaz, naime pas beaucoup leau et sy dissout en
trs petite quantit. Le but est dincorporer de
lair dans leau pour fabriquer une mulsion plus
ou moins stable que lon appelle mousse
ou blancs en neige (cest lobjet dun autre
atelier).
comment russir raliser ces coexistences
harmonieuses pour le plus grand plaisir de nos
papilles ? cest ce que cet atelier est cens faire
dcouvrir.
Matriel
au moins 5 grands bols transparents
au moins 5 raviers
5 flacons de 150-200 ml
1 bain moussant bi ou triphas ou du ptrole
Hahn
plusieurs grands verres soda
1 carafe pour leau
des tubes essai avec bouchons
plusieurs fouets battre avec des nombres
de brins diffrents
des grandes cuillres caf, soupe et sa-
lade (6 ou 7 au total), des fourchettes
1 mixer
quelques emballages de mayonnaise indus-
trielle (avec la composition indique)
1 une ou 2 seringues sous cutanes
si possible, 1 microscope optique et lames
dobservation
1 tableau ou un paper-board
des chiffons
1 seau
Produits
de lhuile vgtale
du vinaigre
des ufs frais
1 bouteille de sirop quelconque
1 bouteille de sirop de citron jaune
du sel fin
des colorants alimentaires dont du bleu (
commander sur internet) et des gants
du papier essuie-tout (nettoyage)
du liquide vaisselle
Logistique
prvoyez une petite table avec, proximit, une
prise lectrique pour le mixer et un point deau pour
la vaisselle. Une table de stockage et une quinzaine
de chaises sont galement ncessaires.
ATELIER 2 - Matrisez vos mulsions,
commencez par la mayonnaise
Prparation en amont
aucune
Elle est minimale. Disposez simplement sur la ta-
ble les produits et le matriel apports. installez
les chaises devant la table. remplissez la carafe
deau et vrifiez que le mixer fonctionne.
Procdure
accueillez le public en reprenant les termes de la
description gnrale ci-dessus.
prparation de deux liquides jaunes. Dans un 1.
verre, versez de lhuile vgtale et placez le
verre ct de la bouteille dhuile. Dans un
autre verre, versez du sirop de citron et laissez
le verre ct de la bouteille.
sparation par affinit : huile, eau. Dans le 2.
verre contenant lhuile vgtale, versez dou-
cement de leau, en faisant bien observer au
public que leau tombe au fond. Mlangez avec
une fourchette et montrez au public que le m-
lange a bien lieu mais ne dure pas. pour bien
montrer le phnomne, circulez dans le public.
Faites aussi remarquer que le mlange nest
pas limpide. parlez dj dune mulsion ins-
table constitue de deux phases liquides im-
miscibles. propos de liquides immiscibles on
peut dire quils ne saiment pas .

Vous pouvez montrer des produits du com-
merce comme les bains bi ou triphass ou le
ptrole Hahn. profitez-en pour expliquer que,
colores ou non, ces diverses couches sont
transparentes la lumire et que lorsquon
mulsionne par agitation, le mlange nest
plus transparent. En fait, les gouttelettes sont
tellement petites que la lumire ne peut plus
rentrer lintrieur et ricoche leur surface :
cest le phnomne de diffusion de la lumi-
re. Le systme devient donc opaque. cest
une proprit importante qui est une des ca-
ractristiques dune mulsion : mayonnai-
se, blanc en neige, mousse de la bire, etc.
sparation par densit : eau, sirop. Dans le 3.
verre qui contient le sirop de citron, versez
doucement leau qui vient faire une couche
au-dessus du sirop. Montrez ce systme bi-
phas au public (sans lagiter). Ensuite, m-
langez. On obtient une seule phase jaune
limpide qui ne se spare pas. On dit que leau
et le sirop sont miscibles et forment une solu-
tion, cest--dire que les constituants du sirop
(sucre, armes, colorants) aiment leau.
preuve de lhydrophilie du colorant. prparez un 4.
tube avec de lhuile et leau. rajoutez quelques
gouttes de colorant alimentaire. Bouchez le tube
et secouez-le. Vous pouvez passer le tube au
public pour quil observe de prs la sparation
de lhuile et de leau (qui peut prendre plusieurs
minutes pour tre trs nette). On remarquera
trs rapidement que la couleur reste dans leau.
La mayonnaise. commencez fabriquer 5.
une mayonnaise toute simple en mlangeant
les 3 constituants indispensables : du vinai-
gre, de luf puis de lhuile que lon ajoute
goutte goutte en la fractionnant le plus ef-
ficacement possible avec une fourchette.
Le concours de la meilleure mayonnaise. Vous 6.
pouvez donner 5 bols 5 personnes du public
et leur demander de faire le concours de la
meilleure mayonnaise. Distribuez chacune
un ustensile diffrent : une grosse cuillre, une
fourchette, un fouet avec peu de branches, un
fouet avec plus de branches et le mixer.
Donnez leur un seul jaune duf quils doivent se
partager en expliquant quun seul jaune permet de
monter 10 litres de mayonnaise et bien sr tous
de mmes quantits de vinaigre et dhuile. Leffi-
cacit du fractionnement explique les rsultats.
pendant que tous travaillent monter une mayon-
naise, improbable pour certains, expliquez ce qui
se passe quand on arrive au stade de la fermet.
constatez que le prix de la meilleure mayonnaise
sera pour la personne munie du mixer.
il faut simplement viter la premption des ufs et
surveiller lutilisation du mixer (viter les doigts
dans lappareil).
pourquoi la mayonnaise se fait . Expliquez que
les protines mulsifiantes de luf viennent pro-
tger chaque gouttelette dhuile dune rencontre
avec une autre gouttelette dhuile. Lmulsifiant
a une partie hydrophobe qui aime lhuile et fait
le contact avec la gouttelette tandis quune autre
partie hydrophile pointe vers lextrieur cest--dire
vers le vinaigre. Lefficacit du fractionnement est
ncessaire pour viter que les gouttelettes dhuile
ne se regroupent en une plus grosse goutte, etc.
avant que les protines mulsifiantes naient eu le
temps de compltement couvrir sa surface.
pourquoi la mayonnaise se tient . Les petites
gouttelettes sont touche-touche. Elles ne se m-
langent pas grce leurs protections rpulsives.
Elles sont spares par un fin film deau qui joue,
en quelque sorte, le rle de lubrifiant permettant
aux gouttelettes de glisser les unes sur les autres
(si lon dispose dun microscope optique, il est in-
tressant de montrer quoi ressemble une belle
mayonnaise). Des schmas sur un tableau ou un
paper-board sont un plus pour expliquer les diff-
rents stades de la ralisation dune mayonnaise.
pratiquement, la seule raison de rater une mayon-
naise est dajouter trop dhuile. On peut remarquer
que les fabricants de mayonnaise qui en laborent
par centaines de tonnes nen ratent jamais ! En fait,
lexcs dhuile rompt la continuit du film deau s-
parateur et les gouttelettes dhuile se rassemblent
malgr leur protection et on voit apparatre le
phnomne dyeux sur le bouillon : la mayon-
naise tourne . On peut facilement rparer, il suf-
fit de rajouter de leau, du vinaigre ou toute autre
substance aqueuse comme de la moutarde (selon
Herv this on na alors plus une mayonnaise mais
une rmoulade) et dagiter vigoureusement.
attention, si lon lajoute trop vite lhuile, on a de
trop grosses gouttes et lmulsifiant na pas le
temps de couvrir la totalit de la goutte.
gnralement a conduit aussi au trop dhuile
qui fait rater (temporairement) la mayonnaise.
la fin de latelier, vous pouvez rebondir pour
encourager les jeunes comme les moins jeunes
faire eux-mmes leur mayonnaise. cela vite
davoir recours certains des additifs (quon aura
voqus), donne la possibilit dutiliser les ingr-
dients de son choix (huile et uf) et dincorpo-
rer les saveurs aromatiques que lon aime. Vous
pouvez galement en profiter pour tordre le cou
certains dictons ancestraux sur la mayonnaise
qui affirment la ncessit davoir les constituants
la mme temprature ou de tourner toujours le
mlange dans le mme sens. Vous pouvez aussi
parler de cette croyance sur les cuisinires qui
doivent tre hors priode menstruelle pour russir
une mayonnaise (seulement pour ados et adultes
si vous voulez chapper une animation sur la
reproduction !). Et bon apptit si les conditions de
lanimation sy prtent !
Nettoyage
il est indispensable de laisser un temps adquat
entre prsentations (15 mn minimum) pour laver le
matriel et nettoyer lespace de travail.

Public
tous publics
45 minutes
Nombre danimateurs
1
description gnrale
Le monde des E400, cest dire des paissis-
sants, est un monde mal aim, voire suspect
(E quelque chose fait toujours peur). pour-
tant, ils sont intensivement utiliss dans nombre
dindustries, prioritairement dans lagroalimen-
taire. ils sont intressants plus dun titre : su-
cres complexes et lents, ils sont peu caloriques
et constituent de bonnes fibres pour le systme
digestif. avec leau, ils forment des ptes per-
mettant de redonner de la rondeur au got de
yaourts ou de crmes ayant fortement souffert
de lallgement. souvenez vous (pour ceux qui
taient l) des premiers yaourts allgs dil y
a une vingtaine dannes ! ici, nous allons voir
comment, en partant de pas grand-chose (beau-
coup deau) et en raisonnant un peu, nous allons
fabriquer un produit comestible donnant lillusion
de la consistance.
Matriel
3 verres et 1 carafe en verre
2 bols petit djeuner en verre transparent
1 mixer
des petites cuillres en plastique (entre
autres pour le public)
du papier essuie-tout
1 ponge et du liquide vaisselle
ventuellement, des gants en latex (pour
ceux qui ne veulent pas risquer de tacher
leurs mains avec les colorants)
Produits
1 paississant dont on va utiliser une quan-
tit de lordre du gramme. ce peut tre de
lagar-agar, du guar, de la caroube, du car-
raghnane, du konjac (en magasin bio ou
de rgime)
2 pots de mayonnaise, lun normal et lautre
allg, si possible de la mme marque
1 poire de jus de citron
des colorants alimentaires (rouge, jaune,
vert sont disponibles au supermarch mais
on peut en avoir dautres par internet)
1 pot de poudre daspartame
1 pot de sucre en poudre
des armes varis : armes traditionnels
- citron, orange, amandes amres quon
trouve au supermarch, mais aussi extraits
plus attractifs pour les jeunes, tels que le
cola (par internet)
Logistique
Une petite table est suffisante avec, proximit,
une prise lectrique pour le mixer et un point
deau pour la vaisselle (finale ou durgence).
ventuellement, des chaises pour le public.
ATELIER 3 - Du coupe faim la mayonnaise allge,
il ny a quun pas
attEntiOn, produits chimiques... naturels !
Voir liste des additifs alimentaires : http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_additifs_alimentaires
Prparation en amont
aucune
Disposez le matriel sur la table. Veillez ce que
le branchement du mixer ne soit ni encombrant ni
dangereux (utilisation de rallonge approprie, cor-
don ventuellement scotch au sol). Les chaises
sont disposes en demi-cercle devant la table.
Procdure
accueillez le public en reprenant les termes de la
description gnrale ci-dessus.
1. Prparation dun coupe-faim
- prparez leau paissie, base du coupe-faim.
pendant que vous prparez la base, expliquez au
public que ce que lon cherche dans un coupe-faim
cest de se sentir rassasi. ici, leau retenue dans
un filet molculaire, lpaississant, remplit cette
fonction. parlez de cette illusion ainsi que de la na-
ture des paississants pendant que vous faites la
prparation.
- Versez 150 200 ml deau dans le bol du mixer et
commencez disperser lpaississant en agitant
avec une cuillre. attention, la quantit ncessaire
pour bien paissir est de lordre dune petite cuill-
re. il faut donc verser en trs petite quantit la
fois et bien disperser lpaississant en poudre.
- Homognisez avec le mixer et renouvelez lop-
ration jusqu ce que le mixer peine tourner en
raison de la viscosit de la solution.On obtient une
sorte de pure blanchtre, translucide, et peu ap-
ptissante.
- incorporation des additifs. gotez vous-mme la
base pour mettre en confiance et demandez un vo-
lontaire pour faire de mme. La personne choisie
aura un avis bien videmment ngatif sur la qualit
gustative. Demandez alors au public ce quil faut
ajouter pour tenter damliorer la prparation.
- rponse frquente : du sucre . ajoutez une ou
deux cuillres daspartame en poudre. Le public
gote mais malgr le got sucr ne trouve pas la
prparation terrible. Que faut-il ajouter encore ?
- De larme . Faites choisir un arme parmi
ceux apports. petits et ados choisissent souvent
le cola. Versez une goutte et faites goter. cest
mieux mais pas encore top
- il manque la couleur. Larme cola nest pas en
quantit telle quil colore suffisamment la prpara-
tion et les autres armes sont souvent incolores.
Le public sait plus ou moins confusment que la
couleur contribue lapptence et suggre souvent
une couleur assortie larme (vert pour la men-
the, rouge pour la fraise, etc.). Vous devez alors
expliquer les correspondances convenues entre
armes et couleurs (le menthol est incolore, lacide
citrique idem, etc.) et donc suggrer une couleur
surprenante comme du bleu avec le cola
- Le dernier lment manquant nest que rarement
trouv par le public (surtout si le jus de citron nest
pas en vidence sur la table). cest donc le citron.
Versez-en une rasade dans la prparation. a ce
stade, les enfants apprcient tout fait la prpa-
ration (light ou pas), les adultes ont en gnral
dautres rfrences culinaires.
On a donc notre coupe-faim, attractif par sa consis-
tance et sa couleur flashy et pratiquement sans
calories.
2. Prparation dune mayonnaise allge
rappelez que la mayonnaise, cest beaucoup
dhuile (plus de 70%) et moins deau (eau du vi-
naigre, de la moutarde (ventuellement) et du
jaune duf). Lhuile est sous forme de petites
gouttelettes entoures deau quelle naime pas et
laquelle elle ne se mlange pas. Leau et lhuile
ne se regroupent pas car des protines du jaune
duf (mais aussi dans le blanc et mme dans le
lait) viennent enrober la gouttelette dhuile en ex-
hibant lextrieur une partie qui aime leau. La
coexistence est possible et voil une mayonnaise
bien ferme qui mlange finement les saveurs de la
partie huileuse et celles de la partie aqueu-
se. (Voir latelier Matrisez vos mul-
sions pour plus de dtail.)
Ouvrez les 2 flacons de
mayonnaise et dposez-
en un peu de chacune
dans 2 verres. La consis-
tance est sensiblement
la mme. puis, faites cir-
culer les 2 verres identifis
en demandant au public de
sentir (note hygine avec le
nez ! interdiction formelle dy plon-
ger le doigt). trs gnralement le pu-
blic trouve une odeur acide plus marque dans
lun des 2 verres. Vient alors le temps de poser
la question : quy a t il dans une mayonnaise
lgre et comment est-elle fabrique ?
Le public trouve, mais pas toujours, loin sen
faut. Lisez alors la composition de la mayon-
naise ordinaire o lhuile est de loin lingrdient
majoritaire et leau plus lointaine dans la liste
des constituants classs par ordre dcrois-
sant de prsence dans le produit. passez
la mayonnaise lgre et faites remarquer que
leau devient le second constituant, voire mme
le premier dans de rcentes mayonnaises dites
super allges . Dans lallg, lhuile a donc
t remplace par de leau. posez alors deux
questions :
- comment les fabricants font-ils pour que a
ait lallure, la consistance, la couleur et dans
une certaine mesure le got de la vraie mayon-
naise ? rponse : ils ont ajout des paissis-
sants / glifiants (la formulation en tmoigne),
de la couleur (idem) et du got (idem).
- pourquoi la mayonnaise lgre est effecti-
vement la plus acide ? La raison est double.
La plupart des glifiants / paississants
remplissent mieux leur fonction en
milieu acide. Ensuite, lacide, com-
me le citron prcdemment, joue
le rle dexhausteur de got.
Dernire phase : affirmez
alors au public quil est capable
de faire une mayonnaise lgre
en quelques secondes. Mlan-
gez en proportions quasi gales,
la mayonnaise normale au coupe
faim au cola de tout lheure. rapide-
ment on obtient une crme homogne sembla-
ble la mayonnaise, du moins pour la consis-
tance. Vous devrez souvent vous dvouer pour
goter surtout si le public est adulte ! Mais les
enfants aiment souvent bien le mlange. En
effet ils connaissent dj bien la mayonnaise
Public
tous publics
45 minutes
Nombre danimateurs
1
description gnrale
Deux solutions, lune dun sucre complexe et
lautre dun sel de calcium, sont mlanges de
faon fabriquer instantanment soit un fil glati-
neux soit des petites boulettes. Le sucre comple-
xe ou polysaccharide est un alginate utilis com-
me additif alimentaire paississant de nombre de
prparations industrielles mais aussi de plus en
plus par des chefs. Le sel de calcium est gn-
ralement du chlorure. En fait, le polysaccharide
est instantanment rticul par le cation divalent
ca
++
, transformant ainsi les liquides en gel.
Un phnomne semblable est utilis pour les
additifs aidant la glification de la confiture. La
pectine, le sucre complexe des fruits, est ainsi
acidifie et additionne elle aussi de chlorure de
ca
++
. Une variante de cette exprience consiste
remplacer le sel de calcium par un sel cuivrique
et lopration fonctionne aussi bien. nos grands-
mres le savaient dj puisquelles prparaient
les confitures dans des chaudrons de cuivre. Lors
de lattaque par lacide des fruits, ils librent les
cations cu
++
qui peuvent rticuler la pectine des
fruits de la mme faon que les alginates.
Matriel
1 four micro-ondes (si lon narrive pas
avec les solutions toutes faites)
2 flacons en verre munis dun bouchon, de
250 ml et 3 ou 4 plus petits
2 cuillres caf
2 seringues sous-cutanes en plastique
1 petit filtre mtallique th
1 assiette et 1 bol transparents pour les m-
langes
2 petits rcipients en verre (verre liqueur)
du papier essuie-tout
1 ponge et du liquide vaisselle
gants en latex (pour ceux qui ne veulent pas
tacher leurs mains avec les colorants)
Produits
~1 g dalginate. ils ne se trouvent pas dans
le commerce de dtail, on peut sen procurer
chez des fournisseurs de professionnels que
lon trouve aisment sur internet (par exem-
ple, www.gastronomie.kalys.com)
2 3 g de chlorure de calcium en poudre
(command en pharmacie)
des colorants alimentaires : notamment du
rouge, du noir et du bleu pour le fun (1
2 gouttes suffisent)
1 arme poisson ou crustac
Logistique
Une petite table suffit bien quil faille, le cas
chant, prvoir la place pour le four micro-
ondes. prvoyez le branchement lectrique et
un point deau proximit pour la vaisselle finale
et intermdiaire (au besoin).
ATELIER 4 - Les liquides qui se marient en fil
ou en boulette
sucre (dans les restaurants
dorigine amricaine). aprs
le ketchup, cette sauce
sera elle aussi bientt all-
ge et dulcore laspar-
tame (lutte contre lobsit
oblige) !
pour finir, regardez ensemble
les compositions indiques sur
quelques tubes, pots de mayon-
naise ou sachets de mayonnai-
se accompagnant certains plats dans
les restaurants. Faites remarquer la prsence
dadditifs plus ou moins nombreux.
Faites seulement attention aux dates de premp-
tion (elles courent sur des annes) des paissis-
sants et autres glifiants. conservez-les au sec
dans des boites fermes. idem pour les mayonnai-
ses avec, en plus, les problmes de conservation
(car en gnral, on utilise des pots dj ouverts
servant pour plusieurs interventions).
Mise en garde liminaire : additif, mme E
quelque chose , ne veut pas dire systmati-
quement produit chimique de synthse, lequel
ne veut pas dire automatiquement produit no-
cif pour la sant. ne pas oublier que la nature
aussi peut produire des produits dangereux
pour lhomme !
selon les cas, dans les compositions, on lit :
- paississants : pour la consistance de la
mayonnaise,
- colorants : pour viter une mayonnaise
trop ple en raison de lhuile et de la faible
quantit duf (jaune et blanc sont
utiliss),
- exhausteurs de got : lhuile
et le vinaigre utiliss sont trop
fades,
- conservateurs : cela va de
soi.
pour des adultes, il peut dabord
sagir de replacer dans leur contexte de
consommation courante ces gels et paissis-
sants. ceci pour montrer que quelques connais-
sances et un peu de raisonnement permettent de
consommer en toute connaissance de cause et de
ne pas tre (trop) manipuls.
cet atelier doit aussi permettre de tordre le cou
certaines croyances : le sigle E nest pas for-
cment associ un produit chimique au sens
synthtique du terme, un produit de synthse
(exemple laspartame qui est aussi synthtis en
trs petites quantits par le corps humain) nest
pas forcment mauvais pour la sant. De plus, ces
produits sont peu chers, en comparaison de pro-
duits naturels trs chers. ils sont donc parfois trs
utiles pour faire chuter les prix.
cependant, ils permettent ainsi aux fabricants de
troubler les repres dun consommateur qui ne sait
plus si ce quil achte est cher ou pas. Un exemple
pour conclure : on peut acheter de leau glifie en
pharmacie (version mdicale du coupe faim pour
hydrater les malades qui stouffent en buvant de
leau) presque 1.5 alors que le prix de fabrica-
tion ne doit pas tre loin de quelques centimes.
Vous pouvez tenir le mme discours avec les en-
fants, mais en ladaptant leurs proccupations et
leur vocabulaire.
b. rajoutez de larme crustac (1 goutte pour
100 ml suffit) dans lalginate restant et reparta-
gez en 2.
c. Une solution aromatise est colore en noir
et lautre en rouge.
d. chargez successivement les 2 seringues
avec les 2 alginates colors et laissez tomber
des gouttes qui durcissent immdiatement au
contact du chlorure de calcium.
e. avec le filtre, repchez dabord les petites
sphres rouges puis les noires. Disposez-les
dans des verres liqueur : cela a la couleur,
la consistance et un got approchant celui du
caviar ou des ufs de lump !
nant, sil ny a pas dgustation . sinon, veillez
ce que chaque cuillre ait un usage unique et per-
sonnel. Faites attention aux dates de premption
des colorants, des armes et de lalginate. Veillez
leur conservation (pas besoin de rfrigration
aprs ouverture). Le sel lui est quasi ternel...
il ny a rien de magique dans ce que vous venez
de voir. Les alginates sont de longs fils lchelle
molculaire sur lesquels sont rpartis des points
dancrage. pour le public, lexplication molculaire
passe par latome et limage du jeu de lego est
utile pour les plus petits. ces points dancrage ne
peuvent pas sattacher les uns aux autres (comme
2 boucles fermes). Le calcium dissout dans leau
se comporte comme un double crochet qui peut ac-
crocher un point dancrage dun fil mais aussi dun
autre fil (comme un mousqueton qui va souvrir et
permettre de lier mes deux boucles prcdentes).
On va ainsi accrocher les fils les uns aux autres
et fabriquer une sorte de filet. Le nom savant de
ce processus chimique est la rticulation , du
latin reticulum (petit filet, de retis = filet). pour sen
souvenir, il faut se rappeler les gladiateurs, appe-
ls rtiaires, qui taient munis de filets. Les mailles
de ce filet molculaire vont donc emprisonner des
molcules deau. Dans le cas des petites sphres,
la visualisation de ce phnomne est immdiate :
lapparence extrieure est solide et ds que lon
croque, on tombe sur le liquide prisonnier. Exacte-
ment comme dans les ufs de poisson qui nous
font tant rver !
Prparation en amont
aucune car il vaut mieux faire tout en direct pour
que le public puisse reproduire plus facilement
lexprience chez lui.
Disposez le matriel sur la table. Veillez ce que le
branchement du four micro-ondes ne soit ni en-
combrant ni dangereux (utilisation de rallonge ap-
proprie, cordon ventuellement scotch au sol).
Procdure
1. Prparation des solutions (peut tre fait avant
la rception du public, mais on recommande une
prparation live afin de donner du temps pour
tablir un rapport avec le public et aussi montrer
ce que contiennent les solutions.)
a. accueillez le public avec une description de
latelier : Je vais prparer devant vous 2 solu-
tions aqueuses de ces 2 produits dont on verra
ensuite le comportement quasi-magique. En fait
trs facile expliquer de faon scientifique .
b. remplissez 2 flacons de 250 ml aux trois
quarts de la hauteur deau.
c. saupoudrez lun dune demi cuillre caf
dalginate en agitant pour faire le moins de gru-
meaux possible.
d. chauffez ce flacon au four micro-ondes
jusqu approcher lbullition.
e. pendant le refroidissement de ce premier
flacon, dissolvez 5 cuillres caf de chlorure
de calcium dans le second flacon. Les 2 flacons
sont homogniss en secouant.
f. Mettez les 2 flacons au micro-ondes jusqu
approcher lbullition.
g. pendant le refroidissement des 2 flacons,
parlez :
- de lalginate, un sucre complexe naturel issu
des algues, cousin de la pectine des fruits
qui, quand elle est en quantit suffisamment
abondante, glifie les confitures.
- des produits dnomms E 400 - quelque
chose (E401=alginates) sont des pais-
sissants communment utiliss dans les
yaourts, les crmes desserts, les sorbets-
glaces, les sauces allges (ou non) des
plats tout prpars, les surgels etc. ils sont
naturels et presque sans calories.
- du chlorure de calcium : on peut dire que
cest le bon calcium constructeur des jeunes
et rparateur des anciens !
- de notre recette qui va donc tre mangea-
ble sans aucun danger si ce nest que a ris-
que de ne pas tre terrible au got : le sel ne
va pas gommer la fadeur de lalginate !
Lorsque le mlange est refroidi, filtrez les
grumeaux restants.
2. Premire exprience le fil violet
a. Utilisez des petits flacons pour prparer des
solutions colores. par exemple, dans un flacon
de solution dalginate, ajoutez quelques gouttes
de colorant bleu et dans un flacon de solution
de chlorure de calcium, ajoutez du rouge.
b. Versez lquivalent de 2 3 cuillres de
chacune des solutions dans une assiette de
manire ce quelles se jouxtent.
c. la frontire des 2, pincez les liquides et,
miracle, tirez verticalement un fil violet qui ne sar-
rte que lorsque lune des 2 solutions est puise.
3. Seconde exprience du caviar !
a. Versez la solution de chlorure de calcium in-
colore dans le bol.
Fiches pratiques : Matires rfchir
Matires rflchir
Public
De 9 15 ans.
dure de lintervention (4 ateliers)
Environ 90 minutes repartir sur 1 ou plusieurs sances.
Mettre en vidence des ractions chimiques de polymrisation.
Explorer les proprits dune varit de solides polymres.
Montrer des exemples dapplication des processus et des matriaux polymres.
description gnrale
Lintervention devant un groupe prconstitu et organis permet des ateliers plus ambitieux et complexes
que des interventions en milieu ouvert et libre (par exemple, un stand dans un village des sciences lors de
la Fte de la science).
Dans une classe ou dans un club, on connait lavance la taille et la composition de son public. Le lieu
dintervention est souvent disponible pour une pr-visite dans des conditions semblables lintervention.
il y a systmatiquement un partenaire, souvent professionnel, qui encadre le groupe plus long terme. Le
groupe se retrouve dans une situation familire, rgie par des rgles prcises.
En revanche, des ateliers mens en groupe prsentent quelques contraintes auxquelles lanimateur doit
tre sensible. tout dabord, il faut prvoir la distribution efficace du matriel et des produits. Dans ce qui
suit, nous prsentons deux approches diffrentes de la distribution des produits au public. Dans latelier
La vraie empreinte digitale ! , nous avons fait le choix de pr-mesurer les produits dans des gobelets
en plastique jetables. ceci a lavantage dviter le gaspillage des produits (dans ce cas, un produit relati-
vement cher et peu disponible lachat, lalginate dempreinte dentaire), mais on consomme davantage
de gobelets (surtout si on enchane plusieurs groupes dans la mme journe). Cette approche nglige
nanmoins lapprentissage dun geste typique de chimiste la mesure des proportions des ractifs. On
reproduit mieux ce geste dans lutilisation des produits comme la colle blanche, la Mazena ou le pltre de
paris (peu chers, plutt familiers lenfant, faciles remplacer en cas de perte).
ce chapitre peut prendre la forme de sances dune demi-heure hebdomadaire, ou prsentes dans la
mme journe (prvoir des pauses pour permettre lventuel nettoyage aprs chaque atelier, le brassage
de matriel lors dun changement de groupe et la distribution des produits et du matriel).
Une autre particularit de ce chapitre (ainsi que pour le chapitre le mystre de la lettre anonyme )
concerne la constitution des mallettes pdagogiques. pour chaque atelier, on constitue une mallette de
MATIRES RfLCHIR
matriel dont une partie sera renouvele aprs chaque intervention. ainsi, la premire intervention deman-
de un peu plus dinvestissement, non seulement en temps (par exemple, on doit rcuprer 16 bouchons
de bouteilles de laits de la bonne taille), mais aussi financier (pour faciliter la distribution, on achtera 8
bouteilles de colle blanche, mme si lon nutilise quune fraction de chaque bouteille dans latelier). nous
estimons linvestissement (hors matriel de rcupration comme le papier journal, les vieux couverts, les
bouchons ) environ 50 , et le cot de renouvellement de matriel, aprs intervention auprs de trente
enfants, environ 20 .
Logistique gnrale
On considrera que, pour tous les ateliers de ce chapitre, lon dispose dune salle de classe typique, avec
des tables et chaises ranges devant ou autour dun espace de prsentation. Le prsentateur doit dispo-
ser dune table. Un point deau proximit est aussi trs pratique.
pensez prvoir du papier journal (pour protger les tables), un seau, une serpillre et un balai pour le
nettoyage. souvent, la structure daccueil dispose du ncessaire.
15 minutes
Dmonstration
Nombre danimateurs
1
description gnrale
nous allons essayer de visualiser et de com-
prendre, pourquoi un bb garde les fesses au
sec malgr plusieurs pipis.
au dpart, cest une simple poudre blanche r-
cupre lintrieur des fibres dune couche
culotte (neuve), que nous mettrons en contact
avec une certaine quantit deau.
cette petite quantit de poudre plonge dans
leau, absorbe en un temps record la totalit du li-
quide sans toutefois en modifier le volume initial.
au final, le rsultat est saisissant, et nous claire
sur le fonctionnement essentiel et scurisant de
la couche culotte pour enfants et adultes, ainsi
que les serviettes priodiques fminines.
Matriel
1 paire de ciseaux
1 plateau
1 tamis ou passoire farine
1 entonnoir
1 flacon hermtique (250 ml)
1 cuillre caf
des verres en plastique transparent
1 sac poubelle
Produits
quelques couches culottes (de marques va-
ries, si possible)
de leau
Logistique
Voir logistique gnrale, page 67.
ATELIER 1 - Quest ce qui se cache dans cette couche ?
Prparation en amont
nant
Disposez le matriel et les consommables sur la
table, le sac poubelle tant, quant lui, rendu inac-
cessible au public.
Procdure
Engagez le public dans une discussion sur le fonc-
tionnement de la couche culotte. Montrez les dif-
frentes parties de la couche et parlez du rle de
chacune (le voile intrieur, le rembourrage (ouate),
la coque extrieure impermable, les attaches,
llastique).
Finissez cette discussion en revenant sur le rle
de louate lintrieur de la couche Quest-ce
que lenfant attend ? Dtre au sec ! Quest ce que
les parents attendent ? Que lenfant soit au sec le
plus longtemps possible !
Que contient la couche pour satisfaire tout le mon-
de ?
grce son contenu chimique, la couche arrive
solidifier tout un verre rempli deau.
Ensuite :
au dessus du plateau dcoupez la couche en 1.
commenant par les bords, de faon librer
tout son contenu.
En frottant le rembourrage entre le pouce et 2.
lindex, une poudre blanche sen chappe.
cest elle qui joue le rle de super absorbant.
remplissez petit petit le tamis en malaxant 3.
lentement avec une cuillre et en faisant tom-
ber le maximum de poudre (sans les fibres)
dans lentonnoir pralablement pos sur le
flacon.
Dans le verre rempli deau, introduisez en sau- 4.
poudrant 2 3 cuillres de poudre rcupre.
refermez le flacon aprs usage (produit sensi-
ble lhumidit)
a ce moment, pour lefficacit de la dmons- 5.
tration, il faut lever le verre de faon bien
montrer le phnomne dabsorption (descente
et augmentation de volume des polymres).
aprs solidification du liquide (visible lil), 6.
retournez le verre pour dmontrer que leau ne
peut pas couler (voir schma page suivante).
afin dviter de toucher le produit, mettre le verre
deau solide et le reste de la couche trs rapide-
ment dans la poubelle.
En cas de contact avec le produit sec ou utilis, se
laver les mains sans attendre. En effet cette pou-
dre nest pas dangereuse mais trs dsagrable
pour les yeux (produit non alimentaire).
Mais que sont les plastiques ?
De nombreux matriaux utiliss au quotidien sont
constitus de polymres. ce sont de longues mo-
lcules faites partir de molcules plus petites, les
monomres. Les polymres peuvent tre naturels
ou synthtiques.
Les polymres naturels sont prsents dans les ani-
maux et les vgtaux, (ou fabriqus par eux) par
exemple : les protines animales ou les glucides
des plantes (amidon, cellulose,...). En revanche
les polymres synthtiques sont fabriqus partir
du ptrole.
Histoire des plastiques :
ces produits plastiques furent fabriqus pour la
premire fois en 1862, partir de fibres vgtales
(cellulod). En 1909, le belge BaEKELanD invente
la baklite partir du goudron de houille. il faut
attendre les annes 30 pour que dbute la fabrica-
tion des plastiques base de produits chimiques
drivs du ptrole, savoir : le polystyrne, les
polymres acryliques, le chlorure de polyvinyle, et
la fin des annes 30 pour le nylon.
Les polymres super absorbants (polyacrylates)
ont fait leur apparition dans les annes 50, mais
il a fallu attendre 1980 pour les voir dans nos ma-
gasins. a ce jour, on produit plus de 700 types de
plastiques, et cela reprsente environ 4% de la
production mondiale de ptrole brut.
Les grandes tapes de fabrication des polyacryla-
tes :
Ptrole brut Propylne Acide acrylique
polyacrylate = super absorbants
Les couches culottes contiennent environ 10 15 g
de super absorbants, alors que 5 g sont suffisants
pour absorber un litre deau pure.
15 minutes
atelier individuel
Nombre danimateurs
1-2
description gnrale
On joue avec des balles depuis des milliers
dannes. Dans lantiquit, en Europe, les jeux
se pratiquaient avec des balles dures, faites de
bois ou de pierre. Dans la Msoamrique cest
le caoutchouc naturel, form en boule, qui faisait
partie des jeux. Mais pour voir lapparition de la
balle rebondissante, il a fallu attendre la chimie
moderne. ainsi, les enfants possdent des bal-
les et des ballons qui profitent des qualits las-
tiques et tanches des caoutchoucs, depuis le
18
e
sicle. Dans cet atelier, nous synthtisons
un matriau polymre lastique partir de pro-
duits domestiques.
Matriel (pour 30 participants)
quelques marqueurs
une trentaine de cuillres caf (au moins 2
par binme)
une centaine de gobelets en plastique
des chiffons
1 horloge avec trotteuse assez grande pour
tre vue par tous
8 paires de baguettes en bois (une par bi-
nme, plus une pour lanimateur)
6 bouteilles deau (vides) ou six grands ver-
res incassables (en plastique dur)
30 petits sacs plastiques avec fermeture
papier journal pour protger les tables
1 mallette ou un carton solide (assez grande
pour tout transporter)
Produits
de leau chaude (qui sera tide au moment
de la raction)
borate de sodium (additif de lessive, disponi-
ble en pharmacie, prvoir 500 g)
1 boite damidon de mas (par exemple, la
Mazena prvoir 2 botes de 400 g)
environ 4 flacons de colle blanche bois
( prise rapide viter, on ne consommera
quune partie de la colle mais quatre flacons
faciliteraient la distribution)
Logistique
Voir logistique gnrale, page 67. sil ny a pas
de point deau chaude sur place, il faut prvoir
une bouillotte ou ramener une quantit suffi-
sante deau chaude dans un thermos (prvoir
un litre).
ATELIER 2 - La balle rebondissante
Prparation en amont
Etiquetez 8 gobelets amidon avec le marqueur
et mesurez 6-8 cuillres soupe damidon de
mas dans chacun. Empilez les gobelets en termi-
nant la pile par un gobelet vide. Etiquetez 8 autres
Borate de sodium et remplissez-les avec ce
produit comme pour lamidon de mas. rangez ces
gobelets debout avec tout le matriel (y compris les
botes de borate de sodium et damidon de mas)
dans une mallette ou un carton solide pour le trans-
port.
Disposez le papier journal sur les tables (une ou
deux feuilles par table sont suffisantes). Juste avant
le dbut de lactivit, rpartissez de leau chaude
dans les bouteilles ou les verres incassables.
Procdure
Demandez aux enfants de se regrouper par bi- 1.
nme. ils peuvent rester debout.
Distribuez le matriel et les ractifs. chaque 2.
binme reoit une cuillre, une baguette, deux
gobelets. Lautre matriel (marqueurs, colle,
borate, amidon de mas et eau) est disponible
pour tous dans la salle les enfants se passe-
ront le ncessaire au fur et mesure.
Demandez aux enfants de marquer un gobelet 3.
borate et lautre mlange .
Demandez ce que chaque binme mesure 4.
une demi-cuillre caf de borate dans le go-
belet borate . ils rajoutent six cuillres deau
tide et remuent jusqu la dissolution totale de
la poudre.
Dans le verre mlange ils doivent mesurer 5.
trois cuillres caf de colle blanche.
annOncEZ QUiL nE FaUt pas EncO- 6.
rE rEMUEr aVant DE DOnnEr cEttE
cOnsignE !! ils rajoutent une demi-cuillre
de la solution de borate dans le verre m-
lange . nE pas rEMUEr.
ils ajoutent maintenant 3 cuillres damidon de 7.
mas dans le verre mlange . aprs dix
quinze secondes (rappelez quils peuvent utili-
ser lhorloge), ils doivent mlanger avec la ba-
guette. Quand il devient difficile de mlanger,
un enfant du binme rcuprera le mlange
dans ces mains.
a ce stade, le mlange est gluant. Lenfant doit 8.
le ptrir. plus il est ptri, moins il sera gluant.
il finit en formant une sphre entre ses mains. 9.
invitez les enfants faire rebondir leur balle. 10.
il faut stocker la balle dans le sac refermable 11.
afin quelle ne se dessche pas.
par la suite, si le temps et le matriel le permet-
tent, ils peuvent rpter lexprience (afin quil y
ait deux balles par binme), ventuellement en
variant la formulation. Quest-ce que lon obtient
si lon ne rajoute pas damidon ? Et si lon rajoute
trois ou quatre cuillres deau la colle avant rac-
tion ? avec plus damidon de mas ? Encouragez
les enfants tenter diffrentes formulations, mais
en notant les proportions et lobservation des r-
sultats. (selon vos objectifs, vous pouvez rendre
beaucoup plus formelle la prise de notes et le rele-
v de rsultats par les lves pour les rapprocher
de la pratique du chercheur. ce formalisme peut
enrichir lexprience, surtout pour des enfants plus
grands, mais lactivit devient aussi moins ludique.
Le juste quilibre est tablir en consultation avec
lencadrant du groupe.)
sensibilisez les enfants aux rgles de scurit.
Eviter le contact des produits avec les yeux. Les
enfants doivent se laver les mains aprs lexprien-
ce. rappelez aux enfants quil ne faut ni manger ni
boire les produits employs dans cet atelier.
si vous faites une prsentation au groupe avant
lexprience (les polymres ou les caoutchoucs, le
mtier de chimiste, etc.) ne distribuez le matriel
de lexprience quaprs celle-ci. sinon, les en-
fants auront tendance jouer avec les objets et
les ractifs.
Deux plans de discussion sont possibles.
tout dabord, vous pouvez demander aux enfants
pourquoi les balles et les ballons sont rebondissants.
Deux facteurs sont en jeu, la plasticit et llasticit.
Dans le cas dune balle pleine, comme celle fabri-
que dans latelier, la matire doit avoir les deux
proprits : plastique, cest--dire facile dformer,
et lastique, cest--dire quelle reprend sa forme ini-
tiale. Dans le cas dun ballon, lenveloppe extrieure
(typiquement une coquille de cuir autour dune ves-
sie en plastique ou caoutchouc) est trs plastique,
mais pas lastique. Llasticit vient de lair enferm
dans la vessie.
Enfin, sur le plan chimique vous pouvez discuter de
la polymrisation. Dans cet atelier, le monomre est
un constituant majeur de la colle blanche, lalcool
polyvinylique, compos de longues chanes orga-
niques avec des groupements hydroxyles libres.
chaque molcule de borate peut ragir avec trois
groupements hydroxyles pour former des polymres
plus ou moins ramifis (plus ramifi signifie une plus
haute occurrence des liens multiples entre chanes,
crant un rseau semblable un filet).
On peut imaginer les molcules dalcool polyvinylique
comme des cordes comportant des petites boucles
intervalles rguliers. Les ions borates peuvent tre
considrs comme des mousquetons. La raction
consiste crer des liens entre des chanes avec
des mousquetons. avec laddition de plus ou moins
de mousquetons, on limite plus ou moins la mobilit
des cordes (la colle liquide qui devient semi-solide,
voire solide, mais toujours dformable).
15 minutes
Dmonstration puis atelier chimique
Nombre danimateurs
1
description gnrale
Dans cet atelier, nous prendrons une empreinte
du bout dun doigt en utilisant lalginate dem-
preinte dentaire. nous utiliserons, par la suite,
lempreinte comme moule pour fabriquer une
copie en pltre du bout du doigt.
Matriel (pour 30 participants)
15 bouchons vis en plastique denviron 25
ml (e.g. les bouchons de bouteille de lait)
36 gobelets jetables (25-33 cl) en papier ou
en plastique
1 boite en plastique tanche de 3 litres (pour
stocker lalginate)
des chiffons
nme plus une pour lanimateur)
8 ciseaux (pas pour une intervention en
classe, les lves en ont dj)
res incassables
papier journal pour protger les tables (une
feuille par binme)
1 malle ou 1 carton solide (assez grande
une balance
Produits
de leau
alginate dempreinte dentaire (prvoir 1 kg)
Logistique
Voir logistique gnrale page 67.
ATELIER 3 - La vraie empreinte digitale !
Prparation en amont
Mesurez deux bouchons dalginate dans chacun
des trente gobelets (environ 20 g, voir notes pour
lintervenant, ci-dessous). Empilez les gobelets
par cinq et finissez le tas par un gobelet vide.
rangez-les debout dans la malle en les calant
avec le reste du matriel.
Distribuez le matriel, lexception des gobe-
lets avec lalginate. remplissez les bouteilles au
trois quarts deau.
Procdure
Discutez avec les participants de la forme des
empreintes de pied sur diffrentes surfaces. par
exemple, quand on marche sur la plage, on laisse
des empreintes grossires qui se dgradent plus
ou moins rapidement (en fonction de quoi ?). Quel-
les sont les diffrences entre lempreinte laisse
dans une boue liquide et celle laisse dans une
boue paisse ? aujourdhui nous allons faire une
empreinte de doigt. aprs, nous ferrons un moula-
ge de lempreinte avec du pltre pour produire un
modle du doigt, cest--dire une copie de la forme
du bout de notre doigt en trois dimensions.
pour tre russi, cet atelier exige une manipula-
tion efficace. pour donner toutes leurs chances
aux participants, ralisez latelier avec un enfant
volontaire, en expliquant bien les tapes cls. si
possible, aprs une premire dmonstration, cri-
vez un sommaire des tapes au tableau ou sur
une grande feuille.
Etapes :
remplissez deux fois le bouchon deau, versez 1.
leau dans le gobelet avec lalginate, et remuez
avec la baguette jusqu ce que la pte devien-
ne homogne (pas plus que quinze secondes)
Utilisez la baguette pour tasser le mlange au 2.
fond du gobelet (quinze secondes).
En un seul geste, mais doucement, plongez 3.
lindex dans la pte, sans toucher le fond du
gobelet.
gardez le doigt immobile dans la pte pendant 4.
3 minutes. Votre partenaire peut tter la pte
pour voir si elle se solidifie.
Une fois que la pte est solide, retirez douce- 5.
ment le doigt, en bougeant latralement si n-
cessaire.
Emballez lempreinte dans un tissu humide et 6.
enfermer le tout dans le sac en plastique pour
viter quelle ne se dessche.
aprs la dmonstration, demandez aux enfants de
se regrouper par binme et distribuez un gobelet
dalginate, un bouchon et une baguette par bin-
me. rappelez aux enfants de bien planifier leurs
gestes avant de verser leau dans le gobelet, car
une fois que la raction est amorce, on ne peut
pas larrter. surveillez les rsultats. Une fois que
le premier cycle est termin, vous pouvez distri-
buer un deuxime gobelet dalginate par binme
et rpter lexprience.
a la fin de latelier, discutez avec les lves de lex-
prience. Si vous nenchanez pas sur latelier de
moulage, invitez les lves nettoyer la baguette
sur le papier journal et jetez le tout dans la pou-
belle.
Les enfants ne doivent pas aspirer lalginate en
poudre. Lalginate ne se mange pas. rappelez aux
enfants de se laver les mains ds que possible.
La proportion eau/alginate peut varier selon la mar-
que. par ailleurs, vous pouvez ralentir lgrement
la raction en utilisant un peu plus deau. Faites des
essais, avant lintervention publique, en modifiant la
quantit dalginate que vous mesurez dans les go-
belets (gardez la quantit deau constante deux
bouchons). Lutilisation dune balance pour peser
lalginate est bien plus prcise et rapide, pour la pr-
paration des gobelets que le dosage par volume.
Lalginate dentaire est un mlange dargile (iner-
te, pour donner de la masse), dalginate (longues
molcules drives des algues marines), dun sel
inorganique (typiquement, le sulfate de calcium,
qui lie les alginates en rseaux) et dun produit qui
ralentit la vitesse de la raction de polymrisation
(typiquement, un sel inorganique comme le phos-
phate de sodium). On peut aussi lui associer des
produits chimiques pour donner de la couleur, de
lodeur ou du got (aprs tout, le dentiste va luti-
liser dans la bouche du patient quil ne faut pas
dgoter).
Lalginate se prsente sous forme de poudre qui,
une fois mlange leau, va dabord produire une
pte trs liquide qui va ensuite se solidifier progres-
sivement pour produire un solide lastique (mais
qui revient trs prcisment sa forme initiale).
Lalginate dempreinte dentaire nest disponible
la vente que pour les professionnels. Vous pouvez
lobtenir de deux faons : soit, en demandant vo-
tre dentiste de vous en fournir (si lon ne veut faire
latelier quune ou deux fois), soit en le commandant
un fournisseur pour professionnels. De cette fa-
on, lauteur a pu obtenir son matriel par internet
(www.gacd.fr, moins de 10 pour 500 grammes
dalginate).
Vous pouvez discuter des diffrentes proprits de
la raction et des matriaux, entre autres :
La pte initiale doit tre assez liquide pour
pouser trs exactement la forme des dents et
des gencives.
La raction pour former le solide doit tre ra-
pide, car le patient ne va pas rester immobile
avec un porte-empreinte dans la bouche trs
longtemps.
La raction chimique ne doit pas dgager
beaucoup de chaleur (cf. certaines ractions
comme la paraffine qui brle dans lair), car les
gencives sont trs sensibles la chaleur.
La pte ne doit pas avoir un got dsagrable.
Les produits ne doivent tre ni toxiques, ni al-
lergisants.
Le solide final ne devra pas se coller dans la
bouche.
Le solide final doit tre assez souple pour pou-
voir tre enlev de la bouche sans casser les
dents, ni couper les gencives (imaginez que
lon utilise du pltre la place de lalginate).
Le travail du chercheur en chimie consiste souvent,
partir dune srie de proprits voulues pour une
application, trouver les produits, les ractions et
les conditions de mise en uvre qui rpondent au
mieux aux critres.
20 minutes de manipulation. Le pltre mettra en-
viron une heure pour prendre.
atelier individuel ou en binme
Nombre danimateurs
1
description gnrale
Les enfants prparent du pltre de paris et cou-
lent un modle du bout de doigt dans lempreinte
prise lors de latelier prcdent.
Matriel
36 gobelets jetables (25-33 cl) en papier ou
en plastique
4-6 boites en plastique avec couvercle den-
viron 0,5 litre
4-6 cuillres soupe (une par bote en plas-
tique)
nme, plus une pour lanimateur)
res incassables
des essuie-tout
papier journal pour protger les tables (2
feuille par binme)
1 malle ou 1 carton solide (assez grande
Produits
pltre de paris (prvoir 2 kg pour constituer
la malle, un atelier de trente enfants consom-
mera environ 500 grammes)
Logistique
Voir logistique gnrale page 67.
ATELIER 4 - Moulez vos doigts !
Prparation en amont
Remplissez trois quarts les botes en plastique de
pltre de paris.
Distribuez le papier journal et les baguettes (deux
feuilles et une baguette par table pour chaque bi-
nme).
Procdure
avertissez les enfants quils vont fabriquer du pl-
tre, quils couleront ensuite dans lempreinte pr-
pare dans lactivit prcdente, autrement dit,
quils vont raliser un moulage. Le pltre de paris
ragira avec leau pour produire un minral bien
plus dur, le gypse.
avant de commencer la manipulation, dcrivez
la procdure. rappelez bien aux enfants les pro-
portions approximatives du mlange (un volume
deau pour trois volumes de pltre) car ils auront
tendance rajouter trop deau au dpart. Vous
pouvez faire une dmonstration de latelier avant
de laisser manipuler les enfants, mais la simplicit
de la manipulation ne le ncessite pas. Les lves
peuvent travailler en binme ou individuellement
(prvoir plus de baguettes !).
Etapes :
Mettez trois cuillres de pltre de paris dans 1.
le gobelet.
rajoutez une cuillre deau. 2.
remuez avec la baguette pour obtenir un li- 3.
quide lisse et crmeux (pensez nettoyer la
baguette avec un essuie-tout avant durcisse-
ment du pltre.)
remplissez le moule avec le pltre liquide. 4.
tapotez doucement le gobelet contenant 5.
le moulage sur la table pour faire remonter
dventuelles bulles dair (30 secondes).
Laissez reposer le moulage une heure. 6.
Une fois les moulages prpars, reprenez la parole
pour parler de la raction chimique qui est en train
de se produire. Est-ce que le pltre sche ? Que
veut-on dire par scher ? En langage naturel, on
dirait que leau sen va , souvent par vaporation
- cest une hypothse pour expliquer le phnomne
que lon observe (le durcissement du pltre).
proposez une autre hypothse : leau que lon ra-
joute ragit avec le pltre de paris pour former le
gypse ou, plus communment, le pltre.
Vous pouvez trancher entre ces deux hypothses
qui proposent de dcrire le durcissement par une
exprience trs simple :
Dans le gobelet utilis pour mlanger leau et le
pltre, il reste des traces du mlange qui sont
toujours liquides (si vous navez pas attendu trop
longtemps). Demandez aux enfants de verser trs
doucement, sans agiter, de leau au fond du go-
belet, afin de recouvrir une partie des traces .
Ensuite, laissez reposer le gobelet proximit du
moulage. Demandez aux enfants de comparer,
au moment de dmouler les modles durcis, ltat
des traces immerges avec celui de celles qui
sont exposes lair. Evidemment, leau ne pourra
pas sen aller des traces immerges. Donc
si le pltre durcit par schage (une hypothse), les
traces sous leau ne devraient pas durcir.
Le pltre sera dur en une demi-heure environ et
les modles pourront alors tre dmouls. si le
dmoulage nendommage pas lempreinte, lenfant
pourra la garder enrobe dun essuie-tout mouill
dans un sac en plastique ferm.
Les enfants doivent viter daspirer le pltre de pa-
ris. nettoyez toute bavure de pltre, dabord m-
caniquement (raclez puis essuyez avec un chiffon
sec) puis avec un chiffon mouill. rappelez aux
enfants de se laver les mains aussitt que possi-
ble.
Le pltre de paris tient son nom de sa fabrication
historique partir dun gisement de gypse Mont-
martre.
Le gypse (sulfate hydrat de calcium,
ca(sO
4
)
2
2H
2
O), peut tre chauff trs haute
temprature en sulfate de calcium hmihydrat,
ca(sO
4
)
2
0.5H
2
O, qui est ensuite broy pour ob-
tenir le pltre de paris. Dans latelier de moulage
on observe la raction inverse.
notez que, quand le mlange eau/pltre de paris
est ralis avec les bonnes proportions, le pltre
durcit sans changement de volume, sans dfor-
mation et sans fissure. cest la proprit cl, non
seulement pour le moulage, mais aussi pour lap-
plication dans le btiment.
gypse chaleur pltre de paris
2 ca(sO
4
)
2
2 H
2
O 2 Ca(SO
4
)
2
0.5 H
2
O + 3 H
2
O
Fiches pratiques : Bulles en fte
Bulles en fte
Public
public familial (7-12 ans pour certains ateliers)
dure de la visite
45 minutes, pour tous les ateliers de ce chapitre
Faire dcouvrir la science avec un objet trs familier, la bulle de savon. Limage de la bulle de savon
voque la fois la vie quotidienne (le bain, la vaisselle) et le jeu, voire la joie (par exemple, lutilisation
des machines bulles aux ftes ou aux concerts). cet objet comporte plusieurs aspects trs riches en
signification scientifique. En manipulant les bulles de savon, on cherchera donc faire merger des ques-
tionnements comme :
De quoi est faite la bulle de savon ?
Do viennent les couleurs que lon voit sa surface ? sont-elles toujours pareilles ?
pourquoi les bulles sont-elles parfaitement rondes ? Est-il possible de faire des bulles dautres formes ?
pourquoi les bulles clatent, mme en plein vol sans rien toucher? comment peut-on attraper des
bulles sans les faire clater ? peut-on les transpercer ?
description gnrale
Les ateliers peuvent tre raliss individuellement ou ensemble, sans respecter un ordre particulier. Len-
semble peut donc sadapter des scnarios trs divers.
Mise en scne
Lanimateur jouera ici le rle dun personnage plutt amical que formel ou scientifique. Bien quils favori-
sent lmergence de questions et linvestigation active, certains concepts ne peuvent merger simplement
des manipulations (par exemple, la question du changement de couleurs des bulles). Lanimateur devra
alors assumer le rle de connaisseur .
Une ambiance de fte se prte bien aux ateliers, avec notamment des ballons de baudruche et un fond mu-
sical appropri. On pourrait aussi considrer la location dun gnrateur de bulles de savon (en magasin de
fournitures de ftes ou de musique/sono), ou quiper les animateurs de pistolets bulles de savon !
Remarque gnrale
il nest pas ais dobtenir un bon liquide bulles.
il est indispensable de tester soigneusement votre liquide bulles les jours prcdents votre intervention.
Voir les recettes des ateliers.
BULLES EN fTE
Public
a partir de 5 ans
30 minutes
Nombre danimateurs
1-2
description gnrale
Dans un premier temps, nous fabriquerons un li-
quide bulles de savon et les outils de cration
de bulles. cest loccasion de discuter de quoi est
faite une bulle (dair et dune pellicule fine qui se-
rait faite dun liquide, mais... de quel liquide ?).
Dans un second temps, le public sexercera
faire des bulles de savon puis samusera crer
des sculptures en bulles : des lampions, des
colliers On peut observer et commenter les
formes gomtriques des bulles et des amas de
bulles e.g. quelle est la nature de linterface
entre deux bulles ? et trois ? peut-on faire une
bulle carre ? (Oui ! En faisant un octadre de
six bulles de taille gale, on obtient une bulle
centrale en forme de cube).
Matriel (par poste exprimental)
1 cuillre caf
1 compte-gouttes
1 pot ou 1 verre (transparent)
1 bton esquimau glac
1 verre doseur gradu en
1
/
20
de litre
1 rcipient bouch pour stocker le liquide
bulles (une boite en plastique)
1 tiquette et 1 stylo bille
1 paille articule
20 cm environ de fil lectrique de diamtre
1,5 mm pour construire un souffle-bulles
Produits
liquide vaisselle
glycrine (dans un flacon compte-gouttes)
eau
Logistique
1 table pour deux postes et un grande espace
pour manipuler
ATELIER 1 - Le lcher de bulles
Le liquide bulles
La bulle est compose de deux phases : bien sr, nous fournissons le gaz lintrieur par notre souffle,
mais la grandeur, et surtout la stabilit de la bulle, dpendent de la composition de la phase liquide qui
entoure ce gaz, cette fine pellicule que lon associe avec le savon.
Un bon liquide bulles comprend eau, liquide vaisselle et glycrine (pour ses proprits tensioactives et
pour pallier leffet nfaste dvaporation sur la dure de vie des bulles). Les proportions idales dpendent
de paramtres comme la duret de leau, la composition et la concentration du liquide vaisselle. comme
point de dpart, nous recommandons une solution de 10 volumes deau distille pour un volume de liquide
vaisselle, et un quart de volume de glycrine (disponible en pharmacie).
ne ngligez pas limportance de bien mlanger la solution, voire de la laisser reposer la nuit avant utilisa-
tion.
Prparation en amont
Dcouper le fil lectrique en morceaux denviron
20 cm.
placez les tables en fonction du nombre de per-
sonnes accueillir et rservez-en une lcart
pour les rserves du matriel.
Procdure
prparation du liquide bulles
prlevez 1 cuillre caf (4 ml environ) de
savon liquide,
transvasez dans le pot,
ajoutez 45 gouttes de glycrine au contenu du pot,
mlangez avec le bton jusqu obtenir un m-
lange homogne,
mesurez 50 ml deau avec le verre doseur (gra-
duation
1
/
20
du verre doseur),
les transvasez dans le pot,
mlangez doucement avec le bton,
transvasez le contenu du pot
dans le rcipient de stockage,
bouchez et tiquetez le rci-
pient de stockage.
Le liquide bulles de savon est
prt lemploi.
Des sculptures en bulles
pour crer un souffle-bulles ,
lenfant doit plier le fil lectrique
en forme de boucle et laisser une
tige.
il prend ensuite une paille et la
plonge dans le liquide bulles. En
soufflant doucement, une bulle sort
de la paille et senvole. recommencer pour obtenir
une plus grosse bulle.
pourquoi peut-on obtenir des bulles de diff-
rentes grandeurs ? Les observer.
Essayez de faire danser les bulles dans lair,
observer.
plongez le souffle-bulles dans le liquide bulles, le
ressortir, observez le film de savon, le dcrire.
Percez le film avec un doigt, est-ce facile ?
plongez de nouveau le souffle-bulles dans le liquide
pour crer un film, mouillez un doigt avec du liquide,
essayez de rompre le film, que se passe-t-il ?
Quel commentaire peut-on faire ?
Mouillez de nouveau le souffle-bulles, puis la
paille. placez la paille, juste en contact avec le fil
du souffle-bulles, soufflez lgrement, une bulle se
forme.
trempez de nouveau la paille, placez son extr-
mit juste en contact avec cette
bulle, une 2
e
bulle saccroche.
continuez ainsi pour faire un lam-
pion pendu au souffle-bulles. Qui
fera le plus grand ?
imaginez dautres formes...
ne jamais se retrouver avec une
extrmit de la paille plonge
dans le liquide bulles et lautre
dans la bouche, vous pourriez as-
pirer du liquide. ne pas souffler
trop fort.
Que se passe t-il lorsque lon touche le film ?
avec le doigt sec : le film se rompt immdiate-
ment.
avec le doigt humect de liquide bulles : le
film ne se rompt pas. En fait, il se rompt mais
se rpare immdiatement en utilisant la r-
serve deau savonneuse qui se trouve sur le
doigt. il y a cicatrisation du film, plus prcis-
ment autocicatrisation.
Quest-ce quune bulle de savon ?
cest une quantit dair emprisonne dans un film
deau savonneuse qui prend une forme sphrique.
nous avons vu que nous pouvons faire des bul-
les de diffrentes grosseurs, selon que lon souffle
plus ou moins longtemps, alors que les conditions
opratoires restent sensiblement identiques : le
film de savon est lastique et il se cicatrise.
On observe quune bulle se dforme en sallon-
geant vers le bas. On constate galement que le
film dune bulle se rompt toujours dans sa partie
suprieure.
Pourquoi les bulles craquent-elles ?
soit parce quelles heurtent une surface sche,
soit parce que le film est tellement fin quil ne r-
siste plus.
Observation du film de savon :
Le film prsente des irisations analogues celles
dune fine couche dhuile rpandue sur une mare
ou un sol mouill.
ces irisations sont dues des rflexions de lumi-
re sur un film mince. La diversit et la rpartition
des couleurs dpendent de lpaisseur du film.
On observe les mmes irisations sur les bulles de
savon. avant dclater, lpaisseur de la paroi di-
minue, la bulle prend une couleur sombre dans sa
partie suprieure, puis il y a rupture.
Pourquoi ajouter la glycrine ?
Dune faon gnrale, les bulles de savon sont
fragiles dans les atmosphres poussireuses ou
sches. Donc, pour faciliter leur naissance et pro-
longer leur dure de vie, viter la poussire et pr-
frer les atmosphres humides (ventuellement
pulvriser de leau).
On ajoute de la glycrine la solution savonneuse
pour que le film soit plus rsistant et donc permette
la cration de grosses bulles.
La glycrine sachte chez le pharmacien ou dans
les grandes surfaces.
autres remarques : un bon liquide vaisselle est
rare. sans vouloir faire de publicit, nous avons
trouv que les meilleurs dtergents sont commer-
cialiss par procter&gamble sous les marques
Dreft, Fairy, Dawn. On les trouve couramment au
Benelux, en grande-Bretagne et aux Etats-Unis.
En France, on ne les trouve que dans les circuits
professionnels (ex : Mtro ) ou par correspon-
dance (par exemple, par bidon de 5 l chez agis,
14 rue pature, 95870 Bezons, agis2@wanadoo.
fr.). On peut se dbrouiller avec des marques com-
munes en grande surface, mais la russite serait
relative.
cette manipulation a t ralise partir des sug-
gestions de Lionel LiEBErt du laboratoire de phy-
sique du solide lUniversit dOrsay.
Public
tout public
10 minutes minimum
Nombre danimateurs
1-3 animateurs
description gnrale
Le public est invit rflchir sur la forme des
bulles et exprimenter sur la production de for-
mes diverses avec le liquide bulles. notez bien
que, dans cet atelier, la manipulation produit des
pellicules de savon liquide de formes diverses
plutt que des bulles.
Matriel
1 ou 2 casseroles, plus profondes que lar-
ges
des pailles
des cure-pipes
de la ficelle en coton
des chiffons
1 grand seau (pour leau de lavage)
2 ou 3 ciseaux
Produits
des bidons de liquide bulles (5 l minimum)
des essuie-tout

Logistique
atelier bien adapt tous milieux, intrieur ou
extrieur. 1-2 tables
ATELIER 2 - Des bulles qui ne tournent pas rond
Disposez les pailles, la ficelle et les connecteurs
cure-pipes sur la table. construisez un ou deux po-
lydres rguliers pour servir de modle. remplis-
sez le petit seau de liquide bulles. attachez les
ciseaux aux pieds de tables avec des longs bouts
de ficelle. affichez les dessins de polydres.
si possible, tablissez une petite enceinte jeune
public entoure de ficelle avec une casserole par
terre. Lespace devrait tre surveill en permanen-
ce par un des animateurs.
Procdure
Vous devez inciter le public dabord manipuler,
ensuite poser des questions. pour attirer un pu-
blic passant, il est souvent suffisant de construire
une forme simple laide de pailles et ficelles (en
partant dun bout de paille porteur qui est atta-
ch une ficelle). En tenant la ficelle, lanimateur
et le public doivent plonger la forme dans le liquide
bulles et le retirer doucement. Lanimateur inte-
ragit avec le public pour faire merger des com-
mentaires sur la forme de la pellicule de savon et
son volution.
Evitez les sols glissants dans linstalla-
tion de latelier et essuyez rapidement
les bavures. En cas de sol glissant, ten-
dez une bche en tissu sous la table.
La forme de la pellicule peut voluer pen-
dant une minute pour arriver la surface
minimale.
cet atelier est adapt avec la permission
du centre de nanosciences et ingnierie
de lUniversit de Wisconsin-Madison,
auteur Kenneth rOBErtsOn, http://
www.nseced.chem.wisc.edu/.
Prparation en amont
prparez une quantit suffisante de liquide bul-
les, laissez reposer la nuit et vrifiez sa qualit en
faisant des bulles de savon.
Dcoupez les pailles pour faire une bonne
centaine de petits bouts denviron 5 cm
de longueur.
Les cure-pipes servent joindre des
pailles pour raliser des formes en trois
dimensions. pour ce faire, il faut les plier en for-
mant des articulations de deux, trois ou plusieurs
tiges (voir dessin). prparez-en une vingtaine
davance le public en reproduira plus pendant
latelier ou ralisera dautres formes.
Dcoupez une dizaine de morceaux de ficelle den-
viron 20 cm. attachez chacune un bout de paille.
prparez des dessins de quelques polydres pour
affichage.
Public
Jeune public
10 - 20 minutes
Manipulation individuelle ou en groupe
Nombre danimateurs
1-2 animateurs
description gnrale
si lon est prt remonter ses manches, lexp-
rience de souffler des bulles de savon avec
ses mains peut enrichir considrablement lex-
ploration de la nature des bulles. Une fois que
lon a appris les bases du soufflage des bulles,
on arrive faire rapidement des bulles dassez
grande taille (environ le diamtre de sa main
ouverte). Le public progressera rapidement
dans sa dcouverte des bulles, en mettant en
mouvement les bulles quil produit, en les pn-
trant dun doigt mouill, en les suspendant entre
deux mains, en les faisant se rencontrer
Matriel
quelques bassines
une bche en toile (ou un drap plat), environ
2m x 2m
quelques serviettes
seau, serpillre, balai brosse (pour un sol
non poreux)
1 grand seau (pour se rincer les mains)
quelques affiches avertissement (voir ci-
dessous)
Produits
des bidons de liquide bulles (5 l minimum)
Logistique
1-2 tables et un point deau proximit. atelier
mieux adapt lextrieur. peut se faire lint-
rieur si lon fait attention essuyer rapidement le
sol devenu glissant. Veillez au maintien de lor-
dre.
ATELIER 3 - Des bulles porte de mains
Prparation en amont
prparez une quantit suffisante de liquide bul-
les, laissez reposer la nuit et vrifiez sa qualit en
faisant des bulles de savon.
Etalez la bche sur le sol et disposez deux bassi-
nes. remplissez les bassines de dix centimtres
de liquide bulles. posez une bassine deau pure
sur la table avec une serviette.
Procdure
incitez le public manipuler. au dpart, montrez,
par exemple, comment souffler de grandes bulles
de savon entre vos mains.
Dabord, plongez une, voire les deux mains dans
la bassine de liquide bulles.
Le geste de base pour latelier est de souffler et
former une premire bulle. pour ce faire, avec une
main bien mouille, on tient le pouce serr le long
de la main ouverte. Ensuite, on glisse le bout du
pouce pour quil rejoigne le bout de lindex. Une
boucle est ainsi cre entre le pouce et lindex,
comprenant lintrieur une pellicule de savon (si-
non, il faut recommencer). On souffle doucement
et en continu sur la pellicule la bulle se forme et
pouse la forme de la main. On termine en fermant
la boucle entre les deux doigts en glissant de nou-
veau le pouce le long de la main.
Enuite, il y a mille faons de jouer avec la bulle.
par exemple, si lon glisse de nouveau le pouce le
long de la main, on forme une nouvelle pellicule et
on peut souffler une bulle dans la premire bulle
(difficile raliser, mais possible). On peut aussi
mouiller lautre main et la plaquer ouverte contre la
bulle. On tient alors la bulle entre les deux mains
et on peut faire varier sa forme, la faire bouger, etc.
On peut pntrer la bulle avec un doigt, voire une
main il faut quil/elle soit mouill/e. Deux person-
nes peuvent faire rencontrer leurs bulles, formant
une interface plate et circulaire, voire
unissant leurs deux bulles en une
plus grosse. avec plusieurs bulles,
on peut crer des formes plus com-
plexes, parfois tonnantes.
Bien amorces, la participation du
public et linteraction entre les gens
perdurent et senrichissent delles-
mmes. Le rle de lanimateur est de
relancer en cas de baisse daffluen-
ce ou de dynamisme, en proposant
quelques gestes intressants.
si lon reste longtemps avec les mains
dans leau glycrine, il peut se produire un ph-
nomne de pelage quelques jours aprs la mani-
festation. Le public devra tre averti de cette pos-
sibilit, sans consquence, sauf contre-indication
mdicale. affichez proximit des bassines le
texte suivant :
tremper vos mains dans le liquide bulles (eau,
liquide vaisselle, glycrine) pendant longtemps
peut produire un effet de pelage de lpiderme au
bout de quelques jours. Dans ce cas, on peut sen-
tir la peau de ses mains devenir rugueuse pen-
dant deux ou trois jours. ce phnomne nest pas
dangereux. Les personnes dont la peau est parti-
culirement sensible devraient limiter leur temps
de manipulation ou sabstenir.

cet atelier est adapt avec la permission du cen-
tre de nanosciences et ingnierie de lUniversit
de Wisconsin-Madison, auteur Kenneth rOBErt-
sOn, http://www.nseced.chem.wisc.edu/.
Voir les notes de latelier Lcher des bulles ci-
prcdentes.
Public
tous publics
5 minutes
Dmonstration interactive continue
Nombre danimateurs
1
description gnrale
tout le monde sait que les bulles flottent ,
mais lobservateur attentif remarquera que cha-
que bulle finit toujours par tomber . Dans
cette dmonstration interactive, on soufflera des
bulles dans un espace o elles vont rellement
flotter.
Matriel (pour 4 heures de prsentation continue)
1 large container transparent (par exemple,
un petit aquarium)
1 grande assiette creuse (doit rentrer facile-
ment dans le container)
1 caisse pour ranger le matriel et les pro-
duits
1 ponge et des chiffons
1 seau pour les dchets
des baguettes pour souffler des bulles de
savon (peuvent tre fabriques partir de
fil lectrique)
quelques gobelets (pour mesurer les ractifs)
Produits
1 l de liquide bulles
5 l de vinaigre
3 kg de bicarbonate de soude
Logistique
Une table, basse si possible.
ATELIER 4 - Des bulles flottantes
Prparation en amont
nant.
situez latelier hors des courants dair importants.
placez laquarium sur la table. gardez les produits
chimiques en-dessous de la table dans la caisse.
Procdure
pendant une phase daccroche, engagez le public
dans un dialogue sur le thme Est-ce que les
bulles flottent ou est-ce quelle tombent ? en fai-
sant observer le devenir des bulles quil souffle. En
principe, elles finissent par tomber ou clater.
Le public pourra suggrer quelles volent , sur-
tout sil y a des courants dair montants qui don-
nent limpression que les bulles senvolent. Dans
ce cas, lanimateur djouera cette impression en
soufflant des bulles au-dessus du grand contai-
ner en verre on saperoit que les bulles isoles
des courants dair tombent doucement au fond du
container.
aprs cette dmonstration, placez lassiette creu-
se dans le container et versez une demi-tasse de
bicarbonate de soude dedans. ajoutez ensuite une
tasse de vinaigre et laissez ragir. il faut attendre
le ralentissement de la raction (environ une mi-
nute). soufflez de nouveau des bulles de savon
au-dessus du container (il ne faut pas souffler di-
rectement dans le container, car ceci dispersera
le gaz carbonique). La discussion avec le public
portera sur la diffrence entre les bulles souffles
en-dehors du container (qui finissent par tomber)
et celles dans le container.
Quand les bulles ne flottent plus, disposez les
ractifs dans le seau dchets et recommencez.
Entre deux dmonstrations, il faut bien renouveler
latmosphre dans le container en chassant le cO
2

(agitez un magazine, soufflez, etc.).
ne permettez pas au public de respirer directe-
ment le gaz carbonique.
La principale difficult est (toujours) de faire des
bulles. Dans cet atelier, il faut faire des bulles as-
sez petites et donc adapter la taille de lanneau
mtallique qui permet de les souffler.
cet atelier est adapt avec la permission de la
prsidente des student affiliates of the ameri-
can chemical society de lUniversit de lEtat de
Louisiane (Baton rouge La, Usa), http://macro.
lsu.edu/saacs/.
Public
tous publics
ralise en continu en fonction de larrive du
public
Nombre danimateurs
1 si dmonstration, 2-3 si le public manipule
description gnrale
nous remplaons le souffle-bulles par une ficelle
ferme tenue par des baguettes ainsi on peut
faire des trs grandes bulles non pas avec le
souffle mais en pigeant de lair libre. Lanimateur
montre le coup de baguette ncessaire pour faire
des bulles la taille humaine.
Matriel
1 bidon vide de 10 l avec un bouchon
8 baguettes en plastique (de prfrence) ou
en bois, rigides, 10 mm de diamtre et 80
cm de long
ficelle en nylon ou en coton, environ 6 mm
dpaisseur (magasin de bricolage), 7 m-
tres
5 bassines vaisselle (une pour se rincer
les mains)
quelques serviettes
Produits (pour 10 l de liquide bulles gantes,
six heures de dmonstration interactive)
2 l liquide vaisselle (voir notes pour linter-
venant ci-dessous)
500 g sucre en poudre
800 ml glycrine
6 10 l deau peu minralise (peut tre
leau du robinet dans certaines rgions, si-
non de leau dminralise ou distille)
Logistique
Une table et un point deau proximit.
La cour dcole ou autre terrain labri du vent est
idal.
ATELIER 5 - Des bulles gantes
sur la deuxime baguette en laissant galement 10
cm dpasser. Faites un nud autour de la baguet-
te. Fermez la boucle en nouant les deux extrmits
de la ficelle.
placez les bassines sur le sol. Les remplir avec du
liquide bulles (4 cm de hauteur). gardez vos rser-
ves de liquide bulles et le matriel de nettoyage
lcart du public. placez une bassine deau pure sur
la table avec une serviette. Faites tremper chaque
boucle de ficelle dans une bassine.
Procdure
pour amorcer la participation du public faites des
bulles gantes. prenez une baguette dans chaque
main et trempez la ficelle dans les bassines de li-
quide bulle. retirez la ficelle doucement avec les
baguettes cartes sans tendre la ficelle. il y a alors
une pellicule de liquide dans la boucle. En absence
de vent, tirez la baguette en dcrivant un arc de cer-
cle, pigeant ainsi de lair dans une bulle en train
de se former. sil y a du vent, mettez vous dos au
vent et laissez le sengouffrer dans la boucle. pour
fermer la bulle, ramenez les baguettes ensemble
la fin de votre geste et retirez la bulle.
attention, cet atelier ncessite un grand espace
ouvert, un sol lavable et de prfrence poreux (sinon,
risque de glisse).
point essentiel pour russir latelier : lhumidit !
prparez la recette avec 10 volumes deau ; faites
des essais, et diluez si besoin.
Utilisez 15 volumes deau si le temps est assez
sec, 20 par temps trs sec.
Humidifiez lair auparavant (ex : vaporisez de
leau avec un spray).
Le sucre diminue lvaporation et paissit la sauce,
donc il permet de garder plus longtemps leau
dans le film de savon.
D e mme, on peut ajoutez 1 volume de glyc-
rine.

Remarques et astuces :
Lentranement : les bulles gantes sont diffici-
les raliser. il faut absolument faire des es-
sais lavance !
attention lenvironnement : le liquide vaissel-
le est un polluant. Utilisez-le avec modration,
limitez les rejets lgout, vitez den rpandre
sur des plantes.
Lendroit : en plein air. prvoyez de la place pour
remuer, un sol lavable. Un peu de vent aide
gonfler les bulles, trop de vent les casse !
La propret de leau : dans certaines rgions,
leau du robinet est assez propre. Une eau en
bouteille peu minralise peut convenir. Leau
dsionise, celle pour les batteries de voiture,
convient bien. Laver les cordelettes si elles ont
touch la terre, les vtements, les mains.
Evitez le contact du liquide avec du mtal : ni
fil de fer, ni agrafe. prfrez des baguettes en
plastique ou en bois, un rcipient (seau, bassi-
ne, pot) en plastique. pour attacher les ficelles,
percez les baguettes ou nouez-les.
Le calme : il faut des gestes amples.
Laissez reposer quelques heures le liquide
bulles, bouchon ouvert. Lalcool contenu dans
le dtergent svapore.
pour des enfants : faites des baguettes plus
petites. Veillez ce quils puissent bien obser-
ver le phnomne.
cet atelier est adapt avec la permission de Fran-
ois granEr (http://www.graner.net/francois/
mousse/), directeur de recherche au cnrs, Labo-
ratoire de spectromtrie physique grenoble.
Prparation en amont
prparez le liquide bulles au moins la veille de la
manifestation. Bien mlangez le sucre dans deux
litres deau. rajoutez le liquide vaisselle et mlan-
gez. rajoutez la glycrine et mlangez. compl-
tez avec au moins 4 litres deau (sil fait humide)
jusqu 7 litres (sil fait sec).
coupez la ficelle en quatre morceaux denviron
1m 60 de longueur. nettoyez les baguettes avec
de leau savonneuse. percez chaque baguette une
fois environ 1 cm de son extrmit. Enfilez un
bout de ficelle dans une premire baguette (en lais-
sant 50 cm dpasser). Faites un nud autour de la
baguette puis enfilez lautre extrmit de la ficelle
annExEs
CONSIgNES dE SCURIT RELATIVES dES
ACTIVITS dANS dES LIEUx NON qUIPS
Les lieux qui ne sont pas quips pour lexpri-
mentation scientifique incluent :
lcole primaire
la salle dexposition
lhpital
le muse
la bibliothque
le centre commercial
la maison de retraite
le stade
le thtre

ce qui manquera dans un tel lieu :
des quipements de scurit sophistiqus (par
exemple, un extincteur de feu mtallique)
des quipements dextraction et de circulation
dair adquats
des procdures dlimination de dchets chimi-
ques
des rgles de scurit pour les visiteurs et le
personnel lors des activits ouvertes
Pour votre activit, procurez-vous une 1.
autorisation du responsable du lieu (pro-
pritaire, commune).
assurez-vous que le responsable du lieu est
parfaitement (et dans le dtail) au courant
des dmonstrations et des activits prvues,
des risques potentiels de ces activits, et
des prcautions mises en uvre pour limiter
ces risques.
Procdez une inspection du lieu avant de 2.
le choisir.
prparez une liste de paramtres logistiques
ncessaires votre intervention, en pensant
bien aux quipements de base comme le
point deau ou les prises de courant adqua-
tes proximit.
Tenez compte de la capacit daccueil du 3.
lieu, notamment celle dtermine par la r-
glementation. Les rgles de scurit spcifi-
que un lieu agr recevoir le public com-
portent souvent des interdictions pour certains
matriels.
Slectionnez avec soins les activits en 4.
fonction du lieu.
par exemple, dans un lieu ferm, on vitera
la production de bruits forts, de flammes, de
fumes ou de vapeurs.
Testez la dmonstration ou lactivit en 5.
labsence du public, si possible sur le lieu.
il nest pas toujours possible de tester votre
activit dans le lieu, mais il faut au moins le
tester dans un endroit semblable. La rpti-
tion de votre intervention vous aidera iden-
tifier et corriger des risques potentiels. La
rptition peut aussi vous assurer que votre
exprience produit les rsultats prvus dans
des conditions relles.
Minimisez la complexit de la prparation 6.
de ractifs sur site.
par exemple, pesez la quantit approprie
dun produit dans une bouteille pour pouvoir
prparer la solution la bonne concentration
sur site simplement en remplissant la bou-
teille. ceci vous simplifiera le transport des
produits et le rendra plus sr.
Rflchissez la dure de la dmonstration 7.
ou de lactivit
Dans un lieu o le public circule beaucoup,
prfrez des activits et dmonstrations de
courte dure.
Nintroduisez jamais de produits incendiai- 8.
res, inflammables ou combustibles.
Evitez lutilisation de flam- 9.
me dans votre intervention.
attention galement aux
plaques chauffantes. nuti-
lisez jamais une plaque
chauffante proximit dun
produit inflammable ; elle
doit tre galement inac-
cessible au public.
Evaluez la production de 10.
forts bruits dans votre d-
monstration ou votre acti-
vit.
considrez la possibilit
de pratiquer de telles acti-
vits lextrieur. si votre
dmonstration se droule
lintrieur, prvenez les res-
ponsables du lieu et la s-
curit des bruits qui seront
produits. Dans tous les cas,
avertissez lauditoire avant
de produire le bruit et invi-
tez-le se couvrir les oreilles.
Prfrez des containers et des matriaux 11.
incassables en plastique.
Prvoyez les moyens ncessaires au trans- 12.
port des produits chimiques et lenlve-
ment des dchets en toute scurit.
Le transport des produits chimiques et len-
lvement des dchets peuvent poser des
problmes aux responsables dun vne-
ment public, notamment des difficults dor-
dre juridique. renseignez-vous auprs dun
charg de scurit qualifi (celui de votre or-
ganisme, dune universit locale ou de votre
dlgation rgionale du cnrs).
Prvoyez des crans anti-projection pour 13.
protger le dmonstrateur et le public.
La protection du public est primordiale. il
faut respecter une distance minimale entre
lauditoire et la dmonstration ; une distance
de deux mtres convient pour la plupart des
situations. Le port de lunettes protectrices
quelques consignes donner aux en-
fants
toujours travailler avec un adulte
Lire et suivre le mode opratoire de lac-
tivit
Lire tous les avertissements sur les ti-
quettes du matriel quil va utiliser
porter des lunettes protectrices
suivre toutes les consignes et les mises
en garde, par exemple porter des gants ou
attacher ses cheveux
toujours faire attention manipuler en
suivant bien les instructions
Maintenir son espace de travail propre et
bien rang
ranger et nettoyer son espace de travail
aprs lexprience
Bien laver ses mains aprs la manipula-
tion
NE JAMAIS MANgER ou boire en mme
temps que lon manipule !
NE JAMAIS PORTER ses mains, le matriel
ou les produits sa bouche, son nez ou ses
yeux !
NE JAMAIS MANIPULER seul !
Le savoir vivre au labo
pourrait tre une rponse adquate, mais,
dans ce cas, on devrait aussi considrer
la mise en place dun protocole hyginique
(nettoyage rgulier des lunettes avec de la
javel dilue 1 : 10).
Si le public manipule, prvoyez des pro- 14.
tections appropries (gants, lunettes, blou-
se).
Pensez un plan de matrise des flux du 15.
public.
pour des raisons de scurit, il faut rflchir
la stratgie de matrise de flux de person-
nes. il est aussi possible de limiter la taille
du public en limitant laccs votre espace
danimation. La matrise du nombre de parti-
cipants dans les groupes ou ateliers est im-
prative pour les ateliers participatifs.
Etablissez un plan dvacuation. 16.
En collaboration avec les responsables du
lieu daccueil et diffusez le plan tout le per-
sonnel de votre action.
Vous pouvez copier et agrandir la fiche ci-con-
tre, et lafficher sur le lieu de votre animation
ou la remettre lenseignant en amont pour
une intervention en classe.
Gilles POUSSIER, producteur dvnements
et intervenant formateur en gestion de projet
dvnements, propose ce texte expliquant les
responsabilits de lanimateur en termes de
scurit. Beaucoup des conseils quil donne
sont pris en charge par les organisateurs de
manifestations ou les propritaires des lieux
qui peuvent vous accueillir. Ceux-ci vous indi-
quent gnralement votre part de responsabi-
lit dans lvnement.
La gestion du risque
Le risque majeur pour un organisateur reste la pro-
tection des personnes. sur ce point, il existe des
rglementations qui garantissent un minimum de
prcautions.
par exemple, les lieux en France sont classs, et
leur ouverture au public est autorise si ceux-ci
ont t construits avec des matriaux rsistants
au feu et sils possdent des issues suffisantes
pour lvacuation rapide du public. En un mot, il
nest pas ncessaire de refaire ce qui fonctionne
bien. si vous avez un doute sur la viabilit dun lieu
recevant du public, demandez son procs verbal
douverture.
Les risques majeurs encourus par les personnes
lorsque lon organise un vnement, forment trois
familles : laccident bien ou malveillant, le feu ou les
fumes, lvacuation rapide.
Laccident
il santicipe par la prsence de personnels forms
aux premiers secours ou dun mdecin. Dans un
lieu habilit recevoir du public, des personnels
qualifis sont prvus en nombre suffisant par rap-
LA RESPONSABILITE
port au nombre de participants et du type de la
manifestation. sur les manifestations extrieures,
la prfecture vous demandera de faire appel la
croix-rouge.
pour linstallation de tentes et de gradins, faites ap-
pel des fournisseurs connus et srieux, mme sils
sont plus chers.
Laccident malveillant santicipe par la prsence
dagents spcialiss (matres chiens, agents de
filtrage, agents de scurit).
Le feu
Le feu, quant lui, est lennemi numro 1. cest
pourquoi les matriaux que vous utiliserez doivent
disposer de procs verbaux non feu que les
fournisseurs pourront facilement vous communi-
quer. par exemple, la moquette doit tre M1 (de
M0 : la pierre, M4 : lessence) car elle ne doit pas
prendre feu en cas dincendie. La difficult rside
dans lassociation de la scurit et des autres do-
maines (esthtiques pour les dcors, alimentaires
pour le nappage).
Lvacuation
Enfin, le sujet de lvacuation constitue un point
clef dans linstallation dune salle ou dun espace.
Le principe reste toujours le mme : chaque espa-
ce ferm dispose de sorties de secours indiques
par des botes vertes claires et autonomes,
situes au dessus des portes. La largeur de ces
dernires est calcule en fonction de la capacit
autorise pour une utilisation bien prcise (un han-
gar de stockage ne peut pas tre un lieu dvne-
ment sans amnagements). cette largeur doit se
retrouver dans limplantation de lespace que vous
amnagerez. Do les largeurs des alles cales
celles des portes (on retrouve ce principe dans
les salons).
a titre dexemple, le cble qui passe devant la
porte sans tre fix au sol, les chaises non solidai-
res entre elles (ou disperses dans les alles) et
les tables disposes devant les sorties de secours
sont bannir. Faites jouer votre bon sens car cette
liste est non exhaustive.
Vous pouvez aussi vous faire aider par un charg
de scurit. ces consultants comptents sont fa-
ciles contacter via les parcs des expositions ou
palais des congrs qui se feront un plaisir de vous
mettre en relation.
Assurance
Enfin, le bon rflexe est de contracter une assu-
rance car, en cas de problme, le juge cherchera
de quoi ddommager les victimes.
Les autres risques sont de moindre importance.
Le vol au vestiaire, le dpassement budgtaire,
sont secondaires. tout comme la panne de cou-
rant, dun vido projecteur ou dun micro. De plus,
ces risques santicipent.
cest le cumul de tous ces risques qui fait de lor-
ganisation dvnement un exercice complexe et
trs technique.
Une partie des risques est dailleurs assurable :
lannulation ( certaines conditions), labsence dun
homme clef, le mauvais temps Un bon courtier
en assurances vous conseillera.
il existe une catgorie de risques imprvisibles que
les compagnies dassurances ont mis en exclusion :
les attentats terroristes, les guerres nuclaires at-
tention celles-ci.
La responsabilit dun
organisateur
ce sujet est sans doute celui qui fait le plus dfaut.
La responsabilit dun organisateur est pleine et
entire, mme si elle est partage au prorata par
la justice en cas de problme majeur.
Organiser savre tre une vraie comptence,
engageant celui ou celle qui sexpose en prenant
des dcisions qui peuvent avoir de lourdes cons-
quences.
cette mission peut parfois demander une vritable
autorit, qui pourrait refuser un risque ouvertement
dangereux vis--vis de sa hirarchie ou dautorits
influentes (exemples : une salle prvue pour 100
participants accueillant en ralit 200 personnes,
utilisation de nappes en papier avec des bougies
dessus, pas dextincteurs faute de budget).
Institutions

Fondation de la Maison de la Chimie : fondation internationale qui a pour objet le dveloppement
des relations entre savants, techniciens et industriels et lavancement de la science chimique dans toute
ltendue de son domaine et dans le dveloppement de ses applications ; elle favorise la rencontre des
chimistes avec le grand public travers les activits de sa commission chimie et socit.
http://www.maisondelachimie.asso.fr/chimiesociete/
Les centres de culture scientifique, technique et industrielle (CCSTI) : organismes locaux de types
varis, runis par leur mission de diffusion de la culture scientifique auprs de tous publics. ils sont vos
interlocuteurs locaux privilgis dans votre dmarche. cherchez votre ccsti local ou rgional sur le site
de LaMcsti, association des muses et centres de culture scientifique, technique et industrielle.
http://www.amcsti.fr/
American Chemical Society :
socit savante amricaine, lacs dveloppe un grand nombre de programmes de communication et
dducation qui pourraient tre considrs comme exemplaires. En particulier, des actions incitatives ont
t mises en place pour quun plus grand nombre de chimistes, dhorizons varis, simpliquent dans des
activits de communication.
http://www.acs.org suivez le lien Education

Socit chimique de France : socit savante consacre la promotion de la chimie dans ses aspects
scientifiques, ducatifs et appliqus. a voir, sur leur site, lannuaire des sections locales de la sFc et la
sFc Jeunes.
http://www.societechimiquedefrance.fr
Union des Industries Chimiques (UIC) : organisation professionnelle qui rassemble toutes les entre-
prises de la chimie, auxquelles elle offre des structures dchanges et de rencontres. Vis--vis du grand
public, des mdias des leaders dopinion le rle de lUic est de promouvoir limage de la chimie et de
mettre en valeur le rle minent quelle joue dans le progrs humain.
http://www.uic.fr
Centre national de la recherche scientifique (cnrs) : organisme public de recherche caractre
pluridisciplinaire. Le cnrs couvre lensemble des domaines scientifiques, technologiques et socitaux,
produit du savoir et met ce savoir au service de la socit. La direction de la communication du cnrs,
cnrs images et linstitut de chimie (inc) proposent de nombreux sites internet et des outils documentai-
res pour lanimation, la vulgarisation et la promotion des sciences.
http://www.cnrs.fr/saga pour le grand public et les tudiants
http://www.cnrs.fr/cnrs-images/sciencesaulycee.htm pour les lycens et les enseignants
http://www.cnrs.fr/chimie/communication/chimiepourtous/ pour le chimiste-animateur
http://www.cnrs.fr/compratique/ pour le chercheur-communicant
http://www.cnrs.fr/fr/organisme/espacedoc.htm pour tous publics
RESSOURCES
Associations
Les Petits Dbrouillards : association gnraliste proposant des clubs et des vnements dans 18
rgions en France. Lassociation dite aussi des sries de livres jeunesse (les sciences en poche, Les
Encyclopdies des petits Dbrouillards, etc. chez Belin) qui proposent des ateliers scientifiques ralisa-
bles par les plus jeunes avec du matriel de la vie quotidienne.
http://www.lespetitsdebrouillards.org voir notamment le lien Rseau
http://www.wikidebrouillard.org riche ressource dateliers scientifiques
Graine de chimiste : association denseignants-chercheurs qui propose des ateliers pdagogiques et
des spectacles scientifiques ainsi que des formations danimateurs, notamment dans la rgion parisienne.
Lassociation, cre en 1991 sur des bases de travaux de recherche universitaire, conoit et anime des
activits scientifiques essentiellement exprimentales ainsi quune exposition sur le thme de leau. Elle
propose des ateliers pour tous publics ds lge de 4 ans. sa mthodologie est base sur laffectif, la
confiance et le jeu, elle vise lautonomie des participants.
http://www.generation-science.fr/51-graine-de-chimiste
http://www.sfc.fr/Graine de chimiste/presentation.htm
http://www.chimielaclasse.org/
Les Atomes Crochus : association base lEcole normale suprieure, proposant diverses activits de
mdiation scientifique (spectacles, ateliers, cration de documents multimdia, formation). Quatre notions
principales retenir : limaginaire, le spectaculaire, lhumour, le jeu.
http://www.atomes-crochus.org/

Anima-sciences : association de mdiation scientifique pau, propose un wiki de ressources trs riches
(ateliers, fournisseurs, forums ).
http://www.anima-science.fr Anima-sciences
http://Scienceamusante.net wiki ressources
Moteurs de recherche
il ne faut pas ngliger lintrt des recherches classiques sur internet (google, Yahoo,). Lassociation
des mots-clef thmatiques (polymres, odorants, molcules, etc.) avec le mot atelier (en anglais, utilisez
hands-on activities) peut vous aiguiller rapidement vers de nombreuses ressources intressantes.
La recherche par mot-clef dans des sites de partage dextraits vido (http://fr.youtube.com, http://daily-
motion.fr) est aussi trs intressante. Noubliez pas de contribuer ces initiatives de partage dex-
priences (ainsi que pour les wiki cits ci-dessus) lorsque vous aurez cr votre propre atelier ou
animation !
fICHE dVALUATION dES ANIMATIONS
VOUs aVEZ assist :
DatE DintErVEntiOn :
Aviez-vous dj des connaissances sur le sujet abord par lintervenant ?
bonnes connaissances peu de connaissances pas de connaissances
Les explications donnes taient :
faciles comprendre trop simples trop compliques sans opinion
Avez-vous trouv lintervention intressante ? oui non sans opinion
Avez-vous le sentiment davoir appris quelque chose ? oui non sans opinion
quest ce que cette intervention vous a apport ?
des connaissances, la comprhension dun sujet
de la rflexion
une autre faon de voir ce thme par rapport ce que vous avez vu dans les mdias ou lcole
comprendre quel point la science est prsente dans la vie de tous les jours
une approche dun mtier caractre scientifique
autres (prcisez) :
Cette intervention vous donne envie (plusieurs rponses possibles) :
den savoir plus sur le sujet abord den parler votre entourage
denvisager de sorienter (orienter un proche) vers des tudes ou un mtier caractre scientifique
dassister dautres interventions de ce type
remarques : ...............................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
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LECTURE dU gUIdE
Organisation : y trouve-t-on facilement les informations dont on a besoin ? Lordre de prsentation des
ides vous semble-t-il logique ?
oui plutt oui neutre plutt non non
commentaires ............................................................................................................................................

Contenu informatif : le niveau de dtails est-il convenable ? Linformation vous semble-t-elle complte ?
commentaires ............................................................................................................................................
Motivation, habilitation : la lecture du guide vous incite-t-elle intervenir ? Est-ce que vous vous sentez
mieux habilit(e) intervenir ?
commentaires ..............................................................................................................................................

Lisibilit : La lecture du guide est-elle fluide ? La prsentation est-elle agrable, are ? Les consignes
sont-elles claires ?
commentaires ..............................................................................................................................................

Utilit du guide : VOUS A-T-IL SERVI POUR MONTER UNE ANIMATION ? OUI NON
si oui, chaque fois que vous lutilisez, veuillez remplir et renvoyer au ccsti du rhne le compte-rendu
danimation ci-aprs ou par internet : www.universite-lyon.fr/ccsti.
si non, pourquoi ?.........................................................................................................................................
avez-vous des rfrences bibliographiques nous communiquer ? : ....................................................
......................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................
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fICHE dVALUATION dU gUIdE
photocopier et envoyer au ccsti du rhne - 37, rue du repos - 69361 Lyon cedex 07
ou remplir sur le site : http://www.guidechimie.fr
qUI TES-VOUS ?
Nom : ..............................................................................................................................................
Profession : ..................................................................................................................................
Organisme : ..................................................................................................................................
Courrier lectronique : .................................................................................................................

O avez-vous eu ce guide ? .......................................................................................................
quel tait, avant lecture de ce guide, votre implication dans la mdiation scientifique ?
aucune dbutant amateur averti amateur expriment
COMPTE-RENdU dANIMATION
dtacher et envoyer au ccsti du rhne - 37, rue du repos - 69361 Lyon cedex 07
ou remplir sur le web : http://www.guidechimie.fr
Si vous utilisez le guide pour prparer un vnement, mme sans utiliser les chapitres ou fiches
animation, merci de nous faire un retour par ce compte-rendu sur la prparation, le droulement
et le bilan de celui-ci. Votre participation nous aidera faire voluer cet outil.

dans quel(s) cadre(s) avez-vous utilis ce guide ? :
Manifestation grand public (type Fte de la Science) - Prcisez : .........................................................
Cadre personnel (anniversaire, fte de famille, ) - Prcisez : ............................................................
Cadre scolaire - Niveau de la classe : .................................
Autre - Prcisez : ...................................................................................................................................
quelles rubriques vous ont t les plus utiles (plusieurs choix possibles) :
1re partie : Planification et Logistique
1re partie : Interaction avec le public
2me partie : Fiches pratiques :
Le mystre de la lettre anonyme
Odeurs et pices
Gels
Matires rflchir
Bulles en fte
Annexes : Fiche de scurit
Annexes : Bibliographie
Avez-vous fait des photocopies ? OUI NON

Remarques et critiques : ........................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................
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Edit par lUniversit de Lyon
37, rue du repos
69007 Lyon
Achev dimprimer en aot 2009
lEcole normale suprieure Lettres et sciences humaines
15, parvis ren Descartes
69342 Lyon cedex 07 - France
Imprim en France
Dpt lgal : DLE-20090707-36054, juillet 2009
ISBN : 978-2-9534635-0-7
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